l - Repositorio Gestion Documental v.03

AMP — 244 — AMP
en la Eioja y el blanco en Cariñena; entra en
la composición de algunos vinos de Sanlúcar,
Jerez, Málaga y Puerto de Santa María. En
algunos sitios que por estar plantadas las cepas
en suelo muy fértil sale el mosto con pocos
grados, asolean las uvas y así elevan los grados
del caldo.
Se conoce la cepa con los nombres:
Listan en Sanlúcar.
Palomino blanco en Jerez, Arcos y Pajarete.
Palomino en Conil, Tarifa, etc.
Tempranilla en Rota, Granada, Arganda,
Morata, Cariñena, etc, etc.
Orgazuela en el Puerto de Santa María.
Ojo de liebre en Lebrija.
Tempranas blancas en lo general de España.
Albán en los pueblos de la provincia de
Granada.
Esta especie de vid exige un cuidado especial;
despuntar los sarmientos cuando están
verdes, y más si el sitio es propenso á los aires
fuertes, pues con poco se despegan y se pierde
el fruto, con más lo difícil que es luego fundarlos
pulgares, como no sea de los retoños, por
lo que en pocos años queda la cepa casi estéril.
Cuidándola ó poniéndola en sitios reservados
de aires fuertes, dura mucho la planta, y
produce mucho y buen fruto para vino y para
fruta temprana, que es la que más vale.
Listan morado.—-Uvas rojas, variedad que
produce poco y cuyos caracteres son iguales
al Listan blanco descrito anteriormente. En
algunos puntos las llaman tempranas negras y
tempranillo tinto.
Listan Ladrenado, Listón Lacren, Colgadera
de Etientidueña y Tempranillo son otros
tantos nombres con que Clemente describe la
tribu de las Listarles, y que con pocas diferencias
en el color del fruto, tienen los caracteres
indicados. El Tempranillo tinto, de la
Rioja, tiene los sarmientos menos largos y
más duros; las hojas con seis lóbulos; dientes
más largos; racimos apiñados; uvas más duras,
carnosas; jugo muy negro para vino
tinto. Transplantada esta variedad y la Colgadera
de Peralta á Andalucía, han degenerado
, de manera que sólo los que como nosotros
hemos estudiado esas plantas en Navarra
y la provincia de Cádiz, con la advertencia
que Rojas Clemente hace en la página 139 de
su Ensayo sobre la vid común, podemos reconocer
ambas plantas y su diferencia, que se
salen de la regla general de que la vid mejora
marchando hacia el Mediodía. En la Rioja y
Navarra el término medio de la temperatura
anual es menor que en Cádiz; aquí resulta
18°,5, allí 15°,8; el verano en Cádiz, 23; el
otoño, 19; la primavera, 17, y el invierno, 14;
la vid florece cuando la temperatura se eleva
á -+- 17°, y termina su madurez ínterin no baja
de 14, necesitando entre esos dos términos
sumar 2.700° de temperatura; cuando la suma
de estos grados se obtiene en corto período de
tiempo, como sucede en la provincia de Cádiz,
que en Febrero se cuentan los 17°, brota la
planta, que en la Rioja y Navarra no lo verifica
hasta Mayo, no se suman los 2.700° para
madurar hasta mediados de Octubre, y en la
provincia de Cádiz en Julio. Aquí las altas
temperaturas, el suelo seco y algunas ráfagas
de aire que queman las hojas y las uvas, hoy,
como en tiempos de Columela, hacen que las
plantas iniciadas hayan degenerado y sirvan
con utilidad en la región central y septentrional
de España, y no en la meridional. En
ambas Riojas el Tempranillo tinto domina;
sigue el Graciano, después la Mazuela, y en
algunos sitios hay la Rojal; con estas uvas se
producen los vinos de capa que tanta aceptación
tienen para el coupage en Francia.
Sección II. — Especie Palominos. —• Caracteres
generales de la especie-. Sarmientos
tendidos, largos, tiernos; canutos largos. Hojas
palmeadas; senos acorazonados, irregulares;
borrosas, planas.
Racimos no muy numerosos; uvas poco
apiñadas, ralas, con agracejo; color negro,
blandas, poco dulces; hollejo grueso; madura
en el centro de la temporada, en seguida de
la temprano.
Se le conoce con los nombres de:
Palomino en Sanlúcar.
Palomino negro en Jerez, Rota, Arcos,
Pajarete, Moguer, etc.
Centella en Rota.
Palomino bravio en Sanlúcar.
Graciano tinto en ambas Riojas, donde
produce mejor uva y da mejor caldo que en
la parte meridional de España.
Sección III.—Especie Mantuos (Pensiles
de los latinos).—Caracteres generales de la
especie -. Sarmientos muchos, parte erguidos
y parte postrados, largos, algo delgados, rectos,
redondos, lampiños, pardo rojizos; canutos
largos; yemas muy agudas, borrosas.
Hojas inferiores grandes, las superiores medianas,
irregulares, casi enteras, rugosas en
la parte inferior, muy borrosas, adherentes y
blancas; senos agudos, algunos ensanchados;
medianamente dentadas; nervios regulares.
Pedúnculo de longitud media, casi en ángulo
recto, algo borroso, de color rojo claro.
Racimos grandes, bastantes; pedúnculo correoso,
resistente; uvas grandes, carnosas, sabrosas;
venas manifiestas; hollejo delgado;
color pardo claro. Se pudren con facilidad si
llueve cuando están maduras, y tienen poca
ventilación los racimos.
Esta especie de uvas y todas las de esta
sección, colgadas en tiempo oportuno de madurez,
resisten bastante su fruto; de aquí el
nombre de Pensiles.
Se conocen con los nombres de:
Mantua castellano en la provincia de Cádiz
y Huelva.
Mantuo de Sanlúcar en Almonte.
Mantuo en Algeciras.
Hay algunas subvariedades, denominadas:
Mantuo bravio.
Mantuo de palos.