Speisekarte Z - Herbst 2017

More documents

Recommendations

Info

APERITIFS SCHLOSS VAUX ROSÉ SEKT BRUT klassische Flaschengärung, mit unverkennbarer Spätburgundernote und einem Bouquet von erntefrischen Walderdbeeren, Schloss Vaux, Rheingau _ 6,50 Euro (0,1 l) rosé sparkling wine, traditional bottle fermentation, distinctive character of Pinot Noir and a bouquet of freshly harvested wild strawberries, Schloss Vaux, Rheingau PIMM´S SPARKLER Pimm`s Blackberry & Elderflower mit Schloss Vaux Riesling Sekt Brut _ 7,50 Euro Pimm`s Blackberry & Elderflower topped with Schloss Vaux Riesling sparkling wine IPA - INDIA SUMMER ALE aus der Hausbrauerei, süffig und unverwechselbar, die US- Hopfensorten Simcoe, Chinook & Citra sorgen für frischen Duft nach tropischen Früchten und fruchtiges Trinkaroma _ 4,20 Euro (0,3 l) this craft beer comes from our own micro brewery, made with three American hops (Citra, Simcoe and Chinook) for a crisp bouquet of tropical flowers and a fruity taste VORHER KANINCHEN UND LINSEN in Thymian konfierter Kaninchenrücken auf rotem Linsensalat, Birnen-Vinaigrette, Pflücksalat _ 14,50 Euro saddle of rabbit confit with thyme on red lentils salad, pear vinaigrette, lettuce BROT UND PILZE (VEGETARISCH) Serviettenknödel-Carpaccio mit gebratenen Steinpilzen, Feldsalat im Himbeer-Dressing, Pinienkerne _ 12,50 Euro bread dumpling carpaccio with roasted porcini, lamb’s lettuce in raspberry dressing, pine nuts KÜRBIS 2 UND APFEL (VEGETARISCH) knusprige Rösti aus Butternut-Kürbis und Kartoffel, Apfel-Minz- Salat mit Kürbisschaum, Spinat-Chip _ 10,50 Euro crispy rösti from butternut pumpkin and potato, apple mint salad with pumpkin foam, spinach chip SUPPEN BREZEL UND PFIFFERLINGE (VEGAN) Gemüsebrühe mit Brezelwürfeln, kleinen Pfifferlingen und wildem Estragon _ 6,50 Euro vegetable broth with pretzel croutons, young chanterelles and wild tarragon ROTE BETE UND LACHS Rote Bete-Süppchen mit einer Lachspraline und Schnittlauchcreme _ 6,90 Euro creamy beetroot soup with salmon praline and chives cream
VEGAN PORTOBELLO UND ROTER REIS mit Tomaten, Schalotten und Brunnenkresse gefüllte Portobello- Pilze, rotes Risotto mit veganem Käse, Artischocken- Tapenade _ 13,50 Euro portobello mushrooms stuffed with tomatoes, shallots and watercress, red risotto with vegan cheese, artichoke tapenade GRÜNKERN UND STEINPILZE Grünkern-Petersilien-Knödel mit Steinpilzen in veganer Sahnesauce mit Kresse und wildem Thymian, frittierter Lauch, Apfel-Senfgurkenkompott _ 14,50 Euro green spelt parsley dumpling with porcini in vegan cream sauce with cress and wild thyme, deep-fried fresh onions, apple mustard pickle compote FISCH OFENLACHS UND CHILI gebeiztes Lachssteak aus dem Ofen mit Ahornsirup und Chili, Kartoffeln in Sauerampfer-Cremesauce, Fenchelgemüse mit Zuckerschoten und Tomaten _ 19,50 Euro marinated salmon steak oven roasted with maple syrup and chili, potatoes in sorrel cream sauce, fennel with snow peas and tomatoes WOLFSBARSCH UND ARTISCHOCKE in Arganöl gebratenes Wolfsbarschfilet mit Kartoffel- Olivenstampf, gegrillte Kirschtomaten am Stiel und Artischockenherzen mit Akazienhonig-Hüttenkäse _ 21,00 Euro fillet of sea bass fried in argan oil with potato olive mash, grilled cherry tomatoes and artichoke hearts with acacia honey spiced cottage cheese FLEISCH MAISPOULARDE UND TOPINAMBUR Saltimbocca von der Maispoularde mit Salbei und Schinken, Trüffeljus, Topinambur-Süßkartoffel-Ragout, Feigen-Rotkohl _ 18,50 Euro corn poulard saltimbocca with sage and ham, truffle gravy, topinambour sweet potato ragout, red cabbage with figs 15 STUNDEN-KALB UND MAIS mit heimischen Kräutern mariniertes und 15 Stunden bei Niedertemperatur gegartes Kalbsbäckchen an cremiger Polenta mit Koriander-Möhren _ 24,50 Euro veal cheeks marinated with regional wild herbs and low-temperature cooked for 15 hours, creamy polenta and coriander spiced carrots ROTHIRSCHRÜCKEN UND PFEFFER Steak aus dem Rothirschrücken und traditionell geschmortes Hirschpfeffer mit Preiselbeeren, handgeschabte Butterspätzle vom Brett und Speckrosenkohlblätter mit Zwiebeln _ 23,50 Euro red deer venison steak and traditionally braised jugged venison with cranberries, handmade Swabian noodles and Brussels sprouts with bacon and onions
Page 1: „Essen ist ein Bedürfnis. Genie

Speisekarte Z - Herbst 2017

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?