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Sésamo - Ministerio de Agricultura y Ganadería

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I. INTRODUCCIÓN<br />

El sésamo (Ajonjolí o Gergelim), Sesamum<br />

indicum L., es una planta anual originaria <strong>de</strong> África<br />

Oriental o Asia Menor, que pertenece a la familia <strong>de</strong><br />

las Pedaliáceas (Escrofularíaceas), habiéndose<br />

difundido su cultivo en áreas tropicales,<br />

subtropicales y en las más cálidas <strong>de</strong> las templadas.<br />

En las dos regiones <strong>de</strong> nuestro país, existen<br />

condiciones agroclimáticas favorables para su<br />

<strong>de</strong>sarrollo. Es un cultivo <strong>de</strong> renta complementaria<br />

<strong>de</strong> relevante importancia social, especialmente en<br />

fincas <strong>de</strong> pequeños productores. La superficie <strong>de</strong>l<br />

cultivo se ha incrementado en los últimos años,<br />

incorporándose los <strong>de</strong>partamentos <strong>de</strong> Ñeembucú,<br />

Misiones, Itapúa, Alto Paraná y Canin<strong>de</strong>yú.<br />

II. RECOMENDACIONES TÉCNICAS<br />

1. Selección <strong>de</strong>l Terreno<br />

El terreno <strong>de</strong>stinado a la siembra <strong>de</strong>be tener una<br />

superficie plana, suelo profundo, permeable y bien<br />

aireado con un a<strong>de</strong>cuado contenido <strong>de</strong> materia<br />

orgánica.<br />

2. Preparación <strong>de</strong>l Suelo<br />

2.1. Arada: Debe ser bien profunda. Esta<br />

operación estimula la actividad <strong>de</strong> los<br />

microorganismos <strong>de</strong>l suelo que contribuyen para<br />

una rápida <strong>de</strong>scomposición <strong>de</strong> la materia orgánica<br />

incorporada.<br />

2.2. Rastreada: Se utilizan rastras <strong>de</strong> disco,<br />

con la finalidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>sterronar y aflojar<br />

superficialmente el suelo y mejorar las condiciones<br />

<strong>de</strong> siembra.<br />

3. Siembra<br />

3.1. Semilla: Se <strong>de</strong>be usar semillas <strong>de</strong><br />

buena calidad, con alto porcentaje <strong>de</strong> germinación, a<br />

fin <strong>de</strong> lograr plantas sanas, vigorosas, con<br />

uniformidad en la madurez.<br />

3.2. Época <strong>de</strong> Siembra: En la Región<br />

Oriental, la mejor época <strong>de</strong> siembra es en el mes <strong>de</strong><br />

octubre y en el Chaco <strong>de</strong> diciembre a enero.<br />

3.3. Cultivares: Para la zona sur se<br />

recomienda utilizar las varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> semilla negra y<br />

para la zona norte y el Chaco las <strong>de</strong> pepita crema y<br />

dorada.<br />

4. Población <strong>de</strong> Plantas<br />

El rendimiento esta directamente relacionado con la<br />

<strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> plantas. La cantidad <strong>de</strong> semilla que se<br />

requiere oscila entre 2 a 4 kg/ha. De manera general<br />

se recomienda una distancia <strong>de</strong> 60 a 80 cm entre<br />

hileras y <strong>de</strong> 8 a 10 cm entre plantas para las<br />

varieda<strong>de</strong>s no ramificadas y <strong>de</strong> 10 a 18 cm entre<br />

plantas para las varieda<strong>de</strong>s ramificadas<br />

5. Disponibilidad Hídrica y Temperatura<br />

El sésamo es un cultivo exigente en agua hasta los<br />

35 días <strong>de</strong> la siembra, pero muy sensible al<br />

encharcamiento. Para un máximo rendimiento<br />

necesita una distribución uniforme <strong>de</strong> agua, siendo<br />

el requerimiento total durante el ciclo <strong>de</strong> 400 a 750<br />

mm. En etapa <strong>de</strong> cosecha es necesario clima seco.<br />

El sésamo requiere <strong>de</strong> temperaturas altas y<br />

uniformes (27º a 35º). Valores inferiores a 17ºC<br />

provocan la caída prematura <strong>de</strong> las flores, esterilidad<br />

<strong>de</strong>l polen e inhiben la germinación; en tanto que<br />

para temperaturas superiores a los 40ºC existe<br />

menor número <strong>de</strong> cápsulas por planta y disminución<br />

<strong>de</strong> los rendimientos.<br />

6. Fertilización<br />

Se recomienda un tenor <strong>de</strong> materia orgánica en el<br />

suelo <strong>de</strong> 3 a 4 %; pH entre 5,8 a 6,7 y una<br />

fertilización química <strong>de</strong> 100 Kg/ha <strong>de</strong> 4/30/10<br />

(NPK) + 20 Kg/ha <strong>de</strong> Urea.<br />

7. Control <strong>de</strong> Malezas<br />

El sésamo es muy sensible al efecto <strong>de</strong> las malezas,<br />

especialmente durante las primeras etapas <strong>de</strong><br />

<strong>de</strong>sarrollo. El periodo crítico en que <strong>de</strong>be<br />

mantenerse libre <strong>de</strong> malezas está comprendido entre<br />

los 20 y 50 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> la emergencia.<br />

Para pequeñas parcelas se emplea el control manual<br />

que compren<strong>de</strong> 2 a 3 carpidas, durante los primeros<br />

20 a 50 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> la siembra; a partir <strong>de</strong> ahí el<br />

propio crecimiento <strong>de</strong>l sésamo impedirá el<br />

<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> las malezas por la reducción <strong>de</strong> la<br />

luminosidad y aireación entre las hileras.<br />

8. Enfermeda<strong>de</strong>s<br />

* Mosaico (Ka’are) - Virus<br />

* Fitoplasma - Bacteria<br />

* Marchitamiento por Fusarium - Hongo<br />

* Pudrición negra <strong>de</strong>l tallo<br />

* Quema negra por Phytophthora<br />

* Mancha <strong>de</strong> la hoja y <strong>de</strong>l tallo por Alternaria<br />

* Mancha <strong>de</strong> tiro al blanco por Cercospora<br />

* Pudrición por Sclerotinia<br />

* Patógenos en Semilla<br />

* Marchitez foliar negra por Pseudomonas -<br />

Bacteria<br />

* Quema negra bacterial<br />

9. Insectos<br />

El ataque <strong>de</strong> algunas plagas, partir <strong>de</strong> la mitad hasta<br />

el final <strong>de</strong>l ciclo, constituyen daños <strong>de</strong> importancia<br />

económica, por la frecuencia y gravedad que<br />

producen, y es necesario controlarlos; en tanto que


otros, no lo afectan en gran medida, pues se<br />

presentan ocasionalmente y no se justifica su<br />

control.<br />

Control<br />

Insecticida Natural (para pulgones y orugas: Dejar<br />

reposar por tres días 4 Kg <strong>de</strong> hojas <strong>de</strong> paraíso más<br />

espada <strong>de</strong>l guembé en 20 litros <strong>de</strong> agua. Luego<br />

diluir 1 litro <strong>de</strong>l preparado en 20 litros <strong>de</strong> agua y<br />

aplicar.<br />

PULGÓN (Aphis sp.)<br />

Grupo Carbamato<br />

Pirimicarb … 150 a 200 g/ha o 22 a 29 g (5 o 6<br />

cucharadas) / 20 litros <strong>de</strong> agua.<br />

ORUGA O GUSANOS<br />

Grupo <strong>de</strong> Insecticidas Fisiológicos o inhibidores<br />

<strong>de</strong> Quitina<br />

Rimón 10 EC (Novaluron) ……… 20 cc/20<br />

litros <strong>de</strong> agua<br />

Grupo Piretroi<strong>de</strong><br />

Buldock (Betacyflutrin) ……….. 80 ml/ha o 11<br />

cc/20 litros <strong>de</strong> agua<br />

Cyper 25 CE (Cypermetrina) … 250 cc/ha o 35<br />

cc/20 litros <strong>de</strong> agua<br />

TRIPS (Frankliniella occi<strong>de</strong>ntalis)<br />

Grupo Piretroi<strong>de</strong><br />

Rufast (Acrinatrin 15%) ……….. 4 cc / 20 litros<br />

<strong>de</strong> agua<br />

10. Cosecha<br />

La mejor época para la cosecha es cuando las<br />

plantas han alcanzado la madurez fisiológica que se<br />

manifiesta en el amarillamiento <strong>de</strong> las hojas, con<br />

30% <strong>de</strong> altura <strong>de</strong> la planta, y el inicio <strong>de</strong> la<br />

<strong>de</strong>sfoliación. Las cápsulas son ver<strong>de</strong>s y las semillas<br />

<strong>de</strong> un color marrón claro.<br />

La cosecha se efectúa en forma manual o<br />

mecanizada, <strong>de</strong> la siguiente manera:<br />

10.1. Corte y Formación <strong>de</strong> Mazos: El<br />

corte se lleva a cabo entre 20 a 30 cm <strong>de</strong>l suelo con<br />

machete, guadaña o máquina segadora. En el caso<br />

manual las plantas se juntan formando mazos <strong>de</strong> 10<br />

a 15 plantas que se atan.<br />

10.2. Emparvado: Se juntan 10 a 15 mazos<br />

y se atan para formar las parvas <strong>de</strong> forma cónica.<br />

Las plantas <strong>de</strong>ben estar en posición normal o con las<br />

cápsulas para arriba para que las semillas no caigan<br />

al suelo luego <strong>de</strong>l secado. Las parvas se <strong>de</strong>jan por 3<br />

semanas al aire libre y al sol, <strong>de</strong>ben ser hechas <strong>de</strong><br />

forma tal que permitan una buena aireación y<br />

favorezcan el secado rápido.<br />

10.3. Trilla, Aireación y Limpieza: Una vez<br />

que las parvas estén completamente secas, se<br />

vuelcan los mazos sobre una carpa o lona en don<strong>de</strong><br />

caen directamente las semillas.<br />

Al exten<strong>de</strong>rse la semilla sobre la lona en capas<br />

<strong>de</strong> 2 a 3 cm <strong>de</strong> espesor por un día finaliza la fase <strong>de</strong>l<br />

secado. La limpieza <strong>de</strong>be hacerse con viento por<br />

medio <strong>de</strong> zarandas, cedazos o malla metálica a fin<br />

<strong>de</strong> eliminar las impurezas.<br />

10.4. Conservación (Embolsado): Los granos<br />

secos y limpios se embolsan utilizando bolsas <strong>de</strong><br />

plastillera. Deben ser <strong>de</strong>positadas bajo techo y<br />

cubrirlas con carpas para proteger <strong>de</strong>l polvo. Se<br />

almacenan sobre ma<strong>de</strong>ras para evitar la humedad,<br />

tan perjudicial para el color y el sabor <strong>de</strong> las<br />

semillas.<br />

El cultivo requiere <strong>de</strong> clima seco en la época <strong>de</strong><br />

cosecha, aunque no en exceso, pues en este caso se<br />

presentan pérdidas consi<strong>de</strong>rables <strong>de</strong> semillas <strong>de</strong>bido<br />

a la <strong>de</strong>hiscencia <strong>de</strong> las cápsulas. El almacenamiento<br />

es relativamente fácil porque la semilla contiene<br />

alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong>l 10% <strong>de</strong> humedad.<br />

Coordinación <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología – DIA<br />

Impreso en Artes Gráficas DEAg<br />

<strong>Ministerio</strong> <strong>de</strong> <strong>Agricultura</strong> y Gana<strong>de</strong>ría<br />

Viceministerio <strong>de</strong> <strong>Agricultura</strong><br />

Dirección <strong>de</strong> Investigación Agrícola<br />

EL CULTIVO DEL<br />

SESAMO<br />

Ing. Agr. Nelson Lezcano<br />

Centro Regional <strong>de</strong> Investigación Agrícola<br />

Capitán Miranda – Itapúa<br />

Año 2006

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