CIS 瑞士美食藝術管理大學Culinary Institute Switzerland

CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學
Culinary Institute Switzerland
歐 洲 頂 級 美 食 藝 術 管 理 課 程
4 西 餐 西 點 文 憑
4 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 副 學 士
4 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 本 科

CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 簡 介
在 讀 人 數
地 理 位 置
開 設 課 程
專 業 方 向
150 人
德 語 區 Lucerne, 法 語 區 Le Bouveret
提 供 本 科 課 程 , 頒 發 高 級 證 書 、 文 憑 、 高 級 文 憑 、 副 學 士 學 位 、 學 士 學 位
美 食 藝 術 管 理
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 , 是 瑞 士 唯 一 可 頒 發 本 科 學 位 的 美 食 藝 術 管 理 大 學 , 將 歐 洲 頂 尖 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 完 美 結 合 ,
在 歐 洲 美 食 教 育 界 享 負 盛 名 。CIS 現 已 成 為 瑞 士 最 大 的 酒 店 管 理 教 育 集 團 —— SEG 瑞 士 酒 店 管 理 學 院 集 團 (www.segcn.com) 旗
下 的 一 員 , 與 SEG 其 他 四 所 享 譽 國 際 的 酒 店 管 理 大 學 SHMS、Cesar Ritz、HIM 及 IHTTI 共 同 致 力 于 培 養 全 球 酒 店 業 人 才 。
CIS 大 學 的 歷 史 最 早 可 追 溯 到 1982 年 成 立 的 Cesar Ritz 愷 撒 裏 茲 酒 店 管 理 大 學 (www.ritzcn.com), 今 天 的 CIS 是 由 Cesar
Ritz 愷 撒 裏 茲 大 學 的 歐 洲 頂 級 美 食 藝 術 課 程 以 及 享 譽 歐 洲 的 DCT 瑞 士 琉 森 酒 店 管 理 大 學 合 并 而 成 。CIS 課 程 繼 承 了 DCT 知 名 的
全 球 模 範 廚 藝 精 髓 , 又 集 合 了 Cesar Ritz 獨 特 的 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 理 念 。 同 時 , 學 校 地 處 瑞 士 琉 森 和 布 夫 雷 , 均 為 世 界 知
名 的 旅 游 景 點 , 周 邊 環 境 優 美 , 交 通 和 購 物 便 利 , 同 時 擁 有 厚 重 的 文 化 底 蘊 。
DCT 瑞 士 琉 森 酒 店 管 理 大 學
( 現 CIS 美 食 藝 術 管 理 大 學 琉 森 校 區 )
位 于 號 稱 瑞 士 最 美 麗 、 最 理 想 的 旅 游 城 市 琉 森 , 開
設 的 綜 合 性 歐 洲 廚 藝 管 理 課 程 是 首 個 獲 得 美 國 烹 飪
協 會 ACF 認 可 的 國 際 課 程 , 學 校 優 質 的 教 育 獲 得 了
世 界 廚 師 協 會 WACS 的 認 可 , 并 被 其 指 定 為 特 別 會
員 , 向 全 球 推 廣 享 負 盛 名 的 酒 店 管 理 教 育 。
Cesar Ritz 愷 撒 裏 茲 酒 店 管 理 大 學
( 現 CIS 美 食 藝 術 管 理 大 學 布 夫 雷 校 區 )
以 “ 現 代 酒 店 之 父 ” 愷 撒 • 裏 茲 先 生 命 名 , 愷 撒 裏
茲 酒 店 管 理 大 學 開 設 餐 飲 企 業 管 理 和 美 食 藝 術 管 理
相 結 合 的 綜 合 性 課 程 。 多 次 被 瑞 士 外 交 部 和 旅 游 局
選 中 參 與 多 屆 奧 運 會 的 餐 飲 服 務 工 作 , 代 表 瑞 士 官
方 運 作 “ 瑞 士 屋 主 題 餐 廳 ”, 驕 傲 地 證 明 了 愷 撒 裏
茲 領 先 世 界 的 美 食 藝 術 管 理 教 育 實 力 。
1 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學

CIS —— 歐 洲 頂 級 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 的 完 美 結 合 !
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 頂 級 的 歐 洲 美 食 藝 術 管 理 課 程 由 行 業 經 驗 豐 富 的
酒 店 行 政 總 廚 、 高 級 廚 師 、 點 心 師 執 教 指 導 , 使 學 生 兼 備 扎 實 的 專 業 理 論 和
實 務 操 作 技 能 。 本 課 程 內 容 涵 蓋 烹 飪 藝 術 及 餐 飲 管 理 的 基 礎 知 識 、 國 際 美 食
的 精 准 做 法 、21 世 紀 的 食 品 工 藝 和 前 沿 的 行 業 管 理 , 從 整 體 上 提 高 學 生 的 美
食 鑒 賞 能 力 。 瑞 士 或 海 外 帶 薪 實 習 更 讓 學 生 將 所 學 的 理 論 知 識 在 實 踐 中 得 以
鍛 煉 和 提 升 。
★ 美 食 藝 術 管 理 課 程
在 當 今 的 餐 飲 行 業 , 高 端 的 餐 飲 管 理 人 才 需 要 瞭 解 的 不 再 僅 限 于 食 品 的 生 產 和 服 務 理
論 , 而 是 全 面 的 專 業 知 識 , 包 括 如 何 組 織 餐 廳 的 概 念 , 設 計 菜 單 並 且 開 發 美 食 或 酒 類 的
新 搭 配 等 。CIS 歐 洲 頂 級 美 食 藝 術 管 理 課 程 能 夠 滿 足 學 生 學 習 以 上 基 本 技 能 , 同 時 教 導
學 生 關 于 大 型 宴 會 和 活 動 的 食 品 供 應 管 理 , 以 及 大 型 國 際 連 鎖 餐 飲 企 業 ( 如 McDonalds,
KFC 等 ) 的 多 門 店 管 理 , 維 護 和 開 發 。 學 生 不 僅 能 夠 認 識 到 傳 統 歐 式 菜 系 的 烹 飪 精 髓 ,
而 且 更 能 從 色 、 香 、 味 方 面 提 升 對 美 食 與 美 酒 的 品 鑒 能 力 , 終 生 受 益 。
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 根 據 學 生 不 同 的 職 業 發 展 需 求 , 提 供 西 餐 西 點 文 憑 、 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 副 學 士 和 本
科 課 程 。
★ 領 導 力 培 養 課 程
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 的 美 食 藝 術 管 理 課 程 結 合 了 領 導 力 培 訓 課 程 , 貫 穿 在 學 生 的 日 常 學 習 活 動 中 , 同 時 配 合 真 實 的 案 例
分 析 , 比 如 , 讓 學 生 分 析 瑞 士 某 家 法 式 餐 廳 的 市 場 情 況 , 或 者 為 美 國 某 星 級 酒 店 的 餐 飲 部 門 策 劃 方 案 等 , 綜 合 培 養 學 生 成 為 酒 店 及 餐
飲 企 業 的 領 導 人 才 。
職 業 機 會
當 前 全 球 餐 飲 業 和 酒 店 業 發 展 蓬 勃 , 已 經 成 為 了 國 民 經 濟 發 展 最 快 的 行 業 。 而 餐
飲 業 急 需 大 批 具 有 國 際 視 野 、 專 業 技 能 強 、 高 素 質 的 餐 飲 人 才 來 充 實 隊 伍 , 給
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 的 學 生 創 造 了 莫 大 的 職 業 發 展 機 會 。 美 食 藝 術 管 理 課
程 的 畢 業 生 大 多 數 在 星 級 酒 店 、 豪 華 游 輪 及 航 空 、 國 際 米 其 林 餐 廳 從 事 行 政 總
廚 、 廚 師 長 、 副 廚 師 長 、 廚 房 主 管 、 西 式 甜 點 高 級 廚 師 、 調 酒 師 等 , 或 者 在 連 鎖
餐 飲 企 業 、 大 中 型 酒 店 、 旅 游 度 假 村 的 餐 飲 總 監 、 餐 飲 經 理 等 工 作 。 除 此 之 外 ,
不 少 畢 業 生 也 會 選 擇 自 主 經 營 餐 廳 或 者 成 為 食 品 生 產 控 制 者 、 電 視 節 目 的 食 品 評
論 員 、 美 食 專 家 、 食 品 研 究 及 開 發 者 、 飲 食 供 應 商 、 宴 會 策 劃 者 、 營 養 師 等 。
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學
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課 程 設 置
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 本 科 課 程 第 一 階 段 :
西 餐 西 點 文 憑 課 程
Advanced Certificate in Culinary Arts
西 餐 西 點 文 憑 課 程 教 授 學 生 進 入 美 食 行 業 所 必 須 具 備 的 基 礎 和 能 力 。CIS 瑞 士 美 食
藝 術 管 理 大 學 開 設 的 課 程 以 及 課 程 本 身 所 具 有 的 小 班 教 學 和 廚 房 實 踐 相 結 合 的 特
點 , 將 會 為 學 生 即 將 進 行 的 為 期 6 個 月 的 帶 薪 實 習 做 好 準 備 。 若 對 西 餐 西 點 烹 飪
感 興 趣 , 想 進 入 相 關 行 業 , 修 讀 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 的 西 餐 西 點 文 憑 課 程
將 會 是 學 生 不 錯 的 選 擇 。 完 成 此 課 程 后 頒 發 瑞 士 和 英 國 雙 學 歷 文 憑 證 書 。
一 年 制 西 餐 西 點 文 憑 課 程
第 一 學 期 和 第 二 學 期 ( 共 22 周 ): 琉 森 校 區
歐 洲 烹 飪 藝 術 基 礎 課 程
- 產 品 知 識 理 論
- 基 礎 烹 調 程 序
第 三 學 期 (11 週 ) 布 夫 雷 校 區
西 餐 烹 飪 技 術 2 級
- 廚 房 管 理 學
- 食 品 儲 藏 技 術
美 食 藝 術 與 科 學
廚 房 管 理 學 入 門
瑞 士 或 海 外
六 個 月 帶 薪 實 習
西 點 烘 焙 技 術 2 級
法 語 1 級 ( 選 修 )
西 餐 烹 飪 技 術 1 級
- 歐 洲 烹 調 方 式
- 食 品 儲 藏 技 術
西 點 烘 焙 技 術 1 級
德 語 1 級 和 2 級
授 予 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 的 西 餐 西 點 高 級 證 書
授 予 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 及 英 國 曼 徹 斯 特 都 會 大 學 聯 合 頒 發 的 高 等 教 育 證 書
西 餐 、 西 點 專 業 目 前 是 國 內 一 個 熱 門 卻 稀 缺 的 專 業 , 隨 著 全
球 化 的 大 浪 潮 , 國 人 對 西 餐 西 點 行 業 將 會 有 更 高 的 標 準 和 要
求 , 而 專 業 的 西 餐 西 點 技 師 , 將 會 成 為 各 大 餐 飲 企 業 炙 手 可
熱 的 人 才 。 完 成 西 餐 西 點 文 憑 課 程 , 學 生 可 以 獲 得 大 量 就 業
機 會 : 包 括 星 級 酒 店 、 豪 華 遊 輪 及 航 空 、 國 際 米 其 林 餐 廳 廚
房 主 管 、 西 式 甜 點 高 級 廚 師 、 調 酒 師 、 營 養 師 、 食 品 年 生 產
管 理 者 、 餐 廳 經 營 者 、 食 品 評 論 員 等 。
3 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學

美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 本 科 課 程 第 二 階 段 :
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 副 學 士 課 程 Foundation Degree Culinary Arts
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 副 學 士 課 程 以 西 餐 西 點 文 憑 課 程 為 基 礎 , 豐 富 了 美 食 藝 術 和 餐 飲 企 業 管 理 方 面 的 課 程 , 旨 在 擴 大 學 生 的
專 業 知 識 面 , 增 強 學 生 的 組 織 和 管 理 能 力 。 不 僅 為 學 生 鞏 固 第 一 年 習 得 的 基 礎 , 提 高 學 生 的 美 食 藝 術 操 作 能 力 , 而 且 也 提 高 了 學
生 的 餐 飲 企 業 管 理 技 能 和 領 導 能 力 。 完 成 此 課 程 后 頒 發 瑞 士 和 英 國 雙 學 歷 文 憑 證 書 。
第 四 學 期 和 第 五 學 期 ( 共 22 周 ): 布 夫 雷 校 區
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 副 學 士 課 程
傳 統 菜 肴 與 創 新
- 國 際 美 食 知 識
- 高 級 菜 肴 設 計 與 製 作 1 級
國 際 西 點 品 鑒 與 設 計
組 織 行 為 學 與 市 場 營 銷 學
高 級 食 品 創 新 概 念
- 菜 單 設 計 、 成 本 預 算 與 控 制
- 高 級 菜 肴 設 計 與 製 作 2 級
瑞 士 或 海 外
六 個 月 帶 薪 實 習
酒 水 科 學 與 品 鑒
商 業 及 法 律 環 境
餐 飲 服 務 管 理
法 語 2 級 和 3 級 ( 選 修 )
國 際 酒 店 服 務 理 論
授 予 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 的 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 高 級 文 憑
授 予 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 及 英 國 曼 徹 斯 特 都 會 大 學 聯 合 頒 發 的 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 副 學 士 學 位
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 本 科 課 程 第 三 階 段 :
美 食 藝 術 與 餐 廳 企 業 管 理 本 科 課 程 Bachelor (BA) Culinary Arts
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 本 科 課 程 為 學 生 提 供 更 為 全 面 的 企 業 管 理 和 領 導 力 培 訓 課 程 , 讓 學 生 學 習 到 美 食 藝 術 時 尚 以 及 其 發 展 趨
勢 , 帶 領 學 生 從 一 個 領 導 者 的 角 度 以 宏 觀 的 視 角 看 待 美 食 藝 術 管 理 : 從 多 方 面 鍛 煉 學 生 的 策 劃 能 力 。
第 六 學 期 和 第 七 學 期 ( 共 22 周 ): 布 夫 雷 校 區
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 本 科 課 程
美 食 時 尚 研 究
食 品 發 展 趨 勢
食 品 時 尚 設 計
美 食 文 化 主 題 策 劃
瑞 士 或 海 外
六 個 月 帶 薪 實 習
甜 品 設 計 藝 術
授 予 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 及 英 國 曼 徹 斯 特 都 會 大 學 聯 合 頒 發 的 美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 學 士 學 位
美 食 藝 術 與 餐 飲 企 業 管 理 本 科 課 程 將 會 在 西 餐 西 點 文 憑 課 程 的 基 礎 上 教 授 學 生 更 多 餐 飲 企 業 管 理 的 知 識 , 讓 學 生 除 了 掌 握 西 餐
西 點 技 能 外 , 更 掌 握 大 型 餐 飲 活 動 策 劃 , 餐 飲 企 業 管 理 的 知 識 , 除 了 獲 得 西 餐 西 點 文 憑 所 對 應 的 職 業 機 會 外 , 學 生 還 可 以 在 以
下 職 業 中 游 刃 有 餘 : 大 型 酒 店 、 度 假 村 廚 師 長 、 行 政 總 廚 、 餐 飲 總 監 , 連 鎖 餐 飲 企 業 管 理 者 , 食 品 生 產 企 業 管 理 者 等 等 。
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學
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實 踐 出 真 知 —— 繽 紛 多 彩 的 課 外 實 踐
美 食 藝 術 管 理 課 程 的
學 生 受 “Le Trinquet”
的 邀 請 , 在 飯 店 內 四
處 參 觀 , 了 解 其 日 常
營 運 和 廚 房 內 的 生 產
過 程 。“Le Trinquet”
飯 店 在 日 內 瓦 成 立 了
專 門 的 機 構 , 為 有 志
于 改 良 廚 藝 的 人 士 提
供 專 業 的 廚 藝 訓 練 。 受 訓 的 廚 師 特 意 為 前 來 參 觀 的 同 學 炮 製
了 三 款 菜 式 作 午 餐 : 包 括 蕃 茄 瑪 芝 瑞 拉 色 拉 、 烤 牛 扒 , 還 有
酥 皮 蘋 果 批 作 甜 品 。
為 了 給 學 生 提 供 一 展 所 長 的 平 台 ,CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 讓 學
生 在 布 夫 雷 校 區 開 辦 臨 時 餐 廳 ——「CIS 餐 廳 」。 餐 廳 開 辦 三
天 , 從 食 物 烹 飪 , 到 餐 廳 運 作 , 到 活 動 統 籌 均 由 學 生 分 工 合 作 。
餐 廳 顧 客 主 要 是 當 地 民 眾 。 活 動 效 果 被 視 作 學 生 期 終 考 試 的 其 中
一 項 考 核 部 分 。
世 界 最 大 規 模 的 鐵 路 運 輸
及 航 運 的 餐 飲 獨 立 供 貨 商
—— “Gate Gourmet” 的 營
業 經 理 Dominique Tharin
充 當 導 遊 帶 領 美 食 藝 術 管
理 課 程 的 學 生 參 觀 廠 房 ,
仔 細 講 解 各 部 分 的 運 作 ,
為 同 學 帶 來 精 采 豐 富 的 導 賞 。“Gate Gourmet” 時 刻 重 視 廠 房 的
衛 生 , 訂 下 不 少 嚴 格 的 衛 生 規 條 , 每 位 同 學 參 觀 時 都 要 戴 上 廠
方 提 供 的 衛 生 帽 子 、 外 套 和 膠 鞋 套 。
為 了 考 驗 學 生 是 否 有 擔 任
經 理 的 本 領 ,CIS 瑞 士 美
食 藝 術 管 理 大 學 為 美 食 藝
術 管 理 課 程 的 學 生 開 設
烹 飪 比 賽 。 參 賽 的 同 學 分
成 每 兩 個 人 一 組 , 參 賽 者
需 在 兩 小 時 內 準 備 三 道 菜
式 , 且 每 組 只 能 用 20 元
瑞 士 法 郎 購 買 食 材 。 比 賽
的 真 諦 乃 是 要 讓 學 生 學 會
如 何 在 面 對 壓 力 的 環 境 下
工 作 , 也 讓 他 們 體 會 到 時
間 管 理 的 重 要 性 和 增 強 團
隊 合 作 精 神 。
名 師 出 高 徒 —— 經 驗 豐 富 的 名 師 隊 伍
瑞 士 美 食 藝 術 管 理 課 程 匯 聚 了 來 自 世 界 各 地 的 資 深 主 廚 , 不 同 文 化 的 教 學 讓 學 生 領 略 到 各 樣 極 具 特 色 的 美 食 藝 術 。 除 了 烹 飪 技
藝 ,CIS 的 老 師 們 還 會 教 授 學 生 美 食 藝 術 管 理 的 原 理 , 以 及 教 育 學 生 如 何 成 功 地 開 創 美 食 藝 術 管 理 事 業 。
美 食 藝 術 管 理 學 院 行 政 主 廚 Alain Müller
出 生 于 瑞 士 , 職 業 生 涯 開 始 于 從 在 加 拿 大 魁 北 克 假 日 酒 店 擔 任 行 政 主 廚 助 手 , 在 瑞 士 的 德 語 區 聖 莫 里 茨 的 一 家 名 為
Steinbock 的 優 秀 酒 店 當 副 廚 師 長 。 在 1994 年 , 他 加 入 了 愷 撒 裏 茲 這 個 大 家 庭 。
在 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 工 作 1​5 年 后 ,Alain Müller 當 上 了 行 政 主 廚 一 職 。 他 負 責 管 理 菜 單 設 計 , 食 材 採 購 ,
食 物 烹 調 以 及 內 外 部 的 分 配 。 在 瑞 士 美 食 管 理 藝 術 課 程 中 , 他 負 責 教 授 美 食 烹 飪 法 , 以 及 進 行 烹 飪 教 學 示 範 。
( 瑞 士 )Urs Schneiter —— 美 食 藝 術 課 程 講 師
主 廚 Schneiter 在 烹 飪 界 已 經 有 長 達 30 年 的 工 作 經 驗 。 有 豐 富 的 西 點 製 作 和 烹 飪 經 驗 ,Schineiter 曾 在 瑞 士 和 加
拿 大 的 希 爾 頓 酒 店 , 假 日 酒 店 , 科 威 特 的 假 日 酒 店 , 以 及 菲 律 賓 的 馬 尼 拉 半 島 酒 店 工 作 。
在 瑞 士 , 主 廚 Schneiter 經 營 自 己 的 餐 廳 長 達 12 年 , 在 此 過 程 中 , 他 不 斷 地 鑽 研 探 索 美 食 烹 飪 藝 術 不 同 的 一 面 。
隨 后 , 他 的 事 業 中 心 轉 向 了 教 學 , 通 過 美 食 藝 術 管 理 課 程 , 和 他 的 學 生 分 享 自 己 關 于 美 食 烹 飪 方 面 的 知 識 。2007
年 , 主 廚 Schneiter 加 入 了 美 食 藝 術 管 理 課 程 , 主 要 教 授 學 生 熱 菜 烹 飪 以 及 西 餅 點 心 的 烘 焙 技 術 。
( 美 國 )Cortland Warren —— 美 食 藝 術 課 程 講 師
畢 業 于 美 國 聖 巴 巴 拉 市 學 院 , 主 廚 Warren 從 2002 年 起 , 就 開 始 了 在 愷 撒 裏 茲 酒 店 管 理 大 學 的 教 學 生 涯 。 在 瑞 士 美
食 藝 術 管 理 大 學 ,Warren 主 要 講 授 的 是 廚 房 的 衛 生 保 健 以 及 衛 生 設 施 , 廚 房 管 理 入 門 以 及 烹 飪 實 踐 1 至 3 冊 。
更 多 CIS 名 師 信 息 請 登 錄 segcis.com
5 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學

Club Med
IDENTIT É
N dossier : 2006454E
Date : 13/12/06
N :
Validation DA /DC :
Validation Client :
00 15 18 30
100 83 00 22
職 業 發 展 規 劃
事 業 發 展 初 體 驗 —— 全 球 職 業 之 旅
每 一 年 ,CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 都 帶 領 學 生 們 到 世 界 各 地 酒 店 旅 游 業 的 熱 點 地 區 進 行 參 觀 訪 問 , 向 學 生 們 展 示 當 今 世 界 酒 店 旅
游 業 的 發 展 狀 況 和 形 勢 , 讓 他 們 通 過 面 試 訪 談 更 好 地 找 到 自 己 的 職 業 定 位 和 未 來 的 發 展 方 向 。
踏 出 事 業 的 起 點 —— 國 際 帶 薪 實 習 機 會
每 年 4 月 和 10 月 ,SEG 瑞 士 酒 店 管 理 學 院 集 團 都 為 學 生 舉 辦 兩 次 大 型 的 國 際 酒 店 招 聘 會 , 參 與 招 聘 會 的 酒 店 及 企 業 都 是 歐 洲 甚 至
是 全 球 知 名 的 , 例 如 凱 悅 集 團 、 迪 士 尼 集 團 、 麗 茲 卡 爾 頓 、 維 也 納 國 際 酒 店 、 瑞 士 航 空 等 等 。 學 生 除 了 可 以 選 擇 瑞 士 的 酒 店 及 企 業
實 習 和 就 業 之 外 , 也 可 以 自 由 選 擇 瑞 士 以 外 的 國 家 的 酒 店 及 企 業 。
部 分 中 國 校 友 就 業 情 況
歐 洲 美 食 藝 術 管 理 課 程 文 憑 在 全 球 受 到 歡 迎 , 畢 業 校 友 除 了 可 以 在 星 級 連 鎖 酒 店 、 豪 華 游 輪 及 航 空 、 西 式 甜 點 高 級 廚 師 、
調 酒 師 、 營 養 配 餐 師 等 領 域 得 以 工 作 以 外 , 還 可 以 勝 任 大 型 酒 店 、 度 假 村 廚 師 長 、 行 政 總 廚 、 餐 飲 總 監 , 連 鎖 餐 飲 企 業 管
理 者 , 食 品 生 產 企 業 管 理 者 , 電 視 雜 志 食 評 員 等 工 作 。
姓 名 公 司 職 稱
Keun-Ouk David Lim 北 京 盤 古 七 星 酒 店 餐 飲 部 管 理 培 訓 生
韓 濤 北 京 東 方 君 悅 大 酒 店 餐 廳 副 理
何 佩 玉 富 豪 香 港 酒 店 宴 會 總 監
孫 曉 芸 上 海 萬 豪 虹 橋 大 酒 店 宴 會 統 籌 協 調 員
謝 銘 珊 澳 門 四 季 酒 店 宴 會 及 會 議 營 業 總 監
朱 晏 溫 德 姆 和 平 國 際 廈 門 大 酒 店 宴 會 及 會 議 銷 售 主 任
祝 穎 儀 香 港 海 景 嘉 福 酒 店 宴 會 及 會 議 營 業 經 理
Joseph J.Spinola Hosprtalky Solutions Consukants 餐 飲 講 師 / 培 訓 師 ; 品 酒 / 酒 會 專 家
黃 慧 賢 Berry Bros and Rudd 高 級 葡 萄 酒 咨 詢 師
在 瑞 士 最 著 名 的 滑 雪 度 假 村 —— 格 斯 塔 的
Christiania 酒 店 實 習
來 自 巴 拿 馬 的 Elia 覺 得 烹 飪 是 一 門 需 要 創 意
元 素 的 一 門 藝 術 , 烹 飪 能 給 她 帶 來 靈 感 。 目
前 , 她 正 在 在 瑞 士 最 著 名 的 滑 雪 度 假 村 ——
格 斯 塔 的 Christiania 酒 店 實 習 。
在 Christiania 酒 店 ,Elia 不 僅 學 會 如 何 更 好
地 安 排 時 間 , 並 在 各 個 部 門 學 習 , 掌 握 讓 客 人 “ 賓 至 如 歸 ” 的 技
巧 。“ 每 天 一 早 我 的 工 作 就 開 始 了 , 我 得 做 好 一 切 的 餐 前 準 備 等
工 作 , 為 了 讓 那 一 整 天 能 順 利 地 進 行 。”
在 米 其 林 兩 星 飯 店 —— 日 內
瓦 Domaine de Châteauvieux
實 習
Jesse 是 歐 洲 美 食 藝 術 管 理 課
程 的 學 生 , 在 假 期 期 間 , 她
進 入 了 日 內 瓦 的 Domaine de
Châteauvieux 實 習 。 此 次 實 習 讓 她 懂 得 了 什 么 是 專 業 , 什
么 是 工 作 的 擔 當 , 什 么 是 工 作 的 嚴 苛 追 求 。 在 真 實 生 活 的
鍛 煉 中 ,Jesse 學 到 了 許 多 讓 自 己 性 格 得 以 塑 造 的 東 西 , 美
食 藝 術 管 理 課 程 讓 她 受 益 匪 淺 。
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學
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西 餐 西 點 文 憑 課 程
美 食 藝 術 管 理 本 科 課 程
入 學 要 求 :
國 際 款 待 業 預 科 課 程
SEG 瑞 士 酒 店 管 理 學 院 集 團 為 即 將 入 讀 CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學 的 學 生 開 設 高 強 度
的 英 語 培 訓 課 程 , 目 的 是 提 高 學 生 的 口 頭 表 達 、 閱 讀 理 解 和 寫 作 等 英 語 能 力 。
1. 年 滿 18 周 歲
2. 高 中 學 歷 ( 或 有 曾 經 在 廚 藝 學 校 就
讀 / 相 關 領 域 工 作 的 經 驗 )
3. 雅 思 5.0 或 以 上 ( 見 備 注 )
4. 高 中 在 校 成 績 ( 見 備 註 )
CIS 瑞 士 美 食 藝 術 管 理 大 學
上 課 地 點 Le Bouveret 布 夫 雷 校 區 ( 法 語 區 )
上 課 時 間 1~5 個 月 ( 每 周 學 費 及 食 宿 費 用 CHF 600, 即 RMB 4,200)
學 術 英 語
備 註 :
如 申 請 者 的 在 校 成 績 或 雅 思 成 績 不 達 要
求 , 須 入 讀 1 到 5 個 月 的 國 際 款 待 業 管 理
預 科 課 程 。
學 費 詳 情 :
課 程 內 容
閱 讀 理 解 與 分 析
學 習 方 法 研 究
學 習 策 略
結 構 化 寫 作 與 語 法 知 識
口 頭 交 流 與 表 達 技 巧
判 斷 性 思 維 與 分 析 能 力
公 務 溝 通 技 能
三 年 制 本 科 課 程
學 費 及 食 宿 費
校 服 、 教 材 、
醫 療 保 險
瑞 士 法 郎
每 學 期 費 用
人 民 幣
第 一 學 年
第 一 學 期 ( 琉 森 校 區 ) CHF 15,250 CHF 2,650 CHF 17,900 RMB 125,300
第 二 學 期 ( 琉 森 校 區 ) CHF 15,250 CHF 1,500 CHF 16,750 RMB 117,250
帶 薪 實 習 4~6 個 月 可 獲 約 CHF 8,400, 減 約 RMB 58,800
第 三 學 期 ( 布 夫 雷 校 區 ) CHF 15,250 CHF 1,500 CHF 16,750 RMB 117,250
第 二 學 年
第 四 學 期 ( 布 夫 雷 校 區 ) CHF 15,250 CHF 1,500 CHF 16,750 RMB 117,250
第 五 學 期 ( 布 夫 雷 校 區 ) CHF 15,250 CHF 1,500 CHF 16,750 RMB 117,250
帶 薪 實 習 4~6 個 月 可 獲 約 CHF 8,400, 減 約 RMB 58,800
第 三 學 年
第 六 學 期 ( 布 夫 雷 校 區 ) CHF 15,250 CHF 1,500 CHF 16,750 RMB 117,250
第 七 學 期 ( 布 夫 雷 校 區 ) CHF 15,250 CHF 1,500 CHF 16,750 RMB 117,250
帶 薪 實 習 4~6 個 月 可 獲 約 CHF 8,400, 減 約 RMB 58,800
三 年 本 科 課 程 費 用 合 共 CHF 118,400 RMB 828,800
扣 除 帶 薪 實 習 收 入 , 三 年 本 科 課 程 費 用 合 共 CHF 93,200 RMB 652,400
貨 幣 兌 換 率 :CHF 1 ( 瑞 士 法 郎 ) = RMB 7( 人 民 幣 ), 匯 率 隨 市 場 而 變 動
備 注 : 瑞 士 帶 薪 實 習 (4-6 個 月 )
瑞 士 酒 店 管 理 學 生 最 低 的 實 習 工 資 標 準 :CHF 2,168 (RMB 15,176)/ 月
扣 除 住 宿 及 膳 食 費 用 後 , 每 月 實 習 工 資 約 :CHF 1,400 (RMB 9,800)/ 月
扣 除 住 宿 及 膳 食 費 用 後 , 半 年 實 習 工 資 約 :CHF 8,400 (RMB 58,800)/ 六 個 月
學 生 除 了 在 瑞 士 實 習 之 外 , 還 可 以 選 擇 到 美 國 、 英 國 、 澳 洲 、 杜 拜 等 海 外 國 家 實 習 , 累 積 豐 富 的 工 作 經 驗 , 同 時 開 拓 國 際 化 視 野 。
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