TheChefsKitchen-BalticQueen-Menu-Web-EE-EN-SE

MENU
EE EN SE

EE EN SE
Naudi põhjamaiste klassikute
puhtaid maitseid, valmistatud
värskeimast kohalikust toorainest
Hõrgu menüü on loonud Silja Serenade'i
peakokk Sami Leino ja kokk Miikka Lautala

Menu Nordic
-10%
EE EN SE
Tomat ja fenkol
Tomatitartar, fenkoliseemnetega maitsestatud
tomatitarretis, fetakreem ja krõbe tomatiküpsis
Blush Sauvignon Villa Maria, New Zealand,
Marlborough
Koha ja spargel
Aniisine sparglisupp koha-rannakarbi-mousse'i,
siiamarja, värske spargli ja tilliõliga
Domaines des Griffes Sancerre, France, Loire
Lammas ja seen
Krõbeda koorikuga lambafilee küüslaugumandlikartulipüree,
rikkaliku lehter-torbikseenekastme
ja pruunistatud kukeseentega
Parallele 45 Rouge AC Cotes du Rhone, France,
Cotes du Rhone
Juust ja pirn
Tuhaga kaetud Heidi juust pirnikompotiga
Kung Fu Girl Riesling, USA, Washington State
Maasikad ja kuusevõrsed
Maasikasorbee ja kuusevõrsepuding röstitud
pistaatsiapähklite, kuusevõrsesiirupi ja
maasikabeseega
Acquesi Asti Spumante Dolce, Italy, Piedmont
Menu Nordic Vegan
Tomat ja fenkol
Tomatitartar, fenkoliseemnetega maitsestatud
tomatitarretis, vegan-fetakreem ja krõbe tomatiküpsis
Terre di Chieti Rosato Organic, Italy, Abruzzo
Palmisüda ja spargel
Aniisine sparglisupp praetud palmisüdame, musta
merevetika kaaviari, värske spargli ja tilliõliga
Domaines des Griffes Sancerre, France, Loire
Põldoad ja seen
Põldoa-seenepasteet, rikkalik lehter-torbikseenekaste,
purustatud küüslaugukartulid ja pruunistatud
kukeseened
Parallele 45 Rouge AC Cotes du Rhone, France,
Cotes du Rhone
Veganjuust ja pirn
India pähkli Camembert pirnikompotiga
Kung Fu Girl Riesling, USA, Washington State
Viiekäiguline menüü Ilma veinita
136 € 89 €
Küsi alkoholivaba joogipaketi kohta teenindajalt
Maasikad ja kuusevõrsed
Maasikasorbee ja kuusevõrsepuding röstitud
pistaatsiapähklite, kuusevõrsesiirupi ja
maasikabeseega
Acquesi Asti Spumante Dolce, Italy, Piedmont
Viiekäiguline menüü
129 €
Ilma veinita
82 €
Küsi alkoholivaba joogipaketi kohta teenindajalt
Allergeenide kohta saad lisainfot teenindajalt

EE EN SE
EELROAD
Tomat ja fenkol 18 €
Tomatitartar, fenkoliseemnetega maitsestatud tomatitarretis, fetakreem ja krõbe tomatiküpsis
Põhjapõder ja kartul 21 €
Põhjapõdratartar kartulipannkoogi, marineeritud kukeseente, jõhvikamajoneesi ja krõbeda Soome
leivaga
Lõhe ja lõhe 18 €
Soolalõhe ja „tiigripiimas“ marineeritud lõhe tilliemulsiooni, marineeritud kurgi ja sibulaga
Hanemaks ja must sõstar 19 €
Hanemaksa-mousse võis praetud briocheʼi, õunasalati ja mustasõstramoosiga
Kammkarbid ja lillkapsas 19 €
Sojakastmes glasuuritud kammkarbid lillkapsapudingu ning krõbeda lillkapsa ja veriapelsini želeega
saadaval veganversioonis
Allergeenide kohta saad lisainfot teenindajalt

EE EN SE
PEAROAD
Veiseliha ja trühvel 38 €
Veise sisefilee Bordelaise'i kastme, karamelliseeritud sibula moosi ja trühvlikartulitega
Lammas ja seen 38 €
Krõbeda koorikuga lambafilee küüslaugu-mandlikartulipüree, rikkaliku lehter-torbikseenekastme ja
pruunistatud kukeseentega
Part ja õun 34 €
Röstitud pardi rinnafilee kalvadosekastme, värske õuna ja kartulikoogiga
Koha ja kalamari 44 €
Praetud koha šampanjakastme, kaaviari ja kartuli-spargliröstiga
Põldoad ja seen 28 €
Põldoa-seenepasteet, rikkalik lehter-torbikseenekaste, purustatud küüslaugukartulid ja pruunistatud
kukeseened
MAGUSTOIDUD
Maasikad ja kuusevõrsed 14 €
Maasikasorbee ja kuusevõrsepuding röstitud pistaatsiapähklite, kuusevõrsesiirupi ja
maasikabeseega
Murakas ja valge šokolaad 14 €
Murakatartlett valge šokolaadi mousseʼiga
Rabarber ja karamell 14 €
Rabarberipuding marineeritud rabarberi ja karamellijäätisega
Piimašokolaad ja vaarikas 14 €
Piimašokolaadi terriin vaarika-coulisʼ ja vaarikatega
Juustuvaagen
-10%
16 €
Põhjamaiste käsitööjuustude vaagen pirnikompotiga
Club One
vegan
Allergeenide kohta saad lisainfot teenindajalt

EE EN SE
Enjoy the purest tastes of Nordic
classics, brought alive from the
freshest local ingredients
An exquisite symbiosis of flavors by Silja Serenade’s
Chef de Cuisine Sami Leino and Sous Chef Miikka Lautala

Menu Nordic
Tomato & fennel
-10%
EE EN SE
Tomato tartare with fennel seed infused tomato jelly,
feta cream and crispy tomato cracker
Blush Sauvignon Villa Maria, New Zealand,
Marlborough
Pikeperch & asparagus
Anise-flavoured asparagus soup with pikeperch and
mussel mousse, whitefish roe, fresh asparagus and dill
oil
Domaines des Griffes Sancerre, France, Loire
Menu Nordic Vegan
Tomato & fennel
Tomato tartare with fennel seed infused tomato jelly,
vegan feta cream and crispy tomato cracker
Terre di Chieti Rosato Organic, Italy, Abruzzo
Lamb & mushroom
Crusted lamb loin with garlic and almond potato
purée, rich funnel chanterelle sauce and sautéed
chanterelles
Parallele 45 Rouge AC Cotes du Rhone, France,
Cotes du Rhone
Cheese & pear
Ash Heidi cheese with pear compote
Kung Fu Girl Riesling, USA, Washington State
Strawberry & spruce sprout
Strawberry sorbet and spruce sprout pudding with
roasted pistachios, spruce sprout syrup and
strawberry meringue
Acquesi Asti Spumante Dolce, Italy, Piedmont
Five-course menu
136 €
Without wine
89 €
Ask the waiter about a non-alcoholic drink package
Palm heart & asparagus
Anise-flavoured asparagus soup with fried palm heart,
black seaweed caviar, fresh asparagus and dill oil
Domaines des Griffes Sancerre, France, Loire
Broad bean & mushroom
Broad bean and mushroom pâté, rich funnel
chanterelle sauce, crushed garlic potatoes and
sautéed chanterelles
Parallele 45 Rouge AC Cotes du Rhone, France,
Cotes du Rhone
Vegan cheese & pear
Cashew Camembert with pear compote
Kung Fu Girl Riesling, USA, Washington State
Strawberry & spruce sprout
Strawberry sorbet and spruce sprout pudding with
roasted pistachios, spruce sprout syrup and
strawberry meringue
Acquesi Asti Spumante Dolce, Italy, Piedmont
Five-course menu
129 €
Without wine
82 €
Ask the waiter about a non-alcoholic drink package
Please ask the waiter for information about food allergens

EE EN SE
STARTERS
Tomato & fennel 18 €
Tomato tartare with fennel seed infused tomato jelly, feta cream and crispy tomato cracker
Reindeer & potato 21 €
Reindeer tartare with potato pancake, pickled chanterelles, cranberry mayonnaise and crispy
Archipelago bread
Salmon & salmon 18 €
Cured salmon and tigre de leche marinated salmon, dill emulsion, pickled cucumber and onions
Goose liver & blackcurrant 19 €
Goose liver mousse with butter-fried brioche, apple salad and blackcurrant jam
Scallops & cauliflower 19 €
Soy-glazed scallops, cauliflower pudding, crispy cauliflower and blood orange gel
vegan option available
Please ask the waiter for information about food allergens

EE EN SE
MAIN COURSES
Beef & truffle 38 €
Beef tenderloin with Bordelaise sauce, caramelised onion jam and truffle potatoes
Lamb & mushroom 38 €
Crusted lamb loin with garlic and almond potato purée, rich funnel chanterelle sauce and sautéed
chanterelles
Duck & apple 34 €
Roasted duck breast with Calvados sauce, fresh apple and potato cake
Pikeperch & caviar 44 €
Seared pikeperch with champagne sauce, caviar and potato and asparagus hashbrowns
Broad bean & mushroom 28 €
Broad bean and mushroom pâté, rich funnel chanterelle sauce, crushed garlic potatoes and sautéed
chanterelles
DESSERTS
Strawberry & spruce sprout 14 €
Strawberry sorbet and spruce sprout pudding with roasted pistachios, spruce sprout syrup and
strawberry meringue
Cloudberry & white chocolate 14 €
Cloudberry tartlet with white chocolate mousse
Rhubarb & caramel 14 €
Rhubarb pudding with marinated rhubarb and caramel ice cream
Milk chocolate & raspberry 14 €
Milk chocolate terrine with raspberry coulis and raspberries
Cheese platter
-10%
16 €
Nordic handcrafted cheese platter with pear compote
Club One
vegan
Please ask the waiter for information about food allergens

EE EN SE
Njut av äkta smaker från
nordiska klassiker, skapade med
de färskaste lokala råvarorna
Utsökta smakkombinationer, komponerade av Silja Serenades
Chef de Cuisine Sami Leino och Sous Chef Miikka Lautala

Menu Nordic
-10%
EE EN SE
Tomat & fänkål
Tomattartar med fänkålsfrö-infuserad tomatgelé,
fetakräm och krispigt tomatknäcke
Blush Sauvignon Villa Maria, New Zealand,
Marlborough
Gös & sparris
Anissmaksatt sparrissoppa med gös- och
musselmousse, sikrom, färsk sparris och dillolja
Domaines des Griffes Sancerre, France, Loire
Lamm & svamp
Örtbakad lammrygg med vitlöks- och
mandelpotatispuré, mustig trattkantarellsås och
smörstekta kantareller
Parallele 45 Rouge AC Cotes du Rhone, France,
Cotes du Rhone
Ost & päron
Ash Heidi-ost med päronkompott
Kung Fu Girl Riesling, USA, Washington State
Jordgubbe & granbarr
Jordgubbssorbet och granskottspudding med rostade
pistagenötter, granskottssirap och jordgubbsmaräng
Acquesi Asti Spumante Dolce, Italy, Piedmont
Menu Nordic Vegan
Tomat & fänkål
Tomattartar med fänkålsfrö-infuserad tomatgelé,
vegansk fetakräm och krispigt tomatknäcke
Terre di Chieti Rosato Organic, Italy, Abruzzo
Palmhjärta & sparris
Anissmaksatt sparrissoppa med stekt palmhjärta,
svart tångkaviar, färsk sparris och dillolja
Domaines des Griffes Sancerre, France, Loire
Bondbönor & svamp
Bondböns- och svamppaté, mustig trattkantarellsås,
krossad vitlökspotatis och smörstekta kantareller
Parallele 45 Rouge AC Cotes du Rhone, France,
Cotes du Rhone
Vegansk ost & päron
Cashew-Camembert med päronkompott
Kung Fu Girl Riesling, USA, Washington State
Femrätters meny Utan vin
136 € 89 €
Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ
Jordgubbe & granbarr
Jordgubbssorbet och granskottspudding med rostade
pistagenötter, granskottssirap och jordgubbsmaräng
Acquesi Asti Spumante Dolce, Italy, Piedmont
Femrätters meny
129 €
Utan vin
82 €
Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ
Kontakta gärna personalen vid frågor om allergener

EE EN SE
FÖRRÄTTER
Tomat & fänkål 18 €
Tomattartar med fänkålsfrö-infuserad tomatgelé, fetakräm och krispigt tomatknäcke
Ren & potatis 21 €
Rentartar med råraka, picklade kantareller, tranbärsmajonnäs och krispigt skärgårdsbröd
Lax & lax 18 €
Gravad och tigre de leche-marinerad lax, dill-emulsion, picklad gurka och lök
Gåslever & svartvinbär 19 €
Gåslevermousse med smörstekt brioche, äppelsallad och svartvinbärsmarmelad
Pilgrimsmusslor & blomkål 19 €
Sojaglacerade pilgrimsmusslor, blomkålspudding, krispig blomkål och blodapelsingelé
går att få vegansk
Kontakta gärna personalen vid frågor om allergener

EE EN SE
HUVUDRÄTTER
Oxfilé & tryffel 38 €
Oxfilé med Bordelaise-sås, karamelliserad lökkompott och tryffelpotatis
Lamm & svamp 38 €
Örtbakad lammrygg med vitlöks- och mandelpotatispuré, mustig trattkantarellsås och smörstekta
kantareller
Anka & äpple 34 €
Rosastekt ankbröst med Calvados-sås, äpple och potatiskaka
Gös & kaviar 44 €
Stekt gös med champagnesås, kaviar och potatis- och sparrisrösti
Bondbönor & svamp 28 €
Bondböns- och svamppaté, mustig trattkantarellsås, krossad vitlökspotatis och smörstekta
kantareller
DESSERTER
Jordgubbe & granbarr 14 €
Jordgubbssorbet och granskottspudding med rostade pistagenötter, granskottssirap och
jordgubbsmaräng
Hjortron & vit choklad 14 €
Hjortrontarte med vit chokladmousse
Rabarber & karamell 14 €
Rabarberpudding med marinerad rabarber och karamellglass
Mjölkchoklad & hallon 14 €
Mjölkchokladterrin med halloncoulis och färska hallon
Ostbricka
-10%
16 €
Bricka med hantverksost och päronkompott
Club One
vegansk
Kontakta gärna personalen vid frågor om allergener