01.09.2015 Views

NR 2

lezen - De Monnik Dranken

lezen - De Monnik Dranken

SHOW MORE
SHOW LESS
  • No tags were found...

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

ijnKENNER<br />

6De Jaargang<br />

<strong>NR</strong>. 2<br />

najaar 2013<br />

de Monnik wijnmagazine, exclusief voor de vakhandel<br />

Wijnreis<br />

zuid-amerika<br />

deel 2<br />

Groei vraagt om snoei<br />

Top klasse uit zuid-afrika<br />

Oogstberichten Frankrijk<br />

marktinformatie • nieuws • nieuwe producten • achtergronden • recepten


Baron Philippe de Rothschild<br />

Pays d’Oc Viognier<br />

De Viognier geeft uitbundige, droge witte wijnen met een herkenbare geur van gedroogde<br />

abrikoos, bloesem en niet zelden ook een hint van perzik, in meer algemene zin “steenfruit”.<br />

Viognier wijnen zijn over het algemeen vol en zacht en bezitten een zekere wulpsheid in de<br />

smaak. Viognier doet in de smaak sterk denken aan Chardonnay maar heeft een duidelijker<br />

aroma. Ze vallen bij een breed publiek in de smaak. In vroeger tijden werd Viognier voornamelijk<br />

in de Rhône vallei aangeplant maar in de jaren ‘90 van de vorige eeuw ging Viognier<br />

op reis. Wijnmakers in de Nieuwe Wereld zochten een alternatief voor de<br />

Chardonnay. Een wijn met een zachte zuurgraad zoals Chardonnay maar<br />

zonder de overheersende houtrijping. Een druif evenwel die goed tegen<br />

hogere temperaturen kon. Het werd de Viognier en deze druif staat nu<br />

wereldwijd aangeplant.<br />

Deze Viognier heeft de voor deze druif zo kenmerkende neus van<br />

gedroogde abrikozen en perenlikeur. De wijn heeft zes maanden houtlagering<br />

ondergaan en heeft een volle smaak maar ook de frisheid is behouden.<br />

Een prachtige gastronomische wijn en ideaal als begeleider van gegratineerde<br />

geitenkaas, salade met zeevruchten, in dragon gemarineerde kip en<br />

diverse aziatische gerechten.<br />

Artikelnummer: 782306<br />

Colofon<br />

De Wijnkenner is een project van De Monnik<br />

Dranken/Figee Wine Import. De Wijnkenner<br />

verschijnt vier maal per jaar.<br />

Hoofdredactie<br />

Mike Overvliet<br />

Redactie<br />

Patrick van Egmond en Mike Overvliet<br />

Vormgeving en druk<br />

OCC dehoog, branding your business<br />

Oplage 2.500 stuks<br />

Technische specificaties en omschrijvingen in deze publicatie vallen<br />

onder de verantwoordelijkheid van de respectievelijke producenten.<br />

Specificaties kunnen gewijzigd worden zonder voorafgaand bericht.<br />

Alle in deze publicatie genoemde merknamen of productnamen<br />

zijn handelsmerken of geregistreerde handels- merken van hun<br />

respectievelijke bedrijven. Alle prijzen vermeld in deze publicatie<br />

zijn in EURO. Deze prijzen laten de dealer vrij de productprijs zelf<br />

te bepalen en zijn exclusief BTW, tenzij anders vermeld. Alle aanbiedingen<br />

opgenomen in deze catalogus zijn geldig onder voorbehoud<br />

van beschikbaarheid en eventuele zetfouten. Afbeeldingen en<br />

specificaties zijn niet bindend en louter illustrerend.<br />

2 - Wijnkenner


Beste wijnliefhebber,<br />

Op het moment van dit schrijven geniet Nederland van<br />

een heerlijke nazomer en zijn de schoolvakanties zo’n<br />

beetje ten einde. Velen hebben van een heerlijke vakantie<br />

genoten en een ieder maakt zich voorzichtig op voor een<br />

druk najaar met hopelijk goede verkopen.<br />

De beurs Dranken Pakket Expo 2013 ligt op het moment<br />

dat deze Wijnkenner verschijnt, al achter ons en het<br />

seizoen van wijnproeverijen dient zich aan.<br />

Deze editie van De Wijnkenner sluit daar perfect op aan<br />

met allerhande wijnnieuws, nieuwe ontwikkelingen op<br />

het gebied van wijn en nieuwe produkten. Zo komt het<br />

Chileense wijnhuis Viña Ventisquero met de Enclave, een<br />

prachtige wijn op basis van Cabernet Sauvignon, Petit<br />

Verdot, Carménère en Cabernet Franc. Tot zover Chili.<br />

Een klassiek wijngebied als de Elzas - Frankrijk biedt<br />

naast een keur aan witte wijnen ook een rode wijn, en<br />

kenners weten direct dat het dan gaat om een Pinot Noir,<br />

heerlijk fris en perfect om gekoeld te schenken. Nu is er<br />

een Pinot Noir van het huis Woelfelin aan ons assortiment<br />

toegevoegd en op pagina 24 vindt u alle informatie en<br />

smaaknotities van deze vriendelijke wijn.<br />

Natuurlijk ook in deze Wijnkenner weer ruimte voor de<br />

vaste rubrieken zoals Onbekend maar niet onbemind,<br />

de receptenpagina, de agenda en natuurlijk geeft Michel<br />

van Tuil weer acte de presence met zijn vaste column op<br />

pagina 26.<br />

Wij wensen u dan ook veel leesplezier met deze nieuwe<br />

editie van De Wijnkenner.<br />

Vriendelijke groeten,<br />

Hans Olde Monnikhof<br />

09 23<br />

05<br />

Inhou<br />

04 Wijnreis Zuid-Amerika deel 2<br />

12 Groei vraagt om snoei<br />

20 Satellieten helpen wijnboer<br />

Rubrieken<br />

Onbekend maar niet onbemind .................................. 17<br />

Column Michel van Tuil ........................................... 26<br />

Recepten ..................................................................... 28<br />

Wijnquiz .................................................................... 33<br />

Agenda ....................................................................... 34<br />

12<br />

Marktinformatie<br />

Recordprijzen voor wijngaarden Pauillac ....................... 9<br />

Reorganisatie INAO ................................................... 13<br />

Oogstberichten Frankrijk ........................................... 25<br />

Bulkexport Zuid-Afrika .............................................. 32<br />

Oost-Europees nieuws ................................................ 32<br />

Achtergronden<br />

Limoux, onbekend wijngebied ..................................... 15<br />

Chenin Blanc ............................................................... 14<br />

Nieuws<br />

Nieuwe uitstraling Le Rosé de Mouton Cadet .............. 8<br />

Botrytis mythe Sauternes ontzenuwd .......................... 13<br />

Woelfelin serie uitgebreid met Pinot Noir ................... 24<br />

Nieuwe slijterij Heinkenszand ..................................... 31<br />

Nieuwe wijnspeciaalzaak Hoogerheide ........................ 34<br />

Wijnkenner - 3


Wijnreis<br />

Zuid-Amerika<br />

(vervolg)<br />

En zo vertrokken wij van het vliegveld van<br />

Montevideo met de trots van Argentinië;<br />

namelijk Aerolineas Argentinas. Stiptheid<br />

is niet waar een Argentijn zich op laat<br />

voorstaan en wat dat betreft is het ook<br />

een echte Argentijnse luchtvaartmaatschappij.<br />

Als dan uiteindelijk iedereen<br />

zit en ook de piloten zijn gearriveerd,<br />

kunnen we dan toch opstijgen.<br />

Montevideo ligt dus vrijwel direct aan de Rio<br />

de la Plata, het brede estuarium wat ook de<br />

grens vormt tussen Uruguay en Argentinië. Wij<br />

vliegen naar Buenos Aires wat aan de overkant<br />

ligt van de Rio de la Plata maar wel meer landinwaarts.<br />

Buenos Aires is dan ook danig verstoken<br />

van de verkoelende zeewind wat Montevideo<br />

zo’n aangename plaats om te verblijven maakt.<br />

Een tocht van slechts 45 minuten maakt dat<br />

wij spoedig op Argentijnse bodem zijn. Een<br />

taxi brengt ons naar het 1-sterren hotel in het<br />

centrum van de stad. Het is even zoeken naar die<br />

ene “ster” maar die zit dus in de spiegel van de<br />

badkamer. Ons verblijf in Buenos Aires is kort.<br />

De volgende ochtend wacht ons de vliegreis<br />

naar Mendoza. Wij worden op het vliegveld van<br />

Mendoza opgewacht door Juan, exportmanager<br />

bij Andeluna. Deze rijdt ons naar het hotel alwaar<br />

wij een drietal nachten zullen verblijven; Hotel<br />

Ambassador. Een mooi hotel in het centrum van<br />

Mendoza. Een hotel met zo’n allure dat het Hans<br />

de opmerking uitlokt “zet de foto’s die je maakt<br />

van dit hotel maar niet op facebook”…<br />

Mendoza wordt in deze regio alom gezien als<br />

het Bordeaux van Zuid Amerika. En dat klopt<br />

aardig. Overal in het centrum van Mendoza voel<br />

je de sfeer van een wijnstad en alles lijkt hier om<br />

wijnbouw te gaan. Mendoza is een nette, en goed<br />

verzorgde stad met veel groen. Veilig ook en het<br />

ontbreekt hier aan geen enkel goed restaurant.<br />

De keuze is enorm. Juan nodigt ons uit en neemt<br />

ons mee naar Restaurante Francis Mallman 1884,<br />

gelegen in een voorstad van Mendoza namelijk<br />

Godoy Cruz. In eerdere tijden heette het<br />

plaatsje Villa de San Vicente en vanaf 1889 Villa<br />

Belgrano wat later weer veranderde in Godoy<br />

Cruz. Als eerbetoon aan Tomás Godoy Cruz, één<br />

van de architecten van de onafhankelijkheid van<br />

Argentinië. Francis Mellman is gevestigd in een<br />

voormalige bodega en bezit een prachtige binnentuin.<br />

Het blijkt een zeer populair restaurant<br />

want het is ondoenlijk om zonder reserveren hier<br />

binnen te stappen. Kijk ook voor informatie op<br />

www.1884restaurante.com<br />

Onze gastheer heeft gelukkig gereserveerd en wij<br />

nuttigen ons aperitief in de binnentuin. Het diner<br />

gebruiken wij binnen en dan wordt daar uiteraard<br />

een bife de chorizo genuttigd. Een lendenstuk van<br />

het rund maar dan wel de dunnere variant. De<br />

Engelse benaming is sirloin en dat zegt de meeste<br />

mensen misschien wel wat.<br />

Mooie Argentijnse wijnen erbij en de avond<br />

kan niet meer stuk. Vlees en met name<br />

rundvlees is altijd belangrijk geweest voor de<br />

Argentijnen. Zij zijn ook veruit de grootste<br />

vleesgebruikers wereldwijd. Het waren de<br />

spaanse veroveraars die al in de 16e eeuw<br />

runderen lieten grazen op de sappige pampa’s.<br />

door de grote inlandse vraag naar rundvlees,<br />

steeg de veestapel zeer snel. Door aanleg van<br />

treinrails in de 19e eeuw en meer recent het<br />

gebruik van gekoeld transport steeg ook de<br />

export. Deels ook omdat op het moment dat<br />

in Europa de aanvoer van rundvlees stagneert<br />

omdat het winter is, juist de aanvoer vanuit<br />

Argentinië op gang komt. Het is daar dan juist<br />

zomer.<br />

Veel voorkomende runderen in Argentinië zijn<br />

bijvoorbeeld de Angus, de Charolais maar ook<br />

het Hollandse rund, een directe afstammeling<br />

van de Holsteiner, vinden we in Argentinië.<br />

De volgende ochtend vroeg op pad naar de wijngaarden<br />

van Andeluna. Juan is onze chauffeur<br />

en wat volgt is een zeer plezierige tocht door<br />

allereerst de ruime buitenwijken van Mendoza<br />

gevolgd door de hoger gelegen valleien waar de<br />

wijnbouw plaatsvindt. Veel moderne winery’s en<br />

veel toonaangevende wijnhuizen uit met name<br />

Europa hebben hier geïnvesteerd. Majestueuze<br />

vergezichten en de Andes altijd dichtbij. Bij<br />

Andeluna Cellars krijgen we een uitgebreide<br />

rondleiding te beginnen in de wijngaarden.<br />

Alles ligt er zeer verzorgd bij en wij wandelen<br />

langs Malbec, Cabernet Sauvignon maar ook<br />

Chardonnay. Key word op deze hoogte is irrigatie.<br />

Smeltwater uit de Andes wordt via kanaaltjes door de stad<br />

Mendoza geleidt.<br />

4 - Wijnkenner


Het is hier ’s zomers zo warm dat irrigatie in de wijngaard<br />

essentieel is. Men gebruikt hier het smeltwater vanuit de<br />

Andes. Iets wat de vroegere indianen ook al deden voor<br />

het verbouwen van hun maïs en groenten.<br />

Andeluna Cellars is<br />

opgericht in 2003 en is<br />

een zeer moderne winery.<br />

Met een tankcapaciteit<br />

van 1 miljoen liter en<br />

1200 eikenhouten vaten<br />

is Andeluna zeker geen<br />

kleine jongen. Andeluna<br />

Cellars heeft een wijngaardareaal van 200 hectaren. Het<br />

wijnhuis is zeer modern uitgerust en heeft een totale oppervlakte<br />

van niet minder dan 48 000 m². Andeluna is op vele<br />

internationale markten actief en met name de Aziatische<br />

is een zeer belangrijke.<br />

Het zijn voornamelijk de<br />

duurdere Gran Reserva’s<br />

die hun weg vinden<br />

richting met name China<br />

en Japan. Meerdere pallets<br />

staan tijdens ons bezoek<br />

al klaar voor verscheping<br />

Klaar voor verscheping naar Shanghai... naar Shanghai.<br />

Juan leidt ons naar de speciale tastingroom waar wij een<br />

aantal wijnen gaan proeven. De tasting wordt geleid<br />

door Manuel Gonzalez,<br />

opvolger van Silvio Alberto<br />

en sinds 2011 wijnmaker<br />

bij Andeluna. Naast de<br />

meer gangbare wijnen<br />

van Andeluna proeven<br />

wij ook een drietal echte<br />

krachtpatsers; de Cuatro<br />

Cepas 2005, de Pasionado<br />

Malbec 2007 en de<br />

Pasionado Cabernet Franc<br />

2009. De wijnen bezitten lengte, veel kracht en barsten<br />

werkelijk van het gulle, rijpe fruit. Bij geen van deze “grote<br />

jongens” komt het alcoholgehalte storend over. De wijnen<br />

zitten zeer harmonieus in<br />

elkaar en kunnen met gemak<br />

tien tot twaalf jaar nadat zij<br />

op fles zijn gebracht, worden<br />

gedronken. Na de proeverij<br />

wacht ons, uiteraard, een<br />

lunch in het restaurant van<br />

de winery en ook dit is weer<br />

tot in de puntjes verzorgd.<br />

Mooie, bijpassende wijnen<br />

erbij, maken het plaatje<br />

helemaal compleet.<br />

Na de lunch spreken wij honderduit met Manuel en op<br />

een gegeven moment brengt het gesprek ons op de meer<br />

technische kanten van het wijnmaken. De term refractometer<br />

valt. En wij vragen Manuel naar de werking van<br />

dit ingenieus apparaat. En natuurlijk, in ieder wijnboek<br />

wordt wel uitgelegd hoe men de refractometer toepast<br />

maar om dit door een wijnmaker te zien uitgelegd, is<br />

toch anders…<br />

Een refractometer is een optisch precisie-instrument<br />

waarvan de werking is gebaseerd op de breking van licht<br />

door een vloeistof. Met een refractometer bepaalt men<br />

Door middel van invallend daglicht kan gemakkelijk het suikergehalte in<br />

de most worden afgelezen.<br />

de dichtheid van een vloeistof.<br />

Aan het uiteinde van de refractometer bevindt zich een<br />

glazen klepje wat kan worden opengeklapt. Hieronder<br />

bevindt zich een glasplaatje waarop men een druppel<br />

druivenmost aanbrengt. Men doet het klepje dicht en<br />

richt de refractometer naar een lichtbron, meestal de zon.<br />

Het zonlicht valt nu in het venster en op het glasplaatje.<br />

Dit zonlicht wordt als het ware “gebroken” door de<br />

aanwezige suikers in de most. Hoe meer suikers aanwezig<br />

in de most, hoe scherper de hoek van het zonlicht. Deze<br />

hoek kan gemakkelijk worden afgelezen op een schaalverdeling<br />

aangebracht op de refractometer. De schaalverdeling<br />

is meestal verdeeld in graden Öchsle of Plato.<br />

Een tabel geeft het potentiële alcohol gehalte in de most aan<br />

Wijnkenner - 5


Vervolgens kan men de hoeveelheid aanwezige suikers aflezen<br />

en daarmee het mogelijk haalbare alcoholgehalte bepalen. En<br />

dus kan men besluiten om te gaan oogsten of de oogst nog<br />

even uit te stellen.<br />

Refractometers zijn erg gevoelig voor temperatuurveranderingen.<br />

Dit is de reden waarom de behuizing een rubber<br />

greep heeft, die ervoor zorgt dat temperatuur van de hand<br />

van de gebruiker geen invloed heeft op de metingen. Het<br />

rubber van de oculair (het onderdeel waar men doorheen<br />

kijkt) beschermd het instrument van inkomend licht tijdens<br />

de metingen. Alle refractometers zijn geijkt bij 20°C. Er<br />

moet dus ook bij ongeveer die temperatuur worden gewerkt.<br />

Daarnaast is het zo dat refractometers vaak zijn afgestemd<br />

op de soort vloeistof, waarvan de dichtheid moet worden<br />

gemeten. Iedere vloeistof heeft een unieke brekingsindex.<br />

Een refractometer waarmee men in de wijngaard de<br />

dichtheid van het druivensap bepaalt, kan bijvoorbeeld<br />

niet gebruikt worden voor het nauwkeurig bepalen van de<br />

dichtheid van ander vruchtensap.<br />

Wat we ook meten, we weten nooit exact hoeveel suiker een<br />

liter most bevat! Het mogelijk haalbare alcoholgehalte bij<br />

volledige vergisting en de hoeveelheid suiker is gebaseerd op<br />

gemiddelden bij de meting van most. Afhankelijk van het<br />

gehalte aan zuur en de in de most aanwezige andere stoffen<br />

zoals tannine, kleur-, geur- en smaakstoffen, eiwitten, enzovoorts<br />

kan het suikergehalte variëren.<br />

De klok wijst vier uur aan als Juan ons aanspoort om toch<br />

vooral richting auto te gaan. We hebben immers nog een<br />

aardige rit voor de boeg richting ons hotel in Mendoza<br />

en we willen ons nog even opfrissen voordat wij aan tafel<br />

gaan voor het avondeten. Wij nemen uitvoerig afscheid van<br />

Manuel en bedanken hem voor de geweldige rondleiding en<br />

uitleg. Het duurt niet lang voordat wij in de auto zitten en<br />

het majestueuze landschap met de Andes aan ons voorbij<br />

zien gaan. Wat een geweldige ervaring! Mendoza bereiken<br />

wij als de schemering voorzichtig invalt en het uitgaansleven<br />

stilaan op gang komt. Wij frissen ons snel op in ons hotel<br />

en volgen Juan naar wederom een sfeervol restaurant. Dit<br />

maal eten wij in Siete Cocinas of te wel de “zeven keukens”.<br />

Keuken in de betekenis van kookstijl. Zeven kookstijlen<br />

vanwege het feit dat Argentinie kan worden verdeeld in<br />

zeven regio’s. Chefkok Pablo del Rio heeft van al deze zeven<br />

regio’s het beste willen binnenhalen in zijn restaurant. Zo<br />

zijn er exquise visgerechten, prachtige bifteks en de mooiste<br />

kazen. Alles met oog voor detail en authenticiteit. Voor “the<br />

best of Argentina” is Siete Cocinas dé plek!<br />

Meer informatie is te vinden op www.sietecocinas.com<br />

En dan loopt het tegen twaalven als wij de lobby van ons<br />

hotel binnenstappen.<br />

Nog een laatste nacht in Hotel Ambassador want morgen<br />

zullen wij naar Chili vliegen. Dat belooft nog een mooie<br />

trip te worden want daarbij passeren wij de Andes. In de<br />

volgende editie van de Wijnkenner meer hierover…<br />

6 - Wijnkenner


Wijnkenner - 7


Nieuwe uitstraling<br />

Le Rosé de Mouton Cadet<br />

Le Rosé de Mouton Cadet<br />

Artikelnummer: 770715<br />

Het wijnhuis Baron Philippe de Rothschild S.A. heeft<br />

de Le Rosé de Mouton Cadet van een nieuwe uitstraling<br />

voorzien. Niet zozeer het etiket is aangepast als wel<br />

de screwcap en de rosé zelf. Wat direct opvalt is de lichtere<br />

kleur van de rosé. Ingegeven door de successen in bijvoorbeeld<br />

de Provence is men er toe overgegaan om de rosé<br />

veel lichter uit te gaan brengen. En het moet gezegd, geen<br />

slechte keus; Le Rosé de Mouton Cadet is helder roze. Het<br />

rode fruit domineert duidelijk in de neus. De wijn is fris<br />

maar heeft ook elegante tannines en een prachtige lange<br />

afdronk. Aangeraden wordt een serveertemperatuur van 8<br />

- 10 °C. Le Rosé de Mouton Cadet past wonderwel bij<br />

gegrilde visgerechten, Provencaalse gerechten, in limoen<br />

gemarineerde kip.<br />

Meer informatie: www.moutoncadet.com en<br />

www.monnik-dranken.nl<br />

Baron Philippe de Rothschild<br />

Een van de meest beroemde wijnen ter wereld is zonder<br />

twijfel Château Mouton Rothschild. Het bedrijf achter<br />

deze icoon is Baron Philippe de Rothschild S.A.. Een<br />

familiebedrijf waarvan de raad van toezicht nog altijd<br />

onder het voorzitterschap van Barones Philippine de<br />

Rothschild staat. Een bedrijf wat inmiddels is uitgegroeid<br />

tot een wijnproducent met belangen in een groot aantal<br />

wijnbedrijven, ook buiten Frankrijk.<br />

In de 18de eeuw stuurde Mayer Amschel Rothschild,<br />

een handelaar uit Frankfurt zijn zonen naar een aantal<br />

belangrijke Europese steden om daar het nobele vak van<br />

koopman onder de knie te krijgen. Nathan ging naar<br />

Londen, Salomon naar Wenen, Carl naar Napels en James<br />

naar Parijs. Zoon Amschel bleef bij zijn vader in Frankfurt.<br />

De broers bleven uitstekend contact met elkaar houden en<br />

in 1850 besloot Nathaniel, de zoon van Nathan, om zich<br />

in Parijs te vestigen. Daar besloot hij in 1853 Château<br />

Brane Mouton, een wijndomein in Pauillac te kopen en<br />

de naam te veranderen in Château Mouton Rothschild.<br />

Een icoon was geboren. Toen in 1855 de classificatie van<br />

Bordeaux wijnen werd opgesteld, werd Château Mouton<br />

Rothschild bovenaan de lijst met de 2de Crus geplaatst,<br />

tot groot ongenoegen van de familie. Na twee generaties<br />

die weinig interesse toonden in het bedrijf kreeg Baron<br />

Philippe de Rothschild in 1922, op 20 jarige leeftijd, de<br />

leiding in handen. In de 60 jaar dat hij aan de leiding van<br />

het bedrijf stond is het uitgegroeid tot wat het nu is. Na<br />

een jarenlange strijd, werd Château Mouton Rothschild in<br />

1973 opgenomen in de lijst met Premier Crus.<br />

Het bedrijf Baron Philippe de Rothschild S.A. bestaat<br />

uit twee takken, namelijk Château wijnen en merkwijnen.<br />

Onder de Château wijnen vallen uiteraard Château<br />

Mouton Rothschild, maar ook de tweede wijn van het<br />

domein; Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Château<br />

d’Armailhac, Château Clerc Millon en de buitenlandse<br />

projecten Opus One (Californië) en Almaviva (Chili).<br />

Van de merkwijnen is Mouton Cadet veruit de bekendste.<br />

Mouton Cadet is uitgegroeid tot het bekendste merk wijn<br />

uit de Bordeaux ter wereld. Naast Bordeaux wijnen produceert<br />

Baron Philippe de Rothschild S.A. ook merkwijnen<br />

in de Languedoc en Chili.<br />

Het merk Mouton Cadet bestaat inmiddels al ruim 80<br />

jaar. Destijds, in de jaren 1930 en 1931, kon men vanwege<br />

de mindere kwaliteit van deze jaren Château Mouton<br />

Rotschild niet onder eigen naam op de markt brengen.<br />

Daarom werd dit onder de naam Mouton Cadet gedaan.<br />

Gelukkig ging de naam daarna niet verloren en groeide<br />

Mouton Cadet uit tot het meest bekende Bordeaux AC<br />

merk ter wereld. Naast de Mouton Cadet Rouge werden<br />

later ook de Blanc en Rosé de Mouton Cadet geïntroduceerd.<br />

In 1996 werd ook de Réserve Mouton Cadet lijn<br />

geïntroduceerd, die nu bestaat uit Graves Rouge, Graves<br />

Blanc, Médoc, Saint-Emillion en Sauternes.<br />

Naar verwachting is de nieuwe Mouton Cadet Rosé begin<br />

2014 leverbaar.<br />

8 - Wijnkenner


Grote variatie wijngaardprijzen<br />

De prijs voor de ene Franse wijngaard is de andere<br />

niet. En naar recent onderzoek aantoont, worden<br />

de onderlingen verschillen tussen AOC’s al maar<br />

groter. De gemiddelde prijs daarvan steeg in 2012 tot<br />

€131.700. Ter vergelijking: in 2011 was dat €116.000<br />

en in 2005 nog slechts €83.000. Een van de sterkste<br />

stijgers in 2012 was de Champagne, waar grond 21,5%<br />

duurder werd. In de Côte des Blancs steeg de gemiddelde<br />

prijs voor een hectare van € 1,1 miljoen in<br />

2011 tot € 1,56 miljoen in 2012. In de Languedoc-<br />

Roussillon daarentegen daalden de prijzen verder tot<br />

slechts €11.800 per hectare.<br />

IGP voor Parijse wijn?<br />

Beroemde wijngaard van Montmartre.<br />

Wijngaardeniers in Parijs en de regio Île de France hopen<br />

binnen afzienbare tijd een appellation te ontvangen voor<br />

hun wijnen. Dat zou dan een Indication Géographique<br />

Protégée (IGP) moeten worden. Het bijzondere aan dit<br />

geval is dat Parijs maar een commerciële wijngaard heeft.<br />

Dat is niet de beroemde wijngaard van Montmartre,<br />

maar een in de voorstad Suresnes. Suresnes zou daarom<br />

die IGP moeten ontvangen. Als eerste in de regio, want<br />

de lobbyistenclub Les Vignerons Franciliens droomt<br />

hardop van nog meer IGP’s, liefst een stuk of vijf (!),<br />

voor de komende jaren.<br />

Recordprijzen voor wijngaarden in Pauiac<br />

Afgelopen jaar stegen de grondprijzen in Pauillac met<br />

21%. Voor een hectare wijngaard werden daar bedragen<br />

tussen 1,2 en 2,5 miljoen euro betaald. De gemiddelde<br />

prijs steeg van 1,65 miljoen in 2011 tot 2 miljoen in 2012.<br />

Dit betekent dat de gemiddelde prijs in de afgelopen tien<br />

jaar verzesvoudigd is. Saint-Julien en Margaux blijven<br />

daar ver achter met 1 miljoen, evenals Pomerol met 9 ton<br />

(inclusief een uitschieter van 2,35 miljoen). Alleen een<br />

enkele grand cru wijngaard in de Bourgogne gaat met 3,8<br />

miljoen nog dik over zulke prijzen, maar grondtransacties<br />

daar zijn zeldzaam. Het duurste postzegeltje in de<br />

Côtes des Blancs in de Champagne blijft er met slechts<br />

1,5 miljoen ruim onder. Terug naar Bordeaux. De vier<br />

topappellations van de Médoc, Pomerol, Pessac-Léognan<br />

en Saint-Emilion, de appellations waar een hectare meer<br />

dan 200.000 euro kost, zijn samen goed voor slechts een<br />

tiende van de aanplant van Bordeaux, maar tegelijk voor<br />

bijna driekwart van de waarde. Wie in 2012 alle wijngaardgrond<br />

in Bordeaux had willen kopen, zou daarvoor<br />

bij een gemiddelde van 82.000 euro per hectare 11<br />

miljard euro aan hebben moeten uitgeven. In 2000 zou<br />

dat nog de helft geweest zijn, in 1990 slechts een derde.<br />

Voorzichtig uitbottende wijnstokken in de wijngaard van Lafite Rothschild te Pauillac.<br />

Wijnkenner - 9


Mooiplaas Wine - Stellenbosch<br />

Mooiplaas Wine and Private Nature Reserve, zoals het bedrijf voluit<br />

heet, is prachtig gelegen tussen de majestueuze en vruchtbare bergen<br />

en twee oceanen in het beroemde wijngebied Stellenbosch. Het totale<br />

Estate bestaat uit 250 hectare waarvan ongeveer 100 hectare aan<br />

wijngaarden en 60 hectare natuurreservaat. Het bedrijf is al jaren<br />

eigendom van de familie Roos.<br />

Mede omdat het natuurreservaat vlak naast de wijngaarden ligt, is milieuvriendelijke<br />

en duurzame wijnbouw essentieel. Er worden dan ook geen<br />

bestrijdingsmiddelen in de wijngaarden gebruikt. Eén van de belangrijke<br />

kenmerken zijn de vele hoogteverschillen op het terrein. Dit zorgt voor veel<br />

verschillende microklimaten, binnen die 100 hectare aan wijngaarden. Dit<br />

biedt uiteraard veel mogelijkheden, maar het vraagt ook veel kennis van<br />

wijnmaker Louis Roos.<br />

Een groot aantal traditionele methoden wordt gebruikt tijdens het proces van<br />

wijn maken. Louis Roos is van mening dat wijnen authentiek moeten zijn en<br />

hun herkomst nooit mogen verloochenen. Wijnen moeten elegant, in balans<br />

en gestructureerd zijn. Ze moeten plezier toevoegen aan het leven!<br />

Mooiplaas brengt een serie wijnen met een zeer opvallend en eigenzinnige<br />

uitstraling. Iedere wijn heeft op het etiket een duidelijke verwijzing naar<br />

de smaak. Graag stellen wij de soorten graag aan u voor:<br />

The Lemongrass,<br />

Sauvignon Blanc<br />

Artikelnummer: 780602<br />

The Peach,<br />

Chenin Blanc/Viognier<br />

Artikelnummer: 780603<br />

Heerlijke frisse witte wijn, met tonen van citrus en<br />

citroengras. De wijn is een blend van Sauvignon<br />

Blanc en Chenin Blanc, waarbij de Sauvignon zorgt<br />

voor frisheid en de Chenin Blanc de wijn meer<br />

body en lengte geeft. Hij is heerlijk als aperitief<br />

maar past ook prima bij Aziatische gerechten.<br />

The Peach dankt zijn naam vooral aan de perziktonen<br />

die de Viognier druif aan deze wijn afgeeft.<br />

Daarnaast heeft deze wijn zijn volle ronde smaak<br />

te danken aan de Chenin Blanc en zijn frisheid aan<br />

de 19% Semillon. Een heerlijke complexe wijn, die<br />

breed inzetbaar is.<br />

The Strawberry,<br />

Pinotage Rosé<br />

Artikelnummer: 780604<br />

The Strawberry rose heeft, zoals de naam al doet<br />

vermoeden, een prachtige geur van rijpe aardbeien.<br />

Het fruit komt je tegemoet. Ook in de mond<br />

overheerst het rijpe fruit. Een prachtige volle en<br />

fruitige rosé.<br />

The Bean,<br />

Pinotage<br />

Artikelnummer: 780605<br />

The Bean Pinotage verkrijgt zijn kenmerkende<br />

koffie/mokka aroma door getoast Frans eikenhout.<br />

Daarnaast is er ook duidelijk rijp zwart fruit te<br />

herkennen. Een heerlijke en bijzondere wijn die<br />

je niet snel vergeet als je hem eenmaal gedronken<br />

hebt. Heerlijk bij kruidige vleesgerechten, maar<br />

ook heel bijzonder om hem eens na de maaltijd te<br />

drinken als digestief.<br />

The Coco,<br />

Merlot<br />

Artikelnummer: 780606<br />

The Coco Merlot heeft duidelijke hints van pure<br />

chocolade. Dit wordt verkregen door zwaar getoast<br />

Frans eiken. Dit maakt deze wijn zeer bijzonder. De<br />

wijn bevat veel tannines die al opvallend soepel en toegankelijk<br />

zijn voor een dergelijke jonge wijn.<br />

twee mooie<br />

aanvullingen op<br />

het assortiment<br />

van mooiplaas<br />

op pagina 12!<br />

10 - Wijnkenner


The Coco<br />

chocolate merlot<br />

The Collection<br />

W A T E R S H E D W I N E S


Groei vraagt om snoei<br />

De druivenplant is een slingerplant die, om altijd<br />

vruchten te kunnen dragen, teruggesnoeid en<br />

opgebonden moet worden. Het snoeien van de wijnstok<br />

vindt plaats in de rustperiode van de plant tussen<br />

eind november en begin maart. Er moet niet gesnoeid<br />

worden bij temperaturen onder de -3°C tot -5°C vorst<br />

het is ook van belang dat er tot twee dagen na de snoei<br />

geen vorst is omdat dan de wonden veroorzaakt door<br />

de snoei kunnen invriezen wat ongewenst schade kan<br />

veroorzaken aan de plant. Er zijn diverse snoeimethoden<br />

die per land, streek en druivensoort verschillen. In dit<br />

artikel een opsomming van deze snoeimethoden.<br />

Snoeiwijze Gobelet, ook wel bekend als Bush Vine.<br />

Zo is er allereerst de Gobelet snoei. Dit is<br />

feitelijk de oer-snoeimethode waarbij men de<br />

wijnstruik geheel vrij in de wijngaard laat staan<br />

du zonder geleiding van stokken of draden. De<br />

wijnstruik bestaat uit een stam en een variabel<br />

aantal armen. Elke arm heeft kort gesnoeid<br />

vruchthout van doorgaans twee knoppen. De<br />

Gobelet snoeimethode is vooral in mediterrane<br />

gebieden verspreid. Door de Gobelet snoeimethode<br />

blijft de struik relatief dicht bij de grond en<br />

dit is essentieel ter bescherming van de Mistral<br />

en de Tramontana. Ook niet onbelangrijk; juist<br />

doordat de wijnstruik dicht bij de grond staat,<br />

kunnen de rolkeien gemakkelijker hun warmte<br />

afstaan aan de wijnstruik. Dit komt de rijping<br />

van de druiven ten goede. Daar waar vorst aan<br />

de grond voorkomt, zoals in de noordelijke wijnstreken<br />

van Frankrijk, is Gobelet niet toepasbaar.<br />

Een andere snoeimethode die vaker wordt<br />

toegepast en dan met name in koelere streken<br />

is de Guyot methode. Aan een korte meerjarige<br />

stam worden één of twee eenjarige scheuten<br />

horizontaal langs ijzerdraden geleid, al dan niet<br />

in boogvorm, meestal met het uiteinde van de<br />

stengel naar beneden gericht. Laat men één<br />

scheut aan de hoofdstam, dan spreekt men van<br />

enkele Guyot. Bij twee scheuten van dubbele<br />

Guyot. Het aantal ogen van de scheut en dus<br />

ook de lengte van de scheut bepaalt de mogelijke<br />

opbrengst aan druiven per plant. Op ieder oog<br />

ontstaat als regel een jonge zijtak die bloemknoppen<br />

draagt en zodoende ook druiven vormen. De<br />

jonge zijtakken groeien verticaal en worden aan<br />

de erboven hangende horizontale steundraden<br />

vastgebonden. In de winter laat men één jonge<br />

zijtak aan de scheut die het dichtst bij de stam<br />

is geplaatst, staan en snoeit de scheut weg. Deze<br />

zijtak wordt net als de scheut van het vorige jaar<br />

weer horizontaal langs het ijzerdraad geleid<br />

en op lengte teruggesnoeid. Guyot wordt<br />

veel toegepast in Bordeaux en Bourgogne en<br />

geeft veel omdat de meeste vruchtbare ogen<br />

behouden blijven. De belasting van de stok is<br />

echter groot waardoor de kwaliteit achteruit kan<br />

gaan. Voordeel is dat omdat al het tweejarige<br />

hout wordt weggesneden er ook het eventueel<br />

door schimmel aangetast hout wegvalt.<br />

Grote keien geven ‘s nachts hun warmte af aan de wijnstruik.<br />

na de wintersnoei het gewenste aantal ogen staan<br />

waaruit in het voorjaar weer vruchtdragende<br />

jonge scheuten groeien. Deze groeien verticaal<br />

en worden aan de erboven hangende horizontale<br />

draden vastgebonden. Deze jonge scheuten<br />

worden in de winter weer teruggesnoeid tot het<br />

gewenste aantal ogen enz. De horizontale armen<br />

van de druivenplant zijn dus dik en meerderjarig.<br />

Dit in tegenstelling tot de hierboven beschreven<br />

Guyot snoeimethode.<br />

Dan is er ook nog Cordon de Royat. Bij dit<br />

systeem wordt de stam laag of hoog gebogen.<br />

Op het horizontale deel laat men korte stukken<br />

vruchthout staan. Het voordeel van dit systeem is<br />

dat de trossen en gebladerte verspreid staan en er<br />

voldoende ventilatie is en dat het snoeien gemakkelijk<br />

gaat. Het nadeel is wel dat het jaren duurt<br />

voordat het systeem volgroeit is.<br />

Snoeiwijze Guyot.<br />

12 - Wijnkenner<br />

Cordon is een veel toegepaste snoeimethode<br />

waarbij één of twee scheuten van de plant op<br />

een hoogte van 0.5 tot 1.0 meter horizontaal<br />

langs een steundraad geleid. Laat men<br />

één meerjarige zijtak aan de hoofdstam, dan<br />

noemt men dit een enkele Cordon, bij twee<br />

armen spreekt men van een dubbele Cordon.<br />

Op deze één of twee vaste zijtakken, laat men<br />

Snoeiwijze Guyot double, Rausch wijngaard te Saarburg.


Akkoord over plantrechten<br />

Na twee jaar van onderhandelingen, onderzoeken,<br />

lobbyen en manifesteren is de Europese wijnbranche<br />

het eindelijk eens geworden over het thema plantrechten.<br />

Het oorspronkelijke voorstel van Brussel voorzag<br />

in het volledig vrijlaten van deze rechten, maar deze<br />

radicale liberalisering stuitte op veel verzet vanuit<br />

het veld. In het nieuw ontworpen systeem binnen de<br />

Gemeenschappelijke Marktordening, met een geldigheid<br />

vanaf 2016 tot 2030, blijven de plantrechten de facto aan<br />

regels van de individuele lidstaten gebonden.<br />

Reorganisatie INAO<br />

Het Institut National des Appellations et de la<br />

Qualité (INAO), verantwoordelijk voor de reglementering<br />

van 350 AOP’s/AOC’s, 70 IGP’s en die van de<br />

Agriculture Biologique, gaat mogelijk ingrijpend reorganiseren.<br />

Van de bestaande 25 kantoren verdeeld over<br />

acht regio’s zouden er volgens de plannen tien moeten<br />

sluiten. Met soms vergaande consequenties. Voor de<br />

uitgestrekte Languedoc en Roussillon zou dit bijvoorbeeld<br />

betekenen dat alle activiteiten daar geconcentreerd<br />

worden in Montpellier en dat de vestigingen in<br />

Narbonne en Perpignan dicht gaan. Tegenstanders<br />

vrezen dat het directe contact met producenten hierdoor<br />

verloren zal gaan. De reden voor de reorganisatieplannen<br />

is – voorspelbaar – van financiële aard. Ondanks een<br />

nog vrij recente verhoging van de rechten met 30%, is het<br />

INAO voor zijn financiering voor 70% afhankelijk van<br />

het Franse ministerie van landbouw.<br />

Les Saint Georges nieuwe<br />

Grand Cru in de Bourgogne?<br />

Enkele producenten in Nuits-Saint-Georges hebben bij<br />

het INAO een aanvraag ingediend om de wijngaard Les<br />

Saint Georges te laten promoveren van premier cru tot<br />

grand cru. Les Saint Georges is met zijn 7 hectare een van<br />

de 41 premiers crus binnen Nuits-Saint-Georges, maar<br />

geldt als beste terroir van de gemeente die het tot nu toe<br />

zonder grand cru heeft moeten stellen. Een beetje wrang<br />

voor de naamgever van de prestigieuze Côte de Nuits.<br />

Dat Les Saint Georges nooit als grand cru geklasseerd is,<br />

is te wijten aan de omstandigheid dat grondeigenaars in<br />

de jaren dertig van de 20e eeuw – toen de eerste Franse<br />

AOC’s gecreëerd werden – niet bereid waren om de aan<br />

die status verbonden hogere belastingen te betalen. Tot<br />

degenen die de huidige aanvraag ondersteunen, behoren<br />

de domeinen Liger-Belair, Henri Gouges, Faiveley en<br />

Chevillon-Chezeaux. Een eventuele promotie zal nog<br />

wel even op zich laten wachten, want het INAO neemt<br />

over het algemeen ruim de tijd. Kansloos is de aanvraag<br />

echter niet. In 1992 promoveerde La Grande Rue in<br />

Vosne-Romanée van premier tot grand cru. Pommard zit<br />

met zijn Epenots en Rugiens al weer een jaar of wat in<br />

de wachtkamer.<br />

Botrytismythe Sauternes ontzenuwd<br />

Een wetenschappelijke studie naar de bodems van de<br />

appellations Barsac en Sauternes in opdracht van de<br />

betrokken brancheorganisatie heeft nieuw licht geworpen<br />

op het ontstaan van de botrytis waaraan de wijnen uit<br />

deze appellations hun unieke karakter ontlenen. De tot<br />

nu toe gangbare lezing was die waarin de wisselwerking<br />

tussen het koude water van de Ciron en het warmere van<br />

de Garonne voor ochtendnevel zorgde. Volgens bodemcartograaf<br />

Jean-Paul Party ziet de werkelijkheid er iets<br />

anders uit en dienen de wijnboeken herschreven te<br />

worden. De mist heeft volgens hem veel meer te maken<br />

met de waterhuishouding van de bodem in het gebied,<br />

om precies te zijn die van het hoge terras van de Graves.<br />

Hier bevinden zich tijdelijke watervoorraden waaruit<br />

damp ontsnapt, met als gevolg de hoge luchtvochtigheid<br />

die de botrytisvorming stimuleert.<br />

Wijnkenner - 13


Aute toklae it Zuid-Aika<br />

Het landgoed van Mooiplaas Estate<br />

bestaat uit 250 hectare. Hiervan is 100<br />

hectare beplant met wijn gaarden die op<br />

een duurzame wijze ver bouwd worden. 60<br />

hectare is een privé-natuur reservaat.<br />

Het wijn huis is al jaren eigen dom van de<br />

familie Roos.<br />

Naast de bekende Collection wijnen, produceert men ook wijnen die zich<br />

kunnen meten met de absolute top van Zuid-Afrika. Zoals bijvoorbeeld<br />

de Mooiplaas Rosalind 2007.<br />

De Houmoed wijngaard, (waar de wijn naar vernoemd is) is slechts 2 ha<br />

groot en bestaat uit zogenaamde ‘bush vines’. Alle druiven voor de Houmoed<br />

Chenin Blanc 2012 komen van dit blok af die gelegen is op 280m. hoogte. De<br />

opbrengst is slechts 4 ton per hectare. De wijn heeft 13 maanden houtlagering<br />

gehad en heeft een prachtige goudgele kleur. De neus kenmerkt zich door<br />

hints van perzik, amandelen en honing. Het fruit en het eikenhout is perfect<br />

in balans en de wijn geeft een extreem vol mondgevoel. De wijn heeft een<br />

bewaarpotentieel van zeker 10 jaar, en past zeer goed bij diverse zeevruchten<br />

zoals bijvoorbeeld kreeft maar ook bij gegrild gevogelte.<br />

De wijn is een blend van de bekendste Bordeaux druiven Cabernet Franc<br />

(44%), Cabernet Sauvignon (44%) en Merlot (12%). Alle druiven zijn<br />

met de hand geplukt en worden apart van elkaar gelagerd op eikenhouten<br />

vaten voor een periode van 16 maanden. Vervolgens worden voor de blend<br />

slechts 16 vaten geselecteerd. De wijn heeft een extreem donkere kleur. In<br />

de neus vooral geuren van rood fruit, zoals kersen en pruimen en tonen<br />

van eikenhout. De wijn is elegant en gestructureerd en heeft een bewaarpotentieel<br />

van zeker 10-20 jaar.<br />

Mooiplaas Houmoed Bush Vine Chenin Blanc<br />

Artikelnummer: 780607<br />

Mooiplaas Rosalind Blend<br />

Artikelnummer: 780608<br />

enin Blanc<br />

De Mooiplaas Houmoed Bush Vine is verkregen uit de Chenin<br />

Blanc. Wat weten we verder van Chenin Blanc?<br />

De Chenin blanc is een witte druif die wordt gebruikt voor het<br />

maken van droge, zoete maar ook mousserende witte wijnen.<br />

De druif komt oorspronkelijk uit de Loire-streek en is gevoelig<br />

voor edelrot door de schimmel Botrytis cinerea.<br />

Droge wijnen van de Chenin Blanc zijn knisperend fris met<br />

een onvergelijkbare geur van groene appeltjes, reine claude en<br />

kweepeer. Vaak iets aards en mineraal. Edelzoete wijnen van<br />

Chenin Blanc hebben het groene fruit ingeruild voor perzik,<br />

ananas, acacia en honing.<br />

De Chenin Blanc bevat relatief veel zuren wat haar kracht geeft<br />

en daardoor enkele jaren mag rijpen.<br />

Chenin Blanc rijpt zeer laat en houdt niet van slecht herfstweer.<br />

Zijn de stokken te weinig gesnoeid, dan geeft de Chenin<br />

Blanc een matige wijn. Wordt hij te vroeg rijp, dan is het al niet<br />

veel beter.<br />

Oorspronkelijk komt de Chenin Blanc uit de Loire vallei<br />

en daar is hij nog steeds op vrij grote schaal aangeplant. In<br />

Vouvray, Anjou en Savennières liggen de meest interessante<br />

wijngaarden. De wijnmakers daar maken hun Chenin<br />

Blanc zowel beendroog als intens zoet. Toch loopt het aantal<br />

hectaren Chenin Blanc in Frankrijk sterk terug. Landen<br />

waar deze druif verder voorkomt, zijn de staten Californië en<br />

Washington in de VS, Chili, Argentinië, Nieuw-Zeeland en<br />

bovenal Zuid-Afrika. Deze laatste produceert verreweg het<br />

meeste (namelijk ruim 20.000 hectare) en Chenin Blanc is<br />

daar bekend onder de naam “Steen”.<br />

14 - Wijnkenner


Limoux<br />

Door Mike Overvliet<br />

Niet zo gek ver van de Pyreneeën vandaan en<br />

dichtbij de stad Carcassonne bevindt zich een klein<br />

maar zeer interessant wijngebied; de Limoux. Met<br />

als epicentrum het gelijknamige middeleeuwse<br />

stadje Limoux, ter plaatse ook wel aangeduid als<br />

Limós. Rond de stad liggen 41 gemeenten waar<br />

wijnen van vier verschillende appellations kunnen<br />

worden geproduceerd; AC Blanquette de Limoux,<br />

AC Crémant de Limoux, AC Blanquette Méthode<br />

Ancestral, AC Limoux Blanc, AC Limoux rouge.<br />

Het totale wijngaardareaal dat hier wordt geëxploiteerd,<br />

beslaat 1800 hectaren. De zuidelijke<br />

hellingen, die voorbehouden zijn aan de AOC,<br />

bestaan uit een combinatie van kalkhoudende<br />

leemgrond en een kiezellaag.<br />

De bodem en het relatief koele klimaat zijn<br />

uitermate geschikt voor de productie van witte, al<br />

dan niet mousserende wijnen. Opvallend is hun<br />

zuiverheid, frisheid en elegantie, wat in hoge mate<br />

te verklaren is door een opvallend gunstig klimaat<br />

voor de wijnbouw. De invloeden van zowel de<br />

Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee zijn<br />

redelijk geneutraliseerd door de hoge heuvelruggen<br />

aan weerszijden. Aan de westzijde is dit het plateau<br />

van de Chalabrais, aan de oostzijde het plateau van<br />

Lacamp. Het gebied staat sinds de oudheid bekend<br />

om haar mousserende wijnen en het verhaal gaat<br />

dat men hier het procédé van mousserende wijnen<br />

heeft uitgevonden nog voordat men dit in de<br />

Champagne-streek deed. Hoe het ook zij, er zijn<br />

niet minder dan drie AOC’s als het gaat om de<br />

mousserende wijnen.<br />

Zo onderscheiden wij AC Blanquette de Limoux<br />

waarbij druivenrassen als Mauzac en Chardonnay<br />

moeten worden gebruikt. De tweede gisting<br />

geschiedt volgens de klassieke methode en moet<br />

minstens negen maanden duren. AC Blanquette<br />

Méthode Ancestral moet worden gemaakt volgens<br />

een methode uit 1531. Hiervoor mag enkel het<br />

ras Mauzac (ter plaatse Blanquette genoemd)<br />

worden gebruikt. Er vindt bij deze methode een<br />

eerste gisting ‘en cuve’ plaats, die wordt gestopt<br />

door een koudebehandeling en filtratie op een<br />

moment dat er een restsuikergehalte van 70 gram<br />

per liter is bereikt. Daarna vindt een gisting plaats<br />

op de fles. Tenslotte AC Crémant de Limoux<br />

welke moet bestaan uit eveneens Mauzac maar<br />

ook Chardonnay én Chenin Blanc. Mauzac<br />

overigens voor maximaal 70% en de andere twee<br />

druivenrassen mogen samen voor maximaal<br />

20% bijdragen. Sinds 2003 mag men ook Pinot<br />

Noir gebruiken maar maximaal 10%. De tweede<br />

gisting moet twaalf maanden duren waarna wordt<br />

herkurkt.<br />

De mousserende wijnen hebben fijne en elegante<br />

belletjes. De Blanquette de Limoux geurt naar<br />

meidoorn, acaciabloemen en groen appels. Het<br />

zuidelijke boeket van de Blanquette méthode<br />

ancestrale vertoont toetsen van abrikoos, acacia,<br />

meidoorn en bloemen van perzik of appel.<br />

De Crémant de Limoux geurt naar perzik en<br />

abrikoos.<br />

Naast de mousserende Limoux is er ook een witte<br />

Limoux die wordt verhandeld onder de naam<br />

AC Limoux. De witte Limoux heeft een frisse<br />

structuur met een licht aroma van vanille. Dit is<br />

een droge, stille wijn waarbij alle toegestane druivenrassen,<br />

Mauzac (minstens 20%), Chardonnay<br />

en Chenin mogen gebruikt worden. Direct na de<br />

oogst worden de druiven geperst en daarna vergist<br />

op eiken vaten (sur lie). De wijn moet minimaal<br />

tot mei na de oogst opgelegd worden.<br />

De rode Limoux kreeg in 2003 de AC Limoux<br />

rouge toegekend. De oogst dient manueel te<br />

gebeuren en de opbrengst mag maximaal 48 hectoliter<br />

per hectare bedragen. Rode Limoux zal voor<br />

minstens 50% moeten bestaan uit Merlot. Cot,<br />

Syrah en Grenache en moeten samen minimaal<br />

30% van de assemblage uitmaken. Cabernet Franc<br />

en Cabernet Sauvignon zijn toegestaan maar<br />

niet verplicht. Ze mogen tot maximaal 20% deel<br />

uitmaken van de assemblage. Om recht te hebben<br />

op de appellation moet de wijn zijn samengesteld<br />

uit minstens drie van de ingeschreven druivenrassen<br />

met inachtneming van de geldende minima.<br />

Het alcoholpercentage moet minstens 11%<br />

bedragen voor de stille wijnen en 10% voor de<br />

mousserende wijnen. De opbrengst mag maximaal<br />

50 hectoliter per hectare opleveren.<br />

Zowel witte- als rode Limoux komt men buiten<br />

de regio slechts sporadisch tegen maar er is een<br />

groeiende belangstelling.<br />

Het druivenras Mauzac, plaatselijk aangeduid als Blanquette.<br />

Wijnkenner - 15


Klassieke houtgelagerde<br />

Mouton Cadet met het<br />

etiket uit de jaren ‘30.<br />

Vastberaden om de extreem hoge kwaliteit en het prestige van Château<br />

Mouton Rothschild te behouden, besloot Baron Philippe de Rothschild<br />

dat jaargang 1930 niet onder deze naam op de markt zou komen. In 1932<br />

besloot hij deze wijn op de markt te brengen onder de naam Mouton<br />

Cadet (Hij was een jongste zoon, ‘cadet’ in het Frans). Hij besloot deze<br />

gedeclasseerde, maar nog steeds uitstekende wijn te verkopen onder zijn<br />

clientèle uit Parijs. Het was direct een succes. De volgende jaargang was<br />

Mouton Cadet nog steeds een AOC Pauillac, maar de oogst van de eigen<br />

wijngaarden waren al snel onvoldoende om aan de grote vraag te voldoen.<br />

Daarom werden er druiven gekocht uit omliggende wijnregio’s en werd<br />

Mouton Cadet een AOC Bordeaux.<br />

Baron Philippe de Rothschild<br />

Mouton Cadet Vintage<br />

Artikelnummer: 770714<br />

Nu is er een Mouton Cadet beschikbaar met het klassieke etiket uit de<br />

beginjaren.<br />

Mouton Cadet Vintage, is een houtgelagerde versie van Mouton Cadet.<br />

Het is dus ook daadwerkelijk een andere wijn dan de reguliere Mouton<br />

Cadet Rouge. De wijn heeft een expressieve en complexe neus, met hints<br />

van rood fruit zoals kersen aardbeien. De wijn heeft 5 maanden<br />

houtlagering ondergaan waardoor ook tonen van vanille en specerijen<br />

waar te nemen zijn. De wijn is vol, met kracht maar<br />

ook zijdezachte tannines en een afdronk waarin het eikenhout<br />

duidelijk naar voren komt. Jaargang 2011 bestaat voor<br />

90% uit Merlot en voor 10% uit Cabernet Sauvignon.<br />

16 - Wijnkenner


Onbekend maar niet onbemind…..<br />

Deze rubriek brengt onbekende druivenrassen voor het voetlicht. Unieke druivenrassen die in<br />

de vergetelheid dreigen te geraken.<br />

Acolon<br />

We schrijven 1971 als een groep druiventelers in het Duitse<br />

Weinsberg een succesvolle kruising weten te maken van de<br />

Lemberger en de Dornfelder. Beiden ook weer twee Duitse<br />

druivenrassen.<br />

Zeer geschikt voor aanplant in de koelere wijnstreken,<br />

ruwweg gelegen boven de 45e breedtegraad op het noordelijk<br />

halfrond, heeft het toch nog lang op zich laten<br />

wachten voordat de Acolon voet aan de grond kreeg.<br />

kwam een voorzichtig succes dan toch aan het begin van<br />

de 21e eeuw. Na eerst op 100 ha experimentele basis te<br />

zijn geteeld, bedraagt de aanplant nu niet minder dan<br />

450 ha. We vinden Acolon voornamelijk in Baden-<br />

Württemberg maar ook in Rheinland-Pfalz en Franken<br />

is men zeer te spreken over de kwaliteiten van deze druif.<br />

En zoals zo vaak in de geschiedenis is gebeurt; eenmaal<br />

succesvol in een bepaalde streek, al gauw gaat zo’n druivenras<br />

de grens over en strijkt elders ook neer. Zo is er<br />

aanplant van Acolon in België, AOC Côte de Sambre et<br />

Meusse maar ook in Nederland in de Achterhoek en in<br />

het Zuid-Limburgse Mergelland.<br />

groeit sterk en rechtop. De opbrengst is hoog, ook na<br />

trosdunning, en het ras wordt daarom als zeer veelbelovend<br />

voor de toekomst gezien. De wijn heeft een paarsrode<br />

kleur, een volle fruitige smaak en een kruidige neus,<br />

eens beschreven als een Dornfelder zonder het kenmerkende<br />

kersenaroma, en beter.<br />

Behalve mooie fruitaroma’s hebben de wijnen een goede<br />

structuur en lengte, met meestal een bescheiden hoeveelheid<br />

tannine. Opvoeding gebeurt gedeeltelijk op barrique.<br />

Afhankelijk van hun opvoeding passen de wijnen bij niet<br />

al te zware tot stevige vleesgerechten. Serieus probleem<br />

bij Acolon is zijn gevoeligheid voor zowel meeldauw als<br />

valse meeldauw. De opbrengst loopt sterk terug als deze<br />

schimmels op de tros terecht komen.<br />

Acolon rijpt heel vroeg, wat ideaal is in een koel klimaat,<br />

en bereikt een hoge kleurintensiteit en serieuze mostgewichten.<br />

Acolon is goed bestand tegen extreme kou,<br />

Wijnkenner - 17


Eight Sense Negroamaro<br />

Nieuw in het assortiment van De Monnik<br />

Dranken is de Eight Sense Negroamaro van het<br />

wijnhuis Tinazzi.<br />

De naam is ontleend aan de acht wijnexperts<br />

die betrokken waren bij de eerste tests met deze<br />

wijn. Ze waren onder de indruk van de diverse<br />

aroma’s die in deze wijn te ontdekken zijn. Ze<br />

konden het niet eens worden over welke aroma’s<br />

het belangrijkst waren in deze wijn, en vandaar<br />

dat ze alle acht een andere geur benoemden;<br />

namelijk bloemige geur van violen, zwarte<br />

bessen, frambozen, pruimen, zoete tonen van<br />

chocolade, vanille, drop, gebrande koffiebonen.<br />

Kortom, de Eight Sense Negroamaro is een<br />

mooie complexe wijn, afkomstig uit de hak<br />

van de laars in Italië; Puglia. De wijn heeft<br />

zes maanden houtlagering ondergaan en past<br />

perfect bij kruidige (vlees)gerechten.<br />

Het verhaal van Tinazzi begon dankzij de inzet<br />

en passie van Eugenio Tinazzi in de late jaren<br />

60 aan Cavaion Veronese, het prachtige achterland<br />

van het Gardameer. In eerste instantie<br />

een kleine opzet met productie en verkoop<br />

van wijnen uit Verona. Men kon de verkoop<br />

verhogen door in zowel Noord-Italië alsmede<br />

Nederland mooie wijnen af te zetten. Dankzij<br />

deze successen in de late jaren ‘70 heeft het<br />

bedrijf een groter hoofdkwartier in Tempe, ten<br />

oosten van Napoli, geopend waar productie,<br />

botteling en administratieve handelingen<br />

samenkomen.<br />

Eight Sense Negroamaro<br />

Artikelnummer: 791391<br />

De Negroamaro-druif is de grote overlever<br />

van het zuidelijk gelegen Salento.<br />

We spreken over de provincie Puglia waar in<br />

totaal zo’n 30 000 ha staat aangeplant met<br />

Negroamaro. En ondanks de massale rooiingspolitiek<br />

van de jaren ’80 en ’90 is dit nog altijd ¼<br />

van de totale wijngaard van deze regio.<br />

Er is eigenlijk weinig bekend over de herkomst<br />

van deze druif. Er zijn geen sporen terug te<br />

vinden in geschriften van de vorige eeuw en de<br />

reden hiervoor is dat niemand veel ophad met<br />

de locale wijnen. Men neemt aan dat de druif,<br />

via een passage in Albanië, uit Griekenland<br />

afkomstig is. Alles wijst er op dat hij een<br />

verwante is van de wijdverspreide Griekse<br />

Xinomavro-druif.<br />

Waarom overleefde de Negroamaro wel en<br />

andere druivensoorten niet?<br />

De druif was (en is) de lieveling van de wijnbouwers.<br />

Zijn productie is stabiel, hij is goed<br />

bestand tegen ziektes en kan tegen droogte,<br />

wat uiteraard geen luxe is in Puglia. Verrassend<br />

genoeg is de druif ook in staat kwaliteitswijnen<br />

voort te brengen. De etymologische verklaring is<br />

vrij duidelijk. De naam is afgeleid van het dialect<br />

‘Niuru Maru’. De wijnen die op basis van deze<br />

druif worden gemaakt hebben meestal een zeer<br />

diepe, bijna zwarte kleur (negro). Ten tweede<br />

hebben ze in de afdronk een aangenaam bittertje<br />

(amaro) die perfect de fruitigheid compenseert.<br />

Het is opvallend dat deze druiven, ondanks de<br />

hitte, voldoende zuren behouden om de wijn in<br />

evenwicht te houden.<br />

Men vindt zelden Negroamaro als monocépage.<br />

Hij is bijna altijd als dominante speler aanwezig<br />

in een blend maar wordt dikwijls aangevuld met<br />

Montepulciano, Malvasia Nera of Primitivo. Als<br />

de druif verbouwd wordt volgens het “arbarellosysteem”,<br />

krijgt men volle, geconcentreerde en<br />

aromatische wijnen. Belangrijk is ook dat de<br />

prijzen zeer toegankelijk blijven.<br />

Er wordt een brede waaier aan wijnen gemaakt<br />

op basis van deze druif. De bepalende factoren<br />

zijn het rendement en het moment van oogsten.<br />

Voor een dikke, volle wijn met een hoog alcoholgehalte<br />

wacht men het beste tot eind oktober,<br />

zelfs begin november. Regen wordt dan de<br />

grootste vijand. Voor een verfijnde en meer gebalanceerde<br />

wijn kan er het beste in de tweede helft<br />

van september geoogst worden. Men laat de wijn<br />

rijpen in barriques. De Negroamaro wordt ook<br />

zeer dikwijls gebruikt voor het maken van mediterrane<br />

rosé’s. Deze wijnen hebben eigenlijk de<br />

structuur van lichte rode wijn en zijn gastronomisch<br />

goed inzetbaar.<br />

De Negroamaro heeft verschillende andere<br />

namen: Abbruzzese, Albese, Arrise, Jonico,<br />

Mangiaverme, Negro Amaro, Nero Amaro, Nero<br />

Leccese, Nicra Amaro, Niuru Maru en Uva Cane<br />

De Negroamaro zorgt vaak voor intense en<br />

krachtige wijnen met een intense robijnrode<br />

kleur. Een goede Negroamaro wijn heeft een<br />

warme en volle smaak, met in de afdronk een<br />

aangenaam bittertje.<br />

18 - Wijnkenner


WORD AMBASSADEUR<br />

VAN<br />

U vindt alles over wijn in Perswijn<br />

Hét wijntijdschrift voor liefhebbers & professionals.<br />

www.perswijn.nl<br />

Wilt u als bedrijf uw naam<br />

verbinden aan hét wijnmagazine<br />

voor liefhebbers en professionals<br />

of het magazine verkopen<br />

in uw winkel?<br />

WORD DAN<br />

AMBASSADEUR<br />

VAN PERSWIJN!<br />

VOORDELEN AMBASSADEURSSCHAP:<br />

• De naam van uw bedrijf, adres, telefoonnummer en<br />

internetsite wordt gedurende 8 editites op de aparte<br />

ambassadeurspagina vermeld in het wijnmagazine<br />

Perswijn en komt op de website van Perswijn te staan<br />

• Uw bedrijf mag zich officieel ambassadeur van<br />

Perswijn Magazine noemen<br />

• U krijgt per editie 10 (of meer) exemplaren om uit<br />

te delen of te verkopen<br />

• U krijgt gratis toegang tot onze evenementen en<br />

mag per evenement 10 gratis kaarten aan uw<br />

klanten en relaties weggeven<br />

Voor meer informatie over Perswijn en het ambassadeursschap,<br />

kunt u contact opnemen met Petri Houweling via petri@wijnpers.nl.


Satellieten helpen wijnboer<br />

MODERNE TECHNOLOGIEËN ZIJN NIET MEER WEG TE DENKEN IN DE<br />

WIJNBOUW. NIEUW HIERBIJ IS DE INZET VAN SATELLIETEN, DIE DE<br />

WIJNBOER HELPEN BIJ IRRIGRATIE EN HET VERKRIJGEN VAN EEN<br />

PERFECTE WIJNOOGST.<br />

Eeuwenlang hebben de Franse wijnboeren gebeden dat<br />

de regens hun wijngaarden niet zouden doen rotten voor<br />

de druivenoogst. Zuid-Afrikaanse wijnboeren moeten<br />

het juist stellen met schaarse irrigatiewater. Nu zijn een<br />

groeiend aantal wijnboeren op zoek naar hulp vanuit de<br />

hemel in de vorm van satelliettechnologie in hun zoektocht<br />

naar de perfecte wijnoogst of efficiënter gebruik van water.<br />

Informatie vanuit de ruimte kan hen helpen bij dagelijks<br />

waterbeheer en vertellen hoe en wanneer ze hun druiven<br />

moeten oogsten. Het verzamelen van dergelijke informatie<br />

‘op de grond’ zou normaal gesproken twintig tot dertig jaar<br />

in beslag nemen.<br />

Wijnkwaliteit<br />

Eind juli hebben Spot-5 en Formosat-2 satellieten vanaf<br />

zo’n 800 km hoogte multispectrale beelden met een<br />

resolutie van 8-10 meter genomen van Franse wijngaarden.<br />

Met behulp van o.a. infrarood licht kunnen ze de<br />

bedekking en de variatie van het bladerdek meten. Dat<br />

zijn essentiële gegevens voor het bepalen van de groei en<br />

vitaliteit van wijnstokken, het waterpeil in de bodem, het<br />

gewicht van trossen en druiven, en de aanwezigheid van<br />

bepaalde mineralen. Ook helpt het bij het opsporen van<br />

ziekten.<br />

In juli, tijdens de ‘véraison’, de periode van rijping en<br />

het kleuren van de druiven zo’n 3-4 weken voor de<br />

wijnoogst, zijn de satellieten begonnen deze informatie<br />

te verzamelen. De satellietfoto’s worden omgezet in<br />

gekleurde kaarten. Deze stellen de wijnboeren in staat<br />

om te bepalen wanneer druiven rijp zijn voor de oogst<br />

en welke variaties in kwaliteit van druiven er zijn binnen<br />

de percelen, waardoor telers trossen van lagere kwaliteit<br />

kunnen scheiden voor tafelwijn en het beste bewaren<br />

voor topkwaliteit grand cru-wijnen. Rode wijn druiven<br />

moeten in de ‘véraison’ bloot worden gesteld aan een<br />

bepaalde hoeveelheid “water stress” - een gebrek aan<br />

water – om wijn van topkwaliteit te produceren. Groene<br />

gebieden met dicht gebladerte op de kaart betekent<br />

over het algemeen dat er te veel water in de bodem zit,<br />

terwijl rode of paarse gebieden duidt op minder vocht en<br />

betekent dus een goede wijnoogst, perfect voor de grand<br />

cru-wijnen. Lang geleden realiseerde Fabien Teitgen,<br />

technisch directeur bij Château Smith Haut Lafitte, een<br />

Premier Cru Bordeaux wijn ook uit de Pessac-Leognan<br />

appellation, zich dat druiven binnen een perceel variabele<br />

rijpheid hebben. De wijnboeren kunnen nu druiven in<br />

hetzelfde stadium van volwassenheid onderscheiden en<br />

ze naar specifieke vaten sturen: ‘precisie oogsten’. Teitgen:<br />

“We kunnen nu op kleur kijken naar verschillen in zones,<br />

snel de smaak van de druiven in deze zones proeven, en<br />

besluiten om ze samen te voegen of apart te houden.”<br />

Vergelijking van de sensorische profielen van Chardonnay<br />

wijnen binnen hetzelfde perceel als functie van gemeten<br />

Green leaf Cover Vegetation (GLCV) index van de<br />

wijnstokken.<br />

Slechts een vijfde deel van een bepaald vat met onvoldoende<br />

rijpe druiven kan de kwaliteit van de wijn al<br />

verlagen, volgens Jacques Rousseau, hoofd van het Franse<br />

20 - Wijnkenner


Voorspellen van droogte gaat met gebruik van satelietten een stuk nauwkeuriger<br />

wijninstituut ICV. Als je een maand voor de druivenoogst<br />

satellietfoto’s neemt van wijngaarden, kun je tot 90<br />

procent de kwaliteit van de oogst schatten als weersomstandigheden<br />

hetzelfde blijven. Hoe korter voor de oogst<br />

de foto’s zijn genomen, hoe nauwkeuriger de resultaten.<br />

Het satellietsysteem wordt geleverd door Oenoview, een<br />

groep ontwikkeld door de Franse wijninstituut ICV en<br />

Infoterra, een dochteronderneming van lucht- en ruimtevaart<br />

firma EADS Astrium.<br />

Irrigatie<br />

Naast dit systeem worden er in Zuid-Afrika ook satellietfoto’s<br />

gebruikt bij het telen van druiven. Daar is het<br />

gebruik van satellietgegevens gericht op het efficiënter<br />

maken van het water- en stikstofgebruik in wijngaarden<br />

in de Westkaap in Zuid-Afrika om een duurzaam<br />

en optimaal gebruik van hulpbronnen, kostenreductie<br />

en bescherming van het milieu te bevorderen. In<br />

het GrapeLook-project is een satellietdienst ontwikkeld<br />

door het Nederlandse bedrijf WaterWatch. De<br />

dienst verschaft wekelijks online ruimtelijke informatie<br />

aan de wijnboeren over hun wijngaarden en helpt<br />

ze met het dagelijkse beheer van het schaarse irrigatiewater<br />

en het stikstofgebruik. Zo wordt de oppervlaktetemperatuur<br />

gemeten met infrarood, waaruit de waterstress<br />

van de druivenplanten kan worden afgeleid. De<br />

actuele verdamping en waterverlies worden in verschillende<br />

kleuren op een kaart aangeduid, waardoor boeren<br />

doeltreffender hun besproeiing kunnen inzetten in de<br />

verschillende wijngaardpercelen en daarbinnen. Het<br />

verschaft de boeren meer inzicht in hun waterverbruik<br />

en geeft precies aan hoeveel liter water gebruikt is om<br />

een kilo druiven te produceren. Het project is medegefinancierd<br />

door de Nederlandse ambassade en het<br />

Integrated Applications Promotion (IAP) programma<br />

van ESA die de ontwikkeling van operationele diensten<br />

voor een grote groep gebruikers stimuleert, waarbij<br />

gebruik wordt gemaakt van een combinatie van verschillende<br />

ruimtevaarttoepassingen (zoals satelliet-telecommunicatie,<br />

aardobservatie en satellietnavigatie).<br />

Bron: The Telegraph, ESA<br />

Wijnkenner - 21


Hunter’s<br />

Hunter’s uit Marlbourough heeft de reputatie dat ze jaar na jaar wijnen van een constante hoge kwaliteit<br />

produceren. Drijvende kracht achter dit bedrijf is eigenaresse Jane Hunter. Haar man Ernie Hunter bracht<br />

in 1983 de eerste jaargang op de markt. In 1984 was hij zelfs de eerste die Nieuw-Zeelandse wijnen in<br />

Europa onder de aandacht bracht. Op 37 jarige leeftijd kwam Ernie echter om het leven bij een motorongeluk,<br />

Jane besloot zijn werk voort te zetten. Door haar doorzettingsvermogen en de vastbeslotenheid<br />

om de potentie van de wijngaard ten volle te benutten is Hunter’s uitgegroeid tot een gewaardeerde<br />

wijnproducent in Nieuw-Zeeland en een groot aantal landen in de wereld.<br />

Hunter’s is door “Sustainable winegrowing New Zealand” gecertificeerd als bedrijf wat<br />

voldoet aan alle eisen met betrekking tot het duurzaam verbouwen van druiven.<br />

Daarnaast worden bij de productie de meest veilige methoden voor milieu en<br />

volksgezondheid toegepast. Doel hiervan is: De natuurlijke omgeving in en om<br />

de wijngaarden te beschermen, de mensen die in en om de wijngaarden werken<br />

en wonen te beschermen en de consumenten die wijnen drinken gemaakt van<br />

de druiven uit deze wijngaard, de hoogst mogelijke veiligheid te bieden. De<br />

wijngaarden worden continue in de gaten gehouden met de meest moderne<br />

technieken, om aan alle eisen van “Sustainable winegrowing New Zealand”<br />

te kunnen voldoen.<br />

Bij De Monnik Dranken zijn een drie-tal variëteiten verkrijgbaar:<br />

Hunter’s Sauvignon Blanc<br />

Hunter’s Riesling<br />

Hunter’s Pinot Noir<br />

De tweede lijn van Hunter’s luistert naar<br />

de naam Stoneburn en bestaat uit een<br />

Pinot Noir en een Sauvignon Blanc.<br />

Hunter’s Sauvignon Blanc<br />

Artikelnummer: 780715


Marorough estaa 40 jaar<br />

Eind augustus vierde de Nieuw-Zeelandse<br />

wijnregio Marlborough haar 40e verjaardag. In<br />

deze zonnige regio werden in 1973 de eerste wijnstokken<br />

geplant door Brancott Estate. Het vele<br />

zonlicht, de weinige neerslag en de perfect waterdoorlatende<br />

grond waren enkele drijfveren om<br />

wijnstokken te planten in deze regio. De eerste<br />

reacties hierop waren niet mis, veel mensen<br />

vonden dat de producenten gek waren om wijnstokken<br />

te planten in Marlborough. Niets bleek<br />

minder waar, het was namelijk de eerste stap naar<br />

een internationale, befaamde wijnregio en tegenwoordig<br />

kent iedereen de aromatische wijnen uit<br />

Marlborough.<br />

Philip Gregan, CEO van New Zealand Winegrowers,<br />

is trots op de snelle groei van Marlborough<br />

als wijnregio: “We zijn pas 40 jaar verder en<br />

Marlborough is een ijzersterk merk geworden. Het<br />

planten van wijnstokken in Marlborough is waarschijnlijk<br />

de belangrijkste gebeurtenis geweest in de<br />

gehele Nieuw-Zeelandse wijnindustrie.”<br />

Patrick Materman, chef wijnproducent van Brancott<br />

Estate reageert op het jubileum: “40 jaar geleden heeft<br />

de oprichter van het huidige Brancott Estate, Frank<br />

Yukich, een zeer belovend statement gemaakt: Wijnen<br />

van hier zullen wereldberoemd worden, en dat zijn ze<br />

zeker geworden.”<br />

Op 24 augustus 1973 werden de allereerste wijnstokken<br />

geplant in Brancott Valley door Brancott<br />

Estate, het voormalige Montana. Tegenwoordig is<br />

Brancott Estate een bekend en bekroond wijnhuis in<br />

Marlborough.<br />

Marlborough produceert Sauvignon Blanc van<br />

wereldklasse en is ook bezig met opbouwen van<br />

een uitstekende reputatie betreffende Chardonnay,<br />

Riesling en Pinot Noir. Met 23.232 hectare aan wijnoppervlakte<br />

is Marlborough de grootste wijnregio van<br />

Nieuw-Zeeland. Tevens vertegenwoordigt de regio<br />

75% van de totale productie van het land. De waarde<br />

van de wijnexport is nu al vastgesteld op $900 miljoen<br />

per jaar.<br />

New Zealand Winegrowers Association (NZW) is de<br />

nationale organisatie voor druiven uit Nieuw-Zeeland<br />

en de wijnsector. Het is een beroepsorganisatie gefinancierd<br />

door leden. De organisatie heeft op dit<br />

moment ongeveer 1000 telers leden en 700 wijnmakerij<br />

leden. NZW voert een breed scala aan taken uit<br />

ten behoeve van de druif en de wijn-sector inclusief<br />

juridische ondersteuning op regionaal, lokaal en internationaal<br />

niveau, het verstrekken van een wereldwijd<br />

marketing platform voor Nieuw-Zeelandse wijn en<br />

het organiseren van sector brede evenementen zoals<br />

de Bragato Conferentie en Awards en de Air New<br />

Zealand Wine Awards. www.nzwine.com<br />

WIJNBOUW IN NIEUW-ZEELAND<br />

Nieuw-Zeeland behoort tot de meest zuidelijk<br />

gelegen wijnlanden ter wereld en behoort tot<br />

de ‘cool climate’-zone, wijngebieden waar koele<br />

weersomstandigheden wijnen opleveren die<br />

intens en fris van karakter zijn. Nieuw-Zeeland<br />

heeft in korte tijd een sterke reputatie verworven<br />

met zijn typen wijnen. De wijnbouw is in Nieuw-<br />

Zeeland relatief laat op gang gekomen maar heeft<br />

met name in de jaren ’90 van de vorige eeuw een<br />

sterke expansie beleefd. De productie is er echter<br />

erg klein, en zal dat ondanks het toenemend<br />

aantal producenten ook zo blijven. Te weinig<br />

wijn om de hele wereld te kunnen bedienen.<br />

Hierdoor zullen Nieuw-Zeelandse wijnen altijd<br />

vrij zeldzaam blijven.<br />

De eerste druiven werden geplant in 1819, in<br />

Northland, helemaal in het noorden. In 1851<br />

werd Mission Estate, Nieuw-Zeelands oudste<br />

wijnbedrijf, in Hawkes Bay opgezet door Franse<br />

Katholieke missionarissen. In 1960 telde Nieuw-<br />

Zeeland niet meer dan 400 hectare druivenstokken<br />

voor de wijnbouw. In 1980, bij de eerste<br />

hausse, was het beplante oppervlak toegenomen<br />

tot 5600 hectare. Vanwege foute druivenrassen<br />

en aanplant op verkeerde plaatsen liet de<br />

regering van Nieuw-Zeeland in de loop van de<br />

jaren ’80 een derde van de totale aanplant rooien.<br />

In 1990 werd een Winemakers Regulations Act<br />

ingevoerd, waarin de regels voor wijn maken<br />

worden beschreven. Alle wijnen die worden geëxporteerd,<br />

worden getest en gecertificeerd, anders<br />

mogen ze het land niet uit.<br />

Door zijn ligging midden in de koele wateren van<br />

de Stille Oceaan heeft het helemaal een koel en<br />

vochtig klimaat. De temperatuur op het Noord<br />

Eiland ligt iets hoger dan die op het Zuid Eiland.<br />

Nieuw-Zeeland telt tien wijngebieden, elk met<br />

een eigen klimaat en bodem.<br />

Nieuw-Zeelands paradepaardje is de Sauvignon<br />

Blanc, gemaakt in een expressieve, aromatische<br />

stijl. Een wijn die als het ware het glas uitstuift.<br />

Sauvignon komt overigens pas op de tweede<br />

plaats van meest aangeplante druivensoorten.<br />

Nummer 1 is namelijk de Chardonnay, die<br />

eveneens zeer goede wijnen geeft.<br />

Nieuw-Zeeland onderscheidt zich behalve met<br />

zijn witte ook met rode wijnen. Die kunnen<br />

gemaakt worden van Cabernet Sauvignon en<br />

Merlot, van Syrah of van de grote specialiteit<br />

Pinot Noir. Die druif voelt zich in de regel goed<br />

thuis in een relatief koele omgeving.<br />

Wijnkenner - 23


Woelfelin serie<br />

uitgebreid met Pinot Noir<br />

Binnen de serie Elzas wijnen van Woelfelin was<br />

al verkrijgbaar de Pinot Blanc, de Pinot Gris, de<br />

Gewurztraminer en uiteraard de Riesling. Wat<br />

ontbrak was dat andere ‘edele’ druivenras namelijk<br />

de Pinot Noir. Welnu, ook deze is nu in het assortiment<br />

opgenomen.<br />

De van origine Bourgondische Pinot Noir is de<br />

enig toegestane druif voor rode wijn in de Elzas.<br />

Hij was vooral bestemd voor de productie van<br />

lichte en fruitige wijnen, maar wordt steeds vaker<br />

als serieuze rode gevinifieerd. Daarmee wordt<br />

een heel oude traditie nieuw leven ingeblazen.<br />

Behalve voor stille wijnen met de AOC Alsace,<br />

wordt hij ook gebruikt voor<br />

de productie van witte en rosé<br />

Crémant d´Alsace.<br />

Ook al staat de Elzas vooral<br />

bekend om zijn witte wijnen,<br />

tal van documenten die betrekking<br />

hebben op het inventaris<br />

van kloosterkelders en op de<br />

tienden die in de Middeleeuwen<br />

door de kerk op wijn geheven<br />

werden, maken gewag van aanzienlijke<br />

hoeveelheden rode wijn.<br />

Tussen de 40 druiven die in die<br />

tijd gebruikt werden, nam de Pinot Noir een<br />

prominente plaats in. Merkwaardigerwijs zakte<br />

de productie aan het eind van de 16e eeuw in en<br />

behielden slechts enkele dorpen hun rode wijn<br />

traditie. (Ottrott, Saint-Léonard, Boersch, Saint-<br />

Hippolye, Rodern, Marlenheim). Wat velen nu<br />

als een noviteit beschouwen, is in werkelijkheid<br />

niets anders dan een erfenis uit het verleden. Met<br />

een groeiend succes.<br />

Elzasser Pinot Noir is altijd een lichte en fruitige<br />

wijn geweest met aroma´s van kersen, frambozen<br />

en bramen met zachte tannine. Niettemin wordt<br />

hij steeds vaker op vat opgevoed, met als resultaat<br />

een donkerder en meer gestructureerde wijn met<br />

een hechte kleur en aroma´s van rijp fruit of leer.<br />

Als rosé of lichte rode wijn, droog, delicaat fruitig<br />

en koel geserveerd, smaakt Pinot Noir heerlijk<br />

bij maaltijden in de buitenlucht en picknicks met<br />

vleeswaren, gegrild vlees en salades. Als rode wijn<br />

met een langere inweking en eventuele opvoeding<br />

op eiken vaten is het een volle wijn die een<br />

toenemend succes kent. Mooi helder rood van<br />

kleur en met intense aroma´s van kersen, geknipt<br />

voor rood vlees en wild. Meer in het algemeen<br />

gaat Pinot Noir uit de Elzas goed samen met wit<br />

vlees, gevogelte en bepaalde kazen. En aangezien<br />

de wijnen niet al te tanninerijk zijn, kun je ze<br />

ook best bij vis proberen! Het zou<br />

jammer zijn om ze niet te schenken<br />

bij gerechten uit de wereldkeuken,<br />

zoals tabouleh, tajine met lam en<br />

couscous. Ook het vermelden<br />

waard zijn chocoladedesserts met<br />

weinig suiker of rood fruit.<br />

Woelfelin Pinot Noir<br />

Artikelnummer: 712065<br />

De hit van afgelopen<br />

zomer: Hugo!<br />

En opeens was het er. Geen uitgebreide tv commercials, maar gewoon door<br />

mond tot mond reclame. Hét zomerdrankje van 2013 was ongetwijfeld Hugo.<br />

Hugo is oorspronkelijk afkomstig uit de Noord-Italiaanse regio Zuid-Tirol.<br />

Men drinkt hier graag aperitieven, zoals bijvoorbeeld Hugo. De laatste jaren<br />

heeft de populariteit zich verspreid over Oostenrijk en Duitsland en sinds deze<br />

zomer zijn dus ook Nederland en België overstag gegaan.<br />

Hugo maak je zelf door Prosecco, vlierbessensiroop en eventueel wat sparkling<br />

bronwater in een groot wijnglas te doen, en te garneren met een schijfje citroen<br />

en muntblaadjes. Maar nog makkelijker is het om een kant en klare variant te<br />

nemen. Er zijn diverse merken op de markt, zoals bijvoorbeeld:<br />

Hugo Aperitivo Käfer 0,2 liter<br />

Artikelnummer: 770881<br />

Hugo Aperitivo Käfer 0,7 liter<br />

Artikelnummer: 770833<br />

24 - Wijnkenner


Oogstberichten it Fankrijk<br />

9 augustus 2013<br />

Volgens de laatste prognoses zal de<br />

oogst van 2013 uit komen op zo’n 45,8<br />

miljoen hectoliter. Hiermee overstijgt<br />

men de historisch lage oogst van 2012<br />

en zit men weer op het gemiddelde<br />

van de afgelopen vijf jaar. Nu zijn de<br />

ramingen opgesteld begin augustus en<br />

er kan nog het nodige gebeuren maar<br />

de eerste vooruitzichten zijn positief.<br />

Een stijging van 5% daar waar het gaat<br />

om de AOC wijnen en niet minder<br />

dan 18% voor de wijnen die worden<br />

aangewend ter productie van eau-devie,<br />

inclusief Cognac en Armagnac.<br />

Moeilijker inschatten zijn de wijnen<br />

met de IGP status. Ook al omdat een<br />

deel van deze wijnen ook kan worden<br />

verkocht als IG wijn, dus zonder geografische<br />

benaming. Toch gaat men<br />

ook bij de IGP wijnen uit van een substantieel<br />

hogere productie, namelijk<br />

9% meer dan in 2012. IG wijnen zelf<br />

tenslotte konden wel eens een stijging<br />

met dubbele cijfers laten zien; 49%<br />

meer ten opzichte van 2012 is waar<br />

officiële instanties rekening mee<br />

houden.<br />

Dankzij de wat hogere temperaturen<br />

in het midden van juli, hebben veel<br />

druivenplanten hun groeiachterstand<br />

kunnen wegwerken. Groeiachterstand<br />

opgelopen door de veelal koelere weken<br />

in met name mei en juni. De wijngaarden<br />

hadden weliswaar voldoende<br />

beschikking over voedingstoffen aangevoerd<br />

door het regenwater in het<br />

voorjaar, het was de lage temperatuur<br />

die een werkelijke groei bemoeilijkte.<br />

Uitzonderingen daargelaten, hebben<br />

veel wijngaarden te maken gehad<br />

met een zeer moeilijke groeiperiode.<br />

Onregelmatige vruchtzetting en ook<br />

het afvallen van de jonge vrucht hebben<br />

2013 tot een moeilijk jaar gemaakt. Als<br />

het dan uiteindelijk hoogzomer wordt,<br />

neemt de groei uitbundige vormen aan<br />

met als resultaat een grotere opbrengst<br />

dan in 2012. Zomerse temperaturen<br />

brengen ook het risico van ziekten in<br />

de wijngaard met zich mee, maar wat<br />

dat betreft is er van excessen geen<br />

sprake en is de situatie vergelijkbaar<br />

met die van 2012. Wel heeft hier een<br />

daar een fikse onweersbui voor de<br />

nodige schade gezorgd.<br />

Bekijken we de afzonderlijke wijngebieden<br />

wat nauwkeuriger, dan valt het<br />

volgende op:<br />

Champagne<br />

Bloesem en de uiteindelijke vruchtzetting<br />

hebben zich goed ontwikkeld in<br />

juli. Ziekten nauwelijks aanwezig, oogstverwachting<br />

naar boven bijgesteld.<br />

Bourgogne<br />

“Coulure” is hier niet zelden een<br />

probleem, met name voor Chardonnay<br />

in de Côte d’Or en de Côte Chalonnais.<br />

Beaujolais<br />

Hier drukt “millerandage” enorm op<br />

het uiteindelijke oogstresultaat. Ook<br />

meeldauw en oïdium laten zich hier<br />

gelden. Men loopt hier ook nog altijd<br />

achter op het groeiseizoen.<br />

Elzas<br />

De druivenopbrengst is minder<br />

uitbundig dan het vorige jaar vanwege<br />

het koelere voorjaar. “waterstress” werd<br />

sterker in juli. Ondanks dat het fruit<br />

in correcte staat verkeert, heeft men de<br />

verwachte opbrengst naar beneden toe<br />

bijgesteld.<br />

Savoie<br />

De bloesem heeft zich goed kunnen<br />

ontwikkelen, er is een weinig sprake van<br />

“coulure”.<br />

Jura<br />

De weersomstandigheden eind juni<br />

en begin juli veroorzaakten de nodige<br />

problemen; met name millerandage<br />

kwam tamelijk vaak voor.<br />

Loire<br />

Het was de warme periode in juli wat<br />

er ook in de Loire-vallei voor zorgde<br />

dat een deel van de groeiachterstand<br />

werd ingelopen. Ondanks coulure is<br />

de kwaliteit van de druiven van een<br />

dermate goede kwaliteit dat men hier<br />

mag uitgaan van een rendement gelijk<br />

aan dat van voorgaande jaren.<br />

Charente<br />

Nauwelijks achterstand in het groeiseizoen.<br />

De bloesemaanzet heeft er voor<br />

gezorgd dat de druivenkwaliteit overal<br />

goed is. Met name de percelen met<br />

Ugni Blanc lijken vroegrijp. Daar waar<br />

de Chardonnay, Merlot en Sauvignon<br />

Blanc staat, heeft men nog wel eens te<br />

kampen met meeldauw, valse meeldauw<br />

en coulure, en dan vooral in de Charente<br />

Maritime. Alles bij elkaar zijn de<br />

wijngaarden in goede conditie, mede<br />

dankzij de temperatuurstijgingen in<br />

juli. Naar het schijnt overstijgt de oogst<br />

van 2013 die van 2012.<br />

Bordeaux<br />

De groeiachterstand in de wijngaarden<br />

bedraagt op het moment van schrijven<br />

van dit artikel een schamele 10 tot 15<br />

dagen. De hoeveelheid water in de grond<br />

in de wijngaarden wordt zeer scherp<br />

in de gaten gehouden. Coulure en millerandage<br />

laten een sterke toename<br />

zien, met name op de percelen die met<br />

Merlot zijn aangeplant. Oogstprognoses<br />

zijn naar beneden bijgesteld.<br />

Midi-Pyreneeën<br />

Hevige regenval op het moment van<br />

vruchtzetting heeft gezorgd voor nogal<br />

wat coulure en millerandage, met name<br />

de Merlot plots hebben hier danig last<br />

van. De oogst zal naar verwachting nog<br />

lager uitvallen dan die van 2012. En<br />

2012 was al geen uitbundig jaar.<br />

Languedoc-Roussillon<br />

Er is hier nog altijd sprake van een achterstand<br />

in het groeiseizoen, ongeveer<br />

zo’n week of twee. De druivenstokken<br />

zijn gezond. Maar ondanks de<br />

goede staat waarin de druiven zich<br />

bevinden, is her toch ook hier en daar<br />

sprake van coulure en dat komt dan<br />

ook weer door de vochtige perioden<br />

en de koele weersomstandigheden in<br />

juni. Oogstverwachtingen naar boven<br />

bijgesteld.<br />

Wijngaarden in het zuidoosten<br />

Hevige regenval en de nodige onweersbuien<br />

zijn de oorzaak van de nodige<br />

coulure bij met name Grenache. Een<br />

tamelijk koele periode gevolgd door<br />

warm weer maakt dat oïdium en<br />

meeldauw frequent de kop op steken.<br />

Menig wijngaard is hiermee aangetast.<br />

Algemeen wordt uitgegaan van ook hier<br />

een lagere opbrengst dan in 2012.<br />

Corsica<br />

Geen noemenswaardige problemen.<br />

Zowel druivenstokken als druiven zelf<br />

in goede gezondheid. Men verwacht een<br />

hogere oogst dan 2012.<br />

(bron: Vinicole, 07-08-2013)<br />

Wijnkenner - 25


Michel van Tuil<br />

Champagne oh zo leuk!!<br />

Afgelopen vakantie zijn we gestart in de Champagnestreek. Na<br />

een hobbelige reis door België met de caravan neergestreken<br />

op een camping aan de rand van het stadje Cézanne. Een jong<br />

en vriendelijk stel heeft de camping enkele jaren geleden<br />

overgenomen en alles oogt schoon en netjes.<br />

Iedere ochtend wordt de broodbestelling (croissants en<br />

baguette) bij de caravan gebracht. In de omgeving kun<br />

je wandelen en vanuit Sézanne ben je zo op de zuidelijke<br />

Champagne wijnroute. Een prima plek om een<br />

paar dagen door te brengen en Champagne gebieden en<br />

huizen te bezoeken.<br />

De tweede ochtend van ons verblijf naar Epernay gereden<br />

en de sfeer opgesnoven in de Avenue de Champagne met<br />

zijn allure en grote Champagnehuizen.<br />

Een bezoek aan één van deze huizen blijft zeer de moeite<br />

waard en brengt je in een vrolijke sfeer. Na een heerlijke<br />

lunch zijn we gaan wandelen in de wijngaarden ten<br />

zuiden van Epernay. Zacht glooiende hellingen vol met<br />

chardonnay druiven op de kalkrijke bodems aangeplant.<br />

Het was begin juli en de druivenranken hingen vol met<br />

kleine trossen felgroene druiven. Links en rechts werd het<br />

teveel aan snelgroeiende uitlopers machinaal gesnoeid.<br />

Op een gegeven moment viel mijn oog op een man die<br />

met een heggenschaar de druivenstokken aan het terugsnoeien<br />

was. Even later sta ik van dichtbij zijn arbeid te<br />

bekijken en we zeggen vriendelijke ‘bonjour’ tegen elkaar.<br />

Daarna spreek ik hem aan over zijn werkzaamheden. Deze<br />

aardige meneer vertelt mij dat hij een halve hectare wijngrond<br />

uit de Premier Cru klasse heeft geërfd. Alle werkzaamheden<br />

door het jaar heen verzorgt hijzelf. Alleen<br />

tijdens de oogst heeft hij hulp van familie en vrienden. De<br />

druiven worden verkocht aan een Champagne huis.<br />

Teruggekomen op de camping zet mijn echtgenote wat<br />

lekkere hapjes op tafel en drinken we daarbij een heerlijke<br />

Champagne rosé. In mijn gedachten ga ik terug naar de<br />

ontmoeting met de Fransman. Een halve hectare levert<br />

zo`n 6.000 kilo druiven op. Dit vermenigvuldigt met de<br />

jaarlijks vastgestelde prijs voor een kilo druiven van de<br />

Premier Cru klasse, levert dit een aangename aanvulling<br />

op het jaarlijkse inkomen van 22.000 tot 24.000 euro op.<br />

Hier pikt de Franse staat natuurlijk nog een aardig graantje<br />

van mee, maar al met al een hele leuke erfenis.<br />

Met vriendelijke wijngroet<br />

Michel van Tuil<br />

www.drankenstudie.nl<br />

26 - Wijnkenner


Recepten<br />

Indisch gekruid stoofvlees<br />

Hoofdgerecht (Winter) voor 4 personen. Bereidingstijd > 60 minuten<br />

Ingrediënten<br />

• 800 g doorregen runderlappen in blokjes<br />

• zout en peper<br />

• 4 el zonnebloemolie<br />

• zware ovenbestendige braadpan of<br />

casserole met deksel<br />

• 2 grote uien, in stukken<br />

• 4 tenen knoflook, gehakt<br />

• 25 g verse gember, gehakt<br />

• 1/2 rode peper, zonder zaadjes<br />

en fijngehakt<br />

• 1 el tomatenpuree<br />

• 5 el ketjap manis<br />

• 8 dl warme vleesbouillon<br />

Bereiding<br />

1. Verwarm de oven voor op 250ºC.<br />

2. Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verwarm de olie in de braadpan en bak de<br />

vleesblokjes in drie porties aan.<br />

3. Roerbak de ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten mee.<br />

4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.<br />

5. Giet de ketjap over het vlees en vul verder aan met de vleesbouillon tot het vlees onder staat.<br />

Laat alles aan de kook komen.<br />

6. Leg, zodra de bouillon weer kookt, het deksel op de pan en zet de pan in de oven.<br />

7. Temper de oven na een half uur naar 160ºC en laat het vlees circa 1 uur garen.<br />

8. De saus kan eventueel gebonden worden met allesbinder of maïzena. Serveer het vlees met<br />

bijvoorbeeld rijst en gestoomde groenten.<br />

Wijnsuggestie:<br />

Viña Ventisquero Carménère Reserva<br />

Chili, Maipo Valley<br />

Artikelnummer: 780677<br />

Lamsvlees met linzen en aardappelkorst<br />

Hoofdgerecht (Winter) voor 4 personen. Bereidingstijd 20-30 minuten<br />

Ingrediënten<br />

• 600 g lamsschouder in blokjes<br />

• zout en peper<br />

• 150 g groene linzen<br />

• 2 el olijfolie<br />

• 1 ui, gesnipperd<br />

• 2 tenen knoflook, gesnipperd<br />

• 1 takje rozemarijn<br />

• 1 laurierblad<br />

• 2 el balsamicoazijn<br />

• 4 dl lams- of kippenbouillon<br />

• 750 vastkokende aardappelen, geraspt<br />

• 1 ei, losgeklopt<br />

Bereiding<br />

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper.<br />

2. Spoel de linzen onder water af en zet ze op met ruim water en zout. Kook ze 10 minuten en<br />

giet ze dan af.<br />

3. Verwarm de olie in een hapjespan en bak het vlees rondom aan. Neem het vlees uit de pan en<br />

fruit de ui, knoflook, rozemarijn samen een paar minuten.<br />

4. Leg het vlees terug in de pan, schep de linzen en laurier erdoor en giet de azijn en bouillon<br />

erbij. Breng alles aan de kook en leg het deksel op de pan.<br />

5. Zet de pan in de hete oven en laat het in circa een uur gaar sudderen. Tot zover kan dit gerecht<br />

een dag van tevoren bereid worden.<br />

6. Voor het opdienen: verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.<br />

7. Vermeng de aardappelrasp met zout en peper en het ei.<br />

8. Doe de stoofpot over in een ovenschaal en bedek het met de aardappelrasp. Bak de schotel in<br />

circa 30 minuten bruin.<br />

Wijnsuggestie:<br />

Hunter’s Pinot Noir<br />

Nieuw-Zeeland, Marlborough<br />

Artikelnummer: 780714<br />

28 - Wijnkenner<br />

De recepten zijn<br />

beschikbaar gesteld door de<br />

Keurslager. Meer recepten<br />

vindt u op:<br />

www.keurslager.nl.


Varkensrollade met kruidige notenvulling<br />

Hoofdgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 30-60 minuten<br />

Ingrediënten<br />

• Een plat stuk varkensfilet met randje<br />

vet voor rollade van 700 g<br />

• zout en versgemalen peper<br />

• 2 el vloeibare<br />

• boter of olie<br />

• 200 ml witte wijn<br />

Voor de notenvulling;<br />

• 2 teentjes knoflook<br />

• 100 g peacannoten<br />

• 50 g droog witbrood<br />

• 2 tl verse tijm<br />

• 1 bos basilicum zonder harde stelen<br />

• 2 el olijfolie<br />

• 50 g Parmezaanse kaas<br />

Bereiding<br />

1. Leg het stuk vlees met het vet naar onder op een plank en wrijf goed in met zout en peper.<br />

2. Pureer in de keukenmachine de knoflook met het brood en de noten en voeg dan de kruiden en<br />

olijfolie toe. Roer met een lepel de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.<br />

3. Smeer de notenvulling over het vlees uit en rol het vlees strak op. Zet het goed vast met<br />

rolladetouw.<br />

4. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de boter of olie in een ovenvaste braadpan op het vuur<br />

en bak de rollade rondom aan.<br />

5. Giet de wijn rond de rollade en zet de pan in de oven. Laat de rollade in circa 40 minuten op<br />

160ºC gaar en bruin worden.<br />

6. Laat afgedekt 10 minuten rusten en snijd de rollade dan in dikke plakken. Serveer met de jus.<br />

Lekker met aardappels die tegelijk in de oven gebakken zijn.<br />

Wijnsuggestie:<br />

Bodegas Lacort Reserva<br />

Spanje, Rioja DO<br />

Artikelnummer: 791412<br />

Buideltjes van parmaham en paddenstoelen<br />

Voorgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 20-30 minuten<br />

Ingrediënten<br />

• 8 gelijkmatige plakken parmaham,<br />

iets dikker dan normaal boterhambeleg<br />

• 200 g gemengde paddenstoelen<br />

• 1 el olijfolie<br />

• 1 sjalotje, gesnipperd<br />

• 1 teentje knoflook, geperst<br />

• 2 takjes peterselie, fijngehakt<br />

• zout en peper<br />

• 4 bladeren ijsbergsla, gewassen en gedroogd<br />

Voor de salsa:<br />

• 1 bosuitje, in ringetjes<br />

• 1 el fijngehakte peterselie<br />

• 1 el fijngehakte bieslook<br />

• 1 tl mosterd<br />

• 1 el witte wijnazijn of frambozenazijn<br />

• 2 el extra vergine olijfolie<br />

• zout en peper uit de molen<br />

Bereiding<br />

1. Veeg de paddenstoelen schoon en hak ze zeer fijn.<br />

2. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot goudbruin. Voeg de paddenstoelen,<br />

knoflook en peterselie toe en roerbak op hoog vuur 1 minuut. De paddenstoelen mogen nog geen<br />

vocht afgeven. Breng op smaak met zout en peper en laat buiten de koelkast afkoelen in een vergiet.<br />

3. Doe alle ingrediënten voor de salsa in een mengbeker en maal kort met een staafmixer tot een<br />

smeuïge saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.<br />

4. Leg op elk bord een blad ijsbergsla. Leg steeds twee plakken ham kruislings op elkaar en schep in het<br />

midden een vierde van de paddenstoelen. Vouw de ham naar elkaar toe en vorm er een buideltje van.<br />

5. Leg de buideltjes op de sla en druppel er wat salsa langs. Lekker met vers gemaakte toast.<br />

Wijnsuggestie:<br />

Andeluna Malbec rosé<br />

Artikelnummer: 780779<br />

De recepten zijn<br />

beschikbaar gesteld door de<br />

Keurslager. Meer recepten<br />

vindt u op:<br />

www.keurslager.nl.<br />

Wijnkenner - 29


Enclave<br />

Cabernet Sauvignon 2010<br />

Herkomst: Pirque, Alto Maipo<br />

Wijngaarden: De druiven zijn hoofdzakelijk<br />

afkomstig van een tweetal wijngaarden met<br />

voornamelijk aanplant van Cabernet Sauvignon.<br />

In San Juan de Pirque bevindt zich de wijngaard<br />

op bijna 1000 meter boven zeeniveau terwijl de<br />

tweede wijngaard, gesitueerd in El Principal, een<br />

hoogte van 750 meter aantikt.<br />

Samenstelling: Cabernet Sauvignon 86%, Petit<br />

Verdot 7%, Carmenere 5%, Cabernet Franc 2%<br />

Productie: 10.200 flessen per jaar.<br />

Oogst en vinificatie: Alto Maipo kan worden<br />

gezien als een gebied met een getemperd en mild<br />

klimaat. Mede daardoor bezit de Enclave een<br />

goede balans tussen fruit en tannines en is het<br />

alcoholgehalte niet extreem hoog. Ieder druivenras<br />

ten behoeve van de Enclave wordt op een verschillend<br />

tijdstip geplukt. Zo worden in de eerste<br />

week van april de Cabernet Sauvignon druiven<br />

geplukt, terwijl de Cabernet Franc niet eerder<br />

dan de laatste week van april aan de beurt is. Voor<br />

de Carménère druiven gaat men niet vroeger dan<br />

half mei de wijngaard in. De druiven worden met<br />

de hand geplukt en vervolgens in kleine manden<br />

van maximaal 12 kilo naar de winery gebracht.<br />

Hier vindt eerst nog een handmatige selectie<br />

plaats waarbij de onrijpe druiven, de takjes en het<br />

overig ongewenst materiaal worden verwijderd.<br />

De druiven ondergaan een klassieke vergisting.<br />

Er vindt een eerste inweking plaats gedurende 3 á<br />

4 dagen op een temperatuur van 8˚C. Vervolgens<br />

laat men de temperatuur voorzichtig oplopen<br />

totdat een temperatuur van 20˚C is bereikt<br />

waarna de gisting op gang komt. De gisting<br />

duurt zo’n 6 tot 8 dagen bij een temperatuur die<br />

ligt tussen de 22˚C en de 28˚C. Vervolgens past<br />

men een zogenaamde post-gisting toe waarbij<br />

de schillen nog 3 tot 5 weken in contact blijven<br />

met het vergiste druivensap. Dagelijks vind er<br />

een proeftechnische analyse plaats om te bezien<br />

op welk moment de schillen van het druivensap<br />

gescheiden dienen te worden. Het sap wordt<br />

vervolgens overgebracht op eikenhouten vaten<br />

alwaar de malolactische gisting plaats gaat vinden.<br />

Ouderen: De wijn rijpt op Franse eikenhouten<br />

vaten van 225 liter. En dit gedurende een<br />

periode van 18 maanden. De helft van de vaten<br />

is nieuw, de andere helft niet ouder dan een jaar.<br />

na de rijping op vat, rijpt de wijn gedurende 12<br />

maanden op fles alvorens verscheept te worden<br />

naar onder andere Nederland.<br />

Bodem: San Juan de Pirque, (Cabernet<br />

Sauvignon) Deze wijngaard is gelegen op een<br />

hoogte van 1000 meter boven zeeniveau en de<br />

bodem bestaat uit colluviaal en alluviaal materiaal.<br />

Colluviaal materiaal is materiaal wat door erosie<br />

van berghellingen (de Andes in dit geval) naar<br />

beneden komt en zich onderaan een berghelling<br />

ophoopt. Alluviaal materiaal is materiaal wat<br />

door een buiten zijn oever tredende rivier achterblijft,<br />

in dit geval de Maipo rivier. De bodem van<br />

de San Juan de Pirque is zo’n anderhalf tot twee<br />

meter diep en bestaat voornamelijk uit kleihoudend<br />

zandsteen, is redelijk voedselrijk en heeft<br />

een goede afwatering.<br />

El Principal de Pirque, (Cabernet<br />

Sauvignon) Deze wijngaard is wat lager<br />

gelegen namelijk 750 meter boven zeeniveau.<br />

Ook hier bestaat de bodem uit zowel colluviaal<br />

als alluviaal materiaal. En deze bodem is<br />

deels gevormd door een tweetal rivieren maar<br />

meer nog door vulkanische bergen gevormd. De<br />

bodem is één á twee meter diep en bestaat uit<br />

een tweetal verschillende structuren:<br />

a. Leemhoudende klei, redelijk vruchtbaar en<br />

met een goede afwatering.<br />

b. Zanderig kleisteen, zo’n meter diep, weinig<br />

vruchtbaar.<br />

Petit Verdot: De druivenstokken staan op zacht<br />

glooiende hellingen. De bodem is gemiddeld<br />

zo’n anderhalve meter diep en bestaat voornamelijk<br />

uit kleihoudend zandsteen.<br />

Carménère: De stokken staan op een stenige<br />

ondergrond met een diepte van twee meter.<br />

Hoofdzakelijk colluviaal materiaal.<br />

Cabernet Franc: De bodem waar de Cabernet<br />

Franc stokken in wortelen bestaat voornamelijk<br />

uit een zanderig toplaag. Dieper bestaat de<br />

bodem uit rotsachtig gesteente.<br />

Viña Ventisquero Enclave Cabernet Sauvignon<br />

(per 6 in houten kist)<br />

Artikelnummer: 780655<br />

Flesprijs: € 32,99<br />

30 - Wijnkenner


Nieuwe slijterij Bie de Bolle in Heinkenszand<br />

Sjoerd de Zwart (29) uit Vlissingen<br />

opende op 9 juli jongstleden, na<br />

jaren ervaring, zijn eigen slijterij<br />

Bie de Bolle. In de Dorpsstraat in<br />

Heinkenszand komt zijn droom tot<br />

werkelijkheid.<br />

Na drie en een half jaar ervaring als verantwoordelijke in<br />

een supermarktslijterij in Vlissingen besloot hij dat het tijd<br />

was om zijn eigen slijterij te beginnen. De vrijheid van een<br />

eigen bedrijf vindt hij briljant. “Mijn vrienden met een eigen<br />

zaak zeggen wel eens ‘ondernemen is schakelen’. Dat begin ik<br />

steeds meer te begrijpen. Je moet alles zelf regelen en zoals met<br />

alle nieuwe dingen gaat dat met vallen en opstaan”, vertelt de<br />

Zwart. “Het leukste aan voor jezelf beginnen vind ik de winkel<br />

opbouwen. Je producten een plaatsje geven, de winkel zien<br />

groeien, de spullen zien staan.”<br />

Bie de Bolle wordt een slijterij voor de mensen die van speciale<br />

drank kunnen genieten. De Zwart: “Ik wil beleving uitstralen!<br />

Je moet genieten!”. De smaakbeleving van een drank is volgens<br />

hem telkens anders. Dat zit hem in met wie, op welk tijdstip<br />

en op welke temperatuur je een drank drinkt. Zelf is hij een<br />

whisky fan en hij werkt dan ook graag met de whiskymerken<br />

Benriach en Glendronach. Twee whisky-huizen die exclusief<br />

verkrijgbaar zijn bij De Monnik Dranken.<br />

Benriach vindt zijn oorsprong in de Speyside, Schotland<br />

en bestaat uit een uitgebreide serie peated-, non peated- en<br />

diverse woodfinish-whiskies. Glendronach is een whisky<br />

afkomstig uit de Highlands maar dan specifiek dat deel wat<br />

dicht tegen de Speyside aanligt. Glendronach whiskies zijn<br />

subtiel en elegant.<br />

Meer informatie vindt u op:<br />

www.benriachdistillery.com.uk en<br />

www.glendronachdistillery.com<br />

Fikse daling wijnproductie<br />

De wereld wijnproductie heeft in 2012 een sterke daling<br />

doorgemaakt. Op dit moment is het laagste niveau sinds 37<br />

jaar bereikt. Naar verwachting zal er ook dit jaar geen grote<br />

wijnproductie zijn. In 2011 kwam er nog ruim 264,2 miljoen<br />

hectoliter van de wijngaarden, terwijl de productie dit jaar<br />

zeker zal gaan dalen naar ongeveer 248 miljoen hectoliter.<br />

De oorzaken van de flinke daling is onder andere de schade<br />

door hagelbuien en de droogte in Frankrijk en Italië, de<br />

grootste wijnproducenten van de wereld. Niet alleen in Europa<br />

hadden de wijnboeren last van het weer, ook Argentinië kamt<br />

met de oorzaken van slecht weer en merkt dat ook in haar<br />

druivenoogst.<br />

Wereldwijd werd vorig jaar naar schatting 235,7 tot 249,4<br />

miljoen hectoliter wijn gedronken, terwijl nog eens 30<br />

miljoen hectoliter wijn nodig was om andere wijnproducten te<br />

maken. Directeur Federico Castelucci van de L’Organisation<br />

internationale de la Vigne et du Vin (OIV)* neemt de<br />

wijnvoorraad nu af en zullen de prijzen gaan stijgen.<br />

*De Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijnbereiding,<br />

het OIV (Franse afkorting van), is een wetenschappelijke en<br />

technische internationale organisatie op het gebied van wijnbouw<br />

en wijngerelateerde producten, zoals de wijn zelf, dranken op basis<br />

van wijn, druiven, en rozijnen. De organisatie is in Parijs op 3<br />

april 2001 tot stand gekomen.<br />

Wijnkenner - 31


Nog meer bulkexport<br />

Het volume wijn dat Zuid-Afrika in de eerste<br />

zes maanden van 2013 uitvoerde, laat een<br />

stijging zien van 40% ten opzichte van dezelfde<br />

periode vorig jaar. Aan dit resultaat hebben<br />

volgens de Zuid-Afrikanen zelf de recordoogsten<br />

in 2012 en 2013, de zwakke rand en een<br />

wereldwijd tekort als gevolg van klein uitgevallen<br />

Europese oogsten bijgedragen. Een groot<br />

deel van de groei was in de vorm van export in<br />

bulk die met 66% toegenomen is – een opmerkelijk<br />

verschil ten opzichte van concurrenten als<br />

Argentinië. De eerste helft van 2013 heeft echter<br />

ook een terugkeer naar gebottelde wijn laten<br />

zien, waardoor de negatieve trend voor deze<br />

categorie in 2012 omgebogen is in een groei<br />

met 8%. De vier grootste markten voor gebottelde<br />

wijn; het Verenigd Koninkrijk, Zweden,<br />

Duitsland en Nederland, lieten allemaal vooruitgang<br />

zien voor gebottelde wijnen.<br />

Oost Euroes nieuws…<br />

Afscheid van Prošek en Teran<br />

Kroatische wijnproducenten hadden zich vast iets anders voorgesteld<br />

van het lidmaatschap van de Europese Unie (per 1<br />

juli van dit jaar) dan een verbod op het voeren van de naam<br />

Prošek. Dat verbod is door Brussel uitgevaardigd op basis van<br />

strikte regels ter bescherming van herkomstbenamingen. In<br />

dit geval zou verwarring met de Italiaanse naam Prosecco in<br />

het geding zijn. Niet dat de wijnen ook maar in de verste verte<br />

iets gemeen hebben, want Prošek is een zoete rode dessertwijn.<br />

Ook de Sloveense buren zorgden voor onaangenaam nieuws.<br />

Die claimen namelijk dat Teran alleen in hun deel van Istrië<br />

geproduceerd mag worden en niet in het Kroatische.<br />

Jakot nieuwe naam voor Tokaj/Tocai<br />

Omdat ‘tocai’ niet meer mocht van Europa wegens<br />

mogelijke verwarring met Tokaj en het Italiaanse alternatief<br />

‘friulano’ in Slovenië niet echt lekker ligt, zijn<br />

de Slovenen in Brda op het idee gekomen om de druif<br />

voortaan ‘jakot’ te gaan noemen, gewoon Tokaj achterstevoren<br />

gespeld. Sauvignonasse had technisch gezien ook<br />

gekund, maar werd om begrijpelijke marketingtechnische<br />

redenen verworpen.<br />

Napa Valley gaat 15%<br />

wijngaarden herplanten<br />

In Napa Valley wordt de komende jaren<br />

naar schatting 15% van alle wijngaarden<br />

opnieuw aangeplant. De voornaamste<br />

reden hiervoor is dat een twintig jaar<br />

geleden geïntroduceerde en sindsdien<br />

veel gebruikte onderstok niet resistent<br />

gebleken is tegen phylloxera. Ook de<br />

recente ontdekking van het virus Red<br />

Blotch draagt bij aan de breed gevoelde<br />

noodzaak tot heraanplant. Kwekerijen<br />

hebben zoveel aanvraag voor nieuw plantmateriaal<br />

gekregen dat ze tot 2015 “nee”<br />

moeten verkopen. Een beetje paradoxaal<br />

gelet op de gezonde financiële situatie van<br />

de meeste klanten als gevolg van de kwalitatief<br />

en commercieel zeer geslaagde oogst<br />

2012. Meest gevraagde ras bij de kwekers<br />

is Cabernet Sauvignon, met op ruime<br />

afstand Pinot Noir als blauwe nummer 2<br />

en Chardonnay als favoriete witte.<br />

32 - Wijnkenner


Wijnquiz<br />

In elke uitgave van de Wijnkenner wordt uw kennis op het gebied van wijn op de proef gesteld.<br />

Doe mee en maak kans op leuke wijn prijzen.<br />

1. LBV ( Late Bottled Vintage) moet een minaal<br />

aantal jaren op vat hebben gelegen alvorens te<br />

mogen worden gebotteld. Hoeveel jaren is dit?<br />

A. Minimaal 7 jaren<br />

B. Minimaal 4 jaren<br />

C. Minimaal 2 jaar<br />

2. In welk jaar werd de appellation Pessac-Leognan<br />

een feit?<br />

A. 1948<br />

B. 1974<br />

C. 1987<br />

3. Direct ten zuiden van de feodale stad<br />

Carcassonne bevindt zich een weinig bekend<br />

wijngebied. Hoe luidt de naam?<br />

A. Limoux<br />

B. Côtes de Malepere<br />

D. Fitou<br />

4. Welke druivenrassen mogen worden aangewend<br />

voor de productie van witte wijn in bovengenoemd<br />

gebied?<br />

A. Mauzac, Chardonnay en Chenin Blanc<br />

B. Geen, Côtes de Malepere is er louter in rood.<br />

C. Chardonnay, Marsanne, Roussanne en Bourboulenc<br />

5. Binnen het wijngebied Corbières onderscheiden<br />

we elf verschillende terroirs. Nu is in 2005<br />

één zo’n terroir feitelijk als cru erkend. Welk<br />

terroir of subdistrict is dit?<br />

A. Corbières-Quéribus<br />

B. Corbières-Lagrasse<br />

C. Corbières-Boutenac<br />

6. We blijven nog even in de Languedoc. Rode<br />

Limoux met een jaarlijkse opbrengst van slechts<br />

2800 hectoliter mag Carignan verwerken in de<br />

blend, maar met hoeveel procent maximaal?<br />

A. 20%<br />

B. 15%<br />

C. 10%<br />

7. In 1937 kreeg Chateauneuf-du-Pape als eerste<br />

de AOC-status. Welk noordelijk wijngebied<br />

volgde als tweede?<br />

A. AC Muscadet<br />

B. AC Alsace<br />

C. AC Quincy<br />

8. Welke gemeente in de Médoc heeft louter en<br />

alleen een cinquièmes cru?<br />

A. Labarde<br />

B. Ludon<br />

C. Arsac<br />

Stuur uw oplossing voor 21 November 2013 naar:<br />

mike.overvliet@monnik-dranken.nl met duidelijke vermelding<br />

van naam, klantnummer en telefoonnummer. Winnaars<br />

krijgen automatisch bericht. Over de uitslag kan niet worden<br />

gecorrespondeerd. Onder de goede inzenders verloten wij een<br />

exemplaar van de Grote wijn encyclopedie van Christian Callec<br />

De antwoorden van de prijsvraag in de afgelopen voorjaarseditie:<br />

b, a, c, a, c, b, b, c, c, b. Winnaar is geworden wijnboutiek het Gouden<br />

Glas te Utrecht. Zij hebben de prijs inmiddels in ontvangst genomen.<br />

9. Om welk château gaat het hier?<br />

A. Château de Camensac<br />

B. Château Dauzac<br />

C. Château du Tertre<br />

10. Wie is de eigenaar van dit château?<br />

A. Philippe Gasqueton<br />

B. Het japanse Suntory<br />

C. Eric Albada Jelgersma<br />

Wijnkenner - 33


Nieuwe wijnspeciaalzaak<br />

in Hoogerheide<br />

Op donderdag 22 augustus jongstleden is Hoogerheide een<br />

slijterij-wijnspeciaalzaak rijker.<br />

Het enthousiaste echtpaar Jeanette en Rien van der Zande openden die dag hun<br />

wijnspeciaalzaak met een oppervlakte die er niet om liegt, pal tegenover de Jumbo<br />

vestiging aan de Raadhuisstraat 89<br />

te Hoogerheide. Hoogerheide is niet<br />

een hele grote plaats en bevindt zich<br />

op de zogenaamde Brabantse Wal,<br />

ten zuiden van Bergen op Zoom aan<br />

de A58 richting Middelburg. Klanten<br />

van Jeanrie moeten dan ook met name<br />

gezocht worden niet alleen in het<br />

Brabantse maar ook in het Zeeuwse<br />

land direct achter Hoogerheide, of<br />

te wel Wjeeldrecht ten tijde van Carnaval. In het zomerseizoen komen er ook de<br />

nodige vakantievierende zuiderburen deze kant op.<br />

Meteen bij binnenkomst vallen een aantal ‘iconen’ meteen op. Zo staan daar op<br />

ware grootte de beeltenissen van de Blues Brothers, Jake en Elwood. Elders in de<br />

winkel vinden we nog piraten,<br />

een cactus, een palmboom en de<br />

bekende stijlicoon van Sandeman.<br />

De winkel is ruim opgezet met<br />

brede gangpaden en een zeer ruim<br />

assortiment. Een grote balie tegen<br />

de achterwand gecentreerd maakt<br />

duidelijk dat dit een ‘superwinkel’is<br />

waar de klant voor al zijn of haar<br />

wensen terecht kan en waar het<br />

niet aan advies en service ontbreekt.<br />

Jeanette en Rien hebben voor de formule Wereld van Dranken gekozen vanwege de<br />

ondersteuning en het ruime onderscheidende assortiment.<br />

Meer informatie via: www.jeanrie.nl en www.wereldvandranken.nl<br />

Agenda<br />

23 september 2013<br />

Riesling & Co. 2013<br />

Info: Informatiebureau voor Duitse Wijn, 076 5244 680,<br />

info@duitsewijn.nl<br />

27, 28 en 29 september 2013<br />

Nederlandse Wijnfeesten Groesbeek:<br />

proef en geniet in Wijndorp Groesbeek!<br />

Zes edities wijnfeesten zijn achter ons. De zevende editie<br />

zal plaatsvinden op 27, 28 en 29 september 2013.<br />

Het programma van De Nederlandse Wijnfeesten<br />

Groesbeek heeft een speciale invulling met drie dagen wijn,<br />

wijnbouw en feest.<br />

Er zijn veel activiteiten voor jong en oud, voor wijnliefhebbers<br />

en feestgangers. Graag tot ziens in Groesbeek,<br />

Wijndorp van Nederland!<br />

Kijk voor meer informatie op<br />

www.nederlandsewijnfeesten.nl<br />

28 en 29 september 2013<br />

Open dag Nederlandse wijngaarden 2013<br />

Info: Stichting Nationale Wijnweek, 079-3687015,<br />

info@nationalewijnweek.nl, www.nationalewijnweek.nl<br />

30 september 2013<br />

Sherry Event<br />

ICEX/Spaans Promotie Centrum organiseert op 30<br />

september 2013 een Sherry Event voor professionals.<br />

Info: ICEX/Vinos de España, 070-3608718,<br />

www.vinos-de-espana.nl<br />

27 en 28 oktober 2013<br />

Perswijn Winterproeverij<br />

zondag 27 oktober 2013 (voor consumenten)<br />

maandag 28 oktober 2013 (voor professionals)<br />

info: www.perswijn.nl<br />

20 januari 2014<br />

France Vins<br />

Plaats: Hotel Casa 400 Amsterdam.<br />

Info: Sopexa, 070 330 66 00,<br />

www.sopexa.com, www.france-vins.eu<br />

34 - Wijnkenner


THE BE<strong>NR</strong>IACH<br />

SINGLE MALT SCOTCH WHISKY<br />

Established in 1898 and located in the ‘Heart<br />

of Speyside’, the BenRiach<br />

Distillery became independent in 2004. Previously<br />

undiscovered, the distillery is enjoying<br />

a new lease of life.<br />

With access to an impressive inventory of<br />

maturing whiskies dating back as far as<br />

1966, our range of expressions is varied both<br />

in terms of age and style, including ‘Classic<br />

Speyside’, special ‘wood finishes’, heavily<br />

peated BenRiach and slingle cask vintage<br />

bottlings.<br />

Geniet, maar drink met mate<br />

Importeur / distributeur voor Nederland:<br />

UNLOCK THE SECRETS<br />

www.benriachdistillery.co.uk<br />

www.monnik-dranken.nl<br />

Matured and married<br />

in a combination of<br />

the finest Bourbon and<br />

sherry casks.<br />

Matured in a combination<br />

of the finest Pedro<br />

Ximinez and Oloroso<br />

sherry casks.<br />

A remarkable whisky,<br />

full of character. Matured<br />

in nothing but the finest<br />

Olorose sherry casks.<br />

Matured in premium Oloroso<br />

sherry casks, sourced<br />

from renowned bodegas in<br />

the south of Spain.<br />

A delightful whisky to be<br />

sipped and savoured, matured<br />

in the finest Oloroso<br />

and Pedro Ximinez sherry<br />

casks.<br />

Importeur / distributeur voor Nederland:<br />

A journey of rediscovery<br />

From its home in the Scottish Highlands, the GlenDronach<br />

Distillery has been creating the finest sherried single malts for<br />

nearly 200 years.<br />

www.glendronachdistillery.co.uk

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!