Menuvorschläge für Seminare - Hotel Continental Park
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SEMINARMENU VORSCHLÄGE<br />
mit Stehlunches / Stehdiners ab Seite 12<br />
Menus zur Auswahl <strong>für</strong> Seminarpauschalen (in Pauschale inbegriffen)<br />
Einzelpreise: <strong>für</strong> 3-Gang Menu CHF 43.-, 4-Gang-Menu CHF 54.-<br />
Für Events, Meetings, Cocktails und Apéros verlangen Sie bitte unsere Bankettmenüvorschläge.<br />
3- Gang Menus zu jeder Jahreszeit<br />
Menu S 100<br />
Kräuterrahmsuppe mit Broccoliröschen<br />
***<br />
Im Olivenöl gebratenes Lachsmittelstück<br />
mit Pinienkernen und sonnengetrockneten Tomaten<br />
Dampfkartoffeln<br />
Blattspinat mit Schalotten<br />
***<br />
Pistache-Glace<br />
mit warmem Beerenkompott<br />
Menu S 101<br />
Knackiger Eisbergsalat mit gehobeltem Parmesan und<br />
knusprig gebratenen Parmaschinkenstreifen<br />
an Balsamicodressing<br />
***<br />
Mit Rosmarin gebratenes Mistkratzerli an seinem Jus<br />
Rasputinkartoffeln (kleine Pfefferkartoffeln)<br />
Schnittmangold mit Olivenöl<br />
***<br />
Warmes Schokoladentörtchen mit weichem Herz<br />
und einer Kugel Vanilleeis<br />
Menu S 102<br />
Tomatenrahmsuppe mit Basilikum-Mousse<br />
***<br />
Zartes Schweinssteak an Pilzrahmsauce<br />
Hausgemachte Buttertagliatelle<br />
Vichykarotten<br />
***<br />
Tiramisu im Steinguttöpfchen<br />
mit wenig Rum<br />
HOTEL CONTINENTAL-PARK���� Das Individual- und Seminarhotel im Zentrum von Luzern mit Tiefgarage<br />
Murbacherstrasse 4 CH-6002 Luzern T +41 (0)41 228 90 50 F +41 (0)41 228 90 59 www.continental.ch hotel@continental.ch<br />
GPS 47°04’85’’N 08°30’90’’E Familie Pedrazzetti, <strong>Hotel</strong>iers 1 / 15 27.04.2012
Menu S 103<br />
Geräucherter Lachs und Lachstatar an Dillsenfsauce<br />
mit Kapernäpfel und Kressesalat<br />
***<br />
Schweins- Stecchini<br />
Mit Pancetta und Salbei gefüllte Schweinsschnitzel an Marsalajus<br />
Sämig gerührter Safranrisotto<br />
Kohlraben- Wirsinggemüse<br />
***<br />
Exotischer Fruchtsalat mit Passionsfruchtsorbet<br />
Menu S 104<br />
Antipasti Teller „Oltre Gottardo“<br />
mit Pepato-Rohschinken, Coppa und Parmesanstücken<br />
auf Mosaik von grilliertem Gemüse<br />
***<br />
Rindsschulterbraten geschmort im kräftigen Gemüse-Merlot-Jus<br />
Gratinierte Polenta-Halbmonde<br />
***<br />
Vanilleparfait mit Bittermandelaroma auf saisonalen Beeren<br />
Menu S 105<br />
Tomaten mit Mozzarella di buffalo und Basilikum<br />
an Balsamicodressing<br />
***<br />
Knusprig gebratene Maispoulardenbrust<br />
an Honig- Balsamicojus<br />
kleine Bratkartoffeln<br />
buntes Saisongemüse mit Salbeibutter<br />
***<br />
Zitronenschaumtraum von Vanilleglace,<br />
Zitronensaft und Rahm mit Pistazieneis<br />
Menu S 106<br />
Rucolarahmsuppe mit Tomatencroûtons<br />
***<br />
Saltimbocca Kalbschnitzel mit Rohschinken und Salbei<br />
an Marsalajus<br />
auf sämig gerührtem Safranrisotto<br />
Glasiertes Gemüse<br />
***<br />
Orangen-Caramelflan im Orangensalat mit Cointreau<br />
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Menu S 107<br />
Bunter Saison-Blattsalat mit gebratenen Pilzen<br />
an Himbeerdressing<br />
***<br />
Glasierte Kalbsschulter mit Zitrone und Rosmarin<br />
Kartoffel-Sellerie-Purée<br />
Gemüse vom Markt<br />
***<br />
Schokoladenmousse mit weisser Portweinbirne<br />
Menu S 108<br />
Geräuchtes Forellenfilet mit Meerrettichschaum<br />
auf Kopfsalat mit gerösteten Kürbiskernen<br />
***<br />
Medium gebratenes Rindshuftsteak<br />
an Madagaskar- Pfeffersauce<br />
Baked Potato mit Sauerrahm<br />
Broccoli an Mandelbutter<br />
***<br />
Hausgemachtes Passionsfrucht Tiramisu<br />
Menu S 109<br />
Minestrone mit Pasta, Borlottibohnen und Gemüse<br />
serviert mit geriebenem Parmesan<br />
***<br />
Mit Frischkäse gefülltes Pouletbrüstchen im Pancettamantel<br />
Tessiner Polenta<br />
Blattspinat italienische Art<br />
***<br />
Binoline - Vanillewindbeutel mit Rahm<br />
überzogen mit Schokoladensauce<br />
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4- Gang Menus zu jeder Jahreszeit<br />
Menu S 100.4<br />
Frischkäseterrine mit buntem Gemüsemosaik<br />
serviert mit Tessiner Pepato-Rohschinken<br />
***<br />
Kartoffelsüppchen mit Lauchstreifen und<br />
leuchtendem Salmrogen<br />
***<br />
Knusprig gebratene Maispoulardenbrust<br />
an Balsamicosauce abgeschmeckt mit Tessiner Blütenhonig<br />
dazu gratinierte Polentahalbmonde<br />
und dreifarbiges Karottengemüse<br />
***<br />
Katalanische Crème<br />
begleitet von gebackenem Heidelbeerschaum<br />
Menu S 101.4<br />
Rinds-Carpaccio mit gehobeltem Parmesan<br />
beträufelt mit Olivenöl und Zitrone<br />
abgeschmeckt mit gebrochenem Pfeffer und wenig Meersalz<br />
***<br />
Tomatenessenz mit Vodka und Basilikumklösschen<br />
***<br />
In Bucaneve glasierte Kalbshaxe<br />
Kartoffelstock mit Trüffel aromatisiert<br />
Geröstetes Wurzelgemüse<br />
***<br />
Cocktail von Portweinsorbet, Sauerrahmeis<br />
und saisonalem Beerensturm<br />
Menu S 102.4<br />
Mandelrahmsuppe mit Walliser Safranfäden<br />
und Zanderfiletstreifen<br />
***<br />
Hausgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse und Blattspinat<br />
auf gedünsteten Tomatenwürfel mit Olivenöl und Basilikum<br />
***<br />
Medium gebratenes Roastbeef in der Pommerysenfkruste<br />
mit Sauce Bearnaise<br />
dazu Kartoffelgratin und frisches Gemüse vom Markt<br />
***<br />
Mascarpone- Halbgefrorenes<br />
auf Ananascarpaccio mit Maraschino<br />
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Menu S 103.4<br />
Weisser Tomatenschaum<br />
mit gebratenen Scampi und Cinzano bianco<br />
***<br />
Zarte Pfannkuchen gefüllt mit Waldpilzragout<br />
auf Weissweinsabayon mit Portweinjustropfen<br />
***<br />
Im Olivenöl gebratenes Zackenbarschfilet mit Zitronenbutter<br />
angerichtet auf Rucolarisotto<br />
mit sonnengetrockneten Tomatenstreifen und Artischocken<br />
***<br />
Sorbettrilogie<br />
Rooibossorbet mit Baileys<br />
Grünteesorbet mit Sake<br />
Traubensorbet mit Grappa<br />
Tessiner Menu S 104.4<br />
Kalbfleischterrine mit getrockneten Feigen als Einlage<br />
eingewickelt in Pepato-Rohschinken<br />
kleiner Fenchelsalat<br />
***<br />
Minestrone Ticinese<br />
mit Gemüse, Borlottibohnen und Pasta<br />
***<br />
Rindsentrecote-Roulade gefüllt mit Datteln, Speck und Baumnüssen<br />
auf sämigen Formaggini- Kartoffeln<br />
Blumenkohl sautiert<br />
***<br />
Cavolat<br />
Kalt geschlagener Weinsabayon mit Marsala und Schlagrahm<br />
Frühling Menu S 105.4<br />
Spargelmousse im Rauchlachsmantel<br />
mit kleinem Crevettencocktail<br />
***<br />
Bärlauchschaumsuppe mit Creme fraiche<br />
***<br />
Gebratenes Lachsmittelstück<br />
auf Spargel- Morchelragout beträufelt mit Weissweinschaum<br />
serviert mit neuen Bratkartoffeln<br />
***<br />
Erdbeertrilogie<br />
Erdbeersorbet mit Fragolino<br />
Marinierte Erdbeeren mit Cointreau<br />
Erdbeermousse auf Rhabarberbiskuit<br />
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Sommer Menu S 106.4<br />
Melonenkaltschale mit San Daniele Rohschinken<br />
***<br />
Im kalten Rauch gegartes Forellenfilet<br />
auf Beet von grillierten Peperoni und Zucchetti<br />
beträufelt mit Blütenhonig und Balsamicoessig<br />
***<br />
Kalbsteak vom Grill<br />
auf sämig gerührtem Safranrisotto mit Mango und Erdbeeren<br />
in gartenfrischem Rucolassalat<br />
***<br />
Beerenschaumkuchen<br />
mit Sauerrahmeis und Beeren mit Prosecco<br />
Herbst Menu S 107.4<br />
Rehtatar mit aromatischer Nocinosauce<br />
unter der süsssauren Kürbiskernhüppe<br />
mit Briochetoast und Butter<br />
***<br />
Kastanienrahmsuppe mit Creme fraiche und gebratenen Steinpilzwürfel<br />
***<br />
Gemsschnitzel auf Feigen- Traubenragout mit Grappa<br />
dazu servieren wir hausgemachte Schupfnudeln<br />
in Merlot mariniertes Rotkraut, gedünstete Rosenkohlherzen mit Speck<br />
und Preiselbeeren im Zimtapfel<br />
***<br />
Castagnaccio<br />
Kastanienkuchen mit Mandeln<br />
ergänzt mit Lebkucheneis und Ratafia<br />
Winter Menu S 108.4<br />
Kürbisrahmsuppe mit nordischer Sauermilch<br />
und Bananenchips<br />
***<br />
Lasagneblätter gefüllt mit Formagella und Kastanien<br />
im Ofen gratiniert, angerichtet auf Tomatenragout<br />
***<br />
Knusprig gebratene Entenbrust mit Honig und Portwein<br />
serviert mit Kürbisnocken<br />
und kleiner Wirsingtasche mit Ratatouille<br />
***<br />
Hausgemachtes Gewürzrahmeis<br />
mit Rotweinzwetschgen und Zimtnougat<br />
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Vegetarische Hauptgänge zur Auswahl<br />
Malfatti - Hausgemachte Tessiner Spinat-Ricottagnocchi<br />
nach Ihrer Wahl im Salbeibutter geschwenkt oder an Gorgonzolasauce<br />
***<br />
Mediterranes Ratatouille mit Balsamico im goldgelb gebackenen Strudelteig<br />
auf Tomatensauce mit Basilikum<br />
***<br />
Lasagne mit Gemüse an Käsesauce<br />
unter der Parmesankruste<br />
***<br />
Gemüseteller mit Baked potato und Sauerrahm<br />
***<br />
Risotto paese del sud<br />
Sämig gerührter Safranrisotto<br />
mit sonnengetrockneten Tomatenstreifen, schwarzen Oliven und Zucchetti<br />
verfeinert mit schaumig gerührter Butter und Parmesan<br />
***<br />
Risotto Onsernone - Ein apartes Risotto aus alter Ueberlieferung, nicht süss!<br />
Carnaroli Risotto mit Heidelbeeren, verfeinert mit wenig Tropfen Tomatenöl<br />
***<br />
Hausgemachte Spinat- Ricotta- Ravioli auf Zitronensauce mit Artischockenherzen<br />
***<br />
Knusprige Röstirolle gefüllt mit kleinem Gemüse, Salbei und Tessiner Formagella<br />
angerichtet auf Tomatensauce mit Basilikumstreifen<br />
***<br />
Gebackene Risotto- Mozzarella- Kroketten<br />
auf gedünsteten Lauchstreifen mit Steinpilzen und Rahm<br />
***<br />
Hausgemachte Tagliatelle an Zitronensauce mit Broccoliröschen und Safranfäden<br />
***<br />
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Saisonale 3- Gang Menüs<br />
Frühling<br />
Menu S 200<br />
Crevetten- Spargelcocktail im Trevisanablatt<br />
an Bärlauchvinaigrette<br />
***<br />
Rosa gebratene Lammkoteletten an salsa verde<br />
Bäckerinkartoffeln<br />
Zucchetti provencale<br />
***<br />
Rhabarberkuchen mit Vanilleeis<br />
Menu S 201<br />
Bärlauchschaumsuppe mit Morchelrondellen<br />
***<br />
Gebratenes Barramundifilet an Frühlingszwiebelconfit<br />
auf Kefen- Tomatengemüse<br />
Neue Kartoffeln<br />
***<br />
Weisses Schokoladensorbet<br />
mit marinierten Erdbeeren und Minze<br />
Menu S 202<br />
Currysuppe mit gebratenen Austernpilzen<br />
***<br />
Grünspargel auf saftigem Schweinssteak<br />
überbacken mit Parmesan und Mozzarella<br />
Hausgemachte Taglierini<br />
***<br />
Erdbeer- und Rhabarbersorbet<br />
Vegetarische Hauptgänge<br />
Sämig gerührter Carnarolirisotto<br />
mit Spargelspitzen, Frühlingsmorcheln und Kapuzinerkresse<br />
oder<br />
Hausgemachtes Blätterteigpastetchen<br />
gefüllt mit Spargel und Morchel an leichter Cinzano bianco Sauce<br />
Trockenreis<br />
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Sommer<br />
Menu S 300<br />
Bunter Blattsalat mit Mango und Avocado<br />
mit gebratenen Riesencrevetten<br />
***<br />
Saftige Perlhuhnbrust mit Honig und Balsamico<br />
Neue Bratkartoffeln<br />
frisches Saisongemüse<br />
***<br />
Aprikosenjalousie mit einer Kugel Pistazieneis<br />
Menu S 301<br />
Hausgemachte Safranfetuccine<br />
mit gebratenen Fenchelstreifen, Trockentomaten und Olivenöl<br />
***<br />
Vitello tonnato<br />
Feine Lamellen von glasierter Kalbssschulter<br />
überzogen mit Thonsauce<br />
dazu Kapernäpfel und schwarzen Oliven<br />
***<br />
Passionsfruchtsorbet mit Moscato<br />
Menu S 302<br />
Melonenkaltschale mit Minze<br />
und eine Lamelle Pepato Rohschinken<br />
***<br />
Roastbeef kalt aufgeschnitten<br />
garniert mit Blattsalat<br />
Baked potato mit Sauerrahm<br />
***<br />
Himbeer-Mascarpone-Parfait<br />
auf Fruchtspiegel<br />
Vegetarische Hauptgänge<br />
Hausgemachtes Spinat-Ricotta-Ravioli<br />
auf gebratenen Eierschwämmchen an Weissweinsauce<br />
oder<br />
Sämig gerührter Safranrisotto mit Mango, Avocado und Palmherzen<br />
verfeinert mit schaumiger Butter und Parmesan<br />
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Herbst<br />
Menu S 400<br />
Nüsslisalat mit gebratenen Herbstpilzen<br />
***<br />
Hirschschmorbraten mit Wacholder und Merlot<br />
Moonspätzli<br />
Rotkraut und Rosenkohl mit Speck<br />
***<br />
Gewürzrahmeis mit Portweinzwetschgen<br />
Menu S 401<br />
Kürbisrahmsuppe mit Creme fraiche und Bananenchips<br />
***<br />
Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Pilz- Traubenragout<br />
Bratkartoffeln mit gebrochenem Pfeffer<br />
***<br />
Kaiser Alexander Birnen im weissen Portwein pochiert<br />
serviert mit Zimteis<br />
Menu S 402<br />
Feines Marronisüppchen<br />
***<br />
Gemspfeffer aus eigener Jagd<br />
serviert mit Polenta<br />
geschmortem Fenchel und Rotweinfeigen<br />
***<br />
Traubensorbet mit Grappa<br />
Vegetarische Hauptgänge<br />
Knuspriger Pilzstrudel auf Rahmsauce<br />
mit einer Ecke gebackenem Brie de meaux<br />
oder<br />
Kürbis- Spätzlieintopf an Rucolasauce mit Trockentomaten<br />
überbacken mit Parmesan<br />
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Winter<br />
Menu S 500<br />
Nüsslisalat mit Ei und Kräutercroûtons<br />
***<br />
Im Olivenöl gebratenes Zackenbarschfilet<br />
auf Pilz- Traubenragout<br />
serviert mit Griessnocken Römerart<br />
***<br />
Gewürzrahmeis mit Portweinzwetschgen<br />
Menu S 501<br />
Marronicrèmesuppe mit Crème fraîche<br />
und Steinpilzscheibchen<br />
***<br />
Saftiger Schweinsrückenbraten auf seinem Jus<br />
mit Kartoffelgratin<br />
und glasierte Kürbisrauten<br />
***<br />
Hausgemachter Kastanienflan mit Caramelsauce<br />
Menu S 502<br />
Lamellen von geräuchter Entenbrust<br />
mit kleinem Salatbouquet an Walnussdressing<br />
***<br />
Tessiner Mortadella auf warmem Linsensalat<br />
Salzkartoffeln<br />
***<br />
Traubensorbet hausgemacht<br />
Vegetarische Hauptgänge<br />
Kürbis-Ricottaravioli auf Steinpilz-Traubenragout<br />
oder<br />
Im Blätterteigmantel gebackenes Ratatouille<br />
und eine Ecke gebackener Brie de meaux<br />
auf mediterraner Tomatensauce<br />
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Stehlunches - Stehdiners ab 12 Personen<br />
Vorschläge zur Auswahl <strong>für</strong> Seminarpauschalen (in Pauschale inbegriffen).<br />
Einzelpreise: <strong>für</strong> 3-Gang Stehlunch CHF 43.-<br />
Variante 1<br />
Crostini mit Fetakäse, Oliven und grillierten Zucchetti<br />
Involtini mit Rohschinken, Honigmelone, Tomaten und Gewürze<br />
Gourmetlöffel mit Lachstartar an Dillsenfsauce<br />
Kartoffelsuppe mit knusprigem Lauchheu in der Minitasse<br />
***<br />
Spiedino dreierlei mit Pouletbrustfilet, fangfrischem Fisch und saisonalem Gemüse<br />
Riesencrevetten vom Grill mit Pesto Calabrese<br />
Risottokugeln mit Gorgonzolaherz<br />
Pizzastücke mit Artischockenherzen und Oregano<br />
***<br />
Weisser und dunkler Schokoladenschaum<br />
Rooibossorbetshot mit süss-saurer Hüppe<br />
Warmer Apfelkuchen<br />
Variante 2<br />
Türmchen am Cocktailspiess mit Rauchlachs, Gurke, Dill, Sauerrahm und Gewürzen<br />
auf kurz geröstetem Pumpernickel<br />
Involti di Piadine mit Philadelphia, Rucola und Trockentomaten<br />
Gourmetlöffel mit rezentem Rindstatar mit Kapern und Kürbiskernöl<br />
Tomatensuppe in der Minitasse mit Basilikumstreifen<br />
***<br />
In Basilikumpesto gebratene Champignons<br />
Gefüllte Miesmuscheln mit Couscous und schwarzen Oliven<br />
Schweinefleischspiesse mit pikanter Tomatensauce<br />
Thai-Seezungenröllchen mit Ananas und Sojasauce<br />
Fleischkugeln mit Chili und Olivenöl<br />
Kräuter-Focaccia<br />
***<br />
Apfelschaum mit Joghurt<br />
Saisonaler Beerenkuchen<br />
weisses und dunkles Schokoladensorbet<br />
Variante 3<br />
Involtini mit Kalbsbraten, Kapern, Kopfsalat und Thunfischsauce<br />
Crostini mit Bresaolatatar, Trockentomaten, Essiggurken und Rahmquark<br />
Gourmetlöffel mit Gurkenspaghettini, Dill und Sauerrahm<br />
Weissweinsuppe mit Kaltwassercrevetten in der Minitasse<br />
***<br />
In Rubinopaprika marinierte Pouletflügel knusprig gebacken<br />
Riesencrevetten mit Curry am Spiesschen<br />
Auberginenstrudel auf mediterraner Tomatensauce<br />
Ziegenkäse auf knusprigem Olivenbrot<br />
Fenchel- Focaccia<br />
***<br />
Passionsfruchtschaum mit Joghurt<br />
Aprikosenkuchen<br />
Tiramisu<br />
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Variante 4<br />
Blätterteigtartelette mit geräuchter Forelle, Meerrettich, Rahmquark, Kresse und Zitronensaft<br />
Involtini di Piadine (Piadinerollen) mit Schinken, Rucola, gehobeltem Parmesan und Tartaresauce<br />
Gourmetlöffel mit Pilztatar mit Basilikum, Knoblauch und Olivenöl<br />
Broccolirahmsuppe in der Minitasse<br />
***<br />
Pouletbruststücke im Pancettamantel knusprig gebraten<br />
Lauch - Käsekuchen<br />
Zackenbarschstreifen im Pestoteig gebacken<br />
Rindfleischbällchen mit süsser Chilisauce<br />
Knusprige Kartoffelecken mit Sauerrahm<br />
Penne principessa mit Zitronenrahmsauce und Broccoli<br />
Currygemüse<br />
***<br />
In Maraschino marinierte Ananasspiesse<br />
Saisonaler Beerenkuchen<br />
Zweierlei von Trauben- und Rooibossorbet<br />
Auswahl Stehlunch – Kombinieren Sie nach Ihrer Lust und möglichst saisongerecht<br />
12 Häppchen CHF 43.-, jedes weitere Häppchen CHF 3.50<br />
Suppe in der Minitasse<br />
Parmesantrüffelsüppchen<br />
Liebstöckelsuppe<br />
Tomatensuppe mit Basilikum<br />
Melonenkaltschale<br />
Zweierlei Gazpacho<br />
Kalte Gurken-Jogurtsuppe<br />
Kalte Speisen<br />
Linsensalat mit geräucherter Entenbrust<br />
Crevettencocktail<br />
Crostini mit Hüttenkäse, Auberginen-Confit<br />
Antipasti Spiess mit Mozzarella<br />
Rauchlachsroulade mit frischer Gartenkresse<br />
Gratiniertes Rindstartar<br />
Gemüsetartar an Curry und Mascarpone<br />
Rezentes Rindstartar mit Kapern und Kürbiskernöl<br />
Thunfischtartar mit Mango<br />
Thunfisch Sashimi<br />
Sushi im Glas mit Wasabi-Mousse<br />
Lachs im Pfeffermantel auf Papayasalat<br />
Warme Speisen<br />
Luganighettaspiesse mit Salbei und Artischocken<br />
Safranrisotto mit Steinpilzen<br />
Gefüllter Calamar mit Oliven und Tomaten<br />
Ziegenkäseravioli mit Salbeibutter<br />
Mezzalune (Ravioliart) gefüllt mit Tomaten und Pinienkernen an Basilikumschaum<br />
Mini Cordon bleu (Kalb)<br />
Dorade im Speckmantel mit Weintrauben<br />
Grillierte Jakobsmuschel an Chilisauce<br />
Wachtelspiegelei mit getrüffeltem Rahmspinat<br />
Poulet Sateyspiesschen mit Erdnusssauce<br />
HOTEL CONTINENTAL-PARK���� Das Individual- und Seminarhotel im Zentrum von Luzern mit Tiefgarage<br />
Murbacherstrasse 4 CH-6002 Luzern T +41 (0)41 228 90 50 F +41 (0)41 228 90 59 www.continental.ch hotel@continental.ch<br />
GPS 47°04’85’’N 08°30’90’’E Familie Pedrazzetti, <strong>Hotel</strong>iers 13 / 15 27.04.2012
Dessert und Früchte<br />
Mango-Catalana Erdbeer-Balsamico Kaltschale<br />
Rhabarbertarte mit Sauerrahmglace<br />
Kleines Tiramisu<br />
Früchtespiesse mit Schokolade, z. B. Erdbeern (Sommer)<br />
Trauben-Feigen-Käse Spiessli<br />
Ananas-Erdbeeren Spiessli<br />
Melone-Parmaschinken Spiessli<br />
Saisonale Stehlunches<br />
Frühling<br />
Spargel- Crevettencocktail im Gourmetlöffel<br />
Medium gebratener Thunfisch im bunten Pfeffermantel auf Sprossensalat<br />
Rindstatar auf dem geröstetem Weissbrot mit Kapern<br />
Bärlauchschaum in der Minitasse<br />
***<br />
Spargelspitzen mit Parmesan überbacken<br />
Rindfleischbällchen an Sauerampfersauce<br />
Brennesselquiche mit Ricotta<br />
Knusprige Pouletbruststücke im Sesammantel<br />
Neue Bratkartoffeln mit Tessiner Formagella<br />
***<br />
Mit Cointreau marinierte Erdbeeren<br />
Weisses Schokoladensorbet mit Orangensalat<br />
Frisch gebackenes Rhabarberküchlein<br />
Sommer<br />
Papayasalat mit weissem Balsamico und Palmherzen<br />
Muschelsalat mit Linsen und Oliven<br />
Grilierte Peperoni, Zucchetti und Auberginen<br />
Melonen- Rohschinken Spiedino<br />
Gazpacho mit Croutons in der Minitasse<br />
***<br />
Spiedino vom Grill mit<br />
Chipolata, Schweinefleisch und Champignons<br />
Riesencrevetten, Baramundi und Peperoni<br />
Spinatkuchen mit Pinien<br />
Knusprige Kartoffelecken mit Sauerrahm<br />
Fenchel- Focaccia<br />
***<br />
Eis- Variation in Gläschen<br />
mit Mango, Zitronensorbet und ice Cafe<br />
Frische Erdbeeren mit Rahmquark<br />
Himbeerschaumkuchen<br />
HOTEL CONTINENTAL-PARK���� Das Individual- und Seminarhotel im Zentrum von Luzern mit Tiefgarage<br />
Murbacherstrasse 4 CH-6002 Luzern T +41 (0)41 228 90 50 F +41 (0)41 228 90 59 www.continental.ch hotel@continental.ch<br />
GPS 47°04’85’’N 08°30’90’’E Familie Pedrazzetti, <strong>Hotel</strong>iers 14 / 15 27.04.2012
Herbst<br />
Hirschfiletcarpaccio auf Kräutercrouton<br />
Kürbischaum im Blätterteigkissen<br />
Marinierte Provolone- Olivenspiesschen<br />
Herbstpilztatar auf dem Gourmetlöffel<br />
Kastaniensuppe mit Creme fraiche in der Minitasse<br />
***<br />
Gemspfefferspiedino mit Rotweinfeigen<br />
Hirschwurst auf warmem Rosenkohlsalat<br />
Spätzligratin mit Gemüse im Steinguttöpfchen<br />
Preiselbeeren im Zimtapfel<br />
Gratinierte Polentahalbmonde<br />
***<br />
Vermicellesküchlein mit Kirsch<br />
Lebkucheneis mit Heidelbeeren<br />
Zwetschgenkuchen<br />
Winter<br />
Zarte Poulardenterrine auf dem Löffel mit Preiselbeeren<br />
Bresaolaröllchen gefüllt mit Kürbisespuma<br />
Flusskrebscocktail mit Avocado im Blätterteigtartlette<br />
Tessiner Minestrone<br />
***<br />
Luganighette, typische Tessiner Wurst vom Grill auf gedämpftem Wirsing<br />
Pflaumen im Speckmantel<br />
Costini, knusprige Schweinsrippchen mit Rosmarin<br />
oder Rindfleischbällchen mit süsser Chilisauce<br />
Pfefferkartoffeln mit Cocktailsauce<br />
Käsekuchenecken mit Kräuterpesto<br />
***<br />
Portweinzwetschgen mit Gewürzrahmeis<br />
Apfelküchlein<br />
Mandarinencreme mit Mascarpone<br />
Gluten Intoleranz<br />
Gerne stellen wir Ihnen ein Angebot von glutenfreien Menüs oder Stehlunches zusammen. Die<br />
Schulung erfolgte in Zusammenarbeit mit der IG Zölliakie Schweiz. Die erforderlichen Zutaten und<br />
Nahrungsmittel wie z.B. Sojasauce, Brot oder Gebäck werden von auf glutenfreie Produkte<br />
spezialisierten Lieferanten bezogen.<br />
Deklaration:<br />
Schwein: CH, IT (Parmaschinken). Kalb: Ausschliesslich von Muotathaler IP Betrieben.<br />
Rind: CH, BZ. Ziege: CH. Poulet: CH, BZ. Hirsch: CH. Gems: CH. Ente: FR. Perlhuhn: FR<br />
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Murbacherstrasse 4 CH-6002 Luzern T +41 (0)41 228 90 50 F +41 (0)41 228 90 59 www.continental.ch hotel@continental.ch<br />
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