Descarregar PDF - Collverd

collverd.com

Descarregar PDF - Collverd

FOIE GRAS D’ÀNEC

PRODUCTES FRESCOS

GAMMA CODI PES LOT DESCRIPCIÓ IDEAL PER CADUCITAT CONSERVACIÓ PRESENTACIÓ SEGMENTS

FAF0121 extra 450-600 g

FAF0122 primera 600-750 g

FAF0103 segona 400-800 g

MAGRET D’ÀNEC FAC0201 350--450 g

El producte més apreciat d’aquest animal i l’origen

de la nostra activitat. Classificats en diverses

categories. Tots els fetges que produeix Collverd

són eviscerats en calent i refredats instantàniament.

Una de les millors carns vermelles i potser de les

més sanes a causa del tipus d’alimentació (100%

cereals) i la vida a l’aire lliure.

Per fer a la planxa, terrines de

foie gras o sencer semicuit,

farcits o salses, etc.

Per a la brasa, el forn...

CUIXES D’ÀNEC FAC0202 350-400 g Cuixes d’ànec ben retallades de la carcassa. Per fer a la brasa, en confit o

Dues peces en bossa de plàstic al buit

1 u.

de 0º a 4ºC

BRACETS D’ÀNEC FAC0205 160-180 g La primera falange de l’ala. rostides.

Bossa plàstic d’1 kg al buit (6 u./bossa)

AGULLETES D’ÀNEC (FILET) FAC0703 20-25 g Deliciós filet que s’extreu del magret. Per fer a la brasa, carpaccio...

PEDRERS D’ÀNEC FAC0303 30-35 g Segon estómac de l’animal on tritura l’alimentació. Per fer broquetes i confitar.

ÀNEC SENSE FETGE FAC0203 4,5 kg aprox Ànec sencer, sense el fetge ni les vísceres.

CARCASSA D’ÀNEC FAC0402 1,2 kg Esquelet de l’ànec una vegada està trossejat. Per fer brou d’au.

14 dies

Individual en bossa de plàstic al buit.

Bossa de plàstic d’1kg al buit

Per trossejar-lo i amb la

carcassa fer brou d’au. 5 dies Embolicat en plàstic


SEMICONSERVES

GAMMA CODI PES LOT DESCRIPCIÓ IDEAL PER CADUCITAT CONSERVACIÓ PRESENTACIÓ SEGMENTS

FOIE GRAS D’ÀNEC

ENTIER (MI-CUIT)

CELLER

BLOC DE FOIE GRAS

NATURAL

EAF1101 Barra

500 g

-1 kg

1 u.

EAF1102 Ració 60 g

Ideal per menjar amb torrades 20 dies Bossa de plàstic al buit

EAF1117 Caviar tòfona 120 g 6 u.

100% fetge gras d’ànec sense venes, salpebrat i cuit en una

terrina al bany maria (pasteurització).

i acompanyat amb una bona

confitura (taronja amarga,

2 mesos Envasat al buit amb estoig de presentació

EAF1121 Ració 60 g figues…). Salpebreu 1 mes Envasat al buit amb etiqueta presentacio

EAF1124 Entier terrina

EAF1103 Entier vidre

1 kg

200 g

2 u.

4 u.

al gust (sal Halen Môn i

pebre en gra Sechouan/

Parameswaran’s...)

6 mesos

Terrina de plàstic termosegellada

Pot de vidre

EAF1105 Entier

EAF1110 Sal i pebre

400 g 2 u.

El lòbul d’un fetge gras d’ànec (100% fetge gras d’ànec),

sense venes, salpebrat, i cuit a baixa tempertatura, per tal

de respectar al màxim la subtilesa de la seva aroma.

3 mesos de 0º a 4ºC Bossa de plàstic/envasat al buit

EAF1201 Barra

EAF1202 Ració

EAF1203 Ració

450 g aprox.

60 g

1 u.

6 u.

100 % fetge gras d’ànec sense venes, marinat i curat amb

sal. La millor preparació mai feta de fetge gras. Retorn a la

tradició artesana i natural dels nostres avantpassats.

Carpaccio o encenalls. Perfecte

substitut del sencer semicuit.

45 dies

30 dies

Protector de paper alumini/bossa de plàstic/

envasat al buit

Envasat al buit amb etiqueta presentació

EAF1309

30% trossos mi-cuit

1 kg 2 u.

EAF1310 Duo bloc 2x40 g 6 u.

98% pasta de fetge gras d’ànec emulsionat (triturat) amb

un 30% de trossos de fetge gras sencer. Per a canapès, torrades amb

98% pasta de fetge gras d’ànec emulsionat (triturat)cuit a baixa

temperatura per alterar al mínim possible la seva textura i el seu sabor.

confitura (sabors de fruites).

3 mesos

Bossa de plàstic al buit i amb terrina

6 mesos Terrina de plastic termo-segellada

6 mesos Envasat al buit amb estoig de presentació


BLOC DE FOIE GRAS

MOUSSE DE FOIE GRAS

MOUSSE DE CANARD

PATÉ D’ÀNEC AL FOIE GRAS

CONSERVES

GAMMA CODI PES LOT DESCRIPCIÓ IDEAL PER CADUCITAT CONSERVACIÓ PRESENTACIÓ SEGMENTS

EAF1409

Bloc de foie gras

EAF1416

Bloc trufat

EAF1420

Bloc amb codony

EAF1419

Bloc amb oli verge

EAF1413

Bloc de foie gras

EAF1415 Bloc de foie gras

30% trossos

130 g 9 u. 98 % pasta de fetge gras d’ànec emulsionat (triturat) cuit a

baixa temperatura per alterar al mínim possible la seva textura

i el seu sabor.

1 kg 1 u.

98% pasta de fetge gras d’ànec emulsionat (triturat) amb un

30% de trossos de fetge gras sencer.

Ideal per a

c a n a p è s ,

aperitius…per

untar damunt les

torrades…

3 anys

Llauna rodona de doble obertura fàcil/

capsa expositora

8 mesos

en un lloc sec

i fresc

Llauna rodona

EAF1711 310 g 4 u. 50% pasta de fetge gras d’ànec emulsionat amb greix d’ànec,

llet i fetge d’au.

EAF1713 130 g 9 u. 3 anys Llauna rodona de doble obertura fàcil/capsa expositora

EAF1701 820 g 1 u. Pasta de fetge gras d’ànec, emulsionada amb magre d’ànec i

8 mesos Llauna rodona

EAF1702 130 g 9 u. de porc, fetge d’au i llet.

3 anys Llauna rodona de doble obertura fàcil/capsa expositora

EAF1721

EAF1722

820 g

130 g

1 u.

9 u.

Pasta elaborada amb magre i greix d’ànec i de porc, amb

un cor de fetge gras emulsionat (bloc de foie gras). Perfecta

combinació de dues textures.

8 mesos

3 anys

Llauna rodona

Llauna rodona de doble obertura fàcil/capsa expositora


EMBOTITS

GAMMA CODI PES LOT DESCRIPCIÓ IDEAL PER CADUCITAT CONSERVACIÓ PRESENTACIÓ SEGMENTS

PERNIL D’ÀNEC

SOLGRET

FOIGRET

EAE3111

Sencer

EAE3106

Sobre

EAE3110

Sencer tallat

EAE3211

Fumat

EAE4111

Magret cuit

EAE4110

Magret cuit s/exsudació

EAE4112

Magret cuit farcit de foie gras

EA4113

Magret cuit farcit de foie gras

s/exsudació

250 g aprox. 4 u.

FUET D’ÀNEC EAE5011 180 g aprox. 3 u.

6 mesos

50 g

250 g aprox.

10 u.

4 u.

El pernil s’obté dels magrets de l’ànec, curats i assecats

de forma natural i artesana. També es presenten

fumats.

Perfecta combinació per a amanides, pa

amb tomàquet…

5 mesos

250 g aprox. 6 mesos

800 g aprox.

En fred, i tallat ben fi, és un deliciós aperitiu; en

Dos magrets d’ànec, units per la part del magre i

2 mesos

calent anb talls més gruixuts (1 cm) passats volta

2 u. lligats com un rodó de vedella, envasats al buit i cuits

i volta per la paella o a la planxa (en sec, sense

700 g aprox. al vapor. Deliciosa carn, sana i baixa en colesterol.

olis ni greixos) o sencer al forn (rostit d’ànec).

1 mes

de 0º a 4ºC

Bossa de plàstic al buit

Bossa de plàstic al buit i estoig

de presentació

Bossa de plàstic al buit

Bossa de plastic al buit i etiqueta

presentació

400 g aprox.

Tallat fi és un fantàstic carpaccio de 2 mesos Bossa de plàstic al buit

300 g aprox.

2 u.

Un magret d’ànec omplert de bloc de fetge gras,

envasat al buit i cuit al vapor.

magret i fetge gras. (Recomanem uns

minuts previs al congelador per tal de

poder tallar-lo sense desfer el fetge gras).

1 mes

Bossa de plastic al buit i etiqueta

presentació

Carn d’ànec salpebrada, embotida en tripa natural i

curada. El típic fuet, però elaborat amb carn d’ànec.

Molt baix en contingut de greix.

Ideal com a aperitiu, pa amb

tomàquet,…

6 mesos Bossa de plàstic al buit


CONFITS i PRODUCTES GOURMET

GAMMA CODI UNITATS LOT DESCRIPCIÓ IDEAL PER CADUCITAT CONSERVACIÓ PRESENTACIÓ SEGMENTS

CUIXA D’ÀNEC

EAC2212 1 u. 6 u.

EAC2222 10 u. 4 u.

EAC2224 12 u. 6 u.

BRACET D’ÀNEC EAC2322 16 u. 4 u.

PEDRERS D’ÀNEC

GUATLLA

Cuixa d’ànec confitada (cuita durant 3 hores

amb greix d’ànec, sal, pebre i espècies).

Bracet d’ànec cuit també durant 3 hores amb

greix d’ànec, sal, pebre i espècies. Deliciós

precuinat senzill i fàcil de preparar.

Deliciós plat precuinat que conserva totes les

virtuts dels productes tradicionals. Gratinat al

forn es pot acompanyar amb compota de poma o

castanya, amb verdures, patates, etc.

2 mesos

Bossa de plàstic al buit

18 mesos

en un lloc sec

i fresc

Llauna rodona

EAC2401 4 u. 4 u.

Ideal per acompanyar una amanida, trinxats 2 mesos Bossa de plàstic al buit

Cuits durant 3 hores amb greix d’ànec, sal,

i amb trossos de pernil d’ànec o simplement

EAC2422 20 u. 8 u. pebre i espècies

saltejats a la planxa.

18 mesos Llauna rodona

EGC2520

farcida de foie gras

1 u. 1 u.

Guatlla desossada, farcida de fetge gras i

fumada.

Per filetejar sobre una amanida. 2 mesos de 0º a 4ºC Bossa de plàstic al buit

EGC2522 50 u. 8 u.

Cuixa de guatlla confitada amb greix d’ànec. Podem presentar-la com a primer, saltejada amb

18 mesos

en un lloc sec

i fresc

Llauna rodona

EGC2523 6 u. 6 u.

Plat precuinat.

all i julivert o com a acompanyament d’un risotto.

3 mesos de 0º a 4ºC Bossa de plàstic al buit


PRODUCTES CONGELATS

GAMMA CODI PES LOT DESCRIPCIÓ IDEAL PER CADUCITAT CONSERVACIÓ PRESENTACIÓ SEGMENTS

CARPACCIO D’ÀNEC FAC0207

CANNELONI

RAVIOLI

FOIE GRAS

ULTRACONGELAT

PAC0001

Canneloni de confit d’ànec

amb poma caramelitzada

PAC0002

Canneloni de confit d’ànec,

ceps i foie gras

PAC0003

Ravioli de foie gras

PAC0004

Ravioli de confit d’ànec,

ceps i foie gras

800 g

aprox.

50 g

13 g

FAF0126 50 g

FAF0128 20 g

1 u.

2 bosses 60 u.

(120 u.)

2 bosses 1,5 kg

(3 kg)

1 bossa 1 kg

(20 racions/50 g)

1 bossa 1 kg

(50 racions/20 g)

Carn d’ànec embotida en plàstic alimentari, en

forma de barra per tallar amb el tallador d’embotits.

Pasta fresca amb el farcit de carn d’ànec

confitada i poma caramel·litzada o trossos de

ceps i fetge gras.

Pasta fresca amb farcit de fetge gras o carn

d’ànec amb trossos de ceps i fetge gras.

Fetge gras ultracongelat.

Deliciosa carn per servir simplement amb

un bon oli verge, herbes aromàtiques i

parmesà.

Escalfeu en el forn i doneu-hi una

pinzellada amb una salsa (al gust del

consumidor).

Poseu-la 2 minuts en aigua bullint i

serviu-la amb una salsa molt suau (al

gust del consumidor).

Ideal per fer a la planxa i presentar-lo

com a única ració o a sobre d’un filet.

6 mesos

12 mesos

-18ºC

Bossa de plàstic al buit

Bossa de plàstic dins d’una caixa

Safata de porexpan envasada al buit

i dins d’una capsa

18 mesos Bossa de plàstic tèrmica al buit

Similar magazines