Schriften des Instituts für Binnenfischerei e. V. Potsdam - Sacrow ...

10
Zuwendungsgeber und Aufgaben der Einrichtung
dar. Daneben ist die Erarbeitung von Vermehrungs- und Aufzuchttechnologien neuer potenzieller
Kandidaten der Fischproduktion von Bedeutung.
Fischereiplanung, Produktqualität und Betriebswirtschaft
Die Binnenfischerei kann den ökonomischen und ökologischen Anforderungen nur gerecht
werden, wenn sie auf einer soliden wirtschaftlichen Basis steht. Die derzeit generell zu geringen
Deckungsbeiträge der Unternehmen können nur erhöht werden, wenn es gelingt, mit qualitativ
hochwertigen Produkten hohe Preise zu erzielen. Insbesondere die Aquakultur erfordert
die Erarbeitung und Umsetzung von Erkenntnissen aus den Bereichen Produktkunde, Vermarktung
und Betriebswirtschaft, um eine marktorientierte und rentable Produktion zu gewährleisten.
Während die Eigenerzeugung von Süßwasserfisch in Deutschland weitgehend
stagniert, steigt der Fischverbrauch ständig an. Damit wächst auch die Bedeutung von Fragen
der Produktqualität und Vermarktung.
Viele Faktoren, wie z. B. die Globalisierung, sich verschlechternde Rahmenbedingungen und
verstärkter Kostendruck stellen auch in der Binnenfischerei die herkömmlichen Strukturen in
Frage. Daher wird es immer wichtiger, prognostische Überlegungen auf wissenschaftlicher
Grundlage zur weiteren Entwicklung des Wirtschaftszweiges vorzunehmen.