Pliego prescripciones técnicas (Lizarrusti) - Gipuzkoa Mendiz Mendi

PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS QUE REGIRÁN EL UN CONTRATO DEARRENDAMIENTO DE LOCAL DE NEGOCIO DE HOSTELERIA EN EL PARKETXE DELIZARRUSTI (Ataun)EXPEDIENTE DE CONTRATACIÓN Nº 001/20111.- OBJETO DEL CONTRATOEl presente Pliego tiene por objeto fijar las condiciones técnicas que han de regir en lacontratación del arrendamiento de local de ALBERGUE-BAR ubicado en el PARKETXE delParque Natural de Aralar situado en Lizarrusti, término municipal de Ataun.Para el desarrollo de las actividades propias del presente contrato, la FundaciónGIPUZKOAKO PARKETXE SAREA Fundazioa pondrá a disposición del/ los adjudicatario/s delcontrato, por un período de tiempo igual al de la duración de éste, EL LOCAL DE ALBERGUE-BAR del edificio del Parketxe de Lizarrusti y sus anexos, así como del mobiliario y enseres queconstan inventariados en el Anexo I.2.- DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL PARKETXE– EDIFICIO DEL PARKETXE, consta de:- Planta semisótano, con sala de almacén y un hueco para almacén y lavadora, conacceso directo desde el exterior.- Planta principal, con hall de entrada, ascensor, aseos, servicios de cocina y almacéncon aseos anexos, bar-comedor con 40 plazas y tres salas de exposición-interpretacióndel Parque Natural.- Planta primera, con dormitorio común de 18 literas, dos servicios múltiples con aseos yduchas, una habitación adaptada con servicios incorporados y una viviendaindividualizada que consta de salón, dos dormitorios y aseo completo. Esta plantacuenta con una terraza de aproximadamente 40 m 2 .Todo ello debidamente urbanizado y equipado con servicios de electricidad, agua fría ycaliente, gas para la cocina y el quemador, calefacción mediante suelo radiante, muebles yequipamiento de cocina. En la sala de exposición-interpretación se cuenta con diverso materialaudiovisual y gráfico.- INSTALACIONES ANEXAS, constan de:- Aparcamiento con capacidad para unos 47 vehículos y dos autobuses debidamenteacondicionado y accesible.1

- Instalación de agua con captación en la presa de Lareo y depósito propio con cloraciónautomática, con suministro a la Casa Nueva de Lizarrusti. Instalación de agua caliente.- Instalación de gas propano con depósito autónomo contratado con Repsol-Butano, S.A.- Instalación autónoma de electricidad, mediante generador hidráulico de 25 kw,conducción, transformadores y suministro del edificio y a la Casa Nueva de Lizarrusti.Se complementa con un grupo electrógeno de 25 kw que entra a funcionar en caso dedisfunción de la turbina.3.- FINALIDAD Y CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO A PRESTARLa finalidad principal del servicio es la propia de albergue, con los servicios de alojamientoy restauración. Como actividad complementaria a esta actividad principal se ofrecerá una atenciónbásica en el centro de interpretación del Parque Natural, valiéndose de los medios destinados aeste fin con los que cuenta el edificio, además de los servicios de alojamiento y restauración quehace posible el edificio y sus instalaciones.En consecuencia, todas las actuaciones irán dirigidas a:Procurar el alojamiento y manutención en las debidas condiciones, tanto de personas atítulo individual como colectivos organizados.Los servicios de atención al público permanecerán abiertos durante todo el año, salvo unperíodo de 1 mes natural, en fechas que se establecerán mediante acuerdo entre el adjudicatarioy el responsable designado por la Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea.En cuanto al calendario semanal, el Parketxe permanecerá abierto como mínimo demartes a domingo, ambos inclusive.El servicio y horarios fijados son:• Información e interpretaciónEl horario mínimo del servicio de información e interpretación será:- Los meses de julio a septiembre, de 9:00 a 13:00 y de 15:00 a 18:00- Los meses de octubre a junio: de martes a viernes, de 10:00 a 14:00 y sábados, domingos yfestivos de 9:00 a 13:00 y de 15:00 a 18:00En este horario se atenderá a las demandas de información de los visitantes y se les facilitarála utilización de los equipamientos de información: maqueta, ordenadores, medios audiovisuales ydemás equipamientos y materiales puestos a disposición de los usuarios.• Coordinación con las actividades turísticas y educativas comarcales del ParketxeSin perjuicio ni menoscabo del objeto del presente pliego, que se señala en el punto primerodel mismo, la parte arrendadora autoriza a la parte arrendataria a organizar y realizar con sus2

clientes actividades o iniciativas dirigidas a la ocupación del ocio, siempre que se cumplan lassiguientes condiciones:- Que la iniciativa o actividad en concreto, sea compatible con los fines de interés generalde la Fundación GPS y sea comunicada ex ante a la Dirección de la Fundación.- Que la iniciativa en concreto no interfiera ni perjudique las actividades que lleva a cabola empresa adjudicataria del contrato de atención al público y dinamización del Parketxede Lizarrusti. Cualquier conflicto que surja entre la arrendataria y la empresaadjudicataria del contrato de dinamización del Parketxe, en este sentido, será resueltamediante arbitraje de la Fundación GPS. En cualquier caso, la empresa adjudicatariadel presente contrato deberá tener una coordinación especial con la empresaadjudicataria del concurso para la dinamizacion cultural y atención del Parketxe deLizarrusti.- Que la iniciativa sea respetuosa con la normativa aplicable a los Parques Naturales deGipuzkoa y sea aprobada por el Director del Parque Natural de Aralar, quien seráinformado de dicha iniciativa a través de la Dirección de la Fundación GPS.La Fundación GPS se reserva en todo caso el derecho a revocar unilateralmente laautorización contenida en la presente cláusula, sin que por ello deba indemnizar a la empresaarrendataria por ningún concepto.• Vigilancia, limpieza y mantenimiento de las instalacionesEl adjudicatario deberá mantener las instalaciones en un adecuado estado de limpieza yconservación, a juicio de la Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa.4.- PERSONAL NECESARIOEl adjudicatario deberá disponer del personal necesario para garantizar el servicio con unnivel de calidad que garantice el cumplimiento de los servicios para los que está destinado elParketxe.El personal de atención al público deberá tener conocimiento suficiente de las dos lenguasoficiales de la CAPV, de forma que se asegure la atención al público en cualquiera de ambaslenguas.5.- PAGO DE LOS SERVICIOS PRESTADOSLa prestación del servicio de cafetería, restauración y alojamiento generará al adjudicatariolos derechos económicos que se derivan de las tarifas que habrá de exigir a los usuarios de dichoservicio. Para ello el adjudicatario presentará a la Fundación Gipuzkoako Parketxe SareaFundazioa, para su aprobación, una propuesta de precios por los servicios a prestar.3

El pago de los servicios prestados será abonado directamente por los usuarios de losmismos al adjudicatario.La empresa adjudicataria abonará a la Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa elprecio que resulte de la licitación mediante abono de los siguientes importes:a) Una parte FIJA equivalente a la suma de 3.000 € anuales, o lo que es lo mismo, 250 €al mes, que deberá ser abonada dentro de los diez primeros días naturales de cadames durante toda la vigencia del presente contrato.b) Una parte VARIABLE que será determinada por una Comisión de Evaluación y que nosuperará los 3.000 € anuales.5.1.- Acogida, bar y alojamientoLos precios generales de alojamiento, comidas y bebidas en los servicios de albergue, bary restaurante se someterán a la aprobación de la Fundación Gipuzkoako Parketxe SareaFundazioa a previa propuesta del adjudicatario.5.2.- Información ambientalEl servicio genérico de atención al público será gratuito y comprenderá la información delos visitantes y la utilización de los equipamientos de información.En el caso de que la Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa ponga adisposición de los visitantes publicaciones o información con precio de venta al público eladjudicatario se encargará de su venta ingresando las cantidades así recibidas a la Fundación.La venta de cualquier otro producto deberá tener la autorización previa de la FundaciónGipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa. En el caso de productos alimentarios contarán con todaslas garantías sanitarias.6.- GASTOS POR CUENTA DEL ADJUDICATARIOEl adjudicatario esta obligado a mantener en buen estado de funcionamiento, limpieza yconservación, las instalaciones y equipamiento puesto a su disposición siendo de su cargo lasreparaciones y trabajos de entretenimiento necesarios cualquiera que sea su importe o causa, y areponer el material e instalaciones que a juicio de la Fundación Gipuzkoako Parketxe SareaFundazioa esté defectuoso al finalizar la adjudicación.Serán por cuenta del adjudicatario todos aquellos gastos relacionados con el contenido delservicio, así como cualquier otro que no haya sido expresamente excluido en el siguienteapartado. En todo caso serán por cuenta del adjudicatario, entre otros, los siguientes gastos:4

- Suministro de los productos necesarios y elaboración de comidas y bebidas.- La contratación del personal a su servicio.- Adquisición de bienes y servicios necesarios para el óptimo funcionamiento del servicio.- Gastos periódicos de teléfono específico del servicio, agua, electricidad y calefacción.- Gastos de limpieza de las instalaciones y demás menaje necesario para la prestación delservicio.- Gestión de los residuos generados por el servicio.- Gastos inherentes a la reposición del utillaje e instrumental con que se dotó al servicio en elmomento de su adjudicación.- Gastos correspondientes a los seguros requeridos al adjudicatario para responder de losdaños y perjuicios que se causen a los usuarios o a sus trabajadores por el funcionamiento delservicio.- Todo tipo de impuestos, tasas y gravámenes relacionados directamente con el desarrollo de laactividad objeto de la explotación de la actividad.7.- GASTOS POR CUENTA DE LA FUNDACION GIPUZKOAKO PARKETXE SAREA.Reparaciones del edificio y de las instalaciones de suministro de agua y electricidad.Reparaciones de las instalaciones del centro de interpretación y mantenimiento delparketxe y de las instalaciones anexas.Reposición del equipamiento de similar calidad al que se puso a disposición deladjudicatario en el momento del inicio del contrato, salvo que su deterioro estuviera motivado porel mal uso o la falta de un mantenimiento adecuado por parte del adjudicatario.Reparaciones y en su caso reposición de electrodomésticos cedidos para la explotación delos servicios de cafetería, restauración y alojamiento8.- OTRAS CONDICIONESLas tarifas, avisos, etc, los expondrá al público en los dos idiomas oficiales de lacomunidad autónoma vasca. Así mismo el adjudicatario garantizará la atención al público enambos idiomas.El adjudicatario se obliga a mantener un servicio esmerado, tanto en los productos queofrece, como en la indumentaria de los trabajadores.5

El adjudicatario no podrá colocar anuncios publicitarios ni pegatinas adosadas a lasinstalaciones o mobiliario relativas a publicidad de los productos en venta sin el consentimiento dela Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa.El adjudicatario no podrá realizar obras sin la correspondiente autorización de la FundaciónGipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa.El adjudicatario permitirá en cualquier momento la inspección técnica y económica de laFundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa sobre la explotación de los servicios de delservicio, a fin de comprobar que su funcionamiento se ajusta a lo prevenido en el Pliego y a lasdisposiciones legales vigentes.El adjudicatario pondrá a disposición de los clientes el libro de reclamaciones así como otrode sugerencias.La Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa podrá ordenar la interrupción delarrendamiento y en su caso la clausura cuando por causas imputables a su prestación ésta fueradeficiente, no contara con las medidas necesarias para la salubridad, higiene y seguridad de losusuarios.9.- PLAZOEl plazo del contrato será de 3 años, prorrogable por otros 3 años más si hay acuerdoentre las partes.10.- COMUNICACIONES INTERNAS Y EXTERNASTodas comunicaciones que el adjudicatario efectúe en el desarrollo del presente contrato,en lo referente a la gestión del Centro y las relacionadas con las actividades programadas,deberán ser remitida previamente a la Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa, para suaprobación, y deberán hacerse necesariamente utilizando los soportes que en su momentodetermine el departamento contratante.Asimismo, todos los elementos de identificación y señalización en el edificio, papelería, ydemás soportes susceptibles de incorporar imagen, reflejarán la identidad visual del ParqueNatural de Aralar, y el logotipo de la Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea Fundazioa, u otrosdistintivos a determinar por el departamento contratante.11.- PRECIO DE LICITACIÓNEl tipo de licitación para el presente contrato será un precio de alquiler anual neto de SEISMIL (6.000) euros, más IVA.6

12.- CRITERIOS BÁSICOS PARA LA ADJUDICACIÓN.Se tendrán en cuenta los siguientes conceptos y porcentajes como criterios básicos para laadjudicación:- Experiencia profesional acreditada por la empresa licitadora en la gestión de Albergues-Bares u otros negocios de hostelería situados en Parketxes (25%)- Valoración de la memoria y del plan de trabajo (horarios, servicio de atención…) (30%)- Calidad y adecuación de otros trabajos similares efectuados en los últimos tres años conrespecto al objeto del contrato (15%)- Relación de los medios técnicos y humanos adscritos (20%)- Propuestas con carácter de mejora voluntaria y cualesquiera otras características deprestación de los servicios que tiendan a prestigiar su calidad. (10%)Donostia – San Sebastián, a 10 de enero de 2011EL PRESIDENTE DE LA FUNDACIÓN GIPUZKOAKO PARKETXE SAREA FUNDAZIOAFdo.: Rafael Uribarren Axpe7

ANEXO IINVENTARIOMOBILIARIO HABITACIONES MODELO / MEDIDA CANTIDADLitera 90 cm 18Colchón 90 cm 40Cama 90 cm 4Cama 105 cm 1Colchón 105 cm 1Almohada 41Mesa 46,5 x 86 2Taquilla 177 x 30 x 50 36Armario 200 x 106 x 60 2Papelera grande 1Edredon 150 36Silla Mod. Eina 8Mesa 120 x 80 1Papelera 4Lámpara techoAUDIOVISUALES MODELO / MEDIDA CANTIDADAntena parabólica Sin decodificador 1Maqueta Parque de Aralar 340 x 165 1Plantalla LCD 52” 1Monitor LCD – TFT SOLTEC de 15” 4Trackball de acero 4Sistemas de audio de sala 2Puntos interactivos 4Proyector 4000 ansi lumens 1Plantalla LCD 42” 1Cascos WESC 4ACCESORIOS BAÑO MODELO / MEDIDA CANTIDADEspejo rectangular 78 x 62 2Espejo rectangular 110 x 40 2Espejo baño Sótano y apartamento 3Cortina ducha apartamento 1Papelera 6Dispensador jabón 6Portarrollos papel higiénico 7Dispensador papel secamanos 6Perchero 4Escobilla 7Lampara con dos fluorescentes 59 W 2Colgador 68

ELECTRODOMESTICOS MEDIDA CANTIDADArcón congelador 461 litros 2Arcón frigorífico 282 litros 2Arcón congelador 239 litros 1Armario frigorífico ventilado 663 litros 3Frigorífico 360 litros 1Horno Microondas 369 x 390 x 240 mm 1Cocina a gas de acero inoxidable con4 quemaderos y hornoPlancha a gas de acero inoxidable yplaca lisa cromadaSuperficie de placa de 43 dm2y mueble bajo de 700 x 750 x560 mm, con 2 puertasElemento neutro de acero inoxidable 350 x 750 x 290 mm 1Freidora a gas de acero inoxidable 30 (2 x 15) litros 1Campana extractora de acero 2.000 x 2.000 mm 1inoxidableLavavajillas a gas de acero inoxidable 650 x 600 x 900 mm 1Mesa prelavado con fregadera 1800 x 700 x 900 mm 1Cafetera a gas de acero inoxidable 13 litros de volumen de caldera 1Molino de café 2 Kg de capacidad de tolva 1Molino de café 0,6 Kg de capacidad de tolva 1Mesa con lavamanos 1800 x 650 x 900 mm 1Mesa con fregadero 4050 x 750 x 900 mm 1Mesa con fregadero 4000 x 700 x 900 mm 1Mesa 475 x 900 x 900 mm 1Mueble mostrador cafetero 2400 x 600 x 1050 mm 1Mostrador en forma de escuadra (3600 x 2400) x 600 x 1150 mm 1ENSERES COCINA MODELO / MEDIDA CANTIDADCacerola alta inox 28 cm 1Cacerola alta inox 24 cm 2Cacerola alta inox 20 cm 1Cacerola baja inox 32 cm 1Olla cilíncrica inox 32 cm 1Bandejas de horno inox Rectangulares 4Soperas inox 4Escurridor inox 1Cucharon sopa inox 12Espumadera araña inox 1Espumadera inox 2Tridente inox 2Panera mimbre 5Jarra inox Café y leche 2Jarra inox Agua 2Bandeja ovalada inox 2Porrón 1119

Fuente oval marina blanc 40 cm 12Fuente oval marina blanc 34,3 cm 8Taza café marina blanc 10 cl 22Platillo café marina blanc 11,75 cm 22Taza consomé marina blanc 28,5 cl 20Platillo consomé marina blanc 14,5 cm 20Paño cocina azul 58 x 58 12Paño cocina blanco glaciar 50 x 50 12Rustidera asa móvil inox 45 x 33 x 7 cm 2Bandeja camarero inox 40 cm 2Fuente oval inox 35 cm 4Fuente oval honda 40 x 26 cm 1Fuente oval inox 45 cm 4Olla Cilind. Chef Inox. F/Aluminio 28 cm 1Olla Cilind. Chef Inox. F/Aluminio. 24 cm 2Olla Cilind. Chef Inox. F/Aluminio. 20 cm 2Cacerola Alta Chef Inox. F/Aluminio. 36 cm 2Cacerola Alta Chef Inox. F/Aluminio. 32 cm 2Paellera Chef Inox. F/Aluminio. 36 cm 2Cacerola Baja Chef Inox. F/Aluminio. 20 cm 2Cazo Recto Bajo Chef Inox F/Aluminio 24 cm 2Cazo Recto Bajo Chef Inox.20 cm 2F/Aluminio.Paellera Valenciana pulida 40 cm 2Paellera Valenciana pulida 30 cm 2Sarten Antiadherente M/Hierro 32 cm 2Sarten Antiadherente M/Hierro 24 cm 1Sarten Antiadherente H/Hierro 20 cm 1Escurridera Conica Clasica Inox. 40 cm 1Colador Chino Chef Inox. 26 cm 1Colador 1/2 Bola Reforz. Inox. 25 cm 1Cacillo Inox. 12 cm 1Cacillo Inox. 10 cm 1Espumadera Inox. 12 cm 1Espumadera Inox. 08 cm 1Araña Inox. 16 cm 1Cuchillo Cebollero M/Amarillo 20 cm 3Cuchillo Deshuesar M/Amarillo 13 cm 1Piedra Afilar 21,5 cm 2Triturador Tr-350 (Bloque Motor-Nuevo) 1Brazo Triturador Bn (M.Nuevo) 1Picadora Cutter+Corta Hortalizas R211 1Legumbrera inox 24cm 4Fuente Oval inox 50 Cm 1Fuente Oval inox 45 Cm 4Fuente Oval Honda inox 40 x 26 cm 1Fuente Oval inox 35 cm 410

Bandeja Camarero inox 40 cm 2Pescatera Red. Mimbre 30 cm 4Pescatera Red. Mimbre 40 cm 1200 cl. 8Jarra Leche Inox.Cubo Champan 1 Botella Inox. 1Azucarero C/Tapa Dosificador 4Vinagrera C/Salero y Pimentero Inox. 3Sacacorchos Pared Automatico 1Molin. Pimienta C/Claro 22 cm 1Pinza Hielo Inox. 18,5 cm 1Cazo Helado Inox. Muelle Oculto 60 M/M. 1Tenedor Lunch Inox. 24Cuchillo Postre Mon. Inox. 24Sacacorchos 2 Impulsos (Obsequio) 3Plato Llano Barro Refractario 28 cm 3Cazuela Honda 17 cm 6Cazuela Honda 28 cm 1Olla Presion Alum. 15 1Escurridor Blanco 28 cm 2Tabla Corte Blanca Polietileno 60x40x42 1Cubo Basura C/Tapa Negro 95 L. 1Biberon Dosificador Transparente 70 cl. 2Biberon Dosificador Translucido 360 gr. 3Machete Carnicero 25 cm 1Machete Pescatero Catalan 26 cm 1Tenedor Trinchar Econome 15 cm 1Mortero Polietileno 20 cm 1Mano Mortero Polietileno 20 cm 1Rustidera Asa Movil inox 40 cm 2Cazo Recto Bajo Chef Inox. F/Alum. 24 cm 1Tijera Pollo 1MOBILIARIO OFICINA MODELO / MEDIDA CANTIDADMueble estantería 200 x 90 x 40 2Mesa 160 x 80 5Silla Mod. Eina 12Silla Oficina confidente 2Cajonera Tres cajones 1Estantería pared 270 x 240 x 36 1Papelera 1Lámparas Apliques pirámide invertida 4Panel 3Mesa redonda 144 diámetro 1Mueble estantería 225 x 90 x 35 1Armario pequeño 57 x 50 x 35 1Fotos aves Con marco 611

MOBILIARIO COCINA MODELO / MEDIDA CANTIDADEstantería inox con cuatro baldas 120 x 200 x 40 2Balda estantería inox 120 x 40 3Patas estantería inox 2Mueble inox. en U con encimera, dos1fregaderos, cajonera y baldas.Armario alto inox., sujeto a la pared. 1Lámpara Con 2 fluorescentes 2MOBILIARIO TABERNA MODELO / MEDIDA CANTIDADMesa madera 175 x 90 8Banco corrido 175 x 30 12Lámpara Forma pirámide invertida 4Aparador 2Mesa pie central base metálica 80 x 80 wenge 1Mesa pie central base metálica 60 x 80 wenge 1Taburete apilable metalizado Asiento wenge 6Mesa plegable pies metálicos 150 x 80 6Taburete apilable asiento maple 40Encimera wenge 1Mostrador wenge 1Botellero wenge 1Aparador barnizado wenge 1Baldas con tres soportes metalizados 50 x 40 wenge 2VARIOS MODELO / MEDIDA CANTIDADSilla plástico terraza 25Mesa PEPSI 4Foco terraza 2Juegos de mesaVariosLibros infantilesVariosEscalera plegable inox 1Banco madera con balda para 105 x 38 4calzadoBuzón quejas y sugerencias 1Cuadros aves 10Paneles informativos 6Mueble estantería 225 x 90 x 35 1Jarrón adorno pequeño 2Mesa ¼ círculo, lado 100 cm 1Silla Mod. Eina 1Banco corrido 150 x 30 4Estantería pasillo 7 baldas 1Mesa 85 x 46 1Balda Para los listines 1Adorno En madera, diferentes 512

modelosSilla De oficina con ruedas 1Extintor ABCE 6 kg rojo 6Extintor CO2 5 kg trompa 3Armario porta extintor polvo Metálico 6Armario porta extintor CO2 Metálico 1Señal ref. cir.124 170 x 250 mm 913