El restaurante 150 PIZZAS

DOSSIER >>
La oferta de otros platos de
cocina gourmet ha permitido
a 150 Pizzas penetrar
en unsegmento de mercado
nuevo para el ramo de
las pizzerías
| 26
Es de resaltar que todos los clientes nuevos
y los no habituales, desde el primer
momento que asistían al restaurante participaban
en un sorteo quincenal de una
cena VIP para dos personas.
2) Clientes habituales
Estos clientes gozaron directamente de la
condición de VIPs y fueron designados por el
propietario del restaurante. Un mes antes de
implantar el sistema se les informó sobre él y
se les solicitaron sus datos personales, de esta
forma se les hizo llegar a su dirección de
habitación la tarjeta VIP, así como las características
del Club 150.
La promoción
Desde un mes antes de la implantación
del sistema se hizo una campaña promocional
en radio (cabe destacar que Mérida es una
ciudad donde la publicidad gira en torno a la
radio y a la prensa escrita), otra en prensa escrita,
así como un spot en televisión de 15 segundos
y exposición en vallas publicitarias
cercanas al restaurante.
En la misma se comenzaba a crear un rumor
que “en 150 Pizzas los clientes de siempre
pagarían menos”.
Posteriormente, con la implantación del
sistema, la campaña dio un giro radical y ya
el rumor dejó de serlo para convertirse en
una realidad. Allí se informaba acerca del
sistema que se había implementado, así como
de los beneficios. Se hacía una invitación a
que visitaran el establecimiento.
También se informaba que los miércoles los
descuentos eran mayores y que los clientes VIP
gozaban de un plato de entrada gratis.
El impacto
Desde un mes antes de la implantación del
sistema la rotación del restaurante aumento en
un 25 por 100, es decir, a 0,72 comensales
promedio por semana en horas pico. Un porcentaje
de personas, unas 3 de cada 10, según
palabras del dueño, preguntaban sobre “cómo
era eso que los clientes de siempre pagaría menos”,
a lo que les respondían que se crearía un
club para aquellos clientes que fueran habituales
al restaurante y se les entregaba el folleto
informativo.
Tras la implementación del sistema, el impacto
fue rotundo. La rotación llegó a 1,34 comensales
promedio. Y quizás lo más importante:
cerca del 60 por 100 de los clientes nuevos
que se convirtieron en miembros del Club 150
eran estudiantes, lo que garantizó una afluencia
superior a la esperada. ¿El motivo? Podían
comer otro tipo de pizza diferente al tradicional
con unos precios más asequibles.
El Club 150 ha repercutido de manera positiva
en la ciudad, ya que muchas empresas
han comenzado a creer en el marketing relacional,
un concepto, hasta hace meses, nuevo
para ellos.
Con la implantación del sistema, 150 Pizzas
Restaurant cuenta con una base de datos
que incluye, entre otros:
- Nombre y apellidos del cliente
- Fecha de nacimiento
- Dirección de habitación
- Teléfono
- E-mail
- Número de visitas (para diferentes períodos
de tiempo)
- Consumo total (para diferentes períodos
de tiempo)
- Comidas favoritas.
Con estos datos se han podido realizar acciones
posteriores como invitaciones formales
a distintos festivales gastronómicos efectuados
en el restaurante: comida thai, criolla, mexicana,
española, entre otros. Además, dependiendo
de los gustos se
les informa vía mensaje
de texto, e-mail o carta
26
formal, acerca de la
creación de nuevos platos,
aparte de promocionar
un determinado
tipo de pizza. ●
Nº 205 • Septiembre de 2005