Bubble Cruise special dinner 2025-09-EN-FI-SE

EN
On 6th of November at
20:30 in Bon Vivant
On 7th of November at
17:00 & 20:30 in Bon Vivant
On 8th of November at
17:00 & 20:30 in Bon Vivant
AMOUSE BOUCHE
Scallops Carpaccio with Fennel -
Cucumber crudite, Yuzu gel & Chive oil
Charles Heidsieck Blanc de Blancs
Starter
Creamy Jerusalem Artichoke
soup with Lightly Smoked
Whitefish Rilette
APERATIF
Laurent‐Perrier La Cuvée Brut
Starter
Fried scallops with Jerusalem
artichoke soup, grated black truffle
and herb oil
Laurent-Perrier Grand Siècle
APERATIF
Clos Alkio Cava
AMOUSE BOUCHE
Veal Tartare with Tomato
Concassé, Pickled Shallots,
Parsley Oil & Sourdough Crisp
Flor Silvestre Garnacha
Cariñena 2021
Captains's
choice
champagne
Charles Heidsieck
Brut Réserve NV
MIDDLE COURSE
Duck breast with Beetroot & Goat
cheese Mille – Feuille, Rasberry
vinaigrette and toasted hazelnuts
Charles Heidsieck
Rosé Millésime 2018
MAIN COURSE
Roasted Veal Picanha served with
Parsnip puree, Roasted Seasonal
Vegetables and Dark Morel Sauce
Charles Heidsieck Brut Millésime 2018
DESSERT
Cherry & Dark Chocolate Crémeux
with Spiced Almond Crumble
and Kirsch Cream
Charles Heidsieck Rosé Réserve
MIDDLE COURSE
Beef tartar made of Swedish beef
inside round, egg cream, vendace roe,
mustard- herb mayonnaise and
deep-fried capers
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
CHAMPAGNE ANIS GRANITA
MAIN COURSE
Poached cod loin with lemon-
butter sauce, Västerbotten potato
cake and bimi with roasted
sunflower seeds
Laurent-Perrier Vintage 2012
DESSERT
Pannacotta flavored with roasted
coconut served with exotic fruit salad
Laurent-Perrier Harmony
Rémy Martin XO
Starter
Creamy Cauliflower Soup with
Seared Scallop & Toasted hazelnuts
Caminito a Motel Garnacha
Blanca 2023
MIDDLE COURSE
Roasted Cod with Zucchini –
Bean sautee & Tarragon Beurre Blanc
Fam de Vida Garnacha Blanca 2022
MAIN COURSE
Braised beef cheeks with
Potato puree, Roasted Root
Vegetables, Black Garlic – Mustard
vinaigrette and Rosmary jus
Clos Alkio Red Wine 2022
Cabernet Sauvignon/Syrah
DESSERT
Aged Manchego with Figs,
Honey, Marcona Almonds
& Chorizo Bisquit
Fam de Vida Garnacha Tinta 2022

FI
6. marraskuuta
klo 20:30 Bon Vivantissa
7. marraskuuta
klo 17:00 ja 20:30 Bon Vivantissa
8. marraskuuta
klo 17:00 ja 20:30 Bon Vivantissa
AMOUSE BOUCHE
Kampasimpukkacarpaccio,
fenkoli-kurkkucrudité, yuzugeeliä
ja ruohosipuliöljyä
Charles Heidsieck Blanc de Blancs
ALKURUOKA
Kermaista maa-artisokkakeittoa
ja kevyesti savustettu siikarillette
APERATIF
Laurent‐Perrier La Cuvée Brut
ALKURUOKA
Paistettuja kampasimpukoita sekä
maa-artisokkakeittoa, raastettua
mustatryffeliä ja yrttiöljyä
Laurent-Perrier Grand Siècle
APERATIF
Clos Alkio Cava
AMOUSE BOUCHE
Vasikan tartaria, tomaatticoncasséa,
pikkelöityä salottisipulia, persiljaöljyä
ja hapanjuurileipälastuja
Flor Silvestre Garnacha
Cariñena 2021
Captains's
choice
champagne
Charles Heidsieck
Brut Réserve NV
VÄLIRUOKA
Ankanrintaa, mille-feuillea
punajuurella ja vuohenjuustolla,
vadelmavinaigretteä ja paahdettuja
hasselpähkinöitä
Charles Heidsieck Brut Millésime 2018
PÄÄRUOKA
Paahdettua vasikan picanhaa,
palsternakkapyreetä, paahdettuja
kauden kasviksia ja tummaa
korvasienikastiketta
Charles Heidsieck Brut
Millésime 2018
JÄLKIRUOKA
Crémeux kirsikalla ja tummalla
suklaalla, maustettua mantelicrumblea
ja kirsikkaliköörikermavaahtoa
Charles Heidsieck Rosé Réserve
VÄLIRUOKA
Naudanlihatartar ruotsalaisen
naudan sisäpaistista,
kananmunakreemi, muikunmätiä,
sinappi-yrttimajoneesia ja
friteerattuja kapriksia
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
SAMPPANJA-ANISGRANITA
PÄÄRUOKA
Haudutettua turskafileetä
sitruunavoikastikkeella, Västerbottenperunakakku
ja bimiä paahdetuilla
auringonkukansiemenillä
Laurent-Perrier Vintage 2012
JÄLKIRUOKA
Paahdetulla kookoksella maustettu
pannacotta, tarjoiltuna eksoottisen
hedelmäsalaatin kanssa
Laurent-Perrier Harmony
Rémy Martin XO
ALKURUOKA
Kermaista kukkakaalikeittoa,
paistettu kampasimpukka ja
paahdettuja hasselpähkinöitä
Caminito a Motel Garnacha
Blanca 2023
VÄLIRUOKA
Paahdettua turskaa, kesäkurpitsapapupaistosta
ja rakuunavoikastiketta
Fam de Vida Garnacha
Blanca 2022
PÄÄRUOKA
Haudutettua naudanposkea,
perunapyreetä, paahdettuja juureksia,
mustavalkosipuli-sinappivinaigretteä
ja rosmariinikastiketta
Clos Alkio Red Wine 2022
Cabernet Sauvignon/Syrah
JÄLKIRUOKA
Kypsytettyä manchego-juustoa,
viikunoita, hunajaa, marconamanteleita
ja chorizo-keksi
Fam de Vida Garnacha Tinta 2022

SE
Den 6 november
kl. 20:30 i Bon Vivant
Den 7 november
kl. 17:00 & 20:30 i Bon Vivant
Den 8 november
kl. 17:00 & 20:30 i Bon Vivant
AMOUSE BOUCHE
Carpaccio på pilgrimsmussla
med fänkål – Gurkcrudité,
yuzugelé & gräslöksolja
Charles Heidsieck
Blanc de Blancs
FÖRRÄTT
Krämig soppa på jordärtskocka
med lättrökt sikrilette
Captains's
choice
champagne
Charles Heidsieck
Brut Réserve NV
MELLANRÄTT
Ankbröst med mille-feuille på
rödbeta & getost, hallonvinägrett
och rostade hasselnötter
Charles Heidsieck Rosé
Millésime 2018
HUVUDRÄTT
Ugnsrostad kalvpicanha med
palsternackspuré, rostade
säsongsgrönsaker och mörk murkelsås
Charles Heidsieck Brut
Millésime 2018
DESSERT
Körsbärs- och mörk choklad-
crémeux med kryddig mandelcrumble
och kirschgrädde
Charles Heidsieck Rosé Réserve
APERATIF
Laurent‐Perrier La Cuvée Brut
FÖRRÄTT
Stekta kammusslor med
jordärtskocks-soppa, riven
svart tryffel och örtolja
Laurent-Perrier Grand Siècle
MELLANRÄTT
Bifftartar på svenskt innanlår,
äggkräm, löjrom, senap- örtmajonnäs
och friterad kapris
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
CHAMPAGNE- OCH ANISGRANITÉ
HUVUDRÄTT
Pocherad torskrygg med citronsmörsås,
Västerbotten-potatiskaka och bimi
med rostade solrosfrön
Laurent-Perrier Vintage 2012
DESSERT
Pannacotta smaksatt med
rostad kokos, serverad
med exotisk fruktsallad
Laurent-Perrier Harmony
Rémy Martin XO
APERATIF
Clos Alkio Cava
AMOUSE BOUCHE
Kalvtartar med tomatconcassé,
picklad schalottenlök, persiljeolja
och surdegskrisp
Flor Silvestre Garnacha
Cariñena 2021
FÖRRÄTT
Krämig blomkålssoppa med
halstrad kammusla och
rostade hasselnötter
Caminito a Motel
Garnacha Blanca 2023
MELLANRÄTT
Ugnsrostad torsk med zucchini–
bönsauté och dragon-beurre blanc
Fam de Vida Garnacha
Blanca 2022
HUVUDRÄTT
Bräserade oxkinder med
potatispuré, rostade rotfrukter,
Svart vitlök – senapsvinägrett
och rosmarinsky
Clos Alkio Red Wine 2022
Cabernet Sauvignon/Syrah
DESSERT
Lagrad manchego med fikon, honung,
marconamandlar och chorizokex
Fam de Vida Garnacha Tinta 2022