11.02.2020 Views

MSP Magazine Issue 42

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

FEBRUARY/MARCH 2020

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

WHAT DO

HIGH PRESSURES

BRING to Fishing

and Shellfish

КАКОВА ПОЛЬЗА

ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

РЫБЫ, МОЛЛЮСКОВ И

РАКООБРАЗНЫХ?

THE

REALIZATION

OF THE BIG

PROJECT IN

RUSSIA

РЕАЛИЗАЦИЯ КРУПНОГО

ПРОЕКТА В РОССИИ

INDUSTRIES?

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com


D E D I C A T E D to

MEAT, SEAFOOD and POULTRY Industry

in Central and Eastern Europe,

Russia and CIS Countries

You have a NEWLY RELEASED PRODUCT,

INNOVATIVE SOLUTION or WANT to ATTRACT

the ATTENTION of POTENTIAL CUSTOMERS?

LET US KNOW and INFORM OUR READERS!

JUNE/JULY 2019

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

ESS

PLASTIC,

LHIGH-

CLASS OPTICS,

EXCELLENT

QUALITY: OSI’S

Beef Steaks in

Innovative FlatSkin®

Packaging

ЕНЬШЕ ПЛАСТМАССЫ,

МПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ

ВНЕШНИЙ ВИД,

ПРЕВОСХОДНОЕ КАЧЕСТВО:

ИФШТЕКСЫ OSI В

БИННОВАЦИОННОЙ

УПАКОВКЕ FLATSKIN®

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com

WWW.MSP-MAGAZINE.COM

ADVERTISE in MSP Magazine

YOUR SUCCESSFUL PATHWAY OF PROMOTIN YOUR COMPANY, PRODUCT OR EVENT.

FOR RATES, CONDITIONS AND TERMS, PLEASE CONTACT US AT:

advertising@msp-magazine.com • Tel.: +359 884 25 1612


A NOTE FROM THE EDITOR

Dear reader

Уважаемые

читатели

Oysters, clams, mussels, lobsters, crabs, shrimps,

cods, hake, RTE seafood meals are only some

examples of a wide range of seafood products

that can be processed by HPP. However, what is

HPP and what do high pressures bring to fishing

and shellfish industries?

High Pressure Processing (HPP) is a food nonthermal

preservation technology that applies

high isostatic pressure with water at chilled

or room temperature (4–25°C / 40–75°F),

instantaneously and uniformly during some

seconds or minutes. It is the safe bet for the

industry and the reasons are clear, it has a lot

advantages and too few limitations.

The most known advantages of applying HPP

in seafood are its capacity of inactivating

pathogens and multiplying its shelf life.

However, there are other less known but also

interesting, for example the increase of yield

meat extraction between 20 per cent and 50 per

cent in mollusk and crustacean.

Устрицы, моллюски, мидии, омары, крабы, креветки, треска,

мерлуза, готовые к употреблению блюда из морепродуктов

– это только некоторые примеры широкого ассортимента

морепродуктов, переработка которых может осуществляться

с помощью технологии HPP. Но что такое НРР и

какова польза высокого давления для производства рыбы,

моллюсков и ракообразных?

Обработка высоким давлением (HPP) – это технология

мгновенного и равномерного нетермического консервирования

высоким изостатическим давлением с водой низкой

или комнатной температуры (4–25°C / 40–75°F) в течение

нескольких секунд или минут. Это отличное решение для

пищевой промышленности, так как эта технология имеет

множество преимуществ и очень мало ограничений.

Наиболее известные преимущества применения технологии

HPP в производстве морепродуктов состоят в ее способности

подавлять активность патогенов и увеличивать

срок хранения продуктов. Существуют, однако, менее известные,

но очень интересные преимущества, например,

повышение количества извлеченного мяса из моллюсков и

ракообразных на 20–50%.

For more information see “Cover story” section.

Have a nice read!

Более подробную информацию вы найдете в разделе

“Cover story”.

Приятного чтения!

Astrid Kroll

Do not hesitate to send all interesting articles and PRs to support@msp-magazine.com


CONTENTS

ISSUE: FEBRUARY/MARCH 2020

PUBLISHER:

Dipl. Ing. Stohor Polihronov

publisher@msp-magazine.com

FEBRUARY/MARCH 2020

EDITOR BOARD:

MARKETING:

RUSSIA

REPRESENTATIVE:

DESIGN AND

PREPRESS:

Astrid Kroll

astrid@msp-magazine.com

Mirena Stohorova

mirena.stohorova@msp-magazine.com

Hristo Nikolov

hristo.nikolov@msp-magazine.com

Mirena Polihronova

mirena.polihronova@msp-magazine.com

Milena Hristova

milena.hristova@msp-magazine.com

Plamena Lyubomirova

russia@msp-magazine.com

Maria Ivanova

art@msp-magazine.com

CONTACT INFORMATION: MSP MAGAZINE

Todor Penev 11, Unit 8, 9000 Varna, Bulgaria

Tel.: +359 884 25 16 12

E-mail: support@msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

WHAT DO

HIGH PRESSURES

BRING to Fishing

and Shellfish

КАКОВА ПОЛЬЗА

ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

РЫБЫ, МОЛЛЮСКОВ И

РАКООБРАЗНЫХ?

THE

REALIZATION

OF THE BIG

PROJECT IN

RUSSIA

РЕАЛИЗАЦИЯ КРУПНОГО

ПРОЕКТА В РОССИИ

INDUSTRIES?

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com

MSP Magazine is a publication of MSP Magazine Ltd.,

Bulgaria. It is published bimonthly. An online version of

the edition is available in English / Russian at www.mspmagazine.com.

While every effort is made to ensure authenticity in the

preparation of this publication, the publisher and editors

cannot be held responsible for its contents. The views

of contributors to the magazine are not necessarily

those of the publishers. All trademark names cited in

the magazine are property of their respective owners.

Product brand names mentioned are intended to show

compatibility only. Press releases, company profiles,

articles and opinions are all welcome.

INDEX

07......... FESSMANN

25......... FIRMA KARL TICHY HANDELS

41......... GLOBALG.A.P.

05......... HIPERBARIC

13......... INTERPACK

31......... INDUSTRIAL AUCTIONS

21,39..... JARVIS

15......... STEEN F.P.M. INTERNATIONAL

2 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


NEWS

04..........AN IMPRESSIVE BLADE AND TREMENDOUS

SHARPNESS FOR REAL DAREDEVILS! THE “AJAX” CHEF’S

KNIFE FROM THE 1905 SERIES IS HONOURED WITH

THE “KITCHEN INNOVATION OF THE YEAR® 2020”

CONSUMER AWARD AS WELL AS THE “GOLDEN AWARD”

05..........ПОРАЗИТЕЛЬНОЕ ЛЕЗВИЕ И ОСТРОТА ДЛЯ

НАСТОЯЩИХ ПРОФЕССИОНАЛОВ! ПОВАРСКОЙ НОЖ

„AJAX” ЛИНЕЙКИ 1905 УДОСТОЕН ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ

НАГРАДЫ „КУХОННАЯ ИННОВАЦИЯ ГОДА® 2020”, А

ТАКЖЕ „ЗОЛОТОГО ПРИЗА”

08..........THE LARGEST FISH SMOKING FACTORY IN THE

NORDICS OPENED IN SASTAMALA IN FINLAND

09..........В ГОРОДЕ САСТАМАЛА, ФИНЛЯНДИЯ

ОТКРЫЛОСЬ КРУПНЕЙШЕЕ В СКАНДИНАВИИ

РЫБОКОПТИЛЬНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ

10..........INTRODUCTION OF THE NEW SMALL

BOXFREEZER BY AAT-FREEZING

11..........НОВАЯ СИСТЕМА SMALL BOXFREEZER

КОМПАНИИ AAT-FREEZING

REGIONAL NEWS

12..........“MELEUZOVSKIY” MEAT PROCESSING PLANT

WILL INVEST 1 BLN RUBLES IN CANNED FOOD

PRODUCTION / МЕЛЕУЗОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ

ВЛОЖИТ 1 МЛРД РУБЛЕЙ В КОНСЕРВНОЕ

ПРОИЗВОДСТВО

12..........A SELECTIVE FISHERY COMPLEX TO BE BUILT

IN ULYANOVSK REGION

13..........В УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОЗДАДУТ

СЕЛЕКЦИОННЫЙ РЫБОКОМПЛЕКС

SUCCESS STORY

16..........THE REALIZATION OF THE BIG

PROJECT IN RUSSIA

17..........РЕАЛИЗАЦИЯ КРУПНОГО ПРОЕКТА

В РОССИИ

COVER STORY

18..........WHAT DO HIGH PRESSURES BRING

TO FISHING AND SHELLFISH INDUSTRIES?

19..........КАКОВА ПОЛЬЗА ВЫСОКОГО

ДАВЛЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБЫ,

МОЛЛЮСКОВ И РАКООБРАЗНЫХ?

CASE STUDY

22..........HOW TO MAKE THREE OUT OF TWO –

EASYLID® ALLOWS FOR MORE SUSTAINABLE

PACKAGING OF DELI PRODUCTS BY SAVING A

FULL STEP IN THE PROCESS

23..........КАК СДЕЛАТЬ ТРИ ИЗ ДВУХ?

EASYLID® ОБЕСПЕЧИВАЕТ БОЛЕЕ

ЭКОЛОГИЧЕСКИ РАЦИОНАЛЬНУЮ

УПАКОВКУ ДЕЛИКАТЕСНЫХ ПРОДУКТОВ

ЗА СЧЕТ ЭКОНОМИИ ЦЕЛОГО ЭТАПА

ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА

EVENTS

28..........INTERPACK 2020: EXHIBITOR

DATABASE ONLINE

29..........INTERPACK 2020: БАЗА ДАННЫХ

УЧАСТНИКОВ ВЫСТАВКИ

32..........FOODTECH JAPAN 2020

33..........FOODTECH JAPAN 2020

SPOTLIGHT

34..........HOW CANNED FISH IS MADE?

35..........КАК ПРОИЗВОДЯТ РЫБНЫЕ

КОНСЕРВЫ?

42..........RUSSIAN POULTRY INDUSTRY:

EXPORT-ORIENTED SOLUTIONS

43..........ПТИЦЕПРОМ РОССИИ:

ОРИЕНТАЦИЯ НА ЭКСПОРТ

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 3


NEWS

An Impressive Blade and Tremendous Sharpness

for Real Daredevils! The “AJAX” Chef's Knife from

the 1905 Series is Honoured with the “Kitchen

Innovation of the Year ® 2020” Consumer Award as

Well as the “Golden Award”

FRIEDR. DICK GMBH & CO. KG

Friedr. Dick has created an

impressive chef's knife with the

AJAX chef's knife from the forged

1905 design series that not only

makes men's hearts beat faster.

The AJAX chef's knife was able to

inspire both the panel of experts

and the consumers with an aboveaverage

overall performance in

the unique evaluation procedure

for the “Kitchen Innovation” award.

Quality, functionality and material

quality coupled with an attractive

design and product features that

consumers expect – the AJAX was

able to impress with these qualities.

The AJAX chef's knife also received

a very special and coveted award:

the “Golden Award – Best of the

Best“ for the most popular product

with the highest overall rating in the

respective category.

The AJAX chef's knife will give you

an appetite for cooking and grilling

like no other knife. The impressive

22 cm long blade glides through

meat like a knife through butter and

continues even when it encounters

small bones. Whether meat, poultry,

fruit or vegetables – the AJAX is a

real all-rounder. The knife's curved

cutting edge makes rocking cuts

4 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


НОВОСТИ

Поразительное лезвие и острота для настоящих

профессионалов! Поварской нож „AJAX” линейки

1905 удостоен потребительской награды

„Кухонная инновация года ® 2020”, а также

„Золотого приза”

FRIEDR. DICK GMBH & CO. KG

Компания Friedr. Dick создала

поразительный поварской

нож „AJAX” линейки 1905, который

приведет в восторг всех настоящих

профессионалов. Поварской

нож „AJAX” вдохновил не только

экспертов, но и пользователей

благодаря своей высокой эффективности,

вследствие чего он был

удостоен награды „Кухонная инновация”.

Нож „AJAX” впечатляет

своей функциональностью, качеством

материала изготовления,

привлекательным дизайном и

техническими характеристиками,

соответствующими требованиям

пользователей. Поварской нож

„AJAX” был также удостоен специальной

награды – „Золотой приз

– лучший из лучших“, как самое

популярное изделие с самым высоким

рейтингом в соответствующей

категории.

Поварской нож „AJAX” повысит

ваше желание к приготовлению

пищи как ничто другое. Лезвие

длиной в 22 см режет мясо как

масло, даже несмотря на наличие

небольших костей. Будь то мясо,

High Pressure Processing

FOR SEAFOOD INDUSTRY

High Pressure Processing (HPP) is a non-thermal

post-packaging technology used by seafood

processors that allows the development of natural,

organic and preservative free products, improves

mollusk shucking/crustacean meat extraction

operation, increases shelf life, and enhances food

safety, using only cold water and high pressure.

More info: www.hiperbaric.com

Hiperbaric 525 System®

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 5


NEWS

FRIEDR. DICK GMBH & CO. KG

easy, enabling raw fish and meat but also

herbs to be cut effortlessly. The knife can

be hung up and therefore safely stowed

away thanks to the practical hole in the

knife blade.

This special AJAX knife owes its name to

the Greek hero of the Trojan War. When

developing this unique blade, it was

modeled on an over 100 year old cleaver

that Friedr. Dick had in its product range

for butchers and meat traders at that

time. This traditional shape together with

the modern design and top quality will

win you over: the special weight, superior

sharpness and high-quality craftsmanship

will impress as soon as you start working

with the knife.

The 1905 series combines a historic

design with state-of-the-art production

technology and continues to captivate

with its exceptional appearance. As the

name suggests, this special knife series

dates back to the year 1905. Friedr. Dick

developed a timelessly modern chef’s

knife series with solid collars back then,

replacing the traditional riveted handle

that had been previously used up until that

point.

The new AJAX chef's knife will be available

from specialist retailers.

Friedr. Dick is the only manufacturer

worldwide who offers a complete range of

knives, sharpening steels, ancillary items

for chefs and butchers as well as grinding

machines, sharpening machines and

knife cleaning devices. The long-standing

tradition and experience of manufacturing

products for chefs and butchers allow a

continuous development of innovative

products. Input from customers, especially

end-users and our own ideas are converted

into high-quality products.•

птица, фрукты или овощи,

„AJAX” – это универсальный

нож. Изогнутая

режущая кромка ножа

обеспечивает эффективное

резание сырой рыбы,

мяса и зелени. Нож можно

подвешивать благодаря

наличию удобного

отверстия в лезвии, что

обеспечивает надежное

и безопасное хранение.

Этот специальный нож

назван в честь греческого

героя Троянской

войны Аякса. Этот уникальный

нож был разработан в соответствии с мясницким ножом, созданным

более 100 лет назад компанией „Friedr. Dick” для мясников

и торговцев мясом. Традиционная форма, современный

дизайн и высочайшее качество ножа завоюют ваше сердце, а

небольшой вес, высочайшая острота и непревзойденное качество

изготовления произведут на вас огромное впечатление,

когда вы начнете пользоваться этим ножом.

Линейка 1905 сочетает в себе исторический дизайн и самую современную

технологию производства, благодаря чему она продолжает

покорять пользователей своим невероятным внешним

видом. Как видно из названия, эта специальная линейка ножей

восходит к 1905 году. Компания Friedr. Dick создала современную

линейку ножей, заменив традиционную клепаную рукоять,

которая использовалась в то время.

Новый поварской нож „AJAX” будет продаваться в специализированных

розничных сетях.

Friedr. Dick является единственным международным производителем,

предлагающим полный ассортимент ножей, мусатов,

вспомогательных изделий для шеф-поваров и мясников, заточных

станков и устройств для очистки ножей. Многолетние традиции

и опыт производства изделий для шеф-поваров и мясников

обеспечивают непрерывную разработку инновационных изделий.

Для производства наших высококачественных изделий

мы используем отзывы наших клиентов, особенно конечных

пользователей, а также наши собственные идеи.•

Â

www.dick.de

6 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


TASTE IS THE CLINCHER!

keller-brennecke.de

with

without Fessmann

“Tastes like cardboard” – No chance of that!

As a leading manufacturer of high-tech systems for smoking, cooking, baking and cooling, with us, it’s all

about the best taste possible.

If you want to amaze your customers with even better tasting products and are keen on technology that is

robust and easy-to-use, you can learn more online now at www.fessmann.com

FESSMANN GmbH und Co KG • 71364 Winnenden • Germany


NEWS

The Largest Fish Smoking Factory in the Nordics

Opened in Sastamala in Finland

KALANEUVOS OY

The 28-million-euro investment

by Kalaneuvos more than

doubles the production capacity

of the company founded in 1975

and makes it the largest smoked

fish producer in the Nordic

countries. Kalaneuvos aims at

securing the supply of Finnish fish

and increasing eco-friendly food

production in Finland.

smoking cabins for hot-smoked

products and three cabins for coldsmoked

products, which enables

the plant to smoke more than

40,000 kilograms of fish daily. The

new factory also features three

filleting lines, one of which is fully

automated. Kalaneuvos has been

able to generate approximately 30

new jobs.

“Thanks to the factory expansion,

we are able to provide more

eco-friendly products for Finns

and increase export to Asia, for

example,” Hukkanen says.•

The 28-million-euro factory expansion

by the largest fish industry

operator in Finland, Kalaneuvos,

has been commissioned. The

major investment more than

doubles the production facilities

of the fish processing plant in

Sastamala to more than 11,000

square metres. In the future, the

plant can be used to smoke 10 million

kilograms and fillet 12 million

kilograms of fish a year.

“The investment is the largest

we have made during the 44-year

history of our family business. We

want to meet the growing demand

for fish both in Finland and abroad,

and the new expansion to our

factory will help us to do that,” says

CEO, Veijo Hukkanen.

After the expansion of the fish

processing plant, Kalaneuvos

is now the largest fish smoking

operator in the Nordics. The factory

located in Sastamala houses 10

Set on Increasing Eco-Friendly

Food Production and Export

Kalaneuvos processes roughly 14 million kilograms of fish annually.

Approximately three million kilos of this fish is Finnish rainbow trout

and nearly four million kilos is Baltic herring and other wild fish. The

rest are supplied by responsibly selected foreign partners and our own

fish farms in Sweden.

“Farming fish is climate-friendly food production, because fish is the

most efficient animal protein from the point of view of environmental

impact and feed efficiency. By favouring fish, we could mitigate our

impact on the climate considerably,” Hukkanen continues.•

Â

www.kalaneuvos.fi

8 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


НОВОСТИ

В городе Састамала, Финляндия открылось

крупнейшее в Скандинавии рыбокоптильное

предприятие

KALANEUVOS OY

Инвестиция

компании

Kalaneuvos в размере 28

миллионов евро более чем удвоила

производственную мощность

компании, созданной в 1975 году,

сделав ее крупнейшим производителем

копченой рыбы в скандинавских

странах. Цель компании

Kalaneuvos состоит в обеспечении

поставок финской рыбы и повышении

производства экологически

чистых продуктов питания в

Финляндии.

После расширения рыбоперерабатывающего

предприятия

Kalaneuvos стала крупнейшей

рыбокоптильной компанией в

Скандинавии. Предприятие, расположенное

в г. Састамала, имеет

10 камер для горячего копчения и

3 камеры для холодного копчения,

которые позволяют компании осуществлять

копчение более 40 000

кг рыбы в день. В новом заводе

также установлены три филетировочные

линии, одна из которых

является полностью автоматизированной.

Компания Kalaneuvos

открыла около 30 новых рабочих

мест.

„Благодаря расширению предприятия

мы можем обеспечить более

экологически чистую продукцию в

Финляндии, а также повысить экспорт

в Азию, например”, — сказал

также Хукканен.•

Крупнейшее в Финляндии рыбоперерабатывающее

предприятие

Kalaneuvos инвестировало 28

миллионов евро в наращивание

производственных мощностей.

Эта важная инвестиция более

чем удвоила площадь производственных

помещений рыбоперерабатывающего

предприятия в г.

Састамала до более 11000 кв. м.

Таким образом, предприятие сможет

осуществлять копчение 10

млн кг рыбы и филетирование 12

млн кг рыбы в год.

„Это крупнейшая инвестиция за

всю 44-летнюю историю нашего

семейного бизнеса. Мы стремимся

удовлетворить растущий спрос

на рыбу как в Финляндии, так и за

рубежом, поэтому новое расширение

нашего предприятия поможет

нам в этом”, — сказал генеральный

директор компании Вейо

Хукканен.

Увеличение производства

экологически чистой

продукции и экспорта

Kalaneuvos перерабатывает около 14 млн кг рыбы в год. Около 3 млн

кг приходится на финскую радужную форель, а 4 млн кг составляет

балтийская сельдь и другие виды промысловой рыбы. Остальная

рыба поставляется доверенными иностранными партнерами компании,

а также их собственными рыбоводными хозяйствами в Швеции.

„Рыбоводство – это экологически безопасное производство, потому

что рыба является самым эффективным источником животного белка

с точки зрения воздействия на окружающую среду и эффективности

питания. Таким образом, мы можем существенно снизить неблагоприятное

влияние на климат планеты”, — отметил в заключение

Хукканен.•

Â

www.kalaneuvos.fi

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 9


NEWS

Introduction of the New Small BoxFreezer

by AAT-FREEZING

AAT-FREEZING

The demand from small

businesses for freezing plants

has now become very large: and the

need has arisen for a freezer, which

is more compact and can run with

a smaller throughput. As a result,

AAT-FREEZING decided to develop

a fully automated freezer system

for this market segment, which can

be both adapted to and grow with

the customer’s needs.

The Small BoxFreezer is an economical,

automated refrigeration and

freezing system for products requiring

small production volumes. The

system is ideal for products with

varying freezing times and has a

capacity of 4 tonnes (per unit), which

can be expanded up to 24 tonnes

(maximum viable level of expansion

— 6 units). The Small BoxFreezer is

also designed ready for the industry

standard 4.0.

The system can be easily extended or relocated due its modular design.

As the system is delivered in finished modules, the effort of installation

for the customer is minimal. In addition, the Small BoxFreezer comes

with an insulated foundation system pre-installed. This means that

only a normal production hall foundation is needed on site. The Small

BoxFreezer can be used where the range of freezer products is varied. A

sophisticated loading and unloading system allows cartons, crates, ice

cream containers, dairy products,

convenience food and many other

types of product packaging to be

handled without the risk of damage.

Dust generation and wear or

damage with cardboard boxes are

now a thing of the past. The Small

BoxFreezer has been thoroughly

designed down to the smallest

detail and offers many advantages

over comparable freezers.•

Â

www.aat-freezing.at

10 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


НОВОСТИ

Новая система Small BoxFreezer компании

AAT-FREEZING

AAT-FREEZING

Спрос на замораживающие установки

со стороны малых предприятий

существенно повысился

в настоящее время. Таким образом,

производители нуждаются

в более компактной холодильной

установке с небольшой производительностью.

Поэтому компания

AAT-FREEZING решила разработать

полностью автоматизированную

замораживающую систему для этого

рыночного сегмента, которая является

прекрасно адаптированной

к потребностям клиентов.

Small BoxFreezer – это экономичная

автоматизированная система

заморозки и охлаждения, предназначенная

для небольших объемов

производства. Данная система является

отличным решением для

продукции с варьирующим временем

замораживания. Ее производительность

составляет 4 тонны (на

единицу). Кроме того, производительность

можно увеличить вплоть

до 24 тонн (максимальный уровень

расширения — 6 единиц). Система

Small BoxFreezer создана для промышленного

стандарта 4.0.

Систему легко можно расширять

или перемещать благодаря ее модульной

конструкции. Она поставляется

в виде готовых модулей,

поэтому требует минимального

монтажа со стороны клиента.

Кроме того, Small BoxFreezer имеет

предварительно установленную

основную систему. Это означает,

что для нормальной работы

в предприятии необходима

только основная система. Small

BoxFreezer можно использовать

для различного ассортимента

продуктов. Современная система

загрузки и разгрузки обеспечивает

эффективное использование

оборудования для картонных

упаковок, ящиков, упаковок для

мороженого, молочных продуктов,

полуфабрикатов и многих

других видов упаковок без риска

повреждения. Образование

пыли и износ или повреждение

картонных коробок теперь в прошлом.

Система Small BoxFreezer

тщательно разработана вплоть

до мельчайших деталей и обладает

множеством преимуществ

по сравнению с обычными холодильными

установками.•

Â

www.aat-freezing.at

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 11


REGIONAL NEWS

“MELEUZOVSKIY” MEAT PROCESSING

PLANT WILL INVEST 1 BLN RUBLES

IN CANNED FOOD PRODUCTION

A SELECTIVE FISHERY

COMPLEX TO BE BUILT IN

ULYANOVSK REGION

ООО “Meleuzovskiy” meat processing

plant located in the Republic of

Bashkortostan, intends to launch canned

food production and a new sausage line by

investing 1 bln rubles in this project.

Currently, this integrated plant produces 1.5 ths t of

beef products per year. The plant purchases raw meat

from farmers in Bashkiria and Tatarstan. The investment

sources, terms of project completion and other details are

not specified. The plant has been established in 2015. It

belongs to Artiom Denisov. It was registered in Moscow

until May 2019, then it was relocated to Meleuz. An

eponymous company went bankrupt in 2016, as well as

its predecessor — ОАО “Meleuzovskiy” meat processing

plant (due to debts to the Regional Development Bank).•

МЕЛЕУЗОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ

ВЛОЖИТ 1 МЛРД РУБЛЕЙ В

КОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

ООО «Мелеузовский мясокомбинат», расположенный

в республике Башкортостан, намерен

запустить консервное производство и новую

колбасную линию стоимостью 1 млрд рублей.

Сейчас предприятие полного цикла ежегодно производит

1,5 тыс. тонн мясной продукции из говядины. Сырье

комбинат приобретает у физлиц и фермеров в Башкирии и

Татарстане.Источники инвестиций и сроки реализации проекта,

а также другие его детали не уточняются. Предприятие

было создано в 2015 году. Принадлежит Артему Денисову.

До мая 2019 года было зарегистрировано в Москве, затем

перевело регистрацию в Мелеуз. Одноименное предприятие

обанкротилось в 2016 году, равно как и его предшественник

— ОАО «Мясокомбинат Мелеузовский» (из-за долгов перед

Региональным банком развития).•

Â

Source /Источник: www.sfera.fm

A socially important selective breeding

fishery complex “Pavlovskiy” will be

commissioned in Ulyanovsk region.

On December 25th, this project was presented

to the Head of the region, Sergey Morozov,

during his visit to the cooperative company

“Izbalyk”, reports IA “Svetich” citing the press

service of the Regional Ministry of Agriculture.

Marat Kuzahmetov, Chairman of the agricultural

cooperative company “Izbalyk”, says that the project

“Selective Breeding Fishery Complex “Pavlovskiy””

is aimed at providing conditions for the complex

development of fish farming in Ulyanovsk region.

“We want to increase the fish production based

on breeding highly productive species and breeds,

and to build a modern selective and genetic center

at the premises of the breeding farm. Moreover,

we intend to develop a plan for technical and

technological upgrade of the production base of

the agricultural fishery based on the integration

of modern Russian and foreign equipment into the

innovation process,” Marat Kuzahmetov said.

Upon the completion of the project, the company

will have a modern cutting edge fishery complex

which meets all international standards. It will be

fully automated: from the feeding system to the

cleaning of fish waste. A breeding selection work

will be done in this complex, aimed at breeding

baby fish adapted to the weather conditions in

Ulyanovsk region which will lead to the production

of high quality products at affordable prices.

“The capacity of the fishery complex will be eight

million baby fish per year, including three million

trouts and five million thermophilic breeds,” the

Chairman of the agricultural cooperative company

“Izbalyk” said.

12 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


В УЛЬЯНОВСКОЙ

ОБЛАСТИ СОЗДАДУТ

СЕЛЕКЦИОННЫЙ

РЫБОКОМПЛЕКС

REGIONAL NEWS

interpack

PROCESSING & PACKAGING

В Ульяновской области начнет

работу социально-значимый

селекционно-племенной рыбоводный

комплекс «Павловский».

Проект был презентован 25 декабря

главе региона Сергею Морозову

в ходе посещения кооператива

«Избалык», сообщает ИА «Светич» со

ссылкой на пресс-службу регионального

минсельхоза.

По словам председателя сельхозкооператива

«Избалык» Марата Кузахметова,

проект «Селекционно-племенной рыбоводный

комплекс «Павловский»

нацелен на создание условий для

комплексного развития рыбоводства

Ульяновской области.

«Мы хотим увеличить производство

рыбы на основе разведения высокопродуктивных

видов и пород, создать

современный селекционно-генетический

центр на базе племенного хозяйства.

Кроме того, планируем разработать

план технико-технологического

обновления производственной базы

сельскохозяйственного рыбоводства,

основанного на вовлечении в инновационный

процесс современного российского

и зарубежного оборудования»,

– отметил Марат Кузахметов.

Messe Düsseldorf GmbH

P.O. Box 10 10 06 _ 40001 Düsseldorf _ Germany

Tel. +49 211 4560 01 _ Fax +49 211 MSP 4560 Magazine 668 | FEBRUARY/MARCH 2020 | 13

www.messe-duesseldorf.de

2020-02-03 interpack 2020_International_Nahrungsmittelindustrie_110 x 297 + 3mm_MSP - Meat Seafood Poultry_4c_8646


REGIONAL NEWS

The main purpose of the cooperative

company “Izbalyk” is to unite

the fish breeding and fish processing

plants in Ulyanovsk region for

further sales of products, research

and methodological services, and

in order to help the members of

the cooperative company to buy

baby fish, fodder and equipment.

The Head of the region said that

“Izbalyk” is a perfect example of a

constantly developing agricultural

cooperative company, particularly

but not exclusively due to the

government support.

“There is a successful breeding

of trout, sturgeon and crayfish

in Pavlovsky district. Today, we

discussed our plans for 2020.

They are focused on creating new

jobs, so people can work in their

home town instead of leaving the

region”, Sergey Morozov said.

According to the Deputy Prime

Minister, minister of agrarian

business and rural development

of Ulyanovsk region Mikhail

Semionkin, in 2019, the production

of the commercial aquaculture

by the cooperative company

increased 11 times compared to

2016.

“Thanks to their high quality, the

company’s products are highly

demanded not only by the residents

of Ulyanovsk region. They are also

sold in the neighboring regions —

the Republic of Tatarstan, Penza

and Samara regions,” the Head of

the department said.

At the moment, the members of

the cooperative company, such as

ООО “Rybniy Dvor” and ООО “ASA”

are selling their products under

the slogan “Made in Ulyanovsk

region!”

The products are sold through

online platforms and social media,

therefore the consumers have a

direct access to the manufacturer.

In December 2019, the cooperative

company opened a fish store

in Pavlovka industrial township

where they sell their products. In

2020, they plan to open two more

company stores in Ulyanovsk.

They also expand their production

capacities. In 2019, the company

built additional reservoirs for

commercial fish breeding (now

there are 21 reservoirs). Moreover,

they bought a company truck

with the necessary equipment

to deliver fresh products to the

consumers.

Last year, the cooperative company

also bought a building for

primary and deep processing of

fish and caviar production. In

2020, they plan to purchase two

specialized vehicles for the transportation

of products and processing

and storage equipment.

It is worth noting that in 2019,

under the federal project “Building

a Support System for Farmers

and Rural Cooperation”, the member

of the cooperative company

“Izbalyk” participated in the competitive

selection “Agrostartup”

and won it. Thus, the company

implemented its business project

and helped the cooperative company

to renew its infrastructure.•

Â

Source: www.fishretail.ru

При реализации проекта кооператив

получит современный высокотехнологичный,

отвечающий всем мировым

стандартам, рыбоводный комплекс,

который будет полностью автоматизирован

от системы кормления,

до очистки от остатков жизнедеятельности

рыб. В данном комплексе

будет проводиться племенная селекционная

работа, направленная на получение

племенного малька, приспособленного

к природным условиям

Ульяновской области, что позволит

получить качественный продукт по

доступным ценам.

«Мощность рыбоводного комплекса

составит восемь миллионов штук

молоди в год, из которых три миллиона

форели и пять миллионов теплолюбивых

пород», – подчеркнул председатель

сельскохозяйственного кооператива

«Избалык».

Главная цель создания кооператива

«Избалык» — объединение рыбоводных

и рыбоперерабатывающих

предприятий Ульяновской области

для последующей реализации продукции

и помощи членам кооператива

в закупке малька, кормов и оборудования,

а также оказание научно-методических

услуг.

Как отметил глава региона, «Избалык»

— отличный пример сельскохозяйственного

кооператива, который

постоянно развивается, в том числе

благодаря мерам господдержки.

«В Павловском районе успешно

разводят форель, осетров и раков.

Сегодня обговорили планы хозяйства

на 2020 год. Акцент на новые рабочие

места, чтобы люди могли трудиться

на родной земле и не уезжали из региона»,

– подчеркнул Сергей Морозов.

14 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


REGIONAL NEWS

По словам зампреда правительства

– министра АПК и развития

сельских территорий Ульяновской

области Михаила Семёнкина, производство

товарной аквакультуры

кооператива в 2019 году по сравнению

с 2016 выросло в 11 раз.

«Благодаря высокому качеству,

продукция кооператива пользуется

большим спросом не только у

жителей Ульяновской области. Она

также реализуется и в соседних

регионах — Республике Татарстан,

Пензенской и Самарской областях»,

— подчеркнул руководитель ведомства.

На данный момент члены

кооператива ООО «Рыбный двор»

и ООО «АСА» выпускают продукцию

под девизом «Произведено в

Ульяновской области!».

Реализация осуществляется через

электронные площадки, социальные

сети, благодаря этому

у потребителя есть возможность

иметь прямую связь с производителем.

В декабре 2019 года в

рабочем поселке Павловка кооператив

открыл фирменный рыбный

магазин, в котором продают

свою продукцию. В 2020 году планируется

открытие ещё двух фирменных

магазинов в Ульяновске.

Расширяются производственные

мощности. Так, 2019 году кооперативом

построены дополнительные

бассейны для выращивания

товарной рыбы (сейчас резервуаров

21), приобретен автомобиль

на базе УАЗ, оснащенный оборудованием

для доставки до потребителя

свежей продукции.

Помимо этого, в прошедшем году

кооперативом было приобретено

здание для цеха первичной и глубокой

переработки рыбы и производства

икры, а в планах на 2020

год покупка двух специализированных

автомобилей для перевозки

продукции и оборудования для

переработки и хранения. Стоит

отметить, в рамках реализации

федерального проекта «Создание

системы поддержки фермеров

и поддержка сельской кооперации»,

в 2019 году член кооператива

«Избалык» принял участие в

конкурсном отборе «Агростартап»

и стал победителем, тем самым

реализовал свой бизнес-проект и

помог кооперативу обновить материально-техническую

базу.•

Â

Источник: www.fishretail.ru

FISH PROCESSING MACHINERY

Steen is driven by the search for excellence for

60 years.

ST700TV TABLETOP SKINNING MACHINE

The focus to achieve goals and challenges

set by our clients and the determination

to strengthen long-lasting relationships in

confidentiality with customers.

That is why we introduced the new ST700T

table top skinner.

A range of different versions is available for

skinning a variety of whole fish and big fillets

and also for fine and rough work.

Security

Technology

Efficiency

Easy

New

Electronically monitored guards and foot pedal help for controlled use..

The knife holder can be taken out without any tools.

The knife can be set and locked at different heights.

The in-feed plate can be opened without any tools, as well as the rear side.

A brand new concept that has already proven itself in the skinning industry.

Discover our full solution portfolio on our website!

Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality

Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success STEEN Reliable WORLDWIDE Solid Experience - F.P.M. Service INTERNATIONAL Quality Success Reliable NV Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience

Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience ServiceFranseweg Quality Success 33, 2920 Reliable Kalmthout Solid Experience - Belgium Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success

Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success +32 3 Reliable 665 04 Solid 00 | info@steen.be Experience Service | www.steen.be

Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience

Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service

Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 15


SUCCESS STORY

THE REALIZATION OF

THE BIG PROJECT IN RUSSIA

Mauting is a Czech manufacturer

of smokehouse and

meat technology that has been

in the business for more than 27

years. During this time, the export

of its devices has spread throughout

the world; to 80 countries on

all continents. Currently, Mauting

belongs to the market leaders in its

field and gained a position of the

prominent and significant supplier

of high quality machines and devices

for meat industry. The company

has its own research center, construction

and projection. During its

time in business, the company has

designed, produced and supplied

more than 4 500 smoking, cooking

and air-conditioned chambers and

over 330 climate chambers.

The Mauting air-conditioned

chambers with the CrossFlow and

Daf airflow systems are of great

interest to meat manufacturers.

These devices ensure proper

conditions to fermentation,

maturing and drying of salami and

dried meat and remove moisture

that is released from a product. Airconditioned

chambers guarantee

high quality, accelerating the

process and improving the

business economy.

In late 2019, a very successful

implementation of a contract for

a Russian customer took place,

to whom Mauting delivered an airconditioned

chambers complex for

the heat treatment of a product.

Mauting designed, produced and

installed 2 pcs of the KMD maturing

chambers for 198 carriages with the

CrossFlow airflow system and 5 pcs

of the KMZ 36 ripening chambers

with the DAF2 airflow system.

The DAF and CrossFlow systems

secures the most perfect,

uniform drying in all places of a

chamber and also ensures the

best dehumidification possible

without compromising the product

quality. The system allows

arbitrarily adjust the distribution

of the airflow from above, or from

below, to secure the fastest drying

of the product possible to the

required water activity level. When

using the systems, the danger

of forming unwanted fungal and

other infection is reduced, as well

as the risk of the “ring-forming”.

Thanks to the alternate airflow,

the high uniformity during the high

dehumidification is ensured.

The most suitable solution for the

warm smoking is to equip your business

with the UKM Classic smoking

chamber. The Classic chambers

guarantee low heat loss (processes

take place inside the insulated box),

high processing speed and minimal

weight loss. One of our recent bigger

projects was, for example, the

installation of 3 pcs of four-carriage

smoking chambers UKM Classic for

a customer in Belarus.

Mauting lately designed, produced

and installed 6 pcs of smoking

chambers with steam heating in the

SMART design for eight carriages,

type UKM 2008.D, 3 pcs of chilling

chambers for eight carriages, type

ZKM 2008, and the KMD maturing

chamber for 240 carriages with the

patented CrossFlow airflow system

for the biggest meat-processing

plant in Russia. The customer is

very satisfied with the equipment.

The MAUTING air-conditioned,

smoking, cooking and chilling

chambers have proven themselves

all around the world, from the

Russian market to America. •

Â

www.mauting.com

16 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SUCCESS STORY

РЕАЛИЗАЦИЯ

КРУПНОГО ПРОЕКТА В РОССИИ

Фирма Mauting является чешским

производителем коптильной

и мясной техники, который

работает в этой отрасли более

27 лет. За это время экспорт

оборудования был расширен на

территорию всего мира, 80 стран

на всех континентах. В настоящее

время фирма MAUTING относится

к лидерам в своей отрасли.

Тем самым она приобрела место

ведущего и важного поставщика

качественного оборудования для

мясной промышленности. Фирма

имеет свой собственный центр

разработки, проектирования и

строительства. За все время своей

деятельности фирма предложила,

изготовила и поставила более

4500 коптильных и варочных

камер, в том числе и камеры интенсивного

охлаждения, и более

330 климатических камер.

Большой спрос на климатические

камеры MAUTING с системой потоков

воздуха CrossFlow поступает

от производителей мясной

продукции. Это оборудование

обеспечивает необходимые условия

для ферментации, удаления

влаги, освобождающейся из подукта,

созревания и сушки сырокопченых

колбас и сушеного мяса.

Климатическая камера обеспечивает

соответствующее качество,

ускорение процесса и улучшение

экономики производства.

В конце 2019 года очень успешно

завершился монтаж заказа для

клиента из России, которому фирма

MAUTING поставила комплект

климатических камер для термообработки

продуктов. Фирма

MAUTING разработала, спроектировала

и смонтировала 2 камеры

для созревания KMD на 198 тележек

и с системами потоков воздуха

CrossFlow, и 5 камер холодного

копчения KMZ на 36 тележек

и с системами потоков воздуха

DAF2, см.

DAF и CrossFlow обеспечивают

наиболее равномерную сушку во

всех частях камеры и эффективное

удаление влаги без снижения

качества продукта. Система позволяет

произвольно отрегулировать

распределение количества

воздуха сверху или вниз, чтобы

продукт, как можно быстрее высыхал

до желаемой активности

воды. Использование системы

значительно снижает риск появления

нежелательной плесени и

других инфекций, а также риск

закала. Благодаря попеременным

потокам воздуха обеспечивается

высокая равномерность при высоком

влагоудалении.

Лучшее решение для горячего

копчения – оборудовать производство

коптильными камерами

UKM Classic. Камеры Classic

обеспечивают низкие теплопотери

(все процессы проходят

внутри изолированной коробки),

высокую скорость обработки и

минимальные весовые потери.

Одним из крупных проектов за

последнее время была установка

3 четырехрамных коптильных

камер UKM Classic у клиента в

Белоруссии.

Для одного из самых крупных

мясокомбинатов на территории

РФ мы предложили, произвели и

смонтировали 6 восьмирамных

коптильных камер с паровым

нагревом в исполнении SMART

Дизайна, модель UKM 2008.D, 3

восьмирамные камеры интенсивного

охлаждения, модель ZKM

2008 и камеру созревания KMD на

240 тележек с патентными потоками

воздуха CrossFlow. Клиент

остался довольным работой оборудования.

Как климатические, так и коптильные,

варочные камеры, и камеры

интенсивного охлаждения фирмы

MAUTING зарекомендовали себя

по всему миру, от российского

рынка до Америки. •

Â

www.mauting.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 17


COVER STORY

WHAT DO

HIGH PRESSURES

BRING to Fishing

and Shellfish

INDUSTRIES?

Oysters, clams, mussels, lobsters,

crabs, shrimps, cods, hake,

RTE seafood meals are only some

examples of a wide range of seafood

products that can be processed by

HPP. However, what is HPP and what

do high pressures bring to fishing

and shellfish industries?

High Pressure Processing (HPP)

is a food non-thermal preservation

technology that applies high isostatic

pressure with water at chilled or room

temperature (4—25°C / 40—75°F),

instantaneously and uniformly

during some seconds or minutes. It

is the safe bet for the industry and

the reasons are clear, it has a lot

advantages and too few limitations.

The most known advantages of

applying HPP in seafood are its

capacity of inactivating pathogens

and multiplying its shelf life.

However, there are other less known

but also interesting, for example the

18 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


COVER STORY

КАКОВА ПОЛЬЗА ВЫСОКОГО

ДАВЛЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБЫ,

МОЛЛЮСКОВ И РАКООБРАЗНЫХ?

Устрицы, моллюски, мидии,

омары, крабы, креветки, треска,

мерлуза, готовые к употреблению

блюда из морепродуктов

– это только некоторые примеры

широкого ассортимента морепродуктов,

переработка которых может

осуществляться с помощью

технологии HPP. Но что такое НРР

и какова польза высокого давления

для производства рыбы, моллюсков

и ракообразных?

Обработка высоким давлением

(HPP) — это технология мгновенного

и равномерного нетермического

консервирования высоким

изостатическим давлением

с водой низкой или комнатной

температуры (4—25°C / 40—75°F)

в течение нескольких секунд или

минут. Это отличное решение для

пищевой промышленности, так

как эта технология имеет множество

преимуществ и очень мало

ограничений.

Наиболее известные преимущества

применения технологии HPP

в производстве морепродуктов

состоят в ее способности подавлять

активность патогенов и

увеличивать срок хранения продуктов.

Существуют, однако,

менее известные, но очень интересные

преимущества, например,

повышение количества извлеченного

мяса из моллюсков и ракообразных

на 20—50%.

Компания Hiperbaric, являющаяся

мировым лидером в области

проектирования и производства

устройств обработки высоким

давлением, разрабатывает эти и

другие решения в течение более

20 лет. Представители компании

рассказали нам о том, как работает

эта технология.

НЕТЕРМИЧЕСКОЕ

ИЗВЛЕЧЕНИЕ МЯСА

Изостатическое давление в 2000–

3500 бар / 30 000—40 000 psi обеспечивает

открытие двустворчатых

моллюсков и более легкое

извлечение мяса без нагревания.

„Технология HPP изменяет структуру

белков абдуктора, отвечающего

за поддержание моллюсков

в закрытом состоянии, в результате

чего раковина открывается и

из нее можно извлечь максимальное

количество мяса. Данное решение

устраняет необходимость

ручной обработки, снижает риск

бактериального заражения, неприятную

работу и высокие затраты”,

— сказала Кэрол Тонелло,

торговый директор компании

Hiperbaric.

Что касается ракообразных, высокое

давление способствует легкому

и полному отделению мяса

от раковины, в том числе небольших

и труднодоступных кусочков

мяса, таких как ножки или антенны.

Производительность в этом

случае составляет почти 100%.

Таким образом, производители

могут выпускать на рынок высококачественное

сырое мясо и

продавать его в замороженном

или готовом к приготовлению

виде без раковины.

Кроме того, оборудование

Hiperbaric не оказывает слишком

жестокого воздействия на мор-

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 19


COVER STORY

levels around 100 bar (1,500 psi)

anesthetize lobsters by inhibiting

the neurological mechanisms

associated with the pain response,

allowing lobsters to pass away

smoothly.

COMMON ADVANTAGES

TO ALL HPP PRODUCTS

increase of yield meat extraction

between 20 per cent and 50 per

cent in mollusk and crustacean.

Hiperbaric, the global leader in

design and manufacture of HPP

units, has been researching these

and other applications for more

than 20 years and they told us how

it works.

NON-THERMAL MEAT

EXTRACTION

Isostatic pressures of 2,000–3,500

bar / 30,000—40,000 psi allows the

opening of bivalves and the easy

extraction of their meat without the

use of heat.

“HPP technology changes the

structure of proteins from the

abductor muscle responsible

for keeping mollusks closed, so

that the shell opens and meat is

released with maximum yield. This

application avoids manual handling

and reduces the risks of bacterial

contamination, the unpleasant

work and the high costs”, says

Carole Tonello, Applications and

Commercial Director of Hiperbaric.

In case of crustaceans, high

pressure separates meat easily

and completely from their shell,

with yields of almost 100 per cent

including smaller and difficult to

access pieces, such as legs or

antennae. Companies can enter

the market with a new value raw

uncooked meat, selling them

frozen or ready-to-cook without

the shell.

Interestingly, units of Hiperbaric

might also be a less cruel

technology for seafood,

particularly for lobsters. Typically

cooking involves submerging

live lobsters in boiling water,

leading them to a prolonged and

excruciating end. Conversely,

scientific studies suggest that

lobsters do not experience

pain under HPP since pressure

“One of the main trends that is

making HPP successful is the

development of natural, organic

and preservative free products”,

points Dr. Tonello.

Wide range of Hiperbaric units

allows the development of healthier

foods, bringing a higher level of

functionality and nutritional values

to new products. In the specific case

of HPP seafood, as there is no need

of cooking, the process enables the

meat to retain its natural flavor and

provide customers a fresh product

for cooking prior to serving.

Furthermore, this technology

reduces several logs of spoiling

microorganisms (yeast and molds,

lactic acid bacteria, psychotropic

bacteria) and pathogens (E.coli,

Listeria monocytogenes, Vibrio

spp and Anisakis among others)

guarantying food safety and

extending their shelf life between 2

and 4 times.•

Â

www.hiperbaric.com

20 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


COVER STORY

ских животных, особенно на

омаров. Приготовление омаров

обычно состоит в погружении

живых омаров в кипящую воду,

что приводит к их продолжительному

и мучительному концу.

В отличие от этого, научные

исследования показывают, что

омары не испытывают боли при

использовании технологии обработки

высоким давлением, так

как уровни давления около 100

бар (1500 psi) анестезируют их,

подавляя нейрологические механизмы,

связанные с чувством

боли, что обеспечивает не столь

жестокую смерть этих животных.

ОБЩИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

ВСЕХ HPP ПРОДУКТОВ

„Одно из основных преимуществ,

которое делает технологию HPP

столь успешной – это производство

натуральных, органических

продуктов без консервантов”, —

отмечает д-р Тонелло.

Широкий ассортимент оборудования

Hiperbaric позволяет производить

более здоровые продукты

питания, повышая уровень функциональности,

а также питательную

ценность новой продукции.

Что касается морепродуктов,

обработанных технологией HPP,

этот процесс позволяет мясу сохранить

свой натуральный вкус,

так как нет необходимости в тепловой

обработке. Таким образом,

потребители получают свежие

продукты для приготовления.

Кроме того, данная технология

снижает уровень заражения различными

видами микроорганизмов

(грибками, плесенью, кисломолочными

и психотропными бактериями)

и патогенов (E.coli, Listeria

monocytogenes, Vibrio spp, Anisakis

и др.), что, в свою очередь, обеспечивает

повышение безопасности и

срока хранения продукции в 2—4

раза.•

Â

CASE STUDY

www.hiperbaric.com

НОВЫЙ УБОЙНЫЙ

ИНСТРУМЕНТ ОТ JARVIS

BA-BOOM

ВЫСОКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ЛЕГКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОДНОЙ РУКОЙ

УБОЙНЫЙ ИНСТРУМЕНТ .25R – 6,3 мм R КАЛИБР

Инструмент можно купить

в полной комплектации или отдельно!

СВЯЖИТЕСЬ С JARVIS ИЛИ С МЕСТНЫМ ДИСТРИБЬЮТОРОМ

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БОЛЕЕ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ О BA-BOOM

МИРОВОЙ ЛИДЕР ПРОИЗВОДСТВА

мясоперерабатывающего оборудования

ООО «Джарвис»

Московский офис и склад

141281 Московская область, г. Ивантеевка, ул. Заречная 1

(в здании фабрики им. Лукина)

Телефон: (+7) 495 223 0383 факс: (+7) 495 223 0384

е-мейл: info@jarvis-russia.ru

Веб-сайт: www.jarvis-russia.ru

MSP Magazine

MSP Magazine | | JUNE/JULY 2019 | 47

FEBRUARY/MARCH 2020 | 21


CASE STUDY

HOW TO MAKE THREE

OUT OF TWO

– EasyLid ® Allows for More

Sustainable Packaging of Deli Products

by Saving a Full Step in the Process

Achieving better climate protection

through more sustainable use of

resources is a global challenge,

but food manufacturers have a special

responsibility here. Packaging made

of plastic protects the product against

spoilage throughout its entire shelf

life, as well as against damage during

storage and transport, thus ensuring safer

and longer-lasting food. The downside:

according to the European Commission,

citizens in Europe produce 25 million

tonnes of plastic waste each year. The

European Strategy for Plastics in a Circular

Economy by the European Commission

intends to lay the foundation for a new and

sustainable plastics industry. One of the aims

of this strategy is to change the way plastic

packaging is handled within the European

Union. However, there are a number of food

applications for which there currently is no

suitable alternative to plastic. Especially in

the segment of delicacies, for example when

packaging products such as salads, antipasti,

seafood, cheese or meat, often only plastic

packaging can provide the required product

safety. The challenge for manufacturers lies

in finding functional, yet at the same time

more sustainable packaging systems that

combine ecological and economic aspects.

In case of deli products, trays

with reclosable lids are a common

sight. This packaging system

allows for convenient handling,

safe storage of opened packs

and excellent protection of

the product against premature

deterioration. Such trays are

often supplied with a snap-on lid,

in addition to the top film that

provides the hermetic seal. “This

third component, however, clearly

contradicts with the general

pursuit for plastic reduction”,

as Marcel Veenstra, Marketing

& Communications Manager at

Sealpac International, explains.

SEALPAC, a leading global supplier

of traysealers and thermoformers,

as well as innovator in packaging

technologies, sees itself as a

pioneer. “For some time now,

our research and development

activities have been focused on

the optimization of conventional

packaging systems towards

more sustainable alternatives,

leading to innovative solutions

such as FlatSkin® and eTray®.

Our developments always follow

the same premise: they must

be technically feasible, but also

economically viable.”

22 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


CASE STUDY

КАК СДЕЛАТЬ ТРИ ИЗ ДВУХ?

EasyLid ® обеспечивает более экологически

рациональную упаковку деликатесных

продуктов за счет экономии целого этапа

производственного процесса

Обеспечение более высокой

защиты климата с помощью

экологически рационального

использования ресурсов является

международной задачей, но в то же время

производители продуктов питания несут

особую ответственность в этой сфере.

Пластмассовая упаковка защищает

продукт от порчи в течение всего срока

его хранения, а также от повреждения

во время хранения и транспортировки,

обеспечивая таким образом более высокую

безопасность и срок годности продуктов

питания. Недостаток, однако, в том, что

согласно Европейской комиссии, каждый

год граждане Европы выбрасывают 25

миллионов тонн пластмассовых отходов.

Европейская стратегия по пластмассам

в круговой экономике, разработанная

Европейской Комиссией, должна положить

основы нового, экологически рационального

производства пластмасс. Одна из целей этой

стратегии состоит в изменении способа

обращения с пластиковыми упаковками

в Европейском Союзе. Существует,

однако, несколько производств продуктов

питания, в которых в настоящий момент

нет подходящих альтернатив пластмассе.

Особенно в сегменте деликатесов, например,

где при упаковке таких продуктов, как

салаты, антипасто, морепродукты, сыр или

мясо только пластиковые упаковки могут

обеспечить необходимую безопасность

продукции. Задача производителей состоит

в том, чтобы найти функциональные и в

то же время экологически рациональные

системы упаковки, сочетающие в себе как

экологические, так и экономические аспекты.

Для упаковки деликатесных продуктов

очень часто используются

лотки с повторно закрывающейся

крышкой. Эта система

упаковки обеспечивает удобное

обращение, безопасное хранение

открытых упаковок, а также

отличную защиту продукта от

преждевременной порчи. Такие

лотки обычно снабжены защелкивающейся

крышкой, а также

верхней пленкой, обеспечивающей

герметизацию упаковки.

„Третий компонент, однако, противоречит

стремлению к сокращению

пластмассовых отдохов”,

— объясняет Марсель Веенстра,

менеджер по маркетингу и коммуникациям

компании Sealpac

International. Компания SEALPAC,

ведущий международный поставщик

трейсилеров и термоформеров,

а также новатор в области

упаковочных технологий,

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 23


CASE STUDY

SEALPAC’s Easylid® system

Sealing and lidding in one single step.

Система Easylid® компании SEALPAC

Одновременная герметизация и закрытие упаковки.

EASYLID® – SAVINGS

ACROSS THE ENTIRE CHAIN

SEALPAC successfully introduced

a whole new packaging system

several years ago, which is now

receiving increased attention

due to the discussion about

plastic waste: EasyLid®. The

concept, developed together with

Naber Plastics, a well-known

injection-moulding company in

the Netherlands, is suitable for

modified atmosphere packaging,

making it ideal for delicacies. In

short, EasyLid® is a tray-sealing

technology that enables sealing

and lidding in one single step,

hence creating maximum efficiency

in the packaging process. The

system requires special, patented

trays that, next to the common

sealing edge, have an additional

perforated ring. A peelable seal

is applied to the regular sealing

edge, whereas the additional ring

is hermetically sealed in the same

process. Upon opening the tray

for the first time, the lid function

is automatically activated. This

allows the consumer to reclose the

tray and keep its contents fresh

during its entire shelf life.

By eliminating the common snapon

lid, EasyLid® is significantly

more cost efficient and resource

saving than comparable packaging.

This stems from a series of

benefits. For food manufacturers,

the investment costs are reduced

by not requiring a lidding system.

Furthermore, the ground-breaking

concept saves on time and space

in their valuable production area,

reduces the need for storage

capacity and minimizes packaging

waste. In other words, the EasyLid®

concept contributes to greater

sustainability and efficiency in

the packaging process: a true

innovation from every perspective.

Recognized for its impact on the

environment, the EasyLid® system

has already been awarded with

various international packaging

prizes.

24 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


CASE STUDY

считает себя первопроходцем в

этой области. „С некоторых пор

наши научно-исследовательские

и опытно-конструкторские разработки

связаны в первую очередь

с оптимизацией традиционных

систем упаковки для создания

экологически рациональных альтернатив,

что привело к разработке

таких инновационных решений,

как FlatSkin® и eTray®. В основе

наших разработок всегда лежат

одни и те же предпосылки: они

должны быть не только технически

осуществимыми, но и экономически

целесообразными”.

EASYLID® —

ПРЕИМУЩЕСТВА ВО ВСЕЙ

ПРОИЗВОДСТВЕННО-

СБЫТОВОЙ ЦЕПОЧКЕ

имеют и дополнительное перфорированное

кольцо. К традиционному

краю упаковки добавляется

снимающийся слой, в то время

как дополнительное кольцо герметически

запаивается в течение

того же технологического процесса.

При первом открытии упаковки

автоматически активируется

функция крышки. Это позволяет

пользователю повторно закрыть

упаковку, сохраняя свежесть продукта

в течение всего срока хранения.Заменив

обычную защелкивающуюся

крышку, EasyLid® является

намного более эффективным и

ресурсосберегающим решением

по сравнению с традиционными

упаковками. Таким образом, эта

система предлагает ряд преимуществ.

Например, сокращение инвестиционных

расходов для производителей

продуктов питания

благодаря тому, что в системе не

используется технология закрывания

крышкой. Кроме того, эта

передовая концепция способствует

экономии ценного времени и

пространства в производственных

предприятиях, снижает необходимость

более высокой вместимости

складских помещений и

Несколько лет назад компания

SEALPAC успешно выпустила

принципиально новую систему

упаковки EasyLid®, которая теперь

пользуется большим вниманием

из-за обсуждения проблем,

связанных с пластиковыми отходами.

Эта концепция, разработанная

в сотрудничестве с Naber

Plastics, хорошо известной голландской

компанией инжекционного

формования, подходит для

упаковки в модифицированной

газовой среде, что делает ее идеальным

решением для деликатесов.

Иными словами, EasyLid®

— это технология, позволяющая

осуществлять одновременную

герметизацию и закрытие упаковки,

что, в свою очередь, приводит

к максимальной эффективности

процесса упаковки. Система требует

использования специальных

запатентованных лотков, которые

кроме обычного края упаковки

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 25


CASE STUDY

IMPROVED RECYCLABILITY,

ATTRACTIVE LOOKS

SEALPAC’s Easylid® system

Perfectly suitable for modified atmosphere packaging of various deli products.

Система Easylid® компании SEALPAC

Идеально подходит для упаковки деликатесных продуктов в МГС.

To produce the EasyLid® trays,

Naber Plastics uses 100 percent

polypropylene (PP). “In doing so,

we are following the European

guidelines on packaging materials

for protein products, as well as the

changing requirements of major

retailers, who are demanding

mono materials for improved

recyclability“, as Marcel Veenstra

explains. “However, a resourcesaving

use of materials and better

recyclability of the plastic do

not have to go at the expense of

attractiveness.”

EasyLid® trays are perfectly suited

for in-mould labelling (IML). In that

case, as part of the manufacturing

process of the tray, a label is

included that enhances its design

possibilities, but also provides a

higher barrier. As the label is fully

integrated into the polypropylene,

it is resistant to moist. This is

particularly beneficial to chilled deli

foods, as the label will not detach

from the tray and a high-quality

appearance is guaranteed. By using

the same material for the lidding

film, tray and in-mould label, in this

case mono PP, easy recycling is

made possible, as recommended by

the various packaging guidelines in

food production.

The EasyLid® solution runs on

all of SEALPAC’s fully automated

A-series traysealers. Depending

on the application, outputs of

up to 160 packs per minute are

achieved. “EasyLid® is already

celebrating success across

Europe. With hundreds of millions

of trays produced so far, it is an

established concept that proved

itself even before the industry

made resource-saving production

methods a priority. As a result of

the latest market trends, it is now in

even greater demand, which makes

us very happy. Because nothing is

as powerful as coming up with a

clever innovation at the right time“,

Marcel Veenstra concludes.•

Â

www.sealpacinternational.com

26 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


CASE STUDY

Система Easylid® компании SEALPAC

Этикетирование улучшает внешний вид и срок хранения продукции.

SEALPAC’s Easylid® system

In-mould labelling enhances product appearance and shelf life.

сводит производственные отходы

к минимуму. Другими словами,

система EasyLid® способствует

повышению экологической рациональности

и эффективности процесса

упаковки. Это настоящее нововведение

с любой точки зрения.

Благодаря своему положительному

воздействию на окружающую

среду система EasyLid® уже была

удостоена ряда международных

наград в области упаковки.

БОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНАЯ

ПЕРЕРАБОТКА

ДЛЯ ВТОРИЧНОГО

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И

ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ

ВНЕШНИЙ ВИД

Для производства лотков

EasyLid® компания Naber Plastics

использует стопроцентный полипропилен

(PP). „Таким образом,

мы соблюдаем требования европейских

директив в отношении

упаковочных материалов

для белковых продуктов, а также

постоянно изменяющиеся

требования крупных розничных

сетей, которые требуют использования

мономатериалов для

более эффективной переработки

для повторного использования“,

— объясняет Марсель Веенстра.

„Несмотря на это, ресурсосберегающее

использование материалов

и более высокая переработка

пластмассы для вторичного

использования не должны осуществляться

за счет привлекательности

упаковки”.

Упаковки EasyLid® идеально подходят

для IML этикетирования.

В этом случае этикетирование

является частью производственного

процесса, что не только повышает

возможности дизайна, но

и обеспечивает более высокую

барьерную функцию. Этикетка

полностью интегрируется в полипропилен,

поэтому она является

влагоустойчивой. Это особенно

подходит для охлажденных деликатесных

продуктов, так как

этикетка не отклеивается от упаковки,

что гарантирует привлекательный

внешний вид изделия.

Использование одного и того же

материала для верхней пленки,

лотка и интегрированной этикетки,

в этом случае монополипропилена,

обеспечивает более

эффективную переработку для

вторичного использования, в соответствии

с рядом инструкций

в области пищевой промышленности.

Система EasyLid® работает со

всеми трейсилерами компании

SEALPAC серии A. В зависимости

от сферы применения, производительность,

как правило, составляет

вплоть до 160 упаковок

в минуту. „Система EasyLid® уже

завоевала успех во всей Европе.

Компания SEALPAC уже изготовила

сотни миллионов таких

упаковок. Таким образом, эта

современная концепция доказала

свою эффективность задолго

до того, как пищевая промышленность

сделала методы ресурсосберегающего

производства

своим приоритетом. Благодаря

последним рыночным тенденциям

спрос на эту систему повысился

еще больше, что очень нас

радует, конечно. Потому что нет

ничего лучше разработки умного

инновационного решения в нужный

момент“, — добавил в заключение

Марсель Веенстра.•

Â

www.sealpacinternational.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 27


EVENTS

INTERPACK 2020:

Exhibitor Database Online

TRADE FAIR AND PARALLEL

‘COMPONENTS’ EVENT FULLY BOOKED

NEW DIGITAL TOOLS FOR TRADE

FAIR PREPARATION

interpack 2020 is fully booked,

meaning that around 3,000

exhibitors from approximately

60 countries will present their

solutions at the most significant

event for the packaging and

associated processing industries

from 7 to 13 May 2020. The parallel

event for the supplier industry,

„components – special trade fair

by interpack“ in Hall 18 is also

fully booked.

A UNIQUE OFFER

Effective immediately, interested

parties can access the “Exhibitors

and Products” section at www.

interpack.com to obtain an

overview of this unique offer and

the participating companies. The

“Branch Search” section provides

eight target-group icons for fast

access. Users can click on the

icons for a list of exhibitors who

have corresponding products in

their portfolio for the respective

branch. Various selection options

allow future visitors to further

refine their results and save them

in a personal account using the

MyOrganizer function. Users

can select individual exhibitors

as favourites and add notes –

and can, of course, synchronise

the list with the interpack app,

which is available for iOS and

Android. The function also offers

a personalised version of the trade

fair layout, which makes finding

your way around the 18 trade fair

halls much easier.

OPTIMISED HALL LAYOUT

interpack’s optimised structure

adds to this, with focal points for

user industry offers such as the

pharmaceutical and cosmetics

industry (Halls 15 to 17) and for

sub-segments of the industry

such as packaging materials and

supplies and the manufacturing

thereof (halls surrounding the

North Entrance). The offerings in

these halls have also been more

clearly structured so that it will

be easier for visitors to find the

exhibitors that are of interest to

them here. Presentations that

focus on specific process steps

have also been grouped closer

together.

NEW CONFERENCE: “LIFE

WITHOUT PACKAGING?”

Sustainability has been a subject

that has been shaping the industry

for years and that has recently

become a hotly debated issue as

a result of the discussion about

plastic packaging in particular.

The new “Life without Packaging?”

conference controversially

highlights the subject areas of

packaging, sustainability and

the environment and presents

different perspectives. Critics and

advocates will both have their

say and will discuss necessities

and what to avoid. The event

will focus on sustainability and

environmental impact, hygiene and

28 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


EVENTS

INTERPACK 2020:

база данных участников выставки

ТОРГОВАЯ ВЫСТАВКА И ПАРАЛЕЛЛЬНОЕ

МЕРОПРИЯТИЕ ПОЛНОСТЬЮ ЗАБРОНИРОВАНЫ

НОВЫЕ ЦИФРОВЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ

ПОДГОТОВКИ ТОРГОВОЙ ВЫСТАВКИ

Все места на участие на выставке

interpack 2020 забронированы,

а это значит, что около

3000 экспонентов из 60 стран

мира представят свои решения

на самом важном событии в области

упаковочной и перерабатывающей

промышленности, которое

пройдет с 7 по 13 мая 2020

г. Паралелльное мероприятие для

отраслей-поставщиков — „компоненты

– специальная торговая

выставка interpack“ в зале 18

тоже полностью забронирована.

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Заинтересованные лица могут

посетить раздел „Экспоненты и

изделия” сайта www.interpack.

com, чтобы ознакомиться с этим

уникальным предложением и

компаниями, которые примут

участие на выставке. В разделе

„Поиск отраслей” находятся восемь

иконок для быстрого доступа.

Пользователи могут щелкнуть

по иконкам для ознакомления со

списком экспонентов, которые

имеют соответствующие изделия

в своем ассортименте для

конкретной отрасли. Различные

варианты выбора позволяют будущим

посетителям оптимизировать

результаты поиска и сохранить

их в персональной учетной

записи с помощью функции

MyOrganizer. Пользователи могут

добавлять отдельных экспонентов

в избранные, а также добавлять

заметки. Кроме того, они

могут синхронизировать список

с приложением interpack, доступным

для iOS и Android. Данная

функция также предлагает персонализированную

версию карты

торговой выставки, которая облегчает

ориентирование в 18 торговых

залах выставки.

ОПТИМИЗИРОВАННОЕ

РАСПОЛОЖЕНИЕ

ВЫСТАВОЧНЫХ ЗАЛОВ

Оптимизированная структура выставки

interpack включает в себя

основные точки для различных

отраслей, таких как фармацевтическая

и косметическая промышленность

(залы 15—17), а также

подсегменты отрасли, например,

упаковочные материалы, товары

и связанное с ними производство

(залы возле Северного Входа).

Предложение в этих залах тоже

было оптимизировано, чтобы посетители

могли легче найти тех

экспонентов, которые представляют

для них наибольший интерес.

Кроме того, презентации,

связанные с соответствующими

технологическими этапами, тоже

были сгруппированы ближе друг

к другу.

НОВАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ:

„ЖИЗНЬ БЕЗ УПАКОВОК?”

Вот уже несколько лет экологическая

рациональность является

наиболее актуальной темой

для обсуждения в отрасли, а в

последнее время эта проблема

вызвала ожесточенные споры

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 29


EVENTS

the reduction of food waste. The one-day conference will take

place at the CCD Süd from 10.30 a.m. to 4.30 p.m. on 12 May,

the penultimate day of the fair. Tickets cost € 299.00 and are

available from the interpack’s online shop at www.interpack.

com. Here, interested parties will also find details on the

speakers and the conference programme.

THE SAVE FOOD FESTIVAL

The SAVE FOOD Festival will take place at a central location

at the Rheinterrassen in Düsseldorf from 8 to 10 May. The

festival’s core elements include an interactive exhibition,

conferences and the presence of start-ups. The latter are

part of the Startup Week Düsseldorf, an event that comprises

around 130 events, workshops and pitches, which will take

place at various locations throughout Düsseldorf. A shuttle

will be available between the trade fair grounds and the

Rheinterrassen. The SAVE FOOD Festival is also open to

interested citizens.

MATCHMAKING WITH ARTIFICIAL INTELLIGENCE

The completely revised Matchmaking tool is a highlight

among the new, digital offers that help efficiently plan visits

to the trade fair and will be available to future interpack

visitors and exhibitors from mid-November. The tool enables

users to set up meetings prior to the trade fair. Over time,

the system learns from its interactions with the user and

suggests potential contacts. These contacts can then be

assessed, either positively or negatively, by swiping in the app

– similar to a well-known digital dating app. The decisions

continuously improve suggestions.

VISITOR’S GUIDE PRE-SHOW

As a rule, excellent preparation ensures that your visit to the

trade fair is a success. The interpack 2020 Visitor’s Guide Pre-

Show can help you. It depicts the complete trade fair layout

including all exhibitors and also provides helpful tips on what

to remember in the days leading up to interpack. The printed

guide is distributed via mailings and is a supplement in trade

magazines. For the link to the digital version, please visit

www.interpack.com. •

в связи с дискуссиями по поводу пластмассовых

упаковок. Новая конференция

„Жизнь без упаковок?” обратит особое

внимание на такие темы, как упаковка,

экологическая рациональность и окружающая

среда, а также представит разные

точки зрения, связанные с этими факторами.

На этой конференции смогут выступить

как критики, так и защитники этой

концепции. Им будет предоставлена возможность

обсудить потребности отрасли,

а также те факторы риска, которые следует

избегать. На конференции будет обсуждаться

экологическая рациональность,

воздействие на окружающую среду, гигиена

и сокращение производственных отходов.

Конференция состоится в CCD Süd

с 10:30 ч. до 16:30 ч. 12 мая, в предпоследний

день выставки. Цена билетов составляет

299.00 евро. Их можно приобрести в

онлайн-магазине interpack на сайте www.

interpack.com. Кроме того, здесь заинтересованные

посетители могут найти более

подробную информацию об ораторах

и программе конференции.

ФЕСТИВАЛЬ „СПАСИТЕ ПИЩУ”

Фестиваль „Спасите пищу” пройдет в

Rheinterrassen города Дюссельдорфа с 8

по 10 мая. Основными элементами фестиваля

являются интерактивная выставка,

конференции и представление новых компаний.

Последние являются частью Startup

Week Düsseldorf, мероприятия, которое будет

состоять из около 130 событий, семинаров

и презентаций, которые пройдут в

различных местах Дюссельдорфа. Для передвижения

между торговой выставкой и

Rheinterrassen будет обеспечен специальный

транспорт. Фестиваль „Спасите пищу”

будет также открыт для заинтересованных

граждан города.

30 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


УСТАНОВЛЕНИЕ КОНТАКТОВ С

ПОМОЩЬЮ ИСКУССТВЕННОГО

ИНТЕЛЛЕКТА

Полностью переработанный инструмент

для установления деловых контактов является

одним из новых цифровых решений,

способствующих более эффективному

планированию посещения выставки.

Он будет доступен для будущих посетителей

и участников выставки interpack с середины

ноября. Этот инструмент позволяет

пользователям организовать встречи

до проведения торговой выставки. С

течением времени система обучается

благодаря взаимодействию с пользователем

и предлагает потенциальные контакты.

Эти контакты могут оцениваться

положительно или отрицательно с помощью

приложения, так же как в популярном

приложении для знакомств. Решения

пользователя приводят к постоянному

улучшению предложений.

РУКОВОДСТВО ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Для того, чтобы посещение торговой

выставки прошло с успехом, необходима,

как правило, хорошая подготовка.

Руководство для посетителей выставки

interpack 2020 окажет вам незаменимую

помощь в этом. В нем представлена

вся необходимая информация о расположении

выставки, в том числе о всех

участниках, а также полезные советы о

том, что не следует забывать, осуществляя

подготовку к выставке interpack.

Печатная версия руководства распространяется

по почте или в качестве приложения

к торговым журналам. Для ознакомления

с цифровой версией зайдите

на сайт www.interpack.com. •


EVENTS

REED EXHIBITIONS JAPAN LTD.

Reed Exhibitions Japan Ltd. has

announced the launch of a

new exhibition, FOODtech JAPAN

– Food Processing & Automation

Technology Expo Tokyo from

November, 2020. The show is

specialised in food processing

and automation technologies.

500 companies will exhibit and

bring tremendous excitement to

the very first edition. The scale

of the exhibition will expand

dramatically as the number of

exhibitors is expected to reach

2,000 in 5 years. Corresponding

to the high demands for cuttingedge

technologies, the show will be

Asia’s best international business

platform in the front line of the

food manufacturing industry.

EXHIBITION OUTLINE

EXHIBITORS

• Processing and Manufacturing

Machineries

• Packaging and Filling Machineries

• Inspection Equipment

• IoT/ AI Solutions, Robotics

• Logistics Equipment/Services

• Clean Room Equipment

• Water Solutions etc.

VISITORS

• Food Manufacturers

• Beverage Manufacturers

• Bakeries

• Confectionery Manufacturers

• Health Food Manufacturers

• Food-service Chains

• Dairy Products Manufacturers

etc.

The show will be co-held with Drink JAPAN 2020 – Japan’s Largest

Beverage & Liquid Food Development / Manufacturing Expo, INTERPHEX

Week Tokyo 2020 – Asia’s Leading Pharmaceutical Manufacturing Expo,

and Regenerative Medicine Expo TOKYO. Altogether, it will be the Asia’s

hub for Pharma, Cosmetics and Food Manufacturing industry and put great

impact. The venue will be full of business enthusiasm and excitement for

the new business opportunities.•

Â

https://www.foodtechjapan.jp/en-gb.html

32 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


EVENTS

REED EXHIBITIONS JAPAN LTD.

Компания Reed Exhibitions

Japan Ltd. объявила о создании

новой выставки, FOODtech

JAPAN – Переработка продуктов

питания и технологии автоматизации

Экспо Токио, с ноября 2020

года. Выставка специализируется

на переработке продуктов питания

и технологиях автоматизации.

В первом издании выставки примут

участие 500 компаний, которые

представят вниманию посетителей

свои новейшие разработки.

Ожидается, что масштаб выставки

существенно увеличится, и в

течение следующих 5 лет число

экспонентов достигнет 2000. В соответствии

с высоким спросом на

современные технологии, выставка

станет лучшей международной

бизнес-платформой Азии в области

пищевой промышленности.

УЧАСТНИКИ ВЫСТАВКИ

ЭКСПОНЕНТЫ

• Перерабатывающее и производственное

оборудование

• Упаковочное и фасовочное

оборудование

• Контрольное оборудование

• IoT/ AI решения, роботика

• Логистическое оборудование/

услуги

• Оборудование для чистых

комнат

• Решения в области

использования воды и др.

ПОСЕТИТЕЛИ

• Производители продуктов

питания

• Производители напитков

• Производители

хлебобулочных изделий

• Производители кондитерских

изделий

• Производители здоровых

продуктов питания

• Продовольственные сети

• Производители молочных

изделий и др.

Выставка будет проводиться совместно с Drink JAPAN 2020 – крупнейшей

в Японии выставкой производителей напитков и жидких продуктов

питания, INTERPHEX Week Tokyo 2020 – ведущей азиатской выставкой

производителей фармацевтических продуктов, а также выставкой регенеративной

медицины Экспо Токио. Таким образом, это мероприятие станет

важнейшим событием в Азии для фармацевтической, косметической

и пищевой промышленности. Выставка предоставит участникам множество

возможностей для развития предпринимательской деятельности.•

Â

https://www.foodtechjapan.jp/en-gb.html

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 33


SPOTLIGHT

HOW CANNED FISH

IS MADE?

Fish is a perishable product which should be consumed

after a serious heat treatment, corning, smoking and

conservation. The latter is the only way of a long-term

preservation of fish products in a consumable state.

The canned fish production

process is very similar to

the step-by-step meat canning

technology, however, fish has

more tender texture and requires a

delicate processing.

CANNED FISH

CLASSIFICATION

There are more than 50 methods of

canned fish production from various

raw materials in the modern

food industry. They are made from:

• river and sea fish;

• seafood (invertebrates);

• marine mammals;

• algae.

The principle of conservation is

general: processing, ingredient

dosing, packing in cans and sealing

either at a high temperature

(sterilization) or without thermal

processing (unsterilized semiconserves).

The main differences are in

the distinctive features of the raw

materials, formulations, processing

methods and can filling type.

Canned fish is divided according to

the type of processing into:

• natural (raw fish);

• fried, blanched;

• dried;

• smoked;

• fish products (meat balls, minced

meat, paste);

• with added fried vegetables.

According to the type of filling, the

canned fish is divided into: in own

34 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

КАК ПРОИЗВОДЯТ

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ?

Рыба – скоропортящийся продукт, который можно употреблять в пищу

после серьезной термической обработки, засолки, подкапчивания и

консервации. При этом последнее – единственный метод длительного

сохранения рыбопродуктов в пригодном для еды состоянии.

Процесс производства рыбных

консервов во многом напоминает

технологию поэтапного

консервирования мяса, но рыба

имеет более нежную структуру и

требует деликатной обработки.

КЛАССИФИКАЦИЯ

РЫБОКОНСЕРВОВ

Современной пищевой промышленности

известно более 50-ти

способов изготовления рыбных

консервов из разного сырья. Они

бывают:

• из речной и морской рыбы;

• из морепродуктов (беспозвоночные);

• из морских млекопитающих;

• из водорослей.

Принцип консервирования – общий:

переработка, дозировка ингредиентов,

укладка в тару и герметичная

упаковка при высокой

температуре (стерилизация) либо

без термообработки (нестерилизованные

пресервы). Основные

различия заключаются в особенностях

сырья, рецептурах, методах

обработки и типе заливки консервной

банки. По виду обработки

консервы принято разделять

на следующие:

• натуральные (сырая рыба);

• обжаренные, бланшированные;

• подсушенные;

• подкопченные;

• рыбные продукты (тефтели,

фарш, паштет);

• рыбоовощные (с добавлением

обжаренных овощей).

По виду заливки консервы бывают

в собственном соку, в расти-

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 35


SPOTLIGHT

juice, in oil, tomato sauce, broth,

jelly filling (fish with tender meat).

The largest production share

accounts for the processed fish in

tomato sauce (more than 30% of

the production) and fish products

in oil and own juice (natural) with

up to 30%.

PRODUCTION OF VARIOUS

TYPES OF CANNED FISH

Different types of canned fish

have unique formulations and

production technology:

• Natural – whole small fish or large

fish cut into pieces is cooked in its

own juice, covered in oil, packed

into cans and sterilized. Allspice is

added to canned salmons.

• Luncheon – fried in flour

(breaded) sardines, mackerel,

Baltic herring, horse mackerel in

tomato filling or smoked fish for

canned sprats in oil.

• With vegetables – small raw fish,

cooked or fried fish (or offals) with

added grit, vegetables, beans, and

the filling is sauce, marinade or

broth. They can be prepared in the

form of minced meat, meat balls,

patties or stuffed cabbages.

There is a special type of canned

fish called semiconserves (canned

herring and saury, whole/cut Baltic

herring, anchovy, sprat, salmons

and fish products) with added

vinegar, mustard and mayonnaise

sauce, oil, spice-salt filling, fruit

sauces. The semiconserves are

not heat treated but must be tightly

sealed.

STAGES OF LUNCHEON

CANNED FISH PRODUCTION

The luncheon canned fish

production technology is the

most labor intensive and requires

complex equipment and production

automation. The conservation of

natural fish is a faster process

because it does not need any

additional processing after frying.

Common canned fish production

lines include:

• machines for cutting fish into

equal parts and dosages;

• can fillers;

• can sealers;

• heat treatment devices

(autoclaves).

36 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

тельном масле, томатном соусе,

бульоне, желейной заливке (рыба

с нежным мясом). Наибольшая

доля производства – обработанная

рыба в томатном соусе (более

30% ассортимента), рыбопродукты

в масле и собственном соку

(натуральные) составляют до 30%.

ОСОБЕННОСТИ

ПРОИЗВОДСТВА РАЗНЫХ

ВИДОВ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Разные виды консервов из рыбы

имеют уникальную рецептуру и

технологию приготовления:

• Натуральные – цельная мелкая

или крупная кусковая рыба, которая

варится в собственном соку,

заливается растительным маслом,

закатывается в банки и стерилизуется.

К лососевым рыбам

добавляют душистый перец.

• Закусочные – обжаренные в

муке (панированные) сардины,

скумбрия, салака, ставрида с

томатной заливкой, либо подкопченная

рыба для шпрот в масле.

• Рыборастительные – мелкая

сырая, вареная или обжаренная

рыба (или потроха), к которой

добавляются крупа, овощи,

бобы, а заливка представляет

собой соус, маринад или бульон.

Могут готовиться в виде фарша,

тефтелей, фрикаделей, котлеток

или голубцов.

Отдельные виды рыбных консервов

– пресервы (сельдь и сайра

баночного посола, цельная/рубленая

салака, килька, тюлька, хамса,

лососевые рыбы и рыбопродукты)

с добавками уксуса, горчичного и

майонезного соуса, растительного

масла, пряно-солевой заливки,

фруктовых соусов. Пресервы не

проходят термическую обработку,

но обязательно упакованы максимально

герметично.

ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА

РЫБНЫХ ЗАКУСОЧНЫХ

КОНСЕРВОВ

Технология приготовления закусочных

рыбных консервов считается

наиболее трудоемкой, требует

сложного оборудования и автоматизации

производственных

процессов. Натуральная рыба

консервируется быстрее – ей не

нужна дополнительная обработка

после обжарки.

СТАНДАРТНАЯ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ

РЫБОКОНСЕРВОВ

ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ:

• Машины для нарезки рыбы на

равные части и дозировки;

• наполнители тары;

• аппараты герметичной укупорки

банок;

• аппараты термической обработки

(автоклавы).

Процесс консервирования рыбы

состоит из нескольких последовательных

этапов:

• Приемка и подготовка рыбного

сырья. Для консервирования

отбирается рыба одного улова и

сорта (обычно первый сорт). На

завод она попадает в бункерах с

холодной водой или льдом.

• Дефростация и мойка в барабанных

установках. Сырье размораживается

до температуры

близкой к 0°С в воде с температурой

не выше +40°С. Далее рыба

промывается в пресной или морской

воде.

• Разделка. С помощью чешуесъемной

машины или ручных

приспособлений отделяется

чешуя, далее срезаются плавники,

головы и вычищаются потроха

из брюшной полости.

• Деление на порции в дисковых

рыборезках. Каждый сорт

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 37


SPOTLIGHT

THE FISH CONSERVATION

PROCESS CONSISTS OF

SEVERAL SUBSEQUENT STEPS:

• ACCEPTANCE AND PREPARATION

OF RAW FISH. For conservation,

manufacturers select fish of the

same take and quality (usually first

quality). It is delivered to the plant

in containers with cold water or ice.

• Defrosting and washing in drum

devices. The raw fish is defrosted

to the temperature close to 0°С in

water with a temperature not more

than +40°С. After that, the fish is

washed in fresh or sea water.

• FLENSING. The scales are removed

using a descaling machine or manual

devices. After that, the fins and

heads are cut, and the offals are

removed from the stomach.

• PORTIONING IN DISC FISH CUT-

TERS. Each type of fish has its own

portion size for tight packing into

the can.

• SALTING. The salting technology

depends on the type of fish: raw

fish is soaked in salt solution (up

to 22%). Salt is added with the

filling sauce or poured in each

can during packing. The larger the

fish pieces are and the lower the

temperature is, the more salt it

requires.

• DRYING. Before the fish is processed,

the excess pickle and

water need to be removed because

they can hinder the proper crumb

coating. That’s why it is placed on

dripping pans or special nets and

left there for some time.

• CRUMB COATING. Fish pieces are

rolled in flour and left for up to 5

minutes. This way the flour will

swell and harden. During the frying,

this layer forms a crust which adds

a delicious taste and flavour to the

product.

• FRYING. Fish is fried in oil using

steam-oil ovens at a temperature

of up to 160°С. This is the optimal

temperature for a fast and quality

frying. The fish is covered with

a tender and delicious crust, it

does not get too much dry, burned

and doesn’t fall apart. Up to 20%

of the fish weight is fried, the

38 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

рыбы имеет свой размер порции,

которая рассчитана на плотную

укладку в банку.

• Соление. Технология посола

зависит от сорта рыбы: сырье

выдерживают в соляном растворе

(до 22%), соль добавляется с

соусом-заливкой или засыпают

в каждую банку при укладке. Чем

крупнее куски рыбы и ниже температура,

тем больше соли она

требует.

• Сушка. Перед обработкой

из рыбы необходимо удалить

излишки рассола и воды, которые

могут помешать правильной

панировке. Поэтому ее укладывают

на противни или специальную

сетку и отстаивают.

• Панировка. Куски рыбы обваливаются

в муке и выдерживаются

до 5 минут. Это нужно,

чтобы мука набухла и затвердела.

При обжарке этот слой образует

корочку и придает продукту

аппетитный вкус и запах.

• Обжарка. В паромасляных

печах рыба обжаривается в

масле при температуре до 160°С.

Это оптимальная температура

для быстрой и качественной

обжарки. Сырье покрывается

нежной и вкусной корочкой, не

пересушивается, не подгорает и

не разваливается. Ужаривается

до 20% веса рыбы, а мясо приобретает

«фирменный» вкус и увеличивает

калорийность.

• Охлаждение. После обжарки

рыба на противнях загружается в

вентилируемые камеры и медленно

охлаждается до 40°С. Этот процесс

позволяет удалить остатки

лишней воды в рыбе и сохранить

плотность и упругость мяса.

• Фасовка в тару. Натуральные

консервы на этом этапе попадают

в набивочную машину, которая

автоматически делит рыбу

на равные порции и укладывает

их в банки. После этого добавляется

определенное количество

соли и заливается соус при температуре

до 85°С (эксгаустирование).

Некоторые виды закусочных

консервов требуют ручной

укладки в тару.

NEW EUTHANASIA

TOOL FROM JARVIS

BA-BOOM

POWERFUL PERFORMANCE

EASY TO HANDLE WITH ONE HAND OPERATION

EUTHANASIA TOOL .25R - 6.3mm R CALIBER

Tool can be purchased as a complete kit or separately!

CONTACT JARVIS OR A LOCAL DISTRIBUTOR FOR MORE INFORMATION ON THE BA-BOOM TODAY

World Leader in Meat Processing Equipment

ООО «Джарвис»

Московский офис и склад

141281 Московская область, г. Ивантеевка, ул. Заречная 1

(в здании фабрики им. Лукина)

Телефон:: (+7) 495 223 0383 факс: (+7) 495 223 0384

е-мейл: info@jarvis-russia.ru

Веб-сайт:www.jarvis-russia.ru

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 39


SPOTLIGHT

meat acquires a special taste and

increases its calorific value.

• COOLING. After frying, the fish is

placed on pans, loaded into ventilated

chambers and slowly cooled

to 40°С. This process allows removing

excess water from the fish and

keeping the density and firmness

of the meat.

• PACKING IN CANS. At this stage,

the natural canned fish is loaded

into the filling machine which

sorts the fish into equal portions

and packs it into cans. After that,

a certain amount of salt and sauce

is added at the temperature of up

to 85°С (exhaustion). Certain types

of luncheon canned fish require

manual packing into cans.

• SEALING AND STERILIZATION. At

the last stage, the cans are sealed

in a vacuum closing machine and

sent to an autoclave where they are

thermally treated at the temperature

of up to 120°С. After that, they

are submersed in hot alkaline solution

for fat residue removal, visually

inspected, placed in storage containers

and sent to the warehouse. In

warehouses, a specific microclimatic

regime is maintained (0—15°С and

up to 75% of air humidity). Important

note: not more than half an hour

should pass between the moment of

canned fish filling and the sealing.

The production of luncheon sardines

requires an additional blanching –

heat treatment in boiling water, hot

steam or oil. The blanching makes

the fish juicier. Certain conservation

recipes include drying in special

dryers or smokers (drying and

cooking firing with hot/cold air)

for moisture removal from the fish

and improving its texture.

After the blanching, the fish which

should be covered in oil, can be

smoked with the use of firewood.

The smoking mode is individual

for each type of fish. After the

smoking, the fish is cooled and

sent for packing.

The choice of processing

equipment for canned fish depends

on fish type and size, conservation

type and meal recipe, the need for

deep processing of raw fish and

additional ingredients.•

Â

Source: www.fishretail.ru

40 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

• Укупорка и стерилизация.

На последнем этапе консервы

укупориваются вакуум-закаточной

машиной и отправляются

в автоклав, где проходят термическую

обработку при температуре

до 120°С. Затем их

погружают в горячий щелочной

раствор для удаления остатков

жира, осматривают, складируют

в тару для хранения и

отправляют на склад. В складских

помещениях постоянно

поддерживается определенный

микроклиматический режим

(0—15°С и до 75% влажности

воздуха). Важное условие: с

момента заливки рыбы в консервной

банке до ее укупорки

не должно пройти более получаса.

Изготовление закусочных сардин

из рыбы предполагает дополнительную

бланшировку – термическую

обработку в кипятке,

горячем пару или растительном

масле. Бланшировка добавляет

рыбе сочности. Некоторые рецептуры

консервирования включают

процессы подсушки в специальных

сушилках или коптильнях

(подвяливание и пропекание горячим/холодным

воздухом) для

удаления влаги из рыбы и укрепления

ее структуры.

После бланшировки рыба, которая

должна заливаться растительным

маслом, может подкапчиваться на

дыму от дровяного обжига. Режим

копчения индивидуален для каждого

вида рыб. После копчения

рыба охлаждается и отправляется

на фасовку.

Таким образом, выбор технологического

оборудования для рыбоконсервов

зависит от вида и размера

рыбы, вида консервирования

и рецептуры готового блюда, необходимости

более глубокой обработки

рыбного сырья и добавки

дополнительных ингредиентов.•

Â

Источник: www.fishretail.ru

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 41


SPOTLIGHT

Russian Poultry Industry:

EXPORT-ORIENTED SOLUTIONS

In

the last six years, the total poultry production volume on a

carcass weight basis in the Russian Federation grew by 31.5%:

from 3.84 mln t in 2013 to 5.05 mln t in 2019. By 2018, the poultry

production met the country’s domestic needs and began a gradual

entry into the export markets. 2019 saw an export growth trend —

Russia exported poultry in the amount of 234 mln US dollars in 10

months. Dmitriy Aveltsov, director of “Agroanalytics Center” of Russian

Ministry of Agriculture told us how things are going in the sector

and what results were achieved by Russian poultry producers.

PRODUCTION VOLUME

According to preliminary estimates,

in 2019, the production of

cattle and poultry on a carcass

weight basis was 10.80 mln t,

which was by 26.9% higher than in

2013 (8.51 mln t). By 2024, the predicted

growth under the regionalization

project is by 9% compared

to the last year’s level — up to

11.89 mln t. Since 2013, poultry

production on a carcass weight

basis increased by 31.5%, reaching

5.38 mln t (Fig. 1) by 2024.

This year, the poultry production

share in Russia was about 4% of

total world production. The excessive

supply of poultry and pork

in the Russian market led to the

decrease in chicken meat prices.

The production of deep processing

products also decreased (sausages,

Vienna sausages), that’s

why manufacturers reduced the

volume of purchases of raw meat

for their production.

Agricultural producers’ weighted

average price of poultry (without

VAT) in the Russian Federation as

of November 21st was 105.9 ths

rubles/t, consumer price was 143.6

rubles/kg.

Amongst Russian regions, the

leaders of poultry production were

Belgorod region, Stavropol Krai and

Chelyabinsk region (Fig. 3). As of

2018, the largest Russian producer

in the turkey meat market was

“Damate” Group with the market

share of 34%.

“Tambovskaya Indeyka” (a joint

project of “Cherkizovo” Group

and Spanish Grupo Fuertes)

strengthened its positions with the

market share of 14%. “Krasnobor”

reached 9%, while “Ruskom-Agro”

complex reached 4% (Fig. 4).

The average per capita consumption

of poultry in Russia is growing:

it was 33.93 kg per year in

2019, while in 2013, it was 29.98

kg per year (growth by 13.2%) (Fig.

2). According to preliminary estimates,

the optimal turkey meat

consumption volume per capita in

the Russian Federation is 4–4.5

kg. The production volume needed

to meet those needs is 600–650

ths t on a carcass weight basis.

According to preliminary estimates,

in 2019, it was only 300

ths t. Due to the low supply and

high demand, the average producer

price of turkey meat in the first

half of 2019 was by 22% higher

than in the same period of 2018.

42 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

Птицепром России:

ОРИЕНТАЦИЯ НА ЭКСПОРТ

За

последние шесть лет общий объем производства мяса птицы в

убойном весе в Российской Федерации вырос на 31,5%: с 3,84 млн

т в 2013 году до 5,05 млн т в 2019-м. Уже к 2018 году производство мяса

птицы позволило удовлетворить внутренние потребности страны и начать

постепенный выход на экспортные рынки. В 2019-м обозначилась тенденция

наращивания экспорта — за 10 месяцев из России экспортировано мяса

птицы на сумму 234 млн долларов США. О том, как обстоят дела в отрасли

и с какими результатами завершают год птицеводы России, рассказывает

директор «Центра агроаналитики» Минсельхоза России Дмитрий Авельцов.

ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА

По предварительным оценкам,

производство скота и птицы в

убойном весе в 2019 году составит

10,80 млн т, что на 26,9%

больше показателя 2013 года

(8,51 млн т). К 2024-му в рамках

проекта регионализации прогнозируется

рост на 9% в сравнении

с уровнем текущего года — до

11,89 млн т. При этом производство

птицы в убойном весе

выросло с 2013 года на 31,5%

и к 2024-му достигнет 5,38 млн

т (рис. 1). В текущем году доля

производства в России мяса

птицы составляет порядка 4%

общего мирового производства.

Избыточное предложение птицы

и свинины на российском рынке

повлекло снижение стоимости

куриного мяса. Уменьшается

производство продукции глубокой

переработки (колбас, сосисок),

поэтому производители сокращают

объемы закупки сырья

для их производства.

Средневзвешенная цена сельскохозяйственных

производителей

на мясо птицы (без НДС) в

Российской Федерации на 21 ноября

составила 105,9 тыс. руб./т,

потребительская цена — 143,6

руб./кг.

Среди регионов России лидерами

производства мяса птицы

являются Белгородская область,

Ставропольский край и

Челябинская область (рис. 3). На

рынке мяса индейки крупнейшим

российским производителем по

итогам 2018 года является группа

«Дамате» c долей рынка 34%.

Укрепляет свои позиции

«Тамбовская индейка» (совместный

проект группы «Черкизово»

и испанской Grupo Fuertes), занимая

14% рынка. «Краснобор»

достиг 9%, а комплекс «Рускомагро»

— 4% (рис. 4).

Среднедушевое потребление

мяса птицы в России растет: в

2019 году, по прогнозу, оно составит

33,93 кг в год, в то время

как в 2013 году этот показатель

составлял 29,98 кг в год (рост на

13,2%) (рис. 2). По предварительным

оценкам, оптимальный объем

потребления мяса индейки в

РФ на душу населения составляет

4–4,5 кг. Необходимый объем

производства для удовлетворения

этих потребностей — 600–

650 тыс. т в убойном весе. При

этом в 2019 году он составит,

по предварительным прогнозам,

всего 300 тыс. т. В связи с низким

предложением и высоким

спросом средняя цена производителей

на мясо индейки в первом

полугодии 2019 года была на

22% выше, чем за аналогичный

период 2018-го.

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 43


SPOTLIGHT

WORLD MARKET SITUATION

According to the Organization

for Economic Cooperation and

Development (OECD), by 2025,

the demand for the animal protein

sources in the world will grow,

while the demand for poultry

might increase by 2.4% per year.

The most notable growth of the

demand for meat will be observed

in the regions with high population

growth, such as Asia, Middle East

and Africa.

The epizootic situation in China

made a very serious impact on the

world poultry market. Since August

2018, from 25% to 50% of the total

pig stock were slaughtered or died.

The Philippines (-16%) and Vietnam

(-6%) also suffered ASF outbreaks.

South Korea also reported 14 cases

of ASF, however, the outbreaks

were localized, and no impact

on the production is currently

expected. According to forecasts,

in 2020, the world pork production

will decrease by 10% to 95 mln t

compared to 2019, while the export

will reach 10.4 mln t, which is by

10% higher than in 2019.

This will stimulate the growth of

world poultry production up to

record high volumes. In 2020, the

production is expected to reach the

level of 103.5 mln t, which is by 4%

higher than in 2019.

The world poultry export is

expected to grow by 5% (to 12.5

mln t) in 2020 due to the increase

of demand in China, which will lead

to the increase of the import to

this country by 20% in 2020. Brazil

and USA will provide the highest

increase of supply to China.

EXPORT

In November 2018, Russia and

China signed an agreement on

opening the Chinese market for

Russian poultry products. In 2019,

China took the first place in Russian

poultry export after purchasing

poultry in the amount of 85.6 mln

US dollars only in 10 months.

China accounts for 39.2% of the

total volume of Russian poultry

export. Currently, 31 Russian

companies are certified to supply

poultry to China.

The other market actively developed

by Russian poultry producers

is Saudi Arabia. In 10 months

of 2019, the poultry export to this

country saw a six fold increase

compared to the same period of

the previous year — to 26.3 mln

US dollars. In only 10 months of

2019, Russia exported poultry in

the amount of 234 mln US dollars.

The development of high export

potential of animal products is

mainly due to the systematic work

on the lifting of phytosanitary

and veterinary bans. In October-

December 2018 the following

countries were opened for export:

China — poultry and by-products,

milk and dairy products; Turkey

— beef and by-products; Laos —

beef, pork, meat products (beef,

pork, poultry), small cattle meat

and by-products, poultry and

by-products, honey and honey

products, fish and seafood

(including ready meals).

FIG. 2. AVERAGE

PER CAPITA

CONSUMPTION,

KG PER YEAR

РИСУНОК 2.

СРЕДНЕДУШЕВОЕ

ПОТРЕБЛЕНИЕ,

КГ В ГОД

35,00

34,00

33,00

32,00

31,00

30,00

29,00

28,00

29,98

2013

31,00

32,14

32,45

33,82 33,90 33,93

2014 2015 2016 2017 2018

2019

44 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

РИСУНОК 1. ПРОИЗВОДСТВО МЯСА В УБОЙНОМ ВЕСЕ, МЛН Т

Производство скота и птицы в убойном весе, всего

Производство птицы в убойном весе, всего

12,00

11,00

10,00

9,00

8,51

9,02

9,51

9,84

10,31

10,63 10,80

11,04

11,29 11,51 11,71

11,89

8,00

7,00

6,00

5,00

4,00

3,00

3,84

4,26

4,54 4,62

4,94 4,98 5,05 5,13 5,23 5,27 5,32 5,38

2018

2013 2014 2015 2016 2017 2019 2020 2021 2022 2023 2024

FIG. 1. MEAT PRODUCTION ON A CARCASS WEIGHT BASIS, MLN T

СИТУАЦИЯ НА

МИРОВОМ РЫНКЕ

По оценкам Организации экономического

сотрудничества и развития

(ОЭСР), до 2025 года спрос

на источники животного белка в

мире будет расти, на мясо птицы

он может увеличиваться на 2,4%

в год. Наиболее заметный рост

спроса на мясо будет наблюдаться

в регионах с высоким приростом

населения, таких как Азия,

Ближний Восток и Африка.

Очень серьезно повлияла на мировой

рынок мяса птицы эпизоотическая

ситуация в Китае. С августа

2018 года в КНР погибло и

было забито от 25% до 50% всего

поголовья свиней. Вспышки АЧС

также отмечены на Филиппинах

(-16%) и во Вьетнаме (-6%).

Южная Корея также сообщила о

14 случаях АЧС, но вспышки были

локализованы и в настоящий

момент никакого воздействия

на производство не ожидается.

Прогнозируется, что в 2020 году

мировое производство мяса свинины

снизится на 10% в сравнении

с 2019-м и составит 95 млн

т, а экспорт достигнет 10,4 млн т,

что на 10% выше, чем в 2019-м.

Все это будет стимулировать

рост мирового производства

мяса птицы до рекордных объемов.

В 2020 году прогнозируется

производство на уровне 103,5

млн т, что превысит показатель

2019-го на 4%.

Прогнозируется рост мирового

экспорта мяса птицы в 2020 году

на 5% (до 12,5 млн т), связанный с

увеличением спроса в Китае, что

приведет к увеличению импорта

в эту страну на 20% в 2020 году.

Бразилия и США смогут обеспечить

наибольшее увеличение поставок

в Китай.

ЭКСПОРТ

В ноябре 2018 года было заключено

соглашение об открытии китайского

рынка для российской птицеводческой

продукции. И уже в

2019 году Китай вышел на первое

место в структуре российского

экспорта мяса птицы, закупив за

10 месяцев продукции на 85,6 млн

долларов США.

На КНР приходится 39,2% от всего

объема экспорта российского

мяса птицы. В настоящее время

31 российское предприятие аттестовано

для поставок мяса птицы

в Китай.

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 45


SPOTLIGHT

FIG. 3.

RATING OF THE

POULTRY PRODUCING

REGIONS

600

500

400

300

РИСУНОК 3.

РЕЙТИНГ РЕГИОНОВ-

ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

МЯСА ПТИЦЫ

200

100

0

Белгородская область

Ставропольский край

Ленинградская область

Краснодарский край

Челябинская область

Пензенская область

Тамбовская область

Брянская область

Московская область

Республика Мордовия

In 2019, the following countries

were opened for export: Brazil —

beef and by-products; Venezuela

— poultry and by-products, beef and

by-products, pork and by-products;

Hong Kong — poultry and

by-products, beef and by-products,

pork and by-products; Iran — frozen

meat by-products of small cattle,

live animals — small cattle for

slaughter, frozen lamb; Republic of

Korea — coney; Cuba — pork and

by-products; UAE — hatchery eggs

of domestic fowl, day-old chicks;

Oman — beef and by-products,

poultry and by-products, small

cattle meat and by-products, fish

and seafood (including ready

meals), domestic fowl eggs and egg

products, hatchery eggs of domestic

fowl; Serbia — food collagen, food

gelatin; Singapore — pork and

poultry ready meals, poultry and

by-products; Thailand — fish and

fish products; Turkey — milk and

dairy products; Tunisia — milk and

dairy products, domestic fowl eggs

and egg products; Philippines —

poultry and by-products, fish and

fish products.

Since June 2019, under the

supervision of the Department

of the Federal Veterinary and

Phytosanitary Monitoring Service

of Voronezh and Lipetsk regions,

Russia exported to China 783 t of

frozen poultry from the territory

of Voronezh region and 162 t from

Lipetsk region. On September 7th,

2019, the Department of the Federal

Veterinary and Phytosanitary

Monitoring Service of Chelyabinsk

region for the first time this year

carried out a government veterinary

control of the export of 23 t of

FIG. 4. THE LEADING

TURKEY MEAT

PRODUCERS IN

RF IN 2018

РИСУНОК 4.

КРУПНЕЙШИЕ

ПРОИЗВОДИТЕЛИ

ИНДЕЙКИ В РФ

В 2018 ГОДУ

38% 34%

4%

10% 14%

Дамате

Тамбовская индейка

Краснобор

Руском-Агро

Прочие

46 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

Другой рынок, который активно

осваивают российские птицеводы,

— это рынок Саудовской

Аравии. За 10 месяцев 2019 года

экспорт мяса птицы в эту страну

вырос в шесть раз по сравнению

с аналогичным периодом прошлого

года — до 26,3 млн долларов

США. Всего за 10 месяцев 2019

года из России экспортировано

мяса птицы на сумму 234 млн

долларов США.

Развитию экспортного потенциала

животноводческой продукции

способствует прежде всего

системная работа по снятию фитосанитарных

и ветеринарных

барьеров. Только за октябрь—декабрь

2018 года были открыты:

Китай — мясо птицы и субпродукты,

молоко и молочная продукция;

Турция — говядина и субпродукты;

Лаос — говядина, свинина, готовая

мясная продукция (говядина, свинина,

птица), мясо и субпродукты

мелкого рогатого скота, мясо птицы

и субпродукты, мед и продукты

пчеловодства, рыба и морепродукты

(включая готовые изделия

из них).

В 2019 году были открыты:

Бразилия — говядина и субпродукты;

Венесуэла — мясо птицы и

субпродукты, говядина и субпродукты,

свинина и субпродукты;

Гонконг — мясо птицы и субпродукты,

говядина и субпродукты,

свинина и субпродукты; Иран —

замороженные пищевые субпродукты

МРС, живые животные —

убойный МРС, замороженная баранина;

Республика Корея — мясо

кролика; Куба — свинина и субпродукты;

ОАЭ — инкубационное яйцо

домашней птицы, суточные цыплята;

Оман — говядина и субпродукты,

мясо птицы и субпродукты,

мясо и субпродукты МРС, рыба и

морепродукты (включая готовые

изделия из них), яйца домашней

птицы и яичные продукты, инкубационное

яйцо домашней птицы;

Сербия — коллаген пищевой, желатин

пищевой; Сингапур — готовая

продукция из свинины, готовая

продукция из мяса птицы, мясо

птицы и субпродукты; Таиланд —

рыба и рыбная продукция; Турция

— молоко и молочная продукция;

Тунис — молоко и молочная продукция,

яйца домашней птицы и

яичные продукты; Филиппины —

мясо птицы и субпродукты, рыба

и рыбная продукция.

С июня 2019 года под контролем

Управления Россельхознадзора

по Воронежской и Липецкой

областям в КНР на экспорт отправлено

783 т замороженной

птицеводческой продукции с

территории Воронежской области

и 162 т из Липецкой области.

7 сентября 2019 года

Управление Россельхознадзора

по Челябинской области впервые

в этом году осуществило государственный

ветеринарный контроль

за вывозом в КНР 23 т субпродуктов

птицы. Кроме замороженного

мяса курицы и индейки в КНР

поставляются такие популярные

в Китае деликатесы, как куриные

лапы, куриные головы, куриная печень

и куриные сердечки.

Куриные лапы в Китае — это традиционная

закуска, деликатес.

Китай — крупнейший покупатель

куриных лап в мире. Долгое время

на рынке экспорта лап в Китай

лидировали США, но в связи с торговой

войной поставки из США закрылись.

На рынок экспорта куриных лап

пришли страны Юго-Восточной

Азии, Индонезия, Австралия,

Бразилия. При этом на сегодняшний

день Бразилия — лидер среди

поставщиков мяса птицы в Китай.

Возможности РФ значительно

скромнее. Китайцы гораздо дольше

работают с поставщиками из

Бразилии, и реестр аккредитованных

на экспорт бразильских

предприятий намного шире. Для

РФ этот рынок пока еще новый,

с новыми вызовами и возможностями.

Российские производители

планируют расширить ассортимент

поставок и поставлять не

только лапы, но и тушки, а также

части тушек.

ЭПИЗООТИЧЕСКАЯ

СИТУАЦИЯ В РФ

На территории России действует

система профилактических и

противоэпизоотических мероприятий,

направленная на предупреждение

возникновения очагов

болезней животных, их оперативную

ликвидацию в случае возникновения

и предотвращение дальнейшего

распространения возбудителей

заразных болезней. Эта

система мероприятий включает

в себя мониторинговые исследования,

программы профилактических

вакцинаций и контроль напряженности

иммунитета.

В 2019 году выявлено 224 очага

вспышек заболеваний, из них четыре

перешло с 2018 года, оздоровлено

197 очагов, остается в

режиме карантина — 27.

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2020 | 47


SPOTLIGHT

poultry by-products to China. Apart

from frozen chicken and turkey

meat, Russia exports to China

popular deli products like chicken

legs, heads, liver and hearts.

Chicken legs are a traditional meal

and delicacy in China. China is the

largest buyer of chicken legs in the

world. For a long time, USA was the

leader of chicken leg export to China,

however, due to the trade war, the

export from the US was closed.

Then Southeast Asian nations,

Indonesia, Australia and Brazil

entered the chicken leg export

market. Today, Brazil is the leader

in poultry supply to China. The

Russian Federation has more

modest capabilities in that area.

China has been working with

Brazilian suppliers for a long time,

and the list of export certified

Brazilian companies is much

longer. This market is still new for

the Russian Federation, with its

new challenges and opportunities.

Russian producers plan to expand

the delivery range, providing not

only legs but also whole carcasses

and parts of carcasses.

EPIZOOTIC SITUATION IN

THE RUSSIAN FEDERATION

In Russia, there is a system of

preventive and antiepizootic

measures designed to prevent the

focus of animal diseases, their

prompt elimination, if there are

any outbreaks, and prevention of

further transmission of infectious

agents. These measures include

surveillance studies, preventive

vaccination programs and

immunity stress control.

In 2019, there were 224 sites of

infection. Four of them were from

2018, 197 sites were cleaned and

27 remained in quarantine.

In order to stabilize the epizootic

situation and recover its reputation

as a reliable supplier, Russia needs

a strict control of the animal stock

not only by the producers but by

the veterinary authorities as well.

FORECASTS

According to our forecasts, in

2020, the poultry production in

Russia will continue to grow due

to the potential export increase.

2019 saw an increase in export

sales in monetary terms due to

the rise of the export prices (Fig.

1, 2), however, in 2020, a growth in

quantitative terms is expected.

Generally speaking, the existing

world market trends open a window

of opportunities for the Russian

poultry producers. Russia can and

has to use it to explore new markets

and attract new loyal customers.

Therefore, there is much work

to be done for increasing the

recognizability of Russian poultry

products and trust in their quality.

One of the major obstacles

hindering the development of

Russian poultry export are animal

disease outbreaks in different

regions of the Russian Federation.

The address of production of meat

products often plays the role of a

pass ticket to the world market. The

products of Belgorod producers are

a bright example of this, as they

without too much difficulty pass

all kinds of control when supplying

foreign markets.•

Для стабилизации эпизоотической

обстановки и восстановления

репутации России как надежного

поставщика необходим

строгий контроль поголовья как

со стороны производителя, так и

со стороны ветеринарных служб.

ПРОГНОЗЫ

По нашим прогнозам, в 2020 году

в России продолжится рост производства

мяса птицы, и связан

он будет с перспективами в наращивании

экспорта. Если в 2019

году наблюдается увеличение поставок

за рубеж в денежном выражении,

связанное с ростом экспортной

цены (табл. 1, 2), то уже в

2020-м прогнозируется прирост и

в количественном выражении.

В целом, сложившаяся мировая

конъюнктура открывает для

российского птицеводства окно

возможностей. Россия может и

должна воспользоваться этим

для открытия новых рынков и

завоевания новых лояльных клиентов.

Для этого нужно работать

над узнаваемостью продукции

российского птицеводства и доверием

к ее качеству.

В числе основных препятствий для

развития экспорта российского

мяса птицы — вспышки болезней

животных, возникающие в разных

регионах РФ. Именно адрес

производства мясной продукции

часто становится пропуском на

мировой рынок. Показательным

примером в этом смысле является

продукция белгородских производителей,

которая без особых

сложностей проходит всевозможные

формы контроля при отгрузке

на зарубежные рынки.•

Â

www.sfera.fm

48 | FEBRUARY/MARCH 2020 | MSP Magazine


AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

SUBSCRIBE NOW

to MSP MAGAZINE

AND STAY ON TOP OF THE CURRENT

DEVELOPMENTS AFFECTING YOUR BUSINESS

DECEMBER /JANUARY 2019

FEBRUARY/MARCH 2019

www.msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

PORK SUPPLY IS 100%,

WHILE FOR THE POULTRY

A PULLBACK IS EXPECTED

Russian Meat Production

Continued to Grow in 2018

МЯСНЫЕ РЫНКИ ДОШЛИ ДО ТОЧКИ.

ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ СВИНИНОЙ

СОСТАВЛЯЕТ ПОЧТИ 100%,

А ПО ПТИЦЕ ОЖИДАЕТСЯ ОТКАТ

USTRIAN MEAT

AMANUFACTURERS

SUCCESSFULLY

TURN TO FLATSKIN®

SYSTEM BY SEALPAC

Австрийские производители мяса

успешно используют систему

FlatSkin® компании SEALPAC

9,5

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com

M EAT

MARKETS

REACHED THEIR

CLIMAX

9,8

10,2

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

T HE

REASONS

FOR THE HIGH

PRICES AND

POOR QUALITY

OF SAUSAGES

ПОЧЕМУ КОЛБАСА

ДОРОГАЯ И НЕ ВСЕГДА

КАЧЕСТВЕННАЯ

IFFA 2019

– OPTIMISED

PRODUCTION THANKS

TO DIGITALIZATION

IFFA 2019 –

ОПТИМИЗАЦИЯ

ПРОИЗВОДСТВА

БЛАГОДАРЯ

ЦИФРОВИЗАЦИИ

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com

JUNE/JULY 2019

OCTOBER/NOVEMBER 2019

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

ESS

PLASTIC,

LHIGH-

CLASS OPTICS,

EXCELLENT

QUALITY:

OSI’S

Beef Steaks in

Innovative FlatSkin®

Packaging

ЕНЬШЕ ПЛАСТМАССЫ,

МПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ

ВНЕШНИЙ ВИД,

ПРЕВОСХОДНОЕ КАЧЕСТВО:

ИФШТЕКСЫ OSI В

БИННОВАЦИОННОЙ

УПАКОВКЕ FLATSKIN®

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

R

USSIAN

РФ

FEDERATION

TO INCREASE

MEAT PRODUCTION

BY 2–2.5% IN 2019

в 2019 году

увеличит

производство мяса

на 2–2,5%

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY

INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

TURKEY, DUCK,

CHICKEN &

POULTRY –

mechanical separation

at its best with LIMA

Индейка, утка, курица и

птица – лучшее механическое

разделение с помощью LIMA

www.industrial-auctions.com

SUBSCRIBE TO HAVE A HARD COPY OF MSP MAGAZINE

MAILED DIRECTLY TO YOUR HOME OR OFFICE

CORRESPONDENCE: MSP Magazine • subscription@msp-magazine.com


www.msp-magazine.com

... and READ

• Recent technological innovations

• Industry trends

• Unique management and marketing solutions

• Profound world news

• Market overviews

• Product information

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!