Raport z rynku hotelarskiego i gastronomicznego 2020

pwspromedia

Restauracja

pismo biznesu gastronomicznego

2020

Raport

z rynku

hotelarskiego

i gastronomicznego



Raport Z rynku

hotelarskiego i gastronomicznego

katalog dostawców

RAPORT Z RYNKU

HOTELARSKIEGO I GASTRONOMICZNEGO

Koronawirus. I wszystko (nic nie) jest jasne

Rafał Szubstarski ......................................................................................... 8

30 NAJWIĘKSZYCH GRACZY NA POLSKIM RYNKU ............................ 16

CO SŁYCHAĆ W SIECIACH

Globalnych ................................................................................................. 18

Polskich ...................................................................................................... 28

Trendy szansą na wyjście z zapaści gastronomii

Anna Jabłońska ......................................................................................... 40

Sztuka przetrwania w czasach koronawirusa

Agnieszka Małkiewicz ............................................................................... 46

BRANŻA PODSUMOWUJE 2019 ROK .................................................. 50

KATALOG DOSTAWCÓW

Biura architektoniczne ............................................................................ 62

Projektowanie wnętrz ............................................................................. 63

Meble hotelowe ....................................................................................... 64

Meble konferencyjne i bankietowe ...................................................... 65

Łazienki – wyposażenie ........................................................................... 65

Łóżka i materace ...................................................................................... 66

Wykładziny, okleiny .................................................................................. 66

Tekstylia ..................................................................................................... 66

Pościel, kołdry, poduszki ......................................................................... 67

Zamki, systemy kontroli dostępu .......................................................... 67

Czystość – środki profesjonalne ............................................................ 68

Czystość – urządzenia i systemy ............................................................ 68

Pranie – urządzenia .................................................................................. 69

Pranie – usługi .......................................................................................... 69

Galanteria hotelowa ................................................................................ 69

Odzież ........................................................................................................ 69

Systemy telewizyjne ................................................................................ 70

Telewizory ................................................................................................. 70

Telewizje – kanały ..................................................................................... 70

Rozwiązania informatyczne ................................................................... 70

Oświetlenie ............................................................................................... 71

SPA – wyposażenie, doradztwo ............................................................. 72

Baseny, sauny............................................................................................ 72

Fitness – wyposażenie ............................................................................. 72

Przedstawiciele marek kosmetycznych SPA ........................................ 72

Profesjonalne kosmetyki SPA ................................................................ 74

GASTRONOMIA

Wyposażenie zaplecza kuchennego ..................................................... 76

Wyposażenie sali i wypożyczalnie sprzętu ........................................... 77

Noże, sztućce ............................................................................................ 77

Tekstylia restauracyjne ............................................................................ 78

Wyposażenie ogródków ......................................................................... 78

Opakowania i naczynia jednorazowe .................................................... 78

Produkty spożywcze: dostawcy całościowej oferty ........................... 80

Mięsa i produkty z mięsa ......................................................................... 80

Produkty mrożone ................................................................................... 80

Ryby i owoce morza ................................................................................. 82

Makarony ................................................................................................... 82

Sery, mleka, masła, oleje ......................................................................... 82

Sosy, ketchupy, majonezy, musztardy .................................................. 82

Owoce, warzywa, bakalie ....................................................................... 82

Piekarnicze produkty cukiernicze .......................................................... 82

Soki, nektary ............................................................................................. 83

Wody .......................................................................................................... 83

Targi gastronomiczne .............................................................................. 83

Kawy i herbaty .......................................................................................... 84

Ekspresy ..................................................................................................... 84

RAPORT

z rynku HoReCa 2020

Fot. na okładce: archiwum

Restauracja

pismo biznesu gastronomicznego

REDAKcja

Redaktor Naczelny: Rafał Szubstarski

Sekretarz Redakcji: Anna Jabłońska

Studio graficzne

Elżbieta Grudzień

REKLAMA

Kierownik działu: Małgorzata Grenda

Wioleta Wiater, Katarzyna Chmal,

Mira Włodarczyk

WYDAWCA

Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne

ProMedia Sp. z o.o.

ul. Paca 37, 04-386 Warszawa

tel. 22 333 88 00

e-mail: biuro@pws-promedia.pl

www.pws-promedia.pl

Drukarnia JANTAR








Raport z rynku HoReCa 2020

8www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Koronawirus.

I wszystko (nic nie) jest jasne

W Polsce hotelarstwo, jakie znamy, skończyło się w piątek 13 (marca)

Rafał Szubstarski, „Hotelarz”

Podsumowanie roku 2019 na rynku hotelarskim jest dość proste: było nieźle, biorąc pod uwagę skalę nowej

podaży. Na niektórych rynkach, gdzie była ona największa i trwa od kilku lat, jak np. w Warszawie, przychód

z dostępnego pokoju RevPAR wprawdzie zaczął spadać, ale średnie ceny trzymały się mocno i nawet rosły,

objawiało się to raczej w spadkach obłożenia, co przy cały czas niezłej cenie zapewniało w miarę satysfakcjonujące

przychody. A na większości rynków rosło też obłożenie, a więc już w ogóle nie było najgorzej.

I rok 2020 też zapowiadał się nie najgorzej, bo jednak PKB cały czas miał rosnąć, choć już nieco wolniej,

bo „tylko” o ok. 3 proc. Widać było „powolne spowolnienie wzrostu” gospodarki, można było sobie zadawać

pytania, czy to będzie ostatni dobry rok, po 10 latach wzrostu, czy też – biorąc pod uwagę, ile otwiera się

nowych hoteli – rynek hotelowy czekają już teraz cięższe czasy i jak się na nie przygotować w działalności

operacyjnej. A potem nadszedł koronawirus i nie tylko wszelkie wcześniejsze prognozy straciły sens,

ale każda prognoza traciła aktualność następnego dnia. Jaki więc będzie rok 2020 dla polskiego hotelarstwa?

A jaki może być?

Gdy wiele (większość) hoteli zostało zamkniętych, i to

nie z powodu zewnętrznych dekretów, ale z powodu

braku gości? Obecnie pytanie nie brzmi, jaki to będzie

rok dla polskiego hotelarstwa, ale kiedy znowu otworzą się

hotele (pojawią się w nich goście). Optymistycznym scenariuszem,

w który wszyscy chcą wierzyć, jest powrót na Wielkanoc,

czyli w połowie kwietnia. Realnym – że stanie się to najwcześniej

w maju – na początku, w środku, pod koniec. Pesymistycznym

– że ciężko będzie otworzyć się nawet na wakacje, czyli ruch

zacznie odradzać się jesienią (i tak – oby). A wtedy wiele hoteli

może już się nie otworzyć z powrotem, bo pół roku bez

biznesu zabije każdy biznes, nawet najlepszy. Więc pozostaje

– w każdym z tych scenariuszy – obserwować, co zrobi państwo

(i lobbować), aby pomóc przedsiębiorcom i pracownikom przejść

przez ten kryzys, nieporównywalny z żadnym innym wcześniej.

Bo hotelarze, tak jak każda inna branża, nie poradzą sobie sami

w obliczu spadku przychodów o 90-100 proc. przez kilka

miesięcy.

FOT. ARCHIWUM, pixabay


Pierwsze informacje o koronawirusie zostały ujawnione

w Chinach w grudniu. Mniej więcej do końca stycznia wydawało

się, że będzie to – tak jak w przypadku SARS kilkanaście

lat wcześniej – zjawisko regionalne obejmujące kraje Dalekiego

Wschodu z niewielkimi przerzutami na inne regiony. Pod koniec

stycznia zaczęto odnotowywać pojedyncze przypadki w Europie,

ale nadal nie wyglądało to groźnie. W lutym świat wciąż żył

normalnie. W Polsce w połowie lutego trwały ferie i nikt nie

myślał o zmianie wcześniejszych planów – czy był to wyjazd

na narty do Włoch, czy w polskie góry, czy na rodzinne, wielopokoleniowe

zjazdy. Wprawdzie zaczęli się pojawiać ludzie

w maseczkach, ale byli to głównie Azjaci. Jeszcze 15 lutego na

50,5 tys. odnotowanych przypadków, 50 tys. było w Chinach.

Pod koniec lutego powoli zaczęto sobie uświadamiać, że to

jednak nie będzie jak z SARS-em. Ostatniego dnia lutego liczba

zarażonych osób wynosiła już 85 tys., z tego 6 tys. poza

Chinami w 53 krajach. Ale w dalszym ciągu śmiertelność dotyczyła

głównie Chin, gdzie zmarło ok. 2,8 tys. osób, podczas

gdy w pozostałych krajach 86. Jednak już wiadomo było, że

epidemia rozleje się po Europie. Pierwsze większe skupiska

pojawiły się we Włoszech, lecz na przełomie lutego i marca

było to ok. 300 przypadków. Pierwszą osobę z koronawirusem

zdiagnozowano tam 15 lutego.

Podczas rozmowy na początku marca

z dyrektorem jednego z dużych hoteli

5-gwiazdkowych w Warszawie przyznał

on, że ma właśnie ostatnią większą

konferencję, w której i tak udział

odwołała 1/3 uczestników. Wszystkie

następne na marzec i kwiecień zostały

anulowane na łączną sumę 2 mln zł.

A był to dopiero początek

Powolny rozwój

dramatycznej sytuacji

W Polsce pierwszy przypadek odnotowano 4 marca u mężczyzny

wracającego autokarem z Niemiec (ale wysiadł na

granicy i mieszkał w woj. lubuskim, więc pozostawała irracjonalna

nadzieja, że do takich przypadków ograniczy się „ta cała

epidemia” w Polsce; choć wówczas było już wielu zarażonych,

tylko jeszcze niezdiagnozowanych, choćby po pobycie we

Włoszech). A potem już z dnia na dzień wszystkie liczby rosły

w postępie niemal geometrycznym.

Ale pierwszy tydzień marca w polskich hotelach wyglądał

w miarę normalnie, choć widać już było duży spadek aktywności

konferencyjnej. Podczas rozmowy na początku marca

z dyrektorem jednego z dużych hoteli 5-gwiazdkowych

w Warszawie przyznał on, że ma właśnie ostatnią większą

konferencję, w której i tak udział odwołała 1/3 uczestników,

wszystkie następne na marzec i kwiecień zostały anulowane

na łączną sumę 2 mln zł. Więc hotel będzie stał niemal pusty.

A był to dopiero początek.

Już w drugim tygodniu marca zaczęło się robić naprawdę

groźnie w Europie, w Polsce i w hotelach. Włochy okazały się

europejskim Wuhan. 15 marca było tam już ponad 21 tys.

MIĘDZYNARODOWE SIECI HOTELARSKIE W POLSCE

SIEĆ POKOJE OBIEKTY MARKI

Accor 13 305 80 8

Hilton 3739 22 4

Marriott

3645 17 8

International

Radisson Hotel Group 3018 13 3

Louvre Hotels Group 2429 20 4

IHG 2075 12 4

Best Western 1645 17 4

Vienna House 1214 6 2

B&B Hotels 912 8 1

Motel One 333 1 1

IBB Hotel Collection 332 3 1

Scandic 307 2 1

A&O Hotels & Hostels 199 1 1

Leonardo Hotels 178 1 1

NH Hotels 93 1 1

Stan na 15 marca 2020 r.

przypadków, z czego ponad 1,4 tys. osób zmarło. W kolejnych

dniach umierało po kilkaset następnych, a w mediach zaczęły

pojawiać się obrazy wojskowych konwojów wywożących ciała

z Lombardii, bo nie mieściły się już w lokalnych kostnicach. Do

tego Włochy zaczęły być „doganiane” przez Hiszpanię, Francję,

Niemcy, Anglię pod względem liczby zachorowań, a potem

śmierci. Informowano, że lekarze muszą selekcjonować, komu

udzielić pomocy (kryterium miał być wiek i „przydatność społeczna”).

23 marca było już 333 tys. zawirusowanych, z czego

14,5 tys. zmarło. Z tego w Europie 171,5 tys. chorych i blisko

8,8 tys. zgonów. We Włoszech 59 tys./5,5 tys., w Hiszpanii

28,5 tys./1,7 tys., w Niemczech blisko 25 tys. przypadków, we

Francji prawie 16 tys. W USA 34 tys. zdiagnozowanych chorych.

Koniec hotelarstwa, jakie znamy

W Polsce tak naprawdę hotelarstwo, jakie znamy, skończyło

się w piątek 13 marca. Symboliczną granicą było ogłoszenie

stanu zagrożenia epidemicznego w Polsce, z czym wiązało się

– z jednej strony – zamknięcie granic, z drugiej – restauracji

i wszystkich lokali gastronomicznych. Szkoły zamknięto już

wcześniej. Choć oczywiście to nie ta decyzja była powodem

„upadku” hotelarstwa (jakie znamy). Była ona konsekwencją

rozwoju wypadków. Poprzedzający ją tydzień pokazywał rosnącą

liczbę zachorowań, pojawiły się pierwsze zgony (14 marca

było już w Polsce 64 chorych, 1 osoba umarła; 23 marca 647/7;

w międzyczasie 20 marca wprowadzono stan epidemii). W hotelach

obłożenie zaczęło spadać do kilkunasto-, kilkuprocentowego,

o ile w ogóle jakieś było. Dla wszystkich stawało się

jasne, że koniec nadchodzi.

Mniej oczywiste było i jest to, co będzie dalej. Oczywiście

podstawowe jest pytanie – kiedy ten stan się skończy, ale na

nie nikt nie potrafi odpowiedzieć. Drugie podstawowe pytanie

– w jaki sposób państwo wesprze branżę hotelarską i większość

innych branż, bo oczywiste jest też, że wiele firm padnie, gdyż

odpowiedź na pierwsze pytanie formułować trzeba w latach,

a nie w miesiącach. Pojawił się plan tarczy antykryzysowej

w wysokości 220 mld zł, rezygnacji z podatków na rzecz ZUS,

VAT, CIT, od nieruchomości itd., dopłat i wyrównań do wyna-

Raport z rynku HoReCa 2020

9www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

10

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

grodzeń pracowników i inne. Branża turystyczno-

-hotelarsko-MICE-owa uznała te propozycje za

daleko niewystarczające i przygotowała swoje

konkretne propozycje (więcej o nich można przeczytać

w marcowym wydaniu „Hotelarza”, do

któ rego ten „Raport z Rynku” jest dołączany;

w mar cowym numerze również bardziej bieżące

informacje i pogłębione analizy dotyczącej obecnej

sytuacji, wypowiedzi i prognozy dotyczące wychodzenia

z kryzysu, który nadejdzie).

Kiedy to wszystko

się skończy

Fundamentalnym pytaniem jednak pozostaje: kiedy

świat (w tym hotelarski) wróci do normalności i jak ta

„nowa normalność” będzie wyglądała? Bo świat się

zmieni – jakie będą w nim wtedy trendy, jakie nowe

zjawiska, jakie postawy i modele zachowań tak konsumenckich,

jak i gospodarczych? To są już pytania do

ekonomistów, socjologów, psychologow społecznych,

etyków, filozofów. W najbardziej wymiernym aspekcie

chodzi o to, kiedy w hotelach pojawią się znowu goście,

może nie w ilościach i po cenach jak rok wcześniej, ale

w ogóle.

Na dziś przyjmuje się „oficjalną” datę zakończenia

epidemii na Wielkanoc. Do tego czasu zawieszono

lekcje w szkołach, które przeszły w tryb e-learningu.

Ale raczej nikt nie ma złudzeń, że 14 kwietnia we

wtorek dzieci wrócą do szkół, hotele zostaną otwarte,

a na ulice ludzie zaczną wychodzić bez obaw.

Jeszcze co najmniej do początku kwietnia rosnąć ma

liczba przypadków koronawirusa, osiągając (w najbardziej

optymistycznym wariancie) kilka tysięcy,

a następnie dynamika zachorowań ma zacząć spadać.

Ale nawet gdyby to założenie się spełniło, to wirus

będzie się wycofywał przez kilka następnych tygodni.

Pozytywną przesłanką jest to, że „obywatelska”

kwarantanna jest mimo wszystko dosyć powszechna,

dzięki czemu może udać się uniknąć epidemii

rozmiarów włoskich czy hiszpańskich.

W Polsce hotelarstwo, jakie znamy, skończyło

się w piątek 13 marca. Symboliczną

granicą było ogłoszenie stanu zagrożenia

epidemicznego, z czym wiązało się

– z jednej strony – zamknięcie granic,

a z drugiej – restauracji. Choć oczywiście

nie była ona powodem, ale jedynie

konsekwencją wypadków

Jednak wszyscy przygotowani są bardziej realnie ma maj.

I jeśli rzeczywiście stan epidemiologiczny w kraju, a co ważne

– również na świecie, osiągnąłby jakiś "satysfakcjonujący"

poziom, który na pewno jest określony w strategiach rozwoju

sytuacji, to wówczas świat powoli zacząłby wracać do normalności.

Co nie oznaczałoby, że od razu do hoteli zaczną przyjeżdżać

goście i organizowane tam będą kilkusetosobowe

konferencje. Ale od czerwca można by przynajmniej liczyć na

NAJWIĘKSZE HOTELE I APARTHOTELE

OTWARTE W 2019 R.

NAZWA MIASTO POKOJE

Radisson Hotel Gdańsk 341

Motel One Warszawa-Centrum 333

Hamilton Świnoujście 270

Green Mountain Karpacz 268

Holiday Inn Gdańsk 240

Seaside Park Kołobrzeg 210

Bel Mare Resort Międzyzdroje 197

Four Points by Sheraton Warszawa-Służewiec 190

The Bridge MGallery Wrocław 184

Hilton Świnoujście 173

Lake Hill Resort & Spa Sosnówka k. Karpacza 171

Termy Uniejów Uniejów 171

Vienna House Warszawa-Służewiec 164

Saltic Resort & Spa Grzybowo k. Kołobrzegu 163

Radisson Blu Zakopane 158

DB Hotel Wrocław 149

Puro Warszawa-Centrum 148

Platinum Mountain Hotel Szklarska Poręba 147

Moxy Warszawa-Praga 141

Puro Łódź 130

Bachleda Residence Zakopane 124

Holiday Inn Express Rzeszów-Jasionka 120

Moxy Poznań-Ławica 120

Hampton by Hilton Poznań 117

Korona Market Square Wrocław 115

ibis Styles Lublin 114

Gwiazda Morza Władysławowo 100

turystów indywidualnych w sezonie letnim (spragnionych

wyrwania się gdziekolwiek po kilku tygodniach kwarantanny,

ale z drugiej strony raczje z ograniczonym budżetem) oraz na

pierwszych klientów z sektora MICE organizujących początkowo

niewielkie eventy. W takim wariancie przez lato rynek wraca

do życia (bo daleko mu będzie jeszcze do normalności), a od

jesieni zaczną się też pojawiać nieśmiało pierwsze większe

konferencje – w modelu idealnym odbędą się wszystkie przełożone

z wiosny i zabraknie terminów. Oby.

W wariancie pesymistycznym wszystkie bieżące niegodności

wynikające z epidemii przeciągną się do lata, więc jesienią

nadal wszyscy będą wystraszeni i hotele jak świeciły, tak będą

świeciły pustkami. A mijać już będzie pół roku od ich faktycznego

„wygaszenia”. Wtedy jakiś ruch miałby się odbudowywać

rok po wybuchu epidemii w Europie i w Polsce, czyli wiosną

2021. Oczywiście nie będzie to wówczas problem tylko

hotelarski, ale globalny problem gospodarczy i społeczny, na

hotelarstwo będzie to miało „tylko” przełożenie. A jest to

branża, która podczas wszelkich kryzysów zaczyna odczuwać

je jako jedna z pierwszych i jako jedna z ostatnich się z nich

wydostaje.

Jak będzie? Zobaczymy. Za tydzień na pewno zupełnie

inaczej niż tydzień temu i wszelkie przewidywania będzie można

wyrzucić do kosza.


Jak wyglądała branża

do czasu koronawirusa

Jednak do czasu wybuchu epidemii, czyli w Polsce do początku

marca, świat hotelarski kręcił się normalnie, otwierano wiele

nowych hoteli na niemal wszystkich rynkach, ceny były nie

najgorsze, choć gdzieniegdzie spadały, obłożenie było przyzwoite.

Jeżeli czegoś się obawiano to spowolnienia gospodarki, bo

PKB w tym roku miało wynieść „tylko” ok. 3 proc., podczas gdy

wcześniej to było 4-5 proc. Spodziewano się i były tego sygnały,

że blisko 10-letni cykl koniunkturalny – i tak jeden z najdłuższych

– właśnie przekroczył szczyt fazy wzrostu, więc sytuacja

ekonomiczna zacznie się powoli – to kluczowe słowo: powoli

– pogarszać. Obecnie w optymistycznym wariancie przyjmuje

się wzrost PKB na poziomie 0,5-1 proc., w pesymistycznym

spadek o 5 proc., w pesymistycznym na dziś – jeśli inne ważne

gospodarki odnotują kilkunasto-kilkudziesięcioprocentowe

spadki, to te -5-procentowe prognozy mogą

być i tak optymistyczne.

Bardziej obawiano się fali nowej podaży,

która trwa już od kilku lat niemal na wszystkich

rynkach i jeszcze miała przybierać na

sile. Najlepszym przykładem – po raz

kolejny – była Warszawa.

WARSZAWA. W ub.r. RevPAR warszawskich

hoteli, według danych firmy STR,

wyniósł 232,7 zł i spadł o 2,4 proc.

w porównaniu z rokiem 2018. I trudno się

dziwić, bo na rynek weszło sześć kolejnych

dużych hoteli z ponad 1 tys. pokoi. W centrum

otwarto 148-pokojowy Puro Hotel

i 333-pokojowy Motel One, na Służewcu

– Vienna House ze 164 pokojami i Four

Points by Sheraton ze 190, na Pradze Moxy

ze 141, a na granicy Ochoty i Włoch

80-pokojowy Arche Hotel Geologiczna,

obok otwartego rok wcześniej Arche Hotelu

Krakowska z ponad 340 pokojami

i 2 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej

(a w narożniku między nimi jest jeszcze,

otwarty w 2017 r., 90-pokojowy Golden

Tulip). I nie byłby to wielki problem na takim

rynku jak warszawski, ale rok wcześniej na

rynek weszło 10 hoteli i aparthoteli z ponad

2 tys. pokoi (a w 2017 r. pięć z blisko 800

pokojami). To wciąż jeszcze było do udźwignięcia

przez ten rynek, bo jak pokazują

dane STR, średnią cenę udało się utrzymać

na poziomie roku 2018 – ok. 320 zł,

a nawet nieznacznie ją podnieść. Spadki

odnotowano w obłożeniu, które w 2019 r.

było o ponad 2 p.p. niższe niż rok wcześniej

i wyniosło 72,6 proc.

Ale w tym roku planowane jest otwarcie

kolejnych 10 hoteli z ponad 1,8 tys. pokoi.

W centrum – przy Dworcu Centralnym

otworzyć ma się hotel NYX z 330 pokojami

sieci Leonardo Hotels, w kompleksie

Varso, a przy ul. Koszykowej Nobu Hotel

ze 120 pokojami. Na bliskiej Woli (czyli tak

naprawdę cały czas w centrum) combo

Crowne Plaza – Holiday Inn Express z 430

pokojami. Na Służewcu biurowym do

otwartego w 2018 r. Hamptona by Hilton

ze 170 pokojami oraz Vienna House i Four

Points by Sheraton łącznie z 360 pokojami, w tym roku dołączyć

ma Holiday Inn Express ze 167 (w budowie jest Focus Premium

Hotel z blisko 240 pokojami, w przygotowaniu ponad 300-pokojowe

combo Residence Inn – Moxy, a w planach 370-pokojowy

Holiday Inn). W Ursusie już na 17 marca planowane było otwarcie

214-pokojowego hotelu Mercure (ale otwarcie przesunęło

się, na razie na drugą połowę kwietnia). Na Ochocie otworzyć

ma się we wrześniu 170-pokojowy Hampton by Hilton (czwarty

w Warszawie), na Pradze 3-gwiazdkowy aparthotel Tulip

Residence z blisko 100 pokojami sieci Louvre Hotels Group.

I jeszcze blisko 70-pokojowy hotel Sadie Best Western przy

Krakowskim Przedmieściu. I jeszcze kolejna część Arche Hotelu

Poloneza na Ursynowie z ok. 140 pokojami.

Czyli w ciągu trzech lat 2018-2020 na rynek weszło i wchodzi

ponad 25 hoteli i aparthoteli z blisko 5 tys. pokoi. Na rynek,

na którym jeszcze w 2017 r. było ok. 13 tys. pokoi. I wchodzić

Czy wiesz, że…

76%

gości hotelowych deklaruje

chęć podłączenia do Wi-Fi

więcej niż jednego

urządzenia?

Skontaktuj się z nami i poznaj nasze usługi:

upc.pl/biznes | biznes@upc.pl | 813 812 888

Opłata za połączenie zgodnie z cennikiem Operatora sieci.

Źródło: Meeting Hotel Guest Wi-Fi Expectations in the Age of Hyper Connectivity and IoT.

R E K L A M A

Wybierz sprawdzone i stabilne rozwiązania

UPC Biznes dla swojego hotelu.

Zaufało nam już ponad 120 obiektów!

internet i WiFi

telewizja, IPTV, CCTV i telewizory

telekomunikacja

digital signage

i wiele innych

Raport z rynku HoReCa 2020

11

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

12

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

będzie jeszcze więcej. Na lata 2021-2023 planowanych jest

(było) kolejnych ok. 15 hoteli z ponad 3,3 tys. pokoi. Tylko na

bliskiej Woli ogłoszono w ub.r. plany otwarcia 448-pokojowego

Royal Tulip w inwestycji Unique Tower i 267-pokojowego Radisson

Red w kompleksie Liberty Tower. W pobliżu przy ul. Waliców

W latach 2018-2020 na warszawski

rynek weszło i wchodzi ponad 25 hoteli

i aparthoteli z blisko 5 tys. pokoi. A w

przygotowaniu na lata 2021-2023 było

kolejnych 15 z 3,3 tys. pokoi. Na rynek,

na którym w 2017 r. było ok. 13 tys.

pokoi. Tymczasem warszawski rynek

jako pierwszy padł ofiarą koronawirusa

planowany jest ok. 350-pokojowy Puro Hotel, a przy ul. Towarowej

Moxy z 263 pokojami. Czyli łącznie z combo Crowne Plaza – HIE

i NYX tylko w tej okolicy (NYX formalnie też przynależy już do

Woli, chociaż jest po drugiej stronie dworca, Marriotta

i InterContinentala) planowanych na różnych etapie

realizacji jest siedem hoteli z ponad 2,5 tys. pokoi.

Oczywiście plany otwarć części z nich przesuną się

zapewne na dalszą przyszłość, ale mowa jest tylko o mniej

lub bardziej oficjalnie potwierdzonych hotelach, natomiast

jest jeszcze kilka, o których planach informacje jeszcze

nie ujrzały światła dziennego.

Powstają i otwarte mają zostać w 2021 r. m.in.

Occidental ze 150 pokojami hiszpańskiej sieci Barcelo

przy kompleksie Elektrownia Powiśle, aparthotel

Staybrige Suites ze 190 pokojami sieci IHG na

Ursynowie, Focus Premium na Służewcu z 238 pokojami

i Autograph Collection sieci Marriott na Starym

Mieście z ok. 100 pokojami. W dalszych planach są

m.in. 217-pokojowy Holiday Inn przy Dworcu

Zachodnim, 260-pokojowy AC by Marriott w jego

sąsiedztwie, 320-pokojowe combo Mercure – ibis na

Bielanach, niezależny hotel Port Praski z ok. 120 pokojami

czy ok. 500-pokojowy kompleks pod sieciową

marką na Woli przy targach EXPO XXI oraz combo

Residence Inn – Moxy, a także Holiday Inn na Służewcu

i hotele na bliskiej Woli. Na miejscu Sangate Airport

Hotelu, który ma pójść do wyburzenia, planowane jest

wybudowanie ok. 300-pokojowego combo pod dwiema

sieciowymi markami ekonomicznymi.

Oczywiście, poza tym, że część tych projektów

zostanie odłożona w czasie, to część pewnie nie

powstanie, bo wszystkie założenia opierały się na

wzroście rynku, nawet przy tak dużej podaży. Tylko

paradoksalnie czy nie paradoksalnie pierwszą ofiarą

koronawirusa w hotelarstwie padły najlepsze i największe

hotele sieciowe na najlepszym rynku, jakim jest

rynek warszawski. Bo rynek ten żyje z klienta konferencyjnego

i korporacyjnego, a marzec i kwiecień to

pierwsze miesiące roku, w których na poważnie odczuwają

tego klienta w swoich budżetach (o czym świadczy

choćby przytoczona wcześniej rozmowa z dyrektorem

jednego z takich hoteli). A o powrót tego

klienta będzie trudniej niż o klienta indywidualnego.

KRAKÓW. Kraków jest drugim najlepszym rynkiem w Polsce, obok

warszawskiego – a w 2019 r. był nawet najlepszym. RevPAR wyniósł

238,6 zł i wzrósł o 2 proc. Ale poza tym, że są to dwa najlepsze rynki,

to różni je wszystko – od historii po model rozwoju rynku hotelarskiego.

W Krakowie np. średnia cena spadła o ok. 1 proc. do 314,5 zł.,

ale za to wzrosło obłożenie o 2 p.p. do blisko 76 proc. – najwyższe

z polskich miast. Co pokazuje, że obłożenie w Krakowie (wydawało

się) będzie zawsze. Oczywiście do czasu koronawirusa – bo krakowski

rynek, jak każdy inny, też został wyczyszczony z gości.

Tylko że Kraków to blisko 200 skategoryzowanych hoteli,

w większości niewielkich 30-60-pokojowych obiektów niezależnych

ze średniego segmentu. Podczas gdy Warszawa to głównie

duże sieciowe hotele wyższych kategorii z ponad 300 pokojami.

Ale dzięki takiej charakterystyce Kraków ma też większe szanse

szybciej wrócić do normalności, bo prędzej wrócą indywidualni

turyści do małych hoteli niż „korporaci” i klienci konferencyjni do

dużych sieciowych obiektów. A tych w Krakowie nie ma tak dużo

– Sheraton Grand, Radisson Blu, Holiday Inn, Vienna House

Andel’s, hotele Accoru, Hilton Garden Inn, Park Inn by Radisson

i B&B Hotel przy centrum kongresowym ICE Kraków. A to ze

względu na to, że trudno jest otworzyć tam w dogodnej, lokalizacji

duży hotel sieciowy, bo nie ma działek pod nie, a jak są to

naprawdę drogie (ostatnio Orbis kupował niewielką, kilkusetme-

NAJWIĘKSZE HOTELE I APARTHOTELE

OTWIERANE W 2020 R.

NAZWA MIASTO POKOJE

NYX Warszawa-Centrum 331

Cukrownia Żnin Żnin 318

Radisson Blu Sopot 220

Zalewski Mrzeżyno 220

Holiday Inn Express* Warszawa-Wola 218

Mercure Warszawa-Ursus 214

Crowne Plaza* Warszawa-Wola 212

Radisson Kołobrzeg 209

Hampton by Hilton Warszawa-Ochota 167

Holiday Inn Express Warszawa-Służewiec 167

Arche Hotel Piła 159

Hampton by Hilton Łódź 149

Nosalowy Park Zakopane 139

Grano Gdańsk 136

Courtyard by

Szczecin 134

Marriott**

Moxy** Szczecin 121

Nobu-Rialto Warszawa-Centrum 120

Pieniny Grand Szczawnica 119

Sopotarium Medical Spa Sopot 110

ibis Styles*** Nowy Targ 106

Hampton by Hilton Olsztyn 105

Radisson Szklarska Poręba 104

Hampton by Hilton Swarzędz 105

Tulip Residence Warszawa 98

*w combo Crowne Plaza – Holiday Inn Express

**w combo Courtyard by Marriott – Moxy

***hotel został już otwarty


trową działkę obok Mercure Old Town w sąsiedztwie Dworca

Głównego pod własny hotel marki Tribe po ok. 17 tys. zł za metr).

Dzięki temu rynek nie cierpi na nagłe ataki podaży. Ale wbrew

pozorom powstaje tam dużo nowych hoteli i aparthoteli, tylko zazwyczaj

są to mniej lub bardziej butikowe projekty w kamienicach z niewielką

liczbą pokoi. Nawet sieciowy MGallery – pierwszy hotel pod tą

marką w Polsce – otworzył się w zabytkowej kamienicy jako Bachleda

Luxury Hotel Krakow MGallery by Sofitel z 64 pokojami. Balthazar

Design Hotel otwarty w ub.r. ma 28 pokoi. Wawel Queen – 49 pokoi.

I takich projektów można by wymieniać wiele. Poza tym powstał też

ibis Styles w Nowej Hucie z 60 pokojami przy hotelu Santorini.

Ale rynkiem są zainteresowane i pożądają go w swoim portfelu

wszystkie sieci. A że najłatwiej trafić na niego przez swoje bardziej

elastyczne marki, to sieci dopasowują się do warunków i tak np.

Marriott planuje swój Autograph Collection ze 125 pokojami w odremontowywanej

kamienicy w pobliżu Wawelu, Hilton podpisał umowę

na Curio Collection ze 113 pokojami w bliskim

sąsiedztwie Rynku, jest już butikowe Indigo

sieci IHG z 60 pokojami.

Ale w Krakowie powstają też większe

hotele sieciowe, jeśli gdzieś się da. W 2018 r.

otwarte zostały Puro Hotel na Kazimierzu

z 228 pokojami i B&B Hotel ze 130 przy ICE

Kraków (obydwa w nowych budynkach).

W tym roku otwarty ma zostać Radisson Red

z 230 pokojami, który stanowił będzie część

kompleksu Unity Center, powstającego przy

rondzie Mogilskim w ramach przebudowy

słynnego „Szkieletora” (jego budowa zaczęła

się – i stanęła – w latach 70.). Niedaleko przy

ul. Mogilskiej powstaje ibis Styles z 259

pokojami. Inwestycję rozpoczęła firma UBM

Investment, a ostatnio sprzedała ją wraz

z powstającym hotelem Mercure w Katowicach

funduszowi Union Investment za 86 mln euro.

Accorowski Tribe przy Mercure Old Town ma

mieć 170 pokoi.

Ogłoszono powstanie na Błoniach

300-pokojowego hotelu AC by Marriott,

którego inwestorem jest spółka z Grupy Portfel

Inwestycyjny, a wcześniej hotelu Hyatt Place

z 216 pokojami, którego inwestorem jest 3M

Hotels Group. W tej samej okolicy otwarty

ma zostać 263-pokojowy hotel firmy KKS

Investment, do której należy m.in. Qubus Hotel

w Gdańsku. Przy lotnisku powstaje Hampton

by Hilton, a podpisano też list intencyjny

w sprawie Moxy.

Powstają też oczywiście cały czas nieduże

hotele butikowe. W tym roku otwarte mają

zostać m.in. hotele Ferreus przy ul. Kopernika

w sąsiedztwie Plant (chociaż inwestycja trwa

już pięć lat), J15 przy ul. św. Jana, właściciela

warszawskiego H15 Boutique Hotel, i Nobilium

Hotel, którego inwestorem jest firma Ostihotele,

do której należą hotele Kossak i Senacki.

Wszystkie 40-60-pokojowe w pięciu gwiazdkach.

Dużym jak na Kraków jest powstający

między ul. Dietla i Podbrzezie na Kazimierzu

hotel King Salomon ze 117 pokojami. Przy ul.

Lubicz koło Dworca Głównego ku końcowi ma

się inwestycja w dwa hotele 4- i 3-gwiazdkowy.

Generalny remont przejść ma też hotel

Royal pod Wawelem. Wszedł on razem z całą

siecią AMW Hotele w struktury Polskiego Holdingu Hotelowego,

który planuje wprowadzić go pod marriottowską markę Le Meridien.

Jeszcze jesienią 2017 r. J.W. Construction kupiło na przetargu od

PKO BP zabytkowy budynek u zbiegu ul. Wielopole i Dietla w Krakowie

za 44,1 mln zł. Warszawski deweloper zamierzał uruchomić tam

luksusowy hotel pod międzynarodową marką. W lutym tego rokupodpisał

list intencyjny z – założoną w tym samym miesiącu przez

prezesa krakowskiej firmy deweloperskiej Salwator Zygmunta

Sułowskiego – spółką Polish Hospitality Group Luxury Hotels,

w sprawie ustalenia warunków sprzedaży tej zabytkowej budowli.

Suma transakcji miałaby wynieść nie mniej niż 100 mln zł.

Tak więc wbrew pozorom w Krakowie wiele się dzieje hotelarsko

– pamiętając jeszcze, że jest to też najbardziej konkurencyjny rynek

pod względem liczby aparthoteli, apartamentów pod wynajem krótkotrwały,

hosteli itp. To na pewno będzie też bardzo ciekawy rok dla

tego rynku.

DLA HOTELI

Raport z rynku HoReCa 2020

Luksusowe łóżka i eleganckie wezgłowia Optimum

niezbędnym dopełnieniem Twojego hotelu

Zaufali nam m.in.:

Queen Boutique Hotel, Kraków

Hotel Blow up Hall 50 50, Poznań

Hotel Platinum Palace, Wrocław

Hotel Blue Diamond, Rzeszów

Radisson Blu Hotel, Kraków

Zamek Biskupi, Janów Podlaski

Hotel Poziom 511, Ogrodzieniec

R E K L A M A

13

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Łóżka, materace,

wezgłowia i akcesoria

Optimum BIS Sp. z o.o.

+48 15 687 30 20

hotele@optimum-materace.pl

www.optimum-materace.pl


INNE MIASTA I REGIONY

Trójmiasto to trzeci rynek hotelowy w Polsce. W ub.r. osiągnął

podobne wyniki, jak w 2018 r. – najwyższe średnie ceny na

poziomie 320 zł przy obłożeniu ok. 69 proc. Ale to też jest rynek,

na którym caly czas pojawia się duża nowa podaż. Tylko w ub.r.

na samej Wyspie Spichrzów otwarte zostały 340-pokojowy

Radisson Hotel i 240-pokojowy Holiday Inn, w tym otworzyć ma

się Grano z 240 pokojami, podpisana została umowa na

Renaissance z 250. Na Dolnym Mieście powstaje Dwór Uphagena

Grupy Arche z 240 pokojami. Marvipol wcześniej podpisał umowę

na combo Staybridge Suites – Holiday Inn Express z 340 pokojami

przy granicy z Sopotem. A w samym Sopocie przy granicy

z Gdańskiem otwarty ma być Radisson Blu z 220 pokojami, a obok

Sopotorium Medical Resort z ponad 110 pokojami.

We Wrocławiu w ub.r. otworzyło się sześć hoteli: The Bridge

MGallery, Best Western Premier, Korona Market Square, DB Hotel,

Zoo Hotel i Traffic Hotel z ok. 600 pokojami, a w przygotowaniu

są m.in. Vienna House Easy, Holiday Inn Express, Altus Palace,

HB Hotel, Grand Hotel, Q Hotel w Bielanach Wrocławskich, Sky

Hotel w pobliżu lotniska i Arche Hotel przy lotnisku.

Wysyp nowych inwestycji widać też w regionach turystycznych.

Z 15 największych obiektów otwartych w ub.r. dziewięć zlokalizowanych

było w miejscowościach turystycznych. Na Wybrzeżu

otwarto m.in. hotele Hilton i Hamilton w Świnoujściu łącznie z 440

pokojami, Seaside Park w Kołobrzegu z 210, Saltic Resort & Spa

pod Kołobrzegiem (161), Bel Mare Resort w Międzyzdrojach (197),

Gwiazdę Morza we Władysławowie (100). A w przygotowaniu są

m.in. w samym Kołobrzegu – Crowne Plaza, Radisson i rozbudowywany

Solny w Kołobrzegu, łącznie z 800 pokojami, w Pobierowie

powstaje największy w Polsce hotel Gołębiewski z ponad 1 tys.

pokoi, a do tego także kompleks Pinea Resort z blisko 160-pokojowym

Hiltonem Garden Inn, w Rogowie pod Kołobrzegiem

kompleks Shellter Hotel & Apartments z 500 apartamentami

i 250-pokojowym hotelem, w Mrzeżynie hotel Zalewski właściciela

kompleksów Sandra Spa, w Darłowie właściciel sieci Hotele

Nadmorskie kupił działkę pod 5-gwiazdkowy hotel z 400 pokojami,

powstaje wiele (condo)inwestycji w Mielnie, Międzyzdrojach

i innych nadmorskich miejscowościach.

Podobnie w górach: otwarte zostały m.in. Radisson Blu w

Zakopanem, Green Mountain w Karpaczu, Platinum Mountain

w Szklarskiej Porębie, Bachleda Resort w Zakopanem, Aries Hotel

w Wiśle, Szczawnica Park Resort, Lake Hill Resort w Sosnówce,

rozbudowała się Bania w Białce. A powstają m.in. Nosalowy Park

w Zakopanem, Radisson, Mercure i Hotel & Preference w Szklarskiej

Porębie, kilka dużych inwestycji aparthotelowych w Karpaczu,

Pieniny Grand w Szczawnicy, Aries w Szczyrku itd., itd.

A większość tych inwestycji nad morzem i w górach sprzedanych

zostało i jest sprzedawanych w systemie condo. I tu zrobi się

dopiero problem za chwilę „w związku z koronawirusem”. Ale to

temat na oddzielny, tej samej długości artykuł. Więcej o tym

w marcowym wydaniu „Hotelarza”.

Jak cały rynek hotelarski wyglądał będzie za rok przy opisie

jego stanu w kolejnym „Raporcie”? Sam jestem tego bardzo ciekaw.

Odwolując się do popularnego mema z ostatniego czasu:

„Zobaczycie, za rok wszyscy będziemy się śmiali z tego wirusa.

No, może nie wszyscy”. •

Raport z rynku HoReCa 2020

14

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

NAJWIĘKSZE HOTELE I APARTHOTELE

PLANOWANE W LATACH 2021-2023

NAZWA MIASTO LICZBA

POKOI

Gołębiewski Pobierowo ok. 1000

Crystal Mountain Wisła 491

Crowne Plaza Kołobrzeg 468

Royal Tulip Warszawa 448

Holiday Inn Warszawa-Służewiec 370

Puro Warszawa-Wola 350

Puro Wrocław 337

AC by Marriot Kraków 300

Best Western Navy Świnoujście 273

Hotel&Preference Szklarska Poręba 270

Mercure Katowice 268

Radisson Red Warszawa-Wola 267

Solec Medical Spa Solec-Zdrój 267

Hyatt Place Kraków 260

AC by Marriott Warszawa-Ochota 260

ibis Styles Kraków 259

Renaissance Gdańsk 253

Dwór Uphagena Gdańsk 252

Sun & Snow Resort Polańczyk 250

Solina

Radisson Blu Ostróda 241

Vienna House Easy Wrocław 240

Focus Warszawa-Służewiec 238

Radisson Red Kraków 230

Holiday Inn Warszawa 217

Garnizon Białystok 211

Q Hotel Bielany Wrocławskie 209

By The Sea Międzyzdroje 207

Vienna House R.evo Katowice 203

Mercure Kraków 200

MGallery Jurata 200

Staybridge Suites Warszawa-Ursynów 190

Hampton by Hilton Kraków-Balice 173

Tribe Kraków 170

Grand Wrocław 170

ibis Styles Szczecin 161

Hilton Garden Inn Pobierowo 156

Barcelo Occidental Warszawa-Powiśle 150

AC by Marriott Poznań 150

COMBO-HOTELE PLANOWANE W LATACH 2021-2023

MARKI LOKALIZACJA POKOJE

StayBridge Suites

Gdańsk 346

– Holiday Inn Express

Mercure (137)

– ibis (185)

Warszawa-

-Bielany

322

Residence Inn (100)

– Moxy (200)

Kyriad – Tulip Residence

– Premiere Classe

Warszawa- 300

-Służewiec

Gdańsk 250

Kyriad – Premiere Classe Katowice 204


Priorytetami

PLANY WŁAŚCICIELI

STAJĄ SIĘ NASZYMI

DoubleTree By Hilton Wrocław, Polska

Planując swój kolejny projekt skorzystajcie Państwo z naszego ponad 100-letniego doświadczenia,

dzięki któremu posiedliśmy pełen know-how oraz wiedzę ekspercką z każdego zakątka świata by

pomóc Państwu odnieść sukces na każdym etapie Waszego przedsięwzięcia.

Elastyczność, przyszłościowe myślenie oraz pełna koncentracja na Państwa potrzebach – to wszystko

sprawia, że jesteśmy jedną z najbardziej zaufanych fi rm na świecie w branży hospitality.

Hilton Gdańsk Hilton Garden Inn Rzeszów Hilton Garden Inn

Kraków Airport

Hampton by Hilton

Warszawa Centrum

Skontaktujcie się z naszym zespołem już dziś

hiltonworldwide.com/development


30 NAJWIĘKSZYCH SIECI

SIEĆ

LICZBA

POKOI

LICZBA

HOTELI

NOWE OBIEKTY 2019–II 2020

(pokoje łącznie)

1. ACCOR 13 305 80 MGallery: Wrocław, Kraków;

ibis Styles: Kraków, Lublin, Nowy Targ;

Rezydent: Sopot;

(533)

2. HILTON 3739 22 Hilton: Świnoujście;

Hampton by Hilton: Poznań, Kalisz (405)

3. MARRIOTT

INTERNATIONAL

3645 17 Moxy: Warszawa-Praga, Poznań-Ławica;

Four Points by Sheraton: Warszawa

(451)

4. RADISSON HOTEL GROUP 3018 13 Radisson Blu: Zakopane;

Radisson: Gdańsk (567)

5. GRUPA POLSKI

HOLDING HOTELOWY

2638 25 Moxy Poznań-Ławica; Holiday Inn Express

Rzeszów-Jasionka; przejęcie sieci AMW

Hotele oraz hoteli Katowice i Kopernik

Olsztyn (ok. 1,3 tys.)

PLANY NA III–XII 2020

(pokoje łącznie)

Mercure: Warszawa-Ursus, Białystok,

Szklarska Poręba;

ibis Styles: Szczecin, Bolesławiec, Tomaszów

Lubelski

(643)

Hampton by Hilton: Warszawa, Łódź,

Olsztyn, Swarzędz (524)

Courtyard by Marriott – Moxy: Szczecin (255)

Radisson Blu: Sopot;

Radisson: Kołobrzeg, Szklarska Poręba (510)

-

6. LOUVRE HOTELS GROUP 2429 20 – Royal Tulip: Kołobrzeg, Szklarska Poręba;

Tulip Residences: Warszawa (311)

7. HOTELE GOŁĘBIEWSKI 2340 4 – –

8. IHG 2075 12 Holiday Inn: Gdańsk; Holiday Inn Express:

Rzeszów-Jasionka (360)

Combo Crowne Plaza – Holiday Inn Express,

Warszawa Wola; Holiday Inn Express

Warszawa Mokotów (597)

9. GRUPA ARCHE 1995 13 Arche Hotel: Warszawa Geologiczna (80) Cukrownia Żnin, Arche Hotel Piła, Arche

Hotel Poloneza Warszawa – 2. etap (ok. 600)

10. BEST WESTERN

HOTELS & RESORTS

1645 17 Best Western Premier: Wrocław (64) Sadie Best Western: Warszawa;

Best Western Plus: Warszawa (166)

11. ZDROJOWA INVEST

& HOTELS

1571 11 Hilton: Świnoujście Radisson Kołobrzeg, Szklarska Poręba (480)

Raport z rynku HoReCa 2020

16

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

12. HOTELE DESILVA 1563 15 – –

13. SATORIA GROUP/VHM 1284 8 Hampton by Hilton: Gdańsk (174) Hampton by Hilton: Łódź, Olsztyn (254)

14. QUBUS HOTEL 1261 12 – –

15. VIENNA HOUSE 1214 6 Warszawa (164) –

16. J.W. CONSTRUCTION

HOLDING

1169 7 -

17. PURO HOTELS 1094 7 Warszawa, Łódź (279) –

18. GÓRSKIE RESORTY 1080 6 Green Mountain Hotel & Apartments,

-

Karpacz; Platinum Mountain Hotel &

Apartments i Five Seasons, Szklarska Poręba

(528)

19. FOCUS HOTELS 970 11 Lublin (76) –

20. GROMADA 927 9 – –

21. HOTELE DIAMENT 925 12 – Diament Plaza: Katowice (135)

22. B&B HOTEL 912 8 Nowy Targ, Rzeszów (140) –

23. DOBRY HOTEL 778 11 Best Western Premier, Wrocław;

Dom Zdrojowy, Jastarnia (146)

24. NAT 743 9 - Kategoryzacja ośrodka Smrek w Piwnicznej (50)

25. CFI HOTELS 740 6 Przejęcie Best Western Premier i Efekt

Express w Krakowie oraz Grand Royal

w Poznaniu (414)

26 ELBEST HOTELS 637 6 – –

27. GRUPA UNIREST 611 4 zakup DoubleTree by Hilton - Hampton by

Hilton, Kraków (391)

28. HOTELE WARSZAWSKIE 593 3 – –

SYRENA

29. Q HOTELS 541 5 – –

30. LIKUS HOTELE 535 6 – –

POZOSTAŁE SIECI – Zagraniczne: Legends Hotels (operator, 351,2), Motel One (333,1), IBB (332, 3), Scandic (307, 2), Leonardo Hotels (178, 1),

NH Hotels (93, 1), Polskie: INTERFERIE (475, 3, i cztery ośrodki KGHM), Grupa Anders (435, 4), Hotele Nadmorskie (405, 3), hotelAG (operator,


I OPERATORÓW W POLSCE

(stan na 15 marca 2020 r.)

PLANY NA KOLEJNE LATA

(pokoje łącznie)

Tribe: Warszawa, Kraków;

Mercure: Warszawa-Bielany, Katowice, Kraków, Sosnowiec;

ibis: Słupsk, Warszawa-Bielany;

ibis Styles: Kraków, Radom;

Adagio: Kraków (ok. 2 tys.)

Curio Collection by Hilton: Kraków; Hilton Garden Inn: Toruń, Radom,

Pobierowo; Hampton by Hilton: Kraków-Balice (ok. 1,2 tys.)

Autograph Collection: Warszawa, Kraków; Renaissance: Gdańsk; AC by

Marriott: Warszawa, Kraków, Poznań, Łódź; Moxy: Warszawa x 2, Kraków,

Katowice, Lublin; Residence Inn: Warszawa; Le Meridien: Kraków (ok. 2,2 tys.)

Radisson Red: Warszawa, Kraków

Residence Inn – Moxy: Warszawa;

Vib: Warszawa;

Le Meridien: Kraków

(ok. 500)

Royal Tulip: Warszawa; Kyriad – Premiere Classe: Katowice; Hotel &

Preference: Szklarska Poręba (ok. 1 tys.)

UWAGI

Accor przejął od Radisson Hotel Group zarządzenie sopockim Rezydentem,

który w tym roku wprowadzony ma zostać pod markę MGallery

W ub.r. sieć opuścił zarządzany przez nią hotel Rezydent

w Sopocie, który działał będzie pod marką MGallery Accoru

Do Grupy Kapitałowej należą również dwa ośrodki turystyczne

w Szczyrku i Lesku z 248 miejscami noclegowymi

Pobierowo (ok. 1 tys.) –

Crowne Plaza: Kołobrzeg, Sopot; Holiday Inn: Warszawa x 2; Holiday Inn

Express: Wrocław; Staybridge Suites: Warszawa; Staybridge Suites – Holiday

Inn Express, Gdańsk; Indigo: Wrocław, Gdańsk, Szczecin; (ok. 2,2 tys.)

Białystok, Gdańsk x 2, Wrocław x 2, Kraków, Łódź, Drohiczyn (ok. 1,5 tys.)

Uwzględniono również obiekty nieskategoryzowane

Vib: Warszawa; Best Western Premier: Świnoujście; Sure Hotel by Best

Western: Poznań (ok. 400)

Sieć opuściły hotele w Olsztynie i w Rzeszowie oraz Arkon

w Gdańsku

– Uwzględniono również obiekty nieskategoryzowane

Holiday Inn: Warszawa; Hilton Garden Inn: Toruń, Pobierowo (505)

Katowice (97)

DeSilva zarządza hotelami pod swoimi markami (7, 572 pokoje)

oraz pod markami Mercure i ibis kupionymi od Orbisu (8,991)

VHM jest spółką córką Satoria Group, zajmuje się dzierżawą

i zarządzaniem hotelami sieciowymi

W sieci Qubus działa 11 hoteli Qubus i jeden pod marką Alto

Vienna House Easy: Wrocław; Vienna House R.evo: Katowice (443) –

– a) Uwzględniono obiekty stworzonej przez J.W. Construction

apart hotelolowej marki Apartamenty Varsovia

b)Trzy hotele działają w sieci Hotele 500

Warszawa, Katowice, Wrocław (895) –

Crystal Mountain Resort, Wisła;

Element Hotel & Spa, Świeradów-Zdrój

(781)

Szczecin, Warszawa, Bydgoszcz, Stargard (ok.500) –

– Gromada posiada też dwa ośrodki wczasowe w Międzyzdrojach

i Krynicy-Zdroju łącznie z ok. 160 pokojami

– –

Lublin (130), Szczecin, Olsztyn, Bydgoszcz –

Altus Palace: Wrocław –

– Do sieci NAT Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej należy też osiem

ośrodków wypoczynkowych z 710 pokojami

– Sieć posiada też 11 obiektów hotelowych i hostelowych, w tym 7

pod marką Boutique Hotel’s

– W sieci Elbest Hotels należącej do Grupy Kapitałowej PGE działa

również pięć ośrodków wczasowo-wypoczynkowych

Hilton Garden Inn, Radom;

Indigo, Wrocław, Szczecin; sieciowy hotel w Katowicach

– –

Bielany Wrocławskie (209) –

Grand Hotel, Łódź

W ub.r. zamknięto Grand Hotel Łódź do generalnego remontu

400,2), HP Park (375, 3), Malinowe Hotele (284, 3), Hotele SPA Dr Irena Eris (242,3), Donimirski Boutique Hotels (109, 5)

Raport z rynku HoReCa 2020

17

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


CO SŁYCHAĆ W SIECIACH

ACCOR (Orbis)

Raport z rynku HoReCa 2020

18

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Ostatnie 12 miesięcy to był przełomowy rok w 100-letniej historii Orbisu. Najpierw sprzedana została

Accorowi część serwisowa (odpowiedzialna za franczyzy i zarządzanie) za 1,2 mld zł.

Teraz działa na rynku jako Accor Service Polska. A potem Orbis kupiony został przez

AccorInvest za 1,2 mld euro za 86 proc. akcji i dokupione 10 proc. od funduszu Nationale-Nederlanden.

A po drodze wprowadzona została nowa marka na rynek – MGallery we Wrocławiu i Krakowie,

ogłoszono wprowadzenie kolejnej – Tribe w Warszawie i Krakowie, otworzyły się ibis Styles

w Krakowie, Lublinie i Nowym Targu, za chwilę otworzyć mają się w Bolesławcu i Tomaszowie

Lubelskim, podpisano umowy na nowe hotele Mercure w Szklarskiej Porębie, ibis w Słupsku i ibis

Styles w Krakowie i Radomiu, powstaje ibis Styles w Szczecinie i franczyzowy Mercure w Białymstoku…

Niewątpliwie największą zmianą w Orbisie, którego

86 proc. akcji posiadał Accor, były zmiany własnościowe.

Ale na sytuację hoteli franczyzowych, a tych

w Polsce Accor ma ok. 30 pod markami Mercure

i ibis Styles, to nie powinno mieć większego wpływu.

Teraz obsługiwane są przez tych samych ludzi co wcześniej, tylko

wydzielonych w nową ok. 40-osobową strukturę Accor Service

Polska. Natomiast pracownicy hoteli Orbisu – a jest właścicielem ok.

50 w Polsce – pozostają pracownikami Orbisu, czyli teraz AccorInvest.

Do końca marca mają zostać zamknięte wszystkie formalności związane

z tą zmianą i wtedy można się spodziewać jakichś konkretnych

decyzji personalnych, strategicznych itd., bo na razie wszyscy –

wewnątrz firmy i na zewnątrz – czekają, co się właściwie stanie.

Ale mimo tego przejściowego stanu oczekiwania to jest nadal

dynamicznie rozwijająca się firma. W ub.r. ruszyło pięć hoteli z ponad

500 pokojami pod markami Accoru, w tym nowo wprowadzona na

polski rynek marka MGallery, która bardzo dobrze zadebiutowała

udanymi realizacjami hoteli Bachleda Luxury Hotel MGallery by Sofitel

w Krakowie z 60 pokojami i The Bridge MGallery na Wyspie Tumskiej

we Wrocławiu ze 184 pokojami (podpisano też umowę na zarządzanie

w 5-gwiazdkowym Rezydencie z 61 pokojami, który w tym

roku wejść ma pod tę markę, kolejny planowany jest w Juracie).

A otwarte też zostały kolejne hotele pod marką ibis Styles: w Krakowie-

-Nowej Hucie w wyniku rozbudowy hotelu Santorini (60 pokoi),

w Lublinie (130) i Nowym Targu (105), za chwilę otwierają się kolejne

w Bolesławcu (60 pokoi) i Tomaszowie Lubelskim (51). Orbis buduje

ibisa Styles w Szczecinie ze 161 pokojami, UBM ibisa Styles w Krakowie

z 259 pokojami, kolejny ma być otwarty w Radomiu po rozbudowie

hotelu Aviator. Ibis Styles to jedna z najszybciej rozwijających się marek

hotelarskich na polskim rynku. Działa pod nią już 14 hoteli z ok. 1,2

tys. pokoi, a w przygotowaniu jest kolejnych sześć z ok. 800 pokojami.

Dynamicznie rozwija się też Mercure, który jest już największą

marką hotelarską w Polsce z 22 hotelami i ok. 2 tys. pokoi. Ostatnio

podpisana została umowa franczyzowa na Mercure w Szklarskiej

Porębie ze 150 pokojami, a wcześniej w Białymstoku z 89 pokojami,

który otwarty ma zostać w tym roku. Kolejne mają być otwarte

w Katowicach przy Dworcu Głównym PKP, Sosnowcu, Krakowie

oraz combo Mercure – ibis Styles na Bielanach w Warszawie, ale ta

inwestycja stoi pod największym znakiem zapytania. Na razie jest

uwzględniana w planach otwarć. Już w marcu otworzyć miał się

franczyzowy Mercure Ursus Station z 214 pokojami, którym zarządza

Orbis. Ale otwarcie zostało przełożone.

Obecnie Accor ma na polskim rynku osiem marek: Sofitel, Mercure,

Novotel, ibis Styles, ibis, ibis Budget, wprowadzone ostatnio MGallery

i Raffles, który też jest marką accorowską. Kolejną będzie Tribe –

3-gwiazdkowa marka konwersyjna, pod którą otwarte mają zostać

hotele w Warszawie ze 113 pokojami (przy ul. Brackiej, gdzie mieściła

się centrala Orbisu) oraz w Krakowie ze 170 pokojami na

działce obok Mercure Old Town.

Obecnie pod markami Accoru działa w Polsce 80 hoteli z blisko

13,5 tys. pokoi. W przygotowaniu jest kolejnych ok. 15 z ok. 2,5 tys.

pokoi. To daje Accorowi pozycję absolutnego lidera na polskim rynku

hotelowym. Kolejne w rankingu największych sieci są Hilton i Marriott

z ok. 20 hotelami i dopiero niedawno przekroczyły poziom 3 tys.

pokoi. Jak w związku z tym zmieni się polski rynek hotelarski po

wprowadzeniu w życie wszystkich zmian własnościowych w Orbisie?

Nie powinno to mieć wielkiego wpływu, bo wszystko teoretycznie

zostanie po staremu. Poza tym, że Orbis zostanie wycofany z giełdy.

Większe znaczenie dla rynku będzie miała postawa hoteli Accoru/

Orbisu, które są liderami na siedmiu największych rynkach miejskich,

w trakcie koronawirusa, a sytuacja z tygodnia na tydzień będzie się

stawała raczej coraz trudniejsza niż coraz łatwiejsza. •

FOT. archiwum



HILTON

W Świnoujściu otwarto trzeciego Hiltona w Polsce

Hilton to druga sieć hotelarska w Polsce z ponad

3,7 tys. pokoi w 22 hotelach. W ubiegłym roku

najważniejszym wydarzeniem było otwarcie

trzeciego hotelu pod flagową marką Hilton

– w Świnoujściu. Cały czas dynamicznie rozwija

się marka Hampton by Hilton, pod którą otwarto

dwa kolejne hotele, a w tym roku ruszyć mają

następne cztery.

20

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Sieć weszła do Polski w 2007 r., otwierając hotel Hilton

w Warszawie. Drugiego Hiltona uruchomiono w 2010 r.

w Gdańsku i były to jedyne hotele tej sieci w naszym

kraju. Od tego czasu otwarto 19 następnych pod

markami DoubleTree by Hilton, Hilton Garden Inn

i Hampton by Hilton, ale dopiero pod koniec ub.r. na rynek wszedł

trzeci Hilton. Położony przy plaży 173-pokojowy Hilton

Świnoujście Resort & Spa należący do Zdrojowej Invest & Hotels,

która też nim zarządza, ruszył w kompleksie Baltic Park Molo.

Spośród czterech hiltonowskich marek najszybciej rozwija się

Hampton by Hilton z segmentu midscale. Pierwszy hotel otwarty został

w 2012 r. (zresztą również w Świnoujściu), a dziś jest ich już 12, w tym

po trzy w Warszawie i Gdańsku. I cały czas dynamicznie się rozwija.

W 2018 r. otwarto trzy z 460 pokojami: w Warszawie w zagłębiu

biurowym na Służewcu, w Gdańsku na Starówce i w Oświęcimiu, gdzie

jest jedynym hotelem sieciowym. W 2019 r. ruszyły kolejne dwa: na

R E K L A M A

Starym Mieście w Poznaniu ze 117 pokojami i w Kaliszu z 91 pokojami

w nowym skrzydle dobudowanym do rewitalizowanego kompleksu

po byłej fabryce fortepianów Calisia. W tym roku planowane jest

otwarcie kolejnych czterech: w Warszawie na Ochocie ze 167 pokojami,

w Łodzi przy ul. Piotrkowskiej ze 149, w Olsztynie w kompleksie

mieszkaniowo-biurowym ze 105 (dwoma ostatnimi zarządza VHM

Hotel Management, podobnie jak Hamptonem by Hilton Gdańsk Old

Town) oraz w Swarzędzu ze 103 pokojami, którego inwestorem jest

Grupa CLIP z branży logistycznej. Czyli do obecnych ok. 1,7 tys. pokoi

pod tą marką dołączy kolejnych ponad 500. Niewiele jest w Polsce

sieci (konkretnie siedem), które mają tyle pokoi pod wszystkimi swoimi

markami. A w ub.r. podpisano też umowę franczyzową z litewskim

funduszem UAB I Asset Management na otwarcie jesienią 2021 r.

hotelu Hampton by Hilton ze 173 pokojami przy lotnisku Kraków-Balice.

Wcześniej planowany był tam Best Western.

Przyśpieszył też rozwój marki Hilton Garden Inn z segmentu

upscale między DoubleTree by Hilton a Hampton by Hilton. Choć

pierwszy hotel otwarty został jeszcze w 2011 r. w Krakowie, to od

tego czasu pojawiły się tylko dwa następne: w Rzeszowie i przy

lotnisku Kraków-Balice (rozbudowany w ub.r. o 23 pokoje). Łącznie

oferują one ok. 400 pokoi. Ale w przygotowaniu są trzy kolejne

z ok. 400 pokojami. Na 2021 r. zapowiadane jest otwarcie hotelu

w Radomiu ze 114 pokojami Grupy Unirest, a w 2022 r. w Starym

Browarze w Toruniu ze 132 pokojami oraz w nadmorskim Pobierowie

ze 156 pokojami w kompleksie uzdrowiskowo-hotelowym Pinea

Resort (obydwa również zarządzane przez VHM). Nie zanosi się

natomiast na otwarcie Hiltona Garden Inn w Kołobrzegu. Umowa

franczyzowa z polską firmą BB Capital Group, która jest też właścicielem

otwartego w ub.r. Hamptona w Poznaniu, podpisana

została jeszcze w 2017 r., a pierwotnie jego otwarcie miało nastąpić

w 2019 r. Potem mówiło się o zmianie planów na wyżej pozycjonowaną

markę DoubleTree by Hilton, ale na razie nie ruszyły

żadne prace przy tej inwestycji.

Dotychczas Hilton rozwijał w Polsce tylko swoje cztery brandy,

chociaż w ostatnich latach sieć co roku powiększa swoje portfolio.

W tym roku zdążyła już ogłosić swoją 18. markę – lifestyle'owe Tempo

by Hilton, pozycjonowane w segmencie upscale powyżej Hilton

Garden Inn. W ub.r. powstała konferencyjna marka Signia Hilton, dwa

lata temu luksusowa LXR i ekonomiczne Motto by Hilton, a trzy lata

temu soft brand Tapestry Collection. W Polsce piątą marką Hiltona

będzie stworzony w połowie dekady soft brand Curio Collection by

Hilton. W 2021 r. otwarty ma zostać Curio Collection by Hilton Hotel

Saski Kraków ze 113 pokojami przy ul. Sławkowskiej w sąsiedztwie

Rynku. Właścicielem zabytkowej kamienicy jest biznesmen Jan Pilch,

m.in. akcjonariusz firmy odzieżowej Bytom oraz obuwniczej Gino

Rossi, twórca marek House i Mohito. Curio Collection pozycjonowane

jest w segmencie upper upscale tak jak marka Hilton. •


MARRIOTT

INTERNATIONAL

Marriott jest trzecią siecią hotelarską z ponad 3,6 tys. pokoi w 17 hotelach. Jednocześnie jest

najbardziej aktywna pod względem wprowadzania nowych marek do Polski, których ma już

dziewięć. W 2019 r. otwarty został w Warszawie pierwszy Four Points by Sheraton, podpisano

wstępną umowę na Le Meridien w Krakowie, a także na kolejne hotele pod markami

Renaissance, AC by Marriott i Moxy. Dyrektor ds. rozwoju sieci Janusz Mitulski został

Człowiekiem Roku Polskiego Hotelarstwa 2019.

Moxy Poznań Ławica – trzeci Moxy w Polsce,

a w przygotowaniu jest kolejnych pięć, sześć

Najszybciej z portfolio marek Marriotta rozwija się

lifestyle'owy brand ekonomiczny Moxy, stworzony

z myślą o pokoleniu millenialsów. Zadebiutował

półtora roku temu hotelem przy lotnisku

Katowice-Pyrzowice ze 100 pokojami, a w tym

roku otwarto dwa następne: w kompleksie Koneser na Pradze

ze 141 pokojami (zdążył już wygrać nasz konkurs na Hotel

z Pomysłem 2019) oraz przy lotnisku Poznań-Ławica ze 120

pokojami (który tak jak hotel w Pyrzowicach należy do Polskiego

Holdingu Hotelowego). W tym roku 121-pokojowy Moxy pojawi

się w Szczecinie w dwumarkowym kompleksie z Courtyard

by Marriott, którym zarządza estońska Legend Group (operator

Marriotta w Sopocie i Sound Garden w Warszawie), a w przygotowaniu

jest kolejne combo na Mokotowie z 200-pokojowym

Moxy i 100-pokojowym aparthotelem pod marką Residence Inn,

którymi będzie zarządzać PHH. W Warszawie planowany jest

też trzeci Moxy – na bliskiej Woli z 267 pokojami. W ub.r. podpisano

umowę franczyzową na hotel Moxy w Lublinie ze 120

pokojami i list intencyjny z należącą do Portu Lotniczego Kraków-

Balice spółką Kraków Airport Hotel, do której należy już Hilton

Garden Inn Airport Kraków. Z nieoficjalnych informacji wynika,

że pod marką Moxy działał też będzie 150-pokojowy hotel

w kompleksie Nova Silesia realizowanym przez Vastint w centrum

Katowice na działce po hotelu Silesia. Wszystkie te inwestycje

oddane do użytku mają być w latach 2022-2023. Czyli w ciągu

pięciu lat od otwarcia pierwszego Moxy w Polsce działałoby już

dziewięć hoteli z 1,3 tys. pokoi. A na pewno wkrótce ogłaszane

będę kolejne projekty.

Najnowszą marką sieci w Polsce jest Four Points by Sheraton.

W zagłębiu biurowym na warszawskim Służewcu otwarty został

190-pokojowy hotel, na który umowa franczyzowa jeszcze

z siecią Starwood – przejęta później przez Marriotta – podpisana

została pod koniec 2015 r. Podpisano wówczas też umowę

na Four Points by Sheraton w Zakopanem w byłym hotelu

Bristol, ale obecnie nic przy tej inwestycji się nie dzieje, a projekt

funkcjonuje na rynku pod nazwą Hotel Zakopane. Z byłego

portfela marek Starwood pojawić ma się też w Polsce Le

Meridien. Polski Holding Hotelowy podpisał list intencyjny

z siecią Marriott dotyczący wprowadzenia pod nią krakowskiego

hotelu Royal po generalnym remoncie i powiększeniu do

120 pokoi. Wcześniej działał pod nią warszawski Bristol, który

jeszcze za czasów, kiedy należał do Starwoodu w 2013 r.,

zmienił ją na soft brand a Luxury Collection. Royal to perła

w koronie „postwojskowej” sieci AMW Hotele, która w ub.r.

weszła w skład grupy kapitałowej PHH.

W Krakowie generalny remont przechodzi też zabytkowa

kamienica, w której otwarty zostanie hotel pod innym luksusowym

soft brandem – Autograph Collection ze 125 pokojami.

W ub.r. oficjalnie ogłoszono też plany drugiego hotelu pod

tą marką z ok. 100 pokojami – przy ul. Miodowej na Starym

Mieście w Warszawie w zabytkowych budynkach pałaców

Branickich i Szaniawskich, kupionych przez firmę deweloperską

Budizol. Otwarcia obydwu hoteli spodziewać się należy

w 2022 r.

W ub.r. podpisano też umowę na kolejny hotel w Krakowie

– AC by Marriott z 300 pokojami na Błoniach oraz na AC

w Poznaniu ze 150 pokojami, który powstać ma w jednym skrzydle

przebudowanego centrum handlowo-biurowego Kupiec

Poznański w sąsiedztwie Starego Miasta. Pierwszy AC by Marriott

otwarty został w 2017 r. we Wrocławiu, a w 2018 r. podpisano

umowę na drugi hotel z 260 pokojami w Warszawie w sąsiedztwie

Dworca Zachodniego, ale prace przy tej inwestycji dotychczas

nie ruszyły. Marriott podpisał też w ub.r. umowę na kolejny po

Warszawie hotel pod marką Renaissance. 250-pokojowy obiekt

powstać ma na gdańskiej Wyspie Spichrzów, a jego otwarcie

zapowiadane jest na rok 2021. Czyli tylko w 2019 r. podpisano

umowy na pięć, sześć nowych hoteli (nie wszystkie jeszcze

ogłoszono oficjalnie), a w realizacji jest drugie tyle podpisanych

wcześniej. Nie dziwi więc tytuł Człowieka Roku Polskiego

Hotelarstwa przyznany Januszowi Mitulskiemu przez „Hotelarza”

podczas gali konkursu na Hotelarzy Roku 2019. •

21

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


RADISSON HOTEL

GROUP

W 2019 r. sieć Radisson Hotel Group przekroczyła, jako trzecia w Polsce (nie licząc Accoru), próg trzech

tysięcy pokoi. Wprowadziła dwie nowe marki: Radisson Hotel w Gdańsku z 341 pokojami (i podpisano

umowy na dwa kolejne) oraz Radisson Collection, pod którą wszedł Radisson Blu w Warszawie.

Otwarto też Radissona Blu w Zakopanem i podpisano umowę na kolejny hotel w Ostródzie,

a także na Radissona Red w Warszawie.

Raport z rynku HoReCa 2020

22

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

WPolsce, jako jedynym kraju w Europie, jest

obecne wszystkie pięć marek Radissona:

Radisson Blu, Park Inn by Radisson, Radisson

Collection i Radisson oraz Radisson Red, pod

którą powstają hotele w Krakowie i War szawie.

Radisson Hotel & Suites Gdańsk – pierwszy w Polsce

i największy z hoteli otwartych w ub.r. w Polsce

Radisson to 4-gwiazdkowa marka pozycjonowana w segmencie

upscale, poniżej Radissona Blu. Gdański hotel był pierwszym

projektem w Europie, na który podpisano umowę. Radisson Hotel

& Suites Gdańsk w kompleksie Deo Plaza na Wyspie Spichrzów

to największy hotel otwarty w ub.r. w Polsce, dysponujący też

największą hotelową przestrzenią konferencyjną w mieście

o powierzchni 1 tys. m kw. Hotel ten zdobył tytuł Debiutu Roku

w rankingu „Hotelarza”. Sieć poszła za ciosem i w ub.r. podpisała

umowy na wprowadzenie dwóch kolejnych hoteli pod tą marką

w powstających obiektach Zdrojowej Invest w Szklar skiej Porębie

(ze 104 pokojami w inwestycji Forest Ski Hotel & Resort) oraz

w Kołobrzegu (z 209 pokojami w inwestycji H2O). Pierwszy

otwarty ma być wiosną, a drugi pod koniec tego roku.

Wcześniej sieć zapowiadała otwarcie w Szklarskiej Porębie

hotelu pod marką Radisson Blu Mountain, na który umowa z firma

deweloperską Univitae została podpisana jeszcze w 2016 r. Hotel

miał powstać w kompleksie Sun & Snow Resort, ale ostatecznie

umowa została rozwiązana. Za to otwarty został w końcu Radisson

Blu Hotel & Residences w Zakopanem, podpisany jeszcze w 2014

r. Hotel na zboczu Antałówki poza centrum Zakopanego dysponuje

158 pokojami, a w drugiej części budynku – otwartej kilka

miesięcy później – znajduje się 68 apartamentów.

Mimo otwarcia hotelu w Zakopanem liczba Radissonów Blu

w Polsce pozostała taka sama (siedem), ponieważ Radisson Blu

w Warszawie przy ul. Grzybowskiej po zamknięciu i przeprowadzeniu

generalnego remontu został wprowadzony

pod nową markę Radisson Collection. Stworzona

w 2018 r. skupia najlepsze hotele grupy Radisson

położone w najważniejszych lokalizacjach. Zmiany

w hotelu miały swój wymierny efekt w postaci sprzedaży

odnowionego obiektu norweskiemu inwestorowi

Wenaasgru ppen, który jest już właścicielem

Radissona Blu Sobieski. Cena nie została ujawniona,

ale można szacować ją na ok. 90 mln euro.

W ub.r. podpisana została umowa na Radisson Blu

Resort w Ostródzie z 241 pokojami, przystanią nad

jeziorem, aquaparkiem i przestrzenią eventową o pow.

2,6 tys. m kw. Inwestorem jest spółka Europlan Artura

Koziei, który kupił niedokończony kompleks Plaza by

Condohotels. Jego budowa zaczęła się w 2011 r.

i doszła do stanu surowego zamkniętego, ale firma

OPB (właściciel Condohotels Group) zbankrutowała.

Otwarcie hotelu zapowiadane jest na 2021 r., jeżeli

doprowadzenie do użytku obiektu, który przez kilka

lat popadał w ruinę, nie okaże się bardziej skomplikowane,

niż to wyglądało na pierwszy rzut oka. W tym

roku otwarty ma zostać 230-pokojowy Radisson Blu

w Sopocie należący do trójmiejskiego dewelopera

Grupa Inwestycyjna Hossa.

Powstają też dwa hotele pod nieobecną jeszcze w Polsce marką

Radisson Red, młodszą siostrą Radisson Blu, stworzoną dla pokolenia

millenialsów W ub.r. Radisson Hospitality AB podpisał umowę dzierżawy

(co jest rzadkością w przypadku globalnych sieci w Polsce) na

267-pokojowy hotel, który stanowił będzie integralną część inwestycji

Liberty Tower realizowanej przez Golub GetHouse na rogu ul.

Grzybowskiego i Żelaznej. W 140-metrowej wieży z 41 kondygnacjami

znaleźć ma się ok. 500 mieszkań pod wynajem długoterminowy,

a hotel ulokowany zostanie w dziewięciokondygnacyjnym podium.

Budowa ruszyć ma w tym roku. Z kolei w Krakowie ku końcowi ma

się budowa 230-pokojowego Radissona Red, który ogłoszono już

w 2016 r., w kompleksie Unity Center przy rondzie Mogilskim, gdzie

od lat 70. stał słynny niedokończony „Szkieletor”.

Z portfolio sieci w Polsce ubył 5-gwiazdkowy hotel Rezydent

w Sopocie z 64 pokojami. Nie działał on wprawdzie pod żadną

z marek Radissona, ale sieć nim zarządzała. W ub.r. spółka Rezydent

SA, która jest też właścicielem Radissona Blu w Gdańsku, zdecydowała

się podpisać umowę o zarządzanie z Accorem i w tym

roku hotel wprowadzony ma zostać pod markę MGallery. •


LOUVRE

HOTELS

GROUP

W tym roku otwarty ma zostać pierwszy w Polsce

Tulip Residence na Pradze

Pod trzema markami Louvre Hotels Group –

Golden Tulip, Campanile i Premiere Classe – działa

w Polsce 20 obiektów z 2,5 tys. pokoi, a w ub.r.

podpisano umowy na wprowadzenie trzech kolejnych

brandów: Royal Tulip, Tulip Residences

i Hôtels & Préférence.

Wiosną ub.r. podpisana została pierwsza umowa

franczyzowa w Europie na obiekt pod marką

Royal Tulip. Royal Tulip Warsaw Apartments

z 448 jednostkami apartamentowymi sprzedawanymi

w systemie condo działać będzie

w kompleksie Unique Tower, który Marvipol Development buduje

na bliskiej Woli przy ul. Grzybowskiej. Otwarcie zapowiadane jest

na koniec 2021 r., zapewne więc otwarty zostanie w 2022 r.

Natomiast już w tym roku zaczną działać dwa obiekty pod tą marką

– w Kołobrzegu i Szklarskiej Porębie, na które umowy franczyzowe

podpisane zostały w listopadzie podczas konferencji „Hotelarza”

Hotel Trends Poland & CEE. Tak szybki termin możliwy jest dlatego,

że pod markę Royal Tulip wejdą dwa istniejące już obiekty Zdrojowej

Invest: 4-gwiazdkowy Sand ze 147 pokojami – pierwszy hotel

Zdrojowej, otwarty w 2008 r. (teraz będzie działał jako Royal Tulip

Sand Hotel Kołobrzeg) oraz aparthotel Cristal Resort z 61 pokojami

otwarty w 2012 r. (Royal Tulip Cristal Residences Szklarska Poręba).

Sieć podpisała w ub.r. roku jeszcze jedną umowę na hotel

w Szklarskiej Porębie – pod marką Hôtels & Préférence. 4-gwiazdkowy

obiekt z 270 pokojami będzie jedną z największych realizacji

hotelowych w Europie w technologii modułowej. Jego operatorem

została firma Consulting Plus Hospitality Witolda Ignatowskiego,

byłego prezesa sieci Hotele DeSilva. Hôtels & Préférence to sieć

marketingowa stworzona w 2000 r., skupiająca obecnie ok. 150

niezależnych hoteli wyższych kategorii, głównie we Francji. W 2017

r. Groupe du Louvre przejęło w niej pakiet większościowy.

Kolejną nową marką w Polsce będzie Tulip Residences. To stworzony

w ub.r. brand aparthotelowy, pod którym jesienią tego roku

otwarty zostanie obiekt w Warszawie z 98 pokojami w sąsiedztwie

Stadionu Narodowego. Jego inwestorem jest warszawski deweloper

Wawa Novum, a umowę franczyzową z LHG podpisała firma WIK

Capital, która sprzedaje apartamenty w systemie condo. Kolejny

Tulip Residences powstać miałby w trzymarkowym kompleksie z 350

pokojami razem z Premiere Classe i Kyriad na Wyspie Spichrzów

w Gdańsku przy ul. Chmielnej. List intencyjny w tej sprawie podpisano

z Marvipolem w maju ub.r., a potem dwukrotnie przedłużano

termin ostatecznego zawarcia umowy franczyzowej, co uzależnione

jest od uzyskania przez dewelopera prawomocnej decyzji o pozwoleniu

na budowę. Obecny termin to 30 marca.

Jeszcze w 2018 r. podpisana została umowa na 204-pokojowy

kompleks z markami Kyriad i Premiere Classe w Katowicach.

Inwestorem jest lokalna spółka Silport, a Louvre ma nim zarządzać.

Otwarcie zapowiadane jest na rok 2021. Kyriad to kolejna nowa

marka, która miałaby pojawić się w Polsce, dotychczas obecna

głównie we Francji. Pozycjonowana jest w segmencie ekonomicznym

nieco poniżej Campanile ze względu na ograniczoną gastronomię,

a jej leitmotivem są podróże. Z kolei Premiere Classe to jedyna obok

ibisa Budget 1-gwiazdkowa marka sieciowa działająca w Polsce,

obecna w dwóch kompleksach hotelowych Louvre’a w Warszawie

i we Wrocławiu.

Na początku tego roku no wym dyrektorem ds. rozwoju sieci

Louvre Hotels Group w Pol sce został Philippe Cam pagno, przez

wiele lat związany z Orbisem, m.in. jako dyrektor hoteli ibis Warszawa

Ostro bramska i Łódź Centrum, Novotel Katowice i Mercure Kasprowy

Zakopane. •

R E K L A M A

Szukasz pracowników

z branży hotelarskiej?

23

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

HOTELCAREER to specjalistyczny portal

pracy, który dociera do kandydatów

z całej Europy

hotelcareer.pl


INTERCONTINENTAL HOTELS

GROUP

W ub.r. sieć IHG przekroczyła poziom 2 tys. pokoi w Polsce dzięki otwarciu dwóch hoteli: 240-pokojowego

Holiday Inn na Wyspie Spichrzów w Gdańsku i 120-pokojowego Holiday Inn Express przy lotnisku

Rzeszów-Jasionka. A w tym roku powiększy się o kolejne 600 w trzech warszawskich hotelach.

Raport z rynku HoReCa 2020

Nowy Holiday Inn Express – trzeci w Polsce

Kompleks z debiutującą w Polsce

marką Crowne Plaza oraz

Holiday Inn Express łącznie

z 430 pokojami otwarty ma

zostać w jednej z najbardziej

spektakularnych inwestycji na dynamicznie

rozwijającym się rynku biurowym na bliskiej

Woli – The Warsaw Hub firmy Ghelamco.

Znajdzie się w niej 113 tys. m kw. w trzech

budynkach: dwóch 130-metrowych i jednym

86-metrowym, gdzie ulokowany

będzie hotelowy kompleks z 21 tys. m kw.

Drugi Holiday Inn Express ze 167 pokojami

otwarty zostanie w zagłębiu biurowym

na Służewcu.

W ub.r. sieć podpisała umowę na kolejny

hotel Crowne Plaza – z 468 apartamentami

sprzedawanymi w systemie condo w inwestycji

Baltic Wave w Kołobrzegu. Crowne

Plaza Kołobrzeg Resort będzie największym

hotelem na polskim Wybrze żu. Jego otwarcie

planowane jest na przełomie lat

2021/2022. Już kilka lat temu podpisana

też została umowa na Crowne Plaza

w Sopocie. Pod koniec ub.r. Polnord otrzymał

pozwolenie na budowę projektu

Haffnera Residence w Sopocie, na który

składać mają się trzy apartamentowce

i 230-pokojowy hotel Crowne Plaza u zbiegu

ul. Haffnera i al. Niepodległości. Crowne

Plaza to marka z segmentu upscale pozycjonowana

w portfolio sieci IHG między

Intercontinentalem a Holiday Inn.

BWH HOTEL GROUP

W 2019 r. sieć podpisała też umowę

z firmą IMS Budownictwo na Holiday Inn

Express we Wrocławiu ze 142 pokojami.

Zlokalizowany będzie w południowej części

miasta, przy ul. Krakowskiej w pobliżu obwodnicy

Wrocławia, a otwarcie planowane jest

pod koniec 2021 r. Jak wynika z nieoficjalnych

informacji „Hote larza”, podpisano też umowy

na kolejne hotele pod marką Indigo:

w Gdańsku na Długim Targu naprzeciwko

fontanny Neptuna w 10 kamienicach kupionych

dwa lata temu za 49 mln zł przez

pomorską grupę Landsberg oraz w zabytkowych

kamienicach w centrum Wrocławia przy

ul. Kościuszki i Szcze cina przy pl. Grunwaldzkim.

Inwestorem obydwu jest Grupa Unirest.

Pod koniec roku ruszyła budowa hotelu pod

aparhotelową marką Staybridge Suites na

Ursy nowie ze 190 pokojami sprzedawanymi

w systemie condo przez franczyzobiorcę –

spółkę WIK Capital, z którą podpisano umowę

jeszcze w 2017 r. •

Best Western Hotels & Resorts zmienił w tym roku nazwę na BW Hotel Group w związku z zakupem rok

temu sieci marketingowej WorldHotels oraz stworzeniem kilka lat temu grupy marek SureStay. Jeszcze na

początku dekady była jedna marka: Best Western, pod którą działały też obiekty o podwyższonym standardzie

Plus i Premier. Teraz w grupie jest 18 marek, a dwie z nich – Vib i Sadie – zadebiutują w Warszawie.

24

Latem tego roku przy Krakowskim

Przedmieściu otwarty ma zostać

butikowy hotel Sadie Best Western

z 66 pokojami, który zastąpi

działający w tym miejscu hotel

Harenda. Marka stworzona została w 2018 r.

i na razie nie działa pod nią jeszcze żaden

W ub.r. ruszył Best Western Premier we Wrocławiu

hotel. W centrum Warszawy ma się też

pojawić pierwszy w Europie i czwarty na

świecie hotel pod marką Vib. Powstanie on

po rozbudowie dotychczasowego obiektu

Apartamenty Zgoda by DeSilva z 51 do 100

pokoi. Właścicielem nieruchomości jest

Polski Holding Nieru chomości, a dzierżawił

ją będzie Polski Holding Hotelowy.

BW Hotel Group to najbardziej elastyczna

ze wszystkich globalnych sieci hotelarskich.

W Polsce działają w niej tak hotele

30-pokojowe, jak i 230-pokojowe. Łatwo

do niej wejść i łatwo z niej wyjść. W 2019

r. roku otwarty został, należący do grupy

Gerda i zarządzany przez Dobry Hotel, Best

Western Premier we Wrocławiu naprzeciwko

Dworca Głównego PKP z 64 pokojami

sprzedawanymi w condo. Podpisana też

została umowa na otwarcie w 2020 r. Best

Western Plus ze 100 pokojami w warszawskim

Wawrze przy Trasie Siekier kowskiej.

Ale opuściły ją: 28-pokojowy Dyplomat

w Olsztynie, działający od pięciu lat pod

marką Best Western Plus oraz połączone

hotele Best Western Plus Ferdynand z 39

pokojami (otwarty w 2010 r.) i Best Western

Premier Principe z 29 pokojami (otwarty

w 2018 r.), ktore z początkiem roku zostały

wydzierżawione ekonomicznej sieci B&B

Hotels. Sieć opuścił też hotel Arkon Park w

Gdańsku z 84 pokojami, działający od startu

pod marką Best Western Plus .

BW Hotels Group cały czas utrzymuje się

w dziesiątce największych sieci hotelarskich

w Polsce z ponad 1,7 tys. pokoi w 18 obiektach.

Największym projektem był planowany

w Świnoujściu Best Western Premier

Navy z 267 pokojami w condo. Jego otwarcie

zapowiadano na rok 2021 r., ale budowa

jak dotąd nie ruszyła. •


VIENNA HOUSE

W 2019 r. sieć otworzyła swój szósty hotel w Polsce – 4-gwiazdkowy Vienna House Mokotów ze 164

pokojami. To pierwszy hotel sieci od czasu otwarcia w 2009 r. Andelsa w Łodzi i pierwszy w dzierżawie.

W tym modelu biznesowym otwarte mają być dwa kolejne hotele: we Wrocławiu -– pod 3-gwiazdkową

marką Vienna House Easy z 240 pokojami, i w Katowicach – pod nowo stworzoną marką Vienna House

R.evo z 203 pokojami.

Vienna House Mokotów powstał

w zagłębiu biurowym na

Służewcu. Początkowo miał

to być biurowiec, ale już po

postawieniu budynku (zaprojektowanego

przez biuro JEMS Architekci)

jego inwestor – Garvest Real Estate

z Poznania – zdecydował się wydzierżawić

go pod hotel. W ub.r. sieć ogłosiła plany

otwarcia w 2022 r. kolejnego hotelu

w dzierżawie. Powstanie on w dobudowanym

skrzydle do zabytkowego zespołu

budynków po byłej piekarni Mamut we

Wrocławiu naprzeciwko Ogrodu Botanicznego.

W 2017 r. cała nieruchomość

odkupiona została od poprzedniego właściciela,

który również planował tam m.in.

hotel, przez założoną w tym celu spółkę

należącą do inwestora domów studenckich

Base Camp. W tym roku podpisał on

umowę z Erbudem na wybudowanie

B&B HOTELS

Francuska sieć hoteli ekonomicznych od 2010 r.

wybudowała sześć hoteli w Polsce, a ostatnio

zaczęła powiększać swoje portfolio przez dzierżawy

już istniejących: w Nowym Targu, który wcześniej

działał pod marką Campanile, i w Rzeszowie,

wcześniej w sieci Best Western. Kolejne własne

hotele planowane są w Lublinie, Szczecinie,

Olsztynie i Bydgoszczy.

Jesienią do sieci B&B Hotels dołączył 3-gwiazdkowy hotel

Casa w Nowym Targu z 76 pokojami, należący do polsko-

-belgijsko-francuskiego konsorcjum Valg-Podhale. Otwarty

w 2017 r. pod marką Campanile i zarządzany przez sieć

Louvre Hotels Group, po roku zaczął działać jako hotel

niezależny, a po kolejnym został wydzierżawiony sieci B&B.

Drugim hotelem wydzierżawionym przez sieć był 4-gwiazdkowy

Grand Ferdynand Downtown Hotel Rzeszów z 64 pokojami (to

chyba najbardziej luksusowy obiekt spośród ok. 500 hoteli tej

ekonomicznej sieci). Do początku ub.r. były to dwa połączone

hotele pod markami Best Western Plus Ferdynand (otwarty

w 2010 r.) i Best Western Premier Principe (otwarty w 2018 r.).

Właśnie przyspieszeniu rozwoju sieci w Polsce przez podpisywanie

długoletnich umów dzierżawy służyć miała sprzedaż trzech

hoteli w Warszawie, Krakowie i Łodzi z 433 pokojami francuskiemu

funduszowi nieruchomościowemu Covivo za 24 mln euro (ok. 55 tys.

hotelowego skrzydła za 70 mln zł oraz na

przebudowę i rozbudowę poprzemysłowych

budynków piekarni na Base Camp

za blisko 167 mln zł. Według nieoficjalnych

informacji, hotel pod marką Vienna House

Easy ze 166 pokojami znaleźć miałby się

w planowanym kompleksie biurowym

Ghelamco przy dworcu Łódź Fabryczna,

ale jego budowa na razie się nie zaczęła.

Za to już za rok w centrum Katowic na

rogu ul. Sokolskiej i Skargi w przebudowywanym

budynku biurowym niedaleko

Vienna House Easy Angelo otwarty ma

zostać hotel pod 4-gwiazdkową marką

Vienna House R.evo z pokojami i apartamentami

na dłuższe pobyty oraz strefą

co-workingową, samoobsługową pralnią,

paczkomatem, skrytką na zakupy i małym

kinem w podziemiu. Inwestorem jest

polska spółka Pinewood Investment

Management. Będzie to pierwszy hotel

pod tą stworzoną trzy lata temu marką.

Kolejny otwarty ma zostać w Monachium.

Jak opisuje sieć Vienna House, „obiekty

tej marki są równie ekscytujące jak hotel,

elastyczne jak apartament oraz osobiste

jak dom, zapewniając gościom więcej

możliwości w zakresie długości pobytu

i rodzaju zakwaterowania. Oferta jest

elastyczna bez względu na to, czy gość

wynajmuje pokój na jedną noc czy apartament

na sześć tygodni”. •

euro za pokój). Podmioty te współpracują ze sobą od 2010 r., a Covivo

jest właścicielem ok. 160 hoteli sieci B&B. W ub.r. zmienił się też

właściciel całej sieci. Za 1,9 mld euro kupił ją bank inwestycyjny

Goldman Sachs. Wartość tej założonej w 1990 r. sieci szybko rośnie.

W 2016 r. francuski fundusz private equity PAI Partners kupił B&B

z 320 hotelami za ok. 790 mln euro od amerykańskiego funduszu

Carlyle Group, który z kolei kupił sieć z 220 hotelami w 2010 r. od

francuskiej grupy private equity Eurazeo za ok.480 mln euro.

W ciągu pięciu lat B&B chce podwoić swoją obecność w Polsce.

W 2018 r. sieć zapowiedziała otwarcie swojego 130-pokojowego

hotelu w Lublinie w 2020 r. Biorąc pod uwagę, że jego budowa

ruszyła dopiero pod koniec ub.r., otwarcia należy spodziewać

w 2021 r. We wstępnej fazie jest projekt kolejnego hotelu

w centrum Olsztyna, na który sieć otrzymała pod koniec zeszłego

roku decyzję o warunkach zabudowy. Natomiast w Szczecinie

wystąpiła o pozwolenie na budowę hotelu z garażem podziemnym

na Podzamczu w pobliżu powstającego ibisa Styles. Na razie

otrzymała pozwolenie na prowadzenie robót budowlanych od

konserwatora zabytków. W Bydgoszczy kupiła działkę. •

Wcześniej Best Western Plus,

potem Grand Ferdynand,

teraz B&B Hotel Rzeszów

Vienna House Mokotów na Służewcu

Raport z rynku HoReCa 2020

25

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


MOTEL ONE

Pierwszy Motel One w Polsce

Motel One to niemiecka sieć nowoczesnych hoteli ekonomicznych

z designerskimi wnętrzami publicznymi i niewielkimi

pokojami, która w 2019 r. zadebiutowała

w Polsce. Swój pierwszy obiekt z 333 pokojami otworzyła w centrum

Warszawy. Kupiła go tuż po otwarciu od Strabag Real Estate,

na podstawie umowy zawartej trzy lata wcześniej na samym

początku inwestycji. Hotel o powierzchni 12,7 tys. m kw. składa

się z dwóch brył: pięciopiętrowej od strony ul. Tamka i 11-piętrowej

w głębi działki. Marka stworzona została w 2000 r. w odpowiedzi

na oczekiwania nowej generacji gości szukających tanich hoteli

z nowoczesnym designem i zaawansowanymi rozwiązaniami technologicznymi.

Obecnie działa pod nią ponad 70 hoteli w 10 krajach.

Sieć intensywnie szuka lokalizacji pod kolejny hotel w Krakowie. •

LEONARDO

HOTELS

Sieć zadebiutowała w Polsce

W tym roku otwarty ma być NYX Hotel

w 2017 r., wydzierżawiając z 330 pokojami w kompleksie Varso

178-pokojowy JM Hotel

w War szawie przy ul. Grzybowskiej

i wprowadzając go pod markę

Leonardo Royal Hotel. W tym roku

ruszyć ma jej drugi hotel w Warszawie

pod marką NYX z 331

pokojami w kompleksie Varso

powstającym przy Dworcu Centralnym.

Hotel dzierżawiony od HB

Reavis znajdzie się w 80-metrowym

budynku połączonym z 230-metrową

wieżą. Zajmie blisko 20 tys. m

kw. powierzchni na piętnastu piętrach.

NYX to 4-gwiazdkowa marka

stworzona pod kątem potrzeb

pokolenia millenialsów (sama nazwa

marki pochodzi od greckiej prabogini,

która była uosobieniem nocy).

Obecnie działa pod nią osiem

hoteli. Leonardo Hotels to operujący

z Niemiec europejski oddział izraelskiej Fattal Hotels Group.

Posiada ponad 300 hoteli w 13 krajach. •

Raport z rynku HoReCa 2020

26

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

A&O

HOTELS & HOSTELS

To największa sieć hostelowa w Europie, która w tym roku

zadebiutowała w War szawie na Woli obiektem ze 199

pokojami. W tym 108 pokoi to klasyczne hotelowe dwójki

z łazienką i środkami higienicznymi oraz telewizorem, do tego 85

rodzinnych pokoi 4-osobowych i tylko osiem wieloosobowych

(wszystkie z łazienkami i telewizorami). W a&o jest też całodobowa

recepcja i bufet śniadaniowy. Generalnie to większa konkurencja

dla hoteli ekonomicznych niż dla hosteli. Pierwszy a&o hostel

otwarty został w 2000 r. w Berlinie. Obecnie sieć skupia 40

obiektów w ośmiu krajach z 28 tys. łóżek.

BARCELO HOTEL

GROUP

Wtym roku pojawić ma się w Polsce nowa sieć hotelowa

– hiszpańska Barceló ze swoją marką

Occidental, pod którą otwarty zostanie 150-pokojowy

hotel w Warszawie przy wielofunkcyjnym kompleksie

Elektrownia Powiśle. Sieć Barceló podpisała także list intencyjny

z funduszem private equity Structure Capital dotyczący

otwarcia hotelu Occidental w centrum Poznania przy ul. Zielonej

na działce, którą fundusz niedawno kupił od archidiecezji

poznańskiej. Obecnie projekt jest na etapie zdobywania pozwolenia

na budowę. Barceló Hotel Group jest jedną z 30 największych

sieci hotelarskich na świecie z ponad 250 hotelami w 22

krajach. Pod marką Occidental działa blisko 50 hoteli.

IBB HOTELS

COLLECTION

Minisieć z 11 hotelami w Niemczech, Hiszpanii, Polsce

i na Malcie, należącymi do międzynarodowego dewelopera

Von der Heyden Group. W 2018 r. został

otwarty hotel IBB Długi Targ w Gdańsku z 89 pokojami w trzech

kamienicach naprzeciwko fontanny Neptuna. Dołączył do IBB

Andersii w Poznaniu i IBB Grand Hotelu Lublinianka. Kolejne

inwestycje nie są planowane.

SCANDIC

HOTELS

Największa skandynawska sieć hotelarska, która w 2008 r.

przejęła dwa hotele we Wrocławiu i Gdańsku, działające

wcześniej pod marką Holiday Inn. Zapowiadała dalszy rozwój

w Polsce, ale ostatecznie skupiła się na swoim skandynawskim rynku,

na którym posiada ok. 280 hoteli, a oprócz Polski ma jeszcze cztery

hotele w Niemczech.

NH HOTELS

Hiszpańska sieć z jednym hotelem w Polsce, który otworzyła

w 2008 r. w Poznaniu. Miała szerokie plany ekspansji

na polskim rynku, ale wydaje się, że ostatecznie

z nich zrezygnowała. Posiada ok. 350 hoteli w blisko 30 krajach

Europy, Ameryki Południowej i Łacińskiej. •



POLSKIE SIECI i operatorzy

GRUPA KAPITAŁOWA

POLSKI HOLDING HOTELOWY

W ub.r. w struktury Polskiego Holdingu Hotelowego weszła sieć AMW Hotele z 12 obiektami

i ok. 1,2 tys. pokoi, a także hotele Katowice oraz Kopernik w Olsztynie. Holding otworzył też dwa swoje

hotele: Holiday Inn Express przy lotnisku Rzeszów-Jasionka i Moxy Poznań-Ławica. Dzięki temu został

największą siecią hotelarską z polskim kapitałem. Dysponuje już ok. 2,6 tys. pokoi w 25 hotelach.

Raport z rynku HoReCa 2020

28

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Włączenie sieci AMW Hotele i pozostałych

hotelarskich spółek należących do Skarbu

Państwa – Hoteli Olsztyn z hotelem Kopernik,

Wojewódzkiego Przedsiębiorstwa Usług Turystycznych

z hotelem Katowice oraz budynkami

po byłych hotelach Monopol w Zabrzu i Pionier w Bytomiu oraz

Gliwickiej Agencji Turystycznej z kilkoma ośrodkami – to efekt

decyzji rządowej z końca 2018 r. Wówczas premier Mateusz

Morawiecki ogłosił plany stworzenia Polskiego Holdingu Hotelowego

na bazie spółki lotniskowej Chopin Airport Development. Miała już

ona hotele Courtyard by Marriott i Hampton by Hilton w Warszawie,

Hamptona w Gdańsku i Best Western w Juracie. Od tego czasu

otwarto też hotele Renaissance w Warszawie, Moxy przy lotniskach

Katowice-Pyrzowice i Poznań-Ławica oraz Holiday Inn Express

w Jasionce. Ponadto przejęto od funduszu Qualia Development

należącego do PKO BP dwa obiekty Golden Tulip – w Gdańsku

i Międzyzdrojach. To razem dało już 10 własnych obiektów z ok.

1,4 tys. pokoi. A do tego doszło prawie drugie tyle od AMW Hotele,

z takimi hotelami jak Belwederski i Mazowiecki w Warszawie, Royal

w Krakowie, Ikar w Poznaniu, Reymont w Łodzi czy Wieniawa we

Wrocławiu. Z konsolidacji wyłączone zostały Zamek Czocha

w Sudetach i hotel Dedal w Malborku.

PHH część przejętych obiektów planuje wprowadzać pod globalne

marki, a z części stworzyć nową polską markę hotelową.

I jednemu, i drugiemu służyć muszą intensywne remonty i modernizacje

przejętej bazy hotelarskiej. I takie prace już się zaczęły.

Przykładem pierwszej ścieżki jest hotel Royal pod Wawelem – perła

w koronie sieci AMW, w XIX-wiecznych kamienicach, z 60 pokojami.

PHH planuje wprowadzić go pod marriottowską markę Le

Meridien, pod którą wcześniej działał warszawski Bristol. Obiekt

czeka generalny remont i powiększenie do ponad 100 pokoi. Pod

globalną markę wejdzie zapewne również hotel Katowice ze 167

pokojami w samym centrum miasta. W marcu miały być ogłoszone

plany szerokiej modernizacji hotelu. Na pewno znajdą się też chętne

marki na hotele w centrach Warszawy, Łodzi czy Poznania.

Drugą ścieżkę zastosowano w przypadku ośrodka Cassubia w Helu

z 64 pokojami. Przechodzi on generalny remont, po którym stać się

ma namiastką nowej polskiej marki stworzonej przez PHH.

Zakończenie prac remontowych w Cassubii planowane jest na III

kwartał 2020 r. – Projekt obiektu Cassubia to pierwszy krok do

stworzenia własnej marki, nad którą wraz z zespołem pracujemy od

pewnego czasu. Podstawowym założeniem koncepcji tej marki będzie

zapewnienie nowoczesnego, międzynarodowego standardu w cenach,

które konkurują z lokalnymi obiektami i pensjonatami. Stawiamy na

polskie produkty oraz usługi, ale przede wszystkim chcemy promować

regiony, w których nasze hotele się znajdują, i czerpać z nich

to, co najlepsze – podkreśla Gheorghe Marian Cristescu, prezes

Polskiego Holdingu Hotelowego. Głównym celem koncepcji projektu

wnętrz w części wspólnej jest stworzenie otwartej, zapraszającej

atmosfery poprzez rezygnację z tradycyjnej lady, a zaproponowanie

stołu recepcyjnego. Nowe pokoje mają charakteryzować się stonowaną

kolorystyką, minimalizmem oraz lokalnymi dekoracjami. Autorem

projektu wnętrz jest trójmiejska pracownia Detal. Rozpisany został

również konkurs oraz wysłane zapytania do pracowni architektonicznych

dla obiektu Melodia w Juracie. Modernizacja ma na celu

dostosowanie standardu obiektu do marki Best Western, pod którą

docelowo ma zostać włączony jako część Best Western Jurata.

Sieć rozwija też swoją pierwotną działalność – zarządzanie hotelami

pod globalnymi markami. Kolejnym projektem będzie combo

Residence Inn (100 pokoi) – Moxy (200) obok Galerii Mokotów.

Inwestorem kompleksu jest Polski Holding Nieru chomości, a PHH

będzie nim zarządzać. Podpisano też umowę franczyzową z siecią

Best Western na wprowadzenie do Polski (i do Europy) nowej marki

Vib, pod którą działać mają obecne Apartamenty Zgoda dzierżawione

od PHN przez sieć Hotele DeSilva w centrum Warszawy. Po

rozbudowie obiekt ma się powiększyć z 50 do 100 pokoi.

Konsolidacja państwowych spółek hotelarskich objęła na razie

te, w których Skarb Państwa miał 100 proc. udziałów i podlegały

one Kancelarii Premiera. Jest jeszcze wiele spółek z udziałem Skarbu

Państwa i państwowych firm, ale podlegają one innym ministerstwom,

jak sieci Interferie – KGHM, Elbest – PGE, Geovita – PGNiG czy

Hotele NAT – górniczej Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej. Są też

hotele należące czy podległe MSW i innym resortom. Docelowo

PHH ma skupić kilkadziesiąt hoteli i obiektów hotelowych. •


HOTELE GOŁĘBIEWSKI

Do czasu włączenia w struktury PHH sieci AMW, Hotele Gołębiewski były największą stricte polską

siecią hotelarską z ponad 2,3 tys. pokoi w czterech obiektach. I wkrótce odzyskają tę pozycję, bo w nadmorskim

Pobierowie pełną parą idzie budowa największego hotelu w Polsce z ok. 1 tys. pokoi.

Centralna część hotelu i jedno skrzydło osiągnęły już

stan surowy zamknięty. Przy tym tempie nie wykluczone,

że w 2021 r. mogą one zostać oddane do

użytku. Kompleks o powierzchni użytkowej

150 tys. m kw. powstaje na 30-hektarowej działce,

którą Tadeusz Gołębiewski kupił za 50,5 mln zł na początku

2017 r. od gminy Rewal, położonej między Świnoujściem

a Kołobrzegiem. W 11-piętrowym budynku, który ma przypominać

kształt statku wycieczkowego, znajdą się pokoje o powierzchni

40-60 m kw., centrum kongresowe na 4 tys. osób, ogromny

aquapark z basenami zewnętrznymi, dwie sale kinowe, ścianki

wspinaczkowe, duża dyskoteka w podziemiu, całoroczne lodowisko.

Przewidziano też miejsce na aktywności outdoorowe:

boiska do siatkówki i koszykówki, korty tenisowe itp. •

Będzie to największy hotel w Polsce z ok. 1 tys. pokoi

i centrum konferencyjnym na 4 tys. osób

ARCHE HOTELE

Sieć Arche Hotele powiększyła się w 2019 r. o kolejny, czwarty już w Warszawie, Arche Hotel

Geologiczna, zbliżając się do poziomu 2 tys. pokoi w 12 obiektach. W kwietniu otwarty zostanie

flagowy obiekt sieci – kompleks Cukrownia Żnin z 318 pokojami w dwóch budynkach, a we wrześniu

planowane jest otwarcie Arche Hotelu Piła ze 159 pokojami.

W tym roku otwarta ma być Cukrownia Żnin z 318 pokojami

i 4 tys. powierzchni konferencyjnej

Cukrownia Żnin powstaje na 35-hektarowym terenie

byłej fabryki, działającej do lat 90. ubiegłego wieku.

W głównym budynku produkcyjnym znajdzie się hotel

ze 186 pokojami, a w głównym budynku magazynowym

strefa konferencyjna z największą salą o po -

wierzchni blisko 1,4 tys. m kw. i dziesięcioma mniejszymi. W kolejnym

budynku magazynowym znajdzie się drugi hotel ze 134

pokojami. Do tego dwie restauracje, minibrowar w dawnej parowozowni,

sala klubowa z kręgielnią, centrum SPA & wellness i…

kino w silosie. Po otwarciu całości będzie to zapewne jeden

z najważniejszych hoteli konferencyjnych, rywalizujący w tej kategorii

z takimi obiektami jak Narvil, Arłamów czy Nosalowy Dwór.

Z kolei Arche Hotel Piła jest przykładem drugiej linii Arche

– konferencyjnych hoteli miejskich. Pilski obiekt, sprzedawany

w systemie condo, składał się będzie z części hotelowej i mieszkaniowej

oraz centrum konferencyjnego o powierzchni

600 m kw. W Warszawie przy otwartym w 2018 r. Arche Hotelu

Krakowska z 344 pokojami i 1,7 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej

otwarty został Arche Hotel Geologiczna z 70

pokojami hotelowymi i aparthotelowymi z aneksami kuchennymi

oraz dziesięcioma hostelowymi. W tym roku otwarta

zostać ma nowa część Arche Hotelu Poloneza na Ursynowie.

Obecnie dysponuje on 150 pokojami, a powstać ma 245

kolejnych. W przygotowaniu są Arche Hotel przy lotnisku we

Wrocławiu ze 120 pokojami i w Krakowie ze 150 pokojami

w dzielnicy Czyżyny przy węźle komunikacyjnym Nowohucka/

Jana Pawła II.

Rozpoczęły się prace przy rewitalizacji kompleksu poszpitalnego

Dwór Uphagena na Dolnym Mieście w Gdańsku z 240

pokojami, ok. 40 mieszkaniami inwestycyjnymi i hostelem

w jednym z budynków. Otwarcie zapowiadane jest pod koniec

2021 r. W Białymstoku planowany jest Arche Hotel Garnizon

w byłych budynkach koszarowych z nowo wybudowanym

211-pokojowym hotelem, a we Wrocławiu hotel Klasztor na

Karłowcach z 84 pokojami w byłym kompleksie szpitalnym.

W dalszych planach jest m.in. Arche Hotel Kaliska w Łodzi z 248

pokojami oraz Arche Hotel w Drohiczynie nad samym Bugiem

ze 130 pokojami. Większość inwestycji Arche sprzedawanych

jest w systemie condo. •

Raport z rynku HoReCa 2020

29

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


ZDROJOWA

INVEST & HOTELS

Zdrojowa Invest otworzyła pod koniec ub.r.

w Świnoujściu hotel pod marką Hilton. Podpisała

też umowy franczyzowe na wprowadzenie czterech

swoich obiektów pod globalne marki. Dwa powstające

w Kołobrzegu i Szklarskiej Porębie działały

będą pod brandem Radisson, a dwa już istniejące

w tych miastach – pod Royal Tulip.

Otwarto Hiltona w kompleksie Baltic Park Molo

SATORIA

GROUP / VHM

HOTEL

MANAGEMENT

Satoria Group w tym roku rozpocząć ma inwestycję

w Starym Browarze w Toruniu, gdzie

otwarty zostanie Hilton Garden Inn ze 132

pokojami. Będzie nim zarządzać jej spółka

córka VHM Hotel Management stworzona

kilka lat temu do dzierżawy i zarządzania

hotelami pod globalnymi markami. Pierwszym

hotelem VHM był Hampton by Hilton Old

Town Gdańsk, w tym roku ruszyć mają kolejne

w Łodzi i Olsztynie.

Raport z rynku HoReCa 2020

30

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Hilton Świnoujście Resort & Spa ze 173 pokojami

otwarty został w kompleksie Baltic Park Molo obok

Radissona Blu Resort. To trzeci, po Warszawie

i Gdańsku, obiekt działający pod marką Hilton

w Polsce. W przeciwieństwie do wcześniejszych

inwestycji Zdrojowej, nie był on sprzedawany w systemie condo.

W Baltic Park Molo działają już Radisson Blu Resort z 340 pokojami,

Baltic Park Molo Apartments z 64 apartamentami, aquapark,

a w bezpośrednim sąsiedztwie – połączony podziemnym przejściem

z aquaparkiem – Baltic Park Fort ze 130 apartamentami wakacyjnymi

w dwóch budynkach (a w planach są dwa kolejne).

Zdrojowa zdecydowała się w ub.r. wprowadzić pod globalne

marki swoje kolejne hotele. Z siecią Radisson Hotel Group podpisała

umowy franczyzowe na markę Radisson, pod którą działać

będą dwa powstające hotele: w Szklarskiej Porębie ze 104 pokojami

(rozpoczęta wiosną 2018 r. inwestycja funkcjonowała wcześniej

pod nazwą Forest Ski Hotel & Resort) oraz w Kołobrzegu z 209

pokojami (rozpoczęta jesienią 2018 r. inwestycja funkcjonowała

wcześniej pod nazwą H2O). Pierwszy otwarty ma zostać wiosną

tego roku, a drugi do końca roku. Radisson to nowa marka na

polskim rynku. W ub.r. otwarty pod nią został pierwszy hotel na

Wyspie Spichrzów w Gdańsku. Pozycjonowana jest w segmencie

upscale poniżej Radisson Blu z segmentu upper upscale.

Z kolei z siecią Louvre Hotels Group podpisano umowę na

wprowadzenie pod markę Royal Tulip dwóch już działających

obiektów: 4-gwiazdkowego hotelu Sand w Kołobrzegu (to pierwszy

hotel z grupy Zdrojowej otwarty w 2008 r.) ze 147 pokojami,

i aparthotelu Cristal Resort w Szklarskiej Porębie z 61 apartamentami

(otwarty w 2012 r.). Od tego roku zaczną one działać jako

Royal Tulip Sand Hotel Kołobrzeg i Royal Tulip Cristal Residences

Szklarska Poręba. Będą to pierwsze w Europie hotele pod marką

Royal Tulip z segmentu premium powyżej Golden Tulip. •

W tym roku otwarty ma zostać Hampton by Hilton Łódź

Satoria Group jest właścicielem siedmiu hoteli

w Warszawie i Krakowie (w tym cztery działają

pod marką Best Western) z 1,1 tys. pokoi. Ale

hotel w Toruniu będzie pierwszym wspólnym

projektem z VHM. Dotychczas ta spółka operatorska

podpisywała umowy z podmiotami zewnętrznymi, na

dzierżawy budowanych przez nie hoteli. W 2018 r. otwarty

został w ośmiu kamienicach na Starym Mieście w Gdańsku

Hampton by Hilton ze 174 pokojami, należący do grupy

deweloperskiej Capital Park. Kolejnym hotelem realizowanym

z tym partnerem ma być Holiday Inn ze 217 pokojami w nowej

inwestycji przy Dworcu Zachodnim w Warszawie. W ub.r.

inwestor uzyskał pozwolenie na budowę. W tym roku otwarte

mają być zarządzane przez VHM dwa Hamptony by Hilton

w centrum Łodzi na rogu ul. Piotrkowskiej i Mickiewicza ze

149 pokojami i w Olsztynie w kompleksie biurowo-mieszkaniowo-usługowym

Centaurus ze 105 pokojami, którego

inwestorem jest firma deweloperska Inopa. VHM zarządzać

też będzie Hiltonem Garden Inn ze 156 pokojami, który

powstać ma w kompleksie uzdrowiskowo-hotelowym Pinea

Resort w Pobierowie belgijskiego dewelopera Fenixco. Czyli

łącznie ma ona w swoim portfolio ponad 900 pokoi w sześciu

hotelach – jednym otwartym, dwóch w budowie i trzech

planowanych. •


QUBUS HOTEL

Planowany Qubus Hotel Katowice

Sieć Qubus Hotel ogłosiła pod koniec ub.r. plany otwarcia w 2021 r.

hotelu w centrum Katowic. Byłby to pierwszy nowy hotel tej sieci

od 2011 r., gdy otwarto Qubus Bielsko-Biała. W tym czasie sieć

zmniejszyła się o trzy obiekty.

4-gwiazdkowy Qubus Hotel

Kato wice z 97 pokojami zlokalizowany

będzie na kupionej

przez sieć działce przy ul. Mo -

niuszki w sąsiedztwie Muzeum

Śląskiego. Otwarcie planowane jest na

wiosnę 2021 r. Będzie to 12. obiekt tej sieci.

Qubus obecny był w Katowicach przez 12

lat do 2016 r., prowadząc w dzierżawie hotel

ulokowany w górnej części najwyższego

budynku na Śląsku – Altus naprzeciwko

Spodka. Po zmianie właściciela budynku

nowy zastąpił Qubusa marką Courtyard by

Marriott. W ostatnich latach sieć zamknęła

też dwa swoje starsze hotele w Wałbrzychu

i Złotoryi. Ale wciąż jest jedną z największych

polskich sieci hotelarskich (choć właścicielem

jest norweska Caiano Group) z ok. 1,2 tys.

pokoi. Należy też do niej 54-pokojowy hotel

Alto otwarty pięć lat temu w Żorach na

Górnym Śląsku. Miał on być początkiem

nowej ekonomicznej marki nastawionej na

mniejsze miasta, ale skończyło się na jednym

obiekcie. •

PURO HOTELS

Rok 2019 był okresem najbardziej dynamicznego rozwoju sieci Puro

Hotels w jej dotychczasowej historii. Sieć zadebiutowała

w Warszawie, otworzyła też hotel w Łodzi, przekraczając poziom

1 tys. pokoi, rozpoczęła inwestycję w Katowicach, kupiła działkę pod

drugi hotel we Wrocławiu, planuje następny na Woli w Warszawie.

Na początku marca otwarty

został szósty hotel sieci –

w Łodzi ze 130 pokojami,

naprzeciwko Manufaktury,

a pod koniec kwietnia siódmy

– w Warszawie ze 148 pokojami, w ścisłym

centrum miasta przy ul. Widok. Obydwa, tak

jak pięć wcześniej otwartych, poczynając od

Puro we Wrocławiu, który ruszył w 2011 r.,

od razu podbiły rynek, zdobywając entuzjastyczne

opinie gości. Średnia ocen Puro

Warszawa na Bookingu wynosi 9,4 (wyższą

ma tylko Raffles Europejski), Tripadvisor

pokazuje, że to „Nr 3 wśród 145 hoteli

w lokalizacji Warszawa” (po H15 i Raffles).

Średnia Puro Łódź na Bookingu to 9,5 –

najwyższa w mieście, również na Tripadvisor

to „Nr 1 wśród 41 hoteli w lokalizacji Łódź”.

Debiutując w Warszawie, sieć przekroczyła

próg 1 tys. pokoi i obecna jest we wszystkich

największych miastach Polski – poza stolicą

również w Krakowie (z dwoma hotelami), Łodzi,

Wrocławiu, Poznaniu i Gdańsku. A kolejnym

miastem będą Katowice. Pod koniec roku

rozpoczęła się inwestycja w ścisłym centrum

przy al. Korfantego, na jednej z najlepiej

wyeksponowanych nieruchomości w mieście,

w okolicy Spodka. Będzie to największy

z dotychczasowych hoteli – z 247 pokojami

w 56-metrowym budynku, którego wysokość

jest równa sąsiadującej z nim Superjednostce.

Otwarcia można się spodziewać w 2022 r.

Jeszcze większy ma być kolejny hotel we

Wrocławiu. Spółka Genfer Hotels, która jest

deweloperem hoteli Puro, kupiła w lutym

ub.r. działkę o powierzchni 0,32 hektara przy

pl. Orląt Lwowskich obok Dworca Świebodzkiego

(kilkaset metrów od swojego

pierwszego hotelu przy ul. Włodkowica,

otwartego w 2011 r.) za 30,5 mln zł. W przetargu

zorganizowanym przez miasto cena

wywoławcza wynosiła 12,3 mln. Na trójkątnej

działce powstać ma dziewięciokondygnacyjny

hotel z 337 pokojami. Prace już się

rozpoczęły – wyburzono stojące na niej dwa

niewielkie budynki handlowo-usługowe. To

nie koniec planów sieci. Już trzy lata temu

kupiła w Warszawie działkę na rogu ul.

Waliców i Grzybowskiej, gdzie planuje postawić

350-pokojowy hotel zaprojektowany

przez pracownię Kuryłowicz & Associates.

Wniosek o pozwolenie na budowę złożono

jeszcze pod koniec 2018 r., a w lutym tego

roku wydana została pozytywna decyzja.

Na tak dynamiczny rozwój potrzebne są

nowe fundusze, szczególnie gdy w ostatnich

trzech-czterech latach koszty budowy wzrosły

o kilkadziesiąt procent. Tym należy tłumaczyć

zmiany właścicielskie w sieci. W sierpniu

2018 r. norweski Puro Hotell Holding

AS, właściciel sieci Puro, poinformował

o wyemitowaniu nowych udziałów, po

objęciu których spółka Family Investments 3,

założona przez współtwórcę i prezesa grupy

odzieżowej LPP Marka Piechockiego, została

30-proc. udziałowcem tego holdingu,

a Piechocki wszedł do jej rady nadzorczej.

Z wypowiedzi przedstawicieli sieci wynika,

że w dalszej przyszłości – na razie bez konkretów

– rozważane mogłoby być rozwijanie

niżej pozycjonowanej marki 3-gwiazdkowej

na mniejszych rynkach, a także wyjście

z marką Puro poza Polskę. •

Planowany Puro Hotel Katowice

Raport z rynku HoReCa 2020

31

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


HOTELE DESILVA

Sieć Hotele DeSilva rozwija się dwutorowo. Otwiera obiekty pod własną marką i jej submarkami

(Premium, Inn, by) oraz zarządza kupionymi od Orbisu hotelami pod marką Mercure i ibis. Dzięki temu

ma w swoim portfolio 15 obiektów z ponad 1,5 tys. pokoi.

Do sieci DeSilva należy pięć hoteli Mercure w Opolu, Częstochowie, Jeleniej Górze,

DeSilva Piaseczno

Karpaczu i Cieszynie, dwa ibisy – w Częstochowie i Zabrzu oraz ibis Styles w Bielsku-

-Białej łącznie z blisko 1 tys. pokoi. I więcej nie będzie, bo Orbis sprzedał już wszystkie

swoje hotele na niestrategicznych dla siebie rynkach. Niedługo po zakupie ostatnich

dwóch w Cieszynie i Bielsku-Białej doszło do znaczącej zmiany w kierownictwie

sieci. Witolda Ignatowskiego, który był prezesem DeSilvy od jej stworzenia w 2006 r., a wcześniej

dyrektorem operacyjnym Orbisu, zastąpił większościowy udziałowiec Krzysztof Kasprzyk, biznesmen

z Olesna w woj. opolskim, do którego należy m.in. firma deweloperska Multi Hekk z Piaseczna. Drugą

ścieżką rozwoju sieci jest otwieranie obiektów pod marką DeSilva, których obecnie działa siedem

z 570 pokojami. Ostatnim był otwarty w 2017 r. DeSilva Premium z 60 pokojami w centrum Poznania.

Na ub.r. zapowiadano otwarcie Malbork by DeSilva z 72 pokojami, którego inwestorem jest lokalna

firma Prino-Plast, ale do dziś nie ruszył. A wkrótce sieci ubędą dzierżawione w centrum Warszawy od Polskiego Holdingu Nieruchomości

Apartamenty Zgoda by DeSilva. Polski Holding Hotelowy ogłosił w ub.r. podpisanie umowy z siecią Best Western na otwarcie tam

hotelu pod marką Vib, którym PHH będzie zarządzać po rozbudowie obiektu z 50 do 100 pokoi. •

Raport z rynku HoReCa 2020

32

HOTELE DIAMENT

Hotele Diament to sieć, w której 11 spośród 12 hoteli działa w woj.

śląskim, z czego dziewięć w aglomeracji górnośląskiej. W tym roku

otwarty ma zostać po rozbudowie Diament Plaza Katowice ze 135

pokojami, dzięki czemu w sieci będzie ponad 1 tys. pokoi

Inwestycja w Diament Plaza Katowice rozpoczęła się w 2017 r. Do kamienicy naprzeciwko

Starego Dworca Głównego z 45 pokojami dobudowano nową część oraz podwyższono ją

o jedną kondygnację. Hotele Diament skupiają obiekty o standardzie czterech i trzech

gwiazdek. Poza Górnym Śląskiem jeden hotel działa we Wrocławiu, a dwa – w jednym

kompleksie składającym się z części 4- i 3-gwiazdkowej – w Ustroniu. •

FOCUS HOTELS

Rozbudowywany Diament Plaza Katowice

Sieć Focus Hotels powiększyła się w ub.r. o 11. hotel – Focus Premium w Lublinie z 76 pokojami

i 400 m kw. powierzchni konferencyjnej, zbliżając się do progu 1 tys. pokoi. Ogłoszono też plany otwarcia

kolejnych hoteli – w Szczecinie i Stargardzie. Trwa budowa obiektów w Warszawie i Bydgoszczy.

Lubelski Otwarty w ub.r. Focus Premium Lublin

obiekt w sąsiedztwie Zamku Lubelskiego i Starego Miasta to piąty hotel sieci w standardzie

Focus Premium. Inwestorem jest lubelska spółka ARP, z którą Focus podpisał umowę

dzierżawy na 15 lat, bo rozwój sieci opiera się właśnie na takim modelu biznesowym. Cztery

dzierżawi od właściciela sieci Grupy Kapitałowej Immobile (dwa w Bydgoszczy, w Łodzi

i Szczecinie), a pozostałe od podmiotów zewnętrznych (dwa w Gdańsku, w Sopocie, Poznaniu,

Lublinie, Chorzowie i Inowrocławiu). W ub.r. podpisano z zewnętrzną firmą 15-letnią umowę dzierżawy

na drugi hotel w Szczecinie z 90 pokojami w pobliżu dworca kolejowego. Powstaje on w dwóch modernizowanych

i rozbudowywanych XIX-wiecznych kamienicach. Otwarcie nastąpić ma na przełomie lat

2020/2021. W tym samym czasie otwarty ma być też kolejny hotel w Bydgoszczy z 85 pokojami, który

powstaje w przebudowywanym budynku biurowym z lat 60., gdzie działała jedna z firm GK Immobile.

Po jego otwarciu zakończy działalność obecny 2-gwiazdkowy Focus w Bydgoszczy z 36 pokojami.

W 2021 r. planowane jest otwarcie 60-pokojowego hotelu w Stargardzie powstającego w odnowionym i przystosowanym do standardu

trzech gwiazdek byłym hotelu Staromiejskim. W Warszawie przy ul. Woronicza trwa budowa największego w sieci – 238-pokojowego

hotelu Focus Premium z 2 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej. Jego otwarcie zapowiadane jest na przełom lat 2021/2022. •


GÓRSKIE

RESORTY

W sieci Górskie Resorty, która rozwija się

w modelu condo, jest już ok. 1,2 tys. pokoi

i apartamentów w sześciu obiektach

w Karkonoszach. Ostatnio otwarto w Szklarskiej

Porębie Platinum Mountain Hotel & Spa, Platinum

Apartments i aparthotel Five Seasons,

a w Warszawie centralne biuro sieci. W planach

jest kolejne 800 pokoi.

5-gwiazdkowy Platinum Mountain Hotel & Spa oferuje

m.in. 147 pokoi, 430 m kw. powierzchni konferencyjnej

i salon Dr Irena Eris Beauty Partner. Platinum

Apartments to na razie trzy budynki z 84 apartamentami,

a docelowo ma być ich siedem ze 194.

Butikowy Five Seasons w tej samej lokalizacji to 29 apartamentów,

a w planach jest następne 40. To kolejne obiekty Górskich

Resortów w Szklarskiej Porębie. W 2017 r. otwarty został w innej

części miasta Blu Mountain Resort z 248 apartamentami w trzech

połączonych budynkach i z aquaparkiem. Z kolei w Karpaczu

pod koniec 2018 r. otwarty został 5-gwiazdkowy Green Mountain

Hotel ze 137 pokojami i Green Mountain Apartments ze 131

apartamentami w zes pole siedmiu budynków. A cała historia

grupy zaczęła się na dobre zaledwie kilka lat temu. W 2016 r.

otwarty został obiekt Najnowszy Platinum Mountain Hotel & Spa

hotelowy z 72 pokojami,

który domknął projekt

ośrodka Osada Śnieżka

w Łomnicy k. Karpacza,

gdzie od 2014 r. w kilku

etapach powstały 272

apartamenty w kilkudziesięciu

domkach.

Obecnie Górskie Re -

sorty realizują pierwszy

obiekt poza Karkonoszami

– Crystal Mountain Resort w Wiśle z 492 pokojami

i apartamentami, aquaparkiem i centrum konferencyjnym

o powierzchni 900 m kw. położony powyżej hotelu Gołębiewski.

Inwestycja jest na etapie stanu surowego otwartego. Otwarcie

zapowiadane jest na ferie 2021 r. Inwestor złożył wniosek

o pozwolenie na budowę sześciu kolejnych 11-piętrowych

apartamentowców przy hotelu. Wszystkie obiekty Górskich

Resortów sprzedawane są w systemie condo z gwarancją 8 proc.

zwrotu rocznie (bez pobytu właścicielskiego) przez 10 lat. W planach

jest kolejna inwestycja: 4-gwiazdkowy Elements Hotel &

Spa w Świeradowie-Zdroju z 289 pokojami. Na działce rozpoczęły

się prace rozbiórkowe znajdującego się tam niewielkiego

budynku.

W związku ze skalą całego biznesu w lipcu stworzono centralę

grupy Górskie Resorty w Warszawie. Na jej czele stanął

Jakub Bączykowski, poprzedni dyrektor generalny na region

Europy Środkowo-Wschodniej platformy sprzedażowej Travelist,

a Artur Trukawiński – wcześniej zarządzający hotelami sieciowymi

i niezależnymi – objął stanowisko hotel business development

advisor. •

R E K L A M A

33

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

34

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

DOBRY HOTEL

Dobry Hotel jest operatorem, który rozwija się

przez dzierżawę obiektów działających tak

niezależnie, jak i pod międzynarodowymi

markami. W 2019 r. zwiększył swój stan

posiadania do 11 hoteli o nowo otwarty Best

Western Premier we Wrocławiu i działający

od 15 lat Dom Zdrojowy w Jastarni.

Best Western Premier City Center z 64 pokojami sprzedawanymi

w systemie condo otwarty został naprzeciwko

Dworca Głównego. Inwestorem hotelu jest

spółka Gwarna Wrocław, która należy do grupy Gerda Broker.

4-gwiazdkowy Dom Zdrojowy

Hotel Spa & Family z 71 pokojami

i 21 apartamentami wydzierżawiony

został od gdańskiej firmy

deweloperskiej Inpro. To kolejny

hotel dzierżawiony od tego dewelopera.

W 2018 r. Dobry Hotel

zaczął zarządzać jego otwartym

Best Western Premier Wrocław pięć lat wcześniej 5-gwiazdkowym

hotelem Mikołajki z 77

zarządzany przez Dobry Hotel

pokojami i 23 apartamentami

w condo. Następnym hotelem w portfolio grupy ma być

5-gwiazdkowy Altus Palace z 81 pokojami powstający w centrum

Wrocławia w zabytkowym Pałacu Leipzigerów.

Inwestorem jest firma deweloperska Torus z Gdańska,

a otwarcia należy się spodziewać w 2021 r. W ciągu dwóch

lat Dobry Hotel powiększył się o pięć hoteli z ponad 500

pokojami – oprócz Best Western Premier i dwóch obiektów

Inpro, również o otwarte w 2018 r. hotele Aquarion

w Zakopanem i Altus w Poznaniu. Obecnie zarządza 11

hotelami z blisko 800 pokojami. W ub.r. ubył 32-pokojowy

hotel Bonum w Gdańsku na Starym Mieście, który obecnie

działa niezależnie. Natomiast gdański Arkon z 81 pokojami

wyszedł z sieci Best Western. •

LIKUS HOTELE I RESTAURACJE

Do sieci braci Likusów pod koniec 2018 r. dołączył, długo wyczekiwany, hotel Warszawa w centrum

stolicy. Po jego otwarciu przyszedł czas na generalny remont Grand Hotelu w Łodzi, który w maju ub.r.

został wyłączony z eksploatacji.

Zabytkowy budynek Pru dentialu

w Warszawie Likusowie

kupili pod koniec 2009 r.

Otwarcie hotelu planowane było na

rok 2013. Ostatecznie udało się go

otworzyć w listopadzie 2018 r.

Grand Hotel w Łodzi przy ul.

Piotrkowskiej został kupiony od

Orbisu jeszcze w 2008 r. a do ostatecznego

przekazania nieruchomości

doszło pod koniec 2009 r. W 2010 r. rozpocząć miał się

generalny remont i potrwać ok. trzech lat. Planowano dobudowanie

basenu, dwupoziomowego parkingu podziemnego i szklanego

dachu nad dziedzińcem. Ostatecznie żadne prace nie

ruszyły, a hotel działał w swoim dotychczasowym kształcie

Grand Hotel Łódź został zamknięty do remontu

Q HOTEL

W sieci Q Hotel działa pięć obiektów z blisko 550

pokojami. W 2019 r. rozpoczęła budowę szóstego

z 209 pokojami w Bielanach Wrocławskich. I kupiła

działkę pod hotel w Warszawie

na ul. Nowogrodzkiej z centralą PiS.

Q

Hotel to najmłodsza polska marka hotelarska, stworzona

przez Leszka Gaczorka, współwłaściciela CCC, i Piotra

Szostaka, współwłaściciela firmy MSU, producenta podeszew

obuwniczych. Pierwszy hotel otwarty został w 2014 r. we

Wrocławiu jeszcze pod marką Best Western Plus Q. W 2015 r.

ruszyły Best Western Plus Q oraz Q Hotel w Krakowie. Początkowo

siecią zarządzała grupa Dobry Hotel, ale w 2016 r. właściciele

zdecydowali się na stworzenie

własnej struktury zarządczej.

Do Q Hotel dołączył

Przygotowywany Q Hotel Wrocław Bielany

też czwarty obiekt – Grand

Cru z Gdańska, którym

zarządzał wcześniej Dobry

Hotel, a należał do właścicieli

sieci, natomiast dwa

hotele Best Western Plus

zrezygnowały z tej marki

i zaczęły działać jako

Q Hotele Plus. W 2017 r.

otwarty został ostatni z dotyczasowych Q Hotel Plus w Katowicach.

W przyszłym roku otwarty ma być Q Hotel Plus Wrocław Bielany

z 209 pokojami i 3,2 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej. Sieć

kupiła też od izraelskiego dewelopera Metropol NH działkę pod

hotel w centrum Warszawy na granicy Śródmieścia i Ochoty przy

ul. Nowogrodzkiej, gdzie od lat swoją centralę ma Prawo

i Sprawiedliwość. Inwestycji na razie nie rozpoczyna, a inwestor

wysłał do najemców uspokajający list, tłumacząc, że „nie planuje

podejmować żadnych natychmiastowych kroków, jeśli chodzi

o dotychczasowe funkcjonowanie budynku. W tego typu przypadkach

proces realizacji inwestycji trwa od kilkunastu do kilkudziesięciu

miesięcy”. •

w standardzie trzech gwiazdek.

Przedstawiciele sieci tłumaczyli, że

remont hotelu rozpocznie się po

zakończeniu inwestycji w Prudential.

I rzeczywiście, po kilku miesiącach

od otwarcia hotelu w Warszawie,

w maju ub.r. Grand Hotel został

zamknięty i zaczęły się prace remontowe.

Zgodnie ze swoją polityką, sieć

nie udziela żadnych informacji

o szczegółach inwestycji. Wiadomo jedynie, że ma to być najbardziej

luksusowy hotel w Łodzi, w której jak dotąd nie ma

żadnego hotelu 5-gwiazdkowego. W sieci Likus działa obecnie

sześć hoteli: w Krakowie, Katowicach, Wrocławiu i Warszawie

z ponad 500 pokojami. •


CFI HOTEL GROUP

Grupa hotelowa należąca do CFI Holding, rozwijająca się przez przejmowanie kolejnych hoteli. W ub.r.

do portfolio CFI dołączyły: przejęty kompleks hoteli Best Western Premier i Best Western Efekt Express

z blisko 300 pokojami w Krakowie i Grand Royal (d. Twardowski) w Poznaniu.

Wcześniej Central Fund of Immovables nabył hotele Warsaw Plaza, Jan Kazimierz w Kazimierzu i Masuria w Worlinach, w taki

czy inny sposób związane z upadłym Europejskim Funduszem Hipotecznym. Jest też właścicielem kilkunastu obiektów hotelowo-hostelowych

Boutique Hotel’s w Łodzi, Wrocławiu i na Górnym Śląsku. W ub.r. grupa powiększyła się o przejęte od innej

giełdowej spółki Korporacja „efekt” kompleksu hotelowego Best Western Premier – Best Western Efekt Express (348 pokoi) w Krakowie

między lotniskiem a Starym Miastem oraz położonego na obrzeżach Poznania Gran Hotelu Royal, dawniej hotel Twardowski (64). W ten

sposób w portfelu CFI Hotels jest już siedem hoteli z blisko 750 pokojami, a sieć planuje otwierać kolejne. CFI Holding kupił m.in. szpital

przy ul. Działdowskiej w Warszawie na Woli, planuje kolejne inwestycje w Łodzi. Firma nie jest zupełnie anonimowa na rynku. Już gdy na

sprzedaż wystawiona była sieć AMW Hotele za poprzednich rządów w 2014 r., CFI startowało w przetargu m.in. z Louvre Hotels Group,

Focus Hotels i funduszem Griffin (ostatecznie sieci nie sprzedano). Związana jest z Grupą Kapitałową Intakus z Wrocławia, działającą

w branży budowlanej, która przejęła kilka lat temu spółkę Central Fund of Immovables, działającą na łódzkim rynku nieruchomości. •

J.W. CONSTRUCTION HOLDING

Ten jeden z największych deweloperów mieszkaniowych w Polsce ma też blisko 1,2 tys. pokoi w swoich

siedmiu hotelach i aparthotelach. Zapewniają mu ok. 1/10 jego przychodów. I planował kolejny

luksusowy hotel w centrum Krakowa.

Wportfelu J.W. Construction są trzy Hotele 500 przy trasach w Zegrzu, Strykowie i Tarnowie Podgórnym („Miało być ich więcej,

stąd nazwa” – wyjaśnił Józef Wojciechowski w jednym z wywiadów dla „Hotelarza”), hotele Czarny Potok w Krynicy i Dana

w Szczecinie oraz aparthotele Varsowia Apartamenty Jerozolimskie i Kasprzaka. Trzecim z sieci Varsovia miały być Varsovia

Pileckiego na Ursynowie, ale ostatecznie firma zdecydowała się przeznaczyć budynek na inne cele. Jeszcze jesienią 2017 J.W. kupiło na

przetargu od PKO BP zabytkowy budynek u zbiegu ul. Wielopole i Dietla w Krakowie za 44,1 mln zł. Warszawski deweloper zamierzał

uruchomić tam luksusowy hotel pod międzynarodową marką. W lutym podpisał list intencyjny z – założoną w tym samym miesiącu przez

prezesa krakowskiej firmy deweloperskiej Salwator Zygmunta Sułowskiego – spółką Polish Hospitality Group Luxury Hotels w sprawie

ustalenia warunków sprzedaży tej zabytkowej budowli. Suma transakcji miałaby wynieść nie mniej niż 100 mln zł. •

UNIREST

Polska grupa kapitałowa, która jest już właścicielem

dwóch hoteli Hampton by Hilton w Gdańsku Oliwie

i Oświęcimiu, combo DoubleTree by Hilton – Hampton by

Hilton w Krakowie, buduje Hilton Garden Inn

w Rzeszowie, planuje Indigo we Wrocławiu i w Szczecinie.

Unirest zaistniał na polskim rynku hotelarskim wraz z otwarciem

w 2017 r. hotelu Hampton by Hilton Gdańsk Oliwa ze 101 pokojami.

W 2018 r. otwarty został Hampton by Hilton w Oświęcimiu ze

120 pokojami. W międzyczasie Unirest ogłosił plany otwarcia w centrum

Radomia w 2021 r. hotelu pod marką Hilton Garden Inn ze 115 pokojami

w zabytkowym pałacyku połączonym z nowo wybudowaną częścią. Inwestycja

trwa i powinna być otwarta w terminie. Spółka kupiła też działkę w centrum

Katowic, ale nie ogłosiła jeszcze, pod jaką marką chce zrealizować tę inwestycję,

oraz kamienice w centrum Wrocławia i Szczecina, w których – choć

nie zostało to jeszcze publicznie ogłoszone – powstać mają hotele pod marką

Indigo sieci IHG. Ale najgłośniej o Unirest zrobiło się na początku ub.r., gdy

firma kupiła dwumarkowy kompleks DoubleTree by Hilton – Hampton by

Hilton w Krakowie z blisko 400 pokojami otwarty w 2015 r. Wartość transakcji

nie została ujawniona, ale według wskaźników rynkowych można ją

szacować na 230-240 mln zł, co świadczy, że grupa rzeczywiście stała się

poważnym graczem na rynku. Stworzyła też własną strukturę zarządczą

Unirest Management, na czele której stanął Mirosław Moczarski, były prezes

spółki Port-Hotel (która później zmieniła nazwę na Chopin Airport Development,

a obecnie jest trzonem Polskiego Holdingu Hotelowego). •

Hotele

Warszawskie

„Syrena”

Sieć trzech hoteli w ścisłym centrum Warszawy:

Polonia Palace, Metropol i MDM z blisko 600

pokojami. Jeśli w hotelarstwie trzy najważniejsze

rzeczy to lokalizacja, lokalizacja i lokalizacja, to Hotele

Warszawskie posiadają wszystkie trzy, nie da się mieć

chyba trzech hoteli (niezależnych) w lepszym miejscu.

Ale taka lokalizacja również zobowiązuje, a sieć nie

zasypia gruszek w popiele i wciąż inwestuje w jakość

swojej oferty, tak jeśli chodzi o modernizacje, jak i podnoszenie

standardów obsługi. Historyczny, ponad

100-letni Polonia Palace niedawno przeszedł remont

wszystkich przestrzeni, powiększył swoją ofertę konferencyjno-eventową

i choć jest hotelem 4-gwiazdkowym,

to oferuje jakość 5-gwiazdkową. Również 3-gwiazdkowe

Metropol i MDM przeszły generalne, wieloetapowe

remonty, które dobiegły końca, a ich symbolem może

być całkowita renowacja zabytkowej fasady MDM-u z lat

50. XX wieku. Hotele są liderami w swoich segmentach

na najbardziej konkurencyjnym z możliwych rynków,

nie dziwi więc, że Paweł Lewtak, dyrektor Polonii i członek

zarządu sieci, został nominowany do tytułu European

Manager of The Year 2020. •

35

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


GRUPA ANDERS

Grupa hoteli na Warmii i Mazurach stworzona przez Andrzeja Dowgiałłę.

W skład grupy wchodzą hotele Krasicki w Lidzbarku Warmińsku,

Zamek Ryn i Anders w Starych Jabłonkach. W ub.r. grupa powiększyła

się o hotel Ognisty Ptak w Ogonkach między Węgorzewem a Giżyckiem.

Właściciel sieci kupił działający obiekt nad jeziorem Święcajty z własnym

portem jachtowym, tawerną, SPA, basenem i przestrzenią konferencyjną.

3-gwiazdkowy hotel oferuje 40 pokoi w budynku i 16 bungalowach oraz

zaplecze rekreacyjne (kryty basen, brodzik, jacuzzi, sauna), prywatną plażę,

strzeżone kąpielisko, sprzęt turystyczny i wodny. Miałby to być zakup „na

otarcie łez” po tym, jak Dowgialle nie udało się kupić Portu Sztynort. W ub.r.

z Grupy Anders ubył 58-pokojowy hotel Miłomłyn pod Ostródą, który został

zamknięty, a już od dłuższego czasu wystawiony był na sprzedaż. •

Ognisty Ptak w Ogonkach

Raport z rynku HoReCa 2020

36

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

GROMADA

Pod marką Gromada działa obecnie dziewięć

hoteli z ponad 900 pokojami, w tym 320 w Domu

Chłopa w Warszawie, oraz dwa ośrodki wczasowe

ze 160 pokojami. Jeszcze na początku dekady

działało 17 obiektów z blisko 1,9 tys. pokoi.

Od kilku lat sieć wyprzedaje swoje obiekty, aby ratować swoją

sytuację finansową. W 2016 r. za 95 mln udało się jej sprzedać,

wystawiony wcześniej na licytację komorniczą, 354-pokojowy

hotel przy Lotnisku Chopina. W 2018 r. sprzedała za 48 mln zł

niedokończony obiekt w Krakowie z 220 pokojami i 5 tys. m kw.

Wyremontowana Gromada Arka

w Koszalinie

powierzchni konferencyjnej,

również wystawiony wcześniej

na licytację komorniczą.

Nowy inwestor otworzył

w nim pierwszy poza Chinami

hotel pod marką Metropolo

by Golden Tulip. Hotele

spółdzielni Gromada działają

w Warszawie, Poznaniu, Toruniu, Radomiu, Koszalinie, Pile, Łomży,

Zakopanem i Busku-Zdroju, a ośrodki wczasowe w Międzyzdrojach

i Krynicy-Zdroju. Ostatnio zainwestowano w remont hotelu Gromada

Arka z 74 pokojami w Koszalinie, który podniósł standard połowy pokoi

do poziomu czterech gwiazdek. •

HOTELE NAT

Sieć powstała z przekształcania ośrodków wypoczynkowych

górniczej Nadwiślańskiej Agencji

Turystycznej w 3-gwiazdkowe hotele. Obecnie

jest już ich dziewięć z blisko 750 pokojami, a kategoryzowane

mają być następne. Sieć dysponuje

też ośmioma ośrodkami wypoczynkowymi.

Proces przekształcania obiektów wczasowych należących

wówczas do Kompanii Węglowej zaczął się w połowie tej

dekady. W standardzie 3-gwiazdkowym skategoryzowano

trzy nadmorskie obiekty (sanatoria Górnik w Kołobrzegu i Rybniczanka

w Świnoujściu oraz ośrodek Jawor w Sarbinowie koło Mielna). Jako

Hotele NAT działają też byłe ośrodki Neptun w Krynicy Mor skiej

oraz Za Wydmą w Jarosławcu, a w górach Ziemowit w Ustroniu,

Ogrodzisko w Wiśle i Jagiellonka w Krynicy-Zdroju. W ub.r. kategoryzację

przeszedł ośrodek w Bukowinie Tatrzańskiej, w tym

kategoryzację na trzy

gwiazdki przejść ma

50-pokojowy ośrodek

wypoczynkowy Smrek

Wyremontowano Hotel NAT

w Ustroniu

w Piwnicznej Zdroju.

Agencja posiada też ośrodki

m.in. w Jastarni, Krynicy

Morskiej, Dąbkach, Kątach

Rybackich. Elementem standaryzacji

sieci jest m.in. korporacyjny serwis internetowy połączony

z możliwością rezerwacji online. Rok 2019 minął sieci pod

znakiem inwestycji i remontów w hotelach i ośrodkach. Oddano

do dyspozycji gości nową część hotelu w Bukowinie Tatrzańskiej,

basen i część hotelową w Sarbinowie, trwały projekty inwestycyjne

dotyczące hoteli w Jarosławcu i Kołobrzegu. •

ELBEST

Grupa sześciu hoteli z ponad 600 pokojami, należąca do

Grupy Kapitałowej PGE. W portfolio Elbest są hotele:

Krynica w Krynicy-Zdroju, Wolin w Międzyzdrojach, Solina

w Myczkowcach k. Soliny, Wodnik w Słoku k. Bełchatowa, Sport

w Bełchatowie i Rychło w Bogatyni, a także cztery ośrodki wypoczynkowe.

W ub.r. prezesem Elbest Hotels został Jarosław Nowak,

który wcześniej był m.in. dyrektorem POIT w Nowym Jorku, dyrektorem

Biura Promocji, Turystyki i Współpracy z Zagranicą w Urzędzie

Miasta Łodzi, pełnomocnikiem ministra spraw zagranicznych oraz

ministra kultury RP – komisarzem Roku Polskiego w Izraelu, wiceprezesem

Łódzkiej Agencji Rozwoju Regionalnego. •

INTERFERIE

Sieć trzech hoteli z blisko 500 pokojami i pięciu ośrodków

sanatoryjno-wypoczynkowych, należąca do KGHM.

Najbardziej znany to Interferie Medical z ponad 300 pokojami

w Kołobrzegu. Działają też Bornit w Szklarskiej Porębie

i Malachit w Świeradowie-Zdroju oraz ośrodki w miejscowościach

nadmorskich. Sanatorium Argentyt w Dąbkach na Pomorzu

Zachodnim ma zostać rozbudowane i podniesione do poziomu

hotelu medical z ponad 300 pokojami. •



Jaki powinien być

telewizor,

aby spełniał oczekiwania

użytkownika?

Piotr Morawski, www.telewizjadlahoteli.pl

Ciężko jest jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie.

A odpowiedź na pytanie, jaki powinien być nowoczesny

telewizor hotelowy, by spełnił oczekiwania gościa, to już

spore wyzwanie. Zwłaszcza w czasach, kiedy media informują

o schyłku tradycyjnej telewizji. Jeszcze 15 lat temu

można było spotkać w hotelach systemy odtwarzające filmy

dla gości z kaset VHS. Obecnie to goście przywożą ze sobą

swoje własne filmy, zdjęcia, muzykę. I to w najwyższej

jakości.

Jest wiele technologii, które umożliwiają wyświetlanie

własnych treści z telefonu na ekranie telewizora. Rozwiązania

takie jak Miracast, Screen Mirroring czy Wi-Fi Direct doskonale

sprawdzają się w domu, ale ze względu na swoje ograniczenia,

nie do końca sprawdzą się w pokoju hotelowym.

Nie wszystkie urządzenia mobilne wspierają te technologie

i nie zawsze sposób podłączenia ich do telewizora jest bezproblemowy.

Do tego dochodzi jeszcze kwestia bezpiecznego

logowania się do usługi. Takim panaceum na wszystkie

mankamenty wspomnianych technologii, może okazać się

rozwiązanie firmy Google – Chromecast. Działa praktycznie

z każdym telefonem czy tabletem, zarówno z Androidem,

jak i iOS. Oferuje nie tylko możliwość przechwytywania

ekranu, ale współpracując z setkami aplikacji, przejmuje od

nich proces odtwarzania. Uruchamiając swój ulubiony serial

z serwisu Netflix czy muzykę na YouTubie, gość może jednocześnie

korzystać ze swojego telefonu. Również korzystanie

z gier na ekranie przenosi rozrywkę w pokoju gościnnym

na zupełnie inny wymiar.

Chromecast można zamontować do każdego telewizora

z wejściem HDMI, jednak tak zamontowany często staje się

łatwym łupem dla złodziei. Również sposób bezpiecznego

i bezproblemowego logowania wymaga dodatkowych systemów

i wiąże się z opłatami licencyjnymi za korzystanie

z nich. Dlatego bardzo ciekawym rozwiązaniem są telewizory

hotelowe z wbudowanym Chromecastem i umożliwiające

bezpieczne logowanie. Jeżeli jednak Chromecast okaże

się niewystarczający, gość może skorzystać z dużej liczby

dostępnych aplikacji. Tutaj prym wiodą telewizory wyposażone

w system Android. Na telewizorze można zainstalować

praktycznie dowolną aplikację ze sklepu Google Play. Można

również takie aplikacje instalować dla konkretnej grupy

telewizorów.

Kolejną wartością dodaną, jaką oferują telewizory z systemem

Android, są aktualizacje. Zazwyczaj oprogramowanie

dla telewizorów przestaje być rozwijane wraz zakończeniem

produkcji danego modelu. Co w efekcie prowadzi do tego,

że bez dostępu do nowych rozwiązań i technologii telewizor

zużywa się moralnie w krótkim czasie. Nie grozi to jednak

telewizorom z Androidem, które mają zagwarantowane

aktualizacje i dzięki temu nawet za kilka lat takie telewizory

będą na czasie.

Czym byłby nowoczesny telewizor hotelowy bez systemu

zarządzania treścią? Istnieje wiele rozwiązań umożliwiających

wyświetlanie informacji dla gościa na ekranie telewizora.

Można zainstalować jeden z wielu dostępnych na rynku

systemów interaktywnych. Oczywiście wiąże się to z dodatkowymi

kosztami. Sprzęt, licencje, serwis, czasem dodatkowe

urządzenie z tyłu telewizora. Można, tylko po co? Skoro

producent telewizorów udostępnia za darmo oprogramowanie

do zarządzania treścią i ustawieniami telewizora.

Software można zainstalować na dowolnym komputerze

z systemem Windows. Nie są wymagane żadne specjalne

drogie serwery. Zarządzanie odbywa się poprzez kabel

koncentryczny lub sieć komputerową LAN lub Wi-Fi.

Zmiana ustawień telewizorów, nawet za pomocą pamięci

USB, jest czasochłonna. Odwiedzenie wszystkich pokoi

i przeprogramowanie telewizorów, w zależności od wielkości

hotelu i dostępności pokoi, może zająć nawet kilkanaście

godzin. Magiczne DND zawieszone na drzwiach często

stanowi barierę nie do pokonania i jeszcze bardziej przedłuży

proces programowania ustawień. Szczególnie w najbliższym

czasie, w związku ze zmianą technologii nadawania

naziemnej telewizji cyfrowej z DVB-T na DVB-T2,

przewidywana jest zmiana częstotliwości nadawania multipleksów.

A co za tym idzie – konieczność kilkukrotnego

przeprogramowania telewizorów. Z centralnym systemem

zarządzania ustawieniami nie będzie takich problemów.

Telewizory same pobiorą pliki konfiguracyjne.

Dla nowoczesnego telewizora hotelowego kanały telewizyjne

w jakości HD, a nawet UltraHD 4K to nie nowość.

I to obojętnie, w jaki sposób zostanie przesłany sygnał

telewizyjny. Czy kablem koncentrycznym w standardzie

DVB, czy też tzw. skrętką w standardzie IPTV. Te lepsze

telewizory potrafią odbierać strumień IPTV w zarówno

wersji unicast, jak i multicast. Obojętnie, jaką drogą przesłany

jest sygnał telewizyjny DVB, IPTV czy mieszany,

w telewizorze hotelowym można stworzyć jedną wspólną

i logiczną listę kanałów. To jest jedna z tych możliwości,

które odróżniają „hotelówki” od telewizorów konsumenckich.

W tych ostatnich ta funkcjonalność nie jest już taka oczywista.

Niby nic, a jednak. W telewizji dla hoteli jest wiele

źródeł sygnału telewizyjnego. Satelita, telewizja naziemna

czy źródło z internetu? Wszystko z jednej listy.

Ciekawą funkcją oferowaną przez niektóre modele telewizorów

hotelowych jest monitorowanie oglądalności kanałów

telewizyjnych. Na podstawie tych danych można przygotować

optymalną listę kanałów. A nawet ograniczyć

koszty, rezygnując z kanałów o niskiej oglądalności, a co za

tym idzie – nie płacić opłat licencyjnych za ich retransmisję

w hotelu. Jeżeli telewizor będzie połączony z systemem

hotelowym PMS, gość będzie miał możliwość podglądu

aktualnego stanu rachunku. Z kolei recepcja będzie mogła

przesłać wiadomości bezpośrednio na ekran telewizora. Takie

funkcje jeszcze do niedawna były zarezerwowane dla drogich

systemów telewizji hotelowej. Nowoczesny telewizor hotelowy

może śmiało już konkurować z takimi rozwiązaniami.

Decydując się na zakup telewizorów hotelowych, warto

kierować się możliwościami urządzenia, nie tylko marką

producenta. Przy takich kryteriach można dobrać możliwości

telewizorów do potrzeb hotelu, zarówno tych obecnych,

jak i tych, które pojawią się w przyszłości. Często potrzeby

te wymuszone będą zmianami technologicznymi. Dobrze

jest wybrać taki model telewizora, który będzie mógł je

spełnić.


Przełączając się na

duży ekran

Twój gość poczuje

się jak w domu.

Ułatw swoim gościom korzystanie z urządzeń

mobilnych do strumieniowego przesyłania

ulubionych programów, filmów, muzyki, sportu,

gier i innych treści, na duży ekran telewizora.

Philips MediaSuite z wbudowaną technologią

Chromecast i bezpośrednim dostępem do

Google Play Store, to jedyna zintegrowana

propozycja na rynku telewizji hotelowej.

PDS

Skontaktuj się jeśli chcesz wiedzieć więcej:

Mariusz Chludziński

Philips Professional Display Solutions Poland

mariusz.chludzinski@tpv-tech.com

(+48) 600 438 078


Trendy szansą

Raport z rynku HoReCa 2020

40

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

na wyjście

z zapaści gastronomii

Anna Jabłońska, „Restauracja”

Moment, w którym znalazła się polska gastronomia, porównywany jest do kryzysu z 2008-2009 r.

Nikt nie potrafi realnie oszacować strat, jakie niesie ze sobą epidemia koronawirusa

– o tym przekonamy się w najbliższych miesiącach, wiadomo tylko, że będą ogromne.

Zanim to nastąpiło, branża z umiarkowanym optymizmem patrzyła w przyszłość.

Inwestowano w rozwój, biorąc przy tym pod uwagę trendy, a przede wszystkim

oczekiwania konsumentów.


FOT. materiały prasowe, Alchemy Signature, Dajar

Kondycja polskiej gastronomii jeszcze na początku roku była

oceniana jako dobra. Sytuacja gospodarcza kraju i wzrost

wynagrodzeń Polaków sprawiły, że liczba lokali gastronomicznych

rosła z roku na rok o 6 proc, by osiągnąć ponad 76 tys.

Wartość rynku gastronomicznego wyceniano na 36,6 mld zł według

badań Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia. Według

„Klikasz i jesz. Raport o rynku dostaw jedzenia w Polsce” sam rynek

zamawiania jedzenia w 2019 r. wyniósł niemal 6,6 mld zł, co dawało

około 25 proc. obrotów całej gastronomii. 26 proc. wartości

sprzedaży należało do restauracji, których było mniej niż lokali typu

fast food czy barów. Z kolei 18 proc. należało do największych

sieci, które stanowiły 5 proc. gastronomicznego rynku.

Dorota Żukowska, kierownik projektu Panelu Gospodarstw

Domowych GfK Polonia, zwraca uwagę, że o dynamice tego rynku

najwięcej mówi wzrost sprzedaży w relacji rok do roku. – W tym

przypadku lepsze wyniki niż przed rokiem uzyskały wszystkie

kategorie lokali, ale fast foody i bary mogą się pochwalić wręcz

skokowymi wzrostami sprzedaży, które wyniosły odpowiednio 23

i 14 proc. rok do roku. To wszystko sprawia, że cała branża HoReCa

rośnie dziś dwa razy szybciej niż rynek detaliczny i pod względem

tempa wzrostu znacząco wyróżnia się na tle innych sektorów

gospodarki – podsumowała.

Sami restauratorzy do sytuacji w branży podchodzili z umiarkowanym

optymizmem, bo według Barometru Nastrojów Restauratorów

GfK wskaźnik ten był o 4 pkt niższy niż przed rokiem (osiągnął +9

przy założeniu, że -100 oznacza skrajny pesymizm, a +100 najwyższy

stopień optymizmu). Restauratorzy brali przy tym pod uwagę

sytuację finansową lokalu, prognozy sytuacji finansowej na kolejny

rok i przyszłe wartości sprzedaży lokalu.

Optymizmem napawał fakt, że nastroje konsumentów w 2019 r.

były najlepsze od wielu lat. Czuli się oni bezpiecznie i z nadzieją

spoglądali na swoją przyszłość w kontekście zatrudnienia i zarobków,

które mogli przeznaczyć na konsumpcję, w tym na wyjście do lokali.

59 proc. naszych rodaków deklarowało, że w ostatnich 12 miesiącach

przynajmniej raz odwiedziło lokal gastronomiczny. Dla porównania,

jeszcze dwa lata temu deklarował to co drugi respondent.

Według raportu GfK „Rynek Gastronomiczny w Polsce” statystyczny

Polak po 15. roku życia odwiedzał lokal gastronomiczny

cztery razy w miesiącu. Na jedzenie i napoje wydawał średnio

130 zł, czyli aż 24 zł więcej niż przed rokiem i 32 zł więcej niż dwa

lata temu. Z danych GfK wynika również, że coraz chętniej zmienialiśmy

miejsca, w których zamawiamy i spożywamy posiłki. W latach

2017-2019 średnia liczba różnych typów lokali odwiedzanych przez

konsumentów wzrosła z 2,9 do 3,5 w miesiącu, co może świadczyć

o tym, że stawaliśmy się coraz bardziej otwarci na poznawanie

nowych smaków i eksperymenty kulinarne. Polacy nie ograniczali

się już wyłącznie do ulubionych typów lokali. Otwierały się kolejne

koncepty, sieci planowały, ile pojawi się nowych lokali w tym roku.

Nagły zwrot

Tak było do momentu pojawienia się koronawirusa Sars-CoV-2

w naszym kraju, kiedy to sytuacja diametralnie się zmieniła. Zostały

odwołane imprezy masowe, konferencje i eventy. Coraz mniej gości

zaczęło odwiedzać lokale, a restauracje same podejmowały decyzje

o zamknięciu do momentu, aż niebezpieczeństwo rozprzestrzeniania

się epidemii minie. 13 marca rząd podjął decyzję o tym, że

restauracje, bary i kawiarnie mają być zamknięte dla gości, ale mogą

nadal sprzedawać jedzenie. Ograniczeniu podlega jedynie spożywanie

posiłków na miejscu. Zamówienia można brać na wynos lub

też z dostawą do drzwi. Niektóre lokale zawiesiły działalność, inne

ratują się sprzedażą jedzenia na dowóz. Jakie będą tego skutki –

jeszcze nikt nie potrafi przewidzieć. Mówi się nieoficjalnie, że

przetrwają najsilniejsi gracze, jednak wiele mniejszych lokali i tych,

których sytuacja finansowa była już wcześniej zła, zbankrutuje.

R E K L A M A

Raport z rynku HoReCa 2020

41

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

42

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Sieci gastronomiczne

przed koronawirusem

Ubiegły rok był niezbyt pomyślny dla sieci gastronomicznych

działających w centrach handlowych ze względu na zakaz handlu

w niedziele, który mocno je osłabił. Zyskały na tym natomiast

placówki gastronomiczne zlokalizowane poza centrami handlowymi

i z opcją zamówień online.

– Bardzo niekorzystnie odbijają się na nas niehandlowe niedziele

– zauważał Marcin Krysiński, współwłaściciel sieci restauracji

Mihiderka. – Problem ten szczególnie dotyka lokali położonych

w M1 Zabrze i Gemini Park Tychy (te centra handlowe są w te dni

zamknięte). Dla nas to bardzo duże straty, których nie da się odrobić

zwiększonym ruchem w piątki i soboty.

Sylwester Cacek, prezes zarządu Sfinks Polska, także zauważa,

że rok 2019 nie był najłatwiejszy dla branży gastronomicznej. Sieć

musiała radzić sobie z trudną sytuacją na rynku pracy, presją placową

czy rosnącymi kosztami działalności. – Wciąż duży wpływ na

rynek miały też zmiany przepisów w zakresie zakazu handlu w niedziele,

który w 2019 r. został rozszerzony do trzech niedziel

w miesiącu – podkreśla. – Pomimo wielu wyzwań zwiększyliśmy

jednak w Sfinksie sprzedaż gastronomiczną, która po trzech kwartałach

wzrosła do ponad 147 mln zł. Oznacza to przekroczenie

poziomu wypracowanego w porównywalnym okresie 2017 r., czyli

sprzed czasu obowiązywania zakazu handlu w niedziele. To najlepiej

pokazuje, jak silne i cieszące się dużą popularnością wśród klientów

marki mamy w swoim portfelu.

Maciej Sobolewski, dyrektor ds. sprzedaży i marketingu Bobby

Burger, podkreśla, że miniony rok był bardzo dobry, jeśli chodzi

o rozwój sieci i otwarcia nowych burgerowni. – Otworzyliśmy aż

siedem lokali, co sprawiło, że rok zamknęliśmy z liczbą 45 burgerowni

funkcjonujących pod naszą marką. To był nasz plan na ten

Franczyza w gastronomii cieszy się

największą popularnością spośród

wszystkich branż korzystających z tego

systemu. Na rynku jest 191 konceptów

rok i mogę śmiało powiedzieć, że został w pełni zrealizowany. Rok

2020 sieć planowała zakończyć liczbą ponad 50 lokali w różnych

miastach Polski. – W samej Warszawie mamy ich już 20 – zauważa

Maciej Sobolewski. – Co ważne, polska branża gastronomiczna

poprzez intensywny rozwój staje się bardziej stabilna dla osób

poszukujących pomysłu na biznes – rodzimy rynek franczyzy

zdominowany jest przez sieci gastronomiczne. Pod marką Bobby

Burger działa aż 29 lokali franczyzowych.

Największym graczem wśród sieci gastronomicznych w Polsce

był McDonald’s, który w styczniu tego roku mógł pochwalić się aż

442 lokalami. W ubiegłym roku powstało 25 nowych. Ekspansję

odnotowała także sieć KFC, do której w styczniu 2019 r. należało

265, a w tym już 281 placówek. Pizzerie Da Grasso w analogicznym

okresie miały 173 i 186 lokali w sieci. Kolejny wielki gracz polskiej

gastronomii to Pizza Hut z 157 lokalami w styczniu 2020 r. Przez

rok sieć otworzyła 18 nowych lokali.

Gastronomiczna franczyza

Franczyza w gastronomii cieszy się największą popularnością

spośród wszystkich branż działających w tym systemie tuż po

branży spożywczej. Na rynku zaczęło pojawiać się wiele restauracji,

barów, pizzerii i lodziarni otwieranych na licencji. Na początku

roku działało 191 konceptów franczyzowych w Polsce. W nich

10 NAJWIĘKSZYCH

SIECI GASTRONOMICZNYCH W POLSCE

Marka styczeń 2019 styczeń 2020

McDonald’s 417 442

KFC 265 281

Da Grasso 173 186

Pizza Hut 139 157

Biesiadowo 89 107

Sphinx 86 91

Olimp 75 90

Starbucks 70 73

Dominos Pizza 61 67

So!Coffee 57 55

funkcjonowało ok. 3,7 tys. lokali. Ponad 3 tys. lokali działało

w pierwszej dwudziestce sieci gastronomicznych, co dawało ponad

60 proc. ze wszystkich rozwijanych poprzez franczyzę. Najwięcej,

bo 55 marek działało w segmencie kawiarni, cukierni i lodziarni. Te

ostatnie cieszyły się wśród inwestorów bardzo dużym zainteresowaniem.

Lodolandia miała około 600 punktów, a Lody Bonano

około 230.

W segmencie gastronomii fast food działało 49 sieci franczyzowych,

a największą z nich był McDonald’s z około 380 lokalami

franczyzowymi. Subway miała około 130 placówek jako drugi co

do wielkości gracz w tym segmencie. W koncepcję szybkiej kuchni

wpisują się też restauracje z jedzeniem na wagę. Liderem tego

segmentu jest Olimp – w tej sieci na początku roku działało 90

placówek, z czego 58 na zasadzie franczyzy. Ważnym elementem

gastronomicznego rynku franczyzowego były też pizzerie, z których

największa była sieć Da Grasso ze 186 lokalami działającymi na

licencjach oraz Biesiadowo ze 119 lokalami.

Kierunek ekologia i zdrowie

Zauważalnymi trendami, które w minionym roku wyznaczały

kierunki rozwoju gastronomii, były fit – wege – eko, mobilność

i dostawa do klienta. Polacy stali się coraz bardziej świadomi tego,

co się dzieje wokół nich, i zaczęli oczekiwać możliwości wyboru.

Poszukiwali zdrowych składników i dań bezmięsnych i zaczęli

zwracać uwagę na rozwiązania przyjazne środowisku także w gastronomii.

Branża szybko się do tego dostosowała. Lokale, w tym także

należące do największych sieci gastronomicznych, zaczęły wycofywać

plastikowe słomki, sztućce i naczynia, zastępując je produktami

biodegradowalnymi. W menu pojawiało się coraz więcej

pozycji przeznaczonych dla wegan czy osób dbających o linię. Dania

bezmięsne i z roślinnymi zamiennikami mięs zaczęły pojawiać się

także w sieciach, które znane są z kuchni mięsnej, takich jak

McDonald’s, Bobby Burger czy Pizza Hut.

– Nasza działalność od początku jest prowadzona z dbałością

o ekologię – podkreśla Marcin Krysiński. – Kuchnia roślinna oznacza

istotne ograniczenia zużycia zasobów takich jak: woda, areały uprawne,

emisja gazów cieplarnianych itd. Nasza działalność wynika

z głębokiego przekonania, że pozytywne postrzeganie i łatwość

dostępu do jedzenia roślinnego jest fundamentalnie ważna. Dlatego

każdy wydany posiłek to osiągnięcie, które pozwala nam realizować

misję poprawiania zdrowia gości i sytuacji środowiska. Każdy burger

roślinny to jeden burger z wołowiny mniej – zauważa.

Modne były lokale w stylu slow, bo Polacy zaczęli zwracać uwagę

na jakość tego, co jedzą. – Ten trend stał się niezwykle popularny,

a my dobrze wyczuliśmy moment, w którym Polacy przerzucili się

ze zwykłych fast foodów na potrawy przygotowywane z dbałością


o szczegóły. Z dobrej jakości składników, bez dodatku chemii czy

sztucznych wzmacniaczy smaku – zauważa Maciej Kenig, współwłaściciel

sieci Bistro Krówka i Połówka. – Znakiem rozpoznawczym

Krówki i Połówki jest bowiem fakt, że w żadnym naszym bistro nie

znajdziemy zamrażarki czy mikrofalówki. Mięso, warzywa i sosy

przygotowujemy na bieżąco i nie zgadzamy się na żadne półśrodki.

Nasi klienci to doceniają.

Silny trend eko i fit wśród polskich konsumentów spowodował,

że gastronomia spełniała ich oczekiwania. Lokale zaczęły wprowadzać

zasady funkcjonowania zgodne z duchem zero waste.

– Makarun ciągle postrzegany jest jako marka ludzi młodych –

podkreśla Przemysław Tymczyszyn, współwłaściciel sieci. –

Wprowadziliśmy więc do menu wiele ekonowości, np. lżejsze dania,

naturalne soki i napoje itp. Przykładamy dużą wagę do segregacji

śmieci. Wprowadziliśmy też miski eko oraz słomki z ziemniaka, które

świetnie się sprawdziły.

Nie tylko indywidualne lokale gastronomiczne czy małe rodzime

sieci, ale także wielcy międzynarodowi gracze, tacy jak np. Starbucks,

w 2019 r. rozpoczęły działania w duchu zero waste, których głównym

celem było m.in. ograniczenie liczby odpadów.

– Starbucks został partnerem aplikacji Too Good To Go, której

użytkownicy w ostatniej godzinie pracy lokali gastronomicznych mogą

zakupić niesprzedaną żywność z minimum 70-procentową zniżką

– mówi Mateusz Sielecki, prezydent Starbucks na Europę Centralną.

Dzięki współpracy z Too Good To Go Starbucks w 2019 r. uratował

przed wyrzuceniem blisko 6 tys. paczek, czyli ok. 21 tys. produktów

(głównie deserów i kanapek), ograniczając emisję CO 2

do atmosfery

o ponad 14 ton. Dużym sukcesem marki Starbucks w minionym roku

cieszyła się też flagowa akcja Bring Your Own Tumbler, polegająca na

tym, że każdy gość kawiarni, który zakupi dowolny napój we własnym

kubku, otrzymuje przy kasie zniżkę. Według wewnętrznych danych

firmy, w ubiegłym roku w stosunku do 2018 sprzedaż napojów we

własnym kubku wzrosła ponaddwukrotnie.

Z dostawą do domu

Rynek dostaw do klienta uważany jest za prawdziwą rewolucję

w branży ostatnich lat. Zamówienia online realizują zarówno duże

sieci, jak i pojedyncze lokale. W segment delivery zaczął inwestować

każdy, kto chce się liczyć na rynku, a czołowe sieci tworzyły też

własne aplikacje do zamawiania posiłków z dostawą.

– Pod koniec 2019 r. już 70 naszych restauracji było objętych

usługą delivery – zwraca uwagę Sylwester Cacek. – Chcąc budować

sprzedaż w kanale delivery, współpracujemy z czołowymi serwisami

do zamówień online. W 2019 r. do naszych partnerów –

PizzaPortal.pl i Pyszne.pl dołączyli kolejni znaczący gracze – Uber Eats

i Wolt. Równolegle kontynuowaliśmy prace nad własnym serwisem

– SmacznieiSzybko.pl, który w zeszłym roku zyskał nową odsłonę,

a także nad aplikacją Aperitif, liczącą już blisko 300 tys. użytkowników.

Przewiduje się, że do 2025 r. rynek zamówień jedzenia online

wzrośnie ponadczterokrotnie. Według opracowanego przez

PizzaPortal.pl raportu„Klikasz i jesz” o rynku dostaw jedzenia w Polsce

2019, pod koniec tego roku jego wartość miała wynieść blisko

1,8 mld zł. Średni wzrost tego sektora wynosił w ostatnich latach

od 3 do nawet 5 proc. rocznie.

Jedzenie z dowozem najczęściej zamawiały młode osoby – między

15. a 34. rokiem życia (64 proc). Polacy w 2019 r. coraz częściej

dokonywali zamówień za pomocą urządzeń mobilnych. Najliczniejsza

grupa zamawiających jedzenie online np. za pomocą agregatorów,

takich jak PizzaPortal.pl, to klienci w wieku 25-34 lata (39 proc.).

Systematycznie rósł też odsetek osób powyżej 40. roku życia, które

R E K L A M A

43

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

44

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

zamawiają posiłki. Ich zamówienia były większe o kilkadziesiąt

procent od średniego koszyka. Konsumenci przywykli do nowych

regulacji związanych z handlem w niedziele, dlatego liczba zamówień

w te dni zaczęła się wyrównywać bez względu na to, czy sklepy

były otwarte czy nie.

– Gdy w 2018 r. rząd wprowadził ograniczenia związane z handlem

w niedziele, serwis PizzaPortal.pl notował nawet 40-procentowe

wzrosty zamówień. Widzieliśmy wyraźną różnicę między

niedzielami handlowymi i niehandlowymi. Rekordowa liczba

zamówień padała również w święta takie jak andrzejki czy walentynki.

Dziś sytuacja wygląda inaczej. Procentowy średni wzrost

liczby zamówień w niedziele niehandlowe w stosunku do niedziel

handlowych wynosi 21 proc. Z naszych obserwacji wynika, że

konsumenci przywykli już do zamkniętych sklepów w niedziele i są

bardziej przygotowani, zaopatrując się w jedzenie w tygodniu –

mówił na początku tego roku Piotr Kruszyński, CEO PizzaPortal.pl.

ROZWÓJ SIECI GASTRONOMICZNYCH

W POLSCE

Marka styczeń 2019 styczeń 2020

RESTAURACJE, FAST FOODY, BURGERY

McDonald’s 417 442

KFC 265 281

Sphinx 86 91

Olimp 75 90

Burger King 40 45

Bobby Burger 38 45

Kuchnia Marché 34 44

Pasibus 16 23

Papa Diego 3 12

Amrit 8 8

PIZZERIE

Da Grasso 173 186

Pizza Hut 139 157

Biesiadowo 89 107

Domino's Pizza 61 67

Pizzeria Stopiątka 37 50

Fabryka Pizzy 6 9

SUSHI

Koku Sushi 20 26

77 Sushi 11 11

Sakana Sushi 6 6

Sushi Zushi 4 5

INNE

Piwiarnia Warki 61 64

Salad Story 34 42

Makarun Spaghetti 7 30

& Salad

Mihiderka 7 10

KAWOWE

Starbucks 70 73

So!Coffee 57 55

Etno Cafe 17 23

Wirtualne kuchnie

Dark kitchens, cloud kitchens, host kitchens, virtual kitchens – te

wszystkie terminy opisują jeden dynamicznie rozwijający się koncept

na rynku gastronomicznym, czyli lokale, które mają swoje kuchnie,

zatrudniają ich załogę, mają własną markę, tożsamość, lecz nie są

tradycyjnymi restauracjami, ponieważ oferują wyłącznie dania

z dostawą do domu czy biura. W tym sensie są „ciemne” czy „wirtualne”,

że nie można do nich przyjść, usiąść przy stoliku, zamówić

dania u kelnera, a potem wyjść, uprzednio regulując rachunek. Jednym

z pionierskich krajów, gdzie tego typu koncepty rozwijają się niezwykle

dynamicznie, jest Wielka Brytania. A jedną z firm, które zainwestowały

w wirtualne restauracje w Wielkiej Brytanii, jest sieć

McDonald's, która uruchomiła w zeszłym roku w londyńskim Hounslow

swój pierwszy lokal serwujący posiłki wyłącznie w dowozie. Jak przy

Dark kitchens, cloud kitchens, host

kitchens, virtual kitchens – te wszystkie

terminy obejmują jeden dynamicznie

rozwijający się koncept na rynku

okazji startu tej „ciemnej” kuchni zaznaczali przedstawiciele korporacji,

to element większego testu i inwestycji w segment delivery.

Koncepty ciemnych kuchni mają rozwijać się w naszym kraju,

ponieważ jest to odpowiedź na rosnącą popularność zamawiania

jedzenia z dowozem. Biznes gastronomiczny w tym modelu pozwala

działać szybko i eliminować koszty związane z prowadzeniem

tradycyjnej restauracji. Może być też nową drogą rozwoju już istniejącego

lokalu. To dobry sposób na stosunkowo niskokosztowe

przetestowanie i dopasowanie swojego pierwotnego pomysłu.

W Polsce w rozwój wirtualnych kuchni na razie najwięcej inwestują

tradycyjne sieci gastronomiczne.

Pierwsze testowe wirtualne lokale serwujące klientom dania

w dowozie uruchomił Sfinks, właściciel takich marek jak Sphinx,

Chłopskie Jadło czy Wok, w 2019 r. Grupa AmRest (operator takich

sieci jak KFC, Pizza Hut czy Burger King) we Wrocławiu uruchomiła

nową markę w swoim portfolio – Lepieje. Jest to wirtualny

lokal oferujący swoim klientom pierogi w dowozie. Jak zapowiadała

grupa, w 2020 r. ma testować różne formaty dark kitchen także

w innych polskich miastach. Również Grupa Wojtex, właściciel m.in.

sieci pizzerii Biesiadowo, uruchomiła autorską markę sieci lokali

oferujących dania wyłącznie w dostawie – Speedy Romano to sieć

pizzerii działająca w modelu wirtualnego lokalu, która oferuje również

burgery, tortille oraz dania obiadowe. Wojtex planował w ciągu

trzech-czterech najbliższych lat uruchomić 300 punktów w Polsce.

Także IKEA postanowiła zainwestować w wirtualną restaurację

– oferta gastronomiczna online tej sieci jest dostępna dla mieszkańców

warszawskiego Mokotowa. Wirtualna kuchnia mieści się

w jednym z kompleksów biurowych i ma powierzchnię 151 m kw.

W jej menu znalazły się potrawy znane z restauracji IKEA, takie jak:

filet z łososia, de volaille, sałatka z krewetkami czy słynne klopsiki

– w wersji mięsnej i wegańskiej.

Co prawda, w naszym kraju nie ma jeszcze gracza, który rozwijałby

ekosystem dark kitchen dostępny dla różnych podmiotów,

wzorem brytyjskiego Karma Kitchen czy amerykańskiego Cloud

Kitchen, ale nie tylko duże, tradycyjne marki restauracyjne dostrzegły

potencjał, jaki tkwi w formacie nastawionym wyłącznie na

dowóz. Można przypuszczać, że to właśnie on będzie szansą

pozwalającą gastronomii wyjść z kryzysu, do którego przyczyniła

się epidemia koronawirusa. •

Anna Jabłońska



SZTUKA

PRZETRWANIA

w czasach koronawirusa

Agnieszka Małkiewicz, for Solutions

Zapytaliśmy czołowych polskich restauratorów, jak sobie radzą i co czeka branżę HORECA

w najbliższym czasie. Pytaliśmy w pierwszej połowie marca

Raport z rynku HoReCa 2020

46

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Pandemia koronawirusa rozprzestrzenia się na świecie w zastraszającym

tempie. Jej skutki są zatrważające m.in. dla branży

turystycznej, eventowej, hotelowej i restauracyjnej. Już teraz

restauratorzy odnotowują ogromne, nawet 50-proc. straty finansowe

w porównaniu z latami poprzednimi. Przewiduje się, że najtrudniejsze

dni, pełne wyzwań i skomplikowanych decyzji, nadejdą dla

branży HORECA na przełomie kwietnia i maja. Jak przetrwać? Jakie

działania podejmować, gdy chodzi o nasz biznes, nierzadko dzieło

życia. Gdzie sięga odpowiedzialność za pracowników? Zapytaliśmy

o to czołowych polskich restauratorów z różnych miast. Na nasze

pytania odpowiadają: Paweł Fabiś, Marcin Kręglicki, Piotr Chłopecki,

Mariusz Zawadzki, Józef Krawczyk, Antoine Azaïs i Michał Kuter.

W sobotę 14 marca weszło w życie rozporządzenie polskiego

rządu o nakazie zamknięcia barów, kawiarni, restauracji i klubów.

Rozporządzenie nie dotyczy lokali gastronomicznych oferujących

jedzenie na dowóz i wynos.

We wtorek 10 marca restauratorzy w całym kraju otrzymali

informacje o petycji dotyczącej wsparcia branży gastronomicznej

w związku z groźbą epidemii wirusa SARS-CoV-2. „Bez zastosowania

specjalnych narzędzi, którymi dysponują jedynie władze

państwowe, branża gastronomiczna stoi na krawędzi upadku. Dla

większości przedsiębiorców z branży gastronomicznej wzrost

liczby zarażonych (a nawet jedynie przedłużający się stan niepewności)

stanowi realne ryzyko zaprzestania działalności i upadłości.

Konsekwencją tego stanu rzeczy będą masowe zwolnienia pracowników

branży” – apeluje w petycji Norbert Redkie – founder,

CEO & non-executive head chef; Grupa Warszawa. Celem

przedsięwzięcia jest zrzeszenie jak największej liczby przedstawicieli

branży HORECA z kraju, którzy razem będą mogli walczyć

ze skutkami pandemii w gastronomii. Redkie wierzy, że tylko łącząc

siły, branża ma szansę otrzymać wsparcie od polskiego rządu.

Restauratorzy na całym świecie już teraz obawiają się przepaści

finansowej, która przez brak gości doprowadzi ich do upadku.

Sytuacja wręcz wymusza odstawienie ekologicznych działań, na

rzecz przeciwdziałania – filozofia less waste musiała ustąpić miejsca

magazynowaniu żywności oraz produktów codziennego użytku.

Nowym i gorzej prosperującym restauracjom grozi zamknięcie. Jak

zatem przetrwać?

We Włoszech bary, restauracje i kluby zostały zamknięte do

25 marca. Część konceptów zdecydowała się nawet zamknąć

swoje lokale na cały okres epidemii wirusa w ich regionach. Do

niedawna w Polsce wystarczały działania prewencyjne, jednak

wraz z nasileniem się epidemii wirusa w kraju, rząd wydał nakaz

zamknięcia lokali gastronomicznych.

– Zdecydowanie na początek wystarczyło zwiększenie odległości

pomiędzy gośćmi restauracji, rozsunięcie stolików – zauważa

Marcin Kręglicki z Kręgliccy – Restauracje i Catering. Z kolei

Mariusz Zawadzki, właściciel, m.in. Officyna Di Vinegre, Vinegre

di Rucola i Monde di Vinegre, twierdzi, iż styl życia Włochów jest

zupełnie inny, niż prowadzą Polacy. – Oni nie siedzą w domach,

nie gotują, wychodzą, spotykają się. Z drugiej strony w tej chwili

są odcięci od świata. Czy my się poddamy zarządzeniu władzy

o izolacji? Nie wiadomo. Jeśli na dwa tygodnie, to przetrwamy,

ale kto będzie w stanie wysiedzieć w domu cały miesiąc lub dwa?

W czarnym scenariuszu przewidujemy dwa miesiące lokali pozbawionych

gości. Liczymy się też z faktem, że prawdopodobnie ze

strony władz wyjdzie decyzja o zamknięciu wszystkich lokali

użyteczności publicznej, w tym restauracji – ocenia.

Antoine Azaïs z restauracji Epoka i Bez Tytułu w Warszawie

uważa natomiast, że zamknięcie jest konieczne i powinno potrwać

od jednego miesiąca do dwóch, gdyż odpowiedzialność wzrasta

nie tylko wobec nas samych, bliskich i pracowników, ale i gości,

których przyjmują bary i restauracje, kawiarnie.

Inne podejście do pandemii koronawirusa mają natomiast restauratorzy

Paweł Fabiś (Mąka i Woda) oraz Józef Krawczyk (m.in.

Projekt 44, Niewinni Czarodzieje 2.0), którzy twierdzą, że medialny

FOT. ARCHIWUM


gości. W jednym z biurowców mamy natomiast kantynę, gdzie

odgórnie zarządzono pracę zdalną, więc siłą rzeczy nie mamy kogo

obsługiwać i dla kogo gotować – opowiada Mariusz Zawadzki.

Koronawirus z pewnością odciśnie piętno na funkcjonowaniu

polskich restauracji. I choć wielu restauratorów, jak Paweł Fabiś,

Antoine Azaïs czy Michał Kuter (A Nóż Widelec w Poznaniu) nie

odnotowuje na razie strat związanych ze zmniejszeniem się liczby

gości, to wiele miejsc już teraz wprowadza prewencyjne środki.

– Np. restauracja La Ruina&Raj w Poznaniu właśnie zdradziła mi,

że rozważają zamknięcie lokalu na weekendy. Z pewnością centrum

miasta jest bardziej spanikowane, jednak i u nas może się to

zmienić w ciągu dnia – opowiada Kuter. Finansowo ta sytuacja

dla wszelkich przedsiębiorców jest straszna. Wiele konceptów

z pewnością się zamknie. We Francji, dla przykładu, w jednej

z cateringowej firm, która na rynku działa od 30 lat, zarząd musi

zwolnić 80 osób naraz przez to, że byli zmuszeni odwołać wszystkie

imprezy – dodaje Azaïs.

szum wywołuje jedynie panikę wśród ludzi. To w konsekwencji

doprowadza polskie restauracje do ogromnych strat: – W tej chwili

do końca marca mamy odwołane wszystkie rezerwacje – zdradził

nam na początku miesiąca Krawczyk. – Wzajemne napędzanie się

doprowadza ludzi do strachu, a nas, restauratorów, do strat ogromnej

sumy pieniędzy. Najpierw obserwujmy rynek, może skróćmy,

tak jak Włosi, godziny pracy, ale nie dajmy się zwariować.

Już w tej chwili szacunkowo restauratorzy odnotowują spadek

nawet o połowę liczby gości. W mniejszych i mniej popularnych

restauracjach jest on na tyle duży, że wielu restauratorów po

prostu nie poradzi sobie z gastronomicznym kryzysem gospodarczym.

Czy polscy restauratorzy zauważają już pustki w swoich

konceptach gastronomicznych?

– Przyznam szczerze, że jesteśmy przerażeni tym, co dzieje się od

1 marca. Spadają nam obroty i to w zależności od klasy restauracji,

których procent dochodu jest związany z grupą docelową. Wcześniej

do Opasłego Tomu przyjeżdżały zagraniczne delegacje, teraz musieliśmy

wykreślić tych klientów z naszej listy rezerwacji. Grupy kilkunasto-,

a nawet kilkudziesięcioosobowe po prostu wypadły. To

spadki obrotu rzędu 70-80 proc. Inaczej sprawa wygląda w restauracjach

tzw. ludycznych, dla Polaków czy naszych stałych gości. Spadki

obrotu są mniejsze – stanowią 20-30 proc. całej sumy obrotu –

opowiada Marcin Kręglicki. Dlaczego tak się dzieje? – Restauracje

są skupiskami ludzi, a tego przecież mamy unikać. To miejsca, których

goście mogą sobie pozwolić na wykreślenie ze swojej listy miejsc

w pierwszej kolejności. Zaczną po prostu jeść w domu, ograniczać

spotkania towarzyskie – dodaje Kręglicki.

Jak sytuacja wygląda na krakowskim rynku gastro? – My prowadzimy

trzy restauracje i dwa hotele. Dwie z tych trzech restauracji

udało się nam przez ostatnie parę lat prowadzić w taki sposób, że

Restauratorzy zgodnie uznają, iż sytuacja taka, jak ta wywołana

wirusem SARS CoV-2, w naszym kraju dotychczas się nie

wydarzyła. Co czeka branżę w ciągu kilku najbliższych miesięcy?

R E K L A M A

47

pozyskujemy mnóstwo gości lokalnych, wiernych naszym lokalom.

W ogólnie nie widzimy spadku w utargach w tych restauracjach,

a wręcz przeciwnie. Trzecia bardziej bazuje na turystach niż gościach

z Krakowa i tutaj zauważamy ogromne zmiany i wielki minus. Co

do hoteli – sytuacja jest mniej zadowalająca – zdradza Piotr

Chłopecki, dyrektor zarządzający Grupy Fajny Kraków.

Jak sytuacja wygląda w Trójmieście? – Do niedawna w Trójmieście

w restauracjach tradycyjnych nie zauważyliśmy spadku liczby

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

48

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Marcin Kręglicki: – Działam w branży od 30 lat i przyznam

szczerze, że pierwszy raz spotkałem się z takim zagrożeniem.

Oczywiście, że słyszeliśmy o zatruciach salmonellą w restauracji

czy na weselu i potem to było nagłaśniane w prasie, ale to były

jednostkowe przypadki, które nie wpływały na całą branżę. Teraz

jesteśmy tak naprawdę bezradni. Nie możemy przecież postanowić,

że jak wdrożymy nowy system higieny pracy, to będziemy

mieli więcej klientów. Powinniśmy zacząć od wprowadzenia

środków dezynfekcyjnych do codziennego użytku. Ważne, aby

przygotowania zacząć już teraz. Tuż przed wybuchem epidemii

koronawirusa byłem w Stuttgarcie, gdzie oglądałem duże cateringowe

kuchnie, gdzie przygotowują kilka tysięcy posiłków

dziennie. Podziwiałem tamtejszą organizację. Chciałbym takie

rozwiązania cateringowe wdrażać także w naszym kraju. Żeby

wejść tam do kuchni, musimy obowiązkowo najpierw umyć ręce.

Następnie dezynfekujemy je i nakładamy fartuch. Naszą uczciwość

w tym zakresie weryfikuje inteligenty system, który w zależności

od tego, czy zastosowaliśmy się do zaleceń, zapala lampki przy

wejściu na zielono, a jeśli oszukujemy – na czerwono.

Piotr Chłopecki: – W Polsce mieszkam prawie od 20 lat i nie

przypominam sobie, żeby jednak dużo bardziej popularny wirus

grypy, który zbiera większe żniwo ludzi, był tak nagłośniony medialnie.

Włączamy internet i w pierwszych 10 zdaniach koronawirus

wyświetla się 30 razy. Na razie tak naprawdę czekamy na rozwój

wydarzeń, obserwujemy i planujemy, jak działać w razie pogorszenia

się sytuacji. Czynsz i tak musimy płacić, nawet jak zamkniemy

restaurację. Ewentualne ogłoszenie klęski żywiołowej również nas

w żaden sposób nie ratuje – sprawdziliśmy to z ubezpieczycielem.

Koronawirus dotyka nas nie tylko jako branżę, ale też osobiście.

Otóż moja córka mieszka w Moskwie i 10 dni temu wróciła

z Mediolanu do Moskwy. Dzień po powrocie do jej drzwi zapukały

służby i zamknięto ją w izolatce. Okazało się, że niestety najgorszym

trafem leciała samolotem z mężczyzną, u którego potwierdzono

zarażenie wirusem. Całe szczęście badania mają wynik

negatywny.

Mariusz Zawadzki: – Tak szczerze my, restauratorzy, też się cały

czas zastanawiamy, co dalej. To nasi goście zdecydują o tym, czy

przetrwamy. Albo będą przychodzić i generować nam zyski, albo – co

jest totalnie zrozumiałe – zostaną w domach, a gastronomia ucierpi

na sytuacji tak naprawdę niezależnej od nikogo. Jeszcze wczoraj

mieliśmy normalnie pełną restaurację, jednak nie oszukujmy się. Nie

możemy ogłosić promocji czy zorganizować eventu, który przyciągnie

ludzi z ulicy. Bardzo nie chcemy i boimy się, żeby nie być tą pierwszą

restauracją w Polsce nieodpowiedzialną społecznie, gdzie doszło do

zaniechania standardów i doszło do zarażenia. Musimy też pamiętać

o tym wizerunkowym aspekcie.

Józef Krawczyk: – Przed nami trudne czasy. Brak turystów,

biznesmenów, gości, którzy dotychczas generowali zyski, sprawia,

że każdy restaurator już teraz traci ogromne sumy pieniędzy.

Antoine Azaïs: – Wiele tak naprawdę zależy od tego, jak przyjmiemy

informacje podawane przez media. Czy zaczniemy panikować

i się pozamykamy w domach, czy odbierzemy te komunikaty

na chłodno, jednak pamiętając o przeciwdziałaniu. Jako

restauratorzy widujemy się z mnóstwem osób. Na nas jako na

ludziach prywatnych też ciąży ryzyko nie tylko zarażenia się, ale

i przeniesienia na najbliższych wirusa. To ryzyko jest związane

z naszym zawodem.

Czy zatem metodą na przetrwanie w czasach koronawirusa

jest planowanie, przewidywanie i wprowadzanie zmian? Jakie

kroki podejmują restauratorzy dzisiaj, aby przygotować się na

ewentualny gastronomiczny kryzys?

Paweł Fabiś, uważa, że włoskie metody na przetrwanie, tj.

rozsunięcie stolików, zmniejszenie liczby przyjmowanych gości

oraz z naszej strony – czystość pomieszczeń i osobista higiena,

póki co wydają się jedynym rozsądnym rozwiązaniem. Z pewnością

nie możemy ulegać panice.

Marcin Kręglicki natomiast podkreśla, że koszty, które teraz

ponoszą restauratorzy, są jednorazowymi kosztami, ale mogą się

w przyszłości przydać i pomóc zbudować system, jak działać

w razie kolejnych podobnych sytuacji.

Piotr Chłopecki już teraz wdraża następujące rozwiązania w swoich

lokalach: – Już od paru dni przygotowujemy się na bardzo

poważną wewnętrzną dyskusję. Niedawno zdecydowaliśmy, że tak

samo jak osoby prywatne – musimy zacząć robić zapasy żywności,

produktów. Dalsze nasze kroki będą tak naprawdę zależały od

decyzji rządu i frekwencji w naszych lokalach. Wszystko zależy od

dynamiki sytuacji. Gdy przypadków zarażeń będzie co najmniej 100

w Polsce, będziemy musieli zacząć działać. Na plany będzie za późno.

Koniec końców, pracujemy też po to, żeby zadowolić gości, ale też

żeby zarabiać. Przede wszystkim nie dajmy się zwariować. To, co ja

zrobiłem na ten moment, to zainstalowałem dozowniki do dezynfekcji

rąk, uspokajam załogę, przypominam o higienie. Robimy

wszystko, co możemy, ale w obrębie naszych czterech ścian. Nie za

bardzo mamy wpływ na to, co dzieje się na ulicy – opowiada.

Antoine Azaïs podkreśla natomiast, że jego sposobem na

działanie w branży w tych trudnych czasach nie jest zakup 200

litrów płynu micelarnego, ale zmniejszenie targetu. – Wolę zamknąć

na jakiś czas restauracje i nie ryzykować zdrowia i życia moich

pracowników. To, co mogę robić teraz, to informuję swój zespół,

aby ograniczył kontakty fizyczne ze sobą, pamiętał o higienie

pracy. Jestem też świadomy tego, że być może wkrótce będę

musiał zmniejszyć zatrudnienie na pewien czas. To, co prawdopodobnie

się zdarzy, to zamknięcie restauracji na jeden lub dwa

dodatkowe dni w tygodniu – przewiduje.

Jakie kroki podejmuje Michał Kuter? –Jedynym ratunkiem jest

przestawienie się na jedzenie dostarczane na wynos, żeby tylko

„zasypywać” koszty stałe. To, co możemy też zrobić, to utworzyć

większe strefy dzielące gości. Dezynfekujemy też klamki. Personel

jest przerażony, bo chce pracować, zarabiać, goście na razie nie

panikują. Czekamy na rozwój sytuacji. Jeśli sytuacja będzie dra-


matyczna, to przerzucimy się na produkcję jedzenia na wynos.

Póki władze miasta, nie wydadzą nakazu zamknięcia restauracji,

nie zamkniemy jej. To będzie tragedia dla branży, wiele restauracji

się już nie podniesie finansowo – uważa.

Dotychczasowy problem restauratorów to brak rąk do pracy.

Czy paradoksalnie teraz ten problem się nie zmniejszy? Jakie

zmiany przyniesie koronawirus polskim pracodawcom?

Piotr Chłopecki: – To, co wyjdzie na plus dla gastronomii, to

przede wszystkim polepszy się jakość pracowników, którzy będą

dostępni na rynku po panice. Nie trzeba geniusza, żeby przewidzieć,

że słabsze hotele i restauracje nie przetrwają, uznają, że niestety

należy zwinąć interes. Wówczas ich najlepsi pracownicy przejdą

do tych, którzy przetrwali. Całe szczęście my mamy lojalną załogę,

ale możliwe, że jedynym wyjściem, jakie nam zostanie, będzie

wysłanie ludzi na bezpłatne urlopy i ewentualny dodatek dla osób

na wysokich stanowiskach. Pomimo ogromnej rotacji pracowników,

z jaką branża się obecnie mierzy, przyznam szczerze, że my nie

czujemy zagrożenia związanego z odejściem pracowników teraz,

bo gdzie mieliby uciec? Cała branża ma problem, a nawet po kolei

branże stają przed finansowymi wahaniami.

Mariusz Zawadzki: – Jest sporo restauracji, które balansują na

granicy opłacalności tego biznesu i ten trudny czas spowoduje,

że będą musiały się prawdopodobnie zamknąć. Trudno przewidzieć,

czy w jakikolwiek sposób to, co się dzieje, ustabilizuje sytuację na

rynku pracy w gastronomii. Z pewnością mamy boom restauracyjny

i nowe oraz średnio prosperujące lokale będą musiały

stoczyć wiele bitew o przetrwanie już po wszystkim.

Antoine Azaïs: – Zwiększenie liczby zaangażowanych i odpowiedzialnych

pracowników w gastronomii – oby to był plus obecnej

sytuacji. Wierzę, że dla nas jako branży, jakość personelu, który

zgłasza się do mnie przez aplikację GastroJob (Antoine zarządza

również platformą do szukania pracy GastroJob), będzie dużo

lepsza i nieprzypadkowa. Mam nadzieję, że chęć do pracy, rozwoju

i edukacji, a także przywiązanie do zespołu będą dużo większe.

– To, nad czym się zastanawiamy i co nas boli jako restauratorów,

to jak utrzymać ludzi. Nie mając obrotów, ponosimy koszty

zatrudnienia, a jednak zależy nam na pracownikach i na ich

zarobku. Musimy przetrwać i pozostać tym dobrym pracodawcą.

To jest wyzwanie – puentuje Marcin Kręglicki.

***

Polski rynek gastronomiczny jak każdy cierpi z powodu epidemii

koronawirusa. Sytuacja zmienia się z dnia na dzień. Część

restauratorów, jak Józef Krawczyk, po dacie pierwszej publikacji

zdecydowała o zamknięciu swoich restauracji. – Nie będę narażał

zdrowia swoich pracowników – powiedział Krawczyk. •

SelfCookingCenter ® i

VarioCookingCenter ® R E K L A M A

Idealnie pasuje do Państwa kuchni.

Dowiedz się więcej: rational-online.com

49

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Branża

podsumowuje

2019 rok

Raport z rynku HoReCa 2020

50

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Anna Jabłońska, "Restauracja"

Zauważalnie wzrosła świadomość ekologiczna polskich konsumentów i tego oczekiwali też od branży.

Każde działania restauracji czy kawiarni na rzecz ochrony środowiska były więc dostrzegane i doceniane.

2019 rok to także czas wzrostu rynku delivery. A ostatnie tygodnie pokazały, że to główny kierunek

rozwoju branży. Polacy chcą jeść nie tylko smacznie i szybko, ale też zdrowo. Jeszcze do niedawna

jedynymi daniami wegańskimi w restauracjach były pierogi z kapustą i grzybami. Miniony rok

pokazał, że nie tylko warto wprowadzić je do menu, ale wręcz trzeba, a koncepty gastronomiczne

oparte na diecie bezmięsnej stały się faktem. Tym bardziej, że są tańsze, więc też zapewne teraz będa

święciły triumfy. Jaki był miniony rok I jak zapowiadał się ten, do czasu wybuchu epidemii koronawiriusa?

Co teraz przyniesie gastronomii? Rozwój konceptów wege w systemie delivery, jak wynika z

tego opisu. Na dziś wszystkie lokale są zamnięte, więc rynek wystartuje z punktu 0.

Piotr Kruszyński,

CEO PizzaPortal.pl

W ciągu ostatnich 12

miesięcy zachodziły dynamiczne

zmiany w obszarze

e-delivery w Polsce.

Na rynku pojawił się

nowy gracz – firma Glovo.

Jej właściciel zaczynał od

start-upu w Barcelonie,

a obecnie aplikacja jest

dostępna w 28 krajach na

całym świecie. Rok 2019

to również czas zmian dla

PizzaPortal.pl. Nasz do -

tychczasowy właściciel – firma AmRest, która posiadała 100 proc.

udziałów w PizzaPortal.pl – zbył pakiet całościowy na rzecz Glovo.

Co to oznacza dla polskiego rynku e-delivery? Na pewno ogromne

zmiany. PizzaPortal.pl i Glovo łączą swoje potencjały na rynku

dostaw jedzenia, a dodatkowo Glovo to również innowacyjne

usługi kurierskie. Teraz każdy za pomocą aplikacji może zamówić

zakupy z supermarketu czy z małych sklepów, poprosić kuriera

o odebranie kluczy czy leków z apteki. Glovo ma ambicje, by

stać się liderem na polskim rynku. Firma planuje również otworzyć

w Polsce centrum technologiczne – drugie po Barcelonie

– w którym ma być zatrudnionych 300 specjalistów. Celem ich

pracy będzie wspieranie innowacji, takich jak SuperGlovo, czyli

centra dystrybucji umożliwiające całodobowe dostarczanie

produktów spożywczych w ciągu 20 minut od złożenia zamówienia

online.

Według „Klikasz i jesz. Raport o rynku dostaw jedzenia w Polsce”

branża HoReCa rośnie ponad 6 proc. rok do roku i wyceniana

jest obecnie na ponad 32 mld zł. Sam rynek zamawiania jedzenia

w 2019 r. wyniósł blisko 6,6 mld zł, co stanowi około 25 proc.


FOT. materiały prasowe, adobe stock

obrotów rynku restauracyjnego. Z kolei rynek zamówień online

rośnie w tempie nawet 50 proc. rocznie, a w ostatnim roku

osiągnął wartość blisko 1,3 mld zł. Dziś jedzenie w Polsce zamawia

prawie 25 mln osób, które z każdym rokiem przeznaczają na

ten cel większe środki. Szacujemy, że za pięć lat blisko połowa

jedzenia będzie zamawiana online, a rynek zamówień online

wyniesie 6 mld zł. Polacy zamawiają więcej i więcej wydają na

jedzenie. Średnia wartość zamówienia na PizzaPortal.pl w 2019 r.

wzrosła o 6 zł w porównaniu z ubiegłym rokiem. W 2019 r. na

pozycji lidera uplasowały się Łomianki z kwotą ponad 55 zł.

W 2018 r. było to Piaseczno, gdzie średnio mieszkańcy przeznaczali

49,3 zł na jedno zamówienie. Niezmiennie ulubionym daniem

zamawiających pozostaje pizza. Stanowiła ponad połowę wszystkich

zamówień ubiegłego roku. Na drugim miejscu znajduje się

kuchnia amerykańska – 27 proc, a podium zamyka arabska

– 6 proc. Do zamówień online konsumenci najchętniej dobierają

napoje gazowane (84 proc.), soki (13 proc.) i wodę (3 proc.).

W 2019 r. umocniła się pozycja agregatorów takich jak

PizzaPortal.pl, kosztem stron internetowych i aplikacji mobilnych

restauracji. Największą grupę zamawiających dania za pomocą

PizzaPortal.pl stanowią osoby w wieku 15-34 lata. To właśnie

młode pokolenie wyznacza trend pokazujący, jak za kilka lat będzie

wyglądało zamawianie jedzenia z dostawą. Na wiele obszarów

związanych z restauracjami i rynkiem dostaw ogromny wpływ

będzie miała digitalizacja.

Wśród wiodących trendów można wyróżnić downsizing.

Restauracje będą zmniejszać swoją powierzchnię, a nowe mogą

powstawać także w mniej prestiżowych lokalizacjach. W takich

lokalach większy akcent zostanie położony na jakość podawanych

dań, a restauratorzy skupią się na inwestycji w dostawę. Aby

proces zamawiania jedzenia był szybszy i sprawniejszy, konieczna

będzie lepsza logistyka dostaw. Osiągnięcie tego celu będzie

możliwe za sprawą wielu różnych rozwiązań – od powstania firm

specjalizujących się w dowozie, aż po autonomiczne pojazdy czy

roboty dostarczające jedzenie. Z powodu braku rąk do pracy

możemy spodziewać się również automatyzacji procesów. Skoro

zamówienia mogą przychodzić w sposób elektroniczny, to podłączenie

ich do robota lub maszyny, która np. upiecze pizzę, nie

powinno być problemem. Jestem przekonany, że rynek zamówień

online nadal będzie rozwijał się w dynamicznym tempie, które

nadają stale zmieniające się potrzeby konsumentów, w szczególności

młodego pokolenia.

Justyna Sypka,

współwłaścicielka Amrit

Rok 2019 był dla

Amrit bardzo dynamiczny

i pełen zmian, a to

dopiero początek. To, co

w ubiegłym roku szczególnie

zwróciło naszą

uwagę, to rozwój rynku

delivery. Zauważamy

wzrost zamówień

z dowozem nie tylko

w weekendy, ale także

w dni powszednie. Ten

rynek rozrasta się w bardzo

szybkim tempie. Coraz więcej klientów wybiera zamówienie

online zamiast wizyty w lokalu czy gotowania w domu.

Dużą rolę odgrywa również czas realizacji dostawy. Żyjemy

w pośpiechu, szybko się przemieszczamy. Chcąc dotrzymać

gościom kroku, należy więc skupić się na usprawnieniu sektora

dostaw. Dziś im szybciej, tym lepiej. Mając tę świadomość, w 2019 r.

podjęliśmy współpracę z firmą UberEats, chcąc docierać do naszych

klientów w 20-30 minut od momentu złożenia zamówienia. Mamy

świadomość tego, jak cenną wartością jest czas.

Zauważyliśmy również duży wzrost zapotrzebowania na catering

okolicznościowy. Coraz częściej zgłaszają się do nas firmy

i osoby prywatne szukające sposobu na smakowitą oprawę

swojego wydarzenia.

Kolejnym elementem, którego potencjał bardzo doceniamy, są

działania w social mediach. Nie mamy tu na myśli jedynie potencjału

reklamowego i marketingowego. Korzystając z tych narzędzi,

postawiliśmy przede wszystkim na bliski kontakt z odbiorcą

– nasi klienci wiedzą, że otrzymają odpowiedź na każde pytanie

w błyskawicznym tempie. Obsługa klienta, indywidualne podejście

do każdego problemu pozwala na budowanie zaufania do

marki w umysłach konsumentów. Dzięki zaangażowaniu klientów

możemy skutecznie monitorować to, co dzieje się w restauracjach,

i reagować na potencjalne nieprawidłowości.

Miniony rok to dla Amrit wiele sukcesów, takich jak statuetka

Wiktoria, otrzymana w kategorii Lider Kuchni Orientalnej w Polsce

czy Złoty Widelec. Wiemy, że to wynik ciężkiej pracy naszego

zespołu, który co dnia dokłada wszelkich starań, aby zadowalać

podniebienia naszych gości. W rok 2020 wchodzimy z wielkimi

planami i pomysłami. Wierzymy, że będzie jeszcze bardziej owocny

niż miniony. Jedyną stałą rzeczą w życiu jest zmiana – pamiętamy

o tym i kroczymy odważnie przed siebie.

Anna Borys-Karwacka,

dyrektor ds. korporacyjnych

McDonald’s Polska

Miniony rok dla branży

gastronomicznej wiązał się

z wieloma wyzwaniami.

Mimo to możemy powiedzieć,

że w McDonald’s

zakończyliśmy go z sukcesem.

Otwo-rzyliśmy 25

nowych restauracji.

Oznacza to, że rok

2019 zamknęliśmy z 442

restauracjami, a do systemu

dołączyło sześciu

franczyzobiorców. Rozwijaliśmy

również usługę McDelivery. Pod koniec 2019 r. już

154 restauracje, czyli niemal co trzeci lokal w Polsce, realizowały

dostawę do klienta. Ten segment rynku stale się rozwija

i coraz więcej Polaków jest zainteresowanych zamawianiem

jedzenia online. Dlatego poszerzamy usługę McDelivery

o kolejne miasta i poszukujemy nowych partnerów, aby dotrzeć

do jeszcze większej liczby konsumentów w jak najkrótszym

czasie.

W 2019 r., tak jak w latach ubiegłych, naszym priorytetem

było dostosowanie oferty produktowej i naszej komunikacji do

zmieniających się oczekiwań konsumentów. Nasi goście są coraz

bardziej wymagający. Zwracają uwagę na wartość odżywczą,

a także pochodzenie produktów, poszukują roślinnych alternatyw

dla mięsa. Dlatego mówiliśmy więcej o polskim pochodzeniu

większości naszych produktów, a w listopadzie 2019 r. wprowadziliśmy

pierwszego bezmięsnego burgera – Burgera Drwala

Wege. Propozycja była dostępna w naszej zimowej ofercie

sezonowej do lutego br. Ważnym wyzwaniem dla całej polskiej

Raport z rynku HoReCa 2020

51

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

52

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

gospodarki był w 2019 r. rynek pracy. Według raportu PWC, do

2025 r. na polskim rynku pracy może brakować nawet 1,5 mln

osób. Dlatego jako pracodawca staraliśmy się docierać do bardzo

różnych grup, w tym studentów i osób uczących się, pracujących

mam, seniorów. Inwestowaliśmy w rozwój naszych pracowników

– łącznie wydaliśmy na szkolenia 8 mln zł. Ważną inicjatywą

2019 r. było także uruchomienie wspólnie z Akademią Leona

Koźmińskiego studiów dualnych w obszarze zarządzania w sektorze

QSR (quick service restaurants). Jego studentami są pracownicy

restauracji McDonald’s z całej Polski, a program pozwala

łączyć naukę z praktyką.

Zrównoważony rozwój i ochrona klimatu to kolejny priorytet,

który dyktował nasze działania w 2019 r. Podejmowaliśmy kroki

w celu realizacji naszej globalnej strategii Scale for Good.

Wprowadzamy zmiany przyjazne dla planety. W 2019 r. testowaliśmy

wiele rozwiązań w zakresie opakowań i recyklingu

odpadów w restauracjach. Dzięki temu 23 stycznia 2020 r. we

wszystkich restauracjach McDonald’s w Polsce wprowadziliśmy

papierowe słomki, opakowania lodów McFlurry oraz papierowe

patyki do balonów. Wiemy, że jeszcze dużo pracy przed nami.

Dobre rozwiązania wymagają czasu i wciąż nad nimi pracujemy.

Już wkrótce wdrożymy kolejne zmiany przyjazne środowisku.

Maciej Sobolewski,

dyrektor ds. sprzedaży

i marketingu Bobby Burger

Branża gastronomiczna

w Polsce rozwija się bardzo

dynamicznie, a jej

wartość stale rośnie.

Z najnowszego raportu

GfK wynika, że rodzimy

rynek gastronomiczny

wart jest aż 36,6 mld zł.

Oznacza to, że jego wartość

w przeciągu dwóch

dekad potroiła się. I nic

nie wskazuje na to, że ta

tendencja miałaby się

zmienić – prognozy na przyszłość są bardzo dobre. Dogodne

warunki gospodarcze mają niepodważalny wpływ na dynamikę

zmian w branży gastronomicznej. Wciąż rosnące płace Polaków

oraz najniższy od kilku lat stopień bezrobocia powodują, że

zmieniają się konsumenckie przyzwyczajenia, zachowania oraz

nawyki. To wszystko ma bardzo pozytywny wpływ na branżę, co

potwierdza rosnąca liczba lokali gastronomicznych. Wspomniany

raport GfK wskazuje, że jest ich już ponad 76 tys. w całej Polsce.

My w Bobby Burgerze również mieliśmy bardzo dobry rok, jeśli

chodzi o rozwój sieci i otwarcia nowych burgerowni. W samym

2019 r. otworzyliśmy aż siedem lokali, co sprawiło, że rok zamknęliśmy

z liczbą 45 burgerowni funkcjonujących pod naszą marką.

To był nasz plan na ten rok i mogę śmiało powiedzieć, że został

w pełni zrealizowany. Z kolei rok 2020 chcemy zakończyć liczbą

ponad 50 lokali w różnych miastach Polski – w samej Warszawie

mamy ich już 20. Co ważne, polska branża gastronomiczna poprzez

intensywny rozwój staje się bardziej stabilna dla osób poszukujących

pomysłu na biznes – rodzimy rynek franczyzy zdominowany

jest przez sieci gastronomiczne. Pod marką Bobby Burger

działa aż 29 lokali franczyzowych.

Oczywiście istotny wpływ na rozwój branży gastronomicznej

ma także umocnienie się trendu spędzania czasu poza domem,

nierzadko właśnie w restauracjach i lokalach. Z raportu GfK jasno

wynika, że rok 2018 był rekordowy pod względem liczby klientów

w lokalach, a badania przeprowadzone przez firmę Nielsen

pokazują, że aż 80 proc. Polaków je obiad poza domem. Są to

zdecydowanie rekordowe wyniki. Wypad na miasto na jedzenie

nie jest już traktowany jako element szybkiego stylu i tempa życia

(np. krótki posiłek w przerwie w pracy), ale jest odbierany jako

opcja miłego spędzenia czasu w gronie znajomych, przyjaciół,

rodziny. Rosną także kwoty, które Polacy przeznaczają na jedzenie

w lokalach. Z badania, które przeprowadziliśmy z 4P Research

Mix w 2018 r., wynikało, że Polacy wydają na jedzenie na mieście

średnio 100 zł miesięcznie. Według najnowszych badań GfK,

kwota ta wzrosła i dziś wynosi 130 zł.

Wraz z poprawą życia ekonomicznego w Polsce zmieniły się

również preferencje konsumenckie, które dają właścicielom

lokali szerokie spektrum możliwości działania. Klienci są bardziej

świadomi tego, co jedzą. Zwracają uwagę na jakość produktów

wchodzących w skład dania, ich pochodzenie oraz ich bezpośredni

wpływ na zdrowie. Trend świadomego odżywiania przejawia

się m.in. w coraz popularniej stosowanych dietach, np.

weganizmie, wegetarianizmie, peskatarianizmie (wyłączenie z diety

białego i czerwonego mięsa, dopuszczenie spożycia ryb i owoców

morza) czy fleksitarianizmie (ograniczenie spożycia mięsa na rzecz

warzyw i owoców). Najchętniej spożycie mięsa ograniczają

mieszkańcy dużych miast, ale trend ten można zauważyć również

w mniejszych miejscowościach. Restauracje i lokale gastronomiczne

dopasowują swoje menu do preferencji klientów i dodają

do swojej oferty pozycje roślinne. W Bobby Burger mamy aż

cztery propozycje wegetariańskie, a od listopada 2019 r. również

pierwszego w pełni wegańskiego burgera, opartego na roślinnym

zamienniku mięsa Linda McCartney. Kotlet ten strukturą, smakiem

i zapachem do złudzenia przypomina swój tradycyjny odpowiednik.

W ten sposób otwieramy się na wegan, odpowiadamy na

potrzeby fleksitarian i chcemy zainteresować naszych obecnych

klientów nowymi smakami.

FOT. materiały prasowe, adobe stock


zostało przygotowane specjalnie na potrzeby naszej sieci. Chodzi

o kartę lojalnościową, która połączona jest z aplikacją online

i całym systemem sprzedaży. Obowiązywać będzie we wszystkich

naszych punktach i została przyjęta zarówno przez franczyzobiorców,

jak i gości z dużym entuzjazmem.

Na rozwój sieci wpływa też fakt, że sushi bardzo się zdemokratyzowało.

Nie jest już dzisiaj daniem elit, ale znajduje się

w codziennym jadłospisie wielu Polaków. Ciągle jest też bardzo

popularne w grupie najmłodszych – nastolatków i studentów, co

dobrze rokuje na przyszłość.

Mimo sukcesu, jaki osiągnęło Koku Sushi, nie zamierzamy osiąść

na laurach. Tradycyjnie wiosną wprowadzimy nowe menu.

Chcielibyśmy, by było ono zgodne z najnowszymi trendami, a jednocześnie

zaskakujące. Zapowiadamy więc, że będą niespodzianki.

Warto również zwrócić uwagę na wiodący prym trend ekologiczny.

Jego potwierdzeniem, a jednocześnie zapowiedzią działań

w tym kierunku jest tzw. dyrektywa plastikowa. Bobby Burger

już zamienił plastikowe słomki na ich papierowe odpowiedniki,

a do końca pierwszego kwartału 2020 r. chcemy wycofać wszelkie

plastikowe produkty jednorazowego użytku ze wszystkich

naszych lokali.

Urszula Olechno,

współwłaścicielka Koku Sushi

Miniony rok był dla

Koku Sushi czasem stabilizacji.

Sieć powiększyła

się o sześć lokali. To więcej,

niż zakładaliśmy.

Obecnie pod szyldem

marki działa 26 punktów

na terenie całego kraju

w 23 miastach. Można

powiedzieć, że jesteśmy

liderem w swoim segmencie.

W przyszłym roku

planujemy utrzymać tę

pozycję. Już teraz finalizowane są otwarcia w Bydgoszczy,

Jastrzębiu-Zdroju, Szczawnie-Zdroju, Olsztynie i Nowej Soli. Poza

tymi trwają rozmowy z sześcioma innymi potencjalnymi franczyzobiorcami.

Zgodnie z naszą strategią kolejne lokale powstaną

głównie w mniejszych miejscowościach, liczących do 100 tys.

mieszkańców, gdzie bary sushi są jeszcze wciąż gastronomiczną

nowością. Jeśli rozmowy te zakończą się sukcesem, Koku powiększy

się w 2020 r. o minimum osiem punktów. Jeszcze rok temu

zastanawialiśmy się, czy podołamy takiemu wyzwaniu organizacyjnie,

ale doświadczenie ostatnich miesięcy pokazało, że wprowadzane

latami procedury stały się już automatyczne i działają

teraz bezbłędnie. Sieć nie traci z powodu szybkiego rozwoju ani

na jakości dań, ani na jakości obsługi, a każdy franczyzobiorca

wnosi coś nowego i wartościowego.

Trendy rynkowe w 2019 r. sprzyjały branży gastronomicznej.

Odnotowano wysoki wzrost gospodarczy, a w związku z tym

coraz większa grupa Polaków jada na mieście lub zamawia dania

w systemie delivery. Największy przyrost klientów obserwowaliśmy

właśnie w grupie kupujących online na wynos. Można

powiedzieć, że gastronomia przeszła właśnie internetową rewolucję,

jeśli chodzi o sposób zamawiania. I wszystkie znaki wskazują,

że rozwój będzie się odbywał dzięki zastosowaniu nowych

technologii i internetowych kanałów komunikacyjnych. Stąd nasza

decyzja, by zainwestować w autorskie rozwiązanie IT, które

Agnieszka Małkiewicz,

prezes zarządu For Solutions

Wielkim przełomem dla

polskiej gastronomii

i turystyki było uznanie

Krakowa za Europejską

Stolicę Kultury Gastronomicznej.

Wspar cie

organizacyjne od władz

Krakowa umożliwiło zorganizowanie

wielu wydarzeń

integrujących branżę,

m.in. konferencji MADE

FOR Restaurant, krakowskiej

edycji Bocuse d’Or

Poland oraz Slow Food

Masterclass, dzięki któremu krakowscy ku cha rze połączyli siły

z europejskimi. Zaangażowanie i pomoc lokalnych władz przyczyniły

się też do wsparcia lokalnej gastronomii i promocji regionalnych

produktów w Polsce i na świecie.

Rekordową frekwencją ponad 370 uczestników cieszyła się

konferencja MADE FOR Restaurant, która odbyła się w Centrum

Praskim Koneser w Warszawie. Swoją wiedzą, doświadczeniami

i poradami z gośćmi wydarzenia dzielili się światowi eksperci,

m.in. Charles Spence, Marcin Wajda, Dmytro Borysov, Ciprian

Nicolescu. Wydarzenie jeszcze bardziej zintegrowało branżę

i pozwoliło spojrzeć na to, co dzieje się u nas, z międzynarodowej

perspektywy.

Jednym z najważniejszych gastronomicznych otwarć roku była

restauracja Epoka. Podczas gdy Warszawa zadawała sobie pytanie,

kiedy w końcu Epoka otworzy drzwi, jej twórcy prowadzili badania

historyczne nad staropolskimi przepisami, pozyskiwali partnerów,

dostawców i sprowadzali niepowtarzalne elementy wystroju.

Do prac koncepcyjnych, na wiele miesięcy przed otwarciem,

zaproszono agencję zajmującą się komunikacją marketingową, czyli

nas, co pokazuje, jak profesjonalizuje się nasza branża. Epoka to

nowe wydanie fine diningu, który zachwyca, ale nie onieśmiela.

Z przyjemnością przyglądam się rozwojowi The Best Chef.

Zainicjowany przez Joannę Ślusarczyk i Christiana Gadau projekt

zrzeszający najlepszych szefów z całego świata, w ciągu trzech lat

od rozpoczęcia działalności stał się numerem 1 pod względem

zasięgów w social mediach. To nie tylko świetnie prowadzone,

rozbudowane social media oraz ranking szefów, ale także wydarzenia

na światowym poziomie. W 2019 r. uczestniczyliśmy w trzeciej

edycji przyznania nagród The Best Chef Awards w Barcelonie.

Event ten zgromadził topowych szefów kuchni z całego świata,

a tytuł najlepszego przypadł Björnowi Frantzénowi ze Szwecji.

Raport z rynku HoReCa 2020

53

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Branża wyraźnie się uwrażliwia i staje się bardziej otwarta na

społeczną odpowiedzialność biznesu (CSR). Angażują się wielkie

projekty kulinarne, korporacje czy firmy sieciowe, ale też szefowie

i szefowe kuchni mniejszych konceptów. Dzięki akcji „Serenada

dla dzieci”, w którą zaangażowały się polskie szefowe kuchni i którą

mieliśmy przyjemność wspierać komunikacyjnie, w tym roku

w pięciu ośrodkach medycznych powstaną nowe kąciki zabaw

dla dzieci. Sylwia Stachyra zainicjowała też świąteczną zbiórkę

pieluch, ubranek i kosmetyków, które trafiły do jednego z warszawskich

szpitali. Na uwagę zasługuje także manifest „Gastronomia

przestrzenią dla tolerancji”, głoszący, że przy stole znajdzie się

miejsce dla każdego, bez względu na płeć, wygląd i przekonania.

Aby rozwijać umiejętności i wiedzę właścicieli, menedżerów

i pracowników branży gastronomicznej, na Akademii Leona

Koźmińskiego powstał kierunek studiów HORECA Manager.

Studenci tych podyplomowych studiów poznają narzędzia warunkujące

i usprawniające pracę w branży, a także współczesne

strategie zarządzania lokalami gastronomicznymi. W konsekwencji

budują kompetencje, dzięki którym mogą z sukcesem założyć

i prowadzić restaurację lub inny biznes gastronomiczny.

Cieszy mnie fakt, że konferencje MADE FOR Restaurant na

stałe wpisały się już w kalendarz najciekawszych wydarzeń

branży gastronomicznej. Tylko w 2019 r. w czterech edycjach

(trzy lokalne i jedna międzynarodowa) udział wzięło ponad 1050

osób, dla których prelekcje, warsztaty i degustacje sensoryczne

prowadziło 50 polskich ekspertów i 13 ekspertów z zagranicy.

W ubiegłym roku zgłębiliśmy temat „Innowacje Prowokacje”,

a w 2020 czeka nas… „Sztuka Przetrwania”!

vendingowej. Całodzienny zestaw pięciu posiłków z dostawą do

domu lub biura to średni koszt 65 zł.

W 2020 r. naszym priorytetem jest przede wszystkim zwiększenie

skali dostaw do miejscowości poniżej 100 tys. mieszkańców.

Większa liczba lokalizacji do obsługi wiąże się również

z dalszymi inwestycjami w logistykę. W tym roku powiększymy

naszą flotę o kolejne samochody chłodnicze, a także nowy

magazyn chłodnię do przechowywania zamówień.

Dieta pudełkowa to dla wielu Polaków już styl życia. Według

obecnych trendów żywieniowych chcemy jeść nie tylko smacznie,

ale także zdrowo oraz w nurcie zero waste. Liczne obowiązki

i coraz mniej wolnego czasu sprawiły, że chętnie sięgamy po

gotowe, zdrowe, całodzienne zestawy posiłków. Według naszych

danych, kobiety częściej sięgają po posiłki o obniżonej kaloryczności,

a mężczyźni po diety pomagające w budowaniu masy

mięśniowej. Wśród zamówień widzimy wzmacniający się trend

wegetariański. Obserwujemy także wzrost zainteresowania dietami

o obniżonej ilości węglowodanów, jak również dietami

specjalistycznymi, np. bezglutenową czy na insulinooporność.

Spodziewamy się dalszego wzrostu zamówień w tych kategoriach.

Cieszy nas również, że coraz więcej Polaków zwraca uwagę na

to, co je, i stawia na dobrze zbilansowane diety uwzględniające

odpowiedni rozkład makro- i mikroskładników.

Przemysław Tymczyszyn,

współwłaściciel Makarun Spaghetti

and Salad

Raport z rynku HoReCa 2020

54

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

Jakub Kukuła,

założyciel Kukuła Healthy Food

W całej Polsce jest już

około 500 firm zajmujących

się cateringiem dietetycznym,

z tego około

300 znajduje się na terenie

Warszawy i okolic.

Obecna wartość branży

diet pudełkowych to ok.

1 mld zł. Rynek przez

najbliższe kilka lat będzie

nadal rósł, a także rozwijał

dodatkowe kanały

sprzedaży, jak np. vending, co wymaga od firm nakładów inwestycyjnych.

Styczeń 2020 r. okazał się dla naszej firmy ogromnym

wyzwaniem. Zanotowaliśmy 130-proc. wzrost zamówień

w porównaniu ze styczniem 2019 r. W ubiegłym roku najwięcej

całodniowych, pięciodaniowych zestawów wyprodukowaliśmy

w marcu i listopadzie. Szacuję, że rok 2020 zakończymy ze

wzrostem na poziomie 80 proc.

W ciągu ostatnich 12 miesięcy przychody Kukuła Healthy Food

wzrosły dwukrotnie. Rok 2019 zakończyliśmy z wynikiem 11 mln zł

przy inwestycji ok. 2,5 mln zł w modernizację hali produkcyjnej

i wejście do nowych miejscowości. W 2019 r. rozbudowaliśmy

i zmodernizowaliśmy zakład produkcyjny oraz mocno rozwinęliśmy

ofertę vendingową dla klubów fitness na terenie całego

kraju, w związku z czym obecnie udoskonalamy również system

obsługi klienta.

Wprowadziliśmy usługę vendingową jako jedni z pierwszych

w Polsce. Teraz współpracujemy z 40 klubami na terenie całego

kraju. Kukuła Healthy Food dostarcza około 250 tys. pięciodaniowych

zestawów rocznie i około 60 tys. posiłków w usłudze

2019 był rokiem największego

progresu

w ośmioletniej historii

naszej firmy. Przede

wszystkim powiększyliśmy

stan sieci o 13 punktów,

w tym dwa za granicą,

w bardzo prestiżowych

lokalizacjach. Na rynku

działa obecnie 30 lokali

Makaruna.

Stale modyfikujemy

naszą ofertę franczyzową,

aby jak najdokładniej dopasować ją do preferencji inwestorów

i warunków w centrach handlowych, biurowcach oraz do oczekiwań

klientów. W związku z tym opracowaliśmy nowe koncepcje

sprzedaży. Pierwszą z nich jest wyspa, która potrzebuje tylko

10 m kw. powierzchni i można ją usytuować nawet w bardzo

trudnych lokalizacjach. Druga to mobilny pawilon handlowy, który

można postawić w miejscach, gdzie nie działa gastronomia, ale

jest duże nasilenie ruchu pieszego. Przygotowujemy też naszą

flotę food truckową. Makarunowy Food Truck funkcjonujący

w Krakowie pokazał, że to trafiony pomysł z dużym potencjałem

biznesowym. Tym, z czego jesteśmy równie dumni, było pojawienie

się Makaruna w dwóch nowych krajach. Zatknęliśmy naszą

pomarańczową flagę na dwóch kontynentach: amerykańskim

i azjatyckim.

W październiku powstał punkt w Newport Beach w Kalifornii,

w grudniu zaś otworzyliśmy największy jak do tej pory, liczący

120 m kw. lokal w jednym z najbardziej prestiżowych miejsc na

świecie – na sztucznej palmie w Dubaju w centrum handlowym

The Pointe Jumeirah. Wzbudziło to ogromne zainteresowanie

naszą marką u zagranicznych inwestorów. Prowadzimy rozmowy

z Czechami, Rumunami, potencjalnymi franczyzobiorcami z Cypru

oraz finalizujemy otwarcie masterfranczyzy w Algierii. Chcemy


więc w 2020 r. wykorzystać dobrą passę i kontynuować rozwój

zagraniczny. Najważniejszym wydarzeniem w życiu sieci była

fuzja z Gastromall Group, do której doszło w lutym zeszłego roku.

Dzięki pozyskaniu inwestora mogliśmy rozwinąć sieć lokali własnych,

docierając do nowych grup konsumenckich – pracowników

korporacji i biurowców. Powstały trzy nowe lokale w Krakowie.

Do końca 2020 r. chcielibyśmy w stolicy Małopolski otworzyć

jeszcze sześć kolejnych punktów własnych. Wykorzystujemy

synergię naszych działań i testujemy w nich nowe rozwiązania

dla całej sieci, takie jak nowe menu, procedury, zmiany systemu

POS, aplikacje IT itd. W ubiegłym roku, jeszcze bardziej niż

rozwój rynku delivery, dało się odczuć narastanie trendu eko.

Nie ma chyba marki gastronomicznej, która nie próbowałaby się

do niego dostosować. Makarun ciągle postrzegany jest jako marka

ludzi młodych. Wprowadziliśmy więc do menu wiele ekonowości,

np. lżejsze dania, naturalne soki i napoje. Przykładamy dużą wagę

do segregacji śmieci. Wprowadziliśmy też miski eko oraz słomki

z ziemniaka, które świetnie się sprawdziły. Ciągle natomiast

poszukujemy jednorazowego widelca, który byłby dobrym ekologicznym

zamiennikiem plastikowego, a jednocześnie nadawałby

się do gorących dań typu pasta. Patrząc na błyskawiczny

rozwój tego segmentu rynku, sądzimy jednak, że producenci

szybko staną na wysokości zadania.

R E K L A M A

Marcin Krysiński,

współwłaściciel sieci restauracji

Mihiderka

Nasza działalność od

samego początku jest

prowadzona z dbałością

o ekologię. Kuchnia

roślinna oznacza istotne

ograniczenia zużycia

zasobów takich jak woda

i areały uprawne, zmniejszenie

emisji gazów cieplarnianych

itd. Rok 2019

to dobry okres, w którym

udało się zrealizować

nasze wcześniejsze plany.

Otworzyliśmy trzy nowe lokale, w sumie działa ich teraz 10. To

już spora liczba, jednak mam nadzieję, że to nie koniec i już

niedługo pojawią się kolejne Mihiderki na mapie Polski.

Niestety, bardzo niekorzystnie odbijają się na nas niehandlowe

niedziele. Problem ten szczególnie dotyka lokali położonych w M1

Zabrze i Gemini Park Tychy (te centra handlowe są w te dni

zamknięte). Dla nas to bardzo duże straty, których nie da się

odrobić zwiększonym ruchem w piątki i soboty.

Nasza działalność wynika z głębokiego przekonania, że pozytywne

postrzeganie i łatwość dostępu do jedzenia roślinnego

jest fundamentalnie ważna.

Dlatego każdy wydany posiłek to osiągnięcie, które pozwala nam

realizować misję poprawiania zdrowia gości i sytuacji środowiska.

Każdy burger roślinny to jeden burger z wołowiny mniej. Sukcesem

jest każdy produkt, po który wracają osoby poprzednio nieprzekonane

do tego rodzaju jedzenia. Każda entuzjastyczna opinia na pięć

gwiazdek zaczynająca się od słów: „Nie jestem weganinem/weganką”

czy „Na co dzień jadam mięso” to dla nas sygnał, że nasze

działania przynoszą zamierzony efekt. Trzy nowe lokale dają dostęp

do jedzenia roślinnego kolejnym osobom. Poza tym pod koniec

2019 r. uruchomiliśmy mikroelektrownię fotowoltaiczną o mocy

42 kWp. Uzupełniamy w ten sposób portfolio pozytywnego wpły-

Raport z rynku HoReCa 2020

55

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

56

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

wu na środowisko, gdyż produkcja prądu z własnej instalacji

pozwoli na zmniejszenie emisji CO 2

o 24 tony rocznie.

Byłoby na czasie pochwalić się przejściem na eko-opakowania

czy rezygnację ze słomek, ale to u nas żadna nowość. Korzystamy

z tych rozwiązań od dawna. Nasze menu natomiast od początku

dyktowane jest sezonowością warzyw i owoców, nie ściągamy

np. awokado z drugiego końca świata.

Konsumenci stają się coraz bardziej wyedukowani w zakresie

tego, co jedzą. Szukają informacji dotyczących wpływu jedzenia

na zdrowie, środowisko czy też choćby szeroko rozumianą gospodarkę

zasobami. Część z nich akceptuje np. wyższe koszty opakowań

na wynos w zamian za to, że są one biodegradowalne. To

ważne, bo bez świadomych klientów trudno wprowadzać zmiany

w sposobie korzystania z dóbr naszej planety.

W tym roku chcielibyśmy otworzyć przynajmniej jeden lokal

w Warszawie. Ważne jest też stałe poprawianie organizacji

i rozwój ekipy. Rozglądamy się za inwestorem, który wniósłby do

naszej działalności zarówno doświadczenie, jak i finanse, gdyż

jako lokalna firma rodzinna nie mamy możliwości przyspieszenia

rozwoju ponad trzy, cztery lokale rocznie, a tymczasem otrzymujemy

dziesiątki zaproszeń z różnych miejsc Polski.

Piotr Grajewski,

prezes Foodio Concepts, spółki

rozwijającej marki Papa Diego

i Van Dog

W ubiegłym roku jednym

z najważniejszych

trendów na rynku gastronomicznym

była bez wątpienia

rosnąca świadomość

ekologiczna wśród

gości restauracji, także

naszych grup docelowych.

Coraz częściej to właśnie

stosunek marki do troski

o środowisko i stosowane

przez nią ekologiczne rozwiązania

były kryterium

wyboru restauracji. Jestem

przekonany, że także w tym roku będziemy obserwować dalszy

rozwój tej tendencji. Związane z tym trendem jest także rosnące

zainteresowanie menu bezmięsnym, do czego odniosła się zdecydowana

większość restauracji i sieci. Opcje dla wegetarian i wegan

to obecnie gastronomiczne must have, z czego zdają sobie sprawę

już nawet restauracje tradycyjnie opierające swoją ofertę na daniach

mięsnych. Cały czas rośnie również rynek dostaw.

Współpracujemy ze wszystkimi operatorami i zauważamy

wyraźny wzrost sprzedaży w tym kanale. W 2019 r. mogliśmy

także zaobserwować większą otwartość klientów na nowe smaki,

w tym rosnące zainteresowanie kuchnią meksykańską. To nas

oczywiście bardzo cieszy, bo oznacza coraz większą grupę gości

powracających do lokali Papa Diego. Dla naszych sieci miniony

rok stał pod znakiem rozwoju, ale był również czasem nauki.

W styczniu 2019 r. mieliśmy trzy działające restauracje, a dziś

jest ich już 14. Cztery z nich to lokale Van Dog, a dziesięć – Papa

Diego. Udało nam się tym samym zrealizować plan z umowy

inwestycyjnej, w krótkim czasie zbudować strukturę menedżerską

i przeprowadzić, dość trudny ze względu na tempo, proces

budowania zespołu. Ważnym krokiem było otwarcie kuchni

centralnej, dostosowanie do niej odpowiednich procedur dla

restauracji i usprawnienie ich działania.

Cieszy nas również uznanie branży nieruchomości – otrzymaliśmy

w minionym roku aż dwie prestiżowe nagrody przyznawane

przez Polską Radę Centrów Handlowych i Shopping Center

Forum. Z drugiej strony dość szybko zaczęliśmy też wyciągać

pierwsze wnioski związane z doborem lokalizacji dla naszych

lokali. Nie wszystkie wybrane przez nas na początku sprawdziły

się, a strategia dalszej ekspansji podlega ciągłej ewaluacji.

Kolejne kroki będziemy uzależniać od dostępności lokali

w lokalizacjach typu premium, bo właśnie takie w tej chwili

interesują nas najbardziej. W tym roku chcemy także przede

wszystkim pracować nad usprawnieniem procesów działania sieci

i dalszym budowaniem wartości marki.

Maciek Żakowski,

Restaurant Week Polska, Fine Dining

Week, World Class Cocktail Festival,

ORZO people-music-nature, Planoia

Za nami kolejny rok fantastycznego

rozwoju gastronomii

w całej Polsce – zarówno,

jeżeli chodzi o poziom, jak

i obroty. Z punktu widzenia

festiwali Resta urant Week,

Fine Dining Week czy World

Class Festival był to rok przełomowy.

W wielu działaniach

podwoiliśmy liczbę festiwalowych

gości i osiągnęliśmy

wyniki, które były wcześniej

niewyobrażalne. Przekroczyliśmy

magiczną granicę 100 tys. gości na tylko jednej edycji

Restaurant Week – od razu o 17 tys. Przed nami kolejne magiczne

granice i już jesienią planujemy 150 tys. gości na Restaurant

Week w całej Polsce. Jako restaurator jestem bardzo zadowolony

z rozwoju naszej sieci ORZO, kolejnego otwarcia w stołecznym

Koneserze oraz przygotowań do wielkiego otwarcia restauracji

ORZO we Wrocławiu. Osiągnęliśmy wiele, wprowadzając kilkanaście

dań zerowaste czy inne innowacje. W skali kraju, na

podstawie wyników największego w Polsce Plebiscytu Gości,

wyraźnie widać jakościowy skok takich ośrodków jak Białystok,

Szczecin czy Podhale. W nadchodzącym roku otwieramy ogromną

wspaniałą restaurację ORZO we Wrocławiu, trwają intensywne

przygotowania. Planujemy też nowe festiwale, o których

będziemy mówić niebawem.

Mateusz Sielecki,

prezydent Starbucks na Europę

Centralną

Rok 2019 w kawiarniach

Starbucks upłynął pod znakiem

pasji do kawy i troski

o środowisko. W minionym

roku marka podjęła kilka

dużych decyzji – m.in. rozpoczęła

współpracę z aplikacją

Too Good To Go,

ratując jedzenie przed wyrzuceniem,

wprowadziła do

oferty nową mieszankę

Blonde Roast i kontynuowa-


Happy D.2 Plus. Kształt, kolor i komfort.

Aktualne trendy połączone w jednej nowej serii łazienkowej: kultowy design o harmonijnie zaokrąglonych kształtach. Antracyt Mat

w wyrafinowanym połączeniu lub wyrazistym kontraście. Jasne lub ciemne odcienie drewna, satynowe matowe wykończenia,

delikatnie wysuwane szuflady, bez uchwytów z systemem samodomykania i wewnętrznym oświetleniem. Projekt sieger design.

Odwiedź www.duravit.pl i pro.duravit.pl, aby uzyskać więcej informacji.


Raport z rynku HoReCa 2020

58

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

ła poszukiwanie w pełni biodegradowalnego jednorazowego

kubka. To jednak nie koniec pomysłów Starbucks na to, jak

dogodzić swoim gościom i być bardziej eko. Starbucks, którego

operatorem w Polsce jest firma AmRest, w 2019 r. po raz kolejny

udowodnił, że cieszy się solidną pozycją na polskim rynku

kawiarnianym. W minionym roku portfolio kawiarni poszerzyło

się o trzy nowe lokalizacje: w Warszawie, Poznaniu oraz w Zielonej

Górze, łącznie z którymi Starbucks zarządza dzisiaj siecią 73

lokali w aż 10 polskich miastach. W najbliższym czasie zamierzamy

kontynuować ekspansję na kolejne miasta. Według najnowszego

raportu Café Monitora, Starbucks został wybrany ulubioną

kawiarnią sieciową Polaków (wskazało ją aż 23 proc. respondentów).

Traktuję to jako duże wyróżnienie, ale też wyzwanie.

W 2019 r., poza realizowaniem swojej strategii biznesowej,

Starbucks konsekwentnie prowadził działania w duchu idei zero

waste, których głównym celem było m.in. ograniczenie odpadów

generowanych przez kawiarnie. W tym celu w październiku

z okazji Światowego Dnia Żywności Starbucks został partnerem

aplikacji Too Good To Go, której użytkownicy w ostatniej godzinie

pracy lokali gastronomicznych mogą zakupić niesprzedaną

żywność z minimum 70-proc. zniżką. Dzięki współpracy z Too

Good To Go Starbucks w 2019 r. uratował przed wyrzuceniem

blisko 6 tys. paczek, czyli ok. 21 tys. produktów (głównie deserów

i kanapek), ograniczając emisję CO 2

do atmosfery o ponad 14

ton. Jednocześnie firma rozpoczęła kolejny etap międzynarodowego

konkursu NextGen Cup Challenge, z początkiem roku

przedstawiając światu 12 finalistów, którzy mają za zadanie do

końca 2020 r. opracować projekt idealnego jednorazowego kubka,

który w całości podda się recyklingowi. Dużym sukcesem w minionym

roku cieszyła się też flagowa akcja Bring Your Own Tumbler,

polegająca na tym, że każdy gość, który zakupi dowolny napój

nalewany do własnego kubka, otrzymuje przy kasie atrakcyjną

zniżkę w wysokości 1 zł. Według wewnętrznych danych firmy,

w stosunku do 2018 r. sprzedaż napojów we własnym kubku

wzrosła ponaddwukrotnie!

Jarosław Orłowski,

Pizza Hut brand president (PL)

Rok 2019 obfitował dla

naszej marki w wiele motywujących

wyzwań. Z każdym

rokiem rośnie liczba osób

chcących ograniczyć spożycie

mięsa, a dieta roślinna cieszy

się coraz większą popularnością

wśród Polaków. Nie pozostajemy

obojętni na potrzeby

naszych klientów, dlatego też

w grudniu w warszawskich

restauracjach pojawiła się pizza MEATamorfoza, z roślinnym

zamiennikiem mięsa – Beyond Meat, który swoim wyglądem,

smakiem i konsystencją przypomina mięso pochodzenia zwierzęcego,

jednak w rzeczywistości nie ma z nim nic wspólnego.

Sukces MEATamorfozy zmotywował nas do tego, żeby wprowadzić

ją we wszystkich naszych restauracjach z obsługą kelnerską

w Polsce. Oczywiście nie był to jedyny wyróżniający się punkt

minionego roku – wprowadziliśmy również do naszej regularnej

oferty zupełnie nowe ciasto, San Francisco, wyrabiane ręcznie

z dodatkiem zakwasu, a jesienią w naszej ofercie ponownie

pojawiła się Pizza Korona, z serowymi brzegami. Rok 2020

zapowiada się równie ekscytująco. Przed nami m.in. obchody 40.

rocznicy kultowego i dostępnego wyłącznie w Pizza Hut ciasta

PAN, nowe smaki pizz i kilka niestandardowych propozycji. Jest

więc na co czekać.

Maciej Gajkowski,

Lagardere

Rok 2019 zakończyliśmy

łączną liczbą 106 lokali,

z czego 45 działało na lotniskach

w Polsce, a pozostałe

w szeroko rozumianym obszarze

pozalotniskowym, na który

składają się dworce kolejowe,

centra handlowe czy biurowce.

Dla każdego z naszych

formatów lokalizacji: restauracji

i barów lotniskowych,

kawiarni So! Coffee czy też

licencji brandów gastronomicznych jak McDonald’s bądź Paul,

miniony rok był – z jednej strony – rokiem prac operacyjnych

i wprowadzania kolejnych innowacji, a z drugiej – olbrzymim

wyzwaniem rynku pracy. Mówiąc o innowacjach, za najważniejsze

uznałbym kompleksowe poszerzenie menu o produkty

wegetariańskie, rozwój kategorii alkoholi kraftowych, kolejne

innowacje z obszaru cyfrowego, jak elektroniczne kioski do

zamówień produktów w restauracjach fast foodowych czy tzw.

smart menu, pozwalające na przedstawienie menu restauracji

w wielu wersjach językowych, w tym arabskim i chińskim. Co

do planów biznesowych Foodservice grupy Lagardere zakładamy

zarówno otwarcia nowych lokali, jak i nowe projekty

funkcjonalne. Będziemy aktywnie poszukiwać lokalizacji w obrębie

travel retail zarówno na lotniskach w Polsce, jak i na dworcach

kolejowych. Tak jak w latach poprzednich, skupimy się na

rozwoju kawiarni So! Coffee – w centrach handlowych czy

w outletach, ale również przyspieszając ekspansję lokalizacji

ulicznych. Finalnie chcemy mocniej zaistnieć z naszymi markami

licencyjnymi Johnny Rockets i Paul, planując nowe otwar-

FOT. materiały prasowe, adobe stock


cia również poza lotniskami. Łącznie celem w roku 2020 jest

otwarcie minimum 10 nowych lokalizacji. Obecnie pracujemy

nad nową strategią marki So! Coffee, którą zaczniemy wdrażać

z początkiem II kwartału 2020 r.

Maciej Kenig, współwłaściciel sieci

Bistro Krówka i Połówka

Ostatni okres był dla Krówki

i Połówki niezwykle intensywny.

Właśnie nadszedł czwarty

rok działalności naszej sieci

burgerowni i już możemy

pochwalić się 14 lokalami

franczyzowymi i dwoma własnymi.

Okazało się, że nasz

pomysł na biznes podoba się

nie tylko gościom kameralnych

restauracji, ale także przedsiębiorcom,

którzy widzą w nich

duży potencjał i chcą zainwestować

w lokal serwujący dania w stylu slow. Ten trend stał się

niezwykle popularny, a my dobrze wyczuliśmy moment, w którym

Polacy przerzucili się ze zwykłych fast foodów na potrawy

przygotowywane z dbałością o szczegóły. Z dobrej jakości

składników, bez dodatku chemii czy sztucznych wzmacniaczy

smaku. Znakiem rozpoznawczym Krówki i Połówki jest bowiem

fakt, że w żadnym naszym bistro nie znajdziemy zamrażarki czy

mikrofalówki. Mięso, warzywa i sosy przygotowujemy na bieżąco

i nie zgadzamy się na żadne półśrodki. Nasi klienci to doceniają.

W zeszłym roku udało nam się także rozwinąć elastyczne

zasady współpracy z franczyzobiorcami. Nie jesteśmy typową,

sztywną franczyzą z podręcznikiem operacyjnym, którego trzeba

bezwzględnie przestrzegać. Nasi partnerzy mają sporą

dowolność w kwestii wystroju lokalu, a nawet menu. To nietypowe

podejście, ale sprawdza się doskonale. Pasjonaci, których

wokół siebie skupiamy, mogą wnieść do Krówki i Połówki wartość

dodaną. Zwykle proponują bowiem rozwiązania dobrze odpowiadające

na potrzeby lokalnej społeczności. Chcemy utrzymać

wzrost sieci na poziomie ponad czterech lokali rocznie. Oferta

gastronomiczna w miejscowościach, w które celujemy (30-50 tys.

mieszkańców), jest wciąż niewystarczająca, co daje nam spore

możliwości rozwoju.

Marcin Zalewski,

The White Bear Coffee

Za nami dobry rok. Coraz

więcej Polaków korzysta

z kawiarni. Nie tylko w dużych

aglomeracjach, gdzie kawa od

zawsze jest elementem miejskiej

kultury, ale także

w mniejszych miejscowościach.

Przy czym zauważalny

jest wyraźny wzrost grupy

młodszych konsumentów. Rok

2019 w branży kawowej nie-

R E K L A M A

59

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

60

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

wątpliwie upłynął pod znakiem eko. Bardzo wielu gości przychodzi

ze swoimi własnymi kubkami. Wszystkie kawiarnie

dostosowują się do tego oddolnego ruchu eko, my także.

Kartony na kawę produkujemy z tektury z recyklingu. Mamy

kubki ze sprasowanej kukurydzy, klienci chwalą nas za tekturowe

pokrywki. Zrezygnowaliśmy z wody w plastikowych

butelkach i używamy tylko wody z dystrybutorów. Po komentarzach

w mediach społecznościowych widzimy, że ludzie to

doceniają. Największy nacisk w minionym roku położyliśmy na

wypracowanie standardów, czyli na tzw. powtarzalność. Nasz

produkt broni się sam, marka miała znakomity start i przyjęcie.

Teraz najważniejszą sprawą jest utrzymanie wysokiego poziomu

i wprowadzenie automatyzmów. Zauważalny jest wyraźny

wzrost świadomości dotyczącej kawy. Coraz więcej pracowników

zgłasza się do nas, bo interesują się kawą. Wielu ludzi

przychodzi też na warsztaty, zadaje specjalistyczne pytania,

świadczące o sporej wiedzy. Klienci chcą się edukować, a kiedy

poznają tajniki produkcji i parzenia, zazwyczaj odchodzą od

kawy oferowanej przez duże komercyjne koncerny na rzecz tej

wytwarzanej przez rzemieślnicze palarnie, takie jak The White

Bear Coffee Roasters. Zwracają uwagę na gatunki i pochodzenie

ziarna. Chcą mieć większy wybór. W ostatnich miesiącach

wraca do łask kawa z ekspresów przelewowych. W 2020 r.

chcielibyśmy wzmocnić pozycję naszej marki na rynku, poszerzyć

krąg odbiorców. Jesteśmy na etapie otwierania drugiej

kawiarni The White Bear Coffee. Opracowaliśmy już system

franczyzowy. Prowadzone są rozmowy z czterema partnerami

w różnych miastach w Polsce. Nie sądzimy jednak, by na tym

ekspansja Miśków w tym roku się skończyła.

Sylwester Cacek,

prezes zarządu Sfinks Polska

Rok 2019 nie był najłatwiejszy

dla branży gastronomicznej.

Musieliśmy radzić sobie z trudną

sytuacją na rynku pracy,

presją płacową czy rosnącymi

kosztami działalności. Wciąż

duży wpływ na rynek miały też

zmiany przepisów w zakresie

zakazu handlu w niedziele,

który w 2019 r. został rozszerzony

do trzech niedziel w miesiącu.

Pomimo wielu wyzwań

zwiększyliśmy jednak w Sfinksie

sprzedaż gastronomiczną, która po trzech kwartałach wzrosła

o 5 proc. r/r, do ponad 147 mln zł. Oznacza to przekroczenie

poziomu wypracowanego w porównywalnym okresie 2017 r.,

czyli sprzed czasu obowiązywania zakaz handlu w niedziele. To

najlepiej pokazuje, jak silne i cieszące się dużą popularnością

wśród klientów marki mamy w swoim portfelu. W ciągu roku,

zgodnie z założeniami wynikającymi ze strategii spółki, kontynuowaliśmy

prace zmierzające do budowy kompleksowego portfolio

marek. W efekcie otwieraliśmy kolejne restauracje pod działającymi

już brandami, jak Fabryka Pizzy, Sphinx czy Piwiarnia

Warki, ale w grupie Sfinksa pojawiła się też nowa marka.

Sfinalizowaliśmy bowiem przejęcie trzech lokali działających pod

szyldem Meta Seta Galareta. Łącznie w minionym roku przybyło

nam 12 restauracji. To przede wszystkim lokale działające we

franczyzie, co świadczy o atrakcyjności biznesowej naszych

konceptów.

Ponadto intensywnie rozwijaliśmy się w obszarze dostaw do

klienta. Na koniec 2019 r. już 70 restauracji było objętych usługą

delivery. Chcąc budować sprzedaż w tym kanale, współpracujemy

z czołowymi serwisami do zamówień online. W 2019 r.

do naszych partnerów – Pizzaportal.pl i Pyszne.pl – dołączyli

kolejni znaczący gracze: Uber Eats i Wolt. Równolegle kontynuowaliśmy

prace nad własnym serwisem – SmacznieiSzybko.pl,

który w zeszłym roku zyskał nową odsłonę, a także nad aplikacją

Aperitif, liczącą już blisko 300 tys. użytkowników.

Agnieszka Górska,

prezes Ulala Chef

W Ulala Chef rok 2019 był

intensywny. Wzrosła liczba prywatnych

kolacji, realizowaliśmy

nowe projekty dla klientów biznesowych.

Trzeci raz poprowadziliśmy

prywatną Restaurację dla

Artystów festiwalu Open’er,

a w tym roku nasi kucharze po

raz pierwszy serwowali też posiłki

dla artystów Orange Warsaw

Festival i Kraków Live. A to tylko

początek nowych wyzwań z roku

2019! Wyszliśmy z naszymi usługami

Ulala Chef poza Polskę. Wybraliśmy Niemcy jako rynek ekspansji.

W II połowie roku zaczęliśmy testy w Berlinie, zrekrutowaliśmy

kucharzy. Jesienią realizowaliśmy już prywatne przyjęcia

i eventy biznesowe z szefami z Ulala Chef w stolicy Niemiec. Rok

2020 to czas koncentracji na rozwoju tego rynku i obecności w kilku

innych miastach. To tyle z mojego podsumowania roku w Ulala. Ale

chętnie podzielę się też tym, co obserwowałam w szeroko pojętej

branży gastro. FoodTech nareszcie się w Polsce organizuje. Powstały

dwa pierwsze akceleratory. Ludzie się spotykają, wymieniają wiedzą.

To potrzebne. Polska zaczęła gonić Zachód, gdzie FoodTech jest

mocno na fali – przyciąga media i inwestorów. Tworzy innowacje.

Jednym z ważniejszych trendów jest zwiększająca się popularność

diety roślinnej lub bezmięsnej. My w Ulala Chef widzimy wzrost

liczby prywatnych kolacji z menu wyłącznie wegetariańskim lub

wegańskim. Na warszawskiej scenie restauracyjnej mamy taki

fenomen, jak bezmięsna restauracja SHUK, która jest oblegana!

W 2020 r. spodziewam się naśladowców jej sukcesu. Recepta?

Według mnie to traktowanie gości preferujących dietę bezmięsną

nie jako przykrej konieczności, ale nowej ważnej części sceny kulinarnej,

która chce cieszyć się wyjściem do restauracji i mieć bogaty

wybór menu bezmięsnego.

Rok 2019 był areną wielu wydarzeń w on-demand economy,

czyli biznesie „na życzenie”. Prywatne kolacje na zamówienie są

przejawem oczekiwań, że usługi da się zamówić do domu, klikając

w internecie guzik „zamów”. Masowy przejaw tego trendu to

dowozy z restauracji. Na świecie jesteśmy świadkami zaciekłej

wojny kilku graczy w tej branży. Gra idzie o skalę działania, bo

ekonomia kosztów jest tu kluczowa. Rynek będzie się konsolidował.

W 2019 r. brytyjski Delivery Hero przejął za 4 mld dol.

koreańskiego Woowa, Amazon zainwestował w Deliveroo,

a w trakcie połączenia są dwa inne giganty: brytyjski JustEat

i TakeAway (w Polsce: Pyszne.pl). Sama transakcja opiewa na

6 mld dol. Ten sektor już dziś wpływa na branżę restauracyjną,

a umocnienie graczy jeszcze ten wpływ zwiększy. Na horyzoncie

są m.in. takie zjawiska jak CloudKitchens. Warto ten fragment

rynku obserwować w roku 2020. •


Czołowy magazyn

branży restauracyjnej

Restauracja

nr 1 (50) styczeń/luty 2020 Issn 2084-1566 cena 14 zł w tym 8% vat

pismo biznesu gastronomicznego

RestauRacja styczeń/luty 2020

trendy 2020

narzędziem marKetingu

w co warto

inwestować?

temat numeru

Branża

podsumowuje rok

Paweł Kałużny:

Bycie tylKo doBrym nie wystarczy

Zamów prenumeratę

Aby złożyć zamówienie:

wypełnij formularz na www.e-restauracja.com

lub zadzwoń do nas pod numer 22 333 88 26


KATALOG DOSTAWCÓW

USŁUG I PRODUKTÓW

DLA HOTELI I GASTRONOMII

Raport z rynku HoReCa 2020

62

BIURA ARCHITEKTONICZNE

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

AGK ARCHITEKCI agkarchitekci.pl Warszawa ul. św. Wincentego 14/25 22 250 29 12 biuro@agk.com.pl

AMAR amar-architekci.pl Zakopane ul. Zamoyskiego 28A 18 20 662 00 biuro@amar-architekci.pl

APA HUBKA apahubka.pl Wrocław ul. Grottgera 7 71 337 47 00 office@apahubka.pl

ARBAPOL arbapol.com Kraków ul. Grunwaldzka 10/8 12 267 47 05 biuro@arbapol.com

ARCH-DECO archdeco.pl Gdynia ul. Starowiejska 41-43 58 660 81 20 archdeco@archdeco.pl

ARCHIPLAN archiplan.pl Gdynia ul. Starowiejska 17/7A 58 621 10 10 sekretariat@archiplan.com.pl

ASW ARCHITEKCI asw-architekci.pl/pl Poznań ul. Jana Ostroroga 7/5 61 867 42 90 asw@asw-architekci.pl

ABP abpsc.pl Kraków ul. Ariańska 17/2 12 421 72 95 biuro@abpsc.pl

BAMS bams.pl Szczecin ul. Kaszubska 4 OF/U3 91 423 98 98 biuro@bams.pl

BAUM, KWIECIŃSKI bkarchitekci.pl Sopot ul. Parkowa 24 58 301 74 21 pracownia@bkarchitekci.pl

BS ARCHITEKCI bs-arch.pl Poznań ul. Złota 17 61 842 30 67 projekt@bs-arch.pl

BULANDA MUCHA bimarch.pl Warszawa ul. Lipińska 4 22 561 01 50 biuro@bimarch.pl

C13 c13.pl Łódź ul. Lipowa 75 607 397 607 mail@c13.pl

FOT. BACHLEDA LUXURY HOTEL KRAKÓW MGALLERY BY SOFITEL


CKK ARCHITEKCI ckkarchitekci.pl Gdynia ul. Świętojańska 87/14 58 620 00 92 biuro@ckkarchitekci.pl

CZORA & CZORA czora.pl Katowice ul. Armii Krajowej 6 32 204 64 56 pracownia@czora.pl

DDJM ddjm.pl Kraków ul. św. Jana 12 12 429 26 78 biuro@ddjm.pl

DŻUS GK ARCHITEKCI dzusgkarchitekci.pl Olsztyn ul. Artyleryjska 3H 89 523 64 23 architekci@dzusgkarchitekci.pl

EMKAA ARCHITEKCI emkaa.pl Warszawa ul. Kobielska 23/217 22 119 14 17 biuro@emkaa.pl

EZ BOSIACCY bosiaccy.pl Sopot ul. Krótka 3B/1 58 551 42 69 bosiaccy@wp.pl

FBA fba.pl Szczecin al. Piastów 1/3 91 431 90 44 biuro@fba.pl

GRUPA 5 ARCHITEKCI grupa5.com.pl Warszawa ul. Wejnerta 16A 22 380 23 00 grupa5@grupa5.com.pl

GRUPA PLUS ARCHITEKCI grupaplus.org Warszawa ul. Fitelberga 23 694 445 346 kontakt@grupaplus.org

ILIARD iliard.pl Kraków ul. Dolnych Młynów 3/3 12 445 54 00 info@iliard.pl

IMB ASYMETRIA imbasymetria.pl Kraków ul. Biskupia 1 12 398 49 00 biuro@ imbasymetria.pl

JEMS ARCHITEKCI jems.pl Warszawa ul. Gagarina 28A 22 559 28 00 jems@jems.pl

JK ARCHITEKCI jkarchitekci.pl Gdynia ul. Olgierda 94F/2 58 620 98 58 biuro@jkarchitekci.pl

JSK ARCHITEKCI jsk-waw.pl Warszawa ul. Żwirki i Wigury18 22 660 30 00 jsk@jskarchitects.com

KAHL-GACZOREK kahl-gaczorek.com Zakopane ul. Balzera 21 692 430 935 biuro@kahl-gaczorek.com

KAZIMIERSKI I RYBA kir-architekci.com Warszawa ul. Żytnia 16 22 632 32 02 biuro@kir-architekci.com

KD KOZIKOWSKI DESIGN kozikowski.pl Gdańsk ul. Zacisze 10 58 552 02 53 biuro@kozikowski.pl

KM RUBASZKIEWICZ kmrubaszkiewicz.pl Warszawa ul. Sułkowskiego 35 791 130 089 km@kmrubaszkiewicz.pl

KURYŁOWICZ & ASSOCIATES apaka.com.pl Warszawa ul. Berezyńska 25 22 616 37 98 apaka@apaka.com.pl

MWM mwmarchitekci.pl Rzeszów ul. Partyzantów 1A/335 17 861 39 14 biuro@mwmbdg.com

OP ACHITEKTEN op-architekten.com.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 51/2 22 382 17 50 kontakt@op-architekten.com

PALLADIUM ARCHITEKCI palladium.com.pl Poznań ul. Przyłuskiego 7 61 661 10 12 architekci@data.pl

PŁASKOWICKI & PARTNERZY pparchitekci.pl Warszawa ul. Wąchocka 1L 22 788 88 45 biuro@pparchitekci.pl

PRC ARCHITEKCI prc.com Warszawa ul. Nowy Świat 1 22 622 28 28 architekci@prc.com.pl

Q2 STUDIO q2studio.pl Wrocław ul. Życzliwa 31 71 727 13 29 biuro@q2studio.pl

SUD POLSKA sudarchitectes.pl Warszawa ul. Chmielna 19 22 55 65 900 sud@sudgroupe.pl

T-33 ARCHITEKCI t-33.pl Gdynia ul. Świętojańska 135/5 58 620 77 65 biuro@t-33.pl

WOLSKI ARCHITEKCI wolskiarchitekci.pl Sopot ul. Władysława IV 1B 58 668 48 50 biuro@wolskiarchitekci.pl

ŻERA2 ARCHITEKCI zera2architekci.pl Warszawa ul. J. Brożka 18.49 22 414 12 00 biuro@zera2architekci.pl

PROJEKTOWANIE WNĘTRZ

ARTBUTA artbuta.pl Kołobrzeg ul. Jedności Narodowej 84B/4 784 525 702 artbuta@o2.pl

DB GROUP dbgroup.com.pl Kraków ul. Garczyńskiego 4/2 600 449 022 biuro@dbgroup.com.pl

DEKOR STUDIO dekor-studio.com Kraków ul. Praska 28/1 12 266 83 10 biuro@dekor-studio.com

EC-5 ec-5.com Łódź ul. Struga 66/1 668 493 035 projekt@ec-5.com

FUTURA futura-studio.pl Bydgoszcz ul. Poznańska 31 52 360 80 60 futura@futura-studio.pl

High Level Design hld.com.pl Warszawa ul. Emilii Plater 10 600 606 795 biuro@hld.com.pl

IDEOGRAF ideograf.pl Sopot ul. Kochanowskiego 2/2 533 313 722 info@ideograf.pl

KACEDE kacede.pl Sopot ul. Dworcowa 7 501 606 345 biuro@kacede.pl

KACZMAREK STUDIO kaczmarekstudio.pl Warszawa ul. Drzemlika 1G 602 343 622 biuro@kaczmarekstudio.pl

KONIOR STUDIO koniorstudio.pl Katowice ul. Damrota 22 326 095 600 biuro@koniorstudio.pl

LYN INTERIORS lyninteriors.com Warszawa ul. Koszykowa 61 733 415 825 info@lyninteriors.pl

MADAMA madama.pl Warszawa ul. Bema 65/47B 607 589 778 info@madama.pl

MODUS STUDIO modusstudio.pl Wrocław ul. Lwowska 38B 71 339 10 13 biuro@modusstuido.pl

OVOTZ DESIGN LAB. ovotz.pl Kraków ul. Mogilska 65/710 12 361 42 00 biuro@ovotz.pl

P.K. STUDIO

PROJEKTOWE

pkstudio.com.pl Sopot ul. Kościuszki 60/2 58 717 19 89 biuro@pkstudio.com.pl

SIKORA WNĘTRZA sikorawnetrza.pl Gdańsk ul. Focha 2 606 209 034 sikorawnetrza@gmail.com

STUDIO 212 studio212.pl Gdańsk ul. Sobieskiego 62/2 58 727 90 56 info@studio212.pl

STUDIO BB studio-bb.pl Gliwice ul. Pukasa 2/3 793 090 078 studio@studio-bb.pl

TREMEND tremend.pl Warszawa ul. Klimczaka 13/U9 22 651 54 31 biuro@tremend.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

63

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


MEBLE

ADER MEBLE meble-ader.pl Wrocław ul. Przedświt 18 71 357 13 19 biuro@meble-ader.pl

AGROMAX agromax.com.pl Zielona Góra ul. Kręta 5 68 326 44 01 agromax@agromax.com.pl

AMECO ameco.pl Warszawa ul. Stroma 24 22 423 39 77 ameco@ameco.pl

ANDERS MEBLE andersmeble.pl Żywiec ul. Grunwaldzka 3 33 860 55 65 biuro@andersmeble.pl

ANITAR anitar.pl Wolin Ostromice 510 172 584 biuro@anitar.pl

BH MEBLE bhmeble.pl Chełm ul. Okszowska 41 82 564 38 90 biuro@bhmeble.pl

BODZIO bodzio.pl Twardogóra ul. Sycowska 16 71 399 70 00 bodzio@bodzio.pl

BUMERA bumera.pl Tyczyn ul. Laurowa 23 17 864 20 48 market@bumera.pl

BYDGOSKIE MEBLE bydgoskiemeble.pl Bydgoszcz ul. Nowotoruńska 40 52 58 38 590 fedek.j@bydgoskiemeble.pl

CENTRUM meble-hotelowe.com Wolbórz ul. Reymonta 32 601 857 346 centrum@meble-hotelowe.com

CHAIRCONCEPT chairconcept.com Toruń ul. M. Skłodowskiej-Curie 75C 56 656 24 02 office@chairconcept.com

COMPLET FURNITURE complet.com.pl Gniezno ul. Kłeckoska 59 61 426 49 97 biuro@complet.com.pl

CONTRACT

SOLUTIONS

contractsolutions.pl Warszawa ul. Kopernika 5/6 882 157 887 biuro@contractsolutions.pl

CUBICA cubica.com.pl Szczecin ul. św. Ducha 5A/5 91 313 01 70 biuro@cubica.com.pl

DAR-MAR MEBLE darmar-meble.pl Łódź ul. Kuropatwia 21 42 658 29 06 darmar_meble@op.pl

DEKORT dekortmeble.pl Iława Smolniki 1 89 644 01 11 iwona@dekortmeble.pl

ELZAP elzap.eu Kraków ul. Kozienicka 109A 12 269 81 60 elzap@elzap.eu

FABER faber-meble.pl Szczecin ul. Santocka 42A 91 487 59 66 faber@faber-meble.com.pl

FACH MEBEL fachmebel.pl Środa Wlkp. ul. Brodowska 28A 61 285 27 08 handel@fachmebel.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

64

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

FAMEG fameg.pl Radomsko ul. 11 Listopada 2 44 682 11 10 fameg@fameg.pl

FAMOS famos.com.pl Starogard Gd. ul. Gdańska 37 58 563 41 20 famos@famos.com.pl

FAST fast.pl Gdynia ul. Czechosłowacka 3 58 554 33 61 info@fast.pl

FURNIMEB furnimeb.com Złoczew Stanisławów 26 43 820 22 03 biuro@furnimeb.com

GLADIUS gladius.pl Poznań ul. Warpnowska 30 61 840 06 65 gladius@gladius.pl

GRUPA TRAMS trams.pl Szczodre ul. Makowa 10 71 793 71 21 biuro@trams.pl

HERCULES TRADING hercules.com.pl Poznań ul. Lęborska 37 61 848 83 65 biuro@hercules.com.pl

HM DESIGN hmdesign.pl Nawojowa ul. Nowosądecka 27 530 218 262 biuro@hmdesign.pl

INWEST MEBLE inwestmeble.pl Radomsko ul. Kościuszki 6 44 738 16 85 biuro@inwestmeble.pl

JANTOM jantom.eu Swarzędz ul. Tortunia 51A 61 817 34 29 biuro@jantom.com.pl

KAMPLES kamples.pl Pszczyna ul. Spokojna 81 32 211 49 70 kamples@kamples.pl

KLER kler.eu Dobrodzień ul. Piastowska 39B 34 352 91 11 contract@kler.pl

KLOSE CONTRACT klose.pl n. Wisłą ul. Fabryczna 5 55 323 81 46 klose@klose.com.pl

LOBOS meble.lobos.pl Kraków al. Pokoju 1A 12 413 27 00 meble.krakow@lobos.pl

LOFTWARE loftware.pl Częstochowa ul. Garibaldiego 10/12 576 610 100 info@loftware.pl

MALSTEN malsten.pl Słupsk ul. Poznańska 54Q 575 717 319 biuro@malsten.pl

MARELL marelldg.pl Dąbrowa

Górnicza

ul. Budowlanych 4 32 268 03 55 meble@marelldg.pl

MARUT marut.pl Jeżów Sudecki ul. Zachodnia 10 75 713 22 11 meble@marut.pl

MAYERLINE mayerline.pl Piaseczno ul. Astrów 14 664 562 198 info@mayerline.pl

MEBLE MICHALCZEWSKI meblemichalczewski.pl Kowala Mazowszany 31C 48 385 75 97 biuro@meblemichalczewski.pl

MEBLE RADOMSKO radomskomeble.pl Radomsko ul. Piramowicza 27A 44 682 41 95 meble@radomskomeble.pl

MEBLO KOMPLEKS meblokompleks.com.pl Środa Wlkp. Strzeszki 12 61 285 26 80 biuro@meblokompleks.com.pl

MEBLOFORM mebloform.pl Kalwaria

Zebrzydowska

al. Jana Pawla II 5 33 876 63 10 info@mebloform.pl

MEBLOMEX meblomex.com.pl Skawina ul. Piłsudskiego 75 12 446 61 91 info@meblomex.com.pl


MEBLOTAP meblotap.pl Biała Podlaska ul. Sidorska 83 83 34230 01 sekretariat@bialskiemeble.pl

MOBI CONTRACT mobicontract.eu Rzezawa ul. Przemysłowa 56 14 611 65 86 contact@mobicontract.eu

MOTIV HOME motivhome.com Poznań ul. Jana Pawła II 14 61 877 20 45 info@motivhome.com

MULTIKO multiko.com.pl Szczecin ul. Kurza Stopka 5 91 432 97 30 biuro@multiko.com.pl

MX STUDIO mxstudio.com.pl Szamotuły pl. Sienkiewicza 9 61 292 18 93 biuro@mxstudio.com.pl

NAWROCKI MEBLE nawrockigroup.com.pl Bochnia Brzeźnica 166 14 615 50 10 biuro@meblenawrocki.com.pl

PAGED pagedmeble.pl Jasienica ul. Cieszyńska 99 33 497 24 00 jasienica@paged.pl

PIONIER pioniermeble.pl Jelenia Góra ul. 1 Maja 69 75 752 52 97 centrum@pioniermeble.pl

PROFI-T profi-t.eu Lubliniec ul. Leśna 30 737 434 760 class- biuro@profi-t.com.pl

POLTECH poltech.com.pl Toruń ul. Płaska 23 56 655 88 55 biuro@poltech.com.pl

SEKPOL sekpol.com.pl Wrocław ul. Trentowskiego 8 71 363 43 19 info@sekpol.com.pl

SIGMA MEBLE sigmemeble.pl Jelenia Góra ul. Bogusławskiego 4 75 643 88 33 biuro@sigmameble.pl

SYSTEM system-sosnowiec.pl Sosnowiec ul. Wojska Polskiego 140 32 290 30 60 meble@system-sosnowiec.pl

TTN ttn.com.pl Twardogóra ul. Leśna 13 71 315 90 50 biuro@ttn.com.pl

UNIMEBEL unimebel.pl Ostrzeszów ul. Kamienna 28 62 730 34 80 unibiuro@unimebel.pl

WAJNERT meblehotelowe.wajnert.pl Międzybórz ul. Kolejowa 67 62 786 97 20 info@wajnert.com.pl

VOX meblehotelowe.vox.pl Kobylnica ul. Gnieźnieńska 26/28 61 815 17 02 maciej.kowalski@vox.pl

MEBLE KONFERENCYJNE I BANKIETOWE

CUBEONLINE cubeonline.pl Warszawa ul. Wynalazek 2A 22 308 0 306 sklep@cubeonline.pl

BANKIETOWO bankietowo.pl Błonie Pass 19 662 994 172 biuro@bankietowo.pl

DEMI CO demico.pl Katowice ul. Śląska 88 32 351 32 20 info@demico.pl

LOFTWARE loftware.pl Częstochowa ul. Garibaldiego 10/12 576 610 100 info@loftware.pl

MEXTRA GROUP mextra.pl Kędzierzyn-Koźle ul. Szkolna 15 531 542 542 biuro@mextra.pl

MIL SYSTEM milsystem.pl Stawiguda ul. Jarzębinowa 84 89 527 32 42 olsztyn@milsysytem.pl

NOWY STYL GROUP nowystylgroup.com Krosno ul. Pużaka 49 13 437 61 00 info@nowystylgroup.com

SOLID BASE solidbase.pl Sopot al. Niepodległości 958 58 550 68 10 solidbase@solidbase.pl

STOLMER stolmer.com.pl Mroczeń Mroczeń 7 62 781 03 66 biuro@stolmer.com.pl

WILKING wilking.com.pl Warszawa ul. Zaciszańska 19 22 675 89 38 z@wilking.com.pl

ŁAZIENKI – WYPOSAŻENIE

BISK bisk.eu Łubna ul. Podleśna 19 22 736 46 00 bisk@bisk.pl

CERSANIT cersanit.com.pl Kielce al. Solidarności 36 801 01 44 44 biuro@cersanit.com.pl

DEANTE deante.pl Zgierz ul. Twarda 11/13 501 274 561 inwestycje@deante.pl

DURAVIT duravit.pl Piaseczno ul. Okulickiego 5F 22 716 00 15 info@pl.durvit.com

GEBERIT geberit.pl Warszawa ul. Postępu 1 22 843 06 96 geberit.pl@geberit.com

GROHE grohe.pl Warszawa ul. Puławska 182 22 543 26 40 biuro@grohe.com

HANSGROHE hansgrohe.pl Tarnowo Podgórne ul. Sowia 12 618 168 600 info@hansgrohe.pl

KALDEWEI kaldewei.pl Raszyn ul. Słowikowskiego 1A 22 720 16 03 poczta@kaldewei.pl

KOŁO – GRUPA GEBERIT kolo.com.pl Koło ul. Toruńska 154 63 261 87 01 geberit.pl@geberit.com

RAVAK ravak.pl Grodzisk Maz. ul. Radziejowicka 124 22 755 40 30 info@ravak.pl

RADAWAY radaway.pl Swarzędz ul. Rabowicka 59 61 835 75 10 office@radaway.pl

ROCA roca.pl Gliwice ul. Wyczółkowskiego 20 32 339 41 00 biuro@roca.pl

SANCO sanco-polska.pl Żywiec al. Piłsudskiego 12 33 475 51 17 biuro@sanco-polska.pl

SANITTI sanitti.pl Straszyn ul. Spacerowa 1 58 682 13 75 biuro@sanitti.pl

SANPLAST sanplast.pl Strzelno Wymysłowice 1 52 318 85 00 poczta@sanplast.pl

VILLEROY & BOCH villeroy-boch.pl Warszawa ul. Migdałowa 1 22 645 17 30 biuro@villeroy-boch.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

65

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


Raport z rynku HoReCa 2020

66

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

ŁÓŻKA I MATERACE

ANITAR anitar.pl Wolin Ostromice 510 172 584 biuro@anitar.pl

COMFORTBE comfortbe.pl Warszawa ul. Ostrzycka 2/4 22 810 04 72 biuro@comfortbe.pl

EURO-SEN eurosen.pl Chrząstawa Wlk. ul. Wrocławska 123 71 316 19 84 sprzedaz@eurosen.pl

FBF BED & MORE fbf-bedandmore.pl Polkowice ul. Polna 6 76 740 02 70 biuro@fbf-bedandmore.pl

HASTENS hastens.com.pl Skarszewy ul. Starogardzka 13 58 533 93 93 info@lozkahastens.pl

HEVER hever.pl Rumia ul. Dębogórska 24 661 898 889 biuro@hever.pl

HILDING hilding.pl Murowana Goślina ul. Polna 17 61 642 14 00 info.pl@hildinganders.com

HYPNOS hhsolutions.pl Warszawa ul. Puławska 108/112 608 452 422 kontrakt@hhsolutions.pl

IZOTONIA izotonia.pl Tereszpol Lipowiec 96A 84 643 58 33 biuro@izotonia.pl

JANPOL hotele.janpol.pl Orzesze ul. Cynkowa 2A 518 022 870 hotele@janpol.pl

JMB materacejmb.com.pl Reda ul. Polna 1 58 678 31 97 jmb@materacejmb.com.pl

M&K FOAM mkfoam.pl Koło ul. Toruńska 267 63 262 43 00 mkfoam@mkfoam.pl

OPTIMUM optimum-materace.pl Zielonki ul. Wzorowa 19 508 247 044 hotele@optimum-materace.pl

RELAKS relaks.eu Chojnice Topole 17 52 52 42 200 materace@relaks.eu

SEMBELLA sembella.pl Łódź ul. Graniczna 60 42 677 20 23 sembella@sembella.pl

SENACTIVE senactive.pl Bytom ul. Zabrzańska 5 32 724 95 30 biuro@senactiv.pl

SENPO senpo.pl Poznań ul. Krzywoustego 68 531 636 273 kontakt@materace-hotelowe.pl

WYKŁADZINY / okleiny

Producenci oraz wyłączni przedstawiciele (marek)

BRINTONS AGNELLA brintons.net Białystok ul. gen. Wł. Andersa 42 606 969 685 wwyrwa@brintons.co.uk

CARPET STUDIO (Ege) carpetstudio.pl Czeladź ul. Parkowa 10 602 184 630 office@carpetstudio.pl

Muraspec muraspec.pl Blizne

Łaszczyńskiego

ul. Warszawska 40 22 648 44 67 muraspec@muraspec.com.pl

NEWMOR newmor.pl Kraków ul. Zakopiańska 144 12 656 72 60 biuro@newmor.pl

Dostawcy

AB LOGIC ablogic.pl Stryków Smolice 1M 42 689 35 60 sprzedaz@ablogic.pl

AXIMO aximo.pl Poznań ul. Bułgarska 72 61 662 27 30 biuro@aximo.pl

BATRONIC batronic.pl Kraków ul. Kuźnicy Kołłątajow. 13 12 415 01 74 biuro@batronic.pl

BR WYKŁADZINY rosa-wykladziny.pl Warszawa ul. Owsiana 9/11 22 836 80 51 rosa@rosa-wykladziny.pl

CARPET INTERNATIONAL cip.com.pl Poznań ul. Norwida 18A 61 848 46 29 sekretariat@cip.com.pl

FORMAT format.krakow.pl Kraków ul. Facimiech 3/2 600 283 202 ryszard@format.krakow.pl

IT-POL it-pol.pl Łódź ul. Brukowa 11 42 651 18 54 kontakt@it-pol.pl

JAAN jaan.waw.pl Warsawa ul. Oliwkowa 2 22 872 45 75 biuro@jaan.waw.pl

MULTICONTRACT multicontract.com.pl Karczew Całowanie 111B 22 778 19 50 info@multicontract.com.pl

ONLY FLOOR onlyfloor.pl Szczecin ul. ks. Witolda 7-9 785 371 022 biuro@onlyfloor.pl

SIT-IN POLAND sit-in.pl Ruda Śląska ul. Kokotek 29 32 771 64 00 biuro@sit-in.pl

WAPOL wykladzinywapol.com.pl Wólka Kozodawska ul. Polnych Kwiatów 17 22 651 69 13 wapol@wykladzinywapol.com.pl

TEKSTYLIA

APRIORI apriori.pl Szczecin ul. Modra 36 72 841 44 01 apriori@apriori.pl

BEREZZINO berezzino.com Plewiska ul. Kolejowa 107 721 873 000 berezzino@berezzino.pl

BLYCOLIN blycolin.com Kraków Ciepłownicza 28 12 650 02 45 office.pl@blycolin.com

DECORA COLLECTION decoracollection.com.pl Gdańsk ul. Kilińskiego 41/1 513 153 328 info@decoracollection.com.pl

DECOSTREFA decostrefa.com Kraków ul. Blokowa 3 12 643 35 65 biuro@decostrefa.com

DEKORIA dekoria.pl Żarów ul. Przemysłowa 10 74 649 97 50 dekoria@dekoria.pl

EUROFIRANY eurofirany.pl Żywiec ul. Sienkiewicza 81 33 865 23 66 eurofirany@eurofirany.pl

EUROTEKSTYLIA eurotextil.pl Zgierz ul. 1 Maja 3 42 719 01 85 eurotextil@eurotelsti.pl

FARO TEKSTYLIA faro.com.pl Kraków ul. Rydlówka 9 12 255 50 00 faro@faro.com.pl

FIVE STARS fivestars.pl Kraków Halszki 28 536 232 400 kierownik@fivestars.pl


GRENO greno.pl Kąty Wroc. ul. Fabryczna 22 71 360 56 56 greno@greno.pl

ITALVELUTTI italvelluti.pl Podegrodzie Brzezna 495 18 446 07 84 italvelluti@italvelluti.pl

Lumen-Tex lumentex.pl Łódź ul. 1 Maja 91/23 42 205 96 44 biuro@lumentex.pl

MAGDALENA hotelowe24.eu Tarnobrzeg ul. Warszawska 227 15 823 65 71 info@hotelowe24.eu

PIK hurtowniapik.com Gorzów Wlkp. ul. Podmiejska 24 95 722 56 11 biuro@piktekstylia.eu

POLDEKOR poldekor.com.pl Żory Os. Księcia Władysława PU3 32 32 11 313 biuro@poldekor.com.pl

POLONTEX polontex.com.pl Częstochowa ul. Rejtana 25/35 33 396 22 22 polontex@polontex.com.pl

Pracownia Horeca pracowniahoreca.pl Łódź ul. Brukowa 24/7 508 092 085 maria@pracowniahoreca.pl

ROBIMAX robimax.pl Chorzów ul. Krzywa 14 32 241 24 90 robimax@robimax.pl

SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów

Łódzki

ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl

SE-DA se-da.pl Lidzbark ul. Polna 10 23 682 21 00 horeca@se-da.pl

S.I.C. sic.com.pl Łódź ul. Romana 40/42 42 640 26 40 biuro@sic.com.pl

TEXPOL texpol.net.pl Dłutów Borkowice 26 44 634 05 79 biuro@texpol.net.pl

POŚCIEL, KOŁDRY, PODUSZKI

AMW amw.pl Pyrzowice ul. Ułanów 1 32 284 50 17 amw@amw.pl

ANDROPOL andropol.pl Andrychów ul. Krakowska 83 33 875 64 73 dh@andropol.com.pl

COMFORTA comforta.pl Łódź ul. Jarowa 8 42 659 73 60 comforta@comforta.pl

FBF bed & more fbf-bedandmore.pl Polkowice ul. Polna 6 76 740 02 70 biuro@fbf-bedandmore.pl

FIVE STARS fivestars.pl Kraków Halszki 28 536 232 400 kierownik@fivestars.pl

HOTELTEX hoteltex.pl Lidzbark ul. Polna 10 23 682 21 15 kontakt@hoteltex.pl

HORECA-TEX horecatex.pl Andrychów ul. Środkowa 1B 33 486 25 98 biuro@horecatex.pl

INTER-WIDEX inter-widex.com.pl Mrągowo ul. Giżycka 9 89 741 44 86 info@inter-widex.com.pl

Lumen-Tex lumentex.pl Łódź ul. 1 Maja 91/23 42 205 96 44 tomasz.glinski@lumentex.pl

MADLEY abcposcieli.pl Stanisławów Mały Stanisławów 7B 25 757 52 76 biuro@abcposcieli.pl

MORFEUSZ morfeusz.net.pl Lubanie Lubanie 9 54 251 31 26 morfeusz@morfeusz.net.pl

SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów

Łódzki

ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl

ZAMKI / SYSTEMY KONTROLI DOSTĘPU

ASSA ABLOY assaabloy.com.pl Warszawa ul. Jana Olbrachta 94 22 751 53 54 biuro.PLWAR@assaabloy.com

BE-TECH be-tech.pl Sandomierz ul. Długa 49 15 832 00 75 biuro@dipol.com.pl

BH WANDEX wandex.pl Warszawa ul. E. Ciołka 8/210 22 581 44 90 bh@wandex.pl

ELARM elarm.pl Łódź ul. Mochnackiego 34 42 682 81 38 elarm@elarm.pl

FLUID CONTROL SYSTEMS fluidcs.com.pl Warszawa ul. Wolność 7F 22 862 57 58 info@fluidcs.com.pl

HAFELE hafele.pl Długołęka ul. Wrocławska 4D 71 74 73 300 kontakt@hafele.pl

HARTMAN TRESORE hartmann-tresore.pl Warszawa ul. Marynarska 19A 22 595 40 80 info@hartmann-tresore.pl

INHOTEL inhotel.com.pl Kraków ul. Kobierzyńska 23A 609 551 556 biuro@inhotel.com.pl

KABA kaba.pl Warszawa ul. Górnośląska 4A 22 665 88 27 info.pl@kaba.com

LOB lob.pl Leszno ul. Magazynowa 4 65 525 07 20 lob@lob.pl

LOX lox.pl Warszawa ul. Zawodzie 7A 22 816 71 39 office@lox.pl

MAXBAT zamkihotelowe.pl Jelenia Góra ul. Nadbrzeżna 34A 75 764 83 53 biuro@maxbat.pl

PREMNET premnet.pl Gdańsk ul. Piastowska 43 881 949 250 info@premnet.pl

SALTO salto.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 214 22 335 98 88 info@salto.pl

SALTO SYSTEMS saltosystems.pl Warszawa ul. Ostrobramska 101A 22 211 22 04 info.pl@saltosystems.com

TAYAMA tayama.pl Katowice ul. Słoneczna 4 32 258 22 89 biuro@tayama.pl

WANO SOLUTIONS wano.pl Luboń ul. Jana III Sobieskiego 80B 61 307 22 35 biuro@wano.pl

WILKA wilka.de Leszno ul. Spółdzielcza 45 65 529 77 28 info@wilka.pl

WITPOL II witpol.pl Poznań ul. 28 Czerwca 61 61 832 05 33 witpol@witpol.pl

VING CARD vingcard.pl Warszawa ul. Zawodzie 7A 22 816 71 39 office@lox.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

67

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


CZYSTOŚĆ – ŚRODKI PROFESJONALNE

ACRYLMED acrylmed.pl Śrem ul. Mickiewicza 33 61 283 55 41 handel @acrylmed.com.pl

BUZIL buzil.pl Wrocław ul. J. Długosza 60 71 376 60 31 biuro.polska@buzil.de

CID LINES cidlines.pl Niepruszewo ul. Świerkowa 20 61 896 81 90 biuro@cidlines.pl

CLINEX clinex.com.pl Sosnowiec ul. Schonów 3 32 294 41 00 amtra@amtra.pl

CLOVIN clovin.com.pl Czyżew ul. Zarzecze 14 86 275 50 58 clovin@clovin.com.pl

DIVERSEY diverseysolutions.com.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 134 22 328 10 00 dok.poland@diversey.com

ECOLAB ecolab.pl Kraków ul. Opolska 114 12 261 61 00 plsekretariat@ecolab.com

EILFIX eilfix.pl Wrocław ul. Krzemieniecka 109 71 354 56 05 biuro@eilfix.pl

GRICARD gricard.pl Lublin ul. Garbarska 16 536 370 151 gricard@gricardpolska.pl

HENRY KRUSE kruse.pl Bielany Wroc. ul. Kolejowa 3 71 33 45 270 k.umanski@kruse.pl

HIGIENA SERWIS higienaserwis.pl Warszawa ul. Księcia Ziemowita 53 22 518 56 56 biuro@higienaserwis.pl

HIGMA SERVICE higma-service.pl Opole ul. Gosławicka 2 801 315 198 biuro@higma-service.pl

INTERTEAM interteam.com.pl Rybnik ul. Żorska 18B 32 424 63 30 firma@interteam.com.pl

Kleen-Tex Polska kleen-tex.pl Suchedniów ul. Fabryczna 5/12 41 267 25 00 Info@kleen-tex.pl

KIEHL & ŻEGARSKI kiehl-zegarski.pl Warszawa ul. Wolnej Wszechnicy 3 22 824 32 64 kiehl@kiehl-zegarski.pl

LAKMA lakmapro.pl Warszowice ul. Gajowa 7 32 435 31 88 lakmapro @lakma.com

Raport z rynku HoReCa 2020

68

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

ORBICO chemia.orbico.pl Warszawa ul. Wołoska 5 32 325 60 00 info.pl@orbico.pl

P&G PROFESSIONAL pg.com.pl Warszawa ul. Zabraniecka 20 22 678 55 44 pg@pg.com.pl

PROFIL wszystko-do-hotelu.pl Słupsk ul. Przemysłowa 34 59 848 12 63 hotele@wszystko-do-hotelu.pl

REINEX reinex.pl Szczytna ul. Piekielna Góra 7 74 868 13 77 biuro@reinex.pl

SANECLEAN saneclean.com.pl Komorów ul. Kubusia Puchatka 9 668 999 520 biuro@saneclean.com.pl

TENZI tenzi.pl Dołuje Skarbimierzyce 20 91 311 97 77 handel@tenzi.pl

WERNER MERTZ werner-mertz.pl Warszawa ul. Krakowiaków 50 22 771 46 71 tana@werner-mertz.pl

VOIGT voigt.pl Zabrze ul. Jordana 90 32 272 25 73 zamowienia@voigt.pl

CZYSTOŚĆ – URZĄDZENIA I SYSTEMY

CWS-BOCO cws-boco.pl Łódź ul. Elektoralna 16 801 297 262 info@cws-boco.pl

DYSON dysonairblade.pl Pruszków ul. 3 Maja 8 22 738 34 81 dysonairblade@aged.com.pl

HEUTE SERVICE heute.pl Warszawa ul. Wałowicka 19A 22 873 03 50 biuro@heute.pl

IMPEL impel.pl Wrocław ul. Ślężna 118 71 711 00 00 cc.info@impel.pl

KARCHER karcher.pl Kraków ul. Stawowa 140 801 811 234 karcher@karcher.pl

MAKITA makita.pl Bielsko-Biała ul. Bestwińska 103 33 484 02 00 info@makita.pl

MERIDA merida.com.pl Wrocław ul. Karkonoska 59 71 339 78 88 sekretariat@merida.com.pl

POLOR wozekhotelowy.pl Szczecin ul. Władysława IV 1 510 660 661 info@numatic.pl

SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów

Łódzki

ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl

SANIPILL sanipill.pl Piaseczno ul. Kineskopowa 1 887 33 99 33 biuro@sanipill.pl

SCA HYGIENE tork.pl Warszawa ul. Puławska 435A 22 543 75 01 biuro@sca.com


PRANIE – URZĄDZENIA

ABRILUX abrilux.pl Warszawa ul. Spedycyjna 22 22 519 73 28 abrilux@abrilux.pl

ALBA SERVICE alba.waw.pl Warszawa ul. Nugat 4 22 644 38 43 alaba@waw.alba.pl

ELECTROLUX electrolux.pl Warszawa ul. Kolejowa 5/7 22 568 98 67 electrolux@electrolux.pl

LAVAMAC lavamac.com Kraków ul. Fabryczna 15 12 410 00 51 info@lavamac.com

MIELE miele.pl Warszawa ul. Gotarda 9 22 548 40 00 profi@miele.com.pl

PRALUS pralus.pl Rudniki k. Krakowa ul. Dolna 440 12 650 30 30 biuro@pralus.pl

SOVRANA sovrana.pl Olkusz ul. Przemysłowa 3 32 645 00 16 office@sovrana.com.pl

SKANTRADE skantrade.pl Sopot ul. Armii Krajowej 22/1 58 555 78 68 biuro@skantrade.pl

WHIRPOOL whirlpool.pl Warszawa ul. 1 Sierpnia 6A 801 900 666 whirpool@whirpool.pl

PRANIE – USŁUGI

Blycolin Textile

Services

blycolin.com Kraków ul. Ciepłownicza 28 12 650 02 45 witamy@blycolin.com

HOLLYWOOD hollywoodsa.pl Sierpc ul. Bojanowska 2A 24 275 81 29 biuro@hollywoodsa.pl

MAGIELEK magielek.pl Limanowa ul. Reymonta 1 18 337 60 90 biuro@magielek.pl

PIWOWAR piwowar.it.pl/pl Nowy Dwór Maz. ul. rtm. Witolda Pileckiego 90 22 775 85 30 piwowar@piwowar.it.pl

PRALNIA CENTRUM pralnia.szczecin.pl Szczecin pl. Rodła 10 91 359 51 18 pralnia@pazim.pl

PRALNIA Cichowscy pralniacichowscy.pl Gdynia ul. Janowska 40 728 466 697 biuro@pralniacichowscy.pl

PRALNIA HEVELIUS pralhev.pl Gdynia ul. Pucka 118 58 620 18 74 bok@pralhev.pl

PRAWOL prawol.pl Warszawa ul. Marywilska 34K 22 671 00 33 prawol@prawol.pl

PRIMUS primuslaundry.cz Pribor 420 556 723 383 sales@primuslaundry.cz

SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów Łódzki ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl

GALANTERIA HOTELOWA

ADA COSMETICS ada-cosmetics.com Poznań 61 815 70 39 waldemar.tkaczyk@ada-cosmetics.com

ALL4HOTELS all4hotels.pl Warszawa ul. Bysławska 82/44 609 609 893 biuro@all4hotels.pl

LANWAR lanwar.com.pl Poznań ul. Cmentarna 22 61 868 51 33 biuro@lanwar.com.pl

MIDEL midel.pl Poznań os. Wichrowe Wzgórze 13/82 61 826 02 74 midel@midel.pl

PROFIL wszystko-do-hotelu.pl Słupsk ul. Przemysłowa 34 59 848 12 63 hotele@profilgroup.com

ODZIEŻ

BEATEX beatexgroup.com Szczecin ul. Kwiatowa 1D/21 607 900 069 biuro@beatexgroup.com

CHEMAN hafciarnia.pl Osielsko ul. Bałtycka 13 52 381 31 38 cheman@hafciarnia.pl

GODET odziezhotelowa.pl Olsztyn ul. Rolna 45 606 915 050 biuro@godet-krawiectwo.pl

IMPEL RENTAL impel.pl Wroclaw ul. Ślężna 118 71 711 00 0 cc.info@impel.pl

ITALBEL italbel.pl Zielona Góra ul. Diamentowa 8 68 414 54 88 biuro@italbel.pl

JJ KRUK jjkruk.pl Warszawa ul. T. Nocznickiego 29 22 817 80 12 biuro@jjkruk.pl

LEELOO UNIFORMS leeloo.pl Nowa Wieś Lęborska ul. Grunwaldzka 38 59 862 0976 biuro@leeloo.pl

SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów Łódzki ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl

TEDMAR tedmar.com.pl Raszyn ul. Jesienna 1B 22 720 27 98 info@tedmar.com.pl

THE STAR thestar.pl Warszawa ul. Spisaka 101 22 662 75 12 info@thestar.pl

TRIANON trianon.pl Ostróda ul. Pieniężnego 35A 662 294 069 sekretariat@trianon.pl

WAMA wamasrem.pl Śrem ul. Dąbrowskiego 6 61 282 85 50 wawasrem@interia.pl

VENA vena.wroclaw.pl Wrocław ul. Balonowa 28 71 373 90 96 vena@vena.wroclaw.pl

ZENDER zender.com.pl Wrocław ul. Kleczkowska 52 71 329 26 56 zender@zender.com.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

69

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


SYSTEMY TELEWIZYJNE

ACENTIC telewizjadlahoteli.pl Wrocław ul. Boguszowska 76A 794 985 434 info@telewizjadlahoteli.pl

AMERNET amernet.eu Warszawa ul. Puławska 487 22 646 53 20 biuro@amernet.eu

AV NET ww.av.net.pl Warszawa ul. Ostrobramska 104/38 22 610 42 88 info@av.net.pl

DIPOL dipol.com.pl Kraków ul. Ciepłownicza 40 12 644 57 18 dipol@dipol.com.pl

ELTECH eltech.net.pl Ruda Śląska ul. Żelazna 6 32 771 41 82 eltech@eltech.net.pl

INHOTEL inhotel.com.pl Kraków ul. Kobierzyńska 23A 609 551 556 biuro@inhotel.com.pl

NEOSYSTEM neosystem.tv Gorzów Wielk. ul. Mościckiego 6 500 035 605 info@neosystem.tv

POSBOX posbox.pl Łódź ul. Kopernika 36 530 568 516 biuro@posbox.pl

QUADRIGA quadriga.com Warszawa ul. Indiry Gandhi 23 22 643 63 15 jacek.puchlak@quadriga.com

TOMINET tominet.com.pl Płoty ul. Słowackiego 13 91 384 76 23 biuro@tominet.com.pl

WANO SOLUTIONS wano.pl Luboń k. Poznania ul. Jana III Sobieskiego 80B 61 307 22 35 biuro@wano.pl

TELEWIZORY

FUNAI funai.pl Nowa Sól ul. Inżynierska 1 68 388 26 05 info@funai.pl

LG lge.pl Warszawa ul. Wołoska 22 801 005 154 information.display@lge.pl

PANASONIC panasonic.pl Warszawa ul. Wołoska 9A 22 338 12 00 jakub.czerwinski@eu.panasonic.com

PHILIPS PROFESSIONAL

DISPLAY SOLUTIONS

philips.pl/p-m-pr/professionaldisplays

Warszawa Cybernetyki 9,

Iris B building

600 438 078 mariusz.chludzinski@tpv-tech.com

Raport z rynku HoReCa 2020

70

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

SAMSUNG samsung.pl Warszawa ul. Postępu 14 600 099 067 k.makowiec@parner.samsung.com

SHARP

ELECTRONICS

sharp.pl Warszawa ul. Poleczki 33 662 173 009 sharp@sharp.pl

TOSHIBA toshiba-av.pl info@toshiba.p

MEDIA MANAGEMENT

EUROPE

TELEWIZJE – KANAŁY

mm-eu.tv Grodzisk Maz. ul. 11 Listopada 4/3 22 734 48 90 sales@mm-eu.tv

NC+ ncplus.pl Warszawa al. gen. W. Sikorskiego 9 22 310 45 15 b2b@ncplus.pl

UPC biznes.upc.pl Warszawa al. Solidarności 171 813 812 888 biznes@upc.pl

ROZWIĄZANIA INFORMATYCZNE

Ailleron dział Ilumio ilumioapp.pl Kraków ul. Życzkowskiego 20 514 204 472 info@ilumioapp.pl

ARPSYSTEM arpsystem.pl Warszawa ul. Bruzdowa 94 22 885 14 28 biuro@arpsystem.pl

BETASI betasi.com.pl Nowy Sącz ul. Rynek 28/1 18 200 50 00 info@betasi.com.pl

BT ELECTRONICS bte.pl Kraków ul. Dukatów 10 12 410 20 33 bte@bte.pl

D-Edge 518 961 391 dsuchocki@d-edge.com

FIDDEX fiddex.pl Poznań ul. Grunwaldzka 146A 61 861 47 64 biuro@fiddex.pl

IQ CONTROLS iqc.pl Ruda Śląska ul. ks. Tunkla 94 32 340 76 66 iqc@iqc.pl

INSOFT insoft.com.pl Kraków ul. Jasna 3A 12 415 23 72 insoft@insoft.com.pl

LSI SOFTWARE lsisoftware.pl Łódź ul. Przybyszewskiego 176/178 42 680 80 00 info@lsisoftware.pl

NET LEADER netleader.pl Gdynia ul. Strzelców 34 607 150 096 netleader@netleader.pl

NETPOS netpos.com.pl Łódź ul. Kopernika 36 42 307 03 58 info@netpos.com.pl

NOVITUS novitus.pl Warszawa ul. Jutrzenki 116 22 419 21 25 info@novitus.pl

ORACLE (d. Micros) oracle.com Warszawa ul. Prosta 51 22 456 24 54 daniel.kosla@oracle.com

PMS LABS pmslabs.com.pl Katowice ul. Gallusa 12 32 279 22 50 pmslabs@pmslabs.com.pl


POSBISTRO posbistro.com Kraków Na Zjeździe 11 503 708 001 info@posbistro.com

PROFITROOM profitroom.pl Poznań ul. Roosevelta 9/3 61 840 23 80 kontakt@profitroom.com

S4H s4h.pl Kołobrzeg ul. Głogowa 10 94 354 06 40 biuro@s4h.pl

SOHIS sohis.pl Jaworzno ul. Słowackiego 10 32 616 22 21 sohis@sohis.pl

TP-LINK POLSKA tp-link.com.pl Duchnice Ożarowska 40/42 22 360 63 00 sales.pl@tp-link.com

VISION TIME visiontime.pl Wrocław ul. Szramka 1 71 716 55 99 info@visiontime.pl

OŚWIETLENIE

EURO-LIGHT euro-light.pl Piaseczno ul. Dworcowa 17 22 736 73 00 info@euro-light.pl

JUMA LAMPY jumalampy.pl Opole ul. Kępska 8 77 441 04 58 info@jumalampy.pl

ORION orion.poznan.pl Poznań ul. Dąbrowskiego 63 61 847 79 36 orion@orion.poznan.pl

LARS lars.pl Poznań ul. Człuchowska 12 61 840 40 40 trade@lars.pl

LUMINARY luminary.pl Warszawa ul. Spokojna 7/lok 4 22 465 78 76 biuro@luminary.pl

PHILIPS LIGHTING philips.com Warszawa ul. Al. Jerozolimskie 195B 608 678 057 jan.serewynik@philips.com

THORN LIGHTING thornlighting.pl Warszawa ul. Modlińska 61 22 431 28 11 biuro@thornlighting.pl

TRIXX

INTERNATIONAL

trixx.pl Gdańsk ul. Wyczółkowskiego 67 58 303 31 97 trixx@trixx.pl

ZUMTOBEL zumtobel.com.pl Poznań ul. Kobylepole 8 61 653 13 10/11 info.pl@zumtobelgroup.com

R E K L A M A

Bezkompromisowa wolność!

71

MOBILNE STANOWISKO GASTRONOMICZNE

∫ Gotuj mobilnie, gdzie chcesz i jak chcesz

∫ Modułowa konstrukcja z rozbudowanymi akcesoriami

∫ Powietrze oczyszczone z zapachów i tłuszczów w 99,7 %

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

64-704 Romanowo Dolne 105 (woj. wielkopolskie) • tel. 67 255 98 20 ÷ 25 • fax 67 255 98 22 • e-mail: komat@komat.com.pl • www.komat.com.pl


SPA – WYPOSAŻENIE, DORADZTWO

BODY BELL bodybell.pl Zabrze ul. Franciszkańska 21 600 140 753 bodybell@bodybell.pl

FITNESSWELL fitnesswell.pl Słupsk ul. Szymanowskiego 22 609 264 126 info@fitnesswell.pl

FOR SPA forspa.pl Warszawa ul. Węgrzyna 7 22 858 39 22 info@forspa.pl

HEALTH BEAUTY TECH healthbeautytech.pl Dąbrowa Górnicza ul. Kwiatkowskiego 8 602 520 679 biuro@healthbeautytech.pl

KRIOMEDPOL kriomedpol.pl Stare Babice ul. Warszawska 272 22 752 93 21 kriomedpol@kriomedpol.pl

MIMARI mimari.pl Wrocław pl. Powstańców Śląskich 1/107 71 786 47 11 mimari@mimari.pl

NOVA GROUP novagroup.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl

MANAGER SPA managerspa.pl 607 630 271 managerspa@home.pl

SPA PROJECT spa-project.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 l biuro@spa-project.p

TIME4SPA time4spa.pl Szczecin ul. Przybyszewskiego 19/2 519 798 686 sprzedaz@time4spa.pl

BASENY, SAUNY

ARRAS BASENY strefabasenu.pl Tychy ul. Metalowa 3 609 611 000 info@strefabasenu.pl

AS PRODUKT asprodukt.com Mała Nieszawka ul. Dojazdowa 4 56 621 62 34 asprodukt@asprodukt.com

ASTRALPOOL astralpool.pl Wrocław al. Armii Krajowej 61 502 339 728 mburkowski@astralpool.pl

BERNDORF berndorf.pl Jaworze ul. Zdrojowa 78 33 828 97 00 biuro@berndorf.pl

BIO BASENY biobaseny.pl Warszawa ul. Cyklamenów 9 22 353 52 76 info@biobaseny.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

72

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

PHYSIOTHERM

POLSKA

physiotherm.pl Warszawa ul. Bruzdowa 109G 690 533 308 biuro@physiotherm.pl

KLAFS klafs.pl Miłosław Bagatelka 2 61 438 39 20 info@klafs.pl

MASTERPOOL masterpool.pl Myszków ul. Storczykowa 38 502 613 722 masterpool@masterpool.pl

MEADOW GROUP meadowgroup.pl Warszawa ul. Vogla 2 22 832 31 75 biuro@meadowgroup.pl

MEGIW megiw.pl Gliwice ul. Gomułki 2A 32 332 69 01 megiw@megiw.pl

SPA ZONE spazone.pl Kraków ul. Wielicka 250 12 278 22 59 biuro@spazone.pl

VITAL SAUNA vitalsauna.eu Warszawa ul. Złota 59 576 106 729 biuro@vitalsauna.eu

FITNESS – WYPOSAŻENIE

IMG imgfitness.pl Elbląg ul. Kowalska 8-9/7 55 232 93 72 info@imgfitness.pl

MATRIX pl.matrixfitness.com Warszawa ul. Działkowa 62 22 280 94 30 kontakt@johnsonfitness.eu

TECHNOGYM technogympolska.pl Warszawa pl. Trzech Krzyży 3 781 212 321 technogym@itpsa.pl

TOP-GYM top-gym.pl Siechnice ul. Stanisława Staszica 7 78 457 90 43 m.nelke@top-gym.pl

PRZEDSTAWICIELE MAREK KOSMETYCZNYCH SPA

ALL PROF allprof.com.pl Michałowice ul. Polna 24 22 723 83 66 biuro@allprof.com.pl

BEAUTY IN beautyin.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl

BIO-KOSMETYKA bio-kosmetyka.pl Wrocław ul. Kuźnicza 57/58 71 341 09 50 biuro@bio-kosmetyka.pl

BIONANTECH bionantech.com.pl Wrocław ul. Rajska 69 71 788 96 94 biuro@bionantech.com.pl

FOR SPA forspa.pl Warszawa ul. Węgrzyna 7 22 858 39 22 info@forspa.pl

NOVA GROUP novagroup.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl

Yonelle www.medesthetic.yonelle.pl Warszawa ul. gen. J. Zajączka 9A/24 793 456 098 a.zuralska@yonelle.pl



PROFESJONALNE KOSMETYKI SPA

AA PRESTIGE INSTITUTE aainstitute.pl Sopot ul. Łokietka 58 58 550 88 00 oceanic@oceanic.com.pl

ACADEMIE academie.pl Warszawa ul. Ruczaj 89 22 858 39 22 info@forspa.pl

AROMATHERAPY forspa.pl Warszawa ul. Ruczaj 89 22 858 39 22 info@forspa.pl

AROSHA arosha.com.pl Warszawa ul. Puławska 538 694 429 512 biuro@novagroup.pl

BABOR pl.babor.com Wrocław ul. Kuźnicza 57/58 71 341 09 52 biuro@bio-kosmetyka.pl

BIELENDA bielenda.pl Kraków ul. Fabryczna 20 12 261 99 00 sprzedaż@bielenda.pl

BINELLA beautytrade.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 608 412 307 biuro@beautytrade.pl

BODYCOFFEE bodycoffee.pl Warszawa ul. Koronowska 16 22 858 39 22 biuro@bodycoffee.pl

CLARENA clarena.pl Wrocław ul. Wilczycka 4C 71 328 07 11 clarena@clarena.pl

DECLEOR decleor.com.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 22 855 45 28 biuro@beautytrade.pl

DERMALOGICA dermalogica.pl Michałowice ul. Polna 24 22 753 04 45 dermalogica@dermalogica.pl

DERMIKA dermika.pl Radzymin ul. Polna 21 22 358 13 00 dermika@orklacare.pl

DIBI dibimilano.pl Stara Iwiczna ul. Nowa 23 22 737 72 06 biuro@alfaparf.pl

DR. BELTER belter.pl Katowice ul. Panewnicka 40 32 252 75 27 biuro@belter.pl

ELLA BACHE ellabache.pl Michałowice ul. Szkolna 12 22 723 81 01 info@ellabache.pl

EMANI emanipolska.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl

ERICSON LABORATOIRE ericson-laboratoire.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl

FARMONA farmona.pl Kraków ul. Jugowicka 10C 12 252 70 00 gabinet@farmona.pl

FLEUR'S fleur-s.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 biuro@spa-project.pl

GUAM guam.info.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 608 412 307 biuro@beautytrade.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

74

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

GUINOT guinot.pl Poznań ul. Rakoniewicka 10 618 329 107 biuro@guinot.pl

INGRID MILLET ingrid-millet.pl Warszawa ul. Puławska 538 728 356 906 biuro@novagroup.pl

ISABELLE LANCRAY isabellelancray.pl Wrocław ul. Rajska 69 71 788 96 94 biuro@bionantech.com.pl

KLAPP COSMETICS klapp-cosmetics.pl Skórzewo ul. Poznańska 131 61 863 92 96 marketing@klapp.com.pl

KURLAND kurland.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl

LIVING DIMENSION living-dimension.pl Wrocław ul. Ślężna 112 71 341 09 50 ld@bio-kosmetyka.pl

L’OCCITANE pl.loccitane.com Warszawa ul. Poleczki 35 22 295 06 40 sekretariat@loccitane.com

MARIA GALLAND maria-galland.info.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl

MARY COHR mary-cohr.pl Michałowice ul. Polna 24 22 723 83 66 biuro@allprof.com.pl

NATURA BISSÉ beautyin.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl

NOREL norel.pl Łomianki ul. Staszica 35 22 751 15 34 norel@norel.pl

PEVONIA pevonia.pl Komorów ul. Kurpińskiego 9 22 759 17 12 marketing@pevonia.pl

PHYTOCEANE phytoceane.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 biuro@spa-project.pl

PHYTOMER phytomer.com Warszawa ul. Ruczaj 89 858 39 22 info@forspa.pl

PURLES purles.eu Michałowice ul. Polna 24 22 723 88 17 biuro@purles.pl

SKEYNDOR skeyndor.info.pl Warszawa ul. Puławska 538 728 356 906 biuro@novagroup.pl

SORAYA soraya.pl Radzymin ul. Polna 21 22 358 13 00 soraya@orclacare.pl

SOTHYS sothys.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 608 412 307 biuro@beautytrade.pl

SUCCINITE COSMETICS succinite.pl Jarosławiec ul. Nadmorska 1 785 788 924 kontakt@succinite.pl

THALGO thalgo.pl Michałowice ul. Szkolna 12 22 723 81 01 biuro@thalgo.pl

THALION THALASSO thalion.pl Wrocław ul. Rajska 69 71 788 96 94 biuro@bionantech.com.pl

VIE COLLECTION viecollection.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 biuro@spa-project.pl

YONELLE www.medesthetic.yonelle.pl Warszawa ul. gen. J. Zajączka 9A/24 793 456 098 a.zuralska@yonelle.pl

ZIAJA ziaja.com Gdańsk ul. Jesienna 9 58 521 34 00 ziaja@ziaja.com



GASTRONOMIA

WYPOSAŻENIE ZAPLECZA KUCHENNEGO

ACTIVUS activus.pl Łódź ul. Zbąszyńska 4 42 652 58 52 biuro@activus.pl

AGED aged.com.pl Pruszków ul. 3 Maja 8 22 738 31 01 aged@aged.com.pl

AGIW agiwgastro.com Kraków ul. Cechowa 64A 12 265 10 19 agiw@agiwgastro.com

A-Z GASTRO azgastro.pl Opole ul. Wiejska 122A 77 442 68 80 biuro@azgastro.pl

BARTSCHER bartscher.pl Warszawa ul. Trakt Brzeski 94, 94A 22 760 86 45 info@bartscher.pl

BOLARUS bola rus.com.pl Bochnia ul. Wiśnicka 12 14 614 93 00 office@bolarus.com.pl

EUROGAST eurogast.pl Izabelin ul. 3 Maja 8 22 752 25 18 eurogast@eurogast.pl

DORA METAL dora-metal.pl Czarnków ul. Chodzieska 27 67 255 20 42 handlowy@dora-metal.pl

FAGOR GASTRO fagor-gastro.pl Palmiry ul. Warszawska 9 22 312 00 12 biuro@fagor-gastro.pl

GAMA gama.pl Koszalin ul. Szczecińska 25A 94 346 03 22 gama@gama.pl

GASTMED gastmed.pl Radom ul. Wielkopolska 3K 48 384 57 55 gastmed@gastmed.pl

GASTRONET sklepgastronet.pl Pisz ul. Gdańska 14A 87 424 10 04 info@sklepgastronet.com

GASTRO SERWIS gastro-serwis.eu Karzcino k. Słupska Karzcino 30A 59 842 87 28 biuro@gastro-serwis.eu

GTS HOLDING gts.com.pl Poznań ul. Michałowo 60 61 876 84 05 info@gts.com.pl

HENDI hendi.pl Gądki ul. Magazynowa 5 61 658 70 00 info@hendi.pl

ICE GASTRO icegastro.pl Bronisze ul. Piastowska 65 531 012 440 ice@icegastro.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

76

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

I.C.E. PRO icepro.com.pl Świdnica ul. Westerplatte 70 74 856 59 81 biuro@icepro.com.pl

INVEST HORECA investhoreca.pl Nowy Sącz ul. Bolesława Prusa 151A 18 262 24 87 sklep@investhoreca.pl

JEVEN jeven.pl Poznań ul. Złotowska 65 61 661 02 95 biuro@jeven.pl

JG GASTRO jggastro.pl Kraków al. Dygasińskiego 42/3 12 658 21 09 info@jggastro.pl

JUGEMA jugema.com.pl Środa Wielk. ul. Kosynierów 74 61 285 40 56 jugema@jugema.com.pl

KOMAT komat.com.pl Romanowo Dolne Romanowo Dolne 105 67 255 98 20 komat@komat.com.pl

KRAK-GASTRO krakgastro.pl Kraków ul. Zakopiańska 163A 12 260 26 40 biuro@krakgastro.pl

KROMET kromet.com.pl Krosno Odrzańskie ul. Pocztowa 30 68 383 52 73 handlowy@kromet.com.pl

KROSNO-METAL krosno-metal.pl Krosno Odrzańskie Kamień 16 68 38 33 300 info@krosno-metal.pl

LIEBHERR liebherr.pl Ruda Śląska ul. Hansa Liebherra 8 32 342 69 50 beata.wyrobek@liebherr.com

LOZAMET lozamet.com.pl Łódź ul. Warecka 5 42 613 40 00 lozamet@lozamet.com.pl

M&M GASTRO mmgastro.pl Katowice ul. T. Ociepki 8A 32 750 81 65 sklep@mmgastro.pl

MA-GA maga.com.pl Bydgoszcz ul. Kujawska 136 52 370 45 00 maga@maga.com.p

MAPAL mapal.pl Łódź ul. Łąkowa 11 42 663 42 00 mapal@mapal.pl

MC GASTRO mcgastro.pl Bydgoszcz ul. Oskara Kolberga 4 881 341 341 biuro@mcgastro.pl

MEIKO Clean meiko.com.pl Suchy Las, Jelonek ul. Obornicka 7 61 222 63 90 info@meiko.com.pl

MULTI FRIGO multifrigo.pl Lublin ul. Bursaki 18 81 444 10 76 info@multifrigo.pl

PLASTMET plastmet.eu Lubasz ul. Chrobrego 1 67 255 60 32 plastmet@plastmet.com.pl

POLGAST polgast.com.pl Wieleń ul. Przemysłowa 2 67 256 10 69 biuro@polgast.com.pl

PRO ASCOBLOC ascobloc.pl Syców ul. Szarych Szeregów 22 62 785 47 10 proasco@ascobloc.pl

RAPA rapa.pl Lublin ul. Ceramiczna 9 81 742 53 14 rapa@rapa.pl

RATIONAL rational-online.pl Warszawa ul. Bokserska 66 22 864 93 26 info@rational-polska.pl

RETIGO retigo.pl Rožnov Láň 2310 420 571 665 511 info@retigo.cz

RM GASTRO rmgastro.pl Ustroń ul. Sportowa 15A 33 854 73 26 info@rmgastro.pl


SENSO GASTRO sensogastro.pl Wrocław ul. Długosza 2 71 325 17 21 info@sensogastro.pl

SODA PLUSS sodapluss.pl Wrocław ul. Lazurowa 12 71 356 91 34 info@sodapluss.pl

STALGAST stalgast.pl Warszawa ul. Staniewicka 5 22 517 15 75 stalgast@stalgast.pl

SZRON szron.eu Łódź ul. Kasprzaka 6 513 009 280 szron@szron.eu

VIESSMANN viessmann.pl Wrocław ul. Karkonoska 65 71 360 71 00 info@viessmann.pl

WAWAGASTRO wawagastro.pl Warszawa ul. Topograficzna 8 664 968 699 info@wawagastro.pl

WENCEL wencep.pl Warszawa ul. Potockich 105A 22 613 32 12 sekretariat@wencel.pl

WELBILT mtwfs.pl Warszawa ul. Urocza 26 790 828 828 tomasz.krake@welbilt.com

WINTERHALTER winterhalter.com.pl Warszawa ul. Trakt Brzeski 62B 22 773 25 52 biuro@winterhalter.com.pl

WYPOSAŻENIE SALI I WYPOŻYCZALNIE SPRZĘTU

BANQUETE PARTNER bankiet.com.pl Warszawa ul. Kondratowicza 37A 22 614 35 44 bankiet@bankiet.pl

CATERING-SERVICE sprzetbankietowy.pl Warszawa ul. Miedziana 11 22 357 94 04 catering-service@wp.pl

CHEFS CULINAR chefsculinar.pl Szczecin ul. Goleniowska 59 91 459 10 10 info@chefsculinar.pl

DAJAR dajar.pl Ożarów Maz. ul. Poznańska 129/133 22 434 37 16 horeca@dajar.pl

FACKELMANN fackelmann.p Tomice ul. Europejska 13 22 223 41 00 info@fackelmann.pl

GASTRO MAGIC gastrowypozyczalnia.pl Warszawa ul. Siedmiogrodzka 20 22 425 54 45 gms@gastrowypozyczalnia.pl

GASTRO-RENT gastro-rent.pl Gdynia ul. Kwiatkowskiego 60 501 37 66 99 biuro@gastro-rent.pl

GASTRO RENTAL gastrent.pl Warszawa ul. Karolkowa 28 22 435 66 30 biuro@gastrent.pl

HAGEA homegardenart.pl Katowice ul. Kolejowa 58 505 029 559 info@hagea.pl

HORECA INVEST horecainvest.pl Kraków ul. Praska 28/10 502 07 77 04 m.jelonek@onet.com.pl

HORECA SERVICE horecaservice.pl Kraków ul. Chorzowska 3 787 494 975 lc@horecaservice.pl

JG GASTRO wypozyczalnia.jggastro.pl Kraków al. Dygasińskiego 42/3 12 658 21 09 info@jggastro.pl

KROSNO krosnoprofessional.com.pl Krosno ul. Tysiąclecia 13 13 432 82 73 horeca@krosno.com.pl

LUBIANA lubiana.com.pl Łubiana k. Kościerzyny ul. Zakładowa 1 58 686 37 85 lubiana@lubiana.pl

MAXRENT maxrent.pl Warszawa ul. Bema 60B 22 499 00 99 biuro@maxrent.pl

M.FERBER m-ferber.pl Stargard ul. Rzeźnicza 11 91 578 05 72 info@m-ferber.pl

MISZCZAK miszczak.biz Poznań ul. Kutrzeby 14/4 61 670 62 04 office@miszczak.biz

MULTISERVICE multiservice.lomza.pl Łomża ul. Spokojna 9C 608 462 362 multiservice.lomza@wp.pl

RESTGASTRO restgastro.pl Warszawa ul. Płowiecka 5A 692 093 908 rest@restgastto.pl

RENT4EVENT rent4event.pl Będzin ul. Podskarpie 107 608 655 554 info@rent4event.pl

RENTA GASTRO rentagastro.pl Warszawa ul. Dobra 56/66 22 552 74 45 biuro@rentagastro.pl

ROMAGASTRO romagastro.pl Kraków ul. Spółdzielców 3 12 65 777 55 roma@romagastro.pl

TOM-GAST tomgast.pl Łódź ul. Beskidzka 123/125 42 674 85 87 tomgast@tomgast.pl

VILLEROY & BOCH villeroy-boch.pl Warszawa ul. Migdałowa 4 22 645 17 30 office@villeroy-boch.pl

WITEK’S witeks.pl Modlniczka ul. Handlowców 2 12 623 39 200 biuro@witeks.pl

GALANTERIA STOŁOWA

Duni duni.com Poznań ul. Syrenia 4 61 653 50 27 recepcja@duni.com

NOŻE, SZTUĆCE

AMEFA amefa.pl Warszawa ul. Bokserska 64 22 853 64 34 amefa@amefa.pl

FISKARS fiskars.pl Warszawa ul. Marywilska 22 22 676 04 00 fiskars@fiskars.pl

GERPOL fnsgerpol.pl Drzewica ul. Braci Kobylańskich 41 48 375 70 04 fnsgerpol@fnsgerpol.pl

HIENDKITCHEN hiendkitchen.com Warszawa ul. Jędrzejowskiego 13 22 614 60 55 info@hiendkitchen.com

VICTORINOX victorinox.com.pl Warszawa ul. Dzielna 6 22 652 19 07 victorinox@victorinox.com.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

77

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


TEKSTYLIA RESTAURACYJNE

ANDROPOL andropol-horeca.com.pl Andrychów ul. Krakowska 83 33 875 63 64 horeca@andropol.com.pl

BERTAX bertax.pl Bielawa ul. Waryńskiego 14 74 833 55 68 bertax@bertax.pl

DEKORANT dekorant.pl Kalisz ul. Dobrzecka 69 501 330 782 biuro@dekorant.pl

DOLAMEX dolamex.com.pl Gdańsk ul. Mazurska 6 58 342 77 99 biuro@dolamex.com.pl

DZIURPEX dziurpex.pl Szczecinek ul. Bohaterów Warszawy 31-35 94 37 216 99 info@dziurpex.pl

EUROFIRANY eurofirany.com.pl Żywiec ul. Sienkiewicza 81 33 865 23 66 eurofirany@eurofirany.com.pl

FIVE STARS fivestars.pl Kraków ul. Myśliwska 68 533 23 23 06 biuro@fivestars.pl

GRENO greno.pl Kąty Wrocławskie ul. Fabryczna 22 71 360 56 56 greno@greno.pl

HAFT haft.com.pl Kalisz ul. Złota 40 62 768 66 00 haftsa@haft.com.pl

HORECATEX horecatex.pl Roczyny ul. Środkowa 1B 33 873 36 27 biuro@horecatex.pl

IRYS irys.pl Warszawa ul. Leszczyńska 1/5 22 827 77 51 irys@irys.pl

KORA kora.rzeszow.pl Zgłobień Zgłobień 346A 17 853 02 48 biuro@kora.rzeszow.pl

KRAGO WHITE tehore.pl Września ul. Wojska Polskiego 13 531 362 900 tehore@tehore.pl

Lumen-Tex lumentex.pl Łódź ul. 1 Maja 91/23 42 205 96 44 tomasz.glinski@lumentex.pl

PCH POLONIA pchpolonia.pl Kołobrzeg ul. Gryfitów 2 94 354 41 70 biuro@pchpolonia.pl

SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów Łódzki ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl

SE-DA hoteltex.pl Lidzbark Warmiński ul. Polna 10 23 682 21 15 kontakt@hoteltex.pl

WYPOSAŻENIE OGRÓDKÓW (meble i parasole grzewcze)

Raport z rynku HoReCa 2020

78

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

DORAM DESIGN doramdesign.pl Kobylnica ul. Szczecińska 3 59 841 78 13 biuro@doramdesign.pl

FOCUS CONTRACT focuscontract.pl Piła ul. Kraszewskiego 10 67 213 02 44 info@focuscontract.pl

GARDEN SPACE oltre.pl Oświęcim ul. Unii Europejskiej 61 33 484 18 86 info@gardenspace.pl

GASPOL gaspol.pl Warszawa al. Jana Pawła II 22 530 00 00 kontakt@gaspol.pl

HAGEA homegardenart.pl Katowice ul. Kolejowa 58 505 029 559 info@hagea.pl

HEATERS heaters.com.pl Kraków ul. Zabłocie 23 720 888 086 info@heaters.com.pl

HOME & GARDEN homegarden.com.pl Piła ul. Ceramiczna 15 67 215 29 81 info@homegarden.com.pl

TARASOLA tarasola.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 85/21 531 238 879 tarasola@tarasola.pl

TEAKHILL teakhill.pl Poznań ul. Sycowska 11 535 266 061 info@teakhill.pl

VOCAT0 vokato.com Rokitki ul. Tczewska 35 735 270 000 info@vokato.com

OPAKOWANIA I NACZYNIA JEDNORAZOWE

AJK ajk-opakowania.eu Kalisz ul. Kwiatowa 6 668 132 346 sklep@ajk-opakowania.eu

ANIS OPAKOWANIA anis.pl Oleśnica ul. Przemysłowa 3 71 399 21 11 office@anis.pl

ARTPLAST artplast.eu Jaroszowiec ul. Kolejowa 2 32 89 90 80 info@artplastcdo.com

FOODPACK foodpack.pl Drwalew Drwalewice 23A 48 660 16 18 biuro@foodpack.pl

HUHTAMAKI foodservice.huhtamaki.pl Czeladź ul. Handlowa 20 32 888 57 00 foodservice@pl.huhtamaki.com

KREIS PACK kreispack.pl Niepruszewo ul. Leśna 22 61 894 05 70 office@kreispack.pl

KRAM kram-sa.pl Pasłęk ul. Boh. Westerplatte 31 55 248 11 77 biuro@kram-sa.pl

METRO CATERING

SYSTEM

metro-catering-system.pl Nysa ul. Mickiewicza 26 77 43 43 333 wroclaw@metro-plast.pl

TEDMARK tedmark.pl Szczecin ul. Struga 41 91 485 39 16 biuro@tedmar.pl

UNI-PACK unipack.com.pl Piaseczno ul. Raszyńska 13 22 750 17 41 unipack@unipack.com.pl

TERNAWA ternawa.com Zielona Góra ul. Kazimierza Wielkiego 7/5 880 077 320 biuro@ternawa.com

BAGSTAR bagstar.pl Warszawa ul. Annopol 4 22 424 33 93 bagstar@bagstar.pl



produkty spożywcze

DOSTAWCY CAŁOŚCIOWEJ OFERTY

CHEFS CULINAR chefsculinar.pl Szczecin ul. Goleniowska 59 91 459 10 10 info@chefsculinar.pl

ECO LIFE DYSTRYBUCJA gastronomicznespecjaly.pl Szczecinek ul. Dębowa 11 94 717 30 34 robert@ecolife-food.pl

EUROCASH eurocash.pl Komorniki ul. Wiśniowa 11 61 658 33 00 eurocash@eurocash.com.pl

Bidfood FARUTEX farutex.pl Zielona Góra ul. Gorzowska 4 68 413 08 38 kontakt@farutex.pl

HAMBEX hambex.pl Wrocław ul. Przejazdowa 17 71 341 93 19 hambex@hambex.pl

INTERBLOK interblok.com Warszawa ul. Marywilska 26 22 614 53 18 info@interblok.com

MAKRO CASH & CARRY makro.pl Warszawa al. Krakowska 61 22 500 94 49 makro@makro.pl

NESTLE PROFESSIONAL nestleprofessional.pl Warszawa ul. Domaniewska 32 800 111 775 biuro@pl.nestle.com

NORTH COAST northcoast.com.pl Warszawa ul. 3 Maja 8 22 738 31 50 biuro@northcoast.com.pl

SELGROS selgros.pl Poznań ul. Romana Maya 22/24 61 874 20 00 selgros@selgros.pl

TRANSGOURMET transgourmet.pl Poznań ul. Zamenhofa 133 800 467 322 horeca@transgourmet.pl

UNILEVER FOOD

SOLUTIONS

ufs.com Warszawa ul. Domaniewska 47 800 66 11 11 ufs.poland@unilever.com

VOG vog.pl Skierniewice ul. Przemysłowa 8 46 835 1440 office@vog.pl

MIĘSA I PRODUKTY Z MIĘSA

BEFSZTYK.PL befsztyk.pl Warszawa ul. Puławska 176 22 843 61 10 sklep@befsztyk.pl

FOODWORKS foodworks.pl Góra Chróścina 3A 65 543 01 46 office@foodworks.pl

KOLIBER koliber.lodz.pl Zgierz ul. Ciosnowska 74C 42 717 52 88 kolibe@koliber.lodz.pl

KONKRET steki.eu Góra

Bałdrzychowska

Kolonia 11A 601 24 10 16 biuro@steki.eu martmar.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

80

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

LADROS ladros.pl Lublin Wólka 2 81 750 10 09 biuro@ladros.pl

MARTMAR martmar.pl Warszawa ul. Wileńska 18/168 600 881 907 zamowienia@martmar.pl

MEAT MAKERS themeatmakers.pl Węgrzce ul. Forteczna 35/11 604 177 900 piotr.slomiany@themeatmakers.com

QAFP qafp.pl Warszawa Al. Ujazdowskie 18 22 696 52 70 qafp@upemi.pl

ROLDROB drosed.pl Tomaszów Maz. ul. Warszawska 168 44 726 11 35 horeca@drosed.pl

SOKOŁÓW sokolow.pl Sokołów Podl. al. 550-lecia 1 25 640 82 00 biuro@sokolow-logistyka.pl

TARCZYŃSKI tarczynski.pl Trzebnica Ujeździec Mały 80 71 312 12 83 biuro@tarczynski.pl

TURAM DISTRIBUTION turam.pl Sanok Zabłotce 156 13 460 11 65 dystrybucja@turam.pl

WIEPRZOWINA

REGIONALNA

wieprzowinaregionalna.pl Warszawa ul. Ryżowa 90 22 723 08 06 polsus@polsus.pl

ZM BIERNACKI beefmaster.pl Golina ul. Dworcowa 47D 62 747 09 00 horeca@zmb.pl

ZM MEAT-ŁUKÓW zmlukow.pl Łuków ul. Przemysłowa 15 723 681 392 horeca@zmlukow.pl

ZM WASĄG wedliny-ekologiczne.pl Biłgoraj Hedwiżyn 118 78 562 63 40 kw@wasag.pl

PRODUKTY MROŻONE

AVES aves.pl Zduńska Wola ul. Gajewniki 16 43 823 37 74 aves@aves.pl

BIMIZ bimiz.com Warszawa ul. Grenadierów 38 22 870 30 22 bimiz@bimiz.com

BONDUELLE FOOD

SERVICE

bonduelle-foodservice.pl Warszawa ul. Puławska 303 22 549 41 00 bond.pl@bonduelle.com

FARM FRITES farmfrites.pl Lębork ul. Staromiejska 17E 59 863 75 00 sales.office@farm-frites.pl

FROSTA frostafoodservice.pl Bydgoszcz ul. Witebska 63 52 360 67 39 info@frosta.pl

HORTEX hortex.pl Warszawa ul. Mszczonowska 2 22 572 10 00 hortex@hortex.pl

IGLOTEX iglotex.pl Skórcz ul. Leśna 2 58 582 42 59 iglotex@iglotex.com.pl

MEGA-FRUIT mega-fruit.pl Ożarów Maz. ul. Poznańska 327A 22 212 54 96 biuro@mega-fruit.pl

OERLEMANS FOODS oerlemans-foods.pl Strzelno ul. kard. Wyszyńskiego 52 ofp@oerlemans-foos.pl

Greenyard fROZEN greenyardfrozen.com Lipno ul. Wojska Polskiego 12 54 306 76 00 sales@greenyardfrozen.pl

UNIFREEZE unifreeze.com.pl Górzno Miesiączkowo 110 56 498 88 08 unifreeze@unifreeze.com.pl



RYBY I OWOCE MORZA

AJA aja-seafood.pl Warszawa ul. Mickiewicza 20/1 22 242 88 55 biuro@aja-seafood.pl

ALMAR almarfish.pl Kartuzy ul. Kościerska 2 58 681 13 80 biuro@almarfish.pl

DHNS dnhs.inet.pl Szczecin ul. Celna 1 504 149 461 dnhs@dnhs.inet.pl

LA MARÉE lamaree.pl Warszawa ul. Hołówki 3 22 622 41 48 sklep@lamaree.pl

LIMITO limito.pl Gdańsk ul. Partyzantów 76 58 350 60 60 office@limito.pl

MAKARONY

AMELLI amelli.pl Lublin ul. Turystyczna 44 81 746 55 76 info@prim.pl

BARILLA barilla.pl Warszawa ul. Poleczki 23 22 335 21 50 info@barilla.pl

FIORI fiorifoods.pl Warszawa ul. Goplańska 16 734 417 111 biuro@fioriffods.pl

LUBELLA/MALMA maspex.pl Wadowice ul. Legionów 37 33 873 10 80 maspex@maspex.com

SERY, MLEKA, MASŁA, OLEJE

DEBIC debic.com 723 994 926 info.warszawa@frieslandcampina.com

EURIAL eurial.pl Kraków ul. Łukasiewicza 1 12 410 00 84 eurial@eurial.pl

JAGR jagr.com.pl Warlubie ul. Bąkowska 34 52 332 60 85 lm@jagr.com.pl

HOCHLAND hochland.pl Kaźmierz ul. Okrężna 2 61 292 91 00 hochland@hochland.pl

MLEKOVITA mlekovita.pl Wysokie Maz. ul. Ludowa 122 86 275 82 50 mlekowita@mlekovita.pl

ROTR rotr.pl Rypin ul. Mleczarska 6 54 280 24 16 rotr@rotr.pl

SEMCO semco.pl Śmiłowo ul. Spacerowa 75 61 292 04 02 semco@semco.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

82

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

SM Spomlek spomlek.pl Radzyń Podlaski ul. Kleeberga 12 83 351 14 93 spomlek@spomlek.pl

ZT KRUSZWICA ztkruszwica.pl Kruszwica ul. Niepodległości 42 52 353 51 00 ztkruszwica@ztkruszwica.pl

SOSY, KETCHUPY, MAJONEZY, musztardy

FANEX fanex.pl Błonie Radonice 5A 22 471 04 44 biuro@fanex.pl

HJ HEINZ heinzfoodservice.pl Pudliszki ul. Fabryczna 7 65 572 82 00 firma@heinz.pl

MASPEX maspex.pl Wadowice ul. Legionów 37 33 873 10 80 maspex@maspex.com

OCTIM octim.com.pl Olsztynek ul. Zielona 2 89 519 21 01 octim@octim.com.pl

TAN VIET tan-viet.com.pl Łęgowo ul. Marco Polo 9 58 692 90 82 tan-viet@tan-viet.com.pl

OWOCE, WARZYWA, BAKALIE

BUKAT bukat.com Zielonki Parcele ul. Południowa 14 22 722 77 09 biuro@bukat.com

KAJ-MAX kaj-max.pl Borówiec ul. Główna 51A 61 898 99 50 biuro@kaj-max.pl

LILU FRUITS lilufruits.pl Gdańsk Trakt św. Wojciecha 57A 663 326 663 biuro@lilufruits.pl

LEVANT FOODS levant.pl Poznań ul. Smoluchowskiego 11A 61 88 66 600 info@levant.pl

OLE! wole-ole.pl Poznań ul. Dąbrowskiego 259 61 846 99 00 biuro@okechamp.pl

VOG vog.pl Skierniewice ul. Przemysłowa 8 46 835 1440 office@vog.pl

PIEKARNICZE PRODUKTY CUKIERNICZE

DAWN dawnfoods.com Przeźmierowo ul. Przepiórcza 6 61 814 22 63 artur.szymanski@dawnfoods.com

DELIFRANCE delifrance.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 123A 22 398 00 50 info@delifrance.pl

FRONHOFFS cbd.com.pl Bydgoszcz ul. Nadrzeczna 3 52 322 26 66 info@fronhoffs.pl

HIESTAND hiestand.pl Grodzisk Maz. ul. Zachodnia 10 22 755 77 11 hiestand@hiestand.pl

LANTMANNEN lantmannen-unibake.com Nieporęt ul. Strużańska 10 22 772 42 54 biuro@unibake.pl

MUFFIA BAKERY muffia.pl Warszawa ul. Burakowska 11 22 636 63 40 info@muffia.pl

VANDEMOORTELE vandemoortele.com Łódź ul. Tokarzewskiego 7-12 42 617 10 70 info@vandemoortele.com


SOKI, NEKTARY

BELFOOD belfood.pl Katowice ul. Mielęckiego 10/3 32 722 07 74 purena@belfood.pl

ENDURANCE endurance.net.pl Częstochowa ul. Daniłowskiego 9 34 387 86 88 biuro@endurance.net.pl

HORTEX hortex.pl Warszawa ul. Mszczonowska 2 22 572 10 00 hortex@hortex.pl

MASPEX maspex.pl Wadowice ul. Legionów 37 33 873 10 80 maspex@maspex.com

MARWIT marvit.pl Zławieś Wielka Zławieś Wielka 29A 56 674 43 20 bok@marwit.pl

WODY

BUSKOWIANKA buskowianka.com Busko-Zdrój Wełecz 178 41 378 20 68 buskowianka@ubz.pl

CISOWIANKA cisowianka.pl Warszawa ul. Domaniewska 42 22 598 07 50 zamowienia@cisowianka.pl

KINGA PIENINSKA kingapieninska.pl Krościenko

nad Dunajcem

ul. Jagiellońska 129 18 262 39 29 biuro@kingapieninska.pl

KROPLA DELICE cocacola.pl Warszawa al. Armii Ludowej 26 801 110 110 info@cocacola.pl

MUSZYNIANKA muszynianka.pl Krynica Zdrój ul. Kościuszki 58 18 471 22 54 zamowienia@wodymineralne.pl

OSTROMECKO ostromecko.pl Ostromecko ul. Zdrojowa 3 52 381 78 16 zamowienia@wodymineralne.pl

PERLAGE polskiezdroje.pl Warszawa ul. Domaniewska 42 22 598 07 50 zamowienia@cisowianka.pl

VODA NATURALNA vodanaturalna.com Warszawa ul. Wołoska 18 22 640 36 00 info@vodanaturalna.com

WYSOWIANKA wysowianka.pl Wysowa-Zdrój Wysowa-Zdrój 151 18 353 24 00 wysowa@uzdrowisko-wysowa.pl

ŻYWIEC ZDRÓJ zywiec-zdroj.pl Cięcina ul. św. Katarzyny 187 22 548 71 00 biuro@zywiec-zdroj.pl

TARGI GASTRONOMICZNE

EUROGASTRO eurogastro.com.pl Nadarzyn al. Katowicka 62 22 529 39 00 recepcja@mttargi.pl

FOOD EXPO food-expo.pl Gdańsk ul. Żaglowa 11 58 554 91 33 beata.wojcikiewicz@mtgsa.com.pl

HORECA horeca.krakow.pl Kraków ul. Galicyjska 9 12 644 59 32 biuro@targi.krakow.pl

MAZURY HORECA mazuryhoreca.pl Ostróda ul. Grunwaldzka 55 89 506 58 00 sekretariat@expomazury.pl

POLAGRA GASTRO polagragastro.pl Poznań ul. Głogowska 14 61 869 20 00 info@mtp.pl

R E K L A M A

83

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com


KAWY, HERBATY

CAFFE MOLINARI caffemolinari.pl Koszalin ul. Szczecińska 32 884 071 048 biuro@caffemolinari.pl

CAGLIARI reacaffe.pl Kraków ul. Fredry 4 12 30 70 610 biuro@reacaffe.pl

CELLINI inspiracjekawowe.pl Warszawa ul. Anny German 15 22 669 05 80 info@inspiracjekawowe.pl

COFFEE ZONE coffeezone.pl Warszawa ul. Szyszkowa 35/37 22 878 37 02 horeca@coffeezone.pl

DALLMAYR dallmayr.pl Wrocław ul. Długosza 2-6 71 72 75 500 kontakt@dallmayr.pl

DILMAH dilmah.pl Warszawa ul. Wybrzeże Gdyńskie 6A 22 531 69 50 gastronomia@dilmah.pl

ETNO CAFE etnocafe.pl Wrocław al. Śląska 1 71 307 09 95 kontakt@etnocafe.pl

HERBAPOL – LUBLIN herbapol.com.pl Lublin ul. Diamentowa 25 81 748 83 04 lublin@herbapol.com.pl

ILLY lepatio.pl Warszawa ul. Jana Olbrachta 94 514 789 425 info@lepatio.pl

J.J. DARBOVEN darboven.pl Rumia ul. Kolejowa 54 58 671 21 71 info@darboven.pl

LAVAZZA lavazza.com Żory ul. Strażacka 48 32 434 97 00 kmackowiak@mokate.com.pl

LIPTON ufs.com Poznań ul. Bałtycka 43 61 876 43 63 ufs.poland@unilever.com

LOYD loydtea.pl Ustroń ul. Katowicka 265A 33 854 91 00 mokate@mokate.com.pl

NESTLE PROFESSIONAL nestleprofessional.pl Warszawa ul. Domaniewska 32 800 111 775 biuro@pl.nestle.com

NESPRESSO nespresso.com/pro Warszawa ul. Domaniewska 32 800 414 243 zamowienia@nespresso.com

NEWBY newbyteas.com Warszawa ul. T. Rejtana 17/32 22 646 05 57 sales@newbyteas.pl

MANUEL CAFFE kawamanuel.pl Warszawa ul. Modlińska 223A 22 631 09 73 info@kawamanuel.pl

MOKATE mokate.com.pl Ustroń ul. Katowicka 265A 33 854 91 00 mokate@mokate.com.pl

MUSETTI musetti.pl Wrocław ul. T. Micińskiego 11 71 758 45 09 info@musetti.pl

PARANA CAFFE caffeparana.it/pol Poznań ul. Swoboda 14 61 848 05 00 shoppo@shoppo.pl

Raport z rynku HoReCa 2020

84

www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com

RICHMONT w-natural.pl Warszawa ul. Postępu 2 22 875 91 35 kontakt@w-natural.pl

RONNEFELDT ronnefeldt.com.pl Warszawa ul. Połczyńska 93 22 853 50 120 biuro@victus.com

SEGAFREDO segafredo.pl Bochnia ul. Partyzantów 7 14 615 41 00 info@segafredo.pl

SIR WILLIAMS w-natural.pl Warszawa ul. Postępu 2 22 875 91 35 kontakt@w-natural.pl

STRAUSS CAFÉ strauss-cafeservice.pl Swadzim ul. Poznańska 50 22 533 36 00 info@strauss-goup.pl

Tchibo Coffee tchibo-coffeeservice.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 172 I 22 231 87 77 coffeeservice@tchibo-coffeeservice.pl

TOM CAFFE aprotrade.com.pl Ząbki ul. Narutowicza 37 22 781 77 77 info@tomcaffe.com

VEERTEA veertea.com Koszalin ul. Szczecińska 32 888 071 048 info@ veertea.com

EKSPRESY

BELWEDER GROUP belweder.com.pl Płock ul. Dworcowa 18A 24 268 15 05 plock@belweder.com.pl

BEST COFFEE SYSTEMS best-cs.pl Wrocław ul. Grabiszyńska 163 71 7948 110 info@best-cs.pl

BRAVILOR BONAMAT bravilor.com Sękocin Nowy ul. Handlowa 1 22 256 59 20 biuro@bravilor.pl

CAFFE TEAM caffeteam.pl Warszawa al. Prymasa Tysiąclecia 81A 22 663 31 74 biuro@ekspresydokawy.pl

COFFEE PARTNER Raszyn ul. Jaworskiego 3 668 467 737 biuro@coffee-partner.pl

COFFEE TECH coffee-tech.pl Łódź ul. Pogonowskiego 5/7 606 202 429 biuro@ coffee-tech.pl

COFFEMA coffema.pl Gdańsk ul. Piekarnicza 12A 58 326 34 50 handel@coffema.pl

CONSITE coffeesite.pl Komorów ul. Mazurska 15A 22 606 42 00 biuro@ coffeesite.pl

ENDURANCE endurance.net.pl Częstochowa ul. Daniłowskiego 9 34 387 86 88 biuro@endurance.net.pl

ESPRESSO SERWIS espresso.pl Warszawa ul. Polna 13 22 331 06 19 info@vergnano.pl

FLINT filnt.com.pl Warszawa ul. Powązkowska 59E 22 331 88 77 flint@ filnt.com.pl

HELLO COFFEE hello-coffee.pl Piaseczno ul. Puławska 38 607 11 22 06 kontakt@hello-coffee.pl

JURA pl.jura.com Warszawa ul. Puławska 366 22 123 43 01 info@pl.jura.com

N&W GLOBAL VENDING nwglobalvending.pl Warszawa ul. Świerszcza 44 22 863 18 85 info@nwglobalvending.pl

PRIMULATOR primulator.pl Łomianki ul. Warszawska 82 22 498 33 11 info@primulator.pl

WMF ekspresywmf.pl Iwierzyce ul. Wiśniowa 19 602 138 644 biuro@ekspresywmf.pl



More magazines by this user
Similar magazines