Giáo án cả năm Sinh học Lớp 10 - 11 - 12 (2018-2019)

Hoạt động của thầy & trò
*Hoạt động1: tìm hiểu qúa trình phân giải
-Gv: nêu đặc điểm của qt phân giải.
-Gv: y/c hs đọc mục II.1 sgk/92 và nêu hình
thức pg ngoài ở tb vsv.
-Hs: n/c sgk và tl câu hỏi.
-Gv: y/c Hs Trả lời câu lệnh trang 92
-Hs: + Bình đựng nước thịt quá thừa nitơ và
thiếu cacbon nên axit amin bị khử → mùi
thối.
+ Bình đựng nước đường có mùi chua vì
thiếu nitơ và quá dư thừa cacbon nên chúng
lên men tạo axit→ chua).
+ Thực phẩm đã dùng vi sinh vật phân
giải: tương nước mắm, nước chấm…
+ Do vi sinh vật tiết enzim prôtêaza
phân giải prôtêin của cá, đậu tương…
* Liên hệ: qt pg Pr đc ứng dụng ntn trong sx?
-Gv: Plisaccarit được p/g ntn? con người đã
ứng dụng qt p/g này trong sx ntn?
-Hs:...
-Gv: giới thiệu cho hs quy trình làm rượu,
làm chua thực phẩm và 1 số bí quyết trong
dân gian để có đc sp ngon.
-Gv (mở rộng): vì sao rượu trưng cất bằng
phương pháp thủ công ở 1 số vùng dễ làm
người uống đau đầu?
- Hs: do rượu bị oxi hóa 1 phần thành andehit
→ andehit gây đau đầu. sx rượu thủ công
không khử hết andehit :
C2H5OH + O2 Cu, t 0 CH3CHO + H2O
-Gv: xenlulo đc p/g ntn? vd.
*Liên hệ: con người đã lợi dụng qt p/g này để
ứng dụng vào sx ntn?
-Hs: Chủ động cấy vsv để p/g nhanh xác tv;
tận dụng bã thải tv để trồng nấm ăn; sử dụng
nước thải từ xí nghiệp chế biến khoai, sắn để
nuôi cấy 1 số nấm men để thu nhận sinh khối
làm thức ăn gia súc.
-Gv: y/c hs Trả lời câu lệnh trang 93
-Hs: Sử dụng lên men lactic để làm sữa chua,
muối dưa cà…
-Gv(mở rộng): nhờ qt p/g của vsv mà xác đv
và tv chuyển thành chất dinh dưỡng cho cây
trồng. Đó là cơ sở khoa học của việc chế biến
Nội dung
I. Quá trình phân giải:
* Đặc điểm của qt phân giải: Diễn ra bên
ngoài cơ thể nhờ các enzim do VSV tiết
ra, hoặc bên trong tb. Hình thức phân giải
đa dạng.
* Các phương thức phân giải các chất ở
vsv
1. Phân giải prôtêin và ứng dụng:
* Phân giải ngoài:
Prôtêin Proteaza, vsv axit amin
Vsv hấp thụ axit amin và phân giải tiếp
tạo ra năng lượng.
Khi môi trường thiếu C và thừa nito vsv
khử amin, sd axit hữu cơ làm nguồn
cacbon.
* Phân giải trong: Protein mất hoạt tính,
hư hỏng: Prôtêin Proteaza axit amin
Ý nghĩa: vừa thu đc các aa để tổng hợp
lại protein, vừa bảo vệ tb khỏi bị hư hại.
*Ứng dụng: làm tương, nước mắm…
2. Phân giải polisaccarit và ứng dụng:
* Phân giải ngoài:
Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào
polisaccarit (tinh bột, xenlulôzơ..) thành
các đường đơn ( monosaccarit).
* Phân giải trong: vsv hấp thụ đường đơn
phân giải bằng hô hấp hiếu khí, kị khí, lên
men.
* Ứng dụng:
- Lên men rượu êtilic từ tinh bột (làm
rượu)
( Tinh bột→ Glucôzơ → Êtanol + CO2 )
- Lên men lactic từ đường (muối dưa, cà..)
( Glucôzơ→ Axit lactic(vi khuẩn dị hình
có thêm CO2 ,Êtanol, axit Axêtic…)
- Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết
enzim xenlulaza xử lý rác thực vật…
3. Tác hại:
- Do quá trình phân giải tinh bột, prôtêin,
xenlulôzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực
phẩm, đồ ăn uống,quần áo, thiết bị có
xenlulôzơ…
II. thực hành thí nghiệm lên men etilic và
lactic
Giáo án sinh học 10