GUIDE

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Les Plaisirs SAQ - Montréal en lumière

GRATUIT

GUIDE

5 e ANNIVERSAIRE

• Les Invités prestigieux

• Les Repas du Festival

• Les Bonnes Tables

de Montréal

• Programmation

au jour le jour

Rhône-Alpes en vedette

Le chef

GEORGES BLANC

président d’honneur

des Plaisirs SAQ


LES INVITÉS PRESTIGIEUX

L e volet les Plaisirs SAQ a pris des airs

de fête pour souligner le 5 e anniversaire

de cet événement unique, où Montréal

s'affiche comme la capitale incontestée

de la gastronomie en Amérique. Ce n'est

pas une coïncidence si c'est Rhône-Alpes,

la région-phare de la gastronomie française,

qui a été choisie comme région vedette

de cette 5 e édition. Le chef Georges Blanc,

trois macarons Michelin, Relais Gourmands

des Relais & Châteaux et membre des

Grandes Tables du Monde-Traditions &

Qualité, assume la présidence d'honneur

de ce volet. Il nous arrive avec une

impressionnante délégation de chefs

rhône-alpins qui vous feront découvrir

la richesse gastronomique et vinicole

de cette magnifique région française.

RÉGION VEDETTE : RHÔNE-ALPES

GEORGES BLANC

Restaurant Georges Blanc /

Vonnas

Le 19 février / voir p. 9

Reçu au Fairmont

Le Reine Elizabeth

www.georgesblanc.com

FRÉDÉRIC BAU

École du Grand Chocolat

Valrhona / Tain l’Hermitage

Les 19, 20 et 21 février / voir p. 21

Reçu à La Chronique

www.valrhona.com

BRUNO BILLAMBOZ

Corne d'aurochs /

Saint-Étienne

Les 24 et 25 février / voir p. 15

Reçu Au Petit Extra

YVES CUILLERON

Cave Cuilleron, viticulteur /

Chavany

Les 25 et 26 février/ voir p. 15

Reçu chez Anise

www.cuilleron.com

PHILIPPE GIRARDON

Domaine de Clairefontaine /

Chonas l’Amballan

Les 19, 20 et 21 février / voir p. 27

Reçu aux Continents /

Hôtel Inter-Continental Montréal

www.domaine-de-clairefontaine.fr

PHILIPPE GAUVREAU

La Rotonde, Casino Le Lyon Vert /

La Tour de Salvagny

Du 23 au 26 février / voir p. 29

Reçu chez Nuances,

Casino de Montréal

www.lyonvert.com

NICOLAS JABOULET

La Maison Jaboulet, viticulteur /

Tain l’Hermitage

Le 24 février / voir p. 9

Soirée Jaboulet, viticulteur invité

www.jaboulet.com

NICOLAS LE BEC

Restaurant Nicolas Le Bec /

Lyon

Les 23 et 24 février / voir p. 24

Reçu au Lutétia /

Hôtel de la Montagne

www.nicolaslebec.com

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LES PLAISIRS SAQ


LES INVITÉS PRESTIGIEUX

RÉGION VEDETTE : RHÔNE-ALPES

JEAN-LOUIS MANOA

Le Mercière / Lyon

Le 21 février / voir p. 9

Repas convivial

« Le Bouchon lyonnais »

www.le-mercière.com

GILLES MAYSONNAVE

Chez Brunet / Lyon

Le 21 février / voir p. 9

Repas convivial

« Le Bouchon lyonnais »

www.achatlyon.com

YVES RIVOIRON

Café des Fédérations / Lyon

Le 21 février / voir p. 9

Repas convivial

« Le Bouchon lyonnais »

www.lesfedeslyon.com

BOSTON : VILLE VEDETTE

DAVID DANIELS

XV Beacon - The Federalist /

Boston

Les 25, 26 et 27 février / voir p. 32

Reçu au Verses Restaurant /

Hôtel Nelligan

www.xvbeacon.com

CANADA

MICHAEL SCHLOW

Radius / Boston

Le 25 février / voir p. 18

Reçu Chez L’Épicier

www.radiusrestaurant.com

MEXIQUE

ANA SORTUN

Oleana / Cambridge

Les 25 et 26 février / voir p. 28

Reçue aux Remparts

NEW YORK

ROBERT FEENIE

Lumière / Vancouver

DAVID HAWKSWORTH

West / Vancouver

MARTHA ORTIZ CHAPA

Àguila y Sol / Mexico

MICOL NEGRIN

New York

Le 21 février /

voir p. 27

Reçu aux Chèvres

www.lumiere.ca

Les 24 et 25 février / voir p. 26

Reçu au Leméac

www.westrestaurant.com

Du 23 au 27 février / voir p. 30

Reçue au Renoir, Sofitel Montréal

Les 20 et 21 février / voir p. 19

Reçue au Il Sole

www.rusticocooking.com

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LES REPAS DU FESTIVAL

Événements particulièrement convoités par les festivaliers

DÎNER DU PRÉSIDENT D’HONNEUR

GEORGES BLANC

Une occasion absolument unique, un hommage à la cuisine

de la région Rhône-Alpes, à la richesse de ses traditions et à sa

modernité. Un événement signé par un maître, Georges Blanc,

membre des Relais Gourmands des Relais & Châteaux,

qui marie, avec art, l’authenticité et l’imagination.

Georges Blanc

Jeudi 19 février, à 18 h 30

Lieu : Fairmont Le Reine Élizabeth : 900, boul. René-Lévesque Ouest

Coût : 300 $ incluant le vin et le service (taxes en sus)

Réservations : (514) 288-9955 ou 1 888 477-9955

SOIRÉE JABOULET, VITICULTEUR INVITÉ

Les vins de la région Rhône-Alpes jouissent d’une réputation d’excellence

au Québec. La Maison Jaboulet, installée à Tain l’Hermitage depuis 1834,

occupe une place de choix dans la viticulture rhône-alpine et ses crus se

prêtent admirablement au jeu des accords vins et mets. Nicolas Jaboulet,

de la 5 e génération de cette prestigieuse famille, présidera la soirée.

C’est au sommelier Ghislain Caron de l’Auberge Hatley et candidat du

Canada au Concours du Meilleur Sommelier du Monde 2004, qu’a été

confié la sélection des vins du repas créé par le chef du Cube, Claude Pelletier.

Nicolas Jaboulet

Mardi 24 février, à 18 h 30

Lieu : Cube : 355, rue McGill

Coût : 300 $ incluant le vin et le service (taxes en sus)

Réservations : (514) 288-9955 ou 1 888 477-9955

REPAS CONVIVIAL LE BOUCHON LYONNAIS

Les bouchons font partie intégrante de la tradition gastronomique lyonnaise :

cochonnailles en tous genres, quenelles, andouillettes et pots de Beaujolais

y sont toujours servis en abondance. Les chefs Yves Rivoiron du Café des

Fédérations, Gilles Maysonnave de Chez Brunet et Jean-Louis Manoa du

restaurant Le Mercière, avec la complicité du chef exécutif du Fairmont

Le Reine Élizabeth, Alain Pignard, et de sa brigade, vous concocteront

un menu digne des meilleurs bouchons.

Yves Rivoiron, Gilles Maysonnave et Jean-Louis Manoa

Samedi 21 février, à 19 h 30

Lieu : gare Windsor, 1160 rue de la Gauchetière Ouest

Métro Bonaventure, sortie Peel

Coût : 45 $ incluant le service (vin et taxes en sus)

Réservations : (514) 908-9090 ou 1 866 908-9090

Le petit déjeuner GRATUIT au Complexe Desjardins

présente

LE PETIT DÉJEUNER CONVIVIAL

Faisant suite à l'événement Nuit Blanche à Montréal, un projet rassembleur

dédié aux amants de la nuit, de la ville et...de Montréal, les festivaliers sont

invités à se rassembler au Complexe Desjardins à partir de 5 h pour terminer

la nuit ou débuter leur journée. Ce petit déjeuner convivial présenté par le

Lait offrira, entre autres, aux festivaliers qui se rendront sur place, produits

laitiers et fromages du Québec. C'est donc un rendez-vous à ce Petit déjeuner

convivial où près de 2000 déjeuners seront servis gratuitement.

Dimanche 29 février, à partir de 5 h

Complexe Desjardins, 150 rue Sainte-Catherine Ouest

GRATUIT

9


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LES BONNES TABLES

DE MONTRÉAL

AMBIANCE FESTIVE

PLATS INUSITÉS, DÉCOUVERTES ASSURÉES !

Du jeudi 19 au dimanche 29 février 2004, succombez à l’une

des plus grandes aventures gastronomiques et vinicoles qu'ait

connues Montréal !

Une cinquantaine des meilleures tables de la métropole s’associent

au Festival pour vous inviter à faire bonne chère, au cœur d’une

atmosphère festive captivante. Elles ont concocté, pour votre plus

grand plaisir, des centaines d’activités spéciales, plus alléchantes les

unes que les autres : 5 à 7 branchés, brunchs thématiques, soirées

gourmandes ou gastronomiques, ateliers culinaires, événements

vinicoles… le choix ne manque pas !

Des chefs étrangers, parmi les plus réputés au monde, viennent

à Montréal afin d'unir leurs talents créatifs à ceux de leurs collègues

montréalais et nous révéler les spécialités qui ont fait leur renommée.

Chacune de ces tables propose également, en dehors de ses activités

spéciales, un menu MONTRÉAL EN LUMIÈRE où se marient

harmonieusement les saveurs singulières des plats et les arômes

enivrants des crus à découvrir.

Pour fêter son 5 e anniversaire, le Festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE

accueille cinq restaurants de type apportez votre vin qui vous proposeront,

sur le site Internet du Festival (www.montrealenlumiere.com), les crus

en accord avec leurs créations.

LES PLAISIRS SAQ

INDEX

RESTAURANTS PARTICIPANTS

ALEXANDRE

P. 15

ANISE

P. 15

AU PETIT EXTRA

P. 15

AU PIED DE COCHON

P. 16

BRUNOISE

P. 16

CAFÉ DE PARIS

Ritz-Carlton Montréal

P. 16

CAFÉ MÉLIES

P. 17

CHEZ CHINE

Holiday Inn Select Montréal

P. 17

CHEZ LA MÈRE MICHEL

P. 17

CHEZ L’ÉPICIER

P. 18

CHEZ QUEUX

P. 18

CHRISTOPHE

P. 18

CUBE

P. 19

GUY ET DODO MORALI

P. 19

IL SOLE

P. 19

INSTITUT DE TOURISME

ET D’HÔTELLERIE

DU QUÉBEC

P. 20

L’ARMORICAIN

P. 21

L’ENTRE-MICHE

P. 21

LA CHRONIQUE

P. 21

LA COLOMBE

P. 21

LA GAUDRIOLE

P. 21

LE BEAVER CLUB

Fairmont Le Reine Élizabeth

P. 22

LE BOULEVARD

Le Centre Sheraton

P. 22

LE CAFÉ DU

NOUVEAU MONDE

P. 23

LE CASTILLON

Hôtel Hilton Montréal Bonaventure

P. 23

LE CLUB DES PINS

P. 23

LE LATINI

P. 24

LE LUTETIA

Hôtel de la Montagne

P. 24

LE PARIS

P. 24

LE PASSE-PARTOUT

P. 25

LE POISSON ROUGE

P. 25

LE SOUBISE

P. 25

LEMÉAC

P. 26

LES CHÈVRES

P. 27

LES CONTINENTS

Hôtel Inter-Continental Montréal

P. 27

LES HALLES

P. 28

LES INFIDÈLES

P. 28

LES REMPARTS

P. 28

MIKADO LAURIER

P. 29

MOISHES

P. 29

NUANCES

Casino de Montréal

P. 29

RENOIR

Sofitel Montréal

P. 30

RESTAURANT JULIEN

P. 30

RESTAURANT YOYO

P. 30

RISTORANTE SAPORI

PRONTO

P. 31

SAMUEL DE CHAMPLAIN

Marriott Château Champlain

P. 31

SOTO McGILL

P. 32

TOQUÉ !

P. 32

VERSES RESTAURANT

Hôtel Nelligan

P. 32

ZAWEDEH

Best Western Ville-Marie

P. 32

Du nouveau au CAFÉ HYDRO-QUÉBEC

Les 5 à 7 Stella Artois

Une activité à ne pas manquer sur le site de

la Fête de la lumière Hydro-Québec !

Lors des 5 à 7 Stella Artois, venez découvrir le goût unique des

bières belges et des fromages fins du Québec à un tarif spécial.

De plus, si la faim vous dévore, les plats de la région Rhônes-Alpes,

la région vedette du Festival, s’harmonisent merveilleusement bien

avec les bières belges !

Le Café Hydro-Québec est ouvert de tous les jours de 17 h à 23 h

(Relâche lundi 23 février)


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

ALEXANDRE 1454, rue Peel • Réservations : (514) 288-5105

LUIS

FERREIRA

Découvrez l'élégance et la simplicité

de cet établissement de style parisien

qui reprend la tradition des grands

cafés des Champs-Élysées. C'est

l'endroit par excellence pour goûter

la cuisine authentique des différentes

régions vinicoles de France et du

Québec.

SOIRÉES SCOTCHS ET CIGARES

En association avec Mikes Cigares, des Cours Mont-Royal,

et de la SAQ Art de vivre, Alexandre propose de savoureux

mariages scotchs et cigares au Scottish Bar Pub, au 2 e étage.

Les jeudis 19 et 26 et les vendredis 20 et 27 février, de 18 h à 23 h

« VILLAGE GLOBAL : LES ANNÉES 60 » FORFAIT MUSÉE

Le Musée des beaux-arts de Montréal, en partenariat avec le restaurant

Alexandre, est heureux de vous offrir un forfait incluant le repas et la

visite de l’exposition « Village global : les années 60 ».

75 $ incluant l’exposition, la table d’hôte, les taxes et le service (vin en sus)

Du jeudi 19 au dimanche 29 février / Voir p. 58

ANISE 104, avenue Laurier Ouest • Réservations : (514) 276-6999 • www.anise.ca

RACHA

BASSOUL

Offrant une cuisine du marché aux

tonalités méditerranéennes, la chef

et copropriétaire d'Anise, Racha Bassoul,

crée l'émotion en proposant des

mariages d'ingrédients inusités.

Sa fantaisie enchantera vos sens.

Vivez l'expérience Anise… unique

à Montréal.

reçoit

Issu d'une famille de quatre générations

de viticulteurs, Yves Cuilleron se destinait

à la mécanique générale avant de reprendre

le domaine familial, de l'agrandir et de

produire de magnifiques Condrieu,

Saint-Joseph et Côte-Rôtie. Une reconversion

réussie pour le plus grand bonheur

des amateurs de grands vins.

YVES

CUILLERON

LE VITICULTEUR INVITÉ YVES CUILLERON

Yves Cuilleron, l’un des viticulteurs de la vallée du Rhône les plus doués de sa

génération, sera chez Anise pour vous enivrer avec ses cuvées qui « débordent

de richesse et de sensualité » - Robert Parker. La chef Racha Bassoul concevra

un menu en six services où chaque plat sera intimement marié aux Condrieu,

Côte rôtie et Saint-Joseph de la Cave Cuilleron. Un mariage heureux !

195 $ menu 6 services avec l’accord des vins (taxes et service en sus)

Mercredi 25 et jeudi 26 février, à 18 h

LA ROUTE DES ÉPICES

Un voyage gastronomique conçu par la chef Racha Bassoul.

« Elle prendra la route,

Des épices de l’amour

Chemins de safran et de cannelle vers ses bras de velours

Pour s’y faire attacher,

Avec des rubans de soie

Et de dentelle,

Du septième ciel,

Il elle - miel. »

- Poème de Bernadette Bodson-Mary

60 $ menu 6 services (taxes et service en sus)

105 $ menu 6 services avec l’accord des vins (taxes et service en sus)

Les 19, 20, 21, 24, 27 et 28 février, à 18 h

AU PETIT EXTRA 1690, rue Ontario Est • Réservations : (514) 527-5552 www.aupetitextra.com

NATHALIE

MAJOR

Ce n'est pas un hasard si son restaurant

porte le nom de Corne d'aurochs.

Bruno Billamboz a pris la cuisine par

les cornes comme il l'a fait pour la vie.

Le personnage est fait tout d'un bloc.

Son parti pris pour le terroir stéphanois

est sans équivoque, tout comme la

convivialité est au cœur de sa cuisine.

Voilà un bistro comme on les aime :

informel, convivial et authentique.

L'ardoise affiche des menus d'inspiration

française et la carte des vins est un

modèle du genre. Ouvriers ou intellos,

artistes ou gens d'affaires s'y côtoient

et y retrouvent un second chez-soi.

reçoit

BRUNO

BILLAMBOZ

LE CHEF INVITÉ BRUNO BILLAMBOZ

CORNE D’AUROCHS, ST-ÉTIENNE

« Le chic du bouchon »

Bruno Billamboz prend le taureau par les cornes pour vous offrir ses

petits plats « canailles » accompagnés de vins du terroir rhône-alpin.

Un bouchon comme on les aime. Pierre-Marie Chermette, viticulteur

du Domaine de Vissoux, dans le Beaujolais, sera également de la partie.

100 $ incluant les taxes et le service

Mardi 24 et mercredi 25 février, à 19 h

15


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

AU PIED DE COCHON 536, rue Duluth Est • Réservations : (514) 281-1114 www.aupieddecochon.ca

Situé sur le Plateau Mont-Royal,

le restaurant Au Pied de Cochon

est le lieu de création du chef

Martin Picard, virtuose de la réincarnation

spectaculaire de plats dont le souvenir

réconfortant ou nostalgique meuble

notre mémoire.

ATELIER DES GRANDS CHEFS

Démonstration du chef Martin Picard dans le cadre de la

Semaine des saveurs.

GRATUIT

Mardi 24 février, à 18 h 30

Lieu : Complexe Desjardins

MARTIN

PICARD

reçoit

YVES RIVOIRON

GILLES MAYSONNAVE

JEAN-LOUIS MANOA

MÂCHON LYONNAIS

Venez vivre l’ambiance du mâchon lyonnais, ce casse-croûte du matin

alors que les chefs se retrouvent autour d’une table avec le pot de

beaujolais et les cochonnailles, après la visite du marché aux aurores.

Yves Rivoiron, Gilles Maysonnave et Jean-Louis Manoa, trois propriétaires

de bouchons lyonnais, ont concocté, avec la complicité de Martin Picard

et de sa brigade, un mâchon pour ceux qui ont l’estomac solide, le

coude léger et le cœur à la bonne place !

Dimanche 22 février, à 10 h

BRUNOISE 3807, rue Saint-André • Réservations : (514) 523-3885 • www.brunoise.ca

MICHEL

ROSS

Brunoise représente la continuité

d'une longue association entre deux

chefs montréalais, Michel Ross et

Zach Suhl. Brunoise offre une cuisine

du marché contemporaine, dans un

cadre intime et abordable.

BRUNOISE ET LES VINS DU « CLOS DU CAILLOU »

En collaboration avec le maître de chai André Papineau, qui animera la soirée,

Brunoise offrira deux soirées gastronomiques mettant en vedette les vins du

domaine « Clos du Caillou », producteur en Châteauneuf-du-Pape, et proposera

un menu de 8 services avec un minimum de 4 vins servis en accompagnement.

165 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Lundi 23 et mardi 24 février, à 18 h 30

CAFÉ DE PARIS

Ritz-Carlton Montréal • 1228, rue Sherbrooke Ouest

Réservations : (514) 842-4212 • www.ritzcarlton.com/hotels/montreal

STÉPHANE

LO RÉ

Le légendaire Café de Paris et ses

jardins font partie intégrante du

charme éternel du Ritz-Carlton

Montréal. Avec son menu du terroir

québécois, le Café de Paris s'inspire à

la fois de la grande tradition de la

cuisine française classique et de sa

modernité.

RHÔNE-ALPES - GASTRONOMIE EN MUSIQUE

Découvrez la cuisine de la région Rhône-Alpes grâce au menu conçu

pour l’occasion. Une soirée en musique avec Johanne Desforges.

42 $ (vins, taxes et service en sus)

Samedi 21 février, à 18 h

BRUNCH RHÔNE-ALPES

Découvrez notre brunch aux saveurs de la région Rhône-Alpes avec

le chef Stéphane Lo Ré.

55 $ (vin, taxes et service en sus)

Dimanche 22 février, de 11 h 30 à 14 h 30

VOYAGE AUTOUR DE LA CÔTE DU RHÔNE

Dégustation de trois vins accompagnés d’amuse-bouches avec nos deux

sommelières, Nadine Gagnard et Laurence Cinquin.

Lieu : Salon Bleu

40 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Jeudi 26 février, à 18 h

16

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

CAFÉ MÉLIÈS Complexe Ex-Centris • 3536, boul. St-Laurent • Réservations : (514) 847-9218 • www.ex-centris.com

Déjà un incontournable, le Café Méliès

propose une cuisine bistro du terroir

où la fraîcheur de nos aliments est

l'unique vedette. Découvrez notre

oasis en plein cœur du boulevard

Saint-Laurent. De très tôt à très tard,

venez y faire votre cinéma !

RHÔNE-ALPES, SA CUISINE ET SES VINS

Par ses vins exceptionnels et son menu traditionnel, le Café Méliès vous

fait parcourir les montagnes de la région Rhône-Alpes. Une ambiance

décontractée et une expédition haute en saveur vous attendent !

80 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Jeudi 26 et vendredi 27 février, à 19 h 30

LINDSEY

PETIT

CHEZ CHINE

Holiday Inn Select Montréal Centre-Ville • 99, avenue Viger Ouest

Réservations : (514) 878-9888 • www.yul-downtown.hiselect.com

ANTONIO

GIULIETTI

Dans un somptueux décor qui rappelle

les splendeurs de l'Orient, ce restaurant

d'hôtel en plein cœur du quartier

chinois propose un menu impérial

haut en saveur et digne de la fine

cuisine chinoise authentique.

BRUNCH ET DÉMONSTRATION SOUS LA PAGODE

Sous la pagode, assistez à une démonstration de fabrication de nouilles

et de Dim Sum.

27,95 $ (vin, taxes et service en sus)

Dimanche 22 février, de 11 h 30 à 14 h

SOIRÉE IMPÉRIALE

Un délice impérial au son de la harpe et sous le charme de la danse chinoise.

45,75 $ (vin, taxes et service en sus)

Samedi 28 février, de 18 h à 21 h 30

CHEZ LA MÈRE MICHEL 1209, rue Guy • Réservations : (514) 934-0473 • www.montrealplus.ca

MICHELINE

DELBUGUET

Micheline Delbuguet, l'une des

premières femmes chefs du Québec,

a fait de son établissement l'un des

plus renommés à Montréal. On y

déguste la verte Gascogne, le Paris

flamboyant, la Provence parfumée,

et les produits du terroir québécois.

Le raffinement de sa cuisine et

l'excellence de son service ont

valu à ce restaurant de nombreuses

distinctions.

LE RÉVEIL DU GOÛT - SOIRÉE GOURMANDE

Soirée de dégustation à l'aveugle, 8 vins mariés aux plats : foie gras,

rognons, cailles, dessert. Votre goût sera mis à l'épreuve en dégustant

des vins de Champagne, du Languedoc, de Bordeaux, de la Loire et

de la Californie.

Lieu : Cave Dom Pérignon (16 personnes)

145 $ incluant le vin, les taxes et le service

Les jeudis 19 et 26 février et les vendredis 20 et 27 février, de 18 h à 21 h

17


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

CHEZ L'ÉPICIER 311, rue Saint-Paul Est • Réservations : (514) 878-2232 • www.chezlepicier.com

Produits du terroir, saveurs savamment

mélangées, influences françaises et

asiatiques dessinent la personnalité

de Chez L'Épicier. À la fois restaurant

et bar à vins, l'établissement propose

également tout un assortiment de

produits fins au comptoir.

LAURENT

GODBOUT

reçoit

MICHAEL

SCHLOW

LE CHEF INVITÉ MICHAEL SCHLOW

Restaurant Radius, Boston, États-Unis

65 $ (taxes et service en sus)

Mercredi 25 février, à 19 h 30

Michael Schlow fait partie du contingent

des jeunes chefs qui font de Boston

le haut-lieu de la gastronomie en

Nouvelle-Angleterre et en 2000,

la James Beard Foundation le couronnait

«Meilleur chef du Nord-Est des

États-Unis ». Sa cuisine très contemporaine

a fait de son restaurant

Radius, un incontournable.

CHEZ QUEUX 158, rue Saint-Paul Est • Réservations : (514) 866-5194 www.chezqueux.com

JEAN-PAUL

AUBRY

Aménagé dans un édifice datant de

1862, ce restaurant est réputé haut

lieu de la gastronomie française.

La carte des vins, riche de 300 produits,

a valu à l'établissement le Prix

d'excellence du Wine Spectator

depuis 1996.

LE TOUR DU MONDE EN 10 JOURS

Pendant la durée du Festival, le restaurant Chez Queux propose à sa

clientèle un « tour du monde » vinicole : chaque jour une dégustation

de vins d’un pays producteur différent. Calendrier disponible sur demande.

GRATUIT

Du jeudi 19 au dimanche 29 février, de 17 h à 21 h 30, sauf le lundi 23 février

CHRISTOPHE 1187, avenue Van Horne • Réservations : (514) 270-0850

APPORTEZ VOTRE VIN

CHRISTOPHE

GEFFRAY

Christophe Geffray vous convie à une

aventure gastronomique au gré du

marché et des saisons. Ce passionné,

cuisine pour vous comme il l'a fait

avec les grands de ce métier, les

Bernard Loiseau et Guy Savoy, par

exemple, et pour les grands de ce

monde, à titre de chef du Président

François Mitterrand. Cette expérience

sera certainement à la hauteur de vos

meilleures bouteilles.

HOMMAGE AU FOIE GRAS

Préparez-vous à être séduit par le foie gras du Québec alors qu’il sera

à l’honneur dans le menu dégustation. Vous le trouverez dans votre

assiette dans toute sa splendeur : en carpaccio, poêlé et confit.

Consultez le site www.montrealenlumiere.com pour connaître les vins

que le chef vous suggère pour accompagner ses plats.

68 $ (taxes et service en sus)

Jeudi 26, vendredi 27 et samedi 28 février, à 18 h

Capacité : 56 personnes

18

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

CUBE

Hôtel St-Paul • 355, rue McGill • www.restaurantcube.com

CLAUDE

PELLETIER

Le restaurant Cube met de l'avant

une cuisine du marché saine, précise,

inspirée et axée sur une qualité sans

reproche. C'est dans un cadre original,

une ambiance sophistiquée et avec le

désir de surprendre qu'il prend son envol.

SOIRÉE JABOULET, VITICULTEUR INVITÉ

Les vins de la région Rhône-Alpes jouissent d’une réputation d’excellence au Québec.

La Maison Jaboulet, installée à Tain L’Hermitage depuis 1834, occupe une place

de choix dans la viticulture rhône-alpine et ses crus se prêtent admirablement au jeu

des accords vins et mets. Nicolas Jaboulet, de la 5e génération de cette prestigieuse

famille, présidera la soirée. C’est au sommelier Ghislain Caron de l'Auberge Hatley,

et candidat du Canada au Concours du Meilleur Sommelier du Monde en 2004, qu’a

été confiée la sélection des vins du repas créé par le chef du Cube, Claude Pelletier.

300 $ incluant le vin et le service (taxes en sus)

Mardi 24 février, à 18 h 30

Réservations : (514) 288-9955 ou 1 888 477-9955

GUY & DODO MORALI 1444, rue Metcalfe • Réservations : (514) 842-3636 • www.guydodo.com

GUY

MORALI

Ils sont mariés depuis 35 ans et

vivent toujours la même passion

pour leur métier ! Guy est le chef

exécutif et Dodo est maître d'hôtel.

Chez eux, on sert une cuisine

française gastronomique, à une

clientèle d'affaires le midi et très

romantique le soir. En tout, 114 vins

au verre et plusieurs choix de menus

dégustations.

REVIVEZ LA SAINT-VALENTIN !

Guy & Dodo Morali ont le plaisir de vous faire revivre la Saint-Valentin

avec un repas « gastronomique surprise », rempli d’amour et de nombreuses

attentions, comme eux savent le faire.

150 $ pour 2 personnes (vin, taxes et service en sus)

Vendredi 20 et samedi 21 février, à partir de 18 h

IL SOLE 3627, boul. Saint-Laurent • Réservations : (514) 282-4996

Les trésors des terroirs de l'Italie,

une passion pour Graziella Battista,

chef-propriétaire du restaurant

Il Sole. Dans un décor ensoleillé,

les plaisirs de la table italienne et

du marché vous sont offerts.

Carte des vins recherchée exclusivement

italienne. Buon appetito !

LA CHEF INVITÉE MICOL NEGRIN

New York, États-Unis

GRAZIELLA

BATTISTA

reçoit

Micol Negrin fait partie de ces êtres

qui prennent vraiment leurs rêves

pour la réalité et… les réalisent.

Traiteuse, professeure, auteure, etc.,

cette véritable amante de la cuisine

italienne, née à Milan, a d'abord fait

ses classes à l'Institut de tourisme et

d'hôtellerie du Québec avant de

brillamment faire carrière aux

États-Unis.

MICOL

NEGRIN

Menu gastronomique des Alpes italiennes de 4 services en accord

avec les vins du Trentino-Alto Adige.

100 $ incluant le repas, le vin et le livre autographié

Rustico : Regional Italian Country Cooking de Micol Negrin

(taxes et service en sus)

Vendredi 20 et samedi 21 février, à 19 h

19


LES BONNES TABLES

INSTITUT DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE DU QUÉBEC

3535, rue Saint-Denis • Réservations : (514) 282-5162 • www.ithq.qc.ca

LES GRANDS DÎNERS DE L’ITHQ

Table gourmande du Québec

Ce grand dîner de neuf services, mettant à l’honneur les produits

du terroir québécois et le savoir-faire de neuf chefs d’ici, se veut un

rendez-vous festif qui permettra à la Fondation Gérard-Delage

d’offrir des bourses d’études à de jeunes professionnels des

métiers de bouche. Alors, place à la créativité et au talent des

chefs d’aujourd’hui, en vue de former la relève de demain !

Salle Paul-Émile-Lévesque

200 $ incluant le vin, les taxes et le service

Samedi 21 février, 18 h

Réservation : (514) 388-2002 ou fondationgerarddelage@qc.aira.com

N.B. : un reçu pour fin d’impôt sera remis aux participants.

La cuisine québécoise de l’avenir

De jeunes chefs professionnels, diplômés de l’ITHQ, seront aux

fourneaux pour préparer un menu gastronomique de six services,

mettant en valeur la cuisine québécoise d’aujourd’hui. Les profits

de cette soirée seront versés à la Bourse Françoise-Kayler, qui soutient

la relève en offrant à ses boursiers la possibilité d’approfondir

leurs connaissances en faisant des stages auprès de cuisiniers

établis en région et soucieux du développement d’une culture

culinaire basée sur l’utilisation des produits locaux.

Salle Paul-Émile-Lévesque

150 $ incluant le vin, les taxes et le service

Lundi 23 février, 18 h

Réservation : (514) 282- 5153 (demander Mme Sylvie Forest)

LES ATELIERS DESTINÉS AU GRAND PUBLIC

Sommellerie

Découvrez les vins de la région Rhône-Alpes

Le territoire de Rhône-Alpes comprend trois sous-régions qui

nous offrent des vins aux caractéristiques très différentes.

En compagnie de notre sommelier Serge Dahan, venez faire

la dégustation de quatre à six vins lors de chacune des soirées

thématiques.

80 $ taxes incluses

En français :

Découvrez les vins du Rhône septentrional : samedi 21 février, de 19 h à 22 h

Découvrez les vins du Rhône méridional : lundi 23 février, de 19 h à 22 h

Découvrez les vins du Beaujolais : samedi 28 février, de 19 h à 22 h

In English:

Discover North-Rhône’s Wine : Saturday Febuary 21, from 1:00 p.m. to 4:00 p.m.

Discover South-Rhône’s Wine : Wednesday Febuary 25, from 7:00 p.m. to 10:00 p.m.

Discover Beaujolais’s Wine : Saturday Febuary 28, from 1:00 p.m. to 4:00 p.m.

Cuisine

Foie gras I

Initiez-vous à la préparation du foie gras de canard poêlé, en

carpaccio et au torchon, et rapportez-en à la maison afin de

faire profiter votre entourage de votre savoir-faire !

145 $ incluant un tablier, une toque et les taxes

En français : jeudi 19 février, de 19 h à 22 h, ou samedi 21 février, de 13 h à 16 h

In English: Thursday February 19, from 7:00 p.m. to 10:00 p.m.

Foie gras II

De toutes nouvelles façons d’apprêter le foie gras de canard,

à la fois des plus originales et savoureuses à souhait !

145 $ incluant un tablier, une toque et les taxes

En français : jeudi 26 février, de 19 h à 22 h, ou samedi 28 février, de 13 h à 16 h

In English: Tuesday February 24, from 7:00 p.m. to 10:00 p.m.

Hommage aux Toques blanches lyonnaises

Trois ateliers thématiques vous proposent de réaliser puis de

déguster deux recettes gastronomiques de haut niveau ayant

fait la réputation de chefs lyonnais membres des prestigieuses

Toques blanches internationales.

125 $ incluant un tablier, une toque et les taxes

Produits de rivière : vendredi 20 février, de 19 h à 22 h

Produits de chasse : lundi 23 février, de 19 h à 22 h

Produits d’élevage : mercredi 25 février, de 19 h à 22 h

Menu gastronomique lyonnais

Terminez votre semaine par cet atelier qui vous permettra de

voir un chef français préparer sous vos yeux un repas de cinq

services que vous pourrez ensuite déguster. De plus, un sommelier vous

servira des vins choisis en accord avec les plats que vous savourerez.

155 $ taxes incluses

Vendredi 27 février, de 19 h à 22 h

Cuisine : enfants et adolescents

Petits marmitons (8 à 11 ans)

Une journée de cuisine bien remplie au cours de laquelle vos

petits marmitons s’en donneront à cœur joie.

125 $ incluant le dîner, un repas pour quatre personnes à rapporter,

une toque, un tablier et les taxes

Samedi 21 février, de 9 h à 16 h

Pâtissier d’un jour (9 à 15 ans)

Votre enfant a la dent sucrée ? Qu’à cela ne tienne ! En compagnie

d’un chef pâtissier, il apprendra à faire des desserts qui vous feront

pâlir de jalousie…

125 $ incluant le repas du midi, une toque, un tablier, quelques gâteaux

et sucreries à rapporter et les taxes

Samedi 28 février, de 9 h à 16 h

Les secrets de la magie culinaire (12 à 17 ans)

Pourquoi la pâte à pizza lève-t-elle au four ? Et pourquoi les blancs

d’œufs montent-ils en neige ? Ce cours offrira à votre chimiste en

herbe les réponses à toutes ces questions et bien d’autres encore.

125 $ incluant le dîner, une toque, un tablier et les taxes

Samedi 21 février, de 9 h à 16 h

Ados en tablier (12 à 17 ans)

Chef dans l’âme ou amateur de bonne bouffe, votre ado apprendra

comment se débrouiller seul dans une cuisine. Vous bénéficierez

de plus d’un congé de cuisine pour un soir !

125 $ incluant le dîner, un repas pour quatre personnes à rapporter,

une toque, un tablier et les taxes

Samedi 28 février, de 9 h à 16 h

20

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

L'ARMORICAIN 1550, rue Fullum • Réservations : (514) 523-2551 • www.armoricain.com

STÉPHANE

MOUGENOT

Le célèbre Breton vous accueille dans

une ambiance chaleureuse où il fait

bon vivre. Ses meilleures recettes de

fine cuisine, sa lumière tamisée,

sa petite musique douce, ses airs

chansonniers et le service attentionné

vous assurent une agréable soirée.

LES PRODUITS DU QUÉBEC, LE GOÛT DE

LA BRETAGNE

Soirée gastronomique en 6 services, dans une ambiance intime et chaleureuse.

44,95 $ (vin, taxes et service en sus)

Les jeudis 19 et 26 et les vendredis 20 et 27 février, à 19 h 30

L'ENTRE-MICHE 2275, rue Sainte-Catherine Est • Réservations : (514) 521-0036 www.entre-miche.com

FRANCO

PARREIRA

L'Entre-Miche, un des très bons

bistros montréalais depuis plus de

vingt ans, vient de rajeunir sa carte.

La bavette y figure toujours en

vedette. Un endroit sympathique à

redécouvrir et une cuisine méticuleuse

à savourer!

LE CHEF INVITÉ THIERRY ROUYÉ

La Bretagne est à l’honneur avec un menu élaboré en complicité avec

le chef Thierry Rouyé de Vannes dans le département du Morbihan.

Un invité pas comme les autres qui profitera de son passage au Festival

pour… s’établir chez nous!

30 $ à 45 $ selon le menu choisi (vin, taxes et service en sus)

Du dimanche 22 au dimanche 29 février de 17 h 30 à 22 h

LA CHRONIQUE

99, avenue Laurier Ouest • Réservations : (514) 271-3095 www.lachronique.qc.ca

Grand voyageur et curieux dans sa

recherche d'innovation, Marc De Canck

cherche à nous communiquer les

arômes et les goûts de ses différents

voyages, d'où émane cette cuisine

aux saveurs d'ici et d'ailleurs.

« Au bonheur de la cuisine. »

- Françoise Kayler, La Presse

LA FACE CACHÉE DU CHOCOLAT

Le chocolat cuisiné comme vous ne l'avez jamais goûté !

Découvrir, éveiller, surprendre, créer, jouer, s'émouvoir…

à la façon du chef pâtissier Frédéric Bau, de connivence

avec Marc De Canck.

145 $ menu 7 services incluant le vin (taxes et service en sus)

Jeudi 19, vendredi 20 et samedi 21 février, à 19 h

L’ATELIER DE CUISINE CHRONIQUE : TRUCS ET ASTUCES

Six participants découvriront les différents aspects de la cuisine de restauration

avec le chef Marc De Canck et son équipe. L'atelier est suivi d'un repas

dégustation préparé par les chefs d'un jour pour leurs invités.

MARC

DE CANCK

reçoit

Pour le plus grand bonheur des

gastronomes, amateurs de sensations

fortes et… de chocolat, le directeur

de l'École du Grand Chocolat Valrhona,

Frédéric Bau, est passionné par

l'univers complexe de la cuisine.

Il y fait pénétrer le chocolat par la

voie royale : le plaisir des sens,

salés comme sucrés.

FRÉDÉRIC

BAU

720 $ incluant l'atelier, le repas dégustation de 6 services pour 4 personnes,

les vins, les taxes et le service

Lundi 23 février, de 12 h à 18 h 30

AVENTURE SCOTCH / WHISKY

Marc De Canck ose une harmonie audacieuse «mets et scotch/whisky» :

une palette aromatique insoupçonnée et étonnante, un périple culinaire

inédit. Pour aventurier gastronomique seulement.

175 $ menu 7 services avec scotch/whisky (taxes et service en sus)

Mardi 24 février, à 19 h

CRONICO MUSICALE GOLOSA

Voyage gustatif et auditif en Italie ! De Verdi à Puccini, de Palerme à Lucques.

Menu ludique de 8 services et 10 harmonies mets et vins, préparé en collaboration

avec Éric Thomassin, candidat canadien suppléant au concours du Meilleur

Sommelier du Monde 2004.

160 $ menu 8 services incluant le vin (taxes et service en sus)

Jeudi 26 février, à 19 h

21


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

LA COLOMBE 554, rue Duluth Est • Réservations : (514) 849-8844

APPORTEZ VOTRE VIN

MOSTAFA

ROUGAÏBI

La Colombe propose une fine cuisine

française de marché, colorée et délicieuse,

empreinte d’influences nord-africaines.

Chaque matin, le chef prépare son

menu du jour au gré de la fraîcheur

et de la qualité des produits.

LE CHOCOLAT : DÉLICES EN 5 SERVICES

Menu gastronomique de 5 services mettant le chocolat Valrhona en vedette.

Consultez le site www.montrealenlumière.com pour connaître les vins que

le chef vous suggère pour accompagner ses plats

75 $ (taxes et service en sus)

Mercredi 25 février, à 18 h

LA GAUDRIOLE 825, avenue Laurier Est • Réservations : (514) 276-1580 • www.lagaudriole.com

MARC

VÉZINA

La Gaudriole propose la gastronomie

dans un petit établissement convivial.

Le chef Marc Vézina combine avec

doigté saveurs ensoleillées, textures

nordiques ou rudesses du terroir.

Cette cuisine métissée lui a valu

nombre de prix culinaires et d'éloges

dans la presse.

FAITES-VOUS CHEF POUR VOS AMIS !

Participez à la préparation d’un repas gastronomique avec le chef propriétaire

Marc Vézina. Une occasion unique, autour du menu du Festival,

de découvrir les secrets d’un restaurant. Après la mise en place, participez

au service pour vos convives et dégustez le fruit de vos efforts avec eux.

530 $ cours de cuisine et souper pour 4 personnes incluant le vin, les taxes et le service

Dimanche 29 février, à 16 h

LE BEAVER CLUB

Fairmont Le Reine Elizabeth • 900, boul. René-Lévesque Ouest

Réservations : (514) 861-3511 • www.fairmont.com

ALAIN

PIGNARD

Georges Blanc a su faire fructifier

l'héritage gastronomique de plusieurs

générations de Blanc et il a bâti une

entreprise de renommée internationale

sans jamais négliger ce qui est au

cœur de toute son action : la cuisine.

Cette cuisine qui lui vaut encore

aujourd'hui tous les honneurs

incontestablement mérités.

Voilà ce qu'on appelle une institution :

une haute cuisine unique et novatrice,

un service courtois et diligent, une

carte des vins recherchée et une

longue liste de prix et de distinctions.

Quand la gourmandise devient une vertu...

reçoit

GEORGES

BLANC

DÎNER DU PRÉSIDENT D'HONNEUR

GEORGES BLANC

Une occasion absolument unique, un hommage à la cuisine de la région

Rhône-Alpes, à la richesse de ses traditions et à sa modernité. Un événement

signé par un maître, Georges Blanc, membre des Relais Gourmands des

Relais & Châteaux, qui marie avec art l’authenticité et l’imagination.

300 $ incluant le vin et le service (taxes en sus)

Jeudi 19 février, à 18 h 30

Lieu : Le Grand Salon Reine Élizabeth

Réservation : (514) 288-9955 ou 1 888 477-9955

POUR FAIRE DURER LE PLAISIR !

Franck Rouet, chef de cuisine de Georges Blanc, reprendra pour vous

quelques-uns des classiques du maître de Vonnas.

Les vendredi 20 et samedi 21 février, à partir de 18 h

« VILLAGE GLOBAL : LES ANNÉES 60 » FORFAIT MUSÉE

Le Musée des beaux-arts de Montréal, en partenariat avec Le Beaver Club,

est heureux de vous offrir un forfait incluant le repas et la visite de

l’exposition « Village global : les années 60 ».

125 $ incluant l’exposition, le menu gastronomique, les taxes et le service

Du jeudi 19 au dimanche 29 février / Voir p. 58

22

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

LE BOULEVARD

Le Centre Sheraton • 1201, boul. René-Lévesque Ouest

Réservations : (514) 878-2000 • www.sheraton.com/lecentre

THACH-NGOC

VO

Dans le Centre Sheraton, en plein

cœur de la ville et à proximité des

attractions urbaines, se trouve

Le Boulevard, sympathique et

accueillant. Son talentueux chef

sait créer un menu aux couleurs

originales.

SOIRÉE BERINGER BLASS

Découvrez le Château St-Jean, de la Maison australienne Beringer Blass,

en harmonie avec la cuisine du chef Vo.

75 $ incluant le repas et le vin (taxes et service en sus)

Mardi 24 février, à 18 h

LE CAFÉ DU NOUVEAU MONDE 84, rue Sainte-Catherine Ouest • Réservations : (514) 866-8669

ARLINE

GÉLINAS

C'est dans le Théâtre du Nouveau

Monde que cette vedette de la scène

culinaire montréalaise tient l'affiche

depuis plusieurs années maintenant.

Au cœur de l'activité culturelle de

notre ville, Le Café du Nouveau

Monde est bel et bien devenu le

rendez-vous des artistes, des spectateurs

et des gens d'affaires de Montréal.

TRIO DE VINS DE LA VALLÉE DU RHÔNE

Nous vous proposons les vins de la Vallée du Rhône en trio de dégustation.

Que ce soit pour un apéro sympa, pour accompagner un repas ou en

guise de finale spéciale à une soirée, ces dégustations, fiches techniques

à l’appui, vous sont proposées dans un cadre chaleureux et convivial.

De 12 $ à 18 $ par trio (taxes et service en sus)

Du jeudi 19 au samedi 29 février, de 17 h 30 à 23 h

LE CASTILLON

Dans ce restaurant où le décor évoque

la loge d'une confrérie médiévale,

la gastronomie se distingue par ses plats

traditionnels rehaussés d'une touche

d'exotisme. L’Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure, récipiendaire du Prix

Quatre Diamants CAA/AAA, offre

au restaurant Le Castillon une fine

cuisine gastronomique et un service

de qualité.

Hôtel Hilton Montréal Bonaventure • 900, rue de la Gauchetière Ouest

Réservations : (514) 878-2332 • www.hiltonmontreal.com

BRUNCH NORDIQUE ET PISCINE ALASKA FORFAIT FESTIVAL

Dégustez poisson fumé, mariné et autres mets du pays des glaces ! Laissez-vous

séduire par notre événement annuel populaire, la baignade dans notre piscine

extérieure chauffée en savourant un vin caribou chaud. Pour terminer votre

repas, quoi de mieux qu’une omelette norvégienne !

Lieu : La Bourgade, 34 $ (vin, taxes et service en sus)

Les dimanches 15, 22 et 29 février, à 11 h 30 / voir p.58

LA CUISINE QUÉBÉCOISE D'AUTREFOIS FORFAIT FESTIVAL

Le coup de baguette magique du chef Serge Caplette sur les bonnes

vieilles recettes du terroir québécois.

À partir de 41 $ (vin, taxes et service en sus)

Jeudi 19, vendredi 20 et samedi 21 février, à 18 h / voir p.58

DANS LA CUISINE DU CASTILLON

AVEC LE CHEF CAPLETTE FORFAIT FESTIVAL

Attablé dans les cuisines du Castillon, partez à la découverte de la Nouvelle-France

avec un menu champêtre de 6 services. Toute une ambiance !

145 $ incluant le vin, taxes et service

Les jeudis 19 et 26 février, à 18 h 30 / voir p.58

Lieu : La cuisine du Castillon

LA CUISINE CHAMPÊTRE DE L'ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

FORFAIT FESTIVAL

Une cuisine qui vous fera découvrir le charme et les vertus de l’Abitibi-

Témiscamingue. Un menu préparé par trois chefs renommés : Yves Moreau,

René-Pierre Lafrenière et Michel Gagnon, en collaboration avec notre

chef Serge Caplette et son équipe.

À partir de 41 $ (vin, taxes et service en sus)

Du mardi 24 au samedi 28 février à 18 h / Voir p. 58

SERGE

CAPLETTE

ATELIER DES GRANDS CHEFS

Démonstration du chef Serge Caplette dans le cadre de

la Semaine des saveurs.

GRATUIT

Lieu : Complexe Desjardins / vendredi 27 février, à 18 h 30

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LES BONNES TABLES

Restaurants participants

LE CLUB DES PINS 156, avenue Laurier Ouest • Réservations : (514) 272-9484

LUIS

VIORKLUMDS

« La gastronomie… c’est quand les

choses ont le goût de ce qu’elles sont »,

disait Curnonsky, le prince des

gastronomes. Voilà la devise du

Club des Pins qui, depuis douze ans,

invite les gourmets à des expériences

culinaires authentiques dans un décor

chaleureux du Sud de la France.

CHILE

Le duo Carl Chevalier, sommelier, et Luis Viorklumds, chef, vous propose

un menu dégustation mettant en valeur le Chili. Les plats du pays natal de

Luis seront mariés aux vins intenses, gorgés du chaud soleil chilien.

155 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Les mercredis 18 et 25 février, à 19 h

LE LATINI 1130, rue Jeanne-Mance • Réservations : (514) 861-3166

MANUEL A.P.

CATALAO

On l'aime, on ne l'aime pas. On le

trouve beau ou on le trouve laid.

Chose certaine, il ne nous laisse

pas indifférent. C'est ça Le Latini,

depuis 25 ans.

25 ANS ! VIVA LATINI !

Que de gens et combien de sourires ont fait vibrer les murs du Latini ! Clients,

amis, collaborateurs passés et présents ont participé à l’évolution constante de ce

grand symbole de la cuisine italienne à Montréal. Pour souligner chaque cycle de

ces 25 ans, Le Latini a composé un menu de cinq services, histoire de revivre les

sensations du temps passé et de vivre pleinement les émotions du temps présent.

Du jeudi 19 au dimanche 29 février, à partir de 17 h 30

LE LUTÉTIA

Hôtel de la Montagne • 1430, rue de la Montagne

Réservations : (514) 288-5656 • www.hoteldelamontagne.com

ÉRIC

GONZALEZ

Nicolas Le Bec a toute la fougue de sa

jeunesse et… tout le talent qu'il faut

pour réussir. Meilleur chef français

GaultMillau en 2002, à 30 ans, avec

un 18/20, il dirige maintenant son

restaurant éponyme en plein cœur

de Lyon et propose une étonnante

initiation aux harmonies et aux saveurs

tout en préservant le goût du vrai.

Considéré comme l'un des meilleurs

restaurants à Montréal, Le Lutétia, dans

son décor somptueux, vous propose une

cuisine exceptionnelle qui touche les sens.

De cette carte d'humeur ingénieuse se

tirent des interprétations comme le

velouté de crustacés aux nems de homard,

le bar en filet épais au pistou d'herbes et

les pâtes au citron liées au mascarpone ou

le canard à la presse Gérard Marchadier

en trois services. Terminez en douceur

avec les gourmandises.

reçoit

NICOLAS

LE BEC

LE CHEF INVITÉ NICOLAS LE BEC

Restaurant Nicolas Le Bec, Lyon, Rhône-Alpes

Lundi 23 et mardi 24 février

LA GRANDE TOURNÉE DE LA MONTAGNE-CRESCENT !

Départ, à 19 h, avec le chef Éric Gonzalez qui vous accueille avec apéritifs,

canapés et hors-d'œuvre, au restaurant Le Lutétia. De là, vers 20 h 15,

le chef Dominique Crevoisier vous reçoit au restaurant Les Halles pour le

plat de poisson, le sorbet et le plat principal. Et, à 21 h 45, une limousine

vous conduit au restaurant Le Soubise où le chef Jean-François Roy vous

invite à déguster fromage, dessert et café.

Le Lutétia, Les Halles et Le Soubise

195 $ incluant vin, taxes et service

Mercredi 25 février, à partir de 19 h au restaurant Le Lutétia

HOMMAGE À BERNARD LOISEAU

Éric Gonzalez, chef exécutif, et ancien élève du maître, vous fera découvrir

les grands classiques qui ont propulsé Bernard Loiseau au sommet des

étoiles de la gastronomie.

150 $ incluant le vin, les taxes et le service

Samedi 28 février, à 20 h

GAGNER UN SOUPER

au Restaurant Nicolas Le Bec

grâce au Grand Concours

du Festival !

Voir détails p.12

24

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

LE PARIS 1812, rue Sainte-Catherine Ouest • Réservations : (514) 937-4898 • www.montrealplus.ca

FRÉDÉRIC

PAGUET

Depuis plus de quarante ans, ce

restaurant propose une véritable

cuisine française de première qualité

et préparée avec soin. La salle à

manger, avec ses tables fleuries,

offre une ambiance chaleureuse et

conviviale.

SOIRÉE ACCORD VINS ET METS

Soirée en compagnie d’un viticulteur et d’un sommelier.

Dates à confirmer

LE PASSE-PARTOUT 3857, boul. Décarie • Réservations : (514) 487-7750

JAMES J.

MACGUIRE

Depuis 1981, James J. MacGuire et

son épouse Suzanne Baron-Lafrenière

proposent une cuisine du marché à

partir des produits du terroir et

inspirée des terroirs de France.

James J. MacGuire, cuisinier-pâtissier

de formation et boulanger d'adoption,

adore son métier et travaille avec son

équipe dans le respect du goût des choses.

« Cette originalité rare : une simplicité

qui cache un travail de réflexion et de

préparation ».

- Françoise Kayler, La Presse

DARJEELING, LE CHAMPAGNE DES THÉS NOIRS

Kevin Gascoyne, spécialiste de renommée mondiale, est un passionné

des Darjeeling. Son fascinant exposé sur la géographie, le terroir et les

méthodes de production sera suivi d’une dégustation commentée de

thés de la dernière récolte provenant des meilleures propriétés.

35 $ tout inclus

Lundi 23 février, à 19 h (en anglais seulement)

Mardi 24 février, à 19 h (en français seulement)

PAINS FRANÇAIS ET FARINES D’AILLEURS

Exposé et dégustation de pains d’une même recette élaborée à partir de

farines française, canadienne et américaine. Des charcuteries maison et

un verre de Côtes de Saint-Mont seront servis.

(In french, but english questions will be answered in english.)

35 $ tout inclus

Mercredi 25 février, à 19 h

LE POISSON ROUGE 1201, rue Rachel Est • Réservations : (514) 522-4876

APPORTEZ VOTRE VIN

Le Poisson Rouge, petit bistro animé,

propose une cuisine française moderne

basée sur les produits de la mer

traités avec originalité; les desserts

ne sont pas en reste !

L’ÎLE RONDE EN VEDETTE

Le Poisson Rouge invite Josée Levasseur et Hugo Lafortune, sommeliers,

à présenter les vins québécois du Domaine de l’Île Ronde et à proposer

quelques suggestions d’accords mets et vins.

42 $ (vin, taxes et service en sus)

Mercredi 25 février, à partir de 18 h

PASCAL

GELLÉ

25


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

LE SOUBISE 1184, rue Crescent • Réservations : (514) 861-8791

JEAN-FRANÇOIS

ROY

Restaurant français et italien, établi

depuis 1988, Le Soubise tire son nom

d'un village de Charente-Maritime près

de La Rochelle. Le chef Jean-François Roy

propose une cuisine du marché alors

que le chef Antonio prépare les pâtes

fraîches et les mets italiens traditionnels.

Le propriétaire, Daniel Alonso,

anime la salle à manger dotée d'une

belle cave à vins français et italiens.

LA GRANDE TOURNÉE DE LA MONTAGNE-CRESCENT !

Départ, à 19 h, avec le chef Éric Gonzalez qui vous accueille avec apéritifs,

canapés et hors-d'œuvre, au restaurant Le Lutétia. De là, vers 20 h 15,

le chef Dominique Crevoisier vous reçoit au restaurant Les Halles pour le

plat de poisson, le sorbet et le plat principal. Et, à 21 h 45, une limousine

vous conduit au restaurant Le Soubise où le chef Jean-François Roy vous

invite à déguster fromage, dessert et café.

Le Lutétia, Les Halles et Le Soubise

195 $ incluant vin, taxes et service

Mercredi 25 février, à partir de 19 h, au restaurant Le Lutétia

LEMÉAC 1045, avenue Laurier Ouest • Réservations : (514) 270-0999

RICHARD

BASTIEN

David Hawksworth et son restaurant

West sont en tête du peloton des

établissements qui démontrent que

Vancouver n'a pas qu'un climat pour

séduire. Il met à profit son grand

talent et toutes les ressources que

lui offrent la mer omniprésente et

un riche terroir, pour le plus grand

bonheur des gastronomes.

Au rythme des saisons, le chef vous

propose une cuisine classique gourmande,

étonnante de nouveautés et d'inspiration

du moment. Le décor réussi, signé

Luc Laporte, sert de cadre à une cuisine

précise, goûteuse et bien faite.

reçoit

DAVID

HAWKSWORTH

LE CHEF INVITÉ DAVID HAWKSWORTH

Restaurant West, Vancouver, Canada

65 $ menu sans vin (taxes et service en sus)

100 $ menu avec vin (taxes et service en sus)

Mardi 24 et mercredi 25 février

LES 5 À 7 DU FESTIVAL

Dégustation d’amuse-bouches composés à partir de différents

thèmes et assortis à des vins sélectionnés par notre sommelière.

20 $ (taxes et service en sus)

Du jeudi 19 au dimanche 29 février, de 17 h à 19 h

Le Festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE

tient à remercier ses partenaires

26

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

LES CHÈVRES 1201, avenue Van Horne • Réservations : (514) 270-1119

Un restaurant au goût du potager

qui apporte quelque chose d'excitant

à notre univers gourmand. Aucune

connotation végétarienne puisque le

foie gras, le chevreau et les poissons

sont au rendez-vous. La cuisine proposée

a pour but de magnifier les fruits et

les légumes et de faire découvrir les

nouveaux produits.

LE CHEF INVITÉ ROBERT FEENIE

Restaurant Lumière, Vancouver, Canada

120 $ (taxes et service en sus)

Samedi 21 février, à partir de 18 h

STELIO

PEROMBELON

reçoit

Déjà membre des Relais Gourmands

des Relais & Châteaux, Lumière

de Robert Feenie fait maintenant

partie du très sélect regroupement

« Les Grandes Tables du Monde

Traditions & Qualité ». Une reconnaissance

de plus pour un chef doué

et pour sa cuisine tout entière consacrée

à l'innovation et à l'excellence.

ROBERT

FEENIE

ATELIER DES GRANDS CHEFS

Démonstration du chef Stelio Perombelon dans le cadre de

la Semaine des saveurs.

GRATUIT

Jeudi 26 février, à 18 h 30

Lieu : Complexe Desjardins

LES CONTINENTS

Hôtel Inter-Continental Montréal • 360, rue Saint-Antoine Ouest

Réservations : (514) 847-8729 • www.montreal.intercontinental.com

Dans l'une des plus belles salles à

manger de Montréal, le restaurant

gastronomique de l'Hôtel Inter-Continental

propose un menu innovateur mettant

artistiquement en vedette les produits

du terroir québécois. Le CAA/AAA

lui a attribué la cote Quatre

Diamants en 2002.

LE CHEF INVITÉ PHILIPPE GIRARDON

Hostellerie Domaine de Clairefontaine, Chonas l’Amballan, Rhône-Alpes

Jeudi 19, vendredi 20 et samedi 21 février, à partir de 18 h

LES BRUNCHS PARISIENS DES CONTINENTS

Venez bruncher au son de l’accordéon. Garderie pour les tout-petits.

CHRISTIAN

LÉVÊQUE

reçoit

Le paon est la figure emblématique

du Domaine de Clairefontaine où

Philippe Girardon exerce son métier

et… son art de chef. La cuisine de ce

Meilleur Ouvrier de France s'exprime

avec tout le panache voulu mais

sans aucune ostentation dans un

environnement à faire rêver.

PHILIPPE

GIRARDON

27 $ (taxes et service en sus) - Moitié prix pour les enfants de 6 à 12 ans

Les dimanches 22 et 29 février / 2 services : 10 h 30 et 13 h 30

LE MEILLEUR DE LA CUISINE AMÉRINDIENNE

Christian Lévêque, l'un des précurseurs dans l'adaptation de la cuisine

autochtone, vous convie à déguster ses plus savoureuses créations.

60 $ (vin, taxes et service en sus)

Vendredi 27 février, à partir de 18 h

27


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

LES HALLES 1450, rue Crescent • Réservations : (514) 844-2328 • www.restaurantleshalles.com

Avec son cachet de vieux marché parisien,

le restaurant met en valeur les mets

délicieux qu'on y prépare. Un menu

gastronomique, « La Surprise du

Patron », propose un plat différent

à chacun des convives, à chaque

service. Cette institution québécoise

est couronnée du Prix Quatre

Diamants CAA /AAA.

DÎNER DE GALA DE THIERRY DARAIZE

Choisir, le temps d'un seul dîner, des plats qui ont marqué les années en

cuisine de Thierry Daraize n'aura pas été facile. Une tranche de tomate

bien mûre, un filet d'huile d'olive de Provence, un peu de fleur de sel de

Noirmoutier et le bonheur, si l'on est bien accompagné, n'est pas si loin.

195 $ incluant le vin, les taxes et le service / Vendredi 20 février, à 19 h

LA GRANDE TOURNÉE DE LA MONTAGNE-CRESCENT !

Départ, à 19 h, avec le chef Éric Gonzalez qui vous accueille avec apéritifs, canapés

et hors-d'œuvre, au restaurant Le Lutétia. De là, vers 20 h 15, le chef Dominique

Crevoisier vous reçoit au restaurant Les Halles pour le plat de poisson, le sorbet et le

plat principal. Et, à 21 h 45, une limousine vous conduit au restaurant Le Soubise

où le chef Jean-François Roy vous invite à déguster fromage, dessert et café.

Le Lutétia, Les Halles et Le Soubise

195 $ incluant vin, taxes et service

Le mercredi 25 février, à partir de 19 h, au restaurant Le Lutétia

« VILLAGE GLOBAL : LES ANNÉES 60 » FORFAIT MUSÉE

Le Musée des beaux-arts de Montréal, en partenariat avec Le Beaver Club,

est heureux de vous offrir un forfait incluant le repas et la visite de

l’exposition « Village global : les années 60 ».

DOMINIQUE

CREVOISIER

75 $ incluant l’exposition, la table d’hôte, les taxes et le service

125 $ incluant l’exposition, le menu gastronomique, les taxes et le service

Du jeudi 19 au dimanche 29 février / Voir p. 58

LES INFIDÈLES 771, rue Rachel Est • Réservations : (514) 528-8555

APPORTEZ VOTRE VIN

PATRICK

GARNEAU

Le chef des Infidèles, Patrick Garneau,

vous propose une carte très variée où

vous retrouverez plusieurs produits

des régions du Québec : cerf de

Boileau, caribou, lapin et veau de

Charlevoix. Apportez vos meilleurs

crus aux Infidèles, la cuisine saura

leur rendre hommage.

FIDÈLE AUX FROMAGES QUÉBÉCOIS

Les Infidèles vous propose un hommage aux fromages québécois en 5 services.

Le menu, disponible sur le site du Festival (www.montrealenlumiere.com),

est accompagné des suggestions de vins de Jules Roiseux.

55 $ (taxes et service en sus)

Mardi 24 février, à 19 h

LES REMPARTS

JANICK

BOUCHARD

Lorsque vous franchissez le seuil d'Oleana,

Ana Sortun vous convie à un voyage

gustatif à mille lieues de Boston. Vous pénétrez

au pays des mille parfums et délices avec

une cuisine aux accents méditerranéens

qu'elle a rapportés de ses voyages en

Turquie et en Italie, et de son passage

chez Jean-Louis Neichel, à Barcelone.

Haut lieu historique qui porte fièrement

les traces du passé, ce restaurant est

aussi un haut lieu de la fine cuisine

française et du terroir québécois.

Les Remparts, récipiendaire du Prix

Ulysse 2001 et 2002 aux Grands

Prix du Tourisme québécois, offre

l'excellence culinaire.

reçoit

Auberge du Vieux-Port • 93, rue de la Commune Est

Réservations : (514) 392-1649 • www.aubergeduvieuxport.com

ANA

SORTUN

LA CHEF INVITÉE ANA SORTUN

Restaurant Oleana, Cambridge, États-Unis

110 $ sans vin, 160 $ avec vin (taxes et service en sus)

Mercredi 25 et jeudi 26 février, à 19 h

VOYAGE GASTRONOMIQUE AU CŒUR

DU TERROIR CANADIEN

En collaboration avec le viticulteur John Howard de la maison Vineland

Estates, les chefs Janick Bouchard, des restaurants Les Remparts et

Aix Cuisine du Terroir, et Yann Turcotte, du Verses Restaurant, vous

convient à une soirée dégustation culinaire des produits du terroir de

toutes les régions du Canada. Les huit services seront accompagnés

des vins de Vineland Estates choisis par John Howard.

Lieu : Verses Restaurant / Hôtel Nelligan, 100 rue Saint-Paul Ouest

Réservations : (514) 788-4000

225 $ incluant le vin et le service (taxes en sus)

Vendredi 20 février, à 19 h

28

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

MIKADO LAURIER 368, avenue Laurier Ouest • Réservations : (514) 279-4809 www.montrealplus.ca

MIKIO OWAKI

ET SUSHIMAN

Le Mikado propose un menu renouvelé,

dans une ambiance aussi vivante que

raffinée, où l'on retrouve des produits

de première qualité, des poissons

d'une grande fraîcheur et toute une

gamme de makis. Une bonne adresse

pour les amateurs de sushis.

OMAKASE

Sous la baguette de Sushiman , du chef Mikio Owaki et de Kimio Nguyen,

chef-propriétaire, votre périple gastronomique quittera l’Empire du Soleil

levant pour vous conduire vers de nouveaux horizons. Vous y trouverez des

créations aux saveurs du monde, au gré de l’imagination de vos guides.

55 $ (vin, taxes et service en sus)

Mercredi 25 février, à partir de 18 h

MOISHES 3961, boul. Saint-Laurent • Réservations : (514) 845-3509 • www.moishes.ca

SUNIL

GOMES

Quand il est question de qualité, de

tradition et d'hospitalité, Moishes tient

toujours le haut du pavé. Cette institution,

établie en 1938, est toujours demeurée

dans le giron de la famille Lighter.

La longévité est rare dans le monde de

la haute gastronomie, mais Moishes

continue à éclipser les autres restaurants

à la mode par sa solide réputation

d'excellence et son côté chaleureux.

FESTIVAL MONDAVI

Moishes, en collaboration avec la Maison Mondavi de la Vallée de Nappa

en Californie, vous propose chaque jour, et pour chaque menu,

des accords mets et vins avec les excellents produits de cette maison

de renommée internationale.

85 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Du jeudi 19 au dimanche 29 février, de 11 h 30 à 14 h 30 et de 17 h 30 à 23 h

NUANCES

Casino de Montréal • 1, avenue du Casino, Île Notre-Dame

Réservations : (514) 392-2708 • www.casinos-quebec.com

Pour une troisième année consécutive,

Nuances s'est vu décerner le prix Cinq

Diamants par les associations canadienne

et américaine des automobilistes (CAA/AAA).

Le prestigieux restaurant s'est également vu

décerner, pour une deuxième année

consécutive, le prix Best of Award of

Excellence de la revue Wine Spectator

pour son exceptionnelle carte de vins

composée des meilleurs crus au monde.

LE CHEF INVITÉ PHILIPPE GAUVREAU

Restaurant La Rotonde, Casino Le Lyon Vert,

La Tour de Salvagny, Rhône-Alpes

Du lundi 23 au jeudi 26 février

JEAN-PIERRE

CURTAT

reçoit

Formé à l'école de l'exigence,

Philippe Gauvreau dirige depuis

10 ans les destinées de La Rotonde,

restaurant gastronomique du Casino

Le Lyon Vert. C'est en 2000 qu'il

décrochait sa deuxième étoile

Michelin après avoir raflé la première

sous l'égide de son mentor, Jacques

Maximin. Un parcours sans fautes.

PHILIPPE

GAUVREAU

ATELIER DES GRANDS CHEFS

Démonstration du chef Jean-Pierre Curtat dans le cadre de

la Semaine des saveurs.

GRATUIT

Lieu : Complexe Desjardins

Mercredi 25 février, à 18 h 30

29


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

RENOIR Sofitel Montréal • 1155, rue Sherbrooke Ouest • Réservations : (514) 285-9000 • www.restaurant-renoir.com

ÉRIC

FRAUDEAU

Le Renoir, une cuisine en couleurs,

inventive, inspirée du marché.

Notre chef, qui a fait ses classes

auprès des plus grands, offre une

cuisine à base de produits du

terroir québécois dans une atmosphère

élégante et moderne.

reçoit

MARTHA

ORTIZ CHAPA

LA CHEF INVITÉE MARTHA ORTIZ CHAPA

Restaurant Àguila y Sol, Mexique

25 $ menu du midi, 35 $ menu du soir (taxes et service en sus)

Du lundi 23 au vendredi 27 février

YUKON GOLD DE 5 À 8

Choisissez parmi 20 différentes purées de pommes de terre, émulsionnées

et très légères, aux saveurs de homard au vin rouge, de thon en sashimi

et wasabi, de tomate fumée et basilic... servies dans de magnifiques

verres à martini.

10 $ pour 3 purées de votre choix et un Martini (taxes et service en sus)

Du mercredi 25 au samedi 28 février, de 17 h à 20 h

Martha Ortiz Chapa est venue à la

cuisine par la sociologie de l'alimentation

et l'histoire de la gastronomie.

Auteure prolifique sur les traditions

culinaires régionales du Mexique,

c'est à titre de chef qu'elle s'est faite

l'ambassadrice d'une cuisine mexicaine

haut de gamme, aussi esthétique et

raffinée que goûteuse.

« VILLAGE GLOBAL : LES ANNÉES 60 » FORFAIT MUSÉE

Le Musée des beaux-arts de Montréal, en partenariat avec le restaurant

Renoir, est heureux de vous offrir un forfait incluant le repas et la visite

de l’exposition « Village global : les années 60 ».

75 $ incluant l’exposition, la table d’hôte, les taxes et le service

Du jeudi 19 au dimanche 29 février / Voir p. 58

RESTAURANT JULIEN 1191, avenue Union • Réservations : (514) 871-1581 • www.restaurantjulien.com

CARL

BOURGON

Situé au cœur de la métropole,

le Restaurant Julien se distingue aussi

bien par son décor d'inspiration

parisienne que pour sa cuisine raffinée

et diversifiée où les produits du terroir

québécois tiennent une place d'honneur.

DÉGUSTATION DE SPÉCIALITÉS LYONNAISES

Dégustation de spécialités lyonnaises à l’intérieur de notre carte tous les soirs.

Entre 20 $ et 30 $

Du jeudi 19 au samedi 28 février, à partir de 17 h 30

LA TRUFFE DANS LA CUISINE LYONNAISE

Menu dégustation de 5 services de spécialités lyonnaises, orchestré par

le chef Jean-Paul Grappe, professeur de cuisine à l’Institut de tourisme

et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et auteur de plusieurs ouvrages.

75 $ (taxes et service en sus)

Samedi 28 février, à 19 h

RESTAURANT YOYO

4720, rue Marquette • Réservations : (514) 524-4187

www.restoyoyo.com

APPORTEZ VOTRE VIN

JEAN-DENIS

DOYLE

Reconnu comme l'un des pionniers et

l'un des meilleurs restaurants de type

apportez votre vin à Montréal, Yoyo

vous offre une cuisine française

bourgeoise depuis maintenant 16 ans.

Notre chef, Jean-Denis Doyle, travaille

étroitement avec nos fournisseurs afin

de vous offrir des produits variés et

d'une fraîcheur constante.

SOIRÉE DÉGUSTATION «DÉLÉGATION DU QUÉBEC À PARIS»

Sous la gouverne de notre chef Jean-Denis Doyle, ancien chef de cuisine à la

Délégation du Québec à Paris, le Restaurant Yoyo vous fera découvrir l’ambiance

cérémoniale d’une soirée gastronomique préparée à partir des produits du terroir

québécois. D’anciens chefs et maîtres d’hôtel de la Délégation seront présents et

se joindront à notre personnel. Consultez le site www.montrealenlumière.com

pour connaître les vins que le chef vous suggère pour accompagner ses plats.

Mercredi 25 février, à 19 h

30

LES PLAISIRS SAQ


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

RISTORANTE SAPORI PRONTO

4894, rue Sherbrooke Ouest • Réservations : (514) 487-9666

www.saporipronto.com

Le chef propriétaire Peppino Perri,

un militant de l'excellence, est reconnu

pour avoir réinterprété de manière

unique le répertoire classique italien

en une cuisine moderne qui pétille

d'idées. L'une des meilleurs tables de

la métropole, qui a reçu plusieurs

prix prestigieux.

LA CUCINA DI PEPPINO

Toute une journée de découvertes : participation à un cours de cuisine et

préparation du menu. Rencontre au Sapori Pronto à 9 h et départ en limousine

vers le marché. Retour au restaurant pour le lunch incluant le vin et une

dégustation d’huile d’olive extra vierge. Préparation du menu du soir.

120 $ incluant le vin, les repas du midi et du soir, la limousine (taxes en sus)

Les samedis 21 et 28 février, de 9 h à 15 h

Les dimanches 22 et 29 février, de 9 h à 15 h

COURS DE CUISINE ITALIENNE

Cours de cuisine, démonstration, suivis d’un dîner gastronomique de

6 services en harmonie avec 4 vins et la participation d’un sommelier.

75 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Lundi 23 et mardi 24 février, à 18 h 30

PEPPINO

PERRI

GALA SAPORI

Menu-dégustation gastronomique de 10 services en harmonie avec 6 vins et

champagnes, avec la participation d’un sommelier et d’un maître chocolatier.

150 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Mercredi 25 et jeudi 26 février. Apéro à 18 h 30 - Repas à 19 h

SAMUEL DE CHAMPLAIN

Marriott Château Champlain Montréal • 1, Place du Canada

Réservations : (514) 878-9000 • www.marriotthotels.com/yulcc

Notre restaurant, Samuel de Champlain,

vous accueillera dans une ambiance

amicale et chaleureuse et vous fera

découvrir une cuisine apprêtée par

le chef Christian Ferreira, mêlant

les produits de notre terroir à la

cuisine continentale.

SOIRÉE RHÔNE-ALPES

Découvrez la gastronomie de la région Rhône-Alpes. Au son de la musique,

savourez notre menu et les vins de la région.

De 37 $ à 44 $ (vin, taxes et service en sus)

Vendredi 27 février, de 19 h à 22 h 30

CHRISTIAN

FERREIRA

SOTO McGILL

500, rue McGill • Réservations : (514) 864-5115 • www.soto.ca

JUNICHI

IKEMATSU

Une cuisine japonaise raffinée, dans un décor

sobre et élégant. Formé à l'école française,

le réputé chef Junichi Ikematsu a intégré à la

cuisine japonaise des ingrédients de la cuisine

française. Un menu créatif où se côtoient

sushis et makis, bar, homard, foie gras poêlé,

magret de canard, bœuf Kobé et des desserts

étonnants! Soto propose aussi une grande

variété de sakés d'importation privée.

DÎNER AU CHAMPAGNE : 12 SERVICES

Le chef exécutif Junichi Ikematsu créera un plat pour chacun des merveilleux

champagnes : Brut Impérial, Rosé Impérial, Millésime 96, Rosé 96 Nectar.

105 $ incluant le repas et les taxes (service en sus)

195 $ incluant le repas avec champagne et les taxes (service en sus)

Mardi 24 février, à 19 h

Réservations : (514) 288-2177 poste 221 ou 864-5115 (Chantale Gauthier)

31


LES BONNES TABLES

Restaurants participants

TOQUÉ ! 900, Place Jean-Paul-Riopelle • Réservations : (514) 499-2084 • ww.restaurant-toque.com

NORMAND

LAPRISE

Toqué ! vient tout juste de fêter ses 10 ans

mais Christine Lamarche et Normand Laprise

ne se laissent pas griser par le succès.

Ils poursuivent maintenant leur recherche

de l’excellence dans leurs nouveaux locaux

de l’édifice de la Caisse de Dépôt,

en plein cœur de la Cité Internationale

de Montréal. Les gastronomes peuvent

être assurés qu’ils y mettront, comme

toujours, le meilleur d’eux-mêmes.

DE BELLES SURPRISES EN PERSPECTIVE !

Nouveau lieu et nouveau décor ne ralentiront pas Toqué! qui offrira

aux festivaliers un Menu MONTRÉAL EN LUMIÈRE auquel seront

mariés quelques-uns des meilleurs crus du Rhône. De belles surprises

en perspective !

Du jeudi 19 au samedi 28 février 2004 à partir de 18 h 30

Fermé les dimanches et les lundis

VERSES RESTAURANT

YANN

TURCOTTE

Logé dans l'Hôtel Nelligan, le Verses

est un des restaurants les plus

branchés du Vieux-Montréal. Le chef

Yann Turcotte propose une cuisine

contemporaine française préparée à partir

de viandes et de produits du terroir

québécois. Le décor chic, urbain mais

classique, marie bien les éléments

historiques de la bâtisse avec des

éléments modernes.

reçoit

Le long séjour de David Daniels sur

la côte ouest américaine a largement

influencé la cuisine qu'il offre à sa

clientèle du Federalist de l'Hôtel XV

Beacon à Boston. Il n'en a pas oublié

ses racines pour autant et les produits

de la mer et du terroir de la

Nouvelle-Angleterre occupent aussi

une place de choix dans son univers

culinaire.

DAVID

DANIELS

Hôtel Nelligan • 100, rue Saint-Paul Ouest • Réservations : (514) 788-4000

www.versesrestaurant.com

LE CHEF INVITÉ DAVID DANIELS FORFAIT FESTIVAL

Restaurant The Federalist, XV Bacon Hotel, Boston, États-Unis

160 $ incluant le vin (taxes et service en sus)

Mercredi 25, jeudi 26 et vendredi 27 février / Voir p. 58

VOYAGE GASTRONOMIQUE AU

CŒUR DU TERROIR CANADIEN

FORFAIT FESTIVAL

En collaboration avec le viticulteur John Howard de la maison Vineland

Estates, les chefs Janick Bouchard, des restaurants Les Remparts et

Aix Cuisine du Terroir, et Yann Turcotte du Verses Restaurant, vous

convient à une soirée dégustation culinaire des produits du terroir de

toutes les régions du Canada. Les huit services seront accompagnés

des vins de Vineland Estates choisis par John Howard.

225 $ incluant le vin et le service (taxes en sus)

Vendredi 20 février, à 19 h / Voir p. 58

ZAWEDEH

Best Western Ville-Marie Hôtel & Suites • 3407, rue Peel • Réservations : (514) 288-4141

www.hotelvillemarie.com/fr/restbar.html

JOSEPH

SARKISS

Au cœur du centre-ville de Montréal,

là où l'Orient et l'Occident se

rejoignent. Zawedeh vous offre tous

les soirs un voyage inoubliable en

musique et en gastronomie.

Zawedeh propose un étonnant

menu méditerranéen.

ENVOÛTANT LIBAN !

Une expérience culinaire aux délicieuses saveurs, le tout enrobé d’une

ambiance rythmée par une danseuse de baladi. Déjà, des centaines de

festivaliers ont vécu les soirées chaudes de Zawedeh. Et vous ?

30 $ (vin, taxes et service en sus)

Les vendredis 13, 20, 27 février et les samedis 14, 21, 28 février, à 18 h 30

32 LES PLAISIRS SAQ


LES ACTIVITÉS VINICOLES

Restaurants participants

DÉCOUVREZ LES VINS DE LA RÉGION

RHÔNE-ALPES - RHÔNE SEPTENTRIONAL

Lieu : ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec

Samedi 21 février, de 13 h à 16 h (en anglais)

Samedi 21 février, de 19 h à 22 h (en français)

voir p.20

SOIRÉES SCOTCHS ET CIGARES

Lieu : Alexandre

Les jeudis 19 et 26 et les vendredis 20 et 27, de 18 h à 23 h

voir p.15

LE RÉVEIL DU GOÛT - SOIRÉE GOURMANDE

Lieu : Chez la Mère Michel

Les jeudis 19 et 26 et les vendredis 20 et 27 février, de 18 h à 21 h

voir p. 17

LE TOUR DU MONDE EN 10 JOURS

Lieu : Chez Queux

Du jeudi 19 au dimanche 29 février, de 17 h à 21 h 30,

sauf le lundi 23 février

voir p.18

TRIO DE VINS DE LA VALLÉE DU RHÔNE

Lieu : Le Café du Nouveau Monde

Du jeudi 19 au samedi 28 février, de 17 h 30 à 23 h

voir p.23

SOIRÉE ACCORD VINS ET METS

Lieu : Le Paris

Entre le 19 et 29 février (dates à confirmer)

voir p.24

FESTIVAL MONDAVI

Lieu : Moishes

Du jeudi 19 au dimanche 29 février, de 11 h 30 à 14 h 30

et de 17 h 30 à 23 h

voir p.29

LA CHEF INVITÉE MICOL NEGRIN

Lieu : Il Sole

Vendredi 20 et samedi 21 février, à 19 h

voir p.19

VOYAGE GASTRONOMIQUE AU CŒUR

DU TERROIR CANADIEN (VINELAND ESTATES)

Lieu : Verses Restaurant, Hôtel Nelligan

Vendredi 20 février, à 19 h

voir p.32

BRUNOISE ET LES VINS DU « CLOS DU CAILLOU »

Lieu : Brunoise

Lundi 23 et mardi 24 février, à 18 h 30

voir p.16

DÉCOUVREZ LES VINS DE LA RÉGION RHÔNE-ALPES

- RHÔNE MÉRIDIONAL

Lieu : ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec

Lundi 23 février, de 19 h à 22 h (en français)

Mercredi 25 février, de 19 h à 22 h (en anglais)

voir p.20

SOIRÉE JABOULET, VITICULTEUR INVITÉ

Lieu : Cube

Mardi 24 février, à 18 h 30

voir p.9

AVENTURE SCOTCH / WHISKY

Lieu : La Chronique

Mardi 24 février, à 19 h

voir p.21

SOIRÉE BERINGER BLASS

Lieu : Le Boulevard, Le Centre Sheraton

Mardi 24 février, à 18 h

voir p.22

DÎNER AU CHAMPAGNE : 12 SERVICES

Lieu : Soto McGill

Mardi 24 février, à 19 h

voir p.31

LE VITICULTEUR INVITÉ YVES CUILLERON

Lieu : Anise

Mercredi 25 et jeudi 26 février, à 18 h

voir p.15

L’ÎLE RONDE EN VEDETTE (VINS DU QUÉBEC)

Lieu : Le Poisson Rouge

Mercredi 25 février, à partir de 18 h

voir p.25

VOYAGE AUTOUR DE LA CÔTE DU RHÔNE

Lieu : Café de Paris, Ritz-Carlton Montréal

Jeudi 26 février, à 18 h

voir p.16

CRONICO MUSICALE GOLOSA

Lieu : La Chronique

Jeudi 26 février, à 19 h

voir p.21

DÉCOUVREZ LES VINS DE LA RÉGION

RHÔNE-ALPES - LES VINS DU BEAUJOLAIS

Lieu : ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec

Samedi 28 février, de 13 h à 16 h (en anglais)

Samedi 28 février, de 19 h à 22 h (en français)

voir p.20

37


JEUDI 19 ET

MERCREDI 25 FÉVRIER,

À 17 H 30

VENDREDI 20 ET

JEUDI 26 FÉVRIER,

À 17 H 30

SAMEDI 21 ET

VENDREDI 27 FÉVRIER,

À 17 H 30

DIMANCHE 22 ET

SAMEDI 28 FÉVRIER,

À 17 H 30

MARDI 24 ET

DIMANCHE 29 FÉVRIER,

À 17 H 30

Découvrez les appellations

Châteauneuf du Pape,

Côtes-du-Rhône Villages

(Rasteau, Cairanne,

Beaumes-de-Venise,

Laudun, Vinsobres) avec

François Gignac, le jeudi 19

février et avec Éric Bertoldi,

le mercredi 25 février.

Découvrez les appellations

Gigondas, Vacqueyras et

Lirac avec Patrick Blondin,

le vendredi 20 février

et avec Patrick Lupien,

le jeudi 26 février.

Découvrez les appellations

Côte-rôtie, Condrieu et

Château Grillet avec

Catherine Périnet,

le samedi 21 février

et avec François Gignac,

le vendredi 27 février.

Découvrez les appellations

Muscat Beaumes-de-Venise,

Saint-Joseph et Cornas

avec Éric Bertoldi,

le dimanche 22 février

et avec Catherine Périnet,

le samedi 28 février.

Découvrez les

appellations Saint-Péray,

Crozes-Hermitage,

Tavel et Hermitage

avec Patrick Lupien,

le mardi 24 février

et avec François Gignac,

le dimanche 29 février.


LES MIDIS DU FESTIVAL

LES MIDIS À PRIX FIXE

Du lundi 23 au vendredi 27 février

9,99 $

Pour son cinquième anniversaire, le Festival MONTRÉAL

EN LUMIÈRE, en association avec cinq restaurants de

spécialités, vous propose, à l’heure du midi, du lundi 23 au

vendredi 27 février, un menu à 9,99 $.

Depuis la création du Festival, les Plaisirs SAQ favorisent la

découverte des vins et de la bonne chère. Il nous apparaissait

tout à fait naturel cette année de faire une place à quelques

établissements qui représentent la diversité culinaire

montréalaise et qui offrent une ambiance décontractée et un

rapport qualité-prix étonnant.

Cinq chefs ont accepté de tenter l’expérience avec nous et ils

sont impatients de vous dévoiler les saveurs de leur cuisine.

N’oubliez pas de réserver et de nous faire part de

vos commentaires à montrealenlumiere@equipespectra.ca.

Ainsi, vous contribuerez à la motivation des organisateurs du

Festival à inviter, en 2005, encore plus de chefs à se joindre

aux Midis à prix fixe.

DEAN SUGLIERIS, gérant,

et le chef

MARTIN THACKER

OUZERI

Au restaurant Ouzeri, vous dégusterez une

bonne cuisine rustique, typiquement grecque :

pitas, dolmades, salades, brochettes, ainsi

qu’une belle variété de spécialités des produits

de la mer. C’est l’endroit idéal pour aller luncher

avec les collègues ou les amis et on propose une

bonne sélection de vins. Le personnel est très

sympathique et favorise l’ambiance. En fait,

ici, on n’a pas peur du bruit !

4690, rue Saint-Denis

(514) 845-1336

BYBLOS LE PETIT CAFÉ

La chef propriétaire, Hemela Pourafzal, a séduit

nombre de convives depuis 14 ans avec ses

créations culinaires et ses spécialités iraniennes

et moyen-orientales. En plus des plats du jour,

Byblos vous propose, une carte bien garnie :

ragoûts (khorech), purées de légumes agrémentées

d’herbes (mazza), omelettes (koukou)… Byblos,

c’est le petit café des saveurs, du dépaysement et

de l’exotisme !

PRATO PIZZERIA ET CAFÉ

Voilà un lieu sympathique où la cuisine

est authentique, à l’image de ses chaleureux

propriétaires. On y sert d’inoubliables pizzas

(cuites au four de brique) sur de grandes tôles à

biscuits et Rosa Simonian nous régale de plats

méridionaux savoureux, des soupes odorantes et

des salades qui ont le goût du jardin. Simples

mais bien maîtrisées, les pâtes sont franchement

délicieuses. Vins au verre ou à la bouteille.

HEMELA POURAFZAL

1499, avenue Laurier Est

(514) 523-9396

ROSA SIMONIAN

3891, boul. Saint-Laurent

(514) 285-1616

ONG CA CAN

RUMI

Entreprise familiale fondée en 1981, Ong Ca Can

est l’un des meilleurs restaurants vietnamiens de

Montréal. Le chef, Tran Phan Tien, vous propose

des plats raffinés aux épices douces, issus de la

cuisine traditionnelle du Sud, sa région natale. Avec

un souci de qualité et d'innovation, Ong Ca Can est

à l'origine de plusieurs recettes incontournables

pour qui s’intéresse à cette région, dont «les 7 spécialités

de bœuf». Soulignons que le personnel de

service est chaleureux et attentionné.

Les frères Friedmann vous proposent des plats

issus des traditions ancestrales du Moyen-Orient,

empruntant la Route de la soie. Ils recherchent

l’authenticité et l’harmonie et croient que

« la nourriture qui est préparée avec amour et

délicatesse ne nourrit pas seulement le corps,

mais ravive aussi le cœur et l’esprit ». Vous

aimerez Rumi pour les saveurs autant que pour

l’accueil et le sentiment d’être bienvenus dans

la maison.

TRAN PHAN TIEN

79, rue Sainte-Catherine Est

514) 844-7817

TODD ET JONATHAN

FRIEDMANN

5198, rue Hutchison

(514) 285-1616

45


LA SEMAINE DES SAVEURS

GRATUIT !

Dans le cadre des Plaisirs SAQ,

présentent

LA SEMAINE DES SAVEURS

SUR LA GRANDE PLACE

DU COMPLEXE DESJARDINS

en collaboration avec

Du lundi 23 au vendredi 27 février,

de 12 h à 14 h 30 et de 16 h 30 à 19 h 30

Tous les jours, sur la Grande Place du Complexe Desjardins,

la Semaine des saveurs offre une myriade d’activités gratuites

pour le grand public. Des producteurs, des épiciers et des chefs

vous invitent à participer à des ateliers, conférences et démonstrations

liés au métier de l’alimentation. Leurs programmes

d’information, d’éducation et de dégustation vous feront

connaître et expérimenter les plaisirs d’une alimentation

saine et goûteuse.

LA RÉGION RHÔNE-ALPES À L’HONNEUR !

Venez découvrir les joyaux de cette région

de France aux riches traditions culinaires et

culturelles. Tous les jours, de 12 h à 12 h 45,

le chef Jean-Paul Grappe vous fera saliver avec

des démonstrations de recettes rhône-alpines

dans le programme du Cahier de recettes.

Guignol, personnage emblématique de la culture régionale, fera

rire petits et grands dans son spectacle de marionnettes à 13 h et

à 17 h, tout au long de l’événement. Rencontrez des gens de la

région Rhône-Alpes dans leur kiosque. Ils vous feront part des

innombrables charmes de leur belle et accueillante contrée.

LE CLUB DES PETITS MARMITONS

Tous les jours, de 13 h 30 à 14 h 30

Ça goûte quoi des endives ?

D’où vient le beurre ? Des chefs

révèlent aux enfants les secrets

des aliments. Pour la première

fois cette année, les marmitons

se délecteront de petits plats

qu’ils auront préparés.

Marmitons, à vos casseroles !

présenté par L’Association des Toques

Blanches Internationales du Québec

QUAND LA GLACE DEVIENT SCULPTURE

Tous les jours

Saviez-vous que certains aiment non seulement le froid, mais

surtout la glace ? Qu’elle est pour eux une source d’inspiration

et un moyen d’exprimer leur créativité ? Ce sont les sculpteurs

de glace ! Tous les jours, l’un d’eux taillera sous vos yeux de

grands blocs de glace pour y faire naître un cygne, un poisson...

Présenté par

L’ATELIER DU MARCHÉ

Tous les jours, de 17 h à 18 h

Cette année, les festivaliers

sont invités à mettre la main

à la pâte dans l’Atelier du

Marché. Sous la houlette de

Philippe Mollé, tablier autour

de la taille et ustensiles à la

main, vous confectionnerez une

paupiette de saumon, des

blinis ou encore une

savoureuse mousseline de

foies de volailles à l’hydromel.

Bien plus que la confection

de recettes, participer à

l’Atelier du Marché, c’est en

apprendre davantage sur divers

sujets comme la classification

du sirop d’érable, le choix et la préparation des gibiers ou des

produits de la mer. L’Atelier du Marché, c’est le rendez-vous

des amoureux de la cuisine.

Présenté par

wwww.chezlatina.com

(514) 273-6561

46 LES PLAISIRS SAQ


LA SEMAINE DES SAVEURS

LES CONNAISSEURS DE LA SAQ Tous les jours, de 17 h 30 à 18 h 30

Les professionnels de la Société des Alcools du Québec animeront quotidiennement des ateliers, des conférences, des dégustations.

Tous les jours de la semaine, vous apprendrez, à conserver, à servir, à déguster des vins pour votre plus grand plaisir. Leurs judicieux conseils

répondront à toutes vos questions.

LES ATELIERS DES GRANDS CHEFS Tous les jours, de 18 h 30 à 19 h 30

La Semaine des saveurs est fière de recevoir de grands chefs d’ici et d’ailleurs dans l’activité Les Ateliers des grands chefs. Sur la Grande Scène

de la Semaine, ils partageront avec vous leur philosophie de la cuisine tout en confectionnant certaines de leurs spécialités.

LUNDI 23 FÉVRIER

JOURNÉE

12 h à 13 h

Histoire de chocolat

MARDI 24 FÉVRIER

JOURNÉE VIANDES

ET CHARCUTERIES

MERCREDI 25 FÉVRIER

JOURNÉE PRODUITS

DE LA MER

LES PRODUITS DU TERROIR

Conférence sur le thème du jour, animée par Philippe Mollé

Le Complexe Desjardins présente LE GUIGNOL

Activité jeunesse - spectacle de marionnettes

JEUDI 26 FÉVRIER

JOURNÉE

FROMAGES

CONFISERIE

12 h à 12 h 45

LE CAHIER DE RECETTES

Démonstration culinaire mettant en vedette la région Rhône-Alpes, animée par le chef Jean-Paul Grappe

12 h à 14 h 30

LE MARCHÉ DU FESTIVAL

16 h 30 à 19 h 30

Conférences, démonstrations et dégustations des produits régionaux,

animées par des artisans et producteurs du Québec

13 h à 13 h 30

13 h 15 à 14 h

Les activités

familiales

Le Lait

UN ARTISAN À L’HONNEUR

Démonstration et conférence sur les produits régionaux

La viande :

une question de choix

Les produits de la mer,

un océan d’idées

Du lait au fromage,

un tour de main de

l’artisan fromager

VENDREDI 27 FÉVRIER

JOURNÉE BOISSONS

ALCOOLISÉES

L’hydromel, de l’antiquité

à nos jours

13 h 30 à 14 h 30

17 h à 18 h

LE CLUB DES PETITS MARMITONS

Activité jeunesse, animée par l’Association des Toques Blanches Internationales du Québec

L’ATELIER DU MARCHÉ

Atelier de cuisine, animé par Philippe Mollé

Le sirop d’érable

dans tous ses états

17 h à 17 h 30

17 h 30 à 18 h 30

Les vins de la

Vallée du Rhône

Gibier et champignons,

forêts gourmandes d’ici

Produits marins, de la

Gaspésie à Montréal

Les fromages,

ça se cuisine !

Le Complexe Desjardins présente LE GUIGNOL (relâche le lundi 23 février)

Activité jeunesse - spectacle de marionnettes

LES CONNAISSEURS DE LA SAQ

Ateliers et dégustations, animés par un professionnel de la SAQ

Apprenez à déguster

un vin !

Comment accorde-t-on

les vins et les mets ?

Le porto :

une histoire d'amour

Charcuterie gourmande

pour la maison

Vins, hydromels, cidres…

la passion d'artisans

québécois

18 h 30 à 19 h 30

LES ATELIERS DES GRANDS CHEFS présenté par

Démonstrations culinaires. Un grand chef confectionne un ou des plats de sa carte devant vous. Animé par Philippe Mollé

Gilles Maysonnave

et Yves Rivoiron

Chefs de bouchons lyonnais,

Lyon, France

Les activités

familiales

Le Lait

Martin Picard

Au Pied de Cochon, Montréal

Jean-Pierre Curtat

Nuances, Casino de Montréal

Stelio Perombelon

Les Chèvres, Montréal

Serge Caplette

Le Castillon,

Hôtel Hilton Bonaventure, Montréal

47


LA SEMAINE DES SAVEURS

GRATUIT !

DE BELLES JOURNÉES AU MARCHÉ DU FESTIVAL !

Tous les jours, de 12 h à 14 h 30 et de 16 h 30 à 19 h 30

Pendant cinq jours, la Semaine des saveurs met à l’honneur les produits québécois. Les activités

gravitent autour de cinq thèmes : confiseries, viandes et charcuteries, produits de la mer, fromages et

boissons alcoolisées. Au Marché du Festival, des producteurs de toutes les régions du Québec

viendront présenter leurs produits et partager avec vous leur passion. Durant le programme

Les produits du terroir Philippe Mollé fera une présentation du thème de la journée en compagnie de

producteurs. Comment se prépare le fromage de chèvre ? À quoi ressemble un chevreau ?

Comment élève-t-on les canards pour la fabrication du foie gras ? Les producteurs répondront

à toutes vos questions, sans oublier de vous faire déguster leurs produits.

Animé par le journaliste gastronomique

PHILIPPE MOLLÉ

LUNDI 23 FÉVRIER : JOURNÉE CONFISERIE

Histoire de chocolat

de 13 h 15 à 14 h

Chocolat 63, 67, 70 %,

originaire du Venezuela ou de

Java, lors de la démonstration

«Histoire de chocolat», on vous

contera tout sur cette douce

folie. Vous dégusterez également

des chocolats aux mariages

inusités : aux épices mais

aussi à certains produits de

la région.

Présentée par

les Chocolats Geneviève Grandbois

Le sirop d'érable

dans tous ses états

de 17 h à 18 h

Cet atelier vous initiera à la

classification du sirop d'érable

au Québec. Confectionner un

dessert avec du sirop d’érable,

c’est normal, mais savez-vous

que vous pouvez également

l’utiliser pour préparer une

vinaigrette ou une mayonnaise ?

En hiver, il n’y a pas que des

oranges ! Dans cet atelier,

sortez des sentiers battus et

découvrez les petits fruits de

l’hiver.

Les vins de la

Vallée du Rhône

de 17 h 30 à 18 h 30

Condrieu, Châteauneuf-du-

Pape… Cette conférence

permettra de découvrir

l’histoire, la diversité des vins

de la Vallée du Rhône ainsi

que ses deux grandes zones de

production : septentrionale et

méridionale. Cette présentation

sera accompagnée d’une

dégustation.

Gilles Maysonnave et

Yves Rivoiron

de 18 h 30 à 19 h 30

Gilles Maysonnave et Yves

Rivoiron de Chez Brunet et

du Café des Fédérations, sont

deux ambassadeurs de la

convivialité lyonnaise. Le duo

vous mitonne un gâteau de

foies de volailles et des œufs

au beaujolais. On se croirait

à Lyon !

La recette : crème brûlée et son

croustillant, salsa chocolatée

de canneberges.

La viande :

une question de

choix

de 13 h 15 à 14 h

Épizootie, vache folle,

hormones… Les crises

dans l’industrie de la viande

remettent en question nos

appétits carnassiers. Quelle

viande acheter ? Savez-vous

qu’il existe une alternative aux

viandes standards : la viande

biologique et le gibier tels

que le sanglier, le cerf, etc.

Connaître, c’est mieux

choisir. Alors, venez vous

informer !

Présentée par

le Maître Gourmet

MARDI 24 FÉVRIER : JOURNÉE VIANDES ET CHARCUTERIES

Gibiers et

champignons, forêts

gourmandes d'ici

de 17 h à 18 h

L’atelier vous invite à mieux

connaître les différents gibiers

d'élevage dont nous disposons

au Québec. L’automne est la

saison de la chasse mais aussi

celle de la cueillette ! En plus

de la préparation du gibier,

Philippe Mollé vous initiera

au monde merveilleux des

champignons fins.

La recette : médaillon de cerf

de Boileau au poivre de Penja,

petit gâteau de champignons

fins et poêlée de pleurotes

bleus de l'Abitibi.

Apprenez à déguster

un vin !

de 17 h 30 à 18 h 30

Prendre le temps de déguster,

c’est important ! Un animateur

d’expérience des Connaisseurs

de la SAQ vous initiera à la

technique de dégustation

qui vous permet d’amplifier

les sensations gustatives

(les saveurs du vin) tout en

utilisant le bon vocabulaire.

Une dégustation permettra

à l’auditoire de mettre ces

techniques en pratique.

Martin Picard

de 18 h 30 à 19 h 30

Le chef-propriétaire du

restaurant Au Pied de Cochon

à Montréal chamboule nos

traditions culinaires grâce à

une technique maîtrisée et

une créativité hors du commun.

Nommé Chef de l’année

au gala Charton-Hobbs,

il préparera une terrine

de foie gras et la tourte du

Pied de Cochon.

48 LES PLAISIRS SAQ


LA SEMAINE DES SAVEURS

Les produits de la mer,

un océan d’idées

de 13 h 15 à 14 h

On trouve du poisson des

quatre coins du monde à

Montréal, mais connaissez-vous

bien ceux du Québec ?

Cette démonstration vous

fera également redécouvrir

les fruits de mer, couteaux,

palourdes, pétoncles et autres

produits d’ici que l’on peut

savourer durant les longs

mois d’hiver.

Présenté par

la poissonnerie Nouveau Falero

MERCREDI 25 FÉVRIER : JOURNÉE PRODUITS DE LA MER

Produits marins,

de la Gaspésie

à Montréal

de 17 h à 18 h

Poissons, mollusques et

crustacés, l’Atelier du Marché

vous convie à découvrir les

eaux du Québec. Vous pensiez

connaître le saumon, l’avoir

apprêté à toutes les sauces ?

Eh bien, détrompez-vous et

venez pêcher de nouvelles

idées à l’Atelier du Marché !

La recette : paupiette de

saumon aux poivrons rôtis

et blinis d'œufs roses.

Comment accorde-t-on

les vins et les mets ?

de 17 h 30 à 18 h 30

Comment choisir le bon vin

pour accompagner votre repas ?

Comment le servir ?

Cet atelier permettra de

découvrir les accords vins et

mets et sera accompagné

d’une dégustation.

Jean-Pierre Curtat

de 18 h 30 à 19 h 30

Le chef exécutif du restaurant

Nuances du Casino de Montréal

possède un savoir-faire

incontesté qu’il met au service

d’une cuisine d’excellence.

Il préparera un flétan et son

beurre de soya aux aromates,

légumes du moment.

Du lait au fromage,

un tour de main de

l’artisan fromager

de 13 h 15 à 14 h

Altitude, nourriture et race de

la vache, de la chèvre ou de la

brebis conditionnent le goût

du lait. En quoi cela est-il si

important dans la fabrication

du fromage ? Cette démonstration-conférence

vous en

apprendra plus sur les productions

fermières du Québec et

le travail de l’artisan fromager.

Présenté par

la Fromagerie Atwater

JEUDI 26 FÉVRIER : JOURNÉE FROMAGES

Les fromages,

ça se cuisine !

de 17 h à 18 h

Cet atelier vous emmènera

sur la route des fromages du

Québec afin d’en découvrir

l’histoire et les variétés. Lors

de ce cours, vous apprendrez

à cuisiner une recette simple

et savoureuse composée de

pâtes, d’huile d’olive et de

fromage.

La recette : pâtes Croxetti

au Ciel de Charlevoix,

réduit de cidre de glace

à l'huile d'olive.

Le porto :

une histoire d'amour

de 17 h 30 à 18 h 30

Vintage, Tawny, 10 ans, 20 ans

d’âge, les portos sont populaires au

Québec, mais les connaissezvous

vraiment ? De son histoire

à son élaboration, des ses

accords avec les mets en

passant par la manière de

le servir, cet atelier vous dira

tout sur ce vin ensoleillé.

Une dégustation sera

également offerte.

Stelio Perombelon

de 18 h 30 à 19 h 30

Le chef du restaurant

Les Chèvres à Montréal s’avère

un créateur spontané, préoccupé

par la qualité des produits

qu’il manipule avec un soin

maniaque. Il préparera une

salade de Ste-Maure chaud

aux pommes Granny Smith

ainsi qu’un grilled cheese

de Victor et Berthold aux

champignons et noisettes.

L’hydromel,

de l’antiquité

à nos jours

de 13 h 15 à 14 h

VENDREDI 27 FÉVRIER : JOURNÉE BOISSONS ALCOOLISÉES

C'est certainement la

première boisson alcoolisée

bue par les hommes, avant

la bière et le vin. L'hydromel,

c'est une histoire entre les

hommes, les dieux mais

aussi… les abeilles !

Dans cette démonstrationconférence,

on vous expliquera

l’histoire de l’hydromel ainsi

que sa méthode de fabrication.

Présenté par

la Ferme apicole Desrochers

et Api Culture

Charcuterie

gourmande pour

la maison

de 17 h à 18 h

N’avez-vous jamais eu envie

de confectionner vos mousses

et pâtés, de faire une saucisse

sans mal ou, pour vos repas

de fêtes, de préparer un foie

gras au torchon parfumé à

l'hydromel ? Rien de plus

simple ! Participez à cet atelier

et ces préparations n’auront

plus aucun secret pour vous.

La recette : mousseline de

foies de volaille à l'hydromel

et chutney d'oignons et de

canneberges au poivre vert.

Vins, hydromels,

cidres… la passion

d'artisans québécois

de 17 h 30 à 18 h 30

Les artisans québécois nous

font goûter aux fruits de leur

passion tout au long de l’année.

Cette conférence présentera

la grande variété de boissons

alcoolisées québécoises sans

oublier de parler du terroir

et de ses particularités. Une

dégustation accompagnera

cet atelier.

Serge Caplette

de 18 h 30 à 19 h 30

Le chef exécutif du Castillon

de l’Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure se démarque par

son souci de préserver les

saveurs originales des bonnes

vieilles recettes du terroir québécois.

Il préparera des rillettes d’anguilles

fumées au poivre vert, huile de

persil et crème aigrelette ainsi

qu’une perdrix rôtie et fèves au

lard du chantier.

49


PROGRAMMATION AU JOUR LE JOUR

À TOUS LES JOURS

« VILLAGE GLOBAL :

LES ANNÉES 60 »

FORFAIT MUSÉE

ALEXANDRE

LE BEAVER CLUB / Fairmont Le Reine Elizabeth

LES HALLES

RENOIR / Sofitel Montréal

25 ANS! VIVA LATINI !

LE LATINI

SOIRÉE ACCORD METS ET VINS

LE PARIS

FESTIVAL MONDAVI

MOISHES de 11 h 30 à 14 h 30 et de 17 h 30 à 23 h

LES 5 À 7 DU FESTIVAL

LEMÉAC de 17 h à 19 h

LE TOUR DU MONDE

EN 10 JOURS

CHEZ QUEUX de 17 h à 21 h 30

(sauf lundi 23 février)

DÉGUSTATION DE

SPÉCIALITÉS LYONNAISES

RESTAURANT JULIEN à partir de 17 h 30

TRIO DE VINS DE LA

VALLÉE DU RHÔNE

LE CAFÉ DU NOUVEAU MONDE de 17 h 30 à 23 h

DE BELLES SURPRISES EN

PERSPECTIVE !

TOQUÉ! à partir de 18 h 30

À TOUS LES SOIRS

5 À 7 DÉGUSTATION SAQ

BISTRO SAQ À 17 h 30

sur le site extérieur du Festival

voir p.37

À TOUS LES MIDIS

DU LUNDI AU VENDREDI

LES MIDIS À PRIX FIXE

BYBLOS LE PETIT CAFÉ à 12 h

ONG CA CAN à 12 h

OUZERI à 12 h

PRATO PIZZERIA ET CAFÉ à 12 h

RUMI à 12 h

voir p. 45

LA ROUTE DES ÉPICES

ANISE à 18 h

LA CUISINE QUÉBÉCOISE

D'AUTREFOIS

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

JEUDI 19 FÉVRIER

LE CHEF INVITÉ

PHILIPPE GIRARDON

EN JUMELAGE CHEZ

LES CONTINENTS / Hôtel Inter-Continental

Montréal à 18 h

LA ROUTE DES ÉPICES

ANISE à 18 h

LE RÉVEIL DU GOÛT

SOIRÉE GOURMANDE

Cave Dom Pérignon / Chez la Mère Michel

de 18 h à 21 h

SOIRÉES SCOTCHS

ET CIGARES

ALEXANDRE de 18 h à 23 h

DÎNER DU PRÉSIDENT

D’HONNEUR

GEORGES BLANC

Fairmont Le Reine Elizabeth à 18 h 30

DANS LA CUISINE

DU CASTILLON

AVEC LE CHEF CAPLETTE

LA CUISINE DU CASTILLON / Hôtel Hilton

Montréal Bonaventure à 18 h 30

LA FACE CACHÉE DU CHOCOLAT

AVEC LE CHEF FRÉDÉRIC BAU

EN JUMELAGE

LA CHRONIQUE à 19 h

FOIE GRAS I

ITHQ de 19 h à 22 h (en français et en anglais)

LES PRODUITS DU QUÉBEC,

LE GOÛT DE LA BRETAGNE

L’ARMORICAIN à 19 h 30

VENDREDI 20 FÉVRIER

POUR FAIRE DURER

LE PLAISIR !

LE BEAVER CLUB / Fairmont Le Reine Elizabeth

LA ROUTE DES ÉPICES

ANISE à 18 h

REVIVEZ LA

SAINT-VALENTIN !

GUY & DODO MORALI à 18 h

LA CUISINE QUÉBÉCOISE

D'AUTREFOIS

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

LE CHEF INVITÉ

PHILIPPE GIRARDON

EN JUMELAGE CHEZ

LES CONTINENTS / Hôtel Inter-Continental

Montréal à 18 h

LE RÉVEIL DU GOÛT

SOIRÉE GOURMANDE

Cave Dom Pérignon / Chez la Mère Michel

de 18 h à 21 h

SOIRÉES SCOTCHS

ET CIGARES

ALEXANDRE de 18 h à 23 h

ENVOÛTANT LIBAN !

ZAWEDEH / Best Western Ville-Marie

Hôtel & Suites à 18 h 30

LA CHEF INVITÉE

MICOL NEGRIN

EN JUMELAGE

IL SOLE à 19 h

LA FACE CACHÉE DU CHOCOLAT

AVEC LE CHEF FRÉDÉRIC BAU

EN JUMELAGE

LA CHRONIQUE à 19 h

DÎNER DE GALA DE

THIERRY DARAIZE

LES HALLES à 19 h

VOYAGE GASTRONOMIQUE AU

CŒUR DU TERROIR CANADIEN

VERSES RESTAURANT / Hôtel Nelligan à 19 h

HOMMAGE AUX TOQUES

BLANCHES LYONNAISES -

PRODUITS DE LA RIVIÈRE

ITHQ de 19 h à 22 h

LES PRODUITS DU QUÉBEC,

LE GOÛT DE LA BRETAGNE

L’ARMORICAIN à 19 h 30

SAMEDI 21 FÉVRIER

POUR FAIRE DURER

LE PLAISIR !

LE BEAVER CLUB / Fairmont Le Reine Elizabeth

LA CUCINA DI PEPPINO

RISTORANTE SAPORI PRONTO de 9 h à 15 h

PETITS MARMITONS (8 À 11 ANS)

ITHQ de 9 h à 16 h

LES SECRETS DE LA MAGIE

CULINAIRE (12 À 17 ANS)

ITHQ de 9 h à 16 h

FOIE GRAS I

ITHQ de 13 h à 16 h (en français)

DÉCOUVREZ LES VINS DE LA

RÉGION RHÔNE-ALPES -

RHÔNE SEPTENTRIONAL

ITHQ de 13 h à 16 h (en anglais)

LA ROUTE DES ÉPICES

ANISE à 18 h

RHÔNE-ALPES GASTRONOMIE

EN MUSIQUE

CAFÉ DE PARIS / Ritz-Carlton Montréal à 18 h

REVIVEZ LA

SAINT-VALENTIN !

GUY & DODO MORALI à 18 h

TABLE GOURMANDE

DU QUÉBEC

ITHQ / SALLE PAUL-ÉMILE-LÉVESQUE à 18 h

LA CUISINE QUÉBÉCOISE

D'AUTREFOIS

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

LE CHEF INVITÉ

ROBERT FEENIE

EN JUMELAGE

LES CHÈVRES à 18 h

LE CHEF INVITÉ

PHILIPPE GIRARDON

EN JUMELAGE CHEZ

LES CONTINENTS / Hôtel Inter-Continental

Montréal à 18 h

ENVOÛTANT LIBAN !

ZAWEDEH / Best Western Ville-Marie

Hôtel & Suites à 18 h 30

LA CHEF INVITÉE

MICOL NEGRIN

EN JUMELAGE

IL SOLE à 19 h

LA FACE CACHÉE DU CHOCOLAT

AVEC LE CHEF FRÉDÉRIC BAU

EN JUMELAGE

LA CHRONIQUE à 19 h

DÉCOUVREZ LES VINS DE LA

RÉGION RHÔNE-ALPES -

RHÔNE SEPTENTRIONAL

ITHQ de 19 h à 22 h (en français)

REPAS CONVIVIAL

LE BOUCHON LYONNAIS

Chefs invités :

JEAN-LOUIS MANOA,

GILLES MAYSONNAVE

et YVES RIVOIRON

Gare Windsor à 19 h 30

DIMANCHE 22 FÉVRIER

LA CUCINA DI PEPPINO

RISTORANTE SAPORI PRONTO de 9 h à 15 h

MÂCHON LYONNAIS

CHEFS INVITÉS :

JEAN-LOUIS MANOA,

GILLES MAYSONNAVE

et YVES RIVOIRON

AU PIED DE COCHON à 10 h

LES BRUNCHS PARISIENS

DES CONTINENTS

LES CONTINENTS / Hôtel Inter-Continental

Montréal à 10 h 30 et 13 h 30

BRUNCH NORDIQUE

ET PISCINE ALASKA

LA BOURGADE / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 11 h 30

BRUNCH ET DÉMONSTRATION

SOUS LA PAGODE

CHEZ CHINE/Holiday Inn Select Montréal

Centre-Ville de 11 h 30 à 14 h

BRUNCH RHÔNE-ALPES

CAFÉ DE PARIS / Ritz-Carlton Montréal

de 11 h 30 à 14 h 30

LES BRUNCHS PARISIENS

DES CONTINENTS

LES CONTINENTS / Hôtel Inter-Continental

Montréal à 13 h 30

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

LUNDI 23 FÉVRIER

LE CHEF INVITÉ

NICOLAS LE BEC

EN JUMELAGE

LE LUTÉTIA / Hôtel de la Montagne

LE CHEF INVITÉ

PHILIPPE GAUVREAU

EN JUMELAGE

NUANCES / Casino de Montréal

LA CHEF INVITÉE

MARTHA ORTIZ CHAPA

EN JUMELAGE

RENOIR / Sofitel Montréal

LA SEMAINE DES SAVEURS,

LE CAHIER DES RECETTES DE

LA RÉGION RHÔNES-ALPES

Démonstration animée par

Jean-Paul Grappe

Complexe Desjardins, de 12 h à 12 h 45

66

LES PLAISIRS SAQ


PROGRAMMATION AU JOUR LE JOUR

LA SEMAINE DES SAVEURS

UNE RÉGION ET SES PRODUITS

Conférence animée par Philippe Mollé

Complexe Desjardins de 12 h à 13 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE MARCHÉ DU FESTIVAL

Complexe Desjardins de 12 h à 14 h 30

et de 17 h à 19 h 30

L'ATELIER DE CUISINE

CHRONIQUE :

TRUCS ET ASTUCES

LA CHRONIQUE de 12 h à 18 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

UN ARTISAN À L’HONNEUR

HISTOIRE DE CHOCOLAT

Complexe Desjardins, de 13 h 15 à 14 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE CLUB DES PETITS MARMITONS,

ACTIVITÉS JEUNESSE

Complexe Desjardins, de 13 h 30 à 14 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

L’ATELIER DU MARCHÉ

LE SIROP D’ÉRABLE

Complexe Desjardins de 17 h à 18 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES CONNAISSEURS DE LA SAQ

VINS DE LA VALLÉE DU RHÔNE

Complexe Desjardins, de 17 h 30 à 18 h 30

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

LA CUISINE QUÉBÉCOISE

DE L'AVENIR

ITHQ / SALLE PAUL-ÉMILE-LÉVESQUE à 18 h

BRUNOISE ET LES VINS DU

« CLOS DU CAILLOU »

BRUNOISE à 18 h 30

COURS DE CUISINE ITALIENNE

RISTORANTE SAPORI PRONTO à 18 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES ATELIERS DES

GRANDS CHEFS

GILLES MAYSONNAVE

et YVES RIVOIRON

Complexe Desjardins de 18 h 30 à 19 h 30

DARJEELING, LE CHAMPAGNE

DES THÉS NOIRS

LE PASSE-PARTOUT à 19 h (en anglais)

HOMMAGE AUX TOQUES

BLANCHES LYONNAISES -

PRODUITS DE CHASSE

ITHQ de 19 h à 22 h

DÉCOUVREZ LES VINS DE LA

RÉGION RHÔNE-ALPES -

RHÔNE MÉRIDIONAL

ITHQ de 19 h à 22 h (en français)

MARDI 24 FÉVRIER

LE CHEF INVITÉ

NICOLAS LE BEC

EN JUMELAGE

LE LUTÉTIA / Hôtel de la Montagne

LE CHEF INVITÉ

DAVID HAWKSWORTH

EN JUMELAGE AU

LEMÉAC

LE CHEF INVITÉ

PHILIPPE GAUVREAU

EN JUMELAGE

NUANCES / Casino de Montréal

LA CHEF INVITÉE

MARTHA ORTIZ CHAPA

EN JUMELAGE

RENOIR / Sofitel Montréal

LA SEMAINE DES SAVEURS,

LE CAHIER DES RECETTES

DE LA RÉGION RHÔNES-ALPES

Démonstration animée par

Jean-Paul Grappe

Complexe Desjardins de 12 h à 12 h 45

LA SEMAINE DES SAVEURS

UNE RÉGION ET SES PRODUITS

Conférence animée par Philippe Mollé

Complexe Desjardins de 12 h à 13 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE MARCHÉ DU FESTIVAL

Complexe Desjardins de 12 h à 14 h 30

et de 17 h à 19 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

UN ARTISAN À L’HONNEUR

LA VIANDE

Complexe Desjardins de 13 h 15 à 14 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE CLUB DES PETITS MARMITONS,

ACTIVITÉS JEUNESSE

Complexe Desjardins de 13 h 30 à 14 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

L’ATELIER DU MARCHÉ

GIBIERS ET CHAMPIGNONS

Complexe Desjardins de 17 h à 18 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES CONNAISSEURS DE LA SAQ -

APPRENEZ À DÉGUSTER UN VIN

Complexe Desjardins de 17 h 30 à 18 h 30

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

SOIRÉE BERINGER BLASS

LE BOULEVARD / Le Centre Sheraton à 18 h

LA ROUTE DES ÉPICES

ANISE à 18 h

LA CUISINE CHAMPÊTRE DE

L'ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

SOIRÉE JABOULET,

VITICULTEUR INVITÉ

NICOLAS JABOULET

EN JUMELAGE

CUBE à 18 h 30

BRUNOISE ET LES VINS

DU « CLOS DU CAILLOU »

BRUNOISE à 18 h 30

COURS DE CUISINE ITALIENNE

RISTORANTE SAPORI PRONTO à 18 h 30

LA SEMAINES DES SAVEURS

LES ATELIERS DES GRANDS CHEFS

MARTIN PICARD,

AU PIED DE COCHON

Complexe Desjardins de 18 h 30 à 19 h 30

LE CHEF INVITÉ

BRUNO BILLAMBOZ

EN JUMELAGE

AU PETIT EXTRA à 19 h

AVENTURE SCOTCH / WHISKY

LA CHRONIQUE à 19 h

DARJEELING, LE CHAMPAGNE

DES THÉS NOIRS

LE PASSE-PARTOUT à 19 h (en français)

FIDÈLE AUX FROMAGES

QUÉBÉCOIS

LES INFIDÈLES à 19 h

DÎNER AU CHAMPAGNE :

12 SERVICES

SOTO McGILL à 19 h

FOIE GRAS II

ITHQ de 19 h à 22 h (en anglais)

MERCREDI 25 FÉVRIER

LE CHEF INVITÉ

DAVID HAWKSWORTH

EN JUMELAGE

LEMÉAC

LE CHEF INVITÉ

PHILIPPE GAUVREAU

EN JUMELAGE

NUANCES / Casino de Montréal

LA CHEF INVITÉE

MARTHA ORTIZ CHAPA

EN JUMELAGE

RENOIR / Sofitel Montréal

LE CHEF INVITÉ

DAVID DANIELS

EN JUMELAGE

VERSES RESTAURANT / Hôtel Nelligan

LA SEMAINE DES SAVEURS,

LE CAHIER DES RECETTES DE LA

RÉGION RHÔNES-ALPES

Démonstration animée

par Jean-Paul Grappe

Complexe Desjardins de 12 h à 12 h 45

LA SEMAINE DES SAVEURS

UNE RÉGION ET SES PRODUITS

Animé par Philippe Mollé

Complexe Desjardins de 12 h à 13 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE MARCHÉ DU FESTIVAL

Complexe Desjardins de 12 h à 14 h 30

et de 17 h à 19 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

UN ARTISAN À L’HONNEUR

LES PRODUITS DE LA MER

Complexe Desjardins de 13 h 15 à 14 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE CLUB DES PETITS MARMITONS,

ACTIVITÉS JEUNESSE

Complexe Desjardins de 13 h 30 à 14 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

L’ATELIER DU MARCHÉ

PRODUITS MARINS

Complexe Desjardins de 17 h à 18 h

YUKON GOLD DE 5 À 8

RENOIR / Sofitel Montréal de 17 h à 20 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES CONNAISSEURS DE LA SAQ

ACCORD VINS ET METS

Complexe Desjardins de 17 h à 30 18 h 30

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

LE VITICULTEUR INVITÉ

YVES CUILLERON

EN JUMELAGE

ANISE à 18 h

LE CHOCOLAT :

DÉLICES EN 5 SERVICES

LA COLOMBE à 18 h

LA CUISINE CHAMPÊTRE DE

L'ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

L’ÎLE RONDE EN VEDETTE

LE POISSON ROUGE à 18 h

OMAKASE

MIKADO LAURIER à 18 h

GALA SAPORI

RISTORANTE SAPORI PRONTO à 18 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES ATELIERS DES GRANDS CHEFS

JEAN-PIERRE CURTAT,

NUANCES

Complexe Desjardins de 18 h 30 à 19 h 30

LE CHEF INVITÉ

BRUNO BILLAMBOZ

EN JUMELAGE

AU PETIT EXTRA à 19 h

CHILE

LE CLUB DES PINS à 19 h

LA GRANDE TOURNÉE DE LA

MONTAGNE-CRESCENT !

LE LUTÉTIA / LES HALLES / LE SOUBISE

à 19 h

PAINS FRANÇAIS ET FARINES

D’AILLEURS

LE PASSE-PARTOUT à 19 h

LA CHEF INVITÉE

ANA SORTUN

EN JUMELAGE

LES REMPARTS / Auberge du Vieux-Port à 19 h

SOIRÉE DÉGUSTATION

« DÉLÉGATION DU QUÉBEC

À PARIS »

RESTAURANT YOYO à 19 h

HOMMAGE AUX TOQUES

BLANCHES LYONNAISES -

PRODUITS D’ÉLEVAGE

ITHQ de 19 h à 22 h

DÉCOUVREZ LES VINS DE LA

RÉGION RHÔNE-ALPES -

RHÔNE MÉRIDIONAL

ITHQ de 19 h à 22 h (en anglais)

LE CHEF INVITÉ

MICHAEL SCHLOW

EN JUMELAGE

CHEZ L’ÉPICIER à 19 h 30

JEUDI 26 FÉVRIER

LE CHEF INVITÉ

PHILIPPE GAUVREAU

EN JUMELAGE

NUANCES / Casino de Montréal

LA CHEF INVITÉE

MARTHA ORTIZ CHAPA

EN JUMELAGE

RENOIR / Sofitel Montréal

LE CHEF INVITÉ

DAVID DANIELS

EN JUMELAGE

VERSES RESTAURANT / Hôtel Nelligan

LA SEMAINE DES SAVEURS,

LE CAHIER DES RECETTES DE

LA RÉGION RHÔNES-ALPES

Démonstration animée

par Jean-Paul Grappe

Complexe Desjardins de 12 h à 12 h 45

67


PROGRAMMATION AU JOUR LE JOUR

LA SEMAINE DES SAVEURS

UNE RÉGION ET SES PRODUITS

Conférence animée par Philippe Mollé

Complexe Desjardins de 12 h à 13 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE MARCHÉ DU FESTIVAL

Complexe Desjardins de 12 h à 14 h 30

et de 17 h à 19 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

UN ARTISAN À L’HONNEUR

DU LAIT AU FROMAGE

Complexe Desjardins de 13 h 15 à 14 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE CLUB DES PETITS

MARMITONS,

ACTIVITÉ JEUNESSE

Complexe Desjardins de 13 h 30 à 14 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

L’ATELIER DU MARCHÉ

LES FROMAGES

Complexe Desjardins de 17 h à 18 h

YUKON GOLD DE 5 À 8

RENOIR / Sofitel Montréal de 17 h à 20 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES CONNAISSEURS DE LA SAQ

LE PORTO

Complexe Desjardins de 17 h 30 à 18 h 30

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

LE VITICULTEUR INVITÉ

YVES CUILLERON

EN JUMELAGE

ANISE à 18 h

HOMMAGE AU FOIE GRAS

CHRISTOPHE à 18 h

LA CUISINE CHAMPÊTRE DE

L'ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

VOYAGE AUTOUR DE

LA CÔTE DU RHÔNE

SALON BLEU / Ritz-Carlton Montréal à 18 h

LE RÉVEIL DU GOÛT

SOIRÉE GOURMANDE

Cave Dom Pérignon / Chez la Mère Michel

de 18 h à 21 h

SOIRÉES SCOTCHS ET CIGARES

ALEXANDRE de 18 h à 23 h

GALA SAPORI

RISTORANTE SAPORI PRONTO à 18 h 30

DANS LA CUISINE DU

CASTILLON AVEC LE

CHEF CAPLETTE

LA CUISINE DU CASTILLON / Hôtel Hilton

Montréal Bonaventure à 18 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES ATELIERS DES GRANDS

CHEFS STELIO PEROMBELON,

LES CHÈVRES

Complexe Desjardins de 18 h 30 à 19 h 30

CRONICO MUSICALE GOLOSA

LA CHRONIQUE à 19 h

LA CHEF INVITÉE

ANA SORTUN

EN JUMELAGE

LES REMPARTS / Auberge du Vieux-Port à 19 h

FOIE GRAS II

ITHQ de 19 h à 22 h (en français)

RHÔNE-ALPES, SA CUISINE

ET SES VINS

CAFÉ MÉLIÈS / Complexe Ex-Centris à 19 h 30

LES PRODUITS DU QUÉBEC,

LE GOÛT DE LA BRETAGNE

L’ARMORICAIN à 19 h 30

VENDREDI 27 FÉVRIER

LA CHEF INVITÉE

MARTHA ORTIZ CHAPA

EN JUMELAGE

RENOIR / Sofitel Montréal

LE CHEF INVITÉ

DAVID DANIELS

EN JUMELAGE

VERSES RESTAURANT / Hôtel Nelligan

LA SEMAINE DES SAVEURS,

LE CAHIER DES RECETTES DE

LA RÉGION RHÔNES-ALPES

Démonstration animée

par Jean-Paul Grappe

Complexe Desjardins de 12 h à 12 h 45

LA SEMAINE DES SAVEURS,

UNE RÉGION ET SES PRODUITS

Conférence animée par Philippe Mollé

Complexe Desjardins de 12 h à 13 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE MARCHÉ DU FESTIVAL

Complexe Desjardins de 12 h à 14 h 30

et de 17 h à 19 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

UN ARTISAN À L’HONNEUR

L’HYDROMEL

Complexe Desjardins de 13 h 15 à 14 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LE CLUB DES PETITS

MARMITONS,

ACTIVITÉ JEUNESSE

Complexe Desjardins de 13 h 30 à 14 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

L’ATELIER DU MARCHÉ

CHARCUTERIE GOURMANDE

D’ÉRABLE

Complexe Desjardins de 17 h à 18 h

YUKON GOLD DE 5 À 8

RENOIR / Sofitel Montréal de 17 h à 20 h

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES CONNAISSEURS DE LA SAQ

VINS, HYDROMEL, CIDRES…

Complexe Desjardins de 17 h 30 à 18 h 30

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

LA ROUTE DES ÉPICES

ANISE à 18 h

HOMMAGE AU FOIE GRAS

CHRISTOPHE à 18 h

LA CUISINE CHAMPÊTRE DE

L'ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

LE MEILLEUR DE LA

CUISINE AMÉRINDIENNE

LES CONTINENTS / Hôtel Inter-Continental

Montréal à 18 h

LE RÉVEIL DU GOÛT

SOIRÉE GOURMANDE

Cave Dom Pérignon / Chez la Mère Michel

de 18 h à 21 h

SOIRÉES SCOTCHS ET CIGARES

ALEXANDRE de 18 h à 23 h

ENVOÛTANT LIBAN !

ZAWEDEH / Best Western Ville-Marie

Hôtel & Suites à 18 h 30

LA SEMAINE DES SAVEURS

LES ATELIERS DES GRANDS

CHEFS SERGE CAPLETTE,

LE CASTILLON

Complexe Desjardins de 18 h 30 à 19 h 30

SOIRÉE RHÔNE-ALPES

SAMUEL DE CHAMPLAIN/Marriott Château

Champlain Montréal de 19 h

MENU GASTRONOMIQUE

LYONNAIS

ITHQ de 19 h à 22 h

RHÔNE-ALPES, SA CUISINE

ET SES VINS

CAFÉ MÉLIÈS / Complexe Ex-Centris à 19 h 30

LES PRODUITS DU QUÉBEC,

LE GOÛT DE LA BRETAGNE

L’ARMORICAIN à 19 h 30

SAMEDI 28 FÉVRIER

LA CUCINA DI PEPPINO

RISTORANTE SAPORI PRONTO de 9 h à 15 h

PÂTISSIER D’UN JOUR (9 À 15 ANS)

ITHQ de 9 h à 16 h

ADOS EN TABLIER (12 À 17 ANS)

ITHQ de 9 h à 16 h

FOIE GRAS II

ITHQ de 13 h à 16 h (en français)

DÉCOUVREZ LES VINS DE

LA RÉGION RHÔNE-ALPES

LES VINS DU BEAUJOLAIS

ITHQ de 13 h à 16 h (en anglais)

YUKON GOLD DE 5 À 8

RENOIR / Sofitel Montréal de 17 h à 20 h

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

LA ROUTE DES ÉPICES

ANISE à 18 h

HOMMAGE AU FOIE GRAS

CHRISTOPHE à 18 h

LA CUISINE CHAMPÊTRE DE

L'ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

LE CASTILLON / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 18 h

SOIRÉE IMPÉRIALE

CHEZ CHINE/Holiday Inn Select Montréal

Centre-Ville de 18 h à 21 h 30

ENVOÛTANT LIBAN !

ZAWEDEH / Best Western Ville-Marie

Hôtel & Suites à 18 h 30

LA TRUFFE DANS

LA CUISINE LYONNAISE

RESTAURANT JULIEN à 19 h

DÉCOUVREZ LES VINS DE

LA RÉGION RHÔNE-ALPES

LES VINS DU BEAUJOLAIS

ITHQ de 19 h à 22 h (en français)

HOMMAGE À

BERNARD LOISEAU

LE LUTÉTIA / Hôtel de la Montagne à 20 h

DIMANCHE 29 FÉVRIER

LE PETIT DÉJEUNER

CONVIVIAL

Grande Place du Complexe Desjardins de 5 h à 11 h

LA CUCINA DI PEPPINO

RISTORANTE SAPORI PRONTO de 9 h à 15 h

LES BRUNCHS PARISIENS

DES CONTINENTS

LES CONTINENTS / Hôtel Inter-Continental

Montréal à 10 h 30 et 13 h 30

BRUNCH NORDIQUE ET

PISCINE ALASKA

LA BOURGADE / Hôtel Hilton Montréal

Bonaventure à 11 h 30

FAITES-VOUS CHEF

POUR VOS AMIS !

LA GAUDRIOLE à 16 h

LE CHEF INVITÉ

THIERRY ROUYÉ

L’ENTRE-MICHE de 17 h 30 à 22 h

68

LES PLAISIRS SAQ


ÉPHÉMÉRIDE

LES PRÉSIDENTS

D’HONNEUR DES

PLAISIRS SAQ

PAUL BOCUSE

2000

CHARLIE TROTTER

2001

SERGE DANSEREAU

2002

SANTI SANTAMARIA

2003

Les invités internationaux proviennent de tous les continents.

90 personnalités ont déjà participé au Festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE.

Carlos Albelo Marín (2003)

Varadero Golf Club, Cuba

Antxon Amilibia (2003)

Arcangues, Pays basque, France

Gordon Bailey (2002)

The Inn, Bay Fortune, Canada

Francesco Berardinelli (2000)

Osteria di Rendola, Arezzo, Italie

Éric Bertrand (2002, 2003)

L’Auberge des 3 Canards, Pointe-au-Pic, Charlevoix

Bob Blumer (2003)

The Surreal Gourmet, Hollywood, États-Unis

Paul Bocuse (2000, 2001)

Paul Bocuse, Lyon, France

Pascal Bouvier (2000)

Le Choiseul Château Hôtel, Amboise, France

Sébastien Buecher (2002)

Auberge Frankenbourg, La Vancelle, France

Giuliano Bugialli (2000, 2001)

Fine Foods of Italy, New York, États-Unis

Jordi Butrón (2003)

Espai Sucre, Barcelone, Catalogne

Patrice Caillault (2000)

Domaine de la Rochevilaine, Billiers, France

Martin Carrera (2001)

Martin Carrera, Buenos Aires, Argentine

Joël Cesari (2000, 2001)

Les Templiers, Dole, France

Wun Man Cheong (2001)

Plaza, Macao, Chine

Jacques Chibois (2001)

La Bastide Saint-Antoine, Grasse, France

Josiah Citrin (2000)

Mélisse, Santa Monica, États-Unis

Eric Coisel (2003)

Le Chiberta, Paris, France

Robert Curry (2001)

Domaine Chandon, Yountville, États-Unis

Serge Dansereau (2002)

Bathers Pavilion, Sydney, Australie

Michel Del Burgo (2003)

La Bastide de Gordes, Lubéron, France

Anne Desjardins (2002, 2003)

L’Eau à la Bouche, Sainte-Adèle, Québec

Rafael de Valicourt (2003)

Torre del Remei, Bolvir, Catalogne

Rocco DiSpirito (2002)

Union Pacific, New York, États-Unis

Yousry El Gohary (2001)

Hôtel Beau Site, Marsa Mathrouh, Égypte

Robert Feenie (2002)

Lumière, Vancouver, Canada

Eric Fréchon (2002)

Hôtel Le Bristol, Paris, France

Haley Gabel (2001)

Bacco, Nouvelle-Orléans, États-Unis

Rémy Giraud (2001)

Domaine des Hauts de Loire, Onzain, France

Laurent Gras (2003)

Fifth Floor, San Francisco, États-Unis

Alejandro Heredia Resendiz (2001)

La Hacienda de Los Morales, Mexico, Mexique

Alberto Herraiz (2003)

Fogón Saint-Julien, Paris, France

Émile Jung (2000)

Au Crocodile, Strasbourg, France

Tadashi Katoh (2001)

Ritz-Carlton, Osaka, Japon

Alain Labrie (2002)

Auberge Hatley, North Hatley, Québec

William Laurent (2002)

Le Grand Colbert, Paris, France

Laurent Le Berrigaud (2003)

Levant D’Oriant, Lorient, France

Eric Lestuzzi (2002)

Restaurant Julien, Strasbourg, France

Jean-Michel Lorain (2002)

La Côte Sainte-Jacques, Joigny, France

Jacques Le Divellec (2000)

Le Divellec, Paris, France

Gian-Carlo Manzo (2000)

Delfino, Trapani, Italie

Régis Marcon (2003)

Auberge et Clos des Cimes, Saint-Bonnet-le-Froid, France

Francis Marin (2003)

Domaine de Fompeyre, Bazas, France

Gilles Marre (2001)

Le Balandre, Cahors, France

Caroline McCann-Bizjak (2002)

Peninsula Ridge Estates, Beamsville, Canada

Chris McDonald (2002)

Avalon Restaurant, Toronto, Canada

Christophe Michalak (2003)

Plaza Athénée, Paris, France

Éric Mignard (2001)

Castel Marie-Louise, La Baule, France

Masaharu Morimoto (2003)

Morimoto Restaurant, Philadelphie, États-Unis

Nancy Oakes (2003)

Boulevard, San Francisco, États-Unis

Tadashi Ono (2001, 2002)

Chef, New York, États-Unis

Kenneth Oringer (2001)

Clio, Boston, États-Unis

Gabriel Paillasson (2002)

Président de la Confédération nationale des Glaciers de France

Pep Palau (2003)

Osona Cuina, Vic, Catalogne

Angel Pascual (2003)

Lluçanès, Lluçanès, Catalogne

Daniel Patterson (2003)

Elisabeth Daniel, San Francisco, États-Unis

Xavier Pellicer (2003)

Àbac, Barcelone, Catalogne

Laurent Petit (2001)

Le Clos des Sens, Annecy, France

Mark Picone (2003)

Vineland Estates Winery, Niagara, Canada

Dr Jacques Puisais (2000)

Président de l’Institut Français du Goût, France

Franck Putelat (2003)

La Barbacane, Hôtel de la Cité, Carcassonne, France

Pascal Ribreau (2002)

Provence, Toronto, Canada

Thérèse et Michel Riouspeyrous (2003)

Viticulteurs, Domaine Arretxea, Irouléguy, Pays basque, France

Gérard Riveau (2001)

Bistrot du Cuisinier, Blois, France

Fabio Rossi (2002)

L’Acero Rosso, Rimini, Italie

Santi Santamaria (2003)

El Racó de Can Fabes, Sant Celoni, Catalogne

Pierre Schaedelin (2000)

Le Cirque 2000, New York, États-Unis

Jean-Pierre Senelet (2000)

L’Écusson, Beaune, France

Luigi Sica (2002)

Vicolo S. Lucia, Hôtel Carducci 76, Romagna, Italie

Albino Silva (2001)

Chiado, Toronto, Canada

Kerri Simon (2002)

Prime Steakhouse, Las Vegas, États-Unis

Vitor Manuel Sobral (2000, 2001)

Professeur d’art culinaire, Lisbonne, Portugal

Vincent Tabarani (2002)

Cucina Corsa, Bastia, Corse

Jean-Paul Thibert (2002)

Chef, Dijon, France

Claudio Tiranini (2001)

A Spurcaccium-a, Hôtel Mare, Savona, Italie

Hidekasu Tojo (2003)

Tojo’s Restaurant, Vancouver, Canada

Juan Maria Torres (2003)

Viticulteur, Miguel Torres SA, Vilafranca del Penedès, Catalogne

Gilles Tournadre (2000, 2001)

Restaurant Gill, Rouen, France

Laurent Tourondel (2002)

Cello, New York, États-Unis

Charlie Trotter (2000, 2001)

Charlie Trotter’s, Chicago, États-Unis

David Van Laer (2002)

Le Maxence, Paris, France

Daniel Vézina (2003)

Laurie Raphaël, Québec, Québec

Gérard Vié (2000)

Les Trois Marches, Trianon Palace, Versailles, France

Jeffrey Vigilla (2000)

Ritz-Carlton, Amelia Island, États-Unis

Tetsuya Wakuda (2002)

Tetsuya’s, Sydney, Australie

Scott Webster (2002)

Chef, Hamilton, Australie

Antoine Westermann (2002)

Buerehiesel, Strasbourg, France

Christian Willer (2001)

La Palme d’Or, Hôtel Martinez, Cannes, France

Ka Tsuen Wong (2002)

Hon’s Wun-Tun House, Vancouver, Canada

David Zuddas (2001)

L’Auberge de la Charme, Dijon, France

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