FOOD

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H O T E L


H O T E L

¡Bienvenidos a BO Cocktail & Sushi!

BO es el punto de encuentro para

todos los city lovers. En BO no sólo

te ofrecemos sushi en estado puro

y cócteles de autor, sino un maridaje

entre ambos que no te dejará

indiferente. Elige tus #favoritosBO y

déjate llevar… ¡estás en BO!

Welcome to BO Cocktail & Sushi!

BO is the place to meet for all city

lovers. In BO we are not only offering

sushi in it´s perect pureness and

our signature cocktail creations, you

will find the suprisingly combination

of both! Pic your #BOfavourites and

let go… you are in BO now!

Willkommen in Bo Cocktail & Sushi!

BO ist der Place to Be für Citylovers.

Im BO finden Sie nicht nur

Sushi in seiner pursten Form und

kreative Cocktailkreationen, Sie

finden eine überraschende Kombination

aus beiden. Finden Sie Ihre

#BOfavoriten und lassen Sie sich

treiben… Sie sind jetzt im BO!

Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al

consumidor: en el supuesto de una de una alergia o intolerancia

alimentaria rogamos solicite información a nuestro personal.

Regulation 1169/2011 on the provision of food information to consumers:

if you have a food allergy or a special dietary requirement

please inform a member of our team.

Verordnung 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher

über Lebensmittel: Informationen über Zutaten in unseren Speisen,

die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie

gerne von unseren Mitarbeitern / Mitarbeiterinnen.


H O T E L

SUPER-ALIMENTOS

Un gran número de los platos y bebidas que

encontrarás en nuestra carta contienen lo

que se denomina como ‘súper-alimentos’.

Estos son aquellos que tienen un alto contenido

de fitonutrientes beneficiosos para

nuestra salud. Entre las características de

los superfoods encontramos que ayudan a

quemar grasas y a regular nuestro metabolismo,

disminuyen los niveles de colesterol y

protegen los órganos frente a las toxinas.

Keep healthy, get strong, be #BO!

SUPERFOOD

Many of the dishes and drinks you’ll find on

our menu contain ingredients known as

‘superfoods’. They have a high content of

phytonutrients that benefit our health. Among

the features of superfoods we find that they

act as fat burners and regulate our metabolism,

reduce cholesterol and protect

our organs from toxins.

Keep healthy, get strong, be #BO!

SUPERFOOD

Eine grosse Anzahl der Gerichte und Drinks

auf unserer Speisekarte enthalten Zutaten,

die als “Superfood” bezeichnet werden. Es

handelt sich um Lebensmittel, die sehr gesund

und reich an pflanzlichen Nährstoffen

sind. Die “Superfoods” begünstigen die Fettverbrennung,

regeln unseren Stoffwechsel,

senken den Cholesterinspiegel und schützen

unsere Organe vor Giftstoffen, unter

vielen anderen positiven Eigenschaften.

Keep healthy, get strong, be #BO!


EDAMAME

Judías de soja al vapor con

sal Maldon.

Steamed soy beans with Maldon salt.

Gedämpfte Sojabohnen

mit Maldon Salz.

4,50€


NIGIRIS

2 piezas / pieces / Stück

Atún Tuna Thunfisch.....................................................5.20€

Salmón Salmon Lachs...............................................3.90€

Ventresca de salmón flambeado

Belly of salmon flambé

Lachs vom Bauchstück flambiert........4.10€

Pulpo Octopus Tintenfisch..............................4.90€

Gamba Prawn Garnele.............................................4.90€

Ternera Beef Rindfleisch......................................5.90€

Toro (según Mercado)

Toro (belly of tuna)

Toro (Bauchfleisch vom Thunfisch)....5.40€

Anguila Eel Aal.............................................................................5.50€

Vieriras Scallops Jakobsmuschel...5.30€

Pescado blanco del dia

White fish of the day

Weisser Fisch des Tages..........................................4.40€


BOOM

Atún rojo, aguacate y salsa kimuchi,

envuelto en atún flambeado,

acompañado de “kimazi wasabi”

Red tuna, avocado and kimuchi sauce,

rolled in flambé tuna, served with

“kizami wasabi”

Roter Thunfisch, Avocado und Kimuchi

Sauce -außen flambierter Thunfisch

mit “Kizami Wasabi”

8 piezas / pieces / Stück

16,00€


BOSSANOVA

Lomo de salmón, aguacate y queso

crema, envuelto en salmón

noruego ahumado, huevas Ikuras,

rúcula y escamas de parmesano,

bañado en vinagreta de soja.

Salmon filet, avocado and cream

cheese, rolled in smoked Norwegian

salmon, Ikuras eggs, rocket and

parmesan flakes in soy vinaigrette.

Lachsfilet, Avocado und Frischkäse

-außen geräucherter norwegischer

Lachs, Ikuras Eier, Rucola und

Parmesan Flocken mit

Soja-Viniagrette.

8 piezas / pieces / Stück

15,50€


BOMBASTIC

Salmón, pepino y aguacate, envuelto

en ventresca de salmón flambleado

y cebolleta, bañado en salsa dulce

y spicy mayo

Salmon, cucumber and avocado, rolled

in flambé salmon belly and scallions

in a sweet sauce and spicy mayonaise

Lachs, Gurke und Avocado -außen

flambierter Lachs und Schnittlauch

mit süßer Soße und würziger

Mayonaise

8 piezas / pieces / Stück

16,00€


BONÍSSIM

Foie mi-cuit con confitura de higos,

envuelto en mango fresco y gelatina

de frambuesas.

Mi-cuit Foie with figs jam, rolled in

fresh mango and raspberry jelly.

Mi-cuit Foie und Feigenmarmelade

-außen frische Mango und

Himbeergelée.

8 piezas / pieces / Stück

19,00€


BOLIFORNIA

Cangrejo de las nieves aderezado

con mayonesa japonesa, piel de lima

y pimienta negra, aguacate y pepino,

envuelto en huevas

Tobikko Orange Supreme.

Snow crab seasoned with Japanese

mayonnaise, lime zest and black

pepper, avocado and cucumber, rolled

in Tobikko Supreme eggs.

Schneekrabben Fleisch mit

japanischer Mayonnaise, Limettenschale

und schwarzem Pfeffer,

Avocado und Gurke - außen

Tobiko Supreme Eier.

8 piezas / pieces / Stück

15,00€


BOQUIABIERTO

Queso de cabra con mermelada

casera de higos, envuelto en

sésamo blanco.

Goat cheese with homemade figs jam,

rolled in white sesame.

Ziegenkäse mit hausgemachter

Feigenmarmelade -außen

weißer Sesam.

8 piezas / pieces / Stück

13,00€


BOHEMIA

Salmón tataki, queso crema y

espárragos verdes, envuelto en

anguila soasada y pimienta sansyo,

bañado en soja dulce.

Tataki salmon, cream cheese and green

asparagus, rolled in lightly roasted eel

and sansyo pepper in sweet soy.

Lachs Tataki, Frischkäse und grüner

Spargeln -außen gegrillter Aal und

‘Sansyo’-Pfeffer mit Soja Soße

8 piezas / pieces / Stück

17,00€


BOTANICAL

Pepino, aguacate, zanahoria,

espárragos verdes y takuan,

acompañado de alga goma wakame

y salsa “Wafu”.

Cucumber, avocado, carrot, green

asparagus and takuan, served with

wakame seaweed and “Wafu” sauce

Gurke, Avocado, Karotten, grüner

Spargel und Takuan serviert mit

Wakame Algen und ‘Wafu’ Sauce.

8 piezas / pieces / Stück

12,00€


SASHIMI

Sashimi de atún

Tuna sashimi

Thunfisch Sashimi

5 piezas / pieces / Stück

14,00€

Sashimi de salmón

Salmon sashimi

Lachs Sashimi

5 piezas / pieces / Stück

12,00€

Sashimi de hamachi (Caballa)

Hamachi sashimi (Mackerel)

Hamachi Sashimi (Makrele)

5 piezas / pieces / Stück

13,50€


MORIAWASE

Sashimi Moriawase 30 piezas.

Selección del chef. (mín. 2 personas)

Sashimi Moriawase 30 pcs.

Chef’s selection. (min, 2 people)

Sashimi Moriawase 30 Stück.

Auswahl des Küchenchefs. (min. 2 Pers.)

30 piezas / pieces / Stück

24,50€/pers.

Sushi Moriawase 20 piezas.

Selección del chef. (mín. 2 personas)

Sushi Moriawase 20 pcs.

Chef’s selection. (min, 2 people)

Sushi Moriawase 20 Stück.

Auswahl des Küchenchefs. (min. 2 Pers.)

20 piezas / pieces / Stück

18,50€/pers.


TUNA TATAKI

Tataki de atún: atún rojo marinado,

crema de habas y polvo de olivas

negras, acompañado de salsa

“Sanbaizu” al jengibre.

Tuna tataki: marinated red tuna,

beans cream and black olive powder

served with ginger flavoured

“Sanbaizu” sauce.

Thunfisch Tataki: marinierter roter

Thunfisch, Bohnencreme und

schwarzes Olivenpulver mit Sanbaizu-Ingwer

Sauce.

15,50€


NEW STYLE SAHIMI

Lonchas de lubina salvaje, pepino,

Ikuras y yuzu con perlas de trufa

Sea bass slices, cucumber, Ikuras and

yuzu with truffle pearls

Scheiben vom Wildfang- Seebarsch,

Gurke, Ikuras und Yuzu mit Trüffel-

Perlen

15,00€


TIRADITO

Tiradito de salmón marinado en

cítricos y katsuobushi,

acompañado de alga goma wakame

y semillas chia.

“Tiraditos” of salmon marinated in

citrus and katsuobushi served with

wakame seaweed and chia seeds.

´Tiradito’ vom Lachsfilet in Katsubushi

und Zitrusfrüchten mariniert mit

Wakame Algen und Chia Samen.

16,00€


CEVICHE DE ATÚN

Ceviche de atún marinado con lima,

cebolla morada, kimuchi, cilantro y

tobikko Yuzu, servido sobre crema de

salmorejo.

Tuna ceviche marinated with lime,

purple onion, kimuchi, coriander and

tobikko Yuzu, served on “salmorejo”

cream.

Thunfisch Ceviche mariniert mit Limetten,

Zwiebeln, Kimuchi, Koriandar und

Tobikko Yuzu mit ‘Salmorejo’-Crème.

17,50€


CEVICHE DE

SALMÓN

Ceviche de salmón servido con

papaya, aguacate, pepino, zumo de

naranja cítrica y lima sobre tosta con

crème fraîche picante.

Salmon ceviche served with papaya,

avocado, cucumber, citrus- orange

juice and lime on toast with spicy

sour cream.

Lachs Tartar mit Papaya, Avocado,

Gurke, Orangen- und Limetten

Vinaigrette auf getoasteter Brotbasis

mit würziger Crème Fraîche.

16,50€


CEVICHE DE

PESCADO BLANCO

Ceviche de pescado blanco

acompañado de leche de tigre de

gamba roja, jengibre fresco, apio,

ají limo, cebolla morada, camotes

y chips de choclos.

White fish ceviche served with

“Tiger Milk” of red shrimp, fresh

ginger, celery, hot chili peppers, onions

and corn chips on sweet potatoes.

Ceviche vom weissem Fisch:

mit ‘Tigermilch’ von roten Garnelen,

frischem Ingwer, Sellerie, scharfer

Paprika, Zwiebeln und Maischips

auf Süsskartoffel

18,50€


BEEF TATAKI

Tataki de ternera: Entrecote de

ternera Wagyū soasada, acompañada

de salsa dulce con toques cítricos.

Beef tataki: lightly roasted Wagyú beef

Entrecote served with sweet sauce

with citrus touches.

Rinder Tataki: leicht angebratenes

Wagyū Rinder-Entrecote serviert

mit süßer Sauce mit einem Hauch

von Zitrusfrüchten.

18,00€


SALMON TARTAR

Tártaro de salmón: mix de salmón,

aguacate, mango, cebolla marinada,

acompañado de salsa especial.

Salmon tartar: mix of salmon,

avocado, marinated onions

with special sauce.

Lachs Tartar: Lachs-Mix, Avocado,

Mango, marinierte Zwiebel

mit Spezial Sauce.

14,50€


TUNA TARTAR

Tártaro de atún: atún rojo, aguacate,

cebolleta y tobikko wasabi,

aderezado con salsa picante.

Tuna tartar: red tuna, avocado, spring

onion and tobikko wasabi

with hot sauce.

Thunfisch Tartar: Roter Thunfisch, Avocado,

Schnittlauch und Tobikko

Wasabi mit scharfer Sauce.

17,50€


VIEIRAS

Vieiras flambeadas con ensalada tropical

de quinoa a la citronela, mango,

papaya, apio, pepino y menta, acompañado

de salsa de papaya.

Flambéed scallops with tropical

quinoa salad with lemon grass flavour,

pomegranate, mango, papaya,

celery, cucumber, mint served

with papaya sauce.

Flammbierte Jakobsmuscheln mit

tropischem Zitronengras- Quinoa

Salat, Mango, Papaya, Sellerie, Gurke

mit Kräutern und Papaya-Sauce.

18,50€


ENSALADA WAKAME

Ensalada de algas goma wakame

con tomates cherry, acompañada

de salsa “Tosazu”.

Wakame seaweed salad with cherry

tomatoes, served with “Tosazu” sauce.

Wakame Algen Salat mit Cherry

Tomaten und Tosazu Sauce.

11,00€


ENSALADA BO

Ensalada estilo BO: rúcula,

canónigos, brotes de soja y tomates

cherry, acompañada de salsa de

trufa y miso.

BO style salad: rocket, lamb’s lettuce,

soy sprouts and cherry tomatoes,

served with truffled miso sauce.

BO Style Salat: Rucola, Feldsalat,

Sojasprossen und Cherry Tomaten mit

mit Trüffel- Misosauce.

9,50€


SOPA DE MISO

Sopa miso con pescado blanco,

tofu, alga wakame y cebolleta.

Miso broth with white fish, tofu,

wakame seaweed and spring onion.

Misosuppe mit weißem Fisch, Tofu,

Wakame-Algen und Schnittlauch.

7,50€


POSTRES

Trufas de Chocolate

Chocolate truffles

Trüfflepralinen

2 piezas / pieces / Stück

4,50€

DAIKUFU

Dulce Japonés

Japanese Sweets

Japanische Süssspeise

2 piezas / pieces / Stück

5,00€

Ensalada de Fruta con helado

de Matcha

Fresh fruit salad with

matcha ice cream

Frischer Fruchtsalat mit

Matcha Eiscreme

7,50€

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