NEKBAT KUIH TRADISIONAL KELANTAN

Makanan Tradisional
Kelantan
Kuih Nekbat
Nur Huszaima Binti Mohamad Rasidi

Sejarah Kuih Nekbat
Kuih nekbat merupakan kuih pembasuh mulut yang diperbuat daripada
tepung beras dan telur, yang popular di negeri Kelantan atau nama lain
Cik Siti Wan Kembang. Kuih nekbat biasanya disediakan dalam dua
peringkat. Peringkat pertama, adunan tepung dibakar dan dimasak
sehingga gebu seperti baulu tetapi tawar dan lebih keras.
Nekbat yang telah dimasak akan disimpan kering atau dijual kepada
pelanggan yang akan menyediakannya sebelum dihidangkan.
Nekbat kering ini tahan lebih lama dan boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Manakala bahagian kedua pula ialah nekbat ini akan disira dalam air gula
yang dimasak dengan daun pandan dan cengkih bagi memberi bau wangi,
dan dibiarkan jelira sebelum dihidangkan berkuah dengan air gula tersebut.
Apabila ia kembang dan bertukar kekuningan ia
sedia untuk dihidangkan.
Nekbat yang telah disira tidak boleh dibiarkan
lama, kerana ia akan menjadi kembang dan hancur.

Resipi Kuih Nekbat
Bahan - Bahan:
Bahan Kuih –
500g tepung beras (1 bungkus)
12 biji telur ayam
Bahan Sira
Air secukupnya
500 gm gula
5 helai daun pandan

Cara Membuat Kuih Nekbat
1. Goreng tepung beras tanpa minyak (sangai)
dalam kuali atas api sederhana hingga kering.
Tutup api dan biarkan ia sejuk.
2. Pukul telur hingga kembang dan ringan berbuih.
Taburkan tepung yang telah disangai ke dalam
adunan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau.
3. Panaskan acuan dan oleskan acuan dengan
minyak. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan
bakar hingga kekuningan.
4. Untuk siranya, masukkan dua gelas air dan 10
sudu besar gula ke dalam periuk. Bila air gula
sudah mendidih masukkan daun pandan dan
kemudian masukkan 10 biji nekbat. Hidangkan.
Tip:
– 10 sudu gula
untuk 10 biji
nekbat
– Boleh gunakan
acuan baulu

Foto Kuih Nekbat