Contenidos

engdepescagibso

EDICION105

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Contenidos

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Primera fase de producción:

Los desafíos que hoy enfrentan las salmoneras en agua dulce

La industria salmonera chilena enfrenta desafíos cada vez más complejos.

La producción de smolts robustos, el control de enfermedades, el monitoreo

de parámetros del agua y la disminución del uso de fármacos son algunas

de las principales preocupaciones de los productores nacionales en la etapa

denominada muchos como “de agua dulce”.

Págs. 14 - 26

Chile:

Las principales enfermedades que

afectan al cultivo de truchas en agua

dulce

Págs. 6 - 9

Seminario ProChile:

Especialistas chilenos y extranjeros a

conocer oportunidades exportadoras

para productos del mar

Págs. 32 - 33

Lima:

El sector acuícola y pesquero de Latinoamérica

y el mundo se reúne en

Expo Pesca & Acui Perú 2015

Págs. 34 - 36

En Universidad Andrés Bello:

Presentan estudios de 70 aislados chilenos

de Flavobacterium psychrophilum

Págs. 38 - 39

ENTREVISTA

Rafael Castro, ingeniero del Instituto

Tecnológico de la Producción de Perú

(ITP):

“Hemos logrado promover exitosamente

el consumo de productos como la

anchoveta, que antes iban destinados

en gran parte a harina de pescado”

Págs.37

Director

Claudio Berkhoff A.

info@mundoacuicola.cl

Staff Periodístico

Pedro Barra Léniz

Periodista

pbarra@mundoacuicola.cl

Carlos Chuquín Cámac

Periodista, Corresponsal Perú

c.chuquin@mundoacuicola.com

Contenidos Técnicos

Katherine Silva Acevedo

Ingeniero Acuícola - Editor Técnico

ksilva@mundoacuicola.cl

Área Comercial

Katherine Silva Acevedo

Asistente Comercial

E-Mail: ksilva@mundoacuicola.cl

Producción

Pablo Andrés Vera

Diseño y Diagramación

Hilda Montecinos M.

Corrector de Pruebas

Columnistas

Rodolfo Infante

Stofnfiskur Chile

Ronald Schirmer

Legal Sur Abogados

Rubén Avendaño-Herrera

U. Andrés Bello

Colaboraron en esta edición

Alejandra Olivares-Rückholdt

Veterquimica

Carlos Sandoval Hurtado

Veterquimica

Harold Oliva Mayegas

Veterquimica

Jaime Tobar

Virbac-Centrovet

Jean Paul Lhorente

Aquainnovo

Manuel Godoy

Salmones Humboldt

Vicente Castro

AVS-Chile

Emilio Araya

Salmones Aysén

Samuel Valdebenito

Veterquimica

Luis Montoya

Veterquimica

Marcelo Venegas

Médico Veterinario

Marcelo Venegas

Veterquimica

Comité Asesor

Adolfo Alvial

Director CORFO Región de los Lagos

Alejandro Buschmann

Presidente de la Asociación Internacional de Algas

marinas ISA (International Seaweed Asociation)

Alicia Gallardo

Subdirectora de Acuicultura Sernapesca

Cristian Olivares

Director Tutor Comité Acuícola Armasur

Germán Merino

Académico del Departamento de Acuicultura UCN

Director Aquacultural Engineering Society

Juan Barile

Profesor Adjunto de la Escuela de Acuicultura UCT

Roberto Neira

Académico y genetista U. de Chile

Sandra Bravo

Instituto de Acuicultura UACh

Soledad Zorzano

Gerente Atared


La importancia

de abordar los desafíos

salmoneros en agua dulce

Editorial

S

in lugar a dudas, el proceso en

agua dulce es una etapa vital en el

ciclo de vida de un salmónido. En

esta fase comienza a desarrollarse

un smolt robusto y de calidad, condición

importantísima para su posterior

adaptación y crecimiento en

agua de mar. Aquí se presentan también numerosos

factores que influyen en este proceso y que, muchas

veces, afectan a las pisciculturas y que afectan la calidad

de agua en las instalaciones o la incidencia de

patógenos en los peces. Por ende, la salmonicultura

debe abordar, de manera constante, una serie de

pruebas, tanto en esta primera etapa, como en la siguiente

de engorda.

Sin embargo, ¿está abordando la industria la

etapa de agua dulce con la relevancia que requiere?

¿Cuáles son los desafíos actuales que se deben enfrentar?

Tras consultar a especialistas en el tema surgen

dos respuestas mayoritarias: Calidad de smolt y

manejo sanitario. Y, dentro de la última, el control de

las enfermedades surge como un factor que acapara

gran parte de la preocupación de la industria.

Es así como en esta ocasión, la mayor parte

de esta edición especial de agua dulce, en nuestra

revista, se centra en los patógenos que afectan

a salmones y truchas en esta fase. Según el libro

“Sistemas de Producción de Smolts en Chile. Análisis

de alternativas desde la perspectiva ambiental,

sanitaria y económica” (Nieto, Daniel; Norambuena,

Ricardo; González, Exequiel; González, Laura y Brett,

Daniel. 2010), los brotes de enfermedades en los peces

de cultivo, generalmente están asociados a un

mal sistema de explotación o manejo, ya que los organismos

patógenos forman parte de la comunidad

natural del ambiente o han sido introducidos con los

peces de cultivo (patógenos importados junto con los

peces introducidos), sin tomar las precauciones debidas.

Éstos corresponden a ectoparásitos, hongos, endoparásitos,

bacterias, virus y microorganismos que

producen toxinas, los cuales proliferan y causan problemas

cuando los peces se encuentran en situación

de estrés por condiciones alimentarias, de manejo y

explotación, o ambientalmente inadecuadas (Beveridge

1986).

El propio artículo técnico de este número se

enfoca en las principales enfermedades que afectan

al cultivo de truchas en agua dulce, como son: IPN,

flavobacteriosis, saprolegniasis y la Enfermedad Bacteriana

del Riñón (BKD). Esperamos que todo esto

sirva, de alguna forma, para dar mayor relevancia y

atención a los patógenos que afectan a los salmónidos

en sus primeras semanas de vida.

Además, les comentamos que este mes de

noviembre nuevamente viajaremos hasta Lima, la capital

peruana, para participar y conocer todos los detalles

de la feria Expo Pesca y Acui Perú, que se efectúa,

de manera bianual, en ese país. Por último, los

invitamos, como siempre, a estar informados a través

de nuestro portal www.mundoacuicola.cl, plataforma

en la que estaremos subiendo imágenes y testimonios

de la principal exhibición de pesca y acuicultura

de Latinoamérica.

Claudio Berkhoff A.

Director

5


Artículo Técnico

6

Chile:

Las principales enfermedades que afectan

al cultivo de truchas en agua dulce

El cultivo de salmónidos en nuestro país se ve expuesto a diversas patologías a través de

sus etapas de cultivo. En esta edición, nos enfocaremos en las principales enfermedades

que afectan al cultivo de truchas en agua dulce, como son: IPN, flavobacteriosis saprolegniasis

y la Enfermedad Bacteriana del Riñón (BKD), así como también, indagaremos sobre

una enfermedad emergente que se ha visto ocasionalmente en Chile llamada strawberry

disease.

C

omo sabemos, la situación sanitaria de los peces

es un factor fundamental para obtener un buen

rendimiento productivo y económico. Para lograr

manejar esta situación, tanto el gobierno como las

empresas productoras han tenido que readecuarse

con el correr de los años y las empresas de servicios, que han

crecido a la par con la industria. Es así como en Chile, existen

profesionales que se han especializado en patología de peces,

logrando desarrollar programas para el manejo, control y prevención

de enfermedades, logrando además, avanzar en una

variedad de técnicas que permiten obtener resultados certeros

para su diagnóstico, lo que implica una rápida acción.

Las enfermedades que afectan a truchas en cultivo

pueden ser originadas por bacterias, virus, parásitos, hongos e

incluso por elementos no metales. En la etapa de agua dulce,

por ejemplo, las patologías de mayor relevancia son: el virus

de la Necrosis pancreática infecciosa (IPN), flavobacteriosis,

saprolegniasis, nefrocalcinosis y Enfermedad Bacteriana del

Riñón (BKD). La presencia de enfermedades en los cultivos,

presentan impactos de diversos tipos como “rezago e inmunosupresión

y, por ende, mayor susceptibilidad a enfermedades

como caligidosis y SRS en fases posteriores; productivamente

se traduce en pérdidas económicas importantes por

mortalidad, pérdidas calidaddel producto final, pérdidas por

mayor tiempo de cultivo en el mar”, nos cuenta Jaime Tobar,

R&D biological manager de Centrovet, agregando que “el impacto

sanitario en agua dulce tiene una consecuencia importante

en mar”.

IPN

El virus de la necrosis pancreática infecciosa (IPNV),

perteneciente al género Aquabirnaviridae de la familia Birnaviridae,

se registró, por primera vez, en la década de los 80

en Chile, afectando a truchas tanto con su serotipo americano

como europeo. “La necrosis pancreática infecciosa, es una

enfermedad viral altamente contagiosa, que afecta a peces

jóvenes, genera brotes en primera alimentación y alevinaje

con mortalidades que van de un 20-30%. Los sobrevivientes

son peces con secuelas, comen pero no convierten y se genera

una alta dispersión”, así nos explica el médico veterinario

Luis Montoya, asesor técnico de Veterquímica. Actualmente,

esta enfermedad continúa siendo un problema en el cultivo

de salmónidos de agua dulce, aunque desde que los peces

son vacunados, el problema prácticamente se mantiene bajo

control.

Es capaz de causar grandes mortalidades en las primeras

etapas de cultivo, y los peces que sobreviven ven afectada

su calidad de smolt y se convierten en portadores del

virus, transmitiéndolo de manera vertical a su progenie.Como

su nombre lo dice, el órgano más afectado es el páncreas y,

en casos severos, se puede observar pérdida de la estructura

celular e incluso del órgano. “Entre los signos clínicos que presentan

los peces enfermos, se puede observar externamente

natación errática (tirabuzón), branquias pálidas, abdomen dilatado,

exoftalmia uni o bilateral y oscurecimiento de la piel.

Internamente se puede observar el hígado pálido o amarillo,

hemorragias petequiales en la grasa peripilórica y visceral,

contenido líquido mucoso en el estómago, contenido amarillo

en el intestino posterior, y enteritis hemorrágica”, nos indica

Montoya en base a los hallazgos observados en terreno y confirmados

por análisis de laboratorio.

Alevín O.mykiss con IPN: Se evidencia hígado color vainilla, congestión en grasa peripilórica

y esplenomegalia (Imagen: Luis Montoya Barra M.V, MBA).

Alevín O.mykiss con IPN: Se evidencia hígado color vainilla, congestión en grasa visceral

y peripilórica (Imagen: Luis Montoya Barra M.V, MBA).

Alevín O.mykiss. Se evidencia hígado color vainilla, hemorragias petequiales y congestión

en grasa visceral y peripilórica (Imagen: Marcelo Venegas M.V).


Flavobacteriosis

La flavobacteriosis o el Síndrome del Alevín de la

Trucha (RTFS) también conocido como Enfermedad Bacteriana

de Aguas Frías (BCWD), es causada por la bacteria gramnegativa,

filamentosa del género Flavobacterium, existiendo

un gran número de variedades de especies,siendo las

más comunes Flavobacterium psychrophilum y Flavobacterium

columnaris. Causa mortalidad en alevines pequeños,

con consecuencias catastróficas si no es controlada

oportunamente y su transmisión es horizontal y vertical.

Afecta a peces de agua dulce, en temperaturas entre 15

y 18°C., en etapas de cultivo de ovas embrionadas hasta

reproductores. Es la enfermedad que causa actualmente

mayor problema en el cultivo en agua dulce, afectando

tanto interna como externamente al pez y es considerada

como una enfermedad de alto riesgo en Chile (Lista 3 del

Reglamento Sanitario). “A mi juicio, hoy en día F. psychrophilum

es un patógeno tan importante como P. salmonis,

pues no sólo tiene un impacto productivo sino también

ambiental asociado al uso de antibióticos. Lamentablemente

durante años ha sido un patógeno silencioso y olvidado

debido a que por no tener un impacto significativo para los

productores se ha soslayado, nos dice Rubén Avendaño-

Herrera, director del laboratorio de Patología de Organismos

Acuáticos y Biotecnología Acuícola de la Universidad Andrés

Bello, quien agrega, “sin embargo, hoy F. pasychophilum es

un problema ampliamente distribuido en las pisciculturas

del país. Los efectos asociados a la enfermedad se han

solucionado ingresando un número mayor de peces a las

pisciculturas, pero no se considera que se generan repercusiones

en la calidad del smolt que se transfiere a engorda”,

señala.

Alevín O.mykiss con Flavobacterium sp.: Se evidencia necrosis branquial y contenido

líquido en estómago (Imagen: Luis Montoya Barra M.V, MBA).

Alevín O.mykiss con Flavobacterium sp.: Se evidencia contenido líquido en estómago

y severa esplenomegalia (Imagen: Luis Montoya Barra M.V, MBA).

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Alevín O.mykiss con Flavobacterium sp. Se evidencia lesión ulcerativa a

nivel de pedúnculo (Imagen: Luis Montoya Barra M.V, MBA).

Alevín O.mykiss Flavobacterium sp. Se evidencia lesión ulcerativa en

flanco (Imagen: Luis Montoya Barra M.V, MBA).

8

La complejidad de la enfermedad

puede depender del tamaño de los

peces y cepa bacteriana. La cantidad de

cepas que existen actualmente es tan

variada, que incluso se trabaja de manera

personalizada para cada piscicultura,

al respecto, Avendaño señaló su preocupación

“hoy los grupos antigénicos son

más diversos y espero que prontamente

se generen medidas de control que disminuyan

el uso de antibióticos, los cuales

han llegado a 18 toneladas de uso

para controlar a F. psychrophilum, en el

año 2014. Sinceramente, espero que la

industria y, particularmente el ente regulador,

considere a este patógeno con

la misma importancia de P. salmonis”,

indicó. En tanto, los peces afectados por

esta bacteria, en su forma RTFS afecta

a alevines, los que muestran anorexia,

exoftalmia, abdomen distendido, y oscurecimiento

de la piel. De manera interna

se presenta una intensa inflamación del

bazo (esplenomegalia), también puede

provocar anemia, por lo que las branquias

y el riñón se observan pálidos.

En la presentación de BCWD

afecta a juveniles e, incluso, adultos,

cuyo cuadro clínico se caracteriza, además,

por lesiones cutáneas como úlceras

externas amarillentas, erosiones, lesiones

abultadas en musculatura y en la

piel y lesiones en el pedúnculo.

“Los signos clínicos en ovas y

larvas con saco vitelino encontramos

“ablandamiento del cascarón, eclosión

prematura y ruptura del saco vitelino,

mientras que en alevín, en infecciones

sub-agudas a agudas; externamente se

observan letárgicos, nado superficial,

exoftalmia, distención abdominal, oscurecimiento

de la piel, inapetencia y

úlceras en piel. En caso de infectar el

cerebro, puede haber aumento de volumen,

hemorragia en cabeza (nado

errático y en espiral). Internamente se

observa anemia severa (riñón, bazo y

branquias pálidas), esplenomegalia, distención

gástrica y ascitis. Por otra parte,

en peces más grandes se observa: pudrimiento

de las aletas, particularmente

en el pedúnculo, la aleta dorsal o caudal

hasta exponer la espina dorsal”, nos detalla

Montoya.

Saprolegniasis

Saprolegnia parasítica es un

oomiceto, morfológicamente parecido a

los hongos, que provoca una enfermedad

conocida como saprolegniosis y,

aunque comúnmente se incluya dentro

de las enfermedades causadas por

hongos, “el género Saprolegnia y los

demás Oomycetes (Achlya, Pythium,

Aphanomyces) no pertenecen al Reino

Fungi, clasificándose actualmente en el

Reino Chromista (también llamado Stramenopila),

filogenéticamente más cerca

de las algas y del Reino vegetal que de

los hongos y los animales. Sin embargo,

crecen en medios de cultivo para hongos

y su clasificación se realiza según

sus características morfológicas, por lo

que anteriormente se les incluía entre

los hongos”, así lo describen Zaror, L. y

sus colaboradores en el texto “Saprolegnia

parasítica en salmones y truchas del

sur de Chile”, escrito para Archivos de

Medicina Veterinaria de la Universidad

Austral de Chile.Ésta, es una enfermedad

exclusivamente de agua dulce, ataca

a peces en sus primeras etapas de

cultivo. “Afecta a ovas y peces inmunodeprimidos.

Los factores predisponentes

son la alta cantidad de materia orgánica

dentro de las unidades de cultivo, las

graduaciones, etc., por lo general se ve

afectada la piel y branquias, generando

un alto impacto en agua dulce”, expresa

Montoya.

En ovas de O. mykiss, la saprolegniasis

se transmite de forma horizontal.

Se manifiesta mediante la formación

de un revestimiento de hifas que se

ubican sobre las ovas muertas afectando

rápidamente a las ovas sanas más cercanas.

Por otra parte, “externamente se

pueden observar hemorragia en base de

aletas, estructuras algodonosas en aletas

y branquias, letárgica y distrés respiratorio”,

indica Montoya.

BKD

La Enfermedad Bacteriana del

Riñón (BKD), es una patología causada

por Renibacterium salmoninarum, bacteria

Gram positiva y tiene amplia distribución

en el mundo. “En su hábitat existen

peces portadores asintomáticos, es

un patógeno intracelular obligado, con

importante transmisión, tanto vertical y

horizontal”, dice Luis Montoya, agregando:

“Es una patología de curso crónico

sistémica, que afecta principalmente al

salmón coho, salmón del Atlántico y, en

menor medida, a la trucha, los brotes se

presentan durante todo el año en agua

dulce y mar”. Los signos clínicos externos

observados son “peces letárgicos,

exoftalmia, oscurecimiento de la piel,

distención abdominal. Internamente se

observa renomegalia, esplenomegalia,

ascitis, además de nodulaciones en riñón,

hígado y bazo”, nos explica Montoya.

O. mykiss con SD:

Se observan lesiones eritematosas a nivel

de flanco (imagen: Carlos Sandoval Hurtado.

M.V., MSc (c))


Strawberry disease

Strawberry Disease (SD), también conocida

en Europa Red Mark Syndrome

(RMS) “es una patología emergente, cuyo agente

etiológico podría involucrar a un organismo tipo

Rickettsia, cuyas lesiones pueden ser individuales

o múltiples, de tipo eritematoso sobre la superficie

de la piel, principalmente en la dermis,

pero también se pueden observar en la epidermis,

subcutis y los músculos subyacentes”, nos explica

Carlos Sandoval Hurtado, especialista en patología

avanzada de Veterquímica. Por su parte, Montoya

nos cuenta que “estas lesiones eritematosas, posteriormente

se elevan e induran, pudiendo llegar

a ulcerarse. Internamente no se observan lesiones

macroscópicas”, nos dice. Cuando le consultamos

sobre la mortalidad, nos aclaró que “suele ser

muy escasa o casi nula, pero la morbilidad de esta

enfermedad puede llegar a ser muy alta, de hasta

un 80% en algunos casos”, agregando que, “el

diagnóstico para este cuadro patológico se realiza

mediante la observación directa de las lesiones

típicas y posterior confirmación histológica”.

Respecto a la presencia de ésta en nuestro

país, Sandoval comenta para Mundo acuícola

que “en Chile hace ya muchos años se observan

lesiones sugerentes a este cuadro sin un diagnóstico

claro, sin embargo en el año 2010, en O. mykiss,

se observaron lesiones eritematosas a nivel

de piel que sugirieron que podría ser Strawberry

Disease(SD), según observaciones de campo de

Montoya y Sandoval. En esa misma línea, el año

2011, en O. mykiss sobre los 200 g. de peso, cultivados

en agua dulce, se realizaron observaciones

de campo de lesiones sugerentes a SD”, (según

observaciones de campo de Infante y Sandoval).

Sandoval nos cuenta además, que en sus estudios

de peces afectados con este cuadro, se observaron

organismos similares a Rickettsias (Ricckettsia

Like Organims: RLO) a nivel de piel afectada,

encontrándose estos peces en temperaturas de

10 a 12 °C.”, indicó. En tanto, Montoya dijo que

“los Signos clínicos que yo observé en terreno

son lesiones individuales o múltiples a menudo

perpendiculares a la línea lateral, bajo ésta, levemente

elevadas, hemorrágicas y, usualmente bien

demarcadas, también se registran pérdidas de escamas

en el centro de la lesión”. puntualizó.

Katherine Silva A., Mundo Acuícola

Adulto O.mykiss con SD: Se evidencia lesión eritematosa a nivel ventral.

(Imagen: Luis Montoya Barra M.V, MBA).

Adulto O.mykiss con SD: Se evidencia lesión ulcerativa en flanco (Imagen:

Luis Montoya Barra M.V, MBA).

Juvenil O.mykiss con SD: Se evidencia lesión eritematosa en flanco. (Imagen:

Luis Montoya Barra M.V, MBA).

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Sustentabilidad

Nuestro Océano 2015:

El gran encuentro mundial de

compromiso con el océano que tuvo

a Chile como anfitrión

Evento realizado a comienzos de octubre, en la Región de Valparaíso, congregó a más de 500 participantes

de 56 países y contó con la presencia de 11 ministros, representantes de ONG, académicos, investigadores

y representantes del sector público y privado, todos interesados en la importancia de los océanos

para el futuro del planeta y dispuestos a tomar acciones para su cuidado.

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Durante los días 5 y 6 de octubre,

en la Región de Valparaíso,

se desarrolló la segunda

versión de la conferencia

internacionalNuestro Océano

2015, la cual fue inaugurada en el Hotel

Sheraton Miramar de Viña del Mar, por

la Presidenta de la República Michelle

Bachelet, junto al ministro de relaciones

exteriores, Heraldo Muñoz, y el secretario

de estado norteamericano, John Kerry.

El evento congregó a más de

500 participantes de 56 países y contó

con la presencia de 11 ministros, representantes

de ONG, académicos, investigadores

y representantes del sector

público y privado, todos interesados en

la importancia de los océanos para el futuro

del planeta y dispuestos a tomar

acciones para su cuidado. Entre ellos, el

príncipe Alberto II de Mónaco, el vicepresidente

de Palaos, Antonio Bells; el

ministro de medio ambiente de Chile,

Pablo Badenier y el alcalde de Isla de

Pascua, PeteroEdmundsPaoa y los ministros

de relaciones exteriores de Costa

Rica, Manuel González; de Ecuador Ricardo

Patiño y de Jamaica, ArnoldNicholson.

Fue el ministro de relaciones

exteriores, Heraldo Muñoz quien abrió

el evento, dando la bienvenida a los

asistentes y enfatizando que estamos

reunidos aquí para concordar acciones

concretas en favor de la conservación de

nuestros océanos, “del océano depende

la subsistencia misma de numerosas comunidades

costeras, el océano regula el

clima y absorbe un 25% del dióxido de

carbono que emite anualmente la actividad

humana y el 90% del calor que se

agrega al sistema global”, indicó, destacando

a su vez la continuidad que se

está dando a este encuentro que busca

“continuar con el camino que se inició

hace un año en Washington, donde, bajo

el liderazgo de John Kerry, nos comprometimos

con un destino y una visión.

Hoy buscamos consolidar la visión de

que el océano es un bien global, interconectado

a través de corrientes marinas,

que nos obliga a asumir el compromiso

de cuidarlo, tanto a nivel nacional como

internacional”.

John Kerry, a su vez, destacó

que además de una conexión física

y emocional con el mar, tenemos una

conexión económica. “Son más de seiscientas

millones de personas las que

ganan su pan diario con la pesca y son

muchos más los que trabajan en empresas

relacionadas con el mar”, indicó.

A continuación, se mostró un

video enviado por el Presidente de Estados

Unidos, Barack Obama, quien agradeció

a la presidenta Bachelet por auspiciar

este evento, y dijo comprender lo

fundamental que son los océanos para

nuestra vida.

A continuación, la Presidenta

Bachelet, informó sobre los acuerdos

asumidos por Chile, donde destacó la

creación de dos áreas marinas protegidas,

lo que convertiría a Chile en el país

con la mayor cantidad de áreas marinas

protegidas del mundo. La primera es el

Parque Marino Nazca Desventuradas, en

el área de las islas San Ambrosio y San

Félix, que tendrá una extensión de más

de 297 mil kilómetros cuadrados, junto

a un Área Marina Costera Protegida y

una red de parques marinos en el Archipiélago

de Juan Fernández, que suman

cerca de 13.000 kilómetros cuadrados de

superficie protegida.Así como también,

la creación de áreas marinas protegidas

en la Isla de Rapa Nui, adicionales a las

existentes en Motu MotiroHiva, que considera

su zona económica exclusiva, la

que cubre aproximadamente 720 mil kilómetros

cuadrados.En la ceremonia, el

Ministro de Medio Ambiente, el alcalde

de Isla de Pascua y los integrantes de

la Mesa del Mar, firmaron un protocolo

para la creación de esta área, queestará

sujeta a consulta pública de la comunidad

en los términos establecidos por las

normas vigentes del convenio 169 de la

OIT, de la cual Chile es parte.

La conferencia continuó en paralelo,

en el Congreso Nacional de Chile,

en Valparaíso y en la Universidad Santa

María de Valparaíso. Entre los temas

abordados, destacaron: áreas marinas

protegidas, acidificación del océano,

contaminación marina, contaminación

del océano por plástico y compromisos

de los distintos países asistentes al encuentro.


Segundo día: Jornada de compromisos

Durante la segunda jornada, se desarrollaron los paneles

de campeones del océano, pesca sostenible, áreas marinas

protegidas, comunidades de islas oceánicas y su participación

en actividades de desarrollo sostenible, y gobernanza

internacional del océano, entre otros.

Para comenzar, se desarrolló el panel “Campeones

del Océano”, cuyo moderador fue Andrew Sharpless, director

ejecutivo de Oceana. Al inicio, se mostró un video del Príncipe

Carlos de Gales. Acontinuación, David Rockefeller Jr. contó

acerca de una ONG que fundó luego de haber comenzado a

participar en eventos de este tipo, cuyo objetivo es convertir

los botes de recreación en una flota conservacionista. Luego

fue el turno de Leonor Varela, la actriz y activista chilena habló

sobre las zonas de sacrificio de Chile como Huasco, Ventanas,

Coronel, Tocopilla y Mejillones, y recordó como una victoria

rotunda la firma del decreto presidencial que echó para atrás

la construcción de la termoeléctrica Barrancones.

En tanto, el subsecretario de Pesca y Acuicultura de

Chile, Raúl Súnico, presidió el panel de pesca sostenible donde

entregó una visión respecto a las herramientas de gestión

necesarias paracombatir la pesca ilegal y regular la actividad

pesquera. Al finalizar el panel, Francisco Orrego, presidentede

la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca) anunció que

han suscrito voluntariamente una declaración para la pesca

responsable y constituye un compromiso formal destinado

a alcanzar un estándar de nivel internacional. Como primera

medida, se anunció el inicio de un proceso de certificación

de sustentabilidad, de todas las pesquerías industriales, con

cuotas individuales y que representan el 92% de los desembarques

industriales.

Los anuncios contraídos en este encuentro fueron

cuantiosos, en materia económica, pero también en áreas

protegidas, así lo anunció el propio canciller Heraldo Muñoz,

confirmando que “quienes han estado aquí han anunciado

más de 80 nuevas iniciativas sobre conservación y protección

marina, que equivalen a más de 2.100 millones de dólares, así

como compromisos de protección de más de 1,9 millones de

km2 de océano”.

El canciller Muñoz, en su discurso final, destacó el

anuncio de la Presidenta Bachelet sobre la histórica medida de

protección para la Isla de Pascua e Islas Desventuradas, con la

creación de las respectivas Áreas Marinas Protegidas.

Jornadas paralelas

Congreso Nacional: “Taking action for our ocean”

De manera paralela, se desarrolló en el salón de honor

del Congreso Nacional, una jornada denominada “Taking

action for our ocean”, donde se firmó el compromiso de la

industria salmonera con el “Acuerdo de Producción Limpia y

conservación de la ballena azul y grandes cetáceos en la Patagonia

norte”.

En tanto, la jornada continuó con seis paneles,el primero

fue: “El rol de los legisladores en la conservación del

océano y sus recursos, cuyo moderadorfue el senador Francisco

Chahuán. El segundo panel, denominado “Colaboración

para la lucha contra la Pesca Ilegal”, fue moderado por Peter

Baker, director de U.S. Oceans Northeas. El tercer panel se

denominó “La importancia de establecer reservas marinas, los

éxitos recientes y las oportunidades y desafíos del futuro”,

cuyo moderador fue el senador Alfonso de Urresti. En tanto, el

quinto Panel llevó por nombre “Beneficios del manejo sustentable

de los recursos del mar”, y lo moderó el senador Antonio

Horvath.

Finalmente, el último panel: “Un ejemplo de conservación

marina en el sur de Chile, integrando áreas protegidas,

comunidades e industria”, fue moderado por Ricardo

Bosshard, director de World Wildlife Fund(WWF) Chile, en el

marco de esta presentación, se realizó la firma del “Acuerdo

de Producción Limpia (APL) y conservación de la ballena azul y

grandes cetáceos en la Patagonia norte”,por parte del ministro

de economía, fomento y turismo de Chile,con el consejo de

producción limpia, WWF y las empresas salmoneras.En dicho

panel participaron Pablo Badenier, ministro de medio ambiente

de Chile; John Tanzer, director de programa marino de WWF

internacional; Erik Heyl, gerente general de Rabobank; Víctor

Hugo Puchi, CEO de AquaChile y Carlos Cuevas, director de la

fundación Melimoyu.

Universidad Federico Santa María (UFSM): “ Pensando nuestro

océano”

También en paralelo, en el auditorio de la UFSM, se

desarrollaron diferentes paneles, durante los días 5 y 6 de

octubre, los que estuvieron enfocados en la interacción entre

la ciencia, la sociedad y su relación con el mar. El primer día,

se llevaron a cabo dos paneles y la presentación de un documental

sobre la Isla de Pascua. El primer panel se denominó

“Educación para el futuro de nuestro océano”, mientras que

el segundo panel abordó “El problema marino de los residuos

en el Pacífico sudeste y la incidencia de los Plásticos y Micro

Plásticos”.

Además, el segundo día se realizaron cinco paneles,

el primero denominado “Iniciativa de crecimiento azul. Apoyo

del aumento de la seguridad alimentaria y la mitigación de

la pobreza”, a continuación, se desarrolló el segundo panel

“Control, monitoreo y fiscalización en la altamar. Desafíos futuros

de cara al combate de la Pesca Ilegal, No Declarada y No

Reglamentada (INDNR)”.

En tanto, el tercer

panel lo dedicaron a la “Pesca artesanal en América Latina”

y el cuarto panel, a la “Implementación en Latinoamérica

de las directrices para el desarrollo sostenible de la pesca

de pequeña escala”, un quinto panel denominado “Mirando

al futuro: Océano y el Desarrollo” y el panel “Sostenibilidad,

gestión y administración de recursos marinos”. Finalmente, se

exhibió el documental “Desventuradas”.

Katherine Silva A., Mundo Acuícola

11


Empresas

12

Aquagestión abre nueva Área de Proyectos

y potencia su Área de Salud

B

lumar inauguró, a fines

de septiembre, una moderna

planta de salmones

en Talcahuano, Región del

Biobío. La inversión, cercana

a los 5 millones de dólares, implicó

la modernización de la planta de Salmones

Blumar, que aumentó la capacidad

de congelación, optimizó la logística y

flujos del producto entre las distintas

etapas del proceso, dando continuidad

a las líneas de producción. Hoy, esta

planta tiene una capacidad para procesar

30.000 piezas por día, lo que se

traduce en aproximadamente 40.000

toneladas de salmón por año, cuyos

principales mercados son Estados Unidos,

Brasil, Rusia y México, aparte del

mercado nacional. Así también mejoró

la calidad del producto y entregará más

seguridad y ergonomía de trabajo a sus

colaboradores. Un aspecto que el gerente

general de Blumar, Gerardo Balbontín,

destacó durante la inauguración de la

planta, fue que durante toda la etapa de

modernización jamás se detuvieron las

operaciones, lo cual significó un gran esfuerzo

para los equipos de mantención.

La modernización del proceso

permitió, además, entregar nuevos

Apartir del mes de octubre, Aquagestión S.A.

cuenta con una nueva Área de Proyectos, la

cual será liderada por Fabián Avilés, Biólogo

Marino con una maestría en Salud de Animales

Acuáticos de la Universidad de Queensland,

Australia, en donde posteriormente se desempeñó

trabajando para la BIU (Biosecurity Intelligence Unit) en

el área acuícola. Ha participado en el desarrollo de variados

proyectos de investigación privados y públicos, tanto en

el ámbito acuícola como en la industria de los alimentos y

aplicaciones biotecnológicas. Esta nueva unidad tiene como

objetivo desarrollar proyectos concursables, en conjunto con

diferentes actores, tanto públicos como privados. “Esta unidad

es parte de nuestra estrategia de crecimiento, la cual nos

permitirá desarrollar proyectos en alianza con nuestros clientes,

en nuestras diferentes unidades de negocios, con el objetivo

de continuar generando valor en cada uno de nuestros

servicios”, comentó Fabián Avilés, subgerente de Proyectos.

A su vez desde Aquagestión, comunicaron la incorporación

de Manuel Salas, quien asume como subgerente de

Salud. Manuel es Médico Veterinario, Diplomado en Gestión

de Empresas, con 15 años de experiencia en el área de salud

y producción de salmónidos. En la actual etapa de Aquagestión,

donde existe una privilegiada plataforma de servicios

multidisciplinarios que se concentrarán en instalaciones de

primer nivel, como son las nuevas instalaciones en Puerto Varas,

se hace fundamental consolidar la sinergia de las diferentes

unidades de negocio y apoyar la generación de valor a los

servicios a través de la innovación. Es por esto que creamos

el Área de Proyectos y potenciamos el área de Salud”, indicó

el Gerente General de Aquagestión, Eduardo de la Fuente.

Productora salmonera inauguró moderna planta

procesadora en Talcahuano

puestos de trabajo para personas de

Talcahuano y comunas adyacentes, que

totalizan 750 empleos que, en un gran

porcentaje, son ocupados por mujeres.

Las instalaciones, donde hoy funciona

la planta de Salmones Blumar, se

construyeron en el año 2003, y fueron

inauguradas por el entonces Presidente

Ricardo Lagos. Nació como una

planta de filetes de merluza y surimi de

jurel, que operó por varios años hasta

que las cuotas de pesca de ambos recursos

disminuyeron drásticamente, lo

que obligó, en el año 2007, a dividir la

planta de merluza dándole también cabida

a la planta de proceso de salmones.

Ambas actividades compartieron estas

instalaciones hasta fines del 2013, año

en que se paralizó la planta de merluza

y se integró su operación con otra

compañía merlucera, operación conjunta

que se denominó PacificBlu. Fue así

como esta planta, originalmente concebida

para el proceso de pesca extractiva,

inició una etapa de reconversión hacia

el procesamiento de salmones, lo que

permitió mantenerla operativa y seguir

dando trabajo a cientos de personas que

ya tenían una especialización en el procesamiento

de pescado.


Multiexport aumentará capital de filial salmonera con

la incorporación de Mitsui en propiedad de Salmex

M

ultiexport Foods aprobó

llevar a cabo una operación

que involucrará un

aumento de capital de

su filial Salmones Multiexport

S.A. (Salmex)

por un monto de US$100,7 millones,

que permitirá incorporar a la japonesa

Mitsui & Co. Ltd. (Mitsui) en la propiedad

de Salmex. El aumento de capital

se concretará mediante la emisión de

3.195.712.778 acciones ordinarias de

Salmones Multiexport, las que serán

íntegramente suscritas y pagadas por

Mitsui. Como consecuencia, Multiexport

Foods será dueña de un 76,62% de su filial

Salmex y Mitsui tendrá un 23,37% de

participación accionaria en la compañía.

El valor de suscripción de las acciones

de pago estaría sujeto adicionalmente

a un aumento de precio, dependiendo

del cumplimiento de los resultados financieros

de Salmex, durante el período

2016-2018.

Para llevar adelante esta operación,

Multiexport Foods suscribió un

Investment Agreement con Mitsui en el

cual se establecen los términos y condiciones

de la transacción. El acuerdo

considera una reorganización societaria

de las demás filiales de Multiexport

Foods, de manera que Salmex concentre

la totalidad de la operación del negocio

de salmones en Chile. El cierre de esta

operación y la materialización del aumento

de capital se concretará una vez

que se cumplan una serie de condiciones

suspensivas usuales para este tipo de

transacciones. Entre otras, y en forma

adicional a la reorganización societaria

antes señalada, se cuentan las aprobaciones

correspondientes de autoridades

de libre competencia, la obtención de

consentimientos de ciertos terceros y de

las autoridades que correspondan. Los

fondos que se obtengan del aumento de

capital pagado serán destinados a mejorar

la posición financiera de Salmex,

financiar inversiones en bienes de capital

y financiar capital de trabajo de la

compañía.

El grupo Multiexport y Mitsui

tienen una relación de 20 años, principalmente

en la comercialización de salmón

chileno en Japón. En el año 2013,

Multiexport y Mitsui decidieron dar inicio

a un joint venture, a través de la filial

Multiexport Pacific Farms S.A., destinada

a la producción y comercialización

de salmón coho y trucha principalmente

para el mercado de Asia, incluido Japón.

13Empresas

BASF designa nueva coordinadora de desarrollo de

negocios para Chile y Perú

B

ASF, compañía alemana líder en productos

químicos, anunció el nombramiento

de Érika Hernández como coordinadora

de Desarrollo de Negocios para el Business

Center West, área que integra las

operaciones de Chile y Perú. Máster in

Business Administration de la Universidad Adolfo Ibáñez

y Máster en Marketing de la Universidad Interamericana

de Costa Rica, la ejecutiva posee más de 10 años

de experiencia en las áreas de marketing y desarrollo

de negocios.

En BASF se desempeña desde el año 2012,

ocupando el cargo de analista de marketing regional.

A contar de noviembre, desde su nueva posición de

coordinadora de desarrollo de negocios para el Business

Center West, Erika Hernández se encargará de

desarrollar e implementar las diferentes estrategias de

marketing, coordinar y liderar proyectos de desarrollo

e innovación, encabezar proyectos de desarrollo de las

distintas unidades de negocios, promover soluciones

para los mercados estratégicos de la compañía y planificar

y controlar los presupuestos del área para Chile y

Perú.


Salmonicultura

Primera fase de producción:

14

Los desafíos que hoy

enfrentan las salmoneras en

agua dulce

La industria salmonera chilena enfrenta desafíos cada vez más complejos.

La producción de smolts robustos, el control de enfermedades, el

monitoreo de parámetros del agua y la disminución del uso de fármacos

son algunas de las principales preocupaciones de los productores

nacionales en la etapa denominada muchos como “de agua dulce”.

Con el objetivo de conocer de primera fuente los desafíos que actualmente enfrenta

la industria en esta fase, en esta edición indagamos las opiniones de investigadores

y profesionales con experiencia tanto teórica como de campo en esta etapa del

cultivo de salmónidos. Para la mayoría de los especialistas consultados, los principales

desafíos productivos para la industria salmonera actual en la fase de agua

dulce se focalizan en mejorar en materia sanitaria y calidad de smolt, lo cual será

fundamental para lograr éxito en la etapa siguiente, la de cultivo en el mar. “Ambos

desafíos –manejo sanitario y calidad de smolt- se pueden abordar de manera

conjunta, acelerando el reemplazo de pisciculturas tradicionales y centros de lago

por pisciculturas de tecnología de recirculación de aguas”, señala Manuel Godoy,

gerente de Agua Dulce de Salmones Humboldt.

Desde el sector productor de ovas comentan que posiblemente los principales

desafíos hoy en día no van de la mano de aspectos netamente productivos o

tecnológicos, sino de la estructura de costos que la industria ha adoptado prematuramente,

y que ahora están realmente demostrándose en el ejercicio productivo.

“Es innegable que las políticas internas y nacionales han buscado la minimización

de eventuales pérdidas ante la ocurrencia de un nuevo brote masivo de ISA –que,

por cierto, aún muy frescas en nuestra memoria-, pero estas mismas políticas significaron

decidir sobre eventos en curso y tomar acciones radicales y no probadas

debidamente”, comenta el médico veterinario Carlos Lobos, Technical Manager and

Sales de Hendrix-Genetics.


Varios factores a tener en cuenta

Jean Paul Lhorente, Director Técnico de Aquainnovo S.A. destaca que

el principal objetivo o desafío para la etapa de agua dulce es producir un

smolts de calidad, lo cual permitirá sostener y mejorar los resultados productivos

en mar que esta industria necesita para ser más competitiva y sustentable

en el tiempo. Desde su perspectiva, dicho objetivo es bien general

y ambicioso, pues el término calidad involucra varios aspectos, no obstante,

se puede desglosar en varios factores:

Calidad genética:

Como ya se ha desarrollado en puntos anteriores, contar con peces de alto

potencial productivo por la genética que poseen, es fundamental, pues define

el techo productivo al que se puede llegar. Luego contar con una genética adhoc

para la gestión productiva de una empresa, es fundamental pues asegura

mejora continua. Adicionalmente, también es importante conocer siempre

el performance de los productos genéticos disponibles en el mercado, por

lo que la implementación de programas de benchmarking, es esencial para

estar al día de lo que hay disponible y conocer cuál es la mejor solución para

el productor.

Oferta de ovas:

La obligación en varias de las especies en manejar stocks de reproductores

en ciclos cerrados, también nos ha abierto a un nuevo desafío, el cual es

reconfigurar los ciclos reproductivos y asegurar la oferta de ovas todo el año.

Sin entrar en detalles, en varios de los casos actuales es necesario estudiar

y ajustar los esquemas de fotoperiodo, y temperatura, y que peces usar

como reproductores. Ello incide directamente en los costos de producción de

ovas. Por otro lado, como los espacios hoy son limitados, debemos privilegiar

llegar a desoves con más hembras que machos, luego una tarea a resolver

es como somos mucho más eficiente en usar los machos disponibles para

reproducción.

Calidad de ovas producción:

Ello se refiere a que las ovas producidas vienen de un proceso normal y bien

logrado reproductivamente, con un tamaño adecuado, sin variación en tamaño

y que permitirá manejar niveles de sobrevivencias altos tanto en estado

Ojo, Eclosión y absorción de saco. Ello permite partir en la fase de alevinaje

con un First Feeding (FF) en buena condición, desarrollo y sin desventajas

que le impidan expresar su potencial genético.

Manejo sanitario y Bioseguridad:

Una buena planificación en el uso de piscicultura, privilegiando la disminución

y/o minimización de riesgo sanitario, se traducirá en una menor incidencia

de mortalidades y presión por el uso de antibióticos. Ello incide

directamente en los costos de smolt final. Además generar hándicap en los

smolt producidos, lo cual en general se asocia mucho a la prevalencia de

enfermedades y patógenos virales tales como el IPNv.

Manejos en general:

La gestión productiva en las pisciculturas, debe tener como objetivo, manejar

densidades económicamente viables pero que disminuyan el estrés y riesgo

de enfermedades, una alimentación ad libitum que permita la expresión del

potencial productivo de los peces. Adicionalmente, hoy en día, debido a la

alta presión que existe en mar por crecimiento, es un elemento de evaluación

trabajar solo con las tallas más grandes de las cohortes, pues tienen mejor

potencial de crecimiento, lo cual significa eliminar la o las dos tallas más

chicas de peces, antes de la vacunación.

Inmunización peces:

El uso de vacunas sigue siendo esencial en el control de enfermedades. En

este sentido, también se deben incluir dentro del plan general de bioseguridad

y constantemente, debe haber una evaluación/bench permanente de

los productos disponibles en el mercado. Ello permite conocer muy bien la

relación precio/eficacia que para el productor es fundamental conocer, para

orientar su uso. El uso de vacunas contra IPN, debe ser reevaluada constantemente,

en relación a como se implemente el uso de ovas provenientes de

peces resistentes, seleccionados por QTL-IPN hoy disponible en varios programas

de mejora, y las prácticas de manejo.

“En resumen, son muchos los aspectos que deben ser atacados en

agua dulce para producir smolts de calidad que aseguren un buen performance

en mar, y que deben ser atacados en forma integral y multidisciplinaria. Es

fundamental en este punto combinar desarrollo, pero también mucho sentido

productivo, con visión de sistema y un análisis bioeconómico, que sustente

claramente el aumento de costo de smolt que estos cambios sugieren, pero

que seguramente serán cubiertos con grandes beneficios productivos”, enfatiza

Lhorente.

15


16

Carlos Lobos, Technical Manager and Sales

de Hendrix-Genetics:

“El comenzar con ovas y posteriormente

smolts de alta calidad,

permitirá ir avanzando en la disminución

del uso de antimicrobianos”

Consultado sobre los principales desafíos

productivos para la industria salmonera

actual en la fase de agua dulce, el

médico veterinario de Hendrix-Genetics,

Carlos Lobos, señala que, en general,

“se ha instaurado la sensación de estar

dirigiéndose a un cuello de botella, al

cual van muchos, y el ancho del mismo

se ve muy estrecho. Hay aspectos regulatorios

y normativos, que si bien buscan

en su origen un bien superior, han

significado, en cierta medida, la pérdida

de las ventajas comparativas que nuestro

país posee (reproducción en tierra,

restricciones al uso de lagos, programas

de desinfección de afluentes/efluentes,

muestreos sanitarios obligatorios, etc.),

muchas de ellas asociadas a la posibilidad

de realizar un proceso costo eficiente

sustentable. Para el caso particular

de la norma que exige la desinfección

de efluentes, por ejemplo, ésta implica

una enorme inversióninstantáneamás

los costos de operación rutinaria. Sin

embargo, la agregación de valor al patrimonio

sanitario del país es tremendamente

discutible. Tamaña inversión y

costo operativo es algo que la industria

sencillamente no está en condiciones de

justificar y menos asumir. No es menor

el hecho de que ninguno de nuestros

competidores tiene tal regulación”.

Para Lobos, el agua dulce no

es ajena a los desafíos comerciales que

enfrenta la industria, particularmente la

categorización de “Libre de antibióticos”

o “No libre de antibióticos” que, en la

práctica, está relegando a nuestro salmón

a una segunda categoría, al menos

en Estados Unidos. “El comenzar con

ovas y posteriormente smolts de alta

calidad, permitirá ir avanzando en la

disminución del uso de antimicrobianos

en la producción de salmón. Adicionalmente

a lo anterior, la falta de una infraestructura

vial y portuaria, suministro

energético y de servicios públicos, en

las regiones más australes, ha generado

y sigue generando impactos en los

costos de traslado e ineficiencias productivas

(ayunos largos, estrés acumulativo,

riesgos de accidentes en traslado

etc.).Un desafío a gran escala es el desarrollo

de una plataforma público privada

de servicios y sistemas para descentralizar

la producción de agua dulce

en toda la costa productiva de Chile”.

- ¿De qué forma avanza Hendrix-Genetics

en el aspecto genético de las ovas

que comercializa en Chile?

“La presencia de la genética

de Hendrix está basada en un ejercicio

continuo y sin interrupciones, desde el

año 1998, con su cepa Landcatch. Hendrix

GeneticsAquaculture Chile, refina

y entrega a sus clientes en Chile y el

mundo, el resultado del mejoramiento

genético a través de la marca Landcatch

en las ovas de salmón del Atlántico y

Troutlodge en la trucha arcoíris. El programa

genético de Landcatch es producto

de los seguimientos, validaciones

y resultados analíticos que Landcatch

Natural Selection o LNS (con sede en

la Universidad de Stirling, Escocia) desarrolla

para cada uno de los mercados

/ medios ambientes productivos en los

cuales se desempeñan nuestra cepa

(Escocia, Irlanda, Noruega, Isla de Man,

Chile). El avance en genética tiene una

inercia que se explica por la más notable

y única combinación de experiencia

y tecnología. Los esfuerzos combinados

de 70 años de historia de Troutlodge, 30

años de Landcatch y 10 años de Hendrix

Genetics, hacen que los lineamientos

y decisiones en genética sean de una

muy amplia cobertura, con visión de

largo plazo y en forma sustentable. El

programa genético de Hendrix Genetics

utiliza la genética cuantitativa clásica y

las más refinadas y nuevas tecnologías

moleculares. Lacombinación y sinergia

de ambas permite la entrega de ovas

mejoradas genéticamente y cuyos resultadosson

confiables, predecibles y

validados. Un ejemplo pionero ha sidoel

que fuimos de los primeros en publicar

el descubrimiento del marcador de resistencia

a IPNv o más conocido como

QTL que se realizó por parte de LNS en

Escocia, en conjunto con el Rosslin Institute

y la Universidad de Stirling. Además,

esto implicó, muy tempranamente,

la implementación de esta herramienta

tecnológica en el núcleo reproductivo

en ambos hemisferios. Siendo consistentes

con esta propuesta de valor

para la industria, en estos momentos

se está construyendo una nueva piscicultura

que alojará al programa genético,

el Centro de Mejoramiento Genético

Catripulli. Consiste en un complejo de

alta tecnología y con desarrollos innovadores

para prestar servicios a todas las

fases del programa genético; incluyendo

una sala de familias con control ambiental

y alimentación robotizada, alevinaje,

producción de smolts, y estanques de

engorda de reproductores con control

ambiental independiente completo por

unidad. Esta propuesta tecnológica se

encuentra a la altura de las expectativas

de nuestros clientes”.


Fuente: Intesal.

- ¿Qué está realizando la empresa para producir peces más resistentes a las distintas

enfermedades que afectan a los salmónidos en nuestro país?

“Tempranamente en el desarrollo e implementación del programa genético

de Landcatch en Chile (1998), se han fijado algunas prioridades con respecto a la

resistencia genética a enfermedades o mejor sobrevida. Vale recalcar que nuestra

genética se constituye sobre el programa independiente más antiguo existente en

Chile, y que más tiempo se ha sometido a las condiciones productivas y ambientales

locales. Continuamente la información de sobrevida y otros, a partir de los

núcleos genéticos y centinelas productivos, es incluida en el cálculo de los valores

genéticos mediante las más sofisticadas iteraciones de la genética cuantitativa.

En los últimos años y, a la par de desarrollo tecnológico, se están desarrollando e

implementando herramientas de la genética molecular y genómica en pos de hacer

más robusta y rápida la selección de candidatos a reproductores. Tal es que ya desde

el 2010 se utilizan marcadores genéticos en los salares para producir ovas con

resistencia a IPNv en Chile. Adicionalmente, ya estamos en las fases de desarrollo e

implementación de marcadores para resistencia genética a SRS en salmón del Atlántico,

las cuales podrán arrojar resultados disponibles para el mercado en un poco

más de un año y medio. Un camino similar vamos a recorrer con respecto a resistencia

genética a Cáligus, donde si bien estamos mucho más adelantados por la vía

de los estudios ejecutados en nuestra cepa en Escocia y por información de terreno;

la fase de validación de los marcadores candidatos está por ser ejecutada bajo

condiciones controladas. Es importante señalar que contamos con la experiencia y

tecnologías que Landcatch, Troutlodge y Hendrix Genetics han desarrollado a lo largo

de los años, esto significa que el proceso de búsqueda, desarrollo e implementación

de nuevas herramientas moleculares es más rápido, preciso y costo eficiente”.

17

- ¿Cómo vislumbran a futuro la disponibilidad y demanda de ovas para la industria

salmonera chilena?

“En salmón del Atlántico y, con respecto a la demanda, en los últimos 3

años ésta ha estado cerca de los 350 millones de ovas, observándose un leve descenso

durante el 2015, llegando a un proyectado de unos 320 millones. Esto, principalmente

debido a la revisión a la baja de los planes de producción de las empresas

como reacción a los bajos precios y costos altos. Creemos que, al menos por un par

de años, la demanda se estabilizará alrededor de esta última cifra. La oferta de ovas

producidas en el país está en condiciones de suplir dicha demandatanto en cantidad

como oportunidad, y prescindir así de la ova importada. En Hendrix Genetics, y

de seguro otros productores nacionales también, hemos logrado importantes avances

en la producción de ovas “fuera de temporada”; producto indispensable para

lograr una cosecha pareja durante todo el año de salmón del Atlántico. De hecho,

para el año 2016, cerca del 40% de nuestra producción se concentrará en ese período.

Con respecto al salmón coho, la demanda total de ovas se estima en unos 95 a

100 millones de ovas, y en trucha, ésta ha disminuido notoriamente; hace 5 años

era de cerca de 200 millones de ovas y este año probablemente será menos de 70

millones. En el caso específico del salmón coho, un desafío pendiente es consolidar

programas de selección genética, ya que este mercado sigue dependiendo aún en

forma importante de la comercialización de excedentes de ovas de las mismas empresas

productoras. En vista de lo mismo, está en nuestros planes generar la oferta

independiente de ovas de salmón coho mejoradas genéticamente para el mercado

abierto”.


18

Manuel Godoy, gerente de Agua Dulce de

Salmones Humboldt:

“Deberíamos incrementar los esfuerzos

por estandarizar y optimizar

las prácticas de cultivo”

Mejorar en materia sanitaria y en calidad

de smolt son los principales desafíos

que vislumbra el gerente de Agua

Dulce de Salmones Humboldt, Manuel

Godoy. A su juicio, si lo que se busca es

mejorar en materia sanitaria, “deberíamos

incrementar los esfuerzos por estandarizar

y optimizar las prácticas de

cultivo, como manejo del estrés en agua

dulce, vacunación, calidad de smolt,

densidad de cultivo en mar (por jaula,

centro y barrio), tratamientos y uso de

antibióticos, entre otros”.

- ¿Cuál es el camino a nivel industria

para producir peces más resistentes a

las distintas enfermedades que afectan

a los salmónidos en nuestro país?

“Peces más resistentes a enfermedades,

sin lugar a dudas ayudaría

en condiciones ideales, pero mientras

como industria persistan prácticas de

cultivo poco sustentables, la fracción no

resistente dentro de una “población resistente”

es suficiente como para desencadenar

un cuadro en cualquier centro

e incluso comprometer zonas o barrios

completos, por lo que descartaría como

solución la búsqueda de resistencia genética

a enfermedades”.

- ¿Qué avances a nivel genético en reproductores

cree que debería lograr la

industria en el futuro?

“La selección y mejoramiento

genético en varios aspectos de la

producción son una gran herramienta.

Pero, con la incorporación de la genómica

las posibilidades de mejoramiento

en la industria se han diversificado e

incrementado generosamente, al mismo

tiempo que el plazo requerido para

tener resultados en producción se ha

acortado considerablemente, pero como

dije antes, los actuales esfuerzos en el

área de resistencia a enfermedades me

parecen menos necesarios que los enfocados

a obtener mejores y más rápidos

crecimientos, menos madurez precoz,

mejor conversión de alimento, mejor color,

entre otros”.

- ¿Cuáles son los principales problemas

en pisciculturas de recirculación a nivel

nacional y de qué manera se están abordando?

“En mi experiencia, los sistemas

de recirculación bien diseñados y

operados bajo las condiciones de diseño

presentan muy pocos problemas, y me

atrevería a señalar que en la mayoría de

los casos no presentan ningún problema.

Por esto, creo que los problemas no

relacionados con el diseño, se explican,

en gran medida, por errores o inexperiencia

de los operadores”.


Vicente Castro, investigador de AVS Chile:

“Existe una importante necesidad para establecer

una metodología validada de evaluar la calidad de

smolts a nivel de industria”

Producir smolts más robustos y de mayor calidad son, en opinión

de Vicente Castro, investigador de AVS Chile, los principales

desafíos productivos para la industria salmonera actual

en la fase de agua dulce. “Con robustez me refiero a peces

que tengan un mayor potencial de crecimiento pos transferencia

(es decir, reanudar el consumo de alimento de manera

rápida y utilizarlo correctamente, así como tener una elevada

capacidad de resistir el estrés en general y de enfrentar enfermedades,

es decir, ser inmunocompetentes. Si bien las vacunas,

genética y alimentos especiales-funcionales juegan un rol

importante, para mí los cambios tienen que ir por el lado de

promover bienestar a los peces durante toda la fase de agua

dulce, incluyendo modificaciones en las prácticas productivas,

que otorguen un ambiente óptimo, que promuevan un comportamiento

adecuado de los peces. Es decir, disminuir el estrés

a nivel individual y a nivel población. En este escenario,

promover la salud cardiovascular de los peces resulta clave,

ya que un corazón sano y potente está asociado a una mayor

resistencia al estrés, mayor crecimiento y mejor resistencia a

enfermedades. Lo anterior puede generarse de dos maneras:

la primera (1) es mediante la optimización del ambiente para

promover un nado activo de los peces a velocidades óptimas.

Recordemos que los salmónidos están creados, evolutivamente,

como nadadores activos, construidos muscular y

cardiovascularmente para someterse a velocidades de nado

elevadas. Sin embargo, en situaciones de cultivo, están forzados

a nadar a velocidades sub-óptimas que producen diferentes

tipos de degeneraciones cardiovasculares. La otra manera

(2) es seleccionar genéticamente para aquellas familias que

presenten, de manera inherente, una mayor capacidad cardiovascular

y de nado. Claramente, ambas formas (1) y (2) no

son excluyentes”.

“Por el lado de la calidad, me refiero a peces que

estén correctamente esmoltificados, y que sean sembrados

en mar en su momento óptimo de mayor capacidad osmorreguladora.

Hoy en día las empresas evalúan de maneras muy

distintas la calidad del smolt, basándose en sus propios índices

de smolts. Sin embargo, estos índices pueden, o no, estar

incluyendo y ponderando de manera correcta cada una de las

variables que componen dichos índices. Por ende, existe una

importante necesidad para establecer una metodología validada

de evaluar la calidad de smolts a nivel de industria, y que

las distintas empresas pudiesen utilizar con el objetivo de,

finalmente, poder entender los efectos de la calidad de smolts

en rendimiento productivo posterior; un tema del que se ha

hablado mucho últimamente, pero mientras no tengamos una

correcta y estandarizada forma de evaluar los grupos de peces,

no se puede hacer”.

19


Salmonicultura

20

Rubén Avendaño-Herrera, investigador

de la Universidad Andrés Bello:

“Existe una falta de conocimiento

de la situación real del agua dulce

y mucho de lo que se conoce está

asociado a conocimiento indirecto”

Una opinión categórica sobre la situación

de agua dulce en Chile tiene Rubén

Avendaño-Herrera, investigador de la

Universidad Andrés Bello. A su parecer,

en nuestro país “existe una falta de conocimiento

de la situación real del agua

dulce y mucho de lo que se conoce está

asociado a conocimiento indirecto, mediante

programas que no son activos.

Por tanto, existe carencia en la información

y si se compara con agua de mar,

prácticamente no se sabe nada. Para

poder tomar medidas se requiere reconocer

que existe el problema y esto no

se ha hecho. Por otra parte, es imprescindible

un ente fiscalizador y regulador

más proactivo y no reactivo. A modo de

ejemplo, elaboración de una normativa

de densidad para agua dulce. Fomentar

prácticas de prevención por sobre

el tratamiento, es decir, vacunar en la

medida que existan productos con buenos

resultados y disminuir a cero el uso

de oxitetraciclina dejando como terapia

potencial sólo florfenicol. Sin embargo,

se debe determinar el grado de eficacia

de estos compuestos, ya que la calidad

de los que existen en el mercado no es

la misma. Finalmente, sobre el mismo

tema se requiere capacitar a los profesionales

del área de la medicina veterinaria

sobre la importancia de proponer

los tratamientos sustentados en el informe

de laboratorio”.

- ¿Cuáles considera que son los principales

desafíos con relación a patógenos en

agua dulce para la industria salmonera

actual?

“Aun cuando la autoridad no

considere a los patógenos de agua dulce

como relevantes, existen antecedentes

numéricos que sustentan que Flavobacterium

psychrophilum y Renibacterium

salmoninarum, especialmente este último

en las pisciculturas de reproductores,

son los principales desafíos. En

el caso de F. psychrophilum, es la más

diagnosticada dentro del PVP y se empleó

en 2014 un total de 18 toneladas

de antibióticos en su control. En el caso

de R. salmoninarum, pese al análisis

anual de screening, aún hay positivos

en reproductores y la posibilidad que se

transmita por vía vertical a sus descendientes.

En la mayoría de los casos se

detecta en agua de mar”.

- ¿Cuáles son los principales problemas

detectados, a través del diagnóstico, en

peces que se cultivan en esta fase?

“Sin duda, el problema de F.

psychrophilum y otras enfermedades

oportunistas que se presentan debido a

que la inmunidad aún no está desarrollada

en el caso de los peces de tamaño

menor a 5 gramos. A modo de ejemplo,

la aparición de cuadros mixtos de F. psychrophilumcon

saprolegnia y en menor

caso con IPNV. Otro problema no menor

es la falta de regulación respecto a las

densidades de cultivo en agua dulce, ya

que es “el factor” que en la mayoría de

los casos condiciona el estado de salud

de los peces. Estos problemas, en muchos

casos, determinan la generación

de los peces rezagados, es decir, generación

de distintas tallas dentro de un

mismo estanque”.


Fuente: Intesal.

- ¿Cuál es el camino, a nivel industria,

para producir peces más resistentes a

las distintas enfermedades que afectan

a los salmónidos en nuestro país?

“En la mayoría de los casos los

productores tienen una mirada indiferente

de la investigación que se realiza

en Chile, pero yo aún tengo confianza

que la ciencia puede ayudar en generar

la producción de mas peces y con mejores

estándares sanitarios. Lamentablemente,

la mirada del salmonicultor es a

corto plazo y con premura productiva. La

industria no va a mejorar en meses, sino

que requiere de tiempo y reconocer la

existencia de los problemas. Trabajar en

conjunto con los investigadores puede

ser un primer paso, pero no exigiendo

resultados sino financiando investigaciones

que sea de su interés y que logren

mitigar la aparición de patógenos,

mejorar los productos biológicos como

vacunas o simplemente las condiciones

de cultivo. A modo de ejemplo, conocer

el número y tipo de bacterias presentes

en el agua de entrada, estanque y salida

de una piscicultura puede permitir

darse cuenta que hay microorganismos

potencialmente patógenos que pueden

provocar un problema sanitario. Otro

punto relevante a considerar es netamente

regulatorio. Chile es un país muy

diverso en sus fuentes de agua y las pisciculturas

tienen distintas realidades en

lo que respecta a la estructura de los

patógenos. En Europa se permite aún

cuando existan vacunas registradas, las

universidades pueden desarrollar estos

compuestos cuando el microorganismo

de la piscicultura no puede ser prevenido

por estos productos. Por tanto,

es una alternativa más el desarrollo de

vacunas sitio-específicas. Finalmente,

considerar la disminución de las densidades

de cultivo, lo que probablemente

redunde en menos brotes infecciosos y

una mejor calidad de peces a ser transferidos

a engorda en mar”.

21


22

Rodolfo Infante, gerente general de Stofnfiskur

Chile:

“Sin lugar a dudas, el principal

desafío productivo de la fase de

agua dulce de la salmonicultura

chilena es el de mejorar la calidad

del producto final, el smolt”

Bajo la perspectiva del gerente general

de Stofnfiskur Chile, Rodolfo Infante, el

mayor desafío productivo de la fase de

agua dulce de la salmonicultura chilena

es el de mejorar la calidad del producto

final, el smolt. Sin embargo, a su parecer,

este desafío “parte por reconocer

que hemos implementado un modelo

de cultivo equivocado desde su génesis,

donde se han privilegiado aspectos económicos

por sobre aquellos biológicos

básicos, hasta llegar a la soberbia de

modificarle el ciclo de vida al salmón,

produciendo ovas de reproductores

confinados a vivir forzosamente en un

ambiente dulceacuícola que no les corresponde.

El segundo desafío es el de

mejorar el manejo productivo general de

los peces, lo que los escoceses llaman

“husbandry”, y que implica velar por todas

las acciones que impactan al bienestar

animal, obviamente un concepto

que en Chile aún no es internalizado

a plenitud y menos aún aplicado, por

creer que encarece los costos, lo que es

una equivocación porque justamente los

disminuye cuando se logra implementar

cabalmente y aceptar como una filosofía

del arte de cultivar peces”.

Este gran equipo está avanzando en diversas

líneas de investigación genética

y genómica, con especial énfasis en la

creación de resistencias a aquellas enfermedades

de mayor impacto económico

en la acuicultura mundial, incluida

la salmonicultura. Todos estos logros

llegarán a Chile transformados en ovas

de Stofnfiskur con mayor resistencia a

enfermedades, mayores tasas de crecimiento,

mejores índices de conversión y

maduración gonádica controlada, todas

variables que llevarán a controlar los

costos de producción. Las opciones son

infinitas, ahora que tenemos un respaldo

del mayor nivel tecnológico”.

-¿Qué está realizando la empresa para

producir peces más resistentes a las distintas

enfermedades que afectan a los

salmónidos en nuestro país?

“Stofnfiskur está realizando

variadas acciones tendientes a producir

resistencia de sus ovas a aquellas enfermedades

de mayor impacto económico

de la salmonicultura. Desde hace

un año, Stofnfiskur cuenta con ovas que

presentan el QTL para el IPN, la enfermedad

que produce las mayores pérdidas,

junto a la fungosis, en la fase de agua

dulce. Durante el 2016 también tendremos

disponible para el mercado chileno

el QTL que genera resistencia al SRS. Otra

avanzada línea investigativa aplicada es

la resistencia al ectoparásito Cáligus, a

través del desarrollo de la inmunidad innata,

que pretendemos tener disponible

a mediano plazo. La capacidad investigativa

de Stofnfiskur se ha potenciado

por la incorporación de nuevos partners

y los resultados de esta sinergia estarán

prontamente disponibles en nuestro

mercado, lo que genera una gran distancia

y diferenciación con las ovas de

origen local, que los productores ya han

reconocido”.

-¿Cómo vislumbran a futuro la disponibilidad

y demanda de ovas para la industria

salmonera chilena?

“Stofnfiskur está produciendo

actualmente 200 millones de ovas anuales,

pero tenemos capacidad en infraestructura

y biológica para subir inmediatamente

el 2016 a 250 millones de ovas.

Hoy nuestras ventas anuales en Chile

superan los cuarenta millones de ovas,

y en Europa se venden 80 millones, es

decir, que por disponibilidad podríamos

hasta cuadruplicar nuestras ventas nacionales,

si existiera la necesidad.La demanda

de ovas de salmón del Atlántico

en Chile se mantendrá en alrededor de

250 millones al año en los años venideros,

pero la inestabilidad de la oferta

nacional en calidad y oportunidad, hará

que la opción de las ovas importadas se

incremente”.

-¿De qué forma avanza Stofnfiskur en el

aspecto genético de las ovas que comercializa

en Chile? “Chile sacará insospechadas

ventajas, pues Stofnfiskur se ha

potenciado con la incorporación al holding

que hoy nos cobija, de empresas

genéticas especializadas de clase mundial,

que deja al Área de Reproducción

y Genética en una posición de absoluta

vanguardia. Compañías como Salmo-

Breed y Akvaforsk, de Noruega, ya son

empresas hermanas, así como también

lo es Springs Genetics de Norteamérica.


Jean Paul Lhorente, Director Técnico de

Aquainnovo S.A.:

“Hemos desarrollado una serie

herramientas genómicas que se

están utilizando a escala piloto

en los actuales programas de salmón

del Atlántico y trucha”

El Director Técnico de Aquainnovo S.A.,

Jean Paul Lhorente,

nos comentó los avances

y la experiencia de

dicha institución en el

desarrollo de programas

genéticos para

trucha arcoíris, salmón

del Atlántico y salmón

coho. En ese sentido,

subraya las herramientas

genómicas que se

están utilizando a escala

piloto en los actuales

programas de

salmón del Atlántico y

trucha.

- ¿De qué forma avanza

Aquainnovo en sus

programas genéticos y

de reproducción para

salmónidos?

“Aquainnovo

desde sus inicios se

constituye en el soporte

técnico de los

programas de mejoramiento

genético que

Empresas AquaChile

posee en salmón del

Atlántico (Salmones

Chaicas), salmón Coho (AquaChile) y

trucha arcoíris (Aguas Claras S.A), los

cuales parten formalmente el año 1997

y 2000, respectivamente. Desde que

Aquainnovo tomó la asistencia técnica

de estos programas, las principales actividades

se centraron en formalizar el

programa de salmón del Atlántico en un

sistema cerrado, bajo la tecnología de

recirculación en salmones Chaicas, en

reconfigurar el programa de truchas, a

manejar los núcleos en ciclos de agua

dulce y a mantener la asistencia al

programa de salmón Coho que opera

en Aysén. Uno de los principales focos

de Aquainnovo ha sido implementar la

selección por resistencia a enfermedades,

pero también ser más intensivos

en lograr mayores y mejores respuestas

en crecimiento en los núcleos de mejoramiento.

La industria requiere hoy

de peces de mayor crecimiento y más

robustos, por una parte, para reducir

los riesgos y operación, y por otro

lado, obtener una mayor productividad

por smolt ingresado. En el enfoque que

posee Aquainnovo, se ha puesto mayor

atención también en el servicio técnico

propiamente tal, tanto en el manejo de

los núcleos, como de los reproductores

que se utilizan para producción de ovas

masivas, que nosotros llamamos multiplicadores.

Esta tarea es fundamental,

pues asegura el traspaso eficiente

de la mejora genética a producción y

en el menor tiempo posible, lo cual es

clave para el éxito de estos programas.

En este ámbito, nuestros profesionales

están estrechamente vinculados con los

clientes para apoyar y supervisar este

proceso. Adicionalmente, a través del

apoyo de CORFO (15PIRE-45509), estamos

trabajando intensamente en poder

hacer realidad el desarrollo de una estrategia,

para maximizar el uso de machos

elite, que vienen de los núcleos,

en ovas de producción, y que incluye la

optimización del uso del semen fresco y

criopreservado”.

- ¿Qué está realizando la empresa para

producir peces más resistentes a las distintas

enfermedades que afectan a los

salmónidos en nuestro país? Tengo entendido

que tienen un extenso trabajo

de investigación en SRS, por ejemplo.

Desde un principio, en los primeros

4 a 5 años, Aquainnovo se centró

en desarrollar la tecnología para realizar

selección genómica por resistencia a enfermedades

relevantes para la industria

nacional (IPN, SRS y Caligidosis). A través

de un esfuerzo interdisciplinario entre

nuestra institución e investigadores

de la Universidad de Chile, junto con el

apoyo de InnovaChile de CORFO (proyectos

12PIE-17669 y 11IEI-12843), se hemos

desarrollado una serie herramientas

genómicas que se están utilizando a

escala piloto en los actuales programas

de salmón del Atlántico y trucha, como

se indica en el siguiente cuadro.

Con relación a salmón Coho,

Lhorente enfatiza que Aquainnovo posee

una colaboración con la Universidad de

Chile (FONDEF) y el programa de Genome

Canada, levantado por Canadá British

Tabla 1. Productos generados por Aquainnovo.

AquaSalar SNP-Chip ®.

Un chip de ADN que permite identificar las variantes genéticas (SNPs)

que predisponen a ciertos peces, ser más resistentes frente a las enfermedades

Caligidosis (Caligus rogercresseyi) y Síndrome Ricketsial

del Salmón o SRS (Piscirickettsia salmonis). En Fase de Implementación.

AquaSalarSNP-IPN®.

Un chip que permite identificar reproductores genéticamente resistentes

al virus de la Necrosis Pancreática Infecciosa (IPNv) mediante

información molecular (QTLs) que han sido previamente descritos.

En Fase de Implementación.

AquaTrucha SNP-Chip®.

Un chip de ADN en desarrollo que permite identificar variantes (SNPs)

que predisponen a ciertos peces a ser más resistentes a las enfermedades

de Caligidosis (Caligus rogercreseyyi), SRS (P. salmonis) e IPNv.

En fase de desarrollo.

Columbia y en colaboración con Simon

Frazer University, para el desarrollo e implementación

de un SNP_Chip para aplicar

selección genómica por resistencia

a SRS en salmón coho. “La implementación

de selección genómica permitirá

utilizar reproductores con alto potencial

genético de forma más eficiente y precisa,

acelerando el progreso genético en

cada generación. Con esta tecnología

seremos capaces de producir ovas más

resistentes a las enfermedades que enfrenta

la industria salmonera y con una

mayor tasa de crecimiento. El desarrollo

de estas plataformas es lo más costoso

y laborioso a realizar, pero una vez

disponible, es posible evaluar la aplicabilidad

de esta estrategia en forma más

rápida en otros caracteres de difícil medición

e importancia económica, como

son los aspectos de calidad (pigmento

y contenido de PUFAS en filete, rendimiento

filete, entre otros) y conversión

de alimento (FCR)”, concluye Jean Paul

Lhorente.

23

Pedro Barra L., Mundo Acuicola


24

Prevención y control del virus de la Necrosis

Pancreática Infecciosa (IPNv)

Alejandra Olivares-Rückholdt1, Carlos Sandoval Hurtado2 y Harold Oliva Mayegas1

(1) Laboratorio de Investigación y Desarrollo Veterquímica S.A., (2) Laboratorio de Diagnóstico Puerto Montt Veterquímica S.A.

I

ntroducción

La necrosis pancreática infecciosa es causada por

un virus que afecta principalmente a peces, tanto

silvestres como de cultivo [1]en la etapa de primera

alimentación, juvenil y 1 a 2 meses post transferencia

a agua de mar. Esta enfermedad fue descrita por primera

vez como una enteritis catarral que afectaba principalmente

a alevines en Norteamérica en 1940, sin embargo, su agente

causal fue aislado y caracterizado recién en 1960 [2].

Su distribución geográfica es bastante amplia, ha sido

descrita en América, Europa y Asia [3]. La necrosis pancreática

infecciosa tiene un alto impacto en la industria acuícola

mundial, ya que puede producir una alta mortalidad de crías

y alevines de especies como la trucha arcoíris (Oncorhynchus

mykiss) y salmón del Atlántico (Salmo salar)[4].

Etiología

El virus de la necrosis pancreática pertenece a la

familia Birnaviridae, su nombre deriva de la doble hebra de

ácido ribonucleico (ARN) (bi-rna-virus) compuesta de dos segmentos

[5]. El segmento A codifica para proteínas estructurales

y una proteasa no estructural, y el segmento B codifica

para una polimerasa de ARN [1, 4, 6].


Transmisión

Los peces infectados pueden transmitir el virus tanto de forma

horizontal (a través de aguas contaminadas con heces y orina) como de

manera vertical (ovas) [1, 7, 8]. Los peces sobrevivientes se convierten

en portadores asintomáticos de por vida, y la cantidad de virus que diseminan

aumenta en periodos de estrés [5-9]. Se ha reportado que, en

los portadores, el virus es capaz de esconderse y multiplicarse dentro de

leucocitos y macrófagos de la cabeza del riñón, sin causar infección [4, 6,

7], de esta forma el virus, al invadir a los leucocitos, altera su función de

producción de citoquinas y anticuerpos [7], disminuyendo la capacidad

de respuesta a otras infecciones oportunistas.

Hallazgos macroscópicos y microscópicos

A la necropsia, bazo, corazón, hígado y riñón se observan pálidos

[1]. El hígado, además del cambio de coloración (amarillo pálido

a blanco), puede presentar un aumento de tamaño y cambio de su

consistencia (está friable) [8]. La mayoría de las veces no se encuentra

alimento en el tracto digestivo [1, 8]. En estómago e intestino anterior se

puede observar un exudado catarral [1, 8]. Es frecuente observar líquido

ascítico en la cavidad abdominal y hemorragias petequiales en vísceras

[1, 8].

A nivel histopatológico, esta enfermedad genera necrosis de las

células acinares pancreáticas, de hígado (focal o generalizada) y riñón

[1, 8, 9]. A nivel del intestino, se observa enteritis aguda, caracterizada

por necrosis, pérdida del epitelio y un infiltrado catarral en el lumen [1,

8, 9].

25

Figura 2. Ejemplar afectado por IPNv, con hígado pálido

y hemorragias petequiales en grasa visceral.


Figura 3. Páncreas (inmunohistoquímica). Se observa reacción al virus IPN en tejido acinar necrótico.

26 Inmunidad contra el virus de la

necrosis pancreática infecciosa

El sistema inmune es un elemento

muy importante para combatir

las infecciones en los peces. Este puede

ser dividido en dos: sistema inmune

innato y sistema inmune adquirido.

Mediante la vacunación se estimula la

respuesta adquirida, la cual posee un

componente celular (células T, encargadas

de eliminar células infectadas) y un

componente humoral (anticuerpos, los

que neutralizan antígenos circulantes)

[5].

Se ha visto que, aunque los anticuerpos

producidos en respuesta a la

inmunización son vitales para prevenir

la infección post desafío, las células T

tienen un rol clave en la eliminación de

células infectadas con virus [5].

La estimulación del sistema inmune

adquirido se puede determinar en

peces mediante la medición de anticuerpos

específicos contra IPNv y de la expresión

de genes de linfocitos CD4 (T cooperadores),

linfocitos CD8 (T citotóxicos)

e INF-y (citoquina). Se ha comprobado

que la cinética de expresión positiva de

genes de CD4 y CD8 se correlaciona con

la protección frente al virus IPNv en modelos

de infección en salmónidos [4, 10].

Además, se ha confirmado que el INF-y

tiene actividad antiviral frente al virus

de la necrosis pancreática infecciosa [10,

11].

Una estrategia de prevención y

control eficaz y segura para este patógeno

es la vacunación, la cual ha demostrado

ser capaz de proteger a los peces

contra la mortalidad y el establecimiento

de la necrosis pancreática infecciosa [2,

4], especialmente si ésta es capaz de

estimular tanto la respuesta citotóxica

como la mediada por anticuerpos.

La capacidad de educar el sistema

inmune en el reconocimiento de este

virus ha sido descrita como protectora

por diversos grupos de investigación.

Un trabajo reciente del grupo de Evensen

[2], describe que la dosis de antígeno

en vacunas inactivadas de IPNv y

la respuesta inmune humoral, se correlaciona

de forma directa con protección

en modelos de infección por cohabitación

en S. salar. Los autores describen

que un modelo de vacuna con alta masa

antigénica, que otorga valores promedio

de título de anticuerpos ≥ 1.4 DO490nm

presentan una protección superior al

90% (proporción de sobrevivientes post

desafío) en peces vacunados. En este

trabajo también los autores señalan que

a mayor carga viral (virus cuantificado

mediante qPCR) en los peces infectados,

es posible observar un mayor daño en

órganos como hígado y páncreas, estableciendo

una carga viral ≥ 107como

un valor que correlaciona con daño en

órganos diana a la infección, sugiriendo

además utilizar este valor endpoint

como una herramienta más en análisis

histopatológicos.

Es importante tener en cuenta

que el estrés en los peces, mediado por

la secreción de cortisol, tiene un efecto

negativo sobre la expresión de genes

como INF-y[9] y, por lo tanto, en la respuesta

inmune en general, ya que inhibe

los procesos de linfoproliferación,

favoreciendo los procesos infecciosos de

este patógeno.

Referencias

1. Salgado-Miranda, C. 2006. Necrosis pancreática infecciosa: enfermedad emergente en la truticultura de México / Infectious pancreatic necrosis: an emerging

disease in the Mexican trout culture. Veterinaria México, 37(4): 467-477.

2. Munang’andu, H. M., Fredriksen, B. N., Mutoloki, S., Dalmo, R. A., Evensen, Ø. 2013a. Antigen dose and humoral immune response correspond with protection

for inactivated infectious pancreatic necrosis virus vaccines in Atlantic salmon (Salmo salar L). Veterinary Research 44(7).

3. Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). 2003. Código Sanitario para los Animales Acuáticos.

4. Munang’andu H. M., Mutoloki, S. Evensen, Ø. 2014. Acquired immunity and vaccination against infectious pancreatic necrosis virus of salmon. Developmental

& Comparative Immunology 43(2): 184-196.

5. Munang’andu, H. M., Fredriksen, B. N., Mutoloki, S., Dalmo, R. A., Evensen, Ø. 2013b. The kinetics of CD4+ and CD8+ T-cell gene expression correlate with

protection in Atlantic salmon (Salmo salar L) vaccinated against infectious pancreatic necrosis. Vaccine 31(15): 1956-1963.

6. Julin, K., Johansen, L-H., Sommer, A-I., Jørgensen, J. B. 2015. Persistent infections with infectious pancreatic necrosis virus (IPNV) of different virulence in

Atlantic salmon, Salmo salar L.Journal of Fish Diseases, 38(11): 1005-1019.

7. Gadan, K., Sandtrø, A., Marjara, I. S., Santi, N., Munang’andu, H. M., Evensen, Ø. 2013.Stress-Induced Reversion to Virulence of Infectious Pancreatic Necrosis

Virus in Naive Fry of Atlantic Salmon (Salmo salar L.). PloS One, 8(2): e54656.

8. Roberts, R. J., Pearson, M. D. 2005. Infectious pancreatic necrosis in Atlantic salmon, Salmo salar L. Journal of Fish Diseases, 28(7): 383-390.

9. Niklasson, L., Sundh, H., Olsen, R-E., Jutfelt, F., Skjødt, K., Nilsen, T. O., Sundell, K. S. 2014. Effects of Cortisol on the Intestinal Mucosal Immune Response

during Cohabitant Challenge with IPNV in Atlantic Salmon (Salmo salar). PloS One, 9(5): e94288.

10. Ingerslev, H-C., Rønneseth, A., Pettersen, E. F., Wergeland, H. I. 2009. Differential Expression of Immune Genes in Atlantic Salmon (Salmo salar L.) Challenged

Intraperitoneally or by Cohabitation with IPNV. Scandinavian journal of Immunology 69(2): 90-98.

11. Sun, B., Skjæveland, I., Svingerud, T., Zou, J., Jørgensen, J., Robertsen, B. 2011. Antiviral Activity of Salmonid Gamma Interferon against Infectious Pancreatic

Necrosis Virus and Salmonid Alphavirus and Its Dependency on Type I Interferon. Journal of Virology85(17): 9188-9198.


El recrudecimiento de Flavobacterium

psychrophilum: Un desafío pendiente en

agua dulce

Dr. Rubén Avendaño-Herrera

reavendano@yahoo.com

27

D

esde el año 2006, la producción

de salmónidos posicionó

a Chile dentro de

los 10 países con mayor

producción acuícola del

mundo, llegando a producir 955.179 mil

toneladas en el año 2014. Al analizar los

volúmenes productivos es evidente que

sólo la crisis del virus ISA ha generado

una desaceleración productiva, específicamente

entre los años 2009

y 2010. Sin embargo, año

tras año son numerosos los

eventos que se realizan para

discutir los problemas sanitarios,

en la etapa de engorda

de los salmónidos, especialmente

aquellos causados por

los agentes Piscirickettsia

salmonis y Caligus rogercresseyi.

Indudablemente,

ambos patógenos generan

significativas pérdidas económicas

debido a los costos

asociados a la inversión en

alimento, traslados, vacunación,

tratamientos, entre

otros. Han transcurrido más

de 25 años desde el reporte

de los primeros cuadros infecciosos

y no se evidencia

una disminución del impacto de ambos

patógenos. Aún cuando la autoridad

regulatoria del país ha establecido los

Programas Sanitarios Específicos de Vigilancia

y Control de Piscirickettsiosis y

Cáligus, así como el Reglamento de Densidades

para el cultivo de salmónidos en

agua de mar. Una explicación biológica

de esta situación podría vincularse a la

naturaleza intracelular de P. salmonis

y/o que las vacunas no generan una

protección prolongada, específicamente

estimulando la inmunidad adaptativa,

durante toda la etapa de agua de mar.

En el caso del ectoparásito las causas

pueden ser multifactoriales y, al parecer,

la aparición de un nuevo producto antiparasitario

si ha permitido evidenciar

una disminución en algunas áreas de

cultivo.

Tabla 1. Diagnósticos asociados a F. psychrophilum y Flavobacterium sp. reportados entre los años 2012 a agosto

del 2015 por los laboratorios privados al Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Fuente: SIAC Nº 460259515).


28

Hasta ahora, el foco de este artículo ha

sido la situación sanitaria en mar, pero

las primeras etapas de cultivo, desde ova

hasta que los salmónidos alcanzan los

100 gramos, se realizan en agua dulce.

Por tanto, la calidad del agua dulce en

que se cultivan los peces y la influencia

de sus componentes biológicos son los

principales determinantes de la calidad

del smolt que se lleva a mar. Entonces,

surge la siguiente pregunta: ¿Es posible

proyectar buenos resultados en la etapa

de engorda de acuerdo a los estándares

de cultivo en agua dulce? Probablemente,

cada uno de los actores de la

industria salmonera nacional tenga, a lo

menos, una respuesta y que dependerá

si se está en una posición productiva,

regulatoria, investigación, ambientalista,

etc. Sin embargo, en algo todos ellos

podrían concordar y es: “al cultivo de

salmónidos en agua dulce no se le da

la misma importancia ni tiene las mismas

regulaciones y requerimientos que

se exigen en los centros de engorda”.

A modo de ejemplo, en este artículo se

presentan hechos concretos que, espero,

generen una reflexión.

El informe de Actividades de

Fiscalización Efectuadas en Materia de

Pesca y Acuicultura, publicado entre los

años 2012 a 2014 por el Servicio Nacional

de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA),

reporta que la bacteria con mayor incidencia

en el cultivo de salmónidos, durante

la etapa de agua dulce, es Flavobacterium

psychrophilum, con promedio

anual de 476 hallazgos, mientras otros

447 diagnósticos han sido identificados

sólo como Flavobacterium sp. Estos

antecedentes permiten inferir que este

patógeno es el gran desafío sanitario en

agua dulce y paralelamente los laboratorios

de diagnósticos han mejorado sus

protocolos de identificación, ya que el

número de diagnósticos, a nivel de género,

ha disminuido a agosto del 2015

(Tabla 1).

En Chile, F. psychrophilum fue

descrito por primera vez como causante

de mortalidades de trucha arcoíris,

ocurridas en 1993, por Bustos y colaboradores

(1995) y por casi 15 años fue

el único estudio científico publicado en

revistas indexadas, aún cuando la realidad

sanitaria de las pisciculturas no

era muy diferente a lo ocurrido en otras

áreas geográficas, es decir, las mortalidades

de alevines en trucha arcoíris y

salmón del Atlántico fluctuaban entre el

5 a 70% de la producción en la fase de

agua dulce. De hecho, en algunos casos

las mortalidades se controlaban mediante

el uso rutinario de quimioterápicos.

Hoy, la situación no es muy diferente

y, ante la ausencia actual de un Reglamento

de Densidades en agua dulce, los

piscicultores han tomado como medida

incrementar la producción de ovas y, en

la mayoría de los casos, mantener altas

densidades de alevines en los estanques,

subsanando las mortalidades que

ocurren por F. psychrophilum. No obstante,

la bacteria no siempre provoca la

muerte del pez, sino mayoritariamente

un deterioro en su fisiología y a menudo

la infección aparece antes de la primera

alimentación, incluso durante la etapa

de ova, etapa en que los peces poseen

un sistema inmune inmaduro y pueden

desarrollar inmunotolerancia.

Figura 1.

Participación de antimicrobianos

utilizados en la

fase de agua dulce durante

el año 2013 y 2014, según

diagnóstico (Fuente: Informe

sobre Uso de Antimicrobianos

2013 y 2014, Sernapesca)


29

Desde el 9 de julio del 2013,

la Flavobacteriosis causada por F. psychrophilum

ha sido incluida como una

enfermedad de alto riesgo en la Lista 3

del Reglamento Sanitario (RESA), es decir,

recién, después de 18 años, se reconoce

como una enfermedad que ha sido

diagnosticada en el país en una o más

zonas geográficas, provocando mortalidades

variables y cuya completa epidemiología

puede o no estar completamente

descrita. Es curioso que en Chile

se generaliza con el término Flavobacteriosis,

pero en otras áreas geográficas

la enfermedad se encuentra asociada a

la manifestación clínica de los peces,

siendo mundialmente conocida como

“Bacterial Cold Water Diseases (BCWD)”

o “Rainbow Trout Fry Syndrome (RTFS)”.

Por otro lado, cuesta creer que en todo

este periodo de tiempo no existan antecedentes

que ayuden a entender y

buscar soluciones para el principal problema

asociado al cultivo en agua dulce.

Estudios previos desarrollados

por quien suscribe han sido dirigidos a

incrementar el conocimiento sobre este

patógeno, así, en 2009, junto a Valdebenito

y usando técnicas bioquímicas,

serológicas y genéticas, publicamos por

primera vez las características de 20

aislados chilenos, de distintas regiones

del país y describimos la existencia

de una marcada homogenidad genética

y antigénica, así como un grupo dominante

de F. psychrophilum asociados a

los brotes ocurridos en pisciculturas. El

mismo año, Avendaño-Herrera y colaboradores,

confirman la existencia de homogenidad

genética entre los aislados

chilenos, usando la técnica de electroforesis

de campo pulsado. En el año 2012,

estudios de susceptibilidad de 40 aislados

chilenos del patógeno y siguiendo

la normativa del CLSI demuestran que

existen altos niveles de aislados no silvestres

a los antibióticos oxitetraciclina,

florfenicol y ácido oxolínico, lo que podría

estar asociados con las altas cantidades

de antibióticos aplicados en las

pisciculturas chilenas para controlar los

brotes causados por F. psychrophilum.

Obviamente, los costos asociados

a las pérdidas económicas por F.

psychrophilum son insignificantes si se

comparan con Piscirickettsia salmonis

y/o Caligus rogercresseyi, incluso considerando

sólo este criterio, se podrían

generar dudas si F. psychrophilum es

realmente un problema en la salmonicultura

chilena. Además, las infecciones

causadas por este patógeno son aparentemente

controladas usando antibióticos

de distinta naturaleza, por lo que aún se

podrían generar más dudas. Sin embargo,

el impacto ambiental que provoca el

uso de estos compuestos en agua dulce

aún no ha sido sopesado. Así, en el

Informe Sobre el Uso de Antimicrobianos

en la Salmonicultura Nacional del 2014

se observa un evidente incremento en

el uso de estos compuestos, en comparación

a 2013, empleándose en las

pisciculturas un total de 22,53 y 18,02

toneladas de antimicrobianos en 2014 y

2013. Es interesante destacar que para

controlar F. psychrophilum en el año

2013 se empleó 13,52 toneladas, mientras

que en 2014 se incrementó a 18,02

toneladas (Fig. 1), siendo oxitetraciclina

y florfenicol los más utilizados y usando

el alimento como ruta de administración.

Estos antecedentes demuestran

que la eficacia de estos compuestos,

sólo en algunos casos, han logrado minimizar

el impacto que causa el F. psychrophilum

y mayoritariamente ha conllevado

la aparición, en las pisciculturas

chilenas, de una población de bacterias

no silvestres, como hemos demostrado

en el artículo de Henríquez-Núñez y col.

(2012). Es interesante señalar que en algunos

países europeos está totalmente

prohíbido el uso de oxitetracliclina como

terapia de selección para este patógeno.


Factor clave en el control de los costos:

La importancia de respetar la condición

anádroma de los salmones para

no disminuir su potencial productivo

Rodolfo Infante Espiñeira

MSc en Acuicultura, Universidad de Stirling, Escocia

infante.espineira@gmail.com

30

La situación actual de altos

costos de producción en la

industria del salmón obedece

a factores multivariables

y a componentes, tanto endógenos

como exógenos. Hay variables

que impactan con un mayor grado de

importancia, y son éstas las que primero

deben ser atendidas. Mucho se ha

rumoreado que el cambio forzoso de la

condición anádroma natural de los salmones

por intervención humana, tendría

algún impacto negativo en los índices

productivos clave de la actividad,

especialmente cuando éstos entran a

régimen de cultivo marino. La verdad es

que más que rumores, la inquietud se

generó primero desde los propios centros

marinos de engorda de salmón del

Atlántico, donde los piscicultores observaron,

in situ et in vivo, que la calidad

de los smolts marcaba una tendencia

decreciente año tras año. Una situación

real e indesmentible. El comportamiento

de los peces y el posterior análisis

de la información productiva desagregada,

empezaron a encender las primeras

alarmas. El porcentaje de mortalidad por

smolts “desadaptados” ha ido en paulatino

y preocupante aumento. Lo mismo

ocurre con aquellos clasificados como

“eliminados” y los “sin causa aparente”,

todas estas causas ineludiblemente

vinculadas a la calidad de los smolts. Al

agrupar estas pérdidas y comparándolas

con aquellas por SRS, queda claro que el

principal foco de las mortalidades en la

industria no debe apuntar a la piscirickettsiosis.

Existe información científica

suficiente como para al menos sospechar,

que el modelo productivo chileno

necesita correcciones urgentes para hacerse

sustentable.

Origen del modelo sui generis chilensis

El cambio del modelo de producción

respetando los ciclos de agua

dulce y salada por aquel otro que obligó

a los peces a saltarse el necesario paso

por el mar, ocurrió tal vez, por ignorancia

y/o malos entendidos. La ignorancia,

de obviar los antecedentes científicos

y experiencias fallidas previas de casos

similares ocurridos en otras regiones

salmoneras del mundo que siempre estuvieron

a la vista al momento de adoptarlo.

El mal entendido, de creer que la

Autoridad Sanitaria obligaba a producir

el ciclo completo hasta smolts en instalaciones

en tierra y con agua dulce

durante una época de frenesí regulatorio

post virus ISA, lo que nunca fue así.

Luego vino el desenfreno por adquirir

pisciculturas que permitieran cumplir

lo anterior, especialmente en la región

central de la Araucanía, donde su mediterraneidad

hacía muy difícil pensar en

respetar el ciclo anádromo del salmón.

Las millonarias inversiones realizadas en

lugares inadecuados obviamente atentaron

contra haber reconocido y corregido

esta situación más tempranamente,

cuando las alarmas empezaron a sonar.

Lo anterior dejó a la industria presa de

una navegación por aguas peligrosas

y desconocidas, que sin embargo eran

advertidas en todos los derroteros. No

hay que olvidar que históricamente se

han cometido innumerables errores por

nuestro desmedido afán de alterar requerimientos

biológicos y ecológicos básicos

de los salmones, para adaptarlos

a sistemas productivos diseñados sobre

bases economicistas.

Algunos estudios científicos que advierten

del riesgo

Que no hayamos previsto en

Chile el riesgo en que se incurría al cambiar

el ciclo de vida de un organismo

en cultivo, sin sospechar que tarde o

temprano dicha audacia nos jugaría en

contra, sería pecar de inocencia en su

grado máximo. Los estudios del impacto

en peces anádromos, causado por la privación

de experimentar ambientes dulceacuícolas

y marinos, se han realizado

desde hace largos años. Las consecuencias

de tales modificaciones al ciclo natural,

se harán más patente con el correr

de los años y están claramente descritas

y documentadas. Nilsen et al (2003)

describieron que al comparar parámetros

productivos de smolts anádromos

y no anádromos de Salmo salar llevados

hasta fase de cultivo marino, aquellos

no anádromos parecían haber abandonado

elementos claves de la transición

desde parr a smolt, asociada a la posterior

adaptación a la vida marina. Los

niveles de la Na+,K+-ATPasa branquial de

los smolts no anádromos alcanzaban solamente

el 50 % de los aquellos anádromos,

sugiriendo que los primeros jamás

habrían alcanzado el estado de smolts

verdaderos, y por ende su menor adaptación

marina y habilidad hipo-osmoregulatoria.

Además, los no anádromos

tenían una mayor mortalidad y menor

crecimiento que los anádromos a medida

que pasaba en tiempo en el mar,

resultados consistentes con los menores

niveles enzimáticos ya mencionados.

Observaciones similares han sido reportadas

en varios estudios previos de diferentes

científicos realizadas en Europa y

EEUU (Barbour y Garside, 1983; Chernitsky

y Loenko, 1983; Burton e Idler, 1984;

Birt et al., 1991; Birt y Green, 1986, 1993;

Staurnes et al., 1992; Schmitz, 1995).


Muchas coincidencias se han reportado en

que los smolts no anádromos presentan menor

cantidad de células de cloruro branquial,

y de menor tamaño que los smolts anádromos.

Esta diferencia, cuali y cuantitativa, de

elementos básicos para la adaptación marina

es muy sugerente. El factor de condición parece

caer más en aquellos peces anádromos

en contraste con los no anádromos a medida

que avanza la esmoltificación. Estos registros

indicarían que la pérdida de energía asociada a la preparación

del smolt no se daría tan marcadamente en los no anádromos,

sugiriendo que se explica al no completar dicha transformación

de manera total. Con referencia a las características externas

de ambos tipos de smolts, los anádromos se tornan más

plateados que los no anádromos, los que incluso mantendrían

parte de sus marcas parr y/o puntos de coloración rojiza a

diferencia de los primeros.

Birt et al., (1991) sorprendió concluyendo que un alto

porcentaje de los peces machos de origen no anádromo mostraban

evidencias de maduración sexual en etapas posteriores

del ingreso al mar como smolts, sin embargo las hembras de

este mismo grupo no lo hacían. Las tasas de crecimiento de

los peces ante estas particulares condiciones, tienden a disminuir.

El mismo autor confirma un mayor desarrollo testicular

general en peces no anádromos por sobre los anádromos.

Estudios endocrinológicos recientes de Nilsen et

al.,(2008), comparó los cambios de desarrollo en los niveles

plasmáticos de la Hormona del Crecimiento (GH), Factor de

Crecimiento Simil a la Insulina I (IGF-I) y el cortisol, más algunos

receptores endocrinos en las branquias de smolts anádromos

y no anádromos de Salmo salar sembrados durante

primavera. Los resultados sugieren que la atenuación de los

ejes de GH y cortisol producirían una reducción de la capacidad

de proteínas branquiales secretoras de iones, factor limitante

clave para la correcta adaptación a la vida marinas de

peces originalmente anádromos pero mantenidos de por vida

en agua dulce.

Lo anterior obedece a toda lógica genética, pues

cuando la selección es realizada entre peces que nunca han

tenido contacto alguno con el medio marino, difícilmente la

capacidad de adaptación al medio marino podría transmitirse

a su descendencia (Jónasson, pers.com., 2015). Tras un

interesante y extenso estudio sobre las diferencias a nivel de

respuestas fisiológicas, morfológicas y conductuales luego de

comparar poblaciones de Salmo salar anádromas con sus pares

no anádromos, Birt (1990) sugiere que si el objetivo es

generar el máximo retorno económico con el cultivo, entonces

los peces de origen no anádromo debiesen excluirse como

componentes de importancia dentro del recurso salmón. Adicionalmente,

como ambas formas comparten y compiten en

igual nicho, eventualmente los peces no anádromos perjudicarían

la evaluación económica de los anádromos. Esta pincelada

de información debiese, al menos, hacernos reflexionar.

La importancia de la evaluación branquial de los smolts previo

ingreso al mar

Sabemos que los salmones, en estado aún juvenil,

experimentan una transformación desde parr a smolt llamada

esmotificación, la cual está caracterizada por cambios fisiológicos,

morfológicos y conductuales de los peces, como preadaptación

a su nuevo medio ambiente marino (revisiones de

Folmar y Dickhoff, 1980; Wedemeyer et al., 1980; McCormick y

Saunders, 1987; Hoar, 1988; Boeuf, 1993). El ambiente marino

hiper-osmótico demanda que los peces beban agua salada y

excreten iones para proveer de agua a sus tejidos (McCormick

y Saunders, 1987; Hoar, 1988).

Las branquias, además de su función respiratoria

fundamental, tienen un papel preponderante en la regulación

osmótica e iónica que realiza por medio de la acción de las

“células de cloruro” ubicadas en la base de

éstas (Pisam et al., 1989; Perry, 1997) y que

son ricas en la enzima Na+,K+-ATPasa, una

proteína directamente relacionada en la excreción

de iones monovalentes (De Renzins

and Bornancin, 1984; McCormick, 1995). La

esmoltificación en Chile se evalúa indirectamente

por la actividad enzimática de dicha

proteína, lo cual es una aproximación correcta,

pero no concluyente, por lo que no asegurará

el éxito futuro de los que la aprueben. Si los niveles

de la Na+,K+-ATPasa branquial no están en sintonía con la

calidad y correcta funcionalidad branquial del smolt, poco o

nada servirán, pues se estará sub-evaluando la real capacidad

adaptativa del pez a su nuevo ambiente marino.

La branquia deberá evaluarse microscópicamente

para conocer que la condición física de sus estructuras, primarias

y secundarias, correspondan a aquellas de una branquia

sana. Parámetros como la cantidad y tamaño de las células

de cloruro nos darán pautas de lo que podremos esperar en

términos de adaptabilidad en el mar, toda vez que se ha reportado

que peces restringidos al agua dulce presentan estos

parámetros más bajos que aquellos de sus parientes anádromos

(Birt et al., 1991; Birt y Green, 1993, Nilsen et al., 2003).

Una branquia dañada no podrá responder óptimamente a todas

las exigencias funcionales que el smolt requiere, pues

éstas están dimensionadas en equilibrio a las necesidades

que el pez demandará en un evento clave como su transición

al mar. Las branquias son un reflejo de nuestro buen, regular

o mal manejo de los peces durante el ciclo de agua dulce, y

su correcta y oportuna evaluación se hace imprescindible para

prever y estimar la adaptabilidad y el desempeño productivo

posterior del smolt.

El camino a seguir

No será fácil después de leer este artículo, responder

al llamado telefónico de los dueños de la empresa pidiendo

explicaciones de cómo, dónde y con qué información previa se

invirtió su capital. Por lo pronto, aquellos cuyas pisciculturas

están cercanas a la costa tienen la suerte de poder evaluar el

bombeo de agua marina o de pozos costeros salados que les

permita devolver a los salmones sus condiciones naturales de

ciclo de vida. Las pisciculturas de recirculación que mantienen

reproductores, también tienen relativa facilidad de retomar el

ambiente salino requerido por los peces, a través de cargar y

mantener el sistema con agua de mar, desde zonas costeras

cercanas. Son los que construyeron pisciculturas mediterráneas

y cambiaron el modelo de producción los que deberán

ahora destinar esa misma creatividad para salir del problema

que generaron.

Cualesquiera sea el caso, como un primer paso la

recopilación diferenciada de información productiva será pieza

clave para poder evaluar sobre bases reales y determinar

el verdadero impacto que la pérdida forzosa de la anadromía

tiene en el cultivo del salmón. La Autoridad Sanitaria,

deberá implementar nuevos sistemas de registros productivos

obligatorios que consideren diferenciar la variable del origen,

anádromo o no anádromo, de los peces en cultivo, lo cual

generará valiosa información de terreno. Las universidades y

centros de investigación de la zona tienen una oportunidad

única para realizar estudios comparativos que permitan generar

conocimientos para descifrar si estamos o no frente a

la creación de peces que se comportarán como especies diferentes.

Dichos estudios difícilmente se generarán desde las

instancias gremiales que aglutinan a los salmoneros, pues se

dificultará el necesario consenso que ello requiere, principalmente

por intereses creados. Ojalá que estas líneas sean una

llave para abrir la posibilidad de evaluar y mejorar un modelo

de producción animal de una industria clave en el desarrollo

del sur austral de Chile.

31


32

Seminario ProChile:

Especialistas chilenos y extranjeros

a conocer oportunidades exportadoras

para productos del mar

En el encuentro, realizado el 14 de octubre en Puerto Montt, se dio a conocer, al sector de productos del

mar con valor agregado y de algas, el comportamiento de los productos en los mercados internacionales,

tendencias y oportunidades, así como la gestión comercial para su exportación.

C

omo una forma de dar a

conocer al sector de productos

del mar con valor

agregado y de algas, las

oportunidades de dichos

productos en los mercados internacionales

y la gestión comercial que se requiere

para su exportación, el Subdepartamento

Agro & Alimentos y la Dirección

Regional de ProChile Los Lagos, efectuaron,

el miércoles 14 de octubre, el seminario

“Productos del Mar con mayor Valor

agregado y Algas: en la búsqueda de

nuestra diversificación exportadora”. La

actividad, desarrollada en el Hotel Gran

Pacífico de Puerto Montt, contó con la

presencia de relatores extranjeros, entre

los que se encontraban importadores

y especialistas de España, Francia, Japón

y Perú, además de expositores nacionales.

La primera parte del seminario

abordó el tema “Exportando Productos

del Mar con mayor Valor agregado”, módulo

que comenzó con la charla “Normativa

sectorial para el desarrollo de la

actividad productiva de pesca y acuicultura”,

a cargo de Alejandro Gertosio, jefe

de la División de Desarrollo Pesquero de

Subpesca. El profesional explicó que por

encontrarse comprometida la disponibilidad

de recursos pesqueros en nuestro

país, actualmente se hace necesario incorporar

ajustes productivos tendientes

a viabilizar económicamente la actividad

extractiva. Además, Chile registra un

bajo consumo de productos del mar, lo

que contrasta con la realidad de otros

países, que capturan o producen menos

cantidad de recursos acuáticos, pero

que presentan una mayor ingesta de

pescados y mariscos.

A juicio de Gertosio, se debe

aumentar la capacidad de generar valor

sobre los recursos disponibles, ya sea

atendiendo la demanda interna de productos

del mar para el Consumo Humano

directo o para fines de exportación,

generando los consecuentes beneficios

de carácter alimentario para el consumidor

nacional y en los negocios de los

distintos actores que participan en la cadena

de comercialización, con énfasis en

el fortalecimiento de la pesca artesanal.

Así, hoy existen una serie de iniciativas

de ley tendientes a provocar un Impacto

en la productividad. El especialista de

Subpesca destacó, por ejemplo, la Ley

Instituto Nacional de Desarrollo de la

Pesca Artesanal y Acuicultura de Pequeña

Escala (INDESPA), la “Ley Bentónica”,

la Ley para la Bonificación al cultivo y

repoblamiento de Algas, además del

Proyecto Regularización de Caletas Pesqueras.

De esta manera, desde el Estado

se busca reconstruir las poblaciones

de los recursos pesqueros, restituir el

valor que genera la actividad productiva

en torno a los recursos de la pesca, restituir

la calidad de vida de las personas

que trabajan en tareas relacionadas con

la pesca y fortalecer los instrumentos y

gestión de los fondos sectoriales y relacionados.


Industria transformadora

Para dar a conocer la experiencia ibérica en el proceso de productos

pesqueros y acuícola, Lorena Formoso, del área de asistencia técnica de la

Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos de

España, Anfaco, expuso la “Situación actual y tendencias en la innovación de

la industria transformadora en pesca y acuicultura”. La profesional española

mostró el trabajo del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de

la Pesca y explicó cómo dicha entidad desarrolla productos pesqueros de valor

agregado, junto con la elaboración de nuevas preparaciones siguiendo diversos

planteamientos y tecnologías, en función de las preferencias del consumidor.

Una de las iniciativas novedosas dadas a conocer por Formoso, durante la actividad,

fue el proyecto para aprovechamiento y valorización de los descartes y

subproductos de especies capturadas en las pesquerías de arrastre de la costa

española. Mediante dicha iniciativa se logró obtener una serie de productos a

partir de desechos de pescado, tales como colágenos, pigmentos, concentrados

de calcio e hidrolizados proteicos.

En el mismo módulo, Rafael Castro, ingeniero del Instituto Tecnológico

de la Producción de Perú (ITP), mostró el desarrollo de productos en base a

recursos pelágicos y su introducción en mercados locales e internacionales. El

especialista peruano dio a conocer cómo se han creado productos a partir de

especies como la caballa, el jurel, la anchoveta y la jibia (pota). Según Castro,

el ITP comenzó a trabajar en el año 1995 con la anchoveta y aunque ha sido

difícil escalar, sobre todo en las preferencias del consumidor, se logró aumentar

el consumo a través de distintas presentaciones (hamburguesas, conservas con

salsa). “En cuanto a la jibia, se ha logrado desarrollar una amplia variedad de

productos preformados congelados, con un éxito inmenso”, comentó Castro.

Por último, Niels Gaïtaud, responsable de compras internacionales de

productos alimenticios de Casino Global Sourcing, Francia, dio a conocer las

oportunidades para Chile en productos del mar con valor agregado en Europa.

Bajo la perspectiva del consultor de la firma europea, la industria acuícolapesquera

chilena y de sus países vecinos concentra su actividad, con algunas

excepciones, en productos congelados pocos elaborados, es decir, capturar o

cultivar, procesar, congelar y exportar. Para Gaïtaud, las firmas productoras de

la región fabrican y exportan commodities, el precio lo fija el mercado y están

en competencia directa con países asiáticos, con Noruega en el caso del salmón

y con Europa o África del Sur en el caso de la merluza austral.

El consultor de Casino Global también entregó algunas recomendaciones

a quienes comienzan a exportar. Desde su punto de vista, es vital certificarse

(BRC, HACCP, IFS, GSFY, ISO), además de tener un socio en el mercado de

destino, quien posee la ventaja de conocer las necesidades de su zona comercial

y de estar reconocido por sus clientes. Este método, según Niels Gaïtaud,

le permite al exportador orientar sus inversiones hacia la producción y no en

desarrollo comercial.

La segunda parte del encuentro se centró en el tema “Algas: Oportunidades

Comerciales en mercados externos”. Un aspecto relevante fue que,

durante el evento, profesionales y productores chilenos pudieron sostener reuniones

particulares con los invitados extranjeros.

33

Pedro Barra L., Mundo Acuicola


Lima:

34

El sector acuícola y

pesquero de Latinoamérica

y el mundo se reúne en

Expo Pesca

& Acui Perú

2015

E

l 5 de noviembre comienza en el Centro de Eventos Jockey Club de

Lima, la feria internacional Expo Pesca & Acui Perú 2015. Se trata de la

séptima versión de la exhibición de pesca y acuicultura más grande en

América Latina, que se organiza en el país vecino bianualmente, desde

el año 2003.

Para esta edición de Expo Pesca, Thais Corporation, firma organizadora,

espera más de 9.500 visitantes de primer nivel de decisión del sector extractivo y

acuícola de Perú y toda Latinoamérica, además importadores, exportadores, profesionales

y funcionarios de Gobierno.


cuentro que está dirigido a directores,

gerentes, jefes, supervisores y personal

especializado de empresas que procesan

productos pesqueros y acuícolas.

El organizador de este evento

es Thais Corporation S.A.C., una empresa

peruana constituida en 1991, que ha

sido calificada por el Ministerio de Comercio

Exterior y Turismo (MINCETUR),

de ese país, como firma ferial internacional,

la cual posee una gran experiencia

en ferias internacionales y seminarios

especializados.

Y, como media partner de este

evento desde su segunda edición, hemos

observado in situ el explosivo crecimiento

de esta exposición. Si en el año

2005 la cantidad de empresas expositoras

no superaba las 200 compañías (116

la primera edición del 2003), hasta hoy

el interés de firmas ha crecido de manera

tal que las firmas participantes con

stand supera fácilmente las 350 en unos

10 mil m2 de superficie ferial –en el 2005

eran 6 mil m2 de superficie-.

Según Guillermo Thais, gerente

general de Thais Corporation, uno de los

aspectos que más destacarán en esta

séptima versión de Expo Pesca & Acui

Perú será el arribo de firmas de unos

22 países extranjeros, lo que confirma

la internacionalización de este evento.

Así, se espera que cerca del 35%

de las compañías participantes sean de

países como Argentina, Brasil, Panamá,

Ecuador, Noruega, México, India, Bangladesh,

Finlandia, Turquía, Letonia, Bélgica,

Alemania, Canadá. Sin embargo,

una vez más destacará la presencia de

Dinamarca, que contará con un pabellón

exclusivo, Estados Unidos, cuyas empresas

contarán con el apoyo del Delegado

Comercial de ese país, un buen número

de compañías españolas -13-, igual

número de firmas chinas y el arribo de

10 empresas chilenas y europeas con

base de operaciones para Latinoamérica

en Chile. Entre éstas destacan Asmar,

Danfoss, South Sonic, Superfrigo, Triplex

Chile, RTI, Marel, Feria Aqua Sur, Jimco

South América, además de la cobertura

exclusiva de Mundo Acuícola.

Cabe destacar que de forma

paralela a la exhibición se desarrollará

el Congreso de Pesca y Acuicultura, en-

Versión pasada

El alto número de firmas internacionales

también fue uno de los aspectos

que llamó la atención de la VI

Feria Expo Pesca & Acui Perú realizada

hace dos años. En esa ocasión, el predominio

extranjero de empresas chilenas

fue sobrepasado por la presencia de

compañías estadounidenses, españolas

y chinas. “A pesar que somos una feria

importante en Latinoamérica, somos

una exhibición mediana o pequeña si se

compara con otras de Europa o Estados

Unidos. Aún así, contando los grandes

exhibidores de pesca en el mundo, creo

que somos la que congrega a un mayor

porcentaje de empresas extranjeras. Por

lo general, en EE.UU. un 90% de los exhibidores

son norteamericanos, mientras

en Beijing, más de un 90% son empresas

chinas”, comentó Guillermo Thais.

Según comentó Guillermo Thais,

a Mundo Acuícola, la mayor parte de las

firmas extranjeras viene repitiendo su

presencia en la exhibición desde el año

2003, aunque siempre están contactando

a nuevas empresas, en una constante

búsqueda de compañías extranjeras,

agregó el organizador de Expo Pesca

& Acui Perú, además de adelantar que

este año se superará fácilmente el 35%

de compañías extranjeras de la versión

2013 de la feria.

Otro plus de esta exhibición es que la

mayor parte del público son personas

relacionadas con el sector pesquero,

acuícola o marítimo, lo que contrasta

con otras exhibiciones, a las cuales llega

mucho público general. Además, al

igual que versiones anteriores, se espera

una alta presencia de visitantes chilenos

que visita Lima para observar las

novedades de esta exposición.

35


que todavía tenemos aún más clientes

que conocer para ofrecer nuestras soluciones

y ayudarlos en todas sus necesidades

de procesamiento, desde el

ingreso de la materia prima hasta el empaque

y etiquetado del producto final”,

puntualizó la ejecutiva.

36

Demostraciones en vivo

Una de las empresas basadas

en Chile que siempre destaca en Expo

Pesca es Marel. La firma, de origen

europeo, nuevamente realizará demostraciones,

en vivo, de maquinaria, esta

vez de la porcionadora I CUT 130 para

mahi mahi. “Asimismo, demostraremos

nuestra amplia gama de equipos de

procesamiento para tilapia, merluza o

peces pelágicos hasta calamar gigante,

mahi mahi, ostras y camarones. Destacaremos

nuestros equipos de Loteado de

alta velocidad Speedbatcher y Targetbatcher,

clasificadores, balanzas, sistemas

de pesaje y etiquetado del producto final,

como también nuestra solución de

Producción Inteligente Software Innova”,

comentó Natalia Cuche, Sales & Management

Support de Marel Latinoamérica a

Mundo Acuícola.

Para la ejecutiva, la idea de

participar nuevamente en Expo Pesca

& Acui Perú es “posicionar a Marel

como empresa líder en el mercado del

procesamiento de pescados y mariscos,

conseguir nuevos clientes, además de

informar y mostrar los últimos avances

en tecnología de procesamiento para la

pesca blanca”. Según Natalia Cuche,

también se dará a conocer el nuevo

boletín electrónico Insight, con noticias

e historias de clientes de pescados y

mariscos de todo el mundo. “Invitaremos

a todos nuestros actuales y futuros

clientes a que participen en un concurso

para ganarse uno de tres atractivos premios,

al inscribirse en nuestro boletín de

noticias Insight. El concurso se lanzará

al inicio de la feria y terminará el día

sábado 7 de noviembre, al término de la

feria”, agregó Cuche.

A juicio de la representante de Marel Latinoamérica,

Sales & Management Support

de Marel, el mercado peruano para

es muy importante para la empresa, “ya

que es un país emergente, con mucha

posibilidad de automatizar y mejorar en

áreas de productividad, rendimiento y

en entregar una mejor calidad de productos”.

Añadió que han tenido una

buena acogida, por parte del mercado

peruano. “Por lo mismo, ahora tenemos

un gerente de ventas ubicado físicamente

en Lima para atender especialmente

a nuestros clientes de Perú. Confiamos

Presencia chilena en Expo Pesca

& Acui Perú

En esta edición de Expo Pesca

& Acui Perú serán 10 las firmas chilenas

presentes con stand. Éstas son las siguientes:

-Asmar: Construcción y reparación de

lanchas y barcos pesqueros. Stand 115.

-Danfoss: Refrigeración industrial. Stand

343.

-Feria Aqua Sur: Feria Aqua Sur 2016.

Stand 727.

-Jimco South América: Limpieza y esterilización

de aire y aguas residuales.

Stand 575.

-Marel: Máquinas y sistemas avanzados

para el procesamiento de alimentos.

Stand 955.

-Mundo Acuícola: Revista Mundo Acuícola,

portal www.mundoacuicola.cl. Stand

677.

-RTI: Kits GLP para motores fuera de borda,

motores, embarcaciones de polietileno,

accesorios náuticos y acuícolas.

Stand 925.

-South Sonic: Sistema de ahuyentamiento

acústico para lobos marinos. Stand

607.

-Superfrigo: Paneles y puertas frigoríficas.

Stand 559.

-Triplex Chile: Equipos para cargas,

grúas, compresores, maquinaria de cubierta.

Stand 809.


Rafael Castro, ingeniero del Instituto Tecnológico de la Producción de Perú (ITP):

“Hemos logrado promover exitosamente

el consumo de productos como la

anchoveta, que antes iban destinados en

gran parte a harina de pescado”

37

E

n Puerto Montt, en el marco del seminario “Productos

del mar con mayor valor agregado y algas:

En la búsqueda de nuestra diversificación exportadora”

organizado por ProChile, conversamos

con Rafael Castro, ingeniero del Instituto Tecnológico

de la Producción de Perú, ITP. El profesional expuso la

experiencia peruana en el desarrollo de productos en base a

recursos pelágicos y su introducción en mercados locales e

internacionales. A lo anterior hay que agregar que el consumo

de pescado en Perú creció un 33% en los últimos cinco años,

al pasar de un consumo promedio de 11,6 kilogramos, por persona,

en 2010, a 15,4 kilogramos, en 2014, según el Instituto

Nacional de Estadística e Informática (INEI) de ese país.

Según el viceministerio de Pesca y Acuicultura peruano,

la notable mejoría del consumo del pescado en el vecino

país se debería a la mayor conciencia de los consumidores

respecto de las propiedades nutritivas del pescado, su mayor

disponibilidad y accesibilidad, y al importante rol de promoción

que el Estado ha venido realizando para su consumo en

los últimos años.

Aprovechando la visita de Castro al sur de Chile, quisimos

conocer los aspectos claves de promoción del consumo

humano de especies que, años atrás, iban casi exclusivamente

destinadas a la elaboración de harina de pescado. Según

nos comentó Castro, el aumento del consumo de pescado en

Perú también se explica por los programas de educación al

consumidor del ITP. “Hemos logrado promover exitosamente

el consumo de productos como la anchoveta, que antes iban

destinados en gran parte a harina de pescado. Hemos empezado

por colegios y comedores populares”, explicó Castro, enfatizando

los programas sociales que ha llevado a cabo dicha

entidad.

El ingeniero Rafael Castro también se refirió al desarrollo

de nuggets de pota (jibia), producto que nació como

parte de los servicios del ITP a empresas privadas y entregó

algunas recomendaciones para promover el consumo de productos

del mar en Chile. “Hay que empezar por los niños,

amas de casa, hacer degustaciones de los productos”, indicó

el profesional peruano.

-¿Qué recomendaciones podría entregar para que nuestro país,

Chile, pueda fomentar el consumo de pescado y elevar las bajas

tasas de consumo per cápita que presenta actualmente?

“Hay que aprovechar los subproductos. Por ejemplo,

el salmón genera recortes que muchas veces se descartan.

Eso lo hacemos con la pota (jibia) en Perú, donde se producen

preformados y reconstituidos. Se les puede dar una formulación

adecuada, un empanizado y así se obtiene un producto

de valor agregado. Y eso, al parecer, se pierde por falta de

capacidad de las plantas de proceso o por desconocimiento.

Por ejemplo, en Perú, en el caso de la tilapia, se aprovechan

las puntas y recortes. Eso hoy se congela, se le da una forma

y de ahí se obtiene una amplia gama de productos como croquetas,

hamburguesas, nuggets o milanesas. Lo mismo para

la trucha. Lo que antes se perdía hoy se aprovecha para valor

agregado”.

-¿Qué programa de promoción del consumo de pescado peruano

se puede destacar por su éxito?

“Existe el programa A comer pescado, que ha tenido

bastante éxito en las zonas interiores del país, dirigido a estratos

de extrema pobreza. Eso ha dado excelentes resultados”.


38

En Universidad Andrés Bello:

Presentan estudios de 70 aislados

chilenos de Flavobacterium psychrophilum

En la sede Viña del Mar de la Universidad Andrés Bello, se dieron a conocer los estudios de 70 aislados

chilenos de Flavobacterium psychrophilum, que fueron obtenidos, desde la Región Metropolitana a Punta

Arenas, con el fin de incrementar el conocimiento sobre el patógeno, especialmente su estructura antigénica

y genética, asociadas a las pisciculturas nacionales.Esto, en el marco del proyecto “Base nacional

de aislados bacterianos para la industria acuícola: un nuevo servicio para el diagnóstico, tratamiento y

prevención de enfermedades de salmónidos”, que desarrolla dicha casa de estudios, con el apoyo de la

Fundación para la Innovación Agraria, FIA, y el patrocinio del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura.

E

l pasado 13 de octubre, en las dependencias de

la Universidad Andrés Bello, sede Viña del Mar, se

desarrolló el taller “Análisis antigénico y genético

de aislados chilenos de Flavobacterium psychrophilum:

implicancias en el desarrollo de medidas

de prevención”.

Esto, en el marco del proyecto titulado “Base nacional

de aislados bacterianos para la industria acuícola: un

nuevo servicio para el diagnóstico, tratamiento y prevención

de enfermedades de salmónidos” (código PYT-2013-0014), que

lleva a cabo la Universidad Andrés Bello, con el apoyo de la

Fundación para la Innovación Agraria y el patrocinio del Servicio

Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca).

En esta oportunidad se presentaron los estudios de70

aislados chilenos de F. psychrophilum obtenidos, entre la Región

Metropolitana a Punta Arenas, con el fin de incrementar

el conocimiento sobre el patógeno, especialmente su estructura

antigénica y genética asociadas a las pisciculturas nacionales.

Como recordaremos, Flavobacterium psychrophilum,

es una bacteria gram-negativa, filamentosa, de origen bacteriano.Fue

descrita, por primera vez, en 1946, causando problemas

en truchas y salmones en Estados Unidos. Afecta sólo a

peces de agua dulce, en temperaturas entre 15 y 18°C, en etapas

de cultivo de ovas embrionadas hasta reproductores.”En

Chile, esta enfermedadconsiderada de alto riesgo, se encuentra

en Lista 3 del Reglamento Sanitario (RESA), es decir, es una

enfermedad que ha sido diagnosticada en el país en una o

más zonas geográficas, provocando mortalidades variables y,

cuya completa epidemiología, puede o no estar completamente

descrita”, así lo indicó Rubén Avendaño-Herrera, director

del laboratorio de Patología de Organismos Acuáticos y Biotecnología

Acuícola de la Universidad Andrés Bello. Produce un

gran impacto económico en las principales especies de cultivo

como Salmo salar, Oncorhynchus mykiss, por lo que se trabaja

con distintas técnicas diagnósticas para su identificación y

clasificación.

Al respecto, el director alterno del proyecto, Dr. Rodolfo

Paredes enfatizó en dar a conocer las distintas técnicas

diagnósticas y líneas de desarrollo en el área de I+D+i

que se han generado durante la ejecución del proyecto. Así,

Paredes destacó que, actualmente, se cuenta con la capacidad

de desarrollar servicios para la identificación específica

y clasificación de bacterias patógenas de salmónidos, usando

nuevas tecnologías moleculares, las que permiten detectar

marcadores epidemiológicos y desarrollar indicadores de alerta

temprana de las enfermedades. También se encuentra a

disposición una colección de cultivo de aislados chilenos, los

cuales están caracterizados molecularmente y antigénicamente,

estando disponibles para entregar cepas de los agentes

patógenos y para realizar estudios que requieran de aislados

representativos de la situación sanitaria del país.


Por otro lado, Rubén Avendaño-Herrera,

presentó los principales

resultados del proyecto PYT-2013-0014.

Entre éstos, el Dr. Avendaño-Herrera

demostró la existencia de una mayor

diversidad antigénica de los aislados

chilenos, obtenidos entre los años 2011

a 2015, si se compara con aislados anteriores

al año 2009 y, cuyos resultados se

describen en la publicación de Valdebenito

y Avendaño-Herrera.

Respecto a la situación genética

del patógeno, Avendaño-Herrera explicó

que, a través de la Caracterización

por Secuencia de Multilocus (MLST, por

sus siglas en inglés) de 94 aislados chilenos

obtenidos antes del año 2011 en

el país, se evidencia una distribución de

15 secuencias tipos (ST), estrechamente

relacionadas con los genotipos más frecuentes

en pisciculturas de otras zonas

geográficas (Europa y Norteamérica).

Además, agregó el investigador que, “en

trucha arcoíris los tipos genéticos se

distribuyen de manera mucho más uniforme

que en el salmón del Atlántico.

Sin embargo, usando la técnica de RAPD

y aislados obtenidos entre 2011 a 2015,

hemos detectado una similitud genética

de 70%, así como al menos cinco grupos

dentro de la especie. Estos valores

son mucho menores a los descritos en el

año 2009”, señaló el investigador.

Avendaño dijo,además, que en

este estudio se demostró que la estructura

de la población chilena de F. psychrophilum

podría ser una consecuencia

directa de las prácticas de cultivo de peces

locales, que dependían, hasta hace

poco, de la importación masiva de ovas

de peces, como también de la mantención

de distintas especies en un mismo

centro o de la realización de maquilas.

Finalmente, Avendaño-Herrera

concluyó que “la caracterización serológica

demostró que los aislados chilenos

de Flavobacterium psychrophilum, son

una especie antigénicamente heterogénea,

principalmente en base a las diferencias

en la cadena “O” de los polisacáridos

(LPS). La técnica de aglutinación

en portaobjetos con ailsados obtenidos

entre 2011 a 2015 demostró la existencia

de más de 4 grupos serológicos mayoritarios,

los cuales no se encuentran asociados

al hospedador”, comentó.

Por otra parte, dijo que “la técnica

de amplificación aleatoria del ADN

confirma la existencia de variabilidad

intraespecífica dentro de aislados chilenos

de F. psychrophilum obtenidos entre

2011 a 2015”, agregando que “así hemos

detectado al menos 5 grupos genéticos,

los cuales no están estrechamente asociados

al huésped de aislamiento sino a

la psicultura de aislamiento”.

Katherine Silva A., Mundo Acuícola

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Mitilicultura

40

Mesa Público Privada de Mitílidos aborda trabajo normativo:

Nueva Legislación: Las coordenadas

de la mitilicultura

Empresarios y empresarias de este sector acuícola analizan proyecto que busca reordenar concesiones y

normar la captación de semillas.

Con talleres en las ciudades

de Puerto Montt y Castro, en

los que participaron cerca de

30 empresarios de la región

de Los Lagos, la Mesa Público

Privada de Mitílidos abordó la discusión

de un proyecto de ley planteado por la

Subsecretaria de Pesca para el sector, y

que busca reordenar y normar aspectos

territoriales y de funcionamiento no

contemplados en la actual legislación.

De esta forma se dio cumplimiento a

un compromiso asumido por la Mesa

e impulsado por el programa sectorial

que desarrollan SERCOTEC y el Gobierno

Regional de Los Lagos, atendiendo a la

necesidad de profundizar en temas para

este sector económico, como la relocalización

de las concesiones de acuicultura

y los permisos para la captación de

semilla.

Como contexto histórico, es

preciso indicar que durante la década

del ’80, se utilizaron distintas cartas para

georeferenciar el alto número de concesiones

solicitadas en la época, lo que generó

un complejo mapa en zonas de alta

demanda, impulsando en su momento

el ordenamiento espontáneo de los involucrados.

Según explicó el Director

Regional de SERCOTEC, Marcelo Álvarez,

“lo que se requiere entonces es regularizar

esta situación, realizando lo que se

conoce como una ‘adecuación de coordenadas’.

Esto permitirá por una parte

un reordenamiento de las concesiones

en zonas altamente requeridas para cultivo,

y por otro lado impulsará la productividad”.

Este último factor se logrará

al impulsar que los cultivos se desarrollen

en zonas óptimas considerando por

ejemplo elementos como la profundidad

de las aguas. En su conjunto se trata

de un elemento clave para los mitilicultores,

tal como ratificó Paola Cárcamo,

dirigente de la Asociación Gremial Aguas

Azules de Calbuco, entidad que se sumó

a estos talleres: “En la región hay cerca

de un 30% de concesiones que prácticamente

no se están utilizando, y hay una

razón. Esas concesiones tienen problemas,

y es necesario darles una solución

a través de la relocalización. Es por eso

que para nosotros, como dirigentes, es

muy importante que se realicen estos y

otros talleres”, aseveró la dirigente.

Otro tema relevante es la normativa

para la captación de semillas

de choritos. Hoy se entregan permisos

provisorios, de corta duración, de difícil

fiscalización y seguimiento. En este

caso se plantea ordenar la actividad entregando

permisos especiales de mayor

plazo, con pago de patente y señalando

deberes de utilización. El análisis de estas

temáticas es parte de un trabajo sistémico

llevado adelante por la Mesa Público

Privada de Mitílidos del Programa

de Fomento del Gobierno Regional y SER-

COTEC, donde se conjugan temas como

la normativa, fomento, infraestructura,

capital humano e innovación. En este

caso, existió un trabajo de articulación

y coordinación entre la Subsecretaría de

Pesca, SERCOTEC y los gremios mitilicultores

para llevar adelante estas actividades.


Oxzo:

Equipo de generación de oxígeno en mar

llega por primera vez a la

Región de Magallanes

Salmonicultura

El equipo Oxymar® es el quinto contratado por Cermaq, empresa que ya cuenta con

otros operando en las regiones de los Lagos y de Aysén.

La tercera semana de octubre zarparon, desde Puerto

Montt, dos nuevos sistemas de oxigenación

Oxymar®, contratados por Cermaq, y que tendrán

como destino final un centro en la región de Aysén,

ubicado en el canal Jacaf y el primer equipo que

operará en la región de Magallanes, en la zona de Río Verde,

Punta Arenas.

Al respecto, el gerente de Producción de Cermaq, Javier

Herrera, comentó que la ampliación de sus sistemas de

oxigenación Oxymar® “refuerza nuestro compromiso con una

producción cada vez más eficiente y limpia, a través del uso

de la mejor tecnología disponible para la oxigenación de mar”.

Por su parte, el gerente de Oxzo, John Marcus, destacó

la importancia de ampliar las zonas de funcionamiento

de los equipos de oxigenación de mar. “Estamos 100% comprometidos

con la industria y por eso proveemos soluciones

de oxígeno eficientes, innovadoras y pensadas especialmente

para la salmonicultura, ya que ayudan a la sustentabilidad y

rentabilidad de las empresas”. Con estos dos nuevos sistemas

Oxymar®, la empresa cuenta con una flota de 14 equipos

operativos y 2 en construcción.

Específicamente, Oxymar® permite controlar, producir

oxígeno in situ y difundirlo por medio de un eficiente sistema

de difusores, lo que se traduce en una serie de beneficios

para el proceso productivo y la salud de los peces: mayor crecimiento,

disminución de la mortalidad debido al menor stress

causado por las variaciones de oxígeno, mejores condiciones

sanitarias y una considerable reducción del ciclo productivo

hasta en tres meses.

Cabe destacar que Oxzo fue fundada hace más de

diez años y a partir del año 2014 pasó a formar parte de la

compañía Fiordo Austral.

41


Legislación

42

Pisciculturas y medio ambiente

¿Lo estaremos haciendo tan bien?

Por Ronald Schirmer

Legal Sur Asociados

rschirmer@legal-sur.cl

L

a actividad acuícola en tierra,

en particular, en las

pisciculturas, es la manifestación

más antigua de

este proceso productivo,

encontrándose sus orígenes

en las pisciculturas establecidas por el

Estado a principios del siglo pasado.

Pero, con el crecimiento de

esta acuicultura en las últimas décadas,

las pisciculturas han proliferado en

todas las regiones del sur del país, en

especial, desde La Araucanía hasta Magallanes.

Nos preguntamos, ¿estaremos

haciéndolo bien? ¿Cumplirán nuestras

pisciculturas con las normas que protegen

el medio ambiente en estas regiones

especialmente sensibles al tema

ambiental y turístico?

La respuesta parece ser que sí.

Y no sólo porque nos gustaría

que ello fuere efectivo, sino que existen

datos objetivos que afirman lo señalado.

En primer lugar, si revisamos el ingreso

de reclamaciones al Tercer Tribunal

Ambiental, con competencia desde Concepción

hasta Tierra del Fuego, podemos

apreciar que no existe ingreso de reclamo

alguno en contra de una piscicultura

por daño ambiental o contra resolución

del SEA que sea atingente.

En el Segundo Tribunal Ambiental

(Santiago) se presentó una reclamación

contra el Director Ejecutivo del SEA

en un proyecto que dice relación con

una piscicultura, pero fue rechazado por

razones de forma y, en todo caso, se trata

de un proyecto que aún no entra en

etapa de construcción siquiera.

Esta falta de denuncias ante el

Tribunal Ambiental nos puede permitir

sostener que nuestra actividad no ha incurrido

en daño ambiental.

Como dato adicional, es importante

señalar que procesos ante la Superintendencia

de Medio Ambiente relativos

a pisciculturas son muy escasos.

De hecho, hay sólo dos casos derivados

en inicio de procesos de sanción. En el

caso de Quetroleufu, el proceso se origina

por una fiscalización del año 2013 y

se traduce en el hallazgo de musgos y

hongos en el cuerpo receptor y un par de

peces en el decantador, situaciones que

fueron solucionadas y se aprobó el plan

de cumplimiento respectivo. En el caso

de la piscicultura Esperanza, en Cunco,

se trata de una situación más relevante

por existir faltas a las normas de la DGA

(bocatomas e intervención de cauces) y

otras ambientales, como olores provenientes

de los lodos y del ensilaje. Este

proceso está recién iniciándose y, si es

bien atendido, no debiera terminar en

sanción.


No hay otras situaciones que hayan derivado en procesos de sanción, no obstante

unas veinte fiscalizaciones a diversas pisciculturas.

No podemos olvidar que legalmente se presume que hay daño ambiental

si existe infracción a las normas de calidad ambiental, a las normas

de emisiones, a los planes de prevención o de descontaminación, a las regulaciones

especiales para los casos de emergencia ambiental o a las normas

sobre protección, preservación o conservación ambientales, establecidas en la

presente ley o en otras disposiciones legales o reglamentarias (artículo 52 de

la Ley 19.300).

Es decir, la norma es muy amplia y sería muy fácil caer en una situación

de “daño ambiental impropio” por el simple incumplimiento de las

normas de protección, entre las que, sin duda, debemos considerar las normas

de Programas Sanitarios Generales y Específicos dictadas por el Servicio

Nacional de Pesca.

Si basta con incumplir de alguna manera el RESA para que se entienda

legalmente de que se ha incurrido en daño ambiental, entonces podemos

concluir que la situación es frágil y sólo se ha sustentado en la falta de iniciativa

de los particulares que pudieren verse afectados por nuestras pisciculturas.

Si bien se hace el mayor esfuerzo para que la actividad cumpla con

las normas, es necesario recalcar que la situación jurídica es delicada y muy

susceptible a los ataques de cualquier persona contraria al desarrollo de la

actividad acuícola Se hace muy necesario ser extremadamente responsable

en el respeto de las normas ambientales, incluso las contenidas en el RESA y

los programas sanitarios.

Una infracción a estos reglamentos o programas implica que, legalmente,

estemos en presencia de una presunción de daño ambiental, lo que

implica que cualquier persona puede presentar demanda ante el Tribunal Ambiental

por cualquier perjuicio que ese “daño” le pudiere causar, y será deber

de la empresa probar que no hubo tal incumplimiento o que no se causó

daño, lo que siempre es una situación compleja y mediáticamente inconveniente.

Debemos, como industria, estar preparados para hacer frente a estas

situaciones, incrementando nuestras propias auditorías a las pisciculturas, de

manera de minimizar el riesgo de una demanda o de una denuncia ante la

Superintendencia.

Recordemos que la denuncia ante la Superintendencia se soluciona

con un programa de cumplimiento, pero que una demanda de daño ambiental

no tiene estas soluciones.

Vamos por el buen camino, y la industria acuícola en tierra ha tenido

un comportamiento ejemplar hasta el momento. Es responsabilidad de todos

que ello siga siendo así en el futuro.

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Ciencia

Único programa de Magíster en Ecología Marina en Chile inicia

periodo de postulaciones

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E

l único programa de Magíster en

Ecología Marina que se dicta en

Chile abrió su periodo de postulación

para el próximo año. Este

posgrado, orientado principalmente

al desarrollo de la investigación, es

dictado por la Facultad de Ciencias de la

UCSC, y se encuentra acreditado por la agencia

Qualitas, por un periodo de tres años,

hasta octubre de 2017. La Dra. Florence Tellier,

Directora del programa, recalcó que los

estudiantes pueden enriquecer su formación

con el contacto internacional que ofrece este

magister. No sólo porque comparten con estudiantes

de otros países, -actualmente hay

alumnos provenientes de Ecuador y Colombia-,

sino también porque participan en programas

de colaboración bilateral realizando

investigaciones y cursos intensivos con investigadores

de Francia, Inglaterra y Estados

Unidos, en particular.

Otra de las ventajas son las diversas

alternativas de financiamiento externo, como

becas para estudios de magíster en Chile de

CONICYT; y los tres tipos de becas internas, asignables en función

del mérito académico y situación personal. Destaca la

beca de instructoría, a través de la cual los estudiantes del

magíster apoyan a los de pregrado, y les entrega una experiencia

docente. El plazo de postulación se extiende hasta el

30 de noviembre y el inicio de clases será en marzo de 2016.

Todos los detalles se pueden conocer en la página del programa

http://ecologiamarina.ucsc.cl ó a través del contacto con la

Dra. Florence Tellier (ftellier@ucsc.cl), Fono (56 -41) 234 5644.

Académica UACh forma parte de Subcomité Mundial

de Recursos Genéticos Acuícolas de FAO

L

a investigadora del Instituto de Acuicultura de la

Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt,

Dra. Marcela Astorga fue invitada por la Organización

de las Naciones Unidas para la Alimentación y

la Agricultura (FAO) a participar en la reunión donde

se creó el Subcomité Mundial de Recursos Genéticos Acuícolas,

al que también fue invitada a integrar. Los días 1 y 2 de octubre

de 2015 en Brasilia, Brasil, se realizó la primera reunión del

“Grupo de Trabajo Asesor en Recursos Genéticos Acuáticos y

Tecnologías” (COFI Advisory Working Group on Aquatic Genetic

Resources and Technologies). La reunión estuvo conformada

por 5 representantes FAO, y 10 expertos en recursos genéticos

del mundo, en el cual participaron investigadores de Hungría,

Irán, Alemania, Estados Unidos, Australia, Asia Pacífico, Noruega,

Brasil, África y Chile.

Los objetivos de la reunión fueron comenzar con el

proceso de asesoría a la FAO por parte de este grupo de trabajo;

analizar los términos de referencia de la FAO para el

equipo de trabajo; revisar el estado de los recursos genéticos

acuáticos del mundo, en base a su recopilación y definir un

plan de trabajo general. La académica Marcela Astorga informó

que dentro de los compromisos de trabajos en este

comité está revisar el primer escrito del estado de los recursos

genéticos acuáticos del mundo “State of the World’s Aquatic

Genetic Resources for Food and Agriculture” y, junto con ello,

se definió una carta Gantt de actividades del grupo y en miras

a su evaluación en 2 años, cuando el grupo se vuelva a reunir

físicamente en Teherán, Irán, en septiembre del 2017.


Sepa por qué científicos están tiñendo

de rosado el océano en California

E

l sur de California, en el oeste de Estados Unidos, es conocido

en todo el mundo por playas como la de Malibú, Santa Mónica o

Venice, que atraen cada año a millones de turistas y aficionados

del surf. Estas playas se encuentran en el área metropolitana

de Los Ángeles, la segunda más poblada del país. Ello hace que

no sea extraño que, por ejemplo, cuando llueve las autoridades tengan que

restringir durante varios días las zonas de baño, debido a la gran cantidad

de contaminantes de todo tipo que acaban en el océano y que representan

un peligro para la salud. Para conocer los efectos de esa contaminación y

saber cuándo es seguro que se permita de nuevo el baño, un grupo de científicos

estadounidenses y mexicanos ha decidido teñir de rosa las aguas de

varias playas del sur de California y de la localidad fronteriza de Tijuana. La

investigación, encabezada por expertos del Instituto de Oceanografía Scripps

de San Diego, consiste en lanzar al mar grandes cantidades de un tinte rosa

fluorescente inocuo para analizar desde tierra, mar y aire cómo se comporta

esta sustancia.

Igual que si se tratara de contaminación real, van a registrar hacia

dónde se mueve y lo que tarda en diluirse en el agua. Con la información que

obtendrán, esperan poder crear modelos computacionales que ayuden a las

autoridades de ciudades costeras, de todo el mundo, a decidir durante episodios

de contaminación, qué playas se deben cerrar al baño y qué ecosistemas

están en peligro. “En el sur de California, igual que en muchos otros lugares

del mundo, tenemos un problema con la calidad de las aguas costeras”, le

cuenta a BBC Mundo Falk Feddersen, el experto del Instituto Scripps que encabeza

este estudio. “Cuando llueve, e incluso sin que llueva, en ocasiones

las playas se contaminan con sustancias tóxicas y se tienen que cerrar al

público. Esas sustancias se mueven en diferentes direcciones y se disuelven

en el agua. Con este estudio, lo que queremos saber es cómo evoluciona esa

contaminación”, agrega el especialista.

Intemit continúa potenciando

la investigación aplicada

a la mitilicultura

T

ras una nueva reunión del directorio del Instituto Tecnológico de

la Mitilicultura, Intemit, informó sobre los avances de los distintos

proyectos que lidera, destacándose el desarrollo de la Plataforma

Informática Georreferenciada (proyecto Innova Corfo 13BPC3-19145)

que integra y combina gráficamente variables de diferente origen y

dimensiones. Durante la jornada, el investigador de Intemit, doctor Cristian

Segura, presentó a los asistentes la plataforma informática, desarrollada a

través del proyecto InnovaCorfo, el que integra de forma ordenada información

bioceanográfica, desde el año 2008, obtenida a través de los informes

del PSMB de 58 áreas ubicadas en la Región de los Lagos. “Esta plataforma

se encuentra activa y disponible para que los mitilicultores puedan observar,

en forma gráfica, los cambios históricos de las variables asociadas al alimento

disponible (fitoplancton), temperatura, salinidad, oxígeno disuelto, pH, metales

pesados, entre otros. La plataforma permite comparar varias variables

a la vez y visualizar como éstas cambian entre áreas geográficas. Hemos

puesto mucho esfuerzo y energía para que la información resultante sea de

utilidad a la industria; la plataforma SIGla pueden visualizar directamente a

través de nuestra nueva página web, www.intemit.cl”, cuenta el investigador.

Además el doctor Segura expuso el análisis que se puede hacer a

posteriori junto con integrar otra información del proyecto InnovaCorfo con

las experiencias productivas y desarrolladas en el mar interior de Chiloé que

reportan información vinculada a variables productivas del mejillón chileno.

Como parte de este proyecto, fue instalada una boya oceanográfica en la

Isla Chaulinec, para disponer de información ambiental, en forma permanente

y autónoma, que registra cada 10 minutos las variables de temperatura,

oxígeno disuelto, la velocidad y dirección de corrientes, además de instalaron

sensores de clorofila, salinidad y nitrato. Esta herramienta informática

ha permitido actuar sobre bases sólidas de representatividad, permitiendo

buscar soluciones a los principales problemas ambientales y productivos del

sector mitilicultor, junto con generar información incidente en la toma de

decisiones público-privadas relacionadas con la actividad.

Ciencia

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