NR 2
lezen - De Monnik Dranken
lezen - De Monnik Dranken
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ijnKENNER<br />
6De Jaargang<br />
<strong>NR</strong>. 2<br />
najaar 2013<br />
de Monnik wijnmagazine, exclusief voor de vakhandel<br />
Wijnreis<br />
zuid-amerika<br />
deel 2<br />
Groei vraagt om snoei<br />
Top klasse uit zuid-afrika<br />
Oogstberichten Frankrijk<br />
marktinformatie • nieuws • nieuwe producten • achtergronden • recepten
Baron Philippe de Rothschild<br />
Pays d’Oc Viognier<br />
De Viognier geeft uitbundige, droge witte wijnen met een herkenbare geur van gedroogde<br />
abrikoos, bloesem en niet zelden ook een hint van perzik, in meer algemene zin “steenfruit”.<br />
Viognier wijnen zijn over het algemeen vol en zacht en bezitten een zekere wulpsheid in de<br />
smaak. Viognier doet in de smaak sterk denken aan Chardonnay maar heeft een duidelijker<br />
aroma. Ze vallen bij een breed publiek in de smaak. In vroeger tijden werd Viognier voornamelijk<br />
in de Rhône vallei aangeplant maar in de jaren ‘90 van de vorige eeuw ging Viognier<br />
op reis. Wijnmakers in de Nieuwe Wereld zochten een alternatief voor de<br />
Chardonnay. Een wijn met een zachte zuurgraad zoals Chardonnay maar<br />
zonder de overheersende houtrijping. Een druif evenwel die goed tegen<br />
hogere temperaturen kon. Het werd de Viognier en deze druif staat nu<br />
wereldwijd aangeplant.<br />
Deze Viognier heeft de voor deze druif zo kenmerkende neus van<br />
gedroogde abrikozen en perenlikeur. De wijn heeft zes maanden houtlagering<br />
ondergaan en heeft een volle smaak maar ook de frisheid is behouden.<br />
Een prachtige gastronomische wijn en ideaal als begeleider van gegratineerde<br />
geitenkaas, salade met zeevruchten, in dragon gemarineerde kip en<br />
diverse aziatische gerechten.<br />
Artikelnummer: 782306<br />
Colofon<br />
De Wijnkenner is een project van De Monnik<br />
Dranken/Figee Wine Import. De Wijnkenner<br />
verschijnt vier maal per jaar.<br />
Hoofdredactie<br />
Mike Overvliet<br />
Redactie<br />
Patrick van Egmond en Mike Overvliet<br />
Vormgeving en druk<br />
OCC dehoog, branding your business<br />
Oplage 2.500 stuks<br />
Technische specificaties en omschrijvingen in deze publicatie vallen<br />
onder de verantwoordelijkheid van de respectievelijke producenten.<br />
Specificaties kunnen gewijzigd worden zonder voorafgaand bericht.<br />
Alle in deze publicatie genoemde merknamen of productnamen<br />
zijn handelsmerken of geregistreerde handels- merken van hun<br />
respectievelijke bedrijven. Alle prijzen vermeld in deze publicatie<br />
zijn in EURO. Deze prijzen laten de dealer vrij de productprijs zelf<br />
te bepalen en zijn exclusief BTW, tenzij anders vermeld. Alle aanbiedingen<br />
opgenomen in deze catalogus zijn geldig onder voorbehoud<br />
van beschikbaarheid en eventuele zetfouten. Afbeeldingen en<br />
specificaties zijn niet bindend en louter illustrerend.<br />
2 - Wijnkenner
Beste wijnliefhebber,<br />
Op het moment van dit schrijven geniet Nederland van<br />
een heerlijke nazomer en zijn de schoolvakanties zo’n<br />
beetje ten einde. Velen hebben van een heerlijke vakantie<br />
genoten en een ieder maakt zich voorzichtig op voor een<br />
druk najaar met hopelijk goede verkopen.<br />
De beurs Dranken Pakket Expo 2013 ligt op het moment<br />
dat deze Wijnkenner verschijnt, al achter ons en het<br />
seizoen van wijnproeverijen dient zich aan.<br />
Deze editie van De Wijnkenner sluit daar perfect op aan<br />
met allerhande wijnnieuws, nieuwe ontwikkelingen op<br />
het gebied van wijn en nieuwe produkten. Zo komt het<br />
Chileense wijnhuis Viña Ventisquero met de Enclave, een<br />
prachtige wijn op basis van Cabernet Sauvignon, Petit<br />
Verdot, Carménère en Cabernet Franc. Tot zover Chili.<br />
Een klassiek wijngebied als de Elzas - Frankrijk biedt<br />
naast een keur aan witte wijnen ook een rode wijn, en<br />
kenners weten direct dat het dan gaat om een Pinot Noir,<br />
heerlijk fris en perfect om gekoeld te schenken. Nu is er<br />
een Pinot Noir van het huis Woelfelin aan ons assortiment<br />
toegevoegd en op pagina 24 vindt u alle informatie en<br />
smaaknotities van deze vriendelijke wijn.<br />
Natuurlijk ook in deze Wijnkenner weer ruimte voor de<br />
vaste rubrieken zoals Onbekend maar niet onbemind,<br />
de receptenpagina, de agenda en natuurlijk geeft Michel<br />
van Tuil weer acte de presence met zijn vaste column op<br />
pagina 26.<br />
Wij wensen u dan ook veel leesplezier met deze nieuwe<br />
editie van De Wijnkenner.<br />
Vriendelijke groeten,<br />
Hans Olde Monnikhof<br />
09 23<br />
05<br />
Inhou<br />
04 Wijnreis Zuid-Amerika deel 2<br />
12 Groei vraagt om snoei<br />
20 Satellieten helpen wijnboer<br />
Rubrieken<br />
Onbekend maar niet onbemind .................................. 17<br />
Column Michel van Tuil ........................................... 26<br />
Recepten ..................................................................... 28<br />
Wijnquiz .................................................................... 33<br />
Agenda ....................................................................... 34<br />
12<br />
Marktinformatie<br />
Recordprijzen voor wijngaarden Pauillac ....................... 9<br />
Reorganisatie INAO ................................................... 13<br />
Oogstberichten Frankrijk ........................................... 25<br />
Bulkexport Zuid-Afrika .............................................. 32<br />
Oost-Europees nieuws ................................................ 32<br />
Achtergronden<br />
Limoux, onbekend wijngebied ..................................... 15<br />
Chenin Blanc ............................................................... 14<br />
Nieuws<br />
Nieuwe uitstraling Le Rosé de Mouton Cadet .............. 8<br />
Botrytis mythe Sauternes ontzenuwd .......................... 13<br />
Woelfelin serie uitgebreid met Pinot Noir ................... 24<br />
Nieuwe slijterij Heinkenszand ..................................... 31<br />
Nieuwe wijnspeciaalzaak Hoogerheide ........................ 34<br />
Wijnkenner - 3
Wijnreis<br />
Zuid-Amerika<br />
(vervolg)<br />
En zo vertrokken wij van het vliegveld van<br />
Montevideo met de trots van Argentinië;<br />
namelijk Aerolineas Argentinas. Stiptheid<br />
is niet waar een Argentijn zich op laat<br />
voorstaan en wat dat betreft is het ook<br />
een echte Argentijnse luchtvaartmaatschappij.<br />
Als dan uiteindelijk iedereen<br />
zit en ook de piloten zijn gearriveerd,<br />
kunnen we dan toch opstijgen.<br />
Montevideo ligt dus vrijwel direct aan de Rio<br />
de la Plata, het brede estuarium wat ook de<br />
grens vormt tussen Uruguay en Argentinië. Wij<br />
vliegen naar Buenos Aires wat aan de overkant<br />
ligt van de Rio de la Plata maar wel meer landinwaarts.<br />
Buenos Aires is dan ook danig verstoken<br />
van de verkoelende zeewind wat Montevideo<br />
zo’n aangename plaats om te verblijven maakt.<br />
Een tocht van slechts 45 minuten maakt dat<br />
wij spoedig op Argentijnse bodem zijn. Een<br />
taxi brengt ons naar het 1-sterren hotel in het<br />
centrum van de stad. Het is even zoeken naar die<br />
ene “ster” maar die zit dus in de spiegel van de<br />
badkamer. Ons verblijf in Buenos Aires is kort.<br />
De volgende ochtend wacht ons de vliegreis<br />
naar Mendoza. Wij worden op het vliegveld van<br />
Mendoza opgewacht door Juan, exportmanager<br />
bij Andeluna. Deze rijdt ons naar het hotel alwaar<br />
wij een drietal nachten zullen verblijven; Hotel<br />
Ambassador. Een mooi hotel in het centrum van<br />
Mendoza. Een hotel met zo’n allure dat het Hans<br />
de opmerking uitlokt “zet de foto’s die je maakt<br />
van dit hotel maar niet op facebook”…<br />
Mendoza wordt in deze regio alom gezien als<br />
het Bordeaux van Zuid Amerika. En dat klopt<br />
aardig. Overal in het centrum van Mendoza voel<br />
je de sfeer van een wijnstad en alles lijkt hier om<br />
wijnbouw te gaan. Mendoza is een nette, en goed<br />
verzorgde stad met veel groen. Veilig ook en het<br />
ontbreekt hier aan geen enkel goed restaurant.<br />
De keuze is enorm. Juan nodigt ons uit en neemt<br />
ons mee naar Restaurante Francis Mallman 1884,<br />
gelegen in een voorstad van Mendoza namelijk<br />
Godoy Cruz. In eerdere tijden heette het<br />
plaatsje Villa de San Vicente en vanaf 1889 Villa<br />
Belgrano wat later weer veranderde in Godoy<br />
Cruz. Als eerbetoon aan Tomás Godoy Cruz, één<br />
van de architecten van de onafhankelijkheid van<br />
Argentinië. Francis Mellman is gevestigd in een<br />
voormalige bodega en bezit een prachtige binnentuin.<br />
Het blijkt een zeer populair restaurant<br />
want het is ondoenlijk om zonder reserveren hier<br />
binnen te stappen. Kijk ook voor informatie op<br />
www.1884restaurante.com<br />
Onze gastheer heeft gelukkig gereserveerd en wij<br />
nuttigen ons aperitief in de binnentuin. Het diner<br />
gebruiken wij binnen en dan wordt daar uiteraard<br />
een bife de chorizo genuttigd. Een lendenstuk van<br />
het rund maar dan wel de dunnere variant. De<br />
Engelse benaming is sirloin en dat zegt de meeste<br />
mensen misschien wel wat.<br />
Mooie Argentijnse wijnen erbij en de avond<br />
kan niet meer stuk. Vlees en met name<br />
rundvlees is altijd belangrijk geweest voor de<br />
Argentijnen. Zij zijn ook veruit de grootste<br />
vleesgebruikers wereldwijd. Het waren de<br />
spaanse veroveraars die al in de 16e eeuw<br />
runderen lieten grazen op de sappige pampa’s.<br />
door de grote inlandse vraag naar rundvlees,<br />
steeg de veestapel zeer snel. Door aanleg van<br />
treinrails in de 19e eeuw en meer recent het<br />
gebruik van gekoeld transport steeg ook de<br />
export. Deels ook omdat op het moment dat<br />
in Europa de aanvoer van rundvlees stagneert<br />
omdat het winter is, juist de aanvoer vanuit<br />
Argentinië op gang komt. Het is daar dan juist<br />
zomer.<br />
Veel voorkomende runderen in Argentinië zijn<br />
bijvoorbeeld de Angus, de Charolais maar ook<br />
het Hollandse rund, een directe afstammeling<br />
van de Holsteiner, vinden we in Argentinië.<br />
De volgende ochtend vroeg op pad naar de wijngaarden<br />
van Andeluna. Juan is onze chauffeur<br />
en wat volgt is een zeer plezierige tocht door<br />
allereerst de ruime buitenwijken van Mendoza<br />
gevolgd door de hoger gelegen valleien waar de<br />
wijnbouw plaatsvindt. Veel moderne winery’s en<br />
veel toonaangevende wijnhuizen uit met name<br />
Europa hebben hier geïnvesteerd. Majestueuze<br />
vergezichten en de Andes altijd dichtbij. Bij<br />
Andeluna Cellars krijgen we een uitgebreide<br />
rondleiding te beginnen in de wijngaarden.<br />
Alles ligt er zeer verzorgd bij en wij wandelen<br />
langs Malbec, Cabernet Sauvignon maar ook<br />
Chardonnay. Key word op deze hoogte is irrigatie.<br />
Smeltwater uit de Andes wordt via kanaaltjes door de stad<br />
Mendoza geleidt.<br />
4 - Wijnkenner
Het is hier ’s zomers zo warm dat irrigatie in de wijngaard<br />
essentieel is. Men gebruikt hier het smeltwater vanuit de<br />
Andes. Iets wat de vroegere indianen ook al deden voor<br />
het verbouwen van hun maïs en groenten.<br />
Andeluna Cellars is<br />
opgericht in 2003 en is<br />
een zeer moderne winery.<br />
Met een tankcapaciteit<br />
van 1 miljoen liter en<br />
1200 eikenhouten vaten<br />
is Andeluna zeker geen<br />
kleine jongen. Andeluna<br />
Cellars heeft een wijngaardareaal van 200 hectaren. Het<br />
wijnhuis is zeer modern uitgerust en heeft een totale oppervlakte<br />
van niet minder dan 48 000 m². Andeluna is op vele<br />
internationale markten actief en met name de Aziatische<br />
is een zeer belangrijke.<br />
Het zijn voornamelijk de<br />
duurdere Gran Reserva’s<br />
die hun weg vinden<br />
richting met name China<br />
en Japan. Meerdere pallets<br />
staan tijdens ons bezoek<br />
al klaar voor verscheping<br />
Klaar voor verscheping naar Shanghai... naar Shanghai.<br />
Juan leidt ons naar de speciale tastingroom waar wij een<br />
aantal wijnen gaan proeven. De tasting wordt geleid<br />
door Manuel Gonzalez,<br />
opvolger van Silvio Alberto<br />
en sinds 2011 wijnmaker<br />
bij Andeluna. Naast de<br />
meer gangbare wijnen<br />
van Andeluna proeven<br />
wij ook een drietal echte<br />
krachtpatsers; de Cuatro<br />
Cepas 2005, de Pasionado<br />
Malbec 2007 en de<br />
Pasionado Cabernet Franc<br />
2009. De wijnen bezitten lengte, veel kracht en barsten<br />
werkelijk van het gulle, rijpe fruit. Bij geen van deze “grote<br />
jongens” komt het alcoholgehalte storend over. De wijnen<br />
zitten zeer harmonieus in<br />
elkaar en kunnen met gemak<br />
tien tot twaalf jaar nadat zij<br />
op fles zijn gebracht, worden<br />
gedronken. Na de proeverij<br />
wacht ons, uiteraard, een<br />
lunch in het restaurant van<br />
de winery en ook dit is weer<br />
tot in de puntjes verzorgd.<br />
Mooie, bijpassende wijnen<br />
erbij, maken het plaatje<br />
helemaal compleet.<br />
Na de lunch spreken wij honderduit met Manuel en op<br />
een gegeven moment brengt het gesprek ons op de meer<br />
technische kanten van het wijnmaken. De term refractometer<br />
valt. En wij vragen Manuel naar de werking van<br />
dit ingenieus apparaat. En natuurlijk, in ieder wijnboek<br />
wordt wel uitgelegd hoe men de refractometer toepast<br />
maar om dit door een wijnmaker te zien uitgelegd, is<br />
toch anders…<br />
Een refractometer is een optisch precisie-instrument<br />
waarvan de werking is gebaseerd op de breking van licht<br />
door een vloeistof. Met een refractometer bepaalt men<br />
Door middel van invallend daglicht kan gemakkelijk het suikergehalte in<br />
de most worden afgelezen.<br />
de dichtheid van een vloeistof.<br />
Aan het uiteinde van de refractometer bevindt zich een<br />
glazen klepje wat kan worden opengeklapt. Hieronder<br />
bevindt zich een glasplaatje waarop men een druppel<br />
druivenmost aanbrengt. Men doet het klepje dicht en<br />
richt de refractometer naar een lichtbron, meestal de zon.<br />
Het zonlicht valt nu in het venster en op het glasplaatje.<br />
Dit zonlicht wordt als het ware “gebroken” door de<br />
aanwezige suikers in de most. Hoe meer suikers aanwezig<br />
in de most, hoe scherper de hoek van het zonlicht. Deze<br />
hoek kan gemakkelijk worden afgelezen op een schaalverdeling<br />
aangebracht op de refractometer. De schaalverdeling<br />
is meestal verdeeld in graden Öchsle of Plato.<br />
Een tabel geeft het potentiële alcohol gehalte in de most aan<br />
Wijnkenner - 5
Vervolgens kan men de hoeveelheid aanwezige suikers aflezen<br />
en daarmee het mogelijk haalbare alcoholgehalte bepalen. En<br />
dus kan men besluiten om te gaan oogsten of de oogst nog<br />
even uit te stellen.<br />
Refractometers zijn erg gevoelig voor temperatuurveranderingen.<br />
Dit is de reden waarom de behuizing een rubber<br />
greep heeft, die ervoor zorgt dat temperatuur van de hand<br />
van de gebruiker geen invloed heeft op de metingen. Het<br />
rubber van de oculair (het onderdeel waar men doorheen<br />
kijkt) beschermd het instrument van inkomend licht tijdens<br />
de metingen. Alle refractometers zijn geijkt bij 20°C. Er<br />
moet dus ook bij ongeveer die temperatuur worden gewerkt.<br />
Daarnaast is het zo dat refractometers vaak zijn afgestemd<br />
op de soort vloeistof, waarvan de dichtheid moet worden<br />
gemeten. Iedere vloeistof heeft een unieke brekingsindex.<br />
Een refractometer waarmee men in de wijngaard de<br />
dichtheid van het druivensap bepaalt, kan bijvoorbeeld<br />
niet gebruikt worden voor het nauwkeurig bepalen van de<br />
dichtheid van ander vruchtensap.<br />
Wat we ook meten, we weten nooit exact hoeveel suiker een<br />
liter most bevat! Het mogelijk haalbare alcoholgehalte bij<br />
volledige vergisting en de hoeveelheid suiker is gebaseerd op<br />
gemiddelden bij de meting van most. Afhankelijk van het<br />
gehalte aan zuur en de in de most aanwezige andere stoffen<br />
zoals tannine, kleur-, geur- en smaakstoffen, eiwitten, enzovoorts<br />
kan het suikergehalte variëren.<br />
De klok wijst vier uur aan als Juan ons aanspoort om toch<br />
vooral richting auto te gaan. We hebben immers nog een<br />
aardige rit voor de boeg richting ons hotel in Mendoza<br />
en we willen ons nog even opfrissen voordat wij aan tafel<br />
gaan voor het avondeten. Wij nemen uitvoerig afscheid van<br />
Manuel en bedanken hem voor de geweldige rondleiding en<br />
uitleg. Het duurt niet lang voordat wij in de auto zitten en<br />
het majestueuze landschap met de Andes aan ons voorbij<br />
zien gaan. Wat een geweldige ervaring! Mendoza bereiken<br />
wij als de schemering voorzichtig invalt en het uitgaansleven<br />
stilaan op gang komt. Wij frissen ons snel op in ons hotel<br />
en volgen Juan naar wederom een sfeervol restaurant. Dit<br />
maal eten wij in Siete Cocinas of te wel de “zeven keukens”.<br />
Keuken in de betekenis van kookstijl. Zeven kookstijlen<br />
vanwege het feit dat Argentinie kan worden verdeeld in<br />
zeven regio’s. Chefkok Pablo del Rio heeft van al deze zeven<br />
regio’s het beste willen binnenhalen in zijn restaurant. Zo<br />
zijn er exquise visgerechten, prachtige bifteks en de mooiste<br />
kazen. Alles met oog voor detail en authenticiteit. Voor “the<br />
best of Argentina” is Siete Cocinas dé plek!<br />
Meer informatie is te vinden op www.sietecocinas.com<br />
En dan loopt het tegen twaalven als wij de lobby van ons<br />
hotel binnenstappen.<br />
Nog een laatste nacht in Hotel Ambassador want morgen<br />
zullen wij naar Chili vliegen. Dat belooft nog een mooie<br />
trip te worden want daarbij passeren wij de Andes. In de<br />
volgende editie van de Wijnkenner meer hierover…<br />
6 - Wijnkenner
Wijnkenner - 7
Nieuwe uitstraling<br />
Le Rosé de Mouton Cadet<br />
Le Rosé de Mouton Cadet<br />
Artikelnummer: 770715<br />
Het wijnhuis Baron Philippe de Rothschild S.A. heeft<br />
de Le Rosé de Mouton Cadet van een nieuwe uitstraling<br />
voorzien. Niet zozeer het etiket is aangepast als wel<br />
de screwcap en de rosé zelf. Wat direct opvalt is de lichtere<br />
kleur van de rosé. Ingegeven door de successen in bijvoorbeeld<br />
de Provence is men er toe overgegaan om de rosé<br />
veel lichter uit te gaan brengen. En het moet gezegd, geen<br />
slechte keus; Le Rosé de Mouton Cadet is helder roze. Het<br />
rode fruit domineert duidelijk in de neus. De wijn is fris<br />
maar heeft ook elegante tannines en een prachtige lange<br />
afdronk. Aangeraden wordt een serveertemperatuur van 8<br />
- 10 °C. Le Rosé de Mouton Cadet past wonderwel bij<br />
gegrilde visgerechten, Provencaalse gerechten, in limoen<br />
gemarineerde kip.<br />
Meer informatie: www.moutoncadet.com en<br />
www.monnik-dranken.nl<br />
Baron Philippe de Rothschild<br />
Een van de meest beroemde wijnen ter wereld is zonder<br />
twijfel Château Mouton Rothschild. Het bedrijf achter<br />
deze icoon is Baron Philippe de Rothschild S.A.. Een<br />
familiebedrijf waarvan de raad van toezicht nog altijd<br />
onder het voorzitterschap van Barones Philippine de<br />
Rothschild staat. Een bedrijf wat inmiddels is uitgegroeid<br />
tot een wijnproducent met belangen in een groot aantal<br />
wijnbedrijven, ook buiten Frankrijk.<br />
In de 18de eeuw stuurde Mayer Amschel Rothschild,<br />
een handelaar uit Frankfurt zijn zonen naar een aantal<br />
belangrijke Europese steden om daar het nobele vak van<br />
koopman onder de knie te krijgen. Nathan ging naar<br />
Londen, Salomon naar Wenen, Carl naar Napels en James<br />
naar Parijs. Zoon Amschel bleef bij zijn vader in Frankfurt.<br />
De broers bleven uitstekend contact met elkaar houden en<br />
in 1850 besloot Nathaniel, de zoon van Nathan, om zich<br />
in Parijs te vestigen. Daar besloot hij in 1853 Château<br />
Brane Mouton, een wijndomein in Pauillac te kopen en<br />
de naam te veranderen in Château Mouton Rothschild.<br />
Een icoon was geboren. Toen in 1855 de classificatie van<br />
Bordeaux wijnen werd opgesteld, werd Château Mouton<br />
Rothschild bovenaan de lijst met de 2de Crus geplaatst,<br />
tot groot ongenoegen van de familie. Na twee generaties<br />
die weinig interesse toonden in het bedrijf kreeg Baron<br />
Philippe de Rothschild in 1922, op 20 jarige leeftijd, de<br />
leiding in handen. In de 60 jaar dat hij aan de leiding van<br />
het bedrijf stond is het uitgegroeid tot wat het nu is. Na<br />
een jarenlange strijd, werd Château Mouton Rothschild in<br />
1973 opgenomen in de lijst met Premier Crus.<br />
Het bedrijf Baron Philippe de Rothschild S.A. bestaat<br />
uit twee takken, namelijk Château wijnen en merkwijnen.<br />
Onder de Château wijnen vallen uiteraard Château<br />
Mouton Rothschild, maar ook de tweede wijn van het<br />
domein; Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Château<br />
d’Armailhac, Château Clerc Millon en de buitenlandse<br />
projecten Opus One (Californië) en Almaviva (Chili).<br />
Van de merkwijnen is Mouton Cadet veruit de bekendste.<br />
Mouton Cadet is uitgegroeid tot het bekendste merk wijn<br />
uit de Bordeaux ter wereld. Naast Bordeaux wijnen produceert<br />
Baron Philippe de Rothschild S.A. ook merkwijnen<br />
in de Languedoc en Chili.<br />
Het merk Mouton Cadet bestaat inmiddels al ruim 80<br />
jaar. Destijds, in de jaren 1930 en 1931, kon men vanwege<br />
de mindere kwaliteit van deze jaren Château Mouton<br />
Rotschild niet onder eigen naam op de markt brengen.<br />
Daarom werd dit onder de naam Mouton Cadet gedaan.<br />
Gelukkig ging de naam daarna niet verloren en groeide<br />
Mouton Cadet uit tot het meest bekende Bordeaux AC<br />
merk ter wereld. Naast de Mouton Cadet Rouge werden<br />
later ook de Blanc en Rosé de Mouton Cadet geïntroduceerd.<br />
In 1996 werd ook de Réserve Mouton Cadet lijn<br />
geïntroduceerd, die nu bestaat uit Graves Rouge, Graves<br />
Blanc, Médoc, Saint-Emillion en Sauternes.<br />
Naar verwachting is de nieuwe Mouton Cadet Rosé begin<br />
2014 leverbaar.<br />
8 - Wijnkenner
Grote variatie wijngaardprijzen<br />
De prijs voor de ene Franse wijngaard is de andere<br />
niet. En naar recent onderzoek aantoont, worden<br />
de onderlingen verschillen tussen AOC’s al maar<br />
groter. De gemiddelde prijs daarvan steeg in 2012 tot<br />
€131.700. Ter vergelijking: in 2011 was dat €116.000<br />
en in 2005 nog slechts €83.000. Een van de sterkste<br />
stijgers in 2012 was de Champagne, waar grond 21,5%<br />
duurder werd. In de Côte des Blancs steeg de gemiddelde<br />
prijs voor een hectare van € 1,1 miljoen in<br />
2011 tot € 1,56 miljoen in 2012. In de Languedoc-<br />
Roussillon daarentegen daalden de prijzen verder tot<br />
slechts €11.800 per hectare.<br />
IGP voor Parijse wijn?<br />
Beroemde wijngaard van Montmartre.<br />
Wijngaardeniers in Parijs en de regio Île de France hopen<br />
binnen afzienbare tijd een appellation te ontvangen voor<br />
hun wijnen. Dat zou dan een Indication Géographique<br />
Protégée (IGP) moeten worden. Het bijzondere aan dit<br />
geval is dat Parijs maar een commerciële wijngaard heeft.<br />
Dat is niet de beroemde wijngaard van Montmartre,<br />
maar een in de voorstad Suresnes. Suresnes zou daarom<br />
die IGP moeten ontvangen. Als eerste in de regio, want<br />
de lobbyistenclub Les Vignerons Franciliens droomt<br />
hardop van nog meer IGP’s, liefst een stuk of vijf (!),<br />
voor de komende jaren.<br />
Recordprijzen voor wijngaarden in Pauiac<br />
Afgelopen jaar stegen de grondprijzen in Pauillac met<br />
21%. Voor een hectare wijngaard werden daar bedragen<br />
tussen 1,2 en 2,5 miljoen euro betaald. De gemiddelde<br />
prijs steeg van 1,65 miljoen in 2011 tot 2 miljoen in 2012.<br />
Dit betekent dat de gemiddelde prijs in de afgelopen tien<br />
jaar verzesvoudigd is. Saint-Julien en Margaux blijven<br />
daar ver achter met 1 miljoen, evenals Pomerol met 9 ton<br />
(inclusief een uitschieter van 2,35 miljoen). Alleen een<br />
enkele grand cru wijngaard in de Bourgogne gaat met 3,8<br />
miljoen nog dik over zulke prijzen, maar grondtransacties<br />
daar zijn zeldzaam. Het duurste postzegeltje in de<br />
Côtes des Blancs in de Champagne blijft er met slechts<br />
1,5 miljoen ruim onder. Terug naar Bordeaux. De vier<br />
topappellations van de Médoc, Pomerol, Pessac-Léognan<br />
en Saint-Emilion, de appellations waar een hectare meer<br />
dan 200.000 euro kost, zijn samen goed voor slechts een<br />
tiende van de aanplant van Bordeaux, maar tegelijk voor<br />
bijna driekwart van de waarde. Wie in 2012 alle wijngaardgrond<br />
in Bordeaux had willen kopen, zou daarvoor<br />
bij een gemiddelde van 82.000 euro per hectare 11<br />
miljard euro aan hebben moeten uitgeven. In 2000 zou<br />
dat nog de helft geweest zijn, in 1990 slechts een derde.<br />
Voorzichtig uitbottende wijnstokken in de wijngaard van Lafite Rothschild te Pauillac.<br />
Wijnkenner - 9
Mooiplaas Wine - Stellenbosch<br />
Mooiplaas Wine and Private Nature Reserve, zoals het bedrijf voluit<br />
heet, is prachtig gelegen tussen de majestueuze en vruchtbare bergen<br />
en twee oceanen in het beroemde wijngebied Stellenbosch. Het totale<br />
Estate bestaat uit 250 hectare waarvan ongeveer 100 hectare aan<br />
wijngaarden en 60 hectare natuurreservaat. Het bedrijf is al jaren<br />
eigendom van de familie Roos.<br />
Mede omdat het natuurreservaat vlak naast de wijngaarden ligt, is milieuvriendelijke<br />
en duurzame wijnbouw essentieel. Er worden dan ook geen<br />
bestrijdingsmiddelen in de wijngaarden gebruikt. Eén van de belangrijke<br />
kenmerken zijn de vele hoogteverschillen op het terrein. Dit zorgt voor veel<br />
verschillende microklimaten, binnen die 100 hectare aan wijngaarden. Dit<br />
biedt uiteraard veel mogelijkheden, maar het vraagt ook veel kennis van<br />
wijnmaker Louis Roos.<br />
Een groot aantal traditionele methoden wordt gebruikt tijdens het proces van<br />
wijn maken. Louis Roos is van mening dat wijnen authentiek moeten zijn en<br />
hun herkomst nooit mogen verloochenen. Wijnen moeten elegant, in balans<br />
en gestructureerd zijn. Ze moeten plezier toevoegen aan het leven!<br />
Mooiplaas brengt een serie wijnen met een zeer opvallend en eigenzinnige<br />
uitstraling. Iedere wijn heeft op het etiket een duidelijke verwijzing naar<br />
de smaak. Graag stellen wij de soorten graag aan u voor:<br />
The Lemongrass,<br />
Sauvignon Blanc<br />
Artikelnummer: 780602<br />
The Peach,<br />
Chenin Blanc/Viognier<br />
Artikelnummer: 780603<br />
Heerlijke frisse witte wijn, met tonen van citrus en<br />
citroengras. De wijn is een blend van Sauvignon<br />
Blanc en Chenin Blanc, waarbij de Sauvignon zorgt<br />
voor frisheid en de Chenin Blanc de wijn meer<br />
body en lengte geeft. Hij is heerlijk als aperitief<br />
maar past ook prima bij Aziatische gerechten.<br />
The Peach dankt zijn naam vooral aan de perziktonen<br />
die de Viognier druif aan deze wijn afgeeft.<br />
Daarnaast heeft deze wijn zijn volle ronde smaak<br />
te danken aan de Chenin Blanc en zijn frisheid aan<br />
de 19% Semillon. Een heerlijke complexe wijn, die<br />
breed inzetbaar is.<br />
The Strawberry,<br />
Pinotage Rosé<br />
Artikelnummer: 780604<br />
The Strawberry rose heeft, zoals de naam al doet<br />
vermoeden, een prachtige geur van rijpe aardbeien.<br />
Het fruit komt je tegemoet. Ook in de mond<br />
overheerst het rijpe fruit. Een prachtige volle en<br />
fruitige rosé.<br />
The Bean,<br />
Pinotage<br />
Artikelnummer: 780605<br />
The Bean Pinotage verkrijgt zijn kenmerkende<br />
koffie/mokka aroma door getoast Frans eikenhout.<br />
Daarnaast is er ook duidelijk rijp zwart fruit te<br />
herkennen. Een heerlijke en bijzondere wijn die<br />
je niet snel vergeet als je hem eenmaal gedronken<br />
hebt. Heerlijk bij kruidige vleesgerechten, maar<br />
ook heel bijzonder om hem eens na de maaltijd te<br />
drinken als digestief.<br />
The Coco,<br />
Merlot<br />
Artikelnummer: 780606<br />
The Coco Merlot heeft duidelijke hints van pure<br />
chocolade. Dit wordt verkregen door zwaar getoast<br />
Frans eiken. Dit maakt deze wijn zeer bijzonder. De<br />
wijn bevat veel tannines die al opvallend soepel en toegankelijk<br />
zijn voor een dergelijke jonge wijn.<br />
twee mooie<br />
aanvullingen op<br />
het assortiment<br />
van mooiplaas<br />
op pagina 12!<br />
10 - Wijnkenner
The Coco<br />
chocolate merlot<br />
The Collection<br />
W A T E R S H E D W I N E S
Groei vraagt om snoei<br />
De druivenplant is een slingerplant die, om altijd<br />
vruchten te kunnen dragen, teruggesnoeid en<br />
opgebonden moet worden. Het snoeien van de wijnstok<br />
vindt plaats in de rustperiode van de plant tussen<br />
eind november en begin maart. Er moet niet gesnoeid<br />
worden bij temperaturen onder de -3°C tot -5°C vorst<br />
het is ook van belang dat er tot twee dagen na de snoei<br />
geen vorst is omdat dan de wonden veroorzaakt door<br />
de snoei kunnen invriezen wat ongewenst schade kan<br />
veroorzaken aan de plant. Er zijn diverse snoeimethoden<br />
die per land, streek en druivensoort verschillen. In dit<br />
artikel een opsomming van deze snoeimethoden.<br />
Snoeiwijze Gobelet, ook wel bekend als Bush Vine.<br />
Zo is er allereerst de Gobelet snoei. Dit is<br />
feitelijk de oer-snoeimethode waarbij men de<br />
wijnstruik geheel vrij in de wijngaard laat staan<br />
du zonder geleiding van stokken of draden. De<br />
wijnstruik bestaat uit een stam en een variabel<br />
aantal armen. Elke arm heeft kort gesnoeid<br />
vruchthout van doorgaans twee knoppen. De<br />
Gobelet snoeimethode is vooral in mediterrane<br />
gebieden verspreid. Door de Gobelet snoeimethode<br />
blijft de struik relatief dicht bij de grond en<br />
dit is essentieel ter bescherming van de Mistral<br />
en de Tramontana. Ook niet onbelangrijk; juist<br />
doordat de wijnstruik dicht bij de grond staat,<br />
kunnen de rolkeien gemakkelijker hun warmte<br />
afstaan aan de wijnstruik. Dit komt de rijping<br />
van de druiven ten goede. Daar waar vorst aan<br />
de grond voorkomt, zoals in de noordelijke wijnstreken<br />
van Frankrijk, is Gobelet niet toepasbaar.<br />
Een andere snoeimethode die vaker wordt<br />
toegepast en dan met name in koelere streken<br />
is de Guyot methode. Aan een korte meerjarige<br />
stam worden één of twee eenjarige scheuten<br />
horizontaal langs ijzerdraden geleid, al dan niet<br />
in boogvorm, meestal met het uiteinde van de<br />
stengel naar beneden gericht. Laat men één<br />
scheut aan de hoofdstam, dan spreekt men van<br />
enkele Guyot. Bij twee scheuten van dubbele<br />
Guyot. Het aantal ogen van de scheut en dus<br />
ook de lengte van de scheut bepaalt de mogelijke<br />
opbrengst aan druiven per plant. Op ieder oog<br />
ontstaat als regel een jonge zijtak die bloemknoppen<br />
draagt en zodoende ook druiven vormen. De<br />
jonge zijtakken groeien verticaal en worden aan<br />
de erboven hangende horizontale steundraden<br />
vastgebonden. In de winter laat men één jonge<br />
zijtak aan de scheut die het dichtst bij de stam<br />
is geplaatst, staan en snoeit de scheut weg. Deze<br />
zijtak wordt net als de scheut van het vorige jaar<br />
weer horizontaal langs het ijzerdraad geleid<br />
en op lengte teruggesnoeid. Guyot wordt<br />
veel toegepast in Bordeaux en Bourgogne en<br />
geeft veel omdat de meeste vruchtbare ogen<br />
behouden blijven. De belasting van de stok is<br />
echter groot waardoor de kwaliteit achteruit kan<br />
gaan. Voordeel is dat omdat al het tweejarige<br />
hout wordt weggesneden er ook het eventueel<br />
door schimmel aangetast hout wegvalt.<br />
Grote keien geven ‘s nachts hun warmte af aan de wijnstruik.<br />
na de wintersnoei het gewenste aantal ogen staan<br />
waaruit in het voorjaar weer vruchtdragende<br />
jonge scheuten groeien. Deze groeien verticaal<br />
en worden aan de erboven hangende horizontale<br />
draden vastgebonden. Deze jonge scheuten<br />
worden in de winter weer teruggesnoeid tot het<br />
gewenste aantal ogen enz. De horizontale armen<br />
van de druivenplant zijn dus dik en meerderjarig.<br />
Dit in tegenstelling tot de hierboven beschreven<br />
Guyot snoeimethode.<br />
Dan is er ook nog Cordon de Royat. Bij dit<br />
systeem wordt de stam laag of hoog gebogen.<br />
Op het horizontale deel laat men korte stukken<br />
vruchthout staan. Het voordeel van dit systeem is<br />
dat de trossen en gebladerte verspreid staan en er<br />
voldoende ventilatie is en dat het snoeien gemakkelijk<br />
gaat. Het nadeel is wel dat het jaren duurt<br />
voordat het systeem volgroeit is.<br />
Snoeiwijze Guyot.<br />
12 - Wijnkenner<br />
Cordon is een veel toegepaste snoeimethode<br />
waarbij één of twee scheuten van de plant op<br />
een hoogte van 0.5 tot 1.0 meter horizontaal<br />
langs een steundraad geleid. Laat men<br />
één meerjarige zijtak aan de hoofdstam, dan<br />
noemt men dit een enkele Cordon, bij twee<br />
armen spreekt men van een dubbele Cordon.<br />
Op deze één of twee vaste zijtakken, laat men<br />
Snoeiwijze Guyot double, Rausch wijngaard te Saarburg.
Akkoord over plantrechten<br />
Na twee jaar van onderhandelingen, onderzoeken,<br />
lobbyen en manifesteren is de Europese wijnbranche<br />
het eindelijk eens geworden over het thema plantrechten.<br />
Het oorspronkelijke voorstel van Brussel voorzag<br />
in het volledig vrijlaten van deze rechten, maar deze<br />
radicale liberalisering stuitte op veel verzet vanuit<br />
het veld. In het nieuw ontworpen systeem binnen de<br />
Gemeenschappelijke Marktordening, met een geldigheid<br />
vanaf 2016 tot 2030, blijven de plantrechten de facto aan<br />
regels van de individuele lidstaten gebonden.<br />
Reorganisatie INAO<br />
Het Institut National des Appellations et de la<br />
Qualité (INAO), verantwoordelijk voor de reglementering<br />
van 350 AOP’s/AOC’s, 70 IGP’s en die van de<br />
Agriculture Biologique, gaat mogelijk ingrijpend reorganiseren.<br />
Van de bestaande 25 kantoren verdeeld over<br />
acht regio’s zouden er volgens de plannen tien moeten<br />
sluiten. Met soms vergaande consequenties. Voor de<br />
uitgestrekte Languedoc en Roussillon zou dit bijvoorbeeld<br />
betekenen dat alle activiteiten daar geconcentreerd<br />
worden in Montpellier en dat de vestigingen in<br />
Narbonne en Perpignan dicht gaan. Tegenstanders<br />
vrezen dat het directe contact met producenten hierdoor<br />
verloren zal gaan. De reden voor de reorganisatieplannen<br />
is – voorspelbaar – van financiële aard. Ondanks een<br />
nog vrij recente verhoging van de rechten met 30%, is het<br />
INAO voor zijn financiering voor 70% afhankelijk van<br />
het Franse ministerie van landbouw.<br />
Les Saint Georges nieuwe<br />
Grand Cru in de Bourgogne?<br />
Enkele producenten in Nuits-Saint-Georges hebben bij<br />
het INAO een aanvraag ingediend om de wijngaard Les<br />
Saint Georges te laten promoveren van premier cru tot<br />
grand cru. Les Saint Georges is met zijn 7 hectare een van<br />
de 41 premiers crus binnen Nuits-Saint-Georges, maar<br />
geldt als beste terroir van de gemeente die het tot nu toe<br />
zonder grand cru heeft moeten stellen. Een beetje wrang<br />
voor de naamgever van de prestigieuze Côte de Nuits.<br />
Dat Les Saint Georges nooit als grand cru geklasseerd is,<br />
is te wijten aan de omstandigheid dat grondeigenaars in<br />
de jaren dertig van de 20e eeuw – toen de eerste Franse<br />
AOC’s gecreëerd werden – niet bereid waren om de aan<br />
die status verbonden hogere belastingen te betalen. Tot<br />
degenen die de huidige aanvraag ondersteunen, behoren<br />
de domeinen Liger-Belair, Henri Gouges, Faiveley en<br />
Chevillon-Chezeaux. Een eventuele promotie zal nog<br />
wel even op zich laten wachten, want het INAO neemt<br />
over het algemeen ruim de tijd. Kansloos is de aanvraag<br />
echter niet. In 1992 promoveerde La Grande Rue in<br />
Vosne-Romanée van premier tot grand cru. Pommard zit<br />
met zijn Epenots en Rugiens al weer een jaar of wat in<br />
de wachtkamer.<br />
Botrytismythe Sauternes ontzenuwd<br />
Een wetenschappelijke studie naar de bodems van de<br />
appellations Barsac en Sauternes in opdracht van de<br />
betrokken brancheorganisatie heeft nieuw licht geworpen<br />
op het ontstaan van de botrytis waaraan de wijnen uit<br />
deze appellations hun unieke karakter ontlenen. De tot<br />
nu toe gangbare lezing was die waarin de wisselwerking<br />
tussen het koude water van de Ciron en het warmere van<br />
de Garonne voor ochtendnevel zorgde. Volgens bodemcartograaf<br />
Jean-Paul Party ziet de werkelijkheid er iets<br />
anders uit en dienen de wijnboeken herschreven te<br />
worden. De mist heeft volgens hem veel meer te maken<br />
met de waterhuishouding van de bodem in het gebied,<br />
om precies te zijn die van het hoge terras van de Graves.<br />
Hier bevinden zich tijdelijke watervoorraden waaruit<br />
damp ontsnapt, met als gevolg de hoge luchtvochtigheid<br />
die de botrytisvorming stimuleert.<br />
Wijnkenner - 13
Aute toklae it Zuid-Aika<br />
Het landgoed van Mooiplaas Estate<br />
bestaat uit 250 hectare. Hiervan is 100<br />
hectare beplant met wijn gaarden die op<br />
een duurzame wijze ver bouwd worden. 60<br />
hectare is een privé-natuur reservaat.<br />
Het wijn huis is al jaren eigen dom van de<br />
familie Roos.<br />
Naast de bekende Collection wijnen, produceert men ook wijnen die zich<br />
kunnen meten met de absolute top van Zuid-Afrika. Zoals bijvoorbeeld<br />
de Mooiplaas Rosalind 2007.<br />
De Houmoed wijngaard, (waar de wijn naar vernoemd is) is slechts 2 ha<br />
groot en bestaat uit zogenaamde ‘bush vines’. Alle druiven voor de Houmoed<br />
Chenin Blanc 2012 komen van dit blok af die gelegen is op 280m. hoogte. De<br />
opbrengst is slechts 4 ton per hectare. De wijn heeft 13 maanden houtlagering<br />
gehad en heeft een prachtige goudgele kleur. De neus kenmerkt zich door<br />
hints van perzik, amandelen en honing. Het fruit en het eikenhout is perfect<br />
in balans en de wijn geeft een extreem vol mondgevoel. De wijn heeft een<br />
bewaarpotentieel van zeker 10 jaar, en past zeer goed bij diverse zeevruchten<br />
zoals bijvoorbeeld kreeft maar ook bij gegrild gevogelte.<br />
De wijn is een blend van de bekendste Bordeaux druiven Cabernet Franc<br />
(44%), Cabernet Sauvignon (44%) en Merlot (12%). Alle druiven zijn<br />
met de hand geplukt en worden apart van elkaar gelagerd op eikenhouten<br />
vaten voor een periode van 16 maanden. Vervolgens worden voor de blend<br />
slechts 16 vaten geselecteerd. De wijn heeft een extreem donkere kleur. In<br />
de neus vooral geuren van rood fruit, zoals kersen en pruimen en tonen<br />
van eikenhout. De wijn is elegant en gestructureerd en heeft een bewaarpotentieel<br />
van zeker 10-20 jaar.<br />
Mooiplaas Houmoed Bush Vine Chenin Blanc<br />
Artikelnummer: 780607<br />
Mooiplaas Rosalind Blend<br />
Artikelnummer: 780608<br />
enin Blanc<br />
De Mooiplaas Houmoed Bush Vine is verkregen uit de Chenin<br />
Blanc. Wat weten we verder van Chenin Blanc?<br />
De Chenin blanc is een witte druif die wordt gebruikt voor het<br />
maken van droge, zoete maar ook mousserende witte wijnen.<br />
De druif komt oorspronkelijk uit de Loire-streek en is gevoelig<br />
voor edelrot door de schimmel Botrytis cinerea.<br />
Droge wijnen van de Chenin Blanc zijn knisperend fris met<br />
een onvergelijkbare geur van groene appeltjes, reine claude en<br />
kweepeer. Vaak iets aards en mineraal. Edelzoete wijnen van<br />
Chenin Blanc hebben het groene fruit ingeruild voor perzik,<br />
ananas, acacia en honing.<br />
De Chenin Blanc bevat relatief veel zuren wat haar kracht geeft<br />
en daardoor enkele jaren mag rijpen.<br />
Chenin Blanc rijpt zeer laat en houdt niet van slecht herfstweer.<br />
Zijn de stokken te weinig gesnoeid, dan geeft de Chenin<br />
Blanc een matige wijn. Wordt hij te vroeg rijp, dan is het al niet<br />
veel beter.<br />
Oorspronkelijk komt de Chenin Blanc uit de Loire vallei<br />
en daar is hij nog steeds op vrij grote schaal aangeplant. In<br />
Vouvray, Anjou en Savennières liggen de meest interessante<br />
wijngaarden. De wijnmakers daar maken hun Chenin<br />
Blanc zowel beendroog als intens zoet. Toch loopt het aantal<br />
hectaren Chenin Blanc in Frankrijk sterk terug. Landen<br />
waar deze druif verder voorkomt, zijn de staten Californië en<br />
Washington in de VS, Chili, Argentinië, Nieuw-Zeeland en<br />
bovenal Zuid-Afrika. Deze laatste produceert verreweg het<br />
meeste (namelijk ruim 20.000 hectare) en Chenin Blanc is<br />
daar bekend onder de naam “Steen”.<br />
14 - Wijnkenner
Limoux<br />
Door Mike Overvliet<br />
Niet zo gek ver van de Pyreneeën vandaan en<br />
dichtbij de stad Carcassonne bevindt zich een klein<br />
maar zeer interessant wijngebied; de Limoux. Met<br />
als epicentrum het gelijknamige middeleeuwse<br />
stadje Limoux, ter plaatse ook wel aangeduid als<br />
Limós. Rond de stad liggen 41 gemeenten waar<br />
wijnen van vier verschillende appellations kunnen<br />
worden geproduceerd; AC Blanquette de Limoux,<br />
AC Crémant de Limoux, AC Blanquette Méthode<br />
Ancestral, AC Limoux Blanc, AC Limoux rouge.<br />
Het totale wijngaardareaal dat hier wordt geëxploiteerd,<br />
beslaat 1800 hectaren. De zuidelijke<br />
hellingen, die voorbehouden zijn aan de AOC,<br />
bestaan uit een combinatie van kalkhoudende<br />
leemgrond en een kiezellaag.<br />
De bodem en het relatief koele klimaat zijn<br />
uitermate geschikt voor de productie van witte, al<br />
dan niet mousserende wijnen. Opvallend is hun<br />
zuiverheid, frisheid en elegantie, wat in hoge mate<br />
te verklaren is door een opvallend gunstig klimaat<br />
voor de wijnbouw. De invloeden van zowel de<br />
Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee zijn<br />
redelijk geneutraliseerd door de hoge heuvelruggen<br />
aan weerszijden. Aan de westzijde is dit het plateau<br />
van de Chalabrais, aan de oostzijde het plateau van<br />
Lacamp. Het gebied staat sinds de oudheid bekend<br />
om haar mousserende wijnen en het verhaal gaat<br />
dat men hier het procédé van mousserende wijnen<br />
heeft uitgevonden nog voordat men dit in de<br />
Champagne-streek deed. Hoe het ook zij, er zijn<br />
niet minder dan drie AOC’s als het gaat om de<br />
mousserende wijnen.<br />
Zo onderscheiden wij AC Blanquette de Limoux<br />
waarbij druivenrassen als Mauzac en Chardonnay<br />
moeten worden gebruikt. De tweede gisting<br />
geschiedt volgens de klassieke methode en moet<br />
minstens negen maanden duren. AC Blanquette<br />
Méthode Ancestral moet worden gemaakt volgens<br />
een methode uit 1531. Hiervoor mag enkel het<br />
ras Mauzac (ter plaatse Blanquette genoemd)<br />
worden gebruikt. Er vindt bij deze methode een<br />
eerste gisting ‘en cuve’ plaats, die wordt gestopt<br />
door een koudebehandeling en filtratie op een<br />
moment dat er een restsuikergehalte van 70 gram<br />
per liter is bereikt. Daarna vindt een gisting plaats<br />
op de fles. Tenslotte AC Crémant de Limoux<br />
welke moet bestaan uit eveneens Mauzac maar<br />
ook Chardonnay én Chenin Blanc. Mauzac<br />
overigens voor maximaal 70% en de andere twee<br />
druivenrassen mogen samen voor maximaal<br />
20% bijdragen. Sinds 2003 mag men ook Pinot<br />
Noir gebruiken maar maximaal 10%. De tweede<br />
gisting moet twaalf maanden duren waarna wordt<br />
herkurkt.<br />
De mousserende wijnen hebben fijne en elegante<br />
belletjes. De Blanquette de Limoux geurt naar<br />
meidoorn, acaciabloemen en groen appels. Het<br />
zuidelijke boeket van de Blanquette méthode<br />
ancestrale vertoont toetsen van abrikoos, acacia,<br />
meidoorn en bloemen van perzik of appel.<br />
De Crémant de Limoux geurt naar perzik en<br />
abrikoos.<br />
Naast de mousserende Limoux is er ook een witte<br />
Limoux die wordt verhandeld onder de naam<br />
AC Limoux. De witte Limoux heeft een frisse<br />
structuur met een licht aroma van vanille. Dit is<br />
een droge, stille wijn waarbij alle toegestane druivenrassen,<br />
Mauzac (minstens 20%), Chardonnay<br />
en Chenin mogen gebruikt worden. Direct na de<br />
oogst worden de druiven geperst en daarna vergist<br />
op eiken vaten (sur lie). De wijn moet minimaal<br />
tot mei na de oogst opgelegd worden.<br />
De rode Limoux kreeg in 2003 de AC Limoux<br />
rouge toegekend. De oogst dient manueel te<br />
gebeuren en de opbrengst mag maximaal 48 hectoliter<br />
per hectare bedragen. Rode Limoux zal voor<br />
minstens 50% moeten bestaan uit Merlot. Cot,<br />
Syrah en Grenache en moeten samen minimaal<br />
30% van de assemblage uitmaken. Cabernet Franc<br />
en Cabernet Sauvignon zijn toegestaan maar<br />
niet verplicht. Ze mogen tot maximaal 20% deel<br />
uitmaken van de assemblage. Om recht te hebben<br />
op de appellation moet de wijn zijn samengesteld<br />
uit minstens drie van de ingeschreven druivenrassen<br />
met inachtneming van de geldende minima.<br />
Het alcoholpercentage moet minstens 11%<br />
bedragen voor de stille wijnen en 10% voor de<br />
mousserende wijnen. De opbrengst mag maximaal<br />
50 hectoliter per hectare opleveren.<br />
Zowel witte- als rode Limoux komt men buiten<br />
de regio slechts sporadisch tegen maar er is een<br />
groeiende belangstelling.<br />
Het druivenras Mauzac, plaatselijk aangeduid als Blanquette.<br />
Wijnkenner - 15
Klassieke houtgelagerde<br />
Mouton Cadet met het<br />
etiket uit de jaren ‘30.<br />
Vastberaden om de extreem hoge kwaliteit en het prestige van Château<br />
Mouton Rothschild te behouden, besloot Baron Philippe de Rothschild<br />
dat jaargang 1930 niet onder deze naam op de markt zou komen. In 1932<br />
besloot hij deze wijn op de markt te brengen onder de naam Mouton<br />
Cadet (Hij was een jongste zoon, ‘cadet’ in het Frans). Hij besloot deze<br />
gedeclasseerde, maar nog steeds uitstekende wijn te verkopen onder zijn<br />
clientèle uit Parijs. Het was direct een succes. De volgende jaargang was<br />
Mouton Cadet nog steeds een AOC Pauillac, maar de oogst van de eigen<br />
wijngaarden waren al snel onvoldoende om aan de grote vraag te voldoen.<br />
Daarom werden er druiven gekocht uit omliggende wijnregio’s en werd<br />
Mouton Cadet een AOC Bordeaux.<br />
Baron Philippe de Rothschild<br />
Mouton Cadet Vintage<br />
Artikelnummer: 770714<br />
Nu is er een Mouton Cadet beschikbaar met het klassieke etiket uit de<br />
beginjaren.<br />
Mouton Cadet Vintage, is een houtgelagerde versie van Mouton Cadet.<br />
Het is dus ook daadwerkelijk een andere wijn dan de reguliere Mouton<br />
Cadet Rouge. De wijn heeft een expressieve en complexe neus, met hints<br />
van rood fruit zoals kersen aardbeien. De wijn heeft 5 maanden<br />
houtlagering ondergaan waardoor ook tonen van vanille en specerijen<br />
waar te nemen zijn. De wijn is vol, met kracht maar<br />
ook zijdezachte tannines en een afdronk waarin het eikenhout<br />
duidelijk naar voren komt. Jaargang 2011 bestaat voor<br />
90% uit Merlot en voor 10% uit Cabernet Sauvignon.<br />
16 - Wijnkenner
Onbekend maar niet onbemind…..<br />
Deze rubriek brengt onbekende druivenrassen voor het voetlicht. Unieke druivenrassen die in<br />
de vergetelheid dreigen te geraken.<br />
Acolon<br />
We schrijven 1971 als een groep druiventelers in het Duitse<br />
Weinsberg een succesvolle kruising weten te maken van de<br />
Lemberger en de Dornfelder. Beiden ook weer twee Duitse<br />
druivenrassen.<br />
Zeer geschikt voor aanplant in de koelere wijnstreken,<br />
ruwweg gelegen boven de 45e breedtegraad op het noordelijk<br />
halfrond, heeft het toch nog lang op zich laten<br />
wachten voordat de Acolon voet aan de grond kreeg.<br />
kwam een voorzichtig succes dan toch aan het begin van<br />
de 21e eeuw. Na eerst op 100 ha experimentele basis te<br />
zijn geteeld, bedraagt de aanplant nu niet minder dan<br />
450 ha. We vinden Acolon voornamelijk in Baden-<br />
Württemberg maar ook in Rheinland-Pfalz en Franken<br />
is men zeer te spreken over de kwaliteiten van deze druif.<br />
En zoals zo vaak in de geschiedenis is gebeurt; eenmaal<br />
succesvol in een bepaalde streek, al gauw gaat zo’n druivenras<br />
de grens over en strijkt elders ook neer. Zo is er<br />
aanplant van Acolon in België, AOC Côte de Sambre et<br />
Meusse maar ook in Nederland in de Achterhoek en in<br />
het Zuid-Limburgse Mergelland.<br />
groeit sterk en rechtop. De opbrengst is hoog, ook na<br />
trosdunning, en het ras wordt daarom als zeer veelbelovend<br />
voor de toekomst gezien. De wijn heeft een paarsrode<br />
kleur, een volle fruitige smaak en een kruidige neus,<br />
eens beschreven als een Dornfelder zonder het kenmerkende<br />
kersenaroma, en beter.<br />
Behalve mooie fruitaroma’s hebben de wijnen een goede<br />
structuur en lengte, met meestal een bescheiden hoeveelheid<br />
tannine. Opvoeding gebeurt gedeeltelijk op barrique.<br />
Afhankelijk van hun opvoeding passen de wijnen bij niet<br />
al te zware tot stevige vleesgerechten. Serieus probleem<br />
bij Acolon is zijn gevoeligheid voor zowel meeldauw als<br />
valse meeldauw. De opbrengst loopt sterk terug als deze<br />
schimmels op de tros terecht komen.<br />
Acolon rijpt heel vroeg, wat ideaal is in een koel klimaat,<br />
en bereikt een hoge kleurintensiteit en serieuze mostgewichten.<br />
Acolon is goed bestand tegen extreme kou,<br />
Wijnkenner - 17
Eight Sense Negroamaro<br />
Nieuw in het assortiment van De Monnik<br />
Dranken is de Eight Sense Negroamaro van het<br />
wijnhuis Tinazzi.<br />
De naam is ontleend aan de acht wijnexperts<br />
die betrokken waren bij de eerste tests met deze<br />
wijn. Ze waren onder de indruk van de diverse<br />
aroma’s die in deze wijn te ontdekken zijn. Ze<br />
konden het niet eens worden over welke aroma’s<br />
het belangrijkst waren in deze wijn, en vandaar<br />
dat ze alle acht een andere geur benoemden;<br />
namelijk bloemige geur van violen, zwarte<br />
bessen, frambozen, pruimen, zoete tonen van<br />
chocolade, vanille, drop, gebrande koffiebonen.<br />
Kortom, de Eight Sense Negroamaro is een<br />
mooie complexe wijn, afkomstig uit de hak<br />
van de laars in Italië; Puglia. De wijn heeft<br />
zes maanden houtlagering ondergaan en past<br />
perfect bij kruidige (vlees)gerechten.<br />
Het verhaal van Tinazzi begon dankzij de inzet<br />
en passie van Eugenio Tinazzi in de late jaren<br />
60 aan Cavaion Veronese, het prachtige achterland<br />
van het Gardameer. In eerste instantie<br />
een kleine opzet met productie en verkoop<br />
van wijnen uit Verona. Men kon de verkoop<br />
verhogen door in zowel Noord-Italië alsmede<br />
Nederland mooie wijnen af te zetten. Dankzij<br />
deze successen in de late jaren ‘70 heeft het<br />
bedrijf een groter hoofdkwartier in Tempe, ten<br />
oosten van Napoli, geopend waar productie,<br />
botteling en administratieve handelingen<br />
samenkomen.<br />
Eight Sense Negroamaro<br />
Artikelnummer: 791391<br />
De Negroamaro-druif is de grote overlever<br />
van het zuidelijk gelegen Salento.<br />
We spreken over de provincie Puglia waar in<br />
totaal zo’n 30 000 ha staat aangeplant met<br />
Negroamaro. En ondanks de massale rooiingspolitiek<br />
van de jaren ’80 en ’90 is dit nog altijd ¼<br />
van de totale wijngaard van deze regio.<br />
Er is eigenlijk weinig bekend over de herkomst<br />
van deze druif. Er zijn geen sporen terug te<br />
vinden in geschriften van de vorige eeuw en de<br />
reden hiervoor is dat niemand veel ophad met<br />
de locale wijnen. Men neemt aan dat de druif,<br />
via een passage in Albanië, uit Griekenland<br />
afkomstig is. Alles wijst er op dat hij een<br />
verwante is van de wijdverspreide Griekse<br />
Xinomavro-druif.<br />
Waarom overleefde de Negroamaro wel en<br />
andere druivensoorten niet?<br />
De druif was (en is) de lieveling van de wijnbouwers.<br />
Zijn productie is stabiel, hij is goed<br />
bestand tegen ziektes en kan tegen droogte,<br />
wat uiteraard geen luxe is in Puglia. Verrassend<br />
genoeg is de druif ook in staat kwaliteitswijnen<br />
voort te brengen. De etymologische verklaring is<br />
vrij duidelijk. De naam is afgeleid van het dialect<br />
‘Niuru Maru’. De wijnen die op basis van deze<br />
druif worden gemaakt hebben meestal een zeer<br />
diepe, bijna zwarte kleur (negro). Ten tweede<br />
hebben ze in de afdronk een aangenaam bittertje<br />
(amaro) die perfect de fruitigheid compenseert.<br />
Het is opvallend dat deze druiven, ondanks de<br />
hitte, voldoende zuren behouden om de wijn in<br />
evenwicht te houden.<br />
Men vindt zelden Negroamaro als monocépage.<br />
Hij is bijna altijd als dominante speler aanwezig<br />
in een blend maar wordt dikwijls aangevuld met<br />
Montepulciano, Malvasia Nera of Primitivo. Als<br />
de druif verbouwd wordt volgens het “arbarellosysteem”,<br />
krijgt men volle, geconcentreerde en<br />
aromatische wijnen. Belangrijk is ook dat de<br />
prijzen zeer toegankelijk blijven.<br />
Er wordt een brede waaier aan wijnen gemaakt<br />
op basis van deze druif. De bepalende factoren<br />
zijn het rendement en het moment van oogsten.<br />
Voor een dikke, volle wijn met een hoog alcoholgehalte<br />
wacht men het beste tot eind oktober,<br />
zelfs begin november. Regen wordt dan de<br />
grootste vijand. Voor een verfijnde en meer gebalanceerde<br />
wijn kan er het beste in de tweede helft<br />
van september geoogst worden. Men laat de wijn<br />
rijpen in barriques. De Negroamaro wordt ook<br />
zeer dikwijls gebruikt voor het maken van mediterrane<br />
rosé’s. Deze wijnen hebben eigenlijk de<br />
structuur van lichte rode wijn en zijn gastronomisch<br />
goed inzetbaar.<br />
De Negroamaro heeft verschillende andere<br />
namen: Abbruzzese, Albese, Arrise, Jonico,<br />
Mangiaverme, Negro Amaro, Nero Amaro, Nero<br />
Leccese, Nicra Amaro, Niuru Maru en Uva Cane<br />
De Negroamaro zorgt vaak voor intense en<br />
krachtige wijnen met een intense robijnrode<br />
kleur. Een goede Negroamaro wijn heeft een<br />
warme en volle smaak, met in de afdronk een<br />
aangenaam bittertje.<br />
18 - Wijnkenner
WORD AMBASSADEUR<br />
VAN<br />
U vindt alles over wijn in Perswijn<br />
Hét wijntijdschrift voor liefhebbers & professionals.<br />
www.perswijn.nl<br />
Wilt u als bedrijf uw naam<br />
verbinden aan hét wijnmagazine<br />
voor liefhebbers en professionals<br />
of het magazine verkopen<br />
in uw winkel?<br />
WORD DAN<br />
AMBASSADEUR<br />
VAN PERSWIJN!<br />
VOORDELEN AMBASSADEURSSCHAP:<br />
• De naam van uw bedrijf, adres, telefoonnummer en<br />
internetsite wordt gedurende 8 editites op de aparte<br />
ambassadeurspagina vermeld in het wijnmagazine<br />
Perswijn en komt op de website van Perswijn te staan<br />
• Uw bedrijf mag zich officieel ambassadeur van<br />
Perswijn Magazine noemen<br />
• U krijgt per editie 10 (of meer) exemplaren om uit<br />
te delen of te verkopen<br />
• U krijgt gratis toegang tot onze evenementen en<br />
mag per evenement 10 gratis kaarten aan uw<br />
klanten en relaties weggeven<br />
Voor meer informatie over Perswijn en het ambassadeursschap,<br />
kunt u contact opnemen met Petri Houweling via petri@wijnpers.nl.
Satellieten helpen wijnboer<br />
MODERNE TECHNOLOGIEËN ZIJN NIET MEER WEG TE DENKEN IN DE<br />
WIJNBOUW. NIEUW HIERBIJ IS DE INZET VAN SATELLIETEN, DIE DE<br />
WIJNBOER HELPEN BIJ IRRIGRATIE EN HET VERKRIJGEN VAN EEN<br />
PERFECTE WIJNOOGST.<br />
Eeuwenlang hebben de Franse wijnboeren gebeden dat<br />
de regens hun wijngaarden niet zouden doen rotten voor<br />
de druivenoogst. Zuid-Afrikaanse wijnboeren moeten<br />
het juist stellen met schaarse irrigatiewater. Nu zijn een<br />
groeiend aantal wijnboeren op zoek naar hulp vanuit de<br />
hemel in de vorm van satelliettechnologie in hun zoektocht<br />
naar de perfecte wijnoogst of efficiënter gebruik van water.<br />
Informatie vanuit de ruimte kan hen helpen bij dagelijks<br />
waterbeheer en vertellen hoe en wanneer ze hun druiven<br />
moeten oogsten. Het verzamelen van dergelijke informatie<br />
‘op de grond’ zou normaal gesproken twintig tot dertig jaar<br />
in beslag nemen.<br />
Wijnkwaliteit<br />
Eind juli hebben Spot-5 en Formosat-2 satellieten vanaf<br />
zo’n 800 km hoogte multispectrale beelden met een<br />
resolutie van 8-10 meter genomen van Franse wijngaarden.<br />
Met behulp van o.a. infrarood licht kunnen ze de<br />
bedekking en de variatie van het bladerdek meten. Dat<br />
zijn essentiële gegevens voor het bepalen van de groei en<br />
vitaliteit van wijnstokken, het waterpeil in de bodem, het<br />
gewicht van trossen en druiven, en de aanwezigheid van<br />
bepaalde mineralen. Ook helpt het bij het opsporen van<br />
ziekten.<br />
In juli, tijdens de ‘véraison’, de periode van rijping en<br />
het kleuren van de druiven zo’n 3-4 weken voor de<br />
wijnoogst, zijn de satellieten begonnen deze informatie<br />
te verzamelen. De satellietfoto’s worden omgezet in<br />
gekleurde kaarten. Deze stellen de wijnboeren in staat<br />
om te bepalen wanneer druiven rijp zijn voor de oogst<br />
en welke variaties in kwaliteit van druiven er zijn binnen<br />
de percelen, waardoor telers trossen van lagere kwaliteit<br />
kunnen scheiden voor tafelwijn en het beste bewaren<br />
voor topkwaliteit grand cru-wijnen. Rode wijn druiven<br />
moeten in de ‘véraison’ bloot worden gesteld aan een<br />
bepaalde hoeveelheid “water stress” - een gebrek aan<br />
water – om wijn van topkwaliteit te produceren. Groene<br />
gebieden met dicht gebladerte op de kaart betekent<br />
over het algemeen dat er te veel water in de bodem zit,<br />
terwijl rode of paarse gebieden duidt op minder vocht en<br />
betekent dus een goede wijnoogst, perfect voor de grand<br />
cru-wijnen. Lang geleden realiseerde Fabien Teitgen,<br />
technisch directeur bij Château Smith Haut Lafitte, een<br />
Premier Cru Bordeaux wijn ook uit de Pessac-Leognan<br />
appellation, zich dat druiven binnen een perceel variabele<br />
rijpheid hebben. De wijnboeren kunnen nu druiven in<br />
hetzelfde stadium van volwassenheid onderscheiden en<br />
ze naar specifieke vaten sturen: ‘precisie oogsten’. Teitgen:<br />
“We kunnen nu op kleur kijken naar verschillen in zones,<br />
snel de smaak van de druiven in deze zones proeven, en<br />
besluiten om ze samen te voegen of apart te houden.”<br />
Vergelijking van de sensorische profielen van Chardonnay<br />
wijnen binnen hetzelfde perceel als functie van gemeten<br />
Green leaf Cover Vegetation (GLCV) index van de<br />
wijnstokken.<br />
Slechts een vijfde deel van een bepaald vat met onvoldoende<br />
rijpe druiven kan de kwaliteit van de wijn al<br />
verlagen, volgens Jacques Rousseau, hoofd van het Franse<br />
20 - Wijnkenner
Voorspellen van droogte gaat met gebruik van satelietten een stuk nauwkeuriger<br />
wijninstituut ICV. Als je een maand voor de druivenoogst<br />
satellietfoto’s neemt van wijngaarden, kun je tot 90<br />
procent de kwaliteit van de oogst schatten als weersomstandigheden<br />
hetzelfde blijven. Hoe korter voor de oogst<br />
de foto’s zijn genomen, hoe nauwkeuriger de resultaten.<br />
Het satellietsysteem wordt geleverd door Oenoview, een<br />
groep ontwikkeld door de Franse wijninstituut ICV en<br />
Infoterra, een dochteronderneming van lucht- en ruimtevaart<br />
firma EADS Astrium.<br />
Irrigatie<br />
Naast dit systeem worden er in Zuid-Afrika ook satellietfoto’s<br />
gebruikt bij het telen van druiven. Daar is het<br />
gebruik van satellietgegevens gericht op het efficiënter<br />
maken van het water- en stikstofgebruik in wijngaarden<br />
in de Westkaap in Zuid-Afrika om een duurzaam<br />
en optimaal gebruik van hulpbronnen, kostenreductie<br />
en bescherming van het milieu te bevorderen. In<br />
het GrapeLook-project is een satellietdienst ontwikkeld<br />
door het Nederlandse bedrijf WaterWatch. De<br />
dienst verschaft wekelijks online ruimtelijke informatie<br />
aan de wijnboeren over hun wijngaarden en helpt<br />
ze met het dagelijkse beheer van het schaarse irrigatiewater<br />
en het stikstofgebruik. Zo wordt de oppervlaktetemperatuur<br />
gemeten met infrarood, waaruit de waterstress<br />
van de druivenplanten kan worden afgeleid. De<br />
actuele verdamping en waterverlies worden in verschillende<br />
kleuren op een kaart aangeduid, waardoor boeren<br />
doeltreffender hun besproeiing kunnen inzetten in de<br />
verschillende wijngaardpercelen en daarbinnen. Het<br />
verschaft de boeren meer inzicht in hun waterverbruik<br />
en geeft precies aan hoeveel liter water gebruikt is om<br />
een kilo druiven te produceren. Het project is medegefinancierd<br />
door de Nederlandse ambassade en het<br />
Integrated Applications Promotion (IAP) programma<br />
van ESA die de ontwikkeling van operationele diensten<br />
voor een grote groep gebruikers stimuleert, waarbij<br />
gebruik wordt gemaakt van een combinatie van verschillende<br />
ruimtevaarttoepassingen (zoals satelliet-telecommunicatie,<br />
aardobservatie en satellietnavigatie).<br />
Bron: The Telegraph, ESA<br />
Wijnkenner - 21
Hunter’s<br />
Hunter’s uit Marlbourough heeft de reputatie dat ze jaar na jaar wijnen van een constante hoge kwaliteit<br />
produceren. Drijvende kracht achter dit bedrijf is eigenaresse Jane Hunter. Haar man Ernie Hunter bracht<br />
in 1983 de eerste jaargang op de markt. In 1984 was hij zelfs de eerste die Nieuw-Zeelandse wijnen in<br />
Europa onder de aandacht bracht. Op 37 jarige leeftijd kwam Ernie echter om het leven bij een motorongeluk,<br />
Jane besloot zijn werk voort te zetten. Door haar doorzettingsvermogen en de vastbeslotenheid<br />
om de potentie van de wijngaard ten volle te benutten is Hunter’s uitgegroeid tot een gewaardeerde<br />
wijnproducent in Nieuw-Zeeland en een groot aantal landen in de wereld.<br />
Hunter’s is door “Sustainable winegrowing New Zealand” gecertificeerd als bedrijf wat<br />
voldoet aan alle eisen met betrekking tot het duurzaam verbouwen van druiven.<br />
Daarnaast worden bij de productie de meest veilige methoden voor milieu en<br />
volksgezondheid toegepast. Doel hiervan is: De natuurlijke omgeving in en om<br />
de wijngaarden te beschermen, de mensen die in en om de wijngaarden werken<br />
en wonen te beschermen en de consumenten die wijnen drinken gemaakt van<br />
de druiven uit deze wijngaard, de hoogst mogelijke veiligheid te bieden. De<br />
wijngaarden worden continue in de gaten gehouden met de meest moderne<br />
technieken, om aan alle eisen van “Sustainable winegrowing New Zealand”<br />
te kunnen voldoen.<br />
Bij De Monnik Dranken zijn een drie-tal variëteiten verkrijgbaar:<br />
Hunter’s Sauvignon Blanc<br />
Hunter’s Riesling<br />
Hunter’s Pinot Noir<br />
De tweede lijn van Hunter’s luistert naar<br />
de naam Stoneburn en bestaat uit een<br />
Pinot Noir en een Sauvignon Blanc.<br />
Hunter’s Sauvignon Blanc<br />
Artikelnummer: 780715
Marorough estaa 40 jaar<br />
Eind augustus vierde de Nieuw-Zeelandse<br />
wijnregio Marlborough haar 40e verjaardag. In<br />
deze zonnige regio werden in 1973 de eerste wijnstokken<br />
geplant door Brancott Estate. Het vele<br />
zonlicht, de weinige neerslag en de perfect waterdoorlatende<br />
grond waren enkele drijfveren om<br />
wijnstokken te planten in deze regio. De eerste<br />
reacties hierop waren niet mis, veel mensen<br />
vonden dat de producenten gek waren om wijnstokken<br />
te planten in Marlborough. Niets bleek<br />
minder waar, het was namelijk de eerste stap naar<br />
een internationale, befaamde wijnregio en tegenwoordig<br />
kent iedereen de aromatische wijnen uit<br />
Marlborough.<br />
Philip Gregan, CEO van New Zealand Winegrowers,<br />
is trots op de snelle groei van Marlborough<br />
als wijnregio: “We zijn pas 40 jaar verder en<br />
Marlborough is een ijzersterk merk geworden. Het<br />
planten van wijnstokken in Marlborough is waarschijnlijk<br />
de belangrijkste gebeurtenis geweest in de<br />
gehele Nieuw-Zeelandse wijnindustrie.”<br />
Patrick Materman, chef wijnproducent van Brancott<br />
Estate reageert op het jubileum: “40 jaar geleden heeft<br />
de oprichter van het huidige Brancott Estate, Frank<br />
Yukich, een zeer belovend statement gemaakt: Wijnen<br />
van hier zullen wereldberoemd worden, en dat zijn ze<br />
zeker geworden.”<br />
Op 24 augustus 1973 werden de allereerste wijnstokken<br />
geplant in Brancott Valley door Brancott<br />
Estate, het voormalige Montana. Tegenwoordig is<br />
Brancott Estate een bekend en bekroond wijnhuis in<br />
Marlborough.<br />
Marlborough produceert Sauvignon Blanc van<br />
wereldklasse en is ook bezig met opbouwen van<br />
een uitstekende reputatie betreffende Chardonnay,<br />
Riesling en Pinot Noir. Met 23.232 hectare aan wijnoppervlakte<br />
is Marlborough de grootste wijnregio van<br />
Nieuw-Zeeland. Tevens vertegenwoordigt de regio<br />
75% van de totale productie van het land. De waarde<br />
van de wijnexport is nu al vastgesteld op $900 miljoen<br />
per jaar.<br />
New Zealand Winegrowers Association (NZW) is de<br />
nationale organisatie voor druiven uit Nieuw-Zeeland<br />
en de wijnsector. Het is een beroepsorganisatie gefinancierd<br />
door leden. De organisatie heeft op dit<br />
moment ongeveer 1000 telers leden en 700 wijnmakerij<br />
leden. NZW voert een breed scala aan taken uit<br />
ten behoeve van de druif en de wijn-sector inclusief<br />
juridische ondersteuning op regionaal, lokaal en internationaal<br />
niveau, het verstrekken van een wereldwijd<br />
marketing platform voor Nieuw-Zeelandse wijn en<br />
het organiseren van sector brede evenementen zoals<br />
de Bragato Conferentie en Awards en de Air New<br />
Zealand Wine Awards. www.nzwine.com<br />
WIJNBOUW IN NIEUW-ZEELAND<br />
Nieuw-Zeeland behoort tot de meest zuidelijk<br />
gelegen wijnlanden ter wereld en behoort tot<br />
de ‘cool climate’-zone, wijngebieden waar koele<br />
weersomstandigheden wijnen opleveren die<br />
intens en fris van karakter zijn. Nieuw-Zeeland<br />
heeft in korte tijd een sterke reputatie verworven<br />
met zijn typen wijnen. De wijnbouw is in Nieuw-<br />
Zeeland relatief laat op gang gekomen maar heeft<br />
met name in de jaren ’90 van de vorige eeuw een<br />
sterke expansie beleefd. De productie is er echter<br />
erg klein, en zal dat ondanks het toenemend<br />
aantal producenten ook zo blijven. Te weinig<br />
wijn om de hele wereld te kunnen bedienen.<br />
Hierdoor zullen Nieuw-Zeelandse wijnen altijd<br />
vrij zeldzaam blijven.<br />
De eerste druiven werden geplant in 1819, in<br />
Northland, helemaal in het noorden. In 1851<br />
werd Mission Estate, Nieuw-Zeelands oudste<br />
wijnbedrijf, in Hawkes Bay opgezet door Franse<br />
Katholieke missionarissen. In 1960 telde Nieuw-<br />
Zeeland niet meer dan 400 hectare druivenstokken<br />
voor de wijnbouw. In 1980, bij de eerste<br />
hausse, was het beplante oppervlak toegenomen<br />
tot 5600 hectare. Vanwege foute druivenrassen<br />
en aanplant op verkeerde plaatsen liet de<br />
regering van Nieuw-Zeeland in de loop van de<br />
jaren ’80 een derde van de totale aanplant rooien.<br />
In 1990 werd een Winemakers Regulations Act<br />
ingevoerd, waarin de regels voor wijn maken<br />
worden beschreven. Alle wijnen die worden geëxporteerd,<br />
worden getest en gecertificeerd, anders<br />
mogen ze het land niet uit.<br />
Door zijn ligging midden in de koele wateren van<br />
de Stille Oceaan heeft het helemaal een koel en<br />
vochtig klimaat. De temperatuur op het Noord<br />
Eiland ligt iets hoger dan die op het Zuid Eiland.<br />
Nieuw-Zeeland telt tien wijngebieden, elk met<br />
een eigen klimaat en bodem.<br />
Nieuw-Zeelands paradepaardje is de Sauvignon<br />
Blanc, gemaakt in een expressieve, aromatische<br />
stijl. Een wijn die als het ware het glas uitstuift.<br />
Sauvignon komt overigens pas op de tweede<br />
plaats van meest aangeplante druivensoorten.<br />
Nummer 1 is namelijk de Chardonnay, die<br />
eveneens zeer goede wijnen geeft.<br />
Nieuw-Zeeland onderscheidt zich behalve met<br />
zijn witte ook met rode wijnen. Die kunnen<br />
gemaakt worden van Cabernet Sauvignon en<br />
Merlot, van Syrah of van de grote specialiteit<br />
Pinot Noir. Die druif voelt zich in de regel goed<br />
thuis in een relatief koele omgeving.<br />
Wijnkenner - 23
Woelfelin serie<br />
uitgebreid met Pinot Noir<br />
Binnen de serie Elzas wijnen van Woelfelin was<br />
al verkrijgbaar de Pinot Blanc, de Pinot Gris, de<br />
Gewurztraminer en uiteraard de Riesling. Wat<br />
ontbrak was dat andere ‘edele’ druivenras namelijk<br />
de Pinot Noir. Welnu, ook deze is nu in het assortiment<br />
opgenomen.<br />
De van origine Bourgondische Pinot Noir is de<br />
enig toegestane druif voor rode wijn in de Elzas.<br />
Hij was vooral bestemd voor de productie van<br />
lichte en fruitige wijnen, maar wordt steeds vaker<br />
als serieuze rode gevinifieerd. Daarmee wordt<br />
een heel oude traditie nieuw leven ingeblazen.<br />
Behalve voor stille wijnen met de AOC Alsace,<br />
wordt hij ook gebruikt voor<br />
de productie van witte en rosé<br />
Crémant d´Alsace.<br />
Ook al staat de Elzas vooral<br />
bekend om zijn witte wijnen,<br />
tal van documenten die betrekking<br />
hebben op het inventaris<br />
van kloosterkelders en op de<br />
tienden die in de Middeleeuwen<br />
door de kerk op wijn geheven<br />
werden, maken gewag van aanzienlijke<br />
hoeveelheden rode wijn.<br />
Tussen de 40 druiven die in die<br />
tijd gebruikt werden, nam de Pinot Noir een<br />
prominente plaats in. Merkwaardigerwijs zakte<br />
de productie aan het eind van de 16e eeuw in en<br />
behielden slechts enkele dorpen hun rode wijn<br />
traditie. (Ottrott, Saint-Léonard, Boersch, Saint-<br />
Hippolye, Rodern, Marlenheim). Wat velen nu<br />
als een noviteit beschouwen, is in werkelijkheid<br />
niets anders dan een erfenis uit het verleden. Met<br />
een groeiend succes.<br />
Elzasser Pinot Noir is altijd een lichte en fruitige<br />
wijn geweest met aroma´s van kersen, frambozen<br />
en bramen met zachte tannine. Niettemin wordt<br />
hij steeds vaker op vat opgevoed, met als resultaat<br />
een donkerder en meer gestructureerde wijn met<br />
een hechte kleur en aroma´s van rijp fruit of leer.<br />
Als rosé of lichte rode wijn, droog, delicaat fruitig<br />
en koel geserveerd, smaakt Pinot Noir heerlijk<br />
bij maaltijden in de buitenlucht en picknicks met<br />
vleeswaren, gegrild vlees en salades. Als rode wijn<br />
met een langere inweking en eventuele opvoeding<br />
op eiken vaten is het een volle wijn die een<br />
toenemend succes kent. Mooi helder rood van<br />
kleur en met intense aroma´s van kersen, geknipt<br />
voor rood vlees en wild. Meer in het algemeen<br />
gaat Pinot Noir uit de Elzas goed samen met wit<br />
vlees, gevogelte en bepaalde kazen. En aangezien<br />
de wijnen niet al te tanninerijk zijn, kun je ze<br />
ook best bij vis proberen! Het zou<br />
jammer zijn om ze niet te schenken<br />
bij gerechten uit de wereldkeuken,<br />
zoals tabouleh, tajine met lam en<br />
couscous. Ook het vermelden<br />
waard zijn chocoladedesserts met<br />
weinig suiker of rood fruit.<br />
Woelfelin Pinot Noir<br />
Artikelnummer: 712065<br />
De hit van afgelopen<br />
zomer: Hugo!<br />
En opeens was het er. Geen uitgebreide tv commercials, maar gewoon door<br />
mond tot mond reclame. Hét zomerdrankje van 2013 was ongetwijfeld Hugo.<br />
Hugo is oorspronkelijk afkomstig uit de Noord-Italiaanse regio Zuid-Tirol.<br />
Men drinkt hier graag aperitieven, zoals bijvoorbeeld Hugo. De laatste jaren<br />
heeft de populariteit zich verspreid over Oostenrijk en Duitsland en sinds deze<br />
zomer zijn dus ook Nederland en België overstag gegaan.<br />
Hugo maak je zelf door Prosecco, vlierbessensiroop en eventueel wat sparkling<br />
bronwater in een groot wijnglas te doen, en te garneren met een schijfje citroen<br />
en muntblaadjes. Maar nog makkelijker is het om een kant en klare variant te<br />
nemen. Er zijn diverse merken op de markt, zoals bijvoorbeeld:<br />
Hugo Aperitivo Käfer 0,2 liter<br />
Artikelnummer: 770881<br />
Hugo Aperitivo Käfer 0,7 liter<br />
Artikelnummer: 770833<br />
24 - Wijnkenner
Oogstberichten it Fankrijk<br />
9 augustus 2013<br />
Volgens de laatste prognoses zal de<br />
oogst van 2013 uit komen op zo’n 45,8<br />
miljoen hectoliter. Hiermee overstijgt<br />
men de historisch lage oogst van 2012<br />
en zit men weer op het gemiddelde<br />
van de afgelopen vijf jaar. Nu zijn de<br />
ramingen opgesteld begin augustus en<br />
er kan nog het nodige gebeuren maar<br />
de eerste vooruitzichten zijn positief.<br />
Een stijging van 5% daar waar het gaat<br />
om de AOC wijnen en niet minder<br />
dan 18% voor de wijnen die worden<br />
aangewend ter productie van eau-devie,<br />
inclusief Cognac en Armagnac.<br />
Moeilijker inschatten zijn de wijnen<br />
met de IGP status. Ook al omdat een<br />
deel van deze wijnen ook kan worden<br />
verkocht als IG wijn, dus zonder geografische<br />
benaming. Toch gaat men<br />
ook bij de IGP wijnen uit van een substantieel<br />
hogere productie, namelijk<br />
9% meer dan in 2012. IG wijnen zelf<br />
tenslotte konden wel eens een stijging<br />
met dubbele cijfers laten zien; 49%<br />
meer ten opzichte van 2012 is waar<br />
officiële instanties rekening mee<br />
houden.<br />
Dankzij de wat hogere temperaturen<br />
in het midden van juli, hebben veel<br />
druivenplanten hun groeiachterstand<br />
kunnen wegwerken. Groeiachterstand<br />
opgelopen door de veelal koelere weken<br />
in met name mei en juni. De wijngaarden<br />
hadden weliswaar voldoende<br />
beschikking over voedingstoffen aangevoerd<br />
door het regenwater in het<br />
voorjaar, het was de lage temperatuur<br />
die een werkelijke groei bemoeilijkte.<br />
Uitzonderingen daargelaten, hebben<br />
veel wijngaarden te maken gehad<br />
met een zeer moeilijke groeiperiode.<br />
Onregelmatige vruchtzetting en ook<br />
het afvallen van de jonge vrucht hebben<br />
2013 tot een moeilijk jaar gemaakt. Als<br />
het dan uiteindelijk hoogzomer wordt,<br />
neemt de groei uitbundige vormen aan<br />
met als resultaat een grotere opbrengst<br />
dan in 2012. Zomerse temperaturen<br />
brengen ook het risico van ziekten in<br />
de wijngaard met zich mee, maar wat<br />
dat betreft is er van excessen geen<br />
sprake en is de situatie vergelijkbaar<br />
met die van 2012. Wel heeft hier een<br />
daar een fikse onweersbui voor de<br />
nodige schade gezorgd.<br />
Bekijken we de afzonderlijke wijngebieden<br />
wat nauwkeuriger, dan valt het<br />
volgende op:<br />
Champagne<br />
Bloesem en de uiteindelijke vruchtzetting<br />
hebben zich goed ontwikkeld in<br />
juli. Ziekten nauwelijks aanwezig, oogstverwachting<br />
naar boven bijgesteld.<br />
Bourgogne<br />
“Coulure” is hier niet zelden een<br />
probleem, met name voor Chardonnay<br />
in de Côte d’Or en de Côte Chalonnais.<br />
Beaujolais<br />
Hier drukt “millerandage” enorm op<br />
het uiteindelijke oogstresultaat. Ook<br />
meeldauw en oïdium laten zich hier<br />
gelden. Men loopt hier ook nog altijd<br />
achter op het groeiseizoen.<br />
Elzas<br />
De druivenopbrengst is minder<br />
uitbundig dan het vorige jaar vanwege<br />
het koelere voorjaar. “waterstress” werd<br />
sterker in juli. Ondanks dat het fruit<br />
in correcte staat verkeert, heeft men de<br />
verwachte opbrengst naar beneden toe<br />
bijgesteld.<br />
Savoie<br />
De bloesem heeft zich goed kunnen<br />
ontwikkelen, er is een weinig sprake van<br />
“coulure”.<br />
Jura<br />
De weersomstandigheden eind juni<br />
en begin juli veroorzaakten de nodige<br />
problemen; met name millerandage<br />
kwam tamelijk vaak voor.<br />
Loire<br />
Het was de warme periode in juli wat<br />
er ook in de Loire-vallei voor zorgde<br />
dat een deel van de groeiachterstand<br />
werd ingelopen. Ondanks coulure is<br />
de kwaliteit van de druiven van een<br />
dermate goede kwaliteit dat men hier<br />
mag uitgaan van een rendement gelijk<br />
aan dat van voorgaande jaren.<br />
Charente<br />
Nauwelijks achterstand in het groeiseizoen.<br />
De bloesemaanzet heeft er voor<br />
gezorgd dat de druivenkwaliteit overal<br />
goed is. Met name de percelen met<br />
Ugni Blanc lijken vroegrijp. Daar waar<br />
de Chardonnay, Merlot en Sauvignon<br />
Blanc staat, heeft men nog wel eens te<br />
kampen met meeldauw, valse meeldauw<br />
en coulure, en dan vooral in de Charente<br />
Maritime. Alles bij elkaar zijn de<br />
wijngaarden in goede conditie, mede<br />
dankzij de temperatuurstijgingen in<br />
juli. Naar het schijnt overstijgt de oogst<br />
van 2013 die van 2012.<br />
Bordeaux<br />
De groeiachterstand in de wijngaarden<br />
bedraagt op het moment van schrijven<br />
van dit artikel een schamele 10 tot 15<br />
dagen. De hoeveelheid water in de grond<br />
in de wijngaarden wordt zeer scherp<br />
in de gaten gehouden. Coulure en millerandage<br />
laten een sterke toename<br />
zien, met name op de percelen die met<br />
Merlot zijn aangeplant. Oogstprognoses<br />
zijn naar beneden bijgesteld.<br />
Midi-Pyreneeën<br />
Hevige regenval op het moment van<br />
vruchtzetting heeft gezorgd voor nogal<br />
wat coulure en millerandage, met name<br />
de Merlot plots hebben hier danig last<br />
van. De oogst zal naar verwachting nog<br />
lager uitvallen dan die van 2012. En<br />
2012 was al geen uitbundig jaar.<br />
Languedoc-Roussillon<br />
Er is hier nog altijd sprake van een achterstand<br />
in het groeiseizoen, ongeveer<br />
zo’n week of twee. De druivenstokken<br />
zijn gezond. Maar ondanks de<br />
goede staat waarin de druiven zich<br />
bevinden, is her toch ook hier en daar<br />
sprake van coulure en dat komt dan<br />
ook weer door de vochtige perioden<br />
en de koele weersomstandigheden in<br />
juni. Oogstverwachtingen naar boven<br />
bijgesteld.<br />
Wijngaarden in het zuidoosten<br />
Hevige regenval en de nodige onweersbuien<br />
zijn de oorzaak van de nodige<br />
coulure bij met name Grenache. Een<br />
tamelijk koele periode gevolgd door<br />
warm weer maakt dat oïdium en<br />
meeldauw frequent de kop op steken.<br />
Menig wijngaard is hiermee aangetast.<br />
Algemeen wordt uitgegaan van ook hier<br />
een lagere opbrengst dan in 2012.<br />
Corsica<br />
Geen noemenswaardige problemen.<br />
Zowel druivenstokken als druiven zelf<br />
in goede gezondheid. Men verwacht een<br />
hogere oogst dan 2012.<br />
(bron: Vinicole, 07-08-2013)<br />
Wijnkenner - 25
Michel van Tuil<br />
Champagne oh zo leuk!!<br />
Afgelopen vakantie zijn we gestart in de Champagnestreek. Na<br />
een hobbelige reis door België met de caravan neergestreken<br />
op een camping aan de rand van het stadje Cézanne. Een jong<br />
en vriendelijk stel heeft de camping enkele jaren geleden<br />
overgenomen en alles oogt schoon en netjes.<br />
Iedere ochtend wordt de broodbestelling (croissants en<br />
baguette) bij de caravan gebracht. In de omgeving kun<br />
je wandelen en vanuit Sézanne ben je zo op de zuidelijke<br />
Champagne wijnroute. Een prima plek om een<br />
paar dagen door te brengen en Champagne gebieden en<br />
huizen te bezoeken.<br />
De tweede ochtend van ons verblijf naar Epernay gereden<br />
en de sfeer opgesnoven in de Avenue de Champagne met<br />
zijn allure en grote Champagnehuizen.<br />
Een bezoek aan één van deze huizen blijft zeer de moeite<br />
waard en brengt je in een vrolijke sfeer. Na een heerlijke<br />
lunch zijn we gaan wandelen in de wijngaarden ten<br />
zuiden van Epernay. Zacht glooiende hellingen vol met<br />
chardonnay druiven op de kalkrijke bodems aangeplant.<br />
Het was begin juli en de druivenranken hingen vol met<br />
kleine trossen felgroene druiven. Links en rechts werd het<br />
teveel aan snelgroeiende uitlopers machinaal gesnoeid.<br />
Op een gegeven moment viel mijn oog op een man die<br />
met een heggenschaar de druivenstokken aan het terugsnoeien<br />
was. Even later sta ik van dichtbij zijn arbeid te<br />
bekijken en we zeggen vriendelijke ‘bonjour’ tegen elkaar.<br />
Daarna spreek ik hem aan over zijn werkzaamheden. Deze<br />
aardige meneer vertelt mij dat hij een halve hectare wijngrond<br />
uit de Premier Cru klasse heeft geërfd. Alle werkzaamheden<br />
door het jaar heen verzorgt hijzelf. Alleen<br />
tijdens de oogst heeft hij hulp van familie en vrienden. De<br />
druiven worden verkocht aan een Champagne huis.<br />
Teruggekomen op de camping zet mijn echtgenote wat<br />
lekkere hapjes op tafel en drinken we daarbij een heerlijke<br />
Champagne rosé. In mijn gedachten ga ik terug naar de<br />
ontmoeting met de Fransman. Een halve hectare levert<br />
zo`n 6.000 kilo druiven op. Dit vermenigvuldigt met de<br />
jaarlijks vastgestelde prijs voor een kilo druiven van de<br />
Premier Cru klasse, levert dit een aangename aanvulling<br />
op het jaarlijkse inkomen van 22.000 tot 24.000 euro op.<br />
Hier pikt de Franse staat natuurlijk nog een aardig graantje<br />
van mee, maar al met al een hele leuke erfenis.<br />
Met vriendelijke wijngroet<br />
Michel van Tuil<br />
www.drankenstudie.nl<br />
26 - Wijnkenner
Recepten<br />
Indisch gekruid stoofvlees<br />
Hoofdgerecht (Winter) voor 4 personen. Bereidingstijd > 60 minuten<br />
Ingrediënten<br />
• 800 g doorregen runderlappen in blokjes<br />
• zout en peper<br />
• 4 el zonnebloemolie<br />
• zware ovenbestendige braadpan of<br />
casserole met deksel<br />
• 2 grote uien, in stukken<br />
• 4 tenen knoflook, gehakt<br />
• 25 g verse gember, gehakt<br />
• 1/2 rode peper, zonder zaadjes<br />
en fijngehakt<br />
• 1 el tomatenpuree<br />
• 5 el ketjap manis<br />
• 8 dl warme vleesbouillon<br />
Bereiding<br />
1. Verwarm de oven voor op 250ºC.<br />
2. Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verwarm de olie in de braadpan en bak de<br />
vleesblokjes in drie porties aan.<br />
3. Roerbak de ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten mee.<br />
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.<br />
5. Giet de ketjap over het vlees en vul verder aan met de vleesbouillon tot het vlees onder staat.<br />
Laat alles aan de kook komen.<br />
6. Leg, zodra de bouillon weer kookt, het deksel op de pan en zet de pan in de oven.<br />
7. Temper de oven na een half uur naar 160ºC en laat het vlees circa 1 uur garen.<br />
8. De saus kan eventueel gebonden worden met allesbinder of maïzena. Serveer het vlees met<br />
bijvoorbeeld rijst en gestoomde groenten.<br />
Wijnsuggestie:<br />
Viña Ventisquero Carménère Reserva<br />
Chili, Maipo Valley<br />
Artikelnummer: 780677<br />
Lamsvlees met linzen en aardappelkorst<br />
Hoofdgerecht (Winter) voor 4 personen. Bereidingstijd 20-30 minuten<br />
Ingrediënten<br />
• 600 g lamsschouder in blokjes<br />
• zout en peper<br />
• 150 g groene linzen<br />
• 2 el olijfolie<br />
• 1 ui, gesnipperd<br />
• 2 tenen knoflook, gesnipperd<br />
• 1 takje rozemarijn<br />
• 1 laurierblad<br />
• 2 el balsamicoazijn<br />
• 4 dl lams- of kippenbouillon<br />
• 750 vastkokende aardappelen, geraspt<br />
• 1 ei, losgeklopt<br />
Bereiding<br />
1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper.<br />
2. Spoel de linzen onder water af en zet ze op met ruim water en zout. Kook ze 10 minuten en<br />
giet ze dan af.<br />
3. Verwarm de olie in een hapjespan en bak het vlees rondom aan. Neem het vlees uit de pan en<br />
fruit de ui, knoflook, rozemarijn samen een paar minuten.<br />
4. Leg het vlees terug in de pan, schep de linzen en laurier erdoor en giet de azijn en bouillon<br />
erbij. Breng alles aan de kook en leg het deksel op de pan.<br />
5. Zet de pan in de hete oven en laat het in circa een uur gaar sudderen. Tot zover kan dit gerecht<br />
een dag van tevoren bereid worden.<br />
6. Voor het opdienen: verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.<br />
7. Vermeng de aardappelrasp met zout en peper en het ei.<br />
8. Doe de stoofpot over in een ovenschaal en bedek het met de aardappelrasp. Bak de schotel in<br />
circa 30 minuten bruin.<br />
Wijnsuggestie:<br />
Hunter’s Pinot Noir<br />
Nieuw-Zeeland, Marlborough<br />
Artikelnummer: 780714<br />
28 - Wijnkenner<br />
De recepten zijn<br />
beschikbaar gesteld door de<br />
Keurslager. Meer recepten<br />
vindt u op:<br />
www.keurslager.nl.
Varkensrollade met kruidige notenvulling<br />
Hoofdgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 30-60 minuten<br />
Ingrediënten<br />
• Een plat stuk varkensfilet met randje<br />
vet voor rollade van 700 g<br />
• zout en versgemalen peper<br />
• 2 el vloeibare<br />
• boter of olie<br />
• 200 ml witte wijn<br />
Voor de notenvulling;<br />
• 2 teentjes knoflook<br />
• 100 g peacannoten<br />
• 50 g droog witbrood<br />
• 2 tl verse tijm<br />
• 1 bos basilicum zonder harde stelen<br />
• 2 el olijfolie<br />
• 50 g Parmezaanse kaas<br />
Bereiding<br />
1. Leg het stuk vlees met het vet naar onder op een plank en wrijf goed in met zout en peper.<br />
2. Pureer in de keukenmachine de knoflook met het brood en de noten en voeg dan de kruiden en<br />
olijfolie toe. Roer met een lepel de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.<br />
3. Smeer de notenvulling over het vlees uit en rol het vlees strak op. Zet het goed vast met<br />
rolladetouw.<br />
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de boter of olie in een ovenvaste braadpan op het vuur<br />
en bak de rollade rondom aan.<br />
5. Giet de wijn rond de rollade en zet de pan in de oven. Laat de rollade in circa 40 minuten op<br />
160ºC gaar en bruin worden.<br />
6. Laat afgedekt 10 minuten rusten en snijd de rollade dan in dikke plakken. Serveer met de jus.<br />
Lekker met aardappels die tegelijk in de oven gebakken zijn.<br />
Wijnsuggestie:<br />
Bodegas Lacort Reserva<br />
Spanje, Rioja DO<br />
Artikelnummer: 791412<br />
Buideltjes van parmaham en paddenstoelen<br />
Voorgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 20-30 minuten<br />
Ingrediënten<br />
• 8 gelijkmatige plakken parmaham,<br />
iets dikker dan normaal boterhambeleg<br />
• 200 g gemengde paddenstoelen<br />
• 1 el olijfolie<br />
• 1 sjalotje, gesnipperd<br />
• 1 teentje knoflook, geperst<br />
• 2 takjes peterselie, fijngehakt<br />
• zout en peper<br />
• 4 bladeren ijsbergsla, gewassen en gedroogd<br />
Voor de salsa:<br />
• 1 bosuitje, in ringetjes<br />
• 1 el fijngehakte peterselie<br />
• 1 el fijngehakte bieslook<br />
• 1 tl mosterd<br />
• 1 el witte wijnazijn of frambozenazijn<br />
• 2 el extra vergine olijfolie<br />
• zout en peper uit de molen<br />
Bereiding<br />
1. Veeg de paddenstoelen schoon en hak ze zeer fijn.<br />
2. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot goudbruin. Voeg de paddenstoelen,<br />
knoflook en peterselie toe en roerbak op hoog vuur 1 minuut. De paddenstoelen mogen nog geen<br />
vocht afgeven. Breng op smaak met zout en peper en laat buiten de koelkast afkoelen in een vergiet.<br />
3. Doe alle ingrediënten voor de salsa in een mengbeker en maal kort met een staafmixer tot een<br />
smeuïge saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.<br />
4. Leg op elk bord een blad ijsbergsla. Leg steeds twee plakken ham kruislings op elkaar en schep in het<br />
midden een vierde van de paddenstoelen. Vouw de ham naar elkaar toe en vorm er een buideltje van.<br />
5. Leg de buideltjes op de sla en druppel er wat salsa langs. Lekker met vers gemaakte toast.<br />
Wijnsuggestie:<br />
Andeluna Malbec rosé<br />
Artikelnummer: 780779<br />
De recepten zijn<br />
beschikbaar gesteld door de<br />
Keurslager. Meer recepten<br />
vindt u op:<br />
www.keurslager.nl.<br />
Wijnkenner - 29
Enclave<br />
Cabernet Sauvignon 2010<br />
Herkomst: Pirque, Alto Maipo<br />
Wijngaarden: De druiven zijn hoofdzakelijk<br />
afkomstig van een tweetal wijngaarden met<br />
voornamelijk aanplant van Cabernet Sauvignon.<br />
In San Juan de Pirque bevindt zich de wijngaard<br />
op bijna 1000 meter boven zeeniveau terwijl de<br />
tweede wijngaard, gesitueerd in El Principal, een<br />
hoogte van 750 meter aantikt.<br />
Samenstelling: Cabernet Sauvignon 86%, Petit<br />
Verdot 7%, Carmenere 5%, Cabernet Franc 2%<br />
Productie: 10.200 flessen per jaar.<br />
Oogst en vinificatie: Alto Maipo kan worden<br />
gezien als een gebied met een getemperd en mild<br />
klimaat. Mede daardoor bezit de Enclave een<br />
goede balans tussen fruit en tannines en is het<br />
alcoholgehalte niet extreem hoog. Ieder druivenras<br />
ten behoeve van de Enclave wordt op een verschillend<br />
tijdstip geplukt. Zo worden in de eerste<br />
week van april de Cabernet Sauvignon druiven<br />
geplukt, terwijl de Cabernet Franc niet eerder<br />
dan de laatste week van april aan de beurt is. Voor<br />
de Carménère druiven gaat men niet vroeger dan<br />
half mei de wijngaard in. De druiven worden met<br />
de hand geplukt en vervolgens in kleine manden<br />
van maximaal 12 kilo naar de winery gebracht.<br />
Hier vindt eerst nog een handmatige selectie<br />
plaats waarbij de onrijpe druiven, de takjes en het<br />
overig ongewenst materiaal worden verwijderd.<br />
De druiven ondergaan een klassieke vergisting.<br />
Er vindt een eerste inweking plaats gedurende 3 á<br />
4 dagen op een temperatuur van 8˚C. Vervolgens<br />
laat men de temperatuur voorzichtig oplopen<br />
totdat een temperatuur van 20˚C is bereikt<br />
waarna de gisting op gang komt. De gisting<br />
duurt zo’n 6 tot 8 dagen bij een temperatuur die<br />
ligt tussen de 22˚C en de 28˚C. Vervolgens past<br />
men een zogenaamde post-gisting toe waarbij<br />
de schillen nog 3 tot 5 weken in contact blijven<br />
met het vergiste druivensap. Dagelijks vind er<br />
een proeftechnische analyse plaats om te bezien<br />
op welk moment de schillen van het druivensap<br />
gescheiden dienen te worden. Het sap wordt<br />
vervolgens overgebracht op eikenhouten vaten<br />
alwaar de malolactische gisting plaats gaat vinden.<br />
Ouderen: De wijn rijpt op Franse eikenhouten<br />
vaten van 225 liter. En dit gedurende een<br />
periode van 18 maanden. De helft van de vaten<br />
is nieuw, de andere helft niet ouder dan een jaar.<br />
na de rijping op vat, rijpt de wijn gedurende 12<br />
maanden op fles alvorens verscheept te worden<br />
naar onder andere Nederland.<br />
Bodem: San Juan de Pirque, (Cabernet<br />
Sauvignon) Deze wijngaard is gelegen op een<br />
hoogte van 1000 meter boven zeeniveau en de<br />
bodem bestaat uit colluviaal en alluviaal materiaal.<br />
Colluviaal materiaal is materiaal wat door erosie<br />
van berghellingen (de Andes in dit geval) naar<br />
beneden komt en zich onderaan een berghelling<br />
ophoopt. Alluviaal materiaal is materiaal wat<br />
door een buiten zijn oever tredende rivier achterblijft,<br />
in dit geval de Maipo rivier. De bodem van<br />
de San Juan de Pirque is zo’n anderhalf tot twee<br />
meter diep en bestaat voornamelijk uit kleihoudend<br />
zandsteen, is redelijk voedselrijk en heeft<br />
een goede afwatering.<br />
El Principal de Pirque, (Cabernet<br />
Sauvignon) Deze wijngaard is wat lager<br />
gelegen namelijk 750 meter boven zeeniveau.<br />
Ook hier bestaat de bodem uit zowel colluviaal<br />
als alluviaal materiaal. En deze bodem is<br />
deels gevormd door een tweetal rivieren maar<br />
meer nog door vulkanische bergen gevormd. De<br />
bodem is één á twee meter diep en bestaat uit<br />
een tweetal verschillende structuren:<br />
a. Leemhoudende klei, redelijk vruchtbaar en<br />
met een goede afwatering.<br />
b. Zanderig kleisteen, zo’n meter diep, weinig<br />
vruchtbaar.<br />
Petit Verdot: De druivenstokken staan op zacht<br />
glooiende hellingen. De bodem is gemiddeld<br />
zo’n anderhalve meter diep en bestaat voornamelijk<br />
uit kleihoudend zandsteen.<br />
Carménère: De stokken staan op een stenige<br />
ondergrond met een diepte van twee meter.<br />
Hoofdzakelijk colluviaal materiaal.<br />
Cabernet Franc: De bodem waar de Cabernet<br />
Franc stokken in wortelen bestaat voornamelijk<br />
uit een zanderig toplaag. Dieper bestaat de<br />
bodem uit rotsachtig gesteente.<br />
Viña Ventisquero Enclave Cabernet Sauvignon<br />
(per 6 in houten kist)<br />
Artikelnummer: 780655<br />
Flesprijs: € 32,99<br />
30 - Wijnkenner
Nieuwe slijterij Bie de Bolle in Heinkenszand<br />
Sjoerd de Zwart (29) uit Vlissingen<br />
opende op 9 juli jongstleden, na<br />
jaren ervaring, zijn eigen slijterij<br />
Bie de Bolle. In de Dorpsstraat in<br />
Heinkenszand komt zijn droom tot<br />
werkelijkheid.<br />
Na drie en een half jaar ervaring als verantwoordelijke in<br />
een supermarktslijterij in Vlissingen besloot hij dat het tijd<br />
was om zijn eigen slijterij te beginnen. De vrijheid van een<br />
eigen bedrijf vindt hij briljant. “Mijn vrienden met een eigen<br />
zaak zeggen wel eens ‘ondernemen is schakelen’. Dat begin ik<br />
steeds meer te begrijpen. Je moet alles zelf regelen en zoals met<br />
alle nieuwe dingen gaat dat met vallen en opstaan”, vertelt de<br />
Zwart. “Het leukste aan voor jezelf beginnen vind ik de winkel<br />
opbouwen. Je producten een plaatsje geven, de winkel zien<br />
groeien, de spullen zien staan.”<br />
Bie de Bolle wordt een slijterij voor de mensen die van speciale<br />
drank kunnen genieten. De Zwart: “Ik wil beleving uitstralen!<br />
Je moet genieten!”. De smaakbeleving van een drank is volgens<br />
hem telkens anders. Dat zit hem in met wie, op welk tijdstip<br />
en op welke temperatuur je een drank drinkt. Zelf is hij een<br />
whisky fan en hij werkt dan ook graag met de whiskymerken<br />
Benriach en Glendronach. Twee whisky-huizen die exclusief<br />
verkrijgbaar zijn bij De Monnik Dranken.<br />
Benriach vindt zijn oorsprong in de Speyside, Schotland<br />
en bestaat uit een uitgebreide serie peated-, non peated- en<br />
diverse woodfinish-whiskies. Glendronach is een whisky<br />
afkomstig uit de Highlands maar dan specifiek dat deel wat<br />
dicht tegen de Speyside aanligt. Glendronach whiskies zijn<br />
subtiel en elegant.<br />
Meer informatie vindt u op:<br />
www.benriachdistillery.com.uk en<br />
www.glendronachdistillery.com<br />
Fikse daling wijnproductie<br />
De wereld wijnproductie heeft in 2012 een sterke daling<br />
doorgemaakt. Op dit moment is het laagste niveau sinds 37<br />
jaar bereikt. Naar verwachting zal er ook dit jaar geen grote<br />
wijnproductie zijn. In 2011 kwam er nog ruim 264,2 miljoen<br />
hectoliter van de wijngaarden, terwijl de productie dit jaar<br />
zeker zal gaan dalen naar ongeveer 248 miljoen hectoliter.<br />
De oorzaken van de flinke daling is onder andere de schade<br />
door hagelbuien en de droogte in Frankrijk en Italië, de<br />
grootste wijnproducenten van de wereld. Niet alleen in Europa<br />
hadden de wijnboeren last van het weer, ook Argentinië kamt<br />
met de oorzaken van slecht weer en merkt dat ook in haar<br />
druivenoogst.<br />
Wereldwijd werd vorig jaar naar schatting 235,7 tot 249,4<br />
miljoen hectoliter wijn gedronken, terwijl nog eens 30<br />
miljoen hectoliter wijn nodig was om andere wijnproducten te<br />
maken. Directeur Federico Castelucci van de L’Organisation<br />
internationale de la Vigne et du Vin (OIV)* neemt de<br />
wijnvoorraad nu af en zullen de prijzen gaan stijgen.<br />
*De Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijnbereiding,<br />
het OIV (Franse afkorting van), is een wetenschappelijke en<br />
technische internationale organisatie op het gebied van wijnbouw<br />
en wijngerelateerde producten, zoals de wijn zelf, dranken op basis<br />
van wijn, druiven, en rozijnen. De organisatie is in Parijs op 3<br />
april 2001 tot stand gekomen.<br />
Wijnkenner - 31
Nog meer bulkexport<br />
Het volume wijn dat Zuid-Afrika in de eerste<br />
zes maanden van 2013 uitvoerde, laat een<br />
stijging zien van 40% ten opzichte van dezelfde<br />
periode vorig jaar. Aan dit resultaat hebben<br />
volgens de Zuid-Afrikanen zelf de recordoogsten<br />
in 2012 en 2013, de zwakke rand en een<br />
wereldwijd tekort als gevolg van klein uitgevallen<br />
Europese oogsten bijgedragen. Een groot<br />
deel van de groei was in de vorm van export in<br />
bulk die met 66% toegenomen is – een opmerkelijk<br />
verschil ten opzichte van concurrenten als<br />
Argentinië. De eerste helft van 2013 heeft echter<br />
ook een terugkeer naar gebottelde wijn laten<br />
zien, waardoor de negatieve trend voor deze<br />
categorie in 2012 omgebogen is in een groei<br />
met 8%. De vier grootste markten voor gebottelde<br />
wijn; het Verenigd Koninkrijk, Zweden,<br />
Duitsland en Nederland, lieten allemaal vooruitgang<br />
zien voor gebottelde wijnen.<br />
Oost Euroes nieuws…<br />
Afscheid van Prošek en Teran<br />
Kroatische wijnproducenten hadden zich vast iets anders voorgesteld<br />
van het lidmaatschap van de Europese Unie (per 1<br />
juli van dit jaar) dan een verbod op het voeren van de naam<br />
Prošek. Dat verbod is door Brussel uitgevaardigd op basis van<br />
strikte regels ter bescherming van herkomstbenamingen. In<br />
dit geval zou verwarring met de Italiaanse naam Prosecco in<br />
het geding zijn. Niet dat de wijnen ook maar in de verste verte<br />
iets gemeen hebben, want Prošek is een zoete rode dessertwijn.<br />
Ook de Sloveense buren zorgden voor onaangenaam nieuws.<br />
Die claimen namelijk dat Teran alleen in hun deel van Istrië<br />
geproduceerd mag worden en niet in het Kroatische.<br />
Jakot nieuwe naam voor Tokaj/Tocai<br />
Omdat ‘tocai’ niet meer mocht van Europa wegens<br />
mogelijke verwarring met Tokaj en het Italiaanse alternatief<br />
‘friulano’ in Slovenië niet echt lekker ligt, zijn<br />
de Slovenen in Brda op het idee gekomen om de druif<br />
voortaan ‘jakot’ te gaan noemen, gewoon Tokaj achterstevoren<br />
gespeld. Sauvignonasse had technisch gezien ook<br />
gekund, maar werd om begrijpelijke marketingtechnische<br />
redenen verworpen.<br />
Napa Valley gaat 15%<br />
wijngaarden herplanten<br />
In Napa Valley wordt de komende jaren<br />
naar schatting 15% van alle wijngaarden<br />
opnieuw aangeplant. De voornaamste<br />
reden hiervoor is dat een twintig jaar<br />
geleden geïntroduceerde en sindsdien<br />
veel gebruikte onderstok niet resistent<br />
gebleken is tegen phylloxera. Ook de<br />
recente ontdekking van het virus Red<br />
Blotch draagt bij aan de breed gevoelde<br />
noodzaak tot heraanplant. Kwekerijen<br />
hebben zoveel aanvraag voor nieuw plantmateriaal<br />
gekregen dat ze tot 2015 “nee”<br />
moeten verkopen. Een beetje paradoxaal<br />
gelet op de gezonde financiële situatie van<br />
de meeste klanten als gevolg van de kwalitatief<br />
en commercieel zeer geslaagde oogst<br />
2012. Meest gevraagde ras bij de kwekers<br />
is Cabernet Sauvignon, met op ruime<br />
afstand Pinot Noir als blauwe nummer 2<br />
en Chardonnay als favoriete witte.<br />
32 - Wijnkenner
Wijnquiz<br />
In elke uitgave van de Wijnkenner wordt uw kennis op het gebied van wijn op de proef gesteld.<br />
Doe mee en maak kans op leuke wijn prijzen.<br />
1. LBV ( Late Bottled Vintage) moet een minaal<br />
aantal jaren op vat hebben gelegen alvorens te<br />
mogen worden gebotteld. Hoeveel jaren is dit?<br />
A. Minimaal 7 jaren<br />
B. Minimaal 4 jaren<br />
C. Minimaal 2 jaar<br />
2. In welk jaar werd de appellation Pessac-Leognan<br />
een feit?<br />
A. 1948<br />
B. 1974<br />
C. 1987<br />
3. Direct ten zuiden van de feodale stad<br />
Carcassonne bevindt zich een weinig bekend<br />
wijngebied. Hoe luidt de naam?<br />
A. Limoux<br />
B. Côtes de Malepere<br />
D. Fitou<br />
4. Welke druivenrassen mogen worden aangewend<br />
voor de productie van witte wijn in bovengenoemd<br />
gebied?<br />
A. Mauzac, Chardonnay en Chenin Blanc<br />
B. Geen, Côtes de Malepere is er louter in rood.<br />
C. Chardonnay, Marsanne, Roussanne en Bourboulenc<br />
5. Binnen het wijngebied Corbières onderscheiden<br />
we elf verschillende terroirs. Nu is in 2005<br />
één zo’n terroir feitelijk als cru erkend. Welk<br />
terroir of subdistrict is dit?<br />
A. Corbières-Quéribus<br />
B. Corbières-Lagrasse<br />
C. Corbières-Boutenac<br />
6. We blijven nog even in de Languedoc. Rode<br />
Limoux met een jaarlijkse opbrengst van slechts<br />
2800 hectoliter mag Carignan verwerken in de<br />
blend, maar met hoeveel procent maximaal?<br />
A. 20%<br />
B. 15%<br />
C. 10%<br />
7. In 1937 kreeg Chateauneuf-du-Pape als eerste<br />
de AOC-status. Welk noordelijk wijngebied<br />
volgde als tweede?<br />
A. AC Muscadet<br />
B. AC Alsace<br />
C. AC Quincy<br />
8. Welke gemeente in de Médoc heeft louter en<br />
alleen een cinquièmes cru?<br />
A. Labarde<br />
B. Ludon<br />
C. Arsac<br />
Stuur uw oplossing voor 21 November 2013 naar:<br />
mike.overvliet@monnik-dranken.nl met duidelijke vermelding<br />
van naam, klantnummer en telefoonnummer. Winnaars<br />
krijgen automatisch bericht. Over de uitslag kan niet worden<br />
gecorrespondeerd. Onder de goede inzenders verloten wij een<br />
exemplaar van de Grote wijn encyclopedie van Christian Callec<br />
De antwoorden van de prijsvraag in de afgelopen voorjaarseditie:<br />
b, a, c, a, c, b, b, c, c, b. Winnaar is geworden wijnboutiek het Gouden<br />
Glas te Utrecht. Zij hebben de prijs inmiddels in ontvangst genomen.<br />
9. Om welk château gaat het hier?<br />
A. Château de Camensac<br />
B. Château Dauzac<br />
C. Château du Tertre<br />
10. Wie is de eigenaar van dit château?<br />
A. Philippe Gasqueton<br />
B. Het japanse Suntory<br />
C. Eric Albada Jelgersma<br />
Wijnkenner - 33
Nieuwe wijnspeciaalzaak<br />
in Hoogerheide<br />
Op donderdag 22 augustus jongstleden is Hoogerheide een<br />
slijterij-wijnspeciaalzaak rijker.<br />
Het enthousiaste echtpaar Jeanette en Rien van der Zande openden die dag hun<br />
wijnspeciaalzaak met een oppervlakte die er niet om liegt, pal tegenover de Jumbo<br />
vestiging aan de Raadhuisstraat 89<br />
te Hoogerheide. Hoogerheide is niet<br />
een hele grote plaats en bevindt zich<br />
op de zogenaamde Brabantse Wal,<br />
ten zuiden van Bergen op Zoom aan<br />
de A58 richting Middelburg. Klanten<br />
van Jeanrie moeten dan ook met name<br />
gezocht worden niet alleen in het<br />
Brabantse maar ook in het Zeeuwse<br />
land direct achter Hoogerheide, of<br />
te wel Wjeeldrecht ten tijde van Carnaval. In het zomerseizoen komen er ook de<br />
nodige vakantievierende zuiderburen deze kant op.<br />
Meteen bij binnenkomst vallen een aantal ‘iconen’ meteen op. Zo staan daar op<br />
ware grootte de beeltenissen van de Blues Brothers, Jake en Elwood. Elders in de<br />
winkel vinden we nog piraten,<br />
een cactus, een palmboom en de<br />
bekende stijlicoon van Sandeman.<br />
De winkel is ruim opgezet met<br />
brede gangpaden en een zeer ruim<br />
assortiment. Een grote balie tegen<br />
de achterwand gecentreerd maakt<br />
duidelijk dat dit een ‘superwinkel’is<br />
waar de klant voor al zijn of haar<br />
wensen terecht kan en waar het<br />
niet aan advies en service ontbreekt.<br />
Jeanette en Rien hebben voor de formule Wereld van Dranken gekozen vanwege de<br />
ondersteuning en het ruime onderscheidende assortiment.<br />
Meer informatie via: www.jeanrie.nl en www.wereldvandranken.nl<br />
Agenda<br />
23 september 2013<br />
Riesling & Co. 2013<br />
Info: Informatiebureau voor Duitse Wijn, 076 5244 680,<br />
info@duitsewijn.nl<br />
27, 28 en 29 september 2013<br />
Nederlandse Wijnfeesten Groesbeek:<br />
proef en geniet in Wijndorp Groesbeek!<br />
Zes edities wijnfeesten zijn achter ons. De zevende editie<br />
zal plaatsvinden op 27, 28 en 29 september 2013.<br />
Het programma van De Nederlandse Wijnfeesten<br />
Groesbeek heeft een speciale invulling met drie dagen wijn,<br />
wijnbouw en feest.<br />
Er zijn veel activiteiten voor jong en oud, voor wijnliefhebbers<br />
en feestgangers. Graag tot ziens in Groesbeek,<br />
Wijndorp van Nederland!<br />
Kijk voor meer informatie op<br />
www.nederlandsewijnfeesten.nl<br />
28 en 29 september 2013<br />
Open dag Nederlandse wijngaarden 2013<br />
Info: Stichting Nationale Wijnweek, 079-3687015,<br />
info@nationalewijnweek.nl, www.nationalewijnweek.nl<br />
30 september 2013<br />
Sherry Event<br />
ICEX/Spaans Promotie Centrum organiseert op 30<br />
september 2013 een Sherry Event voor professionals.<br />
Info: ICEX/Vinos de España, 070-3608718,<br />
www.vinos-de-espana.nl<br />
27 en 28 oktober 2013<br />
Perswijn Winterproeverij<br />
zondag 27 oktober 2013 (voor consumenten)<br />
maandag 28 oktober 2013 (voor professionals)<br />
info: www.perswijn.nl<br />
20 januari 2014<br />
France Vins<br />
Plaats: Hotel Casa 400 Amsterdam.<br />
Info: Sopexa, 070 330 66 00,<br />
www.sopexa.com, www.france-vins.eu<br />
34 - Wijnkenner
THE BE<strong>NR</strong>IACH<br />
SINGLE MALT SCOTCH WHISKY<br />
Established in 1898 and located in the ‘Heart<br />
of Speyside’, the BenRiach<br />
Distillery became independent in 2004. Previously<br />
undiscovered, the distillery is enjoying<br />
a new lease of life.<br />
With access to an impressive inventory of<br />
maturing whiskies dating back as far as<br />
1966, our range of expressions is varied both<br />
in terms of age and style, including ‘Classic<br />
Speyside’, special ‘wood finishes’, heavily<br />
peated BenRiach and slingle cask vintage<br />
bottlings.<br />
Geniet, maar drink met mate<br />
Importeur / distributeur voor Nederland:<br />
UNLOCK THE SECRETS<br />
www.benriachdistillery.co.uk<br />
www.monnik-dranken.nl<br />
Matured and married<br />
in a combination of<br />
the finest Bourbon and<br />
sherry casks.<br />
Matured in a combination<br />
of the finest Pedro<br />
Ximinez and Oloroso<br />
sherry casks.<br />
A remarkable whisky,<br />
full of character. Matured<br />
in nothing but the finest<br />
Olorose sherry casks.<br />
Matured in premium Oloroso<br />
sherry casks, sourced<br />
from renowned bodegas in<br />
the south of Spain.<br />
A delightful whisky to be<br />
sipped and savoured, matured<br />
in the finest Oloroso<br />
and Pedro Ximinez sherry<br />
casks.<br />
Importeur / distributeur voor Nederland:<br />
A journey of rediscovery<br />
From its home in the Scottish Highlands, the GlenDronach<br />
Distillery has been creating the finest sherried single malts for<br />
nearly 200 years.<br />
www.glendronachdistillery.co.uk