Fah Thai Magazine May-June 2017
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FRUIT SEASON<br />
The most common<br />
rose apples have a<br />
green exterior that’s<br />
flushed with pink<br />
called Chomphu Phet<br />
Samphran while the<br />
ruby-red coloured<br />
Chomphu Thabthim<br />
Chan (above) gives<br />
more of a sweet<br />
taste with a hint of<br />
tartness.<br />
Top Right<br />
Peel the lychee’s<br />
dinosaur-like skin<br />
and inside is a grapelike<br />
texture with a<br />
mild floral taste many<br />
find heavenly.<br />
Bottom Right<br />
A jackfruit’s<br />
versatility means<br />
that it can be dried,<br />
roasted, added to<br />
soups and used in<br />
chips, jams, juices<br />
and ice cream!<br />
Below<br />
The custard apple<br />
reminds some of a<br />
hand grenade and<br />
has a juicy, rich<br />
flavour. The presence<br />
of thiamin is<br />
meant to be<br />
an energy booster.<br />
เมืองไทยมีของดีอยู่มากมาย และผลไม้<br />
ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ชาวไทยภาคภูมิใจ<br />
นำเสนอออกสู่สายตาโลก<br />
เป็นความโชคดีที่บ้านเรามีดินมีน้ำ<br />
อุดมสมบูรณ์ ทำให้เรามีผลไม้สดอร่อยๆ<br />
ให้เลือกรับประทานอย่างหลากหลาย<br />
ตลอดทั้งปี ไม่ว่ามองไปทางไหน<br />
ผลไม้นานาชนิดก็วางเรียงรายอย่าง<br />
สวยงามอยู่บนแผง รอให้คนรักผลไม้<br />
หยิบจับกลับไปรับประทาน<br />
โดยเฉพาะเดือนพฤษภาคมและ<br />
มิถุนายน ซึ่งเป็นเดือนที่ผลไม้ไทยผลิ<br />
ดอกออกผลมากที่สุดของปี หากจะรับ<br />
ประทานมะม่วงรสชาติดีและจัดจ้านที่สุด<br />
ก็ต้องฤดูนี้ ส่วนผลไม้อื่นๆ เช่น ลิ้นจี่<br />
เงาะ มังคุด ลองกอง ลางสาด ก็ออกผล<br />
ให้เราได้ชิมตลอดฤดู ส่วนสละ มะปราง<br />
และมะยงชิดที่ไม่ค่อยออกผลในหน้าอื่น<br />
ของปีก็ทยอยออกมาให้ได้ลิ้มชิมรส<br />
หวานอมเปรี้ยวที่ซ่อนอยู่ภายในเปลือก<br />
สีสวย โดยเฉพาะมะปรางและมะยงชิดที่<br />
ต้องริ้วเปลือกก่อนจัดวางบนจานสวย<br />
ส้มโอ เป็นผลไม้อีกหนึ่งชนิดที่มีให้<br />
รับประทานตลอดปี นอกจากจะรับประ<br />
ทานสดๆ แล้ว ยังอยู่ในรูปแบบของยำ<br />
ส้มโอ อาหารรองท้องยอดฮิตที่ปรากฏ<br />
ในเมนูร้านอาหารไทยเกือบทุกแห่ง<br />
สุดยอดผลไม้ไทยที่ไม่พูดถึงไม่ได้<br />
คือ ทุเรียน ที่ใครๆ ต่างขนานนามว่า<br />
เป็น ‘ราชาแห่งผลไม้’ ทุเรียนออกผลชุก<br />
ระหว่างเดือนเมษายนถึงสิงหาคม แต่<br />
ปัจจุบันก็หาซื้อได้ตลอดทั้งปีในกรุงเทพฯ<br />
รูปทรงภายนอกของทุเรียนเต็มไปด้วย<br />
หนาม แต่ห่อหุ้มผลสีเหลืองอร่ามเนียน<br />
นุ่มอยู่ภายใน หากใครไม่หลงใหลใน<br />
รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของ<br />
ทุเรียนก็อาจเบือนหน้าหนีได้ง่ายๆ ตาม<br />
ความเชื่อของแพทย์แผนจีน การรับ<br />
ประทานทุเรียนมากเกินไปอาจทำให้<br />
อุณหภูมิในร่างกายสูงกว่าปกติ ทุเรียน<br />
จึงมักถูกจัดวางบนแผงผลไม้ใกล้ๆ กับ<br />
มังคุด หรือ ‘ราชินีแห่งผลไม้’ เนื่องจาก<br />
มังคุดมีฤทธิ์เย็นซึ่งรับประทานแก้กัน<br />
ได้อย่างดี ทุเรียนยังสามารถนำมาทำ<br />
เป็นไอศกรีม ของหวาน หรือแม้กระทั่งทุเรียน<br />
ทอดที่ใครๆ ติดใจในความกรอบมัน<br />
ผลไม้อีกชนิดที่มีผลละม้ายทุเรียน<br />
แต่หนามไม่คมและมีขนาดเล็กกว่าได้แก่<br />
ขนุน ผลไม้ที่ซ่อนสมบัติสีเหลืองอร่าม<br />
หอมหวานอยู่ข้างใน ขนุนส่งกลิ่น<br />
หอมเฉพาะตัวแม้จะยังไม่ได้แกะ<br />
เปลือก เมื่อสุกพอดีขนุนจะให้<br />
รสหวานฉ่ำเช่นเดียวกับ<br />
แอปเปิ้ล สับปะรด มะม่วง<br />
และกล้วย ส่วนขนุนดิบ<br />
สามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบใน<br />
แกงต่างๆ แทนเนื้อสัตว์ได้ และเมล็ด<br />
ของมันยังรับประทานได้อย่าง<br />
เอร็ดอร่อยหากนำไปย่าง ต้ม หรืออบ<br />
ผลไม้ท้องถิ่นดั้งเดิมของอีสาน<br />
ได้แก่ มะขามเทศ ภายนอกมี<br />
ลักษณะเหมือนมะขามแต่มี<br />
เปลือกสีเขียวอมชมพูอ่อนนุ่ม<br />
ห่อหุ้มผลสีขาวอมชมพู ที่<br />
นิ่มราวกับฟองน้ำและมี<br />
เมล็ดซ่อนอยู่ภายใน<br />
นอกจากนี้บ้านเรายัง<br />
มีมะยม ผลไม้ลูก<br />
เล็กๆ รสเปรี้ยวจี๊ดที่<br />
นิยมนำมาจิ้มพริก<br />
กับเกลือ บางครั้งนำ<br />
มาทำเป็นไอศกรีม<br />
ซอร์เบท์ หรือแม้แต่<br />
เป็นส่วนผสมชูรส<br />
เปรี้ยวให้กับเมนู<br />
อย่างส้มตำที่เรา<br />
คุ้นเคยได้อีกด้วย
Change language