Brenners_Ausblicke_Online_16

Ausgabe 16 | Herbst 2015 | 5,– Euro
KENNER · KÖNNER · ORIGINALE
Themen dieser Ausgabe:
- Urlaubsdomizile am Tegernsee
- Schifferlfahrn mit Monika Gruber
- Der Sensenmann von Großhartpenning
- Rezepte aus der Freihaus-Küche
und vieles mehr …

Unsere Südtiroler Spitzenweine
können Sie auch im
Freihaus Brenner erleben.

EDITORIAL
Foto: Marja Schwartz
Liebe Leser, Gäste und Freunde unserer Gastronomie,
letztes Jahr haben wir das vierte Jahrzehnt Freihaus Brenner vollendet. Grund genug, sich bei allen
zu bedanken, die dazu beigetragen haben, dass es so viele, so erfolgreiche und vor allem so schöne
Jahre waren. Grund genug aber auch, sich darüber Gedanken zu machen, wie und in welcher
Form es die kommenden Jahre hier bei uns weitergehen soll. So haben wir uns lange überlegt,
wer einmal unsere Nachfolge antreten könnte. Keine Sorge – wir wollen uns mit diesem Editorial
keineswegs von Ihnen, unseren zahlreichen lieb gewordenen Gästen, verabschieden. Es war aber
an der Zeit, sich jemanden zu suchen, dem wir einmal unser Freihaus Brenner mit einem guten
Gefühl in die Hände geben möchten. Und so, wie es ausschaut, haben wir genau die Richtigen für
diese Aufgabe gefunden. Max Jäger, der bereits als Jungkoch bei uns tätig war, dann in die „weite
Welt“ zog, um wertvolle Erfahrungen zu sammeln, hat die Aufgaben eines Geschäftsführers bei
uns übernommen. Er steht uns seither mit viel Engagement und Verantwortungsbewusstsein, mit
umfassendem Wissen und neuen Ideen zur Seite. Gemeinsam mit ihm und seiner Frau Katharina,
die ihren Mann tatkräftig unterstützt, leiten und organisieren wir seither das Freihaus Brenner
sozusagen als Doppelspitze. Das verschafft einerseits uns beiden ein wenig mehr Freiheit und
Entlastung, und andererseits unseren Nachfolgern erfahrenen Rat und Unterstützung, was man
gerade am Anfang sehr gut brauchen kann. Und Ihnen, unseren Gästen, gibt es die Gewissheit,
dass alles in bewährter Tradition so weiterlaufen wird, wie Sie es kennen und schätzen. Vielleicht
ja sogar ein wenig besser – denn frischer Wind tut immer gut.
So sind wir sicher, dass Sie auch weiterhin schöne Stunden bei uns werden genießen können. Und
wir freuen uns gemeinsam mit Max und Katharina darauf, Sie bei uns begrüßen und kulinarisch
verwöhnen zu dürfen.
Ihre Christine und Jupp Brenner
BRENNERS AUSBLICKE

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34
6
32
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Inhalt
20
28
6 A schneidige Sach
Die Sensenmäh-Schule vom Hahn Schorsch
10 Eine Liebe in Afrika
Von Bayern nach Namibia
12 Die Gruaberin
Die Kabarettistin und Schauspielerin Monika Gruber
14 Sehnsucht nach Natürlichkeit
Alv Kintscher und seine Arbeiten
16 Liebe ist alles
Tom Bacher und sein Erfolgs-Label Liebling
18 Ganz die Oma
Max Jäger, unser neuer Geschäftsführer
20 Herbst-Variationen
Die besten Rezepte aus der Freihaus-Küche
28 Ein wunderbares Stück Bayern
Dirndl vom Trachtenhaus Greif
32 Eine Begegnung der Spitzenkarikaturisten
Das Olaf Glbransson Museum in Tegernsee
34 Vom Tegernsee in die ganze Welt
Michael Beck und die Kunst
37 Brenners auf Reisen
Südtirol ist immer eine Reise wert
42 Die Besten ihrer Zunft
Metzgerei Holnburger
44 Küchenzauber
KG KüchenDesign plant und baut die schönsten Küchen
48 Hier wird man wieder gesund
Die Klinik im Alpenpark
4 BRENNERS AUSBLICKE

50
68
Liebe Leser, liebe Gäste,
getreu dem Untertitel „Kenner, Könner,
Originale“ stellen wir in unserem Magazin
nun schon seit fast 10 Jahren besondere
Persönlichkeiten sowie deren Ideen und Projekte
vor. Sollten auch Sie jemanden kennen, auf den diese
„Beschreibung“ passt, so lassen Sie es uns doch bitte wissen.
Dann kann es gut sein, dass auch Ihr „Geheimtipp“ schon in
einer der nächsten Ausgaben von BRENNERS AUSBLICKE
vorgestellt wird.
18
72
52
62
60
50 Südtiroler Dolomiten
Zu Gast in der Ganis-Welt
52 Ein Tag im Freihaus Brenner
Blick hinter die Kulissen
58 Wir sind Audi
Das Auto-Haus Rinner in Bad Tölz
60 Ihr Lieblingsplatz am Tegernsee
Das Chalet Bergerhöh in Bad Wiessee
62 So schmeckt Spanien
Die Tapas-Bar Tranquilo
64 Immobilien in den besten Händen
Die Profis der Kreissparkasse Miesbach-Tegernsee
66 Spielen Sie Golf?
Frühlings-Golfreise in die neue Saison
68 Feriensuite mit Logenplatz
Einzigartig im Freihaus Brenner
70 Jetzt geht´s noch schneller und besser
Neueste Technik in der Freihaus-Küche
72 Rettung will gelernt sein
Das Bergwacht-Zentrum für Sicherheit und Ausbildung
IMPRESSUM | Herausgeber: Josef Brenner, Bad Wiessee, Tel. 0 80 22 – 86 56 0, www.freihaus-brenner.de | Redaktion: Isabel Miecke-Meyer,
Bad Wiessee, Tel. 0 80 22 – 8 14 94 | Gestaltung: Matthias Erhardt, Rottach-Egern, Tel. 0 80 22 – 66 46 86, www.grafikhaus-tegernsee.de
Lektorat: Ute Hauswerth, Hamburg, Tel. 01 71 – 24 110 36, www.hauswerth.de | Druck: Druckerei Vogl GmbH & Co KG, 85604 Zorneding
Tel. 08106 – 23081-0, www.druckerei-vogl.de | Titelfoto: Marja Schwartz | Erscheinungsweise: jährlich
BRENNERS AUSBLICKE
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Der Sensenmann
Über den Hahn Schorsch, die Sense und das Leben
Welche Freizeitbeschäftigung wir uns aussuchen, hat meist damit zu tun, womit wir unseren Arbeitsalltag bestreiten. Denn
im Idealfall dient das Hobby als Ausgleich zum täglichen Pflichtprogramm. Georg Hahn aus Großhartpenning bietet seit
einigen Jahren Sensenmähkurse an. Klingt erst einmal merkwürdig, vielleicht sogar für manchen banal. Doch mit seinen regelmäßig
stattfindenden Kursen und Workshops zum Mähen, Dengeln oder Reparieren von Sensen bietet der leidenschaftliche
Biobauer genau das an, wovon viele träumen: Bewegung und Entspannung in Einklang mit der Natur.
Fotos: Marja Schwartz
6 BRENNERS AUSBLICKE

Auch sie wollte das Sensenmähen lernen:
Schmuckdesignerin Tamara Comolli.
Und so traf sie sich in aller Herrgottsfrühe,
wenn das Gras noch feucht ist, mit dem Schorsch,
um sich genau erklären und zeigen zu lassen,
wie man die Sense gebraucht und was man
alles fürs Mähen dabei haben muss.
Schorsch´s Fazit: De hod si recht guad ogstäid.
(zu deutsch: Sie hat es gut gemacht.)
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Bevor man mit dem Üben beginnen kann, gibt´s erst einmal etwas
Materialkunde und eine Einweisung, die in ihrer Bewegung dem
Tai Chi nicht unähnlich ist.
Wenn man sich mit dem Schorsch unterhält und er erzählt,
was er bereits gemacht und was er noch vor hat, wird einem
schnell klar, dass er ein „Andersdenkender“ ist. Denn seine
Entwicklung vom „normalen“ Milcherzeuger zum Biobauern
mit immer neuen Ideen war stets begleitet von der Frage „Was
ist richtig für den Bauern, die Tiere, den Boden und letztendlich
die Gesellschaft?“ Unumgänglich, dass er sich dabei auch
mit dem alten Wissen der Landwirtschaft beschäftigte; und
dabei entdeckte er dann seine Leidenschaft für das Mähen mit
der Sense. Denn Sans´nmah´n ist vieles in einem – Rhythmus
und Technik, Meditation und Tradition, Erholung und
Entspannung …
Sensen ist ja einfach!
Weit gefehlt! Ganz so einfach ist es nicht. Denn nur, wenn
man´s richtig macht, macht´s auch Spaß, Freude und Sinn.
Aus diesem Grund hat Schorsch Hahn schon viele Schüler
gehabt – aus ganz Deutschland und einigen Nachbarländern.
Die Gründe, warum sie das Mähen mit der Sense erlernen
möchten, sind unterschiedlich. Mal ist es die Erinnerung
an den Großvater, der das noch konnte, mal sind es Selbst-
versorger, die sich eine weitere Fertigkeit im Umgang mit
der Natur aneignen wollen. Meistens handelt es sich jedoch
um Menschen, die in ihrem Arbeitsleben wenig Bewegung
haben und eine Form des körperlichen Ausgleichs suchen.
Wenn sie zum Schorsch auf den HahnHof kommen, lernen
und erfahren sie viel: über die Entwicklungsgeschichte der
Sense, darüber, wie man Wetzstein und Kumpf benutzt,
vom Umgang und der Technik und von den Vorzügen des
schwungvoll kontrollierten Bewegungsablaufes, den man
beim Sensenmähen anwendet. Denn in diesem liegt das
Geheimnis der Faszination beim Mähen. Der immer gleiche
Rhythmus verschafft nämlich dem Körper Dynamik (und ist
übrigens ein Geheimtipp für Golfer, die ihre Drehbewegung
optimieren möchten) sowie dem Geist Entspannung und
Muße. „Die besten Gedanken“, so weiß der Schorsch zu
berichten, „kommen einem beim Sensen, wenn man sich
ganz dem Rhythmus hingibt, den Kopf freibekommt und
Raum schafft für Dinge und Themen, für die sonst keine Zeit
ist.“ Dabei denkt er dann auch über viel Neues nach, singt
bisweilen ein schönes Lied oder genießt einfach nur dieses
wunderbare Gefühl von Glück und Freiheit.
8 BRENNERS AUSBLICKE

Fotos: Marja Schwartz
Bis es bei seinen Schülern allerdings so weit ist und die
gleichförmige Bewegung ganz ohne Anspannung und mit
Leichtigkeit von der Hand geht, braucht es Geduld und
Übung. Deshalb kommen auch viele Schüler gerne wieder
zum Üben oder Vertiefen ihrer Kenntnisse im Dengeln, dem
Schärfen der Sense für „a guade Schneid“.
Und wie ist Schorsch Hahn auf die Idee gekommen, eine
Sensenschule auf seinem Hof einzurichten? Das kommt
daher, dass er aus eigener Erfahrung weiß, dass das Arbeiten
in und mit der Natur Glücksmomente und oftmals auch Stolz
hervorruft – Gefühle, die viele Menschen im Alltag vermissen.
So bietet er rund um seinen landwirtschaftlichen Betrieb
noch einiges mehr an, wie beispielsweise Bulldogfahren oder
das Projekt „Meine Bioernte“, bei dem er Parzellen pflanzfertigen
Bodens vergibt, um Hobby-Gärtner nach ökologischen
Standards von der Saat bis zur Ernte tatkräftig zu unterstützen.
Auch Vorträge und Schulungen zu Themen, die Natur,
Landwirtschaft und Ernährung umfassen, finden bei ihm
statt und werden durch Referenten aus unterschiedlichen
Bereichen ergänzt. Wenn der Schorsch über all das erzählt,
merkt man gleich, dass er noch ganz viele Ideen hat, die er
in Zukunft umsetzen möchte. Die größte Leidenschaft bleibt
aber trotzdem das Sensenmähen, wenn er mit oder ohne
Schüler mit „Sans, Kumpf und Wetzstoa“ ausrückt und in
seinem ganz eigenen Rhythmus das Leben genießt. (IM)
Hahnhof
Georg Hahn | Sensenlehrer | Bio-Bauer
Tölzer Straße 113 | 83607 Großhartpenning
Tel.: 08024-6469377
www.hahnhof.info
BRENNERS AUSBLICKE 9

Eine Liebe
in Afrika
Die Heinitzburg, hoch über der namibianischen Hauptstadt Windhoek gelegen, gehört zu den exklusivsten Hotels von ganz Afrika
10 BRENNERS AUSBLICKE

Foto: Marja Schwartz
Von Namibia an den Tegernsee und wieder zurück: Zur Hochzeit von Michaela und Tibor Raith reiste die gesamte afrikanische Familie an und genoss die
schönen Tage in Bayern
Es gibt Geschichten, die sind so romantisch, dass sie die
perfekte Vorlage für einen Kinofilm sein könnten. Wie diese
hier: Eine junge, schöne Frau aus Bayern reist aus beruflichen
Gründen ins ferne Namibia, verliebt sich Hals über Kopf in
den smarten Juniorchef eines wunderschönen Luxushotels,
in dem sie für einen Tag Station macht, hält dank social
media Kontakt zu ihm, kehrt zurück nach Afrika und heiratet
schließlich ihre große Liebe. Das war jetzt die Kurzform. Die
Lovestory von Michaela Richter aus Otterfing und Tibor Raith
aus Windhoek ist natürlich noch viel romantischer, viel schöner
und vor allem sehr viel umfangreicher, als hier beschrieben.
Ferne Länder, fremde Kulturen, andere Menschen – dafür
hatte Michaela Richters schon immer großes Interesse. Dass
sie, die mit Tradition, Brauchtum und in tiefer Verbundenheit
zu ihrer Heimat und ihrer Familie aufgewachsen war, eines
Tages in Afrika leben würde, überstieg aber selbst ihre kühnsten
Träume und Vorstellungen. Ganz anders hingegen war es bei
Tibor Raith. Ihm war schon immer klar, dass seine Zukünftige
von irgendwo anders auf der Welt stammen würde. Dass nun
Deutschland die Heimat seiner Frau ist, passt natürlich perfekt.
Schließlich stammt Tibor Raiths Familie, die in den 1950er
Jahren nach Namibia auswanderte, auch aus Deutschland. Und
auch sonst geht bei den Raiths, die mit der Heinitzburg eines
der bekanntesten und schönsten Hotels in Afrika besitzen und
führen, ziemlich deutsch zu.
Dass die Michaela einen Afrikaner heiratet, war natürlich das
Thema beim Dorfratsch von Otterfing. Und auch die Eltern
mussten sich erst einmal daran gewöhnen, ihr Kind zukünftig
so weit weg von daheim zu wissen. Doch nach einem Besuch
in Namibia konnten sie verstehen, was ihre Tochter zu dieser
Entscheidung bewogen hatte. Namibia verzaubert und einen
Ehemann wie Tibor kann man sich für seine Tochter nur
wünschen.
Ach ja, und wenn wir schon dabei sind, die Vorlage für einen
Kinofilm zu liefern – die Schluss-Szene ist besonders schön.
Sie spielt nämlich bei Traumwetter hoch über dem Tegernsee.
Denn Michaela und Tibor haben ihre Hochzeit am 4. Juli im
Freihaus Brenner gefeiert und einen unvergesslichen Tag im
Kreise ihrer bayerisch-afrikanischen Familie verbracht. (IM)
Die Brüder Raith und ihre Küchen-Crew der Heinitzburg
BRENNERS AUSBLICKE 11

Jetzt fahr' ma übern See –
mit Monika Gruber
Sie hat ein Mundwerk wie ein Vorschlaghammer. Sie
sagt, wie´s is, und wird in Bayern liebevoll einfach nur
„die Gruaberin“ genannt: Monika Gruber, die wunderbar
schlagfertige Kabarettistin und Schauspielerin.
„Mei, habt´s es ihr schee!“, schwärmt sie, als sie aus
ihrem Auto steigt. Denn heute ist Monika Gruber
an den Tegernsee gekommen. Nach Beendigung
ihrer letzten Tournee und zwischen den derzeitigen
Drehterminen hat sie sich Zeit genommen und sich
im Freihaus Brenner zum Essen verabredet. Und ein
wenig Zeit hat sie auch für uns, das Redaktions-Team
von BRENNERS AUSBLICKE, mitgebracht. Doch
erst brauchen wir ein schönes Foto von ihr. Am liebsten
am See, hat die Fotografin gemeint. Also geht´s runter
an den See, zum Grieblinger Sepp an den Bootsverleih.
Der weiß schon Bescheid und wartet bereits gemeinsam
mit seinen beiden Söhnen Seppi und Toni auf die prominente
Kundschaft.
Trotz eines, wie sie erzählt, „waschechten“
Bandscheibenvorfalls, der Monika Gruber zur Zeit
plagt, geht´s rein ins Ruderboot und raus auf den See.
Unkompliziert und anpackend, so schätzt man sie
ein aufgrund ihrer bodenständigen Art, mit der sie
über die Dinge des Lebens spricht. Und genau so ist
sie auch. Deshalb vergeht ihr der Spaß an der kleinen
Seerundfahrt auch dann nicht, als es bereits zum
Tröpfeln anfängt.
Wieder oben im Freihaus, sitzen wir gemütlich beinander
und reden mit Monika Gruber über ihren
Werdegang. Sie erzählt von der herrlichen Kindheit auf
dem elterlichen Bauernhof in der Nähe von Erding –
mit all seinen Vor- und Nachteilen, die das Leben unter
einem Dach mit Eltern, zwei Brüdern, einer Oma und
einem Großonkel so mit sich bringt. Von ihrer ersten
Ausbildung zur Fremdsprachensekretärin, die sie absolvierte.
Und über die Zeit, in der sich ihr Leben in eine
völlig andere Richtung entwickelte, als sie sich mit Mut
und Erfolg an einer Schauspielschule bewarb, nebenher
Ensemblemitglied an der Iberl-Bühne wurde und
schließlich ihre ersten eigenen Kabarett-Programme
schrieb. Von da an ging es los mit ihrer öffentlichen
Karriere. Und schon bald begeisterte sie ihre Zuschauer
durch ihre kracherte, manchmal hundsgemeine, immer
treffsichere Art und Weise, mit der sie sich über
Menschen und Sachverhalte äußert. Heimat, Familie,
Beziehungsprobleme, Singledasein, Selbstzweifel,
Medienlandschaft und vieles mehr sucht sie sich als
Themen aus und trifft mit deftigem Stammtischhumor
und gleichermaßen feinsinniger Gesellschaftskritik
immer den Nagel auf den Kopf. Diese besondere
Mischung ist es auch, die Monika Gruber im privaten
Leben ausmacht. Wenn sie erzählt, kann sie ganz
wunderbar spötteln und lästern, um sich im nächsten
Moment wiederum sehr zartfühlend und eher zurückhaltend
zu äußern. Und so lernt man einen Menschen
kennen, der einen auf ganz unterschiedlichen Ebenen
fasziniert und den man einfach gern haben muss.
Besonders lustig wird es natürlich als Monika Gruber
kleine Anekdoten zum Besten gibt. Ganz nach ihrer
Philosophie: Das, worüber man sich aufregt oder lustig
macht, sollte man auch selber erlebt haben. Dann
erzählt sie von Begegnungen mit den unterschiedlichsten
Menschen und ist voll in ihrem Element,
wenn sie beispielsweise in ihrer „Gruaberischen“ Art
die osteuropäische, sehr viel jüngere und vor allem
anspruchsvolle Lebensgefährtin eines gut betuchten,
älteren Herrn nachmacht, die sie bei einem gemeinsamen
Abendessen kennengelernt hat.
Kann man über diesen hinreißenden Humor denn auch
nördlich des Weißwurst-Äquators lachen? „Nördlicher
als Köln“, meint Monika Gruber, „macht´s keinen
Sinn mehr.“ Ab da ungefähr wird ihrer Meinung nach
der Humor ein anderer und auch die Sprache passt
nicht mehr. „Aber die Österreicher, die haben, was den
Humor angeht, vieles mit den Bayern gemeinsam“,
erklärt sie. Deshalb sind auch dort ihre Vorstellungen
regelmäßig ausverkauft. Liebevoll nennt man sie „die
bayerische Kampf-Goschen“. Doch das ist ja nur eine
Seite der Monika Gruber. Die andere, die feinfühlige,
ist aber mindestens genauso liebenswert. (IM)
12 BRENNERS AUSBLICKE

Rein ins Ruderboot und raus auf den See – mit Monika Gruber
ist das kein Problem. Auch wenn´s Kreuz zwickt.
Foto: Marja Schwartz
BRENNERS AUSBLICKE 13

Alv Kintscher
Modern Nature oder über die Sehnsucht nach Natürlichkeit
Die Art und Weise, wie wir wohnen, beeinflusst unser Wohlbefinden ganz entscheidend.
Wenn wir uns in unserem privaten Lebensraum geborgen fühlen, können wir
daraus Kraft und Energie schöpfen. Welche Umgebung uns allerdings gut tut, muss
jeder für sich selbst herausfinden.
Die Fahrt geht nach Obersteinbach, einen idyllischen,
etwas verwunschenen Ortsteil von Bad Heilbrunn.
Hier hat sich Alv Kintscher seinen privaten
Wohntraum erfüllt, einen circa 450 Jahre alten, halbverfallenen
Bauernhof saniert und diesen umgebaut
zu einem ganz besonderen Zuhause für sich und seine
Familie. Vieles von dem, was der gelernte Schreiner
und Designer für seine Kunden kreierte und mit
immer neuen Ideen entwickelte, hat hier seinen Platz
gefunden. Uraltes Holz, puristische Schmiedearbeiten
und reduzierte Formen bestimmen das Bild, und man
kommt nicht umhin, die Oberflächen, Strukturen und
Materialien, die man sieht, ertasten und erfühlen zu
wollen. Das Rohe, das Ursprüngliche hat es ihm angetan,
und er kombiniert und präsentiert es gleichsam
in Schlichtheit und edler Eleganz. Das ist der besondere
Stil, den Alv Kintscher und seine Mitarbeiter
in ihrem Planungsbüro, im Einrichtungshaus und in
der Werkstatt entstehen lassen und den er selbst als
Modern Nature bezeichnet.
Fotos: Elias Hasso
14 BRENNERS AUSBLICKE

Seine Wurzeln hat Alv Kintscher im klassischen, bayerischen
Schreiner-Handwerk, dem Anfertigen von Bauernmöbeln im
väterlichen Betrieb. Mit diesem Wissen alte Tradition neu zu
interpretieren, um sich dabei von der typischen Optik zu lösen
und reduzierte Formen hervorzubringen, war sein Weg. Die
bewährten Materialien wie Holz, Stein und Eisen, aber auch
Leder, Filz und Loden setzt er dabei variantenreich ein und gibt
ihnen die Qualität des natürlichen, oftmals bereits gealterten
Zustandes. Beruhigend und gleichzeitig inspirierend wirkt dies
auf das Auge des Betrachters.
Die Dinge etwas anders zu machen, scheinbar Unlösbares doch
hinzubekommen – das sind die besonderen Qualitäten, mit
denen Alv Kintscher und sein Team ihre Kunden begeistern.
Das Geheimnis für diese Fähigkeiten liegt in der Offenheit,
mit der an jedes Projekt herangegangen wird, und in der
Tatsache, dass der Betrieb Entwurf, Gestaltung, Produktion
und Bauleitung – je nach Wunsch des Kunden – miteinander
vereint.
Außergewöhnliche Unikate entstehen dann in der Werkstatt,
wenn Alv Kintscher wieder einmal ein besonderes Stück findet,
an dem so manch anderer vielleicht einfach vorbeigegangen
wäre – ein verwitterter Baumstamm, eine ausgehöhlte Wurzel,
ein vom Wetter gegerbter Holzklotz, ein alter, längst ausgemusterter
Gebrauchsgegenstand oder anderes. Nicht selten
ist das Auffinden dabei der weitaus einfachere Teil der Arbeit,
wenn beispielsweise ein vom Blitz getroffener alter Baum vom
Berg runter transportiert werden muss. In seiner Vorstellung
weiß Alv Kintscher dann allerdings schon ganz genau, dass
es die Mühen wert sein wird, wenn später daraus eine ungewöhnliche
Tischplatte, eine imposante Säule, ein eindrucksvolles
Lichtobjekt oder irgendein anderer ausgefallener Korpus
entsteht. Denn jede dieser Arbeiten erzählt ihre ganz eigene
Geschichte. (IM)
Schreinerei Kintscher
Lebens(T)räume gestalten, Am Eisenberg 10, 83679
Sachsenkam, Tel.: 08021/88860, E-Mail: info@alvkintscher.de
Kintscher Einrichtungshaus
Tölzer Straße 3, 83703 Gmund, Tel.: 08022/75527,
E-Mail: einrichtungshaus@alvkintscher.de,
www.alvkintscher.de
BRENNERS AUSBLICKE 15

Liebe ist alles
Tom Bacher und sein Erfolgslabel LIEBLING
16 BRENNERS AUSBLICKE
Fotos: Matthias Erhardt

Warm, weich, unverkennbar im Schnitt, oft kopiert und nie erreicht - Liebling-Jacken von Tom Bacher sind Lieblingsjacken
Arzbach ist schon ein besonders schöner Fleck im bayerischen
Oberland. Am Westufer der Isar gelegen, zwischen Bad Tölz
und Lenggries, ist es hier nicht nur landschaftlich herrlich, sondern
auch sonst endlich und irgendwie so, wie es früher einmal
war in bayerischen Bauerndörfern: ruhig und normal. Hier hat
Tom Bacher seinen Laden, sein Büro, seine Zentrale, von wo
aus er mittlerweile eine ganze Menge an Leuten beschäftigt,
die für ihn und sein Label Liebling tätig sind. Denn Stücke
von Liebling, also Lieblingsstücke, sind längst nicht mehr nur
die Kapuzen-Janker aus weicher, warmer Lammwolle. Es gibt
einiges mehr zu bestaunen an Klamotten und Accessoires,
die Tom Bacher entwickelt hat. Das eigentliche Prachtstück
bei Liebling ist aber er selbst. Cooler Typ mit einer geradezu
naturgewaltigen Art zu reden und zu erzählen. Und dann aber
auch wieder der Bua aus Benediktbeuern, der als Jüngster von
vier auszog, um das Glück zu finden und es dort fand, wo er es
vielleicht anfänglich gar nicht vermutet hätte: dahoam.
Gar ned einfach g'strickt
So brachte Tom Bacher von seiner Auszeit im Ausland die
Erkenntnis mit, dass seine bayerische Heimat genau der Platz
ist, wo er sein möchte, um seine Ideen und Träume zu verwirklichen
und ein glücklicher Mensch sein zu dürfen. Vor
Seevents
ein paar Jahren kam ihm dann die Idee für sein persönliches
Ludwig-Thoma-Weg 18 · 83684 Tegernsee
Lieblingsstück: ein Wolljanker mit Kapuze. An dem tüftelte er
Tel. 0 80 22 / 859 70 50 · Fax 0 80 22 / 859 71 75
so lange herum, bis Schnitt, Optik und Wollqualität so waren,
info@seevents.de · www.seevents.de
wie er es sich vorstellte – was gar nicht so einfach war. Denn die
Ansprüche, die sich Tom Bacher und seine Mitstreiter gesetzt
hatten, waren hoch – wollte er doch etwas entwickeln, was den
Namen Liebling wirklich verdient, kein Mode-Gag ist, sondern
ein Kleidungsstück, das einen über viele, viele Jahre begleitet.
Ein Liebling der Götter?
Seither läuft’s rund. Die Janker verkaufen sich bärig.
Die Konkurrenz beißt sich die Zähne aus an diversen
Kopierversuchen, und die Ideen rund ums Label Liebling
sprießen wie die Schwammerl aus dem Boden. Und der Tom?
Der ist glücklich, weil er sich dank seiner Geschäftsidee endlich
einen seiner Träume erfüllen kann: Er baut einen Spielplatz in
Wackersberg, einen Lieblingsplatz, und freut sich schon jetzt
so sehr darüber, dass man sich einfach mitfreuen muss, wenn
man ihn darüber erzählen hört. „Denn reich werd’n“, sagt er,
„brauch i ned“. Und sicherlich ist es genau dieser Gedanke, der
ihm jeden Tag aufs Neue die Freiheit gibt, die er braucht für
neue Ideen, für ein glückliches Leben und für ganz viele Liebe.
Denn ohne die geht eh nix. (IM)
Liebling Manufaktur
Längentalstr. 19 | 83646 Wackersberg
Tel.: 08042-5640690
E-Mail: info@liebling.cc
www.liebling.cc
Öffnungszeiten:
Mi.–Fr. 10:00–18:00 Uhr | Sa. 11:00–15:00 Uhr
BRENNERS AUSBLICKE 17

Oma Jäger ist die Größte
Seit April dieses Jahres ist Max Jäger Geschäftsführer
im Freihaus Brenner. Mit dieser neuen beruflichen
Herausforderung führt er die Tradition seiner Familie fort.
Denn Max stammt aus dem „Jägerwirt“ in Bad Tölz, den
seine Eltern, Rosi und Sepp Jäger, heute führen. Die Seele der
alteingesessenen und vor allem von den Einheimischen hoch
geschätzten Wirtschaft ist die Oma, Friedl Jäger. Wir verraten
jetzt nicht, wie alt sie ist, aber das Rentenalter hat sie bereits
vor vielen Jahren erreicht und – ganz wie es ihrem Fleiß und
Arbeitseifer entspricht – einfach ignoriert.
1959 heiratete Friedl Jäger ihren Mann Sepp, einen angesehenen
Kalkbrenner aus Bad Tölz. In der von der Familie
betriebenen Wirtschaft ging es damals noch recht karg zu.
Nur einmal pro Woche wurde gekocht. Doch mit der neuen
Schwiegertochter sollte sich bald vieles ändern.
Beim „Jagerwirt“, da gibt´s was Guads
„Ich hab halt die Spengler aus der Werkstatt gegenüber
gefragt, ob´s mal a Supp´n möchten“, erzählt Friedl Jäger.
So nahm die Sache ihren Lauf, und beim „Jägerwirt“ wurde
aufgekocht. Erst wenig, dann wurde es immer mehr. Fragt
man die Oma, wer ihr denn das alles beigebracht hat – immer
wieder neue Gerichte und für so viele Leute zu kochen – so
lacht sie nur und meint: „Ja mei, man hat sich halt durchbeißen
müssen.“
So wurde aus dem „Jägerwirt“ ein sehr beliebtes und gleichermaßen
bekanntes Gasthaus und aus Friedl Jäger eine hervorragende
Köchin der traditionellen bayrischen Küche, die bis
heute alles selbst macht: den Senf, die Sülze und vieles mehr.
Ruhetage gab´s damals nicht, Betriebsferien schon gar nicht
und krank war man auch nicht.
Alles bleibt, wie es immer schon war
Friedl Jäger ist bis heute als Senior-Chefin der unbestrittene
Mittelpunkt beim „Jägerwirt“. Ohne sie geht nix. Von früh
bis spät steht sie in der Küche, bereitet alles vor, kocht jeden
Tag das, was ihr aus ihrem bayerischen Küchen-Repertoire so
einfällt, und ist ihren Gästen eine ebenso gute Gastgeberin
wie Zuhörerin, Köchin und auch Wirtin. Ihren ganz persönlichen
Tagesrhythmus hat sie bis heute beibehalten: In der
Früh gleich als erstes Kartoffeln aufsetzen, dann einen Kaffee
trinken und sich überlegen, was heute gekocht wird, danach
Stub´n putzen und mit Kernseife die Tische bürschteln und
schließlich mit dem Kochen beginnen. So wurde es immer
18 BRENNERS AUSBLICKE

Gastfreundlich, unverwüstlich, humorvoll, immer für alle da und sehr stolz auf ihren Enkel Max - Oma Jäger, wie sie leibt und lebt. Bis zum heutigen Tag
ist Friedl Jäger im traditionsreichen „Gasthaus Jägerwirt" in Bad Tölz als Köchin tätig und denkt gar nicht ans Aufhören.
Fotos: Marja Schwartz
gemacht und so wird's bis heute gemacht. Vor allem die
Stammtischler fühlen sich beim „Jägerwirt“ wohl, was sicherlich
auch daran liegt, dass hier jeder noch seinen eigenen
Stammkrug bekommt – steinerne Krüge mit Zinndeckel für
die Herren, Glaskrüge, ebenfalls mit Deckel, für die Damen.
An die 20 Stammtische werden es wohl sein, die sich von
Samstag bis Mittwoch dort einfinden. Seit einigen Jahren ist
die Wirtschaft Donnerstag und Freitag geschlossen sowie zwei
Wochen im Frühjahr und zwei Wochen im Herbst während
der Wies´nzeit. Dann gönnt sich auch die Oma mal die eine
oder andere Reise oder kommt schon mal zum Freihaus rauf
zum Kaffeetrinken. Denn dass dort heute ihr Enkel in leitender
Position tätig ist, daran hat sie ja schließlich auch ihren
Anteil. Der leider bereits verstorbene Großvater hatte zwar
den Wunsch, dass der Max einmal Koch lernen sollte. Aber
es war schließlich die Oma, die mit ihrer anpackenden Art,
dem unverwüstlichen Arbeitseifer und der Liebe zum Kochen
schon immer als großes Vorbild diente. Das ist bis heute so
geblieben.
„Ich mach einfach weiter, so lang ich kann“, antwortet Friedl
Jäger schmunzelnd, wenn man sie auf den wohl verdienten
Ruhestand anspricht. In ihrer Familie wurde schon immer viel
gearbeitet, und deshalb hält sie vom „in Rente gehen“ eigentlich
gar nichts. Vor kurzem feierte sie ihren soundsovielten
Geburtstag. Ach, Schmarrn! Was heißt da feierte. Ihr Ehrentag
war ja schließlich an einem Dienstag, und da gab´s wie immer
viel zu tun in der Küche vom „Jägerwirt“. (IM)
„Jägerwirt am Kalkofen“
Am Kalkofen 4
83646 Bad Tölz
Tel.: 08041-8576
BRENNERS AUSBLICKE 19

Kürbis zum Sa ttwerden
REZEPTE DIRK WELKER UND DANIEL BÖSSHAR • FOTOS MARJA SCHWARTZ
20 BRENNERS AUSBLICKE

1.
Feine Vorspeise
Kürbiscarpaccio mit gerösteten Pfifferlingen
BRENNERS AUSBLICKE 21

2.
Suppenküche
Geschäumtes Kürbissüppchen mit steirischem Kernöl
22 BRENNERS AUSBLICKE

Zum klassischen Risotto
gesellen sich hier schmackhafter
Hokkaido-Kürbis und aromatisches
Vanillemark.
3.
Kulinarischer Gruss aus Italien
Kürbis-Vanille-Risotto
BRENNERS AUSBLICKE 23

1.
Carpaccio vom Kürbis mit
gerösteten Pfifferlingen
Zutaten für vier Personen:
16 Scheiben (ca. 1,5 mm) geschälter Muskatkürbis
70 g brauner Zucker
1 Vanilleschote
50 g Ingwer
200 ml Noilly Prat
400 ml Orangensaft
100 ml Mangopüree
Den Zucker karamellisieren und mit Noilly Prat ablöschen.
Ingwer und Vanillemark hinzufügen und einkochen, bis
sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Dann den
Orangensaft hinzufügen und nochmals auf ein Drittel reduzieren.
Nun mit dem Mangopüree abschmecken und über
die Kürbisscheiben passieren. Diese dann mit Backpapier
abdecken und bei 200 °C vier Minuten lang im Ofen garen,
danach auskühlen lassen und anrichten.
2.
Geschäumtes Kürbissüppchen
mit steirischem Kernöl
Zutaten für vier Personen
250 g grob geschnittener Hokkaidokürbis
50 g Zwiebelwürfel
50 ml Weißwein
1 Apfel
1 TL Ingwer
700 ml Geflügelfond
100 ml Orangensaft
300 ml Sahne
gröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zwiebelwürfel und Kürbis in Öl farblos anschwitzen. Apfel
und Ingwer dazugeben, mit Weißwein und Orangensaft
ablöschen und um die Hälfte reduzieren. Mit Geflügelfond
auffüllen und so lange kochen bis der Kürbis weich ist.
Danach die Sahne dazu geben und nochmals aufkochen.
Alles mit dem Pürierstab fein mixen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken und durch ein Sieb passieren. Beim
Servieren mit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen dekorieren
und bei Bedarf mit geschlagener Sahne verfeinern.
3.
Kürbis ist ein gesundes
und schmackhaftes Gemüse, dessen
Fruchtfleisch zu verschiedenen
Gerichten zubereitet wird. Probieren
Sie die köstlichen Rezepte unserer
Küchenchefs.
Risotto mit Kürbis
und Vanille
Zutaten für vier Personen:
200 g Kürbiswürfel vom Hokkaidokürbis
1 TL geriebener Ingwer
1 Vanilleschote
50 g klein gewürfelte Zwiebel
200 g Risotto (Aquarello)
50 ml Olivenöl (kalt gepresst)
50 g geriebener Parmesan
100 ml Riesling, trocken
400 ml Geflügelfond
Salz, Pfeffer
Kürbiswürfel mit Ingwer und Zwiebel in Öl anbraten
und dann Risotto-Reis und Vanillemark dazugeben. Bei
mäßiger Hitze unter ständigem Rühren glasig dünsten. Mit
dem Riesling ablöschen und mit Geflügelfond nach und
nach auffüllen. Unter ständigem Rühren kochen lassen bis
das Risotto den gewünschten Biss hat. Zum Schluss mit
Parmesan und Olivenöl verfeinern, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und servieren .
24 BRENNERS AUSBLICKE

Butterzarter Rehrücken
dazu frische Pfifferlinge - ein köstlicher
Hingucker für den Fleischgang innerhalb
eines mehrteiligen Menüs.
4.
Herbstfavorit
Rehrücken mit frischen Pfifferlingen
BRENNERS AUSBLICKE 25

Kürbis-Tiramisu mit süssen
5. Kürbischips
Rehrücken mit frischen
4. Pfifferlingen
Zutaten für vier Personen:
550 g Rehlende
Rosmarin, Thymian, Knoblauch
Butter
Öl zum Braten
Die Rehlende halbieren und kräftig mit Salz und Pfeffer
würzen. Rundherum in heißem Öl anbraten und danach mit
Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch nachbraten. Aus
der Pfanne nehmen und die angebratene Rehlende bei 120
°C im vorgeheizten Ofen 15 min. garen. An einem warmen
Ort ca. 5 min. ruhen lassen, aufschneiden und servieren.
16 Stk. Löffelbiskuit
1 Tasse Kaffee
1 doppelter Espresso
2 cl Amaretto
2 frische Eier
100 g Zucker
100 g Kürbispüree
250 g Mascarpone
2 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
20 ml Kaffeelikör
250 ml Sahne
Kaffee, Espresso und Amaretto mischen, darin die Löffelbiskuit
wenden und beiseite stellen. Eier und Zucker in einem
Wasserbad mit dem Schneebesen warm aufschlagen, bis das
Ei anfängt zu binden. In der heißen Masse die eingeweichte
Gelatine auflösen und kalt schlagen. Nach und nach die
Mascarpone, das Vanillemark und den Kaffeelikör unterrühren.
Danach die geschlagene Sahne und das Kürbispüree vorsichtig
unterheben. Nun die getränkten Löffelbiskuit und die
Mascarponecreme abwechselnd in die Gläser schichten und
kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
26 BRENNERS AUSBLICKE

Italiensische Verführung
Das Tiramisu gehört nicht nur zu den
berühmtesten Desserts der cucina italiana,
sondern wohl auch zu den beliebtesten.
5.
Süsse Verlockung
Kürbis-Tiramisu mit süssen Kürbischips
BRENNERS AUSBLICKE 27

Das Dirndl – ein wunderbares Stück Bayern
Bayern hat einige Bestseller zu bieten: das Bier, die Weißwurst,
die Lederhosn und …? Das Dirndl! Am Tegernsee gibt es kein
zweites Geschäft, das die Geschichte des Dirndls so intensiv
begleitet hat wie das Trachtenhaus Greif in Rottach-Egern.
Denn hier werden fertige Dirndl sowie Stoffe, Borten, Knöpfe
und vieles mehr für die Dirndlschneiderei seit über 225 Jahren
mit Liebe und Leidenschaft verkauft.
Xandy und Alexandra Keil, die Senior- und die Junior-Chefin
von Trachten Greif, wissen ganz viel zu erzählen, wenn es
um die Tracht und das Dirndl im Speziellen geht – über vergangene
Zeiten und neue Trends, über alte Traditionen und
moderne Geschäftsideen. In dieser Kombination aus Mutter
und Tochter verbinden sich Erfahrung und frischer Wind aufs
Beste. Das merkt man, sobald man sich bei Trachten Greif
umschaut.
Neben vielen anderen trachtigen Kleidungsstücken und
Accessoires steht das Dirndl bei Trachten Greif im Mittelpunkt.
Das war hier schon immer so, entspricht aber derzeit voll und
ganz dem Zeitgeist. Denn das Dirndl hat in den letzten Jahren
einen modischen Aufschwung erfahren, der nicht zu bremsen
ist. Es verkauft und trägt sich längst nicht mehr ausschließlich
in Bayern sondern hat mittlerweile die gesamte Bundesrepublik
erobert. Herausgekommen sind dabei einerseits immer wieder
neue und schöne Dirndl-Trends und Kombination, die dem
modischen Geschmack, was Farben, Längen oder Details
angeht, entsprechen. Es gibt aber auch Verirrungen, bei denen
die traditionsverbundene Dirndlträgerin nur noch den Kopf
schütteln kann und wohl eher an Fasching als an Tradition
erinnert wird. Und spätestens zur jährlich stattfindenden
Münchner Wiesn präsentiert sich das Dirndl in einer solchen
Bandbreite von Modellen und Preisklassen, dass man aus dem
Schauen und Staunen gar nicht mehr rauskommt.
Ursprünglich war das Dirndl ein praktisches Arbeitsgwand
und hatte mit den traditionellen Trachten, die meist prunkvoll
und detailreich waren, wenig zu tun. Es war auch nicht die
Landbevölkerung, die das Dirndl etablierte. Vielmehr wurde
es fast ausschließlich von den Städterinnen getragen, die es vor
allem ab Ende des 19. Jahrhunderts gerne dann präsentierten,
wenn sie in die Sommerfrische aufs Land fuhren. Um sich so
zu sagen der Natur und dem ländlichen Leben noch näher zu
fühlen, verzichtete man in dieser Zeit auf aufwändige Kleidung
und kleidete sich einfacher und eben so, wie man glaubte,
dass es ländlich sei. Da sich die Landfrauen gerne etwas von
den „Stoderinnen“ abschauten, trug man bald auch auf dem
Land Dirndl. Und plötzlich galt das Dirndl als die typische
alpenländische Tracht.
Das Dirndl ist also gar nicht so alt, wie viele vielleicht
vermuten. Es ist keine historische Tracht und es ist auch
nicht exklusiv bayerisch. Trotz dieser geradezu entzauberten
Entstehungsgeschichte hat sich das Dirndl seinen hohen
Stellenwert in der bayerischen Kultur erobern können.
Dennoch sind im Laufe der vielen Jahrzehnte Mode und
Trends auch am Dirndl nicht spurlos vorüber gegangen, weiß
Xandy Keil zu berichten. Rock- und Armlängen, Schnitte,
Farben, Stoffmuster, Verzierungen und einiges mehr änderten
28 BRENNERS AUSBLICKE

BRENNERS AUSBLICKE 29

und wandelten sich immer wieder. Waren die Dirndl-Röcke,
Schürzen und Ärmel in den 70ern entsprechend der Mode
eher kurz, trug man in den 80ern gerne Maxi-Länge. Puff- und
opulente Keulen-Ärmel, wie man sie in den 80ern gerne mochte,
wurden danach wieder durch schlichtere, engere Formen
abgelöst. Und auch an den Stoffmustern kann man teilweise
erkennen, zu welcher Zeit das Dirndl ungefähr geschneidert
oder gekauft wurde.
Heute ist das Dirndl mehr denn je salonfähig. Man kann es zu
nahezu jedem Anlass tragen oder besser gesagt, wie Alexandra
Keil es ausdrückt: „Man braucht gar keinen Anlass mehr, um es
zu tragen sondern kann es anziehen, wann immer man möchte.“
„Das ist auch der Grund, warum Tracht bei uns lebendig
erhalten wird“, ergänzt die Mama. Und dann hat das Dirndl
auch noch einen ganz entscheidenden, geradezu einzigartigen
Vorteil, der wohl jede Frau überzeugen wird. „Es steht jeder
Frau und lässt sie fesch aussehen“, sagt Xandy Keil. Und wer´s
nicht glaubt, soll einfach mal eins anprobieren. Am besten
beim Trachten Greif in Rottach-Egern. (IM)
Greif Trachten
Nördliche Hauptstraße 24
83700 Rottach-Egern
Tel: +49 (0)8022 55 40
Fax: +49 (0)8022 246 97
E-Mail: servus@trachten-greif.de
Öffnungszeiten:
Mo bis Fr 9:30 – 18:30 Uhr
Sa 9:30 – 16:00 Uhr
Termine außerhalb der Öffnungszeiten auf Anfrage.
30 BRENNERS AUSBLICKE

BÜHNE. BAR. RESTAURANT. CASINO.
FÜR
ERLEBNIS-
HUNGRIGE
www.spielbankenbayernblog.de
Glücksspiel kann süchtig machen. Spielteilnahme ab 21 Jahren. Informationen und Hilfe unter www.spielbanken-bayern.de

Eine Begegnung der Spitzenkarikaturisten
Es war das Jahr 1929, als sich der Norweger Olaf Gulbransson
(1873-1958) im Tegernseer Tal niederließ. Hier hatte er den
alten Schererhof erworben, auf dem er bis zu seinem Tod
lebte und arbeitete. In dieser großartigen Landschaft, die ihn
an seine Heimat erinnerte, schuf er gefühlvolle Zeichnungen,
Landschaftsbilder und Porträts, die zu den Höhepunkten
europäischer Kunst des 20. Jahrhunderts gehören.
Gulbranssons Weg ins Tegernseer Tal führte ihn zunächst
nach München. Bereits 1902 zog er in die bayrische
Hauptstadt, wo er als Zeichner der legendären Satirezeitschrift
„Simplicissimus“ internationalen Ruhm erlangte. Seine
Karikaturen machten ihn schnell bekannt und waren bei
Lesern beliebt. Dank seines einzigartigen Zeichenstils wurde
er zu einem der scharfsichtigsten Beobachter seiner Zeit –
niemals moralisierend oder mahnend, aber immer das
Wesentliche treffend.
Ein Teil seiner Werke wird im Olaf Gulbransson Museum präsentiert,
das inmitten des Tegernseer Kurparks gelegen ist. Das
von Sep Ruf erbaute und 1966 eröffnete Museum wurde 1974
dem Freistaat Bayern übereignet. Seitdem gehört es zusammen
mit den Münchner Pinakotheken, zu den Bayerischen
Staatsgemäldesammlungen. Der durch Spenden finanzierte
Erweiterungsbau wurde im Jahr 2008 fertiggestellt; er dient
heute als Sonderausstellungsfläche und als Veranstaltungsraum.
Schon seit seiner Gründung wird das Tegernseer Museum
von der Olaf Gulbransson Gesellschaft verwaltet, einem
gemeinnützigen Verein, dessen Mitglieder sich der Förderung
und Pflege des Werkes von Olaf Gulbransson widmen.
Ja, der Name Olaf Gulbransson verpflichtet! Deshalb
präsentiert das nach ihm benannte Museum neben der
Dauerausstellung auch Sonderausstellungen mit klassischen
und aktuellen, aber immer originellen Künstlern, sowohl aus
der Region als auch aus dem Ausland.
32 BRENNERS AUSBLICKE

Einer dieser Künstler, der 1951 in Lenggries geborene Hans
Reiser, steht dem Geiste Olaf Gulbranssons besonders nah.
Ihm, dem Karikaturisten, Zeichner und Schönfärber – wie
sich Hans Reiser selbst bezeichnet – widmet sich die aktuelle
Ausstellung „Lätschn, Larvn, Gfriesa“, die vom 13. September
bis 6. Dezember 2015 im Olaf Gulbransson Museum gezeigt
wird. Die rund 70 in der Ausstellung präsentierten Arbeiten
bieten einen Einblick in das bayerische Leben, Denken und
Empfinden im Allgemeinen und in das des Tegernseer Tals
im Speziellen. Neben Porträt-Karikaturen von prominenten
Politikern, Sportlern, Schauspielern sind auch solche Werke
Werke zu sehen, die sich mit dem Urwesen des Bayrischen
oder des „Möchtegernbayrischen“ beschäftigen. Diese explosiven
wie erhellenden Bilder laden zum Schmunzeln und
Nachdenken ein. Es lohnt sich, sie zu entdecken. (IM)
Hans Reiser
Lätschn, Larvn, Gfriesa
Noch bis zum 06. Dezember 2015
Olaf Gulbransson Museum
Kurgarten 5 | 83684 Tegernsee
Tel.: 08022-3338 | Fax: 08022-8599157
www.olaf-gulbransson-museum.de
Öffnungszeiten: Di.–So. 10:00–17:00 Uhr
BRENNERS AUSBLICKE 33

Vom Tegernsee in die ganze Welt
Michael Beck und die Kunst
Behütet und als Sohn eines berühmten Malers am Tegernsee
aufzuwachsen, ist sicherlich ein großes Privileg. Dieses Idyll
hinter sich zu lassen und seine eigenen Wege zu gehen, kann
unter Umständen schwer sein. Doch der Tegernseer Michael
Beck hat es gewagt – mit Konsequenz und dem festen Willen,
in seinem Beruf einer der Besten zu werden. Mit Erfolg.
Wir sitzen auf der Terrasse seines Elternhauses in Tegernsee.
Hier wird Michael Beck schon bald wieder wohnen. Denn
nachdem Herbert und Gisela Beck, vor fünf bzw. einem Jahr
verstarben, bedarf das verwunschene Haus, in dem beide Eltern
als Maler tätig waren, wieder neuer Bewohner. Umbau und
Umzug stehen bevor, und so wird die Familie, nachdem sie
20 Jahren in Ligurien gelebt hat, wieder nach Bayern ziehen.
Den Großteil seiner Zeit wird Michael Beck jedoch auch
dann nach wie vor in Düsseldorf verbringen, wo er mit seiner
Geschäftspartnerin Dr. Ute Eggeling seit 1998 die Galerie
Beck & Eggeling International Fine Art betreibt. Zuvor hatte
Michael Beck eine umfangreiche Ausbildung absolviert – was
im Metier des Galeriegewerbes eher ungewöhnlich ist, denn
Galerist ist keine geschützte Berufsbezeichnung. So machte er
eine Ausbildung zum Einzelhandelskaufmann im Kunsthandel
bei der renommierten Galerie Utermann in Dortmund, bevor
er sich nach einem Studium in London und seiner Tätigkeit
bei der Galerie Thomas in München selbständig machte, um
selber einer der erfolgreichsten Galeristen zu werden. Und
dies ist ihm gelungen. Dank der gleichbleibend hohen Qualität
mit Werken des Impressionismus, des Expressionismus und
von Meistern des 20. Jahrhunderts hat sich Beck & Eggeling
als einer der führenden Namen auf dem internationalen
Kunstmarkt etabliert.
Doch was macht einen erfolgreichen Galeristen und Kunsthändler
aus? „Man muss natürlich die Liebe zur Kunst in sich
tragen. Rechnen sollte man aber auch können, um nicht nur
am Markt bestehen, sondern auch ganz oben mitmachen zu
können“, erklärt Michael Beck seinen Werdegang. Nicht das
Verkaufen sei dabei der schwierige Part, sondern vielmehr das
Auffinden von Werken, erzählt er. Denn schließlich müsse
auch bei der Schnelllebigkeit, die der Kunstmarkt an den Tag
lege, die Qualität immer wie ein roter Faden mitlaufen. Durch
dieses Credo distanziert sich die Galerie Beck & Eggeling
34 BRENNERS AUSBLICKE

eindeutig von aktuellen Trends wie beispielweise dem des
Art-Investments, bei dem der Erwerb von Kunst ausschließlich
als Geldanlage mit der Hoffnung auf enorme Wertsteigerung
verstanden wird.
Die Liebe zur Kunst und die Leidenschaft, diese dem Menschen
nahezubringen, prägt das Leben und Arbeiten von Michael
Beck. So kümmert er sich nicht nur um die Galerie, sondern bietet
auch ein abwechslungsreiches Programm im Kunsthandel,
organisiert und bereichert zahlreiche Ausstellungen und
Messen und hat eine große Anzahl an Kunstbüchern herausgegeben,
die durch ihren wohl ausgewählten Inhalt einen
facettenreichen Eindruck vermitteln.
Und was hat die Kinder- und Jugendzeit im Künstlerhaus am
Tegernsee mit all dem zu tun? Nun, sie hat die Leidenschaft
für die Kunst entfacht, und sie hat das Verständnis ermöglicht
für die Leiden und Zweifel, denen ein Künstler ausgesetzt ist.
Sie hat sicherlich auch für Neugierde gesorgt. Aber sie hat vor
allem bei Michael Beck das Selbstbewusstsein und damit die
Basis geschaffen, den Wunsch nach einem Traumberuf und der
erfolgreichen Ausübung in die Tat umzusetzen. (IM)
Kunst ist vielfältig: The Sky Over Nine Columns, ein Kunstwerk von Heinz
Mack, das von September 2015 bis Mai 2016 in Istanbul zu sehen ist, und das
Bild Merkaba von Anselm Kiefer
Beck & Eggeling
Bilker Str. 5, Bilker Str. 4–6 | 40213 Düsseldorf
Tel.: 0211-491589 | Fax: 0211-4915899
E-Mail: info@beck-eggeling.de | Beck&Eggeling@Facebook
www.beck-eggeling.de
Öffnungszeiten:
Di.–Fr. 10:00–13:00 Uhr und 14:00–18:00 Uhr
Sa. 11:00–16:00 Uhr | Mo. geschlossen
BRENNERS AUSBLICKE 35

freiraum.bz.it . Foto Florian Andergassen
Küche . Wein . Kultur
Gampenstraße 1 . 39010 Tscherms . Südtirol . Italien
T +39 0473 563733 . info@miil.info
36 BRENNERS AUSBLICKE

Brenners auf Reisen
SÜDTIROL
Südtirol ist immer eine Reise wert. Mit seinem milden Klima, den herrlichen Landschaften und mit
seinen kulinarischen Feinheiten bietet dieser nördlichste Landesteil Italiens eine perfekte Mischung
für Erholung, die schon für einen kurzen Urlaubstripp lohnt.
TEXT ISABEL MIECKE-MEYER • FOTOS MARJA SCHWARTZ
Einmal im Jahr wird St. Pauls, ein Ortsteil von Eppan,
zur schönsten Tafel ganz Itailiens, wenn sich Gäste aus
nah und fern zum gemeinsamen Freiluft-Dinner einfinden.
BRENNERS AUSBLICKE 37

Brenners auf Reisen
Sternekoch Herbert Hirtner ist für die exzellente Küche
der Gastlichen Tafel von St. Pauls zuständig.
Fruchteinflößend und amüsant zugleich: der Saltner, den man bis in die 1950er
Jahre in Südtirol kannte. Er schützte die Weinberge und -gärten vor Dieben.
Mit seinem Ledergewand, Ketten aus Tierzähnen, geweihten Münzen und Kreuzen,
Fuchsschwänzen am Körper und bunten Federn auf dem Hut sollten Tier und Mensch
geängstigt und verjagt werden.
38 BRENNERS AUSBLICKE

Brenners auf Reisen
Die Gastliche Tafel in den Gassen von St. Pauls
Wer schon vieles gesehen hat in
Südtirol und auch das sehr große Angebot der
feinen kulinarischen Adressen ausgiebig genossen
hat, für den bietet Eppan einmal im Jahr etwas ganz Besonderes.
Denn immer an einem Tag im Juli verwandeln sich die historischen
Gassen und Plätze von St. Paul in eine über 130 m
lange Tafel, an der gemeinsam unterm Sternenhimmel gegessen
und getrunken wird. Ein einzigartiges Ambiente, das einen
unvergesslichen Abend verspricht. In diesem Jahr 2015 fand
die „Gastliche Tafel“ am 28. Juli und bereits zum 12. Mal statt.
Der bekannte Sterne-Koch Herbert Hirtner und sein Team aus
dem Restaurant „Zur Rose“ in St. Michael-Eppan verwöhnten
ihre Gäste beim exklusiven Freiluft-Dinner auch in diesem
Jahr mit einem ganz besonderen Menü, gepaart mit feinen
Tropfen aus der Region und begleitet von musikalischen
Klängen. Ein Hochgenuss für Gaumen, Augen und Ohren!
Der Eppaner Ortsteil St. Pauls liegt eingebettet in Weinbergen
und Obstgärten und ist von besonderer Schönheit. Denn
hier zeigt sich Südtirol von einer seiner typisch pittoresken
Seiten mit zahlreichen historischen Gebäuden und Ansitzen,
die den Ortskern zieren. Die mächtige Pfarrkirche „Pauli
Bekehrung“ wird aufgrund ihrer imposanten Größe auch
„Dom auf dem Lande“ genannt. Sie zeugt von der Zeit der
Adeligen, die sich einst in St. Pauls niederließen und Macht
und Reichtum präsentieren wollten.
Die „Gastliche Tafel“ bildet den Höhepunkt der alljährlich
stattfindenden Wein-Kultur-Woche von St. Pauls. Aber auch
für andere Veranstaltungen ist St. Pauls durchaus berühmt. So
findet alle zwei Jahre das beliebte St. Paulsner Dorffest statt.
Und in der Adventszeit begeistert das idyllische Dorf seine
Besucher mit zahlreichen bunten Krippen, die in den Gassen
ausgestellt werden.
Die Gastliche Tafel 2016
Wer gerne einmal an der „Gastlichen Tafel“ von St. Pauls teilnehmen
möchte, kann sich informieren und ab Januar 2016
Karten vorbestellen über:
Tourismusverein Eppan | Rathausplatz 1 | I–39057 Eppan (BZ)
Tel.: +39-471-662206 | Fax: +39-471-663546
E-Mail: info@eppan.com | www.eppan.com
BRENNERS AUSBLICKE 39

Brenners auf Reisen
Berg-Idyll und lohnenswerter Fußmarsch: die Isi-Hütte ist ein herrlicher Platz im Herzen Südtirols
Fotos (4): Isi Hütte
Die Isi Hütte am Jochgrimm
In der Südtiroler Region Aldein-Radein
liegt zwischen Weißhorn und Schwarzhorn ein hoher
Pass, das Jochgrimm. Inmitten dieser atemberaubenden
Höhenlandschaft, am Fuße des Schwarzhorn, auf 1.850 m
Höhe liegt die Isi Hütte, ein Almrestaurant mit ganz
besonderem Charme. Durch seine Ursprünglichkeit lernt
man hier das alpine Südtirol in seiner allerschönsten Form
kennen. Im Sommer wie im Winter kann man hier einkehren
und sich die unverfälschte Küche Südtirols schmecken
lassen, die mit Liebe zum Kochen zubereitet und
freundlich serviert wird und in urgemütlicher Atmosphäre
genossen werden darf. Ob bei knackigem Krautsalat mit
Südtiroler Bauernspeck, bei rustikalen Nudeln im Pfandl
und dreierlei Knödeln mit aufgeschäumter Butter und
Parmesan oder frisch gebackenem Apfelstrudel nach
Großmutters Rezept – hier kommt jeder ins Schwärmen.
Und wie kommt man dorthin?
Auer/Neumarkt – Kaltenbrunn – links nach Radein abbiegen
– in Oberradein an der Ortstafel Radein rechts abbiegen –
Beginn der Forststraße Jochgrimm. Pkw parken und zu Fuß
über die Forststraße oder über den Weg Nr. 7 in etwa einer
Stunde zur Isi Hütte wandern. Der Weg lohnt sich! (IM)
Isi Hütte
Jochgrimm 11 | I–39040 Radein (BZ)
Tel.: +39-348-8108694 | E-Mail: info@isi.st
www.isi.st
Sommersaison: Mitte Juni bis 1. November
Wintersaison: 26. Dezember bis Ostern
Foto: Marja Schwartz
40 BRENNERS AUSBLICKE

Herbstzeit ist Törggelezeit - Törggelen im
Ansitz Zinnenberg in Eppan/Berg
Vom 26. September bis zum 15. November 2015 verwöhnt
Sie das Team vom Landgasthof Bad Turmbach wieder mit
traditionellen Törggele-Spezialitäten im Ansitz Zinnenberg.
Turmbachweg 4 | I-39057 Eppan/Berg | Tel.: +39-0471-66 23 39 |
E-Mail: BRENNERS gasthof@turmbach.com AUSBLICKE | www.turmbach.com
41

Metzgerei
Holnburger
Die Besten ihrer Zunft
Seit über 75 Jahren und bereits in der dritten Generation
gibt es die Metzgerei Holnburger mit mittlerweile
drei Filialen in Miesbach, einer weiteren in Rottach-Weißach
und zahlreichen Verkaufsstellen, in denen die g´schmackigen
Qualitätsprodukte des angesehenen Traditionsbetriebes angeboten
werden. Nicht nur für den Einkauf, sondern auch für
die guten Mittagsmenüs ist Holnburger eine beliebte Adresse,
denn was man hier bekommt, schmeckt einfach „sauguad“.
Können und Qualität sind das Erfolgsgeheimnis der Metzgerei
Holnburger. Hinzu kamen Unternehmergeist und Kreativität,
sodass aus dem ehemals dreiköpfigen Familienbetrieb ein
Unternehmen mit über 180 Mitarbeitern wurde. Die Denkart
ist aber bei den Holnburgers immer dieselbe geblieben: Nur
das Beste kommt auf den Tisch. Und damit das auch gewährleistet
ist, muss mit großer Sorgfalt gearbeitet werden.
Frisch und mit Liebe zubereitet.
Der Erfolg gibt ihnen recht. Senior Hans Holnburger und
Junior-Chef Toni Holnburger können zahlreiche Ehrungen,
Medaillen und Auszeichnungen vorweisen, wenn es um ihre
über 250 verschiedenen Produkte geht, die von Wurst- und
Schinkenspezialitäten bis zum Frischfleisch-Angebot reichen.
Gleichbleibend hohe Qualitätsstandards in Herkunft
und Verarbeitung sowie beste Rezepturen sind der Grund
dafür. „Dass dies alles so möglich ist“, so Toni Holnburger,
„dafür sind unsere Mitarbeiter verantwortlich, die alle – vom
Metzger über die Verkäuferin bis hin zum Lieferanten – mit
bestem Wissen und viel Einsatz das Qualitätsniveau immer
hochhalten.“
Das weiße Gold
Absoluter Superstar unter den Produkten der Miesbacher
Metzgerei ist die Holnburger Weißwurst, die weit über Bayerns
Grenzen hinaus geliefert wird. Sie gilt als der bayerische
Genuss schlechthin und erfreut sich auch in nicht-bayerischen
Landen wachsender Beliebtheit. Dass die Holnburger
Weißwürste besonders gut schmecken, darin sind sich alle –
Bayern wie auch Nicht-Bayern – einig. Denn sie werden nach
original bayerischem Hausrezept hergestellt und enthalten
daher mehr „Kälbernes“ als „Schweinernes“, was sie nicht
42 BRENNERS AUSBLICKE

Beste Qualität, die weit über Bayerns Grenzen hinaus geschätzt wird, dafür stehen Hans und Anton Holnburger gemeinsam mit ihrem Team
nur geschmacklich besser, sondern auch bekömmlicher macht.
Beste gastronomische Betriebe oder auch Star-Koch Alfons
Schuhbeck lassen sich daher von der Metzgerei Holnburger
beliefern. Und auch unsere kulinarisch durchaus selbstbewussten
Nachbarn, die Österreicher, wissen mittlerweile die
bayerische Weißwurst zu schätzen. Allen voran der legendäre
„Stanglwirt“ in Going am Wilden Kaiser, der alljährlich gemeinsam
mit der Metzgerei Holnburger eine Weißwurst-Party steigen
lässt, zu der eine bunte Mischung illustrer Gäste immer wieder
gern kommt. In diesem Jahr fand die Weißwurst-Party bereits
zum 24. Mal und wie immer am Vorabend des Hahnenkamm-
Rennens statt. Womit übrigens auch die Geschichte von der
Weißwurst und dem 12-Uhr-Mittags-Läuten ausgeräumt sein
sollte. Denn dass man die Weißwurst nur vormittags essen soll,
ist allein der Tatsache geschuldet, dass man sie eben besonders
frisch genießen sollte. Da beim Holnburger aber grundsätzlich
alles frisch und gut gekühlt ist, kann man der Lust nach zwei,
drei oder mehr Weißwürsten ruhig auch zu späterer Stunde
nachkommen. (IM)
Holnburger Stammhaus
Riezlerstr. 6 | 83714 Miesbach | Tel.: 08025-70290
Öffnungszeiten:
Mo.–Fr. 08:00–18:00 Uhr | Sa. 08:00–13:00 Uhr
Holnburger Filiale im Lidl-Markt
Wendelsteinstr. 5 | 83714 Miesbach | Tel.: 08025-997470
Öffnungszeiten:
Mo.–Fr. 08:00–18:30 Uhr | Sa. 08:00–13:00 Uhr
Holnburger Großverkauf
Wendelsteinstr. 25 | 83714 Miesbach | Tel.: 08025-280734
Öffnungszeiten:
Mo.–Fr. 07:30–18:00 Uhr, Sa. 07:30–12:30 Uhr
Holnburger Filiale in Rottach-Weißach (Gemeinde Kreuth)
Wiesseer Str. 39 | 83700 Kreuth | Tel.: 08022-2262
Öffnungszeiten:
Mo.–Fr. 08.00–18.00 Uhr | Sa. 08.00–14.00 Uhr
BRENNERS AUSBLICKE 43

kg KüchenDESIGN in Rottach-Egern
Küchenzauber
Die Küche ist weitaus mehr als ein Raum, in dem nur gekocht
Die Küche ist meist Mittelpunkt des privaten Lebensraumes. Hier wird
wird. Küchen sind das Herzstück des Wohnens, Mittelpunkt des
nicht nur gekocht, sondern auch gelebt. Und längst sind die Zeiten vorbei,
in denen die Küche und alles, was darin passierte, hinter verschlos-
familiären Lebens und die Basis, um sich und seine Lieben zu
verwöhnen. Sie verbindet praktische Funktion mit wohnlichem
senen Türen versteckt wurde. Offene Gestaltungen mit innovativen
Ambiente und Technologie mit persönlichen Wünschen.
Ideen sorgen dafür, dass sich die Küche zum repräsentativen Raum
entwickelt hat, der den persönlichen Lebensstil widerspiegelt.
Almhaus Tegernsee:
Poggenpohl
Gaggenau
-Vollflächen-Induktionsfeld in
Tischplatte integriert
-Gutman Deckenlüfter und Geräte
mit zaponiertem Eisen
Altholz-Fronten
44 BRENNERS AUSBLICKE

er könnte besser davon erzählen, was Küchen heute bedeuten, als Kerstin
Gierschner von KG KüchenDesign in Rottach-Egern? Sie ist als Geschäftsführerin
des erfolgreichen Unternehmens und versierte Beraterin bestens informiert darüber,
wie ihre Kunden heute leben möchten. „Die individuellen Lösungen, wie
wir sie anbieten, sind von ganz besonderem Wert für das Wohn- und Kochgefühl“,
erklärt sie. „Eigene Vorstellungen und bauliche Gegebenheiten finden bei uns
höchste Beachtung. Standardlösungen kennen wir nicht.“ Ihr Konzept sieht daher
eine Kombination vor – aus industrieller Fertigung hochwertiger Hersteller und
eigener Schreinerarbeit. So werden die neuesten und modernsten Designkonzepte
renommierter Firmen mit den persönlichen Wünschen der Kunden in Einklang
gebracht und verbunden. Das Ergebnis ist immer eine wunderbare Küche, die
in ihrer Zusammensetzung aus Form, Design, Funktion und Technik einzigartig
und perfekt gearbeitet ist. Und auch für Lichttechnik und Lichtdesign werden hier
Ideen entwickelt, die genau abgestimmt sind auf das individuelle Küchenkonzept
des jeweiligen Kunden.
BRENNERS AUSBLICKE 45

46 BRENNERS AUSBLICKE
kg KüchenDESIGN in Rottach-Egern

Almhaus Tegernsee:
Poggenpohl
Gaggenau
-Vollflächen-
Induktionsfeld in
Tischplatte integriert
-Gutman Deckenlüfter
Almhaus Tegernsee:
Poggenpohl
Gaggenau
-Vollflächen-
Induktionsfeld in
Tischplatte integriert
-Gutman Deckenlüfter
Besonders schön ist, dass es bei KG KüchenDesign so viel zu
sehen gibt. Auf einer Ausstellungsfläche von insgesamt ???
Quadratmetern kann nicht nur die größte Ausstellung von
Gaggenau-Küchen im süddeutschen Raum bewundert werden
sondern, auch Poggenpohl Porsche Design Küchen und
vieles mehr, was das Herz von Köchen und Designliebhabern
gleichermaßen höher schlagen lässt. Ein besonderer Service
ist zudem, dass Küchen ausgestellt sind, die zum sofortigen
Aufbau, ohne Wartezeit und zur individuellen Anpassung
vor Ort bereitstehen.
Wer also eine neue Küche plant, sollte unbedingt bei KG
Küchendesign vorbeischauen und – egal, ob großes oder
kleines Budget – ein unverbindliche Beratung nutzen. Denn
dann wird die Küche mit Sicherheit der neue Lieblingsplatz
für alle. (IM)
KG KüchenDesign GbR, Kerstin Gierschner
Südliche Hauptstraße 13 · 83700 Rottach-Egern
Tel. 08022/8597170 · W-Mail: info@kuechendesign-tegernsee.de
www.kgkuechendesign.poggenpohl.com
BRENNERS AUSBLICKE 47 47

Klinik im Alpenpark.
Hier wird man wieder gesund.
Der gesunde Mensch hat oft so viele Wünsche, der kranke
meist nur einen. Damit der Wunsch der baldigen Genesung
in Erfüllung geht, bedarf es vielerlei Unterstützung – durch
freundliche Menschen, fachliche Kompetenz und eine schöne
Umgebung. Dies alles und vieles mehr findet sich in der
Klinik im Alpenpark am Tegernsee. Am südlichen Ortsende
von Bad Wiessee und doch der Gemeinde Kreuth zugehörig
liegt diese renommierte Privatklinik zwischen grünen
Wiesen und dem idyllischen Ringsee und wird bereits in
der dritten Generation von der Familie Klitzsch geführt.
Anschlussheilbehandlungen und Rehabilitationsmaßnahmen
bei Erkrankungen des Bewegungsapparates, Herz-Kreislauf
sowie Magen-Darm-Erkrankungen werden hier unter bester
medizinischer Betreuung verabreicht.
Dr. med. Susanne Götschl (geb. Rösner) gehört zum Team
der Chefärzte, ist stellvertretende ärztliche Direktorin und seit
drei Jahren in der Klinik im Alpenpark tätig. Nach einigen
Stationen im Klinik- und Praxisbereich hat sie ihre Karriere als
Orthopädin wieder in ihre Heimat an den Tegernsee geführt,
worüber sie sehr glücklich ist. „Hier zu arbeiten ist gleich in
zweierlei Hinsicht ganz wunderbar“, erklärt sie. „Denn zum
einen ist natürlich das Tegernseer Tal ein einzigartig schöner
Platz und zum anderen ist die Klinik im Alpenpark ein gleichermaßen
anspruchsvoller wie angenehmer Arbeitsplatz.“
Dieser Meinung sind wohl viele Mitarbeiter – sind doch nicht
wenige von ihnen sehr lange, manche bereits seit 20 Jahren in
der Klinik im Alpenpark tätig. Doch woran liegt´s, dass nicht
nur die Mitarbeiter sondern vor allem auch die Patienten so
angetan sind von der Klinik im Alpenpark?
48 BRENNERS AUSBLICKE

Zukunftsmusik: So wird die neue Lobby nach dem
gegenwärtigen Umbau einmal aussehen
Beste medizinische Kompetenz und Betreuung in einem wunderschönen
Ambiente sind die idealen Voraussetzungen für eine
baldige Genesung - dieser Meinung ist auch Dr. Susanne Götschl
(links), die für den orthopädischen Bereich zuständig ist
Foto: Marja Schwartz
„Das Besondere hier ist, dass hohe medizinische Qualität in
Diagnostik und Therapie und ein familiäres Ambiente gemeinsam
für das Wohlergehen der Patienten sorgen“, erläutert Dr.
Susanne Götschl. Denn in der Klinik im Alpenpark wird der
Patient rein fachärztlich betreut. Das Zusammenwirken der
unterschiedlichen Fachrichtungen ergibt ein ganzheitliches,
allumfassendes Bild der Erkrankung, was die individuelle
Behandlung noch effektiver werden lässt. Diese fachliche
Kompetenz wird idealerweise ergänzt durch eine behagliche
Umgebung und die herzliche Betreuung, die mehr einem Hotel
als einer Klinik gleicht. Das Bezugstherapeuten-System (d.h.
ein Therapeut betreut seinen Patienten während des gesamten
Aufenthaltes), langjährige erfahrene Mitarbeiter und große
Gastfreundschaft vermitteln dem Patienten das Wohlgefühl,
das er braucht, um gesund zu werden. Diese Philosophie der
besonders umsorgenden Betreuung ihrer Patienten pflegt die
Familie Klitzsch seit über 50 Jahren. Stetige Modernisierungen
und Erweiterungen im Laufe dieser Jahre haben dafür gesorgt,
dass das Haus optisch, technisch und funktional auf dem neuesten
Stand ist. Und der Erfolg gibt dieser Strategie recht. In
früheren Zeiten wie auch heute gehört die Klinik im Alpenpark
zu den führenden Häusern am Tegernsee, wo man sich wohl
fühlt und vor allem gesund wird. (IM)
Klinik im Alpenpark
Defreggerweg 2-6
83707 Bad Wiessee
Tel.: 08022-846-0
Service-Tel.: 0800-1854180
Fax: 08022-846-207
info@klinik-alpenpark.de
www.klinik-alpenpark.de
BRENNERS AUSBLICKE 49

Der Ganischgerhof
Die Ganis-Welt in den südtiroler Dolomiten –
ein kulinarisches Erlebnis
Mitten im herrlichen südtiroler Eggental mit seiner atemberaubend
schönen Landschaft befindet sich die Ganis-Welt der
Familie Pichler. Hier kann man das ganze Jahr über wunderbare
Urlaubstage verbringen und wird man in bester Tradition südtiroler
Gastlichkeit mit allem verwöhnt, was das Herz begehrt. Die
unvergleichliche Lage inmitten des UNESCO-Weltnaturerbes
der Dolomiten bietet nicht nur eine grandiose Aussicht sondern
auch ein unvergleichliches Lebensgefühl, welches sich vor allem
in den kulinarischen Köstlichkeiten wiederspiegelt.
Herzstück der Ganis-Welt der vier Pichler Brüder ist das
Ganischgerhof Mountain Resort & SPA. Ergänzt wird die überaus
beliebte Urlaubsdestination mit ihren gemütlichen Zimmern
und Suiten und dem 1000-Qadratmeter großen SPA-Bereich
durch drei weitere Lokalitäten – das Gardoné, die Ganischgeralm
und das Platzl – die alle im Ski- und Wandergebiet Latemar-
Obereggen situiert sind. Verbunden sind alle vier Genuss-Oasen
durch das Gourmet-Konzept „Ganischger´s ¾ Pension Plus +“
– eine phantastische Idee, die dem Urlauber noch mehr Raum
bietet für Unabhängigkeit, Spontaneität und das leibliche
Wohl. Denn der Gast kann jederzeit, ganz nach
seinen individuellen Vorlieben entscheiden, wo er
essen möchte. So bietet das Ganischgerhof Mountain
Resort & SPA vormittags ein abwechslungsreiches
Frühstücksbuffet, mittags schmackhafte Á-la-carte-
Küche, nachmittags die kleine Karte „Lo Spuntino“
und abends ein viergängiges Verwöhnmenü sowie
weitere Á-la-carte-Köstlichkeiten. Ob im Speisesaal mit
seiner einzigartigen Aussicht auf den Rosengarten, in
der gemütlichen Lounge, in der SPA & Garden Bar,
in der zünftigen Kaminstube, auf der Terrasse oder im
eigenen Zimmer – serviert wird einem dort, wo man es
am schönsten findet.
50 BRENNERS AUSBLICKE

Kulinarisch bestens versorgt wird der Gast in der Ganis-Welt
mit vier Lokalitäten, in denen ganz unterschiedliche Genüsse
serviert werden
Die Gardoné
Ist man unterwegs, kann man es sich auf der
Gardoné – The Mountain Riviera schmecken
lassen mit Aussicht auf die Lagoraigruppe. Eine
Tagliata vom heißen Stein, dazu ein gutes Glas
Wein – Herz was willst du mehr?
Oder wie wäre es mit einem Besuch auf der
Ganischgeralm – The Mountain Party, dem
höchsten Biergarten in den Dolomiten, wo
deftige Kalbshaxe vom Spieß mit knusprigen
Kartoffeln und einer Maß originalem Forstbier
serviert werden. Und wer´s lieber süß mag, den
werden die Marillen- und Zwetschgenknödel
dahinfließen lassen.
Last but not least gibt es noch das Platzl – The
Mountain Lounge, wo es sich lässig entspannen
lässt. Im Holzofen gebackenen Pizza oder ein großer
Eisbecher – italienische Köstlichkeiten sind auch
hier ein wahrer Genuss.
Ein Hotel der Extraklasse mit sämtlichen
Annehmlichkeiten und dazu drei weitere
Lokalitäten, in denen man die Küche Südtirols
genießen kann, das ist die Ganis-Welt. Mit der
Umsetzung dieser Idee haben die vier Pichler
Brüder einmal mehr gezeigt, dass ihnen das Wohl
ihrer Gäste nicht nur wichtig sondern eine echte
Herzensangelegenheit ist. (IM)
Besuchen Sie uns online unter:
www.ganischger.com
Die Ganischger Alm
Das Platzl
BRENNERS AUSBLICKE 51

9:00 Uhr
Ein ganz normaler Tag
im Freihaus Brenner
Ein Blick hinter die Kulissen
Fotos: Marja Schwartz
Dem Gast kulinarische Genüsse in einem gepflegten Ambiente zu bieten und ihn dabei mit herzlicher Gastfreundschaft und
aufmerksamem Service zu verwöhnen, ist oberstes Ziel im Freihaus Brenner. Damit dieses große Ganze mit seinen zahlreichen
kleinen Details jeden Tag aufs Neue mit Bravour gemeistert wird, müssen viele Hände mit anpacken – vom Chefkoch bis zum
Tellerwäscher, vom Oberkellner bis zum Haumeister, von der Veranstaltungsmanagerin bis zur Waschfrau. Alle packen mit an. (IM)
13:00 Uhr
52 BRENNERS AUSBLICKE

9:30 Uhr
11:00 Uhr
9:00 Uhr: Die ersten Lieferanten fahren zum Freihaus rauf
und bringen die vielen verschiedenen Waren, die für die
Küche bestimmt sind. Unterdessen trifft sich die Küchen-
Crew, bevor es richtig losgeht, noch zum gemeinsamen
Frühstück. Die Tische auf der Terrasse müssen fürs normale
Tagesgeschäft auch noch eingedeckt werden.
9:30 Uhr: Damit am Ende nur die besten Produkte auf
den Tisch kommen, wird in der Küche jede Lieferung
genaustens auf ihre Frische und Qualität kontrolliert.
11:00 Uhr: Peter Hofer bei der Erstellung der Dienstpläne
für die Service-Mitarbeiter.
13:00 Uhr: Nach der Kontrolle des Tischplans durch den
Oberkellner Hans Pletzer beginnt das Eindecken der Tische
14:00 Uhr: Mit Liebe zum Detail wird auch der
Außenbereich dekoriert.
1
14:00 Uhr
9:00 Uhr 9:00 Uhr
BRENNERS AUSBLICKE 53

12:00 Uhr 14:30 Uhr
10:30 Uhr 12:00 Uhr
54 BRENNERS AUSBLICKE

9:00 Uhr
9:00 Uhr: Damit´s auch draußen grünt und blüht, kümmert sich
Christine Brenners Mama, Gabriele Hammer, um den Blumenschmuck
auf den Balkonen.
10:00 Uhr: Christine Brenner und Katharina Jäger kommen vom
Blumengroßmarkt in München zurück. Das ganze Auto ist ein einziges
Blumenmeer für die aufwendigen Dekorationen des Tages.
10:30 Uhr: Souschef Daniel Bößhar ordert Bestellungen für die Küche.
12:00 Uhr: Küchenchef Dirk Welker beim Annoncieren – der normale
Á-la-carte-Betrieb und die Hochzeit müssen reibungslos nebeneinander
funktionieren. Auch für den Rest der Küchen-Crew gibt es viel zu tun.
Von Hektik aber keine Spur. Denn auch sehr viele Gäste mit noch so
vielen unterschiedlichen Bestellungen können die Profis am Herd nicht
aus der Ruhe bringen.
14:30 Uhr: Der Festsaal für die anstehende Hochzeit ist schon fast fertig.
Die Holztische haben sich in liebevoll geschmückte Tafeln verwandelt,
zum Schluss kommen noch die Hussen auf die Stühle.
10:00 Uhr
BRENNERS AUSBLICKE 55

Hochzeiten, Feste und gleichzeitig das übliche Tagesgeschäft – das
sind ganz normale Tage im Freihaus Brenner, an denen alle Mitarbeiter
zeigen, was sie können und wie perfektes Teamworking funktioniert.
20:00 Uhr
00:00 Uhr
11:00 Uhr
18:00 Uhr
22:00 Uhr 16:00 Uhr
56 BRENNERS AUSBLICKE

16:30 Uhr
4:00 Uhr
11:00 Uhr: Alles frisch gemacht – natürlich auch die Gnocchi.
16:00 Uhr: Jetzt kommt das Hochzeitspaar – und mit ihm seine Gäste,
die sich alle auf ein stimmungsvolles Fest freuen.
16:30 Uhr: Patissier Selina freut sich über ihr Kunstwerk mit Zuckerguss.
18:00 Uhr: Der Aperitiv für die Hochzeitsgäste steht bereit.
20:00 Uhr: Das Menü für die Hochzeitsgesellschaft wird angerichtet und
serviert ...
22:00 Uhr: ... und am Ende gibt´s eine leckeres Dessert für alle.
00:00 Uhr: Die Hochzeitsfeier ist in vollem Gange, das Essen ist beendet,
der DJ heizt die Stimmung auf der Tanzfläche an.
4:00 Uhr: Der Letzte macht´s Licht aus und sperrt ab!
6:30 Uhr: Nachdem alles aufgeräumt und geputzt ist, kann der neue Tag
beginnen. Das Freihaus Brenner ist bereit.
6:30 Uhr
6:30 Uhr
BRENNERS AUSBLICKE 57

Autohaus Rinner in Bad Tölz
Wir sind Audi
Audi und das Autohaus Rinner – diese beiden Begriffe sind untrennbar miteinander
verbunden für den Landkreis Miesbach. Denn seit 1961 steht der Name Rinner für
Tradition und Fortschritt, wenn es ums Auto geht.
Vom kleinen Handwerksbetrieb
zur Rinner Gruppe
Als zuständiger Audi Händler für den Landkreis Miesbach
und das Tölzer Land stehen Jürgen und Peter Rinner für eine
ganz besondere Firmenentwicklung, die ihresgleichen sucht.
Denn aus dem einst elterlichen Betrieb hat sich die Rinner-
Gruppe entwickelt, die mit Top-Leistungen und modernen
Strukturen heute zu den innovativsten Händler- und
Service-Unternehmen zählt. Über 100 Mitarbeiter – davon
rund 30 Auszubildende – tragen zum Erfolg und Ansehen
bei, die sich das Autohaus Rinner sowohl bei seinen Kunden
als auch beim Hersteller im Laufe der Jahre erworben hat.
Beheimatet ist dies alles seit dem Jahr 2012 im neuen Audi
terminal, der durch seine besondere Architektur und technische
Ausstattung Kunden und Mitarbeiter gleichermaßen
begeistert.
58 BRENNERS AUSBLICKE

eine Auszeichnung, die nur wenige verliehen bekommen und
die hohe Standards in der Qualifikation und Ausbildung der
Mitarbeiter und beim Ausrüstungs-Level voraussetzt.
Jürgen und Peter Rinner haben den elterlichen Betrieb zu einem der innovativsten
Händler- und Serviceunternehmen im süddeutschen Raum gemacht
Service ist alles
Das Service-Paket umfasst alle herkömmlichen Leistungen und
auch solche, die nur durch zusätzliche Qualifikationen und
spezielle Einrichtungen möglich sind, wie beispielweise die
Instandsetzung von Fahrzeugen mit Aluminium-Karosserie, ein
eigenes Lackierzentrum und einiges mehr. Der Service macht´s!
Getreu diesem Motto wurde das Autohaus Rinner bereits zum
sechsten Mal in Folge als „Audi Top Service Partner“ geehrt –
Erfolg verpflichtet
Auch beim Thema Sponsoring zählt das Autohaus Rinner
zu den Top-Adressen, unterstützt es doch zahlreiche Vereine
und Veranstaltungen im sportlichen Bereich, wie z. B. den
Schliersee- und den Tegernsee-Lauf, Golfturniere und Triathlon-
Wettkämpfe sowie kulturelle Events, wie etwa das Kreuther
Musikfest. Und selbstverständlich wird auch das Audi-Skizentrum
am Sonnenbichl von Bad Wiessee mit Tatkraft und
Know-how gefördert. Ihren wirtschaftlichen Erfolg sieht die
Rinner-Gruppe als Verpflichtung, anderen Hilfestellung und
Unterstützung zukommen zu lassen – für den Nachwuchs und
somit für die Zukunft aller. (IM)
Autohaus Rinner GmbH
Demmeljochstr. 48 | 83646 Bad Tölz
Tel.: 08041-7895-30 | Fax: 08041-7895-40
E-Mail: info@.autohaus-rinner.de
BRENNERS AUSBLICKE 59

Urlaub im Chalet Bergerhöh
Ihr Lieblingsplatz am Tegernsee
Hoch über Bad Wiessee mit einem beeindruckenden Blick
auf den See, die Berge und das gegenüberliegende Tegernseer
Schloss liegt das Chalet Bergerhöh. Hier kann man seine
Urlaubszeit in vollen Zügen genießen, denn die vier Suiten
bieten all das, was man sich wünscht: Gemütlichkeit, Ruhe,
Großzügigkeit und ein Wohnambiente, das alpenländische
Tradition und Komfort aufs Schönste verbindet. Eingebettet in
die Natur, mit altem Baumbestand und idyllischem Obstgarten,
lässt es sich hier wunderbar entspannen.
Gebaut wurde das Chalet Bergerhöh in Massivholzbauweise,
was bedeutet, dass ab der Kellerdecke anstelle von Mauerwerk
ausschließlich Holz verwendet wurde. Dies schafft ein ganz
besonderes Wohn- und Raumklima – im Winter urgemütlich,
im Sommer angenehm kühl – was auch für Allergiker ideal
geeignet ist. Alle vier Suiten wurden von hiesigen Handwerkern
mit Können und großem Einsatz gebaut und ausgestattet,
wobei viele schöne Ideen umgesetzt wurden.
Jede Suite verfügt über zwei Doppel-Schlafzimmer, ein behagliches
Wohnzimmer mit Kamin, eine moderne Küche mit
zünftiger Essecke, ein großzügig ausgestattetes Badezimmer
sowie ein separates WC. Von Balkon oder Terrasse aus kann
man den herrlichen Ausblick genießen.
„Wir haben alles so konzipiert, ausgestattet und eingerichtet,
wie wir es uns selbst als Feriengast wünschen würden“,
beschreibt Henning Meyer das Haus, welches 2014 auf dem
Grundstück der Familie entstanden ist. Dass vor allem er
genaue Vorstellungen davon hatte, wie alles am Ende aussehen
sollte, liegt daran, dass er als Planer für das Haus und die
Innenarchitektur verantwortlich war. Nun führt die gesamte
Familie den Betrieb und freut sich über die positive Resonanz
der Gäste, die das Chalet Bergerhöh für sich als Urlaubsdomizil
entdeckt haben.
Es ist optimal gelegen, so dass man direkt von hier aus zu
zahlreichen Spaziergängen, Wanderungen, Bergtouren und
60 BRENNERS AUSBLICKE

Ruhig und idyllisch gelegen, sehr gemütlich und großzügig konzipiert – im Chalet Bergerhöh
kann man herrlich ausspannen und den Urlaub in vollen Zügen genießen
Fahrradausflügen starten kann, da der Weg in die Berge
Richtung Bauer in der Au, Aueralm, Schwarze Tenn und andere
Ziele ganz nah am Haus vorbei verläuft. Und wer gern an den
See möchte, hat es auch nicht weit.
Ein wunderschönes Ambiente, viel Liebe zum Detail und die
Freude daran, es den Gästen so schön wie möglich zu machen,
sind die Dinge, die ein Aufenthalt im Chalet Bergerhöh
verspricht. Dass dies Versprechen auch eingelöst wird, davon
haben sich schon viele Gäste überzeugen können, die gerne
hier her kommen, um an ihrem Lieblingsplatz am Tegernsee
Urlaub zu machen. (IM)
Chalet Bergerhöh
Bergerweg 25 | 83707 Bad Wiessee
Tel.: 08022-8596840 | Fax: 08022-6739391
E-Mail: info@bergerhoeh.de
www.bergerhoeh.de
BRENNERS AUSBLICKE 61

Die Tapas-Bar Tranquilo in Rottach-Egern
So schmeckt
Spanien
62 BRENNERS AUSBLICKE

Seit Mai letzten Jahres gibt es in Rottach-Egern
ein Adresse, die eine willkommene Abwechslung zum traditionellen
und gewohnten kulinarischen Angebot rund um
den Tegernsee bietet: die Tapas-Bar Tranquilo. Hier kann
man die echte, die typisch spanische Küche kennenlernen
und sich dazu einen guten Wein aus der mit viel Herzblut
zusammengestellten Weinkarte aussuchen. Denn der Inhaber
Christian Wörner weiß genau, was Küche und Weinkeller in
Spanien zu bieten haben – schließlich lebte er 19 Jahre in
seiner Geburtsstadt Madrid und hat durch die Kochkünste
seiner spanischen Mutter erfahren, was es heißt, gut zu essen.
Wer die spanische Lebensart bereits kennengelernt hat,
der wird das Wort Bar in keinster Weise ausschließlich mit
Nachtleben verbinden. Denn eine spanische Bar ist weitaus
mehr: Hier wird Kaffee getrunken und gefrühstückt,
ein Imbiss genommen oder auch ein kleines Mittag- oder
Abendessen. Hier trifft man sich zu jeder Tageszeit und
lässt sich neben Getränken das schmecken, was der Wirt an
Gerichten vorbereitet hat. Tapas nennt man diese kleinen
Mahlzeiten, die nach typischen Rezepten zubereitet, kalt oder
warm serviert werden und von denen man eine oder mehrere
– ganz nach Appetit – bestellt.
Tapas – am besten, man
probiert sie alle einmal
So findet man auf der saisonal wechselnden Karte der Bar
Tranquilo alles, was das Herz begehrt: Gambas al ajillo (Wildfangarnelen
in Öl & Knoblauch), Pimientos de padrón
(kleine grüne Bratpaprika), Jamón serrano (luftgetrockneter
Serranoschinken), Tortilla de patatas (spanisches
Kartoffelomelett), selbst gebackenes Brot und vieles,
vieles mehr, was ganz wunderbar schmeckt. Hochwertige
Grundprodukte und eine Getränkekarte, die neben Weinen
verschiedenster spanischer Anbaugebiete auch andere
Spirituosen von der iberischen Halbinsel bietet, zeigen, dass
hier die Liebe zur spanischen Lebensart ihren Platz gefunden
hat.
Das größte Kompliment? Wenn ein Spanier sagt, hier
schmeckt´s ihm so gut wie bei seiner Großmutter
Mit seiner Bar Tranquilo hat sich Christian Wörner gemeinsam
mit seiner Frau Julia einen Traum erfüllt. Hier kann
er nun die beiden Dinge einbringen, die sein Leben bisher
entscheidend geprägt haben: seine große Erfahrung im
gastronomischen Bereich, die er in Europa, in den USA
sowie zuletzt am Tegernsee sammeln konnte, und seine spanischen
Wurzeln, die mit der Immigration seiner Großeltern
nach Spanien in den 1930er Jahren ihren Anfang nahmen.
Letztendlich geht es ihm aber nur darum, seine Gäste zu verwöhnen,
ihnen kulinarische Genüsse anzubieten und ihnen
zu zeigen, dass Spanien sehr viel mehr ist als Sangria, Paella
und Olé. (IM)
Wer Spanien nicht nur kulinarisch erleben möchte, der
sollte sich an einem der Flamenco-Abende einen
Tisch in der Bar Tranquilo reservieren. Auf der Internet-
Seite kann man erfahren, wann der nächste stattfindet.
Bar Tranquilo
Südliche Hauptstraße 12 | 83700 Rottach-Egern
Tel.: 08022/7055929 | mobil: 0172/4947610
www.bar-tranquilo.de
BRENNERS AUSBLICKE 63

Die Kreissparkasse Miesbach-Tegernsee –
Das KompetenzCenter Immobilien ist seit vielen Jahren ein
wichtiges Segment der Kreissparkasse Miesbach-Tegernsee. In
Gmund, dem Tor zum Tegernsee, ansässig, kümmern sich fünf
Mitarbeiter um Vermittlung, Verkauf und Vermietung von privaten
und gewerblichen Immobilien verschiedenster Art von der
Wohnung bis zur Landhausvilla, vom Ladengeschäft bis zum
Hotel. Einer von ihnen ist Martin Wetterstetter, der gemeinsam
mit seinen Kollegen Marianne Wittmoser und Manfred
Hantschel fachliches know-how auf beiden Gebieten zusichern
kann – dem des Bankwesens und dem des Immobilienwirts.
Profis also auf beiden Gebieten mit fundierten Ausbildungen,
die gerade im Bereich des Immobiliengeschäfts eher die
Ausnahme sind, da es sich beim Immobilienmakler um eine
ungeschützte Berufsbezeichnung handelt
Eine fundierte, qualitativ hochwertige und auf Wunsch auch
allumfassende Beratung und Betreuung beim Erwerb, der
Veräußerung oder der Anmietung einer Immobilie –
das ist es, was Martin Wetterstetter und seine
Kollegen ihren Kunden bieten möchten und vor allem können.
Denn oftmals sind die Abläufe komplizierter als es scheint
oder sind wichtige Fragen einhergehend zu klären, bevor es
zu einem Vertragsschluss kommen kann. Hinzu kommt die
Möglichkeit von Synergie-Effekten im eigenen Haus, wenn beispielsweise
Baufinanzierungen oder Versicherungen notwendig
oder gewünscht sind. Sämtliche Immobilienprojekte werden
zudem in allen Geschäftsstellen des Landkreises präsentiert.
Kunden, die ihr Interesse bekunden, können daher schnell
informiert, betreut und weitergeleitet werden. Deshalb ist die
Begriffswahl Kompetenz im Namen des Immobilen-Segments
der Kreissparkasse Miesbach-Tegernsee Programm.
„Unser Auftrag der bestmöglichen Beratung und Betreuung,
den wir im Bankwesen übernommen haben, gilt natürlich für
uns auch im Immobiliengeschäft“, erklärt Martin Wetterstetter.
Hinzu kommt die ländliche Struktur des Gebietes der
Kreissparkasse Miesbach-Tegernsee, die der anonymen Abwicklung
entgegenwirkt. Denn: „Wir kennen unsere Kunden –
64 BRENNERS AUSBLICKE

Ihre Immobilie in besten Händen
nicht selten deren Familien bereits seit Generationen – und wir
möchten diese durch gute, nachhaltige Beratung auch behalten“,
fügt er hinzu.
Erfahrung spielt gleichfalls eine außerordentlich wichtige Rolle,
wenn es um Immobilien geht. Denn Erfahrung mit manchmal
auch komplizierten Sachverhalten stellt einen unschätzbaren
Wert dar. Zum Zwecke der effizienten Zusammenarbeit hat
sich das KompetenzCenter Immobilien dem IMMOBILIEN
FORUM angeschlossen, einem Verbund angesehener und
lange vor Ort tätigen Immobilien-Maklern und Gesellschaften
im Tegernseer Tal und dem Landkreis Miesbach. „Mit diesen
Partnern teilen wir die Qualität der Kompetenz, der langjährigen
Erfahrung und der Verbundenheit zu unserer Heimat“, erläutert
Martin Wetterstetter das Zustandekommen dieser Partnerschaft.
„Und zusammen können wir noch mehr für unsere Kunden
erreichen.“ Auch dies sei ein entscheidender Vorteil.
Seinen Immobilienverkauf oder sein Immobiliengesuch
in die besten Hände zu legen, wünscht sich jeder. Beim
KompetenzCenter Immobilien der Kreissparkasse Miesbach-
Tegernsee sind diese Anliegen in den besten Händen – seit
vielen Jahren. (IM)
KompetenzCenter Immobilien
Wiesseer Str. 5 | 83703 Gmund
Tel.: 08022-9692-0 | Fax: 08022-9692-69
E-Mail: s-immobilien@ksk-mbteg.de
www.ksk-mbteg.de
Öffnungszeiten:
Mo.–Fr. 08:30–12:30 Uhr und 13:30–16:00 Uhr
Di. und Do. 13:30–17:30 Uhr
Mittwochnachmittag geschlossen
Manfred Hantschel, Marianne Wittmoser und Martin Wetterstetter (v.l.n.r.), die
Immobilien-Profis der Kreissparkasse Miesbach-Tegernsee
BRENNERS AUSBLICKE 65

Reise 2016
Frühlings-Golf-
18 Löcher und andere Freuden des Lebens
Einen schöneren Start in die Golfsaison kann es nicht
geben. Hanns-Peter Horstmann, seit 12 Jahren Head-Pro
am Tegernseer Golf Club, plant für den kommenden
Frühling eine ganz besondere Reise für all die, die professionelles
Golf-Training, kulinarische Genüsse und kulturelle
Eindrücke miteinander verbinden möchten.
Wo? Im wunderbaren Südtirol.
VVom 5. bis zum 9. April 2016 haben begeisterte Golfspieler
die Gelegenheit, ein paar sportliche und gleichsam erholsame
Tage im bereits frühlingshaften Südtirol zu verbringen.
Dort werden die Golfer gemeinsam mit ihrem persönlichen
Trainer, dem versierten Head-Pro Hanns-Peter Horstmann, im
gemütlichen Vier-Sterne-Superior-Hotel Oberwirt in Marling
wohnen und sich am ersten Tag ab 19:00 zu einem gemeinsamen
Kennenlern-Drink und anschließendem Abendessen
treffen. Die Familie Waldner verwöhnt mit echter südtiroler
Gastlichkeit und Kulinarik ihre Gäste aufs Beste, ehe diese
am nächsten Tag bereits der erste Golftermin erwartet im
Golfclub Lana. Der angenehm zu spielende, meist ebene,
dafür aber relativ lange 9-Loch-Parcours dieser Anlage wird an
diesem Tag in zwei Runden begangen werden. Bevor es allerdings
zum Abschlag geht, erwartet die Spieler eine intensive
Trainingseinheit. Das Mittagessen wird im Golf Club Lana
unterhalb der Burgruine Brandis mit herrlichem Blick auf das
Etschtal serviert. Zum Ausklang des Tages lädt der großzügige
SPA-Bereich des Oberwirts zum Entspannen ehe sich alle
zum gemütlichen Abendessen treffen.
Tag zwei startet mit einem Golfer-Warm-Up, um dann
The Blue Monster am Golfclub Eppan kennenzulernen.
Dieser besondere Platz mit seiner typischen Landschaft der
Überetscher Auen wurde vom Stararchitekten Thomas C.
Himmel konzipiert und ist geprägt durch eine Vielzahl von
Wasserhindernissen, kleinen Seen und Flüssen. Hier zu spielen,
ist ein echtes Erlebnis. Im Anschluss steht ein Besuch
des Weinguts Waldner auf dem Plan mit Verkostung feiner
Südtiroler Weine und einem wunderbaren Abendessen.
Der dritte Tag steht im Zeichen der Kultur mit einer geführten
Stadttour durch die idyllische Kurstadt Meran. Hier zeigt
sich Südtirol von seiner urbanen Seite, die im Vergleich
zur landschaftlichen Schönheit dieser Region nicht minder
attraktiv ist. Zum gemeinsamen Abendessen treffen sich hier
alle Teilnehmer der Golfreise in einer typisch gemütlichen
Trattoria.
Sportlich wird wieder der vierte Tag begangen mit einem
intensiven Golf-Pro-Training und einer 18-Loch-Runde auf
dem Golfcourse vom Dolomiti Golf Club. Diese Golfanlage,
eindrucksvoll umrahmt von der Brenta Gruppe und der
66 BRENNERS AUSBLICKE

Hanns-Peter Horstmann
www.wiesseegolf.com
Der Oberwirt in Maling
Maddalena Bergkette, gilt als einer der schönsten und
schwierigsten Plätze des Alpenraumes. Genau die richtige
Herausforderung nach den vergangenen Tagen intensiven
Trainings. Optional kann diese Runde auch vorgabewirksam
gespielt werden.
Sicherlich etwas erschöpft aber auch glücklich finden sich am
letzten Abend alle zusammen ein zu einem abschließenden
Abendessen und genießen einmal mehr das Beste aus Tirol
und Italien, wie es in der Gourmetküche des Hotels Oberwirt
zubereitet wird.
Golfclub Lana, Herr Georg, direktion@golfclublana.it
Am Ende dieser Reise werden die vielfältigen Eindrücke
Südtirols und der sportliche Erfolg für ein rundum gelungenes
Urlaubserlebnis sorgen. (IM)
Nähere Informationen erhalten Sie gerne über
Hanns-Peter Horstmann unter 0160 90519739
oder www.wiesseegolf.com/golfreise_suedtirol2016
Anmeldungen bitte bis spätestens 26. Februar.
Golfclub Dolomiti, Herr Luis, info@dolomitigolf.it
Weingut Waldner
Golfclub Blue Monster in Eppan
Frau Sarah
info@golfandcountry.it
BRENNERS AUSBLICKE 67

Einzigartig Freihaus Brenner
Feriensuite mit Logenplatz
Ob für die schönsten Wochen des Jahres, für eine kleine Auszeit oder auch nur von heute auf morgen:
Im Freihaus Brenner erwartet Sie die neue exklusive Feriensuite „Seeblick“, die ihrem Namen alle Ehre macht.
Die Augen aufschlagen, vom Balkon aus auf den tiefblauen
Tegernsee und die Berge blicken, und dazu die Gastronomie
und den Service des Freihaus Brenner genießen – diesen
Traum können Sie sich ab sofort erfüllen. Denn nachdem die
von Gunter Sachs ausgebaute und bewohnte Dachgeschoss-
Ebene nun umfangreich renoviert wurde, kann eine Feriensuite
gebucht werden, die ihresgleichen sucht.
Das Besondere daran ist die stimmige Mischung
aus bayrischem Ambiente, modernstem Komfort,
einzigartigem Ausblick und die verfügbaren
Annehmlichkeiten, die das Freihaus Brenner dazu
bietet. Hier lässt es sich genießen – schließlich
wohnt man unter einem Dach mit einer der besten
Küchen der Region und kann zudem jederzeit auf
den Roomservice zurückgreifen. Frühstück auf dem
Zimmer oder Champagner auf dem Balkon? Ganz
wie Sie es wünschen. Und auch sonst organisiert
das Team gern alles, was das Gästeherz begehrt: für
Aktivurlauber den Personal Trainer, die kundige
Wanderführerin oder E-Bikes, und für Wellness-
Genießer die Entspannungsmassage direkt in der
Feriensuite.
Fotos: Marja Schwartz
Kurzum: Alles lässt sich einrichten. Die Feriensuite „Seeblick“
ist dies bereits, und zwar sehr geschmackvoll, gemütlich, zum
Wohlfühlen. Auf 55 qm findet sich alles, was für zwei Personen
als komfortabel und großzügig erlebt wird. Sogar zu viert lässt
es sich hier, dank des zweiten Doppelbettes im Vorraum, angenehm
übernachten. (IM)
Dem Himmel so nah: Ganz oben im Freihaus Brenner lässt es sich traumhaft schön
übernachten. Zum exklusiven Ausblick servieren wir Ihnen auf Wunsch auch gern
Frühstück ans Bett.
68 BRENNERS AUSBLICKE

Ob in der gemütlichen Sofaecke oder auf dem Balkon mit
Panoramablick auf den Tegernsee: Die Feriensuite im Freihaus
Brenner lädt ein zum Wohlfühlen und Entspannen. Flachbild-
TV, WLAN, Zimmersafe, dazu das moderne geräumige Bad
sowie ein separates WC – hier wird es Ihnen an nichts fehlen.
Reservierung direkt beim Freihaus Brenner unter
Tel. 08022- 86560 oder per E-Mail:
ferienwohnung@freihaus-brenner.de
BRENNERS AUSBLICKE 69

Jetzt geht´s noch schneller und besser
Stetige Modernisierung und Weiterentwicklung
sind wichtige Schritte in die Zukunft. Auch im
Freihaus Brenner werden diese regelmäßig vollzogen.
Dadurch können der Service und die
Leistung für den Gast noch angenehmer und besser
gestaltet werden. Für die Mitarbeiter werden
die Arbeitsbedingungen gleichzeitig effizienter und
attraktiver. Mit der Einführung eines neuen Kassenund
Boniersystems wurde nun ein weiterer Schritt zur
Optimierung der Arbeitsabläufe getätigt. Die Firma
Ebner Kassensysteme wurde beauftragt, die neuen
Einrichtungen und Tools für Küche und Service zu
installieren, um Koordination und Übersichtlichkeit
im täglichen Ablauf zu verbessern.
Längst sind die Zeiten vorbei, in denen mit Block
und Kuli die Bestellungen aufgenommen wurden,
um dann als handgeschriebener Bon in der Küche
abgegeben zu werden. Chefkellner Hans Pletzer,
Urgestein im Freihaus und seit 35 Jahren für die
Familie Brenner tätig, erinnert sich noch daran.
Obwohl er selbst nie einen Block benötigte, da er sich
bis heute jede auch noch so umfangreiche oder komplizierte
Bestellung merken kann. Das neue System
für sich und seine Kollegen findet aber auch er
überaus nützlich. Schließlich gibt einem nun der so
genannte Orderman, das elektronische Bestellgerät,
beispielsweise Bescheid, wenn ein Gericht aufgrund
großer Nachfrage nicht mehr zu haben ist. So kann
der Gast gleich umbestellen und nicht erst, wenn der
Küchenchef bei Erhalt des Bons den Fehler bemerkt.
Auch in der Küche sorgt die Umstellung aufs neue
System für Begeisterung. Denn an der Stelle, wo
bisher ein Brett mit zahlreichen Bonspießen beim
Laien für völlige Verwirrung aber beim Küchenprofi
für Überblick sorgte, ist nun der neue Touch-Monitor
installiert. Dank dieses neuen Monitors kann jetzt
zwischen Küchencrew und Service noch besser koordiniert
und auf die individuellen Wünsche des Gastes
eingegangen werden. Wann und wie ein Gericht
vorbereitet, gekocht, angerichtet und serviert werden
70 BRENNERS AUSBLICKE

Küchenmonitoring, die neue High-Tech-Verbindung zwischen Service und Küche, sorgt ab jetzt im Freihaus Brenner für noch fließendere Abläufe
kann, wird nun dank der neuen Technik noch besser
kommuniziert. Jeder routinierte Arbeitsschritt sowie
Stornos, Änderungen, Extras, Gangfolgen und vieles
mehr können somit klarer und strukturierter dargestellt
werden. Dies schafft Erleichterung bei den
Abläufen und noch mehr Zufriedenheit beim Gast.
Verantwortlich für das neue Kassen- und Boniersystem
und die individuelle Anpassung auf das Freihaus
Brenner ist die Firma Ebner Kassensysteme aus
Wolfratshausen, die bereits seit über 25 Jahren ihre
Kunden aus Gastronomie, Hotelerie und Handel
aufs Beste betreut. Dank der fundierten Kenntnisse
und der praxisorientierten Beratung hat auch diese
Umstellung im Freihaus Brenner wieder einmal sehr
gut funktioniert. Und es wird sicherlich nicht die
letzte gewesen sein, da sich die moderne Technik
immer weiter entwickeln wird. Aber bis dahin ist ja
zum Glück noch ein wenig Zeit. (IM)
Kassensysteme Ebner GmbH
Hans-Urmiller-Ring 43a
82515 Wolfratshausen
Tel.: 08171-96965-0
Fax: 08171-96965-21
E-Mail: info@ebner-kasse.de
www.ebner-kasse.de
BRENNERS AUSBLICKE 71

Das Bergwacht-Zentrum
für Sicherheit und Ausbildung in Bad Tölz
rettung will gelernt sein
72 BRENNERS AUSBLICKE

Hier muss jeder Handgriff sitzen und jede Anweisung präzise sein. Wenn im Bergwacht-Zentrum trainiert wird, dann werden alle Szenarien einer Rettungsaktion
genaustens simuliert, damit die Einsatzkräfte für den Ernstfall bestens vorbereitet sind.
Wer gut sein will, muss üben. Diese Weisheit gilt in fast
allen Bereichen des Lebens, in denen man hohe Leistungen
erbringen möchte. Auch beim Thema Rettung. In Bad Tölz ist
das Bergwacht-Zentrum für Sicherheit und Ausbildung der Ort,
wo Rettungseinheiten aus dem gesamten Bundesgebiet und
auch anderen Ländern den Ernstfall simulieren und trainieren
sowie entsprechende Schulungen durchführen können. Durch
eine umfassende technische Aufrüstung in den letzten zwei
Jahren ist dieses Zentrum in seiner Ausstattung und durch seine
vielfältigen Möglichkeiten weltweit einmalig. Der besondere
Wert dieser Anlage liegt darin, eine offene Plattform für all die
Organisationen und Einheiten zu sein, die sich der Rettung
von Menschenleben widmen.
Schon von außen betrachtet ist die Halle von Bad Tölz beeindruckend,
hat sie doch die gleiche moderne Luftkissenoptik
wie die Allianz Arena in München. Wenn alle technischen und
baulichen Arbeiten abgeschlossen sind, wird hier nicht nur das
Bergwacht-Zentrum für Sicherheit und Ausbildung ihren Sitz
haben, sondern auch die Landeszentrale der Bergwacht Bayern
sowie die Stiftung Bergwacht, die als Träger des Zentrums die
Arbeit der Bergwacht und vor allem deren aktiver Mitglieder
unterstützt.
„In den nächsten Tagen werden hier die Wasserretter trainieren“,
erklärt Roland Ampenberger, als er das Innenleben der
60 m langen, 25 m breiten und 20 m hohen Halle präsentiert.
Ein großes Becken wird gerade mit Wasser gefüllt. Schräge
Wände, Kälte, Strömungen, Wind, Lärm – alle eine Rettung
erschwerenden Bedingungen lassen sich hier simulieren und
machen dieses Training zu einer großen Herausforderung für
Mensch und Technik.
An der Decke hängen unterschiedliche Modelle von Sesselliften
und Bergbahn-Kabinen; an riesig hohen Baumstämmen kann
das Retten von in Not geratenen Gleitschirmfliegern geübt
werden; Kletterwände bieten die Möglichkeit, den Einsatz im
Hochgebirge zu trainieren und vieles mehr. Besonders imposant
ist die an der Decke schwebende Helikopter-Zelle. Eine
zweite wird demnächst hinzukommen. Aufgrund ausgefeilter
Technik, einer Windmaschine und Stroboskopblitzen, die die
schwierigen Luft- und Sichtverhältnisse simulieren, sowie einer
BRENNERS AUSBLICKE 73

eindrucksvollen Höhe von 12 m fühlen sich die Rettungsübungen, die aus der
Helikopterzelle oder an Liften und Bergbahnen trainiert werden, sehr realistisch
an und verzeihen – auch, wenn es sich um Simulation handelt – keine Fehler.
Genauso wie beim realen Einsatz darf nichts schiefgehen. Aufgrund der hohen
Kosten und der begrenzten Verfügbarkeit von Übungseinheiten mit echten
Helikoptern ist gerade die Simulation mit der Zelle von besonderem Wert für
die Einsatzkräfte. Zudem war es dadurch auch möglich Standardisierungen
einzuführen, die die Rettungsaktionen noch fortschrittlicher, effektiver und
sicherer machen.
Um den überaus hohen Stellenwert des Bad Tölzer Bergwachtzentrums zu
ermessen, muss man sich die Zahlen der Bergwacht Bayern ansehen. 4.200
ehrenamtliche Mitarbeiter leisten jährlich etwa 12.000 Einsätze, die von
Such- und Sondereinsätzen über Hilfeleistungen ohne umfangreiche medizinische
Verantwortung bis hin zu Rettungsdiensteinsätzen reichen. Große
Aufmerksamkeit erfahren die „Bergwachtler“ aber immer nur dann, wenn es um
spektakuläre Aktionen geht, wie beispielsweise die Bergung eines verunglückten
Höhlenforschers aus der Riesending-Schachthöhle im vergangenen Jahr. Jeder,
der allerdings schon selbst einmal in Gefahr kam und zum Glück gerettet werden
konnte, wird die überaus großen Leistungen der Bergwacht aber auch ohne
Schlagzeilen anerkennen und froh sein, dass es solch ein Simulationszentrum
gibt. Denn dank dieser Einrichtung sind die Chancen auf Rettung aus höchster
Not noch besser geworden. (IM)
Werden Sie Förderer oder Mitglied der Bergwacht Bayern! Wenn auch Sie die
Arbeit der Bergwacht Bayern durch finanzielle Zuwendung, Spenden oder ihren
persönlichen Einsatz unterstützen möchten, informieren Sie sich bitte auf
www.bergwacht-bayern.de
74 BRENNERS AUSBLICKE

...eine Frage der Zeit
Notfälle kommen
aus heiterem
Himmel.
Rettung auch.
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