WENN SCHON ALLE JAHRE, DANN RICHTIG! - Radisson Blu

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WENN SCHON ALLE JAHRE, DANN RICHTIG! - Radisson Blu

WENN SCHON

ALLE JAHRE,

DANN RICHTIG!

WEIHNACHTEN UND SILVESTER 2012/13


LIEBE GÄSTE,

können Sie es auch kaum glauben?

Das Jahr 2012 geht schon wieder dem Ende zu.

Die Tage werden kürzer und mit großen,

schnellen Schritten steht Weihnachten vor der

Tür. Grund genug, den Alltagsstress für einen

Moment zu vergessen und sich einen Augenblick der

persönlichen Ruhe zu gönnen. Mein Team und ich

unterstützen Sie sehr gerne dabei. Unser Ziel ist es,

Ihnen eine besinnliche Advents- und Weihnachtszeit

zu bescheren.

Für Sie haben wir ausgesuchte Rezepte und Ideen

für Ihre anstehenden Feiertage zusammengestellt -

vielleicht ist ja auch etwas für Ihr ganz persönliches

Fest dabei!

Wir wünschen Ihnen eine spannende Adventszeit,

schöne Weihnachtstage im Kreise lieber Menschen

und heute schon ein gesundes, neues Jahr!

Ihr Oliver Staas

und das Team des Radisson Blu Hotel, Hamburg

VORFREUDE AUF

WEIHNACHTEN

Speziell für Sie unser Angebot für Ihr Weihnachtsessen ab

10 Personen vom 1. November bis zum 17. Dezember 2012.

Nehmen Sie sich Zeit, um mit Ihren Kollegen, Freunden oder

Familie einmal all das zu feiern, was Sie in diesem Jahr erreicht

haben oder was Sie persönlich berührt hat.

Genau jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um gemeinsam

anzustoßen und zu feiern!

Planen Sie frühzeitig und lassen Sie sich von unseren fl eißigen

Weihnachtselfen vertrauensvoll beraten!

Wählen Sie zwischen italienischem Temperament in unserem

Restaurant Filini und den erholsamen Südseeklängen in

unserem Restaurant Trader Vic´s Vic´s & Mai Tai Bar.

Jan Garbrecht

– unser Verantwortlicher

an der Front freut sich,

Ihnen ein perfektes

Weihnachtsessen zu

bescheren!


Für Ihr perfektes italienisches Weihnachtsessen empfi ehlt unser

Filini-Küchenchef Andreas Latzke...

Vorspeise - winterliche Antipasti (auf dem Tisch eingesetzt)

• Gebratene und eingelegte Paprika, Zucchini,

Auberginen und Fenchel

• Salami und italienischer Landschinken

• Salate von Pilzen und Linsen

• Mini Mozzarella

• Oliven-Pesto und Rucola

Hauptgang als Buffet im Restaurant

• Geschmortes Wildschweinragout

mit Perlzwiebeln, Pilzen und Papardelle

• Variation von Edelfi schen und Meerestieren

mit Fenchel und Knoblauchbrot

• Krosse Entenkeule mit Rotkohl,

Polentataler und Preiselbeersauce

• Penne in Tomaten-Basilikum Sauce und Grana Padano

Dessertteller

• Tiramisù

• Walnuß-Eis

• In Barolo eingelegte Früchte

Pro Person EUR 29.00

(ab 10 Personen, 1.11.12-17.12.12)

UNSERE LIEBLINGSFRÜCHTE

In Barolo pochierte Früchte mit Kaffeezabaione

Für 4 Personen

Barolo Früchte

4 Feigen

1 Mango

2 Birnen

1lt Barolo

100 g Zucker

1 Zimtstange

Orangenschale von einer Orange

Zabaione

3 Eigelb

40 g Zucker

100 ml Marsala

1 Doppelten Espresso

Zubereitung:

Den Barolo mit dem Zucker, der Zimtstange und der

Orangenschale aufkochen. Die Birne und die Mango schälen

und in der Mitte halbieren sowie entkernen. Die Feige nur

halbieren und mit den anderen Früchten in den warmen

Barolosud legen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Das

Eigelb mit dem Zucker, dem Marsala und dem Espresso zu

einer Zabaione aufschlagen und über die in einen tiefen Teller

angerichteten Früchte geben.


Für Ihr außergewöhnliches Aloha-Weihnachtsessen erwartet Sie

in unserem Restaurant Trader Vic´s & Mai Tai Bar folgendes...

Trader Vic´s mixed Salad

Gemischte Blattsalate mit Javanese Dressing

und Frühlingsrollen gefüllt mit Gemüse,

serviert mit einer süßen Chili Sauce


Grilled Chicken Breast

Gegrillte Hühnerbrust mit Terijaki Sauce,

sautiertem Gemüse und Duftreis

Singapore Noodles

Schweinefl eisch, Hühnchen und Shrimps

mit Reisnudeln und Susu-Curry gebraten

Vegetarisches Wokgemüse


Sorbet mit exotischem Obst

Pro Person EUR 29.00

(ab 10 Personen, 1.11.12-17.12.12)

Dieses Menü servieren wir Ihnen im Island-Service,

traditionell auf unseren Tiki-Pupus!

Mele Kalikimaka

(Frohe Weihnachten)

Ulrike Möller,

Ihre Gastgeberin im

Restaurant Trader Vic´s

ROSA GEBRATENE UND

GERÄUCHERTE GÄNSEBRUST

Rezept für 4 Personen

Zutaten

4 angeräucherte Gänsebrüste à 180g und etwas Pfl anzenöl

Zubereitung

Die Gänsebrustfi lets waschen und mit einem Küchenpapier

trocken tupfen. Die weißen Sehnenteile an der Unterseite

der Brustfi lets vorsichtig mit einem scharfen Messer

entfernen. Die Hautoberseite der Brustfi lets vorsichtig

rautenförmig einritzen. Dabei nur die Haut einritzen, nicht

in das Fleisch schneiden. Etwas Pfl anzenöl in einer Pfanne

erhitzen. Die Gänsebrustfi lets mit der Hautseite nach

unten in die Pfanne legen und leicht braun braten. Die

Gänsebrustfi lets wenden und auf der Fleischseite ca. 30

Sekunden anbraten.

Die Gänsebrustfi lets aus der Pfanne nehmen, auf einen Rost

legen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben.

15 Minuten garen, dann aus dem Ofen nehmen, auf einen

Teller legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem

Anrichten dünn aufschneiden.


WEIHNACHTSBUFFET

UND MENÜ

Südländisch oder Südsee Style!

Bei Ihnen bleibt die Küche an den Festtagen kalt?

Dann haben wir genau das Richtige für Sie!

Das gesamte Team des Radisson Blu Hotel, Hamburg

lädt Sie und Ihre Lieben ganz herzlich ein, das Weihnachtsfest

in einzigartiger Atmosphäre und mit köstlichen Gaumenfreuden

zu erleben.

Wir freuen uns, Sie am Montag, 24. Dezember 2012 zum

Heiligabend und zu unserem Buffet sowie Menü begrüßen

zu dürfen. Ohne Stress und ohne Vorbereitungshektik blicken

Sie entspannt auf Ihr Jahr 2012 zurück.

Bon appétit!

Markus Michalek,

Küchenchef mit

akrobatischen Fähigkeiten!

FILINI STYLE WEIHNACHTSBUFFET

• Verschieden mariniertes und gegrilltes Gemüse

• Gefüllte Oliven

• Parmaschinken, Tallegio, Pecorino, Salami Milanese

• Chiabatta, Grissini, Panna Carasatu

• Meeresfrüchte-Topf mit Tomaten, Miesmuscheln,

Riesengambas & Meerbarbe

Vegetarische Variante:

Minestrone mit Muschelnudeln

• Pizza-Brot, Risotto Milanese

• Kleine Kalbsschnitzel im Parmaschinken-Mantel

mit Tomaten und Kräutern

• Rosa Entenbrust mit Orangensauce

• Hähnchen à la Potentina

• Cremige Polenta mit Grana Padano, Rosmarinkartoffeln

• Gegrillte Artischocken, Linsengemüse

und toskanisches Gemüse

Vegetarische Variante:

Ravioli mit Spinat und Ricotta

• Panna Cotta mit frischer Feige

• Filini Tiramisù

• Panettone

• Gebackene Apfelringe mit Vanillesauce

• Kaffee und Gebäck

Pro Person EUR 45,00

(Heiligabend, 24.12.12)


Unser Trader Vic´s BBQ Ofen – einmalig in ganz Norddeutschland!

TRADER VIC´S STYLE

WEIHNACHTSMENÜ

Asiatische Hühnersuppe

mit gefüllten Won Tons und Bok Cho


Sesam Tuna Tartar

mit Miso Mayonnaise und Crostini


Tropische Entenbrust

aus dem BBQ Ofen mit Gemüse und Röstkartoffeln


Cocosmousse Mille-Feuille

mit frischen Beeren

Pro Person EUR 39,00

(Heiligabend, 24.12.12)

WEIHNACHTSBRUNCH IM FILINI

Freuen Sie sich schon heute auf einen entspannten ersten

Weihnachtsfeiertag! Genießen Sie den Service von unserem Team

und seien Sie gespannt auf einen kulinarischen Gaumenschmaus!

Am Dienstag, 25. Dezember 2012 begrüßen wir Sie zwischen 11.30

und 14.30 Uhr zu unserem Filini Weihnachtsbrunch:

• Italienische Beluga Linsen mit Feldsalat

und geräucherter Gänsebrust

• Roastbeef mit Kräutercrème, Grana Padano und Rucola

• Meeresfrüchte: marinierter Oktopus, Tintenfi sch, Sardellen,

Gambas und Muscheln

• Bresaola, Salami Milano und Parmaschinken

• Eingelegte Oliven

• Baby-Spinatsalat mit Kirschtomaten und Taleggio

• Wolfsbarschfi let auf Minestronegemüse und Kräuterpürree

• Geschmorte Gänsekeule mit Rotkohl und Rosenkohl,

Preiselbeersauce und Kartoffelklößen

• Bandnudeln aus dem Grana Padano Leib mit Trüffelsauce und

Petersilien-Pesto

• Zweierlei Schokoladen Mousse

• Lebkuchen Mousse mit Pfl aumen Gélée

• Frisch aufgeschnittenes Obst

• Eispralinen

Pro Person EUR 45,00

Bitte reservieren Sie frühzeitig Ihren Tisch!


SESAM TUNA TARTAR

Rezept für 4 Personen

Zutaten für das Tartar

200 g Tuna (Sashimi Qualität)

20 g Sesam

10 g rote Zwiebel

10 g Frühlingslauch

10 g Gurke

0.5 g Knoblauch und Ingwer

Soyasauce und Sesamöl zum Abschmecken

Zutaten für den Crostini

4 Scheiben Baguette (ca 2mm dick)

1 Zweig Rosmarin

4 tl Öl

1 Prise Salz

Zutaten für die Miso Mayonnaise

15 g Eigelb

4 ml Zitronensaft

4 ml Essig

1 g Zucker

1 g Salz

2 g Senf

5 ml Wasser

120 ml Öl

30 g Miso Paste (erhältlich in fast jedem Asia Markt)

Für das Tuna Tartar zunächst Tunfi sch, rote Zwiebeln und

Gurke in feine Würfel schneiden. Den Frühlingslauch in feine

Rollen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und mit

wenig Öl pürieren. Nun alle Zutaten zusammengeben und

mit Soyasauce und Sesamöl je nach Geschmack würzen. Die

Soyasauce bitte erst kurz vor dem Servieren dazu geben, da

das Tartar sonst grau wird. Für den Crostini den Rosmarin

fein hacken und zusammen mit dem Salz in das Öl geben.

Die Ölmischung mit einem Pinsel auf die Baguette Scheibe

verteilen und im Ofen bei 160° knusprig backen. Für die

Mayonnaise zunächst alle Zutaten bis auf das Öl und das

Miso miteinander vermengen. Nun mit einem Schneebesen

unter Rühren sehr langsam das Öl dazu geben, sodass eine

Emulsion entsteht. Wenn die Mayonnaise fertig ist zum

Schluss die Miso Paste unterziehen.

INSPIRIERENDES BLU CHRISTMAS

Wir laden Sie zum stimmungsvollen Genießen ein. Ob im kleinen

oder im großen Rahmen – für Ihre Weihnachtsfeier bieten wir

Ihnen inspirierende Möglichkeiten:

• Bereitstellung eines Raumes / Saals (gilt für Räume passend zur

Personenanzahl)

• Empfang mit Glühwein und Weihnachtsgebäck

• Weihnachtsbuffet mit Menükarten

• Wasser, Softgetränke, Bier, Hauswein sowie Kaffeespezialitäten

• Weihnachtliche Dekoration mit Kerzen

• Tischnummern mit Tischplan

• Tanzfl äche (30 qm)

• Servicekräfte bis Mitternacht

Pro Person EUR 75,00

Das Angebot gilt ab 25 Personen für 6 Stunden. Ab Mitternacht

berechnen wir einen Nachtzuschlag in Höhe von 23,00 € pro

Servicekraft und Stunde. Fragen Sie nach der höchsten Event

Location in Hamburg: unser High End!

High End:

Hier könnten Sie stehen!


SCHLAFEN SIE

AN WEIHNACHTEN

IM HOTEL

Vom 21. bis 28. Dezember 2012

Wie beschreibt man Hamburg im Dezember?

Ein Traum im Lichtermeer!

Die schönsten Weihnachtsmärkte und der reich geschmückte

Jungfernstieg mit seinen Shoppingpassagen sind mit nur wenigen

Schritten vom Radisson Blu Hotel erreichbar.

Buchen Sie frühzeitig Ihr Weihnachtsarrangement:

• 2 Übernachtungen im Doppelzimmer

• Inklusive Frühstück

• 1 Weihnachtspunsch zur Begrüßung

• Ein 3-Gänge-Menü im Filini Restaurant am Anreisetag

• Freie Nutzung des Health & Sport „Botanical Spa“

Pro Person im Doppelzimmer ab EUR 129,00

Bei Einzelbelegung ab EUR 210,00

Selbstverständlich können Verlängerungsnächte gern auf

Anfrage und nach Verfügbarkeit reserviert werden.

T: +49 (0) 40 3502 3100

info.hamburg@radissonblu.com

radissonblu.de/hotel-hamburg

SILVESTERBUFFETS

Italienischer Charme oder besinnliche Aloha Klänge!

Ganz getreu dem Motto: „Am letzten Tag des Jahres, lasse ich

mich verwöhnen!“, haben wir genau das Passende für Sie!

Erleben Sie einen Jahreswechsel der besonderen Art. Kein

Stress, kein Organisieren und keine Gedanken, was Sie zu

Silvester kochen sollen. Wir übernehmen alles für Sie. Das

einzige was Sie tun müssen: Reservieren Sie frühzeitig Ihren

persönlichen Tisch in einem unserer Restaurants.

Wir freuen uns, Sie am Montag, 31. Dezember 2012 zum

Jahreswechsel und zu unseren Buffets begrüßen zu dürfen.

Das neue Jahr kann kommen!


FILINI STYLE SILVESTERBUFFET

Große Salatbar mit verschiedenen Rohkostsalaten,

verschiedenen Ölen und Essige, frische Kräuter, Croûtons,

Steinofenbaguette, Ciabatta, Grissini und Panna Carasatu

1. Station

• Austernbar mit Austernbrot und Zitronen

2. Station

• Parmaschinken von der Schneidestation

mit verschiedenen Antipasti-Gemüsen

• Norwegisches Lachscarpaccio

mit Limonen-Dressing und Shizo-Kresse

• Tapas Auswahl

• Eingelegte Tintenfi sche, Oktopus, Sardinen

• Chorizo, Mangego Käse, getrocknete Pfl aumen

im Speckmantel

3. Station

• Penne Pasta aus dem Grana Padano Leib

mit Trüffelsauce und zweierlei Pesto

• In Salbei geschmorte Kalbsbrust

mit getrüffelter Apfel Brioche Füllung

• Artischoken-Bohnen Gemüse und Kartoffel-Lauch Gratin

4. Station

• Sous-vide (langsam unter Druck) gegarter Rinderrücken vom

Angusrind, frisch aufgeschnitten mit Kräutern, Thymian-Jus,

Grilltomaten und kleine Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

5. Station

• Riesengarnelen aus dem Wok mit Asiagemüse,

süss-saure Sauce und Basmati Reis

• Getrüffeltes Gemüse Royal

• Eisbüffet mit exotischen Früchten und Eis-Pralinen

• Zweierlei Schokoladen Mousse

• Filini Tiramsù

• Bread & Butter Pudding mit Vanillesauce

• Mini Berliner

Pro Person EUR 65,00

(Silvesterabend, 31.12.12)

TRADER VIC´S STYLE

SILVESTERBUFFET

Als Amuse-Gueule reichen wir Ihnen ein Sesam-Tunfi sch Tatar


Frühlingsrollen gefüllt mit Gemüse

oder

Reispapierrolle gefüllt mit knuspriger Ente und Hoisinsauce


Hummercrèmesuppe mit Süßkartoffeln und Mais

oder

Pikante vegetarische Peking-Suppe


Sorbet


Trader Vic’s Chinatown Duck

Knusprige Ente mit Pfl aumensauce und Gemüse aus dem Wok

oder

Filet Mignon

mit gegrilltem Spargel, Kartoffelrösti und Sauce Béarnaise


Schokoladen-Chilimousse mit Kumquat-Kompott

oder

Vanille-Käsekuchen mit Himbeerpürée

Pro Person EUR 55,00

(Silvesterabend, 31.12.12)

In der Mai Tai Bar im Restaurant Trader Vic´s gibt es die besten

Mai Tai´s der Stadt, nach original Rezept zubereitet!


AUF AUGENHÖHE MIT HAMBURG’S

FUNKELNDEN FEUERWERKEN

Unbezahlbarer Panoramablick, exklusive Event Location

und Sie mittendrin! Erleben Sie den Jahreswechsel in der höchsten

Event Location Hamburg´s High End – Start ab 22:00 Uhr

• 1 Glas Champagner

• Herzhafte Popcorn-Variation

• Gemüsetürmchen mit Tomate und geschmolzenen Mozzarella

• Klassische Hamburger Currywurst mit Brötchen-Konfekt

• Verschiedene Mini-Berliner

Unsere Silvesterdekoration sorgt für das Richtige Ambiente!

Und unser DJ sorgt für die perfekte Stimmung!

Wir freuen uns, gemeinsam mit Ihnen das neue Jahr zu begrüßen!

Pro Person EUR 50,00

(Silvesterabend 31.12.12)

COCKTAIL ACADEMY GANZ

WEIHNACHTLICH

Wollen Sie zu Weihnachten etwas ganz Besonderes unternehmen?

Finden Sie mit Ihren Freunden und Kollegen heraus, ob Ihnen ein

Martini “stirred” oder “shaken” besser schmeckt. Lernen Sie unsere

Geheimtipps kennen und haben Sie vor allem viel Spaß beim

Reinschnuppern, in das Leben eines Barkeepers, gemeinsam mit

Volkan Mutlu.

• Cocktailkurs inklusive des Genusses der kreierten Cocktails

• Köstliches Snack-Buffet

• Cocktail-Rezepte zum Mitnehmen

• Erinnerungsurkunde

Für die Cocktail Academy buchen Sie die höchste Eventlocation

Hamburg´s: das „High End“, spektakulärer Panoramablick

inklusive! Damit alle Teilnehmer voll und ganz auf ihre Kosten

kommen, ist die Teilnehmerzahl auf 20 Personen begrenzt,

Mindestteilnehmerzahl 10 Personen.

Pro Person EUR 69,00

COCKTAILS MIT SCHUSS!

Während seiner Karriere, welche bereits mit 16 Jahren als

Auszubildender bei uns im Radisson Blu Hotel, Hamburg gestartet

ist, hat er schon über 1´000´000 Cocktails & Drinks zubereitet.

Unser Filini Barchef, Volkan Mutlu, zaubert Ihnen unsere

weihnachtlichen Cocktails wie kein Zweiter:

Rudolph´s Dream - Absolut Vanilla, Amaretto, Sahne

Jingle Bells - Galliano, Malibu, Sahne

Santa Claus - Frangelico Haselnuss Likör, Bacardi Rum, Sahne

Christmas Star - Likör 43, Passionsfrucht, Sahne

Pro Cocktail EUR 8,50

Volkan Mutlu – unser charmanter Chef-Barkeeper,

der für Sie jeden Cocktail mixen kann!


AUGENBLICKE

VERSCHENKEN

Zaubern Sie ein Lächeln in das Gesicht Ihrer Liebsten und

schenken Sie etwas ganz Besonderes! Wir stellen Ihnen gern

individiuell nach Ihren Wünschen und Vorstellungen einen

passenden Gutschein zusammen.

Radisson Blu Hotel

Marseiller Strasse 2, D-20355 Hamburg

Tel: +49 (0) 40 3502 0, Fax: +49 (0) 40 3502 3530

info.hamburg@radissonblu.com

radissonblu.com/hotel-hamburg

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