Giáo án cả năm Sinh học Lớp 10 - 11 - 12 (2018-2019)

-hs:...
-Gv: nêu kn nhân tố st.
-Hs: phân biệt vsv khuyết dưỡng và vsv
nguyên dg.
-Gv: bs kiến thức về vsv nguyên dg và vsv
khuyết dg: Các chủng vi sinh vật sống trong
môi trường tự nhiên thường là vi sinh vật
nguyên dưỡng
-Hs: Trả lời câu lệnh trang106 → Dùng E.coli
khuyết dưỡng triptôphan âm đưa vào thực
phẩm nếu vi khuẩn mọc được (sinh trưởng) tức
là trong thực phẩm có triptôphan.
-Gv: Cho hs đọc I.2 sgk/106 → chất hh dùng
để ức chế sự st của vsv, cơ chế tđ, ứng dụng.
-Hs: Trả lời câu lệnh Mục I.2 trang 107
+ Các chất diệt khuẩn thông thường: cồn, nước
Giaven, thuốc tím, nước ôxy già, ks...
+ Nước muối gây co nguyên sinh → vsv ko
phân chia được.
+ Xà phòng ko phải là chất diệt khuẩn mà chỉ
loài khuẩn nhờ bọt và khi rửa vsv trôi đi.
-Gv: hướng dẫn hs phân tích những a/h của
các yt vật lí lên sự st của vsv.
-Hs: Trả lời câu lệnh mục II trang 107
+ Ngăn giữ thực phẩm trong tủ lạnh thường có
t 0 4 0 C1 0 C nên các vi khuẩn gây bệnh bị ức
chế không sinh trưởng được.
+ Vsv kí sinh trong động vật thường là vsv ưa
ấm( 30 0 C - 40 0 C)
+ VK biển thuộc nhóm ưa lạnh nên trong tủ
lạnh chúng vẫn hđ gây hỏng cá.
+ Các loại thức ăn nhiều nước rất dễ nhiễm
khuẩn vì vi khuẩn sinh trưởng tốt ở môi trường
có độ ẩm cao.
+ Trong sữa chua hầu như không có vsv gây
bệnh vì: sữa chua lên men đồng hình, pH thấp
ức chế sự sinh trưởng của vi khuẩn gây bệnh.
-Gv: Tại sao các đồ phơi được nắng không bị
hôi? Tại sao quả sấu, mơ..nếu ngâm muối,
lipit…là các chất dd cần thiết cho sự sinh
trưởng, phát triển của sv.
+ Các chất vô cơ chứa các nguyên tố vi
lượng như Mn, Zn, Mo...có vai trò trong
quá trình thẩm thấu, hoạt hóa enzim.
- Một số vsv còn cần 1 số chất hữu cơ cho
sự sinh trưởng của chúng mà không thể tự
tổng hợp được từ các chất vô cơ gọi là nhân
tố sinh trưởng.
- Tùy thuộc vào nhu cầu các chất này mà
người ta chia vsv thành 2 nhóm:
+ Vsv khuyết dưỡng không tự tổng hợp
được nhân tố sinh trưởng.
+ Vsv nguyên dưỡng tự tổng hợp được
nhân tố sinh trưởng.
2. Chất ức chế sinh trưởng:
- Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm
vsv không st được hoặc làm chậm tốc độ st
của vsv.
- Một số chất hóa học thường dùng trong y
tế, thú y, công nghiệp thực phẩm, xử lí
nước sạch...để ức chế sự st của vsv gồm:
các hợp chất phênol, các loại cồn, iốt, clo,
cloramin, các hợp chất kim loại nặng (bạc,
thủy ngân...), các anđêhit, các loại khí êtilen
ôxit (10 -20%), các chất kháng sinh.
II. Các yếu tố lí học:
1. Nhiệt độ:
- Ảnh hưởng lớn đến tốc độ của các phản
ứng sinh hóa trong tb.
- Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt, người ta
chia vsv làm 4 nhóm: vsv ưa lạnh, vsv ưa
ấm, vsv ưa nhiệt và vsv ưa siêu nhiệt.
→ Ứng dụng: con người dùng nhiệt độ cao
để thanh trùng và nhiệt độ thấp để kìm hãm
sự sinh trưởng của vi sinh vật
2. Độ ẩm:
- Hàm lượng nước quyết định độ ẩm mà
nước là dung môi của các chất khoáng, là yt
hóa học tham gia vào các qt thủy phân các
chất.
- Mỗi loại vi sinh vật sinh trưởng trong 1
giới hạn độ ẩm nhất định.
→ Ứng dụng: Dùng nước để kích thích,
khống chế sinh trưởng của từng nhóm vi
Giáo án sinh học 10