Rezept-Download: Schwarzwälder Kirsch-Türmchen - Freizeitfreunde

Schwarzwälder Kirsch-Türmchen
(etwa 12 Stück)
Zutaten:
Für die Muffinform (12er):
etwas Fett, etwas Weizenmehl
Biskuitteig:
• 4 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-
Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 25 g Dr. Oetker Gustin Feine
Speisestärke
• 10 g Kakao (ungezuckert)
• 1/2 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
Füllung:
• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
• 175 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
• 20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 2 EL Kirschwasser
• 400 g kalte Schlagsahne
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 2 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif
Tränke:
• 50 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 50 ml Kirschwasser
Außerdem:
• 25 g Zartbitterschokolade oder Schokoladenraspel
>>> Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite!
Schwarzwälder Kirschtorte
mal anders!
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Foto: Dr. Oetker

Zubereitung:
Schwarzwälder Kirschtorte
mal anders!
1. Vorbereiten: Die Muffinform fetten und mehlen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C; Heißluft: etwa 160°C
2. Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen)
auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten
Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten
schlagen. Mehl, Gustin, Kakao und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe
unterrühren. Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Form auf dem Rost im
unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Minuten
3. Gebäck etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen,
aus den Mulden lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und
erkalten lassen. Gebäck zweimal waagerecht durchschneiden.
4. Füllung: Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei
auffangen und 175 ml abmessen. 12 Kirschen beiseite legen.
Gustin mit etwa 4 Esslöffeln von dem Saft mit einem Kochlöffel anrühren,
übrigen Saft mit Zucker und Vanillin-Zucker zum Kochen bringen. Angerührte
Speisestärke unter Rühren zufügen und kurz aufkochen lassen. Übrige Kirschen
und Kirschwasser unterrühren und erkalten lassen.
5. Tränke: Wasser mit Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, von
der Kochstelle nehmen und das Kirschwasser unterrühren. Etwas abkühlen
lassen. Obere Biskuitböden auf eine Tortenplatte legen und mit Hilfe eines
Backpinsels mit etwa 1/3 Tränke bestreichen. Die Kirschfüllung gleichmäßig
darauf verteilen und die mittleren Böden auflegen. Ebenfalls mit 1/3 Tränke
bestreichen. Die unteren Biskuitböden an der Schnittfläche mit der restlichen
Tränke bestreichen.
6. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle (Ø 8 mm) geben und auf jeden "Decke" dekorativ einen Sahnetuff
spritzen. Übrige Sahne spiralförmig in die Törtchen spritzen und die "Deckel" auf
die Sahne legen.
Jeden Sahnetuff mit einer Kirsche belegen. Schokolade mit Hilfe eines
Sparschälers in feine Späne hobeln und die Türmchen damit oder mit
Schokoraspeln dekorativ bestreuen.
TIPPS:
Die Gebäckböden können Sie bereits am Vortag backen oder einfrieren.
Törtchen nach Wunsch mit Kakao bestäuben.
Guten Appetit!
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