Nuestros pueblos - El avisador malagueño

Por Juan José Palop
De chupitira
DE ALMACÉN DE UTILLAJE PARA REPOBLACIÓN
FORESTAL A PARADOR NACIONAL DE GIBRALFARO.
Hoy, al tiempo que discurrió hace unos 60 años casi se le llama ya “in
illo tempore”, porque corresponde a la evolución registrada en seis décadas y
viene a equivaler a lo que antes ocurría en 300 años. Casi otro tanto ocurre con el lenguaje. Si va a comer
fuera de casa, a nadie se le ocurre hoy decir “voy al comedor”, sería cateto, sino “voy al restaurante”. Sin
embargo, hace 60 años sonaba cursi decir “voy al restorant” (en su original, el francés). Habida cuenta de
lo anterior, de la consonancia o disonancia entre la formulación de vocablos y las épocas en que se formulan,
a nadie le sonará ya a “cateto” que
digamos hoy que el comedor de Gibralfaro,
cumple 60 años. Es decir, “in illo
tempore”.
En efecto, el hoy restaurante de
este parador nacional de turismo y ayer
comedor, entra con 2009 en su 60 aniversario.
A caballo entre el barrio de la
Victoria y el centro de la ciudad, el actual
parador –primeros pasos del turismo
de calidad en Málaga- tiene su origen
en la hostería que en el año 1948
abrió el a la sazón director general de
Turismo Luis Antonio Bolín, hermano
del Enrique Bolín fundador del histórico
hotel La Roca de Torremolinos, pionero
en la Costa del Sol. ¿Cómo y por qué
nació esa hostería y creció hasta el Gibralfaro
actual?
Tras la guerra civil, una actuación general sobre el monte que corona el Castillo de Gibralfaro y
todo su entorno hasta el Camino de los Almendrales, fue su repoblación forestal, traducida en los actuales
pinos. Para ello se construyó una edificación al pie del Castillo, como refugio del personal y almacén de
utillaje de los trabajos durante la repoblación. Acabada ésta, la edificación pasó a dominio de la Dirección
General de Turismo, a cuyo frente se encontraba Luis Antonio Bolín quien, tras ampliar y adecuar el primitivo
inmueble, la convirtió en la Hostería de Gibralfaro. A sus primeros empleados – a varios de los
cuales llegué a conocer- se les procuró vivienda en las pequeñas casas que por entonces se alzaban, como
recordarán muchos de nuestros mayores, dentro del recinto del Castillo, adosadas a la muralla. A la sazón,
el precio del menú en el comedor de la hostería, más el vino, era de 27 pesetas.
Paralelamente a la repoblación forestal del monte y a causa de la hostería, se hicieron otras obras
de acondicionamiento como los accesos por el Mundo Nuevo y por el Camino Nuevo, los miradores y
rotondas y el estacionamiento de vehículos. En el año 1965 la primitiva hostería se convirtió en Parador
de Turismo, con un restaurante mayor y doce habitaciones.
Y 20 años más tarde, hubo nueva ampliación del restaurante y del número de habitaciones, ya con
38, incluida en el complejo una piscina. Hoy, al cabo de 60 años, el restaurante de Gibralfaro se distingue
por su servicio de cocina y la singularidad de sus jornadas gastronómicas. Fue distinguido en 1999 con el
primer premio como “Mejor Restaurante de Hotel de Andalucía”. El personaje famoso que con mayor
frecuencia se alojaba en el parador fue el Premio Nobel español Severo Ochoa.
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