Make City 2018 Festival - Newspaper

34 Stadt / Natur Urban / Nature
MakeCity Festival Newspaper
Stadt baut an: Von vertikalen Farmen,
Dachgärten und Pilzplantagen /
New Ecologies and Micro-Economies
Lebensmittelproduktion geht in Berlin auf eine lange Tradition zurück:
Früher waren es die Hühner in den Höfen. Heute sind es vertikale Farmen,
Dachgärten oder Speisepilzplantagen an ungewöhnlichen Orten.
Wir thematisieren Prototypen der städtischen Lebensmittelherstellung,
die den Weg zur modernen Massenproduktion ebnen sollen. Die Trends
haben ökologische, aber auch identitätsstiftende Gründe wie die Beispiele
des Berliner Thaiparks oder des Großmarkts in der Beusselstraße
zeigen. Wo entsteht Berlins Bauchgefühl?
Food production in Berlin has a long tradition: in the past, it was chickens
in the courtyards. Today, there are vertical farms, rooftop gardens, and
edible mushroom plantations in abandoned swimming pools. We discuss
prototypes of urban food production, and how they could pave the way to
modern food production. These trends are proliferating ecological as well
as identity transformations – such as Berlin’s Thaipark, or the Beusselstraße
wholesale market. We discuss the possibilities of Berlin’s future for
feeding itself.
Berlins Bauch liegt in der Beusselstraße /
Beusselstraße: Berlin’s stomach
Die Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg gehört zu den wenigen erhaltenen Markthallen aus dem 19. Jahrhundert.
/ The Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg belongs to one of the few remaining market halls from
the 19th century
Warum die Macher der Markthalle Neun den Großmarkt in ein Auditorium
für hungrige Debatten verwandeln wollen. / Why the makers of
Markthalle Neun want to transform their market into an auditorium for
hungry debate.
Macht die Stadt satt? Das ist zunächst
eine metaphorische Frage, in der es
nicht unbedingt ums Essen geht.
Schließlich haben wir ja alle Hunger nach Veränderung.
Und wir haben radikal ökonomisierte
und reglementierte Städte satt. Städte
für den Markt, nicht für die Märkte: die Wochenmärkte,
Großmärkte, Markthallen. 2015
hat Berlin – wie inzwischen weltweit mehr als
160 Metropolen – den Milan Urban Food Policy
Pact unterzeichnet, und die Stadternährung
damit buchstäblich zum Baustein jedweder
Stadtentwicklung erklärt. Die Menschen
müssen fair wohnen, faire Chancen zur Partizipation
an Bildung und Kultur haben. Und sie
müssen sich fair ernähren können. Fair für den
Körper, den Geldbeutel und alle an der Herstellung
und der Verfeinerung unserer Lebensmittel
beteiligten Bauern/Bäuerinnen
und Produzent*innen. Seit 2011 gibt es die
Kreuzberger Markthalle Neun, einen Ort, an
dem es um diese Lebensmittel geht. Und um
die Lebensmitteldiskurse. Das Motto des
MakeCity-Festivals „Berlin Remixing“ versteht
Florian Niedermeier von der Markthalle
Neun, durchaus wörtlich: „Wir wollen die Lebensmittelproduktion
und die Menschen, die
tagtäglich für unser Essen arbeiten, wieder
zurück in die Stadt holen.“ Denn, so ergänzt
Nikolaus Driessen, „viele Menschen haben inzwischen
den Kontakt zu ihrem Essen verloren,
weil Landwirtschaft und Lebensmittelhandwerk,
ja bald sogar der Lebensmittelhandel
nicht mehr sicht- und greifbar sind.“
Früher meinte Berliner Mischung: das radikal
durchmischte Stadtquartier mit der Belle Etage
und den Arbeiter*innenwohnungen in den
Hinterhäusern, mit den Manufakturen, Läden
und Eckkneipen. Eine Struktur, die Stadtplanerinnen
wie Brigitte Scholz, Leiterin des Stadtplanungsamtes
Köln, heute wieder als die gesündeste
aller urbanen Verdichtungsformen
propagieren.
Ein nährstoffreiches Schnippchen
Der Großmarkt Neun fordert nicht weniger
als einen Paradigmenwechsel der Stadternährung:
Der Berlin Lebensmittelgroßmarkt
in der Beusselstraße soll wieder der „Bauch
Berlins“ werden. Und das Berliner Bauchgefühl
stimulieren. Ein neuer, alter Ort für innovatives
Lebensmittelhandwerk, ein Auditorium
für eine hungrige Debattenkultur und das
Scheunentor für eine kleinteilige, regionale
(Brandenburger) Landwirtschaft. Er soll
Produzent*innen und Konsument*innen zusammenbringen
und den zunehmend rationalisierten
Strukturen der vier großen Lebens-
Photo: Markthalle Neun
mitteleinzelhändler*innen ein nährstoffreiches
Schnippchen schlagen. Gutes Essen für
alle entsteht aus einer neuen Unmittelbarkeit.
In einem Ballungsraum kann man seine
Eier nun mal nicht schnell beim Bauern am
Ortsrand holen, vielleicht aber bald auf einem
Großmarkt mitten in der Stadt. Schließlich,
so Niedermeier, „ist Berlin schon heute der
größte Biomarkt Europas. Die Menschen hier
wollen wirklich wissen, was mit ihrem Essen
passiert. Diesem Gefühl geben wir Raum.“ /
FLORIAN NIEDERMEIER UND NIKOLAUS
DRIESSEN, MAKECITY KURATORIUM
Does the city nourish you? This is not just
a theoretical question – and it’s not only
about food. Ultimately, we are all hungry
for change. And we’ve had enough of radically
economised and regimented cities. Cities
for the market, and not for markets: the weekly
markets, wholesale markets, and market halls.
In 2015, Berlin – alongside more than 160 metropolises
worldwide – signed the Milan Urban
Food Policy Pact. In doing so, Berlin declared
urban nutrition a fundamental component of all
forms of urban development. People must be
able to live fairly, and have fair access to participate
in education and culture. And they must
be able to feed themselves in a way that is fair:
for their bodies, their wallets and for all farmers
and producers involved in the process of production.
Kreuzberg’s Markthalle Neun, established
in 2011, is a place that is about food – in
every sense of the word. This includes discourse
around food. Florian Niedermeier of Markthalle
Neun understands the motto of MakeCity Festival,
“Berlin Remixing”, literally: “We want to
bring food production, and the people who
work for our food on a day-to-day basis, back
into the city.” Nikolaus Driessen expands: “Many
people have lost contact to their food, because
agriculture and food-based handiwork, and
soon even the trade of food, are no longer concretely
visible.” In the past, the term “Berlin mix”
(Berliner Mischung) referred to radically diverse
urban quarters. Wealthier streetfront inhabitants
mixed with the workers living in the rear
house, and urban space included manufacture,
shops, and corner pubs. Today this structure is
again viewed by urban planners such as Brigitte
Scholz, leader of Cologne’s Urban Planning Authority,
as the healthiest form of urban densification.
Nutritious – and a bargain!
Markthalle Neun demands nothing less than a
paradigm shift in urban nutrition: Berlin’s food
wholesaler in Beusselstraße should again become
the “stomach of Berlin” – and it should
stimulate Berlin’s gut instincts into action. A
newly refurbished, traditional site for innovative
food handiwork, an auditorium for a culture
hungry for debate, and a gateway to the multi-faceted
regional (Brandenburg-based) agriculture.
A wholesale market should bring together
producers and consumers, and in doing
so, blast away the increasingly rationalised
market-based structures of the four biggest
food retailers with a nutritious bargain. The
simple principle that becomes a reality here?
Good food for all. In a metropolis, it is not possible
to easily go and buy eggs directly from
farmers on the peripheral zone, but it may soon
be possible to get them directly from a market
in the middle of the city. Because ultimately, according
to Niedermeier, “Berlin is already the
biggest market for organic products in Europe.
People here really want to know what happens
to their food. We’re attentive to this wish.” /
FLORIAN NIEDERMEIER UND NIKOLAUS DRIESSEN,
MAKECITY CURATORIAL BOARD
FESTIVAL CENTRE
JUN 21
Siemen Cox / Tropicana and Florian
Niedermeier/Nikolaus Driessen
@ 'The Urban Ecology of Third
Places', panel discussion
HUB
JUN 29
'The Stomach and the City', panel
discussion @ Markthalle Neun
JUL 1
'Who’s joining us on a trip to the
countryside?', lunchtalk and site
visit @ Hof Prädikow
MAKECITY OPEN
JUN 17
'Thai Park: An ethnographic
Culinary Tour', walk and picnic @
Preußenpark by Poligonal
JUN 20
'Urban Beekeeping and Architecture',
a tour to Sauerbruch Huttons
beehives in Berlin’s Hansaviertel
JUN 29
'A Visit to Berlin’s Großmarkt', early
bird tour @ Großmarkt
JUN 29
'Making the Economy Ready for
the Future', tour @ Quartiermei
JUN 29
'Natural Ecosystems as Models for
Smart Vertical Farming', tour @
INFARM