february-2012

VOTED BRITISH MAGAZINE LAUNCH OF THE YEAR
LONDON ~ PARIS ~ BRUSSELS & BEYOND
February ~ 2012 ~ Février
THE EC ISSUE
SOKO
The green girl with
the golden voice
La chanteuse écolo
à fleur de peau
Regeneration in
King’s Cross
La réhabilitation de King’s Cross
The sustainable
Olympics
Des Jeux Olympiques durables
Paris’s High Line
La Promenade plantée

CANADA
VOLS
379 DIRECTS ¤*
TTC
AU DÉPART DE 8 VILLES FRANÇAISES
PARIS
BÂLE-MULHOUSE
LYON
MARSEILLE
VERS
MONTRÉAL
QUÉBEC
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À PARTIR DE
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ZURICH INSURANCE plc Levallois Perret Cedex. *Prix aller/retour à partir de, au départ de Paris dont frais variables (taxes aériennes, redevances aéroportuaires et hausse carburant), valide à certaines dates uniquement, certaines conditions s’appliquent.

Photography: Antoine Doyen, Ania Wawrzkowicz
CONTENTS
SOMMAIRE
60
redemption songs
Soko, the singing alien who is keeping it green
une voix juste
Soko, la chanteuse qui se met au vert
07
the talker
Life in London and Brussels
by natives in the know
the talker Les avis des
connaisseurs sur Londres et Bruxelles
40
10
expat
Greg Foster in Paris
l’expat Greg Foster à Paris
~ regulars ~
12
the walker
A French artist in Brussels
ma promenade
Un artiste français à Bruxelles
insider
15
what’s on
Places to see, things to do
événements Endroits, personnalités,
nouveautés à voir, à faire, à découvrir
37
style
News, profi les, interviews
mode News, portraits, entretiens, style
47
gourmet
Foodie news and restaurant reviews
cuisine Nouveaux restos
~ features ~
74
the paris high line
A walkway above the city
la promenade plantée
Une bouffée d’air pur dans la capitale
78
sustainable olympics
How London 2012 is on track to be the
greenest Games ever
les jeux durables
Les JO de Londres s’annoncent comme les
plus verts de tous les temps
86
james thornton
The lawyer who wants to save our planet
L’avocat qui veut sauver la planète
92
king’s cross
regeneration
A battered part of London gets a massive
eco-friendly upgrade
king’s cross renaît
La réhabilitation écolo de ce quartier
décrépi de Londres

Photography: Siobhan Wall Illustration: Infomen
78
~ inhoud ~
11
l’expat
Groen is de mode in Parijs
68
soko
Close Encounter met de Franse
zangeres/actice
92
84
groene spelen
Voldoet Londen 2012 nog aan de
doelstelling om de groenste Spelen
ooit te worden?
90
de stille kruisvaarder
Eco-jurist James Thornton vecht tegen
overheden en bedrijfsleven voor het
behoud van de aarde
98
koninklijk kruispunt
Met miljoeneninvesteringen wordt
Kings Cross, de Noord-Londense wijk
rond St Pancras Station nieuw
leven ingeblazen
70
~ eurostar ~
103
information
Connections, trivia, Eurostar
Plus and more
information
Correspondances, quizz,
Eurostar Plus, etc.
informatie
Verbindingen, weetjes, Culture
Connect en nog veel meer
112
bar buffet
Hot food, snacks and drinks
Repas chauds, snacks
et boissons
Warm eten, snacks
en dranken
EDITORIAL
Editor Nina Caplan
nina.caplan@ink-global.com
Deputy Editor Marie-Noëlle Bauer
marienoelle.bauer@ink-global.com
Art Director Christos Hannides
christos.hannides@ink-global.com
Fashion & Product Director Nino Bauti
Picture Editors Alex Ortiz, Patrick Llewellyn
Photographer Tim White
Chief Sub Steve Handley
Sub-Editors Laurent Gardré, Edward Rekkers
PRODUCTION
Production Manager Antonia Ferraro
Production Controller Karl Martins
Print & Logistics Manager Tim Davey
COMMERCIAL
Group Publisher
Stefan Bartsch
+44 (0)20 7613 8769 stefan.bartsch@ink-global.com
Advertising Manager
Raphaël Arie
+44 (0)20 7613 8771 raphael.arie@ink-global.com
Advertising Executives
Adam Ghani, Pierre Crosset,
Thomas Nicolau-Guillaumet
EXECUTIVE
Executive Creative Director Michael Keating
Publishing Director Simon Leslie
Chief Operating Offi cer Hugh Godsal
Chief Executive Jeff rey O’Rourke
EUROSTAR
Head of Commercial Development Reuben Arnold
Loyalty & CRM Manager Dorothée Mariotte
Customer Communications Manager Catherine Marston
Email: metropolitan@eurostar.com
Metropolitan is published on behalf of Eurostar by Ink Publishing.
All correspondence and advertising should be addressed to:
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Reproduction by KFR Pre-Press Ltd,
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Printed by Polestar Colchester
Cover: Antoine Doyen
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off set and recycled aft er use.

Frédéric & Lara together for three years. At least.

Frédéric & Lara together for three years. At least.

Illustration: Gary Neill
kate spicer
Love’s labours lost
february 14 is a day for idiots to be exploited by
bad restaurants and greetings card manufacturers.
When even the cartoon characters in Scooby-Doo
acknowledge its rampant commercialism, is it
any wonder that savvier Londoners do not
celebrate their love on St Valentine’s Day? For
most people here, outside the demographics of
youthful naïf or herd-follower, the day of the
martyr St Valentine is ignored, albeit oft en in an
elephant-in-the-room kind of way.
It is a very self-conscious sort of ignoring, you
see, which comes with compulsory muttering
about rampant consumerism. Londoners love to
hate Valentine’s Day. Maître d’s of restaurants
say it is the most miserable day of the year
because forced romance creates an atmosphere
so deadly that it makes a funeral parlour feel like
Studio 54. Popular restaurants say they manage
their bookings extra carefully on February 14
because they don’t want to be seen to need to
exploit the opportunities off ered on that special
money-spinning day, nor do they want their
usually lively dining rooms to suff er the curse of
St Valentine. Advertising special romantic menus
and a free rose for every lady is not what we
full-time Londoners call a good look.
A date in the calendar cannot act like an
emotional laxative, releasing a great outpouring
of love and emotion. They have invented drugs
and psychotherapy that can do that, but as yet, a
simple number cannot. February 14 has,
however, proved effi cient at causing squabbles,
resentment and passive-aggressive sulks; on this
evidence, St Valentine was martyred in vain.
A few years ago, I went to a St Valentine’s Day
Massacre dinner where an assortment of
singletons and cynical couples sat down at a
table for 12 and proceeded to do what few people
have ever done before in the history of this
momentous day: enjoy themselves. If you must
go out in London on Valentine’s Day, I suggest
you do the same. Choose a restaurant with
communal tables, buy some friends, starve or
grab a takeaway, but whatever you do, do not
book a table for two.
Kate Spicer writes for Sunday Times Style. Read her
blog at mission-to-lars.blogspot.com
~ the talker ~
l o n d o n
La Saint-Valentin massacrée
le 14 février, c’est le jour où l’on se fait avoir par les mauvais
restaurateurs et les vendeurs de cartes de vœux. Lorsque même les
personnages de Scoubidou sont conscients de l’aspect commercial de
la chose, comment en vouloir aux plus terre-à-terre des Londoniens
de bouder l’occasion ? La plupart d’entre nous, à l’exception de
jeunes naïfs ou de moutons de Panurge, ignorent purement et
simplement, et surtout à dessein, le jour du martyre de saint
Valentin.
Ce mépris est tout à fait intentionnel et s’accompagne de
remarques acerbes sur le consumérisme ambiant. Les Londoniens
aiment détester la Saint-Valentin. Pour les restaurateurs, il s’agit du
jour le plus déprimant de l’année où le romantisme forcé crée une
atmosphère lugubre digne d’une veillée funèbre. Les restaurants
populaires font montre de prudence le 14 février, ne voulant ni
donner l’impression d’exploiter l’opportunité commerciale, ni gâcher
l’ambiance habituelle de leur établissement. Menus romantiques
et rose gratuite off erte aux dames ne sont pas vus d’un bon œil par
nous autres Londoniens pure souche.
Une simple date ne peut servir de laxatif émotionnel et libérer
un torrent d’amour et d’émotion. Pour cela, les médicaments et la
psychothérapie suffi sent amplement. Ceci dit, le 14 février est notoire
pour ses chamailleries, bouderies et aff rontements passifs-agressifs.
Il semblerait donc bien que saint Valentin ait été sacrifi é en vain.
Il y a quelques années, j’ai participé à un repas « Massacre de la
Saint-Valentin » où 12 célibataires et couples cyniques se sont réunis
pour faire ce que personne n’aurait osé espérer en ce jour fatidique :
s’amuser. Si vous êtes à Londres à la Saint-Valentin, faites de même :
choisissez un restaurant avec des tables communes, achetez-vous
quelques amis, aff amez-vous ou commandez un repas à emporter.
Mais surtout, surtout, pas de dîner en amoureux !
Kate Spicer écrit pour le Sunday Times Style. Suivez son blog sur
mission-to-lars.blogspot.com
metropolitan 7

Illustration: Gary Neill
juliette debruxelles
Creativity on a shoestring
welcome to the era of getting by. Nowhere is
this seen more clearly than in the arts world,
whose denizens are making use of all kinds of
bright, creative ideas to mount major projects
with next to no funds. Take the Project(ion)
Room, a former cinema, abandoned for 30 years
but rediscovered by a group of architects who
work in the Bascule district. Thanks to them, it
has become home to pioneering art and culture,
off ering emerging artists an inspiring space to
present their work. The current residents are a
collective consisting of a photographer, a dancer,
an architect and a graduate of l’École
Polytechnique: a dedicated, creative quartet keen
to get themselves known.
A little further into town, Saint-Gilles is said to
echo with the laughter of Christine Massy
(ex-presenter of Belgian TV music shows and
energetic rock bombshell). Together with chief
geek Brice VDH she’s created WAF!, a not-forprofi
t promotor unashamedly aiming to make
pop music a fi rm part of Brussels life. With clips,
interviews, gigs and events, WAF! is everywhere
and, it would seem, into everything happening.
The promotor is turning three, and, in the
close-knit, inclusive style for which it has become
known, all its artists will be celebrating on
February 23 at the Bazaar. It’ll be a loud, proud,
spontaneous night, with all the musicians
challenged to stand up and collaborate with each
other off the cuff .
The Brussels arts scene is an open network
where everyone knows everyone, and where you
can fi nd the right person to score your new short
fi lm just by popping out for a drink at the
Potemkine (absolutely the place to be, where the
house beer, Volga, was created specially for the
venue by John Stargasm, lead singer of legendary
Belgian band Ghinzu).
You can even get your laughs for free
nowadays, thanks to Sarah Vanel, a tiny slip of a
21-year-old who’s behind the Made in Brussels
Show, a monthly stand-up event that showcases
the capital’s young comedians. It’s a platform for
them to experiment, exchange ideas and learn
how to face a real audience – one that’s reputed
to be the warmest in Europe. It seems that no
dosh also means no boundaries, and creativity
in Brussels is thriving without either.
Juliette Debruxelles writes for Belgian Elle
and Paris Match
8 metropolitan
~ the talker ~
b r u s s e l s
La créativité à petit budget
c’est le règne de la débrouille ! Le secteur d’activité le plus
concerné reste le domaine artistique où des projets d’envergure se
créent avec trois bouts de fi celles et de belles idées. Comme ce lieu,
Project(ion) Room, un ancien cinéma abandonné depuis plus de 30
ans redécouvert par des architectes qui travaillaient dans le quartier
de La Bascule. L’endroit accueille ce qui se fait de mieux dans toutes
les disciplines culturelles et off re aux artistes émergents un lieu
stimulant. Un photographe, une danseuse, une architecte et un
polytechnicien forment ce collectif dédié à la promotion de la création.
Un peu plus loin dans la ville, vers Saint-Gilles, on entend résonner
l’écho du rire de Christine Massy, ancienne présentatrice d’émissions
musicales à la télé belge et bombe sautillante des plus rock’n’roll.
Avec Brice VDH, un geek qui ressemble trait pour trait à Julien Doré
(le chanteur blond le plus sexy issu de la télé-crochet-réalité), ils ont
créé WAF!, une plate-forme à but non lucratif qui insuffl e de la culture
musicale pop décomplexée à Bruxelles et dans le reste du pays. Clips
vidéo, interviews, organisation de concerts et d’événements, ils sont
partout et derrière les meilleurs. Ça dure depuis trois ans, et pour
fêter cet anniversaire tout en gardant « l’esprit de famille » qui les
caractérise, ils ouvrent une scène à tous leurs artistes le 23 février au
Bazaar. Ça chantera fort, et juste, chaque musicien étant invité à une
collaboration spontanée avec un autre.
L’art ici, c’est comme ça : un réseau ouvert où tout le monde
connaît tout le monde, où il est possible de trouver la personne qui
fera les arrangement musicaux du court-métrage que l’on vient de
tourner simplement en allant prendre un verre au Potemkine (LE spot
du moment où on boit de la Volga, une bière créée pour l’endroit par
John Stargasm, le chanteur du mythique groupe belge Ghinzu).
Même le rire est mis à disposition de tous grâce à Sarah Vanel, un
petit bout de femme de 21 ans qui a monté le Made in Brussels Show,
un lieu de stand-up ouvert une fois par mois aux jeunes humoristes.
Un endroit où les artistes peuvent jouer, échanger, se lancer et être
confrontés à un vrai public réputé comme étant le plus chaleureux
d’Europe... La création sans sous est aussi sans limites.
Juliette Debruxelles écrit pour Elle Belgique et Paris Match

www.littlemarcel.com

10 metropolitan
London, Paris and Brussels through the eyes of an outsider
all the buzz
In Paris, environmentalism is just fashion gone green, says Greg Foster
the first beehives on Paris rooft ops at the Opera Garnier
might have been unique. The second honey operation atop
Louis Vuitton’s headquarters could be coincidence. One
more, and skyline beekeeping will offi cially be a trend. But
are Parisians really so eco-conscious?
From the romantic notion of a jaunt on a Vélib’ hire-bike
to the health benefi ts of dining in one of many bio
restaurants (Saturne being a standout), environmental
friendliness is not the goal. For the Paris green movement
is not about being sensitive to the environment but
sensitive to lifestyle. Le green is the new le cool.
Take the plastic bag. The great controversy about their
evils does not seem to exist here, but still, my polished
Parisian friends would never suff er the indignity of carrying
a supermarket-branded bag. Indeed, I am always shocked at
the number of people, young and old, who bring their own
shopping trolley to rue Cler on a Saturday morning. Yet
relieving landfi ll sites is not what motivates them.
At biannual home decoration trade show Maison & Objet,
aisles are dedicated to handmade eco-designs, but only
those that are easy on the eye, such as the striking creations
of green designer Edouard François, who won the fair’s
2011 Designer of the Year award. And as much as the
organic produce on sale at the Sunday morning marché bio
on boulevard Raspail is unequivocally benefi cial to farming,
everyone knows that the crowds this market attracts are
more interested in people-watching – from superstar chefs
to fashion models – than improving agriculture. In fact, the
only hardcore écolo I know here is Canadian, and her
eff orts to get our offi ce recycling have been ignored.
As for that third beehive: surely it’s only a matter of time
before Carla installs one on the Élysée Palace roof.
Next month: Agnès Poirier in London
~ l’expat ~
le green, c’est chic
les premières ruches de toit de Paris, à l’Opéra Garnier,
étaient uniques. La deuxième vague, sur le vaisseau amiral Louis
Vuitton, pourrait être une coïncidence. À la troisième opération
apiculture en terrasse, on aura offi ciellement une tendance. Ou
plus précisément, un énième phénomène de mode dans une
ville obsédée par l’écologie. Mais les Parisiens sont-ils si verts ?
De la balade romantique en Vélib’ aux bienfaits d’un petit
resto bio (Saturne, avec sa carte de vins naturels), l’écologie
n’est pas une fi n en soi mais un moyen. Le green c’est chic.
Prenez par exemple le grand débat sur les déchets dus aux
sacs en plastique, inexistant à Paris. Mes amis parisiens raffi nés
ne supporteraient jamais d’être vus un sac de supermarché à la
main et préfèrent tirer leur caddie à roulettes le samedi matin rue
Cler. Et désencombrer les décharges n’est pas l’objectif premier.
Chez Maison & Objet, le salon bisannuel de décoration
d’intérieur organisé en janvier au Parc des Expositions, des
allées entières sont dédiées aux objets écolo faits main à partir
de matériaux durables. Mais ils doivent être jolis à regarder,
comme les magnifi ques créations du designer green Édouard
François, élu Designer de l’année lors de l’édition 2011 du salon.
Et si les produits bio du marché du dimanche matin,
boulevard Raspail, bénéfi cient de toute évidence à l’agriculture,
tout le monde sait que, des grands chefs aux mannequins,
on s’y rend plus pour voir et être vu que par souci citoyen.
En fait, la seule écolo pure et dure de ma connaissance
est canadienne et ses eff orts pour introduire le recyclage au
bureau rencontrent l’indiff érence générale. Car le sens du
mouvement vert parisien est une aff aire de style de vie.
Quant à la troisième ruche, ce n’est qu’une question de temps
avant que Carla n’en fasse installer une sur les toits de l’Élysée…
Le mois prochain : Agnès Poirier à Londres

Illustration: Michelle Thompson
groen is pas echt chic
Door Greg Foster
de eerste bijenkorven op het dak van de
Opéra Garnier in Parijs werden nog omschreven
als uniek. De tweede honingproductiefaciliteit
op het dak van het hoofdkantoor van Louis
Vuitton kan toeval zijn geweest. Maar nog zo’n
bijenproject op een penthouse en we hebben
een offi ciële trend. Of om iets preciezer te zijn,
de nieuwe modegril in een stad die helemaal
geobsedeerd is door alles wat ecologisch is. Maar
zijn Parijzenaren echt zo milieubewust?
Van het romantische idee van een ritje op een
Vélib tot de gezonde voordelen van dineren in een
van de vele bio-restaurants (Saturne springt eruit
met een indrukwekkende lijst van vins naturels).
Toch is milieuvriendelijkheid niet het doel, maar
een middel. Le green is cool.
Neem de euvele plastic zak. Daar bestaat hier
geen controverse over omdat mijn beschaafde
Parijse vrienden zich nooit zouden verlagen tot
het rondlopen met een plastic zak van een supermarkt.
Ik ben altijd weer verbaasd als jong en oud
op zaterdagmorgen met een eigen boodschappenwagentje
op de Rue Cler verschijnt. Dat heeft
echter niets met het milieu te maken.
Bij het tweejaarlijks salon Maison & Objet in het
Parc des Expositions zijn hele schappen toegewijd
aan handgemaakte eco-ontwerpen van duurzame
materialen. Zolang ze maar aangenaam zijn
voor het oog, zoals de opvallende creaties van de
‘groene’ ontwerper Edouard François, die in 2011
tot Ontwerper van het Jaar werd gekroond.
En hoewel de agrarische sector op de zondagse
marché bio op de Boulevard Raspail zijn voordeel
doet met de drang naar biologische producten, weet
iedereen dat het op de drukke markt niet om de
agrarische sector draait, maar om ‘mensen kijken’,
van bekende chef-koks tot modemodellen.
Als ik eerlijk ben ken ik hier maar één hardcore
écolo (milieu-activitist) en die is Canadees, maar
haar pogingen om recyclering op ons kantoor te
introduceren, worden voortdurend door collega’s
getorpedeerd. Voor de groene golf in Parijs gaat
het er niet om dat je je bewust bent van het milieu,
maar van de lifestyle die ermee samenhangt.
Dus wat betreft die derde bijenkorf is het slechts
een kwestie van tijd voordat Carla Bruni-Sarkozy
er een neerzet op het dak van het Élysée-paleis.
Volgende maand: Agnès Poirier in Londen
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1819, has educated generations of leaders and upfront thinkers.
With 5 campuses in Europe (Paris, London, Berlin, Madrid and
Torino) and 100 international partner universities, ESCP Europe
represents 40,000 alumni working in key positions in over
100 countries.
CONTACT
Maë d’Alexis ❘ mdalexis@escpeurope.eu
“ In short, the MEB made
me think internationally ”
A. Thomas, MEB 2009
EFMD
metropolitan 11

i came to here three years ago because, like a lot of other
Parisian creatives, I wanted a larger studio space for less
money. Now there are so many of us here, you can go for
days without encountering a native Bruxellois!
Many of my projects involve large-scale projections onto
buildings in a trompe-l’oeil style, so I fi nd the art deco
architecture of Café Belga (18 place Eugène Flagey) charming.
If you walk east a bit down to rue du Tabellion, there’s a
cool art and design bookstore at number 10 called Peinture
Fraîche owned by a couple who really know their stuff .
I might then stroll towards the parvis de Saint-Gilles
and peruse my new haul of books at the retro Brasserie
Verschueren (at number 11), where you can have a beer,
and cheese served with sweet mustard.
In my experience a lot of the most intriguing fi nds in
Brussels are hidden away: head up north to the Marolles
area and you’ll come across Stefantiek (Kapellemarkt 6),
which looks tiny from the outside but is 1,200m 2 and
overfl owing with bric-a-brac treasures ranging from
clothes to motorcycles. I love its glorious excess!
romaintardy.com
12 metropolitan
~ the walker ~
Ma promenade à Bruxelles
romain tardy
The Parisian digital artist takes a computer break to give Marie-Noëlle Bauer a spin around his adopted city, Brussels
L’artiste numérique Romain Tardy fait découvrir sa ville d’adoption
je suis arrivé il y a trois ans. Comme de nombreux
créatifs parisiens, je voulais un atelier plus grand pour moins
cher. À présent, nous sommes si nombreux qu’on peut passer
des jours sans croiser un seul Bruxellois pure souche !
Mes projets consistent en projections de grand format en
trompe-l’œil sur des bâtiments. J’apprécie particulièrement le
style Art déco du Café Belga (18 place Eugène Flagey).
Vers l’est, au 10 de la rue du Tabellion, il y a une chouette
librairie d’art et de design baptisée Peinture Fraîche.
Je me balade ensuite parfois vers le parvis de Saint-
Gilles et je feuillette mes nouvelles acquisitions dans le
bar rétro Verschueren (au numéro 11), où la bière est servie
accompagnée de fromage et de moutarde douce.
À Bruxelles, les découvertes les plus intrigantes sont
souvent cachées. Plus au nord, dans les Marolles, se trouve
ainsi Stefantiek (6 place de la Chapelle), qui, en dépit de
sa devanture étroite, propose 1 200 m² de bric-à-brac, des
vêtements aux motos. L’excès comme je l’aime !
romaintardy.com
Follow Romain’s walk on/Suivez la balade de Romain sur Google maps: http://g.co/maps/4jkaz
Photography: Gael Turin/Agence Vu

Store Brussels
Avenue Louise 21
www.caroline-biss.com

Paris | Antwerpen | London | Lille
Kamille | 1 Place Alphouse Deville | +33-153 281 507 | 75006 Paris
Marie Brunon | Rue Vavin 50–52 | +33-143 267 224 | 75006 Paris
Red Point Shop | Steenhouwersvest 36 | 2000 Antwerpen
Liberty | 210 – 220 Regent St. | + 44-17 17 341 234 | W1E 5NN London
Fenwicks | New Bond Street | + 44-17 16 299 161 | W1A 3BS London
Bleu Natier | 40 Rue Basse | +33-320 780 255 | 59000 Lille
www.annettegoertz.com

Photography: © Peter Chadwick/ Veolia Environnement Wildlife Photographer of the Year 2011, V&A Images
~ insider ~
WHAT’S ON LONDON
Things Things to do, to places do, places to see, to see, people people to to watch watch | | Nouveautés à à voir, voir, à faire, à faire, à découvrir à découvrir
BINGO
X-Men’s Patrick Stewart stars as William Shakespeare in this
revival of Edward Bond’s 1973 political drama. Long aft er his
London glory years, the morose playwright wonders how best
to make use of his money and power. February 16-March 31,
£10-£29.50, Young Vic, SE1, +44 (0)20 7922 2922, youngvic.org
Après X-Men et Star Trek, Patrick Stewart devient dans
cette nouvelle version de la pièce politique d’Edward Bond,
écrite en 1973, un Shakespeare morose qui, la gloire passée,
se demande comment utiliser au mieux argent et pouvoir.
QUEEN ELIZABETH II BY CECIL
BEATON: A DIAMOND JUBILEE
The V&A celebrates the Queen’s
Diamond Jubilee with an exhibition
exploring her relationship with society
photographer Cecil Beaton. Alongside
100 royal portraits, there will be excerpts
from Beaton’s star-studded diaries.
February 8-April 22, £6, V&A, SW7,
+44 (0)20 7907 7073, vam.ac.uk
À l’occasion du Jubilé de diamant
d’Elisabeth II, le V&A explore sa relation
avec Cecil Beaton, le photographe de la
bonne société. Une centaine de portraits
du monarque côtoient des
extraits du journal de Beaton.
WILDLIFE PHOTOGRAPHER
OF THE YEAR
These winning images, selected from
thousands of entries to last year’s
competition, don’t shy away from
controversy: alongside sweet-faced,
cuddly creatures there are rampaging
gorillas and oil-slicked pelicans.
Until March 11, £4.50-£9,
Natural History Museum, SW7,
+44 (0)20 7942 5000, nhm.ac.uk
Comme chaque année, les
photos en lice, sélectionnées parmi
plusieurs milliers de candidatures, sont
l’occasion d’admirer les merveilles de
la nature saisies par des photographes
talentueux. Fragilité et polémique ne
sont pas oubliées, gorilles déchaînés et
pélicans mazoutés côtoyant d’adorables
boules de poils.
YAYOI KUSAMA
This UK retrospective of the Japanese artist showcases
her obsessive style across a wide variety of media. Repeating
dot motifs, soft sculpture “accumulations”, infi nity nets and
immersive installations all feature. February 9-June 5,
£9.50-£11, Tate Modern, SE1, +44 (0)20 7887 8888, tate.org.uk
La rétrospective consacrée à cette Japonaise permet de
saisir son style obsessionnel sur un large éventail de supports.
Au programme, le motif des pois et des pièces hallucinatoires
telles qu’accumulations de sculptures en tissu, fi lets infi nis…
AN ITALIAN STRAW HAT
René Clair’s silent classic follows a
young man whose eff orts to get to his
wedding are disrupted when his horse
chews the hat of a philandering woman.
Poking fun at middle-class mores, the
farce is propelled by a series of perfectly
paced comic misunderstandings.
February 19, £8.50-£10.50, Barbican, EC2,
+44 (0)20 7638 8891, barbican.org.uk
Un classique du cinéma muet
signé René Clair où un futur marié voit
ses plans contrariés lorsque, en route
pour la cérémonie, son cheval mange
le chapeau d’une femme adultère.
Une farce grinçante sur la bourgeoisie,
impeccablement rythmée par une série
de quiproquos.
2 ENTRÉES POUR LE PRIX D’1 POUR LES EXPOSITIONS DE CERTAINS DES PLUS REMARQUABLES MUSÉES ET GALERIES, VOIR P. 106

PICASSO AND
MODERN BRITISH ART
Picasso’s impact on British modernists
from Francis Bacon to David Hockney
was enormous; Hockney visited his
1960 Tate exhibition eight times. Here,
over 150 works will assess Picasso’s
political impact and celebrity status.
February 15-July 15, £15.50, Tate Britain,
SW1, +44 (0)20 7887 8888, tate.org.uk
Francis Bacon, David Hockney…
Picasso eut une infl uence considérable
sur les modernistes britanniques.
Hockney visita huit fois (!) son expo de
1960 à la Tate. Plus de 150 œuvres
montreront aussi l’impact politique du
maître espagnol et sa grande notoriété.
AIDA
Verdi’s tale of love and confl icted
loyalties in ancient Egypt is staged by
Stephen Medcalf in the round, with
costumes by Isabella Bywater. February
23-March 11, £21.50-£75, Royal Albert
Hall, SW7, +44 (0)845 401 5045,
royalalberthall.com
Amour et confl its de loyauté dans
l’Égypte ancienne dans l’opéra de Verdi
mis en scène in-the-round par Stephen
Medcalf, costumes d’Isabella Bywater.
COMING ATTRACTIONS | À VENIR
THE MASTER AND MARGHERITA
Simon McBurney’s theatre company Complicité
present their adaption of Mikhail Bulgakov’s The Master and
Margarita, which tells of a visit by the Devil to Moscow.
March 15-April 7, £16–£42, Barbican Theatre, EC2,
+44 (0)20 7638 8891, barbican.org.uk
Complicité, la troupe de théâtre de Simon McBurney,
s’attaque au chef-d’œuvre surréaliste de Mikhaïl Boulgakov,
Le Maître et Marguerite, qui conte la visite du diable à Moscou.
16 metropolitan
~ insider london ~
FLAMENCO FESTIVAL
Forget Valentine’s Day, real passion
will be stamping its feet and clicking its
fi ngers at this acclaimed annual event. The
fortnight features the cream of fl amenco
including dance legend Manuela Carrasco
and guitarist Vicente Amigo. February
7-19, £12-£40, Sadler’s Wells, EC1, +44
(0)844 412 4300, www.sadlerswells.com
Oubliez la Saint-Valentin. Pour la
passion, la vraie, direction ce festival
annuel reconnu. Deux semaines pour
découvrir l’art ensorcelant du fl amenco
avec des légendes telles que Manuela
Carrasco et le guitariste Vicente Amigo.
KEW’S TROPICAL
EXTRAVAGANZA
An exotic array of tropical fl owers will
brighten up the end of winter at Kew’s
annual festival, held in the Princess of
Wales Conservatory. This year’s Forces of
Nature theme will incorporate displays
inspired by the four elements arranged
according to colour. Check the website
for details of Q&A sessions and
behind-the-scenes tours. February
4-March 4, £11.90-£13.90, Kew
Gardens, TW9, +44 (0)20 8332 5655,
kew.org
Avec ses orchidées et autres fl eurs
tropicales, le festival annuel de Kew
Gardens clôturera l’hiver avec exotisme
dans la Serre Princesse de Galles. Le
thème 2012, Forces de la Nature, donne
lieu à divers arrangements colorés
inspirés des quatre éléments. Plus
d’infos, FAQ et coulisses sur le site web.
THE GREAT SPITALFIELDS
PANCAKE RACE
One of the more eccentric events held
for Shrove Tuesday, this annual race
sees teams of four run up and down
trendy Dray Walk tossing pancakes and
wearing wacky outfi ts. Participants can
register in advance or on the day, and
profi ts go to charity. February 21, free,
Old Truman Brewery, E1, +44 (0)20
7375 0441, alternativearts.co.uk
Principe de cette course caritative
annuelle, parmi les événements les plus
déjantés de mardi gras : parcourir Dray
Walk en équipes de quatre, aff ublés de
tenues loufoques et en faisant sauter
des crêpes.
WORLD SHAKESPEARE FESTIVAL
This highlight of the Cultural Olympiad features 37
multicultural adaptations of the Bard’s work at the Globe,
plus Jonathan Pryce playing King Lear at the Almeida.
April 23-November, see individual theatres for details,
worldshakespearefestival.org.uk
Cette grande célébration de l’œuvre de Shakespeare par
la Royal Shakespeare Company sera un des temps forts des
Olympiades de la culture en 2012.
Words: Clodagh Kinsella
Photography: © Succession Picasso / DACS 2011

Val-Cenis - Les Chalets
de Flambeau
Carroz d’Arâches - Le Chalet
des Belles Pistes
Flaine - Le Centaure

Illustration non contractuelle destinée à exprimer une intention architecturale d’ensemble et susceptible d’adaptations.
COGEDIM est une
marque du groupe
Nouvelle Vague
12, Quai Henri IV
Paris 4 e
Habiter Paris, face à la Seine
Entre la Seine, Bastille et le Marais.
Une succession de terrasses et balcons
tout en courbes douces.
Des vues exceptionnelles et une clarté optimale.
Double ou triple exposition pour la plupart
des appartements.
cogedim.com 081 1 330 330
Coût d’un appel local depuis un poste fixe

Photography: Melvin Sokolsky
~ insider ~
WHAT’S ON PARIS
Things to do, places to see, people to watch | Nouveautés à voir, à faire, à découvrir
PARIS MANGA &
SCI-FI SHOW
The annual shindig for comic-book,
video game, sci-fi and manga fans, with
over 180 stands and special guests
including representatives from the
giants of American comics publishing,
Marvel and DC.
Le rendez-vous annuel des fans
de BD, jeux vidéo, science-fi ction et
mangas. Plus de 180 stands et des
représentants des plus grands éditeurs
de BD, Marvel et DC.
4-5 février, 10-18 €, Hall 2.1, Porte de
Versailles, 75015, +33 (0)1 47 35 37 88,
parismanga.fr
AI WEIWEI : ENTRELACS
The fi rst big exhibition in
France dedicated to the Chinese
artist following his much publicised
detention last year. Exhibits including
videos and digital photos taken on
a mobile phone then uploaded to
his blog portray his responses to the
dramatic changes taking place in
Chinese society.
GET 2-FOR-1 ENTRY TO EXHIBITIONS AT SOME OF EUROPE’S FINEST MUSEUMS AND GALLERIES: SEE P. 107
PARIS, PORTRAIT D’UNE VILLE
Beginning with Daguerre’s
experiments on the banks of the Seine,
the camera has loved Paris. Taschen has
collected over 500 images, including
this image from Melvin Sokolsky’s
Bubble Series, in one handsome family
album edited by Jean-Claude Gautrand,
capturing the changing face and
enduring romance of the City of Light.
Depuis les premières expériences
de Daguerre sur les berges de la Seine,
la photo a toujours eu un faible pour
Paris. Jean-Claude Gautrand a réuni
plus de 500 clichés majeurs dans un bel
album édité par Taschen qui saisit les
visages multiples de la Ville Lumière.
£44.99 / 49.99 €, taschen.com
ORPHÉE ET EURYDICE
The German dancer and
choreographer Pina Bausch’s version of
the much-reworked legend in which the
poet and musician Orpheus, devastated
by the death of his bride, follows her
into the Underworld to reclaim her. A
melange of dance and song, set to
Gluck’s score.
Une version très retravaillée de la
légende d’Orphée, poète et musicien
qui, inconsolable après la mort de son
épouse, part à sa recherche aux Enfers.
Un mélange de ballet et d’opéra signé
Pina Bausch, danseuse et chorégraphe
allemande ; partition de Glück.
4-16 février, 10-180 €, Palais Garnier,
75009, +33 (0)892 89 90 90,
operadeparis.fr
Cette première grande expo
française consacrée à l’artiste chinois
depuis son arrestation de 2011
propose (entre autres) vidéos et photos
numériques prises sur portable,
comme autant de réactions aux
métamorphoses de la société chinoise.
21 février-29 avril, 5,50-8,50 €, Jeu de
Paume, 75008, +33 (0)1 47 7
03 12 50, jeudepaume.org

DON PASQUALE
Le Théâtre des Champs-Élysées
stages a new production of Donizetti’s
comic three-act opera, with music
from the Orchestre National de France
and costumes by legendary endary designer
Christian Lacroix.
Musique interprétée étée par
l’Orchestre national de e France et
costumes signés Christian stian
Lacroix pour cette nouvelle uvelle
production de l’opéra
comique de Donizetti
au Théâtre des
Champs-Élysées.
13-23 février,
5-140 €, Théâtre
des Champs-Élysées,
75008, +33 (0)1 49
52 50 50, theatredes
champselysees.fr
COMING ATTRACTIONS | À VENIR
SAUT HERMÈS
It’s easy to forget that fashion label
Hermès is a saddle specialist – until you
hear hooves resound in the Grand Palais
at its third annual horse-jumping event,
featuring the world’s best riders.
On l’oublie, Hermès, marque de
mode, est en fait un sellier. Ce troisième
jumping équestre aidera à le rappeler.
16-18 mars, 50-90 €, Grand Palais,
75008, sauthermes.org
20 metropolitan
~ insider paris ~
L’INVENTION DU SAUVAGE
This look back at 400 years of
“human zoos” uses posters, dioramas
and costumes to tell the sorry tale of
so-called savages brought from Africa
and beyond to feature in the circuses
and cabarets of the Western World.
Posters, dioramas et costumes
reviennent sur 400 ans de « zoos
humains » et content la triste histoire de
ces prétendus sauvages exhibés dans les
cirques et cabarets occidentaux.
Jusqu’au 3 juin, 10,10-15,20 €, Musée
du quai Branly, 75007, +33 (0)1
56 61 70 00, quaibranly.fr
LONDON CALLING
The Forum des Images celebrates
celluloid London in this festival of over
100 movies set in the capital. The
programme ranges from noir to punk
via kitchen si sink drama, and features
director St Stephen Frears and writer
Hanif Ku Kureishi discussing their
London
trilogy, including My
Beautiful
Laundrette (pictured).
Le L Forum des Images
fête
Londres avec ce festival
de ggrands
fi lms (plus de
100
œuvres) marqué par
la
visite de réalisateurs
ccomme
Stephen Frears
(M (My Beautiful Laundrette).
JJusqu’au
29 février, 3,50-
5 €, Forum des Images,
75001, +33 (0)1 44 76
663
00, forumdesimages.fr
MARATHON DE PARIS
This marathon attracts 40,000
participants each year – cheer them on
as they pass from the Champs-Élysées
to the Bois de Boulogne and beyond.
40 000 coureurs prennent chaque
année le départ de ce marathon, mais
si l’énergie vous manque pour vous
joindre à eux, encouragez-les des
Champs-Élysées au Bois de Boulogne.
15 avril, parismarathon.com
DEBUSSY, LA MUSIQUE
ET LES ARTS
An exhibition tracing the French
composer Claude Debussy’s links to the
poetry and art that inspired him, and his
friendships with artists including poet
Paul Valéry and painter Jean Renoir.
Cette exposition explore la relation
du compositeur avec l’art et la poésie
de son époque, sources d’inspiration
pour lui, et ses rapports avec d’autres
artistes comme le poète Paul Valéry et
le peintre Jean Renoir.
21 février-11 juin, 5-7,50 €, Musée de
l’Orangerie, 75001, +33 (0)1 44 77 80 07,
www.musee-orangerie.fr
LA SAISIE DU MODÈLE – RODIN
300 DESSINS 1890-1917
Some 300 pieces explore Rodin’s work
with pencil and paintbrush. During
his last three decades, he concentrated
almost exclusively on works on paper;
his marble sculptures overshadow
them, of course, but still, this
exhibition makes you wonder why his
2D oeuvre is so little recognised.
Derniers jours de cette expo qui
explore le talent de Rodin avec un
crayon ou un pinceau. Si ses marbres
accaparent naturellement l’attention,
ses trente dernières années furent
presque entièrement consacrées aux
œuvres sur papier.
Jusqu’au 26 février, 4,50-6 €,
Musée Rodin, 75007,
+33 (0)1 44 18 61 24, musee-rodin.fr
Words: Clodagh Kinsella and Edward Randell
Photography: rgapix, Musée Rodin, Groupe de recherche Achac

© Bal du Moulin Rouge 2012 - Moulin Rouge ® - 1-1028499
DISCOVER “FÉERIE”,
THE SHOW OF THE MOST FAMOUS CABARET IN THE WORLD !
DINNER & SHOW AT 7PM FROM 175€ • SHOW AT 9PM AND 11PM : 105€
Montmartre - 82, Boulevard de Clichy - 75018 Paris
Reservations : 33(0)1 53 09 82 82 - www.moulin-rouge.com

The Brussels-Capital Region portal
Your gateway to all Brussels info
www.brussels.irisnet.be
Created and hosted by
CIRB CIBG

~ insider ~
WHAT’S ON BRUSSELS & LILLE
Things to do, places to see, people to watch | Nouveautés à voir, à faire, à découvrir
BRUSSELS LANG LANG
With his rags to riches story, shiny
sports shoes, spiky black hair and aweinspiring
talent, this youngster is the
man to get the uninitiated fl ocking into
concert halls if anyone can. “China’s
Liberace” returns in glory to Brussels’
Fine Arts Centre Bozar aft er a sold-out
show last year. February 16, Bozar,
1000, +32 (0)2 507 82 00, bozar.be
En musique classique, un
phénomène comme Lang Lang n’arrive
qu’une fois par génération. Ce jeune
chinois attire des foules de non-initiés
dans les salles. Baskets rutilantes et
cheveux noirs taillés en épis, le prodige
parti de rien revient au Bozar après
un premier China’s Liberace à guichets
fermés l’an dernier.
BRUSSELS LET’S DANSK
Denmark has lots to off er, what
with The Killing, Dogme fi lms and
the EU presidency, which it holds
until July. Brussels’ Fine Arts Centre
celebrates the country with a festival
of music (Concerto Copenhagen), fi lm
(The Great Bear) and a retrospective of
painter Per Kirkeby, including Cossus
Ligniperda, above.
February 10-June 25, Bozar, 1000,
+32 (0)2 507 82 00, www.bozar.be
Outre le cinéma Dogme et la
serie télé The Killing, le Danemark a
beaucoup à off rir. Témoin, le festival
danois organisé par le Palais des
Beaux-Arts. Au programme, musique
(Concerto Copenhagen), fi lm (L’Ours
Montagne) et une rétrospective
du peintre d’avant-garde
Per Kirkeby.
BRUSSELS AFFORDABLE ART FAIR
We dare you to resist the temptation of leaving with a piece of art under your
arm aft er sift ing through this jaunty array of works spanning a variety of media
including painting, engraving, lithography and photographs like the one by Sacha
Goldberger, aka Sacha Bada, above. The fair features pieces from both well-known
and up-and-coming artists. Prices start at just €50.
February 9-12, Tour & Taxis, +32 (0)2 420 60 69, 1000, aff ordableartfair.be
Saurez-vous résister à la tentation de repartir avec une des œuvres d’art de cette
séduisante collection ? Les supports représentés sont nombreux, avec entre autres
peinture, photo, gravure et lithographie d’artistes reconnus ou de jeunes qui montent.
Les prix des œuvres commencent à 50 € environ.
BRUSSELS ANIMA
INTERNATIONAL ANIMATED
FILM FESTIVAL
More than 1,000 feature fi lms, cartoons,
competitions and workshops exploring
internet, multimedia and TV animation.
Seasoned storyboard artists will also be
on hand to share their experiences.
February 17-26, €7,50-€65, Flagey,
1050, +32 (0)2 641 10 10, animatv.be
De quoi ravir petits et grands :
plus de 1 000 longs métrages,
dessins animés d’avant-garde,
concours, rétrospectives et ateliers
explorant Internet, multimédia
et animation télévisuelle.
LILLE MANGAPOLIS –
LA VILLE JAPONAISE
CONTEMPORAINE DANS LE MANGA
Instead of focusing on the zany heroes
of Japanese graphic novels, this
exhibition takes an unusual alternative
tack, exploring the imaginary, oft en
wildly inventive, urban landscape those
heroes exist in. Until March 3, Maison
de l’Architecture et de la ville, 59777,
+33 (0)3 20 14 61 16, mav-npdc.com
Cette expo prend le contre-pied
de la tendance habituelle et, au lieu
de s’intéresser aux héros délirants des
BD nippones, explore les paysages
imaginaires urbains où ils évoluent.
Contributors: Lisa Bradshaw and Jane Szita
GET 2-FOR-1 ENTRY TO EXHIBITIONS AT SOME OF EUROPE’S FINEST MUSEUMS AND GALLERIES: SEE PAGE 100

BRUGES FROM BARBER-
SURGEONS TO PLAGUE SAINTS
Under the weather? Be thankful
you weren’t born 400 years ago.
This exhibition at Bruges’s Hospital
Museum tells the grisly story of
medicine in the age of plague, potions
and no painkillers. Until February 26,
Hospitaalmuseum, 8000, +32 (0)50 44
87 77, museabrugge.be
Pas la forme ? Estimez-vous
heureux de ne pas vivre il y a 400 ans.
Cette expo de l’Hospitaalmuseum de
Bruges conte l’histoire de la médecine
à l’âge de la peste, des potions et des
antalgiques inexistants.
AALST CARNIVAL
It might not be quite as warm
as Rio de Janeiro, but that doesn’t
stop the jovial people of Aalst taking
to the streets for the largest carnival
celebration in Benelux. Don’t miss
the big parade, with its marvellous
array of costumes and fl oats
mocking local politicians; there’s
also the cross-dressing procession,
the onion toss and the Broom
Dance. It’s just 30 minutes by train
from Brussels. February 17-21,
carnaval.oilsjt.be
Les joyeux habitants d’Alost
organisent dans leurs rues le
plus grand carnaval du Benelux.
Ne manquez pas la parade avec
ses fabuleux chars et costumes
parodiant les hommes politiques du
cru, le défi lé de travestis, le lancer
d’oignons ou la danse des balais.
Le tout à seulement 30 minutes en
train de Bruxelles.
24 metropolitan
~ insider ~
WHAT’S ON BEYOND BRUSSELS
Things to do, places to see, people to watch | Nouveautés à voir, à faire, à découvrir
COLOGNE KÖLNER KARNEVAL
This ancient celebration of silliness
held in the week before Lent is one of
Cologne’s oldest traditions. Don’t miss
the parade on February 20, watched last
year by some 1.5 million revellers, when
sweets and fl owers are thrown from fl oats
into the crowd.
February 16-22, koelnerkarneval.de
Cette célébration ancestrale de
l’exubérance, qui se déroule la semaine
avant Carême, est une des plus anciennes
traditions de Cologne. Ne manquez pas
la parade du février 20 : 1,5 million de
personnes s’y pressaient l’an dernier.
AMSTERDAM DESIGN ICONS
A new 20th-century furniture
fair comes to the former industrial
docklands of De Overkant when 60
European dealers will set out their
modernist wares on the waterfront.
There’s also a restaurant and kids’ club.
Take the IJ-Plein ferry from behind
Centraal Station to get there.
February 11-12, De Overkant, 1021,
+31 (0)20 6192 930 design-icons.com
Un nouveau salon du meuble du
XXe siècle envahit les anciens docks
industriels de l’Overkant, au nord
d’Amsterdam. Un ancien chantier naval
réunira au bord de l’eau 60 négociants
européens avec leurs pièces
modernistes. Il y a même un restaurant
et des activités pour les enfants. Prenez
le ferry IJ-Plein derrière la gare centrale. Ab
ROTTERDAM ABSALON
French-Israeli artist Absalon
died in 1993 at the age of 28, but his
geometrical, architectural installations
remain infl uential. A major retrospective
of his work opens in Rotterdam’s
Boijmans Van Beuningen museum,
following its debut in Berlin. It includes
his series of “Cellules”, living units
tailored closely to the dimensions of his
own body, which he called “a means
of resistance”. Simultaneously poetic
and provocative, his mini-fortresses
comment on the utopian aspirations of
modernist architecture and expose the
pretentions of modern living.
February 11-May 13, Museum Boijmans,
3015, +31 (0)10 44 19 400, boijmans.nl
Si l’artiste franco-israélien
Absalon est mort en 1993 à 28
an ans, l’infl uence de ses installations
ar architecturales géométriques demeure.
Ap Après Berlin, une grande rétrospective
de
son œuvre s’ouvre ce mois-ci au
mmusée
Boijmans Van Beuningen à
Ro Rotterdam. Elle propose notamment
la
série de Cellules, unités de vie
ad adaptées aux mensurations du corps
de
l’artiste qu’il appelait « moyen
de
résistance ». À la fois poétiques
et
provocantes, ses mini-forteresses
re renvoient aux aspirations utopiques de
l’a l’architecture moderniste et dénoncent
le les prétentions de la vie moderne.
Contributors: Contr Lisa Bradshaw, Jane Szita and Edward Randell

RADIUS: PARIS
The 15th arrondissement by Bianca Pellet
the 15th arrondissement of Paris is the most
populated in the city, with a headcount the size of
Bordeaux’s. It is arguably also the capital’s most
modest: with so few tourist sites, it is the real Paris,
with an elegant normality all its own. Nevertheless,
the area is full of diverse pleasures, from the shops
celebrating the cuisine of Franche-Comté to the
luxury of big international hotel chains.
avec autant d’habitants que Bordeaux, le XV e
arrondissement de Paris est le plus peuplé de la ville.
D’aucuns diront que c’est aussi le plus modeste. Avec
peu de sites touristiques, il incarne le vrai Paris avec
une normalité élégante et recèle des plaisirs divers: des
magasins consacrés à la cuisine de Franche-Comté aux
grandes chaînes d’hôtels internationales.
Médiathèque Marguerite
Yourcenar
41 rue d’Alleray, +33 (0)1 45 30 71 41
In addition to housing 100,000
documents, 12,000 CDs and 9,000 fi lms
for loan or to use here, this library also
takes part in the Bibliothèques hors les
murs scheme, introducing non-librarygoers
to the joys of reading.
En plus des 100 000 documents,
12 000 CD et 9 000 fi lms qu’elle
abrite, cette médiathèque fait partie du
programme Bibliothèques hors les murs,
avec des événements littéraires extérieurs
visant à convertir les profanes.
Da Attilio
21 rue de Cronstadt,
+33 (0)1 40 43 91 90
This lovely Italian restaurant is like a
mini-break from the city: the owners
(it’s a family business) are aff able, the
interior rustic, the wood-burning oven
effi cient and the house dessert, Le
Mystère, to die for.
Ce joli restaurant italien est un petit bol
d’air en pleine ville : ses propriétaires (c’est
une aff aire familiale) sont aff ables, le décor
est rustique, le four à bois effi cace et le
dessert maison, le Mystère, est à tomber.
26 metropolitan
La Lettre
Ouverte
213 rue de la
Convention,
+33 (0)1 45 32 27 24
The convivial atmosphere
created by this bookshop’s
jovial singing owner and
his two dogs is a great treat.
Browsing is encouraged, and the
background jazz music (also for sale) just
adds to the charming informality.
L’atmosphère conviviale de cette
librairie vaut le détour. L’intimité du
magasin n’empêche pas de s’attarder pour
lire. C’est même plutôt encouragé, sur un
fond sonore jazzy (aussi en vente).
Les Saveurs de Franche-Comté
171 rue de la Convention,
+33 (0)1 45 30 14 08
This shop focusing on the mountainous
eastern region of France, with its fi ne
gourmet tradition, off ers everything from
Jura and Haute-Saône wines to biscuits
from Mouthe, on the Swiss border.
Ce magasin propose des produits
gastronomiques de la région montagneuse
de l’Est. On y trouve tout, des vins du Jura
et de Haute-Saône jusqu’aux biscuits de
Mouthe, à la frontière suisse.

Illustration: Parko Polo
Square St Lambert
Bordered by the rue Jean Formigé
and the rue Théophraste Renaudot, this
square is notable for its stone carvings
and its many raised platforms. The latter
aren’t just good for climbing, they also
off er a near-unobstructed view of the
Eiff el Tower’s glittering nightly show.
Bordé par les rues Jean Formigé et
Renaudot, ce square est connu pour ses
sculptures et ses nombreuses plate-formes
surélevées, propices à l’escalade, qui off rent
une vue imprenable sur la Tour Eiff el.
~ insider radius ~
Trait d’Éthique
7 rue Mademoiselle,
+33 (0)1 48 28 18 47
This shop off ers an array of ethically
sourced handicraft s – handmade jewellery,
homeware and skincare – from all over
the globe, and plays world music to get
shoppers in the mood while they browse.
Ce magasin propose de l’artisanat
éthique : bijoux, décoration et produits
de beauté faits main des quatre coins du
globe. La musique du monde qui accueille
les clients met dans l’ambiance.
Le Malongo Café
68 rue du Commerce,
+33 (0)1 40 43 19 33
This calm cafe off ers a caff eine haven on
a busy shopping street, selling highquality
fairtrade coff ee from various parts
of the world which can be taken away for
dégustation chez soi as beans or freshly
ground; alternatively, take advantage of
the quiet and drink it here.
Ce paisible établissement est le paradis
de la caféine en pleine rue commerçante,
avec un café commerce équitable
d’excellente qualité de diverses origines, à
déguster chez soi, en grains ou moulu, ou
sur place, bien au calme.
3 Ducks Hostel
6 place Etienne Pernet,
+33 (0)1 48 42 04 05
This quirky hostel, with its pub-like
exterior adorned by fl ags, has been
welcoming travellers for over 20
years, and has a reasonably priced and
sociable bar that stays open until 2am.
Cet hôtel original, avec sa façade de
pub décorée de drapeaux, accueille les
voyageurs depuis plus de 20 ans. Bar
aux prix raisonnables et à l’ambiance
accueillante ouvert jusqu’à 2 h du matin.
Église Saint-Jean-Baptiste
de Grenelle
14 place Etienne Pernet
An imposing yet graceful structure that
seems to embody the understated beauty
of the 15th arrondissement, with muted
wall and ceiling paintings and golden
stained-glass windows.
Une structure imposante mais
gracieuse, à l’image de la beauté sans
chichis du XV e arrondissement, avec ses
fresques et voûtes peintes en couleurs
pastel et ses vitraux dorés.
Village Suisse
54 avenue de la Motte Picquet,
+33 (0)1 73 79 15 41
This eclectic collection of galleries makes
a fi ne contrast to the chain shops it faces.
Here, instead of generic brands, you’ll
fi nd art ranging from neo-cubism to
Damien Hirst-style bling.
Cette collection éclectique de galeries
tranche avec les grandes chaînes d’en face.
Ici, pas de marques génériques mais de l’art
d’inspiration cubiste ou des paillettes façon
Damien Hirst.
metropolitan 27

the clue is in the station name: Ashurst New Forest.
Leave the train here and you’re on the edge of a
145-square mile parkland, full of wild ponies, that
rolls down to England’s southern edge; the Isle of
Wight is an easy day-trip.
There are hotels all over the forest – “The ponies
come right up to the front door,” my taxi driver tells
me – but the one he drops me at, aft er a scenic
fi ve-minute drive, is special. Again, the name’s the
thing: Hotel Terravina is a beautiful 11-bedroom
property scrupulously renovated by Frenchman
turned rosbif Gerard Basset OBE, co-founder of the
Hotel du Vin chain and holder of the title World’s
Greatest Sommelier, and his wife.
My room has an old-fashioned standing bath, a
giant walk-in shower and a private terrace; the bed
sports a stuff ed dog wearing a notice saying “Too
Cosy to Get Up”. Next morning, I’ll be tempted to
steal that sign – only the in-room Nespresso machine
will get me upright – but fi rst, there’s dinner in a
cheery room with open-plan kitchen and a brick-lined
wine cellar that turns out to be the place I want to go
to when I die. With celestial corkscrew, naturally. The
wine list changes constantly, but invariably travels via
the world’s smaller, more interesting producers, and
suggested combinations with the exquisite food are
inspired. Fortunately, there’s walking in the forest,
fi ve minutes from the front door, and the outdoor
heated pool is open whenever the climate obliges.
But the delightful staff still narrowly missed having
to house a stray: I was almost too cosy to leave.
174 Woodlands Road, Hampshire SO40, +44 (0)23 8029
3784, hotelterravina.co.uk. Rooms from £155/night
28 metropolitan
~ insider travel ~
weekender: new forest
The world’s best sommelier may be French but Nina Caplan found him at Hotel Terravina in Hampshire
Le meilleur sommelier au monde a beau être français, c’est à l’hôtel Terravina,
dans le Hampshire, que Nina Caplan l’a déniché
tout est dans le nom de la gare : Ashurst New Forest.
Dès la descente du train, vous vous trouvez au bord d’un parc
de 375 km², avec des poneys sauvages, qui s’étend jusqu’à la
côte sud de l’Angleterre, non loin de l’île de Wight.
La forêt regorge d’hôtels. « Les poneys viennent jusqu’à la
porte », explique le chauff eur de taxi. Mais l’établissement
où il me dépose après un trajet pittoresque de quelques
minutes est particulier. Ici encore, tout est dans le nom:
l’hôtel Terravina est une belle bâtisse de 11 chambres
méticuleusement rénovée par le rosbif d’adoption Gérard
Basset, co-fondateur de la chaîne Hôtel du Vin et détenteur du
titre de meilleur sommelier du monde, avec l’aide de son épouse.
Ma chambre a une baignoire à l’ancienne, une cabine de
douche géante et une terrasse. Sur le lit, un chien en peluche
porte la mention « Trop bien au chaud pour sortir du lit ». Le
lendemain matin, j’en ferais bien ma devise. Seule la machine
Nespresso de la chambre me tirera du lit. Mais pour l’instant,
nous dînons dans une salle conviviale, avec cuisine ouverte
et cave à vin en brique, où j’aimerais être enterrée, avec un
tire-bouchon céleste, bien sûr. La carte des vins change
constamment, privilégiant toujours les petits producteurs du
monde, plus intéressants. Les suggestions d’accord avec les
plats, exquis, sont inspirées. Heureusement, on peut éliminer
grâce une balade en forêt, à cinq minutes, et dans la piscine
chauff ée quand le temps le permet. Mais le personnel adorable
a failli devoir me garder pour toujours, tant le confort de
l’endroit fait regretter de devoir le quitter.
Chambres à partir de 155 £/nuit, 174 Woodlands Road,
Hampshire SO40, +44 (0)23 8029 3784, hotelterravina.co.uk
Voyagez en Eurostar de Paris à Londres en 2 h 15 ou de Bruxelles
en 2 h. Billets Standard à partir de 85 € aller-retour. Consulter
eurostar.com. Correspondance à la gare de Waterloo pour Ashurst
New Forest
Photography: Getty

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Photography: Getty
luxury on high
Paul Lamarra finds a four-star hotel bringing Val Thorens up in the world
forty years ago, the French Alpine resort of Val Thorens
was the ski equivalent of a one-horse town: just three ski
tows and a position above 2,300m that was seen as
reckless, if not downright foolhardy. How things have
changed. It turns out that skiers like the notion of taking
longer to ski down a slope than it takes them to get up it
– and reliable snow, in our changing climate, is a plus
point too. These days, Val Tho is an effi cient ski station of
more than 150km of piste served by 31 lift s and linked to
the Trois Vallées, the biggest ski area in the world.
Still, the resort, which has built itself a reputation for
maximum fun for those on a minimum budget, has
remained at the economy end of the scale – until now.
Previously, when the Eurostar ski train pulled into
Moutiers, the moneyed set were whisked off to the
comforts of Courchevel while dedicated skiers less plump
of pocket headed higher to Val Tho for certain snow and
short queues. But the newly opened four-star Hotel
Altapura plans to change all that.
The Altapura is the most recent opening from the
Sibuet family, which has hotels in Megève, Paris and
Saint-Tropez. They know it’s anomalous to open a ski
palace in a resort like this, and they are treading carefully,
taking the area’s distinctive profi le into account. “Megève
is more bourgeois and there people like rules,” says
Nicolas Sibuet, the 27-year-old hotelier who oversaw the
creation of the Altapura, “but this is Val Thorens and here,
a new generation with new habits will create the ambiance.”
The hotel has gone for hippy chic, to refl ect the casual
vibe that the rest of Val Thorens is known for. Wicker
~ insider travel ~
Paul Lamarra se laisse séduire par les charmes de Val Tho
il y a quarante ans, la station de Val Thorens, dans les
Alpes, était l’équivalent ski d’un petit bourg de province : trois
tire-fesses et une altitude de plus de 2 300 mètres jugée alors
risquée, voire carrément dangereuse.
Les choses ont bien changé. Descendre les pistes en plus
de temps qu’il n’en faut pour les remonter plaît aux skieurs,
voyez-vous. Et en ces temps de changement climatique,
pouvoir compter sur la neige est un avantage. Val Tho (comme
elle aime être appelée) est une station effi cace, avec plus de
150 km de pistes et 31 remontées, reliée aux Trois Vallées, le
plus grand domaine skiable du monde.
La station, qui s’est bâti une réputation de fun maxi pour
budget mini, faisait pourtant jusqu’à présent fi gure d’option
économique. Il n’y a pas si longtemps, à l’arrivée de l’Eurostar
à Moutiers, les portefeuilles bien pourvus prenaient la
direction des conforts de Courchevel. Les fanas de ski moins
argentés, eux, rejoignaient les hauteurs de Val Tho, gages
d’enneigement et d’attente réduite. Mais l’ouverture récente
du quatre étoiles, l’Altapura, devrait changer tout ça.
L’Altapura est le dernier-né de la famille Sibuet, propriétaire
d’hôtels à Megève, Paris et Saint-Tropez. Bien consciente de
l’incongruité d’ouvrir un palace dans une telle station, elle
avance avec prudence en tenant compte du profi l de l’endroit.
« Megève est plus bourgeoise et on y aime les choses bien
codifi ées, explique Nicolas Sibuet qui, à 27 ans, a supervisé la
création de l’Altapura. Mais nous sommes à Val Thorens. Ici,
une nouvelle génération aux nouvelles habitudes va désormais
créer l’ambiance. »
metropolitan 31

stags’ heads chairs made of drift wood and hide,
liberally scattered furs and stools that resemble
giant stuff ed bobble hats set a fun tone in an
open plan lounge that is spacious but cosy. There
are three eateries – a brasserie, Le Deux Mille
Trois; a fi ne-dining restaurant, Les Enfants
Terribles; and La Laiterie, devoted to cheese in its
various forms – and an ambitious 1,000m 2 spa
for aching après-ski muscles.
Les Enfants Terribles, which is based on the
Sibuets’ Paris and Megève restaurants of the
same name, will have to work hard. Val Tho
already has a two-Michelin-starred restaurant,
Jean Sulpice’s Oxalys, and quality piste eateries
such as La Fruitière and Savoyard specialist Les
Aiguilles de Péclet. But choice is always
welcome – particularly for a resort that evidently
intends to be all things to all skiers, both on and
off the slopes.
Hôtel Altapura, 73440, +33 (0)4 80 36 80 36,
altapura.fr. Half board from €315 per night for two
people; valthorens.com
32 metropolitan
~ insider travel ~
No shortage
of snow: Val
Thorens resort
La station de
Val Thorens
n’est jamais
en manque
de neige
VAL THO RESTAURANTS / RESTAURANTS VAL THO
LES AIGUILLES DE PÉCLET
This intimate old wooden chalet, perched at the top of the cable
car, serves self-service staples downstairs, and traditional Savoyard
fare – local pork sausages, pumpkin soup, saucisson and Reblochon
cheese – upstairs. The food is particularly remarkable given that the
restaurant has no running water. The views, meanwhile, are superb.
+44 (0)4 79 00 03 76, 73440, lesaiguillesdepeclet.fr
Lasagnes, frites et autres incontournables du self-service en bas,
plats savoyards (saucisses de porc, velouté de potiron et reblochon) à
l’étage… Dans ce vieux chalet perché au sommet du funitel de Péclet,
le cadre est intimiste, et l’assiette remarquable étant donné l’absence
d’eau courante. La vue compense ce détail.
Pour rester dans la décontraction qui a fait la réputation
de Val Tho, l’hôtel a opté pour une déco hippy chic. Têtes
de cerf en osier, sièges en peau et bois fl otté, fourrures
et tabourets ressemblant à de gros bonnets à pompons
instillent une atmosphère ludique au salon open plan,
spacieux mais douillet. L’hôtel compte trois restaurants:
une brasserie, Le Deux mille trois, un restaurant
gastronomique, Les Enfants terribles, et La Laiterie, dédiée
au fromage sous toutes ses formes. Un ambitieux spa de
1 000 m² soulage les muscles endoloris.
Une rude concurrence attend Les Enfants terribles,
basé sur la formule des restaurants du même nom ouverts
par les Sibuet à Paris et Megève. Val Tho possède déjà
un restaurant deux étoiles au Michelin, l’Oxalys de Jean
Sulpice, sans compter de bons restaurants d’altitude comme
La Fruitière ou les très savoyardes Aiguilles de Péclet. Mais
le choix est toujours bienvenu, surtout pour une station
bien décidée à satisfaire tous les types de skieurs, sur et
hors pistes.
Hôtel Altapura, +33 (0)4 80 36 80 36, 73440, altapura.fr.
Demi-pension à partir de 315 € la nuit pour deux personnes;
valthorens.com
LA FRUITIÈRE
La Fruitiere is a sedate, upmarket restaurant in the Folie Douce
complex, accessed by skiing down from the top of the Plein Sud ski lift .
While La Folie Douce is renowned for aft ernoon open-air piste parties
with dancing on tables in ski boots not uncommon, La Fruitière off ers
a calmer ambience in which to enjoy lobster, scallops or local dishes.
+44 (0)4 79 00 04 27, 73440, lafoliedouce-valthorens.com
Intégré au complexe Folie douce, La Fruitière est un restaurant
cossu et paisible, accessible depuis le télésiège Plein Sud. Si les fêtes
d’après-midi à La Folie douce ont fait sa réputation (certains dansent
sur les tables), La Fruitière off re une ambiance plus calme, idéale pour
savourer homard, coquilles Saint-Jacques ou plats locaux.
Photography: Rex Features

Votre argent vaut davantage ! Your money is worth more !
Découvrez vos privilèges sous… Find out more on…
verbier-st-bernard.ch

~ insider business ~
BIO-NIC MAN
Claude Gruffat, president of organic grocery
network Biocoop, tells Cassandra Potier Watkins
about his determination to turn the whole of
France on to sustainable eating
“if i am here, it is because producers and clients both feel
they can believe in me,” says Claude Gruff at, president of the
organic grocery network, Biocoop, with the confi dent smile
of a man with a mission. Born into a farming family in
France’s Haute-Savoie region, Gruff at began his career as a
farm modernisation consultant but suff ered a crisis of
confi dence in his work when he started to see farmers being
forced to close family farms that had thrived for generations.
“I realised that the business model was not reliable,” he
says. “I began to look elsewhere. Then I had a baby, and that
was it!” He quit his job and, in 1993, opened an organic
grocer’s. A year later his shop joined Biocoop, a network of
cooperatives started in the late 1970s by consumers and
producers keen to develop the ethical production and
consumption of high-quality organic products in France.
In 1999, Gruff at was appointed president of the network’s
northern region and six years later, when the company’s
four regional subsidiaries were amalgamated, he became
head of the whole thing. Today, he heads an operation of
330 stores that sell around 6,000 products. Biocoop
employs over 3,000 people and boasts a turnover of €460m.
What really makes Gruff at proud isn’t the numbers,
though, it is the company’s ongoing loyalty to what he calls
34 metropolitan
its “activist” approach. The organisation brings farmers,
intermediaries and shop owners together in a concerted
eff ort to give consumers the best possible products at fair
prices without in any way compromising the environment.
“In the same company, producers and store owners take
charge together – usually, they are on opposite sides!
It’s not always easy, but we stick at it until we are all in
agreement, because everyone knows that we are working for
a better society.”
It’s an ongoing project. “We are currently developing a
carbon footprint calculation for our stores that tracks a
product’s life from production to purchase,” says Gruff at. “We
want to educate consumers, and to do that we need to make
clear to them what is happening every step of the way.”
However unique Gruff at considers his company to be, he
does acknowledge that Biocoop has benefi ted from the rest
of the world’s increasing interest in organic products.
Coquerel
“There are a lot of young families who come to one of our
shops for the fi rst time aft er having a baby. They start off
François
looking to feed their baby better and end up making the
switch for the whole family. Babies,” he says with a
reminiscent chuckle, “they can really change your life.”
www.biocoop.fr Photography:

une société qui en connaît un rayon
Claude Gruff at, président du réseau français de magasins d’alimentation bio Biocoop,
confi e son ambition de convertir la France entière à l’alimentation durable
« si je suis président, c’est par
mon parcours. Je suis crédible visà-vis
des producteurs et des clients »,
affi rme Claude Gruff at, le président
du réseau de magasins d’alimentation
bio Biocoop, avec le sourire confi ant
de l’homme investi d’une mission.
Fils d’une famille de paysans de
Haute-Savoie, il a débuté sa carrière
comme consultant en modernisation
agricole avant de traverser une crise de
confi ance lorsqu’il a été confronté aux
nombreuses fermetures d’exploitations
familiales pourtant prospères depuis
des générations. « Le modèle n’était pas
fi able. Je ne l’acceptais plus et je suis
allé voir ailleurs. Puis j’ai eu un enfant et
c’était fi ni ! »
Il a démissionné pour ouvrir en 1993
une épicerie bio. Un an plus tard, son
magasin rejoignait Biocoop, un réseau de
coopératives lancé à la fi n des années 70
par des consommateurs et producteurs
désireux de développer la production et
la consommation éthiques de produits
biologiques de qualité en France.
En 1999, Gruff at est nommé président
de la région nord du réseau et six ans
plus tard, lorsque les quatre fi liales
régionales de l’entreprise fusionnent,
il prend la tête de l’organisation.
Aujourd’hui, il dirige 330 magasins
vendant environ 6 000 produits. Le
réseau Biocoop emploie plus de 3 000
personnes et affi che un chiff re d’aff aires
de 460 millions d’euros.
Gruff at plans
the forward
march of
quality
organic
products
Claude Gruff at,
stratège de la
campagne pour
le bio de qualité
Mais Claude Gruff at est plus fi er
de la fi délité de l’entreprise à ce qu’il
appelle l’approche « militante » que
des résultats fi nanciers. L’organisation
rassemble agriculteurs, intermédiaires et
propriétaires de magasin dans un eff ort
pour proposer aux consommateurs les
meilleurs produits à des prix équitables
dans le respect de l’environnement.
« Au sein de la même société,
producteurs et propriétaires gèrent les
magasins. Ce n’est pas toujours facile
mais personne ne quitte la table. La
vision commune est ce qui fait que ça
marche et qu’on peut être d’accord et
accepter les diff érences. C’est un projet
pour la société. Ça n’existe pas ailleurs ! »
Et c’est un projet qui évolue. « Nous
évaluons un bilan carbone pour nos
magasins qui suit un produit depuis le
début de la production jusqu’au moment
où un client l’achète. Nous voulons
éduquer nos clients, ce qui implique une
transparence à chaque étape. »
Même si Gruff at considère son
entreprise comme unique, il reconnaît
que Biocoop a bénéfi cié de l’intérêt
général grandissant pour les produits
biologiques. « Il y a beaucoup de jeunes
familles qui viennent au magasin pour la
première fois à la naissance d’un enfant.
Ça commence avec une envie de mieux
nourrir l’enfant, puis ils font la transition
pour toute la famille. Un bébé peut
changer une vie ! »
biocoop.fr
metropolitan 35

insider style
PARIS NÉON: WHO’S AFRAID
OF RED, YELLOW AND BLUE?
More than 100 works chart how neon
went from an invention mainly used for
advertising in urban areas to a creative
medium that has inspired artists as
diverse as Tracey Emin, Claude Lévêque
and Alfredo Jaar.
La première grande exposition
internationale sur l’histoire de l’art
du néon retrace le parcours de cette
invention utilisée surtout en publicité
urbaine, devenue support créatif pour
des artistes tels que Tracey Emin,
Claude Lévêque et Alfredo Jaar.
17 février-20 mai, 5-7 €, Maison Rouge,
75012, lamaisonrouge.org
PARIS DIOR
COUTURE
With the House
of Dior grabbing
headlines for all
the wrong reasons
recently, this lavish
book is a timely reminder
of the label’s legacy. Demarchelier shot
over 100 gowns from Dior’s archives on
stars and models, in locations chosen to
evoke Dior’s sources of inspiration and
those of his successors, who include
Yves Saint-Laurent and John Galliano.
Ce luxueux livre rappelle
l’impressionnant héritage de Dior.
L’objectif de Patrick Demarchelier y
saisit plus d’une centaine de robes
mises en scène dans des sites choisis
pour refl éter les sources d’inspiration de
Dior, et de ses successeurs (Yves Saint-
Laurent, John Galliano…).
Photos Patrick Demarchelier, texte Ingrid
Sischy, Rizzoli, 68,25 £/100 €
Words: Marie-Noëlle Bauer
GRONINGER AZZEDINE ALAÏA
IN THE 21ST CENTURY
The Groninger Museum is some
two-and-a-half hours by rail from
Amsterdam, but it’s a fair bet that many
devoted fashionistas will consider that
a journey worth making for the chance
to admire a collection of fantastic
creations from the last decade by this
great septuagenarian Paris-based
couturier.
Until May 6, Groninger Museum, 9711,
groningermuseum.nl
Les fashionistas devraient être
nombreuses à estimer que les deux
heures et demie de train qui séparent
Amsterdam du Musée de Groningue
ne sont qu’un petit prix à payer pour
admirer les fabuleux modèles exposés,
tous créés au cours de la dernière
décennie par le grand couturier
parisien aujourd’hui septuagénaire.
LONDON PAUL SMITH OLYMPIC STAMPS
British designer Paul Smith’s love of cycling and friendship with Isle of Man
native Mark Cavendish, who’ll be competing in the Men’s Road Race in July, impelled
him to design a charming set of seven Olympic stamps for the Isle of Man’s Post
Offi ce. From £3 for a single miniature sheet to £50 for a hardback collector’s book,
this is as exciting as stamps get – for fashion lovers, anyway.
Available in Paul Smith shops worldwide and at paulsmith.co.uk
Étant donné la passion du créateur anglais Paul Smith pour la petite reine et
son amitié avec le coureur mannois Mark Cavendish, qui participera à l’épreuve sur
route aux JO en juillet 2012, il était logique de lui demander de créer une charmante
collection de sept timbres au thème olympique pour la poste de L’île de Man.
metropolitan 37

LONDON GORING HOTEL’S NEW BELGRAVIA SUITES
Designer Russell Sage has been let loose on three new suites in the Goring,
and as befi ts a 101-year-old hotel, there’s a thread of history woven through the
new hangings. Each apartment features materials from The Gainsborough Silk
Company, the Royal Warrant-holding Suff olk textile mill which holds an archive
of 7,000 historic silks, any of which can be re-woven on commission. The rooms
also feature handmade furniture and antiques. Suites from £1,800 per night,
the Goring, SW1, thegoring.com
Le Goring Hotel a donné carte blanche au décorateur Russell Sage pour refaire
la déco de plusieurs suites. Comme il sied à un hôtel de 101 ans, on y fait la part
belle à l’histoire, avec dans chaque suite les tissus de la Gainsborough Silk Weaving
Company (maison du Suff olk), fournisseur offi ciel de la reine, qui possède dans ses
archives plus de 7 000 soieries toutes disponibles sur commande.
PARIS SALON DE L’AIGUILLE
EN FÊTE
This gathering of sewing, patchwork,
crochet, embroidery and lace afi cionados
will feature 250 exhibitors from all over
the globe, including the famous Austrian
seamstress Anna Barbara, whose
atelier will be replicated in its entirety
on-site. Also worth checking out are
the workshops and master classes for
experts and novices, as well as battles
of the needles, one of which will pit
four male English embroiderers (some
of whom studied at the Royal School of
Needlework) against each other, while
another will be a heated confrontation
between contestants from France’s
high-speed knitting championships.
38 metropolitan
Ce rassemblement des piqués de
couture, tricot, patchwork, crochet,
broderie, dentelle, accueillera
250 exposants du monde entier,
parmi lesquels la grande couturière
autrichienne Anna Barbara, dont
l’atelier Haute Couture a été
entièrement recréé sur place.
Également à découvrir, ateliers et
master class pour débutants et
confi rmés et, une rareté, un match
entre quatre brodeurs anglais
(dont certains de la Royal School of
Needlework), et une épreuve entre des
participants au Championnat de France
de vitesse de tricot ! 9-12 février, 25 €
pour un pass illimité, Grande Halle de la
Villette, 75019, aiguille-en-fete.com
insider style
LONDON/PARIS
KOOPLES SPORT
The Elicha brothers have won over young
trendies with their elegant, dandy-boho
fashion label The Kooples; now the
French siblings are tackling casual wear,
with a sports collection that includes
vintage-inspired polos, T-shirts and
jackets for men and women. Kooples
Sport will get eight new boutiques in
Paris and London; opening date TBA.
thekooples.com
Après avoir séduit les jeunes
modeux des deux côtés de la Manche
avec le style dandy-bohême de leur
marque The Kooples, les frères Elicha
s’attaquent aux vêtements décontractés
avec une collection sport de polos,
T-shirts et vestes hommes et femmes
d’inspiration vintage. Les trois Français
prévoient déjà huit nouvelles boutiques
Kooples Sport à Paris et à Londres.
PARIS SISLEY BLUSHER
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40 metropolitan
1
~ insider style ~
4
2
5
3

8
7
6
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metropolitan 41

Photography: Eyevine
~ icône de mode ~
long limbs; smoky, feline eyes peaking out mischieviously
from behind an artfully tousled haircut; a lithe, immaculately
clothed frame that evokes desire in both men and women.
Like an image from a magazine, Carine Roitfeld is the fashion
world’s living incarnation of Parisienne sultriness.
Roitfi eld is a long time collaborator of photographer
Mario Testino. The Face gave the pair their fi rst opportunity to
explore a provocative take on modern glamour. Cue an erotic
homage to Helmut Newton and Yves Saint Laurent and later,
similarly controversial advertisements for Gucci. They let a
brunette Eva Herzigova play against type in a bloodstained
butcher’s apron. Prime cuts indeed.
She advised Tom Ford in the heady days when he explored
hardcore glamour at Gucci and Yves Saint Laurent, but her
greatest success was steering Vogue Paris back to doing what it
always did best: decadence. Her 10-year tenure as editrix
courted controversy with a heady mix of sex, jewels, lace,
leather and nudity, evoking the days when Newton and Guy
Bourdin ruled the roost at 56 rue de Faubourg-Saint-Honoré.
The question on everyone’s lips when she stepped down as
editor-in-chief was: what now? Answer, Irreverent, a glossy
tome detailing her career so far, and a quarterly magazine, fi rst
issue, autumn 2012. The sooner she’s back the better; the
fashion world is a duller place without her.
STYLE ICON
Carine Roitfeld
by Eva Arrighi
jambes interminables, yeux de chat espiègles cachés
derrière une chevelure à la coupe étudiée. Silhouette épurée
et parfaite qui fascine hommes et femmes. Je ne parle pas
d’une photo de magazine mais de l’incarnation vivante de la
Parisienne torride selon le monde de la mode : Carine Roitfeld.
Elle est collaboratrice de longue date du photographe Mario
Testino et The Face a été le premier à leur donner l’occasion
d'explorer une vision provocatrice du glamour moderne :
hommage érotique à Helmut Newton et Yves Saint-Laurent,
puis campagne Gucci tout aussi controversée. A contrario, ils
fi rent jouer une Eva Herzigova brune à contre-emploi, vêtue
d’un tablier de boucher ensanglanté. Un morceau de choix.
Roitfeld a conseillé Tom Ford à la grande époque du glamour
hardcore chez Gucci et Yves Saint-Laurent. Mais son succès le
plus retentissant est d’avoir remis le Vogue parisien sur les rails
de la décadence dans laquelle il a toujours excellé. En dix ans
comme rédactrice en chef, elle n’a cessé de créer la controverse
avec un mélange enivrant de sexualité, de bijoux, de dentelle,
de cuir et de nudité, rappelant l’époque de la toute puissance
de Newton et Guy Bourdin au 56 du Faubourg Saint-Honoré.
Son départ a suscité de nombreuses questions quant à son
avenir. Réponse : Irreverent, un luxueux ouvrage consacré à
sa carrière et un trimestriel qui devrait paraître à l’automne
2012. Qu’elle revienne vite, la mode est ennuyeuse sans elle.
metropolitan 43

LONDON Bukowski
The latest entry in London’s crowded fi ne burger market sits atop the pop-up
mall that is the Boxpark in Shoreditch. A pocket-sized diner with only 16 seats and no
reservations, it’s been artfully distressed to look like it’s been running for years.
Unit 61 Boxpark, Bethnal Green Road, E1, no telephone, bukowski-grill.co.uk
Le dernier venu sur la scène des hamburgers de luxe est situé à l’étage du centre
éphémère du Boxpark, à Shoreditch. Ce restaurant miniature de 16 couverts à peine
(sans réservation), arbore une déco savamment vieillie.
BRUSSELS
Er pu.re
Vincent Vervisch has created a
spectacular menu featuring teas from
around the world and the aromas of
cigars. Exquisite dishes such as sole
with a delicate shrimp and smoked
tea sauce, or wild duck roasted with
a subtle infusion of Havana cigar are
served in a grandiose dining room
looking out over a leafy garden.
LONDON
Delauney and Co
Chris Corbin and Jeremy King have fi nally launched a followup
to the Wolseley, their hit grand cafe and restaurant that
opened on Piccadilly back in 2003. They’ll follow the Delauney
later this year with their takeover of the Oriel’s site on Sloane
Square and Brasserie Zedel in the art deco basement of the
former Regent Palace Hotel.
55 Aldwych, WC2, +44 (0)20 7499 8558,
thedelaunay.com; rexra.com
Chris Corbin et Jeremy King ont enfi n lancé un successeur
au Wolseley, leur grand café-restaurant ouvert à Piccadilly en
2003. Suivront cette année la reprise du site de l’Oriel, sur
Sloane Square, et la Brasserie Zedel, dans le sous-sol Art déco
du Regent Palace Hotel récemment refait.
44 metropolitan
Vincent Vervisch a créé un menu
séduisant mettant à l’honneur les thés
du monde et les arômes de cigare.
Des plats exquis, tels que la sole sauce
aux crevettes grises et thé fumé ou le
canard sauvage rôti avec une subtile
infusion au havane, sont servis dans
une salle grandiose donnant sur un
luxuriant jardin.
423 avenue Louise, 1050,
+32 (0)2 808 08 58, erpure.be
insider
gourmet
PARIS
Ritz Paris Haute Cuisine
The Ritz Paris is closing
its doors for a lengthy
renovation this summer,
but Escoffi er’s cuisine
lives on in this illustrated
book by the hotel’s chef,
Michel Roth. Several
top Parisian chefs
have books out now,
including William Ledeuil’s
Ze Kitchen Galerie and Jean-Pierre
Vigato’s Mon Carnet de Recettes.
Le Ritz fermera ses portes pour
une rénovation cet été, mais la cuisine
d’Escoffi er est perpétuée dans cet
ouvrage illustré du chef très respecté
de l’hôtel, Michel Roth. Plusieurs autres
éminentes toques parisiennes publient
ces temps-ci, notamment William
Ledeuil, avec Ze Kitchen Galerie, et Jean-
Pierre Vigato et Mon Carnet de recettes.
Ritz Paris Haute Cuisine de Michel Roth,
Éd. Flammarion, 55 €
Words: John Brunton and Joe Warwick

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LONDON
Union Jacks
Jamie Oliver’s latest bright idea is woodfi
red fl atbreads with a British accent. He’s
calling it Union Jacks; others might call
it a clever take on pizza that champions
British produce to the point that even
the drinks list contains only UKproduced
wine, beer, cider and spirits.
4 Central St Giles Piazza, WC2, +44 (0)20
3597 7888, unionjacksrestaurants.com
La dernière trouvaille de Jamie
Oliver consiste à allier pizzas au feu de
bois et « British touch », si présente que
même la carte des boissons propose
exclusivement des vins, des bières, du
cidre et des alcools britanniques.
LONDON
The Lounge
Rowley Leigh has helped put together
the menu for the Lounge, the Odeon’s
upmarket relaunch of their cinema in
Whiteleys Shopping Centre, across from
Leigh’s Le Café Anglais. Burgers or red
mullet risotto are served to you at your
leather recliner at one of fi ve screens, as
are posh popcorn and ice-cream soda in
far-out fl avours such as lemongrass.
144-151 Queensway, W2, whiteleys.com;
odeon.co.uk; lecafeanglais.co.uk
Rowley Leigh a participé à
l’élaboration de la carte du Lounge,
dans le cadre de la réouverture
du cinéma Odeon dans le centre
commercial Whiteleys, en face du Café
Anglais (de Leigh). Les hamburgers, le
risotto au rouget ou des en-cas raffi nés
sont servis à votre fauteuil de cuir.
PARIS
Le Galopin
Recently opened near the bohemian Belleville quartier, this hip neighbourhood bistro
has become an immediate success for Romain Tischenko, winner of TV’s Top Chef.
While the decor is no-frills, the cuisine is complex, mixing classic French products
like magret de canard with white radish and parsley root.
Récemment ouvert près de Belleville, ce bistrot branché a été un succès
immédiat pour Romain Tischenko, gagnant de l’émission TV culinaire Top Chef. La
déco ne paie pas de mine mais la cuisine complexe allie produits français classiques,
comme le magret de canard, au radis blanc daïkon et à la racine de persil.
34 rue Sainte-Marthe, 75010, +33 (0)1 42 06 05 03
BRUSSELS
Casa do Bacalhau
This is a smart new addition to the
booming ethnic dining scene in
Brussels. There are plenty of cosy
family-run Portuguese restaurants
around town, but the Casa do Bacalhau
aims to be more fi ne dining, with
surprising recipes such as salt cod
served with broa, a cornbread from the
Douro region.
Un nouveau venu de la cuisine
ethnique bruxelloise qui vaut le
détour. La ville compte de nombreux
restaurants portugais familiaux,
mais Casa do Bacalhau propose une
cuisine plus élaborée avec des recettes
surprenantes telles que la morue salée
accompagnée de broa, un pain de maïs
de la région du Douro.
55 rue Lesbroussart, 1050,
+32 (0)2 648 04 02
PARIS
Caff è
This intriguing venture from chef Thierry Burlot and hot young
Paris restaurateur Thierry Costes has been full from day one.
Burlot is passionate about Italian cuisine, creating a light
seasonal menu with dishes that range from Venetian caviar to
organic eggs topped with Tuscan truffl es.
Collaboration intéressante entre le chef Thierry Burlot et
Thierry Costes, Caff è fait salle comble depuis son ouverture.
Burlot est un passionné de cuisine italienne avec une carte de
saison, du caviar vénitien aux œufs bio à la truff e toscane.
9 rue du Colisée, 75008, +33 (0)1 53 75 42 00
metropolitan 47

if you’re eating an apple while
reading this issue of Metropolitan
and you’re sat in Business Premier,
then the chances are that a man
named Laurent Manoukian was
personally responsible for tasting,
ordering and delivering it to
Eurostar while you were still asleep,
brushing your teeth, or reading
adverts on the Tube on your way to
the station.
By day, Laurent is the friendly
fruit-and-veg man in Bécon-les-
Bruyères, a well-to-do suburb of
Paris whose typically Haussmannien
apartment blocks nestle comfortably
between the bucolic Seine at Neuilly
and the striking skyscrapers of La
Défense. By night, he fi ghts a
constant battle against the clock,
racing round Rungis, the world’s
largest wholesale market, to fi nd the
ripest melons for his savvy clientele,
the freshest vegetables for the
restaurants he delivers to, and – of
course – the juiciest apples and
48 metropolitan
~ insider people ~
A BETTER
CLASS OF
CARROT
Laurent Manoukian may be Paris’s most cosmopolitan grocer:
he’s the man who provides Eurostar Business Premier with
fruit and veg. By Brian Melican
Photography Antoine Doyen
oranges for Eurostar Business
Premier customers.
“Rungis is a great place to look
for quality,” says Laurent. “There’s
always a wide variety of seasonal
products from all over France, and
with deliveries coming in from all
over Europe – and further afi eld –
you can always fi nd what you’re
aft er.” Given that Rungis covers an
area equivalent to 250 football
pitches, this can take some time,
and anyone wanting to follow
Laurent on his one-man quest for
quality in everything from quinces
to carrots needs to be able to handle
early starts: on market days his
alarm goes off at 4am.
They also need to be able to
handle the bawdy banter of the
market traders, who can distinguish
the scent of a newbie from the
aroma of melon, cabbage and mint
at 100 yards. There’s something
profoundly odd about watching
Laurent trading blokey mock-insults
L’épicier d’Eurostar met au vert les grosses
légumes de Business Premier
si vous croquez dans une pomme
en lisant ce numéro de Metropolitan,
installé en Business Premier, il y a
des chances pour que ce soit Laurent
Manoukian qui ait goûté, commandé et
livré le fruit à Eurostar alors que vous
dormiez, vous brossiez les dents ou
lisiez le journal dans le métro en route
vers la gare.
De jour, Laurent est le sympathique
maraîcher de Bécon-les-Bruyères,
une banlieue de Paris cossue avec
ses appartements typiquement
haussmanniens confortablement lovés

entre la Seine bucolique de Neuilly et les
immenses gratte-ciel de La Défense. La
nuit, il joue contre la montre à Rungis,
plus vaste marché de gros du monde,
pour trouver les melons les plus mûrs
pour une clientèle exigeante, les légumes
les plus frais pour les restaurants et,
bien sûr, les pommes et oranges les plus
juteuses pour les voyageurs Business
Premier de l’Eurostar.
« Rungis est une mine de qualité,
affi rme Laurent. On y propose une
grande variété de produits de saison des
quatre coins de France et d’ailleurs. On
y trouve toujours ce que l’on cherche.»
La superfi cie de Rungis équivalant
à 250 terrains de football, cela peut
prendre du temps. Quiconque voudrait
suivre Laurent dans sa quête solitaire
de coings ou carottes de premier choix
devrait être un lève-tôt : le réveil sonne à
4 h 00 du matin les jours de marché.
Il faut également savoir supporter les
railleries des marchands, qui détectent
les nouveaux venus à des kilomètres.
Il y a quelque chose de profondément
étrange à observer Laurent échanger
des vannes un peu macho avec ses
fournisseurs tout en disséquant un
topinambour avec son canif. Il est
clairement dans son élément, tout
comme au volant de sa camionnette,
chargée et prête à prendre la route à
7 h au plus tard. Après les aff res du
trafi c matinal sur le périphérique,
il plonge dans le dédale des rues
autour de Maison Blanche, dans le
XIV e arrondissement, où débutent ses
premières livraisons aux restaurants.
À 8 h, il a déjà traversé Paris jusqu’à la
Gare du Nord où il décharge avec entrain
ses caisses de pommes et d’oranges au
terminal des fournisseurs de l’Eurostar.
« Je fournis l’Eurostar depuis dix ans »,
confi rme-t-il en savourant un espresso
avec le personnel du dépôt. Un coup
d’œil à sa montre et il est de retour
dans la camionnette, en route vers son
magasin de Bécon. À 9 h 30, la première
mamie et cliente fi dèle attend ses
légumes frais.
metropolitan 49

with his suppliers while examining
the fi ner qualities of a Jerusalem
artichoke with his pocket knife, but
he’s clearly in his element – just as
he is behind the wheel of his van,
which he aims to have loaded and
on the road by 7am at the latest.
Aft er a brief skirmish with the
morning traffi c on the périphérique,
he dives into the thick mesh of
streets around Maison Blanche in
the 14ème to make the fi rst of his
morning deliveries to restaurants
in the area.
By eight, he’s made it across Paris
to Gare du Nord, where he can be
found happily unloading crates of
apples and oranges at Eurostar’s
supply terminal. “I’ve been delivering
to Eurostar for 10 years now,” he
says, enjoying an espresso with the
depot staff . A quick glance at his
watch and he’s back in the van,
heading towards his shop in Bécon:
50 metropolitan
~ insider people ~
by 9.30am, the fi rst of his loyal
following of gourmet grandmothers
will be waiting for fresh greens.
Later, Laurent takes lunch and a
well-earned siesta before the hipper
evening crowd of local hobby cooks
stops by to stock up on everything
from chestnuts to chervil, picking
the choicest peaches for dessert.
Some stay to chat, swap recipe tips,
and watch the evening theatre of a
typical Parisian quartier.
Even as Laurent is closing
up, passers-by are still
approaching his stylish store
with its inviting displays of
fresh produce. “Je suis désolé,
mais…” he begins, looking at
the clock, but relents as the
trouser-suited would-be
customer complains about her
long day and says just how
much she’s been looking
forward to a crisp Cox apple.
Greengrocer’s
goodies:
Manoukian
at his Béconles-Bruyères
shop
Marchand
de rêve vert :
Manoukian
dans sa
boutique de
Bécon-les-
Bruyères
Plus tard, Laurent Manoukian
déjeune et s’octroie une sieste bien
méritée avant l’arrivée de la clientèle
plus branchée de cuisiniers amateurs
locaux qui viennent choisir leurs
noisettes, leur cerfeuil ou les pêches
juteuses du dessert du jour. Certains
font causette, échangent des recettes
et observent le ballet nocturne de ce
quartier parisien typique.
Jusqu’à l’heure de la fermeture, les
passants sont attirés par son élégant
magasin, avec son étal alléchant de
produits frais. « Je suis désolé, mais
nous fermons… », commence Laurent
Manoukian en regardant sa montre
avant de céder à la cliente en tailleur
pantalon qui lui dit combien elle se
réjouissait de croquer dans une bonne
pomme Cox après une dure journée
de labeur.
Primeurs Services, 10 avenue de la Liberté,
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~ le petit déjeuner ~
Breakfast in London
with Joe Warwick
HAWKSMOOR
GUILDHALL
will beckett and Huw Gott, praiseworthy purveyors of
British beef and lovingly reclaimed retro design, went west to
Covent Garden for their second Hawksmoor opening but have
returned to the City for their third. Hawksmoor Guildhall is a
lot like the Seven Dials branch, a huge basement that’s been
transformed via large helpings of wood panelling, leather
booths and the enthusiasm of its hip, young staff .
Although they already do a butch weekend brunch at their
original Spitalfi elds branch, the all-new breakfast menu on
off er here from 7am to 10am, Monday to Friday (this being the
City proper, they’re closed at the weekend), is an infi nitely
more elaborate off ering. Not least the power-breakfast excess
of their eye-opening platter for two, which, priced at £35,
includes a smoked bacon chop; their own-recipe sausages
made with pork, beef and mutton; black pudding; short-rib
bubble and squeak; grilled bone marrow; “Trotter baked
beans”; fried eggs; grilled mushrooms; and roast tomatoes.
Combine that with several Bloody Marys – you can pimp your
drink with a buff et of condiments should you wish – and you’ll
be set up for the day. Or possibly ready for a lie down.
But although they also off er steak and eggs – with a choice
of a 200g fi llet or 250g rib-eye – there’s much more on off er
here than large helpings of macho overindulgence. If you’re
not up for the devilled veal kidneys on toast, gentler items
include scrambled eggs and smoked salmon, soft -boiled eggs
and mushrooms on toast.
Portions are generous, even with more modestly priced
items such as bacon and sausage sandwiches (the latter with a
its own pot of thick HP-laced gravy) and Scotch pancakes with
streaky bacon and maple syrup – all of which come in at £6.
They’ve taken the time to produce their own pastries: the
marmalade French toasts and donuts are especially
worthwhile. As is the Ethiopian Yirgacheff e coff ee, served in
its own rather dashing glass fi lter fl ask. So much love and
attention has been lavished on every detail here; let’s hope it’s
not wasted on the time-pressed City suits.
Breakfast, with fresh juice and coff ee, £15-£35. Hawksmoor
Guildhall, 10 Basinghall Street, EC2, +44 (0)20 7397 8120,
thehawksmoor.co.uk
Joe Warwick is editor of Eat London and captain of restaurant
fanzine Galley Slave, restaurantpirate.com
52 metropolitan
Petit déjeuner à Londres avec Joe Warwick
will beckett et Huw Gott, pourvoyeurs
admirables de bœuf britannique et de design
rétro préservé avec amour, avaient choisi Covent
Garden pour leur deuxième ouverture. Pour leur
troisième, ils sont retournés à la City.
Cet Hawksmoor Guildhall ressemble beaucoup
à l’antenne de Seven Dials : un immense soussol
doté de lambris, de banquettes en cuir et
l’enthousiasme d’un personnel jeune et branché.
Si le brunch du site original de Spitalfi elds
était déjà costaud, le tout nouveau petit déjeuner
proposé ici de 7 à 10 h du lundi au vendredi
(puisqu’on est dans la City, le restaurant est
fermé le week-end) est encore plus élaboré.
Ainsi, le gargantuesque déjeuner pour deux
propose pour 35 £ tranche de bacon fumé,

saucisses de porc, mouton et bœuf faites maison,
boudin noir, bubble and squeak au travers, moelle
grillée, trotter baked beans, œufs sur le plat,
champignons grillés et tomates au four. Le tout
arrosé de Bloody Mary, que l’on peut assaisonner
à son goût à un buff et de condiments, et c’est
parti pour la journée ! Ou pour la sieste.
Ils font également du steak et des œufs, fi let
de 200 g ou entrecôte de 250 g, mais le menu
ne propose pas uniquement des plats machos
copieux très riches. Si les rognons de veau sauce
à la diable ne vous disent rien, optez pour les
œufs brouillés et saumon fumé, les œufs à la
coque ou les champignons sur toast.
Les portions qui arrivent dans votre assiette
sont fort généreuses, même pour les plats au
prix plus modeste tels que les sandwiches au
bacon et à la saucisse (avec un bon pot de sauce
brune pour la trempette) et les pancakes au lard
et sirop d’érable, pour la modique somme de 6 £.
Le Guildhall prend également le temps de
produire ses propres viennoiseries. Le painperdu
à la marmelade et les beignets valent
particulièrement le détour. Tout comme le
café éthiopien Yirgacheff e, servi dans son
impressionnante cafetière fi ltre.
Ici, le moindre détail bénéfi cie de l’amour
et de l’attention qu’il mérite. Espérons que les
cadres de la City sauront s’en montrer dignes.
Petit déjeuner avec jus frais et café, 15-35 £.
Hawksmoor Guildhall, 10 Basinghall Street, EC2,
+44 (0)20 7397 8120, thehawksmoor.co.uk
Joe Warwick est rédacteur en chef de Eat London
et tient la barre du fanzine culinaire Galley Slave,
restaurantpirate.com
THREE MORE
GREAT PLACES FOR
BREAKFAST / TROIS
BONNES ADRESSES
POUR LE PETIT
DÉJEUNER
GRANGER & CO
Popular Aussie telly
chef Bill Granger has
fi nally brought his
brand of brunch to west
London. It’s already
oversubscribed, so be
sure to arrive early.
Le célèbre chef TV
australien Bill Granger a
enfi n exporté son brunch
dans l’ouest de Londres.
C’est bondé, arrivez tôt.
175 Westbourne
Grove, W11,
+44 (0)20 7229 9111
THE BALCON
The former Brasserie
Roux, attached to the
Sofi tel, has recently been
lavishly rebranded and
is now a suitably grand
setting for starting the day
in St James’s.
L’ex-Brasserie Roux du
Sofi tel a récemment été
remaniée, c’est à présent
l’endroit idéal pour
démarrer la journée dans
le luxe à St James.
8 Pall Mall, SW1,
+44 (0)20 7968 2900
BILL’S
The Covent Garden
branch of this likeable
deli-diner, originally
conceived near Brighton,
serves breakfast from
8am on weekdays and
9am on the weekends.
L'antenne de
Covent Garden de ce
joli restaurant-traiteur,
originaire des environs de
Brighton, propose le petit
déjeuner dès
8 h en semaine et 9 h le
week-end.
13 Slingsby Place, St
Martin's Courtyard, WC2,
+44 (0)20 7240 8183
metropolitan 53

Lunch in Paris
with Clotilde Dusoulier
BREIZH CAFÉ
crêperies abound in Paris, where the iconic poor
man’s dish from Brittany is immensely popular.
There are stands selling crêpes – of varying quality
– at every street corner in touristy neighbourhoods,
and a swarm of traditional restaurants around the
Montparnasse train station, where workers from
Brittany settled in the 1920s.
But Bertrand Larcher had another idea: he
wanted to break the crêpe out of its rustic rut,
shedding the obligatory Breton lace curtains and
bulky sideboards to create a 21st-century crêperie.
He opened the fi rst one in Cancale, in his native
Brittany (or Breizh in the Breton language), went to
Tokyo with his Japanese wife to launch a few more,
then moved back to France to open this Parisian
location in the fashionable Marais.
The billig, that special cast-iron crêpe pan, greets
you as you enter the small restaurant, lined with
walls of light wood and brightly coloured paintings.
You then squeeze into your bench or chair at one of
the closely huddled tables.
The menu makes equal room for classics (ham,
egg and cheese, a combo known as la complète; the
traditional tripe sausage, andouille; salted butter
caramel) and modern creations (maki-style crêpe
rolls served as an appetiser), all of them made with
organic fl our and fresh, artisanal ingredients. A
blackboard lists seasonal specials for both galettes
(savoury crêpes made with buckwheat fl our) and
crêpes (sweet ones made with wheat fl our), and you
can also sample oysters and cheese from Brittany.
When it comes to drinks, forget water and wine:
order lait ribot (a lightly sparkling fermented milk)
and Breton organic cider or beer, of which Breizh
Café off ers an unrivalled selection.
À la carte, about €20. Reservations recommended.
Breizh Café, 109 rue Vieille du Temple, 75003,
+33 (0)1 42 72 13 77, www.breizhcafe.com
Clotilde Dusoulier is a food writer based in Paris.
Follow her blog at chocolateandzucchini.com
54 metropolitan
~ le déjeuner ~

Déjeuner à Paris avec Clotilde Dusoulier
ce ne sont pas les crêperies qui manquent à Paris
où le plat du pauvre emblématique de la Bretagne est
immensément populaire. Dans les quartiers touristiques, on
trouve des stands de crêpes – de qualité variable – à chaque
coin de rue et une myriade de crêperies traditionnelles
vers la gare Montparnasse où les travailleurs bretons
s’installèrent dans les années 1920.
L’idée de Bertrand Larcher était toute autre : libérer la
crêpe de son carcan rustique, la débarrasser des rideaux
de dentelle et du lourd mobilier breton et créer la crêperie
du XXI e siècle. Il a ouvert la première à Cancale, dans sa
Bretagne natale (Breizh en breton), est allé à Tokyo avec sa
femme japonaise pour en lancer quelques autres, puis est
rentré en France pour ouvrir cette adresse dans le Marais.
Le billig, cette large crêpière en fonte, vous accueille
quand vous entrez dans le petit restaurant, tout de bois
blond et de tableaux aux couleurs vives, avant de vous
glisser sur une banquette avec vos voisins de table.
Le menu fait autant de place aux classiques (la complète,
jambon, œuf et fromage ; l’andouille, traditionnelle saucisse
de tripe ; caramel au beurre salé…) qu’aux créations
modernes (des crêpes roulées comme des maki à picorer),
préparées à base de farine bio et d’ingrédients frais et
artisanaux. Une ardoise présente des galettes (à la farine
de sarrasin) et crêpes (sucrées, à la farine de froment) de
saison, ainsi que des huîtres et fromages de Bretagne.
Pour les boissons, oubliez l’eau et le vin : optez pour un
lait ribot (lait fermenté pétillant) et du cidre bio ou de la
bière de Bretagne, dont Breizh Café off re une belle sélection.
À la carte : environ 20 €. Il est recommandé de réserver. Breizh
Café, 109 rue Vieille du Temple, 75003, +33 (0)1 42 72 13 77,
breizhcafe.com
Clotilde Dusoulier est journaliste culinaire. Suivez son blog sur
chocolateandzucchini.com
MORE CRÊPERIES
TO TRY / D’AUTRES
CRÊPERIES À ESSAYER
LITTLE BREIZH
Run by an enthusiastic
young couple from
Brittany in an area
fraught with tourist
traps, Little Breizh
serves crêpes made
with carefully sourced
ingredients, some of
them organic.
Tenue par un
jeune couple breton
enthousiaste dans un
quartier plein de pièges à
touristes, Little Breizh sert
des crêpes faites avec des
ingrédients choisis avec
soin, parfois biologiques.
11 rue Grégoire de Tours,
75006,
+33 (0)1 43 54 60 74
LA COMPAGNIE
DE BRETAGNE
La Compagnie de
Bretagne aims to
elevate the crêpe to
the gastronomic level,
with deconstructed
presentation and
innovative fi llings.
La Compagnie de
Bretagne se propose
d’élever la crêpe dans la
sphère gastronomique,
avec des présentations
destructurées et des
garnitures novatrices.
9 rue de l'École de
Médecine, 75006,
+33 (0)1 43 29 39 00
L’AVANT-COMPTOIR
If you want to enjoy the
street food qualities of
crêpes, get yours from
L’Avant-Comptoir, a
popular small-dish wine
bar that also operates as
a take-out counter for
crêpes and waffl es.
Si vous voulez
mangez votre crêpe en
mode « cuisine de rue »,
prenez-la à L’Avant-
Comptoir, un bar à
vin populaire qui vend
également des crêpes et
des gaufres à emporter.
3 carrefour de l'Odéon,
75006
metropolitan 55

Dinner in Brussels
with Frédéric Mahoux
CHEZ OKI
if, like me, you have frequently found fusion cuisine a rather
pointless and uninteresting concoction of fl avours, I suggest
you reconsider this subtle culinary art with a visit to Chez Oki.
Here you’ll fi nd that owner Haruki Oki has managed to pull off
a celestial union of French gastronomy and Japanese cuisine. A
taste of the warm, caramelised foie gras sushi (€17.50) or the
sea bream carpaccio with sweetbread and wasabi butter (€26)
will convince you how balance and subtlety elevate and give
integrity to this cuisine. The masterful interplay of textures and
the exciting hot-cold combinations that punctuate Oki’s style
leads to delicate, cleverly constructed dishes.
At Chez Oki everything has been well thought out, from the
open-plan kitchen to the glass roof over the Zen garden, to a
table layout that keeps guests well clear of the entrance so that
they can enjoy an uninterrupted evening. The uncluttered
decor (maybe too uncluttered for some) invites diners to
concentrate on what’s on the plate, so this probably isn’t a
venue well suited to large gatherings of noisy work colleagues.
On your fi rst visit, try the chef’s Les Yeux Fermés (Eyes
Closed) menu: three, four or fi ve courses (at €30, €39.50 or
€49.50) of meat or fi sh to share among your party. It’s the best
way to understand what it is that Oki is trying to do with his
menu. The only problem is that this surprise menu doesn’t
include wine, and the variety can make the choice rather
diffi cult. That said, the staff are charming and will happily
off er excellent suggestions.
In one night, Haruki Oki managed to give me faith in fusion
cuisine – in his version of it, anyway. And, when you see his
delighted expression in response to his customers’ enjoyment,
you get the feeling that his sole goal is to spend every evening
converting the most reluctant and obdurate of naysayers into
fusion enthusiasts.
Restaurant Chez Oki, 62 rue Lesbroussart, 1050, +32 (0)2 644
45 76, chez-oki.com. Closed Saturday lunchtime, Sundays and
Monday lunchtime
Frédéric Mahoux writes a food blog at mahoux.be
56 metropolitan
~ le dîner ~
Dîner à Bruxelles avec Frédéric Mahoux
si, comme moi, vous pensez que la cuisine
fusion s’est trop souvent perdue dans des
mélanges sans intérêt ni pertinence, je vous
propose de vous réconcilier avec ce subtil art
culinaire en poussant la porte de Chez Oki. Son
propriétaire, Haruki Oki, y réussit un mariage
parfait entre la gastronomie française et la cuisine
japonaise. Il suffi t de goûter son sushi tiède
au foie gras poêlé caramélisé (17,50 €) ou son
carpaccio de dorade royale, ris de veau et beurre
de wasabi (26 €) pour comprendre comment
équilibre et subtilité peuvent augmenter une
cuisine cohérente. Le travail sur les textures ou
sur le chaud-froid parfaitement maîtrisé qui
ponctue la signature Oki se traduit en assiettes
savamment et délicatement construites.
Chez Oki, tout est bien pensé, depuis la cuisine
ouverte et la verrière lumineuse au-dessus du
jardin zen jusqu’à l’agencement des tables
très en retrait de la porte d’entrée, ce qui évite
bien des désagréments en cours de soirée. Le
cadre dépouillé permet au gourmet rêveur de se
concentrer sur son assiette. L’endroit n’est pas
propice aux réunions de collègues bruyants.
Lors de votre première visite, laissez-vous
emporter par le chef et son menu Les Yeux
Fermés, un menu surprise (3, 4 ou 5 services à
30 €, 39,50 € et 49,50 €) viande ou poisson
destiné à l’ensemble des convives d’une même
table. C'est la formule destinée aux aventureux
qui tiennent à découvrir l’essentiel d’une carte
fusion. Le seul bémol avec ce menu est qu’il n’est
pas accompagné de vin, ce qui en rend diffi cile le
choix pour les convives. Ceci étant, le personnel
avenant se chargera de vous faire d’excellentes
suggestions.
La véritable cuisine fusion est complexe ; il
faut être courageux et fougueux aussi bien que
doué si l’on veut éviter les plats apprêtés et
laborieux. Haruki Oki y arrive et c’est un grand
accomplissement ; même un gourmand aussi
réfractaire que moi se trouve converti.
Restaurant Chez Oki, 62 rue Lesbroussart, 1050,
+32 (0)2 644 45 76, chez-oki.com, Fermé samedi
midi, dimanche et lundi midi.
Frédéric Mahoux tient un blog de critique culinaire
sur mahoux.be

THREE MORE
GOOD FUSION
RESTAURANTS /
TROIS AUTRES
RESTAURANTS FUSION
À ESSAYER
KABU
Eat in or take away food
that artfully omoses two
culinary cultures. Dive
into Antarctic black cod or
delicious bonito fl akes.
On mange sur place
ou on emporte des plats
mariant l’osmose de deux
cuisines, la découverte
de morue noire des mers
froides et le frémissement
des fl ocons de bonites
48 rue du Pépin, 1000,
+32 (0)2 514 28 00,
kabu.be
TAN
An unusual style of
cooking that seeks to
maintain the “bio-vitality”
of food, drawing on
fl avours from around the
world, with dishes that
are either raw or prepared
by dehydration, gentle
steaming or stewing.
Une cuisine étonnante
qui recherche la biovitalité
dans l’assiette et des
saveurs issues des
cuisines du monde,
préparées crues ou cuites
à basse température,
en dessous de 100 °C
(séchage, vapeur douce,
cuisson à l’étouff ée).
95 rue de l’Aqueduc, 1050,
+32 (0)2 537 87 87
LA MANUFACTURE
The only place in Brussels
where you can eat a stew
of young wild boar in beer
and garam masala.
Seul endroit de
Bruxelles où déguster un
civet de marcassin à la
bière de Chimay et Garam
Masala, la Manufacture
porte très haut – et depuis
des années – l’étendard
de la cuisine fusion et de
la création culinaire.
12 rue Notre-Dame
du Sommeil, 1000,
+32 (0)2 502 25 25,
manufacture.be
metropolitan 57

ERIN, 26, MARKETING AND EVENTS
COORDINATOR / COORDINATRICE MARKETING
ET ÉVÉNEMENTS
It’s important to do something
diff erent, something more
than dinner and a movie, to
show you’ve thought about it.
The best ever was when I got
home and found my boyfriend,
now my husband, had fi lled
the living room with balloons.
I had to pop them all to fi nd
what he’d hidden: two tickets
for a hot air balloon ride.
58 metropolitan
~ insider people ~
We asked the clientele at London’s charming underground cocktail bar Bourne & Hollingsworth to
tell us about their best Valentine’s Days – and their worst. By Edward Randell
Puisque c’est février, nous avons demandé aux clients du bar à cocktails londonien Bourne & Hollingsworth
de nous parler de leurs meilleures et pires expériences de Saint-Valentin. Par Edward Randell
Il faut faire quelque chose
de diff érent, pas seulement
un resto et un fi lm. Il faut
montrer qu’on y a réfl échi.
Mon meilleur souvenir, c’est
lorsque mon copain, qui est
aujourd’hui mon mari, a
rempli le salon de ballons. J’ai
dû les faire éclater tous pour
découvrir deux billets pour un
vol en montgolfi ère.
ONE TABLE
ONE DAY
HUMPHREY, 26, BARTENDER AND WRITER /
BARMAN ET ÉCRIVAIN
I just like to go to the cinema.
If the other person has the
same taste in fi lms, that’s
a good sign. But no eating,
talking or looking at your
phone! Alternatively, I’ll take
them out for a nice Japanese
meal. Generally I’ll pay when
I’m trying to impress someone,
but only initially. There’s
only so long you can go on
bankrolling someone.
J’aime aller au cinéma.
Si l’autre a les mêmes goûts
que moi, c’est bon signe. Mais
interdiction de manger, de
parler ou de regarder son
téléphone ! Sinon, j’aime dîner
dans un bon resto japonais. Je
paie l’addition quand j’essaie
de faire bonne impression,
mais au départ seulement…
On ne peut pas entretenir
indéfi niment quelqu’un !
Photography: Louise Haywood-Schiefer

UNE TABLE
UN JOUR
ROSIE, 22, COSTUMIER / COSTUMIÈRE SIMON, 29, ARTIST AND GALLERY MANAGER /
DIRECTEUR ARTISTIQUE D’UNE GALERIE
I once got picked up for a
fi rst date by a guy, and when
I came out of my house I
immediately slipped and fell
over on some leaves. There
wasn’t a second date. Once
someone’s seen you on the
fl oor with your skirt over your
head, there’s no mystery left ,
is there?
Une fois, lors d’un
premier rendez-vous, j’ai
glissé sur des feuilles mortes
juste devant chez moi et je
me suis étalée. Bien entendu,
il ne m’a pas rappelée : se
retrouver les quatre fers en
l’air en montrant sa culotte
dès le premier soir tue
complètement le mystère…
BOURNE & HOLLINGSWORTH
28 Rathbone Place, London W1,
+44 (0)20 7636 8228,
bourneandhollingsworth.com
My best ever date was last
year, when I took a girl on a
longboard through London.
We started at Baker Street,
paused in Hyde Park to relax
and watch a concert, went
down to the South Bank for
a curry and fi nished up in
the East End. It didn’t need
any preparation, but it
worked brilliantly – and we’re
still together.
Mon rendez-vous le plus
mémorable, c’est quand j’ai
traversé Londres en skate
avec ma Valentine. Partis de
Baker Street, nous avons fait
une pause à Hyde Park pour
un concert, nous sommes
descendus au sud pour un
curry, pour terminer dans l’East
End. Zéro préparation mais
eff et maximum : nous sommes
toujours ensemble.
metropolitan 59

ack in the 1960s French singer Michel Polnareff had a huge
hit with a catchy ditty called La Poupée qui Fait Non about a
doll-like girl who said, “Non, non, non, non, non, non!” all day
long. This forgotten golden oldie springs to mind during my
time with the cute yet feisty Soko.
When she is not rebuffi ng the photographer’s increasingly
desperate attempts to coax a smile from her (“My music is sad, I
don’t want to pose in a way conveying life is great, that’d be
fake”), the singer is overheard telling her PR she’s utterly
uninterested in becoming the face of a major hair salon chain or
sharing her beauty tips with any women’s mags. This before
answering an interview question about her most famous hit, I’ll
Kill Her, with the kind of overdramatic eye-rolling last seen in
REDEMPTION
SONGS
She may be a poster girl for veganism but there’s
nothing bloodless about French actress/singer Soko.
Marie-Noëlle Bauer meets the self-described
“alien” who is out to save the planet
RENCONTRE DU
TROISIÈME TYPE
Ardente militante du végétalisme, la chanteuse
et actrice Soko ne manque toutefois pas de
mordant. Rencontre avec une « extraterrestre »
qui s’est donné pour mission de sauver la planète
60 metropolitan
Photography Antoine Doyen
dans les années 60, Michel Polnareff connut le succès
avec La poupée qui fait non, ritournelle entêtante sur une jeune
fi lle répétant « non, non, noooonnn… » à longueur de journée.
Ce vieux tube oublié me revient aujourd’hui pendant mon
entretien avec la ravissante mais têtue Soko.
Quand elle n’envoie pas balader le photographe après sa
énième tentative de lui arracher un sourire (« ma musique est
triste, je ne veux pas prétendre que la vie est belle. Ça sonnerait
faux »), elle indique à son attachée de presse son désintérêt
total à l’idée d’être l’égérie d’une grande chaîne de salons de
coiff ure ou de partager ses secrets de beauté dans un magazine
féminin. Et je ne l’ai même pas encore interrogée sur son tube
le plus célèbre, I’ll Kill Her, ce qui me vaudra un regard noir

metropolitan 61

The Exorcist, followed by the declaration, “I’m so sick of every
single journalist starting every single article with ‘Soko’s real
name is Stéphanie Sokolinski’. F***, if I want to be called
Minnie Mouse, let me be called Minnie Mouse!”
I’m about to give in to the temptation to fi le the 26-year-old
under N for nightmare when she opens up a little. Her repartee
is sharp, her vulnerability touching. She’s even enthusiastic
about a few things, like the shoot’s venue, Le Comptoir Général,
a funky, sprawling space in Paris’s 10th arrondissement with
impeccable green credentials. She likes it so much, she wants to
play an impromptu gig there the next night.
In fact, Soko oft en organises intimate last-minute gigs in
far-fl ung cities via Facebook. But right now, she’s too busy
relaying excited posts about her latest fi lm project, Augustine,
to off er her 130,000 followers that kind of treat. The messages
are surprisingly gushing, considering Soko, a Bordeaux native,
is a movie veteran who started acting at 16 and was
nominated for a César, the French equivalent of an Oscar, for
2009’s À L’Origine. But it turns out this rock chick has long
been hankering to don a corset. “It’s my little girl’s dream
come true. I’ve always wanted to do a period piece.”
She plays the title character, a real-life hysteric who was
pioneering neurologist Jean-Martin Charcot’s fi rst case study.
The designation, with its overtones of misogyny, is no longer
part of medical jargon but it is, of course, in common use.
“Hysteria is something that every woman has once in her life,”
maintains Soko. “It can mean diff erent things.” Cue epic
eye-rolling when I ask whether her own moment of hysteria
was the worldwide success in 2007 of I’ll Kill Her, a
download-only runaway hit that includes the chorus, “I’ll kill
her, I’ll kill her/ She stole my future/ She broke my dreams.” “I
hate that song!” she exclaims, “I don’t even want to talk about
it, can we please not talk about it? I’ve so moved on...”
Moving on is something that Soko has become expert at
over the past fi ve years, as she travels around to where the
work takes her. That’s currently Los Angeles, which is why her
speech is littered with “weirds” and “awesomes” and her
French accent when singing (always in English) has become
much less noticeable. She acknowledges she sometimes
yearns to feel settled; it’s a lonely existence, which is probably
why she has called her fi rst album I Thought I Was an Alien.
“There are times I feel so scared of the world that I can’t
even go out because it feels so hostile,” she admits. “I get
62 metropolitan
et un « J’en ai vraiment marre de tous ces journalistes qui
commencent leurs articles par ‘Soko, Stéphanie Sokolinski
pour l’état civil…’ P*****, si j’ai envie de m’appeler Minnie
Mouse, laissez-moi m’appeler Minnie Mouse ! »
Je suis à deux doigts de la classer dans la catégorie des
interviews cauchemardesques quand elle s’ouvre enfi n… et me
fait succomber avec ses réparties piquantes et sa vulnérabilité
touchante. Plusieurs détails l’enthousiasment même, comme
le lieu de notre séance photo, Le Comptoir Général, vaste
espace hype et écolo au cœur du X e arrondissement. Elle s’y
verrait même bien donner un concert improvisé le lendemain.
De fait, Soko organise souvent via Facebook des concerts
de dernière minute dans des villes lointaines. Mais pour le
moment, elle est trop occupée à relayer des messages excités
sur son dernier fi lm, Augustine, pour faire ce genre de cadeau
à ses 130 000 fans. Bordelaise d’origine, Soko tourne depuis
l’âge de 16 ans et fut nominée aux Césars pour À l’origine,
sorti en 2009. Aussi, l’exubérance des messages surprend
pour cette habituée des écrans. Improbable, mais la rockeuse
de 26 ans ne rêvait que de revêtir un corset : « C’était un rêve
de petite fi lle. J’ai toujours voulu faire un fi lm d’époque. »
“ONSTAGE I COME INTO MY OWN. OFFSTAGE
I FEEL SO SHY AND CAN’T TALK TO PEOPLE”
« SUR SCÈNE, JE ME RÉVÈLE, SINON JE SUIS TRÈS
TIMIDE, INCAPABLE DE PARLER AUX GENS »
Elle y tient le rôle-titre, celui de l’hystérique qui fut le
premier cas du neurologue Jean-Martin Charcot. « Toutes les
femmes ont un épisode d’hystérie dans leur vie, soutient-elle.
Ça peut vouloir dire plusieurs choses. »
Elle lève les yeux au ciel quand je lui demande si son épisode
à elle fut le succès mondial de I’ll Kill Her, son tube de 2007,
disponible uniquement en téléchargement, au refrain tragicomique
« Je vais la tuer, je vais la tuer/Elle m’a volé mon
avenir/Elle a brisé mes rêves ». « Je déteste cette chanson. Je
ne veux même pas en parler. Je suis passée à autre chose… »
Passer à autre chose, Soko maîtrise, après avoir roulé sa
bosse là où le travail la menait ces cinq dernières années. Elle
vit actuellement à Los Angeles, d’où les « weird » et autres
« awesome » qui émaillent ses phrases et son accent français
moins perceptible dans ses chansons, toujours interprétées en
anglais. Se poser, elle en ressent parfois l’envie, reconnaît-elle.
Cette existence solitaire est probablement à l’origine du titre
de son premier album I Thought I Was an Alien (Je croyais que
j’étais une extraterrestre).
« Il y a des moments où le monde me fait peur et me paraît
si hostile que je ne peux même pas sortir, dit-elle. Je suis
d’une anxiété maladive. Sur scène, je me révèle, sinon je suis

metropolitan 63

eally bad anxiety. When I’m onstage I come into my own.
Once I’m off stage, I feel so shy and can’t talk to people. I just
want to drink herbal tea, write songs and be on my own.”
That she’s not quite as square as this makes her sound is
clear from the cover art for the album, and the video for its title
track, which both show her cavorting with a very realistic
looking alien. They’re whacky, and they are entirely her own
work. “I had this mask from a special eff ects company in LA
that I really liked, and I just took my iPhone and started
shooting and then asked my brother for help. So he’s wearing
the mask in some scenes, but not in the one when I’m actually
making out with the alien!” she giggles.
LA is not just a good place to score alien masks. The city’s
clean-living ethos also chimes with the singer’s ecological
values, initially inspired by Al Gore’s documentary An
Inconvenient Truth. The singer visibly relaxes when talking about
green issues. “I do fi nd it really weird that people here in France
don’t recycle as much as they should. However it is getting
better, there are a lot more organic supermarkets in Paris than
there were.” She’s an idealist, not an evangelical. “We’re all free
to live as we wish. I try to be pure, with no addictions to
64 metropolitan
très timide, incapable de parler aux gens. Je veux juste
boire des tisanes, écrire des chansons et rester seule. »
Elle est pourtant plus déjantée que cette description ne
le laisse penser, en témoignent la couverture de son album
et le clip du même titre, sur lesquels on la voit gambader
avec un alien ultraréaliste. C’est elle qui a réalisé ces œuvres
décalées. « Le masque vient d’une boîte d’eff ets spéciaux de
Los Angeles. Je l’adorais, alors j’ai pris quelques photos sur
mon iPhone. Dans certaines scènes, c’est mon frère qui porte
le masque, mais pas dans celle où je roule une pelle à l’alien ! »
Les masques d’extraterrestre ne sont pas le seul atout de
LA. La philosophie verte de la ville fait écho aux valeurs écolo
de notre chanteuse qu’elle doit au documentaire d’Al Gore Une
Vérité qui dérange, et en parlant d’écologie, elle se détend.
« Je trouve ça très bizarre qu’en France on ne recycle pas
autant qu’il faudrait. Enfi n, ça s’améliore. Paris compte
beaucoup plus de supermarchés bio qu’avant. » Militante,
Soko ? Idéaliste, plutôt. « On est tous libres de vivre comme on
l’entend. J’essaie d’être pure, sans aucune dépendance. Donc
je ne bois pas, je ne fume pas et je ne me drogue pas. Et je ne
veux pas avoir à tuer pour survivre. »

Traditionnel, chaleureux et cosy : Le Grand Coeur & Spa **** a le plaisir de
vous accueillir pour un séjour d’exception à la montagne. Adresse
prestigieuse et incontournable des deux Savoie, ce chalet historique de la
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anything. So I don’t drink, smoke or do drugs, and I want to
make sure that I wouldn’t have to kill anything to survive.”
Soko manages to make veganism look cool on the blog she
runs with her friend Aska (oursocalledveganlife.com), while
her quirky style is mainly down to her second-hand clothes.
So, is she the kind of diehard tree-hugger who would never
bring a child into this overburdened world? “I have friends
who are like that, but I don’t care: I love kids!”
Right now, though, the only baby in her life is her fi rst
album. Does she worry about the added pressures that it will
surely bring? “I don’t think about it too much, because it
scares me,” she admits. “My dream is doing what I want and
being creative. The rest I don’t think I’m strong enough to deal
with, because there are going to be some very positive things
and very negative things that are going to be said about me.”
She can be very negative herself. Three years ago, aft er playing
various big music festivals, she announced on MySpace that she
was “dead” and would concentrate solely on acting. “I didn’t
care about big audiences,” she says. “It’s important to feel
connected to people. That’s why I started this album with the
song I Just Want to Make It New with You: it’s important to me
that everything feels like the fi rst time.” Soko may think she’s an
alien, but this generosity of spirit is as human as it gets.
I Thought I Was an Alien is released by Because Music on
February 20. Soko plays London’s Union Chapel on March 1,
Paris’s Café de la Danse on March 5 and Brussels’ Botanique on
March 17. s-o-k-o.com
Sur le blog (oursocalledveganlife.com) qu’elle tient avec
son amie Aska, le végétalisme devient cool. Son style très
personnel lui vient des vêtements achetés d’occasion, pour
épargner la planète. Serait-elle de ces écolos radicaux, fans des
arbres et refusant d’avoir un enfant sur une planète déjà bien
fatiguée ? « J’ai des amis comme ça, mais j’adore les enfants ! »
Son seul bébé est ce premier album, venu au monde après
plusieurs années de gestation. « Apprendre à marcher, aller à
l’école, ça prend aussi du temps. Je ne vois pas pourquoi on
devrait faire ce qu’on attend de nous », dit-elle, philosophe.
Un album, c’est plus de pression que quelques chansons
sur iTunes. Est-elle inquiète ? « Je n’y pense pas trop, parce
que ça me fait peur, dit-elle. Mon rêve est de faire ce qui me
plaît et de créer. Le reste, je ne veux pas y penser. »
Elle-même peut parfois se montrer très négative. Il y a
trois ans, elle a annoncé sur MySpace qu’elle était « morte
musicalement » et ne se consacrerait plus qu’au cinéma. « J’ai
disparu parce que les grands concerts ne m’intéressaient plus.
C’est important de se sentir connecté aux gens. C’est pour ça
que cet album commence par la chanson I Just Want to Make It
New with You. Pour moi, tout doit être comme la première fois,
c’est pour ça aussi que je ne sais jamais le programme de mes
concerts et qu’ils durent parfois trois heures. » Extraterrestre,
Soko ? Peut-être, mais sa générosité est bien humaine.
I Thought I was an Alien sort le 20 février chez Because. Soko
sera à Londres à l’Union Chapel le 1 er mars, au Café de La Danse
à Paris le 5 mars et à Bruxelles au Botanique le 17. s-o-k-o.com
metropolitan 67

Soko heeft geen zin om
te praten over haar bekendste
nummer, ‘I’ll Kill Her’. Ze zegt dat
het niemand iets aangaat dat haar
echte naam Stéphanie Sokolinski
is. En ze heeft geen behoeft e om
haar beautytips te delen met de
vrouwenbladen. Maar net als ik
op het punt sta om de 26-jarige
uit Bordeaux te classifi ceren als
hopeloos geval, ontdooit ze en
heeft ze me voor zich gewonnen.
Ze is scherp maar ontroerend
kwetsbaar. En ze is dolenthousiast
over de locatie van de fotoshoot, Le
Comptoir Général, een funky ruimte
in het tiende arrondissement in
Parijs met een vlekkeloze ecostatus.
Zo enthousiast zelfs dat ze er
morgen meteen wil optreden.
Soko organiseert wel vaker lastminute
optredens in verre steden,
maar op dit moment heeft ze het te
druk met het informeren van haar
130.000 Facebook-volgers over haar
68 metropolitan
Close Encounter met Soko
Ze mag dan veganist zijn, maar de Franse actrice/zangeres Soko is niet bepaald
bloedeloos. Marie-Noelle Bauer ontmoet deze ‘alien’ die de aarde wil redden
nieuwste fi lmproject, Augustine. Ze
begon te acteren op 16-jarige leeft ijd
en ontving in 2009 voor haar rol in
À l’origine een César-nominatie.
In de fi lm speelt ze een hysterica,
de eerste case-study van de fameuze
neuroloog Jean-Martin Charcot.
“Hysterie overkomt elke vrouw
weleens,” zegt Soko, “maar het kan
verschillende dingen betekenen.”
De afgelopen vijf jaar heeft ze de
wereld afgereisd; momenteel woont
ze in Los Angeles. Dit eenzame
bestaan is wellicht de reden dat haar
eerste album I Thought I Was An
Alien heet. “Soms ben ik zo bang
voor de wereld dat ik de deur niet
uitkom”, geeft ze toe. “Op het
podium kom ik tot leven, maar
daar buiten ben ik liefst alleen voor
het schrijven van songs, met als enig
gezelschap een kopje kruidenthee.”
Dat ze niet altijd zo terughoudend
is, blijkt uit duidelijk de video voor
de titelsong van het album, waarin
ze het erg naar haar zin heeft met een alien. “Het
masker kwam van een bedrijf in special eff ects
in LA en ik heb beelden opgenomen met mijn
iPhone. Mijn broer hielp me daarbij. In sommige
scènes draagt hij het masker, maar niet in de
scènes waarin ik met de alien vrij!”, giechelt ze.
LA is niet alleen een goede plek om alienmaskers
te vinden. De groene fi losofi e van de
stad rijmt met Soko’s ecologische denk beelden.
“Ik vind het vreemd dat de mensen in Frankrijk
zo weinig recycleren, al wordt het wel beter.” Ze
is een idealist, geen evangelist. “We zijn allemaal
vrij om te leven zoals we willen. Ik probeer zuiver
te zijn, zonder verslaving aan wat dan ook. Ik
drink niet, rook niet en gebruik geen drugs. En ik
Soko schurkt
tegen haar
buitenaardse
vriend aan in
de video van
‘I Thought I
Was An Alien’
zou nooit doden om te overleven.”
Op oursocalledveganlife.com,
een blog die ze met haar vriend
Aska runt, doet ze veganisme
zowaar cool overkomen. Ze draagt
ook tweede hands kleding om de
aarde te ontzien.
Momenteel wordt ze in beslag
genomen door haar album, dat een
paar jaar in de pijplijn heeft gezeten. Brengt een
album extra druk met zich mee, in tegen stelling
tot een paar songs op iTunes?
“Ik denk er weinig over na omdat het me angst
inboezemt”, erkent ze. “Het is mijn droom om te
doen wat ik wil en creatief te zijn. Ik vind mezelf
niet sterk genoeg om me met de rest bezig te
houden, omdat er naast positieve ook negatieve
dingen over me gezegd zullen worden.”
Soms heeft ze zelf ook een negatieve bui. Drie
jaar geleden bijvoorbeeld kondigde ze na enkele
grote muziekfestivals plotseling op MySpace
aan dat ze ‘dood’ was en zich vanaf dat moment
op haar acteercarrière zou concentreren. “Ik
verdween van het toneel omdat ik niet voor een
groot publiek wilde optreden. Het is voor mij
belangrijk om een band te hebben met publiek.
Daarom speel ik niet met een vast programma en
duren optredens soms wel drie uur.” Misschien
dat Soko zichzelf als een alien ziet, maar deze
vrijgevigheid is zo menselijk als maar kan.
I Thought I was an Alien komt op 20 februari uit
op Because Music. Soko treedt op 1 maart op in
de Union Chapel in Londen en op 17 maart in de
Botanique in Brussel. s-o-k-o.com

“the constant sensory overload of city life is exhausting,”
says artist Siobhan Wall. “We need to fi nd quiet places to slow
down and focus.” Her search for these refuges was prompted
by working in a university campus situated in the middle of an
East End roundabout. Her fi ndings appear in the photo-led
guidebook, Quiet London, featuring 148 places to calm down
in Europe’s most densely populated city.
Quiet London covers unusual museums, gardens, bookshops,
pubs and hotels as well as ambient places to have aft ernoon tea.
Music is usually a no-no, although the gentle strains of Handel
can be heard in the Foundling Museum’s cafe. Weirdness is
70 metropolitan
An artist who loves London but finds the city’s crazy pace exhausting
has published a book about its quieter spots. By Anna Chapman
ALL QUIET ON THE
WEST END FRONT
LE MONDE DU SILENCE
Une artiste amoureuse de Londres mais exténuée par son rythme endiablé
a publié un ouvrage sur ses sites plus reposants
Photography Siobhan Wall and Stephen Chambers
welcome: she was delighted to discover Queen Victoria’s satin
slippers in Walworth’s Cuming Museum.
Wall wants the book to be an antidote to modern life. “There
is so much pressure to compete and rush around achieving
things. My book allows people to think, ‘I don’t have to be
famous or be noticed. I can go somewhere for respite.’” She
hopes that just reading it will make people feel rested.
Her philosophy is in keeping with the Slow Movement, which
encourages us to decrease the pace of life and give our business
to artisan producers rather than corporate behemoths where
possible. “I wanted to celebrate small independent businesses

« la constante surcharge sensorielle de la vie
citadine est épuisante, déclare l’artiste Siobhan Wall.
Nous devons trouver des coins paisibles pour ralentir et
reprendre pied. » Sa quête de ces refuges a été provoquée
par son lieu de travail : un campus en plein milieu d’un
rond-point de l’East End. Ses découvertes sont illustrées
dans un guide, Quiet London, avec 148 lieux où souffl er
dans la ville la plus densément peuplée d’Europe.
L’ouvrage présente des musées, jardins et librairies
hors des sentiers battus ainsi que des lieux loin des
sites touristiques à l’atmosphère propice pour prendre
le thé, boire un verre ou séjourner. Pas de musique
d’ambiance, sauf un fi let de Haendel au Foundling
Museum Cafe. L’étrange est bienvenu, comme les
pantoufl es en satin de la reine Victoria au Cuming
Museum de Walworth.
L’ouvrage de Siobhan Wall se veut l’antidote à la
vie moderne. « La pression de la compétition et de
la réussite est si forte. Mon livre amène le lecteur à
réfl échir au fait qu’il n’est pas tenu de devenir célèbre
ni même de se faire remarquer. Il peut simplement
chercher un répit. » Elle espère que rien que la lecture
en sera reposante.
Sa philosophie trouve un écho dans le Slow
Movement, une initiative qui encourage à ralentir son
rythme de vie et à faire appel à des artisans et petits
producteurs plutôt qu’à des multinationales. « Je
Quiet, please.
Clockwise from
opposite: Kings
Place Gallery;
Fenton House
in Hampstead;
Heywood Hill
bookshop,
Mayfair; Judd
Books
En face : Kings
Place Gallery ;
Fenton House à
Hampstead. Cicontre
: librairies
Heywood Hill,
à Mayfair, et
Judd Books
metropolitan 71

where things are craft ed by skilled people,” she says. “Like the
Margo Selby weaving shop in Bloomsbury.”
Quietness is making its presence felt in other parts of
London, too. Joey Miles, who works on the teacher training
programme at Triyoga in London, emphasises the growing
popularity of meditation. “Increasingly, I fi nd my fi ery
ashtanga students are receptive to sitting still for 10 minutes
during class.” Miles, who says that meditation, like Wall’s
book, “is about being mindful and receptive, listening to
yourself and your surroundings,” has taken quietness one step
further by participating in vipassana meditation, a 10-day
silent retreat, which has centres all over the world. “When you
walk out aft erwards you see everything clearly,” he says. “You
become aware of the futility of stuff around that you don’t
need.” Unfortunately the results wear off , particularly in a
cluttered metropolis.
Wall intends to expand her Quiet brand to other
European cities and has already travelled to Berlin to take
pictures. Surely one of the downsides is that her quiet
spots might become noisy if she tells everyone about
them. It’s something she was wary of when she published
the limited edition photobook Quiet Amsterdam in 2008
(she moved to the Dutch city 11 years ago) but, she says,
“the places didn’t become crowded because the kind of
people who bought it are gentle in their approach”. Paris
and Brussels are next on her list, but don’t shout about it.
Quiet London is published by Frances Lincoln Ltd, £9.99
72 metropolitan
Clockwise
from top
left : Gooden
Gallery; Textile
King; the V&A;
the Anglesea
Arms
De g. à dr.
et de ht. en
bas.: Galerie
Gooden,
Textile King, le
pub Anglesea
Arms, le V&A
Museum
voulais célébrer les petites aff aires indépendantes
fondées sur le savoir-faire, comme par exemple la
boutique de tissage Margo Selby à Bloomsbury. »
Le calme se fait également sentir ailleurs dans Londres.
Joey Miles, qui travaille sur la formation des professeurs
à Triyoga, insiste sur la popularité grandissante de la
méditation. « Mes énergiques élèves de yoga ashtanga
acceptent à présent de rester assis immobiles 10 minutes
à chaque cours. » Selon lui, la méditation, tout comme le
livre de Wall, « est une question d’ouverture d’esprit et de
réceptivité à soi-même et à son environnement. »
Il va encore plus loin en pratiquant la méditation
vipassana, retraite silencieuse de 10 jours. « Après le
séjour, tout paraît plus clair. On se rend compte de la
futilité de toutes ces choses dont on n’a pas besoin. »
Malheureusement, les résultats ne perdurent pas,
surtout dans une métropole engorgée.
Siobhan Wall a l’intention d’étendre son concept à
d’autres villes européennes et a déjà pris des clichés à
Berlin. Ceci dit, ses havres secrets risquent de devenir
agités si elle en parle à tout le monde. Elle en était
consciente lors de la publication de l’édition limitée
Quiet Amsterdam en 2008 (où elle a emménagé il y a
11 ans). « Mais la foule n’a pas affl ué, car les gens qui
ont acheté le livre ont une approche posée. » Paris et
Bruxelles sont les prochaines villes sur la liste. Chut...
Quiet London est publié chez Frances Lincoln Ltd, £9.99

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those clever New Yorkers: rather than leave an abandoned
railway on Manhattan’s West Side to fester, a group of them got
together and turned the High Line into a classy example of
urban regeneration, improving the fabric of the city with a “park
in the sky” that celebrates both design and nature. Lush with
diverse plant species, punctuated by examples of contemporary
art and architecture, the High Line has been applauded for
bringing vibrancy and visitors to a previously deprived area.
What an original idea – except it wasn’t. The world’s fi rst
elevated parkway is this side of the Atlantic, in Paris.
The Promenade Plantée was developed in the 1980s on a
railway line running east through the city that ceased service
in 1969. A quarter-century on, it continues to serve as an
aerial park for inhabitants of the 12th arrondissement. Take a
stroll there on a Sunday aft ernoon and you will fi nd whole
families out for some post-brunch fresh air, elderly couples
putting the world to rights and young groups of friends
playing pétanque. Visit during the week and you’ll fi nd the
promenade in a much quieter state; without the weekend
chatter of the district’s residents, it serves as a peaceful route
for joggers or the occasional modern fl âneur.
The railroad was constructed in the 19th century in what
was then a thriving industrial area (there are still warehouses
along the Seine) newly incorporated into the City of Paris. By
the end of the 1970s it was an eyesore, so the municipality
chose the innovative route of blending nature with culture in
the service of a more beautiful neighbourhood. Landscape
architect Jacques Vergely designed the planted pathway, while
architect Philippe Mathieux took charge of the viaduct below,
converting 70 red brick arches into a series of artisan ateliers.
The promenade’s 4.5km runs all the way through the 12th
from Bastille to the Bois de Vincennes, with a cycle route below.
It includes decking enclosed by swathes of bamboo and bridges
that pass through buildings; prim rose beds beside rectangular
ponds and open-sided walkways with views over the rooft ops.
Just as roof terraces have become attractive to house owners
wishing to top their city with green, the promenade makes
effi cient use of the space above the street. The raised portion of
the promenade, about three stories high, allows the walker to
focus on architectural details that go unnoticed at ground level.
74 metropolitan
The world’s most famous aerial parkway is in New York but its predecessor runs
through Paris’s 12th arrondissement. Hannah Gregson takes the high road
A WALK ON THE WILD SIDE
Photography by Vincent Ferrane
LE PARC DANS LES NUAGES
Le parc aérien le plus célèbre du monde est à New York mais il a un prédécesseur
dans le XII e arrondissement de Paris. Hannah Gregson prend de l’altitude
les new-yorkais sont malins : plutôt que de laisser
une ligne de chemin de fer à l’abandon dans le West Side
de Manhattan, ils en ont fait un exemple de restauration
citadine chic, en améliorant le tissu urbain avec un
« parc dans le ciel » célébrant le design et la nature. La
High Line a revitalisé un quartier auparavant délabré.
Mais cette idée originale n’en est pas une. On trouve le
premier parc aérien de ce côté-ci de l’Atlantique, à Paris.
La Promenade plantée est née dans les années 1980
sur une voie ferrée désaff ectée depuis 1969 traversant
l’est de la ville. Vingt-cinq ans plus tard, les habitants
du XII e arrondissement profi tent toujours de ce parc
aérien. Promenez-vous après le brunch dominical avec
des familles au grand complet, des personnes âgées
refaisant le monde et des jeunes adeptes de pétanque. En
semaine, loin de l’affl uence du week-end, la promenade
est bien plus paisible et accueille les adeptes du jogging
ou l’occasionnel fl âneur moderne.
L’ancienne voie ferrée fut construite au XIX e siècle
dans ce quartier industriel alors fl orissant (on trouve
toujours des entrepôts le long de la Seine), nouvellement
incorporé à la Ville de Paris. À la fi n des années 1970,
elle était dans un état déplorable et la mairie décida
d’allier nature et culture au service de l’embellissement
du quartier. L’architecte paysagiste Jacques Vergely a
imaginé l’agencement végétal et l’architecte Philippe
Mathieux s’est chargé du Viaduc des arts, transformant
70 arches de briques rouges en ateliers d’artisans.
Les 4,5 km de la promenade traversent le XII e , de la
Bastille au Bois de Vincennes, avec une piste cyclable. On
y trouve des terrasses de bois entourées de bambou, des
ponts traversant les bâtiments, des parterres de rosiers
bordant des bassins rectangulaires et des sentiers ouverts
avec vue sur les toits parisiens. Tout comme les toits en
terrasses sont devenues populaires auprès des citadins
avides de verdure urbaine, la promenade optimise
l’espace dominant la rue. Sa portion surélevée, à une
hauteur de trois étages environ, permet aux promeneurs
d’observer des détails architecturaux invisibles au niveau
du sol. Les balcons arrondis de l’époque haussmannienne

metropolitan 75

Curved balconies of the Haussmannian era sit beside the
sharper angles and pastel facades of eighties and nineties
developments, while wide apartment blocks
on stilts acknowledge the infl uence of Le Corbusier.
In the course of my walk, I pass maple and cherry trees,
lavender and limes, in planting schemes that feel more
formally designed than New York’s left -to-seed verges. The
promenade eventually crosses the semi-circular form of the
Jardin de Reuilly, the site of the old freight station that is now
a leafy hit with families, complete with open-air cafe. The path
then descends, beyond a four-foot sundial, into the rampant
vegetation of railway tunnels and cobbled paths. At a
wrought-iron staircase you can climb up again to the street,
now not far from the sweeping lakes and arboretum
of the Bois de Vincennes.
In the 1990s, the promenade played a part in the district’s
extensive regeneration; today the area has a fresh crop of
culture and cuisine. Along avenue Daumesnil you can visit
artisans’ workshops and boutiques, harking back to the
thriving 12th of a century ago. The inhabitants include violin
makers and potters, milliners and perfumers, map restorers
and painters (see www.viaducdesarts.fr for a complete
directory). Alternatively, wander the Promenade Plantée at
your leisure, discovering your own nooks and cafes to linger
in. Spring is nearly here, and this experimental garden is one
of the best places in Paris to fi nd a natural high.
promenade-plantee.org
Goûter L’Instant (24 rue Taine, +33 (0)1 43 47 33 01) is a Belgianstyle
tearoom with a seasonal Sunday brunch spread. Book ahead.
Entre les Vignes (27 boulevard Diderot, +33 (0)1 43 43 62 84)
is an unassuming bistrot from the era of the original railway.
Le Train Bleu (Gare de Lyon, le-train-bleu.com) has beautiful
old-fashioned frescoes and chandeliers – and prices in keeping
with its fame.
At Eat Intuition (53 rue de Charenton, +33 (0)1 43 46 12 94),
Venezuelan chef Isabella Losada de Armas serves experimental
food and wine from female vigneronnes only.
76 metropolitan
Sculpture,
plantings
and even a
footbridge
over the Jardin
de Reuilly
(below)
adorn the
Promenade
Plantée
La Promenade
plantée est
décorée par des
sculptures, des
plantations,
ainsi que
la nouvelle
passerelle du
Jardin de Reuilly
HIGH-END EATING / HAUTE CUISINE
côtoient les angles plus durs et les façades pastel des
années 80 et 90, et les blocs d’appartements sur pilotis
témoignent de l’infl uence de Le Corbusier.
Au cours de ma promenade, j’ai rencontré des érables,
des cerisiers, des plants de lavande et des tilleuls, dans
un environnement végétal plus formel que le joyeux
désordre new-yorkais. La promenade traverse le demicercle
du Jardin de Reuilly, dans une ancienne gare de
fret, très populaire auprès des familles avec son café en
plein-air. Le chemin redescend ensuite au-delà d’un
grand cadran solaire dans la végétation des tunnels
ferroviaires et des sentiers pavés. Un escalier en fer forgé
permet de remonter dans la rue, non loin des lacs et de
l’arboretum du Bois de Vincennes.
Dans les années 90, la promenade a participé à la
régénération profonde du lieu. Aujourd’hui, le quartier
fait la part belle à la culture et à la gastronomie. Le long
de l’avenue Daumesnil, vous pouvez visiter les ateliers et
boutiques d’artisans et retrouver le XII e arrondissement
industriel d’il y a un siècle. Les occupants sont
luthiers, potiers, modistes, parfumeurs, restaurateurs
de cartes et peintres (voir www.viaducdesarts.fr pour
un annuaire complet). Vous pouvez également fl âner
sur la Promenade plantée et dénicher vos propres
coins et cafés. Avec le retour du printemps, ce jardin
expérimental est l’un des meilleurs endroits de Paris
pour se mettre la tête dans les nuages.
promenade-plantee.org
Goûter l’instant (24 rue Taine, +33 (0)1 43 47 33 01), un salon
de thé à la belge, propose un brunch dominical de saison ; il est
conseillé de réserver.
Entre les vignes (27 boulevard Diderot, +33 (0)1 43 43 62 84) est un
petit bistrot sans prétentions de l’époque du chemin de fer d’origine.
Le train bleu (Gare de Lyon, le-train-bleu.com) est orné de superbes
fresques anciennes et de lustres — et les prix vont avec la déco.
Chez eat intuition (53 rue de Charenton, +33 (0)1 43 46 12 94),
Isabella Losada de Armas, chef vénézuélienne, propose une cuisine
expérimentale et des vins de vigneronnes.

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when pierre de Coubertin, twiddlymoustachioed
founder of the modern
Olympics, coined the Games’ offi cial
“faster, higher, stronger” motto in the
1890s, he couldn’t have predicted that
some 115 years later, a new adjective
would unoffi cially be tagged on to that
maxim: “greener”.
For today’s Olympic Games organisers,
the need to develop a sustainable ethos
is paramount. Nowhere is this more
evident than London 2012, currently
positioning itself as the “world’s fi rst
truly sustainable Games”. In fact,
78 metropolitan
GOING FOR GREEN
The fleet-footed Olympic athletes will tread lightly on East London’s ground; the organisers of the
Games intend that they won’t be the only ones. Christian Koch looks at the ways the London 2012
organisers are rising to the challenge of hosting the “most sustainable Games possible”
Illustration by Infomen
London’s eco-vision was a core part of
its 2005 bid, with the IOC praising its
“strong emphasis on the integration of
environmental considerations…
ensuring maximum sustainability”.
“They’ll be the greenest Games
ever,” trumpeted then-PM Tony Blair,
and while everybody gambolled off to
Trafalgar Square to celebrate, London
pledged itself to an eco-agenda
encompassing healthy local food,
low-carbon sports venues, a selfsuffi
cient athletes’ village and
biodiversity.
But that was six-and-a-half-years
ago. Since then, there’s been an
epochal fi nancial meltdown and
multifarious other fi scal woes. Is
London 2012 still on course to stay
true to its original eco blueprint?
Shaun McCarthy, chair of the
Commission for Sustainable London
2012 (CSL), founded to monitor the
Games’ sustainability, understands the
diffi culties of greening an international
sporting event and is impressed by the
current incumbents’ eff orts. “I think
the case for London 2012 being the

lorsque le baron Pierre de Coubertin, fondateur
des Jeux Olympiques modernes, a imaginé la devise
« plus vite, plus haut, plus fort » dans les années 1890,
il n’aurait pu prédire que, quelque 115 ans plus tard, le
comparatif « plus vert » s’y ajouterait offi cieusement.
Pour les organisateurs, l’aspect environnemental des
Jeux Olympiques est désormais essentiel. Londres 2012
se présente comme « les premiers Jeux véritablement
durables ». La vision écologique de Londres était en
eff et au cœur de sa candidature en 2005, et fut l’une des
raisons qui lui valut d’être sélectionné par le CIO.
« Ces Jeux seront les plus verts jamais organisés »,
proclamait le premier ministre britannique de l’époque,
Tony Blair. Alors que tout le monde célébrait la victoire
de la candidature londonienne à Trafalgar Square, la ville
s’engageait dans une quête écolo alliant alimentation
locale et saine, infrastructures à faibles émissions de
CO2, village olympique autosuffi sant et biodiversité.
C’était il y a six ans et demi, bien avant la terrible
secousse fi nancière et ses répliques fi scales. Les JO de
Londres 2012 sont-il toujours en lice pour la médaille
d’or écologique ?
Conscient des diffi cultés à rendre un événement sportif
international plus vert, Shaun McCarthy, président de la
VERT, J’ESPÈRE
Les athlètes olympiques auront le pied léger
sur le sol londonien. Ils ne seront pas les seuls.
Christian Koch examine les mesures prises pour
organiser les Jeux les plus écologiques possible
Commission for Sustainable London 2012 (CSL), chargée
de veiller à la durabilité des Jeux, est très satisfait des
eff orts consentis jusqu’à présent. « Je crois que Londres
2012 est sur la bonne voie. Ils s’en sortent très bien… »
Ce sont les infrastructures, aspect traditionnellement
le plus calamiteux pour l’empreinte carbonique des Jeux,
que louent le plus les experts. Le stade olympique de de
Londres 2012 est le plus léger jamais construit, avec trois
quarts de béton en moins par rapport à celui de Pékin.
Le stade de basket-ball de 12 000 places sera démonté
comme un Meccano après la compétition (et les sièges
seront vendus à d’autres infrastructures sportives). Quant
au toit ultraléger du vélodrome, son système de collecte
des eaux de pluie est on ne peut plus avant-gardiste.
metropolitan 79

greenest Olympics ever is very good,”
he says. “They’re doing well…”
It’s the venues themselves,
traditionally the Olympics’ biggest
carbon headache, which experts single
out for the biggest praise.
The London 2012 Olympic Stadium
is the lightest ever, using a quarter of
the concrete of its Beijing equivalent.
The 12,000-seat Basketball Arena is to
be deconstructed, Meccano-style,
post-Games (with seats sold to other
sporting venues) while the velodrome’s
ultra-lightweight roof and rainwater
harvesting is so cutting-edge it should
come with a box of plasters.
Last April, the CSL revealed that the
Games were on track to reduce carbon
emissions by 50% by 2013, using
2006 building regulations as the
benchmark. The Games’ construction
materials also use lower-carbon
cement and concrete, as well as
low-toxin plastics.
“Some good stuff has been done on
waste,” says Paul de Zylva of Friends of
the Earth. “They had a target to recycle
90% of demolition materials by
weight. They’ve done really well on
that score.”
London 2012 was also trumpeted as
the fi rst “public transport games”,
promising that “100% of spectators will
get to the Games using public transport
or by walking or cycling”. To assist this,
£10m has been ploughed into new
cycling/walking routes, and there’s also
an incentivising free cycle maintenance
service at some venues.
There will also be some intriguing
modes of transport: a water taxi and a
£60m cable car linking venues across
the Thames that will be able to
transport 2,500 passengers an hour.
This continues a trend: during
construction, two-thirds of materials
were transported to the site by rail or
river barge.
Food was also part of the 2005
pledge, the aim being to support
“consumption of local, seasonal and
organic produce, with reduced amount
of animal protein and packaging”.
Food packaging at the Olympic
Games, such as fast-food wrappers,
80 metropolitan
sandwich boxes and drink cartons, will
be made from compostable materials
where it cannot be re-used or recycled.
Many of these materials will be suitable
for anaerobic digestion (a process
whereby biodegradable material is
broken down by microorganisms), so
they, too, will be renewable.
Following the 2008 fi nancial crisis,
many feared that LOCOG would have
diffi culty meeting its sustainability
commitments. But according to de
Zylva, this has turned out well: “It was
very fortunate for the Games that most
of the contracts were signed before [the
fi nancial crisis]. Had the crash
happened two years earlier, we could
have been in trouble.”
Conversely, the kudos of being
associated with London 2012’s
eco-ethos is bringing more
commercial partners in. “I talk to a lot
of the sponsors and most of them
have said that the sustainability
off ering has persuaded them to open
their chequebooks despite limited
marketing budgets,” says McCarthy.
“There is defi nitely some correlation
between the sustainability off er and
the fact that LOCOG has hit its
sponsorship targets very handsomely
despite the recession.”
With an event of the stature of the
London 2012 Games, it’s inevitable
that the word “legacy” gets a lot of use:
aft er all, ensuring their everlasting

En avril dernier, la CSL a révélé que les Jeux
étaient sur la voie de la durabilité, avec des émissions
carboniques probablement réduites de 50 %. Les
matériaux de construction utilisent également du ciment
et du béton à faible empreinte carbone, ainsi que des
plastiques à faibles toxines.
« Le LOCOG (comité organisateur) ne s’en sort pas
mal au niveau des déchets, se félicite Paul de Zylva, de
Friends of the Earth. Il avait pour objectif de recycler
90 % de matériaux de démolition par poids. Et les
résultats sont vraiment bons. »
Londres 2012 a également vocation d’être les premiers
Jeux des transports publics, promettant que « 100 % des
spectateurs se rendront aux JO en transports en commun,
à pied ou à vélo ». Pour ce faire, 10 millions de livres
ont été investis dans de nouveaux itinéraires cyclistes et
pédestres, avec des services gratuits d’entretien des vélos
dans certaines infrastructures.
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D’autres modes de transports sont plus inhabituels :
un bateau-taxi et un téléphérique de 60 millions de livres
fera traverser la Tamise à 2 500 passagers par heure.
Lors de la construction deux tier des matériaux ont été
aff rétés au site par rail ou chaland.
L’alimentation n’est pas en reste, la consommation de
produits locaux, saisonniers et biologiques, avec moins
de protéines animales et d’emballages, faisant partie du
projet de candidature de 2005.
Les emballages alimentaires (notamment restauration
rapide, sandwiches et boissons) seront compostables
à défaut d’être réutilisables ou recyclables. La plupart
seront adaptés à la digestion anaérobique (processus
de décomposition des matériaux biodégradables par les
micro-organismes), les rendant eux aussi renouvelables.
Après la crise fi nancière de 2008, nombreux étaient
ceux qui craignaient que le LOCOG n’atteigne pas
ses objectifs de durabilité. À tort, selon de Zylva :
metropolitan 81

glory is what the athletes will be here
for. But nobody is set to benefi t from
this legacy more than the denizens of
Stratford and surrounding areas.
The regeneration eff ort’s pièce de
résistance is the plans for Olympic Park,
which has already gone a long way
towards transforming the industrial
wasteland that blighted part of
London’s East End into an attractive
and workable area. The site (to be
renamed Queen Elizabeth Olympic Park
post-Games) will have 35 new bridges,
housing, train stations and walkways.
Furthermore, it will have 45 hectares of
wildlife habitats including 525 bird
boxes, 150 bat boxes and habitats for
otters, amphibians and other wildlife.
But the fl ora and fauna is likely to
have energetic neighbours. Prime
Minister David Cameron wants the
area to become a business locale along
the lines of Silicon Valley. “Our
ambition is to bring together the
creativity and energy of Shoreditch and
the incredible possibilities of the
Olympic Park to help make east
London one of the world’s great
technology centres,” he announced last
November. Google and Facebook will
both move into the area once the
Olympic and Paralympic athletes have
packed up and gone home. And
eminent architect Lord Richard Rogers
has said he envisages Olympic Park’s
Lower Lea Valley becoming a “highdensity
water city along the lines of
Amsterdam or Venice”.
Despite logistical diffi culties and
fi nancial meltdown, London 2012
is on track to do its locale – and the
planet – proud. “You can’t wait until
the Olympic Games rolls into town to
start taking these issues seriously,”
says de Zylva. “But because they’ve
come to London, it raises the bar.
The fact these Games will pass that
knowledge on to Rio 2016 and future
Olympic Games host cities is absolutely
essential.” In other words, whoever
wins medals, London’s Games have
fulfi lled their duty to provide a
template for the sustainability of future
sporting events. And that’s most
certainly a worthwhile legacy.
82 metropolitan
Nearly two million tonnes of
contaminated soil have been
cleaned to be reused on the
Olympic Park.
Presque deux millions de
tonnes de sol pollué ont été
nettoyées pour être réutilisées
sur le parc olympique.
All beef, pork
and eggs at the
four McDonald’s
restaurants on the
Olympic site will be
from the UK and
Ireland, while all chairs, tables
and kitchen machines will be
reused or recycled aft er use.
Le Bœuf, porc et œufs
servis aux quatre restaurants
McDonald’s du site olympique
proviendront de fermes
britanniques et irlandaises.
Les chaises, tables et appareils
de cuisine seront réutilisés
ou recyclés après utilisation.
The Olympic
CO2 Games are
estimated to
produce 3.4m
tonnes of CO2 over seven
years (total UK emissions will
be 3.850m tonnes).
Les Jeux Olympiques
devraient émettre 3,4
millions de tonnes de CO2
(contre 3,850 millions
au Royaume-Uni).
LONDON 2012 ECO-FACTS /
LONDRES 2012 ÉCOLOGIQUE EN CHIFFRES
An estimated 6.5 million people will attend
the London Olympics. In the space of 17 days,
they will generate over 3,300 tonnes of food
packaging waste.
On attend 6,5 millions de visiteurs en
l’espace de 17 jours, avec plus de 3 300 tonnes
de déchets d’emballages alimentaires.
The Olympic Stadium is projected to include
42% recycled content.
Le stade Olympique devrait être
composé à 42 % de matériaux recyclés.
The venues will use at least 40% less water
thanks to low-fl ush toilets, rain water harvesting
and a recycling plant that treats sewage water to
a quality suffi cient for parkland irrigation.
Les sites feront des économies d’au moins 40
% en eau grâce à des toilettes spéciales, collecte
des eaux de pluie des toits et une centrale de
recyclage traitant les eaux usagées afi n qu’elles
puissent irriguer des parcs de végétation.
Over 4,000 trees, 74,000 plants, 60,000 bulbs and 300,000
wetland plants have been planted on the Olympic Park site –
the largest planting project ever undertaken in the UK.
Plus de 4 000 arbres, 74 000 plantes, 60 000 bulbes
et 300 000 plantes marécageuses ont été plantés sur
le site du parc olympique. Il s’agit du plus grand projet
de plantation jamais entrepris au Royaume-Uni.

« Heureusement pour les Jeux, la plupart des
contrats ont été signés avant la crise. Si le krach
avait eu lieu deux ans plus tôt, cela aurait pu être
problématique.»
Au contraire, les avantages d’une association
avec l’image écologique de Londres 2012 attirent de
nouveaux partenaires commerciaux.
« Je discute avec de nombreux sponsors et la plupart
affi rment que c’est l’aspect durable qui les a convaincus
d’ouvrir leur portefeuille en dépit de leurs budgets
marketing limités, déclare McCarthy. Il y a clairement un
lien entre la durabilité et le fait que le LOCOG a atteint
ses objectifs de sponsoring malgré la récession. »
Avec un événement de l’envergure des Jeux
Olympiques, le mot « héritage » est sur toutes les lèvres.
Après tout, les athlètes seront là pour la gloire éternelle.
Mais personne n’en bénéfi ciera plus que les résidents de
Stratford et des environs.
L’eff ort de régénération concerne surtout le parc
olympique, qui a déjà permis de transformer les friches
industrielles ternissant une partie de l’est de Londres en
une zone accueillante et exploitable. Le site (qui devrait
être rebaptisé après les Jeux Parc olympique Reine
Élisabeth) possédera 35 nouveaux ponts, des logements,
des gares ferroviaires et des sentiers de promenade. Il
disposera également de 45 hectares d’habitats sauvages,
notamment 525 nichoirs à oiseaux, 150 nichoirs
à chauves-souris et des abris pour les loutres, les
amphibiens et autres espèces sauvages.
Mais la fl ore et la faune devront composer avec de
dynamiques voisins. Le premier ministre David Cameron
souhaite en eff et que la zone devienne une pépinière
d’entreprises sur le modèle de la Silicon Valley. « Nous
voulons allier la créativité et l’énergie de Shoreditch
aux perspectives incroyables du parc olympique afi n de
faire de l’est de Londres l’un des plus grands centres
technologiques mondiaux », a-t-il annoncé en novembre
dernier. Google et Facebook s’y installeront une fois
les athlètes olympiques et paralympiques rentrés chez
eux avec leurs bagages. Quant à l’éminent architecte
Lord Richard Rogers, il envisage la vallée de la Lower
Lea comme une « ville d’eau très dense, à l’instar
d’Amsterdam ou de Venise ».
En dépit des diffi cultés logistiques et de la crise
fi nancière, Londres 2012 est en bonne voie pour faire
la fi erté des Londoniens et de la planète. « On ne peut
attendre que les Jeux Olympiques débutent pour prendre
ces questions au sérieux, déclare de Zylva. Mais le fait
que les Jeux se déroulent à Londres a fait monter la
pression. Nous passerons en eff et le relais à Rio en
2016, puis aux autres futures villes accueillant les Jeux
Olympiques. » En d’autres termes, peu importe qui
remporte les médailles. Les Jeux de Londres auront
donné le ton pour les événements sportifs futurs en
matière de durabilité. Un héritage ô combien précieux.
Philippe LABBÉ
Chairman
Courtepaille
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Voor de organisatoren van
hedendaagse Olympische Spelen is
het ontwikkelen van een duurzaam
ethos pure noodzaak. Dat blijkt
overduidelijk bij Londen 2012, dat
zichzelf positioneert als de ‘eerste
echt duurzame Spelen ooit’. Sterker
nog, de milieuvisie van Londen
maakte een belangrijk deel uit van
het van winnende bid in 2005.
“Dit zullen de groenste Spelen
aller tijden zijn”, trompetterde de
toenmalige premier Tony Blair.
En terwijl iedereen naar Trafalgar
Square rende om de toekenning te
vieren, beloofde Londen plechtig om
zich aan een milieuplan te houden
met gezonde lokale gerechten,
CO2-arme stadions, een Olympisch
dorp dat in zichzelf kan voorzien en
bevordering van de biodiversiteit.
Maar dat was zesenhalf jaar
geleden. Sindsdien is de fi nanciële
wereld ingestort en hebben zich
tal van andere fi scale rampen
voorgedaan. Dus ligt Londen 2012
nog op koers om de oorspronkelijke
milieudoelstelling te halen?
Shaun McCarthy, voorzitter van
de Commission for Sustainable
London 2012 (CSL), dat is opgericht
om de duurzaamheid van de
Spelen te monitoren, begrijpt de
problemen om een internationaal
sportevenement ‘groen’ te maken,
maar is onder de indruk van wat hij
tot dusver heeft gezien. “Londen
2012 maakt op dit moment een
heel grote kans om inderdaad de
milieuvriendelijkste Olympische
Spelen ooit te zijn”, zegt hij. Vooral
de sportaccommodaties, die
veelal de grootste CO2-voetafdruk
achterlaten, zijn bij de experts in
goede aarde gevallen.
Het Olympisch Stadion in
Stratford gebruikt slechts een kwart
van de hoeveelheid beton die nodig
84 metropolitan
Groene spelen
De lichtvoetige Olympische atleten laten nauwelijks een voetspoor achter op de grond van
Oost-Londen en als het aan de organisatie van de Spelen ligt, zijn ze niet de enigen. Christian
Koch belicht hoe het Londen 2012-comité de ‘groenste Spelen ooit’ wil organiseren
was voor Beijing. De basketbalarena
wordt na de Spelen als Meccano
afgebroken, waarbij de 12.000
stoelen verkocht worden aan andere
sportlocaties. Het Velodrome op
zijn beurt heeft een ultralicht dak
dat bovendien al het regenwater
opvangt voor hergebruik.
In april vorig jaar onthulde de
CLS dat de Spelen op schema lagen
om de CO2-uitstoot in 2013 met 50
procent terug te dringen, dankzij
het volgen van bouwvoorschrift en
uit 2006. Voor de constructie wordt
cement en beton gebruikt met een
laag CO2-gehalte en plasticsoorten
met een minimum aan gifstoff en.
Verder werd Londen 2012
gepromoot als ’s werelds eerste
‘openbaar vervoer-Spelen’, waarbij
“100 procent van de toeschouwers
de Spelen kunnen bezoeken met het
openbaar vervoer, te voet of op de
fi ets.” Om dit te bewerkstelligen, is
er tien miljoen pond in nieuwe fi ets-
en wandelroutes gepompt.
Andere routes zijn op zijn minst
intrigerend: een kanaal (halte Three
Mills Lock in Bromley-by-Bow voor
passagiersvervoer en tevens het
verminderen van vrachtverkeer over
de weg naar het Olympisch Park), en
een zestig miljoen pond kostende
kabelbaan over de Theems die 2.500
passagiers per uur vervoert.
Ook in de catering is hernieuwbaarheid
het devies. Verpakkingen
voor onder meer fastfood, broodjes
en drankjes worden, waar recyclering
echt niet mogelijk is, gemaakt
van compos teerbare materialen.
Vele daarvan zijn geschikt voor
anaerobe vergisting (het proces
waarbij biologisch materiaal wordt
afgebroken door micro-organismen),
zodat ook deze het milieu ontlasten.
Na de fi nanciële crisis van 2008
dachten velen dat organisator
LOCOG moeite zou hebben om zijn groene
beloft en na te komen. Maar de eer om
geassocieerd te worden met de eco-ethos van
Londen 2012 levert de organisatoren steeds
meer commerciële partners op.
Het pièce de résistance van de regeneratie komt
evenwel toe aan het plan voor het Olympisch
Park. Het voorheen braakliggende industrieterrein
in het East End wordt getransformeerd
tot een aantrekkelijk woonwerk gebied met
35 nieuwe bruggen, woningen, treinstations,
voetpaden en 45 hectare natuurgebied.
De fl ora en fauna krijgen hoogstwaarschijnlijk
energieke buren. Premier David Cameron wil dat
het gebied wordt omgevormd tot een Londens
equivalent van Silicon Valley. “We willen de
creativiteit en energie van Shoreditch en de
unieke mogelijkheden van het Olympisch Park
samenbrengen, zodat Oost-Londen zich kan
ontwikkelen tot een van de beste technologische
centra ter wereld”, stelde hij in november vorig
jaar. Google en Facebook hebben al aangegeven
er een vestiging te openen zodra de Spelen en
Paralympics voorbij zijn en de atleten weer
huiswaarts zijn gekeerd zijn. En de eminente
architect Lord Richard Rogers heeft gezegd dat
hij voor de Lower Lea Valley van het Olympisch
Park een toekomst voorziet als een “waterstad in
de geest van Amsterdam en Venetië.”
Ondanks de logistieke problemen en de
economische crisis ligt Londen 2012 dus nog
altijd op schema. De stad – en de rest van de
wereld – hebben straks iets om trots op te zijn.

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COD’ S
CRUSADER
If we carry on as we are, our seas will be
empty of fish by 2048. It’s an ecological
nightmare – one James Thornton intends
to ensure doesn’t come true. Lisa Johnson
meets an understated eco-hero
LA FORCE TRANQUILLE
Si rien ne change, le poisson aura disparu
de nos mers d’ici 2048. James Thornton
veut empêcher à tout prix que ce scénario
catastrophe ne se réalise. Rencontre avec ce
héros écolo discret
james thornton doesn’t look like a knight in shining armour:
a blue shirt, beige tank top and grey trousers is more his style.
But appearances are misleading. Three years ago, this soft ly
spoken, 57-year-old lawyer – a member of the bar in New York,
California and at the US Supreme Court – was named by The
New Statesman magazine as one of 10 people who could change
the world. We may need him: at the rate we are going, scientists
say, our oceans will be fi shed out by 2048. In July, the EU’s
Common Fisheries Policy came up for review and the amended
law needs to address declining fi sh stocks. Thornton and
ClientEarth, the legal charity he founded four years ago to
protect our fragile earth, are determined to see it does.
“The current law is a disaster,” says Thornton. “Half the fi sh
in the North Sea are thrown back, dead. The fi shermen have to
do it because that’s how EU law works: if you have a licence that
allows you to fi sh for cod, you have to stop when you reach your
quota. But you still have a quota of haddock to fi ll, and of course
you’re catching cod as well as haddock. It’s completely nutty.
And the peculiar thing is that everyone – government, fi shermen,
supermarkets and environmental organisations – agrees on
that.” Some 654,000 people have signed up to oppose it. “We
are, I think, going to win on that one,” says Thornton.
Three years ago, he and his team came up with an alternative:
a fi shing credits system. Scientists would allocate point values
to species in diff erent eco-systems, and fi shermen would fi sh
what they liked, as long as they stayed within their credit. “Not
only that,” continues Thornton, “they would have to land
everything they caught, which would generate valuable data.”
86 metropolitan
Photography Nick Ballon
james thornton n’a rien du chevalier blanc typique,
avec sa chemise bleue, son débardeur beige et son
pantalon gris. Mais les apparences sont trompeuses.
Il y a trois ans, cet avocat discret de 57 ans, membre
des barreaux de New-York, de Californie et de la Cour
suprême américaine, a été consacré par le magazine The
New Statesman comme l’une des dix personnalités qui
pourraient changer le monde.
Selon les scientifi ques, au rythme actuel, les poissons
auront disparu des océans en 2048. Depuis juillet, la
politique de l’UE est en révision et le texte amendé
doit être effi cace. Ici entrent en jeu James Thornton et
ClientEarth, l’organisme caritatif qu’il a fondé il y a quatre
ans pour protéger notre Terre fragile et ses ressources.
« La législation actuelle est calamiteuse, affi rme
Thornton. La moitié des poissons pêchés dans la mer
du Nord sont rejetés morts à cause de la législation
européenne : si vous avez une licence de pêche à la
morue, vous devez vous limiter à votre quota. Mais vous
devez atteindre votre quota de haddock et vous attrapez
de la morue en même temps. C’est fou. Tout le monde,
gouvernements, pêcheurs, supermarchés et organisations
environnementales, est du même avis. » Et 654 000
personnes ont signé une pétition s’y opposant. « Je pense
que nous allons obtenir gain de cause », dit Thornton.
Il y a trois ans, lui et son équipe ont imaginé une
alternative : un système de crédits de pêche. Les
scientifi ques alloueraient des points aux espèces des
divers écosystèmes et les pêcheurs pourraient attraper ce
qu’ils souhaitent tant qu’ils respectent leur crédit. « Ils
pourraient également ramener tout ce qu’ils pêchent, ce
qui permettrait d’élaborer des statistiques fi ables. »
ClientEarth fait aussi du lobbying pour l’application
des législations sur la santé publique et l’environnement
en passant par le changement climatique et l’accès à la
justice. « Mais nous réfl échissons surtout à ce qui doit
changer dans la société pour qu’elle vive en meilleure
harmonie avec la planète, d’un point de vue scientifi que. »
Thornton a grandi dans la banlieue new-yorkaise de
Douglaston près d’un marécage, « un terrain de jeu auquel
tous les enfants devraient avoir accès ». Jeune avocat à
Wall Street travaillant sur un projet commercial douteux,
il comprend que « de nombreux cerveaux font du droit
des aff aires et très peu se consacrent à l’environnement »
et décide de changer de voie. Son objectif est la « loi
sauvage » (wild law) où tous les êtres vivants auraient les
mêmes droits que l’homme.
Au sein du Natural Resource Defense Council (NRDC)
américain, il a contraint l’administration Reagan à faire
appliquer le Clean Water Act en remportant 80 procès.
Il a ensuite créé un bureau à Los Angeles, où des stars
d’Hollywood comme Meryl Streep et Leonardo DiCaprio
l’ont aidé à sensibiliser le public à l’environnement.
Il dit s’être bien amusé à LA, mais son compagnon est
anglais. « J’adore vivre ici [Londres] et l’UE a grand besoin
de nos services. Les associations se focalisent sur les
campagnes. Peu d’avocats font notre travail stratégique. »

metropolitan 87

Experience it all
Enjoy your stay
In the morning, go for a stroll on the centuries-old ramparts, registered
in the list of the UNESCO World Cultural Heritage. At noon, take an
epicurean break with a glass of Moselle and a gourmet menu. In the
afternoon, go shopping in boutiques proposing an international choice
of products. In the evening, listen to a concert at the Philharmonie.
Experience the contrasts of Luxembourg City! And take your time to
enjoy it all!
For more information: Luxembourg City Tourist Office
Tel. (+352) 22 28 09, touristinfo@lcto.lu, www.lcto.lu

ClientEarth also lobbies to enforce existing laws in areas
ranging from human health and the environment to climate
change and access to justice. “But what we really do,” stresses
Thornton, “is think about how to change society so it lives
more harmoniously with the planet. And we do this from the
point of view of science.”
Thornton grew up in the New York suburb of Douglaston,
where he “had access to what every child should have access
to: a swamp”. Working on a dubious corporate deal as a young
Wall Street lawyer, he realised that “there were a lot of smart
people helping business, and very few helping the
environment” and decided to switch. His ultimate goal is
“wild law”, in which all living things have rights equivalent to
those enjoyed by human beings.
Joining the US Natural Resources Defense Council (NRDC), he
compelled the Reagan administration to enforce the Clean Water
Act by taking 80 cases to court and winning them. He then set up
the NRDC’s Los Angeles offi ce, where Hollywood stars such as
Meryl Streep and Leonardo DiCaprio have helped to raise public
awareness of our fragile environment. According to Thornton,
LA was a lot of fun, but his partner is English and, he says, “I
love it here [London]. And the EU needs this work enormously.
The environmental groups here focus on campaigning. There
are few lawyers doing the strategic work that we do.”
Opposition to ClientEarth’s reforms can come from
corporations, governments or Europe’s 20,000-strong army of
corporate lawyers and lobbyists. In the UK, for instance, the
chemicals industry has baulked at attempts to encourage
farmers to use insect predators rather than chemicals to fi ght
pests. Happily, the number of ClientEarth’s allies is growing.
Backers include philanthropists and environmental
organisations as well as 1,600 ClientEarth members, plus
12,000 followers on Facebook and Twitter (membership is
internet-based and free, although donations are welcome).
Further support comes from celebs such as Coldplay and Brian
Eno, with whom Thornton spends much time trading ideas.
There is more to Thornton than environmental
campaigning, though: a follower of Zen meditation techniques
for more than 25 years, he was recently ordained a Buddhist
priest. “On the simplest level it helps to reduce stress,” he
explains. “At a deeper level it connects you with meaning and
purpose, what you choose to do with your life, and that allows
you to grow. As a young man I read a line by an old Japanese
Zen master that Zen meditation makes everyone your friend.
That’s very true. You become less egotistical, and more willing
to listen to others. If they’re being sincere, it’s easy to connect,
even if they have quite diff erent views.”
Unsurprisingly, Thornton – who has somehow also found
time to write an environmental crime/SF novel, Immediate Harm
– is optimistic. “I work on these issues every day. I know that we
have the solutions. It’s a matter of all having the will to change,”
he says. “We need a new story of what it means to be alive,
because in our culture now, the main story is one of greed.”
Encouragingly, he views the EU, which is responsible for 90%
of laws governing the environment, as a positive force. “Given
the range of very diff erent views and cultures,” he says, “the
level of cooperation has been astounding.” www.clientearth.org
L’opposition aux idées de ClientEarth provient
d’entreprises et de gouvernements ou de l’armée des
20 000 avocats d’aff aires et lobbyistes d’Europe. Au
Royaume-Uni par exemple, l’industrie chimique a
tout fait pour décourager les agriculteurs d’utiliser des
insectes au lieu de pesticides. Heureusement, le nombre
d’alliés de ClientEarth s’étend aux philanthropes et
aux organisations environnementales, en plus de ses
1 600 membres et de ses 12 000 abonnés sur Facebook
et Twitter (adhésion en ligne gratuite – dons bienvenus).
Des célébrités comme Coldplay et Brian Eno, avec qui
Thornton discute à bâtons rompus, la soutiennent.
Mais James Thornton n’est pas seulement écologiste. Il
pratique la méditation zen depuis plus de 25 ans et vient
d’être ordonné prêtre bouddhiste. « D’abord, cela réduit
le stress, mais plus profondément cela permet de donner
du sens à ses choix de vie et d’évoluer. Plus jeune, j’ai
lu une phrase d’un vieux maître japonais, selon laquelle
la méditation zen permet d’être ami avec tout le monde.
C’est tout à fait le cas. On devient moins égoïste et plus
ouvert aux autres. Si les gens sont sincères, on peut nouer
des liens même si les points de vue sont diff érents. »
Naturellement, James Thornton, qui a trouvé le temps
d’écrire un thriller de science-fi ction environnementale,
Immediate Harm, est optimiste. « Je travaille sur ces
questions au quotidien. Nous avons toutes les cartes en
main. Nous avons besoin d’une nouvelle défi nition de la
vie. Notre culture actuelle n’est motivée que par l’appât du
gain. » Heureusement selon lui, l’UE, à l’origine de 90 %
des législations environnementales, est une force positive.
« Si l’on tient compte de la diversité des opinions et des
cultures, le niveau de coopération est stupéfi ant. »
clientearth.org
metropolitan 89

James Thornton is niet bepaald
een ridder in een glanzend harnas,
maar dat is uiterlijke schijn. Drie
jaar geleden werd deze bedaarde
57-jarige advocaat – beëdigd in
New York, Californië en bij de US
Supreme Court – door het tijdschrift
The New Statesman genoemd als een
van de tien mensen die de wereld
kunnen veranderen.
Als er niets verandert, zijn onze
oceanen in 2048 leeggevist, zo
stellen wetenschappers. In juli 2011
maakte de EU een begin met het
herzien van de Common Fisheries
Policy. Tijd om kennis te maken
met Thornton en ClientEarth, de
juridische nonprofi torganisatie die
hij vier jaar geleden oprichtte om de
aarde te beschermen.
De huidige visserijwetgeving
is een ramp”, zegt Thornton. “De
helft van de vangst in de Noordzee
wordt dood teruggegooid. Vissers
hebben overigens geen andere keus.
Als je een vergunning hebt om op
kabeljauw te vissen mag je niet meer
vangen dan je quota. Op hetzelfde
moment moet je ook aan je quota
voor schelvis voldoen. Maar terwijl
je schelvis vangt, vang je onbedoeld
kabeljauw die je dus overboord
moet gooien. Het vreemde is dat
alle betrokken partijen (regeringen,
visserij, supermarkten en milieuorganisaties)
het erover eens zijn dat
het een volslagen idiote regel is.”
Drie jaar geleden opperde
ClientEarth een alternatief: een
kredietsysteem. Wetenschappers
kennen hierbij waardepunten
toe aan de soorten in diverse
ecosystemen en de vissers mogen
vangen wat ze willen, zolang ze
maar binnen hun krediet blijven.
ClientEarth maakt zich ook
sterk voor het strikter toepassen
van bestaande wetten op andere
gebieden, van gezondheid en milieu
90 metropolitan
De stille kruisvaarder
Als we zo doorgaan, zijn onze zeeën in 2048 leeggevist. James Thornton
wil deze ecologische ramp afwenden, vertelt hij Lisa Johnson
tot klimaatverandering en recht op
rechterlijke toegang. “We kijken
naar hoe we de samenleving kunnen
veranderen zodat deze in harmonie
is met de planeet. Ons uitgangspunt
hierbij is de wetenschap.”
Thornton groeide op in
Douglaston, een buitenwijk van
New York, waar hij “toegang had
tot iets wat alle kinderen toe zou
moeten komen: een moeras.” Toen
hij later als advocaat op Wall Street
werkte aan een dubieuze zakelijke
deal, beseft e hij dat er “veel slimme
mensen waren die het bedrijfsleven
hielpen, maar bijna niemand die het
milieu hielp”, waarna hij zijn koers
wijzigde. Zijn ultieme doel is wat
hij noemt ‘wilde wetgeving’. Hierbij
hebben alle levende wezens gelijke
rechten als de mens.
Nadat hij bij de Amerikaanse
Natural Resources Defense Council
(NRDC) begon, werd hij een luis in
de pels van de regering Reagan, die
op naleving van de Clean Water Act
hamerde. Hij spande 80 rechtszaken
aan die hij allemaal won. Daarna
zette hij een NRDC-vestiging in Los
Angeles op, waar Hollywoodsterren
als Leonardo DiCaprio en Meryl
Streep hem hielpen om mensen
milieubewust te maken.
Hij omschrijft zijn tijd in LA als
‘fun’ maar woont nu in Engeland
(zijn partner is Engels). “Ik ben dol
op Engeland, en er is veel werk aan
de winkel in de EU.”
Tegenstand van de door
ClientEarth beoogde hervormingen
kan afk omstig zijn vanuit het
bedrijfsleven, regeringen of de
20.000 Europese bedrijfsjuristen
en lobbyisten. Maar het aantal
volgelingen is groeiende:
fi lantropen, milieuorganisaties, de
1.600 leden van ClientEarth plus
12.000 volgelingen op Facebook en
Twitter (het lidmaatschap online is
gratis, maar gift en zijn welkom). Daarnaast kan
de organisatie rekenen op steun van celebrity’s
als Coldplay en Brian Eno.
Thornton is echter niet alleen milieuactivist.
Hij beoefent al meer dan 25 jaar zenmeditatietechnieken
en werd onlangs beëdigd tot
boeddhistisch priester. “Op het meest eenvoudige
niveau verlaagt het stress”, legt hij uit. “Op een
dieper niveau verbindt het je met het doel van het
leven. Heel lang geleden las ik eens een uitspraak
van een oude zenmeester dat door zenmeditatie
iedereen je vriend wordt. En dat is inderdaad
waar. Je wordt minder egocentrisch en bent meer
bereid om naar anderen te luisteren.”
Thornton is optimistisch gestemd. “Ik werk
dagelijks aan deze milieuvraagstukken en ben
ervan overtuigd dat we de oplossing hebben”,
zegt hij. “Het gaat erom dat we allemaal bereid
zijn om te veranderen. We moeten de zin van het
leven weer ontdekken, want in de huidige cultuur
draait alles om hebzucht.” Het is bemoedigend
om te zien dat hij de EU, die verantwoordelijk is
voor 90 procent van de milieuwetgevingen, als
een positieve kracht ervaart. “Gezien de grote
hoeveelheid verschillende culturen en meningen,
is de medewerking ronduit verbazingwekkend.”
clientearth.org

92 metropolitan
not long ago, King’s Cross was the anomaly in
a relatively smart patch of north London. The
area was notorious: wandering around the
station was a grim experience by day, an
unnerving one at night, when the unwary
traveller would fi nd herself jostled by drugpushers,
gangs and prostitutes. Now that has all
changed. Thanks to the opening of the Eurostar
and HS1 high-speed rail lines in 2007 and the
revamp of St Pancras Station, the area has
become increasingly respectable – even fun in
ways no policeman would blink twice at. Now
King’s Cross station itself is getting a £500m
overhaul and an entire new neighbourhood is
coming to life on the 67-acre brownfi eld site
between the two stations.
“Over a million pounds a day has been spent
on the area since 2001,” says Roger Madelin,
joint CEO of Argent, the UK property developers
STATIONS OF THE CROSS
King’s Cross, home to one of Europe’s biggest stations and Britain’s gateway to the
continent, has been an eyesore for decades. But that is all changing, thanks to a
massive regeneration project. By Giovanna Dunmall
CARREFOUR ROYAL
King’s Cross, site d’une des plus grandes gares d’Europe et porte d’embarquement
vers le continent, gâche le paysage urbain de la capitale britannique depuis des
décennies. Plus pour longtemps, grâce à un gigantesque projet de rénovation
il n’y a pas si longtemps, King’s Cross
était l’intrus dans une zone plutôt chic du nord
de Londres. Le quartier était notoirement mal
famé : déprimant le jour, inquiétant la nuit, avec
ses trafi quants, ses gangs et ses prostituées. Il
n’en est plus rien. Avec l’ouverture du terminal
Eurostar et des lignes à grande vitesse HS1 en
2007 et la rénovation de la gare de St Pancras, les
environs ont gagné en respectabilité et même en
animation, d’un genre auquel même la police ne
trouverait rien à redire. Aujourd’hui, la gare de
King’s Cross elle-même bénéfi cie d’un coup de
jeune de 500 millions de livres, avec la création
d’un véritable quartier sur le terrain vague de
27 hectares qui reliait les deux gares.
« Plus d’un million de livres par jour ont été
investies dans cette zone depuis 2001, dit Roger
Madelin, co-directeur d’Argent, le promoteur
britannique chargé du développement du
Photography: Huft on and Crow

metropolitan 93

ehind the new neighbourhood, “and that’s
going to continue for another 10 years. It’s an
extraordinary change. You try to fi nd another
place in a capital city where that kind of money is
being spent over such an extended period.”
When completed, the new quarter – which
has its own postcode, N1C – will off er 2,000
homes, 20 streets and thoroughfares (one of
which, King’s Boulevard, is already open and
lined with street-food stalls), 10 new parks and
squares, three new bridges, 3.4 million sq ft of
offi ce space, 500,000 sq ft of shops and
restaurants, a major university (London’s
University of the Arts opened its doors in a
converted granary here in September 2011) and
all kinds of cultural facilities. And of course, the
public transport connections are incredible. Six
underground lines converge here and the
overground stations have links to most major
UK cities as well as the whole of continental
Europe via Eurostar. It is, says Madelin, the best
public transport interchange in the UK, if not
western Europe, and while it is, of course, his
own baby he is cooing over, he has a point.
Trains tick all the right environmental boxes,
but the developers have more sophisticated plans
to green the site. The target is to cut carbon
emissions by at least 50% compared to 2005
levels through energy-effi cient building design,
the use of cutting-edge technologies and
connection to a site-wide combined heat and
power (CHP) plant that can run on biogas. “We’ll
be generating between 6 and 8 megawatts of
electricity,” says Madelin, “and the whole site is
served by a district hot water system.” What’s
more, all 20 of the historic industrial structures
94 metropolitan
King’s Cross
then: the
Victorian
magnifi cence
of St Pancras
Station,
opened in
1868
King’s Cross
auparavant :
la splendeur
victorienne
de St Pancras,
dévoilée en
1868
on the site will be restored, including two
landmark gasholders (which will house a park
and community building and apartments
respectively). “They’re fabulous buildings and
they add huge character. Why knock something
down if it’s usable?” says Madelin. There will be
plenty of new buildings as well, but those too are
being designed explicitly to conform to the
highest standards of environmental soundness;
Madelin knows that what’s good for his company
is good for the planet, and vice versa.
Next door, the 160-year-old King’s Cross
station refurb is also taking sustainability
considerations seriously. The most visible
environmental feature is the main train shed’s
270m-long iron-and-glass roof, covered with
1,400 photovoltaic panels. These will supply
10% of the refurbished station’s energy needs.
nouveau quartier. Et il en sera de même sur les
dix années à venir. L’évolution est impressionnante.
Aucun autre quartier de la capitale ne bénéfi cie d’un tel
investissement sur une période aussi longue. »
Achevé, le quartier, doté de son nouveau code postal,
N1C, comportera 2 000 logements, 20 rues et artères
(dont l’une, King’s Boulevard, arbore déjà des échoppes
d’alimentation), 10 nouveaux parcs et places, trois
nouveaux ponts, 316 000 m² de bureaux, 46 000 m²
de magasins et restaurants, une grande université (la
London University of the Arts y a ouvert ses portes en
septembre 2011 dans un entrepôt à grain transformé)
et de nombreuses infrastructures culturelles. Et bien
entendu, les transports publics y sont légion : six lignes
Photography: Joe McGorty/Stem, Getty

de métro et des liaisons ferroviaires avec la plupart des
villes britanniques, ainsi que l’Europe continentale via
Eurostar. Comme l’affi rme Madelin, il s’agit de la plus
grande plate-forme de transports publics du Royaume-
Uni, si ce n’est d’Europe occidentale. Et même s’il est
juge et partie, il n’a pas tort.
Si les trains respectent tous les préceptes associés à
l’environnement, les promoteurs ont d’autres projets
écologiques pour le site. Il s’agit de réduire les émissions
carbone d’au moins 50 % par rapport à 2005 en
construisant des bâtiments peu gourmands en énergie,
en utilisant des technologies de pointe et en connectant
le quartier à une centrale combinée chauff age et
électricité au biogaz. « Elle nous permettra de générer
King’s Cross
now: event
space the
German
Gymnasium
and thriceweekly
market
Eat Street
King’s Cross
aujourd’hui :
le Gymnasium
allemand ;
le marché de
Eat Street
entre 6 et 8 mégawatts d’électricité, déclare Madelin. Et
tout le site est desservi par un système d’eau chaude. » Par
ailleurs, les 20 structures industrielles historiques seront
réhabilitées, notamment deux gazomètres emblématiques
(qui accueilleront un parc et un centre de quartier pour
l’un et des appartements pour l’autre). « Ces édifi ces ont
beaucoup de personnalité. Pourquoi détruire si on peut
réutiliser ? », souligne Madelin. Ceci dit, de nombreux
nouveaux bâtiments seront construits, dans le respect des
normes environnementales les plus exigeantes. Madelin
sait que ce qui est bon pour son entreprise est bon pour la
planète et inversement.
À côté, la restauration de la gare de King’s Cross,
datant de 160 ans, fera aussi dans la durabilité. Élément
metropolitan 95

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Illustration: Alberto Antoniazzi
st pancras chambers
great northern hotel pancras square
“By far the most sustainable aspect, however,”
says Simon Goode, associate director at John
McAslan + Partners, lead architects on the
station project, “is the re-use of the existing
Grade I-listed building. Heritage fabric has been
retained or adapted wherever possible, thereby
minimising the need for new materials and
construction.” Architectural features and
materials, such as windows, fi replaces, fl oor
slate and York stone, were salvaged and re-used
in new locations. And fans of Harry Potter will
be relieved to hear that the station’s 118-yearold
wrought iron Handyside Bridge (which
features in the fi lms) has been re-housed in a
Hampshire railway.
The new station will be ready in time for the
Olympics. By 2013 the ugly 1970s green shed in
front of the listed facade will also have been
removed and the space transformed into a
graceful 7,000m 2 tree-lined piazza. Meanwhile,
the King’s Cross development welcomed its fi rst
tenants last year and will see further buildings,
including aff ordable homes, open in 2012, along
with a gradual roll-out of the other buildings over
the next decade. Whether the area will become a
real London neighbourhood as well as the
international hub for culture, creativity and the
arts that its ambitious developers intend remains
to be seen, but when it comes to the environment,
King’s Cross is already fulfi lling expectations.
THE NEW KING’S CROSS / LE NOUVEAU KING’S CROSS
fish and coal offices and
wharf road arches
regent’s canal
gasholder triplet
university of the arts london
regeneration house
handyside park
st pancras cruising club
écologique le plus visible, le toit de métal et de verre des
quais principaux, long de 270 m, sera couvert de 1 400
panneaux solaires. Ils fourniront 10 % des besoins en
énergie de la gare. « L’aspect le plus durable cependant,
déclare Simon Goode, directeur associé chez John
McAslan + Partners, principaux architectes du projet, est
la réutilisation du bâtiment d’origine, classé Monument
Historique. Dans la mesure du possible, la structure
est conservée ou adaptée, minimisant ainsi l’apport en
nouveaux matériaux et les nouvelles constructions. » Les
éléments architecturaux comme les fenêtres, manteaux
de cheminée, sols d’ardoise et de grès de York, ont été
récupérés et réutilisés ailleurs. Et les fans d’Harry Potter
seront ravis d’apprendre que la passerelle métallique
vieille de 118 ans qui fi gure dans les fi lms a été réutilisée
sur une ligne du Hampshire.
La nouvelle gare sera prête pour les Jeux Olympiques.
D’ici 2013, l’horrible préau verdâtre des années 1970
occultant la façade classée aura également disparu,
transformant l’espace en une gracieuse place de
7 000 m² bordée d’arbres. Le projet immobilier de King’s
Cross a accueilli ses premiers habitants l’année dernière.
D’autres bâtiments, notamment des logements à prix
modérés, seront ouverts en 2012, puis progressivement
durant les dix prochaines années. On ignore si la zone
deviendra un véritable quartier londonien et un foyer
culturel, créatif et artistique international, comme
l’espèrent ses ambitieux promoteurs, mais en matière
environnementale, King’s Cross répond déjà pleinement
aux attentes.
metropolitan 97

Nog niet zo lang geleden was
King’s Cross een vreemde eend in de
relatief nette bijt van Noord-Londen.
Het gebied was berucht: een bezoek
aan het station was overdag een
grimmige ervaring, en ’s avonds
ronduit naargeestig als de argeloze
reiziger zich een weg moest zien
te banen langs drugdealers, gangs
en prostituees. Maar dat was toen.
Dankzij de opening van de Eurostar
en de HS1-hogesnelheidslijnen in
2007 en de renovatie van St Pancras
Station verdient het gebied steeds
meer respect. En nu is het de beurt
aan King’s Cross Station zelf met
een geplande renovatie van een half
miljard pond. En op de 67 hectaren
braakliggend industrieterrein tussen
de beide stations wordt een geheel
nieuwe wijk gerealiseerd.
“Sinds 2001 wordt er elke dag
een miljoen pond aan het gebied
gespendeerd”, vertelt Roger
Madelin, mede-CEO van Argent,
de vastgoedontwikkelaar achter de
nieuwe wijk. “Dat zal nog zeker tien
jaar voortduren. De verandering
is ronduit buitengewoon. Vind
maar eens een andere hoofdstad
waar zulke bedragen gedurende
zo’n lange periode aan een project
worden uitgegeven.”
De nieuwe wijk telt straks
2.000 woningen, 20 straten
en doorgaande wegen (King’s
Boulevard is al geopend en u vindt
er tal van eetkraampjes), tien
nieuwe parken en pleinen, drie
nieuwe bruggen, 316.000 m 2 aan
kantoorruimte, 46.000 m 2 aan
winkeloppervlak en restaurants,
een universiteit (in september 2011
opende de University of the Art
er zijn deuren in een verbouwde
graanloods) en tal van culturele
faciliteiten. Het zal niet verbazen
dat de voorzieningen voor het
98 metropolitan
Een koninklijk kruispunt
Een van de grootste stations van Europa en de Britse poort naar het vasteland
was decennialang een doorn in het oog. Maar dat is aan het veranderen
dankzij een renovatie van een half miljard pond. Door Giovanna Dunmall
openbaar vervoer fantastisch zijn:
zes lijnen van het metronetwerk en
treinverbindingen met de voornaamste
steden in Groot-Brittannië,
de Eurostar verbindt het gebied met
het Europese continent. Madelin
spreekt van het beste spoor wegknoop
punt van de Britse eilanden,
misschien zelfs van Europa. Hij
heeft het weliswaar over zijn eigen
geesteskind, maar er zit wel iets in.
Treinen voldoen aan allerlei
eisen op milieugebied, maar de
ontwikkelaars hebben nog meer
gesofi sticeerde plannen om het
gebied ‘groen’ te maken. De
doelstelling is om ten opzichte
van 2005 de CO2-uitstoot met ten
minste 50 procent terug te dringen
door energiezuinige ontwerpen,
het gebruik van de modernste
technieken en de aansluiting op
een gecombineerde warmte- en
krachtcentrale die op biogas
draait. Daarnaast worden alle 20
historische industriepanden in het
gebied gerenoveerd, waaronder twee
bekende gasopslagcontainers; een
ervan wordt omgetoverd tot een
park, de andere tot een buurthuis
en appartementen. “Het zijn unieke
gebouwen die het gebied karakter
geven. Waarom zou je iets weghalen
als je het kan gebruiken?”, aldus
Madelin. Er komen tevens tal van
nieuwe gebouwen, maar ook die
worden ontwikkeld conform de
hoogste milieustandaard.
Ook bij de renovatie van het
naastgelegen King’s Cross draait
alles om duurzaamheid en milieubehoud.
Het meest zichtbare is
het 270 meter lange glazen en
ijzeren dak dat is bedekt met
1.400 fotovoltaïsche panelen.
Samen genereren ze tien procent
van de energiebehoeft e van het
station. “Maar het meest duurzame
aspect”, stelt Simon Goode, associate director
van architectenbureau John McAslan + Partners,
“is het hergebruik van het bestaande gebouw
dat een Grade-1 status heeft . Waar mogelijk
zijn historische materialen bewaard gebleven
of aangepast, wat de noodzaak van nieuwe
materialen en constructies minimaliseert.”
Architectonische elementen en materialen zoals
ramen, openhaarden, vloertegels en Yorkgesteente
zijn hergebruikt op nieuwe locaties. En
Harry Potter-fans zullen verheugd zijn dat de 118
jaar oude Handyside-brug uit de fi lms bewaard
is gebleven en inmiddels verhuisd is naar een
spoorwegstation in Hampshire.
Het nieuwe station zal op tijd klaar zijn voor
de Olympische Spelen. In 2013 maakt de lelijk
aandoende groene ‘schuur’ aan de voorzijde van
de beschermde gevel plaats voor een gracieuze
650 m 2 grote piazza omrand met bomen. Of het
gebied inderdaad zowel een echte Londense wijk
wordt als een internationale hub voor cultuur,
creativiteit en kunst die de ontwikkelaars voor
ogen staat, zal de toekomst leren. Maar voor wat
het milieu betreft voldoet King’s Cross nu in ieder
geval al aan de verwachtingen.

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on to métro line 1, direction Château de
Vincennes, for one stop to Gare de Lyon.
PARIS GARE DE L’EST Take métro line 4,
direction Porte d’Orléans, to Gare de l’Est.
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d’Italie, for 1 stop to Gare de l’Est.
Alternatively you can walk to Gare de
l’Est in approximately 10 minutes. Exit
Gare du Nord, turn left and walk along
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reach a crossroads. Turn right on to rue
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PARIS GARE MONTPARNASSE
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PARIS GARE SAINT-LAZARE
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Lazare. Take the Magenta exit out of the
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When you leave your Eurostar
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escalator, lift or stairs up to the
main station concourse.
On the concourse you’ll see a
large departure board. Look for
your departure time and train
number to fi nd the platform for
your onward train.
Take an escalator, lift or stairs
down to the platform (“voie” in
French) listed on the departure
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validate (or “composter”) your
ticket by stamping it in one of
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LONDON ONDON
EBBSFLEET BBSFLEET
ASHFORD
Caen
Rouen
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Quimper
Rennes
Le Mans
Lorient Vannes Laval
Orléans
Biarritz
Nantes
Bordeaux
Journey time
6h 30
Angers
La Rochelle
Angoulême
Lourdes
Tours
Libourne
St-Pierredes-Corps
Poitiers
Journey time
5h 10
Limoges
Agen
Bruges
Journey time
3h 30
CALAIS
LILLE
Toulouse
Amsterdam
Journey time
4h 16
Clermont-
Ferrand
Perpignan
The Hague
Ghent
Champagne-
Ardenne
Troyes
Antwerp
MARNE-LA-VALLÉE
M
(DISNEYLAND ® (
PARIS)
Le Creusot
BRUSSELS
Liège
Namur
Charleroi
Reims
Lyon
Journey time
5h 00
Rotterdam
Journey time
3h 34
Chalons-en-
Champagne
Dijon
Besancon
Chalons-sur-Saône
Valence
CONNECTING IN BRUSSELS:
At Brussels-Midi/Zuid you can connect
on to a wide range of destinations simply
by changing platforms within the station.
There are excellent connections from
Brussels to Germany, with up to 9 trains
per day to Aachen and Cologne, and
from Brussels to the Netherlands, with
up to 24 trains per day to Amsterdam
and Rotterdam. And if you have a little
time between your connections, you can
check out the various bars, cafés and
restaurants in and around the station.
Maastricht
Aachen
Metz
Nancy
Annecy
Mulhouse
Belfort
Cologne
Journey time
4h 11
Neuchâtel
Basel
Lausanne
Frankfurt
Geneva
Journey time
6h 30
Bern
BOURG-ST-MAURICE
AIME-LA-PLAGNE
MOÛTIERS
-SALINS-BRIDES-LES BAINS
Chambéry
Grenoble
Avignon
Journey time
5h 55
Nîmes
Aix-en-
Nice
Montpellier
Provence Cannes
Agde
Marseille
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6h 15 Toulon
Strasbourg
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5h 15
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a living green wall made up of hundreds of plants. Inside,
meanwhile, you’ll fi nd a permanent collection of some 3,500
works, as well as 5,000m² dedicated to temporary exhibitions.
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Open: Tuesdays, Wednesdays and Sundays 11:00–19:00;
Thursday–Saturday 11:00–21:00
Closed: Mondays
Métro: Alma-Marceau, Iéna;
RER C Pont-de-l’Alma
Address: 37 quai Branly – 75007 Paris
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In the heart of Paris, this trendy spot across from the Opéra
Comique and close to some great shopping is a perfect
place for a shopping lunch, pre-theatre meal or evening
out. Chef Stéphane Ewangelista favours a menu rooted
in tradition and fl avoured with the tastes of the south of
France. Upstairs there’s a bar and VIP lounge.
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Métro: Richelieu - Drouot
Address: 16 rue Favart – 75002 Paris
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Copyright: Cabeza de toro (1942) hanging on a wall in the living room, Cannes, villa La Californie, 1957. Private Collection
© David Douglas Duncan 2011.
LA PISCINE ~ MUSÉE D’ART ET D’INDUSTRIE
ANDRÉ DILIGENT
PICASSO AT WORK:
THROUGH THE LENS OF
DAVID DOUGLAS DUNCAN
See to the heart of Picasso
through the shots of the
great American photographer,
David Douglas Duncan.
Following successful spells at
Picasso museums in Málaga
and Münster, this remarkable
exhibition has now come to
Roubaix in Lille to showcase
this selection of photos from
between 1956 and 1973. The
exhibition gives an intimate
portrait of Picasso the artist, presenting his actual works
alongside the shots in which they can be seen.
Open: Tuesday–Thursday 11:00–18:00; Fridays 11:00–20:00;
Saturdays and Sundays 13:00–18:00
Métro: Ligne 2, Gare Jean–Lebas
Address: 23 rue de l’Espérance –
59100 Roubaix, Lille
LA TORTUE DU SABLON, BRUSSELS ~ 10% OFF
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A famous homarium, or lobster
house, right in the heart of Brussels.
A nautical theme prevails with
scrubbed wooden fl oors, the
remains of huge shelled creatures on
the walls and a ship’s wheel hanging
from the ceiling. Inside you’ll fi nd an
intimate, smart, white-tablecloth
setting while the terrace in front has a jauntier, more informal
feel. Wherever you sit, you can choose from nine diff erent
preparations of lobster, including La Tortue’s own grilled version
and another done Parisian Bellevue style.
Métro: Gare Bruxelles-Centrale / Station Brussel-Centraal
Address: 31 rue de Rollebeek – 1000 Brussels
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BRUSSELS & LILLE
THE MUSICAL INSTRUMENT MUSEUM
Housed in an Old England department store next to
the city’s Place Royale, the Musical Instrument Museum
displays over 1,121 instruments from around the
world and throughout the ages. Don a pair of infrared
headphones as you enter and hear recorded samples
of each instrument you pass, from a 16th-century
court of Brussels viola de gamba to a 20th-century
Russian electromagnetic theremin. The two for one off er
also applies to all priced tickets including concessions.
Open: Tuesday-Friday 09:30-16:45;
Saturdays and Sundays 10:00-16:45
Closed: Mondays and 1 January, 1 May,
1 and 11 November, and 25 December
Métro: Line 1A, Gare Centrale; Parc
Address: 2 Montagne de la Cour –
1000 Brussels
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NEED ANY OTHER HELP?
On your train today are two Train
Managers who are here to make sure
you’re kept informed, comfortable
and safe throughout your journey.
If you have any questions about
your journey, destination or onward
connections, or if you’d like to talk
about the service you’ve received,
you’ll see the Train Managers passing
frequently through the train, or
you can fi nd them via any member
of the crew.
BESOIN D’AIDE ?
Deux chefs de bord sont à votre
disposition dans le train pour
s’assurer que vous soyez
bien informés et bien installés.
Vous les verrez passer dans les
voitures et pouvez les faire appeler
en vous adressant à n’importe
quel membre du personnel.
N’hésitez pas à les contacter pour
toute question concernant votre
voyage, votre destination, vos
correspondances ou pour leur faire
part de vos commentaires sur
le service proposé.
WAARMEE KUNNEN WE JE NOG
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In de trein zijn er twee
treinbegeleiders. Zij zorgen ervoor
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dat je comfortabel en veilig kunt
reizen. Heb je vragen over de reis, de
bestemming of over aansluitingen,
of wil je wat dan ook kwijt over onze
service, trek ze dan gerust aan hun
mouw. Ze lopen geregeld door de
trein of je kunt ze laten oproepen
door een medewerker van Eurostar
of in het barrijtuig.
THANK
YOU
THANK YOU
‘Thank You’ is our programme that
lets you say just that to any member
of Eurostar staff who has stood out
for you on your journey. Simply email
us on thankyou@eurostar.com with the
name of the person who you want to thank,
details of the train you were on or the station
you were in and your booking reference. By taking
part, you will automatically be entered into a draw to win
a return trip in Standard for two on Eurostar. Any member of staff nominated by
you will be rewarded as part of our ‘Thank You’ programme.
THANK YOU
‘Thank You’ est notre programme vous permettant de dire merci à
n’importe quel membre des équipes Eurostar qui vous a fourni un service
particulièrement attentionné. Il vous suffi t pour cela d’envoyer un e-mail à
thankyou@eurostar.com en indiquant le nom de la personne que vous souhaitez
remercier, votre numéro de train ou la gare dans laquelle vous vous trouviez,
ainsi que votre référence de réservation. Vous participerez automatiquement à
notre tirage au sort pour gagner un aller-retour pour deux en Eurostar en classe
Standard. Chaque membre du personnel désigné sera récompensé dans le cadre
de notre programme ‘Thank You’.
THANK YOU
‘Thank You’ is ons programma om medewerkers te belonen die een
voortreff elijke service verlenen aan onze reizigers. Laat ons weten welk
personeelslid jouw reis extra prettig heeft gemaakt door een mail te sturen
naar thankyou@eurostar.com met de naam van het personeelslid en gegevens
van de trein of het station waar je was, de boekingsreferentie en waarom je dit
personeelslid nomineert. Als je een formulier invult, maak je automatisch kans
op twee Eurostar Standard-retourtickets. Elk personeelslid dat door jou wordt
genoemd, wordt beloond via ons ‘Thank You’-programma.
We’re also trying out a new system that lets you text feedback about your journey
with us to +44 (0)7860 015120
Standard network charges apply within the UK for UK phones. International
network charges apply for non-UK phones. This is a pilot scheme so
for the time being we can only consider texts in English.
Nous sommes également en train de tester un système qui vous
permet de nous envoyer vos commentaires sur votre voyage par sms
au +44 (0)7860 015120
Un supplément pour appels internationaux sera applicable. Ce projet
étant encore en phase de développement, seuls les sms rédigés en
anglais pourront être traités.
We testen ook een nieuw systeem uit waarmee je ons een sms kunt
sturen met feedback over je reis op +44 (0)7860 015120
Internationale netwerkkosten gelden. Dit is nog een proefversie, dus voorlopig
kunnen we alleen Engelse teksten verwerken.

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Coaches | Voitures | Rijtuigen 6 & 13
Continental
Classic Bistro
£5.20 ~ 6.00 €
£8.60 ~ 10.00 €
Full English
Classic
£6.90 ~ 8.00 €
£6.90 ~ 8.00 €

Please drink responsibly. Try to eat at least five
portions of a variety of fruit and veg every day.
All prices include VAT. Please ensure you always
get a receipt. We accept Pounds Sterling and Euros
in cash, but we cannot accept cheques. We accept
the credit & debit cards to the left for payments up
to £300/350 €.
Products are offered as available and may vary from
those shown in photographs.
Recycling e.g. empty drinks cans, plastic bottles, coffee cups, paper bags.
Déchets recyclables, par ex. canettes vides, bouteilles en plastique, gobelets de café, sacs en
papier. Recycleerbaar o.a. lege drinkbekertjes, plastic flessen, koffiebekers, papieren zakken.
Hot chocolate
Chocolat chaud
Warme chocolade
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Consommez avec modération. Pour votre santé,
mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Produits servis selon disponibilité.
TVA et service sont compris dans les prix indiqués.
Un ticket de caisse vous sera remis pour tout achat.
Euros et livres sterling sont acceptés en espèces.
Les chèques ne sont pas acceptés. Paiement par
l’une des cartes de crédit ou débit mentionnées
autorisé jusqu’à 350,00 €, £300.00.
Photographies non contractuelles.
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£2.20 ~ 2.50 €
Geniet maar drink met mate. Eet vijf porties
groenten en fruit per dag. Producten beschikbaar
voor zover voorradig. Dienst en BTW inbegrepen
in de aangeduide prijs. Voor elke aankoop krijgt
u een rekening. Euro’s en Britse ponden worden
aanvaard in biljetten en munten. Wij aanvaarden
geen cheques. Maximum bedrag met de hierboven
vermelde kredietkaarten of debetkaarten is €
350, £300. Producten kunnen afwijken van de
afbeeldingen op de foto’s.
Non-recycling e.g. food waste, teabags, napkins.
Déchets non recyclables, par ex. restes alimentaires, sachets de thé, serviettes.
Niet recycleerbaar o.a. etensresten, theezakjes, servietten.
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100m
The deepest point below
sea level the tunnel reaches,
running through the stable
strata of chalk marl that runs
the width of the Channel.
Le point le plus profond sous le
niveau de la mer que le tunnel
atteint en traversant la couche
stable de marne calcaire.
20
The distance in miles from which
the cliff s of Dover can be seen.
The soft white chalk is composed
of the skeletons of planktonic algae
that built up on the ocean bed over
65 million years ago.
La distance en miles d’où l’on
peut voir les falaises de Douvres.
Le calcaire blanc est composé des
squelettes d’algues planctoniques
qui se sont amassées sur le fond
de l’océan il y a plus de
65 millions d’années.
35%
The amount Eurostar has
committed to cut carbon dioxide
emissions per traveller journey by
2012, having already achieved its
original 25% target.
Le taux de réduction en CO 2 par
voyageur et par trajet qu’Eurostar
s’est fi xé pour 2012. L’objectif
initial de 25 % est déjà atteint.
From one engineering feat to another…
With just a few months to go till London 2012 here are a few formidable facts
and fi gures about the Games.
D’une prouesse technique à l’autre…
À quelques mois de Londres 2012, voici quelques faits et chiff res parfois étonnants
autour des Jeux.
26
~ Sports at the Olympic Games
~ Nombre de disciplines sportives aux
Jeux Olympiques.
97%
~ Material from the Olympic Park which can
be reused or recycled
~ Quantité de matériel provenant du parc
olympique pouvant être réutilisé ou recyclé.
205
~ Nations competing at the London 2012
Olympic Games
~ Nombre de nations concourant aux Jeux
Olympiques de Londres 2012.
334.7km/h
The record-breaking top speed
(208mph) a Eurostar train
reached in July 2003 when
testing the UK High Speed 1 line.
Le record de vitesse établi par un
train Eurostar en juillet 2003 lors
du test de la ligne britannique à
grande vitesse High Speed 1.
~ eurostar ~
20
~ Sports at the Paralympic Games
~ Nombre de disciplines sportives aux
Jeux Paralympiques.
100
~ Toads relocated from the Olympic Park
site to a nature reserve
~ Nombre de crapauds déplacés du parc
olympique vers une réserve naturelle.
7,000,000
~ People living in London – making it the
biggest city in Western Europe
~ Nombre de personnes habitant à Londres,
ce qui en fait la plus grande ville d’Europe
de l’Ouest.
50.45km
The length of each tunnel (two
train tunnels and a service
tunnel). It takes 20 minutes to
travel through them. Don’t try
holding your breath!
La longueur de chaque tunnel
(2 pour le service nord-sud et
1 pour le tunnel de secours). Le
trajet s’eff ectue en 20 minutes
seulement. Et vous n’avez pas
besoin de retenir votre souffl e !
Did you know?
TUNNEL TRIVIA
Le saviez-vous ?
Illustration: Tobias Wandres
We are the Offi cial International Rail
Services Provider for the London 2012
Olympic Games.
Nous sommes Fournisseur Offi ciel
de services ferroviaires internationaux
des Jeux Olympiques de 2012
à Londres.

the heart
Mayfair
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