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<strong>Cheffulises</strong>,<br />
<strong>Servicio</strong> <strong>de</strong> <strong>Catering</strong><br />
Manuel Ulises Ugarriza Alvarez<br />
http:// about.me/cheffulises<br />
tlf: 4671733 - 999049906 - 946053555<br />
2013
CHEFFULISES, <strong>Servicio</strong> <strong>de</strong> <strong>Catering</strong><br />
By: Manuel Ulises Ugarriza Alvarez<br />
Todo tipo <strong>de</strong> eventos: Personales - Sociales - Empresariales<br />
Parrilladas - Chorizadas - Burguesadas - Anticuchadas - Polladas<br />
Buffet - Buffet Infantil - Buffet Criollo - Buffet Marino<br />
Buffet Tradicional <strong>de</strong> Bocaditos y Buffet Infantil, constan <strong>de</strong> exquisitos y <strong>de</strong>licados<br />
bocaditos dulces y salados a elección, mesa <strong>de</strong> salados y dulces separadas a elección,<br />
canapés, chocolatería, refrescos y cocktails según la ocasión, presentados en mesas<br />
<strong>de</strong>bidamente vestidas según la ocasión y gusto <strong>de</strong>l cliente.<br />
Opcional.- Pavo y Langosta a pedido, solicitud <strong>de</strong>l cliente.<br />
Los Buffets Criollos y Buffet Marino, son presentados en lindas Ollas <strong>de</strong> Barro,<br />
elegantemente vestidas. Se presentarán en mesa vestida <strong>de</strong> acuerdo a la ocasión y gusto<br />
<strong>de</strong>l cliente.<br />
El Buffet Criollo, consta <strong>de</strong> entrada al escoger, # platos <strong>de</strong> fondo al escoger, cocktails al<br />
escoger, chicha morada y postre al escoger (opcional Anticuchos y Picarones)<br />
Buffet Marino, consta <strong>de</strong> entrada al escoger, # platos <strong>de</strong> fondo, cocktails al escoger,<br />
chicha morada o chicha <strong>de</strong> jora, postre al escoger.<br />
Buffet <strong>de</strong> Pastas, consta <strong>de</strong> Pastas: spaguettis, ravioles, totellini, lazaña, canelones al<br />
escoger. Con una buena cantidad <strong>de</strong> salsas: (Alfredo, pesto, carbonara, napolitana,<br />
bolognesa, putanesca, <strong>de</strong> hongo, mediterránea, etc. Al escoger), con guarnición <strong>de</strong> queso<br />
parmesano y crujiente pan o varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> panes a gusto <strong>de</strong>l cliente.<br />
Menaje completo.- vasos, copas, cucharones, platos <strong>de</strong> loza, tenedores, cuchillos,<br />
cucharitas, servilletas (todo lo necesario para servir el menú)<br />
Será atendido por experimentadas azafatas o mozos <strong>de</strong>bidamente uniformados.<br />
Las Parrilladas, servicio exclusivo a domicilio, locales citadinos, playeros y campestres.<br />
Parrilladas <strong>de</strong> Carne nacionales e importadas (Angus Americana – Inglesa –<br />
Brasilera – Argentina), filetes <strong>de</strong> 250 gr.<br />
Parrillada Marina, filetes <strong>de</strong> pescado al escoger <strong>de</strong> 250 gr. a más, brochetas y<br />
mariscos
Todos los servicios <strong>de</strong> Parrilla, incluyen: un parrillero, parrilla, todo el menaje necesario<br />
(loza o <strong>de</strong>scartables, a elección), atención por mozo o azafata, el personal se presentará<br />
<strong>de</strong>bidamente uniformado, no incluye movilidad.<br />
Buffet Infantil.- consta <strong>de</strong> <strong>de</strong>liciosos y <strong>de</strong>licados bocaditos dulces y salados, postres y<br />
refrescos, elaborados con productos seleccionados y diseños llamativos para los niños.<br />
Coffee Break.- solucionamos la hora <strong>de</strong>l Break, le brindamos un servicio único, con<br />
<strong>de</strong>licados bocaditos, mini sandwichitos, bebidas caliente, jugos, yogurt, elaborados con<br />
ingredientes cuidadosamente seleccionados para todos los asistentes.<br />
Cheff en Casa.- el servicio se brinda en la comodidad <strong>de</strong> su hogar, el Cheff va a su<br />
domicilio a preparar los <strong>de</strong>liciosos potajes que usted elija. Sorprenda así a su familia con<br />
<strong>de</strong>liciosos potajes <strong>de</strong> la comida peruana o internacional sin salir <strong>de</strong> casa, solicite su<br />
presupuesto sin compromiso.<br />
Nuestra comidas, bocaditos y chocolates son elaborados por cheff, maestro pastelero y<br />
técnico en chocolatería, experimentados, bajo estrictos controles <strong>de</strong> higiene y calidad. Con<br />
ingredientes cuidadosamente seleccionados y con elevados estándares <strong>de</strong> higiene.<br />
Garantizamos así la correcta selección <strong>de</strong> un menú <strong>de</strong> calidad, que se ajuste a sus<br />
necesida<strong>de</strong>s y que<strong>de</strong> a la altura <strong>de</strong> cada ocasión y a la altura <strong>de</strong> sus invitados.<br />
Nuestra misión, es asegurar que la experiencia <strong>de</strong> su personal e invitados sea altamente<br />
placentera y se sienta satisfecho <strong>de</strong> los resultados. No du<strong>de</strong> en contactarnos para po<strong>de</strong>r<br />
ofrecerle un servicio personalizado <strong>de</strong> acuerdo a sus necesida<strong>de</strong>s. Estaremos<br />
complacidos <strong>de</strong> po<strong>de</strong>r aten<strong>de</strong>rlo y ayudarle con sus eventos, fiestas y conferencias.<br />
Atentamente,<br />
cheffulises@yahoo.com<br />
http://cheffulises.blogspot.com<br />
http://cheffulises.neositios.com<br />
http://about.me/cheffulises<br />
Teléfonos :<br />
Fijo.- 4671733<br />
Movistar/RPM.- #999049906<br />
Nextel.- 946053555
<strong>Servicio</strong>s Adicionales:<br />
• <strong>Servicio</strong> <strong>de</strong> Mozo o Azafata<br />
• <strong>Servicio</strong> <strong>de</strong> Anfitriona<br />
• Cocktails y vinos<br />
• <strong>Servicio</strong> <strong>de</strong> Barman<br />
• Alquiler <strong>de</strong> mesas y Sillas vestidas<br />
• Alquiler <strong>de</strong> Toldos<br />
• Local para eventos<br />
• Orquesta y shows<br />
Presupuestos sin compromiso<br />
*Toda separación, <strong>de</strong>be realizarse con anticipación*
PRESENTACION DE BUFFET CRIOLLO<br />
Potajes Típicos <strong>de</strong> la Comida Peruana presentados en nuestras Tradicionales Ollas <strong>de</strong> Barro, que<br />
le dan un sabor nacional exquisito e irresistible al paladar.<br />
Presentación <strong>de</strong> Buffet Criollo, en una mesa vestida <strong>de</strong> acuerdo a la ocasión y al gusto <strong>de</strong>l<br />
cliente
Buffet Criollo, realizado al aire libre,<br />
presentado en una mesa vestida <strong>de</strong> acuerdo a<br />
la ocasión y gusto <strong>de</strong>l cliente.
ENTRADAS<br />
BUFFET CRIOLLO<br />
Causa Rellena Ocopa Arequipeña Papa a la Huancaina<br />
Ceviche <strong>de</strong> Pescado Choritos a la Chalaca Chirimpico<br />
Pastel <strong>de</strong> Choclo Tamales Tamalitos Ver<strong>de</strong>s
Pastel <strong>de</strong> Papa Rocoto Relleno Anticucho (Opcional)<br />
PLATOS DE FONDO CRIOLLOS
Presentaciones <strong>de</strong> Buffet Criollo, la mesa y las ollas son vestidas a gusto <strong>de</strong>l cliente…<br />
BUFFET MARINO<br />
Buffet Marino al aire libre, en mesa <strong>de</strong> buffet <strong>de</strong>corada tipo hawaiano, a gusto <strong>de</strong>l cliente…
ENTRADAS<br />
Causa Rellena <strong>de</strong> Atun Causa <strong>de</strong> Camarones Causa <strong>de</strong> Pulpa <strong>de</strong> Cangrejo<br />
Chicharron <strong>de</strong> Calamar Chicharron <strong>de</strong> Pescado Ceviche <strong>de</strong> Pescado<br />
Conchitas a la Parmesana Pulpo al Olivo Ocopa Arequipeña
PLATOS DE FONDO CON PESCADO Y MARISCOS<br />
Chupe <strong>de</strong> Camarones/Langostin Chupín <strong>de</strong> Pescado Parihuela <strong>de</strong> Mariscos<br />
Arroz con Mariscos Jalea <strong>de</strong> Mariscos Arroz con Conchas Negras<br />
Escabeche <strong>de</strong> Pescado Picante <strong>de</strong> Mariscos Arroz Chaufa <strong>de</strong> Mariscos
POSTRES TIPICOS PERUANOS<br />
Arroz con Leche Mazamorra Morada Picarones (Opcional)<br />
COCKTAILS PERUANOS (Elaborados con Pisco Puro Peruano)<br />
Cocktail <strong>de</strong> Algarrobina peruana, diferentes presentaciones según tipo <strong>de</strong> copa.<br />
Cocktail Pisco Sour, diferente presentación según tipo <strong>de</strong> copa. Chicha Morada
Menestra a su elección (frejoles, pallares, garbanzos) Las menestras son consi<strong>de</strong>radas como un<br />
plato adicional, no estan comprendidas entre las guarniciones.<br />
GUARNICIONES -. El Buffet Criollo y Buffet Marino, son acompañados con guarniciones sin costo<br />
adicional, al gusto <strong>de</strong>l Cliente, estas pue<strong>de</strong>n ser:<br />
Arroz Blanco o Arroz a la Jardinera<br />
Yuca o Camote o Papa o Choclo<br />
Ajies, salsa criolla, cremas<br />
BUFFET DE PASTAS<br />
Con pastas tirabuzones tricolor, se pue<strong>de</strong> presentar un salad bar para empezar y que cada invitado<br />
lo arme con lo que quiera, se pone la pasta ya hervida al <strong>de</strong>nte fria y salada, y un surtido <strong>de</strong> cosas<br />
para prepararlas como: cubitos <strong>de</strong> jamon, crutones <strong>de</strong> pan frito-palmitos- tomatitos cherry- gajos<br />
<strong>de</strong> palta-escamas <strong>de</strong> queso- hojas <strong>de</strong> albahaca- aceituna-huevitos <strong>de</strong> codorniz -mayonesa-aceite<br />
<strong>de</strong> oliva-salsa <strong>de</strong> soya y...todo lo que guste!
LAS PARRILLADAS<br />
DE CARNE Y POLLO-. PARRILLADAS – CHORIZADAS – BURGUESADAS – ANTICUCHADAS<br />
Y POLLADAS<br />
Parrilladas <strong>de</strong> Carne nacional o importada al escoger (Angus Americana, Brasilera,<br />
Argentina), peso a elección <strong>de</strong>l cliente.<br />
Chorizadas con los mejores chorizos parrilleros <strong>de</strong> calidad garantizada - Choripan<br />
Burguesadas.- elaboradas con carne <strong>de</strong> calidad garantizada – Sandwiches <strong>de</strong><br />
Hamburguesa
Anticuchada.- Preparados con selectos corazones <strong>de</strong> res, acompañados con guarnición al<br />
escoger (papa, Choclo, ensalada), cremas y ají al gusto <strong>de</strong>l cliente.<br />
Polladas a la parrilla, guarnición al escoger( papas, ensalada, choclo) cremas y aji al escoger.<br />
Brochetas surtidas (opcionales) al escoger, <strong>de</strong> carne, y pollo.<br />
Brochetas variadas al escoger, carne, pollo, con verduras y frutas (opcional)
En las Parrillas <strong>de</strong> Carnes se pue<strong>de</strong> consi<strong>de</strong>rar viseras, <strong>de</strong> acuerdo al gusto <strong>de</strong>l Cliente: Mollejitas,<br />
Pancitas, Riñoncitos, Chinchulines y hot dogs(panchos), morcilla, ….<br />
PARRILLAS MARINAS<br />
Pez Espada a la Parrilla Salmon a la Parrilla Atún a la Parrilla<br />
Brochetas <strong>de</strong> Camarones Brocheta Pez Espada Brocheta Mariscos<br />
Pulpo a la Parrilla Anticucho <strong>de</strong> Marisco Anticucho <strong>de</strong> Pescado
GUARNICIONES:<br />
Guarniciones al escoger, para las parrillas <strong>de</strong> Carnes o Marinas.- (papa o camote o yuca o<br />
plátano); (arroz blanco o arroz a la jardinera); (pan, ajíes, salsas…)<br />
BUFFET TRADICIONAL DE BOCADITOS<br />
Presentaciones <strong>de</strong> Buffet Tradicional <strong>de</strong> Bocaditos Dulces y Salados.<br />
MESA DE DULCES<br />
Decorada al gusto <strong>de</strong>l cliente.<br />
La mesa <strong>de</strong> dulces consta exclusivamente<br />
<strong>de</strong> exquisitos bocaditos dulces y postres<br />
servidos, es una mesa adicional a la<br />
mesa <strong>de</strong> buffet tradicional. Muy utilizada<br />
últimamente.
Mini Sandwichs variados<br />
BOCADITOS AL ESCOGER PARA BUFFETS<br />
Pollo con pan ajonjolí, con petit pan, mini butifarrita <strong>de</strong> jamon <strong>de</strong>l país, mini baguetino con pavo<br />
Mini capresse, queso, tomate y albahaca en pan árabe blanco, integral y ciabatta. Hamburguesita<br />
Chicharroncito criollo, Croissant <strong>de</strong> pollo con manzana, queso con jamón, pollo con mayonesa.<br />
Pollo con durazno, triples <strong>de</strong> huevo-tomate-palta, aceitun-tomate-huevo, lomito ahumado tomate
Pollo-piña, Pollo-queso-jamón, Espinacas-queso crema, Pollo-pecanas, otros…<br />
Bocaditos Salados variados<br />
Rockefort/albahaca aceituna/queso enrollado jamón espinaca-pate-huevo<br />
Enrollados: Pollo-jamón-durazno, Capresse rolls, Espinaca- queso, Huevo -tocino<br />
Enrrollados: Hot Dog, queso con cangrejo, tortilla con espinaca, tocino<br />
Pollo cn tocino, Salmón enrrollado y en pan rodaja, tocino enrollado variado: queso, guindon…
Presentación <strong>de</strong> potajes fríos, porciones individuales servidas en <strong>de</strong>corativas cucharas a elección.<br />
Empanaditas <strong>de</strong> carne, pollo, queso, aji <strong>de</strong> gallina, lomito, otros a elección… Pastelito <strong>de</strong> carne<br />
Pizzitas, Voul Au Vent: jamón, espárragos, espinaca, ... y rellenos surtidos<br />
Piononitos salados, bocaditos variados sobre rodajas <strong>de</strong> pan, pancitos <strong>de</strong> espinaca<br />
Canapés surtidos, espinaca y tocino, Mini Quiches: capresse, espinaca, poro, jamón y queso …
MiniQuiche, Hojarascas: aji <strong>de</strong> gallina, crema queso y jamón, champigñones, Stru<strong>de</strong>l <strong>de</strong> espinaca<br />
Pastel: espárragos, acelga, alcachofa. Jamones. Rueda <strong>de</strong> quesos con fruta seca.<br />
Jamón cn queso crema, tofu cn cerdo, tocino con queso, tomate relleno , causita, huevo cn caviar<br />
tocinos, brochetitas <strong>de</strong> cerdo, capresse,tortillitas, pepinillo cn queso y durazno, piqueitos varios<br />
Tequeños, Palitos d queso, Bollitos carne, pollo, pescado/cremas al escoger, chicharron d pollo<br />
Alitas <strong>de</strong> pollo cn crema, piernitas broaster, piernitas al horno, costillitas <strong>de</strong> cor<strong>de</strong>ro
Camarones o Langostinos, Pulpitos baby, Langosta, Dips variados<br />
Pavo relleno Pavo Hawaiano con frutas<br />
(El pavo relleno y hawaiano, será servido a solicitud <strong>de</strong>l cliente, entero, trozado, fileteado)<br />
BOCADITOS DULCES VARIADOS<br />
Alfajores variados Variedad <strong>de</strong> Galletas<br />
Presentaciones <strong>de</strong> bocaditos dulces variados, chocolate, con frutas, bombones, masitas…
Mini Pastelitos variados rellenos <strong>de</strong> manjar, <strong>de</strong> frutas, encanelado, con crema…<br />
Bolitas <strong>de</strong> nuez, bombitas <strong>de</strong>coradas, cocadas, piononitos, donitas con chocolate<br />
Bombones surtidos, leche azada, merengues, masitas rellenas, guindones, kekitos con frutas<br />
Kekitos, brownies, muffins variados y bañados con diseño<br />
Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> kekitos, kekito con crema, masitas, mouse <strong>de</strong> maracuyá, sándwichito dulce
Suspiro <strong>de</strong> coco, masitas con mermelada, trufas, mini pie <strong>de</strong> limón<br />
Mini Pies y Tartaletas surtidas <strong>de</strong> frutas variadas al escoger…<br />
Chocolatería<br />
Alfajores bañados en chocolate, bocaditos variados , trufas, donitas bañadas
Galletas bañadas, cocadas con chocolate, pirámi<strong>de</strong>s bicolor, pirotines <strong>de</strong> chocolate rellenos<br />
Frutas bañadas en chocolate Variedad <strong>de</strong> bombones rellenos<br />
Los bocaditos <strong>de</strong> chocolatería son trabajados con cobertura <strong>de</strong> chocolate blanco y negro.<br />
Cualquier otro bocadito que <strong>de</strong>see incluir en su buffet solicítelo en su cotización. (Las fotos son<br />
referenciales)<br />
La palabra <strong>de</strong>l Cheff<br />
“La comida es mi arte y pasión, y no puedo esperar para crear un menú para ti y tu familia,<br />
amigos, negocios o invitados. Nos encanta conocer gente que quiere compartir su amor por la<br />
comida en eventos, fiestas privadas, o más. Envíenos un email o llámenos.<br />
En la planificación <strong>de</strong> su día perfecto, no busque más…<br />
Con nosotros va a iniciar una aventura sabrosa. ”<br />
Gracias por su preferencia”<br />
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