FOOD TURKEY OCTOBER 2020

istmagmagazin

FOOD TURKEY OCTOBER 2020

INTERNATIONAL FOOD & INGREDIENTS MAGAZINE

www.foodturkey.com.tr | OCTOBER 2020

Fair trade!

Finally fairs dare to open

Cocoa sourcing and processing

in Africa during challenging

times of COVID-19

Turkey hits all-time

high September export

figure this year




Publisher

Hüseyin Ferruh IŞIK

on behalf of

ISTMAG

Magazin Gazetecilik Yayıncılık

İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.

Managing Editor

(Responsible)

Mehmet SOZTUTAN

mehmet.soztutan@img.com.tr

Editor

Ali ERDEM

info@img.com.tr

International

Sales Coordinator

Ayca SARIOGLU

ayca.sarioglu@img.com.tr

+90 212 454 22 33

Technical Manager

Tayfun AYDIN

tayfun.aydin@img.com.tr

Graphics & Design

Hakan SOZTUTAN

hakan.soztutan@img.com.tr

Digital Assets Manager

Emre YENER

emre.yener@img.com.tr

Web Developer

Amine Nur YILMAZ

amine.yilmaz@img.com.tr

Subscription

sales@img.com.tr

HEAD OFFICE

İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK YAYINCILIK

İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ.

İHLAS MEDIA CENTER

Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi No: 11

Medya Blok Kat: 1 P.K. 34197

Yenibosna - Bahçelievler / İSTANBUL / TURKEY

Tel: +90 212 454 22 22 Fax: +90 212 454 22 93

www.foodturkey.com.tr | e-ma il : sales@img.com.tr

LIAISON OFFICE

Buttim Plaza A Blok Kat: 4 No: 1038 Bursa / TURKEY

Tel: +90 224 211 44 50-51 Fax: +90 224 211 44 81

PRINTED BY | İH LAS GAZETECİLİK A.Ş.

Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza No:11 A/41

Yenibosna - Bahçelievler / İSTANBUL / TURKEY

Tel: +90 212 454 30 00

LOOKING FOR

A PRODUCT?

Write us for

the best suppliers

sales@img.com.tr

www.foodturkey.com.tr


THE MOST SUCCESSFUL OPTICAL SORTING

SOLUTIONS WITH SUPERIOR TECHNOLOGY IN

NUT PRODUCTS

TOMRA Food’s sorting machines guarantee the highest level of success in

sorting foreign materials and quality defects. While increasing the capacity of

food processors with its maximum uptime, it also sorts defects by their invisible

product waste, and maximize profitability in addition to providing high food

safety and product quality.

food@tomra.com

www.tomra.com/tr-tr/sorting/food


Fuarlar normalleşmenin

ölçüsü oldu

Her ne kadar mekanlar ve etkinlikler birer birer açılsa da

fuarlar, özellikle de uluslararası fuarlar olmadıkça normalleşme

zihinlere tam oturmuyor. Ne zaman ki dolu dolu

fuarlar sahne alır, işte o zaman herkes pandemiyi unutur.

İktisatta yaygın bir söz vardır: “Problem olmadıkça şirketlerde

muhasebe servislerinin değeri anlaşılmaz,” diye.

Demek ki fuarlar da ticaretin de ötesinde, sosyal hayatta

bile öyle bir öneme sahip. Her ne kadar öteden beri fuarların

ticaretteki önemini herkes biliyorsa da sosyal yaşamda

bu kadar yeri olduklarını herhalde kimse bilmiyordu.

Ayça SARIOGLU

Coordinator

e-mail: ayca.sarioglu@img.com.tr

Eylül ayının başlarında İstanbul güzellik fuarı ile sezon

başladı. Türkiye’de ve yurt dışında çeşitli fuarlar oldu ama

esas umudumuz Kasım ayındaki iki gıda fuarı. Yapılabildikleri

takdirde esas büyük adım olacak. Gelecek yıl fuarlar

belki ziyaretçi açısından yarıya düşecek ama eminim ki

fonksiyon olarak en az eski fuarların iki katı iş görecekler.

İki yıldır sıkışan taleplerin bu fuarlarda ticarete dönüşmesini

bekliyoruz. Gelecek sayımız ile CNR Food ve WorldFood

İstanbul fuarlarındaki stantlarımıza bekleriz.

Önce sağlık, sonra da bol kazançlar!

Fairs have become

the measure of normalization

Although the venues and events are opened one after

another, normalization does not fit the mind unless fairs

are held, especially the international ones. Whenever

fairs take the stage with people flowing in, then everyone

forgets about the pandemic.

There is a saying in the science of economics: “Unless

there is a problem, the value of accounting services

in companies is not valued”. That is to say, fairs have

such an importance beyond trade, even in social life.

Although everybody knew the importance of fairs in

trade for a long time, nobody knew that they had such

an important place in the social life.

The season started with the Istanbul beauty fair in early

September. There have been various fairs in Turkey and

worldwide, but our big hope is that if two food fairs in

November can be held, the real big step will have been

taken. Next year, the fairs will be halved in terms of visitors,

but I am sure that they will function at least twice as

much as the old fairs. We expect the demands that have

been stuck for two years to turn into trade at these fairs.

With our next issue, we would be happy to welcome you

at our stands at CNR Food and WorldFood Istanbul fairs.

I wish everyone first health and then lucrative businesses.

Ayça



Türkiye, ihracatta

Cumhuriyet tarihinin

Eylül rekorunu kırdı

Turkey hits all-time

high September export

figure this year,

says trade minister

Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM), Ticaret Bakanı

Ruhsar Pekcan’ın da katılımıyla eylül ayı geçici dış

ticaret verilerini, İstanbul’da düzenlediği toplantıyla

açıkladı. Türkiye’nin ihracatı eylül ayında bir

önceki yılın aynı ayına göre yüzde 4,8 artarak 16

milyar 13 milyon dolara ulaştı.

Türk ihracatçısının olağanüstü koşullarda bile ne

kadar başarılı olduğunu tüm dünyaya bir kez daha

gösterdiğini belirten TİM Başkanı İsmail Gülle, “Dış

Ticaret Fazlası Veren Türkiye’’ hedefimize Hükümetimizin

destekleri ve ihracatçımızın alın teriyle, emin

adımlarla yürüyoruz” dedi. İsmail Gülle, Eylül ayı

ihracat rakamları hakkında şu bilgileri verdi:

“Eylül ayında ihracatımız Ağustos ayına göre

yüzde 22,1’lik, geçtiğimiz yılın aynı ayına göre ise,

yüzde 4,8’lik artışla 16 milyar 13 milyon Dolar oldu.

Geçtiğimiz yıl gerçekleştirmiş olduğumuz, 15 milyar

220 milyon dolarlık Eylül ayı rekorunu da bu sayede

tekrar kırarak yeni bir Cumhuriyet tarihi rekoruna

hep birlikte imza attık. Yeni Ekonomi Programı ile

Turkey this year hit an all-time high

in September export figures -- $16.01

billion -- Turkey’s trade minister announced

on Friday.

The country’s exports rose 4.8% on a

yearly basis and 28.5% on a monthly

basis in September, Ruhsar Pekcan

said. Turkey’s exports also climbed

34.5% in the third quarter of this year

from the previous quarter, she added.

These export figures confirm that Turkey’s

recovery and normalization from

the pandemic period are continuing

successfully, Pekcan stressed. Meanwhile,

the country’s imports in September

totaled $20.89 billion, with an

overwhelming 89.3% made up of raw

material and capital goods, she said.

In the first nine months of this year,

Turkey’s exports totaled $118.35

6 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Türkiye İhracatçılar Meclisi

Eylül ayı ihracat rakamlarını

açıkladı. Türkiye’nin ihracatı

2020 yılının Eylül ayında

16 milyar 13 milyon dolara

ulaşarak Cumhuriyet tarihinin

en yüksek eylül ayı ihracat

rakamı oldu. Aynı zamanda

aylık bazda 2020 yılının en

yüksek ihracat rakamına

ulaşıldı. 207 ülkeye ihracat

gerçekleştirilirken, 119 ülkeye

ihracat artışı sağlandı. Bin

676 firma ise ilk defa ihracat

gerçekleştirdi.

Ticaret Bakanı

Ruhsar Pekcan ve

TİM Başkanı

İsmail Gülle

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

7


TİM Başkanı İsmail

Gülle, “Olağanüstü

bir performansla Türk

ihracatında tarihin en

yüksek Eylül rakamını

yakaladık. Türkiye

İhracatçılar Meclisi olarak,

Her zaman ifade ettiğimiz

“Dış Ticaret Fazlası Veren

Türkiye’’ hedefimize,

Hükümetimizin destekleri

ve ihracatçımızın alın

teriyle, emin adımlarla

yürüyoruz,” dedi.

2020 ihracat hedefimiz olan 165,9 milyar dolara da

ulaşacağız. Son dönemde, bu başarının sinyallerini

zaten halihazırda alıyorduk. Normalleşmeyle gelen

son üç aydaki ihracat rakamlarımız, yeni dönemin

ihtiyaçlarına hızla adapte olduğumuzu göstermişti.

2021-2023 Yeni Ekonomi Programı’nda da

“İhracata ve ithal ürünlerin yerli üretimine dayalı

ekonomik dönüşüm ve değişim” hedefi ihracata

verilen önemi vurguluyor. Ayrıca, büyüme hedeflerine

ulaşmak için “ihracata, katma değerli üretime

ve istihdama” çok daha fazla yoğunlaşılacağının

ifade edilmesi, ihracat hedeflerimizi yakalamak

adına bize önemli güç katacaktır. İhracata dayalı

ekonomik büyüme modelinin aktörleri olarak, bizler

de, ülkemizin 2023 hedeflerine ulaşması için tedarik

ve pazar kurgulamasını buna göre icra edeceğiz.”

1676 firma “İhracata merhaba” dedi

İsmail Gülle, eylül ayında bin 676 firmanın “ihracata

merhaba” dediklerini ifade etti. İsmail Gülle,

“Yılbaşından bu yana aylık bazda ihracat ailesine

katılımda da bir rekor kırdık. İhracata yeni başlayan

bu bin 676 firmamız Eylül ayında 80 milyon 174

bin dolarlık ihracat gerçekleştirdi. Firma özelinde

bakıldığında, Eylül ayı içerisinde Toplam 41 bin 386

firmamız ihracat gerçekleştirdi,” dedi.

İhracatçılarımız 207 ülkede bayrağımızı

dalgalandırdı

Eylül ayında ihracatçılarımızın ülkemizin bayrağını

207 ülkede dalgalandırmayı başardığını ifade eden

billion and imports $156.24 billion, the

trade minister added.

The country’s exports to France rose

by 12.8%, while Germany (10.6%), the

UK (3.2%), and Spain (2.3%) followed

it in September, the minister stressed.

Italy and the Netherlands posted

drops by 7.2% and 5.9%, respectively,

she added. Exports to the EU increased

by 5.6%, to America by 22%,

to Asia 6.8% and to Africa by 1.7% in

September, she said.

Stressing that the pandemic narrowed

the world economy at an unprecedented

level and reduced demand

in important markets such as the EU,

Pekcan said Turkey has posted a significant

performance in the export side.

Touching on Turkey’s supports for exporters,

she said the country’s Eximbank in

the first nine months raised its supports

by 7% to $30.4 billion. She also said the

country organized 24 trade delegations,

covering 40 countries this year and

made 4,200 business meetings.

Pekcan highlighted that the number

of Turkish exporters increased by

6.8% year-on-year in September.

8 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


İsmail Gülle şöyle devam etti, “İlk 10 ülkenin

ihracattaki payı yüzde 49,3 olurken, ilk 20 ülkede

bu pay yüzde 66,6 oldu. Eylül ayında en çok

ihracat gerçekleştirdiğimiz ilk 3 ülke ise 1 milyar

516 milyon dolar ile Almanya; 1 milyar 143 milyon

dolar ile Birleşik Krallık ve 947 milyon dolar ile

ABD oldu. İlk 10 ülkenin ihracattaki payı, yüzde

48,6 olurken; ilk 20 ülkede bu oran, yüzde 66,1

olarak gerçekleşti. Yılın ilk dokuz ayında ise; en

çok ihracat gerçekleştirdiğimiz ilk 5 ülke 11,28

milyar dolar ile Almanya, 7,55 milyar dolar ile

Birleşik Krallık, 7,24 milyar dolar ile ABD, 6,24 milyar

dolar ile Irak, 5,53 milyar dolar ile İtalya oldu.

Eylül ayında, Ülke gruplarına göre ihracata baktığımızda

ise, en büyük pazarımız olan Avrupa

Birliği’nin ihracatımızdaki payının Eylül ayında,

6,77 milyar dolarlık bir hacim ile yüzde 42,3 seviyesine

yükseldiğini görüyoruz. AB haricindeki diğer

Avrupa ülkelerini de topladığımızda, Avrupa

kıtasının ihracatımızdaki payı Yüzde 56,5 olarak

gerçekleşti. Diğer ülke gruplarına baktığımızda

ise, Eylül ayında, Yakın ve Orta Doğu ülkelerine

yüzde 4,7 düşüş ile 2,8 milyar dolar; Afrika kıtasının

tamamına yüzde 3,7’lik artışla 1,36 milyar

dolar; Uzak Doğu ülkelerine ise yüzde 6,8’lik artış

ile 1,23 milyar dolar ihracat gerçekleştirdik.”

Katma değerli ürün ihracatı artıyor

Eylül ayında Kilogram başı ihracat değeri yüksek

birçok üründe ihracatın arttığını belirten İsmail

Gülle, “Kilogram başı ihracat değeri 10 doların

üzerinde olan yüksek katma değerli ürünlerimizin

toplam ihracatı eylül ayında artış gösterdi.

Bu ürünlerde, 2019 yılının eylül ayında, 3 milyar

646 milyon dolar olan ihracatımız, bu yılın aynı

ayında, yüzde 12 oranında artarak, 4 milyar 92

milyon dolar seviyesine yükseldi. Kilogram başı

ihracatı 50 doların üzerinde olan en yüksek

katma değere sahip ürünlerde ise eylül ayında

ihracatımız 656 milyon dolara ulaştı,” dedi.

Paritenin olumlu etkisi 475 milyon dolar

Son dönemde paritedeki artışın etkisi ihracata

pozitif yansıdı. Eylül ayında paritedeki artışın

pozitif etkisinin 475 milyon dolar olarak gerçekleştiğini

görüyoruz. Yılın ilk dokuz ayında ise

paritedeki yükselişin pozitif etkisi 38 milyon 521

bin dolar olarak gerçekleşti.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

9


40% reduction in specific

carbon emissions achieved

in Belgium production facility.

BENEO moves further towards

carbon neutrality at Oreye

chicory root fibre plant

BENEO, one of the leading manufacturers of

functional ingredients, has announced a 40%

reduction in specific carbon emissions at its

Oreye facility in Belgium. This achievement is a

result of a 10-year program of energy saving,

which closed with an 11 million Euro investment

into increased energy efficiency measures.

The reductions at Oreye show the company’s

continued commitment to prioritising sustainable

practices in all of its facilities. This latest

development marks an important step for

BENEO as it aims for carbon neutrality by 2050.

As part of the recent investment, a new gas

turbine and heat recovery boiler was installed

at the Oreye facility. As well as providing for

BENEO’s own electricity production needs,

the new system also enables the company to

export an additional five megawatts to the

public electric grid network each year.

Project planning for the system began in 2017.

As well as the installation of new equipment,

significant civil works had to be undertaken,

including the dismantling of old sections of the

building and the erection of a new steel structure

in the heart of the factory, to house the system.

The gas turbine went into pilot operation in

August 2019 and is now running at full capacity.

Philippe Dumont, Operations Managing

Director at BENEO’s Oreye facility, comments:

“Sustainable development is a cornerstone of

our business strategy and BENEO is committed

to achieving carbon neutrality by 2050. The

production plant in Oreye continues to contribute

to this target with a combination of solutions,

including the increased use of renewable

energy in future. The integration of the new

gas turbine system into our existing steam and

electricity production is an important part of

10 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


the energy efficiency program that we began

10 years ago. Our aim was to cut specific

carbon emissions on site and to date we have

achieved a total reduction of 40%, thanks to

significant fuel efficiencies and yield gains.”

BENEO has been producing prebiotic natural

chicory root fibres at Oreye since 1992, by using

a gentle hot water extraction method. The resulting

dietary fibres inulin and oligofructose can

be used in bakery, cereals, dairy, confectionery

and baby food products. The plant has been

supported by Oreye’s local agriculture for more

than 130 years. Today 700 farmers in the region

have a chicory contract with BENEO, and the

Oreye facility currently employs 300 people.

BENEO’s sustainability initiative at Oreye comes

as part of an overall 61 million Euro investment

in Belgium in the past 12 months. The company

also recently announced a 50 million Euro investment

in BENEO’s rice starch facility in Wijgmaal.

Eat better, live well.

Power up with functional ingredients.

Future wellbeing has become the common goal for consumers worldwide. Nutrition is the starting point in our journey

towards the good life, even more so, it is an essential part of it. Strong mental and physical health are the first line

of defence and safety net to face new and everyday challenges. Formulate food and drinks that power consumers’ lives

without compromising taste or health. Functional ingredients, like prebiotic fibre and slow-release carbohydrates,

set them on their way to a fulfilled and healthy life.

Follow us on:

www.beneo.com


Anuga, bu çalkantılı zamanlarda

yüksek esneklik ve

planlama güvenliği sunuyor

Anuga offers a high degree

of flexibility and planning security

in turbulent times

2021 Anuga için hazırlıklar tam gaz devam

ediyor. Direktör Stefanie Mauritz’in ekibi,

Ekim 2021’de katılımcıların en iyi fuar deneyimini

yaşamalarını amaçlayıp müşteri ile

çok yakından iletişimi sürdürüyor. Sektöre

The preparations for Anuga 2021 are in full

swing. Director Stefanie Mauritz’s team is

currently engaging in a regular and close

exchange with their customers with the

aim of offering all trade fair participants an

12 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


yüksek seviyede planlama güvenliği vermek

için, Anuga’nın organizatörleri olumlu

sinyaller veriyolar ve erken rezervasyon

indirimini 31 Ekim 2020’ye kadar uzattılar.

Koelnmesse İcra Müdürü Oliver Frese, “Pek

çok sektör ortağının belli bir güvensizliğe

kapıldıkları bu tür zamanlarda katılımcılara

en geniş planlama güvenliği ve esnekliğini

sağlamak katılımcılar için oldukça önemlidir,”

dedi. Erese, “Anuga 100 yıldır güvenilirliği

temsil ediyor ve bu sallantılı zamanlarda

da bunu sürdürecek. Bu yüzden, 2021

Anuga’yı planlamaya başlarken müşterilerimizi

gelecek fuar için bilgilendirmek bizim

için gerçekten önemli. Bu krizin üstesinden

birlikte gelebilmemiz ve gelecek yıl için yeniden

başlamamızı sağlayacak tek yoldur,”

diyerek sözlerini sürdürdü.

optimum trade fair experience in October

2021. In order to give the industry a high

degree of planning security, the trade fair

organisers of Anuga are setting important

positive signals at an early stage and are

extending the early bird campaign by one

month until October 31, 2020.

“In times when many market partners are

encountering a certain insecurity it is important

to enable our exhibitors the largest

possible degree of planning security and

flexibility for their trade fair participation,”

explained Oliver Frese, Executive Director,

Koelnmesse. “Anuga has stood for reliability

for 100 years and this is to remain so in

these turbulent times. Thus, it is extremely

important for us to start with the concrete

planning of Anuga 2021 so that we can

regularly inform our customers about the

developments of the coming event. This is

the only way we can offer the customary

reliability and security so that we can master

the crisis together and really take off

again next year,” continued Frese.

Anuga ekibi, 2021 Sonbahar’da gerçekleşecek

versiyon için oldukça olumlu düşünüyor.

Erken rezervasyon kampanyası çerçevesinde,

60 ülkeden sayısız katılımcı halihazırda

yerini ayırdı. Ziyaretçiler ve mümkün olduğunda

hedef gruplar açısından Anuga’nın

kapsamını arttırmak için gelecek Anuga’da

dijitalleşmeye giden yeni formatlar olacak.

Fuar sırasında güvenlik konusunda emin

olmaya ek olarak, Koelnmesse 2021 yılında

gerçekleşecek tüm etkinliklerini Korona

çerçevesinde planlayacak.

The Anuga team is currently very positive

about the next edition in the autumn of

2021. In the scope of the current early

bird campaign, numerous international

exhibitors from 60 countries have already

registered. In order to additionally increase

the range of Anuga, in terms of the

visitors and reach as many relevant target

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

13


Anuga’nın organizatörleri, Anuga

gıda ve içecek sektöründe endüstrinin

uluslararası en büyük buluşma

noktası olduğu için ziyaretçi açısından

büyük yanıtlara erişiyorlar. ALDI

Inkoop BV firması kategori yönetim

müdürü Wouter Lefevere’in şu sözleri

Anuga’nın önemini doğruluyor:

“Anuga, her satın almacı için muhakkak

ziyaret edilmesi gereken bir etkinliktir.

Gıda alanındaki yeni trendler

hakkındaki ilhamın yanı sıra, Anuga

dünyanın pek çok yerinden yeni ve

mevcut tedarikçilerle tek bir yerde

buluşma ve iletişim kurma açısından

etkin ve etkili bir platformdur.”

Sonuçta hiçbir şey yüzyüze görüşmenin

yerini tutamaz. International

Sourcing Homeplus Yöneticisi

Kimberley Fenwick de aynı görüşe

sahip. Fenwick, “Gıda sektöründen

herkese Anuga’yı tavsiye ederim.

Kapsamlı ve iyi düzenlenen ticari

fuar, dünyanın pek çok yerinden

insanın buluştuğu tek bir lokasyonda

bolca fırsat barındırıyor,” dedi.

groups as possible, there are going to be digital

offers and new formats at the coming Anuga,

which supplement and round off the physical

trade fair. In addition to ensure more safety

during the trade fair, Koelnmesse has decided

to plan all further trade fairs in the year 2021 in a

Corona-conform manner.

In terms of visitors the organisers of Anuga are

also receiving a huge response, because for

many buyers the world’s largest trade fair for food

and beverages is the industry’s international business

meeting point. Wouter Lefevere, Managing

Director Category Management ALDI Inkoop BV

confirmed this: “Anuga is the must-attend event

of the year for every buyer in the retail trade.

Alongside inspiration about new trends in the

food section, Anuga also offers an efficient and

effective platform for contacting new and existing

suppliers from all over the globe in one single

location. After all nothing beats a face-to-face

meeting.” Kimberley Fenwick, Deputy Director

- International Sourcing Homeplus has a similar

view: “I can warmly recommend Anuga to anyone

from the food industry. It is a comprehensive,

well-organised trade fair, which offers plenty of

opportunities in one location, where people from

all over the world come together.”

14 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020



2.000’in üzerinde marka CNR Food İstanbul’da

7 trilyon dolarlık gıda sektörü

dünyaya meydan okuyacak

More than 2.000 brands at CNR Food Istanbul

The 7 trillion dollar food industry

to challenge the world

CNR Holding kuruluşlarından İstanbul Fuarcılık

tarafından, Türkiye Gıda ve İçecek Federasyonu

(TGDF), Tüm Gıda Dış Ticaret Derneği

(TÜGİDER) ve Tarım Ürünleri Hububat Bakliyat

İşleme ve Paketleme Sanayicileri Derneği

(PAKDER), Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme

ve Sertifikalandırma Araştırmaları Derneği

(GİMDES) işbirliği, Ticaret Bakanlığı ve KOSGEB

desteğiyle organize edilen CNR Food İstan-

CNR Food Istanbul – Food and Beverage

Products, Food Processing Technologies

Fair, organized by CNR Holding subsidiary,

Istanbul Trade Fairs, with the cooperation

of TGDF (Federation of Food

& Drink Industry Associations of Turkey),

TÜGİDER (All Food Foreign Trade Association),

PAKDER (Association of Agricultural

Products, Grains, Pulses Processing

16 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Dünya gıda sektörünün merakla beklediği CNR Food İstanbul

Fuarı, 25 - 28 Kasım 2020 tarihleri arasında ziyaretçilerini

ağırlayacak. 100’ün aşkın ülkeden 80 binin üzerinde sektör

profesyoneline ev sahipliği yapacak olan fuarda, 2.000’i aşkın

marka ürünlerini sergileyecek. 3.5 milyar dolarlık iş hacmi

yaratılması hedeflenen fuarın onur konuğu ise; Dünya Aşçılar Birliği

(WACS) Başkanı Thomas A. Gugler.

Anticipated greatly by the global food industry, CNR Food Istanbul

will reunite with visitors between November 25 – 28, 2020. Hosting

more than 80 thousand industry professionals from over 100

countries, the exhibition will display products of more than 2.000

brands. The exhibition, aiming to create a business volume of 3.5

billion dollars, will welcome President of WACS (World Association

of Chefs Societies), Thomas A.Gugler as the guest of honor.

and Packaging Manufacturers), GİMDES

(Association for the Inspection and

Certification of Food and Supplies), and

the support of the Ministry of Trade and

KOSGEB (Small and Medium Enterprises

Development Organization of Turkey),

is getting prepared to open its doors to

visitors at CNR Expo Istanbul Expo Center

between November 25-28, 2020.

bul - Gıda ve İçecek Ürünleri, Gıda İşleme

Teknolojileri Fuarı, 25 - 28 Kasım 2020 tarihleri

arasında CNR Expo İstanbul Fuar Merkezi’nde

kapılarını ziyaretçilerine açmaya hazırlanıyor.

20 ülkeden 2.000’i aşkın marka fuarda

yerini alacak

Dünyada 7 trilyon dolarlık bir büyüklüğe

ulaşan gıda sektörünün önemli oyuncuları,

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

17


More than 2.000 brands from 20 countries to

take their places at the exhibition

Key players of the food industry, which has reached

a 7-trillion size worldwide, will come together

at CNR Food Istanbul. Organized on the 80

thousand square meter area, the exhibition will

welcome more than 2.000 brands from nearly

20 countries this year. Expecting visits from

more than 80 thousand industry professionals

in over 100 countries, the exhibition will bring a

new dimension to global trade. The exhibition,

uniting producers and buyers via B2B meetings,

aims to create a 3.5-billion-dollar trade.

CNR Food İstanbul Fuarı’nda bir araya

geliyor. 80.000 metrekarelik alanda gerçekleştirilecek

olan fuar, bu yıl yaklaşık

20 ülkeden 2.000’in üzerinde markaya

ev sahipliği yapacak. 100’ün üzerinde

ülkeden 80 bini aşkın sektör profesyonelinin

ziyaret etmesi beklenen fuar, global

ticarete de yeni bir boyut kazandıracak.

B2B iş görüşmeleri ile üretici ve alıcının

bir araya getirileceği fuarda 3.5 milyar

dolarlık ticaret sağlanması hedefleniyor.

Türk firmalar fuarda yeni pazarlara

yelken açacak

Yarattıkları katma değer ve gerçekleştirdikleri

ihracat ile Türkiye ekonomisinin

en önemli sektörleri arasında yer alan

Türk gıda ve içecek sektörü de, öne

çıkan firmaları ile fuarda temsil edilecek.

50 bine yakın işletmenin 600 bine yakın

kişiye istihdam sağladığı Türk gıda ve

içecek sektörü, fuarın da katkısı ile 10

milyar doların üzerindeki ihracatına yeni

pazarlar ekleyecek.

Fuarın onur konuğu ünlü şef Thomas A.

Gugler

Dünyanın dört bir yanından sektör temsilcilerini

tek çatı altında buluşturacak

fuarın bu yılki sürpriz ismi ustaların ustası

ünlü şef Thomas A. Gugler. Dünya Aşçılar

Birliği (WACS) Başkanlığı göreviyle

107 ülkeden tüm seviyede 12 milyonun

üzerinde aşçıyı temsil eden ünlü şef,

fuarda yapacağı “Global Trendler ve

Sürdürülebilirlik” başlıklı sunumunda aşçılık

mesleğindeki kariyer yolculuğunun

yanı sıra dünya mutfak standartlarının

korunmasını ve geliştirilmesine yönelik

önemli bilgiler paylaşacak.

Turkish companies will set sail to new markets

at the exhibition

The Turkish food and beverage industry, one of

the foremost sectors for the Turkish economy

through its added value and trade activities,

will be represented at the exhibition with its

outstanding companies. The industry, in which

nearly 50 thousand companies employ around

600 thousand people, will add new markets to

its trade of over 10 billion dollars with the contribution

of the exhibition.

The guest of honor is the famous chef,

Thomas A. Gugler

Gathering industry representatives from all

over the world on the same platform, the

exhibition will welcome Master of the Chefs,

famous chef Thomas A. Gugler, who represents

more than 12 million chefs from 107 countries

at every level as the President of WACS (World

Association of Chefs Societies). Mr. Gugler will

deliver a presentation named “Global Trends

and Sustainability”, where he will share his career

journey in the culinary profession as well

as key information on retaining and developing

global culinary standards.

18 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020



İstanbul Sanayi Odası’nın(İSO), 52 yıldır gerçekleştirdiği İSO

Türkiye 500 Büyük Sanayi Kuruşu araştırmasının ikinci ayağı

da tamamlandı. Türkiye’nin ilk özel şeker fabrikalarından olan

Amasya Şeker Fabrikası da listede yer alan firmalar arasında oldu.

Istanbul Chamber of Industry (ISO), the second leg of ISO 500

Industrial Cent Turkey carried out 52 years of research has been

completed. Amasya Sugar Factory is one of Turkey’s first private

sugar factory was also among the companies are listed.

Amasya Şeker, Türkiye’nin

lider firmaları arasında yerini aldı

Amasya Sugar, took its place among

the leading companies in Turkey

İSO’nun, Türkiye’nin ekonomik büyümesine

ve ihracatına katkı sağlayan firmalar arasında

yaptığı araştırmalar sonucu belirlediği

500 Büyük Sanayi Kuruşu listesinin ikincisi

açıklandı. 2019’un zorlu koşullarına rağmen

The second list of 500 largest companies

was announced that ISO determined according

to the researches done between the

companies which contribute to the economic

growth and export of Turkey. Amasya

20 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Sugar Factory, a cooperative organization

with approximately 100,000 registered and

active 30,000 farmers, contributing to employment

and agricultural activities despite the

challenging conditions of 2019, was one of

the successful companies on the list. Amasya

Sugar Factory, which does not compromise

on quality and reliability in the production,

sourcing, use and final product presentation

of brand-known beet sugar by contributing

to employment and agricultural activities in

line with the needs of customers, suppliers,

employees and farmers, contributed to good

brand awareness, by taking place among ISO

Second 500 largest companies

“We had a significant amount of exports with

an effective marketing strategy”

Company official Erdem Kaya made the

following statements regarding the brand position

of Amasya Sugar Factory in the global

market and its success in exports: “Although

the brand alone is not enough, I think we are

at a satisfactory point in terms of preferably.

The main factor determining the position here

is the quota distributed to our country and its

domestic factories. We have an industry that

does not export directly. However, due to the

extraordinary developments in the Middle

East, we have had a significant amount of

exports with high coordination and effective

marketing strategy with relevant institutions.”

“Sugar industry is a strategic sector”

Kaya said that they plan to make additional

investments in the existing ethyl alcohol

production crystal sugar and ethyl alcohol

packaging, which will support employment

in the Amasya region, as required by their establishment

policies, in order to maintain their

position in changing world conditions and to

be one of the companies that have an effective

say in the sector. He gave the following

information about the strategies they followed

for developments: “The sugar industry

is a strategic sector with the least number of

advertisements. Despite this, of course, there

were significant increases in our input costs.

We developed different payment methods

for our primary expense items by diversifying

products and materials. It has always been

among our choices to manufacture some input

materials by bringing together our trained

personnel and technical facilities.”

istihdam ve tarımsal faaliyetlere katkıda

bulunan, yaklaşık olarak kayıtlı 100.000,

aktif 30.000 çiftçisi bulunan kooperatif

kuruluşu Amasya Şeker Fabrikası, listede

yer alan başarılı firmalardan oldu.

Müşteri, tedarikçi, çalışanlar ve çiftçilerinin

ihtiyaçları doğrultusunda istihdam ve

tarımsal faaliyetlere katkıda bulunarak,

marka bilinirliği olan pancar şekerini üretme,

kaynak temini, kullanımı ve nihai ürün

sunumunda kalite ve güvenilirlikten ödün

vermeyen Amasya Şeker Fabrikası, iyi durumda

olan marka bilinirliğine, İSO Türkiye

İkinci 500 Büyük Sanayi Kuruluşu arasında

yer alarak önemli bir katkıda bulundu.

“Etkin pazarlama stratejisi ile önemli

miktarda ihracatımız oldu”

Amasya Şeker Fabrikası’nın küresel piyasadaki

marka konumu ve ihracattaki başarılarına

yönelik firma yetkilisi Erdem Kaya şu

açıklamalarda bulundu: “Marka tek başına

yeterli olmamakla birlikte tercih edilebilirlik

bakımından tatmin edici bir noktada olduğumuzu

düşünüyorum. Burada konumu

belirleyen esas etken ülkemizin ve bunun

yurt içi fabrikalara dağıtılmış kotadır. Doğrudan

ihracat yapılmayan bir sektörümüz

var. Ancak Orta Doğu’daki olağanüstü

gelişmeler nedeniyle ilgili kurumlarla yüksek

eşgüdüm ve etkin pazarlama stratejisi ile

önemli miktarda ihracatımız olmuştur.”

“Şeker sanayi stratejik bir sektördür”

Değişen dünya koşullarında konumlarını

devam ettirmek, sektörde etkin söz sahibi

firmalardan olmak için, kuruluş politikaları

gereği, Amasya bölgesine hitap eden

istihdamı da destekleyici mevcut etil alkol

üretimi kristal şeker ve etil alkol paketlemeye

ilave yatırımlar yapmayı planladıklarını

söyleyen Kaya, 2020 yılında küresel

ekonomide yaşanan sıra dışı gelişmelere

yönelik izledikleri stratejilerle ilgili şu bilgileri

verdi: “Şeker sanayi reklamı bulunmayan,

en az bulunan stratejik bir sektördür.

Buna rağmen girdi maliyetlerimizde belirgin

artışlar yaşandı elbette. Ürün ve malzeme

çeşitliliğine giderek öncelikli gider

kalemlerimiz için farklı ödeme yöntemleri

geliştirdik. Yetişmiş personelimiz ve teknik

imkânları buluşturarak bazı girdi malzemeleri

kendi bünyemizde imal etme de

tercihlerimiz arasında her zaman oldu.”

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

21


TOMRA, geliştirdiği ayıklama

teknolojileri ve makineleri ile

gıda sanayisinin dostu

TOMRA is a friend

of the food industry with

the sorting technologies and

machinery it developed

TOMRA Food‘un yenilikçi sensörleri, gıda

ürünlerini en hassas şekilde işlerken, gıda

israfını ve kayıplarını en düşük seviyede

tutarak büyük bir maliyet tasarrufu sunuyor.

Türkiye’nin ihracatında çok önemli payı olan

lider fındık ve kuru üzüm işletmeleri başta olmak

üzere pek çok gıda üreticisi ve işleyicisi,

TOMRA makinelerini tercih ediyor.

TOMRA Food Türkiye Satış Müdürü Ahmet Koçyiğit

ile yaptığımız röportajda TOMRA Food’un

yenilikçi sensörleri ve geleneksel yöntemlerden

farkı ile ilgili birçok detay konuştuk. Koçyiğit,

makineleşme ve otomasyonun, iş gücünden

gıda üretim tesislerine kadar farklı alanlarda

önemini bir kez daha hatırlattığını vurguluyor.

TOMRA Food’s innovative sensors offer

great cost savings while processing food

products in the most precise way, keeping

food waste and losses at the lowest level.

Companies which have outstanding share

in Turkey’s exports mainly the nut and raisin

establishments prefer TOMRA machines.

We talked about Tomra Food’s innovative

sensors and its difference from conventional

methods with Ahmed Koçyiğit,

Turkey Sales Manager of TOMRA Food.

Koçyiğit emphasizes that the importance

of mechanization and automation

in different areas from workforce to the

manufacturing plants reminds itself.

22 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


TOMRA Türkiye olarak çalışmalarınızdan

kısaca bahseder misiniz?

TOMRA Food olarak gıda alanında sensör

tabanlı ayıklama çözümlerimiz ile teknolojik

anlamda sektöre liderlik ediyoruz. Gıda

endüstrisi için geniş bir yelpazede sensör tabanlı

ayıklama makineleri ve hasat sonrası

entegre çözümler sunuyoruz. Sınıflandırma,

ayıklama, buharlı soyma ve analiz teknolojilerimiz,

gıda üretim, işleme ve paketleme

tesislerinin merkezinde yer alıyor.

Türkiye özeline baktığımızda sektörün taleplerine

bağlı olarak hedef pazarlarımız, başta

kabuklu yemiş, kuru meyve, patates olmak

üzere çekirdek, bakliyat, tohum ürünleri,

taze sebze ve meyveler. Örneğin Türkiye’nin

ihracatında çok önemli payı olan lider

fındık ve kuru üzüm işletmelerinin neredeyse

tamamı, TOMRA makinelerini tercih ediyor.

Kuru üzüm, kayısı, incir, fındık ve antep fıstığı

gibi ekonomik değeri yüksek ürünlere özel

geliştirdiğimiz teknolojilerle ihracat odaklı

çalışan müşterilerimizi destekliyoruz. İç pazara

yönelik üretimde ise ağırlıklı müşterilerimiz,

patates ürünleri, dondurulmuş sebzeler,

tüketime hazır yeşillikler ve turşu üreticileri.

Ayrıca taze sebze ve meyve, tüketime hazır

gıda, çekirdek ve bakliyat gibi diğer alanlar

için sunduğumuz çözümler bulunuyor.

Ahmed Koçyiğit,

Turkey Sales Manager

of TOMRA Food

The leader food producers in Turkey, as in the

world, also prefer TOMRA. Could you briefly

tell us about your work as TOMRA Turkey?

As TOMRA Food, we lead the industry technologically

with our sensor-based sorting

solutions in the field of food. We offer a

wide range of sensor-based sorting machines

and post-harvest integrated solutions

for the food industry. Our sorting, shelling,

steam peeling and analysis technologies

are at the heart of food production, processing

and packaging facilities.

When we look at Turkey in particular, depending

on the demands of the sector, our

target markets are mainly nuts, dried fruits,

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

23


TOMRA ayıklama makinelerinin geleneksel

yöntemlerden farkı nedir?

TOMRA Food, taze ve işlenmiş gıda endüstrileri

için gıda ayıklama makineleri ve

işleme teknolojisi konusunda lider bir üretici.

Kesintisiz yürüttüğümüz Ar-Ge yatırımları ve

çalışmaları sayesinde, en zorlu kusurları ve

yabancı maddeleri tespit edip ürünleri kendi

içerisinde kalitesine göre sınıflandırabilen

gıda endüstrisindeki en geniş ve yenilikçi

sensör tabanlı ayıklama makineleri ve çözümlerini

sunuyoruz. Geleneksel yöntemlerle

sağlanması mümkün olmayan sonuçları,

müşterilerimiz için sağlayabiliyoruz.

TOMRA Food’un yenilikçi sensörleri, gıda

ürünlerini en hassas şekilde işlerken, gıda

israfını ve kayıplarını en düşük seviyede

tutarak büyük bir maliyet tasarrufu da sunuyor.

Bu sayede çözümlerimiz, en kısa sürede

kendisini amorti ediyor.

TOMRA Food, sektörde en geniş yelpazedeki

çözümleri üretebilen firma özelliğinde.

Renk kameralarından çoklu spektral kameralara,

xray sensörlerinden lazer teknolojilerine

kadar farklı özelliklerdeki optik teknolojileri

bir arada kullanarak ürünlerin biyolojik

karakterlerini insan gözüyle ya da standart

ayıklama makinalarının yapamayacağı

başarıyla tanımlayabiliyoruz. Ürünlerin

görsel özellikleri, biyolojik ve yüzey yapıları

incelenerek iyi veya kötü ürün arasında

kesin bir kontrast yakalanıyor.

TOMRA Food olarak gıda ürünlerinde tarladan

gelen kuvars taşları ve üretim sürecinden

kaynaklı plastik kontaminasyonlar gibi

zorlu sorunları başarıyla çözüme kavuşturabiliyoruz.

Bunun da ötesinde üreticilerle

birlikte yaptığımız çalışmalarda gıda ürünlerinin

mevsimsel değişimlerini takip ederek

potatoes, sunflower seeds, pulses, seed

products, fresh vegetables, and fruits. For

example, almost all of the leading hazelnut

and raisin businesses with a significant share

in Turkey’s exports prefer TOMRA machines.

We support our export-oriented customers

with technologies that we have developed

specifically for products with high economic

value such as raisins, apricots, figs, hazelnuts,

and pistachios. Our main customers

in production for the domestic market are

the producers of potato products, frozen vegetables,

convenient greens, and pickles.

We also offer solutions for other areas such

as fresh vegetables and fruit, convenience

food, seeds, and pulses.

How are TOMRA sorting machines different

from traditional methods?

TOMRA Food is a leading manufacturer

of food sorting machines and processing

technology for fresh and processed food industries.

Thanks to our continuous R&D investments

and studies, we offer the most comprehensive

and most innovative sensor-based

sorting machines and solutions in the food industry

that can detect the most challenging

defects and foreign substances and classify

products according to their quality. We can

provide results for our customers that cannot

be achieved with traditional methods.

TOMRA Food’s innovative sensors process

food products in the most precise way

while keeping food waste and losses at the

lowest level, offering significant cost savings.

In this way, our solutions pay for themselves

as soon as possible.

TOMRA Food develops the widest range

of solutions in the industry. By using optical

technologies with different features ranging

from color cameras to multi-spectral cameras,

from x-ray sensors to laser technologies,

we can successfully define the biological

characteristics of the products that cannot

be performed with the human eye or conventional

sorting machines. By examining

the visual features, biological and surface

structures of the products, a precise contrast

is obtained between good or bad products.

As TOMRA Food, we can successfully solve

challenging problems such as quartz

24 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


stones from the field and plastic contamination

from the production process in

food products. Beyond that, we follow the

seasonal changes of food products in cooperation

with the producers, and provide

the opportunity to eliminate characteristic

defects such as rain, hail, insect damage,

sunburn, rot and aflatoxin that equal quality

loss in agricultural products.

Our BSI+ (Biometric Signature Identification)

technology is the cutting edge technology

in the multi-spectral cameras used today.

While defining the widest wavelength of light

in the industry with a precise and sharp

resolution, the special software we developed

performs sorting with unique success.

Thanks to BSI+ technology, it is possible to

identify biological differences and variations

between products examined.

TOMRA’s patented Detox laser technology,

one of our other important technologies,

also identifies aflatoxin found in products

such as figs and peanuts. The Detox laser

sorting machine has a unique optical

design that allows aflatoxin contamination

to be detected and eliminated. This laser

technique can capture extremely low-intensity

light reflected by fungi.

yağmur, dolu, böcek hasarı, güneş yanığı,

çürük ve aflatoksin gibi tarımsal ürünlerde

kalite kaybı anlamına gelen karakteristik

kusurları ayıklama imkânı tanıyoruz.

BSI+ (Biyometrik İmza Tanımlaması) teknolojimiz

ise günümüzde kullanılan çoklu

spektral kameraların geldiği son nokta.

Sektördeki en geniş ışık dalga boyunu

hassas ve keskin bir çözünürlükle tanımlarken

geliştirdiğimiz özel yazılım, benzersiz bir

başarı ile ayıklamayı gerçekleştiriyor. BSI+

teknolojisi sayesinde, incelenen ürünler

arasındaki biyolojik farklılıkları ve değişimleri

tanımlamak mümkün.

Diğer önemli teknolojilerimizden TOMRA

patentli Detox lazer teknolojisi de incir ve

yer fıstığı gibi ürünlerde bulunan aflatoksini

tanımlıyor. Detox lazerli ayırma makinesi, aflatoksin

kontaminasyonunun tespit edilebilmesine

ve ortadan kaldırılabilmesine olanak

tanıyan özel bir optik tasarıma sahip. Bu lazer

tekniği, mantarların yansıttığı son derece

düşük yoğunluklu ışığı yakalayabiliyor.

What are the disadvantages of manually

sorting with traditional methods? Could you

give information about the effect of sorting

machines on product quality?

Quality fluctuations due to selection performance

and returned products damage

the brand reputation and cause financial

and operational difficulties. Increasing

labor costs around the world and the labor

problem, which has become more pronounced

during the pandemic process,

are among the issues experienced by food

companies with uninterrupted production.

It is well known, manual sorting efficiency

highly depends on the mood of the

worker; that the quality and capacity of

the production cannot be changed due

to limitations of the order; that there is a

lack of experienced personnel, and also a

difficulty of labor supply based on regions.

TOMRA Food helps to eliminate all these

problems permanently, regardless of seasonal

changes in agricultural products.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

25


Providing high quality and safe food is an

essential issue in our industry. The return of a

product can have reputational and financial

disastrous consequences for a company.

Food sorting and analysis equipment

play a crucial role in protecting both consumer

health and brand reputation. This

makes food sorting and analysis systems

even more necessary for food safety.

Geleneksel yöntemler ile manuel ayıklama

yapmanın dezavantajları nelerdir?

Ayıklama makinelerinin ürün kalitesine olan

etkisi hakkında bilgi verir misiniz?

Geleneksel yöntemler ve elle ayıklama

yapılan tesislerde seçme kalitesine bağlı

yaşanan kalite dalgalanmaları ve iade olan

ürünler, hem marka itibarını zedeliyor hem

de maddi ve operasyonel zorluklara neden

oluyor. Dünya genelinde artan işçi maliyetleri

ve pandemi sürecinde daha belirgin

hale gelen işgücü sorunu, kesintisiz üretim

yapan gıda firmalarının sorunları arasında

önemli bir yer alıyor. Elle ayıklamanın işçi

performansına göre anlık değişebilmesi,

sipariş gereği üretimde kalite ve kapasitede

değişikliğine gidilememesi, tecrübeli eleman

eksikliği ve bölgelere göre işçi tedariğinin

zorluğunu da eklemek gerekiyor. TOMRA

Food, tüm bu sorunların tarım ürünlerindeki

mevsimsel değişimlerinden bağımsız, kalıcı

olarak ortan kaldırmasına yardımcı oluyor.

Yüksek kalitede ve güvenli gıda sunmak,

sektörümüzde önemli konular. Bir ürünün

geri iadesi, itibar ve finansal açıdan bir şirket

için yıkıcı sonuçlar doğurabiliyor. Gıda ayıklama

ve analiz ekipmanları, hem tüketici

sağlığı ve hem de marka itibarının korunmasında

çok önemli bir rol oynuyor. Bu durum,

gıda güvenliği için gıda ayıklama ve analiz

sistemlerini daha da gerekli hale getiriyor.

Bunun yanı sıra yükselen son ürün standartları,

artan gıda talebi ve değişken giriş

malzemesi operasyonlarda zorluk yaratabiliyor.

TOMRA’nın yenilikçi makineleri,

değişken giriş malzemelerinde bile kaliteli

Also, rising end product standards,

increasing food demand, and variable

input material can create difficulties in

operations. TOMRA’s innovative machines

ensure reliable processing of the quality

end product at high capacities, even

with varying input materials. One year

insect damage may be a problem for

producers, while another year, aflatoxin

problem appears, forcing manufacturers

to be prepared for the worst conditions.

At TOMRA, besides our technologies and

machines, we follow seasonal developments

with our experienced local teams

and optimize their systems for current

conditions; thus, we can ensure the best

efficiency in variable conditions.

What is the effect of TOMRA Food on the

proper use of quality and time management

of food processing companies?

The high capacity of TOMRA machines

enables the harvested products to be

processed in the shortest time possible. In

this way, it contributes to the reduction of

energy and labor costs.

Due to global warming, climate changes,

and excessive rain, hail, frost, or pest

infestation associated with unconscious

agricultural practices, the yield, and quality

of agricultural products can change

significantly every year. Shorter harvest

seasons require producers to process

high capacity in less time. In addition to

the increasing demand for food, stricter

food safety standards are needed every

year. The tolerance for foreign matter and

quality defects in some special products

and markets is almost zero. We offer the

industry the opportunity to tackle variable

challenges by sorting these products at

their source and processing facilities according

to the required quality.

26 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


The unique software we use offers high-speed

adjustment when changes

in production quality and capacity are

required. In this way, we can offer the most

efficient solution to different demands and

specific needs of each business.

son ürünün yüksek kapasitelerde, güvenilir

bir şekilde işlenmesini sağlıyor. Bir yıl böcek

hasarı, üreticiler için sorun olurken takip

eden sene aflatoksin sorununun baş göstermesi

üreticileri en kötü şartlara karşı hazırlıklı

olmaya zorluyor. TOMRA olarak teknolojilerimiz

ve makinelerimizin yanı sıra tecrübeli

yerel ekiplerimizle sezonluk gelişmeleri takip

ederek, sistemlerini güncel şartlara optimize

ediyoruz ve bu sayede değişken şartlarda

daha en iyi verimliliği garanti edebiliyoruz.

Gıda işleme firmalarının kalite ve zaman

yönetimini doğru kullanmada TOMRA

Food’un etkisi nedir?

TOMRA makinelerinin yüksek kapasitede

çalışması, hasat edilen ürünlerin en kısa

sürede işlenmesine olanak sağlıyor. Bu sayede

enerji ve işçilik masraflarının düşürülmesine

katkıda bulunuyor.

Küresel ısınma, iklim değişiklikleri ve bilinçsiz

tarım uygulamalarıyla bağlantılı aşırı yağmur,

dolu, don veya zararlı böcek istilası gibi

nedenlerle tarımsal ürünlerin rekoltesi ve

kalitesi her yıl çok ciddi değişimler gösterebiliyor.

Kısalan hasat sezonları üreticilerin

daha az sürede yüksek kapasitede ürün

işlemesini gerektiriyor. Artan gıda talebinin

yanında her geçen sene daha sıkı gıda

güvenliği standartları isteniyor, bazı özel

ürünlerde ve pazarlarda yabancı madde

ve kalite kusurlarında tolerans sıfıra yakın.

Biz bu ürünleri, ihtiyaç duyulan kaliteye göre

kaynağında ve işleme tesislerinde ayıklayarak

sektöre değişken zorluklarla mücadele

etme imkânı sunuyoruz.

Kullandığımız özel yazılımlar, üretim kalitesinde

ve kapasitede değişiklik yapılması gerektiğinde

çok hızlı ayarlama imkânı sunuyor. Bu

sayede farklı taleplere ve her işletmeye özel

ihtiyaçlara en verimli çözümü sunabiliyoruz.

TOMRA Yönetim Kurulu Başkanı Stefan

Ranstrand, “Gelecekten en büyük

beklentimiz, gıda israfını daha da azaltma

konusunda müşterilerimize yardımcı olmak

ve verimliliği arttırmak” demişti. Uzman

bir ayıklama teknolojisinin gıda israfını

azaltmadaki rolünden bahseder misiniz?

Dünyada üretilen tüm gıdaların neredeyse

üçte biri hiçbir zaman tüketilmiyor ve her yıl

1,3 milyar ton gıda israfı oluyor. Bu durum,

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

27


TOMRA Chairman of the Board, Stefan

Ranstrand said, “Our biggest expectation

from the future is to help our customers

further reduce food waste and increase

efficiency”. Could you tell us about the

role of an expert sorting technology in

reducing food waste?

Almost a third of all food produced in

the world is never consumed, and 1.3

billion tons of food is wasted every year.

This covers 45 percent of all fruits and

vegetables and 20 percent of meat. Just

a quarter of what we mention as the wasted

food equals to the need for feeding

the world’s 795 million hungry people.

Therefore, food waste appears like a billion-dollar

global problem.

tüm meyve ve sebzelerin yüzde 45’ini ve etin

yüzde 20’sini kapsıyor. Bahsettiğimiz boşa harcanan

gıdanın sadece dörtte biri, dünyadaki

795 milyon aç insanın beslenmesi anlamına

geliyor. Bu nedenle gıda israfı, milyar dolarlık

global bir sorun olarak karşımıza çıkıyor.

TOMRA Food, gıda israfı sorununun bilinciyle

israfı azaltmak üzere çiftçiler, işleyiciler ve

perakendeciler ile yakın çalışmalar yürütüyor.

Gıda israfı konusunda sözcü olmaya,

sorunu ele almaya ve tedarik zincirini iyileştirmeye

yönelik çözümler sunmaya çalışıyoruz.

Sensör bazlı ayıklama makineleri, görsel

kusurları bulunan ancak sağlıkla tüketilebilecek

durumdaki ikinci kalite ürünleri

yüksek başarıyla seçerek çöpe gitmelerini

engelleyebiliyor. TOMRA, doğru teknolojileri

ve yerel ekiplerinin ürün hakkındaki

uzmanlıklarıyla birleştirip her gıda ürününe

özel çözümler geliştirerek tarladan ürünlerin

toplanmasından, üretim tesislerinde

işlenmesine kadar olan sürede israfı ve ürün

kaybını en aza indirmek için çalışıyor.

Örneğin yılda bir kişinin 25 kg patates

tükettiği düşünülürse yüzde bire varan

verim artışı, ek kaynaklara veya ek arazilere

ihtiyaç duyulmadan sekiz milyondan fazla

kişiye patates sağlayabilir. Ayıklama sırasında

kötü ürünlerin içerisine kaçan sağlıklı

taneler uzun vadeli düşünüldüğünde işlet-

With the awareness of the food waste

problem, TOMRA Food works closely with

farmers, processors and retailers to reduce

waste. We strive to be a spokesperson for

food waste, address the problem, and offer

solutions to improve the supply chain. Sensor-based

sorting machines can prevent

them from going to waste by selecting

second-quality products with visual defects

but can be consumed healthily with high

success. By combining the right technologies

and the product expertise of its

local teams, TOMRA develops customized

solutions for each food product, working to

minimize waste and product loss due to the

collection of products from the field and

the processing in production facilities.

For example, considering that one person

consumes 25 kg of potatoes per year, a

yield increase of up to one percent can

provide potatoes to more than eight million

people without the need for additional

resources or additional land. Considering

the healthy grains that escape into bad

products during sorting, it is a financial loss

for businesses and a severe global problem

in terms of food waste. With its solutions,

TOMRA has managed to reduce this waste,

which is called “false reject,” to the lowest

levels in products such as hazelnuts (<1%),

raisins (<5%), and sunflower seeds (<1%)

which are endemic to our country.

Considering the benefit of TOMRA solutions

and 4% of waste in hazelnut processing,

28 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


we can say that it is equal to 10,000 tons of

product per year depending on the yield.

A loss of about 60M dollars is prevented.

As a result, TOMRA Food continues to develop

sustainable solutions with its customers

and many other companies.

For which products and foods can TOMRA’s

modern sorting technology be used?

Leading companies in many areas of the

food industry are using TOMRA machines.

We have the broadest portfolio in the

industry. A wide range of food production,

packaging and processing facilities

worldwide, including fresh fruit and vegetables,

nuts, dried fruits, grains, seeds,

pulses, pet foods, meat and seafood,

increase their productivity with TOMRA

technologies and machines.

What kind of conveniences do you provide

to your customers in after-sales service?

TOMRA Food’s center in Turkey is located

in Istanbul. Here we have a wide variety of

sorting equipment for training and testing

purposes. Also, we have service engineers

to act quickly in case of emergency service

calls, which are extremely important

for companies working 24/7. Thus, we can

better follow the products and product

features together with our customers. In

addition to our local service teams in the

Black Sea and Aegean, we can make

instant online connections thanks to the remote

access feature of our machines and

make interventions when necessary.

With our service organization, TOMRA Food

offers various Preventive Maintenance

Agreements (PMAs) that are adapted following

our customers’ needs while keeping

sorting equipment at an maximum level.

Thanks to these special maintenance agreements,

our customers can minimize the

risk of downtime, which can be very costly

during the production season, and prevent

the high cost of emergency services.

TOMRA Care experts provide speedy support

to our customers in malfunctions that

cause production downtime or a machine

interruption. In some cases, on-site intervention

may be required. Quick access

meler için maddi bir kayıp olmanın yanında

küresel anlamda gıda israfı açısından ciddi

bir sorundur. TOMRA sunduğu çözümlerle

“false reject” diye tabir edilen bu israfı

ülkemize has fındık (<%1), kuru üzüm(<%5)

ve çekirdek(<%1) gibi ürünlerde en düşük

seviyelere çekmeyi başarmıştır.

TOMRA çözümlerinin sağladığı fayda ile fındık

işlenmesinde engellenen %4’lük israf düşünüldüğü

zaman rekolteye bağlı olarak yıllık

10.000 ton ürüne eşittir, yani yaklaşık 60M

dolarlık bir kaybın önüne geçilir diyebiliriz.

Sonuç olarak TOMRA Food, müşterileri ve

diğer birçok firma ile sürdürülebilir çözümler

geliştirmeye devam ediyor.

TOMRA’nın modern ayıklama teknolojisi

hangi ürün ve gıdalarda kullanabilir?

Gıda sektörünün birçok alanında lider

firmalar TOMRA makinelerini kullanılıyor.

Sektördeki en geniş portfolyoya sahibiz diyebiliriz.

Taze meyve - sebze, kabuklu yemiş,

kuru meyve, tahıl, çekirdek, bakliyat, evcil

hayvan yemleri, et ve deniz ürünleri dâhil

olmak üzere geniş bir yelpazede dünya genelindeki

gıda üretim, paketleme ve işleme

tesisleri, TOMRA teknolojileri ve makineleri

ile verimliliklerini arttırıyor.

Satış sonrası hizmette müşterilerinize ne gibi

kolaylıklar sağlıyorsunuz?

TOMRA Food’un Türkiye merkezi, İstanbul’da

bulunuyor. Burada eğitim ve test

amaçlı çok çeşitli ayıklama ekipmanına

sahibiz. Ayrıca, 7/24 çalışan şirketler için

son derece önemli olan acil servis çağrıları

durumunda hızlı hareket edebilmek için

servis mühendislerimiz bulunuyor. Böylece

ürün ve ürün özelliklerini, müşterilerimizle

birlikte daha iyi takip edebiliyoruz. Karadeniz

ve Ege’de yerel servis ekiplerimizin

yanında makinalarımızın uzaktan erişim

özelliği sayesinde internet üzerinden anlık

bağlantılar kurarak gerekli durumlarda

müdahaleler gerçekleştirebiliyoruz.

TOMRA Food, servis organizasyonumuz ile

ayıklama ekipmanlarını maksimum seviyede

tutarken, müşterilerimizin ihtiyaçlarına göre

uyarlanan çeşitli Önleyici Bakım Sözleşmeleri

(PMA’lar) sunuyoruz. Bu özel bakım sözleşmeleri

sayesinde müşterilerimiz, üretim sezo-

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

29


nunda çok maliyetli olabilecek servis dışı kalma

risklerini en aza indiriyor ve acil servis hizmetlerinin

yüksek maliyetini önleyebiliyor.

TOMRA Care uzmanları, üretimin durması veya

bir makine nedeniyle kesintiye uğramasına

neden olan arızalarda müşterimize son derece

hızlı destek sağlıyor. Bazı durumlarda, yerinde

müdahale gerekli olabilir. TOMRA servis mühendislerine

hızlı erişim, ciddi üretim kayıplarını

önlemeye yardımcı oluyor.

TOMRA Food olarak, müşterilerin, seçtikleri

ekipman konusundaki bilgi birikimlerini geliştirmek

de dahil olmak üzere yatırımlarından en iyi

şekilde yararlanmak istediklerini biliyoruz. Bu nedenle,

müşterilerin makinelerini çalıştırmak ve

karı maksimize etmek için gerekli bilgiye sahip

olmalarını sağlamak için İstanbul’daki merkezimizde

veya onların üretim sahalarında eğitimler

sunuyoruz. Eğitim programlarımız, tamamen

müşterilerimizin ihtiyaçlarına göre uyarlanıyor.

TOMRA Türkiye olarak kısa, orta ve uzun

vadede neleri hedefliyorsunuz?

Gıda sektörü, kriz anlarında dahi büyümeye

devam eden ve giderek daha sofistike hale

gelen çok geniş bir endüstri. Gıda güvenliği ve

gıda israfı, sektördeki en önemli konular arasında

olduğundan sektörde teknolojinin kullanımı

her geçen gün artarak devam ediyor. Bu

nedenle 2020 yılı tüm sektörler için zorlu geçse

de gıda alanı, pandemi dönemine, gıda sektöründe

farklılaşan dinamiklere ve tüm zorluklara

rağmen büyüme trendi gösteriyor.

Koronavirüs salgını döneminde tüm dünyada

kuru meyve, kabuklu yemiş, çekirdek, bakliyat,

dondurulmuş gıda gibi raf ömrü uzun ürünler

başta olmak üzere gıda talebi ve doğru orantılı

olarak üretimi de arttı. Türkiye’de tarım ürünleri

ihracatında da artış görülürken TOMRA Food

olarak ayıklama makineleri ve teknolojilerimiz

ile gıda işleyicilerini desteklemeye devam ettik.

2021 yılında ise gıda sektörü, gelişmeye ve

talebe bağlı olarak değişimlere de devam

edecek. Pandemi nedeniyle iş gücünde yaşanan

düşüş tarladan ürünlerin toplanmasından,

gıda üretim tesislerine kadar farklı alanlarda

makineleşme ve otomasyonun önemini bizlere

hatırlattı. İlerleyen dönemlerde genel olarak

gıda üretiminde son teknolojinin daha da fazla

kullanılacağını söyleyebiliriz.

to TOMRA service engineers helps

prevent severe production losses.

At TOMRA Food, we know that customers

want to make the most of their

investments, including improving their

knowledge of the equipment or their

choice. Therefore, we offer training at

our headquarters in Istanbul or at their

production sites to ensure that customers

have the necessary knowledge

to operate their machines and maximize

profits. Our training programs are

entirely adapted based on the needs

of our customers.

As TOMRA Turkey, what are your goals at

short, medium and long terms?

The food industry is a vast industry that

grows and becomes more and more

sophisticated, even in times of crisis.

Since food safety and food waste are

among the most critical issues in the

industry, the use of technology in the

sector increases day by day. Therefore,

although the year 2020 has been challenging

for all industries, the food sector

shows a growth trend despite the pandemic

period, differentiating dynamics,

and all the difficulties in the food sector.

During the coronavirus epidemic, food

demand and production, especially

products with long shelf life such

as dried fruits, nuts, sunflower seeds,

pulses, frozen food, have increased in

direct proportion to the world. While

there is an increase in the export of

agricultural products in Turkey, we,

TOMRA Food, continue to support

food processors with our sorting machines

and technologies.

In 2021, the food sector will continue to

change depending on future developments

and demands. The decrease in

the workforce due to the pandemic

reminded us of the importance of mechanization

and automation in different

areas, both during the collection of

products from the field and food production

facilities. In future periods, we can

say that the latest technology will be

used even more in food production.

30 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020



Seluz, 20 milyon dolarlık

ilave yatırımla aroma üretimi için

teknoloji üssü kurdu

Seluz established

a new technology base

for flavor production

with an additional investment

of 20 million dollars

Firma, 2023’de aromadan

50 milyon dolar ciro

elde etmeyi hedefliyor.

The company targets to

achieve a turnover of $ 50 million

from flavor by 2023.

32 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Seluz founder and CEO Murat Öztürk

Seluz obtained Turkey’s leading exporter

award in fragrance sector again also this

year and carried its success in fragrances

to food flavors. Seluz, which made an

entry into the food flavor industry that has

an annual import input of over 200 million

dollars and a total market volume of over

320 million dollars in Turkey, started to

produce value-added products for a wide

range of food products in its new flavor

headquarters that has been built with an

additional investment of 20 million dollars

over 15,000 m 2 just near its fragrance

campus located in Istanbul.

“Turkish food producers will compete with

world’s leading brands”

Seluz debuting the flavor sector with the

mission of supporting national production

and supply in the Turkish flavor industry

carries its successful strategy that it applied

in fragrance sector into flavor sector in

order to increase the competitiveness of

Turkish producers against foreign brands.

Murat Öztürk, Founder and CEO of Seluz,

summarizes the issue as follows: “Flavor

industry’s market volume is 14 - 15 billion

dollars across the world. In Turkey, we foresee

a market volume of 320 million dollars. An

important part of this amount, which is

about 200 million dollars, is unfortunately

met through imports. We have invested in

flavor sector, because there are too few

flavor producers in Turkey, and we know that

automation is not well established even in

the largest of the manufacturing companies.

On the other hand, we manufacture valueadded

products. We have already achieved

this in our fragrance business.

Therefore, search for a new field with valueadded

products urged us to invest also in

the flavor industry in which we can utilize

our R&D power. With the investments to

be made in R&D, production, technology

and human resources, we strongly believe

that flavor industry in Turkey will be rapidly

developed; production of value-added

products will be rapidly increased; and

export figures will be improved. Besides, we

want food producers in Turkey to be more

competitive worldwide. For this reason, by

producing flavors at the level of European

standards, even with more precise

Koku kimyasalları sektöründe bu yıl yine

Türkiye ihracat liderliği ödülünü alan Seluz,

esanstaki başarısını gıda aromasına taşıdı.

Türkiye’de yılda 200 milyon doların üzerinde

ithalat girdisi ve toplamda 320 milyon

doların üzerinde pazar hacmi bulunan

gıda aroması sektörüne giriş yapan Seluz,

İstanbul’daki esans tesisinin yanında

15.000 m 2 üzerine 20 milyon dolarlık ilave

bir yatırımla kurulan yeni aroma üssünde

birçok gıda ürünü için katma değerli

aromalar üretmeye başladı.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

33


“Türk gıda üreticileri

dünya markalarıyla yarışacak”

Türkiye’de gıda aroması sektöründe

milli üretimi ve tedariğini destekleme

misyonuyla aroma sektörüne giriş yapan

Seluz, Türk firmalarının yabancı markalarla

rekabetini artırmak için esans sektöründe

uyguladığı başarılı stratejiyi aromaya da

taşıyor. Seluz kurucusu ve CEO’su Murat

Öztürk bu konuyu şöyle özetliyor: “Aroma

sektörü için dünya genelinde 14 -15 milyar

dolarlık bir pazar hacmi bulunmaktadır.

Türkiye’de ise 320 milyon dolarlık bir pazar

öngörüyoruz. Bu rakamın yaklaşık 200

milyon dolarlık önemli bir kısmı ne yazık

ki ithalatla karşılanıyor. Aromaya yatırım

yaptık çünkü Türkiye’de çok az aroma

üreticisi bulunuyor, üretim yapan firmaların

en büyüklerinde dahi otomasyonun çok

fazla yerleşmediğini biliyoruz. Diğer taraftan

da biz katma değerli bir iş yapıyoruz. Esans

tarafında da bunu başarmış durumdayız.

processes compared to them, we will offer

more affordable and quality products to

our food producers much faster. And this

will enable Turkish food producers to be

more competitive worldwide.”

Seluz’s flavor plant has the capacity to

produce annually 30 thousand tons of flavors

Entering the flavor sector to develop

different flavors in many food categories,

especially bakery, beverages, confectionery

and dairy product groups, Seluz continues

the creations of all its flavors with the team

led by 4 senior flavorists who are among the

best in the world. Seluz, which can produce

liquid and powder flavors in a short time

without manual intervention in production

lines containing latest technologies,

distinguishes itself from its competitors in

terms of technology with its high-volume

fully automated robotic lines.

The flavor plant which contains advanced

34 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Dolayısıyla yeni bir katma değer arayışı

bizi Ar-Ge gücümüzü taşıyabileceğimiz

aroma sektöründe de yatırım yapmaya

itti. Ar-Ge, üretim, teknoloji ve insan

kaynaklarına yapılacak olan yatırımlarla

beraber Türkiye’deki aroma sektörünün

hızla gelişeceğine, katma değerli

ürünlerin üretiminin hızla artacağına ve

ihracat rakamlarının yükseleceğine olan

inancımız tam. Ayrıca biz Türkiye’deki

gıda üreticilerinin dünya çapında daha

rekabetçi olmalarını istiyoruz. Bunun için

Avrupa standartlarında hatta onlardan

daha hassas proseslerle aroma üreterek,

gıda üreticilerimize daha uygun ve kaliteli

ürünleri çok daha hızlı sunacağız. Bu da Türk

gıda üreticilerinin dünya çapında daha

rekabetçi olmalarını sağlayacaktır.”

technologies including as well the huge

Spray Drying Tower that turns liquid into

powder, has the capacity of producing

30.000 tons of liquid and powdered flavor

per year. Seluz, that performs its production

on fully automated robotic lines with the

ability of automatic dosing from 0.05 gram

up to 5 tons, is the first and only company of

Turkey and of the nearby geography with

this kind of automatic dosage precision.

“We target a turnover of 50 million dollars

in Flavor!”

Seluz, targeting a turnover of 50 million

dollars in the flavor sector in 2023, will

obtain 30 million dollars of it from exports

and 20 million dollars from the domestic

market. While summarizing the 2023 goals,

Murat Öztürk said: “As we enter the 100Th

anniversary of our Republic in 2023, our

primary goal is to be among the top

10 fragrance and flavor brands in the

world by exceeding 130 million dollars of

turnover total in fragrance and flavor.”

Seluz’un aroma üssü yılda 30 bin ton

aroma üretme kapasitesine sahip

Unlu mamuller, içecek, şekerleme ve süt

ürün grupları başta olmak üzere birçok

gıda kategorisinde farklı tatlar geliştirmek

için aroma sektörüne giren Seluz, tüm

aromalarının tasarımlarını dünyanın en

iyileri arasında gösterilen alanında uzman

4 kıdemli aromatisyenin liderliğindeki ekiple

sürdürüyor. En son teknolojileri barındıran

üretim hatlarında likit ve toz aromaları el

değmeden kısa sürede üretebilen Seluz,

yüksek hacimli full otomasyon robotik

hatlarıyla rakiplerinden teknoloji bakımından

da ayrışıyor. Sıvıyı toz haline çeviren dev

Sprey Kurutma Kulesinin de yer aldığı ileri

teknolojileri barındıran aroma üssünün yılda

30 bin ton sıvı ve toz aroma üretim kapasitesi

bulunuyor. Seluz, Türkiye’de 0.05 gramdan

5 tona kadar otomatik dozajlamayı tam

otomasyonlu robotik hatlarda yapabilen ilk

ve tek firma olarak gösteriliyor.

“Aromada 50 milyon dolar

ciro hedefliyoruz”

2023 yılında aroma sektöründe 50 milyon

dolar ciro hedefleyen Seluz, bunun 30

milyon dolarını ihracattan, 20 milyon

dolarını ise iç pazardan elde edecek.

Murat Öztürk 2023 hedeflerini özetlerken:

“2023 yılında Cumhuriyetimizin 100. yılına

girerken bizim öncelikli hedefimiz esans ve

aroma sektörlerinde toplamda 130 milyon

doların üzerine çıkarak dünyadaki ilk 10

marka arasında yer almak,” dedi.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

35


COVID-19’un

zorlu zamanlarında Afrika’da

kakao tedariki ve işlenmesi

Cocoa sourcing and processing

in Africa during challenging

times of COVID-19

Jo, COVID-19 sırasında Afrika’da iş

sürekliliğinin nasıl olduğunu açıklayabilir

misiniz? İlk öncelikleriniz nelerdi?

İlk düşüncemiz halkımızın güvenliğiydi ve

bunu hızla değişen bir durumda ele almak

zorunda kaldık. Dikkatimizi kendi çalışanlarımızın

haricinde güvenlik ekiplerimize ve

bize teslim edilen kamyon şirketlerinde çalışanlara

gibi dış kaynaklı hizmetlere çevirdik.

Jo, can you describe what business

continuity looks like in Africa during

COVID-19? What were your first priorities?

Our first consideration was the safety of our

people, and we had to address this in a rapidly

changing situation. Our care also extended

beyond our own employees, to outsourced services,

such as our security teams and workers

from trucking companies who deliver for us.

36 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Afrika dünyanın en büyük kakao üretim bölgesidir. Barry

Callebaut’taki VP cocoa Africa’nın Başkan Vekili Jo Thys,

çalışanların güvenliğine öncelik verirken ve hükümetin getirdiği

önlemleri takip ederken kendisinin ve ekibinin kakao tedarikinin

devam etmesini ve işlenmesini nasıl sağladıklarını açıklıyor.

Africa is the largest cocoa producing region in the world. Jo

Thys, VP Cocoa Africa at Barry Callebaut, explains how he and

his team ensured the continued sourcing and processing of

cocoa, whilst prioritizing the safety of employees and following

the precautionary measures introduced by the government.

Jo Thys, Barry Callebaut Africa

Alternative working arrangements, such as

home office, meant ensuring that all those

who had to suddenly work from home,

could do so. To address this we needed

to procure adequate resources such as

laptops, smartphones and data bundles for

our people to enable a smooth transition

from the workplace to home office.

The response from government directives on

COVID-19 differed across countries in Region

Africa. For example, in Côte d’Ivoire there was

a curfew commencing at 9pm and ending at

Ev ofisi gibi alternatif çalışma düzenlemeleri,

aniden evden çalışmak zorunda kalan

herkesin bunu yapabilmesini sağlamak anlamına

geliyordu. Bunu ele almak için, çalışanlarımızdan

işyerinden ev ofise sorunsuz

bir geçiş sağlamak için dizüstü bilgisayarlar,

akıllı telefonlar ve veri paketleri gibi yeterli

kaynakları sağlamamız gerekiyordu.

COVID-19 hakkında hükümet direktiflerinin

müdahalesi, Afrika Bölgesi’ndeki ülkeler

arasında farklılık gösterdi. Mesela, Fildişi

Sahili’nde saat 21.00’de başlayan ve saat

Joining forces with Unilever to distribute 10’000 pieces of soap to coco...

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

37


Food donations to support families in Africa.

“Covid-19’a rağmen

kakao büyümeyi durdurmadı.

Yani hala kakao akışı

gerçekten var ve

biz hala satın alıyoruz.”

“Cocoa has not stopped

growing, despite Covid-19.

So the cocoa is indeed

still flowing and we are

still purchasing.”

05.00’de sona eren bir sokağa çıkma yasağı

vardı, bu yüzden büyük soruyu ele almak

zorunda kaldık - siteleri ve fabrikaları normal

şekilde nasıl çalıştırırız? İlk adım sokağa

çıkma yasağı etrafında çalışmak için vardiyaları

tekrar oluşturmaktı. Bu yüzden vardiya

ve fabrikadaki çalışma arkadaşlarımız, fabrikanın

üretimini etkilemeden, on iki saatlik iki

vardiya şeklinde tamamen farklı bir vardiya

yapısı düzenlemek için birlikte çalıştılar.

Acil zorluklardan bahsettiniz,

uyguladığınız yapıcı sorun yönetimi

önlemlerine örnekler nelerdir?

Sosyal mesafe açısından, bunu yerinde

yapmak nispeten kolaydır, ancak Afrika’daki

toplu taşıma araçları, genellikle otobüsler,

istisnai olarak hıncahınç doludur. Dolayısıyla,

sosyal mesafeyi korumanın daha karmaşık

bir problem olduğunu hayal edebilirsiniz.

5am, so we had to address the big question

- how do we keep sites and factories running

as normal? The first step was to reconstitute

the shifts to work around the curfew. So our

shift and factory colleagues worked together

to organize a totally different shift structure,

two shifts of twelve hours, without any impact

on the output of the factory.

You mention the immediate challenges,

were there examples of creative issue

management measures you put into place?

In terms of social distancing, it is relatively

easy to do this on-site, but public transport

in Africa, typically buses, are exceptionally

packed. So you can imagine that it is more of

a complex problem to maintain social distancing.

Therefore we decided to rent buses to

specifically pick up our people to take them

to and from their homes to sites in a safe way.

38 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


In Ghana, cities such as Accra, Tema and

Kumasi were locked down, and we had

the situation where key workers, such as

our QA colleagues, could not travel from

their homes in Accra to Tema. To address

this, we took the decision to rent an entire

guest house, near our factory in Tema to

allow our people stay there safely. Some

of our colleagues have been living there

for over 3 weeks now.

What is the situation with cocoa sourcing

and the delivery of cocoa - is it ‘business

as usual’?

In terms of cocoa farming, cocoa has not

stopped growing, despite COVID-19. So

the cocoa is indeed still flowing and we

are still purchasing. Our common aim,

however, is to support farmer livelihoods

and communities, and second, continuing

our sourcing business as usual, without

contaminating up-country operations.

Bu yüzden, halkımızı evlerinden sitelere

güvenli bir şekilde götürmek için özel olarak

otobüs kiralamaya karar verdik.

Gana’da Akra, Tema ve Kumasi gibi şehirler

kilitlendi ve KG meslektaşlarımız gibi kilit

çalışanların Akra’daki evlerinden Tema’ya

seyahat edemedikleri bir durum yaşadık.

Bunu ele almak için Tema’da bulunan

fabrikamızın yakınındaki tüm misafirhaneyi

kiralamaya karar verdik. Bazı meslektaşlarımız

3 haftadır orada yaşıyor.

Kakao tedarikinde ve kakao dağıtımında

durum nedir - ‘her zamanki iş’ midir?

Kakao yetiştiriciliği açısından, COVID-19’a

rağmen kakao büyümeyi durdurmadı.

Yani kakao gerçekten hala akıyor ve biz

hala satın alıyoruz. Ancak ortak amacımız,

çiftçi geçim kaynaklarını ve topluluklarını

desteklemek ve ikincisi, ülke operasyonlarını

kirletmeden tedarik faaliyetlerimize her

zamanki gibi devam etmektir.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

39


Genel olarak, kakao yetiştiren topluluklardan

daha az trafik geçiyor. Daha az trafik, daha az

nakit enjekte edildiği, restoranlar ve dükkanların

açık olmadığı anlamına gelir. Bu sebeple yerdeki

ekiplerimiz Fildişi Sahili, Gana, Kamerun, Nijerya

ve Tanzanya’daki çiftçi topluluklarını desteklemek

için çok çalışıyorlar. Mesela, tarım topluluklarına

ek gelir sağlayan topluluklardan yerel

olarak sabun alıyoruz, el yıkama ekipmanları,

koruyucu maskeler, dezenfektan kitleri bağışladık

ve COVID-19 önleyici tedbirlerin duyarlılık faaliyetleri

ve hijen faaliyetleri konusunda müşterilerimizle

ve yerel hükümetle ortak olduk.

Ayrıca muhtaç ailelere gıda paketleri dağıttık ve

buna içinde çalıştığımız ve içinde yaşadığımız

topluluklardaki aileler de dahil. Gana’da, mesela

fabrikamızın yakınında yaşayan yaklaşık 500 aileyi

desteklemek için gıda paketleri bağışladık.

In general, there is less traffic

passing through cocoa growing

communities. Less traffic means

there is less cash being injected,

restaurants and shops are not

open. So our teams on the ground

have been working very hard to

support farmer communities in

Côte d’Ivoire, Ghana, Cameroon,

Nigeria and Tanzania. For example,

we have been buying locally made

soap from communities which

has provided additional income

to farming communities, we have

donated hand washing equipment,

protective masks, sanitizer kits and

partnered with our customers and

local government on sensitization

activities of COVID-19 preventive

40 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Distribution of hygiene kits,

Nigeria Distribution of precautionary kits...

measures and hygiene activities.

We have also distributed food

parcels to needy families, and this

includes families in the communities

in which we work and live in. In

Ghana, for example, we donated

food parcels to support around 500

families living near our factory.

Has there been any silver linings

during COVID-19?

What I felt during this period was

the entire Region Africa team

coming closer together. Our people

are really passionate about

supporting the operations during

COVID-19, of adapting to how they

work, adjusting to different shift

patterns or staying in alternative

accommodation close to our sites.

The creativity and ingenuity of our

people has also shone at this time.

The additional washing facilities at

our sites, these were hand made. I

also saw how the communications

evolved during this time. As the

situation unfolded, communication

was critical to informing our people

and for maintaining business continuity.

Our issue teams who met

every day, discovered that actually

the best way to communicate

was not via email or notice boards

in our sites, but by creating team

Google Hangout groups or via text

messaging to keep everyone up to

date on a timely basis.

We also had a visit from one of the

medical officers who is a member

of the advisory team working with

the Ghanaian government on

COVID-19 situation. She reviewed

the interventions that we had put

in place to support our people and

the feedback that we received

was that they were so impressed

with what we had done - that we

could transport our people, provide

accommodation to our people,

to keep them safe. This is something

we can be very proud of.

COVID-19 sırasında hiç ümit ışığı oldu mu?

Bu dönemde hissettiğim tüm Bölge Afrika takımının

birbirine yaklaşmasıydı. Çalışanlarımız COVID-19

sırasındaki operasyonları destekleme, çalışma şekline

adapte olma, farklı vardiya modellerine uyum

sağlama veya sitelerimize yakın alternatif konaklamalarda

kalma konusunda gerçekten tutkulu.

Halkımızın mahareti ve pratik zekası da şu anda

parladı. Sitelerimizdeki ilave yıkama tesisleri, bunlar

el yapımıdır. Bu süre zarfında iletişimin nasıl

geliştiğini de gördüm. Durum ilerledikçe iletişim,

çalışanlarımızı bilgilendirmek ve iş sürekliliğini

sağlamak için kritikti. Her gün bir araya gelen

sorun ekiplerimiz, iletişim kurmanın en iyi yolunun

sitelerimizdeki e-posta veya duyuru panoları yoluyla

değil, ekip Google Hangout grupları oluşturarak

veya herkesi zamanında güncel tutmak

için kısa mesaj yoluyla olduğunu keşfetti.

Ayrıca Ganalı hükümeti ile COVID-19 durumu

konusunda çalışan danışma ekibinin bir üyesi

olan sağlık görevlilerinden birini ziyaret ettik.

İnsanlarımızı desteklemek için yaptığımız

müdahaleleri gözden geçirdi ve aldığımız geri

bildirimler, yaptığımız şeylerden çok etkilendikleri

idi - halkımızı taşıyabilir, halkımıza kalacak yer

sağlayabilir, onları güvende tutabiliriz. Bu çok

gurur duyabileceğimiz bir şey.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

41


Şekeroğlu, lezzetli bir deneyim!

Sekeroglu is a tasty experience!

Şekeroğlu Baharatçılık Gıda San Tic.

ve Ltd. Şti, 1999 yılında Kilis Organize

Sanayi Bölgesi’nde 500 m2 kapalı

alanda 9 kişi ile başladığı üretimini

4.000 m2 kapalı alanda 90 kişi ile sür-

Şekeroğlu Baharatçılık Gıda San Tic.ve Ltd. Şti,

which was started in 1999 in Kilis Organized Industrial

Zone with 9 people in a factory of 500sqm

closed area, today continues its production with

90 people in its 4,000sqm closed area. The firm

Firma, 1999 yılından bu

yana baharat başta

olmak üzere kahve

çeşitleri, çerez tatlıları,

bitkisel karışımları ile

geniş bir müşteri kitlesi

oluşturdu. Şekeroğlu

Baharat, müşteri

memnuniyetini temel

prensip edinerek taleplere

cevap veren bir firma

olmanın gururunu yaşıyor.

Since 1999, the company

generated a wide

customer group through

its coffee varieties,

appetizers and herbal

mixtures. Sekeroglu

Baharat takes pride of

being a company that

responds to demand

by adopting customer

satisfaction as its basic

principle.

42 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


dürüyor. Ayrıca pazarlama firmaları,

perakende mağazaları ve çerez tatlısı

üretim tesisleri ile birlikte yaklaşık

150 kişiye istihdam sağlıyorlar.

Üretimini yaptıkları her çeşit baharatın

yanında, kahvaltılık zahter,

Menengiç kahvesi, Osmanlı kahvesi,

Dibek kahvesi, Türk kahvesi, hazır salep,

çerez tatlısı, form bitkisel ürünler,

çiğ köfte setleri ve nar ekşili sosları ile

yurt dışı ve yurt içi bayileri aracılığıyla

dağıtımı yapıyorlar.

Şekeroğlu markasının yanı sıra firma;

Kahvemo, Kaffka, Pistachino ve

Sıra markalarıyla yurt genelinde 40

bayii ile Metro, Migros, A 101 ve Şok

gibi ulusal ve yüzlerce yerel zincir

mağazada ürünlerini müşterileri ile

buluşturuyor.

Şekeroğlu A.Ş Yönetim Kurulu

Başkanı Necmettin ŞEKEROĞLU,

“Şekeroğlu Baharatçılık olarak

temel prensiplerimiz, müşteri memnuniyetini

esas alan, insan sağlığını

ön planda tutan, kalite ve hijyen

also provides employment opportunities for 150

people with its marketing offices, retail stores and

appetizers facilities.

Besides all kinds of spices they produce, the

company offers zahter for breakfast, Menengiç

(Turpentine) Coffee, Ottoman Coffee, Dibek

(grind) Coffee, Turkish Coffee, salep, appetizers,

herbal products, steak tartar a la turca sets and

pomegranate sauces through its dealers at

home and abroad.

In addition to its Sekeroglu brand, the firm offers

Kahvemo, Kaffka, Pistachio and Sıra brands across

the country at its 40 dealers and hundreds of chain

stores such as Metro, Migros, A 101 and Şok.

Necmettin Sekeroglu, Chairman of the Board of

Sekeroglu Company, said, “As Sekeroglu Baharat-

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

43


konusunda eğitimli personeli

ile profesyonel işletmecilik

anlayışını birleştirerek geleceğe

güvenle bakabilen kendi

sektöründe öncü bir kuruluş

olmak,” dedi.

“Dünyanın lider gıda

fuarlarında Şekeroğlu

var”

Necmettin Şekeroğlu,

“Firmamız bugüne

kadar yurt içi ve yurt

dışı fuarları olmak

üzere otuza yakın fuara

katılarak ufkunu genişletmiş,

teknolojik olarak gelişiminin

yanında pazar ağını büyütebilmiş

kendi sektöründe

hep önde olmayı başarmıştır,”

diyerek fuarların gıda

sektörünün canlılığı için

gerekliliğine işaret ediyor.

Şekeroğlu, World Food

İstanbul fuarına uzun

yıllardır katıldıklarını ve

markalarının prestiji

açısından bu fuara katılmayı

sürdüreceklerini

de ekliyor. Necmettin

Bey, yurt dışında Anuga,

Sial, WorldFood

Moscow ve Gulfood

Dubai gibi fuarları da

sürekli takip ettiklerini

not düşüyor.

Avrupa ülkeleri başta olmak

üzere Kuzey Irak, Orta Doğu

ülkeleri ve Amerika’ya ihracat

yaptıklarını aktaran Şekeroğlu,

“Hedef pazarlarımız arasında

Rusya, Türk Cumhuriyetleri ve

Afrika var,” dedi.

Müşteri memnuniyetini ön

planda tutan Şekeroğlu

Baharat, müşterilerinin

talepleri doğrultusunda

private label olarak

kendi markalarına

ürün yapıyor.

cilik, our main principles

are attaching importance

on customer

satisfaction, prioritization

of human health and

being a leader foundation

in our sector by combining

quality and hygiene with

well-educated personal and

professional managership.

“Sekeroglu shows up at the

world’s leading food

exhibitions”

Necmettin Sekeroglu

said, “Our firm has expanded

its horizons by

participating in nearly

thirty international fairs

and has expanded its

market network besides

its technological

development.” Sekeroglu

adds that they had

been participating in the

WorldFood Istanbul show

for many years and they

would continue to exhibit

this fair for the prestige of Sekeroglu.

Necmettin Sekeroglu

added that they followed the

fairs such as Anuga Cologne,

Sial, WorldFood Moscow and

Gulfood Dubai.

Stating that they

export to the

European countries,

Northern Iraq, Middle

Eastern countries and

USA, Sekeroglu said

“Some of the target

markets of our company

are Russia, Turkic republics

and Africa.”

Sekeroglu Baharat, which

prioritizes customer satisfaction,

makes private labels

products in line with the demands

of their customers with

their brands.

44 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020



WorldFood Istanbul katılımcıları,

fuar öncesi Hyve Connect ile

ihracat fırsatları yakalıyor

Exhibitors reach export opportunities

before WorldFood Istanbul,

thanks to Hyve Connect

Yeni normal dönemin ilk aylarını geride bırakan

Türkiye ekonomisi olumlu sinyaller veriyor.

Bu yıl 28’inci kez TÜYAP’ta, İstanbul Hububat

Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları

Birliği (İHBİR) ve Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri

Derneği (ETÜDER) iş birliğinde, dünyanın

ve Türkiye’nin en büyük fuarcılık şirketi Hyve

After the first months of the new normal,

the Turkish economy sends positive signals.

The 28th WorldFood Istanbul, which will be

organized by Hyve Group, the largest exhibition

company in Turkey and in the world,

is getting ready to bring together local

and foreign exhibitors and host its visitors at

46 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


28. WorldFood İstanbul’un yeni nesil hibrit

fuarcılık anlayışıyla kapılarını açmaya

hazırlandığını belirten Hyve Group Bölge

Direktörü Kemal Ülgen, İHBİR ve ETÜDER

iş birliği sayesinde Hyve Connect dijital

platformunun önceki yıllara göre daha

aktif kullanılacağını ifade etti.

Kemal Ülgen,

Hyve Group Regional Director

Stating that the 28th WorldFood Istanbul

is getting ready to open its doors with the

next-generation hybrid exhibition concept,

Hyve Group Regional Director Kemal Ülgen

underlined that Hyve Connect, a digital

cooperation platform, will be used more

actively this year than in previous years

and will increase the trade volumes with in

the cooperation of İHBİR (İstanbul Cereal,

Pulses, Oil Seeds and Products Exporters’

Association) and ETÜDER (Association of

Out-of-Home Consumption).

TÜYAP from November 25 to 28 in cooperation

with the Istanbul Cereals, Pulses, Oil

Seeds and Products Exporters’ Association

(İHBİR) and the Association of Out-of-home

Consumption Suppliers (ETÜDER). Aiming to

establish close contact between exhibitors

and international buyers until the exhibition,

the team of WorldFood Istanbul holds

virtual meetings through the Hyve Connect

application to bring together local buyers

and international market representatives.

Stating that the Turkish economy started to

recover from the pandemic, Hyve Group Regional

Director Kemal Ülgen said, “Current

data indicates that the negative situation

in the Turkish economy changed in the new

normal. We would like to share a hopeful

development about WorldFood Istanbul,

which is an important international cooperation

platform in the field of food and food

technologies in Turkey. There is a significant

Group tarafından 25 - 28 Kasım tarihleri

aralığında gerçekleştirilecek olan WorldFood

İstanbul, yerli ve yabancı katılımcıları buluşturmak

ve ziyaretçilerini ağırlamak için çalışmalarına

devam ediyor. Fuar tarihine kadar

katılımcılarla uluslararası alıcıların temasını

sıcak tutmak isteyen WorldFood Istanbul

ekibi, Hyve Connect uygulaması aracılığıyla

sanal toplantılar düzenleyerek, yerel alıcıları

uluslararası pazar temsilcileri ile buluşturuyor.

Türkiye ekonomisinin pandemi etkisini,

üzerinden atmaya başladığını belirten Hyve

Group Bölge Direktörü Kemal Ülgen, “Güncel

veriler, yeni normal dönemde Türkiye

ekonomisindeki olumsuz havanın değiştiği

yönünde. Biz de Türkiye’nin gıda ve gıda

teknolojileri alanında önemli ve uluslararası

bir iş birliği platformu olan WorldFood

Istanbul ile ilgili moral veren bir gelişmeyi

paylaşmak istiyoruz. Online davetiye alımlarında

önceki yıllara göre önemli bir artış

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

47


Haluk Okutur, President of İHBİR

increase in online invitation purchases compared

to previous years. This data indicates

that the number of visitors in the exhibition

will be remarkable despite the current conditions.

In addition, we will host international

buyers via Hyve Connect application, who

won’t be able to come to the exhibition,

in cooperation with İHBİR. Thus, Turkey will experience

a hybrid exhibition in practice for

the first time at WorldFood Istanbul.”

söz konusu. Bu veriler bize mevcut koşullara

rağmen fuarımıza önemli bir katılım olacağını

gösteriyor. Ayrıca, fuarımıza katılamayan

yabancı alıcılar, İHBİR’in desteğiyle

gerçekleştirdiğimiz alım heyeti organizasyonu

kapsamında sanal ticaret platformumuz

olan Hyve Connect uygulamasını kullanarak,

fuarda bulunan katılımcılarla sanal

ortamda buluşacaklar. Böylece Türkiye, ilk

kez hibrit fuarcılığı uygulamalı olarak World-

Food İstanbul’da deneyimleyecek,” dedi.

Fuar öncesi Hyve Connect toplantıları

ihracat fırsatları sunuyor

2019 yılında gerçekleştirilen WorldFood

İstanbul’da yaratılan 300 milyon euroluk

iş hacminin sanal ticaret platformu Hyve

Connect tarafından desteklendiğini hatırlatan

Ülgen, 2018’den bu yana sanal ticaret

platformunun aktif bir şekilde kullanıldığının

altını çizdi: “Aldığımız geri bildirimler olumlu

ve geleneksel fuarcılık yaklaşımını destekler

nitelikte. Fuarımıza katılamayan yabancı

alıcılar, İHBİR’in desteğiyle gerçekleştirdiğimiz

alım heyeti organizasyonu kapsamında,

Hyve Connect uygulamamızı kullanarak,

Hyve Connect meetings offer export

opportunities before the exhibition

Ülgen reminded that the business volume of

300 million euros created at the WorldFood Istanbul

2019 was supported by Hyve Connect,

a virtual trade platform, and underlined that

the platform has been actively used since

2018. He said, “The feedback we receive is

positive and supports the traditional exhibition

approach. As part of the buyer committee

event that we hold with the support of İHBİR,

foreign buyers who are unable to attend our

exhibition will meet our exhibitors who want

to deliver our local delicacies to all over the

world, through our Hyve Connect application.

For our users who adopt the next-generation

trade approach, Hyve Connect will be a

highly important platform to establish correct,

efficient, and quick business connections.”

Noting that the effects of the transformation

process on supply chains will increase and

that food safety will gain importance in agricultural

policies, Ülgen reminded that the

actions that can be taken in Turkey in this regard

will be discussed in detail at the events

to be organized as part of the exhibition.

He also underlined that they brought

exhibitors and foreign buyers together

at warm-up tours until the exhibition and

held meetings with them through the Hyve

Connect application.

Ülgen said, “At the virtual trade meetings

we held on August 11 and 12, we brought

together 25 foreign buyers from 19 different

countries and more than 100 exhibitors.

A total of 782 business connections were

established in these virtual meetings in 2

days. Thanks to this infrastructure that we

provided before the exhibition, our exhibitors

developed their business networks,

48 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


connected with the right customers, and

took advantage of export opportunities.

Owned by Hyve Group, the Hyve Connect

infrastructure offered export opportunities

to our local exhibitors before the exhibition.

We want to expand our series of meetings,

which attracted great attention and received

positive feedback, and to take similar

steps before other exhibitions in Turkey.”

Okutur said, “Social trends increase the

purchases of foreign companies from our

country.”

Stating that WorldFood Istanbul is a cooperation

and trade platform that will contribute

directly to Turkey’s exports, President

of İHBİR Haluk Okutur reminded that being

an exhibitor is an effective way to increase

sales, promote products, and gain new

customers by communicating directly with

a large number of representatives from

food wholesalers and retail chains who are

involved in the purchase of food products.

Okutur said, “WorldFood Istanbul is an ideal

platform for foreign companies to disco-

yöresel lezzetlerimizi dünyanın dört bir

yanına ulaştırmak isteyen katılımcılarımız ile

buluşacak. Yeni nesil ticaret yaklaşımını benimseyen

kullanıcılarımız için doğru, verimli

ve hızlı iş bağlantıları kurmak adına Hyve

Connect çok önemli bir platform olacak.”

Tedarik zincirleri açısından dönüşüm sürecinin

yansımalarının ve tarım politikalarında

gıda güvenliği başlıklarının da öneminin

artacağını belirten Ülgen, bu konuda Türkiye’de

neler yapılabileceğinin de Fuardaki etkinliklerde

detaylıca konuşulacağını hatırlattı.

Ülgen, Fuarın kapılarını açacağı tarihe kadar,

katılımcılar ile yabancı alıcıları ısınma

turlarında buluşturduklarını, Hyve Connect

uygulaması aracılığıyla toplantıda bir araya

getirdiklerinin altını da çizdi:

“11-12 Ağustos tarihleri arasında gerçekleştirdiğimiz

sanal ticaret toplantılarında 19 farklı

ülkeden 25 yabancı alıcıyı, 100’ün üzerindeki

katılımcımızla bir araya getirdik. İki gün boyunca

süren sanal toplantılarda toplam 782

iş bağlantısı gerçekleştirildi. Fuar öncesi sağ-

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

49


ver the Turkish food industry, connect with

important figures and buyers in the industry,

and promote their products in a new market.

The export rate has been increasing

steadily in Turkey for 10 years. Social trends,

such as busier lifestyles, urbanization, and

higher average income, change eating and

drinking habits and lead foreign companies

to make more purchases from our country.”

Noting that significant amount of their members

are preparing for the exhibition, Okutur

reminded that many new products will be

introduced to the food world at WorldFood

Istanbul, the international meeting point of

the Turkish food industry, with the participation

of more than 1,000 brands. He said, “As

İHBİR, we will increase the efficiency of the

exhibition by inviting qualified hosted buyers

this year, as we did last year. New brands will

be exhibited, and value-added products

will be promoted in this exhibition, which

will bring our country to the forefront on

international platforms in the food industry

in the coming years and will have long-term

effects. I think it will increase exports in our

ladığımız bu altyapı sayesinde katılımcılarımız

iş ağlarını geliştirerek doğru müşterilerle

bağlantı kurup ihracat fırsatlarından yararlanmış

oldular. Hyve Group’un sahip olduğu

Hyve Connect altyapısı, Fuar öncesinde yerli

katılımcılarımıza ihracat fırsatı sundu. Oldukça

yoğun ilgi gören ve olumlu geri bildirimler

aldığımız toplantılar zincirini genişletmek,

Türkiye’deki diğer Fuarlarımız öncesinde de

benzer adımlar atmayı istiyoruz.”

Okutur: “Toplumsal trendler yabancı

firmaların ülkemizden alımlarını arttırıyor”

WorldFood İstanbul’un Türkiye’nin ihracatına

direkt katkı sağlayacak bir iş birliği ve

ticaret platformu olduğunu belirten İHBİR

Başkanı Haluk Okutur, Fuar’da katılımcı

olmanın; gıda ürünleri alımıyla ilgilenen

perakende zincirleri ve gıda toptancısı işletmelerinden

gelen çok sayıda temsilciyle

doğrudan iletişim kurarak satışları artırmak,

ürünleri tanıtmak ve yeni müşteri kazanmak

için etkili bir yol olduğunu hatırlattı:

“WorldFood İstanbul; yabancı firmaların

Türk gıda sektörünü keşfetmesi, sektördeki

50 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


industry with the participation of professional

and qualified visitors.”

Okutur added that the demand for staples

increased during the pandemic; that

the uninterrupted production ensured the

continuity of the activity in the industry, even

though the products were consumed from

home; and that especially flour consumption

increased 10 times during the pandemic.

A next-generation platform for efficient

trade: Hyve Connect

Hyve Connect is accessible to all users who

want to establish business connections,

including exhibitors, buyers, and professional

visitors. It is designed to bring together customers

and the right suppliers and to ensure

that all visitors are able to make healthy

plans during the exhibition, prepare daily schedules,

and establish business connections

in a correct, efficient, and quick manner.

Matching the right people based on an

algorithm that aims to bring together

exhibitors and professional visitors on a

önemli kişilerle ve alıcılarla bağlantı kurması,

yeni bir pazarda ürünlerini tanıtması için

ideal bir platform. Son 10 yılda Türkiye’de ihracat

oranı istikrarlı bir şekilde artıyor. Daha

yoğun tempolu yaşam tarzları, şehirleşme

ve daha yüksek gelir ortalaması gibi toplumsal

trendler, gıda ve içecek alışkanlıklarını

değiştirerek yabancı firmaların ülkemizden

daha fazla alım yapmalarını sağlıyor.”

Üye firmaların önemli bir bölümünün Fuara

hazırlandığını belirten Okutur, Türkiye’deki

gıda sektörünün uluslararası buluşma noktası

WorldFood İstanbul’un birçok yeni ürünü,

binin üzerinde markanın katılımıyla, gıda dünyasına

tanıtmaya hazırlandığını hatırlatırken,

“Biz de İHBİR olarak, geçen yıl olduğu gibi

bu yıl da fuara nitelikli alım heyetleri davet

ederek, alıcı firmaları gerek online ortamda

gerekse şartlar elverirse fuar ortamında

ağırlayarak fuarın etkinliğini artıracağız. Bu

fuar, katma değerli ürünlerin tanıtıldığı, yeni

markaların sergilendiği ve gıda sektöründe

önümüzdeki yıllarda ülkemizi uluslararası platformlarda

ön plana çıkaracak uzun vadeli bir

fuar olacaktır. Profesyonel ve nitelikli ziya-

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

51


retçilerin katılımı ile de sektör ihracatımızı yukarı

çekecek bir fuar olacağını düşünüyorum,” dedi.

Okutur; pandemi döneminde temel gıda ürünlerine

talebin arttığını, tüketim evden yapılsa

da üretimin aralıksız sürmesinin sektördeki hareketliliği

koruduğunu, özellikle un tüketiminin

pandemi döneminde 10 kat arttığını ekledi.

Verimli ticaretin yeni nesil platformu:

Hyve Connect

Tüm katılımcı, alıcı ve profesyonel ziyaretçilerin

yani iş bağlantıları kurmak isteyen tüm kullanıcıların

erişimine açık olan Hyve Connect, her

tür ziyaretçinin fuar süresince sağlıklı planlama

yapabilmek, günlük takvim oluşturabilmek, iş

bağlantılarını doğru, verimli ve hızlı bir biçimde

gerçekleştirerek doğru müşteriler ile doğru

tedarikçileri buluşturabilmek için geliştirildi.

Katılımcılar ve profesyonel ziyaretçilerin ortak

odak noktalarda buluşma algoritmasını baz

alarak doğru kişileri eşleştiren Hyve Connect,

akıllı telefonlara indirilebilen uygulama aracılığı

ile kolay ve rahat bir kullanıma sahip. Web

tabanlı olarak da desteklenen Hyve Connect,

dilendiği takdirde herhangi bir uygulama indirmeden

de kullanım şansı sunmaktadır.

Fuarın programı ve etkinlikleri ile ilgili detaylı

bilgilere de kolayca erişme fırsatı sunan Hyve

Connect, Kovid-19 pandemisiyle birlikte ihtiyaç

doğrultusunda sosyal mesafeyi destekleyen ve

koruyan Sanal Toplantı seçeneğini WorldFood

İstanbul Fuarı ile birlikte de kullanıcıların hizmetine

sunmaya hazırlanıyor. Bu sayede kullanıcılar

görüntülü olarak fuar süresince görüşmek istedikleri

profesyoneller ile sanal ortamda rahatça

görüşebilecek, uygulama üzerinden birbirlerine

ürünleri ile ilgili bilgileri iletebilecekler. Ayrıca

Fuar boyunca gerçekleştirilen tüm etkinliklerin

Canlı Yayın yaklaşımı ile yine Hyve Connect

üzerinden takip edilmesi mümkün olacak.

Hyve Connect uygulamasındaki bir diğer yeni

özellik ise katılımcı profilleri ile ilgili. Bugüne

kadar katılımcılar sadece firma profillerini kısıtlı

bir şekilde, ürün bilgilerini ekleyerek kullanabiliyorlardır.

Güncellenen ve geliştirilen Hyve

Connect; katılımcılara, profillerine istedikleri

ürün görsellerini ya da ilgili PDF dosyalarını ve

varsa videolarını ekleme imkanı sunarak, daha

detaylı ve kapsamlı bir biçimde tanıtım yapma

ve profillerini kişiselleştirme fırsatı sunuyor.

common ground, Hyve Connect has an

easy-to-use mobile application that can

be downloaded to smartphones. Hyve

Connect is also supported by a web-based

platform and can be used without

downloading any application, if desired.

Providing easy access to detailed information

on the program and events of

the exhibition, Hyve Connect is getting

ready to launch the Virtual Meeting

option, which supports and enables the

practice of social distance in line with

the needs that arise from the COVID-19

pandemic, at WorldFood Istanbul. In

this way, users will be able to video chat

with the professionals they want via a

virtual platform during the exhibition and

provide information about their products

to each other using the application. In

addition, all the events organized during

the exhibition will be able to be followed

on Hyve Connect with live broadcasts.

Another new feature of the Hyve

Connect application is related to user

profiles. Up until now, exhibitors could

only use company profiles in a limited

way by adding product information. The

updated and improved version of Hyve

Connect enables exhibitors to customize

their profiles and promote their products

in a more detailed and comprehensive

manner by adding product images,

related PDF files, and videos, if any.

52 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020



Anadolu Etap sektöründe

ilklere imza atıyor

Anadolu Etap has been

qualified for “TSE COVID-19

Safe Production Certificate”

as the first fruit company

in Turkey

Anadolu Etap, COVID-19 ile mücadele kapsamında aldığı önlemlerle Türk

Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından ‘TSE COVID-19 Güvenli Üretim Belgesi’ne layık

görüldü. TSE’nin hazırladığı kılavuzdaki kriterleri tam olarak yerine getiren Anadolu

Etap, Türkiye’de belgeyi almaya hak kazanan ilk meyve üreticisi oldu.

Anadolu Etap has been qualified by Turkish Standards Institution (TSE) with

“TSECOVID-19 Safe Production Certificate” for the high level measures it took against

COVID-19. Meeting all the requirements in the guidelines prepared by the TSE, Anadolu

Etap became the first fruit producer to be qualified for the certificate in Turkey.

Türkiye’nin en büyük meyve şirketi Anadolu Etap,

COVID-19 ile mücadele kapsamında çiftlik, tesis

ve fabrikalarında yürüttüğü çalışmalarla ‘TSE

COVID-19 Güvenli Üretim Belgesi’ almaya hak

kazandı. Anadolu Etap’ın Balıkesir-Tahirova, Çanakkale-Kumkale,

Konya-Karapınar çiftlikleri ile

Balıkesir-Gönen paketleme tesisi, TSE tarafından

‘Yumuşak veya sert çekirdekli meyvelerin yetiştirilmesi,

toplanması, taşınması, depolanması ve

Anadolu Etap has been qualified for

‘TSE COVID-19 Safe Production Certificate’

by the TSE (Turkish Standards

Institution) with the high level measures

implementing in its farms and facilities.

Balıkesir-Tahirova, Çanakkale-Kumkale,

Konya-Karapınar farms and

Balıkesir-Gönen packing house were

evaluated by TSE within the scope of

54 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Where the

World

of Food

Meets

28 th International Food Products & Processing Technologies Exhibition

25 - 28 November 2020

Tüyap Fair Convention and Congress Center

ISTANBUL / TURKEY

Supporters

In Cooperation with


paketlenmesi faaliyetleri’ süreçlerinde uyguladığı

COVID-19 önlemleri kapsamında değerlendirildi.

Türk Standartları Enstitüsü’nün (TSE) hazırladığı

‘COVID-19 Hijyen, Enfeksiyon Önleme ve Kontrol

Kılavuzu’nda belirtilen tüm şartları yerine getiren

Anadolu Etap, ‘COVID-19 Güvenli Üretim Belgesi’

alan Türkiye’deki ilk meyve üreticisi oldu. Anadolu

Etap benzer önlemleri yürüttüğü Isparta, Denizli

ve Mersin meyve suyu fabrikalarında ise sertifika

süreçleri devam etmekte; kısa sürede bu lokasyonlarda

da sertifika alınması hedeflenmektedir.

COVID-19 measures implemented in

‘growing, harvesting, transporting, storing

and packaging activities of pome

or stone fruits’ processes. Meeting all

the requirements specified in COVID-19

hygiene, infection prevention and

Control Guidelines, Anadolu Etap became

the first fruit producer in Turkey to

qualify for ‘COVID-19 safe Production

Certificate’ Certification procedures

are ongoing at Anadolu Etap’s fruit

juice factories in Isparta, Denizli and

Mersin where similar measures are

already in place. The goal is to receive

certificates for these locations soon.

Anadolu Etap General Manager

Bahadır Açık noted that their

company had begun taking

measures in all their locations

against COVID-19 as of January

even before the very first case was

reported in Turkey and has been

stepping them up since. Açık said,

“We became the first company to

receive this certificate in our sector

meeting all the requirements of TSE’s

guidelines for the pandemic that

steer companies in their actions

against COVID-19. We have a great

responsibility as a major player in the

fruit industry. We safely continue to

produce by taking measures at the

highest level in order to meet the

public need for healthy food since

the very outset of the pandemic. We

are implementing our precautions

to the utmost degree in all phases

of our supply chain operations with

an eye for the health and well-being

of our employees and the public in

particular as guided by the Ministry of

Health and the agencies concerned.

Thanks to these precautions, our

farms continue to harvest, our

factories keep processing and our

packing houses keep packaging in a

healthy and safe way.”

Bahadır Açık,

General Manager of Anadolu Etap

“We continue to produce & serve

for Turkey and global markets with

our high quality products that meet

international quality standards.”

Noting that they delivered fresh

56 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020



Anadolu Etap Genel Müdürü Bahadır Açık,

tüm lokasyonlarında COVID-19 ile ilgili

önlemlerini henüz ülkemizde ilk vaka tespit

edilmeden önce, Ocak ayından itibaren

almaya başladıklarını ve kademeli olarak

artırarak sürdürdüklerini söyledi. Açık, “TSE’nin

salgın sürecine yönelik hazırladığı ve şirketlerin

COVID-19 ile mücadelesinde rehber niteliği

taşıyan kılavuz doğrultusunda, sektörümüzde bu

belgeyi alan ilk firma olduk. Meyve sektörünün

önemli bir oyuncusu olarak sorumluluğumuz

büyük. Salgın sürecinin en başından beri,

halkın sağlıklı gıda ihtiyacını karşılayabilme

fruits and fruit juice concentrates to

more than 60 countries, Açık said,

“In all of our Global operations, we

act with the principles of sustainable

agriculture and international

quality standards. With our high

quality fruit and juice concentrates,

we provide continuous service to

our customers both domestically

and internationally from the Far East

to the United States. 65 percent of

our sales come from exports. We are

expanding into a wider geography

58 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


with the addition of new countries

and customers to our portfolio every

year. We kept our promise for high

quality standards with the measures

we took during the pandemics. We

represent the high quality standards

of Turkish fruit in our export markets.

As Anadolu Etap, we will continue

to support the agricultural and rural

development in our country while

meeting the need for healthy and

high quality, fresh fruit and fruit juice

in the global markets.

hedefiyle en üst düzeyde önlemlerimizi alarak

üretime devam ediyoruz. Sağlık Bakanlığı ve

ilgili kurumların da yönlendirmeleriyle başta

çalışanlarımızın ve toplumun sağlığını gözeterek

tüm lokasyonlarımızda ve tedarik zincirinin

tüm halkalarında tedbirlerimizi en üst düzeyde

uyguluyoruz. Bu önlemler sayesinde çiftliklerimiz

hasada; fabrikalarımız meyve işlemeye;

tesislerimiz paketlemeye sağlıkla ve güvenle

devam ediyor,” dedi.

“Uluslararası kalite standartlarındaki ürünlerimizle

yurt içinde ve yurt dışında kesintisiz hizmet veriyoruz”

Taze meyve ve meyve suyu operasyonları ile

60’dan fazla ülkeye ürünlerini ulaştırdıklarını belirten

Açık, “Global olarak yürüttüğümüz operasyonlarımızın

tümünde sürdürülebilir tarım ve kalite

ilkelerini benimsiyoruz. Yüksek kaliteye sahip

meyve ve meyve suyu konsantrelerimizle hem

yurt içinde hem de Uzak Doğu’dan ABD’ye kadar

geniş bir pazar ağındaki müşterilerimize kesintisiz

hizmet veriyoruz. Satışlarımızın yüzde 65’i ihracattan

geliyor. Her geçen sene yeni ülke ve müşterilerin

portföyümüze eklenmesiyle daha geniş

bir coğrafyaya yayılıyoruz. Pandemi döneminde

de aldığımız önlemlerle kalitemizi sürdürülebilir

kıldık. Türk meyvesini dünyada kaliteyle temsil

ediyoruz. Anadolu Etap olarak ülkemizdeki tarımın

gelişmesine ve tarımsal kalkınmaya destek

olurken dünya pazarlarının da sağlıklı ve kaliteli,

taze meyve ve meyve suyu ihtiyacını karşılamaya

devam edeceğiz,” diye konuştu.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

59


Super Sources Dubai,

Orta Doğu’nun ilk ve tek hibrit

B2B uluslarası süpermarket fuarı

SUPER SOURCES DUBAI 2021

Linking distributors and brand owners

with retailers, supermarkets,

hypermarkets, E-commerce

at a controlled environment!

Virtual Fair: 27th February – 8th Marh 2021

Physical Fair: 9th – 11th March 2021 Festival Arena, Dubai, UAE

2020’nin başlangıcından bu yana tüm dünyayı etkisi

altına alan Kovid-19 salgını nedeniyle küresel ticaret

büyük yara aldı. Bu dönem boyu iş sahipleri işlerine,

tüketiciler de tüketime ara vermek zorunda kaldı.

Bu süreçte işlerimiz, alışverişlerimiz ve neredeyse tüm

hayatımız online oldu. Buradan hareketle ve sektörden

gelen yoğun talepler doğrultusunda uluslararası

online bir süpermarket fuarı hibrit modelde hayata

geçirilecek: Super Sources Dubai 2021!

Covid-19 sebebiyle gerek seyahat engeli bulunan

gerek başka sebeplerden dolayı herhangi bir

fuara katılamayacak olan sektör profesyonelleri,

Super Sources Dubai 2021 fuarı ile uluslararası lider

firmalar ile görüşme ve böylelikle ihracata katkı

sağlama fırsatı yakalayacak. Fuar katılımcıları,

gıda, elektrik elektronik, kozmetik, ev araç ve gereçleri

olmak üzere süpermarket raflarında bulunan

ürünlerin tamamını temsil ediyor olacaklar.

Uluslararası Fiziki ve Sanal Süpermarket Fuarı Bir Arada!

Super Sources Dubai 2021, hibrit olarak iki aşamalı

gerçekleştirilecek. Fuarın ilk bölümü, dijital platformda

27 Şubat – 8 Mart tarihlerinde B2B Networking

It is a ‘New World’ looking for

‘New Solutions’ now. And SUPER

SOURCES DUBAI 2021 is THE New

Solution. SUPER SOURCES DUBAI

2021 is a Hybrid show featuring

ONE-STOP solutions balancing the

demand-and-supply challenges of

the Supermarkets sector.

At SUPER SOURCES DUBAI 2021, an

exclusive stage is set for you to get

connected with decision-makers

in the purchase department and

Senior Management of Supermarkets

in the Middle East, GCC

and African regions. Procurement

managers and suppliers will get to

interact with each other and strike

bulk deals to ensure seamless

operations at their outlets. It’s a

win-win situation for all stakeholders

in the Supermarket/Hypermarket

value chain.

The one and only show of its kind

for supermarkets in the Middle East

region, SUPER SOURCES DUBAI 2021

will showcase the best of manufacturers,

suppliers, traders and

supply chain under one roof.

60 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


Middle East’s one and only Hybrid

B2B International Supermarket Fair

takes place in Dubai Festival City

Global trade has suffered greatly

due to the Covid-19 outbreak

and has affected the whole world

since the beginning of 2020. During

this period our jobs, shopping

methods and almost whole way of

life became online. Based on this

and in line with the high demand

from the industry, an international

online supermarket fair will be

implemented in a hybrid model:

Super Sources Dubai 2021! Industry

professionals who are unable

to attend any fair due to travel

restrictions or other reasons due to

Covid-19 will have the opportunity

to meet with leading international

companies at Super Sources

Dubai 2021 and thus contribute to

exports. Exhibitors will represent all

products on supermarket shelves

including, food, consumer electronics,

cosmetics and household

tools and equipment.

International Virtual and Physical

Supermarket Fair Together!

The most extensive, first and only

International Hybrid B2B Supermarket

Fair in the retail industry will be

held in Dubai, the most important

commercial city of the United Arab

Emirates, in cooperation with Exposure

Calyx Event and Dash Fairs.

Conventional shows have lost

their sparkle with the outbreak

of the COVID-19 pandemic. At

the same time, there are apprehensions

about digital shows.

However, technology comes in

handy here. The digital world

has enabled the organisers to

create the same look and feel

of a physical show for you online

through SUPER SOURCES DUBAI

2021. Accessing it from wherever

you feel comfortable and being

part of a world-class show would

be an experience of its own. The

3D virtual show is designed and

Günleri olarak; ikinci bölümü ise 9 – 11 Mart tarihlerinde

müşterilerin yüz yüze görüşmeler gerçekleştirebileceği

fiziki bir fuar olarak düzenlenecek.

Super Sources Dubai 2021, hibrit olarak iki aşamalı

gerçekleştirilecek. Fuarın ilk bölümü, dijital platformda

27 Şubat – 8 Mart tarihlerinde B2B Networking

Günleri olarak; ikinci bölümü ise 9 – 11 Mart tarihlerinde

müşterilerin yüz yüze görüşmeler gerçekleştirebileceği

fiziki bir fuar olarak düzenlenecek.

Dubai’de InterContinental Festival Arena Fuar

Alanı’nda kapılarını ziyaretçilerine açacak olan

Super Sources Dubai 2021; perakendecilerin,

süpermarketlerin, hipermarketlerin, e-ticaret

şirketlerinin, tüm dünyadaki marka sahiplerinin ve

distribütörlerin Orta Doğu ve Afrika’daki önemli

toptancı ve dağıtıcıların, yöneticilerin, karar

vericilerin buluşacağı ve profesyonel iş birlikçilerin

katılım sağlayacağı bir fuar olacak.

Fuara çeşitli nedenler ile katılamayacak olan yüzlerce

uluslararası satın almacı ve marka sahipleri

ise, hibrit uygulama üzerinden sanal ortamda B2B

görüşmeler ile 27 Şubat – 8 Mart 2021 tarihleri arasında

birbirleriyle iletişime geçip önemli iş birliklerine

imza atabilecekler.

Super Sources Dubai 2021 önemli firmaların

sponsorluğunda dünyayı buluşturacak

Dash Fuarcılık ve Exposure Calyx Event iş birliği

ile gerçekleştirilen fuara özellikle Orta Doğu’dan

büyük talep ve katılım bekleniyor. Uluslararası Alım

Heyetleri Programı ile de fuara, özellikle Afrika bölgesinden

100’ün üzerinde yerli ve yabancı profesyonel

satın almacı katılacak. Firmaların Orta Doğu

ve Afrika’da bulunan önemli alıcılar ile buluşmaları

sağlanıp, bu önemli pazarda, yeni satın almacılar

ile tanışmaları iş, iş geliştirme, ürünlerini tanıtma ve

ortaklık fırsatları bulmaları sağlanacak.

Super Sources Dubai, merkezi Dubai’de bulunan birden

fazla ülkede, 81’den fazla hipermarket ve süpermarketi

bulunan NESTO Grubu ve yine sektörde lider

olan Birleşik Arap Emirlikleri merkezli, dünya çapında

33 ülkede 80 operasyon yürütmekte olan uluslararası

IFFCO Grubu sponsorluğu ile gerçekleştirilecek.

Türk firmaları Super Sources Dubai 2021 Uluslararası

Süper Market Fuarı’na katılarak, firmalarını ve ürünlerini

dünyaya tanıtabilecek, ürünlerini uluslararası

alıcılar ile buluşturup ve nihayetinde de özellikle

Orta Doğu ve Afrika bölgesinde satışlarını arttırıp

Türkiye ihracatına büyük katkı sağlayabilecekler.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

61


customised, taking the minutest of details

into consideration, thus making the 3D virtual

experience as real as a physical show.

Super Sources Dubai 2021 will be carried out

in two phases as a hybrid. The first part of

the fair is B2B Networking Days on the digital

platform between 27 March - 8 February;

The second part will be held as a physical

fair where customers can have face-to-face

meetings on March 9 - 11.

Super Sources Dubai 2021, which will open its

doors to visitors at the InterContinental Festival

Arena in Dubai; It will be a fair where retailers,

supermarkets, hypermarkets, e-commerce

companies, brand owners and distributors

from all over the world will meet important

wholesalers and distributors, managers, decision

makers in the Middle East and Africa and

professional collaborators will participate.

Hundreds of international buyers and brand

owners who cannot participate in the fair for

various reasons will be able to communicate

with each other and establish important collaborations

from February 27th to March 8th,

2021 through B2B meetings in virtual environment

via hybrid application.

With “International Hosted Buyers Program”

more than 100 domestic and foreign professional

buyers from Middle East and especially

from the African region will participate

in the fair. It will be ensured that companies

meet with important buyers in the Middle

East and Africa, find opportunities for

business, business development, promotion

of their products and partnership in this

important market.

Super Sources Dubai will have participation

from some of the top brand owners, suppliers,

retail chains and distributors from all

over the world. In addition to that, there will

be dedicated Country Pavilions all in a controlled

environment.

The Middle East, the GCC region and Africa

have all seen a rapid rise in consumerism.

According to projections, the GCC retail sector

would be registering 4% CAGR amounting

to US$ 308 billion by 2023, up from US$

253.2 billion in 2018.

An estimated 60.7 million MT in 2023 would be

the size of the food industry in the Middle East,

growing at a CAGR of 3.3% from 51.5 million

MT in 2018. The food industry accounts for 72%

of the retail segment in the Middle East.

Super Sources Dubai 2021, serves as the best

platform for networking and knowledge sharing.

In the case of shows involving consumable

products, buyers get the chance to understand

the product in detail.

SUPER SOURCES DUBAI 2021 is a unique

show in the Middle East that would bring

together the who’s who of the supermarket

industry, suppliers, manufacturers, traders

and logistics companies from across the

globe on the same platform.

Contact details:

You can reach should you

wish to visit and / or participate:

For Turkey, contact Dash Fairs

Sinem Akgöl - Managing Director

E-mail: info@dashfairs.com

E-mail: sinem.akgol@dashfairs.com

Mobile: +90 507 857 74 57

Damla Kocaoglu - Event Coordinator

E-mail: damla.kocaoglu@dashfairs.com

Mobile: +90 554 643 38 28

For all other countries

contact Exposure Calyx Event:

Jeen Joshua - Director Business Events

E-mail: jeen@exposurecalyx.com

Mobile: +97152 7775125

Neha Mistry - Sr. Project Manager

E-mail: neha@exposurecalyx.com

Mobile: +971555 304123

62 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


want to

re-connect

with retailers

& distributors ???

Check in today to connect with the vast

retail markets of

GCC & Africa

9 - 11

March 2021

Festival Arena

InterContinental

Dubai Festival City,

Dubai

International

Supermarket

Supplies'

HYBRID

B2B

Event

Chapter 1

VIRTUAL 3D EXPO

27 th Feb - 8 th Mar2021

Chapter 2

B2B MEETING SUITS & EXHIBITION

9 th -11 th March 2021

Check in now

www.supersourcesdubai.com


XIX International Trade Fair

for Savoury Snacks & Nuts

16-17 June 2021

Hamburg Messe

Move your

business

forward

at the worldwide fair

for savoury snacks

Trends

Tastes

Technologies

Suppliers

Decision-makers

Distributors

Trade partners

Customers

snackex.com


SNACKEX

is unique

It’s the only international trade fair

fully dedicated to savoury snacks

2,500+ 80% 76%+ 180+ 96+

Number

of visitors

Manager level

and above

Involved in

purchasing

decision

Number of

exhibitors

Number of

countries

represented

Exhibiting at SNACKEX means you can reach savoury

snack decision-makers you won’t find at other fairs

Get focused on generating sales

with decision-makers and get

your business moving.

SNACKEX is a unique opportunity

to launch or promote your

products into the sector and an

unrivalled opportunity to connect

with focused professional

customers and prospects.

Buyers come from over 90

countries looking for inspiration

and the latest technology to

advance their businesses.

Whether snack makers are

sourcing equipment, materials or

ideas, it is vital they feel confident

about their decisions. The best

way to achieve that is to see

all the options together in one

place. That’s why they come

to SNACKEX and that’s why at

SNACKEX exhibitors can meet

and do business with everyone

who matters, right there and

then, in one convenient location,

over two days.

SNACKEX conveniently

brings together trade fair and

conference under one roof to

make it easier for everyone to

network and do business.

SNACKEX

XIX International Trade Fair for Savoury Snacks & Nuts


Why exhibit?

+ Sell your products to an audience that is ready to buy

+ Show your innovations to the decision-makers of the snacks industry

+ Meet existing customers and new prospects from around the world

SNACKEX is the industrydefining

event for the savoury

snacks sector - the world’s only

trade event dedicated to the

savoury snacks industry and

the best opportunity to launch

or promote your products to

sector buyers.

+ You will be taking part in an

exhibition that is dedicated

to the savoury snacks sector

so your booth will not be lost

against hundreds of others as

in general food shows

+ The only focused opportunity to

target snacks buyers, specifiers

and influencers, under one roof

+ Only qualified visitors/buyers

from the savoury snacks

and snack nut industry are

allowed access

+ Unrivalled opportunities

to network

+ A professional environment

to do business – world-class

venue, in a world-class city

+ Meet leading decision makers

– over 70% of attendees at

the last event had a buying

influence

+ Varied programme – industry

issue conference sessions

attract more snack makers

+ Gain international exposure –

meet buyers from over

40 countries

+ Share expertise – with visitors

and other exhibitors

+ Thank your best customers –

keeping existing customers

happy is as important as finding

new ones. Many of your best

customers will be at SNACKEX

– you should be too!

Who exhibits?

Who visits?

Manufacturers and suppliers of:

Your customers!

SNACKEX is excellent! Much of the fair’s appeal

lays in its tightly defined focus - many of the bigger

shows are too diverse, whereas SNACKEX is very

much concentrated on snacks.

Yves de Vinck, CEO, Roger & Roger - Croky

+ Savoury snacks – potato & corn

chips, extruded snacks, baked

snacks, pretzels, popcorn, fruit

snacks, meat snacks, peanuts

and other snack nuts

+ Snack pellets

+ Snack processing equipment

+ Weighing equipment

+ Packaging equipment

& materials

+ Packaging materials

+ Extrusion systems

+ Nut processing equipment

+ Ingredients

+ Flavours / seasonings

+ Oils and fats

+ Laboratory equipment

& services

+ Materials handling

+ Consulting Services

+ Senior directors from the

world’s major snack makers,

seeking inspiration and insight

+ Senior marketing and NPD

representatives looking for

new products and ideas

+ Engineers and production

people looking to source new

equipment

+ Nut brokers and traders

looking for new contacts

and supply sources

+ Customers in search of

product demonstrations

and one-to-one meetings

with new and existing suppliers

+ Retail representatives looking

for new product lines

+ Companies seeking solutions

to individual challenges

16-17 June 2021 Hamburg Messe


Secure

your stand

Recent exhibitors

SNACKEX 2019 was sold out

with a waiting list, now it’s your

opportunity to get ahead of the

competition and advance your

business in 2021!

Reserve your exhibit stand at

SNACKEX 2021 before 31 March

2020 and enjoy a 10% reduction

off the standard rates.

Contact the organisers today to

find out about stand availability

and to make your booking.

+

Boost your

brand further

Once you’ve made the right

decision to exhibit at SNACKEX

get your message seen!

Put your company’s name right

in front of international buyers

before they even get to your

stand! SNACKEX is a big deal.

Every exhibitor is competing for

visitors’ attention – make it easy!

Give yourself that extra edge to

drive visitors to your stand and

ensure they’ll recognise your

brand. Be creative!

Our exclusive opportunities are

the perfect way to promote your

company, your brand and your

product. They are cost-effective,

varied and impossible to miss.

Contact the organisers for

more information.

Organisers

European Snacks Association asbl

Rue des Deux Eglises 26,

B-1000 Brussels, Belgium

Tel +32 (0)2 538 20 39

Email esa@esasnacks.eu

snackex.com

A Innovative Food Products

ABICAB

AMP Automation

Adecoagro

Al Helo Extrusion International

Almond Board of California

Almounajed Food Industries

Aceitera General Deheza

Agromais

American Extrusion International

Angel Yeast Co

Aperitivos Flaper

Aptean

Arrow Systems Sdn

Atlas Extrusion International

Avena Foods

Aviko-Rixona

Bell Flavours and Fragrances

Biotrek

Blueprint Automation

Bosch Woodman Packaging

Technology

Bredabest

Brovind - GBV Impianti

Bühler Group

C Cretors & Co

CDR

C Meijer

Cablevey Conveyors

Carl Zeiss Spectroscopy

Casa Herrera

Cerealicola Rossi

Chhajed Foods

Clextral Group

Codrico

Colin Ingredients

Constantia Flexibles

Crystal Filtration

CPM Wolverine Procter

DACSA (Maicerias Españolas)

Dallas Group

Dalziel Ingredients

Elea

Emsland Stärke

Extrusion-Link

FAM

Fabcon Food Systems

Favero Antonio

FEN

Filtercorp

Flo-Mech

Focke Packaging Solutions

Formers International

Fromatech Ingredients

Frutarom Savoury Flavours

Gastaldi Hnos

Geo Project Industries srl

Geus

Girisim Makina

Givaudan

Good Mills Innovation

Gramybel

Griffith Foods

Grupo Apex

Halawani Industrial

Hastamat Verpackungstechnik

Heat and Control

Hebenstreit

Hügli Nährmittel

Huseyinogullari Tarim

Imco Process

Incalfer

Incomec Cerex

Intertaste

Irta Group Packaging

Ishida Europe

Ispak Esnek Ambalaj

Jilin City Changrong Agricultural

J C Ford Company

J R Short Milling

Jilin Liaohe Processing Co

Jinan CFC Machinery

Jongerius Hanco

KMG Systems

Kadant

KayDee Solutions

Kanaan

Kalizea

Kenray Forming

Kerry Europe & Russia

Key Technology

King Nuts & Raaphorst

Kiremko

Koninklijke Euroma

Kuipers Food Processing Machinery

Lalesse Extrusion

Lallemand Bio-Ingredients

Lawrence Equipment

Le Caselle

Liaoning Zhengye Peanut Co

Leng d’Or

Limagrain Céréales Ingrédients

Liven

Lyckeby Culinar

Maddox Metal Works

Mafin

Mane

Manufacturas Ceylan

Martini srl

Martinorossi

Mettler-Toledo Safeline

Mitchell Dryers

Mix Industria & Comercio

MoistTech Corp

Molino Favero

Mutchall Engineering

NDC Technologies

Nakskov Mill Foods

Nanonord A/S

Newsmith Stainless

Noble Agro Food

Noida Fabcon Machines

N.P. & Company

Nuhealth

Nutri Flavours

Oberlin Filter

Olega

Ozstar Kuruyemis Makine

PT Sekar Laut

PTF Filters

Pasta Foods

Pavan

Perten Instruments

Phoenix Flexibles

Pisto Maschinenbau

Planet Dryers

Polar Systems

Pol-Foods

Prodeman

Process Sensors (Europe)

Productos Churruca

Pulsemaster

Qingdao Foodlink Co.

Qingdao Golden Rock Nuts Co

Qingdao Ruizong Food Co.

Qingdao Topsen Imp. & Exp. Co

Quality Pellets

Re Pietro

Reading Bakery Systems

Revtech Process Systems

Rosenqvists Food Technologies

Rovema

Rudolph Foods

SNAC International

Samba International

Seasonings & Specialities Sdn

Sensortech Systems Europe

Senadolou Misr

Seyeks

Shantou Huaxing Machinery

Siddhivinayak Agri Process

Silesian Grain

Solina

Soufflet Alimentaire

Spice Application Systems

Strand Palace Agencies

Technology Container Corp

TAV

Taam 88

Tekirdağ Un

Tiybe Snack Pellets Gida

TNA Solutions

Tomra Sorting

Triz Ventures

Tronrud Engineering

Unifine

Univar

Urschel International

UVA Packaging

V.AL.IN

Van Marcke Food Group

Vuormar Packaging

Walterwerk Kiel

Wintech Taparia

Wirebelt Company

Wolf Verpackungsmaschinen

Zirve AS Makina


Dozlamanın

geleceği

The future

of dosing

Söz konusu ürün çeşitlendirme, küçük partiler veya biyo-izleme

olduğunda, gıda endüstrisindeki artan talepler ve teknik

gelişmeler dozlama sistemlerini sürekli olarak yeni zorluklarla

karşı karşıya bırakmaktadır. Bir dozlama sistemine yatırım

yapan herkes, sahip olacağı sistemin gelecekte yaşanacak

gelişmelere kolay ayak uydurabilecek yapıda olmasını ister.

Syntegon Technology (eski adıyla Bosch Packaging Technology)

tarafından sunulan yeni dozlama platformunun sahip olduğu

esneklik, dozlama teknolojisinin hem günümüzdeki hem de

gelecekteki gerekliliklerini karşılar ve aynı zamanda diğer tüm

sistemlere kıyasla daha hassas dozlama yapar.

Whether product diversification, small batches or biomonitoring,

the increasing demands of the food industry and technical

developments are constantly presenting dosing systems with new

challenges. Anyone investing in a dosing system today wants to

be sure that it will be able to keep pace with the developments of

the future. The flexibility of the new dosing platform from Syntegon

Technology, formerly Bosch Packaging Technology, meets the

requirements of dosing technology today and in the future - and

at the same time doses more precisely than any other system.

Çok katmanlı tatlılar veya sarmal şekilli vanilyalı

ve çikolatalı pudingler gibi karmaşık

ürünler buzdolaplarında göze gerçekten

çok hoş gelmekte ve müşteriler bunları

satın almayı çok sevmektedirler. Bu konuda

sürekliliğin sağlanabilmesi için gıda üreticilerinin

ürün portföylerini sürekli olarak uyar-

Complex products such as multi-layer

desserts or swirled vanilla and chocolate

puddings are real eye-catchers in chilled

cabinets – and consumers love buying

them. To keep things that way, food manufacturers

need to constantly adapt and

renew their product portfolios. This results

68 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


not only in product diversity but also in

smaller batches. Dosing systems therefore

have to meet very specific requirements

while at the same time minimizing machine

downtimes during changeovers.

Added to this are increasing hygiene requirements

for allergen-free products. These

require more intensive cleaning processes

when changing products to completely

remove even the slightest residue of the

predecessor product. In the future, current

technological developments such as

biomonitoring will help to reduce cleaning

times. They determine the degree of soiling

of the machine and filler within the production

line and initiate cleaning independently.

Versatile, future-proof dosing systems

Given today’s extensive requirements and

tomorrow’s potential developments, it can

be difficult to make the right choice for

a dosing system. With a portfolio of well

over 50 dosing systems, Bosch Packaging

Technology – since January 2020 Syntegon

Technology – has been able to precisely

meet the most unusual requirements. However,

the large number of dosing systems

makes the choice very complex for manu-

lamaları ve yenilemeleri gerekmektedir. Bu

durum sadece ürün çeşitliliği sağlamakla

kalmayıp, aynı zamanda üretim partilerini

de küçültmektedir. Bu nedenle dozlama

sistemlerinin, belirli gereklilikleri karşılarken,

bir yandan da ürün değiştirme işlemleri

sırasında makinenin üretim dışı kaldığı süreyi

en aza indirmesi gerekmektedir.

Buna ek olarak alerjen içermeyen ürünlere

yönelik giderek artan hijyen gereklilikleri

bulunmaktadır. Bu ürünleri işlemek için ürün

değişimi sırasında daha ayrıntılı bir temizlik

yaparak önceki ürüne ait en ufak kalıntıların

bile tamamen temizlenmesi gerekmektedir.

Gelecekte biyo-izleme gibi mevcut teknolojik

gelişmeler, temizlik sürelerini kısaltmaya

yardımcı olacaktır. Bunlar makinenin ve

üretim hattındaki doldurucuların kirlilik düzeyini

belirlemekte ve temizleme çalışmasını

bağımsız olarak başlatmaktadır.

Çok yönlü, geleceğe yönelik

dozlama sistemleri

Günümüzde yaygın olarak görülen gereklilikler

ve gelecekte yaşanması olası gelişmeler

dikkate alındığında, bir dozlama sistemi

için doğru seçimi yapmak oldukça zordur.

Syntegon Technology, eski adıyla Bosch

Ürünleri değiştirirken

dozlama plakasını yukarı

kaldırarak dozlama nozüllerine

kolayca erişmek mümkündür.

When changing products,

the dosing plate can be pushed upwards,

allowing easy access to the dosing nozzles.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

69


Ürünleri değiştirirken

dozlama plakasını yukarı

kaldırarak dozlama nozüllerine

kolayca erişmek mümkündür.

When changing products,

the dosing plate can be

pushed upwards, allowing easy

access to the dosing nozzles.

Packaging Technology, 50’den fazla dozlama

sistemi içeren bir portföy ile en sıra dışı gereklilikleri

bile yüksek bir hassasiyetle karşılamayı

başarmıştır. Bununla birlikte, dozlama sistemleri

sayısının çok fazla olması, doğru sistemi seçmeyi

müşteriler için karmaşık bir hale getirmektedir.

Syntegon, yeni modüler dozlama platformu

ile artık bu çeşitliliği bir düzene sokmakta ve

çok spesifik ihtiyaçları olan müşterilerin bile

aradıklarını kolayca bulmalarını sağlamaktadır.

Yeni dozlama platformu, sahip olduğu beş

adet, esnek olarak seçilebilen dozlama sistemi

ile kaplara veya şişelere doldurulan tüm gıda

ürünlerinin yaklaşık yüzde 90’ını kapsamaktadır.

Platform, kullanılan dozlama sistemine bağlı

olarak, 1 ila 25.000 millipaskal saniyelik (mPas)

viskozite aralığında sıvı ve akışkan olmayan

ürünlerden, çapı 25 milimetreye kadar olan

ve iri parçalar içeren yüksek viskoziteye sahip

gıdalara kadar tüm ürünleri kapsamaktadır.

Esnek olarak seçilebilen beş dozlama sistemi

içinde döner sürgü, konik nozül, düz vana ve

kesici sürgünün iki türü bulunmaktadır. Her

dozlama sistemi, 10 ila 1000 mililitrelik dört farklı

hacim aralığı ve daha pek çok özellik ile sunulmaktadır.

Döner sürgü, parçacık içeren veya

içermeyen yüksek miktardaki sıvı ya da akışkan

olmayan ürünleri 300 ila 2.500 mPas değerindeki

yüksek hızlarda doldurmaktadır. Her biri

doldurulacak ürüne uyarlanan konik nozül ve

düz vana, 0,5 ile 1.500 mPas aralığındaki meyfacturers.

With its new modular dosing

platform, Syntegon is now consolidating

this diversity and making it easier for

customers to find their way around, even

when they have specific requirements.

With five flexibly selectable dosing

systems, the new dosing platform covers

around 90 percent of all food products

that are filled into containers or bottles.

Depending on the dosing system used,

the platform is suitable for a wide viscosity

range from 1 to 25,000 millipascal

seconds (mPas), covering everything

from liquid and viscous products to

high-viscosity foods with chunks up to 25

millimeters in diameter.

The five flexibly selectable dosing systems

include rotary slide, cone nozzle, flat valve

and two versions of the cutting slide. Each

dosing system is available in four different

volume ranges from 50 to 600 milliliters

and more. The rotary slide fills large

volumes of liquid and viscous products in

a range from 500 to 2,500 mPas at high

speed, with and without particles. The

cone nozzle and flat valve, each adapted

to the product to be filled, are suitable for

liquids with fruit flesh and fibrous materials

between 1 and 1,500 mPas, whereby the

cone nozzle doses evenly and virtually

without foaming. The cutting slide covers

70 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


a particularly wide range from 1 to 25,000

mPas and can be used for everything

from milk to ready meals. It is available in

two versions which are characterized by

different feeding systems.

High hygiene standards with short

changeover times

With its different dosing systems, the dosing

platform can be variably integrated

into all Syntegon filling machines for

cups and bottles, including thermoforming

machines. It can also be upgraded

in hygienic versions from clean and

ultra-clean to aseptic. Several dosing

systems can be flexibly combined to fill

multilayer products, such as puddings

with cream toppings, or to create patterns

such as a yogurt with dots or swirls

of syrup. Changing the dosing nozzles is

quick and easy: The dosing plate is height-adjustable

by 40 centimeters which

improves accessibility for changing of

dosing nozzles. The dosing systems can

also be retrofitted to different hygiene

levels, for example from ultra-clean to

aseptic, and thus offer food manufacturers

the greatest possible flexibility.

Seal-less alternatives are optionally available

for some dosing systems. This guarantees

the highest dosing accuracy

because there are no seals that could

influence the dosing result as a consequence

of wear. At the same time,

changeover times can be reduced to a

minimum as there is no need to replace

seals when changing products. The

seal-less design also requires just one

general maintenance cycle per year.

The future of dosing technology has

already begun

The system of the future even goes one

step further: self-optimizing biomonitoring

not only determines the frequency

and duration of the cleaning itself,

but also becomes part of the overall

product and factory planning process.

Within this context, the system learns

the optimum product sequence and

makes its own decisions – a step into

the future that the new, modular dosing

platform will be able to take.

ve etli ve lifli yapıya sahip sıvılar için uygunken,

konik nozül eşit ve kelimenin tam anlamıyla hiç

köpürtmeden dozlama yapabilmektedir. Kesici

sürgü, 300 ile 25.000 mPas gibi son derece geniş

bir aralığı kapsar ve sütten hazır yemeklere

kadar tüm ürünler için kullanılabilir. Bu bileşen,

farklı besleme sistemlerine göre özel olarak

tasarlanmış iki türde sunulmaktadır.

Kısa değiştirme süreleri ile yüksek hijyen

standartları

Dozlama platformu, sahip olduğu farklı dozlama

sistemleri ile ısıyla şekillendirme makineleri

de dahil olmak üzere bardaklara ve şişelere

yönelik tüm Syntegon dolum makinelerine

değişken bir biçimde entegre edilebilir.

Platform, temiz ve ultra temizden sterile kadar

farklı hijyenik sürümlere yükseltilebilir. Birkaç

dozlama sistemi esnek olarak birleştirilebilir ve

bu sayede krema süslemeli pudingler gibi çok

katmanlı ürünler doldurulabilir veya noktalı

yoğurt ya da sarmallı şurup gibi şekiller oluşturulabilir.

Dozlama nozülleri hızlı ve kolay bir

şekilde değiştirilebilir: Yüksekliği 40 santimetre

ayarlanabilen dozlama plakası, erişim kolaylığı

sağlayarak dozlama nozüllerini rahatça değiştirmenizi

sağlar. Dozlama sistemi yenilenerek

ultra temizden sterile gibi farklı hijyen seviyelerine

yükseltilebildiği için gıda üreticilerine

muazzam bir esneklik olanağı sunar.

Bazı dozlama sistemleri için isteğe bağlı olarak

contasız alternatifler de sunulabilmektedir. Bu

özellik, aşınma nedeniyle dozlama sonucunu

etkileyebilecek herhangi bir conta bulunmadığı

için mümkün olan en yüksek kesinlik ile

dozlama yapılmasını garanti altına almaktadır.

Aynı zamanda ürünleri değiştirirken conta değişimi

yapmaya gerek olmadığı için değiştirme

işlemlerinin süresi de en aza inmektedir. Son

olarak, contasız tasarım ayrıca yılda sadece bir

kez genel bakım yapmayı gerektirmektedir.

Dozlama teknolojisinin geleceği çoktan geldi

Geleceğin sistemi bir adım daha ileri gidiyor:

Kendi kendini optimize eden biyo-izleme,

sadece temizleme işleminin sıklığını ve süresini

belirlemekle kalmayıp, aynı zamanda genel

ürün ve fabrika planlama sürecinin de bir

parçası oluyor. Bu bağlamda sistem, ideal ürün

sıralamasını öğrenebilme ve kendi kendine karar

verebilme yetisi ile yeni, modüler dozlama

platformunun geleceğe doğru ileri yönde bir

adım atabilmesini sağlamaktadır.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

71


Compac, pandemi sürecinde

birçok engelin üstesinden gelerek

Türkiye ve Özbekistan’da

başarılı bir kiraz sezonu

geçirilmesini sağladı

Compac overcomes challenges

of pandemic to deliver

full satisfaction and

a successful cherry season

to customers

in Turkey and Uzbekistan

TOMRA Food bünyesinde faaliyet gösteren Compac,

çözüm ortakları ICOEL ve Sardas ile birlikte

COVID-19 pandemi sürecindeki birçok zorluğa

rağmen, Türkiye’ye üç, Özbekistan’da bir adet

olmak üzere toplam dört ayrı, anahtar teslim Kiraz

sınıflandırma ve paketleme ünitesinin üretim, sevkiyat

ve kurulumunu başarıyla tamamladı.

Dört projeyi de zamanında tamamlamak için seyahat

kısıtlamaları, ülkelerin sınırlarını kapatmaları

ve tüm engeller göz önüne alındığında iş dünyası

için benzeri görülmemiş bir durumun üstesinden

gelen Compac’ın bu başarısı, güçlü global

tedarik zinciri ve dünyanın farklı bölgelerindeki

ekiplerinin uyumlu çalışmaları sonucu sağlandı.

Compac, part of the TOMRA Food

family, and its partners ICOEL and

Sardas were confronted with unique

challenges, as the COVID-19 pandemic

hit just as they were preparing to

ship and install three turnkey cherry

grading and packing lines in Turkey

and a fourth one in Uzbekistan. They

overcame the unprecedented situation

with countries under lockdown,

travel restrictions and disruptions to

goods transport logistics to complete

the four projects right on schedule.

This achievement required all

the ingenuity of the teams involved

72 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


in the installation, who were able to

leverage Compac’s global supply

chain and extreme operational

flexibility. The four lines, equipped

with Compac’s InVision2 electronic

grading platform, were up and running

for the beginning of the cherry

season and they performed to the

respective customers’ satisfaction.

With their new Compac grading and

packing lines, Perla Fruit, Karaali,

Unifrutti in Turkey and Uz-Segang in

Uzbekistan closed the season with

resounding success, receiving positive

feedback from their customers.

Compac EMEA

direktörü

Roberto Ricci

Roberto Ricci,

Compac Regional

Director EMEA

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

73


Compac Invision2 elektronik sınıflandırma

ünitesi donanımına sahip dört kurulum,

taahhüt edildiği gibi kiraz sezonu başında

kusursuz şekilde çalışmaya başlayarak

kullanıcılarının verimliliğini arttırdı. Perla

Fruit, Karaali, Unifrutti Türkiye ve Özbekistan

merkezli UZ-Segang, Compac sınıflandırma

ve paketleme üniteleri ile sezonlarını başarıyla

tamamlayarak kendi müşterilerinden

olumlu geri dönüşler aldılar.

Önceki yıllara kıyasla global ölçekteki

sıkıntılar sebebiyle zorlu geçen bu kiraz

sezonunda Compac, distribütörü ICOEL

ve Türkiye Temsilcisi Sardas ile birlikte iyi

bir takım çalışması sayesinde en büyük

engellerin aşılabileceğini gösterdi. Dört ayrı

tesiste anahtar teslim kurulumu tamamlanan

42 hat Invision2 görüntüleme sistemli

kiraz sınıflandırma ve paketleme makineleri,

Compac’ın müşterilerinin başarasına katkı

sağlamadaki kararlılığının örneği oldu.

Zamanında iş teslimi için dikkatli planlama

ve global yapılanma

Compac EMEA direktörü Roberto Ricci,

konu ile ilgili olarak; “COVID-19 ve küresel

pandemi, beklenmedik bir şekilde, teknik

ekiplerimizin hareketliliğinin engellenmesine

ve sevkiyatların etkilenmesine

sebebiyet oldu. Buna rağmen kurulumlarımızı,

zamanında ve eksiksiz tamamlamayı

başardık. Partnerimiz ICOEL ile

lojistik ve sevkiyatları doğru planlayarak

Compac’ın global tedarik zincirinin ve lo-

In a cherry season that was like no other

before, Compac, its distributor ICOEL and

Turkish agent Sardas demonstrated how

even the most difficult hurdles can be

overcome with good teamwork and outof-the-box

thinking. The major projects

they completed in Turkey and Uzbekistan,

installing four turnkey grading and packing

lines totaling 42 InVision2 lanes during the

pandemic, are excellent examples of their

resourcefulness and determination to help

their customers succeed.

Careful planning and a global footprint for

on-time completion

“The COVID-19 pandemic provided an

unexpected level of challenge, with significant

restrictions on the movement of people

and materials,” comments Roberto Ricci,

Compac Regional Director EMEA. “In spite

of the situation, we delivered in full and on

time! How did we do it? First, through careful

planning of the logistics with our partner

ICOEL, and we leveraged our global supply

chain and logistics capabilities.”

All the Compac InVision2 equipment

for the four projects was produced at

Compac’s facility in New Zealand and at

TOMRA Food’s manufacturing center in

Slovakia. The company’s global manufacturing

footprint, which also includes a plant

in China, gives it the scale and flexibility to

deliver projects around the world efficiently

– even in the complex situation created

by the pandemic. All the equipment for

the four projects was delivered to each site

in time to begin installation and be ready

for the beginning of the cherry season.

High quality grading for demanding markets

Perla Fruit, Karaali and Unifrutti in Turkey,

and Uz-Segang in Uzbekistan are all big

exporters that serve some of the most

demanding markets when it comes to the

quality of cherries, such as China.

Turkey, the largest cherry producer with

just over 25% share of the global market,

has made the strategic choice to develop

its export market and focus on sweet cherry

varieties, which are more in demand.

Between 2005 and 2016 alone, its production

of sweet cherries increased from 6 mil-

74 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


lion to 21.5 million. Perla Fruit was founded

in 2019 by a family of pioneers who put the

Turkish cherry industry on the map, closed

successfully its first season exporting more

than 4,000 tonnes to markets in Europe,

the Far East and the Middle East. Karaali,

a family business established in 1992, has

an annual export capacity of around

3,000 tonnes, the majority of which goes

to the Russian market. Unifrutti, a wellknown

Italian global fruit exporter, established

its base in Turkey in 1991 and started

operation of its new sorting and packing

plant this cherry season processing 3,000

tonnes for the European market.

Uzbekistan is a fast-developing market,

which has already risen to be the 5th

largest cherry producer in the world.

The government is investing heavily and

devoting significant efforts to developing

its exports of fruit and vegetables. It has

recently signed a protocol with China for

the supply of cherries to the market and

has undertaken negotiations with South

Korea to facilitate exports. Its proximity to

China, the world’s biggest cherry import

market, is attracting the interest of Turkish

cherry export companies who see it as

a platform to reach a significant pool of

new customers. Uz-Segang grows fruits,

vegetables and legumes in the very

fertile soil of the Fergana valley. It exports

mainly to the Chinese market, benefiting

from being located just a 3.5-day truck

drive away – and South Korea.

The four companies chose Compac for

their grading and packing plants because

of the high-quality product they would be

able to guarantee their customers with its

technology. Compac carefully analyzed

their respective requirements and developed

tailored solutions for each, all of them

featuring its InVision2 platform. The InVision2

platform achieves extremely accurate and

consistent grading for size, shape, color

and blemishes through a combination of

powerful imaging using color and infrared

technologies, controlled lighting and

cherry rotation. With its partners ICOEL and

Sardas, it installed a 16-lane system at Perla

Fruit, 10 lanes at Karaali and at Unifrutti,

and 6 lanes at Uz-Segang.

jistik kabiliyetlerinin üstünlüğünü yeniden

göstermiş olduk,” diye belirtti.

Dört ayrı projedeki Compac Invision2 kiraz

sınıflandırma ünitelerinin parçaları Compac’ın

Yeni Zellanda’daki fabrikasında ve

TOMRA Food’un Slovakya’daki tesislerinde

üretildi. Compac’ın küresel ölçekteki üretim

yetkinliği (Çin Halk Cumhuriyeti’ndeki üretim

tesisi de dahil), zorlu pandemi koşullarında

bile projeleri taahhüt edilen zamanda teslim

etme esnekliğini destekledi.

Yüksek kalite talebinde bulunan pazarlar

için üstün sınıflandırma üniteleri

Compac, çözüm ortakları ICOEL ve Sardas

ile birlikte Perla Fruit’a 16 hat, Karaali ve

Unifrutti Türkiye’ye 10 hat ve Uz-Segang’a 6

hatlı kiraz sınıflandırma ve paketleme ünitesi

kurulumu gerçekleştirdi.

Perla Fruit, Karaali, Unifrutti Türkiye’de ve

Uz-Segang ise Özbekistan’da Çin gibi yüksek

talepli pazarlara tedarik yapan büyük

ihracatçı firmalar olarak üretim yapıyor.

Türkiye, küresel piyasanın kiraz ihtiyacının

%25ini karşılayan bir ülke olarak ihracat

kapasitesini stratejik bir kararla genişleterek

daha çok talep gören sofralık tatlı

kiraz çeşitlerinin tedarikine yöneliyor. Buna

dayalı olarak 2005-2016 yılları arasında

sofralık tatlı kiraz üretimi 6 milyondan 21.5

milyona yükselmiştir. 2019 yılında faaliyete

başlayan Perla Fruit, ilk sezonunu Avrupa,

Uzak Doğu ve Ortadoğu’ya 4,000 tonun

üzerinde kiraz ihraç ederek tamamladı.

1992 yılında kurulan Karaali, öncelikli pazarı

Rusya olmak üzere 3,000 ton ihracat

kapasitesi ile sezonu bitirdi. Türkiye operasyonuna

1991 senesinde başlayan dünyaca

tanınan İtalya merkezli global yaş

meyve sebze ihracatçısı olan Unifrutti ise

yeni sınıflandırma ve paketleme ünitesi ile

Türkiye’den Avrupa marketlerine 3,000 ton

kiraz ihracatını gerçekleştirdi.

Özbekistan ise hızlı gelişmekte olan bir

pazar olmasının yanı sıra global ölçekte 5.

büyük kiraz üreticisi ülke olma konumunda

bulunuyor. Özellikle devletin teşvik ve

yaş meyve sebze ihracatını kalkındırmaya

yönelik girişimleri Özbekistan’ın sektörde

gelişmesine çok önemli katkılar sağlıyor.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

75


Çin ile çok yakın bir tarihte kiraz tedariki üzerine

bir protokol imzayan Özbekistan, Güney Kore ile

de kiraz ihracatı için çalışmalar yapıyor. Özbekistan’ın

dünyanın en büyük kiraz ithal eden pazarı

olan Çin ile yakınlığı, Türk kiraz ihracatçılarının yeni

bir müşteri havuzuna erişmek konusunda oldukça

dikkatini çekiyor. Meyve, sebze ve bakliyat

üretimini verimli Fergana vadisinde gerçekleştiren

Uz-Segang, kara nakliyesi ile 3.5 gün uzaklıkta

olan Çin ve de Güney Kore ile çalışıyor

Bu dört firma da üstün teknolojisi sayesinde yüksek

kalitede ürün elde etme garantisi sunduğu için

sınıflandırma ve paketleme ünitesi ihtiyaçlarında

Compac’ı tercih ediyor. Bu süreçte müşterilerinin

beklentilerini çok iyi analiz eden Compac, Invision2

görüntüleme sistemleri için her bir müşterinin

ihtiyaçlarına göre özel çözümler geliştirdi.

Compac’ın InVision2 sistemi, renk ve kızılötesi

teknolojileri ile kontrollü aydınlatma ve rotasyon

kabiliyeti sayesinde güçlü görüntülemenin bir

kombinasyonu aracılığıyla boyut, şekil, renk ve

kusurlar için son derece doğru ve tutarlı bir sınıflandırma

sunuyor.

Dünyanın dört bir yanından her saat uzaktan

destekli kurulum kabiliyeti

Covid-19 dolayısıyla seyahat kısıtlamaları ve sınırların

kapatılması yalnızca malzeme sevkiyatlarını

değil, Compac teknik ekiplerinin dört adet kurulumun

yapılacağı işletmelere gidebilmelerine de

engel oldu. Roberto Ricci, konuyla ilgili olarak; “7

kıtaya ve farklı zaman dilimlerine yayılan servis ve

destek ağımız sayesinde, başarılı bir uzaktan servis

desteği sağladık. Bu uzaktan servis desteği ile 24

saat 7 gün boyunca üç farklı teknik ekip ile kurum-

Remote installation with round-theclock

virtual support

The travel restrictions and countries

in lockdown due to Covid-19

presented a challenge not only for

shipping the equipment, but also for

the Compac team to reach the four

locations. Roberto Ricci explains:

“We leveraged our remote service

capabilities with resources located

to cover all continents and time

zones. These remote resources allowed

us to provide support literally

around the clock, 24/7, to the three

separate technical teams that were

on the ground working to install and

commission the four lines.”

“Yes, it was 24/7, because of the

time zones” adds Mustafa Sakarya,

Senior Director of Sardas, Compac

agent in Turkey, who conducted all

four installations. Compac managed

the four projects from its base

in New Zealand, supported by its

Assistance teams based in the USA,

and its importer ICOEL headquartered

in Italy. “It was a difficult

year, but we had so many gains.

We understood that we can manage

the lack of persons on site with

a good remote support. We proved

that we can complete installations

entirely remotely.”

Success also required a close partnership

with the customers, who

provided fast broadband connectivity

in the packhouses. “We

also asked them to set up cameras

throughout the packhouse so we

could follow them round the clock

and see the progress on the mechanical

and electronic installation,”

says Mustafa Sakarya.

“We also used a bit of creativity to

overcome the logistic limitations of

commercial flights into Uzbekistan,”

adds Roberto Ricci. “With the help

of Uzbek Ambassador in Rome,

Uz-Segang obtained permission to

bring ICOEL technicians into the

country and chartered a private

76 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


flight for them – definitely the most

exclusive mode of transport that

the technical team has ever experienced!

The customer organized

accommodation and made eating

arrangements at the packhouse for

the six ICOEL staff, who never left

the site in the almost 4 weeks of the

project to respect the lockdown

and distancing rules.”

The determination of the customer

to run this year’s cherry season on

the new line was matched by that

of Compac and its partners, who

pulled out all the stops to deliver

the result he wanted. Their efforts

were rewarded when the facility was

honored with the official visit of the

President of the Republic of Uzbekistan,

Shavkat Mirziyoyev, on June 5th.

A successful cherry season for all

All 4 lines were commissioned on

time and were ready to start in

mid-May, when the season usually

begins. This year, however, the season

was a little late and the cherries

started to arrive from the field at

Perla Fruit and Uz-Segang on the

week of May 25th, and at Karaali

and Unifrutti a week later.

“The cherry season started, and

the customers needed to run their

machines, we were working day and

night to complete the installation,

but everyone had their lines running

on time,” says Mustafa Sakarya.

All four companies closed the season

with success and report superior

results compared to other systems

with respect to the quality of the

pack, and the efficiency of the sort

process. “They have received great

feedback about the superior quality

of their pack compared to other

suppliers, coming both from their

distributors and retailers as well as

the quality inspectors who inspect

the fruit at the packhouse before it

enters the distribution chain,” concludes

Roberto Ricci.

lar ve makinelerin çalıştırılması sürecini pürüzsüz

yönetebildik,” diyerek açıkladı.

Dört kurulumunda aksaksız tamamlanmasını

sağlayan, Compac’ın Türkiye temsilcisi ve çözüm

ortağı, Sardas’ın Genel Müdürü Mustafa Sakarya;

kurulum desteklerinin Compac’ın Yeni Zelanda’daki

genel merkezinden, Compac Amerika ekibinin

ABD’den ve partner ICOEL’in İtalya’daki merkezinden

yönetildiğini ifade ederek, “Zor bir sene olmasına

rağmen bu senenin bize katkıları da oldukça

fazla. Kurulumlarımızı çok etkili bir uzaktan destek

organizasyonu ile yönetebileceğimizi gördük. Adeta

uzaktan destekle kurulum yapabilme yetimizi

ispatlamış olduk” şeklinde ifade etti.

“Ülkeler arası sevkiyat ve lojistik kısıtlamaların ve

Özbekistan’a tarifeli seferlerin yasaklanmasının üstesinden

gelebilmek için bir takım maliyetli ancak

pratik çözümler üretmek durumunda kaldık” diyen

Roberto Ricci; “Roma Özbekistan büyükelçisinin

katkılarıyla, UZ-Segang tarafından özel izinle ICOEL

teknik ekipleri, özel uçak ile Özbekistan’a seyahat

etti ve bu muhtemelen teknik ekibin tecrübe

ettiği en özel transferlerden birisiydi. Müşterimizin,

4 haftalık süreçte teknik ekibimizin tesis içerisinde

konaklama ve yemek ihtiyaçlarını karşılayarak gerekli

önlemleri ve soysal mesafe kurallarını titizlikle

uygulaması bizim için çok önemliydi,” dedi.

2020 kiraz sezonunda operasyona başlamak konusunda

müşterilerinin kararlılığı, Compac ve çözüm

ortaklarınınki ile birleştiğinde bütün zorluklar

başarıyla aşıldı ve istenilen sonuca ulaşıldı. Bütün

bu çaba, Özbekistan Cumhuriyeti Devlet Başkanı

Sayın Shavkat Mirziyoyev’in Uz-Segang paketleme

tesisini ziyareti ile mükâfatlandırıldı.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

77


Fi Europe 2020 yılında

sanal olarak Fi Europe Connect

ile gerçekleşecek

Fi Europe turns to virtual

for their 2020 event

Hi Europe fuarı ile eşzamanlı olarak gerçekleştirilen Fi Europe fuarının

2021 yılına ertelendiği, 2020 yılında ise sanal fuar formatında gerçekleştirileceği duyuruldu.

Amsterdam/ The Netherlands: Fi Europe co-located with Hi Europe has announced

they are postponing the live event to 2021 and are transitioning to virtual for their 2020 event.

Fi Europe ekibi, haftalar ve aylardır,

sektörün öncü isimleri ve partnerleri ile

Covid-19’un gıda ve içecek sektörlerine

olan etkisine dair iletişimdelerdi. Etkinliğin,

Informa’nın en yüksek hijyen ve temizlik

standartlarını içeren AllSecure yönergeleri

ile bu Aralık ayında gerçekleşmesi planlan-

Over recent weeks and months, the Fi Europe

team has been in discussions with key

industry stakeholders and partners to stay

abreast of the challenges facing the F&B

industry due to COVID-19. While the event

was set to take place this December with

Informa’s AllSecure guidelines incorpora-

78 FOOD & INGREDIENTS TURKEY | OCTOBER 2020


ting the highest standards of hygiene and

cleanliness, the decision to postpone the

live event and transition to virtual was taken

as a result of the global nature of the event.

Fi Europe co-located with Hi Europe is

a truly international event which brings

together key industry players from all over

the world. Given international travel is only

returning gradually, stakeholders and partners

felt it was difficult to ensure the same

level of participation typically expected at

the live event, and thus the Fi Europe team

made the difficult decision to transition to a

virtual format in 2020, with the expectation

that they will return to Frankfurt as a bestin-class

physical event from 30 November

to 2 December 2021. The following year the

show will take place in Paris.

For 2020, the Fi Europe team are transforming

Europe’s largest F&B exhibition into

a unique digital experience and expo. Fi

Europe CONNECT 2020 is a virtual event designed

to give the F&B community access

to the global F&B ingredients industry, tools

and collaboration opportunities they require

to meet their business objectives.

Attracting over 8,000 attendees at their

virtual event which will shape the future of

the F&B industry, giving the community the

chance to stay up to date with trends through

100+ on-demand and 16+ expert sessions

and to use Fi Europe’s data-driven matchmaking

service to find the most relevant

buyers for customers’ products and solutions.

Julien Bonvallet, Brand Director for Fi Europe

adds: “The year 2020 has changed the world

and the food industry: issues such as food

safety and secure supply chains, along

with the health aspects of nutrition, have

become even more important. At our virtual

experience, experts from all segments exchange

views on these highly relevant topics

and buyers and suppliers can connect with

their peers in the F&B industry. That’s why it

was important for us to create a virtual experience

that, even in these difficult times,

will be successful for all participants.”

Fi Europe CONNECT 2020 will take place

from 23 November – 4 December 2020.

sa da, etkinliğin küresel doğası gereği fuar

alanındaki buluşmayı bu yıl erteleme ve

sanala geçiş kararı alındı.

Fi Europe ile birlikte eşzamanlı olarak gerçekleştirilen

Hi Europe fuarı dünyanın her

yerinden pek çok kilit sektör profesyonellerini

bir araya getiren bir etkinlik. Uluslararası

seyahatin yalnızca kademeli olarak

gerçekleştiği gözönünde bulundurulduğunda,

paydaşlar ve partnerler fiziksel olarak

beklenen katılımı sağlamanın güç olduğu

kanısında hemfikir oldu. Bu yüzden Fi Europe

ekibi, 2020’de fiziki olarak gerçekleşmesi

planlanan fuarı sanal ortama taşıma konusundaki

zor kararı, alanındaki en iyi fiziksel

etkinlik olan fuarı 30 Kasım-2 Aralık 2021

tarihlerinde gerçekleştirme umuduyla verdi.

Gelecek yıl fuar Paris’te gerçekleşecek.

Fi Europe ekibi 2020 için Avrupa’nın en

büyük gıda ve içecek fuarını eşsiz bir dijital

deneyim ve fuara dönüştürüyor. Fi Europe

Connect 2020, gıda ve içecek topluluğunun,

gıda ve içecek içerikleri sektörü ile

ihtiyaç duydukları araç ve işbirlikleri gibi iş

imkanlarına erişiminlerini sağlayacak şekilde

düzenlenen sanal bir etkinliktir.

8.000’den daha fazla katılımcıyı ağırlayacak

olan sanal fuar, 100’den fazla talep

üzerine bağlanan ve 16’dan fazla uzman

oturumlarının yapılmasıyla Yiyecek ve İçecek

sektörünün geleceğini şekillendirecek

olup bu vesile ile en ilgili satın alıcılar için en

uygun ürün ve çözümler sunacak.

Fi Europe Marka Direktörü Julien Bonvallet

konu ile ilgili olarak şöyle dedi: “2020 yılı

dünyayı ve gıda sektörünü her zamandan

daha fazla önem kazanan beslenmenin

sağlığa etkilerinin yanı sıra gıda güvenliği

ve tedarik zincirini sağlama gibi konular da

değiştirdi. Sanal fuarımızda, sektörün tamamında

uzman olan yetkililer bu önemli konularda

fikir alışverişinde bulunacak ve alıcı

ve tedarikçiler gıda ve içecek sektöründeki

profesyoneller ile iletişim kurabilecekler. Bu

bizim için böylesine zor zamanlarda bile

tüm katılımcılar için başarı olacak bir sanal

deneyim oluşturmamızda önemliydi.“

Fi Europe CONNECT 2020 23 Kasım-4 Aralık

2020 tarihleri arasında gerçekleşecek.

OCTOBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

79




More magazines by this user
Similar magazines