2025-BonVivant-menu-FI-SE-EN

FI SE EN

NAUTI POHJOISMAISTEN KLASSIKOIDEN

PUHTAISTA MAUISTA, JOTKA ON HERÄTETTY

ELOON TUOREIMMISTA RAAKA-AINEISTA

Silja Serenaden

keittiöpäällikkö Sami Leinon

ja keittiömestari Miikka Lautalan

hieno makusymbioosi

MENU

NORDIC

-10%

MENU

NORDIC VEGAN

Tomaattia ja fenkolia


Tomaattitartar, fenkolinsiemenillä

maustettua tomaattihilloketta, fetakreemiä

ja rapea tomaattikeksi

Saint-Joseph Blanc Grand Angle 2023

Domaine Guy Farge, France, Rhône

Tomaattitartar, fenkolinsiemenillä

maustettua tomaattihilloketta, vegaanista

fetakreemiä ja rapea tomaattikeksi



Kuhaa ja parsaa

Aniksella maustettu parsakeitto, kuhasimpukkamoussea,

siian mätiä, tuoretta

parsaa ja tilliöljyä

Piesporter Riesling Kabinett Weingut

Reinhold Haart, Germany, Mosel

Palmunydintä ja parsaa

Aniksella maustettu parsakeitto, paistettua

palmunydintä, mustaa merileväkaviaaria,

tuoretta parsaa ja tilliöljyä



Lammasta ja sieniä

Päältä rapeaksi paistettu lampaanfilee,

valkosipuli-puikulaperunapyreetä,

täyteläistä suppilovahverokastiketta ja

ruskistettuja kantarelleja

Finca Las Navas 2021 Bodega Baigorri,

Spain, Rioja

Härkäpapuja ja sieniä

Härkäpapu-sienipateeta, täyteläistä

suppilovahverokastiketta, murskattuja

valkosipuliperunoita ja ruskistettuja

kantarelleja


Spain, Rioja

Juustoa ja päärynää

Tuhka Heidi -juustoa ja

päärynäkompottia

Meandro Reserve Port Quinta

do Vale Meao, Portugal

Vegaanista juustoa ja päärynää

Vegaanista cashew-camembertia ja

päärynäkompottia

Meandro Reserve Port Quinta

do Vale Meao, Portugal

Mansikoita ja kuusenkerkkiä

Mansikkasorbettia ja

kuusenkerkkävanukasta, paahdettuja

pistaasipähkinöitä, kuusenkerkkäsiirappia ja

mansikkamarenki

Moscato d´Asti DOCG Cascina Fiori 2024

Poderi e Cantine Odderi


Mansikkasorbettia ja

kuusenkerkkävanukasta, paahdettuja

pistaasipähkinöitä, kuusenkerkkäsiirappia ja

mansikkamarenki



Viiden ruokalajin menu

Ilman viinejä

Viiden ruokalajin menu

Ilman viinejä

136 €

89 €

129 €

82 €

Kysy alkoholittomasta juomapakettista tarjoilijalta

Kysy alkoholittomasta juomapakettista tarjoilijalta

Club One

Lisätietoja allergeeneista saat henkilökunnalta

EN FI SE FI SE EN

ALKURUOAT


Tomaattitartar, fenkolinsiemenillä maustettua tomaattihilloketta, fetakreemiä

ja rapea tomaattikeksi

18 €

Poroa ja perunaa

€

Porotartar, perunapannukakku, marinoituja kantarelleja,

puolukkamajoneesia ja rapeaa saaristolaisleipää

21 €

Lohta ja lohta

Graavilohta ja tiikerinmaidossa marinoitua lohta, tilliemulsiota

sekä marinoitua kurkkua ja sipulia

18 €

€

Hanhenmaksaa ja mustaherukoita

Hanhenmaksamoussea, voissa paistettu briossi,

omenasalaattia ja mustaherukkahilloa

19 €

Kampasimpukoita ja kukkakaalia

Soijalla glaseerattuja kampasimpukoita, kukkakaalivanukasta,

rapeaa kukkakaalia ja veriappelsiinigeeliä

19 €

€

Club One vegan

tilattavissa vegaanisena

Please Lisätietoja ask the allergeeneista waiter for information saat henkilökunnalta

about food allergens

€

EN FI SE

PÄÄRUOAT

Härkää ja tryffeliä

Härän sisäfilee, bordelaise-kastiketta, karamellisoitua

punasipulihilloa ja tryffeliperunoita

38 €

Lammasta JA Sieniä

€

Päältä rapeaksi paistettu lampaanfilee, valkosipuli-puikulaperunapyreetä,

täyteläistä suppilovahverokastiketta ja ruskistettuja kantarelleja

38 €

Ankkaa ja omenaa

Paahdettua ankanrintaa, calvadoskastiketta,

tuoretta omenaa ja perunakakku

34 €

€

Kuhaa JA kaviaaria

Paistettua kuhaa, samppanjakastiketta, mätiä ja

peruna-parsapaistosta

44 €

Härkäpapuja ja sieniä

Härkäpapu-sienipateeta, täyteläistä suppilovahverokastiketta, murskattuaja

valkosipuliperunoita ja ruskistettuja kantarelleja

28 €

€

Club One

vegaaninen

vegan



€

EN FI SE FI SE EN

JÄLKIRUOAT


Mansikkasorbettia ja kuusenkerkkävanukasta, paahdettuja pistaasipähkinöitä,

kuusenkerkkäsiirappia ja mansikkamarenki

14 €

Lakkaa ja valkosuklaata

€

Lakkatartaletti ja valkosuklaamoussea

14 €

Raparperia ja kinuskia

Raparperivanukas, marinoitua raparperia ja kinuskijäätelöä

14 €

Maitosuklaata ja vadelmia

€

Maitosuklaaterriiniä, vadelma-coulisia ja vadelmia

14 €

Juustotarjotin

-10%

Valikoima pohjoismaisia käsityöjuustoja ja päärynäkompottia

16 €

€

Club One vegan

Club One vegaaninen tilattavissa vegaanisena



€

FI SE EN

NJUT AV ÄKTA SMAKER FRÅN NORDISKA KLASSIKER,

SKAPADE MED DE FINASTE RÅVARORNA

Utsökta smakkombinationer,

komponerade av Silja Serenades

Chef de Cuisine Sami Leino och

Sous Chef Miikka Lautala

MENU

NORDIC

-10%

MENU

NORDIC VEGAN

Tomat & fänkål

Tomat & fänkål

Tomattartar med fänkålsfrö-infuserad

tomatgelé, fetakräm och krispigt

tomatknäcke



Tomattartar med fänkålsfrö-infuserad

tomatgelé, vegansk fetakräm och krispigt

tomatknäcke



Gös & sparris

Anissmaksatt sparrissoppa med gös-

och musselmousse, sikrom, färsk sparris

och dillolja



Palmhjärta & sparris

Anissmaksatt sparrissoppa med stekt

palmhjärta, svart tångkaviar, färsk sparris

och dillolja



Lamm & svamp

Örtbakad lammrygg med vitlöks- och

mandelpotatispuré, mustig trattkantarellsås

och smörstekta kantareller


Spain, Rioja

Bondbönor & svamp

Bondböns- och svamppaté, mustig

trattkantarellsås, krossad vitlökspotatis

och smörstekta kantareller


Spain, Rioja

Ost & päron

Ash Heidi-ost med päronkompott

Meandro Reserve Port Quinta do Vale Meao,

Portugal

Vegansk ost & päron

Cashew-Camembert med päronkompott


Portugal

Jordgubbe & granbarr

Jordgubbssorbet och granskottspudding

med rostade pistagenötter, granskottssirap

och jordgubbsmaräng




Jordgubbssorbet och granskottspudding

med rostade pistagenötter, granskottssirap

och jordgubbsmaräng



Femrätters meny

Utan vin

Femrätters meny

Utan vin

136 €

89 €

129 €

82 €

Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ

Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ

Club One

Kontakta gärna personalen vid frågor om allergener

EN FI SE FI SE EN

FÖRRÄTTER

Tomat & fänkål

Tomattartar med fänkålsfrö-infuserad tomatgelé, fetakräm

och krispigt tomatknäcke

18 €

Ren & potatis

€

Rentartar med råraka, picklade kantareller, tranbärsmajonnäs

och krispigt skärgårdsbröd

21 €

Lax & lax

Gravad och tigre de leche-marinerad lax, dill-emulsion,

picklad gurka och lök

18 €

€

Gåslever & svartvinbär

Gåslevermousse med smörstekt brioche, äppelsallad och

svartvinbärsmarmelad

19 €

Kammuslor & blomkål

Sojaglacerade kammuslor, blomkålspudding, krispig blomkål

och blodapelsingelé

19 €

€

Club One

går att få vegansk

vegan

Please Kontakta ask the gärna waiter personalen for information vid frågor about om food allergener allergens

€

EN FI SE

HUVUDRÄTTER

Oxfilé & tryffel

Oxfilé med Bordelaise-sås, karamelliserad lökkompott och tryffelpotatis

38 €

Lamm & svamp

€

Örtbakad lammrygg med vitlöks- och mandelpotatispuré,

mustig trattkantarellsås och smörstekta kantareller

38 €

Anka & äpple

Rosastekt ankbröst med Calvados-sås, äpple och potatiskaka

34 €

Gös & kaviar

€

Stekt gös med champagnesås, kaviar och potatis- och sparrisrösti

44 €

Bondbönor & svamp

Bondböns- och svamppaté, mustig trattkantarellsås,

krossad vitlökspotatis och smörstekta kantareller

28 €

€

Club One

vegansk

vegan


€

EN FI SE FI SE EN

DESSERTER


Jordgubbssorbet och granskottspudding med rostade pistagenötter,

granskottssirap och jordgubbsmaräng

14 €

Hjortron & vit choklad

€

Hjortrontarte med vit chokladmousse

14 €

Rabarber & karamell

Rabarberpudding med marinerad rabarber och karamellglass

14 €

Mjölkchoklad & hallon

€

Mjölkchokladterrin med halloncoulis och färska hallon

14 €

Ostbricka

-10%

Bricka med hantverksost och päronkompott

16 €

€

Club One vegan

Club One vegansk går att få vegansk


€

FI SE EN

ENJOY THE PUREST TASTES

OF NORDIC CLASSICS, BROUGHT

ALIVE WITH THE FINEST SELECTED

INGREDIENTS

An exquisite symbiosis

of flavours by Silja Serenade's

Chef de Cuisine Sami Leino and

Sous Chef Miikka Lautala

MENU

NORDIC

-10%

MENU

NORDIC VEGAN

Tomato & fennel

Tomato & fennel

Tomato tartare with fennel seed infused

tomato jelly, feta cream and crispy tomato

cracker



Tomato tartare with fennel seed infused

tomato jelly, vegan feta cream and crispy

tomato cracker



Pikeperch & asparagus

Anise-flavoured asparagus soup with

pikeperch and mussel mousse, whitefish roe,

fresh asparagus and dill oil



Palm heart & asparagus

Anise-flavoured asparagus soup with fried

palm heart, black seaweed caviar, fresh

asparagus and dill oil



Lamb & mushroom

Crusted lamb loin with garlic and almond

potato purée, rich funnel chanterelle sauce

and sautéed chanterelles


Spain, Rioja

Broad bean & mushroom

Broad bean and mushroom pâté, rich funnel

chanterelle sauce, crushed garlic potatoes

and sautéed chanterelles


Spain, Rioja

Cheese & pear

Ash Heidi cheese with pear compote


Portugal

Vegan cheese & pear

Cashew Camembert with pear compote


Portugal

Strawberry & spruce sprout

Strawberry sorbet and spruce sprout

pudding with roasted pistachios, spruce

sprout syrup and strawberry meringue




Strawberry sorbet and spruce sprout

pudding with roasted pistachios, spruce

sprout syrup and strawberry meringue



Five-course menu

136 €

Without wine

89 €

Five-course menu

129 €

Without wine

82 €

Ask the waiter about a non-alcoholic drink package

Ask the waiter about a non-alcoholic drink package

Club One

Please ask the waiter for information about food allergens

EN FI SE FI SE EN

STARTERS

Tomato & fennel

Tomato tartare with fennel seed infused tomato jelly,

feta cream and crispy tomato cracker

18 €

Reindeer & potato

€

Reindeer tartare with potato pancake, pickled chanterelles,

cranberry mayonnaise and crispy Archipelago bread

21 €

Salmon & salmon

Cured salmon and tigre de leche marinated salmon, dill emulsion,

pickled cucumber and onions

18 €

€

Goose liver & blackcurrant

Goose liver mousse with butter-fried brioche,

apple salad and blackcurrant jam

19 €

Scallops & cauliflower

Soy-glazed scallops, cauliflower pudding, crispy cauliflower

and blood orange gel

19 €

€

Club One vegan

vegan option available

Please ask ask the the waiter for for information about food food allergens

€

EN FI SE

MAIN COURSES

Beef & truffle

Beef tenderloin with Bordelaise sauce, caramelised onion jam

and truffle potatoes

38 €

Lamb & mushroom

€

Crusted lamb loin with garlic and almond potato purée,

rich funnel chanterelle sauce and sautéed chanterelles

38 €

Duck & apple

Roasted duck breast with Calvados sauce, fresh apple and potato cake

34 €

Pikeperch € & caviar

Seared pikeperch with champagne sauce, caviar and potato

and asparagus hashbrowns

44 €

Broad bean & MUSHROOM

Broad bean and mushroom pâté, rich funnel chanterelle sauce,

crushed garlic potatoes and sautéed chanterelles

28 €

€

Club One

vegan

vegan


€

EN FI SE FI SE EN

DESSERTS


Strawberry sorbet and spruce sprout pudding with roasted pistachios,

spruce sprout syrup and strawberry meringue

14 €

Cloudberry & white chocolate

€

Cloudberry tartlet with white chocolate mousse

14 €

Rhubarb & caramel

Rhubarb pudding with marinated rhubarb and caramel ice cream

14 €

Milk chocolate & raspberry

€

Milk chocolate terrine with raspberry coulis and raspberries

14 €

Cheese platter

-10%

Nordic handcrafted cheese platter with pear compote

16 €

€

Club One vegan

Club One vegan vegan option available


€

2025-BonVivant-menu-FI-SE-EN

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?