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PURA TEMPEH Co. Recipe Book and Information

PURA Tempeh Co.'s Recipe Book and Tempeh Information. Slice It, Cube It, Crumble It, or Blend It! For more recipes and tempeh inspiration visit www.puratempeh.com

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BLACK SPOTS DO NOT

INDICATE SPOILAGE

注 : テンペに 黒 い 斑 点 が 見 えても 品 質

に 影 響 あ り ま せ ん 。

Dark spots on the surface of your

tempeh ARE completely

harmless, entirely edible, and

indicate that the tempeh has

matured fully to its peak of flavor.

生 のテンペは 熟 成 のピークに 達 すると

表 面 に 黒 い 斑 点 が 出 てきますが、 無 害

ですので 安 心 してご 賞 味 いただけます。

THINK OUTSIDE THE BLOCK

@puratempeh

www.puratempeh.com

RECIPES

INSIDE

レシピ 付 き


S U P E R F O O D

ス ー パ ー フ ー ド

Terima Kasih

LOADED WITH VITAMINS

B1, B2, B6, B12,

ESSENTIAL AMINO ACIDS,

DIETARY FIBER, & MINERALS.

テンペ 菌 のはたらきに

よって 増 えたビタミンB 群

や 必 須 アミノ 酸 のほか、

⾷ 物 繊 維 、ミネラルなどが

含 まれております。

PACKED WITH

PROTEIN

AND ZERO

CHOLESTEROL.

タンパク 質 が 豊 富

に 含 まれていて、しかも

コレステロールはゼロ!

FERMENTED BEANS WITH

RHIZOPUS SPORES FILL THE

INTESTINES WITH BENEFICIAL

BACTERIA AND STRENGTHEN

THE IMMUNE SYSTEM.

発 酵 された 豆 に 含 まれる

テ ン ペ 菌 は 、 体 内 で 免 疫 力 を

高 める 効 果 のある 菌 となり、

腸 内 環 境 を 整 えます。

THANK YOU, ありがとうございます!

We hope you enjoy our tempeh.

OUR TEMPEH IS UNPASTEURIZED. PLEASE ENJOY WITHIN 7 DAYS WHEN

DEFROSTED OR WITHIN 3 MONTHS IF KEPT FROZEN.

slice it, crumble it, cube it, or blend it:

there are so many ways to enjoy pura tempeh.

加 熱 処 理 をしてない 生 のテンペです。 解 凍 後 は 冷 蔵 保 存

7 日 以 内 にお 召 し 上 がり 下 さい。 冷 凍 保 存 は 3ヶ 月 以 内 です。

スライスや 細 かく 砕 いたり、キューブ 状 に 切 るなど、

色 々な 食 材 とブレンドしたり、Pura テンペの 楽 しみ 方

はたくさんあります。

love,


CRUMBLE IT

SERVING SIZE

2-4 people

INGREDIENTS

TACO MINCE

PREP TIME

15 minutes

1 200g block of PURA TEMPEH

½ onion

2 garlic cloves (minced)

1 can of cut tomatoes

3 TBSP taco seasoning (pre-made or favorite blend)

½ cup of vegetable broth

STEPS

1. Defrost tempeh; Mince/crumble in a food processor or by hand

COOKING TIME

5 minutes

2. Slice onion and saute in 1 TBSP canola oil until translucent, then add the minced garlic

and saute for a few minutes

3. Add crumbled tempeh and saute for a few more minutes until brown

4.. Add ½ cup of vegetable broth; add a can of cut tomatoes. Reduce down until thickened

Serve on rice or on tortillas and top with fresh greens, tomatoes, cheese

Consider crumbling tempeh to make spaghetti bolognese or lasagna.

クランブル

材 料

タコライス 用 ミンチ

2-4 人 分

準 備 時 間

15 分

PURA テンペの 塊 ................................ 200g

玉 ねぎ..................................................... ½ 個

にんにく(みじん 切 り)........................... 2 片

カットトマト..............................................1 缶

タコスシーズニング

(お 好 きなブランドのシーズニング)... 大 さじ3

野 菜 ブイヨン........................................... ½カップ

作 り 方

調 理 時 間

1. テンペを 解 凍 する ; 細 かく 刻 むか、フードプロセッサー 又 は 手 でお 好 みの

大 きさに 砕 く

2. 玉 ねぎを 薄 切 りにして、 大 さじ1 杯 のキャノーラオイルを 熱 したフライパンで

透 き 通 ってくるまで 炒 めた 後 、みじん 切 りにしたにんにくを 加 え 更 に 数 分 炒 める

3. 細 かく 砕 いたテンペを 加 え、 全 体 が 茶 色 になるまでよく 炒 める

4. 1/2カップの 野 菜 ブイヨンを 加 える;カットのトマト 缶 を 加 えて 汁 気 が 殆 ど

なくなるまで 煮 詰 める

5. ご 飯 の 上 に 乗 せてフレッシュな 緑 葉 野 菜 、トマトとチーズをトッピングする

細 かくしたテンペでスパゲティーボロネーゼやラザニアにするのもオススメ!

5 分

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TEMPEH KEBAB

SERVING SIZE

4+ people

PREP TIME

15 minutes + (marinate up to 24 hours)

COOKING TIME

5 minutes

4 人 分 以 上

テンペ ケバブ

調 理 の 準 備 時 間

15 分 +( 最 長 24 時 間 漬 け 込 む)

調 理 時 間

5 分

INGREDIENTS

材 料

CUBE IT

1 200g block of PURA TEMPEH

1 large garlic clove , minced (or 2 small cloves)

1 TBSP ground coriander

1 TBSP ground cumin

1 TBSP ground cardamom

1 tsp ground cayenne pepper (reduce to 1/2 tsp to for less spice)

2 tsp smoked paprika

2 tsp salt

2 TBSP lemon juice

3 TBSP olive oil

Black pepper (to taste)

STEPS

1. Defrost tempeh and cut into 2 cm cubed squares

2. Boil tempeh in water with a pinch of salt for 5-10 minutes

3. While tempeh is boiling, prepare the marinade by mixing all dry spices and

wet ingredients together

4. Drain tempeh and rub the marinade all over tempeh. Let tempeh marinate

for at least one hour (to overnight).

キューブ

PURA テンペの 塊 ................................... 200g

大 きめのニンニク..................................... 1 片

(または 小 さ 目 のニンニク2 片 ;みじん 切 りにする)

コリアンダーパウダー.............................. 大 さじ1

クミンパウダー.......................................... 大 さじ1

カルダモンパウダー................................. 大 さじ1

カイエンペッパーパウダー...................... 小 さじ1

( 辛 味 を 抑 えたい 時 は1/2の 量 に 減 らす)

スモークパプリカ...................................... 小 さじ2

塩 ................................................................ 小 さじ2

レモンジュース.......................................... 大 さじ2

オリーブオイル.......................................... 大 さじ3

ブラックペッパー( 味 がわかる 程 度 )

作 り 方

1. テンペを 解 凍 して2センチ 角 の 大 きさに 切 る

2. 5 分 から10 分 程 、 塩 少 々を 入 れたお 湯 で 茹 でる

3. テンペを 茹 でる 間 、みじん 切 りにしたにんにくとその 他 の 材 料 を

全 て 混 ぜ 合 わせてマリネの 素 を 準 備 する

4. 湯 切 りしたテンペを 用 意 したマリネの 素 に 最 低 でも1 時 間 から 一 晩 漬 け 込 む

5. In a hot pan with 1 TBSP of olive oil, fry the marinated tempeh.

Fry 2-3 minutes until nicely seared.

5. 大 さじ1 杯 のオリーブオイルを 入 れたフライパンに 漬 け 込 んだテンペを

焼 け 目 がつく 位 まで2、3 分 焼 く

Serve on skewers with your favorite sides.

竹 串 に 刺 しお 好 みの 向 きでお 皿 に 盛 り 付 ける。

Chef Akiko Matsumiya features this recipe on her rotating menu at

Kikoz Kimobetsu @kikoz.kimobetsu

このレシピはキコ 図 @kikoz.kimobetsuの 松 宮 亜 樹 子 シェフに 起 用 されました。

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PROTEIN SMOOTHIE

プロテインスムージー

SERVING SIZE

1-2 people

PREP TIME

1 minutes

COOKING TIME

5 minutes

1-2 人 分

準 備 時 間

1 分

調 理 時 間

5 分

INGREDIENTS

材 料

BLEND IT

20-50g PURA TEMPEH (frozen or defrosted)

1 banana

1 TBSP cacao powder/spirulina/acai powder

2 tsp agave syrup

2 TBSP peanut butter (or other nut butter)

½ cup of your favorite plant-based milk

¼ cup of your favorite frozen fruit

Ice cubes (optional)

STEPS

1. Add all ingredients to a blender and blend for a few minutes until smooth

2. Taste and add more milk or water for a thinner consistency or more agave

syrup for a sweeter smoothie

3. Top with chia seeds, coconut shavings, blueberries, Goji berries, or granola

Consider incorporating raw tempeh into your blended homemade creamy salad

dressing recipes for an added protein and probiotic boost.

ブレンド

PURA テンペ( 冷 凍 または 解 凍 済 ).................................. 20-50g

バナナ......................................................................................1 本

カカオパウダー、スピルリナ、アサイパウダー.................... 大 さじ1

アガベシロップ...................................................................... 小 さじ2

ピーナッツバター(または 他 のナッツのバター)............... 大 さじ2

お 好 きな 植 物 性 ベースのミルク......................................... ½ カップ

お 好 きな 冷 凍 フルーツ......................................................... ¼ カップ

氷 ( オ プ ション )

作 り 方

1. 全 ての 材 料 をブレンダーに 入 れて 滑 らかになるまで 数 分 混 ぜる

2. 味 見 をしてからミルクか 水 を 加 えて 薄 めたり、アガベシロップを 加 えて 甘 味 を

増 やしたり、お 好 みで 調 整 する

3. チアシード、 薄 く 削 ったココナッツ、ブルーベリー、ゴジベリーか

グラノーラをトッピングする

生 のテンペを 手 作 りのクリーミーサラダドレッシングに 加 えてタンパク 質 と

プロバイオティックスを 高 めませんか?

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TEMPEH REUBEN

SERVING SIZE

PREP TIME

COOKING TIME

2 people

10 minutes

10 minutes

テンペ ルーベン

準 備 時 間

調 理 時 間

2 人 分

10 分

10 分

INGREDIENTS

STEPS

材 料

作 り 方

SLICE IT

Russian Sauce:

3 TBSP (vegan) mayonnaise

1 TBSP garlic purée

1 TBSP smoked paprika

5 TBSP ketchup

1 TBSP mustard

(whole grain if available)

1 tsp worcester sauce

2 TBSP sriracha

(less for less spice)

1 TBSP white wine vinegar

5 gherkins, diced

Lemon rind and juice of 1 lemon

Sandwich:

1 200g block of PURA TEMPEH

A few slices of your favorite melty

(vegan) cheese

3 TBSP coconut or canola oil for

frying

3 sliced gherkins

A healthy pinch of sauerkraut

Rye Bread (if you have it) or

Sourdough rolls work great too

1. Mix all of the sauce ingredients and store in the fridge

for a couple hours to let the flavors combine.

2. Cut the tempeh block crosswise in half so you have

two thick slabs of tempeh. Slice each half lengthwise.

You will have 4 slices.

3. Fry the tempeh until golden brown, remember to use

an oil with a high smoke point like coconut or canola oil.

Sprinkle with salt and set aside on absorbent kitchen

paper.

4. Toast a couple of rye bread slices or sourdough roll

and spoon a thick layer of the Russian sauce onto the

bottom bread slice. Layer with a slice of tempeh followed

by more russian sauce, topped with the last slice

of tempeh with a splash of more russian sauce, then add

a hearty pinch of sauerkraut, pickles and cheese.

Try slicing tempeh to make tempeh bacon or fry and coat in

garam masala salt as an addition to soup curry.

スライス

ロシアンソース:

(ヴィーガン)マヨネーズ................. 大 さじ 3

ニンニクピューレ ........................... 大 さじ 1

スモークパプリカ ........................... 大 さじ 1

ケチャップ ....................................... 大 さじ 5

マスタード ...................................... 大 さじ 1

(もしあれば 粒 タイプがおすすめ)

ウスターソース................................ 小 さじ 1

シラチャーソース............................ 大 さじ2

(タイのチリソース。 辛 味 はお 好 みで 調 整 ください)

白 ワインビネガー........................... 大 さじ 1

ガーキン( 小 ぶりなきゅうりをピクルスにした 物 )

5 本 ( さ い の 目 切 り )

レモンの 皮 とジュース.................... 1 個 分

サンドイッチ:

PURA テンペ................................. 200g

スライスしたガーキン.................... 3 枚

お 好 みの 溶 けるチーズ(ヴィーガン) 数 枚

ザワークラウト(お 好 みの 量 。 味 と 食 感 を 感 じられ

る 程 度 が お す す め 。)

ライ 麦 パン ( 用 意 できれば)または

サワードウパンでも 良 い

1. 全 てのソースの 材 料 を 混 ぜて 冷 蔵 庫 に

2 時 間 寝 かせて 味 を 馴 染 ませる

2. テンペを 縦 横 、 長 さと 幅 をそれぞれ 半

分 に 切 り4 等 分 にする。

3. ココナツオイルかキャノーラオイル 等 、

発 煙 点 の 高 い 油 を 使 いテンペを 飴 色 にな

るまで 揚 げる。その 後 、 塩 を 軽 く 振 った 後

キッチンペーパーで 余 分 な 油 を 吸 わせる

4. スライスしたライ 麦 パン 又 はサワードウ

ブレッドを 数 枚 トーストし、 下 部 になる 方 の

ス ラ イ ス に ロ シ ア ン ソ ー ス を 厚 め に 塗 る 。

その 上 にテンペを 乗 せ、ロシアンソースを

塗 り、 最 後 のテンペを 乗 せた 後 更 に 少 量

の ロシアンソースを 塗 る 。ザ ワ ー クラウト・

ピクルスとチーズを 乗 せたら 上 部 にあたる

パンを 乗 せて 出 来 上 がり。

テンペをスライスしてテンペベー

コンにしたり, 揚 げた 後 にガラム

マサラ 塩 をまぶしてスープカレー

に 加 えるなんていかがでしょう?

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