HocHzeit im ScHloSS - Schloss Dachau
HocHzeit im ScHloSS - Schloss Dachau
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Mediterranes Bankett<br />
Hauptgang Fisch<br />
Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffel-Spinatragout<br />
Gebratenes Zanderfilet mit Rahmwirsing und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />
Frischer norwegischer Lachs in Dillsauce, dazu Butterreis und Gemüse<br />
Lachs auf Pommerysenfsauce mit frischem Gemüse und Röstkartoffeln<br />
Atlantikzunge in Eihülle gebraten mit Dillsahne und Broccoli, dazu Schwenkkartoffeln<br />
Gebratene Atlantikzunge, gebettet auf süß-scharfem Kürbis, dazu <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />
Pochiertes Atlantikzungenfilet mit Crevetten-Dillsauce, <strong>Schloss</strong>kartoffeln und Salat der Saison<br />
In Olivenöl pochierte Rotbarbenfilets auf Blattspinat mit Champagnerschaum und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />
Gebackenes Rotbarschfilet mit Sauce Rémoulade und Kartoffel-Gurkensalat<br />
Schollenfilet in Eihülle gebraten mit Dillsahne und Kartoffel-Gurkensalat<br />
Hauptgang Fleisch<br />
Kalbsgeschnetzeltes in Apfelsauce mit Reiberdatschi, dazu Salatbouquet<br />
Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons, Tagliatelle und Broccoli<br />
Kalbsmedaillons in Parmesan-Eihülle auf Tomaten-Rucolafarfalle<br />
Glacierte Kalbshaxe mit Mischgemüse und Rahmkartoffeln<br />
Filetspitzen in Kräuterrahm, dazu Champignons und Speckreiberdatschi<br />
Rinderfiletspitzen mit Pflaumen-Salbeisauce, dazu Butterreis<br />
Gegrillte Filets vom Jungbullen mit frischen Champignons,<br />
Reiberdatschi und Broccoli, dazu Sauce Béarnaise<br />
Gegrilltes Rinderfilet eingelegt in Rotweinmarinade mit Sauce Béarnaise,<br />
dazu Rosmarinkartoffeln und Broccoli<br />
Mediterraner Rinderfiletspieß mit Zucchini, Paprika, Peperoni dazu Rosmarinjus und Tomatenreis<br />
Pariser Pfeffersteak mit Cognacrahmsauce, dazu Röstkartoffeln und Gemüse<br />
Piccata vom Schweinefilet mit Pfifferlingrisotto<br />
Schweinefilet in Dijon-Senfsauce mit Lyoner Kartoffeln und Salatbouquet<br />
Riz Colonial Farbenfrohe Reisplatte mit Rind, Kalb und Schweinefilet,<br />
Ananas, Banane und Paprikastreifen<br />
Schweinefilet in Blätterteig gebacken mit Gemüse und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />
Putenfilet in Mandelhülle mit gegrillter Banane, Reis und Broccoli, dazu Currysauce<br />
Cordon bleu von der Pute mit Röstkartoffeln und Salatbouquet<br />
Mediterranes Bankett<br />
Geschnetzelte Kalbsleber in Calvadossauce mit Äpfelbällchen und Speckreiberdatschi<br />
Geschnetzelte Rehkeule mit frischen Champignons, hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren<br />
Geschmorte Kalbsbäckchen mit jungem Gemüse und <strong>Schloss</strong>kartoffeln<br />
Tafelspitz mit Kartoffel-Gemüse und Sahnemeerrettich<br />
Kalbsrahmgulasch mit frischen Champignons, dazu Brezenknödel<br />
Geschmorte Rinderschulter mit Karotten-Selleriejus mit Brioche-Apfelknödeln<br />
Dessert<br />
Grießflammerie mit frischen H<strong>im</strong>beeren<br />
Hausgemachtes Vanilleparfait auf marinierten Beeren<br />
Mascaponecreme mit frischen Erdbeeren<br />
Mousse au chocolat auf Burgundersauce<br />
Orangencreme mit Grand Marnier<br />
Panna Cotta mit fruchtiger Erdbeersauce<br />
Vorschläge<br />
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