139 - Revista Personae

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139 - Revista Personae

PERSONAE

ESTILO DE VIDA

Don melchor 2005

Vino Ícono de

Nebbiolo 2006

Reserva privada

Concha y Toro L.A.Cetto

Para Concha y Toro el origen de un vino nace

en la parra. Don Melchor es la fiel expresión

de un Cabernet Sauvignon proveniente de un

terroir específico, el viñedo de Puente Alto.

Éste se divide en parcelas homogéneas en

vigor, las que reciben un manejo agrícola diferenciado,

para conseguir un crecimiento

equilibrado de cada una de las parras y de

sus parcelas.

Don Melchor cumple en 2011, su 20

aniversario y año con año confirma

la sustentabilidad de su calidad. Un

vino considerado Ícono para Concha

y Toro.

-Variedad: 96% Cabernet Sauvignon,

4% Cabernet Franc.

-Viñedo de Origen: Puente Alto.

-Tipo de Cosecha: Manual.

-Suelo: Aluvial.

-Clima: Mediterráneo semiárido.

-Guarda: Quince meses en barrica

de Roble Francés.

-Color: En vista, presenta un rojo cereza

intenso, con ribete en tonos cereza

producto de la evolución, limpio y

brillante, de capa profunda y densidad

aparente alta.

-Aroma: Complejo y elegante.

Con la tipicidad de la cepa recordando

frutos rojos y negros. Fragante y expresivo,

bien ensambladas las notas de

la barrica que recuerdan chocolate y

especias.

-Boca: Ataque pleno, acidez fresca y taninos maduros y ambles

con gran equilibrio y balance. Vino profundo, de buena estructura

y persistencia alta.

-Sintonía gustativa sugerida: La estructura de este vino es

ideal para cortes de carne, platos condimentados, pastas, quesos

maduros.

2 0 P E R S O N A E

Tras un par de décadas para encontrar su

perfecta adaptación en el terruño del Valle

de Guadalupe, L.A. Cetto, precursor de la

variedad Nebbiolo, inicia en 1986 la creación

de un vino que da origen a un ícono de la

vitivinicultura mexicana.

Nebbiolo 2006, se libera con 4 medallas de

oro obtenidas en:

-Concurso Internacional de Bruselas celebrado

en Santiago de Chile.

-Berlinger Wine Trophy en Berlín, Alemania.

-Dallas Morning News Wine Competition

en Dallas, EUA.

-Concurso Enológico Vinitaly en Verona,

Italia.

Variedad: 100% Nebbiolo.

Viñedo de Origen: Valle de Guadalupe,

Baja California, México.

Tipo de Cosecha: manual.

Guarda: catorce meses en barrica

de Roble Francés y 24 meses en botella.

Color: rojo rubí intenso con matices

granate, limpio y brillante, de capa

profunda y densidad aparente alta.

Aroma: muy expresivo. De carácter

frutal y especiado que recuerda

frutos rojos y negros maduros y la

presencia de crianza en barrica con

un tono especiado a tabaco, cuero y

frutos secos

Boca: buen ataque con acidez y

tanicidad moderados, Frutal y especiado que confirman los

descriptores aromáticos con un final que evoca tabaco, nuez y

especias. Larga permanencia en boca.

Sintonía gustativa sugerida: cortes de res marmoleados, pastas

y platillos con salseados italianos: pomodoro, boloñesa, pesto.

Quesos de mediana intensidad.

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