Bubble Cruise special dinner 2025-09-SE

SE
Den 6 november
kl. 20:30 i Bon Vivant
Den 7 november
kl. 17:00 & 20:30 i Bon Vivant
Den 8 november
kl. 17:00 & 20:30 i Bon Vivant
AMOUSE BOUCHE
Carpaccio på pilgrimsmussla
med fänkål – Gurkcrudité,
yuzugelé & gräslöksolja
Charles Heidsieck
Blanc de Blancs
FÖRRÄTT
Krämig soppa på jordärtskocka
med lättrökt sikrilette
Captains's
choice
champagne
Charles Heidsieck
Brut Réserve NV
MELLANRÄTT
Ankbröst med mille-feuille på
rödbeta & getost, hallonvinägrett
och rostade hasselnötter
Charles Heidsieck Rosé
Millésime 2018
HUVUDRÄTT
Ugnsrostad kalvpicanha med
palsternackspuré, rostade
säsongsgrönsaker och mörk murkelsås
Charles Heidsieck Brut
Millésime 2018
DESSERT
Körsbärs- och mörk choklad-
crémeux med kryddig mandelcrumble
och kirschgrädde
Charles Heidsieck Rosé Réserve
APERATIF
Laurent‐Perrier La Cuvée Brut
FÖRRÄTT
Stekta kammusslor med
jordärtskocks-soppa, riven
svart tryffel och örtolja
Laurent-Perrier Grand Siècle
MELLANRÄTT
Bifftartar på svenskt innanlår,
äggkräm, löjrom, senap- örtmajonnäs
och friterad kapris
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
CHAMPAGNE- OCH ANISGRANITÉ
HUVUDRÄTT
Pocherad torskrygg med citronsmörsås,
Västerbotten-potatiskaka och bimi
med rostade solrosfrön
Laurent-Perrier Vintage 2012
DESSERT
Pannacotta smaksatt med
rostad kokos, serverad
med exotisk fruktsallad
Laurent-Perrier Harmony
Rémy Martin XO
APERATIF
Clos Alkio Cava
AMOUSE BOUCHE
Kalvtartar med tomatconcassé,
picklad schalottenlök, persiljeolja
och surdegskrisp
Flor Silvestre Garnacha
Cariñena 2021
FÖRRÄTT
Krämig blomkålssoppa med
halstrad kammusla och
rostade hasselnötter
Caminito a Motel
Garnacha Blanca 2023
MELLANRÄTT
Ugnsrostad torsk med zucchini–
bönsauté och dragon-beurre blanc
Fam de Vida Garnacha
Blanca 2022
HUVUDRÄTT
Bräserade oxkinder med
potatispuré, rostade rotfrukter,
Svart vitlök – senapsvinägrett
och rosmarinsky
Clos Alkio Red Wine 2022
Cabernet Sauvignon/Syrah
DESSERT
Lagrad manchego med fikon, honung,
marconamandlar och chorizokex
Fam de Vida Garnacha Tinta 2022