FRANCE SPRING 2015 NO.10

ariel.tian

2015 Spring issue of Taste of Life magazine, the Nordic region, France, and Canada's leading luxury lifestyle magazine in Chinese and English.

中 醫 養 生

CHINESE MEDICINE

Dash of Spring Beauty Care

冬 春 交 替 , 易 心 煩 失 眠 。 一 款 枸 杞 醪 糟 釀 蛋

做 為 藥 膳 , 可 益 肝 清 心 , 明 目 安 神 , 實 為 美

容 保 健 的 佳 品 。

As the icy winter cold is gradually melting into

spring, quell your inner disquiet with goji berries

and jiuniang (fermented glutinous rice) prepared

with bird eggs. This dish is beneficial for the liver,

heart, eyes, and soothing for your nerves.

枸 杞 醪 糟 釀 蛋

Chinese Text by Tian Tian English Text by Margaret Try Photos by Hsuyi Shih

耳 既 有 豐 富 營 養 , 又 有 抗 癌 功 效 , 據 說

銀 是 清 代 宮 廷 貴 妃 必 食 之 品 , 可 以 補 益 身

體 , 潤 澤 肌 膚 。 中 醫 認 為 它 味 甘 性 平 , 男 女 老

幼 都 可 享 用 。 它 有 滋 陰 降 火 , 補 腎 強 精 , 預 防

高 血 壓 、 動 脈 硬 化 , 消 除 面 部 老 年 斑 的 功 效 ,

實 為 美 容 保 健 的 佳 品 。

枸 杞 更 是 渾 身 是 寶 , 皆 可 入 藥 。 其 乾 燥 成

熟 果 實 稱 為 枸 杞 子 , 其 根 皮 稱 為 地 骨 皮 , 其 葉

稱 為 天 精 草 , 其 種 子 稱 為 天 精 子 。 據 《 本 草 綱

目 》 記 載 , 常 食 枸 杞 可 輕 身 不 老 , 明 目 安 神 。

而 氣 味 甘 平 的 蓮 子 , 據 《 神 農 本 草 經 》 記 載 ,

可 養 神 益 氣 , 除 治 百 病 。

這 款 用 銀 耳 、 枸 杞 、 鵪 鶉 蛋 、 醪 糟 、 蓮 子

所 製 的 藥 膳 , 可 緩 解 季 節 轉 換 之 際 的 心 煩 失 眠

等 症 , 給 身 心 都 帶 來 最 需 要 的 關 愛 。

材 料 :(2 人 份 )

水 700ml

蓮 子 ⅓ 杯 (40 克 )

銀 耳 ( 乾 0.35oz)10 克 /( 濕 )1 杯

枸 杞 1 大 匙 (6 克 )

醪 糟 ( 酒 釀 )1 杯 (250 克 )

鵪 鶉 蛋 8 顆

冰 糖 適 量

做 法 :

1. 先 用 水 泡 發 銀 耳 , 中 間 換 1 次 水 , 每 次

泡 20 分 , 泡 開 後 切 小 塊 去 掉 蒂 頭 , 備 好 其 它 材


2. 燒 滾 水 , 把 洗 淨 的 蓮 子 , 連 同 銀 耳 丟 下

去 煮 30 分 , 再 放 入 其 餘 食 材 , 煮 熟 後 熄 火 , 最

後 用 冰 糖 調 味 。

小 貼 士 :

煮 乾 蓮 子 ( 或 豆 類 ) 不 需 要 泡 水 , 洗 淨 後

立 即 煮 才 會 鬆 軟 , 這 是 因 為 種 子 類 食 物 遇 到 水

會 活 化 , 泡 水 反 而 不 容 易 煮 爛 。 糖 會 讓 豆 類 煮

不 軟 , 一 定 要 等 煮 好 才 放 糖 。 最 後 加 冰 糖 時 ,

不 可 一 次 加 太 多 , 酒 釀 本 身 就 有 甜 味 。

Since ancient times, Chinese people have used different

combinations of foods to treat various illnesses. This

delicious medicinal dessert heralds the dawn of spring.

White jelly mushroom reduces facial age spots, making

it a much-sought-after ingredient for beauty care. During

the Qing Dynasty, it was hailed as a must-eat delicacy for

the highest-ranking imperial concubines. It nourishes yin,

reduces inner fire, strengthens kidneys, and prevents hypertension

and arteriosclerosis.

The mildly sweet lotus seeds benefit qi and can heal

most common ailments, while goji berries are a panacea

for kidneys, liver, and eye ailments. Also known as a longevity

fruit, this superfood can calm nerves.

As winter thaws into spring, these three ingredients

— cooked with jiuniang and quail eggs — can alleviate

restlessness caused by seasonal changes. This delicacy

soothes frayed nerves, eases inner fire, and relieves

sleeplessness.

Ingredients (serves 2):

3 cups water (700ml)

⅓ cup lotus seeds (40g)

0.35 oz (dry) white jelly mushroom (10g), or 1 cup (wet)

1 Tbsp goji berries (6g)

1 cup jiuniang (250g)

8 quail eggs, hard-boiled

Crystal or rock sugar

Directions:

1.Soak jelly mushroom in water for 20 minutes. Discard

water and soak again.

2.Remove stalk and cut into pieces.

3.Boil water, add jelly mushroom and washed lotus seeds.

4.Simmer for 30 minutes.

5.Add goji berries, jiuniang, and eggs.

6.Remove from heat after all ingredients are cooked.

7.Add sugar to taste.

Tips:

Don’t pre-soak lotus seeds; soaked seeds cannot be

cooked soft. Add sugar last; it also prevents seeds from

being cooked soft.

* This article is not intended to be a substitute for professional medical advice, diagnosis or treatment.

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