Jetzt bewerben - DEHOGA Rheinland-Pfalz

Soziales
Änderungen
bei Minijobs
Nr. 01 | 2013 | 61. Jahrgang | ISSN 1869-8123
Offizielles Magazin für den DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.
Wettbewerb
Gastgeber des Jahres:
Jetzt bewerben
Nachhaltigkeit
Ein Markt mit
viel Potenzial
Energie
EEG-Umlage
belastet Betriebe

Editorial — 01/2013 DEHOGAREPORT
Wichtiges Wahljahr
2013 aktiv gestalten!
Liebe Mitglieder des DEHOGA Rheinland-Pfalz,
vor wenigen Tagen hat der Landtag Malu Dreyer zur neuen Ministerpräsidentin von Rheinland-
Pfalz gewählt. Wir haben Malu Dreyer am Tag ihrer Wahl herzlich gratuliert und unsere guten
Wünsche mit einem großen Blumenstrauß in unseren Verbandsfarben geschmückt.
Wir hoffen auf eine engagierte Ministerpräsidentin, die sich der besonderen Leistungsfähigkeit des Tourismus und insbesondere
des Gastgewerbes in Rheinland-Pfalz bewußt ist. 190.000 Arbeitsplätze, 15.000 Betriebe, 7,6 Milliarden Euro
Jahresumsatz, 4.000 Ausbildungsplätze bedeuten ein starkes Stück Wirtschaft, das die Leitbranche schlechthin in unserem
attraktiven Bundesland ist! Jede fünfte Familie bezieht direkt oder indirekt ein Einkommen aus dem Tourismus, so dass von
den etwa 4 Mio. Rheinland-Pfälzern inzwischen rund 20 % auch davon leben. Grund genug in Zukunft noch ein wenig
mehr auf die positive Gestaltung der Rahmenbedingungen für unsere Branche zu achten. In diesem Sinne freuen wir uns
auf viele konstruktive Begegnungen mit der neuen Ministerpräsidentin Malu Dreyer.
Im September diesen Jahres wählen wir einen neuen Bundestag und damit auch eine neue Bundesregierung. Unsere
Branche hat allen Anlass mit großem Engagement für den Fortbestand der amtierenden Regierungskoalition einzutreten.
Das Wachstumsbeschleunigungsgesetz hat viele unserer Kollegen in die Lage versetzt, lange geplante Investitionen endlich
umzusetzen, da durch die reduzierte Mehrwertsteuer der Nachweis des notwendigen Eigenkapitals vielerorts erst möglich
wurde. So konnte die jährliche Investitionssumme in unsere Betriebe schlichtweg verdoppelt und die Qualität den zeitgemäßen
Ansprüchen entsprechend zukunftsfähig entwickelt werden.
Die örtlichen Handwerksbetriebe konnten sich über viele Aufträge freuen und sollten mit ihren Kammern ein hohes Loblied
anstimmen, denn sie sind die wahren Profiteure des Wachstumsbeschleunigungsgesetzes, das seinem Namen alle Ehre
macht! Zudem hat unsere Branche weit über Durchschnitt neue Arbeits- und Ausbildungsplätze geschaffen und in die Qualifizierung
seiner MitarbeiterInnen investiert. Alle diese positiven Entwicklungen dürfen nicht gefährdet werden durch einen
Regierungswechsel in Berlin und die seitens der Oppositionsparteien angekündigte Rücknahme der reduzierten Mehrwertsteuer
auf Beherbergungsleistungen. Vielmehr gilt es im Rahmen einer grundsätzlichen Mehrwertsteuerreform endlich auch
den Gastronomen Steuergerechtigkeit in Europa zu gewähren!
Zuvor wählen wir auf unserem ersten gemeinsamen Delegiertentag des DEHOGA Rheinland-Pfalz am 05. März 2013 in
Bad Kreuznach ein neues Präsidium. Ich darf bereits heute alle Delegierten bitten, sich diesen Tag frei zu halten, um mit hoher
Präsenz ein deutliches Zeichen der neuen Stärke und Geschlossenheit im rheinland-pfälzischen Gastgewerbe zu setzen!
Wir freuen uns, dass wir seit Beginn des Jahres mit Dr. Britta Stolberg-Schloemer eine optimale Besetzung der Akademie-
Leitung verpflichten konnten. Zudem verfügen wir mit der Kanzlei Bietmann über einen exellenten Partner, der sie ab sofort
im DEHOGA-Zentrum in fast allen juristischen Fragen kompetent beraten und arbeits- und sozialrechtlich auch gerichtlich
vertreten kann.
Ich freue mich auf ein sehr wichtiges Wahljahr 2013; sowohl in unserem Branchenverband als auch im Bund!
Abschließend darf ich Ihnen und Ihren Familien ein gesundes, glückliches und von Gottes Segen begleitetes Neues Jahr
2013 wünschen! Den geschäftlichen Erfolg werden Sie als fleißige und unermüdliche Gastgeber haben!
Es grüßt Sie alle mit Sonne im Herzen
Gereon Haumann
Präsident
DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.
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DEHOGAREPORT 01/2013 — Rheinland-Pfalz
HOGA in Nürnberg schloss mit
positivem Fazit
Gute Stimmung
in der Branche
Mit fast 35.000 Besuchern knüpfte die
HOGA Nürnberg an das Spitzenergebnis der
letzten Messe (2011) an. Es war die erste große
Branchenmesse des Jahres. Jeder Besucher
nahm wertvolle Anregungen und Inspiration
für den eigenen Betrieb und die berufliche
Praxis mit. Zu den Besuchern gehörte auch
der rheinland-pfälzische DEHOGA-Präsident
Gereon Haumann. Herzlich begrüßt von Hauptgeschäftsführer
Ralf Schell (DEHOGA Bayern)
informierte sich Haumann umfassend über
neueste Trends in der Hotellerie und Gastrono-
Existenzgefährdende Gebührenerhöhungen erfolgreich verhindert
GEMA-Tarifreform für 2013 ausgesetzt
Tausende Betreiber von Klubs, Diskotheken
und Musikkneipen können aufatmen: Nach
einem beispiellosen über Monate andauernden
Verhandlungsmarathon über die GEMA-
Tarifreform konnte die Bundesvereinigung der
Musikveranstalter erreichen, dass die GEMA auf
eine Durchsetzung der im April veröffentlichten
Tarife verzichtet.
Damit können alle Veranstaltungen, u.a. in
Clubs, Diskotheken, Musikkneipen, Hotels- und
Gaststätten, Tanzschulen, Varietébetrieben,
Hallenbetrieben sowie auf Stadt- und Straßenfesten
für 2013 auf der Basis der bewährten
Alttarife geplant und durchgeführt werden.
DEHOGA-Präsident und Vorsitzender der
Bundesvereinigung der Musikveranstalter Ernst
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Hauptgeschäftsführer Ralf Schell vom DEHOGA Bayern, begrüßte zur Hoga-Messe DEHOGA-Präsident Gereon
Haumann. Foto: DEHOGA Bayern
mie und knüpfte wichtige Kontakte. Rund 630
Ausstellern (15 % mehr als 2011) präsentierten
sich auf 40.000 Quadratmetern in fünf Hallen.
Viel Lob gab es für das hochkarätige Rahmenprogramm,
das aus zahlreichen Wettbewerben,
Sonderpräsentationen und Aktionsbereichen
bestand. Die gute Stimmung bei der ersten
Messe im neuen Jahr machte deutlich, dass die
Branche optimistisch ins neue Jahr gestartet
ist.Zum Gesamterfolg der HOGA haben auch
die FOOD SPECIAL des Service-Bund als viel
beachtete „Messe in der Messe“ und die Be-
Alexander Schweitzer zum Minister für Arbeit und Soziales ernannt
Malu Dreyer ist neue Ministerpräsidentin
Seit Mitte Januar hat
Rheinland-Pfalz eine neue
Ministerpräsidentin: Malu
Dreyer, vormals Ministerin
für Arbeit und Soziales
übernahm von Kurt Beck
die Amtgeschäfte. Zu ihren
ersten Amtshandlungen
gehörte die Ernennung
Foto: rlp-archiv
ihres Nachfolgers im Ministerium:
den 39-jährigen Alexander Schweitzer
aus Bad Bergzabern. „Alexander Schweitzer
weiß, was soziale Gerechtigkeit bedeutet. Er
ist nicht nur umfassend in der Landespolitik
verortet, sondern hat reichhaltige Erfahrung in
der Kommunalpolitik gesammelt. Das sind beste
Voraussetzungen für einen guten Arbeits-
und Sozialminister“, sagte Ministerpräsidentin
Dreyer. Der gebürtige Pfälzer Schweitzer
studierte Rechtswissenschaften an der Johannes
Gutenberg-Universität Mainz. Nach dem
Staatsexamen 2001 war er bei einer Agentur
des Landes Baden-Württemberg tätig, die sich
mit Evaluierung und Qualitätsmanagement im
Hochschulwesen beschäftigt. 2005 wurde er
Projektleiter beim Steinbeis-Transferzentrum
IPQ in Heidelberg und Dozent an der Berufsakademie
Mosbach (heute Duale Hochschule
Fischer: „Mit dieser Lösung ist zumindest für
2013 die Zeit der existenziellen Ängste vieler
Veranstalter beendet.“
Dafür musste die Bundesvereinigung der
Musikveranstalter der GEMA einen Zuschlag für
alle Veranstaltungen in Höhe von fünf Prozent
für 2013 zugestehen. Für Diskotheken und Klubs
wird ab den 1. April 2013 nochmals ein weiterer
Zuschlag von zehn Prozent fällig. Allerdings
werden insbesondere Klubs und Diskotheken
durch den Wegfall des Zuschlags für den Einsatz
eines Laptops/PCs bzw. selbst gebrannter CDs
(so genannter Vervielfältigungszuschlag) ab
dem 1. April 2013 entlastet. Dieser wird durch
eine Anpassung des Tarifs VR-Ö ersetzt. Zur
Klarstellung: Bei der nunmehr erzielten Kompro-
teiligung der BÄKO Franken Oberbayern-Nord
eG beigetragen. Starkes Interesse fand auch
die erstmalige Beteiligung des Bund Deutscher
Innenarchitekten (BDIA) an einer Gastro-Fachmesse,
die bei der HOGA unter dem Motto
„Das inszenierte Hotelzimmer“ stand. Regen
Zuluaf hatte auch die neue Whiskylounge, in
der die Experten des Highland Circle Nürnberg,
Deutschlands ältestem Whiskyclub, den Gastronomen
eine kompetente Beratung rund um
den Whisky boten. Die nächste HOGA findet
vom 11. bis 14. Januar 2015 statt.
Baden-Württemberg Mosbach).
Der neue Minister war
von 2009 bis 2011 Staatssekretär
im rheinland-pfälzischen
Wirtschaftsministerium.
Nach der Landtagswahl im
vergangenen Jahr wurde er
Generalsekre tär der Landes-
SPD. Schweitzer ist verheiratet
und lebt mit seiner Frau und drei Kindern
in Bad Bergzabern im Landkreis Südliche
Weinstraße. Er wolle als Minister das Thema
soziale Gerechtigkeit zu seinem Schwerpunkt
machen, betonte Alexander Schweitzer.
misslösung handelt es sich um eine Übergangsregelung
für das Jahr 2013 ohne Präjudiz für
die Folgejahre. So ist auch ausgeschlossen, dass
seitens der GEMA für das Jahr 2013 Nachforderungen
geltend gemacht werden. Voraussichtlich
im April 2013 ist mit einem Einigungsvorschlag
der Schiedsstelle zu rechnen. Die Parteien haben
dann die Möglichkeit, unter Berücksichtigung des
Schiedsstellenspruchs eine tarifliche Neuregelung
für 2014 zu finden.
Bezüglich der nicht vom Streit erfassten Tarife
für Hintergrund- und Tonträgermusik, Radio und
Fernsehwiedergabe etc. verständigte sich die
Bundesvereinigung der Musikveranstalter mit der
GEMA auf eine Erhöhung von 2,2 Prozent ab 1.
Januar 2013.

Hinweis!
Das Bundessozialministerium informiert:
Änderungen bei den
Minijobs
Zum 1. Januar 2013 traten Neuregelungen im Bereich der so genannten
Mini- und Midijobs in Kraft.
Das betrifft demnach einen wichtigen Beschäftigtenteil im Gastgewerbe.
Denn viele Betriebe hängen von der dringend benötigten Flexibilität
ab, die die Minijobs ihnen bieten. In der Verkehrs-, Freizeit- oder Eventgastronomie
muss sehr flexibel auf Stoßzeiten reagiert werden. Auch
Existenzgründer starten zunächst mit wenigen fest angestellten Kräften
und ergänzen ihr Team mit „Aushilfen“. In all diesen Fällen sichern die
Minijobber Entwicklung und Bestand der Betriebe und damit auch der
sozialversicherungspflichtigen Arbeitsplätze und Ausbildungsplätze.
Die Entgeltgrenzen bei geringfügig entlohnter Beschäftigung und bei
Beschäftigungen in der Gleitzone wurden jetzt um jeweils 50 € angehoben.
Darüber hinaus sollen geringfügig entlohnt Beschäftigte in der
gesetzlichen Rentenversicherung versicherungspflichtig sein, sich aber
auf Antrag von der Versicherungspflicht befreien lassen können. Die
Neuregelungen:
Anhebung der Entgeltgrenze bei den Minijobs von 400 auf 450 €
auf zwei Jahre befristete Ausnahmeregelung für bestehende Beschäf-
tigungsverhältnisse im Bereich von 400,01 bis 450 €, die durch die
Anhebung der Entgeltgrenze zu Minijobs und somit den Schutz in der
Kranken- und Arbeitslosenversicherung verlieren würden.
Einführung einer Versicherungspflicht in der gesetzlichen Rentenversi-
cherung für nach Inkrafttreten der Neuregelung begründete
geringfügig entlohnte Beschäftigungsverhältnisse
Möglichkeit der geringfügig entlohnt Beschäftigten, sich von der
Rentenversicherungspflicht befreien zu lassen.
Wichtiger Terminhinweis!
Für den neuen fusionierten DEHOGA Rheinland-Pfalz
steht der erste gemeinsame Delegiertentag mit Neuwahl
des Präsidiums an: Dieser wichtige Tag ist am 5. März
2013 im Parkhotel Kurhaus Bad Kreuznach. Alle Delegierte
im DEHOGA Rheinland-Pfalz sollten sich diesen Termin
schon einmal vormerken, Näheres gibt es im folgenden
DEHOGA report.
DEHOGA Rheinland-Pfalz informiert:
Beitragszahlung 2013
Der DEHOGA Rheinland-Pfalz weist darauf hin, dass im
Dezember 2012 der DEHOGA Rheinland e.V. rechtskräftig durch
Fusion im DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V. aufgegangen ist. Weiter
hat der DEHOGA Hotel- und Gaststättenverband Rheinhessen-
Pfalz e.V. mit Delegiertentagbeschluss vom 18.12.2012 seine
Beitragshoheit einstimmig auf den DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.
übertragen. Die Beitragsrechnungen ab dem Jahr 2013 werden
daher künftig einheitlich über den DEHOGA Rheinland-Pfalz
erstellt und verschickt werden. Die DEHOGA-Mitglieder werden
gebeten darauf zu achten, dass mit dieser Änderung auch eine
Änderung der bisher bekannten Kontonummer einhergehen wird.
Die Beitragsrechnungen werden von diesem Jahr an insgesamt
und einheitlich jeweils in der 2. März-Hälfte verschickt.
Rheinland-Pfalz —01/2013 DEHOGAREPORT
Anhebung der Entgeltgrenze bei den Midijobs von 800 auf 850 €, so
dass ein Midijob künftig in der Entgeltspanne zwischen 450,01 und
850 € vorliegt.
Zweijährige Übergangsregelung für bestehende Beschäftigungsver
hältnisse im Bereich von 800,01 bis 850 €, so dass für diese weiterhin
die „normale“ Sozialversicherungspflicht gilt, verbunden mit der Mög-
lichkeit, die Gleitzonenregelung zu wählen.
Wichtig für Beschäftigungsverhältnisse mit einem Entgelt zwischen 400
und 450 €, die bereits vor dem 1. Januar 2013 bestanden haben: Will
der Arbeitnehmer sich von der Krankenversicherungspflicht befreien
lassen, so muss der Antrag bis zum 2. April 2013 beim Arbeitgeber
gestellt werden.
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DEHOGAREPORT 01/2013 — Rheinland-Pfalz
Jetzt bewerben für den „Gastgeber des Jahres 2014“ in Rheinland-Pfalz!
Spitzengastgeber und Serviceprofis gesucht!
Bis zum 15. März 2013 läuft die Bewerbungsfrist
für den „Gastgeber des Jahres
2014“. Die Bewerbungen können online unter
www.gastgeber-des-jahres.info eingereicht
werden.
Unter der Schirmherrschaft von Eveline Lemke,
Ministerin für Wirtschaft, Klimaschutz, Energie
und Landesplanung des Landes Rheinland-
Pfalz (MWKEL) und ausgelobt durch die
Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH (RPT) sollen
durch den Wettbewerb herausragende Gastgeber
und Serviceleistungen in Rheinland-Pfalz
für das Jahr 2014 ausgezeichnet werden.
„Die Gastgeber des Jahres haben ihre konsequente
Qualitätsausrichtung bewiesen und
stehen als Synonym für tagtäglich gelebte Servicequalität.
Diese Auszeichnung ist eine ganz
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besondere Anerkennung.“ Der Wettbewerb
sei „ein Ansporn zu zeigen, welche hervorragenden
Betriebe wir haben“, so Lemke weiter.
„Bezogen auf die ‚ServiceQualität Deutschland
in Rheinland-Pfalz’ stehen wir sehr gut da: Mit
rund 600 ServiceQualitäts-Betrieben der Stufe
I stehen wir bundesweit an erster Stelle.“
Nach Überarbeitung der Bewerbungskriterien
und -modalitäten gibt es nun auch die Möglichkeit
besondere Gastgeber und Betriebe
aktiv für die Auszeichnung vorzuschlagen.
Über www.gastgeber-des-jahres.info können
einerseits begeisterte Gäste ihren persönlichen
Spitzengastgeber empfehlen. Andererseits
haben vor allem auch motivierte Mitarbeiter
eines Betriebes die Chance ihren Arbeitgeber
für die Auszeichnung vorzuschlagen. Wer
einen Vorschlag einreicht, nimmt automatisch
an einer Verlosung teil und hat die Chance
eine von vier Übernachtungen für zwei Personen
bei einem der bisherigen „Gastgeber des
Jahres“ zu gewinnen. Der Hauptpreis ist eine
Übernachtung beim „Gastgeber des Jahres
2012“ sowie die Teilnahme an der Preisverleihung.
„Die Auszeichnung ist bei den Gastgebern
heiß begehrt. Die Gewinner der vergangenen
Jahre sprechen von hoher Wahrnehmung bei
Neukunden und Stammgästen und freuen sich
über das tolle Instrument, den Gästen ihre herausragende
Angebote und Serviceleistungen
zu vermitteln“, so Achim Schloemer, Geschäftsführer
der RPT.

„Neue Investitionsbereitschaft“
Rheinland-Pfalz —01/2013 DEHOGAREPORT
Stefan Maas
Hotel-Restaurant Maas, Lutzerath, Gastgeber des Jahres 2006:
“Durch unsere erfolgreiche Teilnahme „Gastgeber des Jahres 2006“ wurde eine neue Investions-Bereitschaft
freigesetzt – die Mitarbeiter waren hoch motiviert - die Leistungsbereitschaft
stieg – das Interesse an Weiterbildung und Schulungen war riesig. Selbst nach 8 Jahren trifft
man sich mit den „Gewinner-Kollegen“ zum Erfahrungsaustausch.“
„Auszeichnung machte stolz“
Petra und Gerd Ripp
Schloss Rheinfels, St. Goar, Gastgeber des Jahres 2005:
“Dass jede erdenkliche Qualitätsaussage den Image- und somit Bekanntheitsgrad erhöht,
brauchen wir hier nicht weiter zu unterstreichen – ein Marketingtool eben, welches bestens
geeignet ist, auf sich aufmerksam zu machen! Darüber hinaus aber ist es damals erheblich
lukrativer noch für unsere interne Reputation gewesen – sprich: Die Motivation für eine
besondere Identifikation unserer Mitarbeiter und der daraus resultierende Stolz war es, was
uns alle ein Stück nach vorne gebracht hat!
Als ehemalige „Gastgeber des Jahres“ können wir diesen Wettbewerb allen Kollegen nur
wärmstens empfehlen!
„Hohe Werbekraft“
Katja und Stefan Krebs
Märchenhotel Älteste Weinstube, Bernkastel-Kues, Gastgeber des Jahres 2007 & Sonderpreis
„Die innovativste Serviceidee“ 2010:
“Der Wettbewerb war ein ideales Mittel, um unser Team für absolute Spitzenleistungen zu
begeistern. Zur Außenwerbung nur soviel: wir werben heute noch mit unseren zwei Auszeichnungen
aus 2007 und 2010.
„Engagement lohnt sich“
Trudel und Klaus Weiler
Weinhaus Weiler, Oberwesel, Gastgeber des Jahres 2010:
„Die Auszeichnung „Gastgeber des Jahres in RLP 2010“ war und ist für uns ein Riesenerfolg,
auf den wir gerne zurückblicken. Erreicht haben wir dies durch die
kontinuierliche Umsetzung der SQ Deutschland und das tolle Engagement unserer Mitarbeiter.
Wir stehen gerne als Beispiel und „Mutmacher“ für alle kleinen
Hotel- und Gastronomie-Betriebe, sich diesem überaus wertigen Wettbewerb zu stellen.“
„Kreativer Prozess kam in Gang“
Thomas Pütter und Denise Kraft-Pütter
Nells Park Hotel, Trier, Gastgeber des Jahres 2011 & Sonderpreis „Beste Website“ 2011:
„Die Teilnahme am Wettbewerb Gastgeber des Jahres hat in unserem Unternehmen wichtige
Impulse gesetzt. Im Team wurde ein kreativer Prozess ausgelöst, durch den wir alle gewonnen
haben: Mehr Qualitätsbewusstsein, mehr Sensibilität für Wünsche und Erwartungen
unserer Gäste, mehr Teamspirit. Unsere Qualitäts-Begeisterung wurde durch die Auszeichnung
bestätigt. Viele Gäste haben sich mit uns gefreut! Die Auszeichnung wurde in der
regionalen und überregionalen Presse sehr wertig dargestellt und ist für uns ein großartiges
Marketinginstrument.“
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DEHOGAREPORT 01/2013 — Regionale Szene
Silberjubiläum für Monika und Klaus Jahn, Gasthof Dörsbachhöhe
In Herold steht regionale Gastfreundschaft ganz oben
Monika und Klaus Jahn feierten Silberjubiläum im Gasthof Dörsbachhöhe
in Herold. Der erfolgreiche Gasthof mit Tradition besteht seit 103
Jahren.
Heinrich Klos bekommt 1909 die Konzession erteilt. Seither ist der
Betrieb immer in Familienhand. Am 18. November 1987, nach dem Tod
von Monika Jahns Großmutter Mathilde, übernehmen Monika und Klaus
Jahn offiziell den Gashof.
Damit beginnt eine Erfolgsgeschichte. Noch im Jahr 1987 wird der Stall
im Hof abgerissen. Hier entsteht im Sommer 1988 ein Biergarten für
damals 20 Personen. „In Herold ein Biergarten?“ Klaus Jahn schmunzelt,
das haben viele Leute damals belächelt. Heute fasst der Biergarten 60,
zur Not auch 100 Gäste, wie er sagt. Der Wintergarten wird ebenfalls
1988 errichtet. „Trotzdem war es noch eine Bierkneipe“, sagen Monika
und Klaus Jahn.
Monika Jahn wollte mehr. Sie erwarb in verschiedenen gastronomischen
Betrieben weitere Kochkünste, das Kochen lag ihr schon immer, war ihre
Leidenschaft, und sie besuchte die Hotelfachschule in Bad Kreuznach.
Nicht erst seit heute sind Monikas Rezepte aus Großmutters Küche, die
sie von Zeit zu Zeit anbietet, genauso der Magnet für die Gäste wie ihre
saisonalen Spezialitäten und ihre Fischgerichte.
Im Gasthof gibt es die traditionelle Theke wie in der Dorfkneipe und das
helle, freundliche Flair des Wintergartens und des großen Saales, der
auch für größere Gesellschaften heute ein ganz anderes Ambiente zeigt
als noch vor Jahren. Es gibt vier komfortable mediterran gestaltete Ferienwohnungen,
ausgezeichnet mit drei und vier Sternen, acht Doppelzimmer
und ein Einzelzimmer und die „Tenne“ in der ehemaligen Scheune.
Vom DEHOGA bekamen die erfolgreichen Wirtsleute 2007 eine Urkunde
und die goldene Ehrennadel. Das war eine besondere Überraschung. Seit
mehr als 60 Jahren ist das Gasthaus in Herold Mitglied des Hotel- und
KV Pirmasens Stadt und Land
Jahresessen als Dankeschön
Anfang Januar fand im Landrestaurant Wasgauperle bei den Familien
Heidenreich und Schreiber das traditionelle Jahresessen des Kreisverbandes
Pirmasens Stadt und Land statt.
Fast 50 Mitglieder folgten der Einladung. Zu Beginn der Veranstaltung
bedankte sich der Kreisverbandsvorsitzende Günter Bold bei seinen Vorstandskollegen
und Kolleginnen für die gute Mitarbeit im vergangenen
Nachbetrachtung der Kreisversammlung Kreisverband Rhein-Hunsrück
im Spätherbst. Bei der gut besuchten Kreisversammlung begrüßte
der Vorsitzende Karl-Heinz Breidenbach aus Rheinböllen die Mitglieder
aus dem Kreisverband. Neben aktuellen Themen wie Künstlersozialabgabe,
GEMA, GEZ, etc. wurden unter anderem auch die Delegierten
für den nächsten Verbandstag gewählt. Gewählt wurden Josef
Mayer (Boppard), Matthias Klein (Sohren) und Ute Klinkner-Ludwiczak
(Emmelshausen). Zu guter Letzt wurde auch noch über die Möglichkeit
diskutiert 2013 wieder eine gemeinsame Rheinschifffahrt mit dem
Nachbarkreisverband Rhein-Lahn zu organisieren.
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Gratulanten und Jubilare freuten sich gemeinsam: v.l. Ortsbürgermeister Wolfgang
Seelbach, Wilfried Orsowa, Klaus und Monika Jahn, Frank Puchtler und Harald Gemmer.
Foto: Uschi Weidner
Gaststättenverbandes.
Bei der kleinen Feier zum 25. Jubiläum wird deutlich, dass das Ehepaar
noch viele Ideen hat. „Ihr beide habt euch einen Traum erfüllt“, sagt
Wilfried Orsowa, der in seiner Eigenschaft als Kreisvorsitzender des
DEHOGA gratuliert. Lob gibt es auch von Bürgermeister Harald Gemmer
und MdL Frank Puchtler. Monika Jahn gibt Lob und Anerkennung an ihre
Familie weiter: „Schon meine Eltern und Großeltern haben viel gearbeitet
und aufgebaut. Heute helfen auch unsere Söhne wo sie können. Und
ohne ein immer freundliches und tüchtiges Personal, das uns alle Zeit
auf unserem Weg begleitete, wären wir auch nicht bis hierher gekommen.“
Viele Zulieferer waren zur Feier gekommen. Familie Jahn nutzt
die Produkte der bäuerlichen Landwirtschaft in der Region genau so,
wie die der heimischen Bäcker. Aus der Brennerei von Familie Fischer in
Ebertshausen stammen die guten Brände.
Uschi Weidner
Jahr mit einem Blumengruß. Danach wurde dann bei hervorragender
Speisenfolge an herrlich dekorierter Tafel in gemütlicher Runde gefeiert.
KV Rhein-Hunsrück
Delegierte gewählt Kreis Rhein-Hunsrück und Bad Kreuznach
Termine
Aktuelle
Rhein Hunsrück-Bad Kreuznach Stammtisch „SooNahe
Wirtestammtisch“: Der Stammtisch Nr. 74 findet statt am
28.01.2013 um 15:00 Uhr im „Restaurant Im Gütchen“
bei Jan Treutle in Bad Kreuznach. Der Stammtisch Nr. 75
findet am 25.02.2013 um 15:00 Uhr bei der Firma Mettler
in Morbach statt. Der Stammtisch Nr. 76 findet am 25.03.2013 um
15:00 Uhr in Meisenheim statt. Der genaue Ort wird noch bekannt gegeben.
Die Stammtische finden immer am letzten Montag im Monat
ab 15:00 Uhr statt, aktuell aber auch zu erfragen bei der DEHOGA
Geschäftsstelle Koblenz.

DEHOGAREPORT 01/2013 — Stars und Sterne
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Hotel Speyerer Hof und Hotel Am Wartturm
Aus den Händen von Herbert Boller, Präsident
des DEHOGA Rheinhessen-Pfalz, sowie von Peter
Hemmler, Vorsitzenden des DEHOGA Kreisverbandes
Speyer-Germersheim erhielten gleich zwei
Speyerer Hotels die Urkunden und Hotelschilder
hinsichtlich der Deutschen Hotelklassifirung überreicht:
Martin Reiter, Geschäftsführer vom Hotel
Speyerer Hof (vormals Hotel zur Pfalz ) freute sich
über die Klassifizierung mit 3 Sternen. Mit viel
Liebe zum Detail hat Christian Heck das Hotel
Am Wartturm in den vergangenen Jahren an den
zeitgemäßen Standard und die Anforderungen
an ein 3-SterneHotel herangeführt - mit Erfolg.
Die Speyerer Bürgermeisterin Monika Kabs und
Rita Nitsche, Leiterin der Tourist-Information
Speyer, überbrachten die Glückwünsche der
Stadt. Monika Kabs hob die hohe Klassifizierungsquote
in Speyer hervor. Von den 22 Hotels
sind zwischenzeitlich 10 klassifiziert (46%). Der
Landesdurchschnitt liegt bei 25 %.
Hotel Felsenland
Das Vier-Sterne-Superior-Hotel Felsenland in Dahn feierte Eröffnung der 20 neu
gestalteten Zimmer im Erweiterungsbau. Kontinuierlich wurde das Hotel in den
vergangenen Jahren erweitert und gilt heute als eines der imposantesten Hotels
in Rheinland-Pfalz. Mit den neu geschaffenen Natur-Leben-Zimmern und dem
erweiterten Felsen-Spa vermittelt das Hotel den Gästen ein ganz intensives Natur-
Gefühl. Die Wände der neuen Zimmer aus Lehmputz mit Strohfüllung erinnern an
die traditionelle Wandgestaltung. Natursteinbäder, kuschelig-weiche Böden, die
an das Moos des Waldes erinnern und Naturholzkunst schmücken die Wohnlandschaft.
Modernster Schlafkomfort sorgt für Tiefenentspannung und eine erholsame
Nacht. Das Dachgeschoss hält für die Gäste ein Aussichtsplateau mit Sonnenliegen
bereit. Zur Eröffnung der neuen Zimmer begrüßten Margit und Alois Ruppert auch
DEHOGA-Vizepräsident Lothar Weinand.
Pension Zum Mühlental
Mit der Pension Zum Mühlental in Mörz hat die Verbandsgemeinde Kastellaun einen
weiteren Unterkunftsbetrieb, der gleichzeitig erfolgreich an der DEHOGA-Klassifizierung
für Gasthöfe, Gasthäuser und Pensionen sowie der Zertifizierung zum
Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland teilgenommen hat. Verbandsgemeindebürgermeister
Dr. Marlon Bröhr und der DEHOGA-Kreisverbandsvorsitzende
Karlheinz Breidenbach gratulierten Familie Hansen, die bereits seit drei Generationen
die Pension mit Restaurant betreibt und überreichten die Klassifizierungsurkunde.
Jörn Winkhaus, Geschäftsführer der Hunsrück-Touristik GmbH, überreichte
darüber hinaus die Urkunde zum Wandergastgeber. Das Bild zeigt (v. li.): Familie
Hansen (Pension Zum Mühlental, Mörz), Karlheinz, Jörn Winkhaus und Verbandsgemeindebürgermeister
Dr. Marlon Bröhr.

Immobilien
Aktuelle
Immobilien
Gastronomie im Kurfürstlichen Schloss
in Koblenz zu verpachten
Die Koblenz-Touristik, ein Eigenbetrieb der Stadt Koblenz, sucht zum
schnellstmöglichen Zeitpunkt (voraussichtlich Mai 2013) einen Pächter
für die Gastronomie im Kurfürstlichen Schloss in Koblenz.
Im Schloss steht eine Fläche von ca. 2000 qm für hochwertige Tagungen,
Veranstaltungen und sonstige Anlässe mit repräsentativem Charakter
zur Verfügung. Das gastronomische Angebot soll die Bandbreite vom
Stehempfang über Tagungs-pauschalen bis zum Galamenü umfassen.
Zudem soll ein Cafébetrieb eingerichtet werden.
Des Weiteren ist auf der Westseite des Schlosses eine Außengastronomie
mit Cafécharakter vorgesehen. Kühlräume und Personalräume
sind eingerichtet. Der Pächter hat die Investition für Küchengeräte und
Einrichtungsgegenstände, Porzellan, Gläser, Besteck sowie das Mobiliar
zu tragen. Außerdem sind Ausstattungsgegenstände zum Verkehrs-
und Restwert zu übernehmen. Interessierte Gastronomen richten ihre
Bewerbungen bis spätestens 22.02.2013 an die Koblenz-Touristik,
Postfach 201551, 56015 Koblenz. Es werden Bewerbungen von Persönlichkeiten
mit Berufserfahrung, die möglichst in der gehobenen Gastronomie
selbständig sind oder waren, erwartet. Für Rückfragen steht
Bewerbern Herr Bilo, Geschäftsführer der Koblenz-Touristik, Telefon
0261/3038821, zur Verfügung.
Stars und Sterne —01/2013 DEHOGAREPORT
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DEHOGAREPORT 01/2013 11/2010 — DEHOGA – Rheinland-Pfalz DEHOGA Rheinland-Pfalz: Ihre Ansprechpartner
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2. OG
AWMedienConcept
AWMedienConcept
Andrea Wohlfart
Andrea Wohlfart
EG EG EG 1. OG 1. 2. OG
DEHOGA
Rheinland-Pfalz
DEHOGA
Rheinland-Pfalz
12
Liebe Mitglieder des DEHOGA Rheinland-Pfalz,
wir sind stolz, in unserem neuen Domizil alle Serviceangebote
des DEHOGA unter einem Dach zu vereinen. Da Erfolg aber auch ein
starkes Team braucht, stellen wir Ihnen auf dieser Seite gerne unser
starkes DEHOGA-Team Rheinland-Pfalz vor: Freundliche, kompetente
und engagierte Mitarbeiter/innen in der Landesgeschäftsstelle in Bad
Kreuznach und in den Geschäftsstellen vor Ort in Koblenz, Trier und Kaiserslautern.
Mit Begeisterung treten wir gemeinsam für die berechtigten
Anliegen unserer Branche ein.
Gereon Haumann
Diplom-Kaufmann,
Präsident DEHOGA Rheinland-Pfalz
Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
Tel.: 0671 / 298 32 72-15
Fax: 0671 / 298 32 72-20
2. OG OG+
EG
Projektbüro DEHOGA
Akademie Aktion
Fit für die Zukunft
DEHOGA
RPT-Projektbüro
Rechtsberatung
Klassifizierung
2. OG
HGK Einkaufs-
HGK genossenschaft Einkaufs -
genossenschaft
cbg
Unternehmens cbg Unter- -
nehmensberatung
beratung
Familien-Hotel Hochwald
Ferien- und Tagungsstätte
St.-Georg-Straße 1 | 54497 Horath
Tel.: 06504 / 919-100
Fax: 06504 / 919-109
Die guten
Landrestaurants
2. OG
DEHOGA Rheinland-Pfalz | Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
ComCept HOTAX
Steuerberatungs-
Werbeagentur
gesellschaft mbH
Tafelrunde-
Die ComCept guten
Landrestaurants
GmbH & Co. KG
Wir sind für Sie da!
Wir sind für Sie da!
So erreichen Sie die Kolleginnen und Kollegen der DEHOGA
So erreichen Sie die Kolleginnen und Kollegen der DEHOGA
Landesgeschäftsstelle (Akademie und Ausbildung, Bundes-
Landesgeschäftsstelle (Akademie und Ausbildung, Bundespolitik,
Landespolitik, Interessenvertretung, Verband)
politik, Landespolitik, Interessenvertretung, Verband)
DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.,
Landesgeschäftsstelle
Landes verband Hotel- und Gaststättengewerbe e.V.
Brückes 18 · · 55545 Bad Kreuznach
Tel. 0671 – 2983272–0 · Fax: 0671 – 2983272–20 2983272–20
info@dehoga-rlp.de · www.dehoga-rlp.de
Ralf
Landoll
Ralf
Volljurist, Landoll
Fachökonom,
Schwerpunkt
Volljurist,
Personalwesen,
Fachökonom,
Personalreferent
Personalreferent
und
und
QualitätsQualitätstrainertrainer
Landesgeschäftsführer Landes geschäfts führer des des DEHOGA DEHOGA
Rheinland-Pfalz Landesverbandes
Tel.: Tel.: 0671 0671 – – 2983272–11
Denise
Dr. Britta Stol-
Meinken
berg-Schloemer
Assistentin Geografin M.A.
in und der Dr. Landesge- phil.
schäftsstelle Projektleiterin
„Aktion Tel.: 0671 Fit – für
2983272–12 die Zukunft“
Tel.: 0671 –
2983272–14
Dr. Britta Stolberg-Schloemer
Geografin Doriane M.A.
und Schmitt Dr. phil.
Leitung
DEHOGA
Assistentin
Akademie
Ausder
Geschäfts
und
-
Weiterbildung
führung
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Tel.:
0671
0671
–
–
2983272–13
2983272–13
Michael
Fiorello Kathrin
Wahl
Rechtsanwalt
DEHOGA
Assistentin
Rechtsberatung
der Geschäfts -
Tel.: führung 0671 –
2983272–16
Tel.: 0671 –
2983272–12
Trier
DEHOGA Rheinland Rheinland-Pfalz e.V.,
DLZ Trier
Kaiserstraße
Kaiserstraße 27
27
54290
54290
Trier
Trier
Tel.
Tel.
0261
0261
9732662
- 9732662–40
– 40
Fax
Fax
0261
0261
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- 9732662–640
– 640
Silvia
Leidinger
Mitglieder-
-
betreuung
Tel. 0261 –
9732662
–40
– 40

Wir sind für Sie da!
So erreichen Sie die Kolleginnen und Kollegen des DEHOGA in den Regionen vor Ort
DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.,
DLZ Koblenz
Simmerner Straße 109
56075 Koblenz
Tel. 0261 - 9732662–0
Fax 0261 - 9732662–600
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Koblenz
Bad Kreuznach
Kaiserslautern
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310909-42
Elisabeth
Gores
Mitglieder
und Beitragsverwaltung,
Buchhaltung,
Finanzen,
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Förder-GmbH
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Vogt
Leiter
Mitgliederbetreuung
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9732662–17
Regionale Szene Rheinland — 01/2013 DEHOGAREPORT
DEHOGA Rheinhessen-Pfalz Hotel- und Gaststättenverband e.V.
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Cartarius
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Umfragen,
Schriftverkehr,
Rahmenverträge
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Moog
Sekretariat
Rechtsberatung
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Stenshorn
Mitgliederbetreuung
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Martina
Baumann
Mitgliederbetreuung
Andrea
Müller
Volljuristin,
Rechtsberatung,
13

DEHOGAREPORT 01/2013 — Fachthema Nachhaltigkeit
Sparkassen-Tourismusbarometer 2012 befasste sich mit der Nachhaltigkeit
Attraktives Marktpotenzial noch nicht ausgeschöpft
Nachhaltigkeit und Umweltschutz gewinnen
in der Branche weiter an Bedeutung.
Das zeigt auch die aktuelle Untersuchung für
Rheinland-Pfalz im Rahmen des Sparkassen-
Tourismusbarometers 2012.
Unterstützt vom gesellschaftlichen Wertewandel
und einem wachsenden unternehmerischen
Verantwortungsbewusstsein entwickelt der
Tourismus verstärkt ganzheitliche Lösungen
und spricht damit neue attraktive Marktpotenziale
an. Nachhaltigkeit bezieht dabei neben
der natürlichen Umwelt soziale und ökonomische
Aspekte gleichermaßen ein und wird
unter dem Ansatz der „Corporate Social Responsibility“
bereits auch in einigen touristischen
Unternehmen gelebt.
Nachhaltige Konsum- und Lebensstile sind
auch im Tourismus angekommen und bilden
heute keinen Widerspruch mehr zu Erholung,
Luxus und Vergnügen. Jeder fünfte Deutsche
zählt aktuell schon zu den so genannten
LOHAS (Lifestyle of Health and Sustainability),
die auch im Urlaub hohen Wert auf körperlichseelisches
Wohlbefinden sowie ökologisches
Bewusstsein legen, gern Rad fahren, wandern
oder schwimmen und deutsche sowie europäische
Nahziele bevorzugen.
Ansprache für bewusst Reisende
Sie sind ein attraktives Marktpotenzial für den
Rheinland-Pfalz-Tourismus! Das zeigt eine
Sonderauswertung einer bundesweiten Repräsentativbefragung
im Rahmen des Tourismusbarometers
Deutschland von 2010. Rund drei
Millionen „bewusst“ Reisende umfasst allein
die Kernzielgruppe für nachhaltig gestaltete
Reiseangebote in den wichtigsten Quellgebieten
von Inlandsurlaubern in Rheinland-Pfalz.
Die Befragung identifizierte ein theoretisches
Potenzial von bis zu 10 Millionen für nachhaltige
Angebote ansprechbare Reisende nach
Rheinland-Pfalz und ein rechnerisch mögliches
zusätzliches Umsatzpotenzial durch Mehrausgaben
für Nachhaltigkeit in Höhe von maximal
100 Millionen Euro. Ob und wie oft die
potenziellen Reisenden tatsächlich für Reisen
nach Rheinland-Pfalz aktiviert werden können,
hängt von einer Vielzahl von Faktoren wie z.B.
optimierte Zielgruppenansprache, Marketing
oder Konkurrenzdestinationen ab.
Schlüssel zum Erfolg bei der Ansprache dieser
Zielgruppen sind nachhaltig gestaltete Angebote,
die einen echten Mehrwert sowie ein attraktives
Erlebnis bieten und dieses auch durch
14
aktives Marketing kommunizieren. Die umweltgerechte
Bahnanreise bei einem Rad- und
Wanderurlaub mit Gepäcktransport vor Ort
oder das entschleunigte Wellnesswochenende
mit zertifizierter Naturkosmetik, Bioküche und
Elektrobike - im Fokus der Angebote sollten auf
jeden Fall mehr Service und Qualität und nicht
Komforteinbußen und Verzicht stehen.
Gastgewerbebetriebe und Freizeiteinrichtungen
in Rheinland-Pfalz haben den Trend zur
Nachhaltigkeit erkannt, wie eine vom DEHOGA
Rheinland-Pfalz unterstützte Online-Mitgliederbefragung
herausarbeiten konnte. Zwei Drittel
von ihnen investierten in den vergangenen drei
Jahren vermehrt in energie- und umweltrelevante
Bereiche, mit steigender Tendenz. Energie
ist und bleibt dabei ein Investitionsschwerpunkt.
Das Gros umweltrelevanter Investitionen
findet bei Klein- und Mittelbetrieben mit
niedrigem Kapitaleinsatz (

Menschels Vitalresort in Bad Sobernheim
Das in Bad Sobernheim ansässige familiengeführte Wellness-,
Fasten- und Bio-Hotel Menschels Vitalresort hat sein Betriebskonzept
komplett auf die Bedürfnisse eines nachhaltigen Tourismus umgestellt:
Vom Einsatz überwiegend regional und biologisch erzeugter Lebensmittel
in der Gastronomie, über bauökologisch gestaltete Innenräume
und Gästezimmer bis hin zum biologisch zertifizierten Hotelgarten - die
Gäste des Hotels erwartet ein nachhaltiges Erlebnis.
Als erster Betrieb deutschlandweit wurde Menschels 2011 vom Deutschen
Wellnessverband mit dem Green Spa Award für Nachhaltigkeit im
Wellnesssektor ausgezeichnet. Weitere Investitionen sind bereits geplant.
Fachthema Nachhaltigkeit —01/2013 DEHOGAREPORT
Aktuell ersetzt der Betrieb seine fünf in die Jahre gekommenen, dezentralen
Öl- und Gasheizungsanlagen durch eine Hackschnitzelheizung und
entlastet so die Umwelt um schädliches CO2.
Willkommener Nebeneffekt der Investition für das Hotel: Dem Unternehmen
stehen zukünftig dank der Einsparung der bisher konventionellen
Energieträger rund 8.000 Euro für Neuinvestitionen in Qualität und
Umweltschutz zur Verfügung.
Hotel Cochemer Jung
Bei der Planung des Hotels Cochemer Jung an der Moselpromenade
2010 wurde deutlich, dass dem nachhaltigen Energiekonzept des
Neubaus angesichts stetig steigender Energiepreise eine Schlüsselrolle
zukam. Eigentümer Achim Lohner entschied sich für die Realisierung des
ersten Nullemissionshotels in Rheinland-Pfalz.
Bereits im April 2011 konnte das Hotel eingeweiht werden. Neben der
Installation einer Luftwärmepumpe wurden sämtliche Kühlaggregate an
den Heizungskreislauf angeschlossen, wodurch auch deren warme Abluft
genutzt wird und Einsparungspotenziale voll zum Tragen kommen.
Die zusätzlich umgesetzte Passivbauweise sorgt heute für eine optimale
Isolierung des Gebäudes.
Um auch im Detail glaubhaft zu sein, verzichtet das Hotel zum Beispiel
zugunsten von Etagenkühlschränken mit Getränken für alle Gäste auf
Minibars in den Zimmern.
15

DEHOGAREPORT 01/2013 — Fachthema Nachhaltigkeit
16
ISB Rheinland-Pfalz fördert Beherbergungsbetriebe bei ihren
Investitionen
Zuschüsse für die Schaffung und
Sicherung von Arbeitsplätzen
Für Beherbergungsbetriebe in Rheinland-
Pfalz besteht die Möglichkeit einer Förderung
im Rahmen der Regionalförderung des
Landes: Die Investitions- und Strukturbank
Rheinland-Pfalz (ISB) bezuschusst im Auftrag
des rheinland-pfälzischen Wirtschaftsministeriums
Investitionen von Unternehmen der
gewerblichen Wirtschaft, die sich in einem
der Fördergebiete der Gemeinschaftsaufgabe
„Verbesserung der regionalen Wirtschaftsstruktur“
(GRW) oder im Landesfördergebiet
in Rheinland-Pfalz befinden, sowie von Beherbergungsbetrieben
in allen Teilen des Landes.
Vorausgesetzt wird die Schaffung neuer oder
die Sicherung bestehender Arbeitsplätze.
Zudem müssen Beherbergungsbetriebe nach
Abschluss der Maßnahme über mindestens
25 Gästebetten in Zimmern zeitgemäßer Ausstattung
verfügen und mindestens 30 Prozent
des Umsatzes aus reinen Übernachtungsumsätzen
generieren.
Zu den förderfähigen Maßnahmen gehören
beispielsweise die Errichtung einer neuen und
die Erweiterung einer bestehenden Betriebsstätte
bzw. die Übernahme einer stilliegenden
oder von einer Stilllegung bedrohten
Betriebsstätte durch einen unabhängigen
Investor. Die Förderhöchstsätze liegen abhängig
von Vorhabensart und der Größe des
Unternehmens zwischen 7,5 Prozent und 15
Prozent - in GRW-Gebieten bis zu 27 Prozent
der förderfähigen Kosten. Förderfähig sind
grundsätzlich neue Wirtschaftgüter des Anlagevermögens,
wie Baukosten und Einrichtung,
sowie bestimmte immaterielle Wirtschaftsgüter,
wie zum Beispiel Software, bis zu einem
Höchstbetrag von drei Millionen Euro.
Voraussetzung für eine Förderung ist, dass
vor Beginn der Maßnahme der Förderantrag
bei der Investitions- und Strukturbank
Rheinland-Pfalz (ISB) gestellt ist und dem
Antragsteller eine schriftliche Bestätigung
der grundsätzlichen Förderfähigkeit durch
die ISB vorliegt. Die Fördermittel werden
aus dem Europäischen Fonds für Regionale
Entwicklung (EFRE) als nicht zurückzahlbarer
Zuschuss zur Verfügung gestellt. Die laufende
EFRE-Förderperiode ist zeitlich befristet:
Geförderte Vorhaben müssen im Jahr 2013
begonnen und bis zum 31. Dezember 2014
abgeschlossen sein.
Anträge stellen die Unternehmen direkt bei
der ISB. Informationen vorab erteilt die ISB
unter der Telefonnummer 06131 6172-1333
oder per E-Mail an beratung@isb.rlp.de.
Ausführliche Informationen zu diesem und
weiteren Programmen der Wirtschafts- und
Wohnraumförderung unter www.isb.rlp.de.

DEHOGA-Umweltcheck
Lassen Sie Ihren Betrieb
zertifizieren!
Die Themen Umwelt- und Klimaschutz haben auch im Gastgewerbe
weiter an Bedeutung zugenommen. Verbraucher und
Gäste sind kritischer und sensibler geworden. Kommunizierbares
Umweltengagement ist längst mehr als ein positiver Imagefaktor.
Mit einem praktikablen und finanzierbaren Umweltcheck
unterstützt der DEHOGA die Branche bei der Erbringung dieses
immer häufiger angefragten Nachweises im Bereich Umwelt- und
Klimaschutz.
Mit dem DEHOGA Umweltcheck gibt es finanzierbares Instrument
im Gastgewerbe, mit dem das betriebliche Umweltengagement
nach außen kommuniziert werden kann. Der DEHOGA Umweltcheck
wurde für die spezifischen Anforderungen des Gastgewerbes
und seiner vorrangig klein- und mittelständisch geprägten
Betriebe konzipiert. Er schließt die Lücke zwischen dem Einstieg
in das betriebliche Umweltengagement (z.B. Energiekampagne
Gastgewerbe) und sehr anspruchsvollen, teilweise kostenintensiven
Umweltauszeichnungen oder Umweltmanagementsystemen
(z.B. Ökoblume, EMAS, ISO 14001).
Die erfolgreiche Teilnahme am DEHOGA Umweltcheck bietet
zahlreiche Vorteile: Der Teilnehmer erhält eine offizielle Auszeichnung
in Bronze, Silber oder Gold. Der Teilnehmer erhält somit ein
wirkungsvolles Marketinginstrument, welches ihm neue Vermarktungschancen
eröffnet und eine klare Positionierung im Wettbewerb
ermöglicht. Der Teilnehmer erhält eine detaillierte Auswertung
seiner Betriebskennziffern, die ihm eine Selbsteinschätzung
seines betrieblichen Umweltengagements und einen Vergleich mit
anderen, gleichartigen Betrieben ermöglicht (Benchmarking).
Der Teilnehmer erhält Tipps und Hinweise zur weiteren Optimierung
seiner umweltbewussten Betriebsführung und zur Ausschöpfung
von Einsparpotentialen. Der Teilnehmer erhält Hilfestellung
bei der Vermarktung seiner Umweltcheck-Auszeichnung (für lokale
Öffentlichkeitsarbeit, Darstellung auf der eigenen Homepage
etc.). Der Teilnehmer wird auf der Internetseite www.dehogaumweltcheck.de
aufgeführt. In Rheinland-Pfalz haben inzwischen
schon 13 Betriebe dieses Angebot genutzt: eine Auszeichnung in
Gold haben 8 Betriebe, in Silber 3 und in Bronze 2.
Weitere Informationen: www.dehoga-umweltcheck.de

DEHOGAREPORT 01/2013 — Tourismus
Tourismusbilanz zum Saisonende 2012
Weniger als im Rekordjahr 2011
Der rheinland-pfälzische Tourismus wird
2012 nicht ganz an die Rekordwerte des Vorjahres
heranreichen, aber ein Ergebnis erzielen,
das über dem früherer Jahre liegt.
Diese Einschätzung trifft das Statistische
Landesamt nach Ende der Hauptsaison. Bis
einschließlich Oktober kamen rund 7,2 Millionen
Gäste, das waren 2,3 Prozent weniger
als im gleichen Vorjahreszeitraum. Die Zahl
der Übernachtungen verminderte sich um 2,1
Prozent auf 19,7 Millionen. Im Durchschnitt der
Jahre 2002 bis 2011 hatte die Zahl der Gäste
bis einschließlich Oktober bei 6,6 Millionen und
die Zahl der Übernachtungen bei 19 Millionen
gelegen. Das Jahr 2011 hatte - nicht zuletzt
wegen der Bundesgartenschau in Koblenz - der
Branche einen Rekord beschert.
Herkunft: Etwas mehr als 5,6 Millionen Gäste
18
Nur in der Pfalz kletterten die Gästezahlen im Tourismusjahr 2012 nach oben. Foto: Holidaypark Hassloch
aus Deutschland besuchten Rheinland-Pfalz
in den ersten zehn Monaten 2012, das waren
2,5 Prozent weniger als im Vorjahreszeitraum.
Die Zahl ihrer Übernachtungen ging um 2,4
Prozent auf 15,2 Millionen zurück. Ebenfalls
rückläufig war die Entwicklung bei den
Touristen aus dem Ausland. Hier fiel die Zahl
der Gästeankünfte um 1,4 Prozent auf 1,6
Millionen und die der Übernachtungen um 1,1
Prozent auf 4,5 Millionen. Unter den Gästen
aus dem Ausland bilden die Niederländer
nach wie vor die mit Abstand größte Gruppe,
gefolgt von Gästen aus Belgien, den USA und
Großbritannien. Von diesen Gästegruppen
verzeichneten lediglich die Belgier eine Zunahme
der Übernachtungszahlen um 1,3 Prozent.
Dagegen buchten Gäste aus Großbritannien
(minus 5,7 Prozent) und Frankreich (minus 5,6
Prozent) deutlich weniger Übernachtungen.
Merkliche Zuwächse zeigten die Zahlen der
Dänen (plus 7,1 Prozent) und Italiener (plus 3,6
Prozent).
Regionen: Mehr Gäste und Übernachtungen
als im Vorjahr registrierte nur die Tourismusregion
Pfalz. In die Region Rheinhessen kamen
zwar mehr Gäste als im Vorjahr, die Zahl
der Übernachtungen blieb jedoch nahezu
unverändert. In allen anderen Tourismusregionen
konnten die Vorjahreswerte nicht erreicht
werden. Betriebsarten: Bei den Betriebsarten
verzeichneten lediglich Vorsorge- und Rehabilitationskliniken,
Pensionen sowie Jugendherbergen,
Hütten und ähnliche Einrichtungen
Zuwächse. Andere Betriebsarten mussten teils
deutliche Gäste- und Übernachtungsrückgänge
hinnehmen.

Tourismus —01/2013 DEHOGAREPORT
BMU und Deutscher Tourismusverband starten Bundeswettbewerb nachhaltige Tourismusregionen
Urlaub in Deutschland soll attraktiver werden
Das Bundesumweltministerium und der
Deutsche Tourismusverband haben gemeinsam
zum ersten Mal einen Bundeswettbewerb
nachhaltige Tourismusregionen gestartet. Bis
zum 31. Januar 2013 sind alle rund 150 Tourismusregionen
in Deutschland aufgerufen, sich
mit ihren nachhaltigen Tourismuskonzepten
und -angeboten zu beteiligen. Die Finalisten
und Sieger werden im Frühjahr 2013 durch eine
Jury ermittelt und der Öffentlichkeit vorgestellt.
Bundesumweltminister Peter Altmaier: „Umweltfreundlich
reisen steht hoch im Kurs. Immer
mehr Touristen möchten auf ihren Reisen einen
möglichst kleinen ökologischen Fußabdruck
hinterlassen und einen Beitrag zum Schutz
von Natur und Umwelt leisten. Nachhaltiger
Qualitätstourismus ist der richtige Weg. Er ist
zugleich ein Motor für die regionale Entwicklung
des ländlichen Raums und sorgt für Arbeitsplätze,
die nicht abwandern können. Mit
dem Wettbewerb wollen wir Anreize schaffen,
mehr Urlaub in Deutschland zu verbringen.“
Reinhard Meyer, Präsident des Deutschen
Tourismusverbandes e.V.: „Für immer mehr
Menschen lautet der neue Reisetrend: Natur
entdecken und erleben. Eine intakte Natur,
reizvolle Landschaften, zufriedene Mitarbeiter
und ein starkes Tourismusbewusstsein der
ansässigen Bevölkerung, gehören zur Grundausstattung
touristisch attraktiver Regionen.
Um das eigene Kapital, die Natur und die
Umwelt, zu bewahren, sind Angebote und
Strategien gefragt, die die Nachhaltigkeit in die
Praxis umsetzen und erlebbar machen.“
Eine Reihe von Regionen in Deutschland hat
sich bereits nachhaltigen Zielen verschrieben
und einen Tourismus in Einklang mit Natur
und Landschaft entwickelt, der zu Klimaschutz
und Ressourceneffizienz beiträgt sowie eine
umweltfreundliche Mobilität fördert. Dieses Engagement
möchte der Wettbewerb würdigen,
sie als Reiseziel
19

DEHOGAREPORT 01/2013 — Fachthema Nachhaltigkeit
Aktuelle DEHOGA-Umfrage belegt:
Erhöhung der EEG-Umlage trifft Gastronomie und
Hotellerie hart
Ob Luxushotel oder Frühstückspension, ob
Feinschmecker-Restaurant oder gemütliche
Eckkneipe – sie alle sind von steigenden Energiepreisen
betroffen.
Hoteliers und Gastronomen geben zurzeit im
Schnitt mehr als fünf Prozent des Betriebsumsatzes
für Energie aus. Durch die Erhöhung der
so genannten EEG-Umlage werden die Gastronomen
seit 2013 zusätzlich belastet. Eine
aktuelle DEHOGA-Umfrage unter 4.100 Gastronomen
und Hoteliers zeigt die finanziellen
Konsequenzen: So steigt die durchschnittlich
Mehrbelastung für einen Gastronomiebetrieb
durch die Erhöhung der Umlage um 1.100 Euro,
für einen Hotelbetrieb sogar um durchschnittlich
5.300 Euro pro Jahr.
„Steigende Energiekosten sind seit Jahren
eines der großen Probleme der Branche. Die
EEG-Umlage macht es den Unternehmen
nicht leichter, im Gegenteil“, betont DEHOGA-
Präsident Ernst Fischer. Der DEHOGA Bundesverband
unterstützt daher die Branche mit
mehreren Initiativen, um den Energieverbrauch
in den Betrieben zu senken.
So hilft die im März 2006 mit Unterstützung
des Bundesumweltministeriums gestartete
Energiekampagne den Unternehmen bei
Energiesparen. Als erste Dienstleistungsbranche
20
in Deutschland leistet das Gastgewerbe damit
einen wesentlichen Beitrag zum Klimaschutz
und hilft den Unternehmern Kosten zu senken.
6.000 Unternehmer nutzen bereits die Handlungsempfehlungen
und Tipps der Energiekampagne.
„Durch eine umweltorientierte
Betriebsführung lassen sich ökologische und
ökonomische Schwachstellen aufdecken. Denn
zum Glück hängen die Kosten eines Betriebs
nicht allein vom Preis, sondern ebenso vom
Verbrauch ab“, sagt Fischer.
Meist sind es nur ein paar einfache, erste
Schritte, durch die Gastwirte bereits Energie
und damit Kosten sparen können. Dabei geht
es um genaues Hinsehen im Betrieb und eine
ständige Überprüfung, welche Geräte wann
ausgeschaltet werden können. Wenn diese
Prinzipien ganz selbstverständlich in den Arbeitsalltag
einfließen, ist viel gewonnen. „Ganz
wichtig: Für den Erfolg dieser Maßnahmen sind
motivierte Mitarbeiter, klare Anweisungen und
regelmäßige Kontrollen ausschlaggebend“,
erklärt der DEHOGA-Präsident.
Auch Verbraucher und Gäste sind kritischer und
sensibler geworden, sie fragen in der Tourismusbranche
nach durchgeführten Umweltmaßnahmen.
Nicht selten ist der Nachweis
des eigenen Umweltengagements durchaus
ein Kriterium für die Auswahl eines Hotels oder
eines gastronomischen Betriebes. Mit dem im
Oktober 2011 gestarteten DEHOGA Umweltcheck
unterstützt der Verband daher Hoteliers
und Gastronomen bei der Erbringung dieses
immer häufiger angefragten Nachweises des
betrieblichen Umweltengagements.
„Der Umweltcheck gibt den Teilnehmern die
Möglichkeit, sich mit anderen Betrieben zu
vergleichen, eigene Stärken und Schwächen
aufzudecken und weitere Einsparpotentiale zu
erkennen“, betont Fischer. Seit dem offiziellen
Start wurden 68 Betriebe ausgezeichnet,
weitere 23 finden sich in Bearbeitung. Dabei
wurden 55 Prozent der Betriebe mit Gold
ausgezeichnet, 19 Prozent mit Silber und 26
Prozent mit Bronze. Die meisten ausgezeichneten
Betriebe finden sich bisher in Baden-Württemberg
und Rheinland-Pfalz. Dabei kann sich
jeder Betrieb aus Gastronomie und Hotellerie
dem Check unterziehen.
„Unsere Initiativen zeigen: Ökologie und Ökonomie
schließen sich schon längst nicht mehr
aus. Sie gehen vielmehr Hand in Hand. Gerade
in der Tourismusbranche“, so Fischer.
Weitere Informationen finden Sie unter www.
energiekampagne-gastgewerbe.de und www.
dehoga-umweltcheck.de.

Fachthema Nachhaltigkeit —01/2013 DEHOGAREPORT
Hotel Lahnschleife baut mit KEVAG neues Blockheizkraftwerk
Energetische Sanierung hilft Stromsparen
Das Vier-Sterne-superior-Hotel Lahnschleife
in Weilburg feierte im vergangenen Jahr nicht
nur sein 10-jähriges Bestehen, sondern jüngst
auch die Einweihung des neuen Blockheizkraftwerkes
(BHKW).
Nach einer intensiven Planungsphase zur energetischen
Sanierung des Hotels entschied sich
die Hotelleitung Anfang 2012 für die Errichtung
eines BHKWs. Grund für diesen Weg waren in
erster Linie die besonderen Anforderungen der
Hotelanlage, die durch Wellness-Einrichtungen
wie Schwimmbad und Wellness & Beauty Center
einen hohen ganzjährlichen Wärmebedarf
hat. Neben der ökologischen Wärmeerzeugung
vor Ort profitiert das Hotel außerdem von
einer deutlichen Reduzierung der Stromkosten,
da der vom BHKW erzeugte Strom vollständig
im Hotel verbraucht wird.
Die Firma Krüger Maschinenbau hatte gemeinsam
mit dem Energieversorger KEVAG ein
Konzept zur Einbindung eines Blockheizkraftwerkes
in das 64-Zimmer-Hotel Lahnschleife
erarbeitet. „Durch den Einsatz der neuen
BHKW-Anlage sowie die gleichzeitige Erzeugung
von Strom und Wärme, wird gegenüber
den bisherigen Anlagen des Hotels zusätzlich
Energie eingespart“, so der zuständige Energieberater
der KEVAG, Norbert Stickel. Dies wirkt
sich auch positiv auf die Umweltbilanz aus.
„Mit der neuen Anlage können ca. 40 t CO2
pro Jahr eingespart werden. Damit leistet das
Projekt einen weiteren Beitrag zur Umsetzung
der regionalen Klimaschutzziele im Sektor
Haushalte/Gewerbe“, ergänzt der KEVAG
Projektleiter, Klaus Vogt.
Die Anlage selbst ist 1,45m x 1,05m groß, 800
kg schwer und überzeugt mit den technischen
Leistungsgrößen von ca. 20 kW elektrisch
und 40 kW thermisch. Ein hohes Augenmerk
wurde bei der Planung durch das Unternehmen
KEVAG auf den Schallschutz gelegt, da der
Heizraum mit der Anlage nahe an den Hotelzimmern
liegt. Für einen störungsfreien Betrieb
sorgt ein mit der Firma GLIZIE abgeschlossener
Vollwartungsvertrag. Über die Fernüberwa-
chung werden Fehler sofort in die Leitzentrale
gemeldet wodurch eine schnelle Reaktionszeit
gewährleistet ist.
Ein Blockheizkraftwerk arbeitet nach dem Prinzip
der Kraft-Wärme-Kopplung. Dabei werden
in einer Anlage gleichzeitig Wärme und Strom
produziert. Ein Verbrennungsmotor treibt einen
Generator für die Stromerzeugung an. Die beim
Betrieb des Motors an das Kühlwasser abgegebene
Abwärme sowie die im Abgas enthaltene
Wärme werden für Heizzwecke genutzt.
Technische Daten zur BHKW Anlage:
Hersteller: Kraftwerk
Typ: G20+
elektrische Leistung: 20kW
thermische Leistung: 46 kW
Gesamtwirkungsgrad: 96%
Infomationen: KEVAG, Peter Ernst, Leiter
Vertrieb Energie & Dienstleistungen, Tel.: 261
392-1388, mailto: pernst@kevag.de
21

DEHOGAREPORT 01/2013 — Fachthema Nachhaltigkeit
BioFach 2013 in Nürnberg:
Küchenchefs lieben Bio
Immer mehr Menschen entscheiden sich für
Bio-Lebensmittel – und das nicht nur in den
eigenen vier Wänden.
Bio steht für Ökologie und Nachhaltigkeit,
aber auch für Genuss und Vielfalt. Und so
achten Restaurantgäste bei ihren kulinarischen
Entdeckungsreisen neben Regionalität und
anderen Nachhaltigkeitsaspekten zunehmend
auf Bio-Qualität. Auch in der Außer-Haus-
Verpflegung setzen immer mehr Unternehmen
– so auch die NürnbergMesse als Veranstalter
der BioFach – oder zum Beispiel Kindergärten
und Schulen beim Catering auf Bio. Dieser
Trend spiegelt sich auch auf der BioFach, Welt-
22
leitmesse für Bio-Produkte, die das nächste
Mal vom 13. bis 16. Februar 2013 stattfindet.
Die Empfehlung des Küchenchefs für Wissenshungrige:
Gastro Forum, Gastro Lounge sowie
ein Treffen mit den Bio-Mentoren. Und wenn
der Kopf genug Futter bekommen hat, sollten
Fachbesucher auch dem Gaumen etwas gönnen
und die Menüs des Bio-Kochwettbewerbs
BioToque genießen.
Rainer Röhl, Gründer und geschäftsführender
Gesellschafter des Beratungsunternehmens für
nachhaltige Verpflegungslösungen a’verdis:
„Im Außer-Haus-Markt werden in Deutschland
insgesamt gut ein Drittel der gesamten
Lebensmittelausgaben getätigt. Der Bio-Anteil
dürfte in diesem Marktsegment aber gerade
einmal die 1 %-Marke streifen, liegt also
deutlich unter dem des Handels. Bei vielen
Bio-Großhändlern wächst aber der Umsatz
mit Restaurants, Hotels und Großküchen
inzwischen stärker als in anderen Bereichen.
Wachstumstreiber sind insbesondere Kita- und
Schulcaterer sowie Betriebskantinen.“
In Zusammenarbeit mit a‘verdis, Münster, und
dem BioMentoren-Netzwerk als Gastgeber
gibt es auch 2013 wieder an zwei Messetagen
der BioFach – Donnerstag 14. und Freitag 15.
Februar, jeweils von 10.00 - 17.00 Uhr – ein
spezielles Gastro Forum für Gastronomie,

Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das
Forum, das Teil des BioFach Kongresses ist, hat
sich in wenigen Jahren zur bedeutenden nationalen
und internationalen Informations- und
Ideenbörse für den erfolgreichen Bio-Einsatz im
Außer-Haus-Markt entwickelt. Über 40 Referenten
diskutieren und informieren in insgesamt
14 Veranstaltungen über Zukunftsfragen einer
attraktiven, ökologischen und nachhaltigen
Außer-Haus-Verpflegung. Die Gastro-Lounge
lädt zum Netzwerken und Austausch unter
anderem mit den Bio-Mentoren. Zu diesem
Netzwerk gehören Gastronomen, Betriebsleiter,
Küchenchefs und Einkäufer. Sie repräsentieren
durch verschiedene Funktionen, Betriebstypen
und Regionen die gesamte Außer-Haus-Verpflegung
in Deutschland.
Ab Mitte Dezember geht das umfassende
Kongressprogramm mit personalisierbarem
Kongressplaner unter www.biofach.de/
kongress online. Zu den Themen des Gastro
Forums zählen: „Der Bio-Außer-Haus-Markt in
Deutschland und Europa“ mit Informationen
zu Marktentwicklung, Erfolgsfaktoren und
Praxisbeispielen sowie „Vom Bio-Zertifikat
zur klimaneutralen Küche“ oder „Ökologische
Schulverpflegung zwischen Wunsch und Wirklichkeit“.
Nicht fehlen darf natürlich der Trend
zum vegetarischen, zum fleischlosen Genuss.
Dieser wird in zwei Veranstaltungen aufgegriffen:
„Bio kann jeder – auch vegetarisch“
sowie „Veggietage in der Großverpflegung und
Gastronomie“. Im Mittelpunkt stehen dabei
Erfahrungen mit Veggie-Tagen, Tipps für die
Speisenplanung und attraktive Rezeptideen der
Bio-Spitzenköchin Mayoori Buchhalter, aber
auch die Klimaverantwortung durch weniger
Fleisch und mehr Bio.
Fachthema Nachhaltigkeit — 01/2013 DEHOGAREPORT
Bio ist ein wichtiges Zusatzargument, das es
Gästen wieder stärker zu vermitteln gilt. Rainer
Röhl, a’verdis: „Nachhaltigkeit wird auch im
Außer-Haus-Markt das zentrale Zukunfts-
Thema sein. Doch in der Gastronomie steht Bio
immer mehr mit anderen Nachhaltigkeitsthemen
im Wettbewerb um die Wertschätzung
der Restaurantbesucher. Manchen reicht die
Nennung von regionalen Bezugsquellen oder
konkreten Erzeugerbetrieben. Dies spricht die
emotionale Ebene, die beim Essengehen wichtiger
ist als beim Lebensmitteleinkauf, in der
Regel stärker an als der Hinweis ‚aus ökologischer
Erzeugung‘ oder ‚unser Bio-Menü‘.“

DEHOGAREPORT 01/2013 — Wein
Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz zieht Qualitästbilanz:
Riesling baut in Rheinland-Pfalz
Spitzenposition weiter aus
Da jeder Wein aus Rheinland-Pfalz, der als
Qualitätswein über den Direktvermarkter, den
Handel oder die Gastronomie vermarktet wird,
zuvor erfolgreich die Amtliche Qualitätsweinprüfung
durchlaufen muss, gilt deren Bilanz
und der Vergleich mit den Vorjahren als Spiegel
des Marktes, also der Nachfragepräferenzen
der Verbraucher und der Angebotsgestaltung
der Winzer, Erzeugergemeinschaften
und Kellereien. Für Weinwirtschaft, Handel
und Gastronomie in Rheinland-Pfalz sind zu
Beginn eines jeden Jahres die Ergebnisse der
Amtlichen Qualitätsweinprüfung des abgelaufenen
Kalenderjahres deshalb von großem
Interesse. Die Daten zu Anstellungsanzahlen
und -mengen, differenziert nach Anbaugebieten,
Betriebsarten, Rebsorten etc. gelten als
wichtige Analyse des Weinmarkts und geben
vor allem dem Handel und der Gastronomie
Informationen darüber, was Kunden und Gäste
im Weinsektor bevorzugt nachfragen.
Die Anzahl der zur Qualitätsweinprüfung
angestellten Weine stieg von 2011 zu 2012 in
jedem Anbaugebiet mit Ausnahme der Ahr an
und liegt landesweit mit einer Zunahme von
6.362 Anstellungen bei 98.644 Weinen. Beim
Blick auf die Mengenverhältnisse wird offen-
24
sichtlich, dass es sich dabei um eher kleinere
Erzeugeranstellungen handelt. Die Qualitätsweinprüfungsmenge
liegt mit 4.951.527 hl nur
0,5 Prozent über der Menge von 2011 und
somit nach wie vor 5,8 Prozent unter dem
zehnjährigen Mittel von 5.254.498 hl. Dies
erstaunt zunächst, da die Weinmosternte 2011
mit 6.162.195 hl mengenmäßig im Durchschnitt
liegt. Anzumerken ist allerdings, dass
aus der Ernte 2011 rund 430.000 hl schon im
Erntejahr 2011 qualitätsgeprüft wurden, um
das Defizit des 2010er teilweise auszugleichen.
Die Zunahme der Qualitätsweine des Anbaugebiets
Mosel von 4,2 Prozent im Vergleich
zum Vorjahr reichte nicht ganz aus, um das
langjährige Niveau zu erreichen. Die Pfalz
konnte zwar ihre Qualitätsweinmenge gegenüber
2011 um 6 Prozent auf 1.726.226 hl
steigern, bleibt aber um 8,1 Prozent unter dem
langjährigen Durchschnitt. Grund dafür dürften
die Spätfrostschäden im Mai 2011 sein, die in
der Pfalz die stärksten Einbußen hervorriefen
und, im Gegensatz zu den anderen großen Anbaugebieten,
zu einem unterdurchschnittlichen
Ernteergebnis 2011 führten. Während also die
Pfalz ihr früheres Mengenvolumen von knapp
zwei Millionen Hektoliter 2011 und 2012 nicht
erreicht, verhalten sich die Mengenentwicklun-
gen der Qualitätsweine aus Rheinhessen und
von der Mosel in dem betrachteten Zeitraum
fast gegenläufig. Rheinhessen hat in 2011
gegen den Landestrend Zunahmen verzeichnet,
die 2012 wieder verloren wurden. An
der Mosel bedeutet die Qualitätsweinmenge
von rund 800.000 hl im Jahr 2012, dass das
zehnjährige Mittel von rund 830.000 hl fast
wieder erreicht ist.
Rund zwei Drittel der Qualitätsweine im
Jahr 2012 waren Weißweine, der Anteil von
Rotwein, Rosé, Weißherbst und Rotling aus
Rheinland-Pfalz geht seit 4 Jahren leicht
zurück und liegt aktuell bei 34,3 Prozent. Ganz
offensichtlich geht der Trend weiterhin weg
von Weinen ohne Rebsortenangabe; trotzdem
stellen diese Weine 2012 mit 931.341 hl noch
rund ein Fünftel der rheinland-pfälzischen
Qualitätsweinmenge. Rieslingweine haben mit
1.185.301 hl einen neuen Höchststand erreicht
und liegen seit 2010 über dem Dornfelder
(917.886 hl). Müller-Thurgau/Rivaner als
Rebsortenwein zeigt mit 481.618 hl relative
Konstanz.
Mehr unter http://www.lwk-rlp.de/weinbau/
wein/qualitaetsweinpruefung/

Wein —01/2013 DEHOGAREPORT
Rheinhessens Weinwirtschaft sieht Potenziale in der Nachhaltigkeit
An morgen denken - mit Workshops, Netzwerken
und viele Informationen
„Rheinhessen denkt an morgen“ heißt das
Motto, unter dem sich Deutschlands größtes
Weinbaugebiet in Sachen Nachhaltigkeit auf
den Weg gemacht hat.
Unter der Regie des IFEU-Instituts (Heidelberg)
haben die Akteure der Weinwirtschaft
eine Reihe von Parametern erarbeitet, die im
ökologischen und im sozialen Bereich die
entscheidenden Marksteine darstellen, an
denen die Region ablesen kann, wie schnell
und wie weit sie in Sachen Nachhaltigkeit
vorankommt. Rheinhessenwein e.V., der
Weinbauverband Rheinhessen und das DLR
Rheinhessen-Nahe-Hunsrück in Oppenheim
haben diese Grundlagenarbeit des
Instituts intensiv begleitet.
Dass Rheinhessen bereits auf einem hohen
Umwelt- und Sozialstandard Weinbau betreibt,
ist eine wichtige Feststellung dieser
Bestandsaufnahme. Gleichzeitig geben die
Wissenschaftler und Experten Empfehlungen
für die weitere nachhaltige Entwicklung
des Weinbaus in Rheinhessen.
Wesentliche ökologische Aspekte sind dabei
im effizienten, verantwortungsbewussten
Umgang mit den Ressourcen oder der Förderung
der Biodiversität zu sehen. Mit Blick
auf die sozialen Parameter ist erkennbar, dass
bei wachsenden Betriebsgrößen in
Rheinhessen neue Herausforderungen für die
sozial verträgliche Organisation der Familienbetriebe
zu meistern sind. Im ökonomischen
Bereich sind es Parameter wie z.B.
die Nettoinvestitionen, die zeigen, welche
Zukunftsperspektive die Betriebe haben.
Wie das in der Praxis am besten funktionieren
kann, wird bereits in speziellen Nachhaltigkeits-Workshops
am DLR in Oppenheim
erarbeitet. Auch die Angebote des Landes
Rheinland-Pfalz werden in die Maßnahmen
mit einbezogen, z.B. die Landesinitiative
„Partnerbetrieb Naturschutz“. Gefragter Experte
am DLR in Oppenheim ist Bernhard
Degünther mit seiner Analyse des Energieverbrauchs
in der Weinbereitung, die konkrete
Ansätze zur effizienteren Energienutzung
liefern soll. Rheinhessenwein e.V. unterstützt
im Verbund mit dem EWR diese Arbeiten.
Es gibt in Rheinhessen ein motiviertes Netzwerk
von Betrieben, die versuchen, mit
praxisorientierten Schritten auf diesem Nachhaltigkeitsweg
weiter voran zu kommen.
Sie erkennen, dass sich die Nachhaltigkeitsbetrachtung
in ihren Betrieben auch als
cleveres Management-Tool einsetzen lässt.
Wertschöpfung und Zukunftsfähigkeit sind
dabei kein Gegensatz, sondern greifen konstruktiv
ineinander.
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DEHOGAREPORT 01/2013 — DEHOGA Akademie
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Seminare Tourismuszukunft
„Ist deine Webseite reif für 2013“
Termin/Ort:
06. Februar 2013, Mittwoch
DEHOGA- Zentrum | Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
Zeiten:
9.30 – 16.00 Uhr
Kosten:
169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
189,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung
TERMINE
IM
FEBRUAR
Blockheizkraftwerke in Hotels und Gaststätten
Termin/Ort:
(a) 05.02.2013, Dienstag
(b) 05.03.2013, Dienstag
(c) 09.04.2013, Dienstag
DEHOGA- Zentrum | Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
Zeiten:
9.30 – 12.15 Uhr
Kosten:
kostenfrei
Seminar- Inhalte:
Das Internet hat die Tourismusbranche grundlegend verändert, so dass Kompetenzen
bei Leistungsträgern in diesem Bereich unabdingbar sind. In dieser Schulung werden
daher die Mechanismen des Webs, seine Bedeutung und Möglichkeiten sowie die
konkrete Umsetzung näher erläutert:
Ausbau Webpräsenz hin zur Online-Buchbarkeit
Suchmaschinen
Social Media Marketing – Empfehlung/ Merken
Einführung in „Mobile Tourism“ und LBS – Location Based Services
Newsletter Marketing
Wo man gelistet sein sollte (z.B. Google Branchencenter, Hotelfinder etc.)
Kostenlose Zusatztools für ihre Website (z.B. FloorPlanner)
Bitte ankreuzen
Referenten: Jochen Schied, Dipl.-Ing. (FH), Transferstelle Bingen | Marc Meurer, Dipl.-Ing. (FH) Transferstelle Bingen | Karsten Möller,
Geschäftsführer Salischer Hof GmbH & Co. KG
Kraft-Wärme-Kopplungs-Offensive Rheinland-Pfalz Im Strom- und Wärmemarkt können beträchtliche Energieeffizienzsteigerungen insbesondere
durch den Ausbau der Kraft-Wärme-Kopplung (KWK) erreicht werden. Durch eine weitgehende Nutzung der Abwärme aus der Stromerzeugung kann der
Gesamtwirkungsgrad der Energieerzeugung erhöht und der Einsatz fossiler und regenerativer Energieträger optimiert werden. Um die vielfältigen Potenziale
einer effizienten Nutzenergieerzeugung durch Kraft-Wärme-Kopplung in Rheinland-Pfalz zu erschließen, hat das Land im Jahr 2008 die „Kraft-Wärme-
Kopplungs-Offensive Rheinland-Pfalz“ gestartet. Ziel der KWK-Offensive Rheinland-Pfalz ist es, Technologien zur effizienten Erzeugung von Strom und
Nutzwärme durch Kraft-Wärme-Kopplung, vor allem in Industrie und Gewerbe, verstärkt einzuführen sowie Wärmenetze auf regenerativer, aber auch fossiler
Basis auszubauen. Im Rahmen der Veranstaltungen werden die spezifischen Potenziale der Kraft-Wärme-Kopplung in Hotels und Gaststätten beleuchtet,
anhand von Beispielen aus der Praxis die Einsatzmöglichkeiten aufgezeigt und Aspekte zur Wirtschaftlichkeit der Anlagen erläutert. Die Veranstaltungen
im Februar, März und April richten sich insbesondere an Betriebe aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe, die durch die Kraft-Wärme-Kopplung ihre
Energiekosten senken und so langfristig wettbewerbsfähig bleiben möchten.
abgesagt
Seminare Lebensmittelhygiene
Termin/Ort:
11. März 2013, Montag
DEHOGA- Zentrum | Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
Zeiten:
9.30 – 17.00 Uhr
Kosten:
99,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
119,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
inkl. Seminarverpflegung, Teilnahmezertifikat sowie
Hygiene-Check-Ordner
Programm:
Moderation: Energieagentur Rheinland-Pfalz GmbH
09:30 Begrüßung DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.
09:45 Das Prinzip der Kraft-Wärme-Kopplung und Einsatzmöglichkeiten in Hotels
und Gaststätten
10:15 Wirtschaftlichkeitsbetrachtung und rechtliche Rahmenbedingungen
10:45 Kaffeepause
11:00 Fördermöglichkeiten
11:30 Bericht aus der Praxis –Blockheizkraftwerk im Salischen Hof in Schifferstadt
12:00 Schlussplenum
Referent: Ulrike Katz
Bitte ankreuzen
Bitte ankreuzen
„Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe- Praktische Umsetzung im Betrieb“
Referent: Thomas Zydeck
ausgebucht
Seminar- Inhalte:
Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels:
leicht verderbliche Lebensmittel, riskante Lebensmittel, haltbare Lebensmittel
Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel:
Definition Rein/Unrein, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene
Lebensmittelrecht:
EU Recht, Nationales Recht, Unternehmerische Pflichten/ Produkthaftung
Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit:
Aufbau Eigenkontrollsystem/ HACCP/ Artikel 5 VO (EG) 852/ 2004
Havarieplan, Krisenmanagement:
Überlegungen zu möglichen eintretenden Schadensfällen (Praxisbeispiele)
Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des Lebensmittels beim Umgang mit
Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
z.B. Kontaminationsmöglichkeiten, Entsorgungsmanagement
Reinigung und Desinfektion

Bitte ankreuzen Seminare Tourismuszukunft
„Wie formuliere ich Online-Texte und setze Keywords richtig ein ?“
Termin/Ort:
13. März 2013, Mittwoch
DEHOGA- Zentrum | Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
Zeiten:
9.30 – 16.00 Uhr
Kosten:
169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
189,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung
Bitte ankreuzen Seminare cbg-Beratungsgesellschaft
Termin/Ort:
18./19. März 2013, Montag & Dienstag
DEHOGA- Zentrum | Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
Zeiten:
an beiden Tagen von 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten:
349,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
379,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung und Teilnahmezertifikat
max. Teilnehmerzahl 15 Personen
TERMINE
IM
FEBRUAR
DEHOGA Akademie — 01/2013 DEHOGAREPORT
Referent: Johannes Böhm
Seminar- Inhalte:
Schulung zum Thema „Texten im Web“, in der zentrale Begriffe und
Strategien der Suchmaschinenoptimierung vermittelt werden:
Kurze Besprechung der Keywordanalyse und Einführung in
den richtigen Einsatz von Keywords
Einführung in das Thema Suchmaschinenoptimierung und
Überblick über die Einsatzmöglichkeiten
Richtiges Texting und Wording für Suchmaschinen
Vorschläge zur richtigen Linksetzung (Onsite und Offsite
SEO) und dem Aufbau einer größeren Linkvernetzung
Vorstellung von Universal Search
Mit Teamdynamik zum Unternehmenserfolg
Referent: Karl-Heinz Kühnel
Die Zielgruppe sind Unternehmer und leitende Mitarbeiter sowie Existenzgünder. In diesem 2-Tagesseminar werden die wichtigsten Themen, die über den
Erfolg eines gastgewerblichen Betriebes entscheiden, behandelt. Am 1. Tag steht die Betriebswirtschaft im Vordergrund. Sinnvoller Aufbau der Buchhaltung,
Controlling des Betriebes Äber Kennziffern sowie Budget- und Liquiditätsplanung sind dabei die Themen. Am 2. Tag werden die wichtigsten Erfolgsfaktoren im
Gastgewerbe behandelt und wie sie im eigenen Betrieb umgesetzt werden können.
Bitte ankreuzen Seminare Deutsches Weininstitut
Anerkannter Berater für deutschen Wein
Referent: Kurt Janett
Termin/Ort:
21./22. Mai 2013, Dienstag & Mittwoch
DEHOGA- Zentrum | Brückes 18 | 55545 Bad Kreuznach
21./22. Oktober 2013, Montag & Dienstag
DEHOGA Geschäftsstelle Koblenz | Simmernerstr. 109
56075 Koblenz
Zeiten:
1. Tag 8.30 Uhr– 16.30 Uhr 2. Tag 8.30 Uhr– 12.30 Uhr
Kosten:
249,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
269,00€ inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung, Teilnahmezertifikat und
Seminarunterlagen
Datum: _________________ Unterschrift ________________
Seminar- Inhalte:
Erster Tag
Voraussetzungen für eine fundierte Buchführung
Arbeiten mit Branchenvergleichsdaten
Branchenübliche Werte je Kostenart
Klare wirtschaftliche Zielvorgaben erarbeiten und umsetzen
mit Kennziffern schnelles und effektives Controlling
Richtige Reaktionen bei Liquiditätsengpässen
Zweiter Tag
Die 10 wichtigsten Erfolgsfaktoren im Gastgewerbe
Wo stehe ich in meinem Betrieb?
Wie setze ich neue Erfolgsfaktoren in meinem Betrieb ein?
Seminar- Inhalte:
1. Seminartag
Die natürlichen Produktionsbedingungen
Einflussfaktoren, die den Charakter der deutschen Weine prägen
die 13 deutschen Anbaugebiete, Produktionsbedingungen und
gebietstypische Merkmale
Die wichtigsten Rebsorten in Deutschland | Hinweise zu Weinbereitung
Vergleichsprobe: Anbaugebiete, Rebsorten, Qualitätsstufen
Lagerung und Lagerfähigkeit
Weinservice, Servier- und Trinktemperatur
positive Weinbeschreibung
begründete Weinempfehlung
2. Seminartag
Rückblick und Fragen zum 1. Tag
Weinrecht
Qualitätsnormen und BeziehungsrechtSchäumende Weinen
Produktionsnormen und Herstellverfahren Harmonie von Wein und Speise
Hinweise zur Kombination von Wein und Speise
Wechselbeziehungen von Wein und Speise
ABSCHLUSSTEST
Fax: 0671-2983272 20 E-Mail: info@dehoga-zentrum.de 1a 1b 1c 2
Betrieb:
3 4 5 6
Name: Vorname:
Straße: Ort/ PLZ:
Tel.: Fax:
E-Mail: Internet:
Sind Sie Mitglied oder arbeiten Sie in einem Mitgliedsbetrieb des
DEHOGA Rheinland- Pfalz:
Ja Mitgliedsnummer:
Nein
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5
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DEHOGAREPORT 01/2013 — Partner der Gastronomie in Rheinland-Pfalz
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Impressum
Herausgeber:
DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.,
Brückes 18,
55545 Bad Kreuznach,
Tel: 0671 29 83 2720,
Fax: 0671 29 83 27220,
E-Mail: info@dehoga-rlp.de,
www.dehoga-rlp.de
Redaktion:
REGIOPRESS Presse- und Redaktionsbüro
Klaus Lammai,
Am Heideberg 11, 56333 Winningen,
Tel: 02606 334329,
Fax: 02606 334963,
E-Mail: regiopress@online.de,
www.regiopress-pr.de
Redaktionsleitung:
Andrea Wohlfart
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Projektberatung Christa Alsbach
Tel: 0170 2935474,
E-Mail: Christa_Alsbach@web.de
MMM Medien-Marketing-Meckenheim
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Fax: 02225 88 93 990,
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Genehmigung des Verlages. Alle Rechte
© vorbehalten. Keine Haftung für
unverlangt eingereichte Unterlagen.
29

DEHOGAREPORT 01/2013 — Marken und Märkte
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Bei der kommenden LacherMesse steht das Thema Buffet im Mittelpunkt.
Lacher Großküchen
Neue Impulse fürs
Gastro-Geschäft
Der Fachhändler Lacher Großküchen bietet wieder einen Überblick
über Technik- und Table-Top-Neuheiten für die Gastronomieküche.
Die LacherMesse findet vom 4. bis 6. Februar in
Darmstadt statt.
Mehr als 20 Aussteller werden bei dem dreitägigen Messeevent
vertreten sein, darunter Key-Player wie der Porzellanhersteller
Bauscher oder der Gargerätehersteller Rational. „Für unsere Besucher
ist unsere LacherMesse eine große Kommunikationsplattform“,
sagt Martin Lacher, der mit seinem Bruder Rudolf Lacher
die Lacher-Firmengruppe führt. „Der Event stellt für viele eine
gute Gelegenheit dar, um Kontakte zu knüpfen – zu Herstellern,
aber auch zu anderen Gastronomen. Das freut uns sehr und wir
selbst genießen ebenfalls diesen Austausch mit unseren Gästen“,
so Lacher weiter.
Highlight am Montag sind die Kochvorführungen des Spitzenkochs
Dominique Mosbach. Der gebürtige Elsässer bereitet
mit modernster Küchentechnik der Lacher-Show-Küche schnell
und einfach kleine Köstlichkeiten zu. Im Rahmen des Messe-
Küchenchecks optimieren die Gastronomieexperten von Lacher
Küchenabläufe. Interessenten können sich einen Beratungstermin
übers Internet sichern – einfach unter www.lacher.de den
Küchencheck-Coupon herunterladen, ausfüllen und an Lacher
zurücksenden, per E-Mail, Fax oder Post.
Alle Aussteller und weitere Informationen zum LacherMesse-
Programm gibt es im Internet unter www.lacher.de.

IHA-Einrichtungsplaner
Der Hotelverband Deutschland (IHA) präsentierte
jetzt bei der Heimtextil seinen überarbeiteten
„Einrichtungsplaner Hotelzimmer“.
„Der IHA-Einrichtungsplaner bietet insbesondere
den Kolleginnen und Kollegen aus den
Reihen der Individualhotellerie zusätzliche
Investitionssicherheit für anstehende Modernisierungen
und Neuanschaffungen“, sagt Fritz
G. Dreesen, Vorsitzender des Hotelverbandes.
Insbesondere Dank der Unterstützung seiner
zahlreichen Preferred Partner greift der IHA-
...Betriebsferien?
währenddessen machen wir sie scharf!
Kochmesser
Wolfsätze
Aufschnittmesser
Tischmesser usw.
Löhrstr. 86 · 56068 Koblenz
Tel. 0261 34837 · info@messer-schumacher.de
Einrichtungsplaner die wichtigsten
Einrichtungstrends für
Hotelzimmer auf. Er startet
mit einer Konzeptanalyse,
widmet sich dann der Design-
und Projektentwicklung,
ehe er seinen Fokus auf das
Interieur richtet. Fragen nach zukünftigen Materialien,
aber auch nach neuen technischen
Möglichkeiten werden ebenso beantwortet
wie Aspekte der Nachhaltigkeit, wie z.B. des
Energiemanagements sowie energieeffizienter
Fortsetzung des Kinderbuches der Hotelklassifizierung
Eine zauberhafte Nacht mit den Sternen
Nach dem Erfolg des ersten Kinderbuches
der Deutschen Hotelklassifizierung „Eine Reise
zu den Sternen“ wurde nun eine weitere
Geschichte von Sophie und Hannes herausgebracht:
„Eine zauberhafte Nacht mit den
Sternen“, die an den ersten Verkaufsrenner
anknüpfen soll.
Die Fortsetzung des Kinderbuches begleitet
Sophie und ihren Bruder Hannes auf ein weiteres
zauberhaftes Abenteuer mit den Hotelsternen.
Die Geschwister bekommen magischen
Besuch und erkunden gemeinsam mit dem
guten Geist des Hauses Zara ein Sternehotel.
Beide staunen nicht schlecht, was sich in
einem Hotel hinter den Kulissen alles abspielt
– Wichtel sorgen für Ordnung und Sauberkeit,
fröhliche Feen verbreiten Gelächter
und wunderbare Musik, ein kleiner Zauberer
füllt die Gläser und vieles mehr! Mit diesem
Kinderbuch finden Kinder nicht nur spielerisch
heraus, wofür Hotelsterne vergeben werden,
sondern erfahren auch gleichzeitig, was im
Verborgenen alles für ihren schönen Aufenthalt
getan wird. Die charmante Geschichte und die
liebevollen Zeichnungen machen dieses Buch
(Format 11 x 10,5 cm) zu einer tollen Überraschung
für die kleinen Hotelgäste und bringen
ihnen die Vorteile eines klassifizierten Hotels
näher.
Das Kinderbuch zu den Hotelsternen gibt es
in Kartons mit 15 Stück für 14,25 Euro, mit
75 Stück für 67,50 Euro oder mit 150 Stück
für 127,50 Euro (jeweils zzgl. Mehrwertsteuer,
Marken und Märkte —01/2013 DEHOGAREPORT
Zimmerbeleuchtung. Ein ausgiebiger
Blick in das Badezimmer von morgen
fehlt ebenso wenig wie die immer
unentbehrlicher werdenden Multimedia-Anwendungen
im Hotelzimmer.
Mitglieder des Hotelverbandes
erhalten nach dem Erscheinen ein Exemplar
des IHA-Einrichtungsplaners kostenfrei
zugesandt. Nicht-Mitglieder können den Einrichtungsplaner
zum Preis von 99,00 Euro (inkl.
USt., zzgl. 6,50 Euro Inlands-Versandkosten)
beziehen.
Versandkosten und Verpackungspauschale).
Klassifizierte Betriebe können das Kinderbuch
auf www.hotelsterne.de bestellen.
31

Großküchenprojekte
Großküchentechnik
Küchenzubehör und –geräte
TableTop
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