dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 06.2024

06-2024 

34 TITEL 

MAXIMALE LEISTUNG AUF 

KLEINSTEM RAUM 

12 TEEABFÜLLUNG 

ROBOTERLÖSUNG OHNE 

BERÜHRUNGSÄNGSTE 

28 MESSEVORSCHAU 

BRAUBEVIALE IN 

NÜRNBERG 

46 ZUSATZSTOFFE 

BESTE AROMEN AUS 

DEM MISCHER 

38 TREND 

NACHHALTIGKEIT 

PROZESSTECHNIK FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE 

WWW.PROZESSTECHNIK-ONLINE.DE/FOOD 

dei 06-2024 1

Ihr bester Schutz 

gegen Metallverunreinigungen 

Eriez- Magnete mit sehr 

hoher Magnetkraft 

bieten den besten Schutz gegen Metallkontaminationen. 

Unsere Magnetabscheider sind für jeden Prozess 

konzipiert, egal ob es sich um nass, trocken, frei-fallend, 

pneumatisch oder auf Band gefördert. Mit Eriez – 

Magnetlösungen wissen Sie, dass Sie geschützt sind. 

Wenden Sie sich an eine Eriez- Niederlassung, um 

weitere Informationen zu erhalten. 

Leistungsstarke magnetische Systeme 

Gitter-Magnete 

Rund- Rohr 

Gitter 

Platten-Magnete 

Selbstreinigender 

Gittermagnet 

Magnetabscheider für 

pneumatische Förderung, 

Magnetfallen 

GLOBAL LEADER IN SEPARATION TECHNOLOGIES 

www.eriezdeutschland.de | + 49 (0)173 6828378

dei 

EDITORIAL 

„Da mischen 

wir uns 

gerne ein.“ 

Herbstklassiker 

stehen wieder an 

Es ist wieder so weit: Draußen fallen die Blätter von den Bäumen 

und drinnen drängen sich die Menschen durch die Gänge der 

Messehallen in Nürnberg und Frankfurt – Herbstzeit ist eben Messezeit. 

Diesmal mit der BrauBeviale in Nürnberg vom 12. bis 14. November 

und der Fi Europe in Frankfurt vom 19. bis 21. November. 

Alle reden von Klimawandel und zu viel CO 2 . Vor zwei Jahren dann 

die Horrornachricht: Es ist kein CO 2 für Bier mehr da! Ein Aufschrei 

ging durch die Presse. Des Bayern liebstes Getränk vor dem aus? Natürlich 

nicht, aber der CO 2 -Mangel war real. Damit so etwas nicht 

wieder passiert, lässt sich Kohlendioxid in der Getränkeproduktion 

teilweise durch Stickstoff ersetzen, der vor Ort produziert wird. Wie 

das funktioniert und wo sich der Ersatz lohnt, lesen Sie in unserer 

Serie „Branche im Fokus: Getränkeherstellung“ ab Seite 18. Die zugehörige 

Messevorschau zur BrauBeviale finden Sie auf Seite 28. 

Um Getränke, genauer gesagt Getränkekonzepte, geht es auch auf 

der Fi Europe in Frankfurt. Diese werden dort zusammen mit vielfältigen 

Zusatzstoffen für die Lebensmittelproduktion präsentiert. 

Ein großes Thema in diesem Jahr auf der Messe ist die Nachhaltigkeit. 

Stand bisher der Fokus auf Umweltaspekten, könnte sich dieser 

in Zukunft auf soziale und wirtschaftliche Aspekte verschieben. So 

jedenfalls sieht es die Nachhaltigkeitsexpertin Monique van de 

Vijver. Sie ist Innovation Manager Health bei der international tätigen 

Nichtregierungsorganisation Solidaridad. Lesen Sie in unserem 

Trendbeitrag ab Seite 38, wie nachhaltige Beschaffung von natürlichen 

Zutaten aussehen kann. Eine Messevorschau zur Fi Europe haben 

wir für Sie ab Seite 41 zusammengestellt. 

Viel Spaß beim Lesen der aktuellen Ausgabe. 

Taste us! 

Visit us at 

Fi Europe 2024 

19-21 November 

Frankfurt 

Hall 3.1 Booth C50 

Ausgewogene Milchdrinks liegen 

im Trend: Mit den Stabiprime 

Funktionssystemen von Hydrosol 

gelingen Ihnen zucker- und fettreduzierte 

Milchmischgetränke, 

die garantiert den vollen Genuss 

versprechen. 

• angenehmes Mundgefühl bei 

weniger Fett und Zucker 

• stabile Formulierung 

• carrageenfreie Lösungen 

möglich 

Dr. Bernd Rademacher, Redakteur 

www.hydrosol.de dei 06-2024 3

dei INHALT 06-2024 

34 Titel Die Mess - 

geräte der Compact Line 

wurden speziell für Anwendungen 

entwickelt, 

bei denen Platz ein limitierender 

Faktor ist und 

eine reduzierte Leistung 

nicht infrage kommt. 

12 Wie das Zusammenarbeiten 

mit einem 

Roboter ohne Berührungsängste 

bei der Teeabfüllung 

funktionieren 

kann, zeigt diese Lösung. 

24 Die Herbsthäuser 

Brauerei Wunderlich KG 

setzt Stickstoff parallel zu 

Kohlensäure ein. Den 

Stickstoff produziert das 

Unternehmen vor Ort. 

VERPACKUNGSTECHNIK 

8 Wenn Käse im Beutel reift 

Maßgeschneiderte Mehrschichtfolien für eine 

präzise Käsereifung 

10 Automatische Testsysteme für Metallsuchlösungen 

ATS steigert die Effizienz und Produktivität 

12 Roboterlösung ohne Berührungsängste 

„Do-it-yourself“-Cobot-Handling: Erfahrungen in der 

automatisierten Teeabfüllung 

28 MESSEVORSCHAU BRAUBEVIALE 

34 TITEL Kompakte Messtechnik, maximale Leistung 

Auf kleinstem Raum Füllstand, Grenzstand und 

Druck messen 

37 Effizientes Duo zur Stickstofferzeugung 

Kombination aus Stickstoffgenerator und 

Wasserstoffkatalysator 

BRANCHE IM FOKUS: GETRÄNKEHERSTELLUNG 

18 Durchgängige Lösung vom Sensor bis in die Cloud 

CIP-Reinigung in der Brauindustrie 

20 Fokus auf das Fundament 

Hygienischer und sicherer Stahlbau für 

Unterkonstruktionen 

22 Flexible Gestellbauten für den Reinraum 

Montagesystem und Rohrverbinder aus Edelstahl 

24 Stickstoff aus Eigenerzeugung 

Ersatz für Kohlensäure 

26 Robuste und hygienische Schlauchpumpe 

Störungsfreie Förderung der Kieselgur-Suspension 

bei Müllerbräu 

TREND NACHHALTIGKEIT 

38 Nachhaltige Beschaffung 

Soziale und wirtschaftliche Aspekte rücken in den Fokus 

FOOD DESIGN UND GETRÄNKEKONZEPTE 

41 MESSEVORSCHAU FI EUROPE 

44 Raps ist seit 100 Jahren kreativer Trendsetter 

Mit Verantwortung in eine nachhaltige Zukunft 

46 Beste Aromen aus dem Mischer 

Maillardreaktion oder Verkapselung 

4 dei 06-2024

38 Bisher standen beim 

Thema Nachhaltigkeit die 

Umweltaspekte im Mittelpunkt. 

Dieser Fokus 

könnte sich jedoch verschieben. 

44 Florian Knell, CEO 

der Raps-Gruppe, spricht 

über Nachhaltigkeit, 

Umweltschutz und 

Trends zur pflanzen - 

basierten Ernährung. 

SAUBERE 

PROZESSE 

Für eine sichere und saubere Prozesskette. 

Die neue Baureihe bietet Reinigungslösungen 

für die anspruchsvollen Anforderungen 

der Lebensmittel- und Pharmaindustrie. 

www.ruwac.de/food-pharma 

RUBRIKEN 

3 Editorial 

4 Inhalt 

6 Nachrichten 

15 PRODUKTE 

32 Top-Produkt des Jahres 2024 

33 Exklusiv auf prozesstechnik-online.de 

33 Gewinner Top-Produkt des Monats September 

48 Partner der Lebensmittelindustrie 

49 Literatur, Broschüren, E-Medien 

49 Inserentenverzeichnis 

50 Vorschau 

50 So erreichen Sie die Redaktion 

50 Impressum 

WWW.PROZESSTECHNIK-ONLINE.DE/FOOD 

Mehr Nachrichten, Fakten, Produkte, 

Lösungen rund um die Prozesstechnik 

in der Lebensmittelindustrie finden Sie 

auf unserem Internet-Portal! 

info@gernep.de | www.gernep.de 

GERNEP GmbH | Benzstraße 6 | 93092 Barbing 



NACHRICHTEN 

Bild: Easyfairs 

Solids & Recycling-Technik überzeugen Aussteller und Besucher 

HACKATHON HINTERLÄSST TIEFEN EINDRUCK 

Die Gewinner und Teilnehmer des Bulk Master 

Hackathons auf der diesjährigen Solids 

Mit einer spektakulären Live-Explosion starteten 

die Fachmessen Solids & Recycling- 

Technik Dortmund am 9. Oktober 2024 in 

zwei ereignisreiche Tage. Rund 400 Aussteller, 

gut 35 % mehr als im Vorjahr, begeisterten 

mit ihren Lösungen und 4150 Fachbesucher 

nutzten die Gelegenheit, sich mit Experten 

auszutauschen. Der neue Ausstellungsbereich 

zur Prozessautomatisierung 

fand ebenso großen Anklang wie die separate 

Start-up-Area. Besonders beeindruckte 

das neue Side-Event, der „Bulk Masters“ 

Hackathon. 18 Teilnehmer stellten sich den 

Challenges unter dem Motto „Food goes 

Powder“. Challenge-Geber Zeppelin Systems 

suchte eine automatisierte Reinigungsmethode 

für eine Mischanlage und bekam 

gleich mehrere Lösungsvorschläge. 

Die nächste Solids & Recycling-Technik 

Dortmund findet mit einem weiteren „Bulk 

Masters“ Hackathon am 18. und 19. März 

2026 statt. 

Software- und Digitalgeschäft ausgeweitet 

KUKA GRÜNDET GESCHÄFTSBEREICH DIGITAL 

GEA Brewery Systems feiert Jubiläum 

150 JAHRE BRAUTECHNO- 

LOGIE AUS KITZINGEN 

GEA Brewery Systems feierte 150-jähriges 

Jubiläum. In einer festlichen Veranstaltung 

würdigte das Unternehmen die Errungenschaften 

der letzten anderthalb Jahrhunderte. 

Seit Gründung im Jahr 1874 durch die 

Brüder Huppmann hat sich das Unternehmen 

in Kitzingen von einer lokalen Schlosserei 

und Kupferschmiede zu einem globalen 

Marktführer in der Brautechnologie entwickelt. 

Heute steht das Unternehmen für 

Innovation und Tradition gleichermaßen 

und unterstützt Brauereien mit modernster 

Technik. Mit einem starken Fokus auf Kreislaufwirtschaft 

und ressourcenschonenden 

Lösungen treibt GEA die Brauereitechnologie 

in eine nachhaltige Zukunft. Ein Höhepunkt 

der Veranstaltung war die Taufe eines 

neuen Sudhauskessels durch Landrätin 

Tamara Bischof. Der Kessel ist Teil der weltweit 

ersten CO 2 -neutralen Großbrauerei. 

Kuka hat einen neuen Geschäftsbereich gegründet. Mit Kuka Digital erweitert 

das für seine orangefarbenen Industrieroboter und Automatisierungslösungen 

bekannte Traditionsunternehmen aus Augsburg sein Software- und Digitalgeschäft. 

Das Ziel: die durchgängige Digitalisierung unterschiedlichster Maschinen 

und Anlagen in Produktionen, von der ersten 3D-Simulation über die Vernetzung 

und Datenanalyse bis hin zum Einsatz von künstlicher Intelligenz. Das 

Software- und Digitalportfolio ist nicht auf Kuka-Roboter beschränkt. Unabhängig 

von Maschinentyp und Hersteller sollen Kunden ihre Werkshallen so durchgängig 

digitalisieren können. Dabei geht es um Schnittstellen, Standards für Daten, 

Cloud-Integration und Beratungsleistungen. Im Sinne eines Ökosystem-Ansatzes 

setzt Kuka dabei zusätzlich auf ein Netzwerk kompetenter Partner. 

Hochrangige Vertreter der Politik, darunter 

die Landrätin Tamara Bischof (li.) beim 150- 

jährigen Jubiläum von GEA Brewery Systems 

Bild: Tim Simon – GEA 

dei NACHRICHTEN TICKER 

Geschäft die Bereiche Finanzen 

kannt gegeben, die bereits vor ei- 

Bild: Wellmann Anlagentechnik 

Neuer Geschäftsführer für 

Wellmann Anlagentechnik 

und Strategie verantwortet. 

Bereits im Januar 2024 übernahm 

Niehaus die Rolle eines Interim- 

Managers bei der Wellmann 

Anlagentechnik GmbH. 

nigen Monaten unterzeichnet 

wurde. 

Die Vereinbarung zielt darauf ab, 

gemeinsame internationale Werbemaßnahmen 

zu entwickeln und 

die Cross-Selling-Aktivitäten für 

ihre Messeportfolios zu verstär- 

Bild: Carboliq 

Neuer Geschäftsführer 

bei Carboliq 

Stefan Niehaus (rechts im Bild) 

ken. Ziel ist eine globale Präsenz 

Die Südpack Gruppe und 

bringt seit Oktober seine um- 

für die Messen, die sich auf Verar- 

Recenso heißen Dr. Harald Klein 

fangreiche Erfahrung als Führungskraft 

in der Lebensmittelindustrie 

bei der Wellmann 

Anlagentechnik GmbH ein. Der 

53-Jährige leitet die Geschäfte 

Bild: Ipack Ima 

Informa Markets und Ipack 

Ima arbeiten zusammen 

beitungs- und Verpackungstechnologien 

sowie Verpackungsmaterialien 

konzentrieren und auf 

die Schlüsselsektoren der Lebensmittelindustrie 

abzielen. Ipack 

als neuen Geschäftsführer ihrer 

Beteiligung Carboliq GmbH willkommen. 

Dr. Klein hat die Aufgabe 

zum 1. Oktober 2024 übernommen 

und stärkt Carboliq auf 

mit Fokus auf Vertrieb und Tech- 

In Mailand wurde offiziell die stra- 

Ima wird zudem Seminare und 

dem Weg zu einem führenden 

nik, während Gerhard Wellmann 

tegische Allianz zwischen Informa 

Konferenzen zu branchenbezoge- 

Anbieter der Kreislaufführung von 

als Geschäftsführer im operativen 

Markets und Ipack Ima S.r.l. be- 

nen Themen organisieren. 

Kunststoffabfällen. 


Präzise, zuverlässig, robust. 

Der Durchflusssensor für 

extreme Bedingungen. 

SM Foodmag – Für höchste Ansprüche entwickelt. 

Hygienische Durchflussmessung mit IO-Link: Der magnetischinduktive 

Durchflusssensor wurde umfangreichen, intensiven 

Tests unterzogen, sodass er auch den extremen Bedingungen 

der Lebensmittelproduktion standhält. 

Informieren Sie sich auf unserer Website oder lernen Sie den 

Foodmag auf der BrauBeviale 2024 gleich persönlich kennen. 

Sichern Sie sich jetzt Ihr kostenfreies Ticket! 

sensors. 

software. 

solutions. 

ifm.com 




Bilder: Allfo 

Für die Reifung und Verpackung von großen Käseblöcken sind Seitenfaltenbeutel eine Lösung 

Maßgeschneiderte Mehrschichtfolien für eine präzise Käsereifung 

Wenn Käse im Beutel reift 

Keine Rindenbildung, weniger Gewichtsverlust und eine kontrollierte Reifung: 

das sind die Vorteile von Käsereifeverpackungen. Egal ob Hartkäse oder halbfester 

bzw. fester Schnittkäse – in den unterschiedlichen Verpackungslösungen von Allfo 

reifen die Produkte zum perfekten Käsegenuss. 

Der Verpackungsspezialist produziert 

maßgeschneiderte Mehrschichtfolien, die 

unter anderem als Seitenfaltenbeutel, lose 

Beutel oder Kettenbeutel für die optimierte 

Käsereifung zum Einsatz kommen. Durch 

einen auf das Produkt individuell abgestimmten 

Folienaufbau erreicht Allfo eine 

exakt definierte Gasdurchlässigkeit, die das 

Entweichen von Reifegasen ermöglicht und 

gleichzeitig das Eindringen von Sauerstoff 

verhindert. 

„Die Folienreifung ist die ökonomische 

Alternative zur traditionellen Käserindenreifung. 

Für einen optimierten Prozess setzen 

wir auf produktorientierte Beratung und 

einen individuellen Folienaufbau. So 

erreichen wir einen intelligenten Gasaustausch, 

der die Käsereifung in der Folie 

optimal unterstützt“, erklärt Harald Wörner, 

Technischer Verkaufsleiter bei Allfo. Die spezielle 

Folie ermöglicht, dass Reifegase entweichen, 

gleichzeitig aber kein Sauerstoff 

eindringen kann. 

Mehrfach Vorteil für die Käsereifung 

Dank des intelligenten Gasaustausches 

bieten die Käsereifeverpackungen von Allfo 

einen Mehrfachvorteil für Molkereien und 

Käsereien: Durch die Reifung in der Folie ist 

der Prozess besser kontrollierbar und damit 

auch die Qualität des Käses reproduzierbar. 

Darüber hinaus führt die Folienreifung zu 

geringeren Gewichtsverlusten des Käses als 

das bei der herkömmlichen Methode der 

Fall ist. Da der Käse bei der Folienreifung 

keine Rinde ausbildet, ist auch keine Salzbehandlung 

erforderlich. „All das reduziert 

die Lager- und Pflegekosten für Molkereien 

und Käsereien erheblich“, betont Wörner. 

Die Verpackungslösungen von Allfo erhalten 

dabei das Aroma und den Geschmack des 

Käses während des Reifeprozesses und da - 

rüber hinaus. Sie sorgen zudem für eine 

längere Haltbarkeit des Käses und bieten 

optimalen Produktschutz vor Sauerstoff, 

Feuchtigkeit und Mikroorganismen. 

Die Käsereifeverpackungen, ob als loser 

Beutel, Seitenfaltenbeutel oder Kettenbeutel, 


punkten mit einer hohen Durchstoßfestigkeit 

und verhindern bei richtiger Anwendung 

sogenannte Luftzieher. Diese entstehen, 

wenn Luft in die Verpackung eindringt 

und den Reifeprozess des Käses beeinträchtigt, 

was zu unerwünschten Geschmacksund 

Texturveränderungen bis hin zur 

Schimmelbildung führen kann. 

Von der Folie bis zum Beutel 

Basis für die Käsereifebeutel von Allfo sind 

maßgeschneiderte Mehrschichtfolien, die 

auf modernen Extrusionsanlagen speziell 

nach Produkt- und Kundenanforderungen 

gefertigt werden. Diese PA/PE-Folien oder 

optional mit EVOH-Barriere (Ethylen- 

Vinylalkohol-Copolymer) bietet der Verpackungsspezialist 

seinen Kunden zum einen 

als Rollenware an. Zum anderen verarbeitet 

Allfo die Folien aber auch zu vielfältigen 

Verpackungslösungen weiter: Lose Beutel 

wie Schlauch- und Siegelrandbeutel oder 

Seitenfaltenbeutel verpacken Schnitt-, Hartkäse 

sowie Käseblöcke oder Rundlaibe und 

passen sich perfekt an die Form des zu 

verpackenden Käses an. Kettenbeutel sind 

die Lösung für den automatischen 

Verpackungsprozess. 

Maßgeschneiderte Mehrschichtfolien sind das A und O für eine optimierte Käsereifung 

Für noch mehr Individualisierung können 

die Folien für die Käsereifung auf Wunsch 

auch in unterschiedlichen Farben gefertigt 

sowie im Flexodruck mit bis zu zehn Farben 

individuell bedruckt werden. 

www.prozesstechnik-online.de 

Suchwort: Allfo 

AUTORIN: 

SABRINA DEININGER 

Freie Journalistin 

WEIL FAKTEN 

ZÄHLEN. 

DER DYMOMIX ® 

VON ZEPPELIN SYSTEMS 

≤ 5.000 KG/H 

BEI TA 210 FÜR VORTEIG 

40 % KÜRZERE KNETZEIT 

IM BATCH-KNET-VERFAHREN 

0,2 % FLÜSSIGKEIT 

AUF FESTSTOFFE S T FFE BEIM BEFEUCHTENE zeppelin-systems.com 




ATS steigert die Effizienz und Produktivität 

Automatische Testsysteme 

für Metallsuchlösungen 

In einer Welt, in der auf dem Gebiet der KI rasant Fortschritte gemacht werden, ist 

die Lebensmittelproduktion bei der Metallerkennung immer noch stark auf manuelle 

Tests angewiesen, insbesondere für vertikale Schlauchbeutelmaschinen (VFFS). Dies 

gilt für Produkte wie Snacks, Süßwaren, Säuglingsnahrung, loses Mehl und Nahrungsergänzungsmittel 

in Pulverform. Manuelle Tests haben jedoch auch Nachteile 

und können mit einem automatischen Testsystem (ATS) verbessert werden. 

Bilder: Mettler-Toledo 

Die ATS-Technologie sorgt für die Automatisierung 

des Testprozesses für vertikale 

Freifall-Metallsuchgeräte und ergänzt die 

regelmäßigen manuellen Tests. Diese Technologie 

bildet die Erkennungsempfindlichkeit 

des Detektors in der Mitte der Suchspule 

nach – die am wenigsten empfindliche 

Stelle des Metalldetektors – und liefert 

konsistente und genaue Resultate über verschiedene 

Testpunkte hinweg. Durch die 

Kalibrierung des Systems auf den 

schwächsten Punkt im Feld des Detektors 

bietet das ATS eine zuverlässige Messung 

der Gesamtleistung des Detektors und 

gleicht Empfindlichkeitsschwankungen aus. 

Traditionell wird bei manuellen Tests die 

Freifallmethode verwendet, bei der Testkörper 

manuell in den Produktfluss eingeführt 

werden. Auch wenn das ATS manuelle Tests 

nicht vollständig ersetzt, reduziert es die 

Häufigkeit dieser manuellen Eingriffe erheblich 

und steigert die Effizienz und Produktivität. 

Die ATS-Technologie sorgt für die Automatisierung 

des Testprozesses für vertikale Freifall-Metallsuchgeräte 

und ergänzt die regelmäßigen 

manuellen Tests 

Verkürzung der Testzeiten 

Die Implementierung der ATS-Technologie 

in Metallsuchsystemen bietet eine praktische 

Lösung für Herausforderungen in der 

Fertigung wie Betriebssicherheit, Genauigkeit 

und Produktintegrität. Das ATS reduziert 

die Betriebskosten durch die Optimierung 

der Testverfahren. Da die Testzeiten auf unter 

40 Sekunden verkürzt werden, profitieren 

Unternehmen von einer höheren Effizienz 

und Produktivität. Dies führt zu erheblichen 

Zeit- und Ressourceneinsparungen, sodass 

Hersteller einen höheren Durchsatz erzielen 

können, ohne Abstriche bei der Sicherheit 

oder Genauigkeit zu machen. 

Gleichzeitig erhöht das ATS die Bedienersicherheit, 

indem es die Notwendigkeit für 

Bediener minimiert, in der Höhe zu arbeiten 

oder über Produktionsanlagen hinweg 

zu greifen. Diese Verbesserung schützt nicht 

nur die Mitarbeiter, sondern reduziert auch 

das Risiko kostspieliger Unfälle. Der Wert 

der Bedienersicherheit ist natürlich unbezahlbar. 

Geringeres Risiko von Rückrufen 

Mit den nicht-invasiven und automatisierten 

Tests des ATS wird das Risiko einer Kreuzkontamination 

oder von Produktmängeln, 

die zu kostspieligen Rückrufaktionen führen 

können, minimiert. Dieser präzisionsbasierte 

Ansatz verbessert die Produktqualität und 

-konsistenz und reduziert das Risiko von 

Rückrufen, indem Probleme frühzeitig im 

Produktionsprozess erkannt werden. Darüber 

hinaus bietet die automatische Dokumentation 

des Systems einen zuverlässigen 

Audit Trail, der die Einhaltung von Vorschriften 

zur Lebensmittelsicherheit und die 

Rückverfolgbarkeit verbessert. 


Die ATS-Technologie bietet hohe Genauigkeit, 

indem ausgeklügelte Algorithmen zur 

Ausrichtung der Erkennungsempfindlichkeit 

in der Mitte der Suchspule mit dem Rand 

der Detektoröffnung verwendet werden 

Das ATS verkürzt die Testzeiten auf unter 

40 Sekunden. Unternehmen profitieren von 

einer höheren Effizienz und Produktivität. 

Auch wenn das ATS manuelle Tests nicht 

vollständig ersetzt, reduziert es die Häufigkeit 

dieser manuellen Eingriffe erheblich 

Die ATS-Technologie bietet sehr hohe Genauigkeit, 

indem ausgeklügelte Algorithmen 

zur Ausrichtung der Erkennungsempfindlichkeit 

in der Mitte der Suchspule mit dem 

Rand der Detektoröffnung verwendet werden. 

Dies bedeutet eine konsistente Detektionsleistung 

über das gesamte Produkt hinweg, 

wodurch die bei anderen Methoden 

häufig auftretenden Schwankungen eliminiert 

werden. Die automatisierte Kalibrierung 

des Systems erhöht die Zuverlässigkeit, 

was zu weniger Fehlern, verbesserter Produktivität 

und letztendlich zu Kosteneinsparungen 

führt, indem Ausfallzeiten reduziert 

werden und eine konsistente Produktqualität 

sichergestellt wird. 

Fallstudie 

Betrachten wir einen typischen britischen 

Snack-Hersteller mit 24 Waagen-/Schlauchbeutel-Linien, 

die bei jeweils 100 Beuteln 

pro Minute 20 Stunden am Tag, 360 Tage im 

Jahr laufen. Derzeit testet das Werk seine 

Trichter-Metalldetektoren alle zwei Stunden 

manuell, wobei jeder Test drei Minuten dauert. 

Diese umfangreichen manuellen Tests 

führen zu erheblichen Produktionsausfällen 

und Produktverlusten. 

Durch den Einsatz der ATS-Technologie 

konnte Folgendes erreicht werden: 

• Die benötigte Testzeit wurde auf 30 Sekunden 

pro Test reduziert. 

• Es lassen sich pro Tag 60 000 Beutel mehr 

abfüllen. Im Laufe eines Jahres summiert 

sich dies auf über 21 Millionen Beutel. 

• Die erforderlichen Bedienerstunden für 

das Testen sanken von 4320 Stunden pro 

Jahr auf nur noch 720 Stunden, was Einsparungen 

von ca. 54 000 Pfund pro Jahr 

bedeutet. 

Fazit 

Die Integration der ATS-Technologie in Metallsuchsysteme 

bietet eine leistungsstarke 

Lösung für die Herausforderungen, denen 

sich Lebensmittelhersteller gegenübersehen. 

Durch die Verbesserung der Sicherheit, Genauigkeit 

und Produktivität wirkt das ATS 

steigenden Kosten entgegen und schützt die 

Produktqualität und den Ruf der Marke. 


Suchwort: Mettler-Toledo 

AUTORIN: 

KATI HOPE 

Global Key Account 

Manager, 

Mettler-Toledo Safeline 

Rührend, packend, bewegend. 

Zuverlässige Antriebslösungen für 

Ihre Backwarenprozesse 

Langlebige Komponenten für alle 

Antriebsaufgaben Ihres Handwerks 

Hohe Energieeffizienz mit IE5+, 

einfache Reinigung mit Wash-down-Design 

Systemlösungen aus einer Hand mit 

weltweiter Verfügbarkeit 

Getriebebau NORD GmbH & Co. KG | T: +49 4532 289-0 | info@nord.com | www.nord.com 




„Do-it-yourself“-Cobot-Handling: Erfahrungen in der automatisierten Teeabfüllung 

Roboterlösung ohne 

Berührungsängste 

Mittelständische Unternehmen aus der Lebensmittelverarbeitung sind bei der 

Automatisierung mit Robotern in der Regel auf externe Dienstleister angewiesen. 

Das bedingt jedoch Abhängigkeiten sowie hohe Kosten, wenn Umprogrammie - 

rungen erforderlich werden. Inzwischen sind jedoch Roboteranbieter auf dem Markt, 

die nicht nur leistungsfähige Geräte zu günstigen Preisen anbieten, sondern über 

ihre örtlichen Vertretungen auch Hilfe zur Selbsthilfe leisten. Ein Erfahrungsbericht. 

Seit ihrer Gründung 1930 ist die Morga 

AG in Ebnat-Kappel, Schweiz, auf die Verarbeitung 

qualitativ hochwertiger Lebensmittel 

spezialisiert. Das familiengeführte mittelständische 

Unternehmen mit rund 100 Mitarbeitenden 

stellt gut 1500 verschiedene 

vegetarische Produkte aus hochwertigen 

natürlichen Lebensmitteln her, viele davon 

in Bio-Qualität. Dazu gehören Nuss- und 

Dörrobst-Mischungen, Müslis, Teigwaren, 

Fertiggerichte, Bouillons, Obstsäfte und 

Konfitüren sowie Tees. 

Besonderes Augenmerk gilt dabei der gesunden 

Ernährung und der Berücksichtigung 

von Allergien und Unverträglichkeiten. 

Auch gibt es diverse, meist für den Export 

bestimmte Produkte, bei deren Herstellung 

und Verpackung spezielle Vorschriften 

Der neue Cobot RB3-1200 von Rainbow wurde von der eigenen Belegschaft installiert 

und programmiert 

Bilder: Klaus Vollrath 

einzuhalten sind, da die Kunden auf Halaloder 

Kosher-Zertifizierung bestehen. Ergänzend 

betätigt sich das Unternehmen auch 

im Bereich Lohnabfüllung und -verpackung 

für große Kaufhausketten. 

Hoch automatisierte Teeabfüllung 

„Da wir bei Tees als Lohnabfüller für diverse 

Großabnehmer tätig sind, ist diese Abteilung 

besonders hoch automatisiert“, sagt 

Sandro Bättig, technischer Leiter bei Morga. 

Hier stehen inzwischen vier vollautomatische 

Abfüllanlagen. Mit ihrer komplizierten 

Technik stellen diese Maschinen 350 Teebeutel 

pro Minute her, die dann einzel - 

umhüllt und zu 20 Stück in die Teepackung 

gepackt werden. Abschließend packt die Anlage 

dann fünf dieser Teepackungen in einen 

Tray, den die Händler nach Abriss des Deckels 

direkt ins Regal schieben können. Die 

Trays werden etikettiert und verlassen die 

Anlage über eine Rollenbahn. 

Hinter der Abpackanlage wird die Umverpackung 

von einem Cobot mit Sauggreifer 

gegriffen und auf Paletten gestapelt. Zwei 

dieser Paletten stehen jeweils rechts und 

links des Cobots in Warteposition. Sobald 

eine davon voll ist, wird sie von den Mit - 

arbeitenden per Hubwagen gegen eine 

Leerpalette getauscht. Dieselben Mitarbeitenden 

sorgen auch bei den Verpackungsmaschinen 

dafür, dass die benötigten Verbrauchsmaterialien 

wie Teemischung, 

Gewebebeutel für die Teebeutel, Etiketten, 

Kartons usw. stets in ausreichender Menge 

verfügbar sind. Auch kümmern sie sich um 

Störungsmeldungen und die Beseitigung 

kleinerer Fehler. 


Auf solchen Maschinen entstehen bei Morga pro Minute jeweils 350 

fertige Teebeutel samt aromadichter Umhüllung. Im Auslauf kommen 

dann Karton-Umverpackungen mit je 5 Verkaufskartons zu 20 Beuteln an. 

Ein weiterer Roboter wurde benötigt 

„Als bei uns Anfang 2023 die Entscheidung 

zur Automatisierung einer vierten Abfüll - 

anlage anstand, wollten wir uns von der 

bisherigen Abhängigkeit vom Programm - 

ersteller lösen“, erinnert sich Christian 

Hinterberger, Betriebsleiter bei Morga. Auch 

waren die inzwischen erhältlichen Modelle 

preislich teils deutlich günstiger als die 

Lösungen des bisherigen Anbieters. 

Nach gründlicher Prüfung des Marktangebots 

fiel die Vorentscheidung für das Modell 

RB3-1200 des südkoreanischen Herstellers 

Rainbow, das auch von den Abmessungen 

her besser mit den Platzverhältnissen vor 

der Abfüllstrecke harmonierte. Bei den bisherigen 

Robotern war wegen der beengten 

Platzverhältnisse jeweils ein gekröpfter 

Spezialgreifer erforderlich. 

Ausschlaggebend war jedoch die Tatsache, 

dass es für dieses Fabrikat umfassenden Support 

durch einen kompetenten Schweizer 

Vertriebspartner gibt. Die Compar AG ist ein 

Engineering-Unternehmen mit jahrzehntelanger 

Erfahrung in der Automatisierung 

industrieller Prozesse mit Schwerpunkt auf 

Robotik und kameragestützter Qualitätssicherung. 

Als Schweizer Vertriebspartner der 

Cobot-Systeme von Rainbow ist Compar bereit, 

seinen Rainbow-Kunden neben technischem 

Support auch Hilfe zur Selbsthilfe bei 

der Realisierung eigener Roboter-Lösungen 

zukommen zu lassen. 

Mit Wagemut ... 

„Wir hatten zwar schon Erfahrung mit dem 

Teachen unserer vorhandenen Roboter, standen 

aber bezüglich der eigentlichen Programmierung 

vor einem Sprung ins kalte 

Wasser“, verrät Bättig. Deshalb wurde im 

Synthetische Hochleistungsschmierstoffe 

für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

H1 REGISTRIERT 

ISO 21469 ZERTIFIZIERT 

Verlängerte Ölwechselintervalle, vielseitige Einsatzmöglichkeiten, Sortenvereinfachung und 

eine optimierte Leistung, sind nur einige Vorteile der modernsten synthetischen Schmierstoffe 

von LUBRIPLATE, die selbstverständlich alle NSF H1-registriert sind. 

SFGO Ultra Serie: synthetische Hochleistungs-Schmierstoffe 

• 100% synthetische Schmierstoffe aus PAO-Basis. 

• Extrem vielseitig einsetzbar, empfohlen für Druckluftkompressoren, Hydrauliksysteme, 

Getriebe, Lager, Pumpen und Ketten. 

• Verfügbar in 14 unterschiedlichen ISO-VG-Klassen. 

SynXtreme FG Serie: synthetische Hochleistungs-Schmierfette 

• Modernste synthetische Calcium-Sulfonat-Komplexseifen-Fette. 

• Universell einsetzbar für unzählige Anwendungen. 

• Extrem stabil bei Anwendung unter hohen Drücken. 

SSO-FG 100 und SSO-FG 150 

• Diese hochwertigen, vollsynthetischen Schmierstoffe wurden speziell zur Verwendung 

in Dosenverschließmaschinen und für ähnliche Applikationen entwickelt. 

Lubriplate® Lubricants 

Authorized Master Distributor Europe: 

Finke Mineralölwerk GmbH 

Rudolf-Diesel-Straße 1 / 27374 Visselhövede Deutschland 

www.lubriplate.de / E-mail: info@lubriplate.de / Tel: +49 (0) 4262 79 95 23 Registriert ISO 9001 und ISO 50001 




Der Auslaufbereich der vier Teeabpacklinien. Links die drei bisherigen Cobot-Systeme, 

rechts der schlankere, raumsparende Rainbow-Cobot. 

Programmierung und Bedienung erfolgen mithilfe eines 

handelsüblichen Tablets 

Juni 2023 zunächst Compar in Freienbach 

aufgesucht, um einen dort vorhandenen 

Rainbow-Roboter zu besichtigen. Schnell 

habe sich gezeigt, dass Compar bereit war, 

die Risiken einer Eigenprogrammierung 

dank umfassender Unterstützung zu 

minimieren. 

So überprüfte Compar zunächst die Machbarkeit 

der ins Auge gefassten Roboter- 

Lösung mithilfe einer Simulation und bestätigte, 

dass der Hersteller Rainbow beson - 

deren Wert auf eine einfach zu erlernende 

Bedienung legt. Der Anwender soll nach 

Möglichkeit auch ohne einen externen Integrator 

zurechtkommen. Ziel ist es, dass die 

Mitarbeitenden mit dem Gerät auch ohne 

vertieftes Know-how in komplexer Programmierung 

zurechtkommen. Programmierung 

und Bedienung erfolgen aus diesem 

Grund auch mithilfe eines ganz 

normalen handelsüblichen Tablets. 

... zur eigenen Lösung 

„Von Compar und Rainbow bekamen wir 

neben guter Dokumentation auch ein Musterprogramm 

sowie Hilfestellungen zu einer 

geeigneten Programmierstrategie“, sagt 

Bättig. Für die eigentliche Programmierung 

habe er vielfach auf fertig vorprogram - 

mierte Codeblöcke zurückgreifen können. 

Zudem habe sich Compar als sehr hilfreich 

erwiesen, indem Tipps gegeben und Fragen 

beantwortet wurden. 

Das Ergebnis dieser guten Unterstützung 

war, dass die Anlage innerhalb von lediglich 

vier Wochen hochgefahren werden konnte. 

Da er in dieser Zeit aufgrund seiner anderen 

Aufgaben im Unternehmen noch viele weitere 

Aufgaben zu übernehmen hatte, beziffere 

er den tatsächlichen Netto-Zeitaufwand 

für das Programmieren des Roboters auf 

lediglich etwa eine Mannwoche. Und das, 

obwohl die Programmierung nicht mit 

üblichen Schemata bewerkstelligt werden 

konnte. Grund hierfür war, dass der Roboter 

das Handgelenk aufgrund beengter Platz - 

verhältnisse am inneren Palettenrand andersherum 

drehen muss als weiter außen. 

Letztlich sei das ganze Projekt sehr schnell 

realisiert worden: Nach der Bestellung im 

Juli 2023 wurde der Roboter bereits Ende 

August geliefert und schon im September 

aufgebaut. Seit November 2023 arbeitet das 

System störungsfrei. 

Akzeptanz bei den Mitarbeitenden 

„Ein besonders wichtiger Aspekt war für 

uns auch die Akzeptanz des neuen Roboters 

durch die Mitarbeitenden in der Abteilung“, 

ergänzt Hinterberger. Dort habe wegen der 

Umstellung zunächst Unsicherheit bestanden, 

doch habe sich das schnell geändert 

und der „Neue“ werde als bester Roboter in 

der Abteilung angesehen. 

Schon der Umgang mit diesem Cobot-System 

sei sehr bedienerfreundlich. Zum Teachen 

könne der Mitarbeiter den gesamten 

Arm mit freigestellten Achsen ohne Mühe 

von Hand an die Stelle schieben, die er ansteuern 

solle. Bei unbeabsichtigtem Kontakt 

mit einem Mitarbeiter bleibe der Roboter 

sofort stehen und mache erst dann weiter, 

wenn man ihm zweimal einen leichten 

Klaps gebe. 

Die Handhabung erfolge mithilfe einer 

leicht verständlichen grafischen Bedienoberfläche 

auf einem handelsüblichen Tablet. 

Zum erneuten Anfahren nach einer grö - 

ßeren Unterbrechung müssen Mitarbeitende 

nach dem Start des Tablets lediglich die 

Steuersoftware des Roboters aufrufen und 

Angaben zur Palette und derjenigen Stapelposition 

auf der Palette eingeben, an der 

weitergemacht werden soll. 

„Mit dem Ergebnis dieses Projekts sind wir 

sehr zufrieden. Mut und Engagement haben 

sich ausgezahlt. Wir konnten Tausende 

Franken einsparen und – fast noch wich - 

tiger – unsere Abhängigkeit von externen 

Dienstleistungen verringern“, bilanziert 

Hinterberger. 


Suchwort: Compar 

AUTOR: 

KLAUS VOLLRATH 

Fachjournalist 



PRODUKTE 

Doppelblockventil für Sprühtrockner 

GEA stellt seine patentierte 

Conta-Doppelblockventiltechnologie 

für Sprühtrockner in 

der Lebensmittel- und Milchverarbeitung 

vor. Das System 

wurde entwickelt, um mikrobiologische 

Risiken zu reduzieren 

und so eine sicherere und 

effizientere Verarbeitung zu gewährleisten. 

Das Doppelblockventil 

nimmt das Produkt aus 

dem Zuführsystem auf und verteilt 

es auf mehrere Sprühdüsen, 

die es in die Trocknungskammer 

sprühen. Im Vergleich 

zu herkömmlichen Konstruktionen 

reduziert dieses Design die 

Bereiche, in denen sich Produkt 

ansammeln kann um bis zu 

96 %, was eine effizientere Reinigung 

vor Ort (CIP) ermöglicht 

und mikrobiologische Risiken 

senkt. Das Conta-Doppelblockventilsystem 

verbessert 

den hygienischen Betrieb und 

sorgt für mehr Prozess- und 

Produktsicherheit. Die standardisierte 

Doppelblockventileinheit 

kann sowohl für neue als 

Bild: GEA 

auch für bestehende Sprühtrocknungsanlagen 

einfach konfiguriert 

werden. 


Suchwort: GEA 

Mehrstufige Förderpumpe 

Die CME-Pumpe von Grundfos 

bietet zahlreiche Konfigurations- 

und Anpassungsoptionen 

und ist in diversen Materialausführungen 

erhältlich. Die mehrstufige, 

modulare Versorgungsund 

Förderpumpe für die Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie 

arbeitet zuverlässig und flexibel. 

Installation, Bedienung 

und Wartung sind unkompliziert. 

Sie bietet eine elektronische 

Regelung, mit der hohe 

Energieeinsparungen realisiert 

werden können und kann problemlos 

in kleine und große Anlagen 

integriert oder als eigenständige 

Pumpe betrieben werden. 

CME-Pumpen verfügen 

über einen integrierten Frequenzumrichter, 

intelligente 

Funktionen, die die Installation 

und Wartung erleichtern, und 

einen energieeffizienten Motor, 

der die Wirkungsgradklasse IE5 

besitzt. Die modular aufgebauten, 

zuverlässigen und flüsterleisen 

Pumpen eignen sich für eine 

Vielzahl von Anwendungen. 


Suchwort: Grundfos 

So erntefrisch geht das? 

Attraktiv und effizient verpackt. Mit weniger Plastik. 

Schützen Sie Ihre empfindlichen Obst- und Gemüseprodukte über die gesamte Logistikkette 

hinweg. Mit frischen Verpackungslösungen, die Mehrwert bieten. Denn so einfach, 

attraktiv und nachhaltig kann Verpacken sein. 

Jetzt entdecken: TopWRAP, TopCLOSE und TopSEAL von MULTIVAC. 

Bild: Grundfos 

MULTIVAC. Multiply Your Value. 

www.multivac.com 



PRODUKTE 

Teiglogistik einfach effizienter 

Bottiche, Kessel und Kisten fahren flexibel und sicher 

durch die Produktion, werden einfach in Regale gehoben 

und rezepturreguliert von der einen zur nächsten Station 

gebracht – intelligent, sicher und effizient. Diosnas automatisch 

gesteuerte Transportfahrzeuge (Automated Guided 

Vehicles, AGVs) arbeiten vollautomatisiert, rezepturabhängig 

und intelligent. Sensorbasiert und über die Sicherheitsstandards 

hinaus detektieren und reagieren die 

AGVs auf Hindernisse und vermeiden Kollisionen. So 

lässt sich die Produktion vereinfachen und gegen Personalmangel 

für die Zukunft sichern. Die freie Navigation 

und die linienübergreifende Transportoption führt zu einem 

Gewinn an Flexibilität. Anwender profitieren von 

mehr Produktionskraft und höherer Prozesssicherheit. 


Suchwort: Diosna 

Bild: Diosna 

Lecksuchgeräte für Kaffeeverpackungen 

Um Lecks und Schäden vorzubeugen, 

sollten Dichtheitsprüfungen 

von Verpackungen bereits 

in der Produktion durchgeführt 

werden. Die Tests dienen letztlich 

der Produktsicherheit und dem 

Verbraucherschutz – wie etwa 

bei Kaffeekapseln und -verpackungen. 

Der italienische Kaffeehersteller 

Bialetti ist kürzlich von 

zerstörenden Wasserbadtests auf 

das zerstörungsfreie Verfahren 

mit Dichtheitsprüfgeräten der 

Contura-S400-Serie von Inficon 

umgestiegen. Mithilfe der angewandten 

Druckanstiegsmethode 

im flexiblen Prüfraum werden 

Lecks schnell, zuverlässig und 

ohne Prüfgase erkannt. Der Prüfprozess 

mit den mobil einsetzbaren 

Lecksuchgeräten lässt sich 

gut in die Produktion integrieren: 

Während der Evakuierung 

der Prüfkammer umschließen 

zwei flexible Membranen die vakuumverpackten 

Prüfobjekte, sodass 

diese unversehrt bleiben. 

Liegt ein Leck vor, dringt Gas aus 

der Verpackung in die evakuierte 

Testkammer ein – was einen 

messbaren Druckanstieg im Vakuum 

der Kammer verursacht. 

Groblecks und sogar Mikrolecks 

von unter 10 μm werden in Sekunden 

detektiert. 


Suchwort: Inficon 

Qualitätskontrolle von Kohlendioxid 

Bild: Inficon 

Kunststoffreduzierte Schutzgasverpackung 

Bild: Sealpac 

Für einen frischen aufmerksamkeitsstarken 

Auftritt am POS bei 

deutlich reduziertem Kunststoffeinsatz 

sorgt Flatmap, eine MAP- 

Verpackungslösung von Sealpac, 

die unter anderem von einem renommierten 

Fleischproduzenten 

für Wurst in Scheiben eingesetzt 

wird. Die Verpackungs besteht 

aus einem flachen, mit einer 

hauchdünnen Kunststoffschicht 

überzogenen Kartonträger, auf 

dem die Aufschnittware platziert 

wird. Dieser wird mit einer wiederverschließbaren 

Oberfolie 

versiegelt. Die eng anliegende 

Folie sorgt für hervorragende 

Restsauerstoffwerte im MAP-Prozess, 

die deutlich geringer sind, 

als bei herkömmlichen wiederverschließbaren 

Tiefziehverpackung. 

Beim Öffnen der Verpackung 

lässt sie sich vollständig 

von der Verpackung abziehen, 

sodass die Wurstwaren direkt auf 

dem attraktiv bedruckten Produktträger 

serviert werden können. 

Hinterher wird die Folie 

wieder glatt über das Produkt 

gestrichen und sorgt mit ihrer 

hohen Wiederverschlusskraft für 

eine sichere, hygienische Aufbewahrung. 

Dieser Vorgang lässt 

sich mehrfach wiederholen. 

Nach Gebrauch lassen sich 

Kunststoff und Karton sauber 

trennen und in den entsprechenden 

Wertstoffsammlungen zur 

Wiederverwertung entsorgen. 


Suchwort: Sealpac 

Die Getränke- und Abfüllindustrie 

stellt hohe Anforderungen 

an die Verwendung von ultrahochreinem 

Kohlendioxid 

(CO 2 ). Sie benötigt ein Überwachungs- 

und Qualitätssicherungssystem, 

das eine hohe 

Qualität gewährleistet. Hier 

kommt das robuste, automatische 

und vorkalibrierte, schlüsselfertige 

Carbo2detek-System 

von LDetek, eine Marke von 

Process Sensing Technologies 

(PST), ins Spiel. Die industriellen 

Gaschromatographen von 

LDetek sichern die Qualität von 

mehr als 30 reinen Gasen und 

UHP-Gasen. Durch die Kombination 

des Plasma-Emissionsdetektors 

(PED) mit dem Flammenionisationsdetektor 

(FID) 

im industriellen Gaschromatographen 

Multidetek3 erfüllt 

das Gassystem Carbo2detek alle 

Anforderungen, die an den 

Einsatz bei niedrigen Konzentrationen 

gestellt werden. Die 

PED-Technologie ermöglicht es 

mit ihrem patentierten Design 

und einer Reihe von selektiven 

optischen Bandpassfiltern bis 

hinunter in den Sub-ppb-Bereich 

zu messen, ohne Störungen 

durch das CO 2 -Hintergrundgas. 


Suchwort: PST 

Bild: Process Sensing Technologies PST 


Optische Wasseranalysatoren 

ABB stellt die Wasseranalysengeräte 

Uvitec vor. Die Technologie 

ist der Nachfolger des Portfolios 

optischer Sensoren von Real 

Tech, das im Februar 2024 von 

ABB übernommen wurde. Die 

Produktfamilie basiert auf patentierten 

und firmeneigenen Technologien 

und ist eine umfassende 

Plattform zur Überwachung 

der Wasserqualität auf optischer 

Basis. Sie umfasst optische Sensoren, 

Steuerungen, eine Reihe 

von Zusatzgeräten sowie eine 

Datenanalyse- und Softwarelösung. 

Uvitec setzt spektralphotometrische 

und Fluoreszenz- 

Messverfahren ein, um Wasseranalysen 

in Laborqualität in der 

Prozessumgebung zu liefern. 

Durch die Leistungsfähigkeit der 

UV/VIS-Technologie ermöglichen 

die Geräte den schnellen 

Nachweis einer breiten Palette 

von Parametern und organischen 

Verbindungen zur Wasserqualität 

in Echtzeit. Die Datenanalyseund 

Softwareplattform Uvitec 

Liquid Ai nutzt die gewonnenen 

Messwerte, um den Anlagenbetreibern 

verwertbare Erkenntnisse 

zu liefern, die dazu beitragen, 

das Wasser- und Abwassermanagement 

zu verbessern. 


Suchwort: ABB 

Bild: ABB 

Bodenbeschichtungen 

aus Reaktionsharz 

Silikal-Bodenbeschichtungen 

passen in alle Bereiche der Lebensmittelindustrie. 

Egal, ob es 

um Produktion und Lager geht, 

wo Eigenschaften wie Funktion, 

Haltbarkeit und Sicherheit gefordert 

sind, kombiniert mit nachweisbarer 

Eignung für die Herstellung 

von Lebensmitteln, oder 

um Böden in Personal- und Sanitärräumen. 

Auf Basis von Methylmethacrylat 

(MMA) werden 

die Böden objektbezogen geplant 

und schnell verlegt. Die 

Reaktionsharze sind beständig 

gegen viele Laugen, Salze, Öle 

und Fette. Die fugenlos geschlossene 

Oberfläche der Beschichtungen 

kann mittels Hohlkehlen 

abgeschlossen werden. 

Mit besonderen Bodenvarianten 

wie dem modernen Concrete 

Look bietet Silikal auch Fußböden 

für Bereiche, in denen der 

Boden das Ambiente hervorheben 

soll. Alle Böden lassen sich 

einfach und schnell reinigen. 

Für nötige Trittsicherheit in nassen 

und feuchten Bereichen sorgen 

individuell einstellbare 

Rutschhemmstufen. Nachweise 

und Zertifikate, z. B. HACCP International 

und Halal, und die 

Empfehlung des Bundesverbandes 

der Lebensmittelkontrolleure 

Deutschland e. V., zeigen die 

speziellen Eignungen beim Umgang 

mit Lebensmitteln. 


Suchwort: Silikal 

Nachhaltigkeit als Innovationstreiber 

Ob ressourcensparende Produktherstellung, umweltschonende 

Verpackungslösungen oder effiziente Recycling-Innovationen: 

wir wollen einen Beitrag leisten – gegen den Klimawandel, für die 

Ernährung der Weltbevölkerung und den verantwortungsbewussten 

Umgang mit Verpackungsmaterialien. 

BrauBeviale 2024, Nürnberg, 26. – 28. November 

Halle 7A-510 

krones.com 


dei BRANCHE IM FOKUS GETRÄNKEHERSTELLUNG 

CIP-Reinigung in der Brauindustrie 

Durchgängige Lösung vom 

Sensor bis in die Cloud 

Jumo hat das Automatisierungsportfolio um eine umfassende Lösung für verfahrenstechnische 

Abläufe erweitert. Mit dem Varitron-System und dem grafischen Programmeditor 

Smartware Program lassen sich kundenspezifische Lösungen einfach 

und ohne spezielle Programmierkenntnisse konfigurieren, wie das Beispiel CIP-Reinigung 

in der Brauindustrie zeigt. 

Die Jumo-Lösung ist besonders anwenderfreundlich 

und vielseitig einsetzbar, wodurch 

sie zur Kosteneffizienz in einer Vielzahl 

von Branchen beitragen kann. In der 

Lebensmittelindustrie, zum Beispiel beim 

Brauprozess, spielt die Verfahrenstechnik- 

Anwendung eine entscheidende Rolle. Von 

Maischen und Abläutern über das Würzekochen 

und -kühlen bis hin zur Gärung und 

Filtration − alle Prozesse können mit der 

Lösung effizient gesteuert werden. 

Das Herzstück bildet das Varitron-Automatisierungssystem, 

das durch verschiedene 

Smartware-Anwendungen eine durchgängige 

Lösung vom Sensor bis in die Cloud ermöglicht. 

Drei Anwendergruppen stehen dabei im 

Fokus: Hersteller von verfahrenstechnischen 

Anlagen, Anlagenbetreiber und Endanwender. 

Vom Hersteller bis zum Endanwender 

Hersteller können mit Smartware-Setup einzelne 

Verfahrensschritte und Anlagentypen 

definieren. Anlagenbetreiber profitieren von 

der Smartware-Program-Anwendung, die 

eine intuitive Erstellung und Bearbeitung 

von Programmen und Rezepten mittels eines 

grafischen Editors ermöglicht. Durch 

einfache Klicks können vordefinierte Verfahrensschritte 

ausgewählt, verknüpft und Sollwerte 

eingestellt werden. 

Der Endanwender kann dann den Programmablauf 

mithilfe eines Displays, zum 

Beispiel auf einem Webpanel oder einem 

Tablet, visualisieren und steuern. Dabei ist 

die Benutzeroberfläche ebenso frei individualisierbar 

wie die des grafischen Programmeditors, 

um eine durchgängige und 

intuitive Bedienung zu gewährleisten. 

Zur Überwachung, Chargenaufzeichnung 

und individuellen Reporterstellung können 

weitere Jumo-Anwendungen wie die Smartware 

Scada und die Jumo-Cloud genutzt 

werden. Smartware Scada läuft lokal beim 

Anwender und bietet eine detaillierte Prozesssteuerung 

und -überwachung. Die Jumo-Cloud 

hingegen bietet ein Rundumsorglos-Paket 

für den Kunden und ermöglicht 

den weltweiten Zugriff auf die Anlagen- 

und Chargendaten. 

CIP-Anlage für eine Brauerei inklusiv kompletter Automatisierung 

Bilder: Jumo 

Beispiel CIP-Reinigung 

Die CIP(Cleaning in Place)-Reinigung ist 

ein wesentlicher Bestandteil des Brauprozesses. 

Bei der CIP-Reinigung werden die Anlagen 

mit Reinigungsmitteln gespült, ohne 


Im persönlichen Dashbord werden die wichtigsten Funktionen 

übersichtlich dargestellt 

Mit Smartware Program lassen sich ohne Programmierkenntnisse verfahrenstechnische 

Abläufe wie eine CIP-Reinigung darstellen 

dass diese demontiert werden müssen. Dazu 

passend bietet Jumo eine große Auswahl an 

EHEDG-zertifizierten Sensoren. Das sind 

Sensoren, die für die Nassreinigung in geschlossenen 

Anlagen ohne vorherige Demontage 

geeignet sind. 

Die CIP-Steuerung läuft auf dem Varitron- 

System und ist komplett in das Automatisierungssystem 

der Brauereianlage integriert. 

Sie unterstützt verschiedene CIP-Verfahren, 

wie Ein- und Zweikreisverfahren, und ermöglicht 

auch die Durchführung von SIP 

(Sterilization in Place)-Prozessen. Der Prozessablauf 

kann dabei individuell an die Anforderungen 

der Anlage und des Produkts 

angepasst werden. 

Reinigungsablauf 

Der erste Schritt der CIP-Reinigung ist in 

den meisten Fällen das Vorreinigen der Anlagen 

mit dem letzten Spülwasser der vorangegangenen 

Reinigung. Das setzt voraus, 

dass ein Stapelwassertank zur Verfügung 

steht. Im Anschluss wird mit heißem Wasser 

gespült. Darauf folgt meist ein Reinigungsschritt 

mit Natronlauge. Nach einer weiteren 

Spülung mit Wasser wird oft mit Salpetersäure 

oder auch Phosphorsäure gereinigt. 

Sollte es keinen weiteren Anforderungen geben 

ist nach einer weiteren Spülung mit 

Wasser, das im Stapeltank gesammelt wird, 

die Reinigung abgeschlossen. 

Bei der Reinigung sind die Temperatur, der 

Durchfluss, die Konzentration der Reinigungsmedien 

und die Dauer der Reinigung 

die wesentlichen Faktoren für den Reinigungserfolg. 

Je höher die Reinigungstemperatur, desto 

höher ist der Reinigungserfolg. Anderseits 

können durch zu hohe Temperaturen auch 

Schäden an der Anlage entstehen. 

Ein wesentlicher Aspekt der CIP-Steuerung 

ist die Überwachung und Regulierung der 

Reinigungsparameter. Jumo bietet hierfür 

eine Vielzahl von Sensoren und Reglern an, 

die einfach in das System integriert werden 

können. Die Messdaten werden in Echtzeit 

erfasst und können für die Überwachung 

und Optimierung des Prozesses genutzt 

werden. 

Für die Dokumentation der CIP-Reinigung 

und die Erfüllung von Qualitäts- und Hygienestandards 

ist die Chargenaufzeichnung 

essentiell. Mit Smartware Scada und der Jumo-Cloud 

kann diese Aufgabe wie auch 

beim Brauprozess schnell, einfach und effizient 

erledigt werden. Beide Systeme ermöglichen 

eine detaillierte Aufzeichnung 

der Prozessparameter und die Erstellung von 

individuellen Kundenberichten. 

Intuitives Bedienkonzept 

Die Bedienung der CIP-Steuerung erfolgt 

über ein intuitives browserbasiertes Bedienkonzept, 

das auf den Anwender zugeschnitten 

ist. Dabei kann der Bediener den Prozessablauf 

visuell verfolgen und bei Bedarf 

manuell eingreifen. Das System bietet dabei 

eine hohe Flexibilität und ermöglicht es, 

auch komplexe CIP-Prozesse effizient und 

sicher zu steuern. 

Ein weiterer Vorteil der Jumo-Lösung ist die 

Integration in bestehende Anlagen und Systeme. 

Durch die offene Architektur und die 

Unterstützung von Standard-Schnittstellen 

kann das Varitron-System einfach in bestehende 

Infrastrukturen eingebunden werden. 

Dies eröffnet eine Vielzahl von Möglichkeiten 

für die Modernisierung von Anlagen 

und die Optimierung von Prozessen. 

Fazit 

Zusammenfassend hat Jumo mit dem Varitron 

500 und Smartware Program eine umfassende 

und intuitive Automatisierungslösung 

geschaffen, die in vielen Industriezweigen 

eingesetzt werden kann, insbesondere 

in der Brauindustrie. Die Lösung bietet 

nicht nur die Möglichkeit, die verschiedenen 

Prozessschritte der Bierherstellung effizient 

und präzise zu steuern, sondern ermöglicht 

auch eine umfassende Überwachung, 

Chargenaufzeichnung und individuelle 

Reporterstellung. 


Suchwort: Jumo 

AUTOR: 

MICHAEL WIENER 

Produktmanager 

Automatisierungssysteme, 

Jumo 

AUTOR: 

NICO MÜLLER 

Produktmanager Software, 

Jumo 



Hygienischer und sicherer Stahlbau für Unterkonstruktionen 

Fokus auf das Fundament 

Hohe Kundenanforderungen und strenge regulatorische Vorgaben erhöhen den 

Druck auf Handel und Hersteller, die Prozesstechnik zu modernisieren. Das Fundament 

neuer Anlagen und einer automatisierten Produktion sind hygienische, sichere 

und hochwertige Unterkonstruktionen. Sie sollten rechtzeitig geplant werden. 

Verbraucherinnen und Verbraucher sowie 

strengere Gesetze der EU setzen neue 

Maßstäbe für den Handel und die Konsumgüterindustrie. 

Dies stellt hohe Anforderungen 

an moderne Produktionsmethoden und 

eine entsprechende Prozesstechnik. Viele Lebensmittel- 

und Getränkeproduzenten investieren 

daher in komplett neue Maschinen 

und Anlagen, erweitern ihre Produktion und 

setzen innovative Technologien ein, um eine 

höhere Ausprägungsmenge zu erhalten und 

ressourcenschonender zu arbeiten. 

Zuletzt gebaut, zuerst geplant 

Das Fundament jeder Anlage und einer automatisierten 

Produktion sind die Bühnenkonstruktionen. 

Sie müssen individuell an 

den Bestand und die Gegebenheiten angepasst 

werden und sollten sich harmonisch 

in verschiedene Betriebsumgebungen vor 

Ort einfügen. Bedienbühnen und Begehkonstruktionen 

dienen dazu, Maschinen, Anlagen 

und Geräte effizienter, sicherer und 

funktionaler zu machen. Damit unterstützen 

sie reibungslose Produktionsabläufe und erfüllen 

gleichzeitig sicherheitsrelevante Anforderungen, 

um Gefahren bei der Arbeit zu 

reduzieren. Sie ermöglichen jederzeit Zugang 

und Zugriff auf Anlagen, um sie zu 

überwachen, anzupassen und Wartungen 

durchzuführen, ohne dabei sensible Produktionsabläufe 

zu beeinträchtigen. Die Konstruktionen 

bieten Maschinenbedienern, 

Technikern und Wartungspersonal zudem 

eine sichere und stabile Arbeitsumgebung, 

um komplexe Aufgaben auch in erhöhten 

Positionen effizient und unfallfrei zu erledigen. 

In Produktionsumgebungen mit langen 

Prozesslinien verkürzen wiederum Überstiege 

und Wartungspodeste die Wege. Hier ist 

die Flexibilität wichtig: die Konstruktionen 

müssen zum Teil über mehrere Hindernisse 

oder Produktbänder hinaus – mit entsprechenden 

Querverstrebungen auch für hohe 

Produktionslinien – realisiert werden. 

„Bedienbühnen werden zwar zuletzt geplant, 

werden bei der Modernisierung von 

Produktionsanlagen aber zuerst benötigt. 

Bedeutet, bestenfalls schon in der Planungsund 

Layoutphase einen Experten hinzuzuziehen 

und für eine enge Abstimmung mit 

dem Obermonteur vor Ort und allen beteiligten 

Gewerke – Spedition, Logistikpartner, 

Maschinenhersteller – zu sorgen“, sagt Josef 

Müller, Geschäftsführer von Müller & Sohn, 

einem auf den Stahlbau spezialisierten Familienunternehmen 

aus der Eifel mit 

175-jähriger Historie. 

Ein ganzheitliches Vorgehen bei der Entwicklung 

der Konstruktion stellt sicher, dass 

die Lösung bestmöglich an die Branche und 

ihre individuellen Anforderungen angepasst 

ist. Gerade dort, wo Lebensmittel und Getränke 

hergestellt, verpackt oder verarbeitet 

werden, gelten höchste Hygiene-, Sicherheits- 

und Qualitätsstandards. Neben Richtlinien, 

die national und international einheitlich 

sind, wie der Verordnung (EG) Nr. 

852/2004 der EU für die Lebensmittelhygiene 

oder dem Codex Alimentarius, müssen 

auch landesspezifische Normen, Vorschriften 

und Gesetze erfüllt werden. Mit 

hochmodernen Schweiß- und Schleifmethoden 

kann das gesamte Spektrum der weltweiten 

Anforderungen abgedeckt werden. 

Erst kommt das Aufmaß mit dem 3-D-Laserscanner, um die digitalen Daten zu erfassen, dann wird im 

Planungsmodell ein virtuell begehbares Visualisierungsmodell erstellt 

Bilder: Müller & Sohn 

Hochpräzise virtuelle Planung 

Bestandteil jeder Projektplanung sind präzise 

statische Berechnungen in Bezug auf Größe, 

Ausführung und Belastung mittels Aufmaßnahmen 

und technischen Zeichnungen 


Wollen Unternehmen in neue Maschinen und Anlagen investieren, sollten 

sie frühzeitig an die Planung passender Konstruktionen denken 

Überall dort, wo Lebensmittel und Getränke hergestellt, verpackt oder 

verarbeitet werden, gelten höchste Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsstandards 

per neuester 3D-Laserscantechnik. Dafür 

wird der Bestand einmal digital aufgenommen. 

Anschließend entsteht per CAD-Software 

in einer realitätsgetreuen Umgebung 

ein erster virtueller Modellentwurf. Dieser 

digitale Zwilling wird dann auf Anknüpfungs- 

und Kollisionspunkte überprüft. Bereits 

in diesem Schritt kommt es auf Millimeterarbeit 

an: Abmessungen, Konfigurationen 

und Zusatzfunktionen, wie integrierte 

Sicherheitsvorrichtungen, Treppen, Steigleiter, 

Geländer und rutschfeste Laufflächen, 

sind keine Grenzen gesetzt, müssen aber 

von Beginn an mitgedacht werden. Nur so 

können Konstruktionen auch in engen 

Raumverhältnissen platzsparend angeordnet 

werden. Zu berücksichtigen sind auch 

strenge statische Anforderungen und Verkehrslasten 

sowie Arbeitsschutzstandards 

wie die DIN EN ISO 14122. Durch die digitale 

Dokumentation kann im Laufe des Projekts 

flexibel auf Änderungen hinsichtlich 

Kollisionspunkte, Lasten oder Stützenstellungen 

reagiert werden. 

Im nächsten Schritt entscheidet sich, welches 

Material genutzt wird. Oberflächen von 

Stahl unterscheidet sich in Verzinkung, 

Grundierung, Beschichtung und Lackierung. 

Wichtige Faktoren bei der Entscheidung sind 

Stand- und Einsatzort der Anlage. Verzinkter 

Stahl ist kostengünstiger und auch für draußen 

geeignet. Edelstahl ist zwar teuer, dafür 

glatter und korrosionsbeständiger. Er eignet 

sich besonders, wenn ein Produkt viele Berührungspunkte 

mit der Konstruktion hat. In 

jedem Fall ist Stahl langlebig und recycelbar. 

„Die DIN-gerechte Qualität und die von Lebensmittelherstellern 

geforderten Oberflächenparameter 

hinsichtlich eines geringen 

Ra-Wertes lassen sich über hochmoderne, 

teilautomatisierte Maschinen, Erfahrung und 

Know-how sicherstellen“, so Josef Müller. 

Sind die Entscheidungen über das Material 

getroffen, geht die Planung in die Konstruktionsphase, 

die den ersten Entwurf und später 

den perfekten Bauplan umfasst – dieser 

wird dann in der Fertigung umgesetzt. 

Werden neue Bedienbühnen und Maschinenunterkonstruktionen 

benötigt, sollten 

Unternehmen auf Spezialisten für komplexe 

Sonderanlagen im Bereich der Getränkeund 

Lebensmittelindustrie setzen 

Integrierte Lösung aus einer Hand 

Die Konstruktionen von Müller & Sohn werden 

aus der Eifel in die ganze Welt geliefert. 

Das letzte Großprojekt war eine 21 Tonnen 

schwere hygienische Bühnenkonstruktion 

aus Edelstahl für die Modernisierung einer 

Anlage eines führenden Nahrungsmittelherstellers 

mit Sitz in Ostdeutschland. Hier bestanden 

besondere Anforderungen an Hygiene 

und Statik. Die Konstruktion musste in 

den Bestand implementiert und komplett 

vor Ort verschweißt werden. Das heißt, alle 

Profile, Hohlräume und Rohre mussten geschlossen 

und der Bodenbelag mit Abläufen 

verschweißt sein, damit die Konstruktion 

leicht zu reinigen ist und sich kein Staub ablagert. 

Die Elemente wurden in Modulbauweise 

in der eigenen Fertigungshalle vorbereitet, 

auf die Transportmittel zugeschnitten 

und später auf der Baustelle miteinander 

verschweißt. Die Montage erfolgte innerhalb 

von zehn Tagen im Schichtbetrieb, um den 

Ausfall der Anlage so gering wie möglich zu 

halten – üblich sind sechs Wochen. Bei Projekten 

mit mehreren Bauabschnitten, verschiedenen 

technischen Spezifikationen und 

bürokratischen Hürden kann es bis zu zwei 

Jahre dauern, bis die Konstruktion fertig ist 

und die Anlage umgebaut werden kann. So 

geschehen bei einem belgischen Softdrinkhersteller, 

der eine 800 m 2 große Bühnenfläche 

mit verzinkter Unterkonstruktion und 

27 Überstiege benötigte. Hier wurde an 

zwei Standorten, beim Kunden und in Kall, 

parallel gearbeitet, um den strikten zeitlichen 

Rahmen einzuhalten. Josef Müller: 

„Beim Transport und der Vor-Ort-Montage 

kommt es dann auf ‚just in time‘ an.“ 


Suchwort: Müller & Sohn 

AUTORIN: 

CATRIN SCHREINER 




Bilder: RK Rose+Krieger 

Das Edelstahl-Montage-System EMS ist eine saubere und flexible Alternative zu geschweißten Rohrkonstruktionen in Reinräumen 

Montagesystem und Rohrverbinder aus Edelstahl 

Flexible Gestellbauten 

für den Reinraum 

In Reinräumen eingesetzte Produkte müssen die Kontamination durch Staub oder 

andere Verunreinigungen vermeiden. Edelstahl ist hier der Materialstandard. Das 

Edelstahl-Montage-System EMS wurde für Gestellbauten aus Vierkant- oder Rundrohren 

im Reinraum entwickelt, während die Edelstahlrohrverbinder Robust Clamps 

für schwere Lasten sowie den stoßfesten Bereich geeignet sind. 

Geländer oder Gestelle aus Edelstahl werden 

typischerweise durch Verschweißen hergestellt. 

Ein außerordentlich arbeitsaufwendiger 

Vorgang, schließlich müssen die Rohre 

für Eckverbindungen zunächst präzise zugeschnitten, 

verschweißt, glattgeschliffen, gebeizt 

und abschließend poliert werden. Ein 

weiterer großer Nachteil dieser unflexiblen 

Lösung ist, dass sie nur sehr schwer verändert 

oder wiederverwendet werden kann. In 

Reinraumanwendungen kommen noch zusätzliche 

Herausforderungen hinzu: Große 

geschweißte Konstruktionen passen nicht in 

die Reinraumschleusen, und im Reinraum 

ist Schweißen selbstverständlich undenkbar. 

Daher beschreitet der Systemanbieter RK 

Rose+Krieger einen ganz anderen Weg. Das 

Edelstahl-Montage-System EMS ist eine saubere, 

Alternative zu geschweißten Rohrkonstruktionen. 

Der Kunde erhält fertig bearbeitete 

Verbindungselemente inklusive 

Spanntechnik, die er mit auf Länge geschnittenen 

Edelstahlrohren zu beliebigen 

Gestellen oder Geländern kombinieren 

kann. Mit diesen Verbindungselementen aus 

Edelstahl lassen sich Gestellbauten aus Vierkant- 

oder Rundrohren der gängigen Baugröße 

40 schnell, sicher und ohne besondere 

Fachkenntnisse mittels einer speziellen 

Spanntechnik montieren und demontieren. 

Benötigt wird hierfür nur ein Innensechskantschlüssel. 

Für die Anwendung im Reinraum 

lassen sich alle Edelstahlkomponenten 

– jedes Verbindungselement, jedes Spannelement 

und jedes Rohr – entsprechend ordnungsgemäß 

gereinigt und zweifach luft- 


Aktuell umfasst das EMS-Produktprogramm jeweils fünf verschiedene Elemente für Rund- und Vierkantrohre 

dicht verpackt durch die Schleusen transportieren. 

Ausgeklügelte Spanntechnik 

Jedes der EMS-Elemente wird inklusive 

Spannverbinder aus Edelstahlguss ausgeliefert, 

die in die Anschlussrohre geschoben 

und über das Anziehen einer Schraube fest 

verspannt werden. Auf diese Weise entsteht 

eine sichere und dennoch jederzeit wieder 

lösbare Verbindung. Die spezielle Spanntechnik, 

die Toleranzen bis zu 2 mm kompensieren 

kann, sorgt sowohl im Rund- als auch 

im Vierkantrohr für einen sicheren Vierpunktkontakt. 

Die Verbindungselemente für Rundrohre bestehen 

aus zwei Halbschalen, die durch das 

Anziehen von zwei gegeneinander drückende 

Innensechskantschrauben im Rohr verspannt 

werden. Die Rippen auf dem konisch 

angeschrägten Außenradius der Verbinder 

pressen als erstes an. Anders als herkömmliche 

Verbinder haben die EMS-Rund-Verbinder 

aufgrund ihrer speziellen Konstruktion 

immer an vier Punkten im Rohr Kontakt. 

Das verhindert ein Kippeln und sorgt für einen 

sicheren, zentrierten Rundum-Sitz. 

Deutlich herausfordernder war die Entwicklung 

der Spannverbinder für Vierkantrohre. 

Die Konstruktion der Halbschalen musste 

sicherstellen, dass sie einen gleichmäßigen 

Druck in alle vier Richtungen ausübten. 

Dies stellt eine integrierte schiefe Ebene sicher, 

über die sich die beiden Halbschalen 

miteinander verhaken und dadurch stabilisieren. 

Durch die diagonale Spreizung der 

Halbschalen mithilfe von zwei Sechskantschrauben 

erzeugt die Geometrie des Bauteils 

sechs Anlageflächen. Damit ist ein sicheres 

Verspannen garantiert. Vorteil der 

Vierkantverbinder: Anders als bei den 

Spannelementen für Rundrohre bilden zwei 

identische, um 180° zueinander gedrehte 

Halbschalen das Spannelement der EMS-Verbinder 

für Vierkantrohre. Das erleichtert die 

Bevorratung. 

Für den Abstand, den die Verbinder zwischen 

zwei Rohrstücken bilden, wurde mit 

23 mm bei Rundrohren bzw. 12 mm bei 

Vierkantrohren ein ganzzahliges Maß gewählt. 

Dabei ist der Abstand bei den Rundrohren 

aus konstruktiven Gründen größer 

als bei Vierkantrohren. Aktuell sind sowohl 

in der Rundrohr- als auch in der Vierkantrohrausführung 

fünf unterschiedliche EMS- 

Elemente vorgesehen: Ecken, T-Stücke, 

Kreuzverbinder, dreistrahlige Verbinder und 

Fußelemente mit Stellfußanbindung. Dabei 

verfügen die EMS-Fußelemente zusätzlich 

zur Gewindebohrung für den Stellfuß über 

eine zweite Bohrung zum Abfließen von 

Reinigungsflüssigkeit. Hierdurch ist das 

Edelstahl-Montage-System auch die ideale 

Lösung für Abfüll-, Verpackungs- und Förderanlagen 

in der Lebensmittelindustrie sowie 

für alle korrosionsgefährdeten Bereiche. 

Robust Clamps sind hochfeste, temperatur- und korrosionsbeständige Rohrverbinder 

aus Edelstahl 

Rohrverbinder aus Edelstahl 

Zum Lösungsangebot für Reinraumanwendungen 

zählen auch die Rohrverbindungselemente 

Robust Clamps. Wie das Edelstahl- 

Montage-System lassen sich diese mit wenigen 

Handgriffen montieren, halten die einzelnen 

Bauteile kraftschlüssig und dauerhaft 

belastbar zusammen – und sind dennoch 

einfach wieder lösbar. Die Edelstahlverbinder 

sind speziell für schwere Lasten ausgelegt. 

Bei ihnen vereinfachen außen liegende 

Sechskantschrauben die Montage mit handelsüblichem 

Werkzeug. Aufgrund ihres besonderen 

Designs mit glatten Konturübergängen, 

geringer Oberflächenrauheit, großen 

Schlitzen und Sacklochausführungen 

unterbinden sie Schmutzansammlungen 

und sind somit für Reinraumanwendungen 

prädestiniert. Aktuell sind die Serientypen 

Flansch-(FK), Winkel- (W), Fuß- (FS) und 

Kreuzklemmstücke (K) in den Baugrößen 

12 bis 40 mm erhältlich. 


Suchwort: Rose+Krieger 

AUTOR: 

BJÖRN RIECHERS 

Geschäftsführer, 

RK Rose+Krieger 



Ersatz für Kohlensäure 

Stickstoff aus 

Eigenerzeugung 

In vielen Brauereien wird mittlerweile Stickstoff parallel mit Kohlensäure eingesetzt. 

Die Herbsthäuser Brauerei Wunderlich KG, eine Privatbrauerei in Herbsthausen bei 

Bad Mergentheim, hat bereits langjährige Erfahrung mit dem Einsatz von Stickstoff 

aus Eigenproduktion gesammelt und weiß um die Vorteile der Stickstoffeigenerzeugung 

im Vergleich zur Flüssiggasversorgung und der reinen Kohlensäure Verwendung 

in den verschiedenen Prozessen. 

Die Herbsthäuser Brauerei verwendet in 

den Biertanks neben Kohlensäure auch 

Stickstoff zum Vorspannen oder für die KEG 

Anlage. Anfang 2024 wurde die Firma Lanz 

Drucklufttechnik beauftragt, den Austausch 

einer älteren Bestandsanlage, durch eine 

neuere und effizientere Stickstoffanlage von 

Oxysystems vorzunehmen. Schlüsselfertige 

Systemlösungen inklusive Installation, Inbetriebnahme 

und Wartung werden durch 

Christian Lanz und sein Team für Brauereien 

angeboten. Ein Rundum-sorglos-Paket ermöglicht 

einen dauerhaften und reibungslosen 

Brauereibetrieb und eine zuverlässige 

Stickstoffeigenerzeugung. Mit der Neuinstallation 

ist auch zukünftig sichergestellt, dass 

weiterhin erheblich weniger Kohlensäure 

eingekauft werden muss. 

Einsatz von Stickstoff in Brauereien 

In welchem Umfang Stickstoff in Brauereien 

eingesetzt wird hängt vorwiegend von den 

verschiedenen Prozessen der Brauerei ab. Typische 

Anwendungsbeispiele für den Einsatz 

von Stickstoff sind das Vorspannen oder 

Leerdrücken von Tanks oder Behältern. Hierfür 

verwendete man in der Regel Kohlensäure. 

Diese nicht unerhebliche Menge an 

Kohlensäure kann man komplett durch 

Stickstoff ersetzen. 

Auch bei der Bierabfüllung gibt es Einsatzmöglichkeiten 

für Sticksoff: Die KEG-Fass- 

Abfüllung kann mit 100 % Stickstoff und 

die Flaschenabfüllung über einen 

CO 2 /N 2 -Gasmischer mit bis zu 80 % Stickstoffanteil 

betrieben werden. 

Des Weiteren kann N 2 auch sehr gut zur 

Wasserentgasung eingesetzt werden. 

Die Herbsthäuser Brauerei Wunderlich KG, eine Privatbrauerei in Herbsthausen bei Bad Mergentheim, 

nutzt den Einsatz von Stickstoff aus Eigenproduktion seit vielen Jahren 

Bilder: Oxysystems 

Entfernung von Sauerstoff 

Bei der Herstellung von Lebensmitteln ist es 

stets notwendig, den Gehalt an Sauerstoff 

im Produkt so niedrig wie möglich zu halten. 

Denn Sauerstoff ist Voraussetzung für 

das Wachstum aerober Keime wie z. B. 

Schimmelpilzen. Außerdem hat Sauerstoff 

ungünstige Auswirkungen auf die Farbe und 

den Geschmack. Besonders dann, wenn eine 

längere thermische Behandlung notwendig 

ist. Sauerstoff reagiert oxidativ mit der Aminosäure 

Methionin, der Ascorbisäure (Vitamin 

C), den Flavonoiden (sek. Pflanzenstoffe) 

und den ungesättigten Fetten und Lipiden. 

Zusätzlich fördert Sauerstoff die fotosensibilisierte 

Oxidation (ausgelöst durch 

sichtbares Licht) in transparent verpackten 

Lebensmittel. Die Haltbarkeit eines Lebensmittels 

hängt also somit stark vom Restsauerstoffgehalt 

ab. Dies gilt auch entsprechend 

für Getränke, deren Basis Wasser ist. 


Eigenerzeugung von Stickstoff: Aus Druckluft wird via Drucklastwechselverfahren (PSA) nahezu reiner 

Stickstoff erzeugt, der je nach Anwendung in verschiedenen Behältern zwischengespeichert wird 

Horst Nowosad (links) und Christian Lanz 

mit dem neuen Oxysystems-Stickstoffgenerator 

OS-25-NX in der Herbsthäuser Brauerei 

Mit der Eigenerzeugung von Stickstoff lässt 

sich der CO 2 -Fußabdruck einer Brauerei erheblich 

verkleinern. Im Bild eine OS-90-NX. 

Grundlagen der Wasserentgasung 

Sauerstoff lässt sich in der Lebensmittelindustrie 

am besten durch physikalische Verfahren 

aus dem Wasser entfernen. Bei Umgebungsluft 

mit 21 % Sauerstoff lösen sich 

in Wasser mit einer Temperatur von 20 °C 

ca. 9 ppm Sauerstoff. Ein niedriger Partialdruck 

verschiebt das Gleichgewicht, sodass 

sich weniger Sauerstoff löst bzw. sich der 

gelöste Sauerstoff entbindet. Diese beiden 

Zusammenhänge werden für die sogenannte 

Strippentgasung genutzt. 

Durch Einleiten eines sauerstofffreien 

Strippgases wird die Konzentration des Sauerstoffs 

und damit dessen Partialdruck gesenkt. 

Die Verschiebung des Phasengleichgewichtes 

bedingt den Übergang des Sauerstoffs 

vom Wasser in die Gasphase. In der 

Brauerei wird meist CO 2 als Strippgas eingesetzt. 

Da es bei der Gärung entsteht und 

auch für die Karbonisierung und andere 

Prozesse verwendet wird, steht es so gut wie 

immer zur Verfügung. Eine häufig verwendete 

Alternative stellt Stickstoff dar, der mit 

den Oxysystems-Generatoren aus der Umgebungsluft 

gewonnen wird. Kaltes Wasser 

kann je nach apparativer Gestaltung der Anlage 

auf unter 20 ppb entgast werden. 

Da Stickstoff nicht als Kohlensäure im Wasser 

gebunden wird, hat Stickstoff den besseren 

Wirkungsgrad bei der Sauerstoffentfernung, 

wenn stille Getränke hergestellt werden 

sollen. Werden karbonisierte Getränke 

produziert, dann ist CO 2 das Strippinggas 

der Wahl. 

Stickstoff vor Ort herstellen 

Im Falle der Herbsthäuser Brauerei, kann 

der Eigenerzeuger über 30 m 3 Stickstoff mit 

einer Qualität von bis zu 99,9 % produzieren. 

Der Stickstoffgenerator vom Typ OS- 

25-NX funktioniert nach dem Drucklastwechselverfahren 

(PSA – Pressure Swing Adsorption). 

In diesem Prozess wir der Stickstoffanteil 

aus der gereinigten Druckluft abgetrennt 

und für den weiteren Prozess in einem 

nachgelagerten Prozesstank zur Verfügung 

gestellt. Über weitere N 2 -Zwischenspeicher 

können Spitzenverbräuche einfach 

abgedeckt werden. 

Der Oxysystems-Stickstoffgenerator wird 

über das örtlich bestehende Druckluftnetz 

versorgt. Das N 2 -System ist mit einer Siemens-S7-Steuerung 

aufgebaut. Das produzierte 

Gas wird permanent mit einem hochwertigen 

Gassensor überwacht und die Daten 

zur vollautomatischen Prozesssteuerung 

verwendet. Über entsprechende Systemeinstellungen 

werden Alarmmeldungen bei Bedarf 

ausgegeben, um eine saubere Stickstoffversorgung 

sicherzustellen. 

Nachhaltiger Prozess 

Es lassen sich immer deutlicher die Vorteile 

der Stickstoffverwendung in der Brauerei erkennen 

und der Markt wächst stetig. Die 

Unabhängigkeit von Gaslieferanten sowie 

die jährliche Kosteneinsparungen sind mittlerweile 

oft ein wichtiger Grund für die 

Umstellung zur Stickstoffeigenerzeugung. 

Neben den direkten finanziellen Einsparungen 

können Brauereien ihr Bier noch klimaneutraler 

herstellen. Wärmerückgewinnung, 

erneuerbare Energien, energieeffizientere 

Systeme und die Vermeidung von Transporten 

helfen den CO 2 -Fußabdruck drastisch zu 

verringern. 


Suchwort: Oxysystems 

AUTOR: 

HORST NOWOSAD 

Sales & Project Engineer, 

Oxysystems 



Störungsfreie Förderung der Kieselgur-Suspension bei Müllerbräu 

Robuste und hygienische 

Schlauchpumpe 

Wie viele Brauereien setzt auch die Traditionsbrauerei Müllerbräu Neuötting GmbH 

& Co. KG in Oberbayern auf Kieselgur als Filterhilfsmittel, um Bier seine klare Optik 

zu verleihen. Die Kieselgur-Suspension stellt jedoch aufgrund ihrer abrasiven Eigenschaften 

hohe Anforderungen an die Dosiertechnik. Die bisher in der Brauerei eingesetzte 

Membranpumpe erwies sich dabei als störanfällig und hygienisch problematisch. 

Abhilfe schaffte eine Peripro-Schlauchpumpe in Lebensmittelausführung. 

Für die Förderung der Kieselgur-Suspension im Brauprozess nutzt Müllerbräu nun eine 

Peripro-Schlauchpumpe in Lebensmittelausführung von Netzsch 

Bilder: Netzsch Pumpen & Systeme 

Seit über 250 Jahren steht Müllerbräu 

Neuötting für exzellente Braukunst und echte 

bayerische Biertradition. Gegründet im 

Jahr 1768, verbindet die Brauerei handwerkliches 

Können mit moderner Technologie, 

um Biere zu brauen, die höchsten Qualitätsansprüchen 

gerecht werden. Darüber wacht 

mit strengem Auge der Braumeister und 

Biersommelier Harald Haag. Dieser stand vor 

der Herausforderung, eine bessere Möglichkeit 

zu finden, die zur Filtration des Bieres 

eingesetzte Kieselgur-Suspension zu fördern. 

Durch die Beimischung von Kieselgur im 

Brauprozess werden dem Bier die klare Optik 

und weitere wichtige charakteristische 

Eigenschaften verliehen. Die poröse Struktur 

der Kieselgur filtert Schweb- und Trübstoffe 

aus dem Bier, sodass der erwünschte Effekt 

erzielt wird. Allerdings ist die Kieselgur sehr 

abrasiv und kann Komponenten der eingesetzten 

Dosiertechnik mit der Zeit schädigen. 

Die bisher verwendete Membranpumpe 

erwies sich als problematisch, da sie häufig 

ausfiel und regelmäßig demontiert werden 

musste. Dies wurde aufgrund der engen 

Platzverhältnisse am Installationsort zusätzlich 

erschwert, wodurch unnötig Zeit verloren 

ging. Auf Anraten des Herstellers der Filterpressen 

entschied sich Müllerbräu für den 

Wechsel zur Schlauchpumpentechnik und 

wandte sich an Netzsch. Bereits vor vielen 

Jahren hat der Pumpenspezialist die Brauerei 

an anderer Stelle mit zuverlässiger Pumpentechnik 

ausgestattet. 

Pumpe senkt Energieverbrauch 

Da die Brauerei eine kompakte, robuste und 

einfach zu wartende Lösung benötigte, die 


Der Installationsort war vorgegeben. Die Pumpe wurde auf die engen Bedingungen 

hin angepasst, um auch die Wartung und Reinigung zu erleichtern. 

Pitt Maier (links), Area Sales Manager bei Netzsch und Harald Haag, 

Braumeister und Biersommelier bei der Müllerbräu Neuötting GmbH & 

Co. KG 

nicht mehr Platz beanspruchen sollte als das 

bisher eingesetzte Aggregat, wählte Netzsch 

eine Peripro-Schlauchpumpe in Lebensmittelausführung 

aus. Das Modell wurde speziell 

für die Lebensmittelindustrie entwickelt. 

Die Technologie der Schlauchpumpe 

basiert auf der Kompression eines elastischen, 

FDA-konformen Schlauchs. Dies ermöglicht 

eine schonende und kontaminationsfreie 

Förderung von Flüssigkeiten, da 

das Medium nicht mit mechanischen Teilen 

in Berührung kommt und diese angreifen 

könnte. Da keine verschleißanfälligen Bauteile 

wie Ventile oder Gleitringdichtungen 

verwendet werden und die Peripro zusätzlich 

in Monoblockbauweise mit Lagerkasten 

ausgeführt ist, eignet sie sich ideal für die 

Förderung korrosiver Produkte wie dem 

Kieselgur-Wassergemisch. Dieses muss mit 

einer Förderleistung von 50 bis 500 l/h bei 

2 bis 6 bar dosiert werden. 

Die Bauweise der Peripro bringt aber noch 

viele weitere Vorteile mit sich: Die Komprimierung 

des Schlauchs mit XXL-Rollen reduziert 

die Reibung, was zu einer längeren 

Lebensdauer des Schlauchs führt. Zudem ist 

der Schlauch die einzige wartungsrelevante 

Komponente der neuen Pumpe. Da der Rollendurchmesser 

eine optimale Kompression 

des Schlauchs sicherstellt, ermöglicht diese 

Technik im Vergleich zu herkömmlichen 

Schlauchpumpen mit Gleitschuhtechnik, eine 

um 30 % höhere Energieeffizienz. Dadurch 

wird nicht nur der Energieverbrauch 

gesenkt, sondern auch die Lebensdauer des 

Schlauchs verlängert, was die Betriebszeiten 

der Pumpe nachhaltig erhöht. Ist der Austausch 

des Schlauches doch einmal notwendig, 

kann dies aufgrund der Bauweise und 

der damit einhergehenden einfachen Reinigbarkeit 

problemlos vom Brauereipersonal 

selbst durchgeführt werden. Die CIP-Fähigkeit 

(„Cleaning-In-Place“) der Schlauchpumpe 

ermöglicht eine Reinigung ohne 

vorherige Demontage aus der Anlage. 

Regionalität bei der Technik 

Aber nicht nur die Technik der Peripro- 

Schlauchpumpe musste Müllerbräu überzeugen. 

Anstatt Produkte über Zwischenhändler 

zu beziehen, war es der Brauerei wichtig, direkt 

beim Hersteller kaufen zu können. Die 

Vorteile von Netzsch liegen auf der Hand: eine 

direkte Ansprechperson vor Ort, schnelle 

Verfügbarkeit von Ersatzteilen, ein umfassender 

technischer Service und Support und 

jahrzehntelange Erfahrung im Bereich der 

Verdrängerpumpen. Besonders nach dem 

Weggang ihres Schlossers, der bisher die 

Wartungsarbeiten übernommen hatte, war es 

für Müllerbräu wichtig, einen zuverlässigen 

und schnell reagierenden Partner zu finden. 

Die Schlauchkomprimierung mit XXL-Rollen (verborgen im Inneren des 

Gehäuses) reduziert die Reibung und so die Abnutzung des Schlauchs 

Die Peripro ist mittlerweile seit zwei Jahren 

erfolgreich im Einsatz und Braumeister 

Haag, zeigt sich zufrieden mit der Entscheidung, 

die regionale Partnerschaft weiter zu 

stärken: „Für uns war es wichtig, die Pumpe 

direkt vom Hersteller ohne einen Zwischenhändler 

zu beziehen. Aufgrund unserer guten 

Erfahrungen mit einer Nemo-Exzenterschneckenpumpe, 

die wir seit 1982 zur Förderung 

von Trebern einsetzen, haben wir 

uns auch bei dieser Anwendung wieder für 

Netzsch entschieden. Insbesondere den persönlichen 

Support rund um die Uhr und die 

schnelle Verfügbarkeit von Ersatzteilen 

schätzen wir sehr.“ 


Suchwort: Netzsch 

AUTOR: 

PITT MAIR 

Area Sales Manager, 

Netzsch Pumpen & Systeme 


Effiziente Vakuum- und Fluidtechnik 

Bild: Yontex 

Bild: Timmer 

Die Braubeviale schnürt vom 26. bis 28. 

November 2024 in Nürnberg wieder ein attraktives 

Gesamtpaket für die Getränkeindustrie. 

In neun Hallen bieten Aussteller 

Produkte und Lösungen entlang der gesamten 

Prozesskette für die Herstellung von 

Bier, Wasser, Softdrinks, Fruchtsaft, Wein, 

Sekt und Spirituosen an. Das Angebot reicht 

von Rohstoffen über Technologien und 

Komponenten bis hin zur Verpackung sowie 

Zubehör und Vermarktungsideen. Neben 

dem Ausstellerportfolio wartet das Vortragsprogramm 

mit vielen Impulsen auf. Die Foren 

in Halle 1 und 9 sind die Bühnen für 

Experten aus Forschung und Praxis. Dort 

werden die Themenfelder Rohstoffe & Marketing 

sowie Technik & Verpackung beleuchtet. 

Zusätzlich dazu können die Besucherinnen 

und Besucher die Sonderflächen zu 

Startups & Young Talents, Logistik sowie 

Wein & Spirituosen ansteuern. In Halle 4A 

integriert die Messe mit Wein@Braubeviale 

eine Plattform für Winzerinnen und Winzer. 

An allen drei Messetagen wird hier ein vielfältiges 

Programm geboten mit Schwerpunkten 

zu Kellertechnik/ Nachhaltigkeit/ 

Qualitätssicherung sowie zu Weinmarketing/Vertrieb/Betriebsführung/ 

Digitalem. 

Timmer präsentiert Produkte aus den Bereichen Handling 

und Fluidtechnik. Im Mittelpunkt des Messeauftritts 

stehen Lösungen zur Optimierung von Produktionsprozessen 

und zur Verbesserung der Arbeitssicherheit. 

Besucher erwarten unter anderem vielseitige Vakuum-Schlauchheber 

und die präzise Leimpumpe D4. Ein 

weiteres Highlight am Messestand ist das modulare System 

Fluidfit mit Steckverbindern, das speziell für die 

flexible Flüssigkeitsförderung entwickelt wurde. Dank 

ihrer einfachen, werkzeuglosen Montage lassen sich die 

Steckverbinder unkompliziert und vielseitig in Produktionsumgebungen 

einsetzen. Die lebensmitteltauglichen 

aus Acetal-Copolymer gefertigten Steckverbinder sind 

mit EPDM-O-Ringen ausgestattet und in unterschiedlichen 

Größen verfügbar. Neben den Steckverbindern 

umfasst das Sortiment auch Rückschlag- und Drosselventile, 

die sich ideal für enge Räume und präzise 

Durchflusssteuerung eignen. 


Suchwort: Timmer 

Halle 4, Stand 107 

Hohe Effizienz für heiße Prozesse 

TLV Euro Engineering steigert 

die Anlageneffektivität durch 

hochwertige Dampf- und Kondensat-Lösungen, 

-Systeme und 

-Engineering. Unternehmen der 

Getränke- und Lebensmittelindustrie 

konnten mit Produkten 

wie dem Druckminderventil 

Cospect, der Trockner-Filter-Einheit 

SF1 und der Entwässerungseinheit 

Quickstation Produktivitätssteigerungen 

erzielen. 

Die Quickstation (QS) ist eine 

platzsparende Entwässerungseinheit 

zur Ableitung von Kondensat 

aus Dampfleitungen, Begleitheizungen 

und einfachen 

Prozessen. Das All-in-One-Design 

aus Edelstahl ermöglicht 

die Installation oder den Austausch 

eines Kondensatableiters 

innerhalb weniger Minuten. Jede 

TLV QS umfasst Absperrventile, 

einen integrierten Schmutzfänger 

zur Vermeidung von 

Schäden oder Produktionsproblemen 

sowie ein Rückschlagventil 

zur Verhinderung von 

Kondensatrückfluss. Sie macht 

es für Anwender, Anlagenbauer 

und Maschinenerstausrüster 

(OEM) einfach, eine komplett 

und richtig ausgeführte Entwässerungseinheit 

zu installieren. 


Suchwort: TLV 


Bild: TLV Euro Engineering 


Nassleimetiketten für die Getränkeindustrie 

Sappi, ein führender Hersteller 

von Verpackungs- und Spezialpapieren, 

hat in den vergangenen 

zwei Jahren umfangreiche 

Investitionen in sein Etikettenpapiergeschäft 

im Werk Gratkorn, 

Österreich, getätigt. Mit 

dem Nassleimetikett Parade Label 

WS bietet das Unternehmen 

ein nass- und laugenfestes Papier 

an. Es eignet sich hervorragend 

für hochwertige Etiketten 

auf Mehrweg-Getränkeflaschen. 

Anwender können zwischen einer 

glänzenden und jetzt auch 

einer leinengeprägten Version 

wählen. Darüber hinaus zeigt 

der Hersteller seinen Fusion 

Topliner für die Kaschierung auf 

Wellpappe und Vollpappe für 

Verpackungen oder Displays am 

POS. Weiter präsentiert Sappi 

sein Premium-Kartonsortiment 

Algro, das sich ideal für die Gestaltung 

von einzeln verpackten 

Getränken eignet. 


Suchwort: Sappi 

Halle 4A, Stand 410 

Bild: Sappi 

Filtrationslösungen 

für klare Getränke 

Die Filtration Division von 

Eaton zeigt, wie man klare, stabile 

und geschmackvolle Getränke 

produzieren kann. Das 

diesjährige Highlight sind die 

Kieselgur-Typen der Becogur- 

Reihe. Die fünf Klärschärfen mit 

jeweils unterschiedlichen Permeabilitätsstufen 

decken alle 

Anwendungen in der Getränkeproduktion 

ab – vom schnellen 

Aufbau der Grundanschwemmung 

über die Sicherstellung 

eines fest haftenden Filterkuchens 

bis hin zur Glanzfiltration 

von Bier, Fruchtsäften und Wein. 

Die hohe Reinheit und niedrigen 

Schwermetallgehalte der 

Becogur-Reihe erfüllen dabei 

die Ansprüche der Verbraucher 

ebenso wie die strengen Vorschriften 

zur Getränkeherstellung. 

Ein weiteres zentrales Element 

für die effiziente Filtration 

klarer, stabiler und geschmackvoller 

Getränke ist das optimierte 

und erweiterte Angebot an 

aktivkohlehaltigen Filtermedien. 


Suchwort: Eaton 


Bild: Eaton Technologies 

Driving the world 

Das perfekte Antriebssystem 

für die Getränkeindustrie 

MOVITRAC ® advanced / MOVIGEAR ® classic 

Der Umrichter MOVITRAC® advanced passt sich mit seinem Leistungsbereich 

von 0.25 – 315 kW und einem skalierbaren Funktionspaket flexibel 

an Ihre Anforderungen an. Ihr Allrounder für unterschiedliche Motoren, 

z. B. für die Antriebseinheit MOVIGEAR® classic. 

Ihre Vorteile auf einen Blick: 

• Auto-Inbetriebnahme in wenigen Sekunden 

• durchgängig steckbare Einkabeltechnik 

• Regelung von Synchron- und Asynchronmotoren ohne/mit Geber 

• Kommunikation mit gängigen Steuerungssystemen 

www.sew-eurodrive.de/movitrac-advanced 

www.sew-eurodrive.de/movigear-classic 



MESSEVORSCHAU 

Produktverfolgung mit Track-and-Trace-Station 

Sensoren für die Gesamtchlor-Messung 

Bild: BBull Technology 

Das Highlight bei BBull Technology 

ist die Track-and-Trace-Station 

mit Messbrücke, sechs Kameras 

und Steuergerät. Sie zeigt, 

wie die Daten einzelner Produkte 

bis zur Pack- und Paletten- 

Ebene aggregiert werden und 

sorgt so für Transparenz und 

Rückverfolgbarkeit. Jedes Produkt 

erhält einen scanbaren 

Code mit allen wichtigen Produktionsinformationen, 

der Endkunden 

und Mitarbeitende über 

Materialherkunft, CO 2 -Bilanz 

und Qualitätskontrollen informiert. 

Dies verbessert zusätzlich 

das Beschwerdemanagement 

und beugt Produktfälschungen 

vor. Neu ist die exakte Flaschenausrichtung 

CAS mit dem Alpha- 

Steuergerät für geprägte Flaschen: 

Das Etikett sitzt immer an 

der richtigen Stelle. Die Kamera- 

Messbrücke Image EM prüft Etikettensitz, 

Aufdrucke und Codes, 

während das System MAS die 

Kronkorken-Dichtigkeit inspiziert. 

Ein Ausleitband zeigt Ausleitsysteme, 

ein Schaukasten demonstriert 

zudem das Pulse- 

Dichtigkeits-Inspektions-Prinzip. 


Suchwort: BBull 


Für die zuverlässige Online- 

Messung von Gesamtchlor hat 

Prominent zwei leistungsfähige 

Sensoren entwickelt. Der neuartige 

Aufbau des Membransystems 

ermöglicht noch genauere 

und langzeitstabilere Messungen 

des Gesamtchlors sowie die Bestimmung 

des gebundenen 

Chlors. Die seit Kurzem verfügbaren 

Produkte CTE2 und CTE3 

sind vielseitig in unterschiedlichen 

Wasserqualitäten einsetzbar 

und mit zahlreichen Desinfektionsverfahren 

kombinierbar. Die 

Dulcotest-Sensoren eignen sich 

zur Qualitätssicherung in der 

Lebensmittelindustrie, Chlor - 

aminierung von Trinkwasser, Ermittlung 

von gebundenem 

Chlor in Schwimmbadwasser 

Ganzheitlicher Liniengedanke 

Bild: Prominent 

sowie zur Desinfektion des Ablaufs 

kommunaler und industrieller 

Abwasserbehandlungsanlagen. 

Beide Baureihen CTE2 

und CTE3 verfügen über unterschiedliche 

Messbereiche und 

Signalausgänge und sind selbst 

für hohe pH-Werte bis 9,5 einsetzbar. 


Suchwort: Prominent 


Bild: Dausch Technologies 

Kontinuierliche Alkoholgehaltsmessung 

Mischungen von Cola mit Whiskey 

oder Rum, Wodka mit Lemon, 

diverse Spritz-Varianten 

oder Sekt mit verschiedenen 

Fruchtsäften boomen. Die Verbraucher 

wollen den Geschmack 

der Cocktails genießen, aber 

nicht selbst mixen. Für die Abfüller 

muss natürlich der Ethanol-Gehalt 

im Getränk exakt 

stimmen: Liquiguard Gen3 RTD 

misst inline das fertig ausgemischte 

Getränk, bevor es zum 

Füller geschickt wird. Syrup - 

guard Gen3 RTD bestimmt detailliert 

den Sirup mit allen Inhaltsstoffen, 

inklusive des Alkohols, 

bevor er mit Wasser zum 

fertigen Getränk aufgemischt 

wird. Vollautomatisch wird eine 

repräsentative Probe aus dem 

Batch-Tank an das Messsystem 

herangeführt und gemessen. 

Sämtliche Leitungen werden dazwischen 

mit Frischwasser gereinigt, 

sodass immer eine perfekte 

Messung des Alkoholgehalts 

und aller Inhaltsstoffe vorliegt. 

Das Messsystem und das 

Probennahmesystem sind vollautomatisiert 

in den CIP-Prozess 

eingebunden. Syrupguard Gen3 

RTD ermittelt den exakten Alkohol-Messwert 

und alle Inhaltsstoffe 

innerhalb von 2 min. 


Suchwort: Dausch 


Fülltechnik in Kombination mit umfassender Inspektionstechnik, 

die neue Plasmax-Generation und ein breites 

Spektrum an Serviceleistungen stehen im Fokus des 

diesjährigen Messeauftritts der KHS Gruppe. Exemplarisch 

für das umfassende Know-how im Bereich der Linienkompetenz 

präsentiert KHS seinen kompakten Dosenfüller 

Innofill Can C. Im Zusammenspiel mit der leistungsstarken 

Verschließereinheit des Schweizer Partners 

Ferrum arbeitet der Füller mit einer Kapazität von bis 

zu 60 000 Dosen/h. Dabei lässt er sich optimal in Getränkelinien 

mittlerer Leistung integrieren, insbesondere 

in Verbindung mit KHS-seitiger Prozesstechnik oder 

der über die letzten Jahre sukzessiv erweiterten Inspektionstechnik. 

Letztere umfasst unter anderem das Maschinenmanagementsystem 

Innocheck MMS, das fehlerhafte 

Füllventile sowie Verschlusselemente lokalisiert 

und auswertet, die Füllstandskontrolle Innocheck FHC, 

die Füllhöhen mithilfe von Röntgenstrahlung prüft sowie 

den Leerdoseninspektor Innocheck ECI. 


Suchwort: KHS 


Bild: KHS/Frank Reinhold 


Brennertechnologie für die Bierherstellung 

Thermische Prozesse spielen 

beim Mälzen und Brauen eine 

wichtige Rolle. Ohne Wärme gäbe 

es kein Bier. Die Industriebrenner 

des Heiztechnikspezialisten 

Weishaupt liefern effizient 

und zuverlässig Prozesswärme – 

unter anderem an Darren für 

Getreide, Hopfen und Malz über 

Würze- bzw. Sudpfannen in 

Brauereien bis hin zur Reinigung 

des Leergutes und der Abfüllung. 

Durch eine umfassende 

energetische Optimierung des 

Wärmeversorgungssystems lassen 

sich nicht nur Energieverbrauch 

und -kosten von Feuerungsanlagen 

deutlich senken, 

sondern auch die Betriebssicherheit 

erhöhen. Für die Wärmeerzeugung 

in der Bierherstellung 

setzt die Bitburger Brauerei 

neben Biogas aus eigener Produktion 

auch Erdgas ein. 2017 

wurde die Anlage modernisiert. 

Zwei Weishaupt-Monoblockbrenner 

WKmono 80 in der 

Ausführung 3LN Multiflam mit 

je 10,9 MW Feuerungsleistung 

(ein Zweigas- und ein Zweistoffbrenner) 

wandeln seitdem 

die Brennstoffe in Prozesswärme 

um. 


Suchwort: Weishaupt 


Bild: Max Weishaupt 

Effiziente Behälterreinigung 

Lechler präsentiert seinen Rotationsreiniger 

Xactclean HP 2 für 

die Behälterreinigung. Dieser 

überzeugt durch seine kompakte 

Bauform. Durch die reduzierte 

Rotationsgeschwindigkeit gewährleistet 

er eine gründliche 

Reinigung der Behälteroberflächen, 

selbst bei hartnäckigen 

Verschmutzungen. Die FDA-Zulassung 

des Xactclean HP 2 ermöglicht 

den Einsatz in sensiblen 

Bereichen der Lebensmittelindustrie. 

Zudem ist auf Anfrage 

eine Version mit Atex-Zulassung 

erhältlich, die auch für 

den Einsatz in explosionsgefährdeten 

Bereichen geeignet ist. Ein 

Vorteil für Anlagenbetreiber ist 

die einfache Wartung des Rotationsreinigers. 

Reinigung und Instandhaltung 

können direkt vor 

Ort durchgeführt werden, wodurch 

Stillstandzeiten minimiert 

und die Produktivität gesteigert 

werden. Die maximale Betriebstemperatur 

beträgt +150 °C. 


Suchwort: Lechler 


98% weniger Stillstand 

Gassenverstellung bei Rivella mit Apiro ® Getrieben 

Bild: Lechler 

Rüstzeiten bei Formatverstellungen um bis zu 98 % reduzieren 

Gassenverstellungen kostengünstig synchronisieren 

Schmier- und wartungsfrei verstellen 

igus ® auf der BrauBeviale 

26. - 28. November 2024 

Halle 7 | Stand 436 | Nürnberg 

/Gassenverstellung 



MESSEVORSCHAU 

Trenntechnik für die Getränkeherstellung 

Flottweg präsentiert langlebige 

und leistungsfähige Trennaggregate 

für die Brau- und Getränkeindustrie. 

Die Separatoren der 

AC-Baureihe bieten bei der Klärung 

von Flüssigkeiten eine 

Vielzahl an Features und somit 

zielgerichtete Lösungen für verschiedene 

Problematiken. Beispielsweise 

sorgt das Soft-Shot- 

Flex-Entleerungssystem für eine 

erhöhte Produktausbeute durch 

eine individualisierte Entleerungssteuerung. 

Mit der intuitiven 

und leicht bedienbaren Rezeptsteuerung 

sowie der kompletten 

Automatisierung der Separatoren 

schafft Flottweg nicht 

nur einen wichtigen Mehrwert 

für Produzenten im industriellen 

Bereich, sondern auch für 

Klein-, und Mittelstandsbetrie- 

be. Ein weiterer Vorteil ist das 

Long Life Concept der Separatoren: 

eine einfache und planbare 

Wartung, eine minimale Anzahl 

an Verschleißteilen und verschiedene 

Safety und Solution- 

Features, wie beispielsweise 

Temperatur, Geschwindigkeit 

und Vibration Monitoring, sorgen 

für langlebige und robuste 

Maschinen und gleichzeitig 

niedrige Betriebs- und Instandhaltungskosten. 


Suchwort: Flottweg 


Bild: Flottweg 

TOP 

PRODUKT 

DES JAHRES 2024 

ABSTIMMEN & GEWINNEN 

WWW.PROZESSTECHNIK-ONLINE.DE/TOP2024 

Welches ist Ihr Top- Produkt des Jahres 2024? 

In den vergangenen zwölf Monaten haben wir Ihnen, 

liebe Leserinnen und Leser, jeden Monat vier unserer 

Ansicht nach besonders innovative Produkte vorgeschlagen. 

Aus dieser Auswahl haben Sie jeweils ein Produkt 

zum „Top-Produkt des Monats“ bestimmt. Jetzt haben 

Sie die Möglichkeit, aus diesen zwölf Monatssiegern das 

„Top-Produkt des Jahres 2024“ zu wählen. 

Für die Abstimmung ist auf www.prozesstechnik-on 

line.de eine Sonderseite frei geschaltet. Machen Sie mit 

und wählen Sie Ihren Favoriten! Unter allen Teilnehmern 

verlosen wir attraktive Preise: 

1. PREIS 

Wasserdichter 

JBL-Lautsprecher 

2. PREIS 

Prous Keramik 

Heizlüfter 800 W 

3. PREIS 

Schweizer 

Taschenmesser 


PROZESSTECHNIK-ONLINE.DE 

EXKLUSIV 

SIEGER 

TOP-PRODUKT SEPTEMBER 2024 

TOP-PRODUKT 

DES MONATS NOVEMBER 2024 

ABSTIMMEN UND GEWINNEN! 

Bild: Cadfem 

Bild: Schütz 

Bild: Lutz-Jesco 

Bild: Pepperl+Fuchs 

Bild: Elton Xhafkollari – stock.adobe.com 

Bild: Klinger 

pto auf Linkedin 

Alle Trends im Blick 

Die Redaktion von Prozesstechnik-online 

(pto) ist auch auf Linkedin vertreten. Hier 

berichten wir über aktuelle Trends aus der 

Prozesstechnik. Themen wie Nachhaltigkeit, 

Lebensmittelsicherheit oder Cloudlösungen 

werden dort ebenso behandelt wie aktuelle 

Nachrichten, Messeberichte oder Events. 

Lesen Sie die Meinung von Experten zu ausgewählten 

Themen und verpassen Sie keines 

unserer Expertenvideos. Folgen Sie uns auf 

Linkedin und seien Sie mit uns immer auf 

dem Laufenden. 

www.prozesstechnik-online.de/linkedin 

Quergerätselt November 2024 

Held der Europäer 

Island, Rom - der christliche Athlet hat seine 

Spuren in ganz Europa hinterlassen. Vor 

allem aber natürlich in seiner Heimat, wo er 

seine Festung fast 20 Jahre lang gegen das 

übermächtige osmanische Großreich verteidigte 

und so zum Schild des europäischen 

Abendlandes avancierte. Haben Sie schon eine 

Idee, welchen berühmten Helden wir suchen? 

Nein? Lesen Sie den vollständigen 

Rätseltext auf unserer Homepage. Gewinnen 

Sie diesmal unter anderem ein Jahresabonnement 

„bild der wissenschaft“. 

prozesstechnik-online.de/raetsel 

Dichtungen auf Basis von 

Naturkautschuk 

Klinger Gaja ist nicht einfach nur ein 

weiteres Dichtungsmaterial. Die Rohstoffe 

wurden sorgfältig nach ihren nachhaltigen 

Eigenschaften ausgewählt. Die 

Dichtung enthält die größtmögliche Anzahl 

an erneuerbaren Rohstoffen wie Naturkautschuk, 

organische Zellulosefasern 

und biologisch zirkulierende Kieselsäure. 

Zudem wurde bewusst auf die Verwendung 

von Farbpigmenten und Mineralölen 

verzichtet. 

Software simuliert 

Nachhaltigkeit 

IBC-Rahmenpalette 

aus Kunststoff 

Dosierpumpe mit 

Schrittmotor 

Interface-Module für 

Ex-Bereiche 

Die von Cadfem vertriebenen 

Simulationsplattform Ansys 

Granta Material Intelligence 

bietet Referenzdaten für die Entwicklung 

neuer Produkte unter 

Berücksichtigung des ökologischen 

Fußabdrucks. Bereits im 

Standardumfang sind mehr als 

4000 Materialien mit ökologischer 

Bewertung hinterlegt. 

Die IBC-Kunststoffrahmen - 

palette aus Recyclingkunststoff 

von Schütz überzeugt durch ihre 

stabile und dennoch leichte 

Konstruktion. Aufgrund des einteiligen 

Aufbaus und der breiten, 

partiell glatten Auflageflächen 

ist die Palette prädestiniert 

für den automatisierten Längsund 

Quertransport. 

Die Schrittmotor dosierpumpe 

Memdos Smart von Lutz-Jesco 

lässt sich über ein Touchdisplay 

so leicht bedienen wie ein 

Smartphone. Der Schrittmotor 

der Membranpumpe wird von 

einem Mikroprozessor geregelt. 

So kann er asynchron laufen, 

um die Flüssigkeit schneller anzusaugen. 

Das K-System ist ein Portfolio an 

Interface- Modulen für explosionsgefährdete 

Bereiche von 

Pepperl+Fuchs. Die Produktfamilie 

bietet eine große Auswahl 

an Trennbarrieren und Signaltrennern. 

Durch die Trennbarriere 

wird die in den eigensicheren 

Stromkreis eingespeiste 

Energie begrenzt. 

WÄHLEN SIE IHR TOP-PRODUKT UNTER WWW.PROZESSTECHNIK-ONLINE.DE/TOP-PRODUKT 



Bilder: Endress+Hauser 

Auf kleinstem Raum Füllstand, Grenzstand und Druck messen 

KOMPAKTE MESSTECHNIK, 

MAXIMALE LEISTUNG 

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen Qualität und Sicherheit 

von Prozess und Produkt immer höheren Ansprüchen genügen. Die Mess - 

geräte der Compact Line für Füllstand, Grenzstand und Druck wurden 

speziell für Anwendungen entwickelt, bei denen Platz ein limitierender 

Faktor ist und eine reduzierte Leistung nicht infrage kommt. 


Industrie 

Das Kompetenznetzwerk der Industrie 

Websession 

Herstellung und Verpackung 

von Fleischalternativen 

Die Compact Line verwendet über alle Technologien hinweg eine identische 

Benutzeroberfläche mit Touchscreen 

Hoher Kostendruck und strenge Hygienevorschriften sind nur 

einige Herausforderungen in der Lebensmittel- und Getränke - 

industrie. Auch der Mangel an geschultem Personal für die Einrichtung 

und Inbetriebnahme von Messgeräten nimmt stetig zu. 

Endress+Hauser hat mit der Compact Line, bestehend aus Geräten 

zur Messung von Füllstand, Grenzstand und Druck, eine Messgerätelinie 

entwickelt, die die hohen Anforderungen an Qualität und 

Sicherheit erfüllen. Die Geräte sind besonders kompakt und dennoch 

außerordentlich leistungsfähig. Darüber hinaus lässt sich die 

Anlagenleistung auch mit nicht speziell geschultem Personal verbessern. 

Einfache Inbetriebnahme und Bedienung 

Sind die Mitarbeiter mit einem Gerät vertraut, können sie alle Geräte 

der Produktlinie bedienen. So nimmt ein und derselbe Mitarbeiter 

beispielsweise den Druck einer Prozesslinie in Betrieb und überwacht 

diesen und kontrolliert gleichzeitig die Füllstände beim Mischen 

und Dosieren von Sirup und Säften mit unterschiedlichen 

Grundstoffen. Dadurch lassen sich Arbeitszeit, Fachpersonal und 

Kosten für Schulungen einsparen. 

Auch die Technik selbst reduziert den Aufwand auf ein Minimum, 

z. B. durch einfache Verkabelung wie beim Druckmessgerät Cerabar 

PMP43 und seinem M12-Stecker. Prozesse können durch Kommunikationstechnologien 

wie IO-Link und Hart vereinfacht und standardisiert 

werden. Das gut ablesbare Farbdisplay ist mit intuitiver 

Touch-Funktionalität ausgestattet. Geführte Assistenten vereinfachen 

die Inbetriebnahme und Wartung und verhindern Fehler von Anfang 

an. Die intuitive Bedienung wird durch die Endress+Hauser- 

Smartblue-App für Smartphones oder Tablets mit Bluetooth-Technology 

erleichtert. 

Besonders kompakt und skalierbar 

Die Compact Line besteht aus drei Produkten mit drei verschiedenen 

Messtechnologien – Micropilot FMR43 (80 GHz/180 GHz) für 

kontinuierlichen Füllstand, Liquiphant FTL43 für Grenzstand und 

Cerabar PMP43 für Druck. Sie bietet hohe Leistung und Skalierbarkeit, 

angefangen bei kleinen Lager- und Prozessbehältern mit engen 

Platzverhältnissen bis hin zu großen Tanks und Silos. Von der Drucküberwachung 

in Pasteuren mit dem Cerabar PMP43 bis hin zur 

Fleischalternativen gelten als gesund und nachhaltig. Der Kreis derer, die 

ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, sowie der Vegetarier und Veganer 

wächst daher stetig und immer mehr Lebensmittelhersteller steigen in diesen 

Wachstumsmarkt ein. 

Erfahren Sie mehr über die effiziente Herstellung und Verpackung von 

Fleischalternativen – in der Aufzeichnung der Websession „Herstellung und 

Ver packung von Fleischalternativen“. Namhafte Unternehmen stellen ihre 

Anlagen und Dienstleistungen für Fleischalternativen vor. 

Keynote: Alternative Proteine in Deutschland – eine Bestandsaufnahme 

zu pflanzlichem und kultiviertem Fleisch 

Ivo Rzegotta 

Senior Public Affairs Manager Deutschland 

The Good Food Institute Europe 

Modulare Anlagenkonzepte für Entwicklung und Produktion von 

Fleischalternativen mit Doppelschneckenextrudern 

Albrecht Huber 

Head of Pharma and Life Science Extrusion 

Leistritz Extrusionstechnik GmbH 

Die bessere Alternative für die Alternative: 

Effiziente Antriebslösungen für moderne Verpackungen 

Stefan Blust 

Branchenmanager 

Verpackungsmaschinen 

Getriebebau NORD GmbH & Co. KG 

Webcast 

kostenlos 

anschauen 

Interessiert? Jetzt kostenlos 

registrieren und die Aufzeichnung 

der Websession ansehen! 

Unsere Partner: 

https://hier.pro/cStg4 



Das Hygienedesign garantiert 

Produkt- und Prozesssicherheit. 

Alle drei Technologien 

entsprechen den Anforderungen 

von EHEDG und 3-A. 

Füllstandüberwachung von Milch oder Kakaopulver in großen 

Lagertanks mit dem Micropilot FMR43 profitieren Anwender von 

der standardisierten Produktlinie. Neben der bewährten 80 GHz- 

Frequenz beherrscht der Freifeld-Radarsensor Micropilot FMR43 

nun auch 180 GHz. Das ermöglich den Einsatz in nochmals 

schmäleren Prozesstanks. 

Die Skalierbarkeit wird durch ein kompaktes Sensordesign, kleine 

Prozessanschlüsse sowie skalierbare Messbereiche erreicht. Im Bereich 

New Food ist das ein besonderer Vorteil, denn häufig gilt es, 

direkt vom Labor- und Technikumsmaßstab den Transfer in den 

Produktionsbereich zu meistern, beispielsweise bei der Präzisions- 

Fermentation. Mit der Compact Line können in allen drei Stufen 

immer die gleichen Geräte eingesetzt werden. 

Erhöhte Transparenz dank Diagnosedaten 

Die von Endress+Hauser entwickelte Heartbeat Technology verbessert 

die Anlagenverfügbarkeit und reduziert die Risiken von Prozessausfällen 

über den gesamten Lebenszyklus der Anlage. Heartbeat 

Technology liefert zuverlässige Diagnose- und Überwachungsdaten 

für die ständige Echtzeitüberwachung von Prozessbedingungen wie 

Schaumbildung (in Gärtanks) oder Ablagerungen (in Produktionstanks 

für Milchprodukte), was eine vorausschauende Wartung ermöglicht. 

Heartbeat Verification liefert zudem innerhalb von drei Minuten den 

exakten Status von Gerät und Prozess auf Abruf. Die ISO 9001-konforme 

Verifizierung ist rückverfolgbar und erfolgt direkt an der 

Messstelle ohne Unterbrechung des Prozesses. Eine Dokumentation 

wird automatisch erstellt. So hat der Anwender jederzeit einen Einblick 

in die Genauigkeit seines Messgerätes sowie den Prozessstatus, 

und der Aufwand für Kalibrierungen wird reduziert. 

Dank Heartbeat Technology kann die Produktion der nächsten Charge 

automatisch gestartet und innerhalb kurzer Zeit produziert werden. 

Verifikation, Monitoring und Diagnose ermöglichen eine permanente 

Überwachung der Messgerätefunktionalität sowie einen 

tieferen Einblick in die vorherrschenden Prozessbedingungen. Unerwünschte 

Prozesszustände können so zuverlässig erkannt und Ge- 

genmaßnahmen rechtzeitig eingeleitet werden. Dadurch wird das 

Risiko von Anlagenstillständen reduziert. 

Unverwechselbar hygienisch 

Eine kompromisslos hohe Messperformance und das kompakte, 

360°-Hygienedesign sind zwei der entscheidenden Vorteile der gesamten 

Produktlinie. Sie garantieren Produkt- und Prozesssicherheit 

bei hochsensiblen und streng regulierten Anwendungen in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie. Die Prozessteile der Compact 

Line sind ohne zusätzliche Dichtungen voll verschweißt. Die Messgeräte 

aus Edelstahl können dank der Schutzart IP 69K von außen 

mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln wie gasförmigem H 2 O 2 

und mit Hochdruckreinigern gereinigt werden. Dank eines Touch- 

Displays können Einstellungen direkt am Gerät vorgenommen werden. 

Da das Display spaltfrei ist, besteht keine Gefahr der Verschmutzung. 

Alle drei Technologien entsprechen den Hygienic-Design-Anforderungen 

von EHEDG und 3-A. Materialkonformität und Rückverfolgbarkeit 

sind durch Erklärungen und Zertifikate (z. B. EC 

1935/2004, FDA und cGMP) gegeben. Selbst extreme Temperaturschwankungen, 

die bei hydrostatischen Füllstandsmessungen in 

Prozesstanks zwischen 2 und 4 °C und bei der Reinigung (CIP/SIP, 

max. 150 °C) auftreten, beeinträchtigen die Funktion der Geräte 

nicht. Darüber hinaus gewährleistet die Compact Line Konfigurationsintegrität, 

d. h. prozesskritische Parameter können verriegelt 

werden, um unbeabsichtigte Änderungen zu verhindern und die 

Konfiguration zu schützen. 


Suchwort: Endress+Hauser 


AUTOR: 

TIM SCHRODT 

Industriemanager Lebensmittel, 

Endress+Hauser 


Kombination aus Stickstoffgenerator und Wasserstoffkatalysator 

Effizientes Duo zur 

Stickstofferzeugung 

Reinheit erhöhen, Kosten senken – mit einer durchdachten Kombination aus 

Stickstoffgenerator und Wasserstoffkatalysator bietet Inmatec nun ein effizientes 

Duo zur Stickstofferzeugung an. Damit sparen Anwender sowohl bei der Investition 

als auch bei den laufenden Kosten. 

Mit der Kombination eines modifizierten PN-Stickstoffgenerators (PNK) und eines 

H 2 KAT-Wasserstoffkatalysators bietet Inmatec ein effizientes und wirksames System für 

die Eigenerzeugung von Stickstoff der höchsten Reinheitsklasse an 

Auch in der Getränke- und Lebensmittelindustrie 

wird Stickstoff höchster Reinheit 

eingesetzt. Unternehmen stehen dabei vor 

der Wahl, das Gas von Drittanbietern zu beziehen 

oder es selbst herzustellen. Die Vorteile 

der Eigenerzeugung liegen auf der 

Hand: Menge, Reinheit und Druck lassen 

sich optimal steuern und ideal an den Bedarf 

anpassen. Darüber hinaus entfallen 

Kosten für die Lieferung sowie Lagerung 

und das Gas steht genau dann zur Verfügung, 

wenn es benötigt wird. Kontinuierlich 

wird die Reinheit überwacht – ein weiterer 

Vorteil der On-Site-Erzeugung. 

Mit der Kombination eines modifizierten 

PN-Stickstoffgenerators (PNK) und eines 

H 2 KAT-Wasserstoffkatalysators bietet das zur 

Boge-Gruppe gehörende Unternehmen 

Inmatec ein effizientes und wirksames System 

für die Eigenerzeugung von Stickstoff 

der höchsten Reinheitsklasse (0,001 % O 2 

[Reinheitsgrad 5.0]) an. 

Für die dafür benötigte Druckluft steht ein 

Portfolio an geeigneten Kompressoren und 

Aufbereitungskomponenten zur Verfügung. 

Die Druckluft wird gefiltert und getrocknet, 

bevor der Stickstoff mithilfe der PSA-Technologie 

(Pressure-Swing-Adsorption) unter 

Bild: Boge Kompressoren 

Einsatz eines hochwertigen Kohlenstoff- 

Molekularsiebs aus der Umgebungsluft abgeschieden 

wird. 

Der produzierte Stickstoff, der eine Reinheit 

von 0,1 % O 2 (Reinheitsgrad 3.0) besitzt, 

wird zunächst in einem Pufferbehälter zwischengespeichert 

und dann im H 2 KAT mit 

Kleinstmengen an Wasserstoff angereichert. 

Dem Stickstoff werden die restlichen Sauerstoffmoleküle 

entzogen, die mit Wasserstoff 

zu Wasserdampf gebunden werden. Der 

Stickstoff besitzt anschließend eine Reinheit 

von 0,001 % O 2 (Reinheitsgrad 5.0). 

Den H 2 KAT gibt es in acht Varianten mit 

einer Liefermenge bis zu 300 Nm 3 /h. Passend 

dazu gibt es acht PNK-Modelle, die 

technisch optimal auf den jeweiligen H 2 KAT 

abgestimmt sind. 

Der Vorteil dieses zweistufigen Verfahrens 

zur Stickstofferzeugung ist eine deutliche 

Reduzierung des Druckluftverbrauchs um 

etwa 40 bis 50 % im Vergleich zu einer herkömmlichen 

Erzeugung von Stickstoff der 

Reinheit 0,001 % O 2 (Reinheitsgrad 5.0). 

Da der Generator fix für eine Reinheit von 

0,01 % O 2 (Reinheitsgrad 3.0) ausgelegt ist, 

kann die benötigte Druckluftmenge um fast 

die Hälfte reduziert werden. Das wirkt sich 

auf Investitions- und Betriebskosten aus. 


Suchwort: Inmatec 


AUTORIN: 

ANJA EHRMANN 



dei TREND NACHHALTIGKEIT 

Bild: Attasit – stock.adobe.com 

Soziale und wirtschaftliche Aspekte rücken in den Fokus 

NACHHALTIGE 

BESCHAFFUNG 

Nachhaltigkeit ist aktuell einer der beherrschenden Trends der Lebensmittelindustrie: 

Unternehmen, ganze Industriezweige und Regierungen arbeiten 

auf ambitionierte Net-Zero-Ziele hin. Bislang haben sich diese Bemühungen 

bei natürlichen Zutaten größtenteils auf Umweltaspekte konzentriert. 

Dieser Fokus könnte sich jedoch verschieben. 


Monique van de Vijver ist Innovation Manager Health bei der international 

tätigen Nichtregierungsorganisation Solidaridad und 

Nachhaltigkeitsexpertin. Für sie ist Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie 

überwiegend eine ‚grüne‘ Agenda. „Die Lebensmittelindustrie 

konzentriert sich bei diesem Thema hauptsächlich auf Initiativen 

oder Produkte, die sich mit ökologischen Aspekten wie dem 

Klimawandel, Entwaldung, Plastikverschmutzung und der Nutzung 

von Pestiziden befassen. Dies geschieht durch den Einsatz natürlicher 

und ökologischer Zutaten, den Verzicht auf Plastikverpackungen 

oder Verbesserungen der Ressourceneffizienz“, erklärt sie. 

Während all diese Ansätze eine berechtigte Rolle spielen, ist ökologisches 

Handeln jedoch lediglich ein Aspekt der Nachhaltigkeit, wie 

van de Vijver erläutert: „Nachhaltige Entwicklung basiert auf drei 

Säulen: der sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Säule.“ 

In Zukunft erwartet van de Vijver, dass den beiden bisher „vernachlässigten“ 

Säulen ein höherer Stellenwert auf der Agenda der Lebensmittelindustrie 

zukommen wird, und dass künftige Strategien 

darauf ausgerichtet sein werden, alle drei Aspekte zu umfassen. 

Gesetzgebung für mehr Nachhaltigkeit 

Die Gesetzgeber werden den Rahmen für die Entwicklung in Richtung 

mehr Nachhaltigkeit vorgeben. Nach einem zweieinhalbjährigen 

Weg durch den Prozess der EU-Gesetzgebung wurde die Europäische 

Lieferkettenrichtlinie (Corporate Sustainability Due Diligence 

Directive, CSDDD) am 5. Juli 2024 im Amtsblatt der Europäischen 

Union veröffentlicht. Diese wegweisende Gesetzgebung verpflichtet 

größere Lebensmittel- und Getränkeunternehmen dazu, 

Menschenrechts- und Umweltprüfungen entlang ihrer gesamten 

Lieferkette durchzuführen und sie für die Auswirkungen ihrer Aktivitäten 

zur Verantwortung zu ziehen. Moderne Sklaverei, Kinderarbeit, 

unzureichende Arbeitssicherheit und Ausbeutung von Arbeitern 

fallen alle in den Anwendungsbereich dieser Regelung. 

Eng mit der CSDDD verbunden ist die EU-Verordnung über entwaldungsfreie 

Lieferketten (EUDR), die ab dem 30. Dezember 2024 

gelten wird. Dieser gesetzliche Rahmen soll sicherstellen, dass bestimmte 

Erzeugnisse und Produkte, die in der EU gehandelt und 

konsumiert werden, nicht mehr zur Entwaldung beitragen. Das ist 

einerseits ein großer Schritt, um Produkte aus dem Lebensmittelsystem 

zu verbannen, deren Herstellung mit Entwaldung einhergeht. 

Die Verordnung legt andererseits auch Anforderungen an europäische 

Unternehmen fest, die Menschenrechtsverletzungen in den internationalen 

Lieferketten verhindern soll. 

Umweltschäden sind untrennbar mit Armut verbunden 

Diese beiden Verordnungen spiegeln auch wider, wie die drei Säulen 

der Nachhaltigkeit miteinander verflochten sind. Ohne einen ganzheitlichen 

Ansatz sind Lösungen in ihrer Wirkung immer begrenzt. 

„Die wirtschaftliche und die soziale Säule sind stark miteinander verbunden, 

denn es ist für Kleinbauern sehr schwierig, in vollem Umfang 

an der Wirtschaft teilzuhaben, Zugang zu Märkten zu erhalten, 

Kredite zu bekommen und einen angemessenen Preis für ihre Produkte 

zu erzielen“, sagt van de Vijver. „Wir wissen auch, dass viele ökologische 

Probleme durch Armut bedingt sind. Auch wenn es so aussehen 

mag, als hätten Bauern eine Wahl bei ihrer Art zu produzieren, 

sieht die Realität anders aus: Wenn man arm ist, hat man keine Wahl – 

man nimmt jede sich bietende Gelegenheit wahr und produziert so 

viel wie möglich zu den geringstmöglichen Kosten.“ 

„Viele Landwirte werden so zu Produktionsmethoden gedrängt, die 

den Einsatz von Agrochemikalien vorsehen und sich als schädlich für 

die natürlichen Ressourcen erwiesen haben. Das hat zu einem Verlust 

an Biodiversität und einer Verschlechterung der Bodenqualität geführt. 

In Kombination mit steigenden Inputkosten und anhaltend niedrigen 

und volatilen Preisen für die Erzeugnisse ist die Landwirtschaft für sie 

zu einem Verlustgeschäft geworden. Dadurch haben viele junge Menschen 

die Landwirtschaft vollständig aufgegeben. Aus diesem Grund 

ist der wirtschaftliche Aspekt der Nachhaltigkeit so wichtig, insbesondere 

für die Menschen, die ganz am Anfang der Lieferketten stehen.“ 

Seit das Schicksal von Kleinproduzenten und die daraus entstehenden 

Umweltschäden ins öffentliche Bewusstsein dringen, wächst 

der Handlungsdruck auf diejenigen, die diese Situation beeinflussen 

können. Dazu gehören auch Akteure weiter oben in der Lieferkette, 

nämlich Lebensmittel- und Getränkehersteller. Für diese wird die 

verantwortungsvolle Beschaffung von Zutaten zu einem Eckpfeiler 

einer wirkungsvollen Nachhaltigkeitsinitiative. 

Die Herausforderungen: Groß, aber überwindbar 

Selbst für Unternehmen mit den besten Absichten ist der Weg zu einer 

verantwortungsvollen Beschaffung von Zutaten voller Hürden. 

Bild: Monique van de Vijver 

Monique van de Vijver ist 

Innovation Manager 

Health bei der international 

tätigen Nichtregierungsorganisation 

Solidaridad 

und Nachhaltigkeitsexpertin 

DISKUSSIONSPLATTFORM: FI EUROPE 2024 

Eine gute Gelegenheit, das Thema „Nachhaltige Beschaffung“ 

zu diskutieren, bietet die Fachmesse Fi 

Europe vom 19. bis 21. November in Frankfurt. Hier 

treffen sich alljährlich Lebensmittel- und Getränkehersteller, 

Zutatenlieferanten, Start-ups, Investoren, Marktanalysten, 

Händler und Branchenverbände. Solidaridad 

ist Nachhaltigkeitspartner der Fi Europe und bringt 

Fachwissen zum Thema Nachhaltigkeit in Lieferketten 

ein. Die langjährige Partnerschaft zielt darauf ab, den 

Wissenstransfer und die Zusammenarbeit in diesen 

Märkten zu fördern und letztendlich Unternehmen zu 

befähigen, Zutaten ethisch und nachhaltig zu beziehen 

und gleichzeitig den Forderungen nach mehr Transparenz 

in der Lieferkette gerecht zu werden. 

„Unsere Partnerschaft mit der Organisation Solidaridad 

ist Teil unseres anhaltenden Engagements für Nachhaltigkeit“, 

sagt Yannick Verry, Brand Director of Food Ingredients 

Europe & Americas. „Im Rahmen der Fi 

Europe und in den von uns zur Verfügung gestellten Inhalten 

heben wir nachhaltige Beschaffung, Transparenz, 

regulatorische Compliance mit viel Engagement immer 

wieder hervor.“ 


dei TREND NACHHALTIGKEIT 

Eine davon ist der Mangel an Transparenz in den meisten Lieferketten, 

denn diese umfassen oft mehrere Zwischenhändler. „Die meisten 

Lebensmittel- und Getränkehersteller kaufen ihre Zutaten von 

einem Händler, der sie von einem Lieferanten bezieht, der sie oft 

wiederum von noch kleineren Zwischenhändlern kauft. Somit ist es 

für einen Käufer in Europa nur schwer nachvollziehbar, woher die 

Zutaten stammen. Das Einzige, was wirklich überprüfbar ist, ist die 

Qualität“, sagt van de Vijver. Eine weitere große Herausforderung 

besteht darin, dass die Kriterien Qualität und Preis die Verhandlungen 

über den Zutatenkauf dominieren. Daran und an bestimmte 

Preisniveaus habe sich der Markt gewöhnt, fügt sie hinzu. 

Dies sind enorme Herausforderungen, denn im Wesentlichen handelt 

es sich um systemische Fehler, die in den globalen Marktkräften 

verankert sind. Doch van de Vijver lehnt es ab, diese als unüberwindbar 

zu betrachten. „Das Streben nach Wachstum durch Gewinn 

ist das vorherrschende Paradigma in unserem Lebensmittelsystem 

geworden, aber dieses wurde von Menschen konstruiert. Das bedeutet 

aber auch, dass wir in der Lage sind, es entsprechend zu verändern“, 

sagt sie. „Wir als Gesellschaft haben Geld an die erste Stelle 

gesetzt und dabei Mensch und Natur vernachlässigt, und am Ende 

kommt das wie ein Bumerang auf uns zurück. Es wird definitiv 

nicht einfach sein, aber wir müssen einige der Aspekte, denen wir 

ihren Wert abgesprochen haben, wieder neu bewerten.“ 

Die Situation nachhaltig verbessern 

Aus jahrzehntelanger Erfahrung in der Umgestaltung von Lieferketten 

hin zu mehr Nachhaltigkeit hat die Organisation Solidaridad gelernt, 

dass eine Stärkung der Kommunikation über die gesamte Lieferkette 

hinweg der Schlüssel zur Veränderung ist. „Wir schaffen Multi-Stakeholder-Plattformen, 

um die Herausforderungen in einem vorwettbewerblichen 

Umfeld zu diskutieren. Die Landwirte verstehen dann die 

Anforderungen des Marktes und wissen, welche Qualität von ihnen 

erwartet wird. Die Hersteller und Käufer wiederum lernen, was die 

Landwirte benötigen, um ihre Praktiken zu ändern. Dies ermöglicht 

ihnen, gemeinsam Lösungen zu entwickeln“, erklärt van de Vijver. 

Ein Beispiel für die Umsetzung in die Praxis ist die CO 2 -Handelsplattform 

„Acorn“, die gemeinsam von der Rabobank und Solidaridad 

eingerichtet wurde. Sie ermöglicht es Kaffeebauern, mittels 

Agroforstwirtschaft Geld für das Binden von Kohlenstoff zu erhalten. 

Diese Plattform verwendet Satellitensysteme und Algorithmen, um 

zu bestimmen, wie viel Kohlenstoff durch einzelne Betriebe gebunden 

wurde. „Dieses Programm ist für Hersteller und Landwirte gleichermaßen 

vorteilhaft. Der Hersteller erhält den Nachweis, dass seine 

Produkte nachhaltig erzeugt wurden, und der Landwirt wird für 

die Anwendung regenerativer Praktiken belohnt“, sagt van de Vijver. 

Zertifizierungssysteme 

Nachhaltigkeitszertifikate und -labels spielen eine bedeutende Rolle. 

Solidaridad war an der Entwicklung und Implementierung mehrerer 

dieser Systeme beteiligt, darunter UTZ Certified für Kaffee, Kakao 

und Tee, Bonsucro für Zuckerrohr, der Roundtable on Sustainable 

Palm Oil (RSPO) und der Round Table on Responsible Soy 

(RTRS). Allerdings weist van de Vijver darauf hin, dass Zertifizierungen 

nicht immer zu den gewünschten Effekten führen und teuer für 

die Beteiligten sind. „Zertifizierungen haben sich zu einem eigenen 

Geschäftszweig entwickelt“, sagt sie. Ein weiteres Problem solcher 

Systeme sei, dass sie die Abhängigkeit von einzelnen Nutzpflanzen, 

die einen sehr hohen Gewinn bringen, fördern. Das bringe eine 

Reihe von Nachteilen mit sich, wie eine erhöhte Anfälligkeit für 

Marktschwankungen oder extreme Wetterbedingungen, sowie negative 

Auswirkungen auf die Biodiversität, fügt sie hinzu. 

Die EU-Verordnung über entwaldungsfreie Lieferketten (EUDR), die ab 

dem 30. Dezember 2024 gelten wird, soll sicherstellen, dass Erzeugnisse 

wie beispielsweise Palmöl nicht mehr zur Entwaldung beitragen 

Strategien nicht nur für Commodities 

Die Bemühungen, Lieferketten nachhaltiger zu gestalten, konzentrierten 

sich bisher auf hochpreisige Erzeugnisse wie Kakao oder Kaffee 

sowie auf Palmöl und Soja. Van de Vijver betont jedoch, dass die Strategien 

zur Sicherstellung einer nachhaltigen Beschaffung genauso auf 

jede Zutat natürlichen Ursprungs anwendbar sind – auch auf solche, 

die für den Verbraucher weniger sichtbar sind. „Die Lieferketten mögen 

unterschiedlich sein, aber die Mechanismen im Hintergrund 

sind ähnlich. Wenn Hersteller sicherstellen wollen, dass ihre Zutaten 

nachhaltig sind, müssen sie bereit sein, an der Quelle zu investieren 

und langfristige, faire Einkaufsvereinbarungen abschließen.“ 

Ein Beispiel sind Pflanzenextrakte und Kräuter, die als Zutaten in 

funktionellen Lebensmitteln und Getränken sowie in Nahrungsergänzungsmitteln 

immer beliebter werden. Den wenigsten Verbrauchern 

ist bewusst, wie diese Zutaten angebaut und produziert werden, 

und welche sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Auswirkungen 

sie an der Quelle verursachen. Die meisten Verbraucher 

wüssten nichts über die Nachhaltigkeitsherausforderungen in diesen 

Lieferketten, so van de Vijver. 

Doch selbst Palmöl sei lange Zeit eine ‚unsichtbare‘ Zutat gewesen, 

zumindest so lange, bis NGOs auf die damit verbundene Rodung und 

Abholzung aufmerksam machten. Die Expertin befürchtet, dass die 

steigende Nachfrage nach Botanicals schlechte Nachrichten für Produzenten 

und den Planeten bedeutet: „Sobald eine Pflanze zu einem 

Wirtschaftsgut wird, wird sie ‚ausgebeutet‘, dann geht die Verbindung 

zur Herkunft und zu ihrer natürlichen Umgebung verloren.“ 

Verbundenheit mit Menschen und der Natur 

Sie fährt fort: „Es gibt den allgemeinen Trend in der Gesellschaft, 

dass wir Verbundenheit verlieren. Wir haben unsere Verbindung zur 

Natur verloren und wir verlieren unsere Verbindung zueinander. Wo 

es Verbundenheit gibt, gibt es Fürsorge und Respekt. Geht die Verbundenheit 

verloren, gehen auch diese Werte verloren. Deshalb 

glaube ich, dass es Initiativen braucht, die Verbindungen wiederherstellen.“ 


Suchwort: Solidaridad 

AUTOR: 

MARCELO BRULL 

Sustainability Manager, 

Informa Markets 

Bild: NIKCOA – stock.adobe.com 


Konzepte für natürlichen Geschmack 

Bild: Informa 

Die Fi Europe findet in diesem Jahr vom 19. 

bis 21. November in Frankfurt statt. Der Veranstalter 

Informa hat den Bereich „Food 

Manufacturing Technologies & Solutions“ 

erweitert und widmet damit Lösungen, die 

Herstellern von Lebensmitteln und Getränken 

helfen, Lieferketten zu sichern und Prozesse 

zukunftsfähig zu gestalten, eine größere 

Plattform. In diesem Jahr feiert auch der 

„Pet Food Suppliers‘ Hub“ Premiere. Hier 

werden Inhaltsstoffe und Technologien vorgestellt, 

die Hersteller von Heimtiernahrung 

bei der Entwicklung nahrhafter, sicherer 

und innovativer Produkte unterstützen können. 

Darüber hinaus wird es eine Reihe 

neuer Länderpavillons geben: Dänemark, 

Thailand und Lateinamerika werden hier 

erstmals vertreten sein. 

Zu den Höhepunkten der Fi Europe zählt 

auch das umfangreiche Rahmenprogramm. 

Zahlreiche Vorträge von Experten gewähren 

exklusive Einblicke in die Herausforderungen, 

Trends und Technologien, die die Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie prägen. 

Zum ersten Mal ist in diesem Jahr der Eintritt 

zur Fi Conference im regulären Ticket 

enthalten, sodass dieses Wissensforum für alle 

Besucher ohne Zusatzticket zugänglich ist. 

Bild: Raps 

Unter dem Motto „Natural Taste 

Meets High Functionality“ präsentiert 

Raps seine innovativen 

Produktkonzepte. Die Lösungen 

für Bäckerei- und Molkereibranche, 

Convenience- und Feinkost 

sowie für Fleisch- oder Fleischersatzprodukte, 

Süßwaren und 

Getränke basieren auf Technologien 

wie Mikroverkapselung 

oder Extraktion. Insbesondere 

im Frische- und Convenience- 

Segment zeigt der Gewürzspezialist 

Produkte, die vielseitig 

einsetzbar sind und den Verbraucherwünschen 

entsprechen. 

Raps präsentiert unter anderem 

eine breite Range an mikroverkapselten 

Inhaltsstoffen. Die 

Coatec-Technologie ermöglicht 

es, selbst ungleichmäßig geformte 

Partikel homogen zu 

Reisprotein als Ersatz für Milchprotein 

umhüllen und so die Inhaltsstoffe 

vor Temperaturschwankungen, 

Feuchtigkeit und Sauerstoff 

zu schützen. Dies führt zu 

einer erhöhten Stabilität der Inhaltsstoffe 

im Produkt sowie zu 

einer kontrollierten Freisetzung. 

Gleichzeitig erhalten die Produkte 

eine höhere Geschmacksund 

Farbstabilität. Einen besonderen 

Aromaschutz erzielt Raps 

mit der Flavocaps-Technologie 

und kann so maßgeschneiderte 

Inhaltsstoffe für Backwaren und 

Süßwaren über Nahrungsergänzungs-, 

Convenience- und Tiefkühlprodukte 

bis hin zu Fleischund 

Wurstwaren entwickeln. 

Über die sogenannte HD-Extraktion 

gewinnt Raps natürliche 

und hochkonzentrierte Extrakte 

aus hochwertigen Rohgewürzen. 

Als Extraktionsmittel 

wird dabei ausschließlich Kohlenstoffdioxid 

(CO 2 ) verwendet. 

Das Verfahren ist somit umweltund 

ressourcenschonend. 


Suchwort: Raps 

Halle 4.2, Stand J21 

Bereits vor 9000 Jahren wurde 

in China die erste Reispflanze 

domestiziert. Südostasien ist 

auch heute noch der größte 

Produzent weltweit. Das 

(Bio-)Reisprotein-Isolat wird 

durch die Auswaschung des Klebereiweißes 

aus dem Reiskorn 

hergestellt und weist einen Gehalt 

von über 80 % auf. Das 

Reisprotein ist eine leicht verdauliche, 

pflanzliche Alternative 

zu Milchprotein. Es enthält einen 

hohen Anteil essentieller 

Aminosäuren, besonders geeignet 

ist es als pflanzliche Methioninquelle. 

Reisprotein ist als Zutat für diätetische 

Nahrungsmittel gut geeignet. 

Das Protein wird im Lebensmittelbereich 

auch vermehrt 

in Nahrungsergänzungsmitteln, 

low carb- und Sportler- 

Produkten eingesetzt. In Kombination 

mit Erbsenprotein kann 

eine optimale Zusammensetzung 

der Aminosäuren erzielt 

werden. 


Suchwort: Ceresal 

Halle 3.1, Stand D14 

Bild: Ceresal 



MESSEVORSCHAU 

Funktionalität gezielt einstellen 

Gelatine- und Kollagenpeptidlösungen 

Glatt Ingenieurtechnik zeigt auf 

der FiE technologische Lösungen, 

um die funktionellen Eigenschaften 

von Pulvern, Granulaten, 

Agglomeraten und Pellets 

im Herstellungsprozess entscheidend 

zu verbessern. Ein 

Messeschwerpunkt sind funktionelle 

und alternative Proteine. 

Kontinuierliche Prozesse wie die 

Agglomeration von Pulvern, das 

Trocknen von Flüssigkeiten bei 

gleichzeitiger Aufbaugranulation 

mittels Sprühgranulation sowie 

das Film-, Lipid- oder Hotmelt- 

Coating eignen sich hervorragend 

für den Schutz und die 

Funktionalisierung von Partikeln 

bei großvolumigen Inhaltsstoffen. 

Besonders im Vergleich zu 

Standardtechnologien wie der 

einfachen Trocknung im Sprüh- 

turm bieten die innovativen 

Wirbelschichtlösungen von 

Glatt entscheidende Vorteile. Sie 

sind weitaus flexibler und können 

die gewünschten Produkteigenschaften 

durch die richtige 

Kombination und ein effizientes 

Zusammenspiel der Prozessparameter 

gezielt einstellen. Das gilt 

für Partikelgröße, Morphologie 

und Restfeuchte ebenso wie für 

die Schüttdichte. Eine hohe 

Schüttdichte ermöglicht beispielsweise 

kleinere Verpackungsgrößen 

oder mehr Kapselinhalt, 

während sich eine geringere 

Schüttdichte besser für 

lösliche Agglomerate mit lockerer 

Struktur eignet. 


Suchwort: Glatt 


Bild: Glatt 

Auf der Fi Europe 2024 wird 

Gelita zeigen, wie seine Gelatine- 

und Kollagenpeptidlösungen 

Riegel, Gummibärchen, 

Nahrungsergänzungsmittel und 

mehr aufwerten können. 

Optibar ist ein Kollagenpeptid, 

das den Herstellern helfen kann, 

Riegel zu formulieren, die den 

Anforderungen der zunehmend 

gesundheitsbewussten Verbraucher 

entsprechen. Bei Riegeln ist 

es schwierig, einen hohen Proteingehalt 

mit dem gewünschten 

Geschmack und der gewünschten 

Textur in Einklang zu 

bringen. Optibar ermöglicht es, 

mehr Protein in die Riegel einzubringen 

– ein Proteingehalt 

von bis zu 65 % ist möglich, 

während gleichzeitig eine weiche 

und genussvolle Textur erhalten 

bleibt. 

Soluform ist Gelitas Gelatine der 

nächsten Generation zur Opti- 

mierung des Nährwertprofils 

von Süßwaren, einschließlich 

Gummibärchen, Hartkaramellen, 

Marshmallows und Kaubonbons. 

Soluform PE kann den 

Proteingehalt erhöhen, während 

Soluform SR die Herstellung 

von zuckerreduzierten und zuckerfreien 

Süßwaren ermöglicht, 

ohne Kompromisse bei 

Geschmack und Textur einzugehen. 

Confixx ist eine schnell abbindende 

Gelatine, die einen 

Durchbruch bei der Herstellung 

von angereicherten Gummibonbons 

darstellt. Diese neue Gelatine 

ermöglicht die stärkefreie 

Herstellung von Gummibonbons 

mit einem sensorischen 

Profil, das bisher nur mit einem 

stärkebasierten Herstellungsverfahren 

erreicht werden konnte. 


Suchwort: Gelita 

Halle 3.1, Stand F50 

Bild: Gelita 

Bild: Planteneers 

Kostenoptimierung, Clean Label und Genuss 

Die FiE in Frankfurt steht bei Planteneers im Zeichen von drei Schwerpunktthemen: 

Kostenoptimierung, Clean Label und Genuss. Als Beispiel für kostenoptimierte 

Lösungen präsentiert das Unternehmen ein Funktionssystem, mit dem 

eine breite Range an Aufschnitt-Spezialitäten realisiert werden kann. Dazu gehören 

unter anderem pflanzliche Alternativen zu Lyoner, Fleischwurst und Salami. 

Authentische Geschmackserlebnisse mit möglichst kurzer Zutatenliste sind weiter 

auf Wachstumskurs. Immer mehr Konsumenten achten bei pflanzlichen Lebensmitteln 

auf Clean-Label-Produkte. Für diesen Schwerpunktbereich präsentiert 

Planteneers Lösungen auf Weizenproteinbasis, die einen hohen Proteingehalt 

und außergewöhnliche Funktionalität bieten. Sie sind besonders effektiv 

bei der Nachbildung der kompakten Textur, die für Salami und andere gepökelte 

Fleischalternativen erforderlich ist. Für gesunden Genuss steht die pflanzliche 

Hähnchenbrust, die Planteneers auf der FiE vorstellt. Sie wird mit Mykoprotein 

hergestellt, das bekanntlich alle essenziellen Aminosäuren enthält und so mit einer 

hohen Proteinqualität überzeugt. 


Suchwort: Planteneers 

Halle 3.1, Stand C50 


Stabilisierungssysteme neu inszeniert 

Hochfunktionale Erbsentexturate 

Die neuen Best Ager-Konzepte 

von Hydrosol richten sich an 

die Generation 55+, für die Fitness, 

ein aktiver Lebensstil und 

vor allem eine bewusste Ernährung 

von besonderer Bedeutung 

sind. Hydrosol zeigt unter anderem 

die neue Yogonaise zur Unterstützung 

der Verdauung und 

Darmgesundheit – mit angereichertem 

Calcium, reduziertem 

Fettanteil von 18 % und hohem 

Ballaststoffgehalt. Da die Mayo- 

Sauce zu 20 % mit thermisiertem 

Joghurt hergestellt wird, 

hat sie einen frischen, leichten 

Geschmack. 

Gesunde Knochen und Muskeln 

stehen im Mittelpunkt beim 

zweiten Best Ager-Konzept: ein 

proteinreicher Pudding mit 

zehn Prozent Eiweiß und nur einem 

Prozent Fett, angereichert 

mit Calcium, Vitamin D3 und 

Vitamin K2. Gleichzeitig ist der 

Pudding frei von zugesetztem 

Zucker. Er ist in unterschiedlichen 

Geschmacksrichtungen 

realisierbar. Auf der FiE wird er 

als Karamell-Variante im Tartelette 

serviert. 

Als genussvolles Topping zum 

Karamell-Pudding präsentiert 

Hydrosol eine neu entwickelte 

Mischfettsahne. Diese Kombination 

aus Milchkomponenten 

und pflanzlichem Fett hat einen 

Fettgehalt von 32 Prozent. Mithilfe 

des neuen Funktionssystems 

aus der Stabimuls ICR-Reihe 

ist es Hydrosol gelungen, 

Milch- und Pflanzenfett mit hoher 

Stabilität zu kombinieren. 

Geschmack, Textur und funktionelle 

Eigenschaften sind somit 

identisch mit konventioneller 

Sahne. 


Suchwort: Hydrosol 

Halle 3.1, Stand C50 

Bild: Hydrosol 

Goodmills Innovation präsentiert auf der FiE rein 

pflanzliche Lösungen für verschiedene Anwendungsbereiche. 

Der Fokus wird auf zwei neu eingeführten Erbsentexturaten 

Vitatex Pea Flakes M SVP und Vitatex Pea 

Flakes M SVP Pro liegen, sowie auf einem Texturat aus 

zwei Proteinquellen, nämlich Favabohne und Weizen. 

Bei den Erbsentexturaten zeichnet sich insbesondere die 

Pro-Variante durch eine einzigartige faserige Struktur 

aus, die bisher bei erbsenbasierten Produkten auf dem 

Markt nicht erreicht wurde. Sie eignet sich ideal für 

Produkte wie pflanzliche Nuggets, Chunks oder Thunfisch-Alternativen, 

da sie eine lange Faserstruktur und 

einen angenehmen elastischen Biss erzeugt. Das Texturat 

nimmt leicht Wasser auf und gibt es auch wieder ab, 

wodurch man im Endprodukt einen besonders saftigen 

Biss erhält. 

Zudem sind die neuen Texturate sehr robust gegenüber 

Scherkräften, insbesondere im Kutterprozess. Im Vergleich 

zu herkömmlichen Weizentexturaten lassen sie 

sich flexibel zerkleinern und an die gewünschte Textur 

des Endprodukts anpassen. Diese Flexibilität macht Vitatex 

Pea Flakes M SVP Pro zu einem Allrounder, der sowohl 

in Reinform als auch in Kombination mit anderen 

Texturaten eingesetzt werden kann, um ganz spezifische 

Texturen zu erzeugen. 


Suchwort: Goodmills 


Bild: Goodmills Innovation 

Hilft. 

Hilft weiter. 

Wer sich selbst versorgen kann, führt ein Leben in Würde. brot-fuer-die-welt.de/wasser 

Geruchsprobleme bei der 

Lebensmittelverarbeitung? 

Unsere nachhaltigen Aktivkohlefilter sorgen für geruchsneutrale 

Abluft, sind leicht zu installieren und wartungsarm. 

Infopaket anfordern: 

Fon 08095 873390 

info@coalsi.com 




Bilder: Raps 

Florian Knell ist CEO der Raps-Gruppe 

Mit Verantwortung in eine nachhaltige Zukunft 

Raps ist seit 100 Jahren 

kreativer Trendsetter 

Vor 100 Jahren gründete Adalbert Raps die Raps GmbH & Co. KG in Hamburg als 

Gewürzhandel. Heute ist Raps ein international führender Anbieter von funktionalen 

Inhaltsstoffen und individuellen Geschmackskonzepten. Florian Knell, CEO der Raps- 

Gruppe, spricht über Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Trends zur pflanzenbasierten 

Ernährung. 

Raps wird ein Jahrhundert alt. Was bedeutet dieses historische 

Jubiläum für Sie und das Unternehmen? 

Florian Knell: Seit 1924 steht Raps für Tradition, Werte und Verantwortung. 

Diese Werte bilden die Basis unseres Handelns, und das 

nicht nur auf dem Papier, sondern sie werden jeden Tag aufs Neue 

gelebt. Ich bin deshalb besonders stolz darauf, dass die „Rapsianer“ 

diese Werte seit 100 Jahren im Herzen tragen und damit das Familienunternehmen 

stetig weiter voranbringen. Diese Erfolgsgeschichte 

über Generationen hinweg fortzuschreiben, ist für uns gleichermaßen 

Ansporn und Auftrag. Der Erfolg unserer Kunden ist damit untrennbar 

verbunden. Dafür setzen wir neueste Technologien ein, 

sind kreative Trendsetter und bringen den besten Geschmack in die 

Welt. 

Wie konnte Raps diese Werte über das Jahrhundert retten? 

Knell: Ein grundlegender Unterschied zwischen Familienunternehmen 

und Aktiengesellschaften liegt in der langfristigen Geschäftsorientierung. 

Während Aktiengesellschaften von Quartal zu Quartal 

denken müssen, richten Familienunternehmen ihr Handeln an der 

Übergabe von Generation zu Generation aus. Die langfristige Partnerschaft 

mit unseren Kunden steht für uns deshalb immer vor der 

kurzfristigen Gewinnoptimierung. 

Nachhaltigkeit und Umweltschutz sind heute wichtige Themen. 

Wie sieht Ihre Nachhaltigkeitsstrategie aus? 

Knell: Nachhaltigkeit und Umweltschutz sind nicht nur heute, sondern 

schon seit vielen Jahren wichtige Themen für Raps. Das begann 

bereits mit der Gründung der Adalbert-Raps-Stiftung, die sich 

zum Ziel gesetzt hat, in der Region und über die Lebensmittelforschung 

nachhaltig zu wirken. Darüber hinaus orientieren wir uns 

an den Nachhaltigkeitszielen der Vereinten Nationen und haben 

Zertifizierungen durchgeführt. Nachhaltigkeit bezieht sich also zum 

einen auf die Umwelt als ökologische Nachhaltigkeit und zum anderen 

auf die Gesellschaft als soziale Nachhaltigkeit. 

Beide Bereiche bedienen wir gleichwertig. Der Verantwortung im 

ökologischen Bereich wollen wir in allen unseren Geschäftsprozes- 


Raps bereitet die Rohstoffe in der hauseigenen Rohstoffaufbereitung auf 

Zu den auf Gemüsebasis hergestellten Produkten gehören 

auch vegane Bratwürste, Frikadellen oder Burger-Patties 

sen und Wirkungsbereichen gerecht werden. Was die Nachhaltigkeitsziele 

der Vereinten Nationen betrifft, dienen uns als Maßstab 

vor allem die darin verankerten Ziele zu Gesundheit und Wohlergehen, 

bezahlbarer und sauberer Energie, Innovation und Infrastruktur, 

Konsum und Produktion sowie zum Klimaschutz. Die Integration 

dieser Nachhaltigkeitsziele in die Geschäftspraktiken und Produktionsprozesse 

erfolgt im Wesentlichen über die Umweltmanagementsysteme 

ISO 14001 und 50001. 

„Nachhaltigkeit ist für uns nicht nur ein 

Schlagwort, sondern ein Wert, der unser 

Handeln seit 100 Jahren prägt.“ 

Was bedeutet soziale Nachhaltigkeit für Raps? 

Knell: Soziale Nachhaltigkeit bedeutet für uns vor allem über die 

Adalbert-Raps-Stiftung gesellschaftliche Verantwortung in der Region 

zu übernehmen, gemeinnützige Einrichtungen zu unterstützen 

und soziale Projekte zu fördern. Bei uns im Unternehmen steht der 

Mensch im Mittelpunkt. Darüber hinaus engagieren wir uns mit 

unserem Azubi-Programm und der Zusammenarbeit mit regionalen 

Universitäten und anderen Bildungseinrichtungen für den Nachwuchs. 

Im Hinblick auf den Fachkräftemangel ist es für uns besonders 

wichtig, für die jüngeren Generationen ein attraktiver Arbeitgeber 

zu sein. Eine von Fairness und Respekt geprägte Zusammenarbeit 

mit unseren Geschäftspartnern sowie vertrauensvolle, langfristige 

Lieferbeziehungen prägen unser unternehmerisches Handeln 

für die Zukunft. Alle Lieferanten haben wir persönlich vor Ort nach 

unseren Qualitäts- und Nachhaltigkeitsmaßstäben ausgewählt. Faire 

Arbeitsbedingungen und Löhne entlang der gesamten Lieferkette 

sowie Transparenz im Nachhaltigkeitsengagement fördern wir als 

Mitglied von Sedex. 

Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf tierische Produkte. 

Welche Lösungen für pflanzenbasierte Alternativen bieten Sie? 

Knell: Wir beobachten ständig Trends und hatten daher auch dieses 

Thema sehr früh auf dem Radar. Raps ist einer der Vorreiter, wenn 

es um vegetarische und vegane Produkte geht. Ein Beispiel dafür ist 

die Produktion im 1982 gegründeten Werk Raps Fresh in Versmold. 

Dort wurden von Anfang an Produkte auf Gemüsebasis hergestellt. 

Heute bieten wir in allen Bereichen durchgängig pflanzliche Alternativen 

an. Das reicht von veganen Aufschnittvarianten wie Wiener, 

Frankfurter oder Fleischwurst über BBQ-Artikel wie vegane Brat- 

würste und Steakvariationen, vegane Hackfleischalternativen wie 

Frikadellen, gefüllte Bällchen oder Hamburger-Patties bis hin zu panierten 

Produkten wie vegane Schnitzel, Cordon bleu, Nuggets und 

Fischstäbchen. Auch Feinkostsalate, Fertiggerichte, Dips oder Toppings 

bieten wir als vegane Variante an und beliefern damit viele 

der großen pflanzenbasierten Produktionsbetriebe in ganz Europa. 

Verbraucherinnen und Verbraucher erwarten heute mehr Transparenz 

und Qualität. Wie wird Raps diesem Anspruch gerecht? 

Knell: Bereits beim Einkauf der Rohstoffe achten wir auf höchste 

Qualität und unterziehen diese einer strengen Kontrolle. Im Gegensatz 

zu unseren Wettbewerbern bereiten wir unsere Rohstoffe nicht 

in den Ursprungsländern auf, sondern setzen schon hier auf „Made 

in Germany“. Unsere eigene Rohstoffaufbereitung ist im Zweifel etwas 

teurer, bietet dafür aber deutlich bessere mikrobiologische Werte 

im Endprodukt. Auch die Qualitätsparameter in der Produktion 

werden streng überwacht und sind durch Zertifikate abgesichert. 

Zusätzlich gehen die Hygienestandards weit über die strengen gesetzlichen 

Vorgaben hinaus. Vom Rohgewürz bis zum fertigen Produkt 

durchlaufen alle Produktkomponenten umfangreiche sensorische, 

analytische und mikrobiologische Kontrollen. 

Zum Abschluss: Was macht Raps aus Ihrer Sicht einzigartig? 

Knell: Raps verfügt über eigene Marktrepräsentanzen in allen europäischen 

Kernmärkten und ein flächendeckendes Netz an lokaler 

Geschmacksorientierung. Diese Komplexität ist für uns kein Hindernis. 

Unsere Unternehmensstärke basiert auf der Akzeptanz der Komplexität, 

die durch lokale Geschmacksorientierungen entsteht. Zudem 

verfügen wir über ein breites Portfolio an Produkten, die im 

direkten Wettbewerb nicht angeboten werden, wie Coatingprodukte, 

Wursthüllen und Extrakte. 


Suchwort: Raps 


DAS INTERVIEW FÜHRTE FÜR SIE: 

DANIELA HELD 

Redakteurin 




Maillardreaktion oder Verkapselung 

Beste Aromen aus 

dem Mischer 

Durch den Einsatz eines flexiblen Mischreaktors lassen sich Zusatzstoffe in 

hoher Qualität herstellen. Maillardreaktionen und Verkapselungstechniken 

verbessern Geschmack und sensorische Eigenschaften von Lebensmitteln 

und optimieren die Stabilität und Funktionalität der Inhaltsstoffe. 

Aromen spielen eine zentrale Rolle bei der 

Herstellung von Convenience-Produkten, 

insbesondere im Bereich der herzhaften 

Produkte (Savory Products). Dazu gehören 

Reaktionsaromen sowie fermentierte Produkte 

wie Sojasauce und Fischsauce, die für 

den charakteristischen Geschmack sorgen. 

Die Reaktionsaromen entstehen während 

des Alltags beispielsweise beim Erhitzen von 

protein- und zuckerhaltigen Lebensmitteln. 

Reaktionsaromen können auch gezielt „in 

vitro“ durch Erhitzen von Zucker mit Proteinen 

hergestellt werden. Hinsichtlich 

Maillardreaktion wird grundsätzlich zwischen 

einer enzymatischen und einer nichtenzymatischen 

Bräunung unterschieden. 

Die enzymatische Bräunung findet sich beispielsweise 

beim Anschnitt von Äpfeln. Bei 

der nicht enzymatischen Bräunung reagieren 

die reduzierenden Zucker mit primären 

Aminen. Geeignete Zucker sind beispielsweise 

Glukose, Fruktose, Maltose und Laktose. 

Die primären Amine sind in Form von 

Aminosäuren in Lebensmitteln vorhanden. 

Die Produktion und Verarbeitung von Aromen stellt die Lebensmittelindustrie vor anspruchsvolle 

Herausforderungen 

Bild: globalmoments – stock.adobe.com 

Bei dieser Reaktion entstehen einerseits 

braune Pigmente, andererseits flüchtige aromaaktive 

Substanzen (Food Chemistry, Belitz/Grosch/Schieberle, 

2009). Diese aromaaktiven 

Substanzen werden dann als Aroma 

Convenience-Produkten zugesetzt. 

Optimierte Maillardreaktion 

Die Produktion und Verarbeitung dieser Zusatzstoffe 

stellt die Lebensmittelindustrie vor 

anspruchsvolle Herausforderungen. Das genaue 

Temperatur-, Zeit- und Feuchteprofil 

bedingt, zusammen mit den Zutaten, das sich 

entwickelnde Aroma. Hier spielt der 

Eirich-Mischer seine Vorteile aus, denn er 

kann mit verschiedenen Materialzuständen 

arbeiten. So lässt sich eine Verfahrensweise 

mit reduziertem Feuchtegehalt durchführen. 

Das spezielle Eirich-Mischsystem besteht aus 

drei Komponenten, die besonders flexibel an 

die Anforderungen der Mischprozesse angepasst 

werden können. Der drehende Mischbehälter 

fördert das Mischgut in den Bereich 

der Mischwerkzeuge. Ein oder mehrere exzentrisch 

angeordnete Mischwerkzeuge können 

in ihrer Drehrichtung und Geschwindigkeit 

der jeweiligen Anwendung optimal an - 

gepasst werden. Der Boden-Wand-Abstreifer 

sorgt für eine zusätzliche Umschichtung des 

Mischgutstroms und verhindert so Anbackungen 

an der Behälterwand und am Boden. 

Für die nichtenzymatischen Bräunung z. B. 

wird reduzierender Zucker mit pulverför - 

miger Hefe im Mischer zusammengeführt. 

Durch das Mischwerkzeug und den sich 

drehenden Behälter werden die beiden Substanzen 

intensiv miteinander in Kontakt gebracht. 

Über die temperierte Mischbehälterwand 

wird das Mischgut zunächst auf 

125 °C erhitzt und nach einer Haltedauer 


wird der Ansatz auf 20 °C abgekühlt. Beim 

Unterschreiten der Glasübergangstemperatur 

bei ca. 70 °C erstarrt das Produkt. Durch 

ein Zerkleinern mit dem Mischwerkzeug 

entsteht schließlich ein fließfähiges Schüttgut, 

das aus dem Mischer entnommen werden 

kann. Das Aromaprofil kann durch den 

Einsatz von Wasser weiterhin beeinflusst 

werden: Im System ist eine konvektive 

Trocknung bei Atmosphärendruck und 

ebenfalls eine Vakuumtrocknung bei reduziertem 

Druck möglich. 

Bild: Eirich 

Cleanline C5: Im One-Pot-Verfahren sind 

viele Anwendungen wie Mischen, Des - 

agglomerieren, Dispergieren, Granulieren, 

Coaten, Kneten, Trocknen möglich 

Verkapselung von Zusatzstoffen 

Verkapselungen werden überall dort eingesetzt, 

wo wertgebende Inhaltsstoffe vor Umwelteinflüssen 

geschützt oder eine verzögerte, 

kontrollierte Freisetzung erzielt werden 

soll. Die Aromen behalten auf diese Weise ihre 

sensorischen Eigenschaften auch über längere 

Zeit bei und können länger gelagert 

werden. Gleiches gilt auch für Farbstoffe 

(bspw. Carotine) in Lebensmitteln, die durch 

eine Verkapselung vor unerwünschten Veränderungen 

mittels Oxidation wie etwa Farbverlust 

oder Fehlaromen geschützt werden. 

Die Verkapselung basiert typischerweise auf 

einem zweiteiligen System: einem Kernmaterial, 

z. B. Aromen, Vitamine, Mineralstoffe, 

Probiotika, Farbstoffe, Enzyme, Süßstoffe, 

Mikroorgranismen oder chemische Triebmittel, 

und einem Umhüllungsstoff. Für die 

Umhüllung werden filmbildende Stoffe wie 

Fette und Wachse, Kohlenhydrate wie Zucker 

oder Stärken, Proteine und andere Stoffe, 

z. B. Polyvinylacetat, eingesetzt. 

Verkapselung mit Fett 

Das Eirich-System lässt sich beispielsweise 

für die Verkapselung von Stoffen wie Zitronensäure 

oder Saccharose mit Fetten einsetzen. 

Durch die besondere Bauweise des Mischers 

können Stoffe effizient miteinander 

in Kontakt gebracht und gleichmäßig umhüllt 

werden. Die Zugabe des Fetts erfolgt 

dabei in flüssiger Form, und bereits nach 

kurzer Zeit entsteht eine homogene Verteilung. 

Der Prozess läuft energieeffizient ab, 

und durch kontrollierte Abkühlung, etwa 

durch Kühlung im Doppelmantel des Mischers 

oder durch die Zufuhr gekühlter 

Luft, wird die Umhüllung gefestigt, ohne 

dass das Coating beschädigt wird. 

Während in herkömmlichen Systemen große 

Mengen konditionierter Luft für die Flui- 

disierung und Kühlung erforderlich sind, 

arbeitet das Eirich-System mit einer mechanischen 

Fluidisierung. Dies eliminiert den 

Bedarf an hohen Volumina energieintensiver 

Prozessluft, was sowohl die Anlagengröße 

als auch den Energieverbrauch im Prozess 

deutlich verringert. Dadurch lassen sich 

auch Stoffe verkapseln, die in der pneumatischen 

Wirbelschicht nicht fluidisierbar 

sind, etwa Materialien aus den Geldart- 

Gruppen C und D. Zudem entfällt das energieintensive 

Aufschmelzen und Versprühen 

von Fett, da die homogene Verteilung bereits 

durch das Mischwerkzeug erfolgt. 

Durch die variable Partikelgröße und die 

Möglichkeit, die Prozessparameter flexibel 

zu gestalten, lässt sich sowohl eine Reservoir-Verkapselung 

als auch ein Matrixsystem 

herstellen, je nach gewünschtem Anwendungszweck. 

Im Cleanline C5 können 

komplexe Produktionsschritte vereint werden: 

Mehrkomponentensysteme lassen sich 

zunächst homogen trocken mischen und 

anschließend kneten, granulieren oder verkapseln, 

im sogenannten One-Pot-Verfahren. 

Dies macht den Eirich-Mischer zu einer 

idealen Lösung für anspruchsvolle Prozesse. 


Suchwort: Eirich 

AUTOR: 

GERALD MICHEL 

Process Engineer, 

Maschinenfabrik 

Gustav Eirich 

Herstellung von Getränken 

Der Urschel Comitrol ® Processor bietet eine kontrollierte 

Partikelgrößenzerkleinerung bei einer kontinuierliche Leistung im 

Dauerbetrieb. 

Zu den Anwendungen gehören unter anderem die Herstellung 

von Nussmilch, Acai-Püree, Aloe Vera-Saft, Fruchtmark, 

Kokosnuss- und Sojamilch, Kaffeegetränken und Gemüsepürees. 

Testen Sie uns: germany@urschel.com. 

#1 Best selling provider of 

industrial cutting machinery 

throughout the world. 

® Comitrol, Urschel, Urschel Logo Symbol und The Global Leader in Food Cutting 

Technology sind registrierte Markenamen von Urschel Laboratories, Inc. U.S.A. 

The Global Leader in Food Cutting Technology 

Urschel Deutschland GmbH | de.urschel.com 


ARMATUREN + FITTINGS 

DAS 

FIRMENVERZEICHNIS 

industrie.de/firmenverzeichnis 

Visitenkarten helfen schnell, 

passende Produkte/Lösungen oder 

Informationen zu Unternehmen 

in der jeweiligen Branche zu finden. 

Wir 

präsentieren 

Ihnen 

PARTNER der 

Industrie 

RCT® Reichelt Chemietechnik GmbH + Co. 

www.rct-online.de 

Reichelt Chemietechnik steht für das Prinzip 

„Angebot und Vertrieb der kleinen Quantität“ gepaart 

mit einer viele Bereiche umfassenden Produktvielfalt 

und einem hohen technischen Beratungsservice. 

Das Angebot von Reichelt Chemietechnik umfasst 

ca. 80 000 Artikel, die aus den Bereichen Schlauchtechnik, 

Verbindungselemente, Durchflusstechnik, 

Labor technik, Halbzeuge, Befestigungselemente, 

Filtration und Antriebstechnik stammen. 

Reichelt Chemietechnik GmbH + Co. 

Englerstraße 18, 69126 Heidelberg 

Tel. 0 62 21/3 12 50, info@rct-online.de 

KÄLTE- & WÄRMETECHNIK 

MESS- + ANALYSETECHNIK 

NAHRUNGSMITTELMASCHINEN 

JULABO GmbH 

www.julabo.com 

Mit über 50 Jahren Erfahrung, Können und Innovationskraft 

entwickelt und produziert die JULABO GmbH 

Temperiergeräte, für höchste Ansprüche in der 

Industrie, Forschung und Wissenschaft. Dabei setzt das 

Unternehmen immer wieder neue Maßstäbe und hat 

damit maßgeblich die Entwicklung im Bereich der 

Flüssigkeitstemperierung vorangetrieben. 

Qualifizierte Mitarbeiter, professionelle Fertigungstechnik 

sowie ein Höchstmaß an Qualität und Service 

bilden den Grundstein der Erfolgsgeschichte von 

JULABO. Inzwischen beschäftigt das Unternehmen am 

Produktionsstandort in Seelbach sowie an Niederlassungs- 

und Vertriebsstandorten weltweit mehr als 400 

Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen. 















Berief Nahrungsmittelmaschinen GmbH & Co. KG 

www.berief.de 

Anlagen für Fertig-Menüs und Convenience-Produkte 

braten – kochen – garen – schmoren – dünsten 

bräunen – blanchieren – mischen – kühlen 

■ Kippkochkessel KIPPKO 

■ Kontinuierliche Teflon®-Bratanlagen DUBRA 

■ Kippbratpfannen 

■ Kontinuierlicher Industrie-Wok ContiWok 

■ Kochkessel HODAKO / HODAKO-S 

■ Dispergierkessel 

■ Kontinuierliche Trommel-Koch- und Kühlanlagen 

■ Speicher- und Kühlkessel 

Innovative Verfahren für die thermische Verarbeitung 

von Lebensmitteln 

PUMPEN + KOMPRESSOREN 

SICHERHEITSTECHNIK 















REMBE® GmbH Safety+Control 

www.rembe.de 

REMBE® ist Spezialist für Explosionsschutz und 

Druckentlastung und beschäftigt ca. 340 Mitarbeiter 

weltweit. Das Unternehmen bietet Kunden Sicherheitskonzepte 

für Anlagen und Apparaturen. 

Sämtliche Produkte werden in Deutschland gefertigt 

und erfüllen die Ansprüche nationaler und internationaler 

Regularien. Zu den Abnehmern der 

REMBE®-Produkte zählen Marktführer diverser 

Industrien, unter anderem Öl- & Gas-,Nahrungsmittel-, 

Holz-, Chemie- und Pharmaindustrie sowie Petrochemie. 

REMBE® verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz, 

indem Consulting, Engineering und Service die 

vorrangig selbst entwickelten und in Eigenfertigung 

hergestellten Produkte ergänzen. 

www.industrie.de 



LITERATUR, BROSCHÜREN, E-MEDIEN 

Lebensmittelhygiene als leichte Kost 

Pumpen richtig betreiben und warten 

Bild: Behr‘s 

„Lebensmittelhygiene als leichte 

Kost“ bringt den Mitarbeitern 

das Thema Lebensmittelhygiene 

auf humorvolle Weise näher. Die 

wichtigsten Schulungsinhalte 

werden in Form von Comics 

dargestellt, wodurch die Bedeutung 

und der Zusammenhang 

zur alltäglichen Praxis leichter 

verinnerlicht werden kann. Themen 

wie die rechtliche Basis, 

Personalhygiene (inkl. Händehygiene) 

und HACCP werden 

ebenso vermittelt, wie die 

Grundzüge der Mikrobiologie 

und was diese mit leicht verderblichen 

Lebensmitteln und 

Produktsicherheit zu tun haben. 

Ebenfalls im Buch: ein Kapitel 

zu Schädlingsbekämpfung. 

Lebensmittelhygiene als leichte Kost, 

Dr. W. Kulow, 2. Auflage 2024, 

69,50 Euro (zzgl. 7 % MwSt.) 


Suchwort: Behr‘s 

Der japanische Pumpenher - 

steller Tsurumi bietet eine 

Sammlung mit Filmen über den 

korrekten Betrieb und Service 

von Wasserpumpen. Die Videos 

sollen alle Themen abdecken 

und Fragen verständlich und 

versiert beantworten. Die Reihe 

umfasst daher ein breites Spektrum, 

etwa zur Inbetriebnahme, 

Wartung, Problembehandlung 

und Sicherheit. Jeder Ratgeberfilm 

wird von einem oder mehreren 

Experten präsentiert und 

enthält Schritt-für-Schritt-Anleitungen 

sowie nützliche Tipps, 

die in der Praxis erprobt wurden, 

z. B. grundlegende Maßnahmen, 

um die Lebensdauer 

einer Pumpe zu verlängern. Im 

Bild: Tsurumi 

hundertsten Film geht es um die 

Dichtung. Spannende Themen 

etwa zu IoT-Technologien in 

Pumpensystemen sind in Planung. 

Direkter Link auf den Kanal: 

https://www.youtube. 

com/@tsurumi_europe. 


Suchwort: Tsurumi 

Plattform für Abwärme 

Die Plattform für Abwärme 

schafft eine Übersicht über gewerbliche 

Abwärmepotenziale 

in Deutschland. Ziel ist es, diese 

Abwärme nutzbar zu machen 

und damit die Energieeffizienz 

in Deutschland weiter zu steigern. 

Dafür werden die Abwärmedaten 

von Unternehmen mit 

einem durchschnittlichen Gesamtendenergieverbrauch 

von 

mehr als 2,5 GWh/a auf einer 

öffentlichen Plattform bereitgestellt 

und für Unternehmen vor 

Ort sichtbar gemacht. Diese 

Daten stehen damit auch für die 

Durchführung der Wärmeplanung 

in den Kommunen nach 

dem Wärmeplanungsgesetz zur 

Verfügung. Abwärme aus Unternehmen 

stellt ein großes Potenzial 

für die Dekarbonisierung 

dar. Das „Merkblatt für die Plattform 

für Abwärme“ legt in der 

Fassung vom August 2024 nun 

Bagatellschwellen fest und regelt 

Ausnahmen von der Meldepflicht. 

Bei Unterschreiten der 

Schwellenwerte besteht keine 

Meldepflicht. Das Merkblatt in 

der Version 1.3 kann unter 

https://www.bfee-online.de 

heruntergeladen werden. 


Suchwort: BAFA 


INSERENTENVERZEICHNIS 

Berief Nahrungsmittelmaschinen 

GmbH & Co. KG, Wadersloh 48 

Endress+Hauser (Deutschland) GmbH & Co. KG, 

Weil am Rhein 1 

Eriez Deutschland GmbH, Recklinghausen 2 

Fette Compacting GmbH, Schwarzenbek 52 

Fritzmeier Umwelttechnik GmbH & Co. KG/ 

Coalsi, Aying 43 

GERNEP GmbH Etikettiertechnik, Barbing 5 

Getriebebau NORD GmbH & Co. KG, 

Bargteheide 11 

Hydrosol GmbH & Co.KG, Ahrensburg 3 

ifm electronic GmbH, Essen 7 

igus GmbH, Köln 31 

JULABO GmbH, Seelbach 48 

Krones AG, Neutraubling 17 

Lubriplate Division Fiske Brothers Refining Co., 

US-Newark, 13 

MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG., 

Wolfertschwenden 15 

RCT Reichelt Chemietechnik GmbH + Co., 

Heidelberg 48 

REMBE GmbH Safety+Control, Brilon 48 

Ruwac Industriesauger GmbH, Melle 5 

Securiton GmbH Alarm- und 

Sicherheitssysteme, Achern 51 

SEW-EURODRIVE GmbH & Co. KG, Bruchsal 29 

Urschel Deutschland GmbH, Ober-Mörlen 47 

Zeppelin Systems GmbH, Rödermark 9 

Konkrete Antworten auf 

komplexe Fragestellungen 

finden Sie in den 

Whitepapern der 

Prozesstechnik! 

Kompaktes Fachwissen ganz 

einfach downloaden! 

https://prozesstechnik.industrie. 

de/whitepaper/ 



VORSCHAU 

01-2025 

ROBOTIK IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE 

In der Lebensmittelproduktion finden Roboter bei 

vielen Produktionsschritten Einsatz. Ein Grund, 

in der ersten dei-Ausgabe im Jahr 2025 das 

Thema „Robotik in der Lebensmittelindustrie“ 

genauer unter die Lupe zu nehmen. Darüber 

hinaus werden im Frühling 2025 auf der 

Logimat und auf der Hannover Messe neue 

Roboter modelle für Produktion, Logistik und 

Verpackung vorgestellt. Lesen Sie mehr in 

unserer Messevorschau. 

Bild: Iftikhar alam – stock.adobe.com 


SO ERREICHEN SIE DIE REDAKTION 

DANIELA HELD 

Redakteurin 

Tel. 0711 7594-284 

daniela.held@konradin.de 

DR. BERND RADEMACHER 

Redakteur 

Tel. 0711 7594-263 

bernd.rademacher@konradin.de 

BARBARA DIVIGGIANO 

Redaktionsassistentin 

Tel. 0711 7594-415 

barbara.diviggiano@konradin.de 

Das Praxismagazin für die Lebensmittelproduktion 

einschließlich der Entwicklung, 

Verpackung, Lagerung und dem Transport 

von Nahrungsmitteln und Getränken. 

ISSN 0343–9704 

Herausgeberin 

Katja Kohlhammer 

Verlag 

Konradin-Verlag Robert Kohlhammer GmbH 

Ernst-Mey-Straße 8, 

70771 Leinfelden-Echterdingen, 

Germany 

Geschäftsführer 

Peter Dilger 

Verlagsleiter 

Peter Dilger 

Redakteur V.i.S.d.P. 

Lukas Lehmann (le), 

Ernst-Mey-Straße 8, 

70771 Leinfelden-Echterdingen, Germany 

E-Mail: dei.redaktion@konradin.de 

Redaktion: 

Dipl.-Ing. Daniela Held (dh), 

Phone +49 711 7594-284 

Dr. Bernd Rademacher (br), 

Phone +49 711 7594-263 

Redaktionsassistenz 

Barbara Diviggiano, 

Phone +49 711 7594-415, Fax -1415 

E-Mail: barbara.diviggiano@konradin.de 

Layout 

Jennifer Martins, Phone +49 711 7594-262 

Ana Turina, Phone +49 711 7594-273 

Gesamtanzeigenleitung 

(Verantwortlich für den Anzeigenteil): 

Andreas Hugel, Phone +49 711 7594-472 

E-Mail: andreas.hugel@konradin.de 

Auftragsmanagement 

Melanie Strauß, Phone +49 711 7594-403 

E-Mail: melanie.strauss@konradin.de 

Leserservice dei 

Postfach 810580 70522 Stuttgart 

Phone: +49 711 82651-254, Fax: -399 

E-Mail: leserservice@konradin.de 

dei erscheint mit 6 Ausgaben jährlich und 

wird kostenlos nur an qualifizierte Empfänger 

geliefert. 

Bezugspreise 

Inland 71,55 € inkl. MwSt. und Versandkosten; Ausland 

71,55 € inkl. Versandkosten. Einzelverkaufspreis 

8,00 € inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten 

Phone: 01256 862589, Fax 01256 862182, E-Mail: 

jsp@trademedia.info; USA, Kanada: D.A. Fox 

Advertising Sales, Inc., Detlef Fox, 5 Penn Plaza, 19th 

Floor, New York, NY 10001, Phone 212 8963881, 

Fax 212 6293988, E-Mail: detleffox@comcast.net 

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die 

gleichzeitige Verwendung der Sprachformen 

männlich, weiblich und divers (m/w/d) verzichtet. 

Sämtliche Personenbezeichnungen gelten gleichermaßen 

für alle Geschlechter. 

Druck 

Konradin Druck GmbH 

Kohlhammerstraße 1–15, 

70771 Leinfelden-Echterdingen, 

Printed in Germany 

© 2024 by Konradin-Verlag Robert Kohlhammer 

Auslandsvertretungen 

Großbritannien: Jens Smith Partnership, The Court, 

Long Sutton, Hook, Hampshire, RG29 1TA, GB. 


Messe Nürnberg 

14. - 16. Januar 2025 

Halle 2 | Stand 302 

Food Defense: 

Schutz vor Terrorismus, 

Sabotage und Diebstahl. 

Videosicherheit ist intelligente 

Videoüberwachung mit IPS-Faktor. 

Besonders. Sicher. 

securiton.de/food

THE SWEET 

TASTE 

OF QUALITY 

NEXT LEVEL 

NUTRITION 

You supply people with vital nutrients. 

We supply you with the best equipment to 

produce the tablets. Selecting from our 

entire range of machines, tableting tools 

and services, your production – large 

or small – stands at the top in efficiency, 

quality and safety. 

Discover more on our website: 

fette-compacting.com

dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 06.2024

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?