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HocHzeit im ScHloSS - Schloss Dachau

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Mediterranes Bankett<br />

Hauptgang Fisch<br />

Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffel-Spinatragout<br />

Gebratenes Zanderfilet mit Rahmwirsing und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />

Frischer norwegischer Lachs in Dillsauce, dazu Butterreis und Gemüse<br />

Lachs auf Pommerysenfsauce mit frischem Gemüse und Röstkartoffeln<br />

Atlantikzunge in Eihülle gebraten mit Dillsahne und Broccoli, dazu Schwenkkartoffeln<br />

Gebratene Atlantikzunge, gebettet auf süß-scharfem Kürbis, dazu <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />

Pochiertes Atlantikzungenfilet mit Crevetten-Dillsauce, <strong>Schloss</strong>kartoffeln und Salat der Saison<br />

In Olivenöl pochierte Rotbarbenfilets auf Blattspinat mit Champagnerschaum und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />

Gebackenes Rotbarschfilet mit Sauce Rémoulade und Kartoffel-Gurkensalat<br />

Schollenfilet in Eihülle gebraten mit Dillsahne und Kartoffel-Gurkensalat<br />

Hauptgang Fleisch<br />

Kalbsgeschnetzeltes in Apfelsauce mit Reiberdatschi, dazu Salatbouquet<br />

Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons, Tagliatelle und Broccoli<br />

Kalbsmedaillons in Parmesan-Eihülle auf Tomaten-Rucolafarfalle<br />

Glacierte Kalbshaxe mit Mischgemüse und Rahmkartoffeln<br />

Filetspitzen in Kräuterrahm, dazu Champignons und Speckreiberdatschi<br />

Rinderfiletspitzen mit Pflaumen-Salbeisauce, dazu Butterreis<br />

Gegrillte Filets vom Jungbullen mit frischen Champignons,<br />

Reiberdatschi und Broccoli, dazu Sauce Béarnaise<br />

Gegrilltes Rinderfilet eingelegt in Rotweinmarinade mit Sauce Béarnaise,<br />

dazu Rosmarinkartoffeln und Broccoli<br />

Mediterraner Rinderfiletspieß mit Zucchini, Paprika, Peperoni dazu Rosmarinjus und Tomatenreis<br />

Pariser Pfeffersteak mit Cognacrahmsauce, dazu Röstkartoffeln und Gemüse<br />

Piccata vom Schweinefilet mit Pfifferlingrisotto<br />

Schweinefilet in Dijon-Senfsauce mit Lyoner Kartoffeln und Salatbouquet<br />

Riz Colonial Farbenfrohe Reisplatte mit Rind, Kalb und Schweinefilet,<br />

Ananas, Banane und Paprikastreifen<br />

Schweinefilet in Blätterteig gebacken mit Gemüse und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />

Putenfilet in Mandelhülle mit gegrillter Banane, Reis und Broccoli, dazu Currysauce<br />

Cordon bleu von der Pute mit Röstkartoffeln und Salatbouquet<br />

Mediterranes Bankett<br />

Geschnetzelte Kalbsleber in Calvadossauce mit Äpfelbällchen und Speckreiberdatschi<br />

Geschnetzelte Rehkeule mit frischen Champignons, hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren<br />

Geschmorte Kalbsbäckchen mit jungem Gemüse und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />

Tafelspitz mit Kartoffel-Gemüse und Sahnemeerrettich<br />

Kalbsrahmgulasch mit frischen Champignons, dazu Brezenknödel<br />

Geschmorte Rinderschulter mit Karotten-Selleriejus mit Brioche-Apfelknödeln<br />

Dessert<br />

Grießflammerie mit frischen H<strong>im</strong>beeren<br />

Hausgemachtes Vanilleparfait auf marinierten Beeren<br />

Mascaponecreme mit frischen Erdbeeren<br />

Mousse au chocolat auf Burgundersauce<br />

Orangencreme mit Grand Marnier<br />

Panna Cotta mit fruchtiger Erdbeersauce<br />

Vorschläge<br />

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