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pueblos de la sierra de la Demandahasta Burgos y desde allí hasta Bilbao.what was to become the largestEn muchos lugares, la vía de tren fuepaleontological excavation site inliteralmente excavada a través deEurope, declared a World Heritagebosques y montañas. Y fue enSite in 2000. If it hadn’t been for theAtapuerca donde se produjo un golpederailway,suerte.allUnathistrincheramight stilldebe20 m /66undiscovered.ft de altura reveló lo que seconvertiría And even though en el yacimiento it is better not topaleontológico think about what más may grande have debeenEuropa, lost, the declarado railway trench Patrimonio made for de la aHumanidad perfect cross-section en el año of 2000, this layered que deno environment, ser por la vía ready de tren, to be podría explored.permanecer However, it todavía was not sin until descubrir. the 1960sPero that a no team pensemos of archaeologists en que realizedpodríamos what the railway haber perdido, had laid bare: la vía adetren register había of producido human evolution. un corteFromtransversal then on, Atapuerca perfecto en has el garnered terreno anestratificado, impressive record. lo cual Not facilitaba only does su itexploración. hold evidence Sin of embargo, the earliest no human fuehasta presence la década in Western de 1960 Europe, en que the unequipo earliest de signs arqueólogos of cannibalism se dio and cuentade funerary lo que rites, el trazado the world’s ferroviario mosthabíadejadocompleteal descubierto:human skullunaandpruebathedelalargestevoluciónsinglehumana.concentrationA partirofdepreentonces,Atapuerca ha acumulado unNeanderthal remains, but morehistorial impresionante. No soloimportantly it brought to light thecontiene pruebas de la presenciaremains of an as yet undocumentedhumana, las prácticas de canibalismohuman species, the Homo antecessor.y los ritos funerarios más antiguos deEuropaGuidedOccidental,tours are availableel cráneonothumanoonlymás along completo the actual del excavation mundo o la site mayor butconcentración also through the individual exhibition de area fósiles anddel through Preneandertal, what is especially sino que attractive también yaún and más formative importante, for youngsters: sacó a la luz a losrestos theme de park una that especie walks humana us through aún sindocumentar: the main periods el Homo of prehistory, antecessor. fromHay the Palaeolithic visitas guiadas to the no solo age al of propio metal. Ityacimiento, is advised to sino make también reservations a la zona deexposiciones y a un lugarespecialmente atractivo y pedagógicobeforehand as groups are taken topara los jóvenes: un parque temáticothe actual site by coach from theque ofrece un paseo a través de losticket office in nearby Ibeas deperiodos principales de la prehistoria,Juarros.desde el Paleolítico a la Edad de losMetales.Now doesSethisrecomiendaring a bell?reservarDo youporadelantado, remember the dado plate que of los caparrones grupos sondetransportados Anguiano which al yacimiento Maria Luisa en so autocardesde lovingly la oficina prepared? de venta Well, de here, billetes as we enlas know, cercanías they are de called Ibeas de Alubias Juarros. de Ibeas¿Le and suena in many a algo? a back ¿Recuerda garden in el plato thisde village caparrones we will de still Anguiano find the preparado typicalcon strung tanto up primor bean plants. por María But in Luisa? thisAquí, area the como tiny ya red sabemos, beans primarily se llamanalubias make their de Ibeas way into y en the muchas olla podrida, de lashuertas a stew which, traseras as de in esta addition localidad to redencontramos beans, has morcilla todavía de las Burgos típicas (see boxplantas on page de 64), judías chorizo, colgadas. pig’s Sin ears andfeet embargo, and marinated en esta zona ribs las of pequeñas pork, freshbacon, alubias and rojas some se utilizan chefs even addcecina.principalmenteAnd you’veparaluckedprepararoutlaagain:ollapodrida, que lleva además de judías,Los Claveles, a restaurant famous formorcilla de Burgos (ver pág. 64),its olla podrida, is right here inchorizo, oreja, manitas y costillas deIbeas. A dessert, queso de Burgos (thecerdo marinadas, tocino y algunostypical fresh white ewes’ cheese),cocineros incluso le añaden cecina.honeyOtro golpeanddewalnutssuerte:couldLos Claveles,just be theunright restaurante thing to famoso conclude por su your ollatrip ona podrida, high note. está aquí, en Ibeas. Unpostre de queso de Burgos (típicoqueso More blanco than de oveja afresco), miel ynueces podría servir de colofónperfecto sporting al viaje. routeThere is no doubt that the SpanishGreenways offer an alternative wayMás que unto temporarily extricate ourselvesitinerario deportivofrom the hassles and hazards ofNo modern hay duda life. de Here que we las have Vías Verdes only hadespañolas ofrecen una forma alternativade evasión temporal de las prisas ya peek at two of them, but we trustpreocupaciones de la vida moderna. Enthat your are curious enough toeste artículo solo hemos echado uncontinue discovering the manyvistazo a dos de ellas, pero esperamoshidden corners of multifacetedque hayan despertado lo suficiente suSpain. Julio Verdú was right when heinterés como para animarle a seguirsaid that he wanted the Vías Verdesdescubriendo los innumerables rinconesto be “more than a sporting route.”ocultos que ofrece ese variadísimo paísqueTheyesexposeEspaña.usJulioin aVerdúveryteníadifferentrazóncuandoway to thenosmyriadcomentóofquetreasuresquería quethatlasVías Spain’s Verdes inland fueran has “algo in store. más que If, as unweitinerario have seen, deportivo”. the Vías Verdes Nos descubren, make adesde difference una perspectiva to the people diferente, from losmiles adjacent de tesoros villages, que they encierra also el make interior ade difference España. to Si, the como people hemos who visto, travel lasVías them. Verdes They suponen are not una only diferencia a means para tolos enjoy habitantes nature, de visit los places pueblos and samplecolindantes, traditional gastronomy, también diferencian they also a las givepersonas us a sense que of las coming recorren. closer No into son soloun contact medio with de disfrutar that which de la surrounds naturaleza,visitar us. Unfortunately, lugares y degustar the Greenways la gastronomíatradicional, remain primarily sino que the también territory ofproporcionan nationals and la are sensación visited de only tener in uncontacto small numbers mucho más by tourists directo con fromlo quenos abroad. rodea. The Por word desgracia, needs las to Vías get Verdes out,siguen so we hope siendo you principalmente that will join un us lugar onvisitado our next por trip españoles and that y the solo Greenways unreducido will also grupo conquer de turistas your heart! delextranjero las recorre. Es necesariocorrer Anke van la voz, Wijck así que Adán esperamos is a sociologist que seuna and a has nosotros a Master’s en nuestro degree próximo in viajey gastronomy que las Vías from Verdes Boston conquisten University.también Her articles su corazón. have appeared in TheBoston Globe.Anke van Wijck Adán es socióloga y tieneun máster en gastronomía por la BostonUniversity. Sus artículos han aparecido enel Boston Globe.JANUARY-APRIL 2008 SPAIN GOURMETOUR 69
ET HN E R NU OT AR T PH OE R N E L R ONUOTRETEEn Currently la actualidad, there are hay 64 64 Greenways Vías Verdes which quepueden may be used ser utilizadas fby walkers por and caminantes cyclists. yThisusuarios means that, de bicicletas. of the more Esto than supone 7,000 1.600 kmkm (4,347 / 994 mi) mi of disponibles railway tracks de in más disuse, de 7.000 1,600km (993.6 / 4.349 mi) are de líneas available de for ferrocarril use. Here endesuso. were offer Aquí you presentamos a list of the best las Vías Greenways Verdesmejor in the northern acondicionadas third of del the tercio Iberiannorte de lapenínsula Peninsula. Ibérica. For more Para extensive ampliar and y actualizar up-todateinformación, information, please lo mejor visit es the acceder aestala Greenways’ página oficial official del website: programa de VíasVerdes, www.viasverdes.comque usted puede localizar en:www.viasverdes.comASTURIASASTURIASVía Verde del Eo:Vía 12 km Verde (7.5 mi) del between Eo: San Tirso de12 Abrés km and / 7,4 Villaodriz mi entre (Asturias San Tirso and de Lugo, Abrés yVillaodriz Galicia). (Asturias y Lugo, Galicia).Medio Natural natural: environment: bosque Riverside ribera woodland conwith intensas intensive repoblaciones eucalyptus de replanting. eucaliptos.Cultural Patrimonio heritage: cultural: Prehistoric castros y burial dólmenesprehistóricos. chambers and Palacio dolmens. del Pacio Palace (siglo XVIII) (18 thcentury) San Tirso. in San Iglesia Tirso. de Santa. Sta. María (siglo ChurchXVII) (17 th century) Conforto in Conforto (A Pontenova). (A Pontenova).Vía Verde de la Camocha:6,5 6.5 km /(44 mi) mi between entre la mina the La La Camocha Camocha yel mine barrio and de Tremañes Tremañes. district.Medio Natural natural: environment: campiña Asturian asturiana. countryside.Cultural Patrimonio heritage: cultural: Gijón’s casco city urbano center. de Gijón.Vía Verde de Fuso:25.5 km (16 mi) between Tuñón and25,5 km / 16 mi entre Tuñón y Oviedo.Oviedo.Medio natural: valle y prados.Natural environment: Valley and meadows.Patrimonio cultural: conjunto monumentalCultural heritage: Oviedo’s monumentalde Oviedo.heritage site.Vía Verde de la Senda del Oso:Vía Verde de la Senda del Oso:2929kmkm/(1816mi)mibetweenentre EntragoEntragoy Tuñón,and Tuñón,conunwithramala 10entrekm (6.2Carangami) branchy Quiróslinedebetween10 km/Caranga6 mi.and Quirós.MedioNaturalnatural:environment:valles deMountainmontaña,valleys,narrowdesfiladerospassesy bosquesand Atlanticatlánticos.woodland.CulturalPatrimonioheritage:cultural:LaiglesiasPlaza andde LaMuñónPlazaychurches,Tuñón, monumentosnational monuments.nacionales.PalacesPalaciosand largeyfortifiedtorreonesmedievalmedievales.towers.ArquitecturaTraditional architecture.popular. CentroInterpretationdeInterpretacióncenter in Tuñón.en Tuñón.Vía Verde del Tranqueru:1,2 1.2 km /(0.7 0,7 mi) between entre Perlora Perlora y Xivares. andMedio Xivares. natural: acantilados.Natural Patrimonio environment: cultural: casonas Cliffs. asturianas.Cultural Parque Arqueológico heritage: Asturian Natural farmhouses. Campa Torres.Campa Necrópolis Torres del monte Natural Areo. and ArchaeologicalMás de 30Park. dólmenes Monte y túmulos Areo Necropolis. de la Edad More de Bronce. than30 burial chambers and tumuli from theBronzeVía VerdeAge.del valle de Turón:12 km / 7,4 mi entre Reicastro en UjoVía Verde del Valle de Turón:y La Molinera en Urbiés de Turón, Concejode 12 Mieres. km (7.5 mi) between Reicastro en Ujoand La Molinera in Urbiés de Turón,Medio natural: paisaje protegido de lasConcejo de Mieres.cuencas mineras con variedad de bosquesNatural (castaños, environment: robles, etc.). Protected mining areawith forests of different tree speciesPatrimonio cultural: castilletes mineros(chestnut, oak, etc.).de Figariedo, San José, Santa Bárbara y,Cultural sobre todo, heritage: Espinos. Mining Minas towers de Santo inFigariedo, Tomás, San San José, José, San Santa Pedro, Bárbara Fortuna, and,above Podizo all, y Corrales. Espinos. Puentes Mines in de Santo Arnizo Tomás, ySan Pomar José, construidos San Pedro, por Fortuna, discípulo Podizo deandCorrales. Eifel. Sala Arnizo de máquinas Bridge and de la the Güeria. PomarBridge Etnografía built de by los a disciple pueblos of de Eiffel. Villandio Güeriamechanical y Enverniego. rooms. Ethnography of thevillages Villandio and Enverniego.CANTABRIACANTABRIAVía Verde del Pas:Vía Verde del Pas:34 km / 21 mi entre Astillero y Ontaneda.34 km (21 mi) between Astillero andMedioOntaneda.natural: desde valles cantábricos ala bahía de Santander.Natural environment: From the CantabrianvalleysPatrimonioto thecultural:Bay ofbalneariosSantander.de Alceda yPuente Viesgo. Torre de El Soto. PinturasCultural heritage: The spas of Alceda andrupestres en cuevas de Puente Viesgo.the Viesgo Bridge. El Soto Tower. Cavepaintings Vía Verde in del the Viesgo Piquillo: Bridge caves.1,5 Vía km Verde / 0,9 del mi Piquillo: entre Ontón (Castro-Urdiales)1.5 km (0.9y Cobarónmi) between(Vizcaya).OntónAquí(CastroseuneconUrdiales)la Itxaslurand Cobarónque acaba(Vizcaya).en la playaHeredeitLaArenajoins with(Muskiz-Vizcaya).the Itxaslur which ends at LaMedio Playa de natural: la Arena higueras Beach y (Muskiz-Vizcaya).encinarNaturalcantábrico.environment: Cantabrian fig treesand Patrimonio holm oaks. cultural: iglesia de Santa MaríaCulturalde la Asunciónheritage:(sigloChurchXIII),ofcastilloSantaFaro,Maria delamillarioAsunciónRomano(13(año 61 d. C.), puenteth century), Faro Castle,Medieval,Roman Milestoneermita de(61AD),SantaMedievalAna,Bridge,ayuntamientoSanta Ana Hermitage,(siglo XVI),TownpalacioHally(16castillo thdecentury),OcharanOcharan(siglo XX)Palaceen Castroand CastleUrdiales.(20 thcentury) in Castro Urdiales.CASTILLA CASTILE-LEON Y LEÓNVía verde Verde del Esla:11 km /(6.8 6,8 mi) between entre Valencia Valencia de Don de Don Juan Juany and Castrofuerte (León). (León).Medio Natural natural: environment: bosques Riverside ribera woodland y llanuraandcerealista. plains.Cultural heritage: Valencia de Don JuanPatrimonio cultural: castillo de Valencia decastle.Don Juan.Vía Verde del Ferrocarril Santander-VíaMediterráneo.Verde del Ferrocarril Santander-Mediterráneo:3.7 km (2.3 mi) between Burgos and3,7Cardeñadijokm / 2,3andmi entre6 kmBurgos(3.7 mi)ybetweenCardeñadijotheymunicipality6 km / 3,7ofmiModúbarentre el términoand Cojóbarmunicipalstation.deModúbarNatural environment:y estación deCardeñadijoCojóbar.River valley.Medio Cultural natural: heritage: valle Burgos del río monumental Cardeñadijo.Patrimonio heritage site. cultural: San Pedro conjunto de Cardeña monumental deBurgos. Monastery. Monasterio Altotero Modúbar de San Pedro Neolithic de Site.Cardeña. San Cristóbal Yacimiento Cojóbar Neolítico church (13 Altoteroth century).Modúbar. Iglesia de San Cristóbal (siglo XIII)Cojóbar.Vía Verde de Laciana:6.3 km (4 mi) between Villablino andVía Caboalles Verde de de Arriba Laciana: (León).6,3 Natural km / environment: 4 mi entre Villablino Riverside y Caboalles woodland, deCantabrian Arriba (León). deciduous woodland andmeadows. Medio natural: bosques de ribera, bosqueCultural caducifolio heritage: cantábrico Industrial y praderas. miningarchaeology. Patrimonio cultural: Urogallo arqueología Interpretation industrial Center.minera. Centro de Interpretación del Urogallo.Vía Verde de la Sierra de la Demanda:Vía 54 km Verde (33.5 de mi) la between sierra de Monterrubio la Demanda: de la54 Demanda km / 33,5 and mi Arlanzón entre Monterrubio (Burgos). de laDemanda Natural environment: y Arlanzón Beech (Burgos). and pine forests.CulturalMedio natural:heritage:hayedosPinedaydepinares.la Sierra HistoricArtistic Site. Atapuerca Archaelogical Site,Patrimonio cultural: conjunto histórico artísticoclose to where the route begins.de Pineda de la Sierra. Yacimiento deAtapuerca, Vía Verde próximo de Tierra al inicio de Campos: de la ruta.Vía 4.5 km Verde (3 mi) de between Tierra de Cuenca Campos: de Camposand Villalón (Valladolid).4,5 km / 2,7 mi entre Cuenca de CamposNatural environment: cereal crops.y Villalón (Valladolid).Cultural heritage: Pillory (1523), the churchesMedio natural: cultivos de cereal.of San Miguel Arcángel (14 th century), SanJuanPatrimonioBautistacultural:(15rollo jurisdiccional o picotath century), San Pedro (18 th(añocentury)1523),andiglesiasthe Virgende Sande FuentesMiguel ArcángelHermitage(siglo(18 th century),XIV), SanDovecotesJuan Bautistain Villalón.(siglo XV),ChurchesSanPedroof San(sigloJustoXVIII)y Pastor,y la ermitaSantadeMaríala Virgendel CastillodeFuentesand the San(sigloBernardinoXVIII), PalomaresHermitage,en Villalón.IglesiasDovecotesde Sanin CuencaJusto ydePastor,Campos.Santa Maríadel Castillo y la ermita de San Bernardino,Palomares en Cuenca de Campos.70 JANUARY-APRIL 2008 SPAIN GOURMETOUR
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Page 18: LA RIOJAVía Verde del Cidacos:34 k

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