Nghiên cứu tách caffeine từ hạt cà phê bằng phương pháp trích ly dung môi có hỗ trợ vi sóng (2018)

- Tính chất kém phân cực của CO2 có thể bổ sung bởi chất thêm vào.
- Phù hợp với các loại chất nhạy với nhiệt độ.
- Phương pháp thân thiện với môi trường.
Khuyết điểm:
- Phải mua sắm thiết bị chuyên dụng và chi phí cao.
- Sự hiện diện của nước trong mẫu chiết thường gây khó khăn cho quá trình chiết.
- Phương pháp chiết siêu tới hạn không thích hợp với mẫu chiết dạng lỏng, vì rất
khó giữ ổn định một lúc hai pha ở áp suất cao.
- Khó lường được việc chiết một mẫu mới, cần phải có nhiều nghiên cứu mới có
thể tìm được các thông số tối ưu để chiết thành công. Có một vài trường hợp
không phù hợp để áp dụng phương pháp này.
Với phương pháp trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn, Gehring M. cùng các cộng sự
đã thu được hiệu suất trích ly là 85% từ việc tách caffeine từ cà phê xanh trong 2 giờ với
áp suất 250 atm ở nhiệt độ 60 o C với lưu lượng dòng chảy CO2 là 24 kg/h. [9]
Saul N. Katz và các cộng sử đã thực hiện quá trình tách 0,45 kg hạt cà phê được làm
ẩm 50% bằng hơi nước, sau đó cho tiếp xúc trực tiếp với propan lỏng trong bình áp suất ở
80 o C và áp suất là 300 atm cùng tốc độ dòng là 38 kg/h, quá trình được thực hiện liên tục
trong 16 giờ. Tiếp đó, dịch chiết được đưa đến một bể lọc bằng than hoạt tính để tách
caffeine khỏi dịch chiết và dịch chiết tiếp tục được bơm tuần hoàn lại bình áp suất ban đầu.
Nghiên cứu này đã cho hiệu suất trích ly caffeine đến 97,20%. [13]
1.4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết
Trong suốt quá trình chiết, hiệu suất và chất lượng chiết của mẫu nguyên liệu chịu
ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như: dung môi chiết, thời gian chiết, nhiệt độ chiết, độ mịn của
nguyên liệu, tỉ lệ nguyên liệu/dung môi, độ ẩm nguyên liệu… [20]
- Dung môi chiết
Dung môi là một trong những yếu tố quan trọng quyết định hiệu suất của quá trình
chiết. Qua nhiều nghiên cứu cho thấy, khi chiết những hợp chất khác nhau thì ta cần chọn
23