Técnicas Cromatográficas - UNAM

Cromatografía de gases
En la segunda figura de la siguiente hoja se muestra una aplicación característica de una columna
abierta revestida con un polímero poroso (columna PLOT).
4.4 Aplicaciones.
Se sabe que los ácidos grasos trans incrementan el colesterol LDL y disminuyen el colesterol HDL
en sangre. Consecuentemente una ingesta excesiva de ácidos grasos trans aumenta el riesgo de
enfermedad cardiovascular. La aumentada preocupación por los ácidos grasos trans requiere de
métodos precisos y convenientes para el análisis de productos comerciales.
Los métodos analíticos disponibles actualmente incluyen: cromatografía de gases,
espectroscopia de infrarrojo, y cromatografía de gases de capa fina (AgNO3- TLC- GC, por sus siglas en
inglés). Dentro de estos métodos la cromatografía de gases se ha usado preferencialmente dado su
conveniencia y su sensibilidad. Bis cianopropil polisiloxano o bis cianopropilsiloxano polisilfenileno son
las fases estacionarias comúnmente usadas en el análisis de ácidos grasos trans en correspondencia a la
necesidad por una alta resolución entre los picos de los metil- esteres de los ácidos grasos (FAME).
Existen varios métodos analíticos oficiales utilizando estas fases estacionarias tales como los
métodos del AOAC (Asociación Oficial de Químicos Agricultores) y AOCS (Asociación Americana de
Químicos y Aceites) (por sus siglas en inglés).
A pesar de que el método de AOCS es muy preciso tiene varias desventajas, tales como: un
tiempo de análisis mayor debido a la longitud de la columna (100 m), la dificultad en la identificación de
los picos debido a su fase estacionaria de bis cianopropil polisiloxano y los grandes costos económicos
debidos a el uso de un estándar caro.
Por lo tanto debe buscarse un método más conveniente de GC, particularmente para el
propósito de control de calidad.
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