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1


Catalogue



米 其 林 圖 示 解 說 006

米 其 林 星 級 餐 廳 用 餐 禮 儀 007

三 星

君 品 頤 宮 010

二 星

台 北 喜 來 登 大 飯 店 請 客 樓 014

祥 雲 龍 吟 018

一 星

La cocotte by Fabian verge 022

( 暫 時 歇 業 )

Longtail 餐 館 026

MUME 030

2


RAW 034

TaÏrroir 態 芮 038

大 三 元 酒 樓 042

大 腕 燒 肉 046

台 北 文 華 東 方 酒 店 雅 閣 050

台 北 亞 都 麗 緻 大 飯 店 天 香 樓 054

吉 兆 割 烹 壽 司 058

明 福 台 菜 海 鮮 062

金 蓬 萊 遵 古 台 菜 066

侯 布 雄 法 式 餐 廳 070

教 父 牛 排 074

謙 安 和 078

鮨 野 村 壽 司 082

鮨 隆 壽 司 086

必 比 登 推 介

My 灶 090

一 號 糧 倉 094

3


牛 店 精 燉 牛 肉 麵 098

北 平 陶 然 亭 102

永 康 牛 肉 麵 106

老 山 東 牛 肉 家 常 麵 店 110

好 公 道 金 雞 園 114

阿 男 麻 油 雞 ( 南 機 場 夜 市 ) 118

我 家 小 廚 房 122

宋 廚 菜 館 126

杭 州 小 籠 湯 包 ( 杭 州 南 路 本 店 ) 130

阜 杭 豆 漿 134

林 東 芳 牛 肉 麵 138

施 老 闆 麻 辣 臭 豆 腐 ( 饒 河 夜 市 ) 142

建 宏 牛 肉 麵 146

茂 園 150

美 麗 餐 廳 154

海 友 十 全 排 骨 ( 士 林 夜 市 ) 158

臭 老 闆 現 蒸 臭 豆 腐 ( 南 機 場 夜 市 )162

4


祥 和 蔬 食 166

陳 董 藥 燉 排 骨 ( 饒 河 夜 市 ) 170

豬 肝 榮 仔 ( 寧 夏 夜 市 ) 174

清 真 中 國 牛 肉 麵 食 館 178

梁 記 滷 味 ( 臨 江 街 夜 市 ) 182

彭 家 園 186

福 州 世 祖 胡 椒 餅 ( 饒 河 夜 市 ) 190

鼎 泰 豐 ( 信 義 店 ) 194

想 想 廚 房 198

廖 家 牛 肉 麵 202

劉 山 東 牛 肉 麵 206

劉 芋 仔 ( 寧 夏 夜 市 ) 210

醉 楓 園 小 館 214

駱 記 小 炒 ( 臨 江 街 夜 市 ) 218

點 水 樓 ( 南 京 店 ) 222

濱 松 屋 226

雙 月 食 品 社 230

5


6


Distinction

米 其 林 圖 示 解 說

星 級 餐 廳

一 星

代 表 在 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳

二 星

代 表 廚 藝 高 明 、 值 得 繞 道 前 往

三 星

代 表 料 理 出 類 拔 萃 、 值 得 專 程 造 訪

必 比 登 推 薦

代 表 最 經 濟 實 惠 的 美 食 , 每 人 平 均 消 費

額 約 在 新 台 幣 1000 元 以 下 的 店 家 。

7


Distinction

米 其 林 星 級 餐 廳

用 餐 禮 儀

想 要 上 米 其 林 星 級 餐 廳 用 餐 , 首 先

訂 位 是 雙 方 確 認 各 項 需 求 的 關 鍵 時

機 ; 由 於 米 其 林 餐 廳 通 常 極 度 熱 門 ,

除 了 建 議 一 個 月 前 就 預 訂 更 保 險 之

外 , 有 任 何 飲 食 禁 忌 、 特 殊 習 慣 ,

都 應 先 告 知 確 認 。

用 餐 禮 儀 的 部 分 , 應 注 意 上 菜 使 用

順 序 ( 由 外 而 內 拿 取 ), 中 餐 的 部

分 並 有 每 人 都 附 上 公 筷 與 自 用 筷 各

一 雙 , 夾 取 分 享 菜 色 時 應 以 公 筷 夾

到 盤 中 , 再 換 成 自 用 筷 食 用 , 才 是

標 準 程 序 與 禮 儀 。

8


通 常 米 其 林 餐 廳 會 由 服 務 人 員 為 用

餐 者 打 開 口 布 巾 , 再 進 行 點 餐 或 其

他 動 作 。 而 用 餐 過 程 中 , 服 務 人 員

會 觀 察 顧 客 的 用 餐 速 度 並 講 究 統 一

上 菜 , 為 了 讓 每 口 食 物 到 顧 客 口 中

都 有 像 剛 做 好 的 口 感 , 溫 度 與 速 度

也 是 餐 廳 追 求 精 準 的 項 目 之 一 。

至 於 米 其 林 餐 廳 通 常 有 一 流 酒 單 配

餐 , 除 了 多 數 會 配 有 侍 酒 師 現 場 建

議 配 酒 外 , 餐 前 就 選 定 的 酒 , 還 會

先 放 入 醒 酒 器 靜 置 , 讓 酒 的 風 味 再

提 升 。

餐 具 排 放 時 講 究 與 用 餐 者 的 角 度 一 致 。

9


先 知 鴨 料 理 是 招 牌 菜 。

二 吃 2180 元

A P P L E D A I L Y

君 品

頤 宮

10


今 年 剛 重 新 裝 潢 , 深 具 典 雅 氛 圍 。

以 道 地 正 統 的 烹 飪 功 夫 呈 現 精 巧 細

膩 的 廣 式 和 其 他 中 式 料 理 的 君 品 頤

宮 , 著 名 菜 色 包 括 火 焰 片 皮 鴨 三

吃 、 先 知 鴨 二 吃 、 明 蝦 餃 、 蘿 蔔 糕

等 。

另 外 像 是 龍 蝦 、 豆 腐 料 理 也 相 當 受

到 歡 迎 , 還 有 餐 後 的 甜 點 如 杏 仁

茶 、 包 著 濃 濃 起 司 的 炸 豆 腐 包 等 ,

讓 人 回 味 再 三 。 而 頤 宮 中 餐 廳 的 料

理 深 受 名 人 喜 愛 , 例 如 資 深 藝 人 甄

珍 在 去 年 70 大 壽 時 , 就 是 在 頤 宮


宴 客 , 而 中 國 名 導 馮 小 剛 因 為 特 別

愛 吃 中 式 料 理 , 也 在 去 年 來 台 時 ,

受 資 深 藝 人 徐 楓 的 邀 請 , 到 頤 宮 餐

廳 吃 飯 。

而 米 其 林 國 際 總 監 艾 利 斯 說 :「 陳

主 廚 和 他 的 工 作 團 隊 個 個 都 是 精 通

各 式 中 華 料 理 的 烹 飪 行 家 , 這 裡 的

用 餐 體 驗 氣 派 非 凡 , 真 的 很 值 得 專

程 到 此 賞 味 ! 他 們 的 火 焰 片 皮 鴨 三

吃 和 龍 蝦 、 豆 腐 料 理 的 滋 味 絕 妙 ,

獲 得 米 其 林 評 審 員 的 一 致 推 崇 。」

君 品 頤 宮 中 餐 廳

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 同 區 承 德 路 一 段 三 號

17 樓

(02)2181-9985

11:30~14:30

17:30~21:30

無 休

12


招 牌 菜

不 只 大 菜 , 連 蘿 蔔 糕 料 理 也 十 分 美 味 。


280 元

明 蝦 餃 光 看 顏 色 就 十 分 誘 人 。

300 元

Back

13


豬 耳 朵 、 豬 舌 頭

搭 配 而 成 的 悄

悄 話 。 240 元

A P P L E D A I L Y

台 北 喜 來 登 大 飯 店

請 客 樓

14


請 客 樓 位 在 喜 來 登 飯 店 17 樓 、18 樓 。

請 客 樓 菜 色 包 含 中 國 各 地 美 食 風

格 , 包 括 川 揚 風 味 麵 食 、 四 川 料 理 、

蘇 杭 功 夫 菜 等 , 饕 客 愛 點 的 招 牌 菜

包 括 砂 鍋 一 品 雞 、 白 鯧 米 粉 湯 、 剁

椒 鯉 魚 頭 、 魚 子 豆 腐 等 。

而 其 中 , 即 使 是 小 菜 也 可 見 做 工 細

膩 處 。 例 如 選 自 花 蓮 剝 皮 辣 椒 再 進

一 步 手 工 製 作 的 泡 椒 皮 蛋 , 先 油 炸

過 後 再 冰 鎮 增 加 皮 蛋 脆 度 , 再 泡 過

自 煮 醬 汁 1 天 , 再 烹 調 後 上 菜 , 口

感 、 味 道 富 有 層 次 , 一 道 要 價 台 幣


240 元 。 而 用 豬 耳 朵 、 豬 舌 頭 搭

配 而 成 的 悄 悄 話 , 經 過 兩 道 滷 製 工

序 , 先 滷 再 修 ─ 包 好 再 滷 , 呈 現 賣

相 好 又 入 味 , 要 價 台 幣 240 元 。

請 客 樓 招 牌 菜 砂 鍋 一 品 雞 需 耗 時 2

天 熬 煮 , 小 菜 百 頁 豆 腐 絲 則 是 將 軟

嫩 的 豆 腐 切 成 髮 絲 , 展 現 精 緻 刀

工 。 對 於 獲 獎 , 主 廚 林 菊 偉 謙 虛 表

示 ,「 摘 星 之 後 只 會 壓 力 更 大 , 會

更 努 力 開 發 新 的 料 理 」。

請 客 樓

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 忠 孝 東 路 一 段

12 號 17 樓 、18 樓

(02)2321-1818 轉 訂 席 專 線

11:30~14:30

( 最 後 點 餐 時 間 為 14:00)

18:00~21:30

( 最 後 點 餐 時 間 為 21:00)

無 休

16


招 牌 菜

泡 椒 皮 蛋 口 感 有 層 次 。

240 元

魚 子 燒 豆 腐 十 分 下 飯 。

580 元

Back

17


龍 吟 刺 身 拼 盤 。


七 品 料 理 4200 元

A P P L E D A I L Y

祥 雲

龍 吟

18


祥 雲 龍 吟 用 餐 環 境 非 常 典 雅 簡 潔 。

獲 得 2 星 的 祥 雲 龍 吟 , 與 位 於 東 京

六 本 木 的 日 本 料 理 龍 吟 一 脈 相 承 ,

創 辦 人 山 本 征 治 的 料 理 手 法 充 滿 獨

特 風 格 。

而 台 灣 祥 雲 龍 吟 的 餐 點 分 為 七 品 與

十 品 兩 款 套 餐 , 價 格 4200 元 起 ,

特 色 是 運 用 台 灣 新 鮮 物 產 , 結 合 龍

吟 流 的 料 理 技 巧 , 展 演 出 兼 具 傳 統

與 創 新 的 懷 石 料 理 。

祥 雲 龍 吟 的 料 理 風 格 , 善 於 讓 客 人


透 過 食 物 感 受 到 台 灣 的 風 土 與 豐 富

物 產 。 以 蔬 菜 為 例 , 格 外 重 視 蔬 菜

的 香 氣 、 甜 味 、 水 分 、 澀 味 , 甚 至

盛 盤 也 很 重 視 平 衡 感 , 又 如 第 一 高

湯 所 使 用 的 柴 魚 片 , 只 精 選 每 塊 柴

魚 最 優 質 的 60%, 且 在 上 桌 前 2

分 鐘 內 才 削 好 、 使 用 。

另 外 值 得 一 提 的 是 , 除 了 榮 獲 米 其

林 二 星 肯 定 外 , 祥 雲 龍 吟 今 年 也 首

次 入 圍 有 美 食 界 奧 斯 卡 之 稱 的 亞 洲

50 大 最 佳 餐 廳 , 初 次 入 榜 就 獲 得

第 47 名 的 成 績 。

祥 雲 龍 吟

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 樂 群 三 路 301 號

5 樓

(02)8501-5808

18:00~23:00

周 一

20


招 牌 菜

鰻 | 番 茄 。

七 品 料 理 4200 元

乳 鴿 土 佐 燒 。

七 品 料 理 4200 元

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21


La Cocotte by Fabien

Vergé 以 傳 統 法 國 料 理

為 主 。

翻 攝 業 者 臉 書

A P P L E D A I L Y

La Cocotte by

Fabien Vergé

22


黑 白 色 系 的 空 間 簡 潔 時 尚 。


翻 攝 業 者 臉 書

在 法 文 有 鑄 鐵 鍋 (La cocotte) 之

意 的 店 名 , 主 廚 Fabien Vergé 與

台 籍 太 太 管 乃 茵 於 2009 年 回 台 開

店 , 全 店 僅 20 個 座 位 , 以 黑 白 色

調 彰 顯 法 式 優 雅 時 尚 的 氛 圍 。

開 業 後 陸 續 受 法 國 選 入 全 球 性

美 食 盛 會 「 味 覺 ‧ 法 國 Good

France」 活 動 餐 廳 之 一 、 亞 洲 美 食

評 鑑 指 南 The Miele Guide 評 選 為

台 灣 前 5 大 餐 廳 、 美 國 「 每 日 一 餐 」


(The Daily Meal) 美 食 網 站 2015

年 評 比 亞 洲 101 餐 廳 中 , 名 列 第

76 名 。 以 燉 菜 等 傳 統 法 國 料 理 為

主 , 並 融 合 了 台 、 日 、 非 洲 等 異 國

風 味 變 化 , 並 融 入 本 地 食 材 , 桂 丁

雞 、 屏 東 乳 豬 、 菱 角 等 都 是 他 呼 應

由 產 地 到 餐 桌 的 減 碳 食 尚 精 神 。

但 就 在 米 其 林 名 單 公 布 後 , 業 者

3/22 於 官 方 臉 書 投 下 暫 時 歇 業 的

震 撼 彈 , 希 望 藉 由 暫 時 休 息 , 重 新

賦 予 La Cocotte by Fabien Vergé

餐 廳 的 本 質 , 目 前 仍 未 公 告 重 新 營

業 時 間 。

點 我 看 地 圖

La cocotte by Fabien Vergé

時 尚 法 國 菜

台 北 市 大 安 區 金 山 南 路 二 段

13 巷 20 號

目 前 暫 時 歇 業 中

24


招 牌 菜

業 者 於 官 方 臉 書 宣 布 暫 時 歇 業 。


翻 攝 業 者 臉 書

傳 統 法 式 料 理 融 合 台 、 日 、 非 洲 異 國 風

味 。

25

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越 式 肉 派 法 國 麵 包

自 製 醃 菜 。380 元

A P P L E D A I L Y

Longtail

26


Longtail 店 內 裝 潢 走 古 典 融 合 現 代 風 。


翻 攝 官 網

位 於 敦 化 南 路 的 Longtail, 店 名 有

台 灣 特 有 種 藍 鵲 、 東 南 亞 長 尾 船 等

意 涵 , 餐 廳 主 廚 林 明 健 是 香 港 人 ,

20 歲 毅 然 離 開 大 學 , 到 世 界 各 地

追 尋 料 理 夢 , 曾 在 香 港 、 巴 黎 、 紐

約 的 米 其 林 餐 廳 工 作 , 擁 有 20 年

料 理 經 驗 , 擅 長 運 用 當 季 食 材 , 結

合 多 國 料 理 手 法 及 創 意 , 呈 現 無 國

界 料 理 , 招 牌 菜 包 括 鴨 肝 餃 子 、 鮮

蝦 漢 堡 。


林 明 健 說 「 餐 廳 最 大 的 特 色 是 結

合 台 灣 在 地 的 元 素 , 融 合 法 國 料

理 。 推 薦 我 們 的 鴨 肝 餃 子 、 鮮 蝦 漢

堡 」, 可 充 分 體 現 主 廚 豐 富 的 料 理

背 景 , 及 融 合 其 亞 洲 各 地 旅 遊 及 生

活 的 獨 特 經 歷 。

Longtail 餐 廳 酒 吧 除 提 供 美 味 創 意

料 理 , 也 提 供 精 品 葡 萄 酒 、 精 釀 啤

酒 及 創 意 調 等 酒 飲 , 親 切 服 務 及 溫

暖 氛 圍 , 讓 客 人 自 在 體 現 絢 爛 台 北

夜 生 活 , 是 聚 會 及 用 餐 的 好 去 處 。

Longtail

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 敦 化 南 路 二 段

174 號

(02)2732-6616

周 三 至 周 日 18:00~02:00

周 四 至 周 六 18:00~03:00

無 休

28


招 牌 菜

法 式 咖 椰 吐 司 、 醬 油 焦 糖 、 咖 啡 冰 淇 淋 。


320 元

慢 燉 牛 小 排 白 花 菜 洛 神 花 山 當 歸 。


980 元

Back

29


MUME 餐 廳 使 用 大 量

台 灣 在 地 食 材 。

A P P L E D A I L Y

MUME

30


MUME 大 門 外 觀 , 以 水 泥 牆 面 與 光 影 裝

飾 。

獲 得 一 星 肯 定 , 位 於 四 維 路 的

MUME, 開 幕 3 年 , 主 廚 林 泉

(Richie) 致 力 發 掘 台 灣 食 材 , 料

理 九 成 食 材 來 自 台 灣 , 且 店 內 大 量

使 用 花 材 入 菜 , 算 是 新 派 的 歐 式 料

理 。 雖 然 有 固 定 菜 單 , 但 因 每 日 進

貨 不 同 , 即 便 相 同 菜 名 , 食 材 內 容

也 會 有 小 小 變 化 。

像 是 著 名 的 MUME Salad, 就 是 用

台 灣 30 種 當 季 沙 拉 , 且 每 日 盤 中


食 材 也 會 常 更 換 , 當 日 鮮 魚 則 以

當 日 採 買 魚 種 製 作 , 每 日 都 會 有

小 小 不 同 。 菜 色 採 單 點 制 , 價 格 從

150~1380 元 間 , 不 算 貴 , 擺 盤

則 接 近 北 歐 風 , 精 緻 不 做 作 , 全 店

氛 圍 相 當 輕 鬆 舒 適 。

除 摘 下 米 其 林 一 星 外 ,MUME 更

曾 二 度 榮 獲 有 奧 斯 卡 之 稱 的 亞 洲

50 大 最 佳 餐 廳 , 去 年 排 名 第 43

名 , 今 年 不 僅 名 次 大 躍 進 至 第 18

名 , 同 時 也 是 今 年 進 榜 爬 升 最 多 名

次 的 餐 廳 。

MUME

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 四 維 路 28 號

(02)2700-0901

18:00~21:30

周 一

32


招 牌 菜

主 廚 擅 長 以 台 灣 食 材 演 繹 創 意 料 理 。


價 格 依 菜 色 而 定

創 意 桂 丁 雞 料 理 。

價 格 依 菜 色 而 定

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33


RAW 主 打 無 菜 單 料

理 , 主 廚 依 食 材 客 製

餐 點 。

A P P L E D A I L Y

RAW

34


店 內 裝 潢 設 計 相 當 有 現 代 感 。

位 在 台 北 市 樂 群 三 路 上 的 RAW 主

打 台 灣 食 材 , 是 不 少 國 際 名 廚 來 台

客 座 時 必 訪 的 餐 廳 之 一 。 店 內 採 無

菜 單 料 理 , 主 廚 依 循 24 節 氣 並 運

用 在 地 食 材 , 以 創 新 並 符 合 世 界 餐

飲 浪 潮 的 料 理 手 法 , 結 合 台 灣 在 地

文 化 並 創 造 與 時 俱 進 跨 越 文 化 藩

籬 的 台 灣 味 , 套 餐 費 用 價 格 分 為

1850 元 及 2680 元 , 另 收 10% 服

務 費 。

台 北 米 其 林 指 南 中 , 大 讚 RAW「 擺


盤 精 緻 現 代 , 呈 現 豐 富 的 味 道 、

質 感 與 溫 度 。」 不 過 ,RAW 常 一

位 難 求 , 號 稱 是 全 台 最 難 訂 位 的

餐 廳 , 米 其 林 警 告 「 要 從 網 上 系 統

成 功 預 約 , 讀 者 還 真 需 要 多 點 耐

性 」。

RAW 的 訂 位 統 一 透 過 線 上 系 統 ,

僅 接 受 未 來 60 天 內 的 訂 位 , 從 人

數 開 始 選 擇 , 再 來 選 擇 日 期 以 及 用

餐 時 段 , 送 出 申 請 後 須 等 RAW 回

覆 , 最 後 確 認 匯 款 金 額 無 誤 後 才 能

視 為 確 認 訂 位 。

RAW

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 樂 群 三 路 301 號

(02)8501-5800

午 餐 11:30~13:30

晚 餐 18:00~20:30

周 一 、 周 二

36


招 牌 菜

水 果 玉 米 | 台 灣 味 增 | 台 梗 九 號 。


依 食 材 計 價

主 廚 依 照 時 令 特 製 台 灣 味 料 理 。


依 食 材 計 價

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37


法 式 料 理 結 合

台 式 、 中 式 元

素 。 業 者 提 供

A P P L E D A I L Y

Taïrroir

態 芮

38


店 內 800 多 片 彷 似 懸 浮 於 天 花 的 銅 片 ,

十 分 醒 目 。

業 者 提 供

獲 得 一 星 的 Taïrroir 態 芮 , 由 新 生

代 主 廚 何 順 凱 操 刀 , 餐 廳 名 字 結 合

Taiwan 與 Terroir( 法 文 風 土 之 意 ),

餐 點 也 以 結 合 台 式 、 中 式 元 素 的 法

式 餐 點 打 響 名 號 。

雖 然 許 多 人 以 台 魂 法 餐 來 定 義 何 順

凱 的 料 理 , 但 他 不 這 麼 認 為 , 何 順

凱 在 接 受 媒 體 採 訪 時 說 :「 我 做 的

菜 非 常 不 法 國 、 也 很 不 中 餐 、 也 很

不 泰 式 ! 應 該 這 麼 講 , 我 的 餐 廳 就


是 做 我 想 做 的 菜 。」 他 也 將 摘 星 的

榮 耀 歸 功 於 整 個 餐 廳 團 隊 , 他 感 謝

地 表 示 :「 沒 有 優 秀 的 團 隊 、 就 沒

有 優 秀 的 主 廚 。」

而 米 其 林 推 薦 理 由 是 :「 電 梯 門 徐

徐 開 啟 ,1800 多 片 彷 似 懸 浮 於 天

花 的 銅 片 叫 人 目 馳 神 眩 , 先 後 效 力

於 Guy Savoy 和 Jaan 的 主 廚 Kai

和 其 團 隊 將 在 玻 璃 門 後 的 半 開 放 式

廚 房 施 展 絕 技 , 以 巧 手 將 在 地 食 材

轉 化 為 特 色 餐 , 其 質 感 、 味 道 和 擺

盤 裝 飾 均 顛 覆 傳 統 概 念 。

Taïrroir

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 樂 群 三 路 299 號

(02) 8501-5500

12:00–14:30

18:30–22:30

周 二 休

40


招 牌 菜

Taïrroir 擺 盤 裝 飾 均 顛 覆 傳 統 概 念 。


業 者 提 供

將 在 地 食 材 轉 化 為 特 色 餐 單 。 業 者 提 供

41

Back


大 三 元 招 牌 菜 上 湯 焗 龍 蝦 。

1600 元

A P P L E D A I L Y

大 三 元

酒 樓

42


大 三 元 樓 高 6 層 , 採 用 饒 有 氣 勢 的 書 法

外 牆 。

有 48 年 歷 史 的 粵 菜 餐 廳 「 大 三 元 」

董 事 長 邱 靜 惠 認 為 食 材 、 美 味 、 環

境 舒 適 是 米 其 林 餐 廳 應 具 備 的 要

件 , 剛 開 始 她 都 親 自 到 市 場 採 買 食

材 , 讓 客 人 吃 得 安 心 , 現 在 則 找 信

任 的 店 家 。 首 推 的 招 牌 菜 是 開 幕 就

有 的 老 菜 色 「 海 鮮 焗 木 瓜 」, 將 甜

度 適 中 的 屏 東 木 瓜 剖 半 去 籽 , 中 間

餡 料 有 蝦 、 干 貝 、 百 果 、 蘑 菇 、 日

本 魚 板 等 。


另 一 樣 招 牌 菜 「 烤 鴨 」 也 很 熱 門 ,

必 須 先 預 訂 , 還 有 「 上 湯 焗 龍 蝦 」

也 是 招 牌 菜 。 大 三 元 平 均 消 費 每

人 500 元 左 右 , 吃 好 一 點 的 話 每

人 800 到 1200 元 , 宴 客 餐 點 有

1000 至 3000 元 套 餐 , 桌 菜 則 是

8000 元 起 跳 。

且 大 三 元 樓 高 6 層 、 饒 有 氣 勢 的

書 法 外 牆 , 增 加 了 在 此 用 餐 的 趣

味 , 而 且 店 內 裝 潢 古 雅 , 各 式 古

董 、 書 法 、 字 畫 、 藝 術 品 放 滿 四

周 , 藝 文 氣 氛 濃 厚 。

大 三 元

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 衡 陽 路 46 號

(02)2381-7180

11:30-14:00

17:30-21:00

農 曆 初 一 休 息

44


招 牌 菜

烤 鴨 也 是 必 吃 的 招 牌 菜 。 2 吃 1800 元

海 鮮 焗 木 瓜 , 中 間 餡 料 有 蝦 、 干 貝 等 。


300 元

Back

45


有 16 年 經 驗 主

廚 黃 一 洪 強 調 東

西 要 吃 最 原 始 的

味 道 。

A P P L E D A I L Y

大 腕 燒 肉

46


大 腕 燒 肉 受 到 不 少 明 星 喜 愛 。

備 受 許 多 明 星 喜 愛 的 大 腕 燒 肉 , 由

擁 有 16 年 經 驗 黃 一 洪 任 主 廚 。 黃

一 洪 說 , 把 料 理 做 好 最 重 要 就 是 堅

持 , 專 心 做 這 件 事 情 , 然 後 把 事 情

給 做 好 。 從 乾 杯 燒 肉 出 身 的 他 , 過

去 也 有 到 日 本 取 經 的 經 驗 , 他 說 ,

日 本 燒 肉 菜 單 只 有 牛 肉 , 沒 有 豬

肉 、 海 鮮 等 , 因 此 當 初 在 訂 大 腕 菜

單 的 時 候 非 常 痛 苦 , 但 後 來 去 吃 寧

夏 夜 市 , 看 到 每 一 攤 都 堅 持 做 好 一

件 事 情 , 也 讓 他 得 到 了 啟 發 , 讓 他

不 再 想 其 他 事 情 , 目 標 就 是 把 燒 肉


給 做 好 。

談 到 吃 燒 肉 哲 學 , 洪 說 自 己 花 了 很

多 時 間 來 去 教 育 自 己 的 員 工 、 客

人 不 要 加 太 多 醬 料 , 有 時 候 搭 配

一 點 椒 鹽 、 鹽 蔥 就 很 美 味 。 如 果 一

開 始 就 吃 醬 料 , 許 多 人 會 因 為 醬 料

好 吃 , 最 後 把 全 部 的 肉 材 都 拿 去 沾

醬 , 但 有 些 東 西 要 吃 最 原 始 的 味

道 , 有 些 只 需 要 一 點 調 味 , 此 外 大

家 在 油 花 多 的 肉 , 應 該 要 吃 熟 一 點

才 不 會 膩 , 若 吃 油 花 少 的 肉 要 吃 生

一 點 , 才 不 會 那 麼 柴 。

大 腕 燒 肉

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 敦 化 南 路 一 段

177 巷 22 號

(02)2711-0179

18:00-24:00

( 最 後 點 餐 23:00)

無 休

48


招 牌 菜

鹽 蔥 牛 舌 , 是 店 內 老 菜 色 。

時 價

蒜 味 菲 力 也 十 分 美 味 。

時 價

Back

49


鴛 鴦 龍 蝦 餃 , 選 用 重 達 5

兩 的 新 鮮 小 龍 蝦 。680 元

A P P L E D A I L Y

台 北 文 華 東 方 酒 店

雅 閣

50


以 粵 菜 為 主 、 川 式 為 輔 的 雅 閣 餐 廳 裝 潢

典 雅 。

台 北 文 華 東 方 酒 店 雅 閣 , 是 ​ 由 港 籍

主 廚 謝 文 領 軍 的 團 隊 , 以 粵 菜 為

主 、 川 式 為 輔 , 拿 手 菜 包 括 港 式 避

風 塘 蝦 球 、 脆 皮 雞 、 鴛 鴦 龍 蝦 餃 等 。

雅 閣 餐 廳 的 避 風 塘 蝦 球 以 泰 國 進 口

明 蝦 泡 在 80 度 的 熱 油 慢 慢 泡 到 熟 ,

再 和 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 、 辣 椒 和 豆 豉 一

同 爆 香 。

鴛 鴦 龍 蝦 餃 選 新 鮮 小 龍 蝦 , 蝦 肉 餡


一 分 為 二 , 一 份 加 入 燕 窩 拌 勻 , 製

成 燕 窩 龍 蝦 餃 ; 另 一 份 則 拌 入 黑 松

露 醬 , 製 成 松 露 龍 蝦 餃 。

而 脆 皮 雞 精 選 重 達 約 1.4 公 斤 的 閹

雞 , 五 香 粉 和 鹽 均 勻 塗 抹 雞 隻 內

部 , 醃 製 2 小 時 後 , 放 入 熱 水 使

雞 皮 緊 縮 , 鎖 住 鹹 鮮 味 , 取 出 於 外

層 上 麥 芽 糖 水 再 靜 置 烘 乾 , 接 著 以

65 度 的 低 溫 油 泡 30 分 鐘 將 雞 肉

泡 熟 後 , 再 拉 高 油 溫 至 200 度 使

表 面 金 黃 香 脆 。

點 我 看 地 圖

台 北 文 華 東 方 酒 店 雅 閣

台 北 市 敦 化 北 路 158 號 3 樓

(02)2715-6788

平 日

12 :00-14:30、18:00-22:00

周 末

11:30-14:30、 18:00-22:00

無 休

52


招 牌 菜

避 風 塘 蝦 球 , 蝦 肉 香 辣 氣 味 濃 。


1280 元

雅 閣 脆 皮 雞 皮 脆 肉 香 。


半 隻 680 元 一 隻 1300 元

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53


東 坡 肉 不 油 不 膩 為 相 當 知

名 的 招 牌 菜 。320 元 / 盅

A P P L E D A I L Y

台 北 亞 都 麗 緻 大 飯 店

天 香 樓

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亞 都 麗 緻 飯 店 的 天 香 樓 主 廚 楊 光 宗 傳 承

杭 州 菜 「 兩 輕 一 清 」。

位 於 台 北 市 民 權 東 路 亞 都 麗 緻 飯 店

的 天 香 樓 餐 廳 , 傳 承 杭 州 菜 「 二 輕

一 清 」( 輕 油 、 輕 醬 、 清 淡 ), 呈

現 食 材 原 汁 原 味 。 起 源 於 杭 州 的 香

港 天 香 樓 , 有 名 的 招 牌 菜 如 東 坡

肉 、 龍 井 蝦 仁 、 神 仙 鴨 魚 丸 湯 和 富

貴 土 雞 等 等 , 相 當 受 到 老 饕 們 的 推

崇 。 尤 其 以 東 坡 肉 選 用 帶 皮 活 菌 豬

五 花 肉 , 佐 以 紹 興 酒 、 醬 油 、 蔥 、

薑 和 糖 調 味 後 , 密 封 在 陶 罐 裡 燜 煮

好 幾 個 小 時 後 , 開 蓋 的 時 候 肉 質 已


經 煮 到 肉 質 綿 嫩 , 在 多 次 的 去 油 之

後 , 醬 汁 不 油 不 膩 , 甚 至 可 以 當 清

湯 飲 用 , 而 且 還 聞 得 到 紹 興 酒 香

氣 , 吸 引 許 多 老 饕 上 門 品 嘗 。

天 香 樓 主 廚 楊 光 宗 表 示 , 杭 州 菜 做

法 講 究 二 輕 一 清 , 沒 有 過 多 加 工 或

調 味 , 呈 現 食 材 的 原 汁 原 味 。 初 嘗

時 或 許 感 覺 口 味 有 點 清 淡 , 卻 是 越

吃 越 見 滋 味 。

點 我 看 地 圖

亞 都 麗 緻 大 飯 店 天 香 樓

台 北 市 中 山 區 民 權 東 路 二 段

41 號 B1

(02)2597-1234 轉 天 香 樓

11:30-14:30

( 最 後 點 菜 14:00)

17:30-22:00

( 最 後 點 菜 21:30)

無 休

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招 牌 菜

龍 井 蝦 仁 選 用 新 鮮 河 蝦 並 佐 以 龍 井 新 茶

同 炒 。

780 元

神 仙 鴨 魚 丸 湯 需 1 天 前 預 約 。 2200 元

57

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北 海 道 馬 糞 海 膽 。

無 菜 單 料 理 3000 元 起

A P P L E D A I L Y

吉 兆 割 烹

壽 司

58


餐 廳 店 外 觀 , 內 部 裝 潢 簡 單 樸 實 。

位 於 東 區 的 吉 兆 割 烹 壽 司 , 開 業 已

將 近 10 年 , 店 面 裝 潢 秉 承 日 本 壽

司 店 的 簡 樸 風 格 , 雖 不 氣 派 , 但 氣

氛 更 為 輕 鬆 , 是 許 多 藝 人 明 星 的 愛

店 。

店 內 消 費 是 預 約 制 無 菜 單 料 理 , 價

位 從 3000 元 起 跳 , 以 生 食 及 手 握

壽 司 為 主 , 訂 座 時 特 別 說 明 也 可 依

客 人 要 求 提 供 熟 食 。 由 於 兼 營 日 本

清 酒 代 理 , 餐 廳 會 按 時 令 提 供 不 同

的 清 酒 佐 餐 。


人 氣 極 高 的 鮪 魚 中 腹 握 壽 司 , 與 大

腹 相 比 油 花 相 對 偏 少 , 口 感 柔 滑 ,

輕 柔 咀 嚼 鮮 甜 感 便 佈 滿 口 腔 。 梭 魚

握 壽 司 上 頭 點 綴 些 許 蘿 蔔 泥 蔥 花 ,

魚 肉 與 醋 飯 口 感 完 美 結 合 。 擔 任 廚

師 20 多 年 的 主 廚 許 文 杰 , 為 了 追

求 鮪 魚 讓 客 人 吃 到 時 是 最 好 吃 的 溫

度 , 曾 不 停 試 吃 。 無 菜 單 料 理 讓 每

次 用 餐 都 是 驚 喜 , 無 論 漁 穫 、 食

材 、 功 夫 都 是 專 業 等 級 , 雖 非 平 價

美 食 路 線 , 仍 獲 諸 多 饕 客 肯 定 。

吉 兆 割 烹 壽 司

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 忠 孝 東 路 四 段

181 巷 48 號

(02)2771-1020

午 餐 12:00~13:30

晚 餐 18:00~20:30

周 日

60


招 牌 菜

鮪 魚 中 腹 握 壽 司 。


無 菜 單 料 理 3000 元 起

梭 魚 握 壽 司 。

無 菜 單 料 理 3000 元 起

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61


一 品 佛 跳 牆 3300 元 起

A P P L E D A I L Y

明 福

台 菜 海 鮮

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明 福 台 菜 海 產 外 觀 相 當 樸 實 。

明 福 台 菜 海 產 是 台 北 老 字 號 的 台 菜

名 店 , 隱 身 在 中 山 北 路 的 小 巷 內 ,

主 廚 阿 明 師 的 手 藝 仍 吸 引 許 多 政 商

名 流 光 顧 , 獲 選 為 米 其 林 一 星 餐

廳 。

明 福 的 招 牌 菜 「 一 品 佛 跳 牆 」 需 事

先 預 訂 , 匯 聚 鮑 魚 、 豬 腳 、 荸 薺 和

筍 子 等 食 材 熬 煮 5 小 時 , 湯 頭 清

澈 鮮 甜 且 充 滿 膠 質 ; 以 老 母 雞 燉 煮

的 古 早 瓜 仔 雞 , 及 在 土 雞 內 塞 滿 糯

米 , 跟 鮑 魚 一 起 熬 的 鮑 魚 糯 米 雞 ,


都 是 令 饕 客 垂 涎 三 尺 的 拿 手 菜 。

明 福 只 有 6 張 餐 桌 , 且 不 設 外 賣 ,

欲 品 嚐 經 典 台 菜 者 最 好 先 訂 位 , 才

不 會 因 客 滿 掃 興 ; 用 餐 時 , 店 家 會

不 時 穿 梭 在 各 桌 之 間 與 食 客 寒 暄 ,

以 傳 統 台 菜 、 人 情 味 緊 緊 抓 住 顧 客

的 心 。 明 福 對 於 獲 選 米 其 林 一 星 餐

廳 之 事 非 常 低 調 , 店 家 僅 表 示 :

「 給 客 人 吃 得 開 心 最 重 要 。」

明 福 台 菜 海 鮮

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 中 山 北 路 二 段

137 巷 18-1 號

(02)2562-9287

午 餐 12:00~14:00

晚 餐 18:00~21:00

無 休

64


招 牌 菜

經 典 招 牌 菜 「 鮑 魚 糯 米 雞 」。


4800 元 / 盅

經 典 招 牌 菜 「 白 斬 雞 」。

650 元 / 盤

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65


土 魠 魚 米 粉 鍋 1350 元

A P P L E D A I L Y

金 蓬 萊

遵 古 台 菜

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店 內 用 餐 環 境 明 亮 舒 適 。

位 在 士 林 天 母 東 路 的 傳 統 台 菜 餐 廳

金 蓬 萊 , 始 於 六 十 年 代 的 北 投 , 採

家 族 式 經 營 , 最 初 供 應 搭 配 酒 品 享

用 的 酒 家 菜 , 故 味 道 偏 向 濃 重 。

目 前 掌 杓 的 第 三 代 仍 沿 用 家 族 獨 門

秘 方 , 例 如 招 牌 菜 排 骨 酥 , 選 用 台

灣 豬 隻 的 腹 斜 排 , 以 不 同 油 溫 炸 兩

次 , 以 保 留 水 分 同 時 令 外 表 酥 脆 ;

佛 跳 牆 使 用 十 多 種 材 料 熬 製 , 並 加

入 排 骨 酥 , 令 其 味 道 和 口 感 特 別 豐

富 , 值 得 一 試 。


金 蓬 萊 從 第 一 代 陳 良 枝 創 立 蓬 萊 食

堂 , 歷 經 二 代 陳 芳 宗 從 北 投 遷 往

天 母 、 成 立 「 金 蓬 萊 台 菜 」, 如

今 由 第 三 代 陳 博 璿 接 手 , 至 今 已 有

70 年 歷 史 。 招 牌 菜 如 佛 跳 牆 、 土

魠 魚 米 粉 、 排 骨 酥 、 放 山 雞 等 , 都

是 傳 統 酒 家 菜 色 , 且 個 人 均 單 價 在

500~800 元 之 間 , 價 格 相 當 親 民 。

金 蓬 萊 遵 古 台 菜

點 我 看 地 圖

台 北 市 天 母 東 路 101 號

(02)2871-1517、

(02)2871-1580

周 二 至 周 五

11:30~14:00

17:30~21:00

周 六 、 周 日

11:30~14:30

17:30~21:30

公 休 日 : 周 一

68


招 牌 菜

金 蓬 萊 招 牌 排 骨 酥 。

250 元

放 山 雞 。

540 元

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69


侯 布 雄 法 菜 功 底 紮

實 , 擺 盤 獨 具 新 意 。

A P P L E D A I L Y

侯 布 雄

法 式 餐 廳

70


店 內 環 境 走 紅 黑 色 調 , 簡 單 又 顯 大 方 舒

適 。

侯 布 雄 法 式 餐 廳 L’ATELIER de

Joël Robuchon 憑 著 其 紮 實 的 法 菜

功 底 加 上 具 新 意 的 擺 盤 , 在 台 北 米

其 林 指 南 中 摘 下 一 星 , 台 北 店 也 繼

全 球 17 家 餐 廳 共 獲 34 顆 星 後 、

將 成 為 侯 布 雄 的 第 18 家 摘 星 餐 廳 ,

全 球 共 獲 得 35 顆 星 。

主 菜 之 一 的 鴨 肝 雞 肉 卷 佐 斯 佩 爾 特

小 麥 , 是 法 國 人 經 常 在 冬 季 來 臨 時

烹 煮 的 菜 色 , 選 用 來 自 台 中 、 僅


10 到 12 周 大 的 放 養 山 雞 肉 , 肉

質 細 嫩 又 富 嚼 勁 。

另 外 像 是 香 酥 鴨 捲 餅 , 做 工 繁 複 ,

選 用 3.6 公 斤 的 櫻 桃 鴨 以 白 胡 椒 、

八 角 、 甘 草 等 香 料 醃 漬 8 小 時 ,

入 蒸 爐 蒸 熟 , 再 炸 至 表 皮 酥 脆 , 把

鴨 肉 和 蔥 絲 、 小 黃 瓜 、 甜 麵 醬 等 以

麵 皮 包 捲 起 來 , 入 口 餅 皮 Q 香 ,

鴨 皮 酥 香 肉 質 嫩 甜 。 陳 皮 糖 醋 排 骨

除 了 酸 甜 的 醬 汁 , 肉 質 紮 實 外 , 最

重 要 的 是 陳 皮 香 氣 迷 人 爽 口 。

侯 布 雄 法 式 餐 廳

點 我 看 地 圖

台 北 市 信 義 區 松 仁 路 28 號 5


(02)8729-2628

11:00~14:30

18:00~22:00

無 休

72


招 牌 菜

經 典 蟹 肉 Imperial 魚 子 醬 。

1980 元

嫩 煎 Rossini 牛 排 佐 綜 合 香 草 。2980 元

73

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頂 級 老 饕 牛 排 上 蓋 肉

選 自 美 國 肋 眼 精 華 。

6oz 2950 元 ( 午 餐 )

3080 元 ( 晚 餐 )

A P P L E D A I L Y

教 父 牛 排

74


位 在 北 市 中 山 區 的 教 父 牛 排 。

一 向 以 引 領 食 尚 風 潮 著 稱 的 教 父 牛

排 老 闆 鄧 有 癸 , 曾 打 造 國 賓 A CUT

牛 排 館 與 維 多 利 雅 NO168 PRIME

等 知 名 頂 級 牛 排 館 , 教 父 牛 排

Danny’s Steakhouse 在 2013 年 開

幕 當 時 , 更 是 全 台 唯 一 引 進 美 國 木

香 烤 爐 的 牛 排 餐 廳 。

採 炭 火 直 烤 的 方 式 十 分 考 驗 主 廚 功

力 外 , 鄧 有 癸 的 得 力 左 右 手 吳 曉 芳

行 政 總 主 廚 也 嚴 格 把 關 , 極 受 歡 迎

的 頂 級 老 饕 牛 排 、 菲 力 老 饕 牛 排 或


溫 煮 龍 蝦 、 每 日 鮮 魚 等 都 是 店 內 極

受 歡 迎 的 主 要 菜 式 。

鄧 有 癸 說 :「 上 蓋 肉 乃 選 自 美 國 肋

眼 的 精 華 部 位 , 每 7 公 斤 才 能 取

下 約 1 公 斤 的 份 量 , 其 肉 質 不 但

頗 具 嚼 勁 , 更 有 細 緻 的 油 花 與 飽 滿

風 味 。」 即 便 每 客 老 饕 牛 排 3080

元 (6oz) 要 價 不 斐 , 但 店 內 仍 有 不

少 熟 客 定 期 報 到 , 更 常 見 情 侶 約 會

選 在 此 處 品 味 頂 級 牛 排 風 味 。

點 我 看 地 圖

教 父 牛 排 Danny’s Steakhouse

台 北 市 中 山 區 樂 群 三 路 58 號

(02)8501-1838

周 一 - 周 五

12:00-15:00、18:00-22:00

周 末

11:30-15:30、17:30-22:30

無 休

76


招 牌 菜

美 國 緬 因 州 溫 煮 龍 蝦 。

2250 元

每 日 鮮 魚 也 是 套 餐 主 菜 菜 色 。 2150 元

77

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晚 間 熟 食 套 餐 5800 元

翻 攝 謙 安 和 臉 書

A P P L E D A I L Y

謙 安 和

78


低 調 簡 潔 的 裝 潢 , 僅 8 席 的 板 前 座 位 。

謙 安 和 料 理 長 和 知 軍 雄 (Wachi

Isao) 曾 師 承 於 米 其 林 三 星 日 本 料

理 主 廚 神 田 裕 行 , 也 是 西 華 飯 店 鰭

小 馬 的 前 任 主 廚 。 謙 安 和 以 無 菜 單

料 理 為 主 , 低 調 簡 潔 的 裝 潢 、 僅 8

席 的 板 前 座 位 也 說 明 了 以 料 理 為 重

的 職 人 精 神 。

和 知 軍 雄 擅 長 以 熟 食 轉 換 饕 客 因 連

道 生 食 後 疲 乏 的 味 蕾 , 幾 乎 全 數 自

日 本 進 口 的 魚 鮮 與 食 材 , 例 如 產 自

島 根 縣 的 米 、 德 島 蓮 藕 、 以 「 一 本


釣 」 方 式 捕 獲 的 鹿 兒 島 鰹 魚 等 , 連

製 作 高 湯 、 米 飯 的 水 都 特 地 選 用 與

日 本 水 質 近 似 的 礦 泉 水 , 都 是 和 知

軍 雄 強 調 時 序 與 季 節 感 、 表 現 精 準

極 致 的 日 本 風 味 手 法 之 一 。

奪 星 前 即 已 處 處 要 求 完 美 的 和 知 軍

雄 謙 稱 , 獲 星 的 肯 定 也 是 精 進 自 己

廚 藝 和 餐 飲 品 質 的 動 力 , 壓 力 雖

大 , 但 求 不 負 米 其 林 一 星 的 光 榮 ,

讓 饕 客 嘗 得 最 純 正 的 日 式 料 理 精

神 。

謙 安 和 日 本 料 理

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 安 和 路 一 段 127

巷 4 號

(02)2700-8128

18:00~21:30

周 日 、 周 一

80


招 牌 菜

生 魚 片 料 理 。 翻 攝 謙 安 和 臉 書


午 間 套 餐 3800 元

海 鮮 料 理 。 翻 攝 謙 安 和 臉 書


午 間 套 餐 3800 元

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81


鮨 野 村 的 廚 師 製 作 握 壽

司 。 晚 間 套 餐 5000 元 起

A P P L E D A I L Y

鮨 野 村

壽 司

82


以 板 前 座 位 為 主 視 覺 的 空 間 , 散 發 簡 潔

典 雅 的 日 式 風 情 。

專 精 日 本 江 戶 前 壽 司 的 鮨 野 村

(Sushi Nomura), 由 入 行 已 24 年

的 主 廚 野 村 裕 二 領 軍 奪 星 , 藏 身 在

仁 愛 路 巷 弄 中 , 僅 13 個 座 位 數 ,

若 無 事 先 預 約 就 一 位 難 求 。 一 體 成

型 的 板 前 座 位 設 計 , 讓 每 組 顧 客 都

能 一 面 近 距 離 觀 賞 主 廚 們 備 製 壽 司

的 技 法 、 一 面 品 嘗 美 味 的 握 壽 司 。

鮨 野 村 多 數 食 材 是 由 日 本 空 運 來

台 , 除 了 自 築 地 市 場 空 運 來 的 魚


鮮 , 另 外 也 選 用 如 日 本 小 豆 島 生 產

的 百 年 廠 醬 油 、 四 國 水 主 町 的 有 機

越 光 米 及 北 海 道 七 星 米 , 更 以 富 士

山 泉 水 烹 調 、 煮 茶 , 除 了 表 現 食 材

細 膩 的 原 味 , 讓 饕 客 們 能 品 嘗 到 沒

有 添 加 的 真 食 物 以 外 , 提 供 給 饕 客

們 的 料 理 , 都 是 「 客 人 喜 歡 的 」,

而 非 只 是 自 己 覺 得 很 棒 的 。

主 廚 野 村 裕 二 謙 稱 , 獲 得 米 其 林 一

星 的 肯 定 , 將 是 推 動 自 己 往 更 極 致

的 水 準 前 進 的 動 力 。

鮨 野 村 壽 司

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 仁 愛 路 四 段 300

巷 19 弄 4 號

(02)2707-7518

午 餐 12:00-13:30

晚 餐 18:00-22:30

周 一

84


招 牌 菜

鮨 野 村 供 應 的 生 魚 片 料 理 。


午 間 套 餐 2000 元 起

鮨 野 村 供 應 的 海 鮮 料 理 。


午 間 套 餐 2000 元 起

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85


鮨 隆 店 內 無 固 定 無 菜

單 , 視 當 日 食 材 製 作

不 同 料 理 。

A P P L E D A I L Y

鮨 隆

壽 司

86


為 求 品 質 , 店 內 僅 12 個 座 位 。

位 於 新 生 北 路 上 的 Sushi Ryu 鮨 隆

壽 司 , 店 內 販 售 無 菜 單 料 理 , 有 近

30 年 日 本 料 理 經 驗 的 主 廚 楊 永 隆 ,

使 用 每 周 三 次 從 日 本 空 運 來 台 的 食

材 , 每 日 依 照 客 人 的 口 味 及 食 材 特

色 , 量 身 打 造 料 理 及 配 菜 。

楊 永 隆 強 調 , 日 式 料 理 食 材 處 理 很

繁 瑣 ,「 不 是 一 隻 魚 拿 來 殺 一 殺 就

可 做 壽 司 」, 需 每 天 配 合 天 氣 和 濕

度 醃 製 、 熟 成 等 , 才 能 製 作 出 最 完

美 的 料 理 作 品 。


為 了 堅 持 品 質 , 鮨 隆 只 有 圍 繞 著 吧

檯 的 12 個 座 位 , 壽 司 的 米 飯 則 是

以 頂 級 日 本 米 及 三 種 日 本 醋 混 合 而

成 , 吃 起 來 口 感 相 當 細 緻 滑 嫩 , 加

上 在 用 餐 過 程 中 , 穿 插 搭 配 不 同 的

湯 、 炸 物 、 烤 物 , 一 餐 下 來 就 能 嘗

到 2、30 種 食 材 的 變 化 組 合 , 若

想 前 往 嘗 鮮 , 建 議 需 事 先 訂 位 。

鮨 隆 壽 司

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 新 生 北 路 2 段

60-5 號

(02)2581-8380

午 餐 12:00~14:30

( 最 晚 入 場 時 間 13:30)

晚 餐 18:00~21:30

( 最 晚 入 場 時 間 20:30)

周 一

88


招 牌 菜

紅 喉 握 壽 司 。

以 當 日 食 材 計 價

鮪 魚 刺 身 握 壽 司 。

以 當 日 食 材 計 價

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89


滷 肉 飯 鮮 、 香 、 肥

而 不 膩 。

80 元

A P P L E D A I L Y

My 灶

90


位 在 松 江 路 的 My 灶 裝 潢 十 分 復 古 。

My 灶 老 闆 Ben 說 , 經 營 餐 廳 他 其

實 算 半 路 出 家 , 他 和 另 名 合 作 夥

伴 的 想 法 很 簡 單 ,「 就 是 自 己 愛

吃 , 想 呈 現 傳 統 台 灣 菜 色 給 顧 客 品

嚐 」。 而 餐 廳 菜 色 的 宗 旨 就 是 「 少

油 、 少 鹽 、 不 放 味 精 」, 且 多 以 一

道 道 繁 複 又 紮 實 地 方 式 烹 調 。

My 灶 招 牌 菜 色 ,Ben 首 推 每 天 限

量 60 碗 的 滷 肉 飯 。 從 紅 蔥 頭 剝 皮 、

切 片 、 油 炸 開 始 , 到 上 選 新 鮮 豬 頸

肉 的 大 火 快 炒 , 取 豬 油 爆 香 紅 蔥 頭


酥 與 蒜 酥 , 再 回 頭 和 豬 頸 肉 拌 炒 ,

下 高 湯 溫 火 燉 煮 近 一 天 , 每 項 手 續

都 馬 虎 不 得 , 光 從 頭 備 料 到 能 端 上

餐 桌 , 就 得 花 上 約 3 天 , 以 求 達

到 「 鮮 、 香 、 肥 而 不 膩 」。

此 外 還 有 「 西 魯 肉 」、 用 溫 火 滷 過

再 紅 燒 的 「 阿 嬤 魯 肉 」、 牛 腱 與 牛

筋 和 牛 肚 滷 製 後 紅 燒 的 「 犇 寶 」,

以 及 自 創 料 理 「 云 蛋 軟 絲 」、 自 製

「 一 夜 干 」 等 等 , 都 是 Ben 相 當

推 薦 客 人 的 招 牌 菜 。

My 灶

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 松 江 路 100 巷

9-1 號

(02)2522-2697

11:30-14:00

17:30-21:00

周 一 公 休 , 每 個 月 第 2 及 第 4

周 的 周 二 也 休

92


招 牌 菜

自 創 料 理 「 云 蛋 軟 絲 」。

620 元

滷 味 雙 拼 也 是 人 氣 菜 色 。

470 元

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93


帶 骨 牛 小 排 麵 780 元


業 者 提 供

A P P L E D A I L Y

一 號 糧 倉

94


寬 敞 具 透 視 感 的 空 間 。 業 者 提 供

由 立 偕 生 活 文 化 團 隊 修 復 、 將 建 於

1944 年 日 據 時 代 並 撐 過 二 戰 美 軍

轟 炸 的 糧 倉 , 改 建 為 一 號 糧 倉 , 蒐

羅 台 灣 各 地 冠 軍 小 農 的 農 產 品 提 供

銷 售 平 台 , 主 廚 利 用 在 地 農 產 品 入

菜 , 以 最 接 地 氣 的 飲 食 串 聯 起 消 費

者 對 土 地 的 認 同 。

菜 色 融 合 了 中 、 日 、 洋 式 等 選 擇 ,

最 受 歡 迎 的 就 屬 限 量 供 應 的 糧 倉 一

號 帶 骨 牛 小 排 麵 。 不 只 將 台 灣 經 典

的 牛 肉 麵 元 素 搭 配 在 地 食 材 呈 現 ,


更 豪 邁 用 上 15 盎 司 的 帶 骨 牛 小 排

耗 費 近 6 天 製 作 , 另 附 上 3 道 特

色 小 菜 , 每 日 僅 有 3 碗 限 量 供 應

並 採 預 訂 方 式 銷 售 。 其 他 人 氣 菜 色

還 有 如 糧 倉 牛 滷 香 拼 盤 、 雙 拼 碟 頭

飯 等 , 也 十 分 受 歡 迎 。

一 號 糧 倉 也 是 台 北 市 內 唯 一 的 日 式

木 造 統 制 倉 , 如 今 結 合 食 材 與 餐 食

進 駐 , 銜 接 新 舊 歷 史 的 背 景 , 讓 在

此 好 好 吃 頓 飯 有 了 更 珍 貴 的 意 義 。

一 號 糧 倉

點 我 看 地 圖

台 北 市 松 山 區 八 德 路 二 段 346

巷 3 弄 2 號

(02) 2775-1689

11:30 ~ 14:30

18:00 ~ 22:00

周 一

96


招 牌 菜

海 鮮 燉 飯 。

360 元

糧 倉 牛 滷 香 拼 盤 。

250 元

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97


牛 肉 麵 。200 元 起

A P P L E D A I L Y

牛 店

精 緻 牛 肉 麵

98


店 內 座 位 不 多 且 經 常 大 排 長 龍 , 需 耐 心

等 候 。

已 在 昆 明 街 開 業 超 過 10 年 的 牛 店 ,

店 內 的 「 鎮 店 之 寶 」 滿 漢 牛 肉 麵 ,

可 同 時 品 嘗 到 牛 肚 、 牛 筋 與 牛 腱 ,

即 使 一 碗 要 價 450 元 , 但 仍 吸 引 不

少 顧 客 上 門 嘗 鮮 。

異 於 一 般 常 用 中 式 馨 香 料 的 牛 肉 湯

頭 , 牛 店 的 清 燉 湯 底 用 了 大 量 蔬 菜

分 2 次 滾 煮 , 紅 燒 湯 頭 則 以 牛 骨 、

牛 油 、 迷 迭 香 、 辣 椒 等 熬 煮 成 紅 湯

底 , 另 外 取 牛 髓 碎 、 牛 筋 與 牛 肉 塊


等 , 再 經 熬 煮 、 濾 渣 、 結 凍 後 , 與

原 紅 湯 合 煮 , 兼 具 香 氣 與 濃 厚 底 蘊

的 湯 頭 此 時 才 算 完 工 。

清 燉 的 湯 頭 及 麵 條 , 可 單 獨 搭 配 紅

燒 的 牛 腱 、 牛 筋 、 牛 肚 , 並 依 個 人

喜 好 混 合 湯 頭 , 或 撈 出 麵 條 乾 吃 ,

一 麵 3 吃 的 趣 味 和 多 重 口 感 十 分

獨 特 。 另 外 , 想 品 嘗 乾 麵 的 話 , 椒

麻 乾 拌 麵 也 很 讓 人 滿 足 , 鋪 上 洋 蔥

絲 、 蔥 花 、 腱 心 肉 條 等 , 拌 勻 後 香

氣 四 溢 , 入 喉 爽 辣 很 過 癮 。

牛 店 精 緻 牛 肉 麵

點 我 看 地 圖

台 北 市 萬 華 區 昆 明 街 91 號

(02)2389-5577

午 餐 11:30~14:00

晚 餐 17:00~ 賣 完 為 止

周 一

100


招 牌 菜

紅 燒 滿 漢 牛 肉 麵 。

450 元

牛 筋 椒 麻 拌 麵 。

200 元 起

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101


北 平 烤 鴨 3 吃 1400 元 起

業 者 提 供

A P P L E D A I L Y

北 平 陶 然 亭

102


店 內 裝 潢 走 傳 統 合 菜 路 線 。

南 京 復 興 站 附 近 的 老 店 「 陶 然 亭 」

餐 廳 以 北 京 菜 聞 名 , 已 屹 立 40 年

以 上 , 傳 承 至 今 已 是 第 3 代 接 班 ,

菜 色 經 不 斷 改 良 , 唯 一 不 變 的 就 是

堅 持 天 然 、 手 工 自 製 。

第 3 代 老 闆 楊 天 麟 說 :「 我 們 用 的

是 宜 蘭 三 星 蔥 、 紅 面 番 鴨 等 在 地 食

材 , 荷 餅 也 是 每 日 現 做 , 除 了 菜 不

是 自 己 種 的 , 其 餘 幾 乎 都 是 遵 循 傳

統 製 法 。」 招 牌 必 點 的 北 平 烤 鴨 ,

還 特 意 多 養 100 天 , 讓 鴨 隻 更 肥


美 , 並 搭 配 豆 芽 菜 、 醬 爆 、 鹽 酥 等

料 理 方 式 近 7 種 變 化 。 鴨 皮 烤 到

焦 脆 酥 香 , 而 肥 嫩 帶 油 的 鴨 肉 包 入

大 蔥 、 甜 麵 醬 和 荷 餅 同 吃 , 更 是 滿

口 生 香 。

蘿 蔔 絲 餅 也 是 必 點 菜 色 , 並 改 良 成

如 餡 餅 的 做 法 , 更 加 飽 滿 多 汁 。 楊

老 闆 笑 說 :「 我 每 次 都 會 提 醒 客

人 , 吃 之 前 要 離 旁 邊 的 人 遠 一 點 ,

以 免 爆 漿 噴 很 大 !」

北 平 陶 然 亭

點 我 看 地 圖

台 北 市 松 山 區 復 興 北 路 86 號

2 樓

(02)2778-7805

午 餐 11:00~14:00

晚 餐 17:00~21:00

無 休

104


招 牌 菜

蘿 蔔 絲 餡 餅 。 業 者 提 供

40 元

合 菜 戴 帽 。 業 者 提 供

190 元 起

Back

105


紅 燒 牛 筋 麵 。

260 元 起

A P P L E D A I L Y

永 康 牛 肉 麵

106


早 已 馳 名 中 外 的 永 康 牛 肉 麵 , 店 內 不 論

早 晚 幾 乎 永 遠 滿 座 。

創 立 於 民 國 52 年 的 永 康 牛 肉 麵 ,

自 公 園 旁 的 小 麵 攤 發 展 至 今 已 近

60 年 , 除 了 鄰 近 已 吃 了 數 十 載 的

顧 客 之 外 , 來 自 港 澳 、 內 地 與 歐 美

國 家 的 觀 光 客 也 絡 繹 不 絕 , 更 有 不

少 旅 居 海 外 的 遊 子 , 每 回 返 台 一 定

要 來 吃 上 一 碗 才 心 滿 意 足 。

雖 然 價 格 並 不 便 宜 , 口 味 也 偏 重 ,

但 還 是 受 到 不 少 人 喜 愛 。 以 清 燉 和

紅 燒 2 種 牛 肉 麵 為 主 , 再 細 分 為 不


同 肉 品 部 位 與 麵 條 因 應 個 人 喜 好 。

最 受 歡 迎 的 又 以 紅 燒 口 味 的 牛 肉 麵

為 首 , 大 塊 帶 筋 的 牛 腱 肉 看 似 厚

硬 , 入 口 卻 能 吃 出 已 充 分 煮 到 入

味 軟 熟 的 滑 嫩 口 感 , 輕 輕 一 咬 就 化

開 , 在 口 中 留 下 充 滿 膠 質 的 黏 嘴

感 , 唇 齒 留 香 。 但 以 細 麵 為 主 的 麵

條 若 輕 忽 食 用 時 間 , 很 快 就 會 變 得

太 過 軟 爛 , 建 議 要 把 握 時 間 品 嘗 。

永 康 牛 肉 麵

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 金 山 南 路 2 段

31 巷 17 號

(02)2351-1051

午 餐 11:00~15:30

晚 餐 16:30~21:00

不 定 期 休 , 以 官 網 公 告 為 主

108


招 牌 菜

粉 蒸 排 骨 。

120 元

小 菜 油 燜 筍 ( 左 )。

牛 蹄 筋 ( 右 )。

60 元

150 元

Back

109


牛 肉 家 常 麵 180 元


壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

老 山 東 牛 肉

家 常 麵 店

110


位 於 西 門 町 萬 年 大 樓 的 老 山 東 牛 肉 家 常

麵 店 。

壹 週 刊 提 供

位 在 西 門 町 萬 年 大 樓 地 下 美 食 街

的 老 山 東 牛 肉 家 常 麵 店 , 創 立 於

1949 年 , 目 前 為 第 二 代 接 手 , 店

內 主 打 招 牌 是 半 筋 半 肉 牛 肉 麵 , 以

及 手 工 水 餃 , 牛 肉 軟 嫩 的 口 感 配 上

美 味 湯 頭 , 光 是 聞 到 味 道 就 令 人 食

指 大 動 , 在 店 內 服 務 超 過 20 年 的

老 師 傅 說 ,「 能 獲 得 米 其 林 推 薦 ,

感 到 很 榮 幸 , 未 來 會 更 用 心 製 作 牛

肉 麵 。」


獲 得 必 比 登 推 介 的 關 鍵 , 是 店 家 招

牌 手 工 刀 切 麵 條 和 牛 肉 湯 頭 。 簡 單

的 店 面 一 覽 無 遺 , 製 麵 區 和 煮 麵 區

就 在 入 口 旁 邊 , 客 人 可 以 邊 進 食 邊

觀 看 廚 師 製 麵 和 烹 調 的 過 程 。 除 了

馳 名 牛 肉 麵 , 同 是 自 家 製 的 水 餃 也

不 能 錯 過 。

一 系 列 冷 盤 如 豬 頭 肉 晶 凍 等 是 不 俗

的 佐 餐 之 選 , 價 位 部 分 跟 一 般 牛 肉

麵 店 相 比 , 也 算 是 正 常 價 位 , 不 會

太 高 或 太 低 。

老 山 東 牛 肉 家 常 麵 店

點 我 看 地 圖

台 北 市 西 寧 南 路 70 號

( 萬 年 大 樓 地 下 一 樓 )

(02)2389-1216

11:30-22:00

無 休

112


招 牌 菜

豬 肉 水 餃 。 壹 週 刊 提 供

70 元

半 筋 半 肉 牛 肉 麵 。 壹 週 刊 提 供 200 元

113

Back


紅 豆 鬆 糕 , 鬆 香 可 口 ,

紅 豆 餡 極 香 。2 個 60 元

A P P L E D A I L Y

好 公 道

金 雞 園

114


位 在 永 康 街 的 好 公 道 金 雞 園 獲 台 北 米 其

林 必 比 登 推 介 。

位 在 台 北 市 永 康 街 的 好 公 道 金 雞 園

餐 廳 , 知 名 餐 點 包 括 小 籠 包 、 重 酥

蔥 餅 、 鮮 肉 酥 餃 等 ; 一 籠 小 籠 包 8

顆 120 元 , 重 酥 蔥 餅 、 鮮 肉 酥 餃

等 點 心 類 一 份 2 顆 , 售 價 50 至 60

元 , 價 格 平 民 且 小 籠 包 湯 汁 很 多 ,

包 子 皮 有 彈 性 , 口 感 清 爽 、 不 油 膩 ;

重 酥 蔥 餅 也 不 油 膩 , 容 易 入 口 。

好 公 道 金 雞 園 一 樓 是 製 作 區 , 二 樓

為 用 餐 區 , 店 內 環 境 乾 淨 , 知 名 餐


點 有 小 籠 包 及 重 酥 蔥 餅 等 點 心 類 ,

點 心 類 一 份 2 顆 , 如 果 消 費 者 吃

不 完 兩 顆 或 想 嘗 試 其 他 不 同 口 味 點

心 組 合 , 可 以 只 點 1 顆 。

顧 客 陳 先 生 說 , 下 午 剛 剛 買 了 鮮 肉

酥 餃 , 第 一 次 吃 完 後 感 覺 不 會 很 油

膩 , 肉 很 鮮 甜 , 真 的 很 好 吃 , 價 格

也 十 分 公 道 。 顧 客 陳 小 姐 則 說 , 工

作 的 地 方 離 金 雞 園 很 近 , 每 到 冬 天

天 氣 冷 的 時 候 , 幾 乎 每 天 都 吃 好 公

道 的 湯 麵 , 如 豬 肝 麵 、 蝦 仁 麵 等 湯

麵 口 感 很 清 淡 , 很 好 吃 。

好 公 道 金 雞 園

點 我 看 地 圖

台 北 市 永 康 街 28-1 號

(02)2341-6980

09:00-21:00

周 三 公 休

116


招 牌 菜

八 寶 芋 泥 , 芋 泥 拌 入 豬 油 和 糖 , 香 甜 有

味 。

40 元

蟹 黃 小 包 , 共 計 8 顆 。

180 元

Back

117


麻 油 雞 塊 。110 元

A P P L E D A I L Y

阿 男 麻 油 雞

( 南 機 場 夜 市 )

118


阿 男 麻 油 雞 位 於 南 機 場 夜 市 的 攤 位 。 壹

週 刊 提 供

位 於 南 機 場 夜 市 的 「 阿 男 麻 油 雞 」

開 業 已 13 年 , 憑 著 真 材 實 料 一 舉

登 上 台 北 米 其 林 必 比 登 推 介 的 36

家 美 食 之 一 。 細 嫩 的 雞 肉 口 感 嫩 滑

不 柴 , 唯 一 的 缺 點 就 是 雞 皮 略 厚 ,

吃 來 略 顯 油 膩 , 較 不 符 合 現 代 人 的

養 生 觀 念 。

老 闆 娘 每 天 至 少 要 採 買 200 份 以 上

的 雞 腿 肉 , 再 將 雞 骨 慢 熬 近 8 小 時

以 上 , 也 因 為 只 用 新 鮮 雞 腿 肉 當 天


現 煮 , 如 果 市 場 休 市 , 就 會 暫 停 營

業 、 公 休 一 天 。 滋 味 厚 實 的 湯 頭 一

靠 近 就 有 飽 滿 的 香 氣 , 在 微 涼 的 夜

晚 裡 吃 來 特 別 的 舒 服 。

不 僅 湯 底 好 , 這 裡 的 雞 肉 給 得 也 很

大 方 , 還 能 自 行 添 加 米 酒 再 調 味 ,

十 分 豪 氣 。 即 使 不 想 吃 雞 肉 , 這 裡

也 有 麵 線 , 以 及 豬 心 、 豬 夾 肉 等 配

料 可 搭 配 做 成 麻 油 湯 , 滋 味 也 佳 。

讓 不 少 人 雖 然 因 必 比 登 推 薦 而 來 ,

卻 因 好 品 質 一 試 成 主 顧 。

阿 男 麻 油 雞

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 中 華 路 二 段 311


0955-572-506

18:00~23:00

周 一

120


招 牌 菜

麻 油 豬 肝 。 壹 週 刊 提 供

70 元

乾 麵 線 。

20 元

Back

121


餐 廳 販 售 乾 煎 馬 頭 魚 。

壹 週 刊 提 供

450 元

A P P L E D A I L Y

我 家 小 廚 房

122


位 在 松 山 區 延 壽 街 的 我 家 小 廚 房 。

位 於 民 生 社 區 的 「 我 家 小 廚 房 」 老

闆 娘 曹 佑 淇 兼 大 廚 是 湖 南 人 , 炒 起

湖 南 風 味 小 菜 , 酸 辣 鹹 甜 拿 捏 入

味 。 該 店 招 牌 煎 馬 頭 魚 , 曹 佑 淇 將

少 許 油 集 中 鍋 邊 , 魚 下 鍋 發 出 劈 里

啪 啦 聲 , 直 到 魚 身 水 分 煎 到 一 定 程

度 再 翻 面 , 煎 出 來 金 黃 酥 脆 , 連 魚

頭 均 可 下 肚 , 所 有 食 材 均 為 當 季 。

我 家 小 廚 房 主 廚 陳 媽 媽 是 海 釣 高

手 , 對 魚 類 的 掌 握 了 解 相 當 透 徹 ,

做 菜 也 以 家 人 的 營 養 考 量 為 原 則 ,


因 此 即 使 後 來 忙 碌 到 無 法 自 己 去 海

釣 , 廠 商 「 野 生 魚 舖 」 送 來 的 魚 ,

不 僅 有 安 全 檢 測 , 魚 種 、 斤 兩 、 價

格 也 全 騙 不 了 她 。 選 好 魚 種 後 , 要

乾 煎 、 清 蒸 還 是 蔥 油 , 都 可 以 隨 客

意 。

主 廚 的 父 親 是 湖 南 人 、 外 公 是 台 中

人 , 又 當 了 30 年 江 浙 媳 婦 , 通 曉

湘 、 川 、 江 浙 和 臺 灣 菜 , 黑 板 上 的

菜 色 隨 當 天 食 材 而 變 , 像 是 蒜 薹 不

僅 能 炒 自 己 曬 的 臘 肉 , 炒 牛 肉 也 清

脆 過 癮 。

我 家 小 廚 房

點 我 看 地 圖

台 北 市 延 壽 街 115 號

0966-558-669

17:30 ~ 21:00

無 休

124


招 牌 菜

醋 溜 木 耳 特 別 選 用 黑 龍 江 的 秋 木 耳 , 個

頭 小 , 但 營 養 價 值 高 。

壹 週 刊 提 供

香 辣 豆 腐 入 味 , 十 分 開 胃 。


壹 週 刊 提 供

Back

125


烤 鴨 1 吃 。1400 元

A P P L E D A I L Y

宋 廚 菜 館

126


隱 匿 在 東 區 巷 弄 內 的 低 調 美 食 。

有 烤 鴨 狀 元 美 譽 的 宋 廚 菜 館 , 在 東

區 開 店 已 20 年 , 堅 持 做 傳 統 山 東 、

京 菜 等 老 手 路 菜 的 北 方 菜 色 , 是

「 巷 弄 內 的 低 調 美 食 」, 全 靠 饕 客

口 耳 相 傳 , 最 有 代 表 性 的 是 北 平 烤

鴨 1 鴨 4 吃 , 採 用 傳 統 的 掛 爐 炭 烤 ,

將 烤 鴨 烤 得 皮 脹 油 香 而 肉 嫩 。

單 隻 烤 鴨 1 吃 是 1400 元 , 附 上 甜

麵 醬 、 大 蔥 、 荷 葉 餅 , 是 正 統 北 京

烤 鴨 的 必 備 食 材 , 一 口 咬 下 鴨 皮 清

脆 、 油 香 滿 盈 , 肉 嫩 不 腥 且 甘 甜 ,


蔥 段 更 是 發 揮 去 油 解 膩 的 功 效 , 讓

人 意 猶 未 盡 。

每 加 1 種 吃 法 多 100 元 , 除 了 將

骨 邊 肉 與 銀 芽 同 炒 , 或 是 鴨 骨 架

與 酸 菜 熬 湯 , 還 有 極 為 罕 見 的 第 4

吃 「 溜 黃 菜 」, 用 鴨 蛋 的 純 蛋 黃 ,

混 少 許 荸 薺 和 一 點 水 , 慢 慢 把 油 炒

進 蛋 裡 , 乍 看 之 下 像 蒸 蛋 , 一 杓 舀

去 卻 如 同 蛋 液 , 口 感 很 精 緻 。

宋 廚 菜 館

點 我 看 地 圖

台 北 市 信 義 區 忠 孝 東 路 五 段

15 巷 14 號 1 樓

(02)2764-4788

午 餐 11:30~14:00

晚 餐 17:30~21:00

周 日

128


招 牌 菜

溜 黃 菜 。

多 1 吃 加 100 元

鍋 塌 豆 腐 。 270 元 ( 中 )

129

Back


南 瓜 包 。100 元

A P P L E D A I L Y

杭 州 小 籠 湯 包

( 杭 州 南 路 本 店 )

130


杭 州 小 籠 湯 包 外 觀 。

位 於 北 市 中 正 紀 念 堂 、 捷 運 東 門 站

中 間 的 「 杭 州 小 籠 湯 包 」, 小 籠 湯

包 皮 薄 、 餡 鮮 、 湯 多 、 不 膩 , 是 傳

承 逾 25 年 來 , 始 終 不 變 , 令 老 饕

魂 牽 夢 縈 的 好 味 道 。

打 開 小 籠 湯 包 的 薄 皮 , 鮮 美 的 湯 汁

泊 泊 流 出 , 餡 鮮 湯 多 的 秘 訣 在 於 一

定 是 使 用 當 天 早 上 現 宰 的 溫 體 豬 ,

且 必 選 豬 後 腿 肉 來 作 成 絞 肉 ,「 如

此 一 來 才 會 滑 嫩 」, 比 例 上 是 3 分

油 、7 分 瘦 , 多 汁 的 訣 竅 則 在 於 由


老 母 雞 跟 大 骨 頭 來 熬 成 湯 汁 , 與 肉

混 合 後 , 多 汁 到 令 人 流 口 水 。

鮮 蝦 燒 賣 則 以 「 和 服 美 少 女 」 的 外

型 贏 得 中 多 老 饕 的 心 , 上 頭 放 的 是

新 鮮 的 大 蝦 , 內 餡 由 小 蝦 及 豬 肉 餡

混 合 , 色 、 香 、 味 俱 全 ; 甜 點 則 是

力 薦 南 瓜 糕 , 南 瓜 打 成 汁 後 混 合 麵

粉 做 成 南 瓜 外 皮 , 內 餡 為 細 緻 的 芋

泥 , 甜 而 不 膩 , 最 被 小 朋 友 、 嗜 吃

甜 食 的 年 長 者 喜 愛 。

杭 州 小 籠 湯 包

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 杭 州 南 路 二 段

19 號

(02)2393-1757

11:00~22:00

無 休

132


招 牌 菜

小 籠 湯 包 。

150 元

蝦 仁 燒 賣 。

210 元

Back

133


人 氣 單 點 的 焦 糖 甜

餅 、 蘿 蔔 絲 餅 、 冰

豆 漿 。 壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

阜 杭 豆 漿

134


阜 杭 豆 漿 是 超 人 氣 的 中 式 早 餐 店 。

米 其 林 首 度 公 布 的 台 北 平 價 美 食 推

薦 名 單 中 , 這 次 僅 2 家 是 點 心 業

者 , 阜 杭 豆 漿 便 是 其 中 1 家 , 米 其

林 指 南 形 容 :「 這 早 餐 店 不 設 座 位 ,

食 客 需 在 店 前 的 公 用 座 位 區 用 餐 或

外 帶 , 仍 門 庭 若 市 。 燒 餅 油 條 是 必

選 餐 點 , 鹹 豆 漿 也 值 得 嚐 。」

「 阜 杭 豆 漿 」1958 年 在 華 山 市 場

旁 違 章 設 攤 ,1995 年 正 式 進 駐 市

場 , 老 闆 徐 仁 聰 來 自 江 蘇 阜 寧 縣 ,

加 上 來 台 住 台 北 杭 州 南 路 , 因 此 把


店 名 取 為 「 阜 杭 」; 現 由 長 子 徐 立

耀 承 繼 手 藝 , 傳 承 古 早 味 芝 麻 厚 燒

餅 。2009 年 10 月 華 山 市 場 改 建 ,

重 新 開 幕 後 的 阜 杭 , 嶄 新 明 亮 , 生

意 更 勝 從 前 。

由 於 名 氣 響 亮 , 近 年 連 觀 光 客 也 朝

聖 , 其 中 不 乏 以 英 、 日 、 韓 語 比 手

劃 腳 點 菜 的 外 國 人 , 民 眾 拎 著 大 包

小 包 豆 漿 油 條 等 食 物 外 帶 , 更 是 常

見 畫 面 。

阜 杭 豆 漿

點 我 看 地 圖

台 北 市 忠 孝 東 路 1 段 108 號 2

樓 ( 華 山 市 場 )

(02)2392-2175

05:30~12:30

周 一

136


招 牌 菜

鹹 豆 漿 。 壹 週 刊 提 供

35 元

阜 杭 豆 漿 的 焦 糖 甜 餅 。 壹 週 刊 提 供


25 元

Back

137


半 筋 半 肉 牛 肉 麵 。


210 元 起

A P P L E D A I L Y

林 東 芳

牛 肉 麵

138


遷 店 後 擴 增 為 3 層 樓 店 面 , 同 樣 營 業 至

深 夜 看 顧 饕 客 的 胃 。

林 東 芳 牛 肉 麵 營 業 超 過 40 年 以 上 、

如 今 已 傳 至 第 2 代 , 早 在 米 其 林 推

薦 餐 廳 公 布 前 就 遷 至 新 址 , 擴 增 至

3 層 樓 店 面 , 空 間 也 整 潔 清 爽 , 唯

一 不 變 的 就 是 排 隊 人 潮 未 歇 , 那 鍋

帶 有 中 藥 馨 香 、 終 年 未 關 火 的 湯 頭

也 還 在 爐 火 上 滾 著 。

識 路 的 熟 客 都 知 道 , 基 本 款 的 牛 肉

麵 就 是 美 味 首 選 ; 橙 黃 色 的 湯 頭 清

透 富 淡 雅 的 八 角 、 桂 皮 等 中 藥 香


氣 , 鋪 在 湯 面 的 帶 筋 牛 腱 肉 片 燉 到

入 味 彈 嫩 , 咬 來 毫 不 費 力 , 偏 粗 的

圓 麵 條 則 煮 到 質 地 Q 滑 不 過 爛 ,

一 口 湯 麵 一 口 肉 , 無 比 滿 足 。

半 筋 半 肉 麵 或 牛 筋 麵 也 是 店 內 極 受

歡 迎 的 選 擇 , 吃 得 到 彈 而 不 柴 爛

的 牛 肉 質 地 , 膠 質 也 更 豐 富 。 建

議 湯 麵 上 桌 時 先 吃 原 味 、 品 嘗 純 正

風 味 , 再 加 上 店 家 獨 有 的 特 製 辣 牛

油 , 微 辣 的 勁 道 刺 激 了 味 蕾 , 讓 整

碗 麵 更 加 美 味 。

林 東 芳 牛 肉 麵

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 安 東 街 4-3 號

(02)2752-2556

11:00 ~ 04:00

周 日 休

140


招 牌 菜

牛 肉 麵 。

160 元 起

店 內 有 不 少 開 胃 小 菜 如 小 魚 乾 、 花 干 等

都 很 具 人 氣 。

40 元

Back

141


麻 辣 臭 豆 腐 。60 元


壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

施 老 闆

麻 辣 臭 豆 腐

( 饒 河 夜 市 )

142


位 置 不 大 的 攤 位 經 常 座 無 虛 席 。

開 業 20 多 年 的 施 老 闆 麻 辣 臭 豆 腐 ,

是 饒 河 街 觀 光 夜 市 內 的 老 字 號 美

食 , 常 見 排 隊 人 龍 , 本 次 也 入 榜 台

北 「 必 比 登 推 介 」 台 北 市 36 家 美

食 之 一 。

店 內 湯 頭 選 用 多 種 中 藥 熬 製 , 加 上

辣 度 也 可 做 調 整 , 帶 中 藥 味 的 湯

頭 , 嘗 起 來 舒 緩 不 刺 激 , 喝 不 夠 還

可 免 費 加 湯 。 麻 辣 臭 豆 腐 組 合 方 式

多 樣 化 , 含 鴨 血 、 腸 旺 、 王 子 麵 、

冬 粉 等 , 可 依 照 各 自 喜 好 自 由 搭 配


外 , 臭 豆 腐 數 量 也 可 選 1 塊 或 2

塊 , 若 想 增 添 飽 足 感 亦 有 白 飯 、 肉

燥 飯 或 肉 燥 米 粉 可 供 選 擇 。

麻 辣 鴨 血 新 鮮 且 口 感 滑 嫩 , 與 大 塊

吸 滿 湯 汁 精 華 的 麻 辣 臭 豆 腐 , 被 民

眾 推 薦 為 絕 配 之 選 。

米 其 林 指 南 指 出 ,「 捧 場 者 眾 , 麻

辣 臭 豆 腐 湯 加 嫩 滑 鴨 血 是 必 點 之

選 , 配 以 醃 白 菜 的 炸 臭 豆 腐 也 叫 人

欲 罷 不 能 。」

施 老 闆 麻 辣 臭 豆 腐

點 我 看 地 圖

台 北 市 松 山 區 饒 河 街 189 號

0910-163-404

17:00-00:00

無 特 定 公 休 日

144


招 牌 菜

炸 臭 豆 腐 。 壹 週 刊 提 供

50 元

麻 辣 鴨 血 臭 豆 腐 。

100 元

Back

145


牛 肉 麵 。90 元 起

A P P L E D A I L Y

建 宏

牛 肉 麵

146


重 新 裝 潢 過 的 建 宏 , 空 間 寬 敞 又 明 亮 。

位 於 西 門 町 餐 飲 一 級 戰 區 , 建 宏 牛

肉 麵 主 打 24 小 時 營 業 、 更 標 榜 加

湯 加 麵 不 加 錢 , 讓 代 表 國 民 美 食 的

台 灣 牛 肉 麵 更 顯 親 民 。 被 喻 為 「 便

宜 又 大 碗 」 的 建 宏 牛 肉 麵 , 由 於 營

業 時 間 長 、 價 位 平 實 , 早 已 是 不 少

計 程 車 司 機 與 夜 貓 族 深 夜 解 饞 的 好

選 擇 之 一 。

程 姓 店 長 說 , 建 宏 牛 肉 麵 只 用 牛 腱

肉 部 位 , 才 能 口 感 不 柴 爛 , 牛 筋 也

入 口 即 化 , 最 令 顧 客 稱 道 的 又 以 其


豪 邁 的 麵 量 讓 不 少 大 食 量 的 人 吃 得

大 呼 過 癮 , 燉 到 極 軟 爛 的 牛 腱 肉 塊

也 能 滿 足 牙 口 不 好 的 顧 客 。

湯 頭 清 爽 且 無 過 度 的 中 藥 搶 味 , 即

使 口 味 較 重 者 , 也 能 利 用 店 家 自 製

的 牛 辣 油 增 添 風 味 。 店 內 除 了 牛 肉

麵 外 , 還 有 以 牛 肉 製 作 的 魯 肉 乾

麵 , 另 外 如 水 餃 、 麻 醬 麵 與 各 式 小

菜 , 也 是 不 少 人 配 搭 牛 肉 麵 時 飽 足

又 實 惠 的 選 擇 。

建 宏 牛 肉 麵

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 西 寧 南 路 7 號

(02)2371-2747

00:00~24:00

無 休

148


招 牌 菜

牛 雜 麵 。 壹 週 刊 提 供

90 元 起

牛 肉 麵 。 壹 週 刊 提 供

90 元 起

Back

149


蒜 泥 鮮 蚵 是 店 內 必 點 菜 色 。

大 份 400 元 小 份 200 元

A P P L E D A I L Y

茂 園

150


位 在 長 安 東 路 的 茂 園 已 經 營 47 年 , 有

需 多 忠 實 顧 客 。

壹 週 刊 提 供

位 於 長 安 東 路 的 台 菜 餐 廳 「 茂 園 」,

已 經 營 47 年 , 第 一 代 鄧 素 杏 創 辦

後 ,12 年 前 交 棒 給 兒 子 標 一 鋒 掌

舵 至 今 , 該 店 的 招 牌 菜 有 當 天 現 宰

的 放 山 雞 做 「 白 斬 雞 」、 匯 集 12

樣 食 材 的 「 扁 魚 白 菜 魯 」、 鹹 冬 瓜

蒸 鮮 魚 、 新 鮮 美 味 的 蒜 味 鮮 蚵 , 標

一 峰 說 :「 經 營 方 式 很 簡 單 , 食 材

新 鮮 、 菜 色 道 地 。」

標 一 鋒 說 ,12 年 來 他 仍 遵 循 母 親


的 堅 持 ,「 新 鮮 」、「 道 地 」,

做 好 每 樣 台 式 料 理 , 價 位 平 均 每

人 400 元 -1000 元 , 客 人 也 可 以

依 照 喜 愛 的 烹 調 方 式 , 告 訴 服 務 人

員 。

到 茂 園 聚 餐 的 李 先 生 表 示 , 與 好 朋

友 每 月 聚 會 都 在 茂 園 , 因 菜 色 變 化

多 , 新 鮮 又 好 吃 , 尤 其 是 嫩 嫩 的 白

斬 雞 、 新 鮮 的 鹹 冬 瓜 蒸 鮮 魚 還 有 蒜

味 鮮 蚵 。

茂 園

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 長 安 東 路 二 段

185 號

(02)2752-8587

11:30–14:30

( 最 後 點 餐 14:00)

17:30–21:30

( 最 後 點 餐 20:20)

無 休

152


招 牌 菜

嫩 嫩 的 白 斬 雞 , 受 熟 客 的 喜 愛 。


半 隻 500 元

冬 瓜 蒸 鮮 魚 , 最 重 要 就 是 新 鮮 。

時 價

Back

153


滷 腸 有 香 菇 、 豬 腸 、 三 層 肉 等 。

大 580 元 中 480 元 小 380 元

A P P L E D A I L Y

美 麗 餐 廳

154


美 麗 餐 廳 位 於 錦 州 公 園 對 面 。

開 業 23 年 的 美 麗 餐 廳 離 北 市 美 食

戰 區 之 一 的 吉 林 路 不 遠 , 位 於 錦 州

公 園 對 面 , 是 道 地 的 台 菜 餐 廳 。 因

很 有 古 早 味 , 不 少 社 會 名 流 還 會 特

別 前 來 回 , 如 藝 人 張 晨 光 與 陳 昇 之

前 就 常 是 座 上 常 客 。

美 麗 餐 廳 的 煎 絲 瓜 、 佛 跳 牆 ( 需 預

約 )、 滷 腸 都 是 招 牌 名 菜 , 美 麗 餐

廳 是 由 徐 美 麗 在 中 年 約 50 歲 時 創

業 , 目 前 已 交 由 第 二 代 徐 美 麗 的 女

兒 黃 惠 真 接 手 , 中 午 採 預 約 制 , 最


晚 要 在 前 一 天 預 約 , 由 於 原 本 只 有

菜 名 沒 有 價 格 , 讓 外 界 誤 以 為 沒 有

固 定 價 格 , 店 家 表 示 , 其 實 都 有 固

定 價 格 , 為 讓 價 格 更 透 明 化 , 已 著

手 做 實 體 菜 單 , 上 會 有 標 價 。

最 叫 老 客 人 讚 賞 的 滷 腸 是 從 酒 家 的

媽 媽 桑 學 來 , 用 香 菇 、 豬 腸 、 三 層

肉 做 主 材 料 , 再 以 白 蘿 蔔 為 湯 底 熬

出 甘 香 入 味 , 而 佛 跳 牆 也 是 逢 年 過

節 一 定 要 提 早 訂 購 的 招 牌 菜 色 。

美 麗 餐 廳

點 我 看 地 圖

台 北 市 錦 州 街 146 號

(02)2521-0698

12:30-14:30

( 最 晚 前 一 天 預 約 )

17:30 ~ 21:30

無 固 定 公 休 日

156


招 牌 菜

煎 絲 瓜 將 蝦 米 、 菜 瓜 炒 香 , 淋 上 地 瓜 粉

水 煎 成 整 片 。

340 元

佛 跳 牆 是 年 節 熱 門 菜 色 , 必 須 先 預 約 。


2000 元

Back

157


十 全 雞 腿 100 元

A P P L E D A I L Y

海 友 十 全 排 骨

( 士 林 夜 市 )

158


海 友 十 全 排 骨 入 選 , 消 息 傳 出 後 生 意 興

隆 。

開 店 逾 四 十 年 , 老 字 號 士 林 夜 市 海

友 十 全 排 骨 入 榜 台 北 「 必 比 登 推

介 」, 米 其 林 指 南 指 出 , 其 湯 品 以

秘 方 燉 製 , 每 種 使 用 十 五 種 以 上 中

藥 材 , 香 醇 味 美 且 具 保 健 功 效 。

這 家 位 在 士 林 慈 誠 宮 媽 祖 廟 附 近 的

海 友 十 全 排 骨 , 耗 時 10 多 小 時 精

燉 的 招 牌 藥 燉 排 骨 , 勾 人 的 香 味 一

條 街 外 都 可 聞 香 而 尋 , 甚 至 還 有

「 生 為 士 林 人 如 沒 吃 過 , 枉 為 士 林


人 」 的 俗 諺 。

藥 燉 排 以 當 歸 、 熟 地 等 15 種 藥 材

精 燉 , 排 骨 先 川 燙 去 血 水 , 再 搭 配

適 當 中 藥 比 例 的 湯 頭 置 入 陶 甕 一 起

燉 煮 , 既 保 持 骨 肉 軟 嫩 , 又 能 入

味 , 不 加 入 味 素 , 以 大 、 小 火 交 替

熬 煮 4 個 小 時 , 直 到 精 華 入 湯 ,

苦 澀 的 藥 味 蒸 發 , 只 留 甘 甜 , 改

變 一 般 人 對 藥 膳 「 黑 黑 、 苦 苦 、 澀

澀 」 的 印 象 , 喝 一 口 湯 頭 格 外 甘

甜 , 而 湯 汁 清 澈 , 入 口 又 醇 厚 回

甘 , 堪 稱 一 絕 。

海 友 十 全 排 骨

點 我 看 地 圖

台 北 市 士 林 區 大 東 路 49 號

(02)2888-1959

14:30-01:00

無 休

160


招 牌 菜

招 牌 藥 燉 排 骨 。

90 元

海 友 十 全 排 骨 的 滷 肉 飯 。

30 元

Back

161


現 蒸 臭 豆 腐 70 元


壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

臭 老 闆

現 蒸 臭 豆 腐

( 南 機 場 夜 市 )

162


臭 老 闆 現 蒸 臭 豆 腐 有 不 少 死 忠 顧 客 , 建

議 離 峰 時 間 前 往 較 不 用 排 隊 。

南 機 場 夜 市 裡 的 臭 老 闆 現 蒸 臭 豆

腐 , 總 店 已 經 營 業 22 年 , 因 為 採

現 點 現 蒸 的 方 式 , 製 作 過 程 也 僅 用

天 然 酵 素 、 不 添 加 味 精 , 吃 素 者 也

能 食 用 而 大 受 歡 迎 , 每 次 都 要 排 上

將 近 一 小 時 以 上 , 但 還 是 有 不 少 人

甘 願 等 候 而 乖 乖 排 隊 。

保 證 不 含 蛋 奶 的 臭 豆 腐 , 蒸 過 後 顯

得 豆 香 清 新 , 但 浸 入 湯 汁 後 的 滋 味

才 是 一 絕 ; 噴 香 甘 鹹 的 湯 汁 不 過 厚


重 , 不 但 可 以 直 接 喝 , 還 可 視 個 人

喜 好 選 擇 6 種 辣 度 , 讓 蒸 過 後 吸

入 湯 汁 的 臭 豆 腐 顯 得 風 味 層 次 更 豐

富 , 加 上 搭 配 的 毛 豆 、 香 菇 與 九 層

塔 等 辛 香 食 材 提 味 , 越 吃 越 順 口 。

若 不 想 吃 臭 豆 腐 , 這 裡 也 有 紅 醋

麵 、 冬 粉 、 番 茄 湯 等 餐 點 , 每 份 平

均 價 位 約 莫 50 元 左 右 , 雖 都 以 素

食 為 主 , 但 不 論 品 質 或 價 格 都 堪 稱

十 分 佛 心 , 讓 人 想 一 來 再 來 。

臭 老 闆 現 蒸 臭 豆 腐

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 中 華 路 二 段 313

巷 6 號

(02)2305-2078

11:00~22:30

周 三

164


招 牌 菜

臭 老 闆 現 蒸 臭 豆 腐 的 素 肉 飯 。 壹 週 刊 提


25 元

現 蒸 臭 豆 腐 。 翻 攝 臭 老 闆 現 蒸 臭 豆 腐 臉


70 元

Back

165


清 蒸 臭 豆 腐 300 元


壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

祥 和 蔬 食

166


半 露 天 式 的 格 局 加 上 簡 單 不 浮 誇 的 裝

潢 , 讓 人 用 餐 感 到 很 舒 適 。

此 次 唯 一 獲 得 必 比 登 推 薦 的 素 食 餐

廳 祥 和 蔬 食 , 開 業 12 年 來 早 已 是

素 食 者 心 目 中 必 吃 的 好 店 。 主 打 川

菜 素 食 , 就 是 因 為 吃 素 者 其 實 有 不

少 人 嗜 重 味 , 因 此 菜 色 即 使 風 味 十

足 , 但 仍 十 分 巧 妙 地 避 開 蔥 蒜 辛 香

料 , 讓 素 食 也 有 美 味 選 擇 。

店 長 吳 慧 萍 說 :「 招 牌 菜 之 一 清 蒸

臭 豆 腐 用 了 毛 豆 、 香 菇 絲 、 榨 菜 末

和 臭 豆 腐 清 蒸 , 增 添 豆 腐 香 氣 , 加


上 吸 飽 了 香 鹹 滷 汁 , 讓 常 吃 豆 製 品

的 顧 客 也 有 驚 喜 !」 其 他 諸 如 宮 保

雞 丁 、 香 椿 抓 餅 、 以 及 做 成 涼 拌 菜

式 、 綜 合 了 白 菜 絲 、 豆 干 絲 、 花 生

和 香 菜 的 松 柏 長 青 等 , 都 是 熟 客 津

津 樂 道 的 人 氣 菜 式 。

常 到 祥 和 用 餐 的 吳 小 姐 說 :「 每 次

必 點 的 就 是 三 杯 猴 頭 菇 、 香 椿 抓

餅 , 都 很 美 味 。 這 裡 食 材 新 鮮 , 口

味 也 很 特 別 , 加 上 服 務 親 切 , 獲 得

推 薦 的 確 名 符 其 實 。」

祥 和 蔬 食

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 鎮 江 街 1 巷 1 號

(02)2357-0377

午 餐 11:00~14:00

晚 餐 17:00~21:00

無 休

168


招 牌 菜

宮 保 雞 丁 。 壹 週 刊 提 供

220 元

松 柏 長 青 。 壹 週 刊 提 供

220 元

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169


招 牌 藥 燉 排 骨 75 元


壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

陳 董 藥 燉 排 骨

( 饒 河 夜 市 )

170


陳 董 藥 燉 排 骨 是 饒 河 夜 市 的 人 氣 小 吃 。

饒 河 街 夜 市 代 表 性 美 食 之 一 的 陳 董

藥 燉 排 骨 , 是 不 少 遊 客 到 饒 河 街 內

必 點 的 人 氣 小 吃 , 食 材 新 鮮 現 熬 ,

店 內 更 只 販 售 三 樣 餐 點 ─ 藥 燉 排

骨 、 藥 燉 羊 肉 與 滷 肉 飯 。 不 少 人 就

是 為 了 招 牌 藥 燉 排 骨 聞 名 而 來 。

招 牌 排 骨 湯 以 大 量 豬 肋 骨 和 中 藥 材

燉 煮 , 中 藥 熬 煮 的 湯 頭 香 氣 濃 郁 ,

清 香 醇 喉 , 味 道 甘 甜 , 喝 完 身 體 立

即 感 到 暖 和 , 也 因 此 獲 選 為 「 必 比

登 推 介 」 台 北 市 36 家 美 食 之 一 。


除 招 牌 藥 燉 排 骨 外 , 藥 燉 羊 肉 也 是

受 不 少 遊 客 好 評 的 餐 點 , 羊 肉 的 肉

質 滑 嫩 , 沒 有 一 般 羊 肉 湯 濃 厚 的 羊

騷 味 外 , 湯 頭 雖 然 一 樣 採 中 藥 熬

煮 , 但 相 較 藥 燉 排 骨 , 中 藥 味 則 較

清 爽 , 夠 味 卻 不 過 度 濃 厚 並 帶 點 甘

甜 , 搭 配 辣 的 剛 好 的 豆 瓣 醬 , 相 當

美 味 , 一 碗 85 元 藥 燉 羊 肉 的 價 位

也 較 高 些 。

陳 董 藥 燉 排 骨

點 我 看 地 圖

台 北 市 松 山 區 饒 河 街 160 號

0910-901-933

晚 餐 15:30-00:30

無 特 定

172


招 牌 菜

招 牌 藥 燉 排 骨 。 壹 週 刊 提 供

75 元

招 牌 排 骨 湯 以 大 量 豬 肋 骨 和 中 藥 材 燉

煮 。

173

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豬 肝 豬 肚 綜 合 湯 65 元

A P P L E D A I L Y

豬 肝 榮 仔

( 寧 夏 夜 市 )

174


僅 晚 間 營 業 的 豬 肝 榮 仔 , 一 開 市 就 大 排

長 龍 是 家 常 便 飯 。

創 自 1955 年 的 老 攤 豬 肝 榮 仔 , 位

於 台 北 寧 夏 夜 市 裡 , 也 是 識 路 觀 光

客 指 定 嘗 鮮 的 攤 家 之 一 。 即 使 單 純

只 賣 豬 肝 、 豬 肚 與 綜 合 湯 3 款 湯

品 , 加 上 肉 粽 共 4 種 選 擇 而 已 , 但

撫 慰 人 心 的 老 滋 味 仍 吸 引 饕 客 不 斷

上 門 光 顧 , 一 做 超 過 60 年 。

第 3 代 老 闆 娘 許 小 姐 表 示 , 豬 肝 榮

仔 是 在 地 老 店 , 長 久 以 來 餵 養 著 大

稻 埕 老 主 顧 們 的 脾 胃 , 看 似 濃 濁 的


湯 頭 卻 喝 來 清 鮮 爽 喉 , 因 此 也 有 不

少 因 長 輩 帶 領 前 往 的 年 輕 人 一 試 成

主 顧 。

攤 子 最 受 歡 迎 的 除 了 彈 嫩 不 腥 羶 的

豬 肝 湯 外 , 也 有 不 少 顧 客 偏 好 集 合

了 豬 肚 、 豬 肝 與 肉 羹 3 種 口 感 的

綜 合 湯 , 再 搭 上 軟 糯 香 Q 的 南 部

粽 與 熱 湯 入 喉 , 暖 心 又 滿 足 。 老

滋 味 得 以 傳 承 , 也 讓 更 多 年 輕 族 群

能 從 美 食 中 串 起 世 代 的 共 通 語 言 ,

在 一 碗 碗 熱 氣 蒸 騰 的 暖 湯 裡 被 療 癒

了 。

豬 肝 榮 仔

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 寧 夏 路 68 號 前

(02)2553-9710

17:00~01:00

無 休

176


招 牌 菜

豬 肝 湯 。

55 元

肉 粽 。

50 元

Back

177


招 牌 清 燉 牛 肉 麵 185 元

A P P L E D A I L Y

清 真 中 國

牛 肉 麵 食 館

178


已 營 業 近 60 年 的 老 店 , 外 觀 並 非 特 別

顯 眼 。

藏 身 延 吉 街 巷 弄 已 近 60 年 的 清 真

中 國 牛 肉 麵 食 館 , 以 台 北 較 少 有 的

黃 牛 肉 食 材 製 作 外 , 也 遵 照 回 教 徒

的 食 用 禮 俗 , 肉 品 皆 在 宰 殺 前 先 誦

經 祝 禱 外 , 店 內 也 不 會 有 豬 肉 製

品 。

只 選 用 飼 養 2 年 半 、700 公 斤 以 上

的 黃 牛 製 作 , 以 牛 大 骨 熬 製 的 湯 頭

帶 有 濃 郁 的 牛 油 馨 香 , 美 味 的 秘 訣

則 是 從 不 關 火 , 近 身 一 聞 即 濃 香 四


溢 。 最 招 牌 的 清 燉 牛 肉 麵 , 使 用 牛

腩 、 板 腱 、 頸 脖 頭 肉 部 位 , 微 微 帶

筋 的 牛 肉 片 柔 嫩 不 柴 , 湯 頭 則 清 鮮

微 甘 , 十 分 爽 喉 。

現 做 的 東 北 斤 餅 同 樣 一 絕 ; 充 滿 嚼

勁 的 口 感 , 一 定 要 搭 上 以 在 地 黃 牛

肉 、 大 火 快 炒 的 京 醬 牛 肉 絲 同 吃 ,

鹹 重 噴 香 的 牛 肉 絲 非 常 下 飯 , 包 入

斤 餅 則 在 口 中 層 疊 出 肉 Q 麵 皮 香

的 風 味 層 次 , 讓 饕 客 齒 頰 留 香 。

清 真 中 國 牛 肉 麵 食 館

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 延 吉 街 137 巷 7

弄 1 號

(02)2721-4771

11:30 ~ 14:30

17:00 ~ 21:00

無 休

180


招 牌 菜

斤 醬 黃 牛 肉 絲 。

220 元 起

牛 肉 蒸 餃 。

150 元

Back

181


梁 記 滷 味 販 售 各 式

滷 味 。

依 量 計 價

A P P L E D A I L Y

梁 記 滷 味

( 臨 江 街 夜 市 )

182


攤 位 雖 然 簡 單 , 但 人 潮 絡 繹 不 絕 。


壹 週 刊 提 供

「 必 比 登 推 介 」 的 台 北 美 食 餐 廳 名

單 內 推 薦 不 少 夜 市 小 吃 類 , 其 中 包

括 臨 江 街 觀 光 夜 市 裡 的 老 字 號 梁 記

滷 味 , 這 家 滷 味 攤 已 有 62 年 歷 史 ,

在 網 路 上 好 評 頗 多 , 也 曾 被 電 視 節

目 《 康 熙 來 了 》 介 紹 過 為 難 以 抗 拒

的 萬 惡 宵 夜 , 挾 帶 明 星 藝 人 推 薦 ,

讓 這 間 滷 味 攤 人 氣 不 斷 高 漲 。

米 其 林 的 推 薦 觀 點 角 度 則 是 「 位 於

夜 市 中 段 , 小 小 長 方 櫃 內 滿 載 豆


乾 、 雞 內 臟 、 海 帶 、 鴨 翼 等 廿 多 款

滷 味 , 門 庭 若 市 」。

梁 記 滷 味 長 方 櫃 內 裝 滿 豆 乾 、 鴨 翼

等 廿 多 款 滷 味 , 價 位 約 落 在 10 元

至 70 元 之 間 , 較 貴 的 是 牛 肚 ,1

兩 50 元 , 以 及 招 牌 滷 味 鴨 脆 腸 ,

1 份 70 元 , 便 宜 的 如 小 豆 乾 3 片

10、 大 溪 豆 乾 1 片 15 元 等 。 除 招

牌 鴨 脆 腸 外 , 滷 雞 爪 的 肉 厚 膠 質 多

且 有 嚼 勁 , 也 很 受 消 費 者 喜 愛 。

梁 記 滷 味

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 通 化 街 39 巷 50


(02)2738-5052

17:30-01:30

每 月 不 定 期 公 休 1 日

184


招 牌 菜

招 牌 脆 腸 是 人 氣 單 點 。 壹 週 刊 提 供


70 元 / 份

長 方 櫃 內 有 20 多 款 滷 味 。

依 量 計 價

Back

185


芋 泥 香 酥 鴨 是 店 裡 必 點 的

招 牌 人 氣 菜 色 。

300 元

A P P L E D A I L Y

彭 家 園

186


彭 家 園 有 不 少 老 顧 客 定 期 回 店 內 品 嘗 。

位 於 東 豐 街 上 的 彭 家 園 源 自 民 國

70 年 代 的 楓 林 小 館 , 以 傳 統 粵 菜

為 主 打 , 還 吃 得 到 不 少 手 工 菜 如 芋

泥 香 酥 鴨 、 脆 皮 雞 等 經 典 菜 式 。

老 闆 彭 壯 銳 指 著 招 牌 菜 色 芋 泥 香 酥

鴨 說 :「 片 下 的 鴨 肉 和 事 先 調 入 少

許 豬 油 、 椒 鹽 後 蒸 過 的 大 甲 芋 泥 包

起 後 , 就 下 鍋 以 熱 油 泡 至 表 面 金 黃

就 撈 起 。 油 溫 若 不 夠 高 芋 泥 就 會 散

開 , 油 溫 太 低 中 心 則 會 有 不 夠 熟 的

問 題 , 全 憑 多 年 來 的 經 驗 判 斷 。」


表 層 炸 到 酥 香 蓬 鬆 的 芋 泥 鴨 , 入 口

時 表 層 酥 脆 不 油 膩 , 咬 下 則 透 出 芋

泥 淡 雅 的 甜 香 , 接 著 則 是 咬 感 彈 潤

的 鴨 肉 , 層 次 豐 富 讓 人 一 吃 就 停 不

下 來 。

其 餘 很 受 歡 迎 的 招 牌 菜 色 還 有 脆 皮

雞 、 瓊 山 豆 腐 、 京 都 排 骨 等 , 更 可

說 整 家 店 的 顧 客 經 常 桌 上 一 定 會 出

現 這 幾 道 料 理 。 目 前 以 店 內 平 均 每

道 菜 色 約 300 元 左 右 的 價 位 , 堪

稱 十 分 實 惠 。

彭 家 園

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 東 豐 街 60 號

(02)2704 ─ 5152

11:30-14:00

17:30-21:00

無 休

188


招 牌 菜

椒 鮮 魷 魚 , 加 黑 豆 炒 到 噴 香 , 香 鹹 超 下

飯 。

280 元

瓊 山 豆 腐 以 蛋 白 打 均 勻 之 後 蒸 熟 做 成 。


300 元

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189


福 州 世 祖 胡 椒 餅 以 傳

統 土 窯 烘 烤 。 50 元

A P P L E D A I L Y

福 州 世 祖

胡 椒 餅

( 饒 河 夜 市 )

190


位 於 饒 河 夜 市 的 福 州 世 祖 胡 椒 餅 。


壹 週 刊 提 供

位 於 饒 河 街 夜 市 口 的 「 福 州 世 祖 胡

椒 餅 」, 也 是 饒 河 街 夜 市 中 極 受 歡

迎 的 小 吃 , 常 常 大 排 長 龍 , 且 常 見

遊 覽 車 載 日 本 遊 客 來 購 買 的 排 隊 人

龍 。 胡 椒 餅 現 做 現 賣 , 比 例 均 勻 的

餡 料 搭 配 , 肉 餡 半 肥 半 瘦 , 加 上 火

烤 的 溫 度 掌 控 得 宜 , 使 其 皮 薄 香

脆 , 是 美 味 受 歡 迎 的 原 因 之 一 。

餅 皮 間 的 層 次 , 隱 隱 透 出 些 奶 油

香 , 餡 料 非 常 實 在 , 肉 汁 淋 漓 且 充


滿 辛 香 胡 椒 味 , 味 道 和 香 氣 都 相 當

濃 烈 , 讓 首 次 品 嘗 胡 椒 餅 的 人 留 下

深 刻 印 象 。

肉 餡 除 了 胡 椒 香 之 外 , 也 能 吃 到 多

種 香 料 混 雜 其 中 , 辛 香 料 的 提 味 ,

讓 香 氣 相 當 濃 郁 , 而 不 少 人 推 薦 的

最 佳 品 嘗 方 式 , 就 是 買 後 立 刻 品

嘗 , 能 吃 得 到 餅 皮 的 酥 香 與 餡 料 的

濃 厚 口 感 。 若 非 現 吃 , 冷 藏 建 議 回

溫 方 式 , 微 波 3 分 鐘 後 入 烤 箱 以

180℃ 烤 3 分 鐘 。

福 州 世 祖 胡 椒 餅

點 我 看 地 圖

台 北 市 饒 河 街 249 號 前


15:30-00:00

無 特 定

192


招 牌 菜

胡 椒 餅 皮 薄 餡 滿 。 壹 週 刊 提 供

50 元

餡 料 實 在 充 滿 辛 香 胡 椒 味 。

50 元

Back

193


小 籠 包 是 最 有 名 的 菜 色 ,

原 味 5 顆 105 元

A P P L E D A I L Y

鼎 泰 豐

( 信 義 店 )

194


鼎 泰 豐 信 義 店 排 隊 人 潮 眾 多 。

鼎 泰 豐 信 義 店 常 大 排 長 龍 , 民 眾 楊

小 姐 表 示 , 她 家 住 附 近 , 鼎 泰 豐 是

從 小 吃 到 大 , 來 這 邊 會 點 炸 排 骨 、

小 籠 包 、 豆 沙 小 包 , 小 孩 子 則 喜 歡

雞 湯 , 兩 大 人 兩 小 孩 來 吃 , 吃 下 來

約 一 千 以 內 , 覺 得 價 位 稍 微 偏 高 ,

不 過 店 內 很 乾 淨 、 服 務 很 好 , 有 任

何 需 要 , 服 務 人 員 會 第 一 時 間 提

供 , 且 面 帶 微 笑 , 但 信 義 店 實 在 太

多 人 。

民 眾 楊 先 生 說 , 鼎 泰 豐 已 經 吃 了


10 年 了 , 每 周 幾 乎 都 會 來 , 來 這

邊 大 多 會 選 擇 雞 湯 、 紅 油 炒 手 、

炒 菜 、 小 菜 , 特 別 是 雞 湯 , 又 醇 又

甜 又 香 , 雞 又 不 用 抗 生 素 , 一 份

200 元 很 合 理 。

現 定 居 美 國 的 民 眾 趙 小 姐 說 , 現 在

居 住 加 州 , 當 地 也 有 鼎 泰 豐 , 連 外

國 人 都 非 常 愛 吃 , 但 沒 有 台 灣 的 好

吃 , 所 以 只 要 一 回 台 灣 , 就 會 來 吃

鼎 泰 豐 信 義 店 回 味 , 趙 小 姐 的 媽 媽

則 表 示 , 很 喜 歡 來 本 店 吃 , 小 籠

包 、 雞 湯 都 非 常 好 吃 , 價 位 不 貴 。

鼎 泰 豐 信 義 店

點 我 看 地 圖

大 安 區 信 義 路 二 段 194 號

(02)2321-8928

周 一 至 周 五 10:00-21:00

周 六 及 周 日 0900-21:00

無 休

196


招 牌 菜

元 盅 雞 湯 是 不 少 熟 客 力 推 必 點 的 菜 色 。


210 元

蝦 仁 蛋 炒 飯 、 煎 餃 、 紅 油 抄 手 、 赤 豆 鬆

糕 等 也 很 受 歡 迎 。

197

Back


果 阿 的 鮮 魚 咖 哩 690 元

A P P L E D A I L Y

想 想 廚 房

198


大 片 鮮 綠 的 色 塊 為 空 間 帶 來 明 亮 清 爽 的

氛 圍 , 就 像 Joseph 菜 色 的 感 覺 。

印 度 籍 主 廚 Joseph Vaz 來 自 南 印

果 阿 (Goa), 2014 年 底 在 台 灣

開 店 , 至 今 已 累 積 出 不 少 熟 客 。 儘

管 台 灣 已 有 不 少 印 度 餐 廳 , 但 仍 以

偏 北 印 為 主 的 大 眾 口 味 居 多 也 因 此

來 自 南 印 Goa 的 主 廚 決 定 由 熟 悉 的

家 鄉 菜 出 發 。

想 想 廚 房 加 入 南 印 常 有 的 海 鮮 菜

式 , 更 融 入 不 少 從 小 自 母 親 和 奶 奶

學 到 的 家 傳 祕 方 醬 汁 , 運 用 在 各 式


咖 哩 中 、 變 化 萬 千 。「 就 像 台 灣 的

餐 廳 菜 和 媽 媽 煮 的 菜 不 同 , 他 想 推

廣 自 己 的 家 鄉 菜 。」 老 闆 娘 Peggy

說 。

來 台 已 17 年 , 主 廚 Joseph Vaz

特 別 以 4 種 辣 椒 調 配 辣 度 , 呈 現

層 次 多 元 的 風 味 外 , 讓 不 敢 吃 太 辣

的 台 灣 顧 客 也 能 接 受 。 不 只 咖 哩 ,

選 擇 多 樣 的 烤 肉 串 也 是 招 牌 菜 色

之 一 , 不 同 肉 質 都 有 馥 郁 的 辛 香 氣

息 ,Q 嫩 美 味 , 超 受 歡 迎 。

想 想 廚 房

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 松 江 路 69 巷 13


(02)2508-1329

午 餐 11:30~14:00

晚 餐 17:30~21:00

周 日 、 周 一

200


招 牌 菜

爐 烤 雞 肉 串 。

480 元

烤 餅 。

60 元

Back

201


牛 肉 麵 ( 小 ) 170 元 起


壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

廖 家

牛 肉 麵

202


外 觀 普 通 , 但 仍 吸 引 不 少 死 忠 顧 客 。


壹 週 刊 提 供

位 於 金 華 街 的 廖 家 牛 肉 麵 , 以 清 燉

牛 肉 麵 與 滷 味 豆 干 讓 老 客 人 魂 牽 夢

縈 , 有 不 少 人 還 是 甘 願 為 了 這 碗 滋

味 不 變 的 好 味 道 耐 心 排 隊 等 候 。

已 傳 至 第 3 代 經 營 的 廖 家 牛 肉 麵 ,

菜 色 選 擇 單 純 , 不 像 坊 間 有 半 筋 半

肉 等 品 項 , 清 燉 牛 肉 麵 、 牛 肉 湯 麵

就 是 主 角 、 一 賣 超 過 45 年 。 使 用

溫 體 屠 宰 台 灣 牛 , 以 牛 大 骨 、30

公 斤 以 上 的 牛 油 熬 煮 的 湯 頭 , 鮮 醇


爽 喉 , 這 裡 並 沒 有 加 湯 的 服 務 , 得

另 外 購 買 。 而 清 燉 牛 肉 麵 用 的 是 脂

肪 較 少 的 前 腿 肉 , 以 大 蒜 醃 過 的 腿

肉 十 分 軟 嫩 , 搭 配 上 頗 具 咬 感 的 麵

條 及 不 可 或 缺 的 配 角 酸 菜 , 吃 完 超

滿 足 。

店 內 的 另 一 個 亮 點 則 是 香 菇 肉 燥

麵 , 肉 絲 與 香 菇 鋪 得 滿 滿 的 , 與 麵

條 拌 開 後 特 別 噴 香 ; 另 外 , 超 受 老

顧 客 喜 愛 的 滷 味 如 豆 干 、 牛 筋 等 ,

也 幾 乎 是 每 桌 必 點 , 錯 過 可 惜 。

廖 家 牛 肉 麵

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 金 華 街 98 號

(02)2351-7065

午 餐 11:30 ~ 15:30

晚 餐 16:30 ~ 19:30

周 一

204


招 牌 菜

香 菇 肉 燥 乾 麵 。 壹 週 刊 提 供

90 元 起

豆 干 小 菜 。 翻 攝 自 米 其 林 指 南 官 網


30 元

Back

205


清 燉 牛 肉 麵 150 元


壹 週 刊 提 供

A P P L E D A I L Y

劉 山 東

牛 肉 麵

206


隱 身 在 台 北 車 站 鄰 近 的 巷 弄 裡 , 已 傳 至

第 2 代 接 手 , 滋 味 不 變 。

壹 週 刊 提 供

已 經 營 近 70 年 的 劉 山 東 牛 肉 麵 ,

已 交 由 第 2 代 劉 少 麟 夫 婦 經 營 , 只

用 台 灣 溫 體 牛 與 澳 洲 牛 肉 煮 製 , 主

打 清 燉 與 紅 燒 牛 肉 麵 , 就 已 吸 引 不

少 中 外 顧 客 光 臨 。

說 起 自 家 牛 肉 麵 , 老 闆 娘 相 當 自 豪 :

「 牛 肉 湯 頭 不 用 中 藥 , 僅 靠 牛 大 骨

及 牛 肉 熬 煮 出 天 然 的 香 氣 。」 清 燉

牛 肉 麵 是 用 整 塊 台 灣 溫 體 牛 肉 的 牛

胸 肉 部 位 入 湯 燉 煮 , 湯 頭 才 會 鮮 甜 ;


而 紅 燒 牛 肉 麵 則 是 以 添 加 黑 糖 、 薑

蒜 提 味 , 並 加 入 甜 麵 醬 與 沙 茶 醬 慢

燉 熬 出 的 湯 底 , 另 外 再 將 切 好 的 澳

洲 牛 肉 一 起 煮 湯 而 成 。

第 2 代 老 闆 劉 少 麟 是 由 父 親 劉 佩

芹 接 班 , 當 初 父 親 自 山 東 流 亡 來

台 , 只 好 和 朋 友 合 夥 賣 起 牛 肉 麵 。

由 於 湯 頭 清 甜 不 膩 , 吃 完 後 唇 齒 留

香 , 一 賣 竟 然 超 過 70 年 。 恆 久 不

變 的 清 燉 湯 頭 、 獨 特 的 蔭 豆 鼓 辣

椒 , 都 讓 人 一 吃 上 癮 。

劉 山 東 牛 肉 麵

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 開 封 街 一 段 14

巷 2 號

(02)2311-3581

08:00~20:00

周 日

208


招 牌 菜

紅 燒 牛 肉 麵 。

150 元

排 骨 。 壹 週 刊 提 供

80 元

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209


第 2 代 的 劉 美 秀 ( 左 )、

劉 春 平 接 手 劉 芋 仔 。

A P P L E D A I L Y

劉 芋 仔

( 寧 夏 夜 市 )

210


寧 夏 夜 市 攤 位 91「 劉 芋 仔 」。

劉 芋 仔 是 寧 夏 夜 市 裡 的 人 氣 攤 位 之

一 , 不 但 已 有 40 多 年 歷 史 , 如 今

並 交 由 第 二 代 經 營 , 每 逢 有 外 國 遊

客 到 此 , 也 一 定 會 試 試 攤 上 的 主 力

商 品 蛋 黃 芋 餅 (25 元 ) 和 香 酥 芋

丸 (20 元 ), 感 受 台 灣 人 在 地 甜

點 的 魅 力 !

酥 炸 過 的 芋 丸 和 芋 餅 香 氣 濃 郁 、 口

感 綿 密 , 美 味 關 鍵 就 是 甲 仙 芋 頭 先

蒸 到 熟 透 , 再 打 到 綿 密 微 黏 成 泥

狀 , 包 成 餡 心 再 酥 炸 。 想 要 豐 富 不


膩 的 口 感 層 次 , 可 嘗 試 加 入 鴨 蛋 黃

與 黑 毛 豬 肉 脯 的 蛋 黃 芋 餅 ; 滋 味 單

純 的 香 酥 芋 丸 , 則 嘗 得 到 細 膩 芋 香

和 軟 糯 香 甜 的 芋 泥 風 味 。 小 小 一 顆

卻 滋 味 滿 盈 , 因 此 每 逢 營 業 時 間 就

大 排 長 龍 。

老 闆 娘 劉 美 秀 說 :「 堅 持 使 用 新 鮮

食 材 、 每 天 換 油 且 一 定 是 現 點 現

做 , 更 不 加 防 腐 劑 , 才 能 讓 食 物 原

味 充 分 表 現 出 來 。」

劉 芋 仔

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 寧 夏 路 34 號 前

攤 販


17:00~01:00

無 休

212


招 牌 菜

香 酥 芋 丸 。

20 元

蛋 黃 芋 餅 。

25 元

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213


芋 泥 香 酥 鴨 280 元

A P P L E D A I L Y

醉 楓 園 小 館

214


裝 潢 雖 不 新 穎 , 但 環 境 乾 淨 舒 適 。

主 打 平 價 粵 菜 的 醉 楓 園 小 館 , 價 位

都 在 300 元 至 800 元 左 右 , 目 前

已 經 是 第 三 代 在 經 營 , 店 內 招 牌 菜

主 打 香 酥 芋 泥 鴨 , 相 當 講 究 火 候 ,

炸 好 起 鍋 時 表 層 的 酥 皮 有 如 蜂 窩 狀

外 觀 , 細 密 帶 酥 鬆 的 空 氣 感 才 是 到

位 , 裡 層 芋 泥 軟 糯 滑 細 的 質 地 , 襯

上 帶 咬 勁 的 鴨 肉 尤 其 噴 香 , 是 道 錯

過 可 惜 的 經 典 老 名 菜 。

另 一 道 人 氣 菜 色 瓊 山 豆 腐 雖 然 價 格

稍 高 , 卻 很 值 得 一 嘗 , 菜 裡 其 實 吃


不 到 豆 腐 , 而 是 形 容 蒸 蛋 軟 嫩 的 口

感 , 取 蛋 白 打 到 起 泡 蒸 熟 , 再 淋 上

芡 汁 , 口 感 滑 溜 , 比 豆 花 更 加 細

嫩 。

脆 皮 炸 子 雞 每 次 最 少 點 半 隻 , 雞 肉

抹 椒 鹽 醃 2、3 小 時 , 再 以 120℃

至 140℃ 的 熱 油 慢 慢 反 覆 將 雞 淋

熟 , 上 桌 時 雞 肉 熟 透 、 骨 不 見 血 ,

不 老 不 柴 還 有 肉 汁 , 塗 抹 麥 芽 水 的

雞 皮 看 來 油 亮 、 吃 來 薄 脆 , 鮮 甜 肉

質 讓 人 仍 吮 指 回 味 。

醉 楓 園 小 館

點 我 看 地 圖

台 北 市 八 德 路 三 段 8 巷 5 號

(02)2577-9528

午 餐 11:30~14:00

晚 餐 17:30~21:00

無 休 ( 除 過 年 初 一 初 二 店 休 )

216


招 牌 菜

瓊 山 豆 腐

350 元

脆 皮 炸 子 雞 。

360 元 ╱ 半 隻

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217


炒 蜆 仔 120 元

A P P L E D A I L Y

駱 記 小 炒

( 臨 江 街 夜 市 )

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位 於 臨 江 夜 市 內 的 駱 記 小 炒 。

隱 藏 在 通 化 夜 市 分 支 小 巷 弄 裡 的 老

字 號 「 駱 記 小 炒 」, 儘 管 地 點 隱 密 ,

但 人 潮 卻 相 當 鼎 旺 , 是 這 次 臨 江 街

觀 光 夜 市 唯 二 兩 家 獲 選 米 其 林 「 必

比 登 推 介 」 的 其 中 一 間 , 被 推 薦 理

由 是 , 位 置 隱 閉 但 值 得 造 訪 , 小 菜

選 擇 不 多 , 炒 羊 肉 或 牛 肉 火 候 掌 控

絕 佳 , 炒 蛤 仔 鮮 味 十 足 。

駱 記 小 炒 店 面 簡 單 無 裝 潢 , 菜 色 雖

不 多 , 但 平 實 美 味 的 新 鮮 熱 炒 , 征

服 在 地 老 饕 味 蕾 。 還 沒 走 到 店 , 遠


遠 就 能 聞 到 各 式 小 炒 的 香 味 , 店 內

招 牌 炒 螺 肉 , 香 氣 夠 調 味 足 , 加 上

脆 口 口 感 , 受 到 不 少 饕 客 喜 愛 。

另 外 像 是 炒 羊 肉 軟 嫩 不 帶 筋 ; 重 口

味 的 沙 茶 拌 炒 牛 肉 空 心 菜 , 鹹 香 味

帶 點 嗆 辣 感 超 下 飯 ; 辣 炒 九 層 塔 蛤

礪 的 蛤 肉 鮮 甜 多 汁 , 店 內 還 提 供 自

助 式 的 免 費 熱 湯 , 都 是 讓 這 間 小 店

人 滿 為 患 受 好 評 的 原 因 。

駱 記 小 炒

點 我 看 地 圖

台 北 市 大 安 區 通 化 街 39 巷 50

弄 27 號

(02)2708-1027

平 日 17:00-00:00

周 五 周 六 17:00-00:30

隔 周 休 周 二

220


招 牌 菜

炒 螺 肉 。 翻 攝 官 網

100 元

炒 羊 肉 。

100 元

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221


點 水 樓 天 然 彩 色 小 籠 包 有

7 款 口 味 。 7 顆 380 元

A P P L E D A I L Y

點 水 樓

( 南 京 店 )

222


南 京 店 是 點 水 樓 旗 艦 店 , 也 是 創 始 店 。

點 水 樓 南 京 店 入 列 米 其 林 江 浙 菜 必

比 登 推 介 餐 廳 。 一 進 餐 廳 門 就 看 到

開 放 式 廚 房 , 師 傅 快 速 熟 練 地 擀 麵

皮 、 包 小 籠 包 , 整 體 感 覺 乾 淨 明 亮 ,

裝 潢 古 色 古 香 , 有 江 南 小 橋 流 水 的

景 致 呈 現 , 點 水 樓 表 示 , 南 京 店 是

旗 艦 店 , 也 是 創 始 店 , 在 台 灣 8 家

店 之 中 是 最 早 開 幕 。

店 家 推 薦 的 江 浙 經 典 菜 餚 , 包 括 點

水 烤 方 , 五 花 肉 , 以 調 味 醬 汁 小 火

收 汁 煨 煮 , 肥 而 不 膩 、 瘦 而 不 柴 。


天 然 彩 色 小 籠 包 一 籠 7 顆 有 7 款

口 味 , 都 是 用 天 然 蔬 果 汁 做 成 彩

色 外 皮 , 含 南 瓜 、 波 菜 、 甜 菜 根 、

胡 蘿 蔔 、 九 層 塔 、 墨 魚 等 , 內 餡 則

有 松 露 、 麻 辣 、XO 醬 、 蝦 仁 、 蟹

黃 、 黑 豬 肉 等 口 味 , 口 感 多 元 賣 相

佳 。 西 湖 肚 襠 則 是 以 鎮 江 醋 酸 甜 入

味 的 草 魚 , 可 吃 到 魚 肉 質 的 彈 性 和

鮮 甜 。 龍 井 蝦 仁 用 龍 井 茶 湯 入 菜 ,

野 生 蝦 仁 拌 炒 可 嘗 到 蝦 鮮 甜 味 和 茶

香 。

點 水 樓 南 京 店

點 我 看 地 圖

台 北 市 南 京 東 路 4 段 61 號

(02)8712-6689

11:00-14:30

( 最 後 點 餐 14:00)

17:30-22:00

( 最 後 點 餐 21:00)

無 休

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招 牌 菜

點 水 烤 方 , 外 觀 像 東 坡 肉 也 是 點 水 樓 的

招 牌 菜 。

650 元

點 水 樓 西 湖 肚 襠 , 以 鎮 江 醋 酸 甜 入 味 草

魚 。

520 元

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鰻 魚 三 吃 950 元 起

A P P L E D A I L Y

濱 松 屋

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濱 松 屋 幾 經 搬 遷 , 卻 仍 有 大 批 熟 客 追

隨 。

位 於 台 北 七 條 通 、1995 年 開 業 至

今 的 濱 松 屋 , 主 打 日 式 鰻 魚 飯 , 開

店 23 年 已 遷 店 4 次 , 但 饕 客 卻 死

忠 相 隨 , 也 是 台 北 知 名 的 4 大 鰻 魚

屋 裡 唯 一 獲 米 其 林 必 比 登 推 薦 的 店

家 。

濱 松 屋 選 用 台 灣 養 殖 、 外 銷 日 本 的

頂 級 規 格 「 四 匹 」 鰻 魚 , 即 是 每 隻

約 250 克 的 鰻 魚 , 雖 尺 寸 較 小 , 但

肥 瘦 適 中 , 成 本 也 更 高 。 鰻 魚 採 當


日 現 宰 , 再 經 烤 、 蒸 、 涮 醬 再 烤 的

繁 複 工 序 , 並 取 自 日 本 百 年 老 店 、

台 灣 地 區 僅 供 濱 松 屋 獨 家 使 用 的 關

東 風 味 醬 汁 , 滋 味 甘 鹹 , 賦 予 烤 鰻

厚 實 的 醬 香 。

日 式 鰻 魚 飯 的 基 本 4 吃 , 除 了 常

見 的 蒲 燒 之 外 , 二 吃 可 加 入 芝 麻 、

蔥 花 與 海 苔 調 味 , 第 三 吃 則 加 入 溫

泉 蛋 , 最 末 則 會 添 加 日 式 芥 末 、 芝

麻 與 蔥 花 , 再 倒 入 熱 湯 成 為 茶 泡

飯 , 品 嘗 融 入 鰻 魚 與 茶 湯 香 氣 的 米

飯 滋 味 。

濱 松 屋

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 山 區 林 森 北 路 119 巷

12 號

(02) 2567-5705

午 餐 11:30 - 14:00

晚 餐 18:00 - 22:00

無 休 ( 除 夕 例 外 )

228


招 牌 菜

白 燒 鰻 。

850 元

日 式 鰻 魚 蛋 卷 。

380 元

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229


何 首 烏 燉 雞 湯 吸 引 台

積 電 董 事 長 張 忠 謀 上

門 光 顧 。

200 元

A P P L E D A I L Y

雙 月 食 品 社

230


雙 月 食 品 社 位 在 立 法 院 附 近 。

位 在 立 法 院 附 近 的 雙 月 食 品 社 以 台

灣 小 吃 見 長 , 尤 其 招 牌 何 首 烏 燉 雞

湯 , 大 大 、 滿 滿 一 碗 , 補 氣 養 身 ,

只 要 200 元 , 吸 引 台 積 電 董 事 長 張

忠 謀 上 門 光 顧 。 其 他 熱 門 湯 品 蛤 蠣

燉 雞 湯 、 虱 目 魚 肚 蛤 蠣 湯 等 , 也 只

要 100 元 到 150 元 。 雖 然 店 內 面

積 不 大 , 每 天 都 高 朋 滿 座 。

店 長 賴 先 生 表 示 , 米 其 林 推 介 是 一

個 肯 定 , 儘 管 「 雙 月 」 只 是 小 店 ,

以 後 還 是 會 保 持 現 在 的 原 則 , 努 力


做 到 最 好 。 店 內 員 工 圖 釘 說 , 獲 得

米 其 林 推 介 , 應 該 是 我 們 的 食 材 天

然 、 限 量 , 每 天 賣 完 就 沒 有 了 , 且

價 格 平 民 化 ,「 營 造 家 的 感 覺 」,

這 些 特 色 讓 顧 客 上 網 推 薦 , 感 謝 大

家 支 持 。

第 一 次 到 店 用 餐 的 林 先 生 說 , 是 朋

友 帶 他 來 吃 , 點 了 麻 油 豬 心 湯 、 涼

拌 乾 蚵 , 覺 得 非 常 好 吃 , 店 內 服 務

也 很 不 錯 , 相 信 被 米 其 林 推 薦 以 後

生 意 會 更 好 。

雙 月 食 品 社

點 我 看 地 圖

台 北 市 中 正 區 青 島 東 路 6-2 號

02-3393-8953

11:00~14:00

17:00~20:00

周 日 公 休

232


招 牌 菜

虱 目 魚 肚 蛤 蠣 湯 也 是 店 內 招 牌 湯 品 之

一 。

150 元

涼 拌 乾 蚵 , 新 鮮 好 吃 。

120 元

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233

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