00 portada libro recetas prodecan - Gastronomia de Cordoba
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“Brazo <strong>de</strong> gitano”<br />
Ingredientes:<br />
- Patatas.<br />
- Pimientos rojos.<br />
- Aceitunas.<br />
- Atún.<br />
- Huevos.<br />
- Mayonesa.<br />
- Espárragos.<br />
- Aceite <strong>de</strong> Oliva Virgen Extra.<br />
Elaboración:<br />
Se cuecen las patatas. Una vez cocidas se machacan encima <strong>de</strong> un trapo<br />
blanco. Se extien<strong>de</strong>n las patatas y se le echa encima pimiento rojo, aceitunas sin<br />
hueso, atún, espárragos, huevo duro y mayonesa, todo bien mezclado. Después<br />
se enrolla formando un brazo <strong>de</strong> gitano. Por encima se adorna con mayonesa,<br />
pimiento rojo, aceitunas y huevo duro.<br />
FRANCISCA CHICA CASADO. (Cazalilla).<br />
El Sabor <strong>de</strong> la<br />
Campiña Norte <strong>de</strong> Jaén<br />
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