bagazo - Colegio de Postgraduados

PRIMER CURSO NACIONAL DE SUSTRATOS
Colegio de Postgraduados
Texcoco, Estado de México
28 – 30 de Julio, 2010
DESARROLLO DE UN NUEVO
SUSTRATO: COMPOSTA DE BAGAZO
DE AGAVE TEQUILERO
Dr. Ramón Rodríguez Macías
Universidad de Guadalajara
ramonrod@cucba.udg.mx
M.C. Marcos R. Crespo
mcrespo@cucba.udg.mx

Introducción
Tequila:
denominación de origen en
cinco estados de México.
Jalisco es el principal
productor.
2009: se produjeron 249
millones de litros de tequila
(Consejo Regulador del
Tequila, 2010), que equivalen
a 42 millones de
toneladas de bagazo fresco
(Rodríguez et al., 2010)

Uso tradicional del bagazo de agave:
Fabricación de ladrillos y relleno de muebles.
Composta.
La mayor parte se desecha y contamina.

Compostaje de bagazo de agave en
Jalisco
Se ha incrementado por las medidas de control ambiental más estrictas
de la Secretaría del Medio Ambiente para el Desarrollo Sustentable.
Ha sido un recurso para mitigar los elevados costos de los fertilizantes
químicos.
Tequila Sauza, S.A.: 40 000 t /año de composta

Uso de la composta de bagazo de agave:
Abono para plantaciones de agave En mezcla de sustrato para agave

Compostas vs. sustratos comerciales
COMPOSTAS VS. TURBA
Recomendaciones comunes:
30% ó 50% v/v de la mezcla del sustrato.
Otras recomendaciones:
75% al 100% v/v de composta (Chong, 2005).
¿Por qué tanta diferencia?
•Depende de la especie cultivada.
•Materia prima con que se elabora la composta.

Compostas vs. sustratos comerciales
COMPOSTAS VS. POLVO DE COCO
Otro material que ha reemplazado con éxito a la
turba ha sido el polvo de coco, pero no es un
sustrato económico, por lo que es importante realizar
investigaciones con materiales regionales que
puedan reemplazarla; la composta de bagazo de
agave podría ser uno de ellos.

ventajas del bagazo como
materia prima para la producción de
composta
1 Es abundante durante todo el año.
2 Es 100% natural, es decir, no contiene substancias
tóxicas.
3 Sale esterilizado de las destilerías (temperatura >70 °C)
y con humedad adecuada para su compostaje (~70%).
4 No requiere adición alguna de fuentes de nitrógeno
para balancear su alta C:N (>90), en otras palabras, se
puede compostar inmediatamente sin agregarle nada.
5 Es gratis (hasta ahora).

¿Cómo se composta el bagazo de
agave?
Se requiere formar pilas y aplicar volteos con maquinaria para
fraccionar la fibra, la cual es dura ya que contiene mucha
lignina (~15%).
La frecuencia de volteos es de aproximadamente una vez por
semana, entre cuatro a cinco meses.
Es muy importante mantener siempre la humedad adecuada:
40 – 65%.

Experiencias con el uso de composta
de bagazo en el cultivo de agave
tequilero en contenedor

Antecedentes, objetivos y tratamientos evaluados
La composta de bagazo de agave fue evaluada mediante dos trabajos
experimentales realizados en dos años consecutivos, para determinar si
se podía sustituir toda la turba y una parte de polvo de coco de la
mezcla comercial, con la finalidad de reducir costos de producción.
2008 2009

Los agaves (micropropagados) fueron trasplantados a contenedores de
1.110 L de capacidad y cultivados en vivero durante nueve meses. El
testigo fue el sustrato comercial compuesto de polvo de coco de
Michoacán, turba de musgo Sphagnum de Canadá y composta de agave
tequilero en una relación 80%, 10% y 10% v/v respectivamente.
Los tratamientos de composta fueron varias combinaciones de mezcla de
polvo de coco con composta de bagazo (5 meses de compostaje): 10, 20,
30, 40, 50, 70% v/v y 100% de composta. Se fertilizaron al inicio y
recibieron fertirriego una vez a la semana durante todo el periodo del
estudio.

Resultados
La mezcla de polvo de coco con composta de bagazo en la relación 50% y
50% v/v dio los mejores resultados comparables a los del testigo (mezcla
comercial). Esto significó un ahorro de aproximadamente el 50% del costo
con respecto al sustrato comercial.
Testigo
50%
composta

Características químicas de la composta de
bagazo* en comparación con polvo de coco
y turba**
Análisis
Polvo de coco
Turba
Composta
de agave
Materia orgánica (%, BS) 91.81 94.45 45.70
Cenizas (%, BS) 8.19 5.55 54.30
Ph (5:1 en H2O) 5.70 4.40 7.90
CIC meq 100 -1 g 138.76 162.07 107.47
CE (dS cm -1 ) 0.31 0.24 1.11
NTK ( %) 0.48 0.77 1.54
Corg ( %) 53.25 54.79 26.51
C:N 111.47 71.16 17.16
P (%) 0.09 0.03 0.28
K (%) 1.63 0.07 0.21
Ca (%) 0.26 0.66 8.53
Mg (%) 0.11 0.38 0.44
* Bagazo compostado durante cinco meses a escala industrial.
** Turba de musgo Sphagnum de Canadá.

Características físicas de la composta de
bagazo para el cultivo de agave tequilero
Densidad aparente, densidad real, capacidad de absorción de agua y porosidad total de los sustratos
Materiales
Da
g cm -3
Dr
g cm -3
CAA
%
Polvo de coco 0.07 1.55 78.4 95.8
Turba 0.11 1.54 68.9 92.7
Composta de
agave 0.58 2.18 43.1 73.2
Materiales
Granulometría de los sustratos
Tamaño de partícula, mm
1
Polvo de coco 71.6 24.5 3.9
Turba 78.0 21.1 0.9
Composta de bagazo 53.9 34.5 11.6
Pt
%

Experiencias con el uso de composta de
bagazo en el cultivo en semilleros de
jitomate y brócoli

Objetivo y tratamientos evaluados
Se caracterizó y evaluó el bagazo de agave tequilero para
conocer su potencial como un sustrato alternativo equiparable a
la turba comercial.
El bagazo se mezcló con estiércol de ovino 4:1 (v/v) y la mezcla
fue sometida a dos procesos de biotransformación: 1)
Vermicompostaje durante 130 días, de donde se obtuvo
vermicomposta, y 2) Compostaje convencional, de donde se
obtuvieron dos materiales: una composta madura de 130 días y
una composta inmadura con precompostaje de 60 días.
También se utilizó el bagazo fresco original únicamente lavado
con agua.

Tanto el proceso de compostaje como el vermicompostaje se
llevaron a cabo a escala piloto. Como sustratos testigos se
utilizaron turbas comerciales importadas de Canadá; Sunshine
3 (Turba s-s) y VTM Sogemix (Turba vtm).
Las especies evaluadas fueron jitomate Cv. Río Grande (Cal oro)
y brócoli híbrido Cv. Patriot (Sakata Sedes), las cuales se
cultivaron en charolas de plástico reciclado termo formado de 200
celdas cuadradas durante 30 días.

Resultados
Los mejores sustratos se obtuvieron con los tratamientos: bagazo
precompostado, bagazo compostado y bagazo
vermicompostado. La concentración nutrimental y la biomasa
producida de las plántulas analizadas en estos materiales,
presentaron valores cercanos a los óptimos recomendados. El
bagazo fresco lavado, por sus características físicas y químicas no
resultó recomendable para ser utilizado como sustrato.

Características químicas de bagazo crudo*
y compostas de bagazo** en comparación
con dos turbas***
Sustrato pH CE
dS cm -1
CIC
meq 100 -1
C:N MO
%
Bagazo fresco 4.7 0.20 13.53 116 93
Bagazo vermicomostado 8.5 0.56 42.0 27 85
Bagazo precompostado 8.0 0.32 34.06 26 93
Composta madura 7.4 1.59 41.0 24 90
Turba s-s 5.7 0.28 108 42 79
Turba vtm 6.0 0.72 62.8 57 58
Sustrato N % P % K % Ca % Mg %
Bagazo fresco 0.60 0.004 0.045 0.02 0.02
Bagazo vermicomostado 1.09 0.010 0.089 0.10 0.06
Bagazo precompostado 0.70 0.005 0.095 0.10 0.05
Composta madura 0.83 0.005 0.076 0.10 0.06
Turba s-s 0.81 0.009 0.047 0.03 0.02
Turba vtm 0.59 0.023 0.116 0.11 0.07
Recomendados (Ansorena, 1994) 0.0006-0.0010 0.015-0.0249 >0.02 >0.07
* Bagazo fresco solamente lavado / **Bagazo + estiércol ovino vermicompostada x 130 días; Bagazo + estiércol ovino
precompostado por 60 días; Bagazo + estiércol ovino hasta composta madura x 130 días / *** Turba s-s = Sunshine 3;
Turba vtm = VTM Sogemix.
g

Características físicas de bagazo crudo y
compostas de bagazo en comparación
con dos turbas
Sustrato Da
g cm -3
Dr
g cm -3
Pt
Pa
%
%
Bagazo fresco 0.19 1.37 89.0 13.53
Bagazo vermicomostado 0.20 1.41 79.0 25.06
Bagazo precompostado 0.17 1.37 83.0 26.04
Composta madura 0.17 1.39 79.66 24.80
Turba s-s 0.15 1.60 90.0 4.25
Turba vtm 0.15 1.27 88.5 2.82
Valores recomendados* < 0.4 1.5 – 2.65 70 - 85 20 – 30
*Ansorena (1994); Abad (1995); De Boodt y Verdonck; (1974); Handreck y Blanck (1994).

Retención de humedad de bagazo crudo y
compostas de bagazo en comparación con
dos turbas
Sustrato AFD % AR % ATD &
Bagazo fresco 47.0 7.24 53.8
Bagazo vermicomostado 19.6 13.8 34.4
Bagazo precompostado 19.8 14.0 33.8
Composta madura 21.7 9.33 31.4
Turba s-s 32.0 14.4 46.2
Turba vtm 33.2 8.71 41.9
Recomendado 20-40 4-10 24-40

Conclusiones generales
La mezcla de composta de bagazo de agave tequilero con polvo de coco
(relación 50%:50% v/v) produce una reacción sinérgica que da por
resultado un sustrato con características adecuadas para el cultivo del agave
en contenedor, bajo condiciones de vivero y con fertirriego.
Estos resultados son similares a otro estudio realizado en el Centro
Interdisciplinario de Investigación y Desarrollo Integral Regional del IPN,
Unidad Oaxaca. Se concluyó que la mejor combinación para el cultivo de
melón fue la relación 25% y 75% v/v con polvo de coco y composta de
bagazo de agave mezcalero (Zárate, 2006)
Así mismo, para el cultivo de jitomate y brócoli en semilleros, los resultados
demostraron en general un importante potencial de la composta de bagazo
como sustrato alternativo a las turbas comerciales. Estos materiales
presentaron propiedades físicas (Da, Dr, Pt, Pa), químicas (pH, MO, CE,
CIC, C:N ) y nutrimentales adecuadas, con suficiente reservorio nutrimental
y baja concentración de ácidos fenólicos totales.

Conclusiones generales
Los estudios demostraron que el bagazo de agave tequilero sometido a
procesos de compostaje y vermicompostaje, representa una alternativa
viable para su utilización en cultivos sin suelo y posibilita la reducción
significativa de los costos de producción.
Aunado a esto, el aprovechamiento del bagazo permitiría resolver algunos
problemas colaterales de contaminación ambiental debidos al inadecuado
manejo de los residuos sólidos generados por la industria tequilera.
La utilización de la composta de bagazo podría tener impacto importante
en la creación de empresas que la produzcan, lo cual fomentaría la
generación de empleo rural,de una manera directa e indirecta, en las zonas
tequileras y mezcaleras del país.

Literatura citada
Ansorena, M. (1994). Sustratos propiedades y caracterización. Ediciones Mundi-Prensa p.
122-127. Madrid, España.
Consejo Regulador del Tequila (2010), Estadísticas de producción de agave en México.
www.crt.org.mx Consultado el 20 de abril del 2010.
Chong, C. (2005). Experiences with wastes and compost in nursery substrates.
HortTechnology 15(4):739-747 p.
Rodríguez Macias, R, E.G. Alcantar González, G.Iñiguez Covarruvias, F. Zamora Natera, P,
García López, M. Ruiz López y E. Salcedo Pérez. Caracterización física y química
de sustratos agrícolas a partir de bagazo de agave tequilero. Interciencia, 35(7),
Stoffela, P.J. and Kahn, B.A. (2001). Compost utilization in horticultural cropping systems.
Lewis Publishers, Boca Raton, Fl. 414 p.
Zarate Altamirano, G. 2006. Caracterización y evaluación agronómica de materiales
orgánicos potenciales para utilizarse como sustratos en cultivo sin suelo en
melón (cucumis melo L.). Tesis de maestría, Centro Interdiciplinario de
Investigación y Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca. IPN.