Het interview

Het interview14Jurgen Roordink, (top)sportfysiotherapeutfitmetvoeding.nl

Het interview - [ Fit met Voeding ] nr.1 2010 - [ auteur ] Toine de GraafJurgen Roordink‘Ik ben er voorstander van om snelle suikers te verbannen uit de voeding’Geboortedatum?‘1 maart 1966.’Wat is het hoogste lichaamsgewicht dat je ooit hebtgehad?‘93 kg. Tegenwoordig weeg ik 88 kg, bij een lichaamslengtevan 1.90 m. Ik kom uit de atletiek en metname krachtsporters houden nooit zoveel rekeningmet de Body Mass Index (BMI). Ik begeleid ookjongens die rond de 120 kg wegen, maar die eenvetpercentage hebben van slechts 4%. De BMI isvooral geschikt voor ongetrainde mensen, om deverhouding lengte-gewicht een beetje te kunnenbepalen. Maar niet voor mensen die aan topsportdoen, omdat zij veel spiermassa hebben. Dat resulteertin een overmatig gewicht ten opzichte van hunlengte.’Beroep?‘Sportfysiotherapeut en topsportconsultant, waar ikrecent een extra opleiding voor heb gevolgd. Ik benals sportfysiotherapeut vooral bezig met blessures enrevalidatie. Als topsportconsultant richt ik me vooralop voeding, suppletie en het testen van topsporters.Kortom: preventie. Ik zie vooral atleten, tennissers enook voetballers binnen sportcentrum Fysio’s Gym,waar ik samenwerk met collega Marcel Fortunati.’Welke fout maken topsporters op het gebied vanvoeding?‘Ze zijn soms te gemakzuchtig. Als je veel beweegt,heb je vaak honger. Ook topsporters neigen dan snelnaar de inname van suikers en vetten. Ik zie met ledeogen nog regelmatig jongelui die het ontbijt overslaanen kiezen voor donuts, saucijzenbroodjes enshoarmahapjes. En grijpen naar de snelle suikers:snacks, reepjes, sportdrankjes.’Waarom heb je jezelf ‘orthomoleculair’ geschoold?‘Tot en met 1996 heb ik fanatiek aan topsport gedaan,vooral speerwerpen. In de atletiek was het toenal gemeengoed om creatine, aminozuren en eiwittente gebruiken, omdat je daar fit en sterk van werd. Ikwilde meer weten over voeding, ook toen ik alssportfysiotherapeut betrokken raakte bij het Daviscupteamvan de tennisbond. Ik heb eerst de schriftelijkecursus Voeding in de sport gedaan, en daarnaAlgemene orthomoleculaire voedingsleer.’Gebruik je zelf supplementen?‘Ik slik elke ochtend een multi, vitamine C en visolieals basissuppletie. Daarnaast gebruik ik nog magnesium,N-acetylcysteïne en Coënzym Q10. Als ik eenseen weekje de neiging heb tot verkoudheid en griep,gebruik ik nog een immuunpreparaat met thymusconcentraat.Dat is puur voor de weerstand.’Wat is je grootste ergernis op het gebied van voeding?‘De onwetendheid van mensen. Ze weten vaakhelemaal niet waar voeding voor staat, wat koolhydraten,eiwitten en vetten zijn en wat hun functie is.Mensen denken vaak dat vet alleen maar balast is. Zehebben geen idee dat elke lichaamscel feitelijk vanvet gemaakt is, dat je hersenen voor het grootste deeluit vet bestaan en dat alle zenuwen op vetten geleiden.Ik wijt dit aan het kant en klare supermarktvoedsel:je neemt een pak, eet dat op en hebt geen ideemeer hoe het allemaal werkt. Dit zie ik niet alleen bijde jeugd die ik begeleid, maar ook bij hun ouders.Die weten vaak ook niet wat hun kroost zou moeteneten en hoe onze opa’s en oma’s dat vroeger deden.Die hadden daar in elk geval gevoelsmatig veel meerbinding mee. Als ze honger hadden, wisten ze wat wélvulde en wat níet.’Wat zou je doen als je morgen minister van VWS werd?‘Op pakjes sigaretten staat tegenwoordig dat rokende gezondheid ernstig schaadt. Ik zou ook op lightproductenen voedingsmiddelen met extreem snellesuikers, zoals cornflakes, een vergelijkbare tekst‘Voor kinderen één keerper week verplichtles over voeding en verplichtbewegen’fitmetvoeding.nl 15

Het interview - [ Fit met Voeding ] nr.1 2010 - [ auteur ] Toine de GraafZeven jaar eerder...willen zetten. Zodat mensen erop worden gewezendat dit soort producten obesitas en suikerziekte inde hand kunnen werken. Ik vind dat daar veel tegemakkelijk mee om wordt gesprongen. Daarnaastzou ik het op scholen verplicht willen stellen omkinderen weer het een en ander bij te brengen overvoeding. Dat melk niet uit een pak komt, maar uiteen koe. Eén keer per week verplicht les overvoeding, en verplicht bewegen.’Wat is jóuw meest ongezonde eetgewoonte?‘Soms eet ik snel tussen twee behandelingen dooren kom ik niet echt toe aan een rustige lunch.Daardoor krijg ik wel eens te weinig eiwitten binnen.Dat heeft dan tot gevolg dat ik ’s avonds een soorthongeraanval krijg. Dan gaat de kast wel eens openen eet ik een zakje chips weg, of een pak koekjes.’Wat is je voedingsadvies voor de dag van morgen?‘Ik ben er voorstander van om snelle suikers teverbannen uit de voeding. Mijn ideale ontbijtbestaat daarom uit muesli met biogarde en studentenhaver.Als lunch een eiwitrijke salade, met vlees,vis of een extra ei. Of pannenkoeken met spek enrozijntjes. Brood met hartig kan uiteraard ook. Eenvan die drie. ’s Avonds adviseer ik een wat lichteremaaltijd in mediterrane stijl, met de nadruk opgroenten, salade en nog wat vlees of vis. En niet teveel pasta, rijst of aardappels. Op die manier maakje de meters in het ontbijt en de lunch. Tussendoorkun je wat noten en fruit eten. Als je sport, kun je ’smiddags nog een eiwitshake nemen voor de extraeiwitten. En anders neem je een handje noten ofeen glas groentesap. ‘s Avonds ook wat noten toeof chocola. Zo krijg je meer dan voldoende binnen,zonder aan te komen in gewicht.’In de zomer van 2003 gaf Jurgen Roordinkeen interview aan het AD over zijn begeleidingvan de toenmalige Nederlandse toptennissers.‘Met de toevoer van macronutriënten zoalskoolhydraten, eiwitten en vetten zit het meestalwel goed bij de tenniselite. Maar dat zegt weinigover de aanvoer van micronutriënten, zoalsvitaminen en mineralen’, aldus Roordink in datinterview. ‘Let wel: ook Sjeng Schalken, MartinVerkerk en Raemon Sluiter hebben de top bereiktmet hard trainen en die bruine boterham.Dat bepaalt 95% van het resultaat. Ik ben vooralin de laatste 5% geïnteresseerd. (…) Dan hebje het bij tennis vooral over de vijfde set. Herstelis een belangrijke voorwaarde om goed te kunnenblijven presteren. Krijgt een speler aan heteind van een wedstrijd wél of geen kramp? Datsoort dingen kunnen de doorslag geven. Terwijlkramp een probleem is dat je kunt voorkomen,bijvoorbeeld met extra magnesium. Voeding ensuppletie verbeteren niet direct de prestatiesmaar bevorderen vooral het herstel. Waardoorje zowel op maandag als woensdag vijfsetterssuccesvol kunt afsluiten.’[ bron: Algemeen Dagblad, 11 juli 2003 ]16fitmetvoeding.nl