You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>”Gullfôret</strong> <strong>–</strong> <strong>endelig</strong> <strong>tilgjengelig”</strong><br />
(Forskerne kaller det referansefôr)<br />
Hvordan sikre vekstpotensialet til fisken?<br />
Sats på torsk, 9. og 10. februar 2011<br />
Trond Mork Pedersen<br />
Nofima<br />
18.02.2011 test 1
Kjenner du oss?<br />
Nofima<br />
• Etablert 1. januar 2008<br />
• Målgrupper: Matindustrien og<br />
akvakultur- og fiskerinæringen<br />
• ca 500 ansatte <strong>–</strong> ca 200 forskere<br />
• Omsetning ca 500 mill<br />
• Forskningsavdelinger i: Tromsø, Bergen,<br />
Stavanger, Ås, Sunndalsøra og Averøy<br />
18.02.2011 test 2
Visste du at…..<br />
Nofima er Europas største institutt for<br />
anvendt forskning innen fiskeri, akvakultur og mat<br />
18.02.2011 test 3
Kompetanse langs hele verdikjeden <strong>–</strong><br />
unikt internasjonalt<br />
Ferskvann<br />
Sjøvann<br />
Slakting og<br />
prosessering<br />
Marked og<br />
konsument<br />
Stamfisk<br />
Fiskefôr<br />
Råvarer<br />
Forskning & rådgivning langs hele verdikjeden<br />
18.02.2011 test 4
Bakgrunn<br />
• Fôr utgjør 50-60% av produksjonskostnadene<br />
• Fôrreseptene er i kontinuerlig endring<br />
<strong>–</strong> Overgang fra marine til vegetabilske råvarer<br />
<strong>–</strong> Store svingninger i råvarepriser gjennom året gir ”fleksible” resepter<br />
• Hvordan jobbe strategisk for å få mest salgbart produkt ut av hver krone<br />
• Hva vet jeg egentlig om fôret jeg benytter i forhold til andre fôr?<br />
• Hvor god er min fôrfaktor i forhold til potensialet?<br />
• Et enkelt fôringsforsøk vil kun gi et øyeblikksbilde<br />
• Løsning: Kartlegging av biologisk ytelse for ulike fôr over tid<br />
18.02.2011 test 5
Kartlegging av biologisk ytelse<br />
over tid (1)<br />
Hvorfor?<br />
• Gi deg som oppdretter et bedre beslutningsgrunnlag for valg av<br />
”riktig” fôr<br />
• Avdekke effekter av råvaretrender<br />
• Heve kunnskapsnivå knyttet til fôr, ernæring og effekter på ytelse<br />
• Lære å stille de rette spørsmålene i fôrforhandlingene<br />
18.02.2011 test 6
Hvordan?<br />
Kartlegging av biologisk ytelse<br />
over tid (2)<br />
• Kontinuerlig fôringsforsøk med laks/torsk i småmerder (5mx5mx5 m)<br />
• Sammenlikning av kommersielle fôr med hensyn på:<br />
<strong>–</strong> Vekst, fôrinntak og fôrfaktor<br />
<strong>–</strong> Kondisjonsfaktor, slakteutbytte<br />
<strong>–</strong> Kvalitet: fett, farge,…<br />
<strong>–</strong> Helse: Mineralisering og beindeformiteter, hjerteog<br />
tarmmorfologi, lusepåslag, dødelighet<br />
”Total ytelse”<br />
• i forhold til et referansefôr som er optimalisert mht fiskens ”behov”<br />
18.02.2011 test 7
Råvarer og kjemisk sammensetning<br />
av referansefôret<br />
Råvarer:<br />
Fiskemel (”super-LT”), % 52.9<br />
Fiskeolje, % 28.5<br />
Hvete, % 16.8<br />
Min/vit/farge, % 1.8<br />
Kjemisk sammensetning:<br />
Protein, % 41.0<br />
Fett, % 33.3<br />
Aske, % 7.2<br />
Vann, % 7.3<br />
18.02.2011 test 8
• Finnes det flere ulike fiskemelskvaliteter?<br />
• Stilles det krav til råstoffkvalitet?<br />
• Brukes det ulike tørkeprosesser?<br />
• Er det forskjell på sør-amerikansk og<br />
nord-europeisk fiskemel?<br />
• Hvilke informasjon står det om fiskemel<br />
på ”fôrsekken”?<br />
• Er det noe fiskemel som kun brukes i fôr<br />
til tradisjonelle husdyr?<br />
Hvor mye kan dere om<br />
fiskemel?<br />
18.02.2011 test 9
Bruken av fiskemel over tid<br />
Kilde: IFFO<br />
18.02.2011 test 10
Innblandingsnivå av fiskemel og<br />
fiskeolje i fôr til laksefisk<br />
Kilde: IFFO<br />
18.02.2011 test 11
Fiskemel<br />
prosessen<br />
18.02.2011 test 12
Råstoffkvalitet <strong>–</strong> effekt på tilvekst<br />
hos laks<br />
Fresk<br />
Middels<br />
ferskt<br />
Dårlig<br />
TVN i råstoff (mg/100 g) 22 62 143<br />
Biogene aminer (kadaverin) i mel (ppm) 330 1000 1600<br />
Tilvekst (g) 324 285 185<br />
Start vekt, 90 g, 12 ukers fôringsforsøk, temperatur 12,5 C, n =3)<br />
Kilde: Pike, 1991<br />
18.02.2011 test 13
Litt prosess i relasjon til fiskemelproduksjon<br />
NorSeaMink Norse-LT 94<br />
Steam Dryer<br />
Contact<br />
1-2 hours<br />
90 -110<br />
Type of Dryer<br />
Principle<br />
Time<br />
Temp. C<br />
LT- Dryer<br />
Warm air<br />
15-20 min.<br />
Max. 70<br />
18.02.2011 test 14
Ulike metoder for evaluering av fordøyelig<br />
protein I fiskemel<br />
Kjemiske tester<br />
Pepsin testen<br />
(Torry method)<br />
ph-stat metoden<br />
(multi-enzyme)<br />
Suplhydryl test<br />
Biologiske tester<br />
Fordøyelighet i fisk<br />
Fordøyelighet i mink<br />
Fordøyelighet i rotter<br />
Fordøyelighet i smågris<br />
18.02.2011 test 15
Protein digestibility in salmon/mink<br />
90<br />
88<br />
86<br />
84<br />
82<br />
80<br />
78<br />
76<br />
74<br />
Salmon Digestibility (apparent)<br />
Salmon = Mink dig. x 1.45-45.23<br />
(r = 0.96)<br />
82 84 86 88 90 92 94<br />
Source: IFOMA<br />
Mink Digestibility, % (N=10)<br />
18.02.2011 test 16
Identifikasjon om ukjente vekst og<br />
helsefremmende komponenter i fiskemel<br />
• I arbeidet med å finne alternative<br />
råvarer til fiskemel er det<br />
avgjørende med inngående<br />
kunnskap om fiskemelet som blir<br />
erstattet<br />
• Fokus på vannløselige<br />
nitrogenholdige komponenter med<br />
potensielle helsemessige effekter<br />
18.02.2011 test 17
Marine komponenter<br />
• Hovedfokus på:<br />
<strong>–</strong> Frie aminosyrer<br />
<strong>–</strong> Taurine<br />
<strong>–</strong> Anserine / Carnosine<br />
<strong>–</strong> Nukleotider<br />
<strong>–</strong> Polyaminer<br />
<strong>–</strong> Peptider<br />
<strong>–</strong> Glutamine<br />
18.02.2011 test 18
Frie nukleotider i noen råvarer<br />
18.02.2011 test 19
Kjemisk og biologisk karakterisering av<br />
referansefiskemelet<br />
Råstoff spesifikasjoner:<br />
Total flyktig N, mg/100g 40<br />
Kjemiske analyser:<br />
Råprotein, % 70,9<br />
Vann, % 8,7<br />
Aske, % 10,8<br />
Fett (Soxhlet), % 11,0<br />
Vannløs.prot., % av tot. prot. 18,9<br />
Putrecin, g/kg
Forsøksoppsett<br />
Generelt<br />
• Nofimas forskningsstasjon på Averøy (Møre og Romsdal)<br />
• 3 merder a 5mx5mx5m<br />
• 90 fisk pr merd<br />
• Startvekt 2.3 kg<br />
• Forsøksperiode 7.mai - 1.september<br />
• Dager i forsøk 118<br />
18.02.2011 test 21
Resultater<br />
I. periode 2. periode Totalt<br />
Tidsperiode (dager) 53 65 118<br />
Startvekt (kg) 2.3 4.15<br />
Tilvekst (kg) 1.85 1.89 3.75<br />
Sluttvekt (kg) 4.15 6.04<br />
SGR 1.12 0.57 0.82<br />
VF3 6.00 2.38 3.60<br />
FF 0.87 1.23 1.05<br />
Ford. ret. fett Ford. ret. protein Ford. ret. energi<br />
(%) (%) (%)<br />
79.6 3.0 42.5 3.2 67.2 4.4<br />
18.02.2011 test 22
Oppsummering<br />
• Benchmarking med referansefôr er et meget godt og praktisk<br />
verktøy som gir et helhetlig svar på fôrenes totalytelse<br />
• Referansefiskemel og referansefôr vil stå sentralt i arbeidet med<br />
å finne/videreutvikle nye råvarer i fôr til laks og torsk<br />
<strong>–</strong> Nye proteinråvarer til bruk i fiskefôr må måles mot en kjent<br />
og standardisert proteinkilde = referansefiskemel<br />
18.02.2011 test 23
Change language