Jahresbericht Gesundheitlicher ... - LMTVet - Bremen

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Lebensmittelüberwachung • Allgemeine Ausführungen zur Lebensmittelüberwachung • Betriebskontrollen Bremen & Bremerhaven • Kontrollen zulassungspflichtiger Betriebe • Ergebnisse der Untersuchungen (Warenkode) • Qualitätskontrollen bei Obst & Gemüse • Fleischhygiene Seite 29 Seite 30 Seite 39 Seite 40 Seite 64 Seite 65
Allgemeine Ausführungen zur Lebensmittelüberwachung - 29 - JAHRESBERICHT GESUNDHEITLICHER VERBRAUCHERSCHUTZ BREMEN 2010 Statistik der zu überwachenden, überwachten und beanstandeten Betriebe in den Jahren 2005 - 2010 Betriebsüberwachung 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Zu überwachende Betriebe 7482 7312 7331 7365 7431 7186 Anzahl der überwachten Betriebe 4390 3917 3497 3449 3955 3808 Anzahl der beanstandeten Betriebe 2520 2260 2465 2399 2692 2608 % Anteil beanstandeter Betriebe 57,4 % 57,7 % 70,5 % 69,5 % 68,1 % 68,5 % Kontrollen in Herstellerbetrieben 1569 1242 887 607 1189 1251 Kontrollen in anderen Betrieben 6918 5838 5143 5001 7014 6766 Wie aus der Tabelle zu entnehmen ist, fallen in den Zuständigkeitsbereich des LMTVet im Land Bremen 7186 Betriebe, von denen 3808 (53%) kontrolliert wurden. In 2608 (68,5 %) Betrieben wurden Mängel festgestellt, wobei allerdings zu berücksichtigen ist, dass auch geringfügige Mängel statistisch erfasst werden. Das Gros der festgestellten Verstöße betraf zu 62,1 % bauliche Mängel oder Mängel in der Personalhygiene und in 14,4 % der Fälle wurden rechtliche Anforderungen an die Einrichtung eines Eigenkontrollsystems nicht umgesetzt. Es wurden 2 Straf- und 207 Ordnungswidrigkeitenverfahren eingeleitet und für kleinere Verstöße 55 Verwarnungen ausgesprochen. Darüber hinaus wurden 40 Verwaltungsverfahren durchgeführt. Kontrollfrequenzen aus der Risikobeurteilung Im Jahr 2010 konnte der LMTVet im Lebensmittelbereich seine Überwachung auf einem stabilen Personalbestand aufbauen. Nur so war es möglich neben den zeitintensiven Kontrollprogrammen (Großküchen, Sahne aus Sahneaufschlagmaschinen, lose angebotenes Hackfleisch und Problembetriebe) eine Kontrollzahl zu erreichen, die nahezu der des Vorjahres entsprach. Wie im Jahresbericht des letzten Jahres bereits ausgeführt wurde, wird die Kontrollfrequenz eines Betriebes über eine Risikobeurteilung anhand festgelegter differenzierter, möglichst objektiver Kriterien ermittelt. Die sich aus dieser Risikobeurteilung ergebenden Kontrollzahlen für die überwachungspflichtigen Betriebe im Land Bremen sind der folgenden Tabelle zu entnehmen. Übersicht über die auf der Grundlage der Risikobeurteilung ermittelten Kontrollzahlen monatl. 1 /4-jährl. 1 /2-jährl. jährl. 1 ½jährl. alle 2 Jahre alle 3 Jahre Anzahl Betriebe 36 121 1654 2522 869 1186 326 ausgenommen von der Regelüberwachung* 562 Daraus sich ergebende Kontrollen pro Jahr 432 484 3308 2522 574 593 108 Summe der errechneten Plankontrollen für registrierte Betriebe pro Jahr ohne daraus resultierende Nachkontrollen, Kontrollen im Rahmen von Überwachungs-Programmen, Sonderveranstaltungen, andere außerplanmäßige Kontrollen * Betriebe, die keiner regelmäßigen Routineüberwachung unterliegen wie Apotheken, Tabakläden, Getränkemärkte o.ä 8021
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