Aparato digestivo-II: Vertebrados - introducción, boca e intestino ...

•Organización general 

–1) Tubo (tracto) digestivo 

Intestino cefálico (estomodeo) 

•Boca - cavidad oral 

•(Oro)Faringe 

Intestino anterior 

•Esófago (estomodeo) 

•Estómago (mesodeo) 

Intestino postpilórico (mesodeo) 

•Anterior (delgado) 

•Posterior (grueso) 

Proctodeo 

•Cloaca – ano 

Aparato digestivo 

II - Vertebrados 

Vertebrados 

–2) Glándulas anejas 

•Glándulas salivales y 

venenosas 

•Páncreas 

•Hígado 

1

•Organización general 

–1) Tubo (tracto) digestivo 

Estomodeo 

•Boca - cavidad oral 

•(Oro)Faringe 

•Esófago 

Mesodeo 

•Estómago 

•Intestino delgado 

•Intestino grueso 

Proctodeo 

•Cloaca – ano 

–2) Glándulas anejas 

•Glándulas salivales 

•Hígado 

•Páncreas 



•Diferenciaciones anatómicas del tracto digestivo 

–Boca - cavidad oral 

•Pico, labios, dientes 

•Lengua 

–Faringe 

•Peces: hendiduras branquiales 

–Esófago 

•Condrictios: órgano linfoide de Leydig 

•Aves: buche 

•Rumiantes: cámaras fermentativas 

–Estómago 

•Aves: proventrículo y molleja 

–Intestino anterior 

•Peces (excepto teleósteos): válvula espiral 

•Ciegos pilóricos 

–Intestino posterior 

•Caecum (ciego) 

Peces Aves 

Mamíferos 

Hígado 

Páncreas 

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•Organización histológica del tubo 

digestivo (desde el esófago al ano) 

–Mucosa: recubre la luz 

•Epitelio de revestimiento 

–Glándulas exocrinas unicelulares 

–Glándulas exocrinas pluricelulares 

•Lámina propia: conjuntivo laxo 

•Muscular de la mucosa: músculo liso 

–Submucosa: conjuntivo denso 

–Muscular: músculo liso, dos capas 

•Interna circular 

•Externa longitudinal 

–Adventicia (en continuidad con otros tejidos) 

–Serosa (en la cavidad corporal) mesenterio 

•Mesotelio 

Glándulas anejas 


•Organización histológica del tubo digestivo 

Otros componentes 

–Mucosa 

•Epitelio de revestimiento 

–Células secretoras de defensinas 

–Glánd. unic. endocrinas (sist. enteroendocrino) 

•Lámina propia 

–Componentes permanentes del GALT 

–Submucosa 

•Plexo nervioso (SNA) entérico (de Meissner) 

–Muscular 

–Esfínteres: pilórico, válvula ileocecal, anal 

interno 

–Refuerzos: capas adicionales (molleja de 

Aves, estómago, tenia coli de mamíferos) 

•Plexo nervioso (SNA) mientérico (de Auerbach) 

Mesenterio 

Luz 

Luz 

3


•Especializaciones para la digestión, absorción y transporte de 

nutrientes 

Nivel anatómico / histológico: 

–Asas del tubo digestivo 

–Repliegues de la pared 

•Estómago: 

–Rugae gástricas (mucosa y submucosa) 

–Fositas gástricas (mucosa) 

•Intestino postpilórico: 

–Ciegos 

–Válvulas de Kerkring (mucosa y submucosa) 

–Vellosidades (mucosa) 

–Criptas de Lieberkühn (mucosa) 

Nivel celular: 

•Intestino postpilórico: 

–Microvellosidades en el polo apical 

–Pliegues de la membr. plasmática basolateral 


•Boca – cavidad oral 

–Mucosa oral 

•Epitelio estratificado (≈ epidermis) 

–Anamniotas: cúbico o cúbico-plano, mucoso 

»Con glándulas uni- y/o pluricelulares 

mucosas y serosas 

–Amniotas: plano, más o menos cornificado 

(según el alimento) 

»Glándulas pluricelulares mucosas y 

serosas 

•Lamina propia 

–Tejido conjuntivo laxo / denso irregular 

–Submucosa: gruesa 

–Tejido conjuntivo denso irregular 

–Amniotas: adenómeros de las glándulas 

salivales / venenosas 

Mucosa oral de pez 

(m. ópt.) 

–Músculo estriado Pared de la cavidad oral 

de mamífero (m. ópt.) 

4


•Boca - Lengua 

–Mucosa dorsal: con papilas linguales 

y botones gustativos 

•Epitelio: 

–Anamniotas: simple cúbico, ciliado en anfibios 

»Abundantes glánd. unicel. mucosas y serosas 

–Amniotas: estratificado plano ± cornificado 

•Lámina propia: 

–Glánd. pluricelulares serosas (de von Ebner) 

–Tonsilas linguales (GALT) 

•Submucosa con músculo estriado 

–Músculos linguales estriados “especiales” 

–Mucosa ventral: superficie lisa 

•Epitelio: 

–Anamniotas: simple cúbico o cúbico plano 

–Amniotas: estratificado plano, mucoso o poco 

cornificado 


•Lengua – papilas linguales y botones gustativos 

–Pliegues de la mucosa lingual dorsal 

Tipos: 

–Filiformes 

•Alargadas y cónicas, cornificadas en la punta 

–Sin botones gustativos 

–Foliadas 

•Laminares 

–Abundantes botones gustativos en los laterales 

–Fungiformes 

•En forma de hongo 

–Algunos botones gustativos en el dorso 

–Circunvaladas (caliciformes) 

•Circulares grandes, rodeadas por un surco 

–Muchos botones gustativos en los laterales 

CT de lengua de 

mamífero (m. ópt.) 

5


•Boca – Odontoides y dientes 

–Odontoides 

•Diferenciaciones córneas del epitelio 

pluriestratificado oral y perioral 

–Dientes córneos de Ciclóstomos y Peces 

–Picos de larvas de Anfibios, Reptiles y Aves 

–Dientes 

•Diferenciaciones de tejidos mineralizados 

–Formados por la interacción ectodermo 

(epitelio) mesodermo (mesénquima) 

–Esmalte 

»Origen epitelial (ameloblastos) 

–Dentina 

»Origen mesenquimático (odontoblastos) 

–Cemento 

»Origen mesenquimático (tejido óseo) 


•Dientes - estructura 

–Corona: 

•Esmalte 

•Dentina 

–Raíz: 

•Dentina 

•Cemento (tejido óseo) 

–Pulpa (cavidad pulparia) 

•Odontoblastos 

•Tejido conjuntivo laxo 

–Canal radicular: vasos y nervios 

–Ligamento periodontal 

–Tejido conjuntivo denso 

–Alveolo dentario: hueso mandibular 

–Encía (gingiva): mucosa oral 

Cartílago 

mandibular 

Capa 

córnea 

Epitelio oral 

pluriestratif. 

Encía 

(mucosa oral) 

Hueso 

alveolar 

Encía 

CL de diente 

(m. ópt.) 

6


•Dientes - estructura 

–Pulpa (cavidad pulparia) 


–Seudo-epitelio secretor, que 

forma la dentina 

»Células ramificadas con el polo 

apical en los canalículos 

dentinales 

•Tejido conjuntivo laxo 

•Vasos y nervios 

–Canal radicular 

•Comunicación con el 

conjuntivo alveolar 

Dentina 

CL de diente (m. ópt.) 


•Dientes – odontogénesis 

–Los gérmenes dentarios derivan de la interacción 

epitelio (ectodermo) mesénquima 

•a) Epitelio oral ameloblastos 

•b) Mesénquima subyacente odontoblastos 

Fases: 

Epitelio oral 

–1) Germen dentario 

•Invaginación del epitelio hacia el mesénquima 

–2) Órgano adamantino (del esmalte) 

•Epitelio adamantino ameloblastos 

–Secretan el esmalte hacia el mesénquima 

–3) Diferenciación de los odontoblastos 

–Forman dentina hacia el epitelio adamantino 

–4) Diferenciación del cemento, ligamento 

periodontal y hueso alveolar 

Odontoblastos 

(TEM) 

Matriz 

Lengua 

Pulpa dental 

7


•Dientes – odontogénesis 

–Órgano adamantino (del esmalte) 

•Epitelio adamantino ameloblastos 

–Secretan el esmalte hacia el 

mesénquima 

–Pulpa dental 


–Forman dentina hacia el epitelio 

adamantino 

•Erupción del diente 

–El diente crece por el aumento del espesor de la dentina 

–Cuando el diente erupciona (atraviesa el epitelio oral), el 

epitelio adamantino degenera y cesa la producción de esmalte 


Pulpa 

•Faringe 

Nasofaringe 

–Región de transición entre: 

•Vías digestiva: 

Orofaringe 

–Cavidad oral orofaringe esófago 

•Vía respiratoria: 

–Branquial: cavidad oral cámara branquial 

–Pulmonar: fosas nasales nasofaringe 

(laringe) tráquea 

–Tetrápodos: 

•El paladar separa la nasofaringe de la 

orofaringe 

–Paladar duro (anterior): con tejido óseo 

–Paladar blando posterior): 

»Proyección de las mucosas nasal (dorsal) y 

oral (ventral) 

Tráquea 

Esmalte 

Dentina 

Vista frontal 

8


•Esófago 

•Conducto muscular y dilatable (propulsor) 

–Mucosa: con repliegues longitudinales 

•Epitelio estratificado (≈ al de la cavidad oral) 

–Anamniotas: cúbico o plano mucoso, ciliado en 

anfibios, con glándulas unicelulares mucosas 

–Amniotas: plano, mucoso o cornificado, con 

glándulas pluricelulares mucosas: 

»Cardiales: adenómeros en la lamina propia 

CT de esófago 

»Esofágicas: adenómeros en la submucosa 

(m. ópt.) 

•Lámina propia: conjuntivo laxo 

»Amniotas: adenómeros de las glándulas cardiales mucosas 

•Muscular de la mucosa: músculo liso 

–Submucosa: conjuntivo denso 

»Amniotas: adenómeros de las glándulas esofágicas mucosas 

–Muscular: primer tercio músculo estriado y luego cambiando a liso 

–Serosa (en la porción libre en la cavidad corporal) 


•Esófago: mucosa y glándulas 

–Anamniotas 

•Epitelio estratificado cúbico mucoso con 

glándulas unicelulares mucosas 

–Amniotas 

•Epitelio plano ± cornificado 

–Mucoso ciliado en tortugas acuáticas 

•Glándulas pluricelulares mucosas: 

–Cardiales (simples) 

»Adenómeros en la lamina propia 

–Esofágicas (compuestas) 

»Adenómeros en la submucosa 

Muscular 

CL de esófago de pez 

(m. ópt.) 

CT de esófago de 

mamífero (m. ópt.) 

9


•Esófago – diferenciaciones particulares 

–Vejiga natatoria de peces Actinopterigios 

–Saco dorsal esofágico 

»Fisóstomos: con canal neumático 

»Fisoclistos: sin canal 

•Mucosa con epitelio simple 

–Glándula del gas: epitelio replegado sobre 

lámina propia con profusa red capilar sanguínea 

(rete miriabilis) transporte de gases 

•Muscular (músculo liso) y serosa 

–Buche de Aves 

–Bolsa ventral 

»Reservorio alimenticio y fermentación 

»Colúmbidos: secreción alimenticia (leche de 

paloma = cél. epiteliales grasas descamadas) 

•Epitelio plano con capa córnea gruesa 

–Sin glándulas pluricelulares mucosas 

•Muscular engrosada 


•Esófago – diferenciaciones particulares 

–Cámaras fermentativas de Rumiantes: 

panza (rumen), redecilla (retículo) y libro 

(omasum) 

•Bolsas de naturaleza esofágica, con 

bacterias simbiontes 

*(el cuajar o abomasum es el auténtico 

estómago) 

•Mucosa replegada: 

–Epitelio pluriestratificado cornificado 

–Lamina propia delgada 

Glándula del gas 

Buche 

10


•Transición esófago – estómago 

–La transición entre esófago y estómago está marcada por: 

•1) El cardias: pliegue en “S” del tubo digestivo 

–Esfínter anatómico (generalmente, no hay engrosamiento 

muscular) 

•2) Cambio brusco del tipo de epitelio: 

–Epitelio esofágico pluriestratificado 

»Origen ectodérmico (estomodeo) 

–Epitelio gástrico simple cilíndrico 

»Origen endodérmico (mesodeo) 


•Estómago 

•Cámara con función digestiva: 

–Enzimática (proteolítica) secreción de pepsina 

–Química secreción de HCl pH muy ácido (≈ 2) 

»Activación del pepsinógeno a pepsina 

»Actividad microbicida 

–Mecánica pared muscular engrosada 

Transición esófago-estómago 

–Anatomía 

•Rugae gástricas 

–Pliegues internos 

»Afectan a la mucosa y submucosa 

•Región cardial (cardias) 

–Unión con el esófago 

•Región fúndica (fundus) 

•Región pilórica 

–Píloro: esfínter muscular Intestino postpilórico 

11


•Estómago – histología general 

–Mucosa 

•Epitelio de revestimiento simple cilíndrico mucoso 

–Forma las fositas gástricas (invaginaciones “en embudo”) 

•Glándulas gástricas 

•Lamina propia replegada entre las glándulas 

•Muscular de la mucosa muy delgada 

–Submucosa 

•Conjuntivo denso, con pliegues en las rugae 

–Muy vascularizada 

–Muscular gruesa con tres capas: 

•Interna oblicua 

•Media circular (engrosada en el esfínter pilórico) 

•Externa longitudinal discontinua 

–Serosa gruesa: capa conjuntiva engrosada 


•Estómago – histología general 

–Mucosa gástrica 

•Epitelio de revestimiento (superficial) 

–Simple cilíndrico mucoso (en chapa) 

»Células de revestimiento mucosas 

–Fositas gástricas: 

»Pliegues del epitelio de revestimiento 

•Glándulas gástricas 

Región cardial 

–Glándulas cardiales 

»Alveolares simples, mucosas 

–Glándulas fúndicas 

Fundus y región pilórica 

»Tubulares simples ramificadas, secreción 

compleja: mucosa, serosa y iónica 

Mucosa 

Muscular de 

la mucosa 

12


Estómago – mucosa gástrica 

•Epitelio superficial y fositas gátricas 

–Epitelio simple cilíndrico “en chapa” 

•Células de revestimiento 

–1) Mucosecretoras, de “polo cerrado” 

»Polo apical acumula gránulos de mucus 

rico en mucopolisacáridos neutros 

»TEM: gránulos electrodensos 

–2) Secretan iones bicarbonato 

»TEM: pliegues basolaterales 

de la membrana plasmática 

y mitocondrias 

•Función 

–Protección del epitelio: 

»Mucus + bicarbonato 


Estómago – mucosa gástrica 

•Glándulas fúndicas de mamíferos 

–Tubulares simples ramificadas 

•Secreción compleja: mucosa, serosa y iónica 

–Partes y tipos celulares 

•Istmo (transición fosita glándula) 

•Cuello 

–Células indiferenciadas, mitóticas (1) 

–Células mucosas del cuello (2) 

•Cuerpo 

–Células parietales (oxínticas) (3) 

–Células principales (zimógenas) (4) 

–Células enteroendocrinas (5) 

•Fondo 

–Células principales (zimógenas) 

–Células enteroendocrinas 

Fosita 

1 

2 

3 

4 

5 

Mucosa 

gástrica (SEM) 

13


Estómago – glándulas fúndicas de mamíferos 

•Tipos celulares exocrinos 

–Células mucosas del cuello 

•Mucus basófilo y glucoprot. ácidas 

•TEM: gránulos electroclaros 

–Células parietales (oxínticas) 

•Glándulas iónicas y serosas 

•Acidófilas 

•TEM: canalículos intracelulares 

y mitocondrias 


•Glándulas serosas: pepsinógeno 

•Gránulos acidófilos 

•TEM: retículo endoplásm. rugoso 

y gránulos electroclaros 




–Células mucosas del cuello 

–Concentradas en la región del cuello glandular 

•M. óptica: mucus basófilo 

•TEM: 

–Gránulos de mucus electroclaros 

–Pequeños gránulos serosos 

Productos: 

•Mucopolisacáridos 

•Péptidos de diversos tipos 

–“Trifoil peptides” (péptidos trébol): 

»Antiespasmódicos 

»Inductores de regeneración y diferenciación 

epitelial (cicatrizantes) 

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–Células parietales (oxínticas) 

•Glándulas unicel. iónicas y serosas 

–M. óptica: fuertemente acidófilas 

–TEM: 

»Canalículos intracelulares 

(repliegues de la membr. plasmática) 

»Abundantes mitocondrias 

»Algunos lisosomas 

Productos: 

•Protones, en forma de H + Cl- –Transporte iónico activo (ATP) 

•Factor intrínseco (glucoproteína) 

–Facilita la absorción de la vitamina 

B12 en el intestino postpilórico 





•Glándulas unicelulares serosas 

–M. óptica: 

»Polo apical: gránulos acidófilos 

»Polo basal basófilo 

•TEM: 

–Gránulos electroclaros de aspecto granujiento 

–Aparato de Golgi supranuclear 

–Retículo endoplásmico rugoso perinuclear 

Productos: 

–Pepsinógeno 

•Precursor de la pepsina (enzima proteolítico) 

–El pepsinógeno se activa a pepsina a pH


•Aspectos comparados del estómago de no mamíferos 

–Mucosa superficial 

•Semejante a la de mamíferos 

–Epitelio simple cilíndrico “en chapa” 

»Células de revestimiento mucosecretoras 

–Glándulas fúndicas 

•Un único tipo de célula secretora para 

pepsinógeno y H + Cl - 

–Estructura mixta: serosa – iónica 

»Mitocondrias numerosas 

»Canalículos intracelulares 

»RER, Golgi 

»Gránulos serosos (zimógenos) 


•Aspectos comparados del estómago no mamíf. 

–Estómago de aves granívoras y carnívoras 

Dividido en dos cámaras: 

–Proventrículo: equivalente del estómago 

glandular de otros vertebrados 

•Mucosa muy replegada con glándulas 

gástricas de tipo fúndico 

–Molleja: estómago muscular 

•Epitelio superficial simple cilíndrico 

•Glándulas tubulares simples 

–Secretan “koilina” 

»Material proteico duro, de aspecto 

córneo, que recubre el polo apical de la 

mucosa 

•Túnica muscular muy engrosada 

–Capas adicionales oblicuas de músculo 

Mucosa gástrica de pez (m. ópt.) 

NÚCLEO 

Célula glandular gástrica mixta (TEM) 

Proventrículo 

Koilina 

Epitelio 

liso Molleja de ave (m. ópt.) 

16

Aparato digestivo-II: Vertebrados - introducción, boca e intestino ...

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