Bärner Channe Juli 2011 - GastroBern

et le budget. Ils adoptèrent en outre à
l’unanimité la motion du comité de laisser
les cotisations de membre de Gastro-
Bern inchangées en 2012.
Au point «Elections», les délégués devaient
procéder à l’élection d’un remplaçant
pour Fabien Mérillat (section
Jura Bernois et Lac de Bienne), dont le
mandat arrive à son terme. L’assemblée
a élu sous des applaudissements nourris
le restaurateur actif Roland Matti,
maire de La Neuveville et depuis peu
membre du Grand Conseil. Furent également
élus deux nouveaux réviseurs
internes (Andreas Balz, section Berne
Ville et environs et Markus Regli, section
Emmental) ainsi que le bureau
d’audit externe (Ernst & Young AG)
pour 2012.
Le président informa ensuite l’assemblée
de l’avancée de différentes questions
de la commission du droit du
travail ainsi que de la révision en cours
de la loi sur les denrées alimentaires. Il
se réjouit de pouvoir annoncer le résultat
positif de la votation sur la nouvelle
loi sur l’énergie pour les partis
bourgeois et les associations économiques.
Il termina son tour d’horizon en
rappelant les prochaines élections parlementaires
de l’automne. Contrairement
à son habitude, GastroBern a
décidé de soutenir des candidats bourgeois
ayant un lien avec l’hôtellerie et
la restauration. Ces «super-candidat»,
deux au Conseil national et deux au
Conseil des Etats ainsi qu’un ex-Conseiller
exécutif furent présentés à la
table ronde qui suivit l’AD.
Un hommage amplement mérité vint
clore la partie statutaire d’une petite
note émotionnelle. Au nom du comité
le président demanda aux délégués de
nommer Francis Hadorn, ex-patron du
restaurant Balmhorn à Blausee, membre
d’honneur. Francis Hadorn fut de
1996 à 2000 enseignant en cuisine au
cours pratique anciennement donné à
Tramelan, enseigna à partir de 2001 le
droit des denrées alimentaires dans le
cours de module 1 en français et fut
membre de la commission pour la formation
professionnelle entre 1999 et
2010. Depuis 2005, il a également
exercé la fonction de coordinateur entre
Berne et Tramelan. La motion fut
adoptée sous des applaudissements
nourris et un Francis Hadorn visiblement
ému reçut des mains du président
son certificat de membre d’honneur.
Partie officielle
Quelque 200 membres et invités se retrouvèrent
dans la «Baie de Spiez».
Comme le veut la tradition, Casimir
Platzer ouvrit la manifestation officielle
par des propos percutants et pleins
d’humour: «Je suis heureux que vous
soyez si nombreux à rendre hommage
à notre branche et à vous intéresser aux
revendications de la plus importante organisation
patronale du canton de Berne.
Nous bénéficions certes aujourd’hui
d’une oreille plus attentive auprès des
politiciens et des médias que par le passé.
Comme chacun sait, les élections fédérales
auront lieu cet automne. Ce sera
pour les candidats qui sont présents ici
une possibilité de se présenter au grand
public et d’augmenter leur capital de
sympathie et de compétence.» déclarat-il
à l’assemblée. Il rappela en outre
l’importance économique de la branche:
l’hôtellerie et la restauration em-
Beatrice Simon
ploient au total 234 000 personnes,
dont près de 12 000 apprentis. Son chiffre
d’affaires annuel s’élève à 28 milliards
de francs. A titre de comparaison,
le secteur du bâtiment réalise un chiffre
d’affaires annuel de quelque 18 milliards
de francs. Or, malgré ces chiffres
impressionnants, nous avons du mal à
nous faire entendre des membres des
chambres fédérales. Et Casimir Platzer
de poursuivre: Mesdames, Messieurs,
depuis 2003 notre principale revendication
en matière de politique fiscale
est au cœur des débats: «Stop à la TVA
discriminatoire pour la restauration.
Rien n’ayant bougé sur ce point pendant
des années, nous avons fini par
10
lancer une initiative populaire. A ce
jour, nous avons récolté 130 000 signatures,
dont 115 000 certifiées. Le nombre
de signatures requises pour lancer
un référendum d’initiative populaire a
donc été largement atteint. Je suis
convaincu que notre initiative populaire
ne restera pas lettre morte. A l’heure
actuelle, des variantes sont en discussion
au Parlement. Peu nous
importe qu’il y ait un taux unique ou
deux taux différents, ce qui compte,
c’est qu’un terme soit enfin mis à la
discrimination de l’hôtellerie et de la
restauration face à la TVA.» Il aborda
ensuite les sujets «brûlants» du moment
et ceux qui occuperont notre branche
dans un futur proche, comme la
classification des hôtels, la révision totale
de la loi fédérale sur l’alcool ainsi
que les élections de l’automne prochain.
La parole fut ensuite donnée à la
Conseillère d’Etat Beatrice Simon et au
politologue Claude Longchamp.
«A notre Service» ou pourquoi
j’envie l’hôtelier et le restaurateur
en tant qu’hôte
«Je suis très heureuse d’être votre hôte
aujourd’hui. Pour une fois je suis une
des rares invitées parmi de très nombreux
hôteliers-restaurateurs. Une situation
inhabituelle puisque c’est généralement
l’inverse, un seul hôtelier ou
restaurateur s’occupant de très nombreux
hôtes…». C’est par ces mots que
la Conseillère d’Etat Beatrice Simon
commença son exposé. Elle constata en
outre qu’elle se sentait choyée en tant
qu’hôte et était prête à payer pour ça le
juste prix, un prix qui permettrait à