Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
واألعفان الخمائر)و.م.م/غم(<br />
محمد واخرون.<br />
مجمة العموم الزراعية العراقية – 22)1(:110-101 2011 ،<br />
Lb.<strong>acidophilus</strong> 2.5 % Lb.<strong>acidophilus</strong> 5% Control<br />
1.40E+05<br />
1.20E+05<br />
1.00E+05<br />
8.00E+04<br />
6.00E+04<br />
4.00E+04<br />
2.00E+04<br />
0.00E+00<br />
1 2 3 4 التخمير بعد<br />
األنضاج مدة/أسبوع<br />
شكل<br />
يويطة طا طل المط و<br />
.5<br />
6<br />
أعداد الخمائر واألعفان في نماذج البسطرمة المصنعة من لحم اإلبل<br />
النتطملن الحسطي ال ويةيط<br />
وال ت يمطططط بةططططيم ال ططططك العططططمم والمططططوا الوططططمهة لمبسططططهة امأل قيم ةتفع لم ك العمم . أكط<br />
تطم ) العطمم)8<br />
وآ ططةوا Zafer<br />
ببكتةيم Lb.pentosus<br />
بعط االسطبوى الو طا اإلنضطمج يطم بط أت النتطططططملن ططططط المططططط و<br />
(26)<br />
11<br />
و<br />
Staph.carnosus<br />
Xu<br />
إ الحططو أن فطططمن طط قططيم ال طططك كمنت ب اي التمةب بملموا الح ة )1.1( ويعطو سطبب<br />
العططمم لن ططم ج البسططهة ال ططنع ططا لحططم المططم و بعطط ل إلأل تو ة الوةوو ال لل وسطةا ن طو بكتةيطم البطم ئ<br />
يطططططططوم طططططططا ال ططططططط ا بمل ةمةنططططططط طططططططع الن طططططططم ج ال مةحططططططط وبملتمل يم ة إنتمج حم ن المبني ال يسمهم<br />
إ حم وت<br />
وآ طةوا )65) أا<br />
ال مةح ببكتةيم البطم ئ وكط ل لن طم ج الةيطم طل ةاحط اسطططتع م بكتةيطططم حطططم ن المبنيططط يحسطططا طططا ال ططططملم<br />
النضطططططمج إ إحتفوطططططت ال عطططططم لت بطططططفامأل ةمططططط لم طططططك ال ويةي ل نتوج النةمني ال طنع طا لحطم السط . أويطةت<br />
6<br />
اةتفطططططمى ططططط قطططططيم المطططططوا الوطططططمهة<br />
الةطيم بمإلن فططمن بعطط ططةوة طط اإلنضططمج وتطط هوة ال ططك لم عطم لت ب يطم ة ط ة اإلنضطمج إ إا االةتفطمى الحم طط<br />
العطمم ط أن طو ج الةيطم ط السطبوى اليملطث طا اإلنضطمج ططط قططططيم المطططوا الوططططمهة ططط ال عطططم لت ال مةحططط ببكتةيطططم<br />
وأسطتبع ت طا التةيطيم ط السطبوى الةابطع ط حطيا حم وطت البططم ئ كططما بهيلططم نسططبيم بمل ةمةنطط ططع عم مطط الةيططم إ<br />
ال عططم لت ال مةحطط بملبططم ئ امططأل ططك أ ضطط ططمل ططا احتفوطططت ال عطططم لت ال مةحططط ببكتةيطططم البطططم ئ بطططملموا البنططط<br />
التممايطط ططل ةاحطط اإلنضططمج. تتفططي النتططملن ططع ومطط الفمتل م ا )الموا ال ةغطوب 5( طل ط ة اإلنضطمج بعط أا<br />
جدول2. قيم الشكل العام والمون الظاهري في البسطرمة المصنعة من لحم اإلبل<br />
107
Change language