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Estrategia para una nueva industrializacion

ALPINAEl trabajo técnico y la transferencia de tecnolo-diversión, nutrición y salud. Para tal fin, el áreagía no terminan ahí. Los expertos de Alpina estánde Investigación y Desarrollo (I+D) de la com-en constante contacto con las asociaciones depañía, constituido por un equipo científico y deganaderos, visitan las fincas para mostrar a losdesarrollo tecnológico, adapta y transformacampesinos cómo hacer el mejor cuidado de losconocimiento, propio o de terceros, en procesospastos y los animales, aplicando Buenas Prácti-y productos comerciales. Para Alpina la cien-Alpina, una de las empresas de mayor trayec-en toda Colombia, que por sus característicascas Ganaderas, que llevan al aumento de la ca-cia y la tecnología son la base para innovar ytoria en la industria de alimentos, se apropiageográficas es ideal para la ganadería lechera.lidad de la leche e incrementos en la productivi-renovar, por lo cual en el año 2012 decide for-de la innovación y la renovación tecnológicaHasta antes de la llegada de la compañía, lasdad de las fincas y, por lo tanto, al aumento entalecer su área de desarrollo tecnológico con lacomo pieza medular de su estrategia corpo-familias productoras necesitaban mejorar susingresos para las familias de Guachucal.creación del Instituto Alpina de Investigación,rativa y de competitividad. Desde el aprovisio-capacidades y conocimiento técnico para ofre-para consolidar un I+D soportado en un equiponamiento, pasando por el proceso productivo,cer leche en el estándar de calidad necesarioHoy los resultados de este proyecto hablan porcon fuerte conocimiento en ciencia y tecnolo-los empaques, hasta el manejo de residuos, lapara garantizar un producto lácteo lo más sa-sí solos. Alpina logra su objetivo de comprar le-gía de alimentos. En el 2015 el equipo científicoinnovación está presente a lo largo y ancho deludable y fresco posible. En 2007 Alpina comprache fresca de la mejor calidad en los volúmenesdel Instituto Alpina recibe el reconocimiento desu cadena de valor.una planta lechera en el municipio y se enfrentasuficientes para la producción. El volumen de laColciencias como Grupo de Investigación cate-al reto de incrementar la productividad y cali-leche comprada pasó de 32.000 litros día en 2007goría C, validando la calidad de su investigación¿Qué significa que una empresa sea innova-dad de los productores locales. Como ocurre ena 80.000 litros día en 2015. Se logró estandarizarcientífica y tecnológica.dora? Quiere decir que de manera estratégicamuchos casos, de la necesidad surgen las inno-la calidad de la leche y los seguimientos quince-y sistemática explota, aprovecha y adapta co-vaciones de mayor impacto.nales muestran que en algunos casos la calidadAlpina invierte anualmente alrededor de US$ 5,2nocimiento –propio y de terceros– para mejo-de la leche es tan buena como la pasteurizada.millones en actividades de I+D+i para el desa-rar continuamente su oferta de valor. La pro-Con el apoyo de Finagro, la compañía imple-Hoy 88% de las asociaciones cuentan con certifi-rrollo de productos más naturales, nutritivos,puesta de Alpina es ofrecer alimentos cada vezmentó un programa en el que puso a disposicióncaciones, con las que se demuestra que los hatosfuncionales, convenientes y dentro de un con-más naturales, nutritivos y saludables, funcio-de los pequeños ganaderos el conocimiento queestán libres de brucella y tuberculosis.texto de etiquetado limpio. Actualmente, losnales y convenientes. En su caso, las iniciativasha acumulado desde la experiencia y el saberproyectos de investigación científica y de desa-de innovación tienen un impacto positivo en suhacer, para promover la asociatividad entreMás importante, su presencia y modelo de aso-rrollo tecnológico se focalizan en la innovaciónportafolio de productos, como es de esperarseproductores y lograr que entre ellos existieranciatividad de pequeños ganaderos genera un im-de procesos de manufactura, cuyos resultadosen la industria de alimentos, pero también enlos incentivos para el cuidado mutuo de las fin-pacto sobre el bienestar de las familias asociadas.proporcionan conocimiento interno, y por lolo social, a través de sus proveedores y en lacas y los animales, y el seguimiento de las bue-Hoy existen 34 asociaciones ganaderas formali-tanto un mayor nivel de diferenciación frente areducción de su huella ambiental (de carbón).nas prácticas ganaderas. Bajo estos esquemas,zadas (cuando iniciaron eran 6), las cuales agru-los productos de la competencia.Los ejemplos que se resaltan a continuación,cuando uno gana, ganan todos.pan a 1.400 familias, y el ingreso promedio por fa-muestran por qué Alpina es reconocida comomilia pasó de $400.000 pesos a $1.650.000 pesosConsecuentemente, la compañía ejecuta un planuna de las empresas más innovadoras del país.Los pequeños productores reciben capacitacio-mensuales. El conocimiento y la tecnología parade actualización de su nivel tecnológico y desdenes y una vez formalizan su asociación, Alpinala ganadería se quedan en la familia y pueden serhace unos años se encuentra investigando e im-Innovación social: el caso de Guachucalgarantiza la compra de la leche bajo un es-un incentivo para que las generaciones más jóve-plementando nuevas plataformas tecnológicas:Para el aprovisionamiento de leche, Alpina,quema de pago por calidad. A través de créditosblandos, gestionados por Finagro, se promuevenes decidan seguir trabajando en el campo.1. Filtración tangencialjunto a Finagro, desarrolló e implementó unexitoso modelo de asociatividad entre pequeñosproductores de leche, la mayoría de origenel establecimiento de centros de acopio y la adquisiciónde tanques de enfriamiento para laconservación de la leche. Estos son un requisitoInnovación en procesos:procesamiento de alimentosEs una tecnología de membranas con ampliasaplicaciones en la industria de alimentos yindígena, en Guachucal, Nariño. Un municipioal sur del departamento y el segundo más altopara garantizar la calidad hasta la llegada a lasplantas de producción de Alpina.Alpina tiene como propósito llegar al consumidorcon productos que le proporcionen placer,de gran potencial para desarrollar propuestasinnovadoras. Esta tecnología, que tiene209

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